Utama Minyak itu

Kesihatan usus = Kesihatan Tubuh

Antibiotik telah menjadi penyelamat dari banyak jangkitan berbahaya, bukan hanya untuk manusia, tetapi juga untuk haiwan. Tetapi kadang kala kita menggunakannya dalam kejahilan bersama dengan makanan, tetapi dalam "penerimaan" tidak ada gunanya.

Kehadiran antibiotik dalam produk makanan adalah hasil penggunaannya dalam penternakan dan pemprosesan produk ladang.

Apakah berbahaya bagi orang yang memakan makanan yang mengandungi antibiotik? Bagaimana untuk menentukan kehadiran mereka dan melindungi diri mereka dari kesan-kesan berbahaya.

Antibiotik cenderung menjadi usang disebabkan penyesuaian bakteria dan mikroorganisma kepada bahan aktif. Sering kali ini berlaku apabila mengambil ubat tanpa preskripsi dan penyalahgunaan doktor. Kursus terganggu ubat yang ditetapkan mungkin memainkan peranan yang tidak baik.

Selebihnya tidak dimusnahkan koloni mikroorganisma patogen menghasilkan imuniti terhadap bahan ini. Pada masa yang sama seseorang jatuh sakit dan memerlukan rawatan, beberapa antibiotik tidak aktif. Jalan keluar adalah penggunaan ubat generasi baru, yang memerlukan masa bertahun-tahun untuk dicipta.

Tetapi penolakan antibiotik yang lengkap tidak menjamin bahawa mereka tidak akan masuk ke dalam badan. Banyak produk haiwan yang mengandungi bahan-bahan yang telah jatuh ke dalamnya dengan cara yang berbeza.

Di mana kumpulan produk boleh ada ubat antibakteria?

Para petani domestik kerap menggunakan pelbagai ubat untuk mencegah penyakit binatang peliharaan. Penicillin, tetracycline, levomitsetin dan ubat lain yang digunakan untuk rawatan.

Apa makanan mengandungi antibiotik:

  • Daging (daging lembu, babi, ayam, dan lain-lain);
  • Ikan dan makanan laut;
  • Susu dan derivatifnya;
  • Telur

Menurut Piawaian Negeri, bahagian minimum kandungan antibiotik dalam produk haiwan dibenarkan. Ia adalah dos yang sangat kecil yang membahayakan tubuh tidak dikecualikan.

Kadar penunjuk sering dilebihi untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar. Sebabnya ialah penggunaan ubat-ubatan menyumbang kepada pertumbuhan pesat dan kelangsungan hidup haiwan yang tinggi.

Dalam daging

Lembu, babi dan ternakan lain, serta burung, dapat memahami penyakit berjangkit. Untuk mengelakkan wabak dan wabak, penternak ternak menggunakan pencegahan, dengan kebanyakan ubat yang diberikan semasa tempoh pertumbuhan aktif.

Untuk daging yang dijual, untuk melucutkan kebanyakan antibiotik, anda perlu mengikuti pesanan tertentu. Sebelum disembelih, haiwan itu dilindungi dari ubat untuk tempoh 7-10 hari.

Antibiotik adalah sebatian yang tidak stabil dan cepat mereput. Mereka tidak berkumpul, jadi selepas 7-10 hari dalam badan haiwan mereka tidak. Tetapi tiada siapa yang menjamin bahawa peraturan ini dihormati sebagaimana mestinya, dan daging yang dijual tidak akan membahayakan.

Pembelian daging dari petani swasta juga bukan pilihan, kerana antibiotik juga boleh digunakan oleh peniaga swasta. Di samping itu, produk semacam itu tidak semestinya diperiksa dengan betul, terutamanya yang tidak bernilai mengonsumsi daging di pasaran semula jadi.

Bagaimanakah untuk mengurangkan risiko pengambilan antibiotik yang terkandung dalam daging? Sebahagiannya mereka boleh dinetralkan dengan mendidih dengan menuangkan kuah pertama. Juga elak kerap menggunakan produk sampingan tertentu. Perlu diketahui bahawa kepekatan tertinggi ubat ini adalah di hati dan ginjal haiwan.

Kebanyakan semua antibiotik digunakan dalam ayam yang berkembang, jadi anda harus memilih daging lembu. Juga rendah kandungan bahan berbahaya dalam daging puyuh.

Dalam makanan laut dan ikan

Sesetengah orang berfikir bahawa tidak ada antibiotik dalam makanan laut dan ikan, tetapi ini tidak benar.

Ikan yang ditanam pada skala perindustrian oleh pelbagai perikanan juga mengalami pencegahan. Amalan pemakanan, mandi atau pentadbiran intraperitoneal Levomycetin, serta ubat lain.

Walau bagaimanapun, tidak ada jaminan bahawa ikan terperangkap di perairan semulajadi, dan tidak di nurseri, tidak menjalani rawatan. Begitu juga dengan makanan laut, seperti udang.

Dalam produk tenusu

Kajian telah menunjukkan bahawa tiga daripada sepuluh sampel produk tenusu mengandungi kesan antibiotik.

Dadah boleh masuk ke dalam susu dengan dua cara:

  • dari badan binatang itu;
  • menambah terus kepada produk.

Semasa pemprosesan susu, antibiotik digunakan untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Langkah ini dengan ketara meningkatkan jangka hayat produk, tetapi bahaya susu tersebut adalah jelas.

Dos tertinggi ubat-ubatan jatuh pada pastur untuk padang rumput sebagai langkah pencegahan.

Dalam telur

Satu populasi ayam yang banyak di ladang ayam adalah penyebab umum penyakit jangkitan pada unggas. Lapisan dihalang oleh kompleks ubat vitamin yang sama.

Telur yang mengandungi sejumlah besar antibiotik disimpan lebih lama. Ini berfaedah untuk usahawan, jadi ayam pergi melalui kitaran yang lebih tidak dibenarkan mengambil bahan perubatan. Akibatnya, bahan berbahaya dalam telur dihantar ke pasar raya dan pasar.

Alternatif yang hebat adalah telur puyuh, yang merupakan produk pemakanan yang berharga. Puyuh jarang jatuh sakit, mempunyai kadar kelangsungan hidup yang tinggi, dan telur mereka disimpan untuk masa yang lama tanpa ubat. Oleh itu, mereka ditanam dengan ubat-ubatan yang jauh lebih sedikit. Ini adalah salah satu makanan paling selamat dari haiwan.

Bagaimana untuk menentukan kehadiran antibiotik?

Bagaimanakah pengguna purata boleh yakin bahawa produk yang dibeli adalah selamat? Kemudaratan daging, ikan dan telur yang berpotensi tidak dapat ditentukan tanpa makmal.

Berikut adalah beberapa contoh ujian susu yang boleh dilakukan di rumah:

  1. Jika, selepas malam yang dibelanjakan di luar peti sejuk, susu tidak masam, itu bermakna dos antibiotik meningkat.
  2. Menurut teknologi pengesahan GOST, 100 ml susu perlu dituangkan ke dalam bekas steril dan 1 sudu teh ditambah. krim masam segar. Susu selamat dalam 3-4 jam akan berubah menjadi yogurt, tetapi susu "ubat" tidak akan.

Sudah tentu, kaedah ini tidak akan menentukan kandungan kuantitatif dadah dalam susu. Tetapi anda boleh mengenal pasti jenama yang produknya paling sesuai dan selamat digunakan.

Bahaya tersembunyi produk

Jika anda sentiasa makan makanan dengan kandungan antibiotik yang tinggi, ia boleh menyebabkan kerosakan kesihatan yang besar.

Kesan buruk utama termasuk:

  • dysbacteriosis;
  • reaksi alergi;
  • tidak peka terhadap dadah semasa rawatan.

Di samping itu, bakteria tahan antibiotik boleh didapati dalam produk haiwan. Jangkitan dengan mikroorganisma ini berbahaya, terutama bagi orang yang mempunyai imuniti yang rendah, termasuk kanak-kanak dan wanita hamil.

Untuk mengelakkan jangkitan dengan bakteria tahan antibiotik, langkah-langkah berikut harus diikuti:

  1. Gunakan hanya daging, ikan, susu dan telur yang diasinkan haba.
  2. Basuh pinggan mangkuk, perkakas dapur dan permukaan kerja dengan teliti dengan air panas dan detergen.
  3. Papan berasingan untuk daging, ikan dan memasak makanan siap sedia (keju, sayur-sayuran untuk salad, dan lain-lain).
  4. Elakkan mendapatkan jus daging pada produk lain di dalam peti sejuk, menyimpannya dalam bekas berasingan.

Selalunya kita tidak tahu apa yang membahayakan makanan yang kita makan. Tetapi kesedaran asas dan langkah pencegahan akan membantu meminimumkan kesan negatif. Memperolehi produk makanan sebaik-baiknya daripada pengeluar yang dipercayai.

Anda boleh mencari produk penyelidikan terbuka bagi jenama yang berbeza untuk keselamatan kesihatan.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotik dalam makanan haiwan berasal

Makanan haiwan yang mengandungi antibiotik, kekerapan pengesanan jumlah antibiotik sisa. Pengelasan antibiotik, faedah dan bahaya mereka terhadap manusia, digunakan dalam perubatan veterinar, peternakan, dalam industri makanan.

Hantar kerja yang baik dalam asas pengetahuan adalah mudah. Gunakan borang di bawah.

Pelajar, pelajar siswazah, saintis muda yang menggunakan asas pengetahuan dalam kajian dan kerja mereka akan sangat berterima kasih kepada anda.

Dihantar di http://www.allbest.ru

Dihantar di http://www.allbest.ru

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN SAINS FEDERASI RUSIA

GOU VPO "Universiti Teknikal Negeri Volgograd"

Jabatan Ekologi Perindustrian dan Keselamatan Fungsi-fungsi Vital

Esei mengenai topik ini

"Antibiotik dalam makanan haiwan berasal"

kumpulan pelajar PP-447

Semakan: Prof. Grishkina T.A.

    Pengenalan
  • Makanan yang mengandungi antibiotik. Kekerapan pengesanan jumlah residu antibiotik.
  • Klasifikasi antibiotik
  • Penggunaan antibiotik dalam perubatan veterinar dan penternakan haiwan
  • Penggunaan antibiotik dalam industri makanan
  • Kesimpulannya
  • Rujukan

Pengenalan

Mereka tidak bosan dengan berhujah tentang manfaat dan bahaya antibiotik: di satu pihak, mereka menyelamatkan dan terus menyelamatkan nyawa, di sisi lain, mereka adalah alergen kuat dan memusnahkan tubuh manusia bersama dengan mikrobora patogenik dan semua yang berguna. Baru-baru ini, para saintis semakin mengatakan bahawa antibiotik kehilangan kuasa penyembuhan mereka dan akan berhenti menyimpan orang. Ini disebabkan oleh ubat-ubatan sendiri, penggunaan ubat-ubatan yang tidak terkawal oleh penduduk dan preskripsi yang berlebihan oleh doktor sendiri. Man juga sering menggunakan dadah yang kuat. Ini membawa kepada kesan buruk: bakteria dan mikroorganisma menjadi tahan terhadap antibiotik. Dan apabila tiba-tiba terdapat keperluan untuk merawat penyakit serius (contohnya, batuk kering atau sepsis), antibiotik generasi baru diperlukan, kerana bekas itu tidak akan berfungsi. Oleh itu, seseorang terdedah kepada jangkitan dan mikroorganisma. Antibiotik cepat menjadi usang, dan untuk membuat ubat yang berkesan baru, anda perlu menghabiskan 15 tahun dan sekurang-kurangnya $ 1 juta. Tetapi walaupun seseorang itu benar-benar menolak rawatan antibiotik yang tidak terkawal dan berlebihan, menyelamatkan dirinya daripada alergi dan kesan negatif, dia tidak dijamin masuk ke tubuhnya. Lagipun, kami hanya menggunakannya dengan makanan, tidak tahu.

Tujuan penulisan saya ini adalah untuk menubuhkan cara untuk mendapatkan antibiotik sebagai makanan mentah makanan asal haiwan, kesannya pada makanan, kesan pada manusia, serta analisis penggunaan antibiotik dalam industri.

Makanan yang mengandungi antibiotik. Kekerapan pengesanan jumlah residu antibiotik

antibiotik haiwan makanan

Kebanyakan pakar mengaitkan kemasukan antibiotik ke dalam produk makanan dengan penggunaan meluas terapeutik, terapeutik dan prophylactic dan agen mempromosikan pertumbuhan untuk haiwan ternakan dan ayam, serta penggunaan antibiotik yang tidak dibenarkan untuk memanjangkan jangka hayat produk makanan. Pada masa ini, masalah keselamatan produk ternakan menjadi lebih topikal. Kajian menunjukkan bahawa produk makanan, bergantung kepada kualiti bahan mentah dan teknologi untuk pemprosesannya, mungkin mengandungi pelbagai xenobiotik, termasuk antibiotik.

Antibiotik adalah kumpulan ubat yang paling banyak. Oleh itu, di Rusia pada masa ini, 30 kumpulan antibiotik yang berlainan digunakan, dan jumlah ubat menghampiri 200. Semua antibiotik, walaupun terdapat perbezaan struktur kimia dan mekanisme tindakan, menggabungkan beberapa sifat yang unik.

Pertama, keunikan antibiotik adalah, tidak seperti kebanyakan ubat lain, reseptor sasaran mereka tidak berada dalam tisu manusia, tetapi dalam sel mikroorganisma.

Kedua, aktiviti antibiotik tidak tetap, tetapi berkurang dengan masa, disebabkan pembentukan rintangan dadah (rintangan) [3].

Rintangan antibiotik adalah fenomena biologi yang tidak dapat dielakkan dan hampir mustahil untuk mencegahnya.

Ketiganya, mikroorganisme yang tahan antibiotik berbahaya tidak hanya untuk pesakit yang mereka terpencil, tetapi juga untuk banyak orang lain, malah dipisahkan oleh waktu dan ruang. Oleh itu, perjuangan terhadap rintangan antibiotik kini telah menjadi global.

Para saintis telah mengetahui antibiotik makanan yang paling biasa

Lembu, babi dan ayam diperlakukan, seperti juga orang, dengan antibiotik juga. Lebih-lebih lagi, haiwan diberikan suntikan dalam tempoh pertumbuhan pesat dan kemudian diberikan ubat-ubatan dengan kompleks makanan dan vitamin sebagai langkah pencegahan terhadap penyakit. Untuk menghilangkan antibiotik dari daging, ada cara yang mudah - sebelum penyembelihan haiwan itu harus disimpan selama 7-10 hari tanpa ubat. Antibiotik bukan logam berat, mereka tidak terkumpul di dalam badan tetapi tidak ada jaminan bahawa ladang besar mematuhi peraturan ini. Begitu juga, daging yang dibeli di pasar dari petani dan petani tidak akan dijamin bersih. Di kampung-kampung, haiwan juga dirawat dengan antibiotik dan boleh memberi mereka suplemen vitamin-vitamin yang sama. Adalah penting untuk mengetahui bahawa jika ubat ini kekal di dalam badan haiwan, maka kebanyakannya adalah di hati dan buah pinggang.

Hasil daripada rawatan haba dalam tisu otot haiwan dan burung, kandungan antibiotik berkurang dengan ketara. Pada asasnya, ubat bersama-sama dengan jus otot dari serat otot melepasi sup, sebahagian daripada ubat dimusnahkan di bawah tindakan suhu tinggi [2].

Berbanding dengan jumlah awal selepas memasak, terdapat 5.9% (grizin dalam daging ayam) hingga 11.7% (chloramphenicol dalam daging ayam) antibiotik dalam tisu otot. Kira-kira 70% daripada kandungan antibiotik yang asal masuk ke sup. Kira-kira 20% daripada jumlah awal antibiotik dimusnahkan akibat daripada mendidih, atau masuk ke dalam metabolit, yang tidak ditentukan oleh kaedah mikrobiologi.

Broth selepas memasak harus dimusnahkan, kerana ia mengandungi kira-kira 70% kandungan antibiotik asli.

Tidak seperti membran otot mentah dalam mandi atau autoclave, dalam pembuatan sup sosus yang dimasak tidak terbentuk, yang boleh meninggalkan sebahagian besar antibiotik. Oleh itu, pembuatan sosej tidak boleh disyorkan untuk penggunaan daging mentah yang mengandungi jumlah antibiotik sisa.

Satu lagi kategori produk yang terdedah kepada antibiotik ialah makanan laut. Mereka juga berpuas hati dengan berenang di chloramphenicol. Oleh itu, untuk mengelakkan terapi antibiotik yang ditengah, adalah perlu, jika boleh, memilih ikan dan udang, ditangkap di kolam terbuka, dan tidak ditanam di tapak semaian.

Susu, produk tenusu

Antibiotik dari tubuh haiwan boleh dengan mudah masuk ke dalam susu, dan dari itu menjadi produk tenusu. Kadangkala antibiotik ditambahkan terus kepada susu semasa pemprosesan untuk memanjangkan jangka hayat. Oleh kerana antibiotik dan bahan-bahan lain menghalang perkembangan bakteria dan penyusutan susu yang cepat. Seringkali, antibiotik muncul dalam susu pada musim bunga, apabila kawanan dibawa ke padang rumput semula jadi, maka profilaksis lembu dijalankan dengan serta-merta. Pusat Kepenggunaan Pengguna Kepercayaan "TEST" untuk tahun 2009-2010 telah menjalankan beberapa siri kajian mengenai produk tenusu, hasilnya dalam tiga sampel susu daripada sepuluh didapati jejak antibiotik.

Didih dan pensterilan secara praktikal tidak menjejaskan kandungan antibiotik dalam susu. Selepas mendidih dalam susu, dari 90 hingga 95% daripada jumlah awal antibiotik kekal, iaitu, dari 5 hingga 10% daripada jumlah mereka dimusnahkan. Selepas pensterilan dalam susu kekal dari 92 hingga 100% daripada jumlah awal antibiotik. Data sedemikian membolehkan kita membuat kesimpulan tentang ketidaksesuaian parameter mendidih dan pensterilan untuk pemusnahan antibiotik dalam susu.

Apabila menapai susu dalam produk akhir, jumlah antibiotik yang dikaji menurun sedikit. Rata-rata, 90.4% daripada jumlah awal mereka kekal dalam produk siap [1].

Penurunan terbesar dalam bilangan antibiotik dalam sampel berlaku semasa pasteurisasi yang berpanjangan. Mungkin ini disebabkan oleh kesan terpanjang pada antibiotik suhu tinggi, yang membawa kepada pembekuan protein dan pemendapan mereka bersama-sama dengan antibiotik di dinding bekas.

Antibiotik kurang dimusnahkan oleh pensterilan. Dalam susu, 92 hingga 100% antibiotik kekal dari jumlah awal.

Pemprosesan jangka pendek dan segera membawa kepada kemusnahan kira-kira 12% daripada jumlah antibiotik, yang lebih berkesan daripada mendidih dan masak, selepas itu 90 hingga 100% daripada jumlah awal antibiotik kekal dalam sampel susu.

Jika ayam dirawat dan diselamatkan daripada jangkitan dengan antibiotik, maka secara semulajadi bahan-bahan ini menembusi telur. Tetapi menurut teknik baru, ayam boleh diberi dos besar ubat bukan sahaja untuk pencegahan, sebagai akibatnya, antibiotik tidak mempunyai masa untuk keluar dari badan burung dan masuk ke dalam telur. Telur yang mengandungi dos yang lebih tinggi daripada dadah kurang terdedah kepada mikroorganisma dan bertahan lebih lama. Telur ayam boleh digantikan oleh telur puyuh, yang tidak semestinya lebih rendah daripada "saudara besar" dalam nilai pemakanan. Tetapi puyuh tahan penyakit berjangkit dan tidak memerlukan sebilangan besar ubat.

Jadual 1 Kekerapan pengesanan jumlah residu antibiotik dalam produk haiwan

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

Produk asal haiwan mengandungi antibiotik.

antibiotik dalam makanan

Mengekalkan antibiotik yang terkandung dalam produk di rumah amat sukar. Sama ada dengan penglihatan ataupun dengan rasa, atau oleh bau makanan, ia mungkin mengatakan sama ada seseorang telah menemui antibiotik dalam makanannya. Sebagai Sergey Kozlov, seorang ahli toksik Krasnodar, menjelaskan, di rumah tidak mustahil untuk menentukan kandungan antibiotik dalam produk haiwan dalam apa jua cara, hanya di makmal, di mana penyelidikan dijalankan menggunakan alat khas.

Menurut para ahli, hari ini di Rusia keperluan untuk produk haiwan lebih ketat daripada di Uni Eropa, dan daging yang sama, sebelum mendapatkan di rak, melewati banyak cek. Bagaimanapun, walaupun terdapat kepakaran menyeluruh, kira-kira 15 peratus daripada produk haiwan mengandungi antibiotik.

Makan makanan dengan antibiotik menyumbang kepada pengumpulan mereka dalam tubuh. Kajian-kajian saintifik telah menunjukkan sebelum ini bahawa, masuk ke dalam makanan, antibiotik boleh mempamerkan sifat-sifat toksik dan alahan, dan kesan alergi ditunjukkan walaupun dalam kandungan ubat-ubatan yang sangat rendah. Akibatnya, penyakit alergi berkembang, strain tahan mikroorganisma patogenik terbentuk, yang menjadikan rawatan perubatan tidak berkesan. Dalam hal ini, Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah memberi amaran bahawa jangkitan sederhana dan kecederaan ringan dalam keadaan sedemikian akan menjadi maut lagi kepada kehidupan dan kesihatan manusia.

Pada masa yang sama, menurut penganalisis, penggunaan antibiotik dalam industri makanan dalam 15 tahun akan datang hanya akan meningkat: pertumbuhan penggunaannya pada 2030 akan hampir 60%. Pada masa ini, cara yang paling berkesan untuk mengurangkan kemungkinan risiko makan makanan dengan antibiotik adalah rawatan haba produk. (READ MORE)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Antibiotik dalam produk haiwan

Keputusan yang tidak mengikat Suruhanjaya Ekonomi Eurasian (EEC) untuk memperkenalkan paras antibiotik maksimum yang dibenarkan dalam bahan mentah binatang telah memecah komuniti perniagaan pertanian menjadi dua kem. Ada yang tidak berpuas hati dengan kekurangan pembangunan dokumen: tiada kaedah untuk menentukan majoriti antibiotik dalam produk haiwan, dan masalah kandungan mereka dalam produk haiwan sangat dibesar-besarkan. Orang lain percaya bahawa produk haiwan sering disumbat dengan antibiotik, banyak petani menggunakannya bukan sahaja dan tidak banyak merawat haiwan, jadi langkah kawalan tambahan, walaupun tidak wajib, tidak akan pasti menyakiti. Sementara itu, pengguna mengalami kerugian: sama ada ia akan membayar produk "murni" lebih dan sama ada ia tidak akan membuatnya kurang di rak.

Apa yang dimaksudkan oleh ECE?

Keputusan ECE "Pada tahap maksimum yang dibenarkan bagi produk ubat veterinar (bahan aktif farmakologi) yang mungkin terkandung dalam produk haiwan yang tidak diproses, termasuk bahan mentah, dan kaedah untuk penentuannya" bertarikh 13 Februari 2018 dan mula berkuatkuasa pada 14 Ogos. Dokumen ini menetapkan tahap maksimum yang dibenarkan (MRLs) daripada sisa antibiotik dalam daging, susu mentah, hati, telur, lemak dan produk haiwan lain. Sebelum ini, peraturan tersebut telah ditetapkan dalam peraturan teknikal "Pada keselamatan makanan" untuk hanya enam kumpulan antibiotik - chloramphenicol, streptomycin, tetracycline, penicillin, bacitracin, dan grisin. Dalam keputusan ECE, senarai bahan farmaseutikal yang mana MRL dibentuk diperluaskan kepada 72 ubat. Pada masa yang sama, untuk beberapa doktor haiwan, tahap MRL, walaupun ditubuhkan, diketepikan untuk pelaksanaan sehingga masa apabila kaedah definisi dibangunkan untuk mereka. Ini digunakan untuk ubat-ubatan seperti aversectin, avilamycin, amitraz, bacviloprim, imidocarb, asid clavulanic, clotrimazole, aminitrisol, rifampicin, flavomycin.

Seperti yang dijelaskan oleh wakil ECE, dokumen itu muncul berkaitan dengan rayuan beberapa Negara Anggota Kesatuan, yang percaya bahawa wakil penyelia veterinar sering menggunakan langkah-langkah yang ketat apabila mengesan residu antibiotik dalam produk haiwan. Lagipun, bukan untuk semua vetsredstvami terdapat had kandungan. Peruntukan yang bersesuaian dengan peraturan teknikal menyatakan bahawa bahan mentah haiwan harus diperolehi dari haiwan produktif yang sihat setelah tamatnya penghapusan dari badan mereka untuk kegunaan dadah (termasuk antibiotik), dan sering ditafsirkan sebagai keperluan sisa sifar, yang hampir mustahil dicapai dengan kaedah penyelidikan sedia ada.

Menurut keputusan itu, kedua-dua pengeluar bahan mentah dan pemproses mesti mengawal MDU. Dalam dokumen yang disertakan untuk produk makanan yang tidak diproses dari asal haiwan, pengeluar mesti menunjukkan nama produk perubatan veterinar, tarikh penggunaan terakhirnya untuk haiwan yang produktif dan pengesahan masa pemecatannya dari badan. Pemproses, pada gilirannya, berasaskan dokumen-dokumen ini boleh menyemak produk yang dihantar pada MRLs. "Oleh itu, keselamatan bahan mentah meningkat dengan ketara, risiko bahan berbahaya kepada tubuh manusia dikurangkan kepada produk siap. Pengilang dan pembekal produk yang tidak diproses asal haiwan, masing-masing, mempunyai tanggungjawab tambahan untuk mengawal, "jelas wakil EEC yang terdahulu Sergei Tsyplenkov. Pada masa yang sama, beliau memberi tumpuan kepada fakta bahawa keputusan suruhanjaya itu tidak mewajibkan para pemproses memeriksa bahan mentah di mana-mana. Berdasarkan maklumat pembekal, pemproses, mengikut budi bicara mutlaknya, berhak untuk memeriksa (atau tidak memeriksa) maklumat ini dan menilai risiko.

Kami mahu yang terbaik

Tanpa pengecualian, pakar-pakar pasaran agraris mengiktiraf kemuliaan niat para ahli EEC: baik pengeluar, maupun para pemproses, atau bahkan para pengguna, menentang produksi ternak menjadi "bersih". Penggunaan antibiotik yang tidak terkawal dalam penanaman binatang tidak boleh diterima, dikatakan sebagai doktor haiwan utama Znmensky Medical Centre (Oryol Oblast, ahli AVK Exima) Evgeny Kostrikina. Menurutnya, syarikat itu berkongsi prinsip ubat veterinar yang bertanggungjawab dan mempertimbangkan keputusan ECE untuk menjadi logik dan betul. "Sisa-sisa antibiotik dalam daging adalah berbahaya kepada kesihatan manusia, kerana penggunaan daging tersebut membawa kepada penggunaan pasif dadah, dan oleh itu penentangan mikroflora manusia terhadap ubat ini, iaitu, pada saat-saat ketika seseorang menjadi sakit dan diberi perawatan, itu tidak memberikan hasil, "katanya.

Pengarah Kualiti kumpulan Prodo Rizvan Dzhanarslanov bersetuju dengan Kostrikina. Pada pendapatnya, masalah rintangan mikroorganisma patogen kepada banyak ubat-ubatan telah menjadi lebih teruk, oleh itu, sangat diperlukan untuk mengawal penggunaan antibiotik dalam pertanian. Tanpa menggunakan ubat-ubatan tersebut, tidak ada teknologi untuk mengembangkan ayam di skala perindustrian; ia digunakan bahkan di negara-negara di mana jenis antibiotik tertentu dilarang, pengurus puncak tahu. Tetapi di semua negara yang beradab, isu menggunakan vetsreds dalam produk haiwan yang asal dengan penubuhan sekatan pada piawaian yang boleh diterima jelas dikawal di peringkat negeri. Rusia kini masak untuk ini.

"Keputusan EEC menjadikan mereka yang membeli bahan baku bergantung pada sekurang-kurangnya beberapa norma dalam analisis mereka," kata Yury Kovalev, pengarah umum Kesatuan Kebangsaan Pig Breeders. "Lagipun, MRLs untuk banyak jawatan tidak dinyatakan, dan kepastian lebih baik daripada ketidakpastian." Dokumen baru ini menyelaraskan piawaian Rusia dengan piawaian dunia (termasuk pesaing terdekat di pasaran eksport - negara EurAsEC), tambah Albert Davleev, naib presiden Program Pembangunan Unggas Antarabangsa. Sekatan-sekatan yang wujud sebelum ini di Rusia dalam kadar antibiotik maksimum yang dibenarkan telah dipersoalkan oleh negara-negara Barat kerana, pada pendapat mereka, syarat-syarat Rusia tidak berdasarkan penyelidikan saintifik, pakar tahu. Sedangkan di Barat, kerja saintifik tersebut telah dilakukan selama bertahun-tahun, dan norma-norma yang paling tinggi yang ditetapkan sebagai hasilnya diterima sebagai wajib di kedua negara pengekspor dan pengimpor. Sekarang, isu ini telah dikeluarkan untuk pengeluar Rusia, dan oleh itu peluang eksport telah berkembang dengan serius, Davleyev percaya.

Dokumen Mentah

Pada masa yang sama, dari saat dokumen itu muncul, kritikan tajam pakar industri menyebabkan jalan penyelesaian masalah. Agroinvestor telah melupuskan beberapa surat yang ditujukan kepada menteri EEC untuk peraturan teknikal Valery Koreshkov dan mantan menteri Rusia Mikhail Abyzov dengan permintaan untuk menangguhkan pengenalan keputusan itu ke dalam tindakan dan terlebih dahulu meletakkan perkara dalam regulasi teknikal industri ternakan. Khususnya, menangani Koreshkov dari Presiden Persatuan Perikanan, Pengusaha dan Pengeksport All-Russian Herman Zverev, Pengarah Eksekutif Kesatuan Kebangsaan Pengeluar Susu (Soyuzmoloko) Artyom Belov, Timbalan Ketua Jawatankuasa Eksekutif Persatuan Daging Negara (IA) Maxim Sinelnikov, Ketua Pengarah Kesatuan Peserta Pasaran Pengguna Olga Barannikova, dan. kira-kira Vladimir Ionkina, Pengarah Eksekutif Persatuan Syarikat Runcit dan Ekaterina Luchkina, Pengarah Eksekutif Kesatuan Daging Pemproses Kebangsaan, menyatakan bahawa dokumen itu "mencipta beberapa risiko penting yang dapat menimbulkan halangan bagi peserta dalam produksi dan pemprosesan produk haiwan dan menyebabkan ketidakstabilan pasar makanan". Oleh itu, pengembangan senarai antibiotik, kandungan yang akan diikuti oleh peserta pasaran, akan melibatkan peningkatan yang besar dalam kos pengeluar dan pemproses untuk kawalan ini.

Keputusan itu juga tidak menentukan kekerapan kawalan MDL. Dan untuk sebahagian besar persediaan veterinar, yang tidak pernah ada pada senarai subjek yang akan diperiksa, tidak ada kaedah untuk analisis nyata dan, dengan itu, keupayaan teknikal untuk mengenal pasti antibiotik ini. Kaedah penyelidikan yang dicadangkan sering memerlukan kos dan masa yang ketara, yang sangat berharga untuk bahan baku haiwan yang mudah rosak (contohnya, jangka hayat susu mentah hanya 36 jam). Di samping itu, penulis surat tersebut menunjukkan ketiadaan arahan yang diluluskan secara rasmi untuk persediaan oleh jabatan veterinar, yang menetapkan tarikh akhir untuk membuang antibiotik dari haiwan. Beberapa kaedah yang dicadangkan tidak memenuhi keperluan asas metrologi untuk kaedah analisis kuantitatif. Beberapa kaedah yang dicadangkan dicirikan oleh tahap kesilapan yang tinggi (dalam beberapa kes sehingga 93%). Di samping itu, ia tidak jelas dari dokumen pengedaran tanggungjawab untuk pelaksanaan keputusan di kalangan pengeluar, pemproses dan agensi penyeliaan. Dan jika tidak, seperti menunjukkan amalan, semua "lebam" akan pergi ke peserta pasaran. Penulis surat ini menunjuk kepada keperluan untuk menubuhkan tempoh peralihan yang lebih panjang - satu hingga dua tahun dan bukannya 30 hari, di mana pemantauan terpilih terhadap produk veterinar yang terkandung dalam produk haiwan (tanpa penalti) akan mengenal pasti antibiotik yang paling biasa yang mana tidak ada MDL sekarang, dan membangunkan bagi mereka kaedah analisis pesat.


Dalam bentuk semasa, keputusan ECE memerlukan kerja lebih lanjut. Standard yang berkuatkuasa sebelum ini mempersoalkan Shutterstock

Satu lagi surat kolektif yang dialamatkan kepada Valery Koreshkov sudah pada malam sebelum penguatkuasaan keputusan EEC, pada bulan Julai 2018. Di dalamnya, ditandatangani oleh wakil-wakil industri yang sama dan Tatiana Kolchanova, pengarah umum Kesatuan Zoobusiness, dan Ludmila Manitskaya, pengarah eksekutif Kesatuan Tenaga Tenusu Rusia, menunjukkan percanggahan antara keputusan ECE dan peruntukan peraturan teknikal. Peraturan teknikal adalah dokumen yang mengikat, jadi walaupun selepas mula berkuatkuasanya keputusan ECE, perusahaan diwajibkan untuk mematuhi peruntukan dokumen pertama, yang menetapkan norma maksimum yang dibenarkan hanya untuk enam kumpulan antibiotik, kata surat itu. Dan bagi kumpulan ubat-ubatan lain yang tidak disenaraikan dalam peraturan teknikal, sifar paras sisa veterinar sebenarnya dipelihara. Di bawah syarat-syarat ini, perniagaan pertanian akan dipaksa untuk menggunakan kaedah ketepatan tinggi untuk menentukan residu antibiotik dalam produk haiwan asal - kaedah kromatografi cair yang berprestasi tinggi dengan pengesan spektrometri massa (HPLC), yang memerlukan pengambilalihan peralatan mahal, penglibatan pakar yang berkelayakan dan penyelidikan jangka panjang, yang mana produk mudah rosak selepas ujian tidak boleh digunakan. Masalahnya mesti diselesaikan di tempat asalnya, iaitu, bukan di perusahaan pemprosesan, tetapi di ladang, pakar pasti. Mereka juga menunjukkan bahawa residu antibiotik MDU tidak dipasang pada produk siap. Oleh itu, dalam melaksanakan keputusan ECE, para pemproses mungkin dalam mana-mana kes pelanggar jika kesan jejak narkoba didapati semasa pemeriksaan produk siap.

Terdapat dua dokumen yang mengawal selia penggunaan produk veterinar (termasuk antibiotik): peraturan teknikal dan keperluan veterinar dan kebersihan seragam, mengingatkan Maxim Sinelnikov. Dan keputusan EEC, ternyata, "digantung di udara." Keputusan suruhanjaya memperkenalkan kekeliruan tambahan ke dalam peraturan teknikal industri, yang kadang-kadang tidak dibebani dengan logik, pakar percaya. Sebagai contohnya, dia mencatat perbezaan antara norma untuk bahan mentah ternakan dan produk jadi: MRLs untuk tetracycline untuk produk daging siap adalah 10 kali lebih keras daripada daging mentah. Tetapi produk siap tidak "dicairkan" sepuluh kali, dan mengandungi lebih daripada 60% daging. "Iaitu, jika bahan mentah memenuhi piawaian keselamatan, ia bukan fakta bahawa produk siap akan tanpa pelanggaran," jelasnya.

Di Cherkizovo, keputusan EEC dianggap perlu, tetapi tidak berfungsi sepenuhnya. Untuk memegang itu tidak akan menjadi masalah untuk memperkenalkan inovasi komisen, tetapi hanya jika, bersama dengan pengembangan senarai antibiotik, kerja akan dijalankan untuk membangunkan kaedah kawalan. Kini tiada kaedah untuk menentukan jumlah baki dalam makanan untuk 14 ubat, kata Elena Ageeva, ketua jabatan kawalan dan standardisasi. Menurutnya, dalam kes ini adalah disyorkan untuk menggunakan sumber saintifik untuk penyelidikan, tetapi peruntukan ini tidak mematuhi undang-undang EAEC dan Rusia dalam bidang penyeragaman. Dengan ketiadaan kaedah yang jelas, perusahaan perlu membelanjakan wang untuk penyelidikan mahal, yang mana perlu untuk memperoleh peralatan dan reagen makmal yang kompleks di luar negara.

Dalam bentuk semasa, keputusan ECE memerlukan beberapa kerja, terdapat titik lemah di dalamnya, saya bersetuju dengan Rizvan Janarslanov. Analisa beberapa jenis antibiotik mahal - beberapa puluhan ribu rubel, dia ingat. Terdapat juga masalah teknikal semata-mata: ia tidak disediakan di mana ia diperlukan untuk mencerminkan maklumat dalam bentuk dokumen yang disertakan. Ia juga tidak jelas berapa kerap perlu menjalankan penyelidikan dan memberikan maklumat ini kepada pelanggan, seorang pengurus tertinggi menambah.

Adakah masalah ini dibesar-besarkan?

Ketua Jawatankuasa Eksekutif IA Sergey Yushin, Ketua Pengarah Kesatuan Kebangsaan Pengeluar Babi Yuri Kovalev, Pengarah Eksekutif Kesatuan Pemproses Daging Union Ekaterina Luchkina dan Ketua Pengarah Rosptitsesoyuz Galina Bobyleva dalam surat mereka kepada Mikhail Abyzov, pada gilirannya, berpendapat bahawa masalah pasaran daging disebabkan oleh ketidaksempurnaan peraturan teknikal, tetapi bukan oleh kualiti produk. Mereka mengingatkan bahawa tahun lepas Roskachestvo melakukan beberapa pemeriksaan kipas produk daging - bangkai ayam pedas dan produk sosis dari beberapa jenis. Dalam ujian pertama - bangkai ayam - hanya dua daripada 21 sampel yang tidak memenuhi keperluan keselamatan. Dalam kes kedua - apabila memeriksa produk sosej - daripada 30 sampel, norma yang dibenarkan untuk kandungan antibiotik didapati dalam hanya tiga. Tetapi walaupun ada masalah, kawalan input pada perusahaan pemprosesan tidak akan menyelesaikannya, pakar pasaran daging pasti. Sebabnya terletak pada perusahaan pembiakan ternakan yang menyalahgunakan penggunaan persediaan veterinar, mengabaikan arahan syarikat farmaseutikal, kurang mengendalikan proses menghapus antibiotik sebelum disembelih.

Statistik yang serupa membawa Belov ke pasaran tenusu. Menurutnya, pelanggaran terhadap antibiotik sangat jarang berlaku (maksimum 1-2% daripada jumlah keseluruhan produk yang dikaji) dan biasanya dijelaskan oleh gangguan kakitangan garis. Sebagai contoh, dalam susu yang berasal dari ladang pada hujung minggu, pelanggaran dikesan lebih kerap daripada pada hari biasa.

Dalam sektor tenusu, pelanggaran antibiotik sangat jarang berlaku. Selepas rawatan antibiotik, lembu itu dikuarantin selama 10 hari T. Kulistikov

Tidak ada masalah seperti dalam industri babi, Iurie Kovalev pasti. Selama tiga hingga empat tahun yang lalu, Rosselkhoznadzor telah melipatgandakan peningkatan jumlah pemeriksaan untuk penyelenggaraan vetes. Tetapi kemudian dia mula mengesan pelanggaran tidak lebih daripada 1-3% daripada jumlah jumlah sampel. Tetapi untuk mengatakan sama ada trend positif ini akan diteruskan dengan pengenalan peraturan baru, pakar itu belum lagi diambil.

Para agraris yang ditemuramah oleh Agroinvestor mendakwa bahawa jika mereka menggunakan antibiotik, mereka sangat disasarkan dan untuk tujuan terapeutik. Ya, dan bagi rakan-rakan di toko, bahkan mereka yang jatuh untuk antibiotik, juga yakin bahawa itu adalah "kebetulan murni". Oleh itu, salah satu pengeluar terbesar telur ayam Volzhanin (wilayah Yaroslavl) tidak menggunakan antibiotik di semua peringkat pengeluaran, kata Anna Yeroshina, ketua perkhidmatan veterinar syarikat itu. Sementara itu, syarikat itu masih mengawal produknya di outlet: sekali setahun syarikat memeriksa produknya untuk penyelenggaraan empat jenis antibiotik, seperti yang dikehendaki oleh peraturan teknikal "Pada keselamatan makanan". Keputusan EEC, kata Yeroshina, tidak boleh menjejaskan jumlah penyelidikan makmal mengenai sisa antibiotik dan, akibatnya, pada kos akhir pengeluaran.

Burung itu tidak sakit (dan oleh itu rawatan dengan antibiotik tidak diperlukan) di ladang ayam Sinyavinskaya (Wilayah Leningrad), kata pengarah syarikat itu Arthur Kholoenko. Menurutnya, syarikat itu mengambil langkah-langkah prophylactic. Program perlindungan haiwan yang dibangunkan di kilang menyediakan penggunaan produk biologi - vaksin. Bagi mereka, syarikat membelanjakan 80% daripada wang yang dicagarkan ke atas program itu. Yang lain 20% pergi ke pengambilalihan instrumen veterinar, instrumen, ujian, reagen. Di samping itu, ladang unggas sepenuhnya telah mengecualikan makanan haiwan (daging dan tulang, makanan ikan) dari diet burung-burung. "Jika sesetengah syarikat pertanian menggunakan antibiotik, ia bermakna bahawa mereka mempunyai kegagalan sistemik - dalam program perlindungan haiwan, teknologi penyimpanan, memberi makan haiwan, dan lain-lain). Dan dengan bantuan antibiotik mereka berusaha untuk mengatasi kegagalan ini, iaitu, mereka sedang berjuang dengan akibatnya, dan tidak dengan sebab, pengurus atas berfikir. "Pada masa yang sama, penggunaan antibiotik lebih mahal bagi syarikat: apabila haiwan sakit, mereka tidak memberikan kuantiti dan kualiti produk yang diberikan oleh haiwan yang sihat."

Semua ubat-ubatan yang digunakan di Znamenskoye dibenarkan untuk digunakan di Rusia, mempunyai perisytiharan kepatuhan dan dihasilkan oleh syarikat-syarikat yang diketahui di pasaran, dan jumlah penggunaan tegas sepadan dengan jumlah binatang berpenyakit, Kostrikina mendakwa. Menurutnya, syarikat itu telah membangunkan "Program Kawalan Pengeluaran", yang menurutnya, dalam makmal yang diakreditasi, kajian bahan baku dan produk siap dilakukan untuk tidak termasuk antibiotik. Bagi setiap jenis ubat terdapat tempoh tertentu di mana ia dikeluarkan dari badan. Haiwan yang telah menjalani rawatan antibiotik tidak boleh dihantar untuk disembelih sehingga tempoh yang sesuai untuk mengeluarkan agen dari tubuh telah luput. "Memandangkan keputusan ECE berkuatkuasa, kami, seperti yang dijangkakan, menunjukkan nama penyediaan veterinar, tarikh penggunaannya yang terakhir dan pengesahan masa penghapusannya dari badan binatang itu, serta butir-butir dokumen makmal mengesahkan ketiadaan antibiotik dalam produk dan bahan mentah," kata Kostrikina.

"Bagaimana semua orang" memperlakukan hewannya dengan ladang "Prinevskoye" (wilayah Leningrad), kata Vladimir Lebed, ketua jabatan pembiakan ternak perusahaan pertanian. "Ia berlaku bahawa anda perlu menggunakan antibiotik untuk rawatan, tetapi kemudian lembu yang sakit itu dikeluarkan dari kawanannya dan ditanam dalam bekas yang berasingan, susu tersebut tidak masuk ke sistem umum," katanya. - Haiwan ini dalam kuarantin selama sekurang-kurangnya 10 hari. Walaupun, seperti pada manusia, setiap lembu mempunyai tubuh sendiri yang bertindak balas terhadap ubat dengan caranya sendiri: ia berlaku bahawa hospital perlu dilanjutkan untuk beberapa hari lagi, dan antibiotik dapat diambil lebih lama daripada yang ditunjukkan dalam instruksi. " Selepas kuarantin, susu haiwan diuji untuk sisa dadah, dan hanya lembu "bersih" yang dikembalikan kepada kawanan umum. "Kami menghasilkan 27 tan susu setiap hari, jika susu dengan antibiotik masuk ke dalam jumlah hasil susu, tidak ada pemproses yang akan mengambilnya - anda perlu mencurahkan jumlah keseluruhan," kata Lebed. "Oleh itu, minat kita terhadap kesucian susu lebih tinggi daripada keadaan negara."


Kaedah penyelidikan yang dicadangkan adalah mahal T. Kulistikova

Apabila tumbuh haiwan dan ayam dalam kumpulan Cherkizovo, hanya secara rasmi diperakui ubat veterinar digunakan di Rusia, kata Elena Ageeva. Menurutnya, sebelum penggunaan produk secara besar-besaran, jumlah sisa ubat-ubatan dalam daging diuji sesuai dengan metode pengilang obat tersebut. Di tapak penanaman dan pemprosesan, satu program kawalan sedemikian telah beroperasi lebih dari dua tahun, dan sebelum keputusan EAEC mula berkuat kuasa, kajian sistematik dijalankan di pusat penyelidikan dan ujian kumpulan.

Hanya haiwan yang sakit dirawat dengan antibiotik di ladang babi Mashkino (wilayah Moscow), kata pengarah syarikat Alexander Koshelev. Untuk memberi makan antibiotik yang sihat adalah, pertama, mahal, dan kedua, tidak ada gunanya. Ketiga, ini membawa kepada kemerosotan kualiti daging, memimpin kepala hujah besi. Syarikat itu berusaha untuk meminimumkan risiko - contohnya, makanan (kecuali vitamin dan mineral) tumbuh sendiri.

Untuk mengesan haiwan dengan malaise pada peringkat awal kompleks susu "Damate" (Wilayah Tyumen), sistem pengawasan jarak jauh kawanan yang dilaksanakan di ladang itu dikongsi oleh timbalan pengarah syarikat itu Andrei Grigoraschenko. Menurutnya, prinsip operasi sistem pada dasarnya berbeza dari rakan sejawatnya yang dipasang di perusahaan lain. Sebagai contoh, sistem generasi terdahulu mengumpul data mengenai mengunyah permen karet dan perburuan seksual, dan memeriksa haiwan hanya semasa memerah susu. Sistem yang dipasang di kompleks Damate ini dilengkapi dengan fungsi menentukan penyetempatan haiwan, ia membolehkan anda memantau tindak balas tingkah laku dan menjalankan pemantauan sepanjang hayat haiwan. "Oleh itu, perkhidmatan zooteknik dan veterinar kami mempunyai peluang untuk menghapuskan penyegerakan semua haiwan secara menyeluruh, untuk mengenalpasti penyakit terlebih dahulu dan melakukan rawatan yang tepat pada masanya, mengurangkan penggunaan ubat sedikit," jelas seorang pengurus utama. Dia menjelaskan bahawa semua haiwan yang berpenyakit dipaparkan di bahagian berasingan, tanpa mengira sama ada antibiotik digunakan untuk rawatan atau tidak. Lembu-lembu yang sedang menjalani rawatan ditanam di salon susu yang berasingan. Menerima susu tidak dihantar untuk diproses.

Dalam Rusmolko (usaha sama dengan Olam Int. Singapura), Antibiotik digunakan secara eksklusif untuk merawat haiwan yang dibuang dari kawanan utama ke bahagian hospital untuk tempoh ini, kata pengarah syarikat Sumanta De. Seksyen hospital dipangkas di ruang tamu kecil di dalam tangki susu berasingan. Susu dari salon pemerah susu utama (kerusi 72 tempat duduk) dan ruang tamu susu kecil tidak pernah bercampur, yang tidak termasuk penampilan jejak persiapan ini dalam susu komersial. Untuk mengawal kandungan antibiotik dalam susu, setiap ladang mempunyai makmal sendiri, di mana setiap susu diperiksa untuk beberapa parameter kualiti, termasuk kehadiran antibiotik. Di samping itu, pembeli susu mentah, termasuk syarikat-syarikat seperti Danone atau pemproses Penzensky terbesar Molkom, menjalankan dan menyimpan analisis setiap kumpulan masuk susu dalam pangkalan data. "Pengambilan susu dengan antibiotik untuk pemprosesan hampir mustahil," kata Sumanta De.

Perangkap

Sementara menyangkal penglibatan mereka, sementara agraris individu, sementara itu, enggan setuju: masalah menjaga antibiotik pada hewan masih ada. Contohnya, Alexey Kostin, pengerusi lembaga pengarah syarikat AgriVolga, mengetahui bahawa dalam keadaan banyak burung atau haiwan, perusahaan kadang-kadang menggunakan antibiotik untuk tujuan pencegahan - untuk mengelakkan epizootik yang mungkin berlaku. Lagipun, jika semua ternakan sakit, ia boleh menyebabkan kerosakan ekonomi yang besar. Misalnya, dalam peternakan unggas, antibiotik sama ada ditambah dengan makanan (sebagai sebahagian daripada makanan kompaun), atau disembur di udara dalam bentuk emulsi. Seorang pengurus teratas ingat bahawa amalan ini tersebar luas di Amerika Syarikat. Terdapat saiz purata feedlot adalah 10 ribu ekor. Untuk mengelakkan penyakit, antibiotik dan hormon pertumbuhan telah ditambah kepada makanan untuk memendekkan tempoh penggemukan. Itulah, pada mulanya, mana-mana stik Amerika mengandaikan kehadiran antibiotik dan hormon pertumbuhan. Walau bagaimanapun, kini keadaan telah meningkat dengan ketara di Amerika Syarikat dan di negara-negara lain, Kostin tahu.

Masalah "mengepam" daging dengan antibiotik dalam industri babi Rusia adalah, Kostrikina mengakui. Menurutnya, pakar sesetengah syarikat percaya bahawa penggunaan ubat-ubatan ini secara besar-besaran untuk tujuan pencegahan mengurangkan jumlah kos perusahaan untuk pengeluaran haiwan. "Kami menganggap pendekatan ini sebagai satu khayalan," katanya.

Dalam pelaksanaan penyelesaian ECE, masalah lain mungkin timbul yang tidak kelihatan pada pandangan pertama. "Sekarang di Rusia dengan ujian makmal, keadaannya sangat buruk," Albert Davleev mengingatkan. - Makmal, untuk keputusan yang anda boleh menjamin, di Rusia boleh dikira pada jari ". Itulah sebabnya banyak syarikat Rusia yang akan mengeksport, terdapat gambaran yang berpaling dari fakta bahawa produk mereka selamat. Tetapi di makmal luar negeri, ia tidak diuji: sama ada metodologi adalah berbeza, atau keputusannya tidak betul, pakar tahu.

Pengasas agroholding Krasny Vostok, Ayrat Khairullin, percaya bahawa jika terdapat masalah dengan kandungan antibiotik dalam susu mentah, ia sekurang-kurangnya harus diselesaikan secara beransur-ansur, dan bukan dalam satu kejatuhan. Menetapkan "pelan", mengetahui di mana ubat datang, mengembangkan kaedah untuk mengesan residu antibiotik (jika tidak ada), tentukan tempoh peralihan.

Pada bulan pertama selepas penguatkuasaan keputusan ECE, tiada pelaksanaan pelaksanaannya di pasaran diperhatikan, pakar dan peserta pasaran menyatakan. Kesatuan sekerja telah menghantar nota penjelasan kepada ahli-ahlinya mengenai cara membaca dan menggunakan dokumen dengan betul, untuk melepaskan risiko yang mungkin, kata Sinelnikov dan Belov. Menurut data mereka, pada awal bulan September tidak ada duluan yang berkaitan dengan dokumen baru itu.

Pemegangan pertanian kita terlibat dalam pertanian organik, dan ke arah ini penggunaan mana-mana antibiotik (dan herbisida dengan racun perosak untuk produk tanaman) adalah dilarang. Oleh itu, kami tidak menggunakan antibiotik untuk mengembangkan produk kami, dan, dengan itu, kami tidak perlu menjalankan ujian terhadap kandungan baki antibiotik. Sekiranya haiwan itu masih sakit, kami akan membuangnya dari kumpulan itu dan menjualnya.

Sebagai pengguna, saya merasakan bahawa keputusan EEC pasti positif, sebagai pengeluar, saya faham bahawa ia mungkin melibatkan kenaikan harga produk bagi syarikat-syarikat yang menggunakan persediaan sedemikian. Tetapi ia tidak akan besar: pengeluar sekali perlu membeli peralatan diagnostik yang sesuai dan membelanjakan wang bukan ujian yang paling mahal. "Mercury" menelan kos pengilang lebih banyak, dan membawa maksud yang kurang.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Antibiotik dalam makanan

Pengesanan antibiotik dalam makanan di makmal sekolah

Muat Turun:

Pratonton:

Kementerian Pendidikan Republik Bashkortostan

Institusi pendidikan belanjawan perbandaran

Sekolah menengah № 16 р.п. Priyutovo

daerah perbandaran Belebeevsky daerah

Seksyen Nama: Biologi

Tema: "Antibiotik dalam makanan"

Ivanov Vitaly, gred 10,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Semakan kesusasteraan

1.1. Antibiotik dalam makanan................................................... 3.

  1. Tetracyclines sebagai bahan organik.............................7

2. Bahagian eksperimen nombor 1.

2.1. Reaksi kualitatif pengesanan tetracyclines......................9

(tindak balas ketulenan tetracycline)

2.2. Penyediaan sampel produk untuk penyelidikan..................... 10

2.3. Keputusan Eksperimen................................................... 10

3. Bahagian bahagian eksperimen 2.

3.1. Kesan antibiotik pada sifat-sifat cecair oral......................... 12

3.2. Keputusan eksperimen

1. Semakan kesusasteraan

  1. Antibiotik dalam makanan

Pengambilan antibiotik dalam produk makanan dikaitkan dengan penggunaannya untuk rawatan, pencegahan penyakit dan pertumbuhan haiwan ternakan dan ayam, serta penggunaan antibiotik untuk memanjangkan jangka hayat produk makanan.

Berikut adalah data Makmal Veterinar Bandar Raya Moscow, "Pusat Kebersihan dan Epidemiologi Institut Negeri Persekutuan di Bandar Moscow", CJSC "ROSTEST" dan keputusan kerja disertasi Kalnitskaya O.I.

Kekerapan pengesanan antibiotik,%

Kekerapan pengesanan antibiotik utama,%

Brazil, China, Denmark, Kanada, Jerman, Perancis, RF

Lembu, tisu otot

RF, Brazil, Poland

Lembu, hati dan buah pinggang

tisu otot dan hati

Data-data ini membolehkan kita menyimpulkan bahawa jumlah antibiotik paling banyak dijumpai dalam daging ayam yang diimport dan di dalamnya dihasilkan, dalam daging lembu dan daging babi yang diimport, dalam produk sampingan, serta dalam susu yang dihasilkan di dalam negeri.

90% daripada kes pengesanan antibiotik dalam bahan mentah dan produk haiwan, serta ikan) mendedahkan tetracycline.

Pencemaran ikan adalah disebabkan oleh rawatan permukaannya dengan tetracycline.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, antibiotik dalam kepekatan 10-100 mg / l digunakan sebagai bahan yang menangguhkan penyimpanan makanan yang rosak: daging, ikan, ayam, dan juga sayur-sayuran.

Pada masa ini, dos harian tetrasiklin yang dibenarkan di negara-negara EU dan Persekutuan Rusia adalah 30 μg per kg berat badan. Dalam kes ini, dengan mengambil kira purata penggunaan harian produk, jumlah sisa tetracyclines yang dibenarkan dalam produk akan masing-masing:

  • Susu - 100 mcg / l
  • Tisu otot - 100 μg / kg
  • Tisu adipose - 10 μg / kg
  • Telur - 200 mcg / kg
  • Hati - 300 mcg / kg
  • Buah pinggang - 600 mcg / kg

Walau bagaimanapun, menurut saintis, ini boleh menyebabkan risiko tambahan berlakunya penyakit organ-organ pencernaan, anemia, dermatitis, alahan dan keadaan imunodefisiensi pada kanak-kanak. Adalah dicadangkan untuk mengurangkan dos harian tetracycline yang dibenarkan ke berat badan 3 μg / kg, dan kandungan produk makanan pada tahap 10 μg / kg (0.01 mg / kg). Pada masa yang sama, risiko kepada kesihatan awam akan dikurangkan dengan ketara.

Tetracyclines (tetracyclines Inggeris) - sekumpulan antibiotik, sama dengan struktur kimia dan sifat biologi. Wakil keluarga ini dicirikan oleh spektrum dan mekanisme tindakan antimikrobial, rintangan lengkap, dan ciri-ciri farmakologi yang sama. Perbezaannya berkaitan dengan sifat fizikokimia tertentu, tahap kesan antibakteria, ciri penyerapan, pengedaran, metabolisme badan dan toleransi.

Tetracyclines adalah antibiotik spektrum luas. Mereka aktif terhadap kebanyakan mikroorganisma gram positif dan gram-negatif, menjejaskan spirochetes, leptospira, rickettsia, virus besar. Mereka mempunyai kesan bacteriostatic.

Selepas pengambilan, sehingga 66% daripada dos yang diterima diserap.

Dalam darah yang beredar, sebahagian besar tetracyclines (55-65%) mengikat protein plasma.

Baik menembusi pelbagai organ dan tisu, serta cecair biologi - hempedu, pleura, sinovial, cerebrospinal. Selektif terkumpul dalam tulang, hati, limpa, tumor, nodus limfa, gigi (kerana ia membentuk kompleks yang stabil dengan kation Ca 2+ dalam mana-mana tisu membentuk tulang) dan dijumpai di dalamnya untuk masa yang lama. Menembusi plasenta ke dalam susu ibu. Metabolisme tidak terdedah. 10 - 25% dari jumlah tetrasiklin yang diterima diekskripsikan oleh buah pinggang oleh penapisan glomerular dan 20 - 50% - dengan najis tidak berubah.

Tetracyclines mempunyai beberapa kesan buruk:

- demam, angioedema, reaksi alergi kulit: ruam, gatal-gatal;

- luka gastrousus dalam bentuk keradangan akut mukosa lisan, lidah, rektum. Gejala-gejala ini disertai oleh gangguan dyspeptik: mual, sakit epigastrik, muntah, hilang selera makan, cirit-birit;

- kerosakan hati, meningkatkan tahap darah transaminase hepatik, alkali fosfatase, bilirubin, kreatinin;

- perubahan dalam sistem hematopoietik: neutropenia, trombositopenia, anemia hemolitik;

- Reaksi CNS: pengsan, sakit kepala, gangguan vestibular.

  1. Tetracyclines sebagai bahan organik

Kumpulan tetracycline termasuk beberapa antibiotik semulajadi, termasuk tetracycline, oxytetracycline, serta tetrasiklin semi sintetik. Tetracycline dan oxytetracycline digunakan sebagai asas dan sebagai garam hidroklorida. Garam tetracyclines larut dalam air.

Dari segi kimia farmaseutikal, tetracyclines tergolong dalam derivatif naphthaide hidrogenasi yang terdiri daripada beberapa kumpulan fungsian (fenolik, enol, dan hidroksil alkohol, kumpulan urea, kumpulan amino alifatik, dan kumpulan oxo).

Nama formula bahan atau kumpulan berfungsi

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna