Utama Sayuran

Ciri-ciri minuman hop hop: faedah dan bahaya

Hampir setiap orang telah mendengar tentang mead, tetapi tidak semua orang tahu apa itu dan bagaimana ia disediakan. Sesetengah orang berfikir bahawa ia adalah vodka dengan madu atau madu dan air, tetapi tidak. Marilah kita melihat apa yang sebenarnya adalah, apa manfaatnya dan kemudaratannya dan mengapa ia dihargai sepanjang masa.

Minuman madu

Medovukha dipanggil minuman hop kekuatan kecil (dari lima hingga lima belas derajat, komponen utamanya ialah madu, air, dan komponen tambahan, seperti beri, herba, rempah, hop, atau ragi.

Cerita mead

Ahli sejarah mencadangkan bahawa pengeluaran minuman madu bermula lebih awal daripada winemaking, kerana ia masih disebut dalam mitologi Mesir kuno. Pada zaman Kievan Rus, mereka juga menggunakan minuman dengan madu, dalam dongeng dongeng yang telah bertahan hingga ke hari ini, minuman sebegini disebut sebagai madu.

Pengeluaran madu adalah proses yang agak susah payah, disimpan selama beberapa tahun. Dipercayai bahawa ekstrak madu terbaik adalah ketika seorang anak diseduh dengan madu, dimeteraikan dalam tong kayu oak dan dikebumikan di tanah atau diletakkan di dalam ruang bawah tanah, dan dimakan dalam dua puluh tahun, pada pernikahan seorang anak.

Etimologi ungkapan "bulan madu" juga dikatakan dikaitkan dengan madu, kerana orang-orang muda diberi minuman keras dengan minuman yang memabukkan untuk perkahwinan, yang, berdasarkan kepercayaan popular, membantu untuk hamil anak laki-laki.

Tetapi pokok dalam bentuk yang telah mencapai zaman kita, kelihatan agak baru-baru ini, sekitar tiga ratus tahun yang lalu, ketika vodka muncul. Minuman madu pada madu mula diabaikan untuk memanggil mead. Minuman yang meluas adalah pada awal abad kedua puluh, dan dalam pengeluaran industri ia dihasilkan dalam bentuk bir.

Manfaat dan bahaya

Ciri-ciri penyembuhan produk lebah diketahui oleh semua orang, dan ia adalah madu yang merupakan sebahagian daripada mead dan menjadikannya minuman berguna dan benar-benar unik yang menghilangkan racun dari tubuh, mengurangkan kebingungan setelah penyalahgunaan alkohol.

Tetapi harus diingat bahawa ini juga merupakan minuman yang memabukkan, dan sama ada berguna, kita akan mengetahui.

  • Minuman madu ini digunakan dalam rawatan selesema, sangat baik pada batuk, tekak dan lain-lain gejala yang tidak menyenangkan. Penggunaan minuman panas meningkatkan imuniti dan ketahanan badan terhadap proses keradangan.
  • Penggunaan mead dalam had yang munasabah akan memberi kesan yang baik kepada keadaan data luaran - warna kulit akan bertambah baik, rambut akan mendapat bersinar yang sihat, akan menjadi lebih tebal dan halus, kuku akan menjadi lebih kuat.
  • Medovukha dicampur dengan wain merah kering, disyorkan untuk digunakan apabila penyakit sistem kardiovaskular, untuk menguatkan dinding pembuluh darah.
  • Minuman pekat mengembalikan sistem saraf dan melegakan kerengsaan dan kebimbangan, dan juga meningkatkan tidur.

Mengenai manfaat mead, anda masih boleh mengatakan bahawa ia adalah antioksidan yang hebat, ia membantu mengatasi kekurangan vitamin. Ini adalah produk yang sangat menyenangkan dan berkhasiat, kalori yang cukup tinggi. Untuk fungsi normal badan memerlukan sejumlah kalori, dan minuman madu mengandungi kira-kira sembilan puluh kilokalori per 100 gram.

Minum walaupun dengan semua sifat positifnya masih perlu sederhana, kerana ia adalah minuman beralkohol. Dan dia juga mempunyai kontraindikasi untuk digunakan, penggunaan medovukha tidak disyorkan dalam kes berikut:

  • Ketidakhadiran produk madu dan lebah, yang mana anda mempunyai reaksi alahan.
  • Semasa mengandung dan menyusu, penggunaan mead adalah dilarang.
  • Orang yang menghidap diabetes tidak boleh makan mead industri, kerana sesetengah pengeluar mungkin menggunakan gula bukan madu.

Adalah diketahui bahawa minuman madu mempunyai sifat-sifat yang bermanfaat dan, sebagai tambahan kepada kalori, mereka juga mengandung alkohol, tetapi adakah mungkin untuk membuat mead di rumah? Terdapat peluang seperti itu, dan ia agak mudah dan mudah dilakukan.

Memasak di rumah

Resipi mead yang telah mencapai zaman kita mempunyai cara memasak yang berlainan. Terdapat mead memakai, direbus, pada yis atau dengan tambahan hop. Semua minuman ini mempunyai komposisi sendiri dan mempunyai rasa unik mereka sendiri. Membuat resipi adalah sangat mudah, anda boleh cuba membuat minuman beralkohol di rumah dan mengejutkan tetamu dan orang tersayang dengan bakat anda.

Meletakkan mead pada buah ceri

Untuk mempersiapkan, ambil 1 liter air panas yang hangat, tambah 1.5 liter madu untuk itu, kacau, tuangkan campuran yang dihasilkan 4 kilogram buah ceri, diratakan, dan biarkan untuk ditapai di tempat yang hangat dalam seminggu selama dua minggu. Selepas tempoh penapaian, ketatkan penyerapan, tuangkan ke dalam botol dan letakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama beberapa bulan untuk matang. Selepas empat atau lima bulan, minuman itu sudah bersedia untuk diminum.

Mead pada kismis tanpa menambah ragi

Sediakan produk pada kadar 50 gram kismis dan 80 gram madu setiap 1 liter air. Rebus air, sejuk sedikit, tambah madu, kacau, tambah kismis. Tambah rempah, herba, atau herba jika dikehendaki. Campuran akan ditapai selama sepuluh hari, kemudian terikan, gabus dengan ketat dalam botol dan simpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk hingga matang.

Minuman madu pada kerusi hop

Ambil dua liter air dan letakkan di atas api apabila ia mendidih, tambah satu sendok makan kon hop dan rebus selama beberapa minit. Keluarkan dari panas, sejuk sedikit, kemudian tambahkan tiga ratus gram madu, halia atau kayu manis secukup rasa, campurkan semuanya dan biarkan selama 10 hari. Kemudian ketatkan melalui cheesecloth, tuangkan ke dalam bekas yang sesuai, meterai rapat dan biarkan di tempat yang sejuk selama empat atau lima bulan.

Anda boleh menerangkan lebih banyak resipi untuk penyediaan mead, tetapi mereka semua bersedia tentang perkara yang sama dan berbeza hanya dalam komposisi mereka dan rempah dan rempah yang ditambah. Mead, sifat bermanfaat yang boleh dipertingkatkan dengan penambahan herba ubat, boleh menjadi minuman beralkohol kegemaran anda.

Mead adalah minuman beralkohol yang boleh menjadi lebih berkarbonat jika anda menambah satu sendok makan madu untuk setiap botol sebelum memasak botol masak. Bergantung kepada rempah yang anda tambah kepada minuman, anda akan mendapat rasa ini, tetapi ia tidak baik terutamanya terjejas.

http://lublumed.ru/2017/04/osobennosti-hmelnogo-napitka-medovuhi-polza-i-vred/

Rumah mead dalam dua cara yang betul

Minuman beralkohol dari madu mula siap beberapa ribu tahun yang lalu serentak dengan rupa pembiakan lebah. Dari masa ke masa, teknologi pengeluaran telah berubah, tetapi rasa tidak dapat dilupakan dan warna memabukkan tetap sama. Kemudian saya akan memberitahu anda cara membuat mead di rumah. Kami menganggap versi moden dan resipi klasik tanpa ragi dan mendidih, yang telah digunakan sebelum ini.

Medovukha adalah alkohol yang rendah (5-10%) minuman beralkohol yang diperolehi dengan menanam madu. Bergantung kepada resipi, selain air, yis, hop, perasa dan bahan-bahan lain boleh ditambah kepada komposisi.

Terdapat mead kuat, tetapi ia tidak dibuat oleh penapaian, tetapi dengan menambah jumlah alkohol (vodka) yang tepat kepada produk siap. Kaedah ini membolehkan anda mencapai kekuatan yang telah ditetapkan dari minuman sehingga 75 darjah.

Di Rusia, "madu minum" dianggap suci dan merupakan ciri penting dalam banyak cuti, tetapi pada Zaman Pertengahan mereka lupa mengenai minuman yang indah ini. Kelahiran kedua mead berlaku pada tahun-tahun pertama kuasa Soviet, ketika peternak lebah menerima banyak yang tidak sesuai untuk simpanan jangka panjang dan penjualan madu. Demi pemprosesan yang cepat, pembiakan lebah membuat mead dengan penambahan yis roti.

Minuman alkohol rendah baru telah diambil, ia telah disediakan di rumah, menggunakan bukan sahaja rosak, tetapi juga madu matang yang sangat berkualiti tinggi, dicairkan dengan air. Beberapa dekad kemudiannya memulakan pengeluaran industri mead. Dalam hal ini, bandar Suzdal dari rantau Vladimir, di mana pengeluaran telah bertahan hingga sekarang, menjadi terkenal.

Mead buatan sendiri moden

  • madu - 300 gram;
  • air - 2 liter;
  • Ragi kering - 1 sudu teh (atau 25 gram ditekan);
  • hop cones - 5 gram;
  • Kayu manis dan pala - 1 secubit.

Semua bahan boleh didapati, kesulitan hanya boleh timbul dengan kerucut hop. Mereka dijual di hampir setiap farmasi, jadi ini bukan masalah. Ragi boleh mengambil apa-apa, contohnya, untuk membakar roti.

Teknologi penyediaan Mead

1. Pilihan madu. Salah satu peringkat yang paling penting di mana kualiti minuman selesai amat bergantung. Cuba pilih jenis yang paling wangi. Madu soba yang besar, tetapi anda boleh mengambil yang lain, seperti kapur.

Pada musim bunga, banyak pemberi beekeeper menawarkan madu cair segar, tetapi jika anda tidak baik pada pembiakan lebah, lebih baik menolak untuk membeli. Terdapat risiko yang bukan produk semula jadi, peniaga akan menjual pengganti dari gula, atau madu itu sendiri akan menjadi kualiti yang tidak baik. Dengan bahan-bahan mentah seperti itu tidak akan mendapat mead buatan sendiri yang lazat.

2. Menghilangkan madu di dalam air. Tuang air ke dalam periuk enamel, masak sehingga mendidih. Masukkan madu ke air mendidih, sentiasa kacau dengan sudu. Selepas 4-5 minit mendidih campuran madu, buih putih akan mula muncul di permukaan, yang mesti dikumpulkan dengan teliti dengan sudu.

Perhatian! Madu membakar dengan sangat cepat dan boleh menyala, jadi periuk tidak boleh ditinggalkan selama satu minit.

3. Pengenalan perasa. Selepas buih dikeluarkan, tambah bahan-bahan lain untuk campuran: kayu manis, pala dan hop, yang akan memberikan minuman peringatan asalnya. Selepas mencampurkan dengan teliti, keluarkan panci dari haba.

4. Bersedia untuk penapaian. Letakkan campuran ke 25-30 ° C (sangat penting) dan tambah yis yang dicairkan. Jika anda melakukan ini pada suhu yang lebih tinggi, yis akan mati dan penapaian tidak akan bermula.

Pindahkan periuk larutan madu ke tempat yang gelap dengan suhu kira-kira 25 ° C. Sekiranya tiada ruang berasingan, anda boleh menggunakan pemanas akuarium. Untuk mengelakkan masuk ke wort bahan dan serangga pihak ketiga (lalat terutama menjangkau pada musim panas), saya sarankan membungkusnya di sekitar kuali dengan kain kasa.

Selepas 1-2 hari, akan ada tanda-tanda penapaian: busa akan mula terbentuk di permukaan campuran, desis akan didengar. Tuangkan kandungan kuali ke dalam tangki penapaian dengan meletakkan sarung tangan perubatan dengan lubang di jari atau meterai air pada leher. Reka bentuk peranti ini digambarkan dalam foto.

Fermentasi meterai air buatan sendiri di bawah sarung tangan

5. Penapaian. Sebagai peraturan, penapaian mead berlangsung selama 4-6 hari. Akhir proses ditunjukkan oleh sarung tangan yang terputus atau ketiadaan gelembung yang berpanjangan melalui meterai air. Kaedah lain ujian adalah untuk membawa perlawanan pembakaran ke permukaan cecair, yang tidak boleh dipadamkan. Tiada apa yang perlu ditakutkan, kekuatan minuman itu hanya 5-10 darjah, ia tidak akan menyala.

6. Penapisan dan pembotolan. Peringkat terakhir penyediaan. Mead hati-hati tuangkan ke dalam bekas lain, meninggalkan sedimen di bahagian bawah, kemudian ketatkan melalui beberapa lapisan kasa.

Minuman siap dibuang ke dalam botol (kaca atau plastik), ditutup dengan ketat dan dipindahkan ke peti sejuk atau ruang bawah tanah. Saya bukan penyokong penyimpanan alkohol dalam bekas plastik, tetapi dalam kes ini ia tidak berbahaya. Kekuatan mead rendah, sehingga alkohol tidak akan berinteraksi dengan plastik. Bir juga dijual dalam botol tersebut. Mead boleh diminum hampir serta-merta selepas persiapan, tetapi saya cadangkan untuk menegaskan 3-5 hari dan hanya rasa itu.

Cara membuat soda mead

1. Botol (plastik atau kaca) basuh dengan baik dan lap kering.

2. Tambahkan madu ke bahagian bawah setiap bekas (satu setengah sendok teh hingga 1 liter minuman). Terima kasih kepada madu, sedikit penapaian sekunder akan muncul, yang akan menyerap mead dengan karbon dioksida semula jadi.

3. Tuangkan minuman di dalam botol, meninggalkan ruang bebas 5-6 cm dari leher. Tutup dengan rapat dengan penutup atau penutup.

4. Pindahkan bekas selama 7-10 hari dalam bilik gelap pada suhu bilik. Sekali sehari, periksa tekanan gas, jika perlu, tolak tekanan lebihan.

5. Masukkan madu berkarbonat di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 5 hari untuk masak.

Mead tanpa ragi dan mendidih

Resipi purba, mengikut mana nenek moyang kita dibuat. Mereka melakukan tanpa ragi dan madu yang dicairkan dalam air sejuk. Saya memberi amaran kepada anda bahawa teknologi ini akan mengambil masa 3-4 bulan untuk menyediakan, selain itu, kekuatan minuman akan jauh lebih rendah - 2-4 darjah.

Perkara yang paling sukar dalam resipi ini adalah untuk mencari pengganti yang sesuai untuk yis, kerana madu dan air sahaja tidak akan ditapai. Terdapat dua pilihan: menggunakan ceri (raspberry, strawberi) atau kismis sebagai pemangkin. Dari segi sejarah, pilihan yang tepat akan menjadi ceri, tetapi kismis yang lebih dipercayai. Pertimbangkan kedua-dua kes.

Teknologi memasak

1. Campurkan madu dalam air sejuk. Jumlah ramuan bergantung kepada pemangkin penapaian yang dipilih. Dalam kes kismis digunakan: 1 liter air, 80 gram madu dan 50 gram kismis.

Sekiranya diputuskan untuk mengekalkan penapaian ceri (raspberi, stroberi), maka untuk membuat mead anda perlu: 1 liter air, 4 kg buah ceri dan 2 kg madu. Pra-ceri ceri dari ceri, kemudian tuangkan larutan madu.

Perhatian! Kismis dan ceri tidak boleh dibasuh sebelum menambah ke dalam mangkuk, jika tidak, anda secara tidak sengaja dapat membasuh ragi liar yang bertanggungjawab untuk penapaian, dan sukar untuk meramalkan hasil seterusnya.

2. Ikat leher dengan kain kasa, kemudian letakkan bekas di tempat yang hangat. Penapaian akan bermula dalam 1-2 hari. Oleh kerana kita tidak menggunakan yis (kering dan membakar), ia mengambil masa yang lebih banyak daripada dalam kes pertama.

3. Jika tanda penapaian muncul (lihat titik keempat resipi pertama), penapis cecair melalui beberapa lapisan kasa, tuangkan ke dalam bekas lain dan tutup rapat. Kaedah ini dipanggil "meletakkan mead", yang tidak memerlukan sarung tangan atau sarung air.

4. Ia tetap meletakkan botol di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk kematangan. Selepas 3-4 bulan, anda boleh mencuba minuman siap. Ia akan berubah berkarbonasi dengan sedikit masam, alkohol hampir tidak dirasakan, lebih seperti kvass.

Mead tanpa ragi

P.S. Ramai orang memanggil resipi "mead betul" tanpa ragi dan mendidih. Tetapi ini tidak bermakna bahawa pilihan pertama tidak begitu lazat atau sihat. Saya menasihati anda untuk memasak mead dalam dua cara, cuba setiap pilihan, dan kemudian buat kesimpulan.

Video menunjukkan resipi mudah untuk bir madu.

http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html

Mead

Mead - minuman beralkohol dibuat berasaskan madu. Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran koktel panas. Dari masa ke masa, resipi untuk memasak telah mengalami perubahan, kini untuk membuat minuman yang menyeronokkan anda tidak perlu menghabiskan banyak masa, ia cukup untuk menyekat diri anda untuk yis dan mendidih.

Adalah diketahui bahwa teknologi pembuatan mead digambarkan di Mesir kuno (lebih dari 3 millennia BC) di dinding makam dengan penerangan terperinci tentang sungai-sungai madu akhirat. Pada masa yang sama, koktel etil dianggap wajib di Rusia semasa acara upacara. Mead minum pada majlis perkahwinan untuk kehidupan bahagia para pengantin baru. Minuman berminyak disimpan dalam tong kayu oak hingga 15 tahun. Dia dianggap ubat universal bagi semua penyakit.

Pada masa ini, mead tidak kehilangan popularitinya, tetapi sebaliknya, telah menerima kelahiran semula dalam tempoh bangkitnya kuasa Soviet. Akibatnya, minuman rumah secara beransur-ansur mula dihasilkan secara industri (di bandar Suzdal) sebagai ejen antibakteria, imunostimulasi, antibakteria.

Pengkelasan

Jenis dan jenis pokok:

  1. Dengan kepekatan alkohol: cahaya (kurang daripada 14 darjah) dan kuat (lebih daripada 14 darjah).
  2. Dalam komposisi: buah (mengandungi jus buah) dan semula jadi (tanpa pekat buah).
  3. Dengan warna: cahaya dan gelap.
  4. Dengan gula-gula: manis, semi-manis, semi-kering (kandungan gula bermula dari 1%) dan kering (jumlah gula tidak melebihi 1%).
  5. Dengan tarikh tamat tempoh: meletakkan (diperoleh dengan penapaian sisa madu, 3 tahun) dan direbus (disediakan dengan memasak, berdasarkan madu dan herba, 10 tahun).
  6. Mengikut jumlah karbon dioksida: effervescent (dengan kandungan CO2 yang tinggi) dan biasa (dengan peratusan rendah karbon dioksida).

Bergantung pada teknologi pengeluaran, minuman madu disediakan dengan atau tanpa penambahan alkohol etil.

Komposisi kimia

Mead - produk kalori tinggi. Dalam 100 ml minuman, 93.93 kalori adalah tertumpu. Ia dibuat secara eksklusif daripada bahan semulajadi, oleh itu ia mengandungi dalam komposisinya satu penyediaan sebatian mineral yang berguna dan vitamin yang diperlukan untuk operasi penuh badan.

Jika anda mematuhi piawaian memasak, hanya menggunakan produk berkualiti tinggi, memerhatikan kesederhanaan penggunaan minuman itu akan membawa faedah yang tidak terhad kepada tubuh manusia, sekurang-kurangnya bahaya.

Ingat, mead ini, dibuat dari madu lebah semulajadi, dengan penambahan rempah, herba dan buah-buahan - simbiosis vitamin dan mineral.

Seperti ubat alkohol

Dalam kuantiti yang sederhana (100 ml sehari), mead adalah minuman penyembuhan yang menyerap bahan-bahan bermanfaat dari herba, rempah-rempah dan madu.

Tindakan pada tubuh manusia:

  1. Anti-radang. Mead memudahkan batuk, bronkitis, radang paru-paru. Minuman menghalang usus keradangan, dengan itu memulihkan nada keseluruhan badan. Ia boleh digunakan sekiranya sakit tekak, penyakit katarak untuk gargling dan rhinitis (seperti titisan hidung).
  2. Antibakteria. Ia adalah alat yang paling berkuasa dalam pencegahan penyakit pernafasan akut.
  3. Antiseptik. Menormalkan saluran pencernaan, menghalang pertumbuhan mikroflora patogen, membantu menghilangkan parasit dari organ pencernaan.
  4. Pembersihan. Medovukha mempunyai sifat diaphoretic dan diuretik yang memastikan penghapusan toksin dan cecair berlebihan dari badan, mengeluarkan haba daripada selesema.
  5. Antiallergic. Melegakan kemerahan, menghilangkan air mata, gatal-gatal, bengkak.
  6. Tonik Menghapuskan gejala mabuk, menormalkan sistem saraf, melawan insomnia. Minuman madu meningkatkan daya hidup dan mengembalikan kekuatan badan lebih baik daripada kopi, teh.
  7. Menarik Menghalang mati pucuk, meningkatkan libido, mengembalikan minat kepada seks wanita.
  8. Immunostimulating. Meningkatkan potensi perlindungan tubuh, mengurangkan kerentanan terhadap jangkitan.

Penggunaan mead adalah mungkin di bawah syarat menerima minuman dalam had yang munasabah (tidak melebihi 100 ml sehari). Dengan penyalahgunaan alkohol membangunkan ketergantungan, mabuk, hangover berlaku. Akibatnya, bukannya meningkatkan kesihatan, ia semakin buruk.

Ciri-ciri berguna minuman yang diadaptasi dengan madu tanpa ragi:

  • membunuh bakteria patologi;
  • menguatkan jantung, saluran darah;
  • mempunyai kesan antipiretik;
  • sembuh selsema, virus;
  • Mengeluarkan lendir terkumpul dari paru-paru.

Apabila anda menggabungkan mead dengan wain merah anda boleh menyingkirkan sembelit, dengan syarat tiada penyakit saluran gastrousus (ulser, gastritis, kolitis). Jika tidak, campuran yang mudah terbakar akan merengsakan membran mukus perut dan usus, yang akhirnya akan membawa kepada peningkatan proses patologi.

Resipi rakyat

  1. Untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Doktor mengesyorkan penggunaan harian 1 kali sehari sebelum makan campuran menyegarkan wain merah kering (30 g) dan mead (70 g).
  2. Untuk menghapuskan keletihan kronik, letih dan bertarung dengan avitaminosis musim bunga. Sekali sehari, ambil koktel "menenangkan" Cahors (50 ml) dan mead (50 ml).
  3. Untuk memulihkan tidur yang sihat dan sistem saraf. Ambil 200 ml mead dengan pudina semalaman.
  4. Untuk memerangi sembelit atau cirit-birit (jangkitan usus). Cairkan wain merah manis dengan mead, memerhatikan nisbah minuman beralkohol 1: 1, gunakan 1 kali sehari.

Kemudaratan yang berpotensi

Mead mengandungi alkohol, jadi ia perlu diambil dengan berhati-hati yang melampau dalam kesederhanaan.

  • kencing manis;
  • ulser perut;
  • kanak-kanak, wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu;
  • intolerans individu;
  • kerentanan kepada alahan;
  • ketagihan alkohol.

Kaedah memasak

Yang pertama ialah sejenis minuman keras, tanpa penapaian, ke mana vodka atau alkohol diperkenalkan. Dengan pengiraan yang tepat komponen mead dapat bertukar 75.

Kualiti minuman bergantung kepada ketepatan pengiraan dan kesegaran komponen.

Menariknya, kaedah pertama penapaian mula berlatih pemelihara beekeepers, yang mempunyai banyak madu. Untuk mengelakkan kerosakan produk, ragi roti telah digunakan untuk pemprosesan.

Madu tetap menjadi ramuan utama, dan bahan-bahan lain bergantung pada resipi. Untuk meningkatkan rasa dalam mead menambah: aprikot kering, buah pelaga, anise, kayu manis, halia, kismis. Resipi klasik melibatkan penggunaan hop cones, air dan yis.

Sourdough untuk mead mudah

Inokulum ini menyediakan proses penapaian wort.

Urutan proses membuat ibu bapa:

  1. Larutkan madu di dalam air.
  2. Rebus campuran selama 10 minit dengan api yang rendah. Dalam proses mendidih paya masam itu, hapuskan busa, pastikan tidak lebih daripada 1/3 daripada mendidih mendidih.
  3. Percuma hingga 40 darjah.
  4. Tambah yis, berdasarkan pengiraan 5 g setiap 10 l campuran. Kemudian masukkan hop dan rempah.
  5. Sekurang-kurangnya 1 minggu, lebih baik lagi. Hanya dalam kes ini, mead akan berubah menjadi berkualiti tinggi, harum dan enak. Untuk memeriksa kesediaan ragi, perhatian diberikan kepada mereka. Ia sepatutnya berhenti melepaskan karbon dioksida.

Supaya minuman itu tidak berubah menjadi masam, berhati-hati menutupnya semasa penapaian. Apabila mead siap, tuangkan ke dalam botol kaca dan tegaskan. Lebih banyak pendedahan, minuman yang enak.

Resipi memasak

Bagaimana untuk membuat mead di rumah?

  1. Tuang 2 liter air ke dalam periuk enamel. Tambahkan 400 g madu semulajadi.
  2. Masukkan kandungan di atas dapur, masak selama 5 minit dengan api yang rendah, kacau sentiasa dan mengeluarkan busa.
  3. Tambah pala dan tanah kayu manis (di hujung pisau), kon yang mabuk (5 g).
  4. Larutkan 5 g yis dalam 100 ml air. Selesaikan 1 jam.
  5. Tambah starter yis ke air manis.
  6. Sediakan meterai air, biarkan minuman itu ditapai.
  7. Mead dianggap selesai jika perlawanan tidak keluar selepas dibawa ke tangki. Ini menunjukkan bahawa proses penapaian selesai. Jika tidak, anda perlu menunggu.

Nombor resepi 1 "Meat pedas Vintage"

  • air - 2 l;
  • madu - 800 g;
  • rempah (halia, lada, buah pelaga, kayu manis) - 20 g;
  • yis - 30g;
  • adunan rai.
  • air dengan madu membawa ke dalam mendidih, tambah rempah;
  • minuman sejuk;
  • tambah adunan rai, biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam untuk ditapai;
  • botol, yang diletakkan di tempat yang sejuk untuk masak.

Selepas enam bulan, minuman itu sudah siap digunakan. Proses penapaian dalam resipi ini bermula dengan adunan rai. Akibatnya, mead bertukar wangi kerana rempah-rempah yang ditambah, tidak kuat dan manis.

Nombor resepi 2 "Mead klasik cepat"

  • kismis - 200 g;
  • lemon - 3 pcs;
  • yis - 25 g;
  • air - 1.5 liter;
  • tepung - 15 g;
  • madu - 500 g
  1. Bilas lemon, potong, masukkan ke dalam periuk enamel, tuangkan air mendidih, kacau, sejuk.
  2. Masukkan bahan-bahan yang lain kepada jisim yang terhasil, berkeras selama tiga hari.

Nombor resipi 3 "Hot mead"

Sediakan minuman seperti biasa. Ciri khas mead panas adalah rasa dan aroma tajam yang diberikan lada. Di samping itu, ketumbar, oregano, basil, halia, wort St. John dan pala ditambah ke wort sebelum penapaian.

Untuk membuat koktel yang kuat, anda memerlukan 10 liter air dan 4 kg madu. Untuk memulakan proses penapaian, tambah sedikit ragi ke campuran, bekas tidak ditutup. Tinggalkan masam di tempat yang hangat selama 5 hari, kemudian letakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 1 bulan.

Nombor resepi 4 "Mead tanpa ragi"

Kaedah memasak minuman menyeronokkan adalah panjang, ia mengambil masa sehingga 4 bulan. Daripada ragi, anggur kering (kismis) atau ceri, raspberi digunakan. Output hampir tidak beralkohol mead dengan nota buah ciri.

  • air sejuk - 1l;
  • buah ceri (pitted) - 4 kg;
  • madu - 2 kg.
  1. Larutkan madu dalam air sejuk.
  2. Tambah ceri kepada penyelesaian.
  3. Ikat panci dengan campuran dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat sehingga tanda penapaian muncul.
  4. Penapis
  5. Tuangkan ke dalam botol kaca, tutup.
  6. Mead diletakkan di tempat yang sejuk selama 4 bulan untuk penuaan.
  7. Pegang rasa. Minuman siap sepatutnya menyerupai kvass untuk rasa - sedikit berkarbonat, dengan sedikit masam. Alkohol tidak boleh dirasai.

Peraturan memasak

Pilih madu yang betul

Untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi, enak dan wangi, produk mesti semulajadi. Untuk pembuatan keutamaan mead diberikan kepada soba atau madu madu. Ia boleh menjadi candied atau konsisten cecair (musim bunga). Walau bagaimanapun, perkara utama bukan untuk mendapatkan sirap - sirap gula, kerana mead tidak akan berfungsi dari produk ini.

Pra-larut madu dalam air

Cecair dicurahkan ke dalam periuk enamel, mendidih. Kemudian madu ditambah secara beransur-ansur. Pada masa ini, anda perlu menggerakkan air dengan sudu secara intensif, jika tidak, risiko bahawa produk akan melekat pada bahagian bawah dan membakar akan meningkat. Dalam proses memasak, keluarkan buih putih dari permukaan. Kacau secara teratur, pastikan bahawa madu tidak terbakar.

Tambah rempah selepas mengeluarkan busa

Untuk rasa asli, kayu manis, buah pala, dan hop diperkenalkan ke dalam air manis, maka kuali dikeluarkan dari panas.

Sediakan reaksi penapaian

Letakkan campuran ke 35 darjah, meletakkan yis. Jika anda menambahnya ke air panas, mereka merosakkan, penapaian tidak akan berlaku. Kemudian bekas dengan wort dibiarkan di dalam bilik pada suhu bilik (25 darjah). Sebagai perlindungan terhadap lalat akan membantu kasa. Dalam kes tidak boleh hermetically menutup kuali, kerana yis untuk pengeluaran perlu oksigen. Selepas penapaian (selepas 2 hari), gantikan busa. Apabila ia muncul, penyelesaian akan mula mencurahkan ke dalam kaleng khas.

Proses penapaian

Tempoh tahap ini sampai 1 minggu. Ketiadaan denyutan dan gelembung yang keluar dengan bantuan meterai air menunjukkan bahawa starter sudah siap.

Tumpahan dan penapis

Berhati-hati tuangkan minuman tersebut ke dalam bekas simpanan. Ia tidak boleh jatuh sedimen! Kemudian penapis mead. Botol kaca yang sesuai, yang ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk. Sekurang-kurangnya sebulan.

  1. Melon, sosej goreng, pear, pisang, sauerkraut, limau, keju dan hidangan cendawan putih sesuai sebagai starter untuk mead.
  2. Jangan minum minuman yang dimasak sahaja. Rasa mead segar tidak sempurna dan tidak akan membawa keseronokan. Biarkan ia masak. Selepas satu masa (1-4 bulan, bergantung kepada resipi penyediaan), ia akan memperoleh aroma yang kaya, menyenangkan dan rasa, ia tidak akan lebih buruk daripada wain yang mulia.
  3. Mead mabuk dalam bentuk yang sejuk dan sedikit panas.
  4. Minuman disyorkan untuk disimpan dalam botol kaca atau tong oak pada suhu 5-10 darjah di atas sifar. Sebagai contoh, di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk. Keadaan utama - bekas dengan mead tidak boleh dibekukan, bersentuhan dengan cahaya matahari atau logam. Tertakluk kepada syarat-syarat ini, minuman beralkohol mungkin sesuai untuk digunakan tanpa kehilangan kualiti selama 2-3 tahun.
  5. Dalam proses mead memasak tidak boleh membuat persediaan, ketat ikuti resipi.
  6. Untuk meningkatkan peratusan kandungan alkohol, tambah alkohol yang berkualiti tinggi, vodka atau alkohol buatan rumah tanpa rasa lain untuk mead buatan sendiri. Ini dilakukan sebelum menutup minuman di botol (pada peringkat terakhir). Pada masa yang sama, penting untuk mengira tahap koktail madu yang dihasilkan dengan betul, agar tidak melampaui batas.

Kesimpulannya

Mead - koktel air minuman beralkohol, madu, ragi, pelbagai perasa. Ia telah menyatakan ciri-ciri anti-radang, antibakteria, antiseptik, pembersihan, anti-perosak, tonik, afrodisiak, imunostimulasi.

Dengan penggunaan sederhana mead (sehingga 100 ml sehari), keadaan sistem saraf bertambah baik. Mood meningkat, seseorang menjadi tenang, tanda-tanda kemurungan hilang. Di samping itu, minuman itu menyuburkan badan dengan nutrien yang berguna, yang meninggalkan kesan pada keadaan dermis, rambut dan kuku. Kulit muka menjadi licin, bintik-bintik pigmen, kilau berminyak hilang. Peningkatan rambut meningkat, mula berkembang lebih cepat. Kuku tidak lagi terkelupas, runtuh, menjadi lebih kuat.

Untuk merasai rasa minuman madu dan dapatkan faedah maksimum, minum dalam sips kecil (sejuk pada musim panas dan sedikit panas pada musim sejuk). Makanan ringan alkohol klasik adalah masam, sauerkraut, epal, abu gunung kering, lemon, sosis goreng, keju.

Walaupun sifatnya bermanfaat, koktel panas mempunyai sekatan umur dan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, orang yang mempunyai penyakit sistem pencernaan.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/

Apa itu mead dan bagaimana ia disediakan di Rusia?

Ramai di antara kita telah mendengar minuman sebegini sebagai mead. Adakah anda tahu apa yang sebahagian daripada mead, bagaimana ia telah disediakan di Rusia dan sejauh mana darjahnya? Mari kita cuba untuk memahami isu-isu ini.

Apa itu mead?

Mead adalah minuman beralkohol yang rendah dengan aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut, yang diperbuat daripada air, madu, pelbagai rasa, perasa, akar, beri, herba dengan jus buah, hop, yis (komponen kedua membolehkan anda menyediakan minuman lebih cepat kerana percepatan proses penapaian ).

Minuman ini agak muda, walaupun, tidak syak lagi, ia sangat rapat berkaitan dengan sejarah minuman madu Rusia purba dan berhutang penampilannya. Seperti dalam resipi kuno klasik, komponen utama mead adalah madu.

Ia harus dijelaskan bahawa perkataan "mead" tidak sama sekali sama dengan ungkapan "minuman madu tua", tetapi namanya kemudian, yang muncul pada akhir abad ke-18, pada dasarnya bermakna resipi moden dan mudah untuk minuman kuno. Minuman madu nenek moyang kita, yang dihidangkan pada pesta dan perayaan, dipanggil secara berbeza dan ia juga disediakan secara berbeza.

Ramai di antara kita yakin bahawa vodka adalah minuman beralkohol utama Rusia. Tetapi tidak. Nenek moyang kita jauh lebih bijak daripada keturunan mereka, dan oleh itu memberi keutamaan berguna (jika digunakan secara sederhana) dan minuman yang tidak terlalu kuat, yang selama beberapa dekad berusia dalam tong kayu oak dan disiapkan dari madu yang difermentasi tanpa penambahan ragi dan hop.

Dan vodka muncul lebih lama, sudah pada abad XV. Orang-orang sangat cepat merasai minuman beralkohol yang agak murah, yang dengan cepat mula mengamalkan minuman alkohol madu tradisional Rusia.

Keadaan ini dihubungkan dengan fakta sejarah yang lain. Pada masa ini, pengambilan minuman yang menguntungkan untuk kali pertama diluluskan ke tangan gereja dan negeri atas inisiatif Putera Moscow Vasily III. Sehingga masa itu, semua peristiwa penting dalam keluarga dan kehidupan manusia: kelahiran seorang anak, upacara peringatan, majlis perkahwinan, cuti keluarga utama - tidak boleh dilakukan tanpa minuman madu.

Mungkin bukan secara kebetulan bahawa bulan madu itu dinamai bulan pertama perkahwinan pengantin baru. Mungkin kerana pengantin baru terpaksa makan ten-kilo tong madu dalam sebulan, diterima sebagai hadiah perkahwinan.

Dan pada majlis perkahwinan untuk anak muda, hidangan yang lemah disediakan secara khusus. Dan mereka terpaksa meminumnya bukan sahaja semasa majlis perkahwinan (minuman keras dilarang untuk mereka), tetapi selepas perkahwinan sebulan. Adalah dipercayai bahawa minuman sebegini meningkatkan potensi lelaki dan baik sebagai tonik untuk pasangan muda, menyumbang kepada kemunculan anak yang lebih pesat.

Bagaimana madu yang dimasak di Rusia?

Minuman madu di Rusia pada mulanya hanya dipanggil "madu", "madu berkhasiat", "madu memabukkan". Mereka menyediakannya dengan cara yang istimewa: untuk masa yang lama (dari 5 hingga 20 tahun) madu dalam tong kayu oak dimakamkan di dalam tanah, dan ia, setelah ditapai, berubah dari madu yang tidak terterilis semula menjadi "meletakkan madu".

Kemudian, dari abad XI, mereka mula menggunakan kaedah lain untuk membuat minuman madu - mereka mula membangkitkannya. Minuman madu yang disterilkan seperti ini boleh dimakan dalam sebulan.

Secara beransur-ansur, kaedah penyediaan minuman madu dengan kaedah sarang lebah hilang. Dan sejak abad XVII, mereka hampir tidak dapat terlibat dalam medovarise (wain yang digulingkan madu). Pada masa yang sama, upacara makan madu sebelum makan hilang. Dan hanya pada abad XIX bahawa resipi lama mula ingat lagi dan pelbagai minuman dari madu muncul lagi.

Madu segar - resipi lama mead

Minuman madu ini dianggap paling berharga dan berkualiti. Benar, mereka menyediakannya untuk masa yang lama.

Menyediakan set mead tanpa mendidih, kaedah penapaian khas. Pertama, madu telah ditapai. Untuk raginya, setiap buah beri yang enak adalah baik: lingonberries, ceri, currants. Tambak telah ditambah kurang kerap.

Campuran madu untuk beberapa waktu merayau pada suhu 5 ° C. Selepas penghasilan penapaian, laras dimeteraikan, dituangkan dengan tar dan dikebumikan untuk masa yang lama di dalam tanah. Mead berubah mulia dan berkekalan. Tempoh pembuatannya sekurang-kurangnya lima tahun. Dan kadangkala ia mencapai 40-50 tahun.

Rasa bergantung kepada tempoh pendedahan. Dengan cara ini, mudah untuk merosakkannya dengan sedikit tar, yang boleh masuk ke barisan melalui papan longgar apabila tong disekat. Mungkin, ungkapan "terbang di salep dalam satu tong madu" datang dari sini.

Mead yang dimasak - madu yang berkhasiat

Untuk semua meritnya, meletakkan madu mempunyai satu minus besar - untuk masa yang sangat lama ia perlu menunggu untuk meminum minuman harum. Ya, dan ia tidak murah. Oleh itu, pada akhir abad ke-11, satu lagi resipi purba untuk penyediaan mead, yang diperoleh hasil daripada mendidih, pensterilan dan penapaian, muncul.

Minuman madu mula masak. Dan mereka yang memasaknya, mula dipanggil medovarami. Minuman disediakan lebih cepat (dalam masa sebulan) dan kosnya kurang. Minuman sememangnya jauh lebih murah daripada meletakkan madu dan cepat mendapat populariti.

Untuk mempersiapkannya, rempah, herba, dan buah-buahan ditambah selera dalam madu, larut dalam air. Kemudian ia direbus, dan selepas menyejukkan, ragi telah ditambahkan kepada starter (pada masa ini mereka telah dicipta) dan terus sejuk di glasier sehingga penapaian mencapai tahap tertentu. Kemudian datang tahap terakhir dalam penyediaan sayur rusuk Rusia - mempertahankannya, menyala dan disimpan untuk waktu yang singkat.

Mead "sejuk"

Lebih dekat ke zaman kita, lebih mudah dan lebih primitif resipi lama mead menjadi. Madu itu sendiri telah berhenti memburuk. Pertama, mereka menyediakan mash yang diperbuat daripada beri atau buah-buahan, menambah rempah, herba, akar dan madu.

Ia adalah di sini yang sebenarnya muncul "mead". Implikasinya adalah bahawa ini adalah minuman lama, yang memabukkan, tetapi dengan kualiti yang lebih rendah, kerana sebagai teknologi penyediaannya yang mudah dipermudahkan, rasa lembut dan halus yang direbus dan meletakkan madu telah hilang. Aroma yang enak mereka terganggu oleh bau ragi dan minyak fusel.

Tetapi sebenarnya nama ini, sebenarnya, negatif, dari masa itu ia dikaitkan dengan semua minuman beralkohol lama yang disediakan berasaskan madu.

Berapa derajat dalam mead?

Kandungan alkohol dalam mead biasanya berkisar antara 5 hingga 16%.

Kekuatan dan masa pembuatan minuman berbeza: mead biasa, mead muda, mead, mead kuat. Kekuatan mead bergantung pada suhu infusi, masa pendedahan, pada kualiti dan jenis komponen yang berkaitan, keadaan selepas penapisan.

Dalam resipi klasik lama, di mana penggunaan ragi dan bahan kimia tidak dimaksudkan, peratusan alkohol sepatutnya telah minimum (5-6%). Ia tidak mengatakan bahawa menggunakannya, menambah mash siap sedia adalah penyimpangan dari resipi klasik.

Walau bagaimanapun, mead boleh bukan sahaja alkohol. Resipi dan minuman ringan yang dikenali, lebih seperti kvass madu, yang dihasilkan, melangkau peringkat penapaian utama. Dalam mead selesai, anda boleh, jika dikehendaki, tambah atau tidak menambah madu dan alkohol.

Bagaimana memasak mead mengikut resipi lama?

Terdapat banyak resipi lama untuk mead dan penyediaannya. Bergantung pada komposisi bahan-bahan, ini boleh menjadi mead dengan juniper, dengan kayu manis dan halia, dengan lada dan lobak, dengan kismis dan ulas, dengan ceri dan pala, pudina atau dogrose.

Sudah tentu banyak resipi asli Rusia telah dilupakan dan hilang. Dan orang-orang yang dipelihara sebahagiannya yang kami gunakan akan ditakrifkan semula oleh kami dari sudut pandang manusia moden. Tetapi ini tidak menghalang kita menikmati minuman lazat nenek moyang kita.

Ramai orang ingin mencuba madu yang sebenarnya, tetapi untuk ini, sekurang-kurangnya, anda perlu bergerak di zaman para putera Rusia dan berada di salah satu pesta mereka.

Ulangi betul-betul teknologi memasak meletakkan madu sejuk di rumah tidak akan berfungsi. Kami tidak mempunyai tong kayu oak, glasier, dan tidak semua orang akan mempunyai kesabaran yang cukup untuk bertahun-tahun untuk menunggu minuman siap sedia. Tetapi anda boleh menggunakan cara lama kedua - memasak mead.

Resipi memasak:

  • Madu - 1 kg
  • Air - 2.5-3 liter
  • Rempah (halia, allspice, buah pelaga, kayu manis) - 10 g
  • Hop - 5 g
  • Kupas satu lemon

Untuk membuat pasta rebus mengikut resipi lama, tuangkan madu di atas air, biarkan mendidih, kacau. Tambah rempah, hop, zaitun lemon dan rebus sekali lagi, buang buih yang dihasilkan.

Selepas kuah disaring dan disejukkan, anda perlu menambah 100 gram yis (bir, wain, roti) dan meletakkan penapaian di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Untuk meminum minuman, botol, akan berada di tempat yang sejuk.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.html

Mead

Minuman beralkohol - Mead

Mead - Minuman Beralkohol

Mead - minuman beralkohol dibuat berasaskan madu. Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran koktel panas. Dari masa ke masa, resipi untuk memasak telah mengalami perubahan, kini untuk membuat minuman yang menyeronokkan anda tidak perlu menghabiskan banyak masa, ia cukup untuk menyekat diri anda untuk yis dan mendidih.

Adalah diketahui bahwa teknologi pembuatan mead digambarkan di Mesir kuno (lebih dari 3 millennia BC) di dinding makam dengan penerangan terperinci tentang sungai-sungai madu akhirat. Pada masa yang sama, koktel etil dianggap wajib di Rusia semasa acara upacara. Mead minum pada majlis perkahwinan untuk kehidupan bahagia para pengantin baru. Minuman berminyak disimpan dalam tong kayu oak hingga 15 tahun. Dia dianggap ubat universal bagi semua penyakit.

Pada masa ini, mead tidak kehilangan popularitinya, tetapi sebaliknya, telah menerima kelahiran semula dalam tempoh bangkitnya kuasa Soviet. Akibatnya, minuman rumah secara beransur-ansur mula dihasilkan secara industri (di bandar Suzdal) sebagai ejen antibakteria, imunostimulasi, antibakteria.

Pengkelasan

Jenis dan jenis pokok:

  1. Dengan kepekatan alkohol: cahaya (kurang daripada 14 darjah) dan kuat (lebih daripada 14 darjah).
  2. Dalam komposisi: buah (mengandungi jus buah) dan semula jadi (tanpa pekat buah).
  3. Dengan warna: cahaya dan gelap.
  4. Dengan gula-gula: manis, semi-manis, semi-kering (kandungan gula bermula dari 1%) dan kering (jumlah gula tidak melebihi 1%).
  5. Dengan tarikh tamat tempoh: meletakkan (diperoleh dengan penapaian sisa madu, 3 tahun) dan direbus (disediakan dengan memasak, berdasarkan madu dan herba, 10 tahun).
  6. Mengikut jumlah karbon dioksida: effervescent (dengan kandungan CO2 yang tinggi) dan biasa (dengan peratusan rendah karbon dioksida).

Bergantung pada teknologi pengeluaran, minuman madu disediakan dengan atau tanpa penambahan alkohol etil.

Komposisi kimia

Mead - produk kalori tinggi. Dalam 100 ml minuman, 93.93 kalori adalah tertumpu. Ia dibuat secara eksklusif daripada bahan semulajadi, oleh itu ia mengandungi dalam komposisinya satu penyediaan sebatian mineral yang berguna dan vitamin yang diperlukan untuk operasi penuh badan.

Jika anda mematuhi piawaian memasak, hanya menggunakan produk berkualiti tinggi, memerhatikan kesederhanaan penggunaan minuman itu akan membawa faedah yang tidak terhad kepada tubuh manusia, sekurang-kurangnya bahaya.

Ingat, mead ini, dibuat dari madu lebah semulajadi, dengan penambahan rempah, herba dan buah-buahan - simbiosis vitamin dan mineral.

Seperti ubat alkohol

Dalam kuantiti yang sederhana (100 ml sehari), mead adalah minuman penyembuhan yang menyerap bahan-bahan bermanfaat dari herba, rempah-rempah dan madu.

Tindakan pada tubuh manusia:

  1. Anti-radang. Mead memudahkan batuk, bronkitis, radang paru-paru. Minuman menghalang usus keradangan, dengan itu memulihkan nada keseluruhan badan. Ia boleh digunakan sekiranya sakit tekak, penyakit katarak untuk gargling dan rhinitis (seperti titisan hidung).
  2. Antibakteria. Ia adalah alat yang paling berkuasa dalam pencegahan penyakit pernafasan akut.
  3. Antiseptik. Menormalkan saluran pencernaan, menghalang pertumbuhan mikroflora patogen, membantu menghilangkan parasit dari organ pencernaan.
  4. Pembersihan. Medovukha mempunyai sifat diaphoretic dan diuretik yang memastikan penghapusan toksin dan cecair berlebihan dari badan, mengeluarkan haba daripada selesema.
  5. Antiallergic. Melegakan kemerahan, menghilangkan air mata, gatal-gatal, bengkak.
  6. Tonik Menghapuskan gejala mabuk, menormalkan sistem saraf, melawan insomnia. Minuman madu meningkatkan daya hidup dan mengembalikan kekuatan badan lebih baik daripada kopi, teh.
  7. Menarik Menghalang mati pucuk, meningkatkan libido, mengembalikan minat kepada seks wanita.
  8. Immunostimulating. Meningkatkan potensi perlindungan tubuh, mengurangkan kerentanan terhadap jangkitan.

Penggunaan mead adalah mungkin di bawah syarat menerima minuman dalam had yang munasabah (tidak melebihi 100 ml sehari). Dengan penyalahgunaan alkohol membangunkan ketergantungan, mabuk, hangover berlaku. Akibatnya, bukannya meningkatkan kesihatan, ia semakin buruk.

Ciri-ciri berguna minuman yang diadaptasi dengan madu tanpa ragi:

  • membunuh bakteria patologi;
  • menguatkan jantung, saluran darah;
  • mempunyai kesan antipiretik;
  • sembuh selsema, virus;
  • Mengeluarkan lendir terkumpul dari paru-paru.

Apabila anda menggabungkan mead dengan wain merah anda boleh menyingkirkan sembelit, dengan syarat tiada penyakit saluran gastrousus (ulser, gastritis, kolitis). Jika tidak, campuran yang mudah terbakar akan merengsakan membran mukus perut dan usus, yang akhirnya akan membawa kepada peningkatan proses patologi.

Resipi rakyat

  1. Untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Doktor mengesyorkan penggunaan harian 1 kali sehari sebelum makan campuran menyegarkan wain merah kering (30 g) dan mead (70 g).
  2. Untuk menghapuskan keletihan kronik, letih dan bertarung dengan avitaminosis musim bunga. Sekali sehari, ambil koktel "menenangkan" Cahors (50 ml) dan mead (50 ml).
  3. Untuk memulihkan tidur yang sihat dan sistem saraf. Ambil 200 ml mead dengan pudina semalaman.
  4. Untuk memerangi sembelit atau cirit-birit (jangkitan usus). Cairkan wain merah manis dengan mead, memerhatikan nisbah minuman beralkohol 1: 1, gunakan 1 kali sehari.

Kemudaratan yang berpotensi

Mead mengandungi alkohol, jadi ia perlu diambil dengan berhati-hati yang melampau dalam kesederhanaan.

  • kencing manis;
  • ulser perut;
  • kanak-kanak, wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu;
  • intolerans individu;
  • kerentanan kepada alahan;
  • ketagihan alkohol.

Kaedah memasak

Yang pertama ialah sejenis minuman keras, tanpa penapaian, ke mana vodka atau alkohol diperkenalkan. Dengan pengiraan yang tepat komponen mead dapat bertukar 75.

Kualiti minuman bergantung kepada ketepatan pengiraan dan kesegaran komponen.

Menariknya, kaedah pertama penapaian mula berlatih pemelihara beekeepers, yang mempunyai banyak madu. Untuk mengelakkan kerosakan produk, ragi roti telah digunakan untuk pemprosesan.

Madu tetap menjadi ramuan utama, dan bahan-bahan lain bergantung pada resipi. Untuk meningkatkan rasa dalam mead menambah: aprikot kering, buah pelaga, anise, kayu manis, halia, kismis. Resipi klasik melibatkan penggunaan hop cones, air dan yis.

Sourdough untuk mead mudah

Inokulum ini menyediakan proses penapaian wort.

Urutan proses membuat ibu bapa:

  1. Larutkan madu di dalam air.
  2. Rebus campuran selama 10 minit dengan api yang rendah. Dalam proses mendidih paya masam itu, hapuskan busa, pastikan tidak lebih daripada 1/3 daripada mendidih mendidih.
  3. Percuma hingga 40 darjah.
  4. Tambah yis, berdasarkan pengiraan 5 g setiap 10 l campuran. Kemudian masukkan hop dan rempah.
  5. Sekurang-kurangnya 1 minggu, lebih baik lagi. Hanya dalam kes ini, mead akan berubah menjadi berkualiti tinggi, harum dan enak. Untuk memeriksa kesediaan ragi, perhatian diberikan kepada mereka. Ia sepatutnya berhenti melepaskan karbon dioksida.

Supaya minuman itu tidak berubah menjadi masam, berhati-hati menutupnya semasa penapaian. Apabila mead siap, tuangkan ke dalam botol kaca dan tegaskan. Lebih banyak pendedahan, minuman yang enak.

Resipi memasak

Bagaimana untuk membuat mead di rumah?

  1. Tuang 2 liter air ke dalam periuk enamel. Tambahkan 400 g madu semulajadi.
  2. Masukkan kandungan di atas dapur, masak selama 5 minit dengan api yang rendah, kacau sentiasa dan mengeluarkan busa.
  3. Tambah pala dan tanah kayu manis (di hujung pisau), kon yang mabuk (5 g).
  4. Larutkan 5 g yis dalam 100 ml air. Selesaikan 1 jam.
  5. Tambah starter yis ke air manis.
  6. Sediakan meterai air, biarkan minuman itu ditapai.
  7. Mead dianggap selesai jika perlawanan tidak keluar selepas dibawa ke tangki. Ini menunjukkan bahawa proses penapaian selesai. Jika tidak, anda perlu menunggu.

Nombor resepi 1 "Meat pedas Vintage"

  • air - 2 l;
  • madu - 800 g;
  • rempah (halia, lada, buah pelaga, kayu manis) - 20 g;
  • yis - 30g;
  • adunan rai.
  • air dengan madu membawa ke dalam mendidih, tambah rempah;
  • minuman sejuk;
  • tambah adunan rai, biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam untuk ditapai;
  • botol, yang diletakkan di tempat yang sejuk untuk masak.

Selepas enam bulan, minuman itu sudah siap digunakan. Proses penapaian dalam resipi ini bermula dengan adunan rai. Akibatnya, mead bertukar wangi kerana rempah-rempah yang ditambah, tidak kuat dan manis.

Nombor resepi 2 "Mead klasik cepat"

  • kismis - 200 g;
  • lemon - 3 pcs;
  • yis - 25 g;
  • air - 1.5 liter;
  • tepung - 15 g;
  • madu - 500 g
  1. Bilas lemon, potong, masukkan ke dalam periuk enamel, tuangkan air mendidih, kacau, sejuk.
  2. Masukkan bahan-bahan yang lain kepada jisim yang terhasil, berkeras selama tiga hari.

Nombor resipi 3 "Hot mead"

Sediakan minuman seperti biasa. Ciri khas mead panas adalah rasa dan aroma tajam yang diberikan lada. Di samping itu, ketumbar, oregano, basil, halia, wort St. John dan pala ditambah ke wort sebelum penapaian.

Untuk membuat koktel yang kuat, anda memerlukan 10 liter air dan 4 kg madu. Untuk memulakan proses penapaian, tambah sedikit ragi ke campuran, bekas tidak ditutup. Tinggalkan masam di tempat yang hangat selama 5 hari, kemudian letakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 1 bulan.

Nombor resepi 4 "Mead tanpa ragi"

Kaedah memasak minuman menyeronokkan adalah panjang, ia mengambil masa sehingga 4 bulan. Daripada ragi, anggur kering (kismis) atau ceri, raspberi digunakan. Output hampir tidak beralkohol mead dengan nota buah ciri.

  • air sejuk - 1l;
  • buah ceri (pitted) - 4 kg;
  • madu - 2 kg.
  1. Larutkan madu dalam air sejuk.
  2. Tambah ceri kepada penyelesaian.
  3. Ikat panci dengan campuran dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat sehingga tanda penapaian muncul.
  4. Penapis
  5. Tuangkan ke dalam botol kaca, tutup.
  6. Mead diletakkan di tempat yang sejuk selama 4 bulan untuk penuaan.
  7. Pegang rasa. Minuman siap sepatutnya menyerupai kvass untuk rasa - sedikit berkarbonat, dengan sedikit masam. Alkohol tidak boleh dirasai.

Peraturan memasak

Pilih madu yang betul

Untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi, enak dan wangi, produk mesti semulajadi. Untuk pembuatan keutamaan mead diberikan kepada soba atau madu madu. Ia boleh menjadi candied atau konsisten cecair (musim bunga). Walau bagaimanapun, perkara utama bukan untuk mendapatkan sirap - sirap gula, kerana mead tidak akan berfungsi dari produk ini.

Pra-larut madu dalam air

Cecair dicurahkan ke dalam periuk enamel, mendidih. Kemudian madu ditambah secara beransur-ansur. Pada masa ini, anda perlu menggerakkan air dengan sudu secara intensif, jika tidak, risiko bahawa produk akan melekat pada bahagian bawah dan membakar akan meningkat. Dalam proses memasak, keluarkan buih putih dari permukaan. Kacau secara teratur, pastikan bahawa madu tidak terbakar.

Tambah rempah selepas mengeluarkan busa

Untuk rasa asli, kayu manis, buah pala, dan hop diperkenalkan ke dalam air manis, maka kuali dikeluarkan dari panas.

Sediakan reaksi penapaian

Letakkan campuran ke 35 darjah, meletakkan yis. Jika anda menambahnya ke air panas, mereka merosakkan, penapaian tidak akan berlaku. Kemudian bekas dengan wort dibiarkan di dalam bilik pada suhu bilik (25 darjah). Sebagai perlindungan terhadap lalat akan membantu kasa. Dalam kes tidak boleh hermetically menutup kuali, kerana yis untuk pengeluaran perlu oksigen. Selepas penapaian (selepas 2 hari), gantikan busa. Apabila ia muncul, penyelesaian akan mula mencurahkan ke dalam kaleng khas.

Proses penapaian

Tempoh tahap ini sampai 1 minggu. Ketiadaan denyutan dan gelembung yang keluar dengan bantuan meterai air menunjukkan bahawa starter sudah siap.

Tumpahan dan penapis

Berhati-hati tuangkan minuman tersebut ke dalam bekas simpanan. Ia tidak boleh jatuh sedimen! Kemudian penapis mead. Botol kaca yang sesuai, yang ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk. Sekurang-kurangnya sebulan.

  1. Melon, sosej goreng, pear, pisang, sauerkraut, limau, keju dan hidangan cendawan putih sesuai sebagai starter untuk mead.
  2. Jangan minum minuman yang dimasak sahaja. Rasa mead segar tidak sempurna dan tidak akan membawa keseronokan. Biarkan ia masak. Selepas satu masa (1-4 bulan, bergantung kepada resipi penyediaan), ia akan memperoleh aroma yang kaya, menyenangkan dan rasa, ia tidak akan lebih buruk daripada wain yang mulia.
  3. Mead mabuk dalam bentuk yang sejuk dan sedikit panas.
  4. Minuman disyorkan untuk disimpan dalam botol kaca atau tong oak pada suhu 5-10 darjah di atas sifar. Sebagai contoh, di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk. Keadaan utama - bekas dengan mead tidak boleh dibekukan, bersentuhan dengan cahaya matahari atau logam. Tertakluk kepada syarat-syarat ini, minuman beralkohol mungkin sesuai untuk digunakan tanpa kehilangan kualiti selama 2-3 tahun.
  5. Dalam proses mead memasak tidak boleh membuat persediaan, ketat ikuti resipi.
  6. Untuk meningkatkan peratusan kandungan alkohol, tambah alkohol yang berkualiti tinggi, vodka atau alkohol buatan rumah tanpa rasa lain untuk mead buatan sendiri. Ini dilakukan sebelum menutup minuman di botol (pada peringkat terakhir). Pada masa yang sama, penting untuk mengira tahap koktail madu yang dihasilkan dengan betul, agar tidak melampaui batas.

Kesimpulannya

Mead - koktel air minuman beralkohol, madu, ragi, pelbagai perasa. Ia telah menyatakan ciri-ciri anti-radang, antibakteria, antiseptik, pembersihan, anti-perosak, tonik, afrodisiak, imunostimulasi.

Dengan penggunaan sederhana mead (sehingga 100 ml sehari), keadaan sistem saraf bertambah baik. Mood meningkat, seseorang menjadi tenang, tanda-tanda kemurungan hilang. Di samping itu, minuman itu menyuburkan badan dengan nutrien yang berguna, yang meninggalkan kesan pada keadaan dermis, rambut dan kuku. Kulit muka menjadi licin, bintik-bintik pigmen, kilau berminyak hilang. Peningkatan rambut meningkat, mula berkembang lebih cepat. Kuku tidak lagi terkelupas, runtuh, menjadi lebih kuat.

Untuk merasai rasa minuman madu dan dapatkan faedah maksimum, minum dalam sips kecil (sejuk pada musim panas dan sedikit panas pada musim sejuk). Makanan ringan alkohol klasik adalah masam, sauerkraut, epal, abu gunung kering, lemon, sosis goreng, keju.

Walaupun sifatnya bermanfaat, koktel panas mempunyai sekatan umur dan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, orang yang mempunyai penyakit sistem pencernaan.

http://products.propto.ru/article/medovuha

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna