Hidangan nasional Belarus secara tradisinya "verashchaka" dan "roti halia", bagaimanapun, anda boleh mencipta sup Masakan Belarusia sendiri, yang paling penting, jangan lupa tentang bahan asas resipi Belarusia.

Untuk meluangkan masa minimum untuk memasak masakan pertama masakan Belarus, ia perlu membuat bouillon terlebih dahulu. Daging dipotong menjadi kepingan kecil. Lebih baik mengambil ayam atau daging lembu. Selepas memasak, kuih siap diletakkan di dalam peti sejuk. Mengikut sifat rasa, ia tidak akan kehilangan sifatnya selama 4 hari.

Resipi sup Belarusia dengan penambahan mi

Apabila perlu memasak sup untuk seluruh keluarga, sebilangan kecil sup daging siap sedia (bersama dengan daging) dicurahkan ke dalam kuali lain. Berdasarkan sup ini, sup dimasak dalam masa 30-35 minit.

Sebagai contoh, untuk membuat sup mi "dalam Belarusia" anda perlu:

• potong bawang dan kentang dalam kepingan kecil;
• parut lobak;
• rebus "sup stok";
• letakkan terlebih dahulu sayur-sayuran dicincang halus ke dalam sup, yang akan mengambil masa tidak lebih daripada 25 minit untuk memasak;
• tambah mi, kacang hitam dan daun telur (mi boleh digantikan dengan sebarang bijirin (beras atau soba), yang ditambah kira-kira 10-12 minit sebelum kentang sudah siap);
• garam sup selepas 4-5 minit dan keluarkan dari dapur;

Resipi masakan Belarusia tidak melibatkan penggunaan rempah-rempah yang rumit, tetapi untuk menghias sup siap dengan sebatang pasli atau dicincang halus yang halus pasti ditambah!

Sekiranya sup dengan mi dimasak sebelum makan tengah hari, kemudian mengeluarkannya dari dapur, ia harus dibenarkan untuk berdiri selama sekurang-kurangnya 5 minit.

Resipi masakan Belarusia: sup dengan bakso

Sup cantik boleh disediakan menggunakan daging cincang. Yang paling lazat akan menjadi hidangan pertama, untuk penyediaan daging babi-daging lembu atau ayam ayam digunakan. Resipi masakan masakan Belarus ini sama dengan pilihan sebelumnya, namun dalam kes ini kita akan menggunakan air dan bukannya sup.

Untuk memasak sup bola bakar anda perlu menghabiskan kira-kira 40 minit:

• potong irisan bawang, nipis dan kentang (jenis masakan Belarusia tanpa sayuran ini!);
• air dibawa ke mendidih dan semua sayuran diletakkan di dalamnya;
• selama 20-25 minit sup dimasak;
• nasi ditambah kepadanya, yang mesti direbus selama 5-7 minit;
• terdapat pengadukan daging cincang dengan penambahan telur dan lada hitam tanah (ini dilakukan semasa memasak sayuran dan bijirin);
• bola bakar membentuk bebola daging (mereka harus kecil);
• selepas meletakkan sup, bebola daging dimasak selama 7-12 minit;
• Jangan lupa untuk menambah garam dan lada untuk sup rasa.

Selepas 3-4 minit sup Masakan Belarus dengan bakso siap. Perasa dengan herba dan krim masam boleh dihidangkan di atas meja!

Ingatlah bahawa sup nasional Belanda tidak hanya panas - ada "pemegang" yang indah, contohnya, dengan bit. Tidak lama lagi saya akan cuba untuk meletakkan beberapa resipi untuk sup gaya sejuk Belarus, tetapi sekarang sudah tiba masanya untuk memikirkan hidangan utama!

http://belvisit.com/recepty-belorusskoj-kuxni-supy.html

Masakan kebangsaan Belarus. Apa yang perlu dicuba

Fuck dzen! Pergi ke negara lain, kami pasti akan mengenali masakan negara dan minumannya. Ini telah menjadi tradisi kita yang baik. Dan sejak Perjalanan ke Minsk tidak terhad kepada kenalan dengan pemandangan ibukota, dalam artikel saya akan menceritakan tentang masakan negara Belarus, dan apa yang patut dicuba.

Kandungan artikel:

Masakan negara Belarus menggabungkan banyak rasa dari negara-negara lain. Terdapat aksen bahasa Yahudi, Rusia, Poland, Lithuania, Latvia dan juga masakan Yahudi yang halal. Tetapi, walaupun ini, ia unik dengan cara tersendiri dan sangat berbeza.

Tentunya, perkara pertama yang berlaku pada pemikiran masakan negara Belarus adalah kentang, atau sebaliknya, bulba. Dan sesungguhnya, ia adalah istimewa di kalangan orang Belarus, dengan kandungan kanji yang tinggi. Kerana apa lempeng yang biasa berubah menjadi lebih enak dan juicier. Bulba adalah sebahagian daripada pelbagai hidangan yang dilengkapi dengan pelbagai produk dan sos. Mentol jiran biasa adalah keretakan. Mereka memberi hidangan kenyang dan rasa yang luar biasa. Saya telah drooling. Dan anda tetap berpegang?

Hidangan nasional Belarus

Pemimpin yang berterusan dalam senarai hidangan kebangsaan adalah dan tetap penkek. Ini hidangan antarabangsa yang terdapat di dapur di banyak negara. Tetapi masing-masing mempunyai ciri masakan sendiri, yang mengubah rasa dan teraan.

Draniki

Draniki adalah hidangan kebangsaan Belarus yang paling popular. Saya bukan wakil kewarganegaraan Belarusia, tetapi mereka sudah biasa dengan saya sejak zaman kanak-kanak saya. Draniki sering dimasak nenek. Saya masih ingat berapa lama mereka perlu disapu untuk memberi makan kepada seluruh keluarga. Nasib baik, proses ini sekarang mengambil sedikit masa. Nama draniki berasal dari kaedah memasak kentang. Komposisi lempeng klasik adalah: kentang yang koyak, iaitu, lusuh pada parutan halus, garam dan lemak babi untuk menggoreng. Sila ambil perhatian bahawa tepung, bawang dan telur tidak ditambah pada mulanya. Sebagai bahan yang mengikat, berfungsi sebagai kanji yang terdapat dalam kentang. Pancake dihidang panas dalam pasu atau di atas pinggan dengan krim masam atau pelbagai sos.

Ahli sihir

Nah, bagaimana untuk berada di Belarus dan tidak mencuba tukang sihir dengan daging ?! Mereka terpaksa memburu sedikit lebih lama, tetapi mereka berbaloi. Kami berjaya mencuba para ahli sihir di restoran "Cornflowers". Terdapat beberapa di Minsk. Perkara yang paling dekat adalah sebuah institusi yang berhampiran dengan jalan raya Jacob Kolos, di mana kami menyewa sebuah apartmen. Pada zaman dahulu, para ahli sihir dibuat dari adunan berdasarkan tepung, telur, jus bawang dan garam. Ini dianggap sebagai resipi klasik untuk ahli sihir. Pada masa kini, ahli sihir lebih kerap disediakan berdasarkan adunan kentang. Secara kebetulan, mereka agak seperti pancake hanya tebal kerana pengisian. Dia penyihir mungkin sangat berbeza. Kami cuba dengan daging dan cendawan.

Headstock kentang

Hidangan Negara Belarusia berdasarkan kentang. Kacau pala, tambah daging goreng, daging dan bawang. Selepas itu, garam, lada, untuk kelembutan menambah krim masam dan dihantar ke ketuhar. Hidangkan nenek kentang panas dengan susu atau krim masam.

Mop

Domba adalah hidangan klasik Belarus. Nama itu berasal dari cara makan. Pancake perlu dicelup dalam mangkuk. Ini hidangan yang enak dan lazat, yang merupakan kuah tebal dari jenis daging yang berbeza. Mangkuk klasik termasuk: tulang rusuk babi, sosej buatan sendiri, daging asap (bacon) dan lemak babi. Apabila saya membawa hidangan ini, saya tidak faham bagaimana hendak memakannya, tetapi kemudian saya tahu. Cara yang paling mudah untuk dunk.) Rusa babi digoreng dalam kuali minyak sayuran. Ia perlu dituangkan sedikit, kerana tulang rusuk dan sosej akan memberi jus mereka. Masukkan sedikit air dan reneh selama 15 minit. Tuang sup daging dari kuali, dan sediakan macanica atas dasarnya, tambah tepung, bawang goreng, garam dan sayur-sayuran. Konsistensi saus sangat mirip dengan Bechamel yang terkenal. Dalam machanka siap meletakkan daging, dan voila! Hidangan nasional dari Belarus sudah siap! Hidangkan mangkuk dengan pancake nipis atau tebal. Menjilat jari anda!

Vereschaka

Vereshchak dilatih semasa zaman pemimpin Lithuania. Menurut satu versi, hidangan tersebut dinamakan sempena pengarang resipi, tukang masak di King Augusta Poland. Tetapi ada versi lain, lebih putih daripada yang tradisional, pada pandangan saya. Apabila Vereshchaka mempersiapkan, dia "bersungut-sungut dan shkvarkit", mengeluarkan suara yang kuat (memikat) dari ini dan namanya. Dari segi komposisi, heather menyerupai Mochan. Ia termasuk tulang rusuk babi (segar dan asap), sosis daging babi, cendawan porcini, lobak merah, saderi, bawang. Daging dituangkan di atas wajan, garam, lada, benih juniper ditambah. Sayur-sayuran dilancarkan. Atas dasar sup daging, sos disediakan dengan menambah tepung dan herba. Vereshchaka berkhidmat dengan penkek atau penkek.

Satu lagi hidangan purba dari Belarus. Ia mengingatkan saya tentang omelet. Tetapi, seperti banyak hidangan Belarus, ia bukanlah tanpa lemak. Pukul telur, tambah tepung, susu. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam kuali dengan daging babi panggang. Kemudian suri rumah menghantar hidangan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Apabila ia dihancurkan, ia "dibumbui" dan panggang ia dibawa keluar, dipotong seperti kek, dan diberi makan kepada keluarga. Dengan mengorbankan kerang drachna ternyata berkhasiat dan berkalori tinggi. Dua keping cukup untuk memperbaharui kekuatan dan terus bekerja. Di atas meja Drachenu berkhidmat dengan susu.

Dumplings dengan mandi

Ladu dengan jiwa adalah hidangan kebangsaan Belarus yang lain. Dumpling telah lama di menu penduduk di wilayah Vitebsk, tetapi dari masa ke masa mereka memasuki menu banyak suri rumah dan chef. Bahan utama, yang pasti, adalah kentang. Di tengah-tengah meletakkan pengisian, yang disebut "jiwa". Sebagai peraturan, ia cincang. Hidangkan ladu ke meja, menyiram mereka dengan goreng (bawang dan lemak) atau dengan krim masam, pelbagai sos, atau menuangkan kuah di mana ladu dimasak.

Sebagai tambahan kepada hidangan utama yang mengagumkan, masakan negara Belarus menyajikan kursus pertama yang kurang menarik. Saya akan berkongsi dengan anda yang paling popular di antara mereka, dan yang patut dicuba di Belarus.

Krupenya atau Krupnik

Krepenya adalah penyiraman yang disediakan dalam sup daging dengan penambahan barley mutiara. Krupnik sup tebal, yang berasaskan barli, rai atau oat. Inilah yang menyangkut masakan klasik. Kini tuan rumah Belarus yang progresif menambah beras, soba, barli, sering mencampur satu dengan yang lain. Selain bijirin dalam sup termasuk kentang. Ia dibekalkan dengan krim masam, kuning telur dan dibakar di dalam ketuhar. Ternyata sup sangat enak. Pada masa kini, terdapat banyak pilihan untuk memasak croissant. Pada sup daging atau ikan. Ia sama ada direbus atau dibakar, seperti yang saya tulis di atas.

Satu lagi hidangan yang menarik di Belarus. Sup berasaskan oatmeal, yang berasal dari zaman dahulu. Oat dibuang dengan air, menegaskan 2-3 hari. Kemudian dihancurkan dan ditapis. Tsezhu membawa kepada mendidih, tambah lemak dan bawang goreng dalam kuali. Asin. Jour berkhidmat dengan kentang rebus. Terdapat banyak variasi hidangan sup ini dengan pelbagai ramuan.

Sup peti sejuk atau bit bit

Sup bit - sup sejuk (borsch), disediakan berdasarkan sup bit. Hidangan hebat di musim panas. Sempurna menyegarkan dan tidak kurang berguna. Asas holodnik termasuk bit, serta timun segar, telur rebus dan sayuran (bawang hijau, dill, puncak bit). Anda juga boleh menambah kentang rebus untuk kenyang. Bit boleh disediakan berdasarkan sup bit atau kvass dengan penambahan lobak. Dibekalkan sejuk dengan krim masam dan telur.

Roti bakar

Roti pedas merupakan kegemaran gastronomi Belarus. Dia sangat dihargai oleh orang Belarus tempatan dan bosan, mereka yang meninggalkan negara ini. Sejak kecil, saya suka roti yang dibakar di dalam oven. Kami sering membantu Nenek mengadun iklan di tong sampah khas. Saya membaca bagaimana orang Belarus melakukan roti, prosesnya sangat mirip dengan nenek. Hanya di sini, sebagai peraturan, tepung putih digunakan, dan mereka gelap. Roti di Belarus adalah lazat, seperti produk tenusu, tetapi saya tidak menghargai sosej.

Anda boleh bercakap untuk masa yang lama mengenai masakan negara Belarus, tetapi tidak ada lagi kekuatan. Saya akan pulang untuk memasak penkek. Dan selalu dengan krim masam.

Nah, beralih kepada pencuci mulut. Saya tidak menganggap diri saya gigi yang manis, jadi saya harap ia lebih mudah dengan pencuci mulut.

Lukisan

Semasa perjalanan kami ke Minsk untuk hujung minggu, kami sering pergi makan di institusi "Lido". Inilah jenis masakan rumah kami. Anda berjalan dengan dulang dan mengambil apa yang anda suka. By the way, harga yang ada agak munasabah dan menyediakan tidak buruk. Di sana anda boleh mencuba pancake, dan merawat diri anda dengan jeruk (pancake) dengan pelbagai tampalan (krim masam, jem, madu, dan sebagainya). Saya sudah menulis di atas bahawa pancake dihidangkan dengan kursus utama, tetapi selain itu di Belarus mereka dianggap sebagai pencuci mulut.

Kulaga

Pencuci mulut tradisional Belarus. Dasar kulag termasuk beragam buah (blackberry, blueberries, raspberry, ceri burung, dll). Beri liar mendidih pada api kecil sehingga mereka mendidih. Kemudian tambah tepung (dengan air) dan gula. Rebus sehingga konsisten jeli. Dihidangkan dengan pancake atau roti putih.

Di restoran, sering terdapat salad dengan nama tradisional "Minsky", "Belorussky". Tetapi di samping mereka terdapat mantel bulu yang terkenal, yang kita sukai. Saya mahu mencuba, kerana mereka menyediakannya di Belarus. Hidangannya sangat asli dan rasa sangat lembut.

Minuman tradisional Belarus

Sebagai tambahan kepada hidangan dan pencuci mulut, saya ingin memberitahu anda tentang minuman orang Belarus. Kvass, kompot, bir, pelbagai tinctures dan balsams berdasarkan rempah dan herba dan vodka tradisional yang popular di negara ini.

Sbiten

Sbiten adalah sejenis wain bahasa Belarus. Ia boleh menjadi minuman tanpa alkohol atau alkohol. Ia terdiri daripada: cengkeh, daun bay, pala, bunga limau, daun birch. Bahan-bahan boleh berbeza dengan keistimewaan tukang masak. Untuk darjah, tambahkan alkohol atau bir. Secara tradisinya, sbiten perlu diminum panas, tetapi kini ia juga diminum sebagai minuman ringan.

Belarus vodka atau garel

Vodka Belarus adalah klasik dan dengan pelbagai bahan tambahan. Ini boleh menjadi kacang, rempah, herba, tunas birch, dll. Yang paling popular di Belarus ialah:

• garelka pada tunas birch atau birch
• roti garelka
• garelka dengan lada
• garelka dengan madu
• cranberry garelka

Sebagai tambahan kepada vodka di Belarus, balms dan tinctures sangat popular. Ini adalah minuman beralkohol, yang merangkumi pelbagai herba, akar, rempah, buah beri, tunas pokok, madu, dan sebagainya. Antaranya ialah:

• Zubrovka yang terkenal yang mengandungi rumput Zubrovka yang dikumpulkan di Belovezhskaya Pushcha.
• Tinctures of Belovezhskaya dan Belovezhskaya Pushcha
• Balm penyembuhan "Polesie", "Wizard", "Belarus"
• Krambabula adalah infusi berdasarkan madu dan pelbagai rempah. Menyediakan krambambulya berdasarkan vodka atau alkohol dengan penambahan pala, madu, kayu manis, ulas, lada merah dan hitam. Minuman, kedua-dua dalam sejuk dan panas.

Resipi hidangan yang paling popular di Belarus

Resipi dranikov Belarus

Kupas kentang, bilas dan parut pada grater halus bersama-sama dengan bawang (untuk mengekalkan warna cahaya). Masukkan garam dan kacau sehingga konsisten homogen.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Spread doh kentang dalam bentuk kek kecil. Goreng pancake pada satu sisi selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan. Kemudian beralih ke sisi lain, masak selama 1-2 minit lagi. Hidangkan panas dengan krim masam.

Anda juga boleh membuat penkek dengan lingonberries, krim-apel atau sos krim, machanka yang direndam. Atau masak penkek dalam periuk - dengan daging, sosej, cendawan. Selera makan!

Di mana hendak makan masakan negara Belarus di Minsk

Kami melawat restoran "Cornflowers". Menu ini diubah dan dimasak dengan lazat. Dan yang paling penting, terdapat hidangan masakan kebangsaan. Ini adalah rangkaian restoran. Terdapat beberapa di Minsk. Berikut ialah alamat:

• st. Y. Kolas, 37 Pusat Perubatan Iceberg
• Ave. Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (tingkat 4)
• st. P. Glebki, 5 Pusat Beli-Belah Scala
• st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• Ave. Pemenang, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Beberapa kali makan di restoran-bistro "Lido". Di sana anda boleh mencuba pancake dan candelier, dan, dengan cara itu, tidak buruk untuk dimakan. Terdapat tiga kafe seperti di Minsk:

• pada ul.Kulman, 5A
• di Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• di jalan Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Berkongsi komen yang menyukai hidangan masakan kebangsaan Belarus ?! Kami sentiasa gembira membaca pendapat anda.

Terima kasih kerana membaca blog kami. Melihat anda tidak lama lagi di laman Diari Perjalanan kami

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Sup nasional

Hidangan Masakan Belarusia

99 peratus rakyat Belarus moden akan membaca tajuk utama dan terkejut: "Di manakah penulis menemukan 10 hidangan Belarus yang layak mendapat penarafan?". Semua orang ini akan menjadi lebih terkejut apabila mereka belajar tentang refleksi panjang penulis: "Semua yang sama, TOP-10 atau TOP-20..."

Entah bagaimana ia terjadi pada dekad yang lalu bahawa hidangan 3-4 secara literal dikaitkan dengan masakan Belarus. Orang boleh bercakap dan menganalisis mereka untuk masa yang lama, tetapi akan ada satu kesimpulan - banyak orang Belarus telah melupakan tradisi masakan mereka, namun tradisi ini tidak kurang kaya daripada Jerman atau Perancis.

Jadi mari kita mulakan. Dalam menyusun penarafan, pelbagai sumber dipelajari dengan berhati-hati, yang mengandungi hidangan masakan Belarusia moden dan masakan Belarusia lama (katakanlah itu). Lebih-lebih lagi, kita mempelajari kedua-dua orang biasa dan orang yang "mati".

Tempat pertama. Verashchaka

Saya yakin bahawa semua pembaca dijangka melihat di tempat pertama "draniki" di mana-mana. Draniki adalah hidangan Belarusia yang paling popular, tetapi menurut pendapat kami, Verashchak adalah kad lawatan yang baik di Belarus di kalangan hidangan daging.

Resipi: Terdapat beberapa jenis masakan Verashaki, kami menawarkan yang paling asli.

Bahan-bahan: 0.5 kg. babi dengan tulang rusuk, 1-2 bawang, 1 gelas roti kvass, garam, lada, daun bay.

Proses penyediaan: Potong daging babi, garam, lada, goreng pada kedua-dua belah. Dalam lemak yang menonjol, goreng bawang cincang halus. Daging dengan bawang untuk beralih ke besi tuang (rebus), tuangkan kvass roti dan rebus pada api kecil selama 10 minit. Diberikan dengan kentang lenyap atau penkek.

Jika anda cuba untuk membawa "Veraščaku" dalam pelbagai klasifikasi tertentu, maka dengan menggunakan hidangan ini adalah "machanka". Di antara hidangan masakan Belarusia anda boleh menemui sekurang-kurangnya sedozen "machanok" yang berbeza. Kepakaran ini boleh dibanggakan.

Tempat kedua. Sup bit

Tetapi keistimewaan kedua masakan Belarusia yang boleh dibanggakan adalah, tentu saja, sup sejuk dari bit, kumbang, jelatang. Sup sejuk adalah secara eksklusif tradisi masakan Belarusia, dan jika hidangan seperti ini terdapat di negara tetangga, maka mereka meminjam dari kami, bukan kami dari mereka. Dan ini bagus.

Resipi: Di ​​tempat kedua kami meletakkan "Beetroot", yang disediakan mengikut resipi tradisional. Walaupun jenis sup sejuk boleh didapati ramai.

Bahan-bahan: Beet dengan petioles dan puncak, timun, bawang hijau, dill, lobak, dill, telur, cuka, garam, gula, krim masam.

Penyediaan: Dibersihkan, dibersihkan, dicincang atau bit diced muda (bersama-sama dengan petioles dicincang halus) rebus sehingga siap dalam sedikit air dengan cuka. 10 minit sebelum akhir memasak menambah bit bit muda yang dicincang, garam dan kemudian sejuk. Timun segar dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub. Bawang hijau, dill, lobak untuk menyusun, basuh, potong secara berasingan. Telur cincang halus. Dalam sup bit yang disejukkan, tuangkan kvass, tambah garam, gula, timun dihiris, radishes, bawang hijau, dill, telur. Serahkan krim masam secara berasingan.

Tempat ketiga. Draniki

Belarusia tanpa pancake sukar dibayangkan. Dan pancake kentang parut benar-benar mentah adalah ciptaan yang indah. Tidak hairanlah semua negara jiran dalam tradisi kebangsaan mempunyai hidangan serupa. Di Ukraine, tidak lama dahulu, perayaan pancake kentang telah diadakan, dan di Jerman pancake kentang dimakan dengan jem, tidak krim masam... Fakta-fakta mengenai analogi pancake kami diingat dalam perjalanan, tetapi mereka bukan satu-satunya.

Resipi: Secara tradisinya, pancake adalah pancake kentang, dan kentang tortilla biasanya dipanggil ahli sihir. Walaupun 150-200 tahun yang lalu, di bawah ahli sihir memahami hidangan yang sama sekali berbeza. Dalam ranking ini, tempat ketiga diduduki oleh penyajian klasik Belarusia.

Bahan-bahan: kentang, tepung, yogurt atau kefir, garam.

Penyediaan: Kentang kentang mentah, tambah tepung, yogurt (kefir), garam dan campuran. Goreng dalam minyak sayuran. Lempeng selesai dihidangkan ke meja dengan bawang cincang, goreng dan daging goreng.

Dalam masakan moden Belarusia, pancake tanpa tepung yang popular dalam komposisi dan dihidangkan dengan krim masam. Juga, penkeknya hebat sebagai hidangan sampingan kepada ibu "Belarus" bersama-sama dengan penkek tepung.

Tempat ketiga dengan pancake boleh dikongsi oleh hidangan Belarusia yang terkenal - nenek atau "drachona bulbyanaya".

Tempat keempat. Krambambula

Apa masakan kebangsaan tanpa minuman beralkohol yang kuat dan unik tempatan. Orang Czech bangga dengan Becherovka mereka, orang Jerman - shvaps, British - wiski, Rusia - vodka... Anda boleh terus lama. Kami juga mempunyai minuman keras kita sendiri, yang selama sepuluh tahun terakhir telah dikaitkan dengan projek muzik Lyavon Volsky. Walaupun ia patut menjadi adil, sebelum itu dia tidak dikaitkan dengan apa-apa pun.

Resipi: Minuman dan resipi ini dilupakan oleh pengeluar alkohol dan restoran. Dan anda boleh mendapatkan jenama yang menarik untuk pelancong.

Bahan-bahan: 0.5 l. vodka atau alkohol, segelas air, bahagian keempat pala hancur, 1-2 sudu besar. sudu madu, 1 sdt kayu manis, 4 sdt ulas hancur, lada merah dan hitam.

Penyediaan: Ambil vodka atau alkohol, tuangkan gelas dan campurkan dengan jumlah air yang sama. Tambah pala, madu, kayu manis, ulas hancur, 4-5 butir lada merah pahit. Semua ini dipanaskan dan direbus selama 10 minit. Kemudian hati-hati tuangkan sisa vodka dan biarkan dalam bekas yang tertutup selama 5 minit, ketatkan melalui 4 lapisan kasa ke dalam botol, jatuh sebelum ini 2-3 kacang hitam lada hitam.

Tempat kelima. Roti hitam Belarus memburuk-burukkan

Apabila saya pergi ke luar negara, saya selalu tertanya-tanya betapa lazat roti di Belarus. Kami sentiasa mempunyai roti masam hitam yang popular. Perwakilan "perindustrian "nya adalah" Narochansky "yang terkenal. Roti lazat ini, yang, lebih-lebih lagi, secara praktikalnya tidak menjadi basi, tidak dapat dirasakan di luar negeri.

Resipi: Memperkenalkan resipi tradisional untuk membuat roti, mengikut mana nenek kami memanggangnya dalam ketuhar sebenar.

Bahan-bahan: tepung, air, garam.

Penyediaan: Adonan diadun di petang, dan roti dibakar pada waktu pagi. Air ditambah ke dalam tepung dan diaduk. Ia tidak boleh menjadi adunan yang sangat tebal. Untuk membuat adunan berasid dan sesuai, ia ditutup dengan tudung dan diletakkan semalaman di tempat yang hangat. Daging Kvastyat dengan bantuan yang disebut "Roshchyny", yang, sebagai peraturan, berfungsi sebagai sepotong kecil adonan yang tersisa dari baking sebelumnya.

Pada waktu pagi, tambahkan tepung dan garam ke dalam adunan, aduk adunan dengan penumbuk. Kepada doh yang baik di belakang tangan, mereka secara berkala dibasahkan dengan air. Letakkan adonan di atas sudu kayu, ditaburi dengan tepung, lancar dengan tangan anda dan letakkan di dalam ketuhar panas. Pada doh di hadapan dapur mestilah dicat salib. Roti dianggap bersedia apabila stim daripadanya naik dengan lancar.

Orang Czech berbangga dengan air mineral Mationi mereka. Ini adalah jenama mereka, dalam promosi yang mereka melabur banyak usaha dan wang. Dan usaha ini memberikan hasil yang serius. Roti lapis Belarusia bukan hanya jenama kami yang telah dipromosikan, kebanggaan orang Belarusia ini.

Tempat keenam. Serbuk Serbuk

Negara bir adalah Republik Czech dan Jerman. Sayang sekali bahawa Belarus tidak menyertai duet ini. Tetapi tradisi bir pada satu-satu masa di tanah Belarusia sangat luas. Perlu dibaca Henryk Sienkiewicz - tidak kira berapa jamuan Encik Pan Zagloba, maka bir atau madu atau sup bir dengan keju atau krim masam. Tetapi masa yang dipesan sebaliknya dan, malangnya, bir di Belarus memberi laluan kepada vodka yang lebih kuat dan lebih berbahaya.

Resipi: Dalam ranking ini, kami menyajikan rebus bir yang popular, yang disukai oleh orang Belarus dalam "pasmakavats" pada abad ke-16 hingga ke-18.

Bahan-bahan: 1 l. bir, gula, 6 kuning telur, halia, crouton roti.

Penyediaan: Rebus bir, masukkan gula secukup rasa, kacau kuning, anda boleh menambah halia. Hidangkan crouton sup.

Tempat ketujuh. Kulaga

Masakan negara tanpa pencuci mulut sendiri adalah lebih rendah. Dalam tradisi kuliner Belarusia terdapat banyak hidangan manis yang menarik, tetapi kami menganggapnya layak untuk dimasukkan ke dalam sepuluh kulag pertama.

Resipi: Kulaga adalah hidangan manis yang lazat dibuat daripada buah segar.

Bahan-bahan: 400 gram beri (blueberries, cranberry, abu gunung, viburnum atau raspberi), 70 gram madu, 2-3 sudu besar. sudu tepung gandum.

Proses penyediaan: Beri segar disusun, ditangkap, dibakar. Apabila beri direbus, tambah tepung gandum, dicairkan dalam sedikit air, dan tambah madu atau gula. Kacau dan masak dengan api yang rendah sehingga hidangan mendapat konsistensi jeli. Kulaga dihidangkan dengan pancake, roti putih dan susu.

Tempat ke-8. Pachysty

Sweet adalah baik, tetapi mana-mana dapur terutamanya dibezakan oleh hidangan daging. Salah satunya adalah "Pachysty". Ini adalah hidangan kambing. Seorang pembaca yang berminat akan bertanya: "Apa jenis kambing di Belarus, kita tidak di gunung-gunung Caucasus?" Ya, sesungguhnya, kita tidak mempunyai gunung, tetapi sebelum perang terakhir, pembiakan domba di wilayah Belarus menduduki kedudukan utama dalam keseimbangan semua penternakan. Selepas perang yang dahsyat, industri tradisional Belarusia ini telah memutuskan untuk tidak dipulihkan. Secara beransur-ansur (dan mungkin pantas) domba hilang dari diet orang Belarus. Tetapi banyak resipi kekal dan yang paling menarik dari mereka adalah "Pachysty".

Resipi: Terdapat banyak rujukan kepada "Pyachist" misteri dalam kesusasteraan. Tetapi resipi tepat tidak dapat ditemui. Kenapa begitu? Lagipun, banyak penyelidik yang terlibat dalam isu masakan.

Bahan-bahan: Domba.

Proses penyediaan: Kambing berat lemak rendah dibakar dalam kepingan besar (biasanya keseluruhan belakang).

Ini semua yang diketahui tentang hidangan misteri ini. Tetapi penerangan ringkas ini memberikan gambaran yang sangat menarik.

Tempat kesembilan. Sbiten

Sepuluh pertama tidak dapat dilakukan tanpa minuman ringan. Sbiten untuk peranan ini lebih sesuai. Ia berguna, ia menghilangkan dahaga dan ia pastinya sangat lazat. Perlu diingat bahawa terdapat banyak resipi. Hari ini, ia lebih berkaitan dengan minuman ringan (ia boleh dibeli dalam bentuk sejuk di beberapa kedai), tetapi sbiten klasik digunakan sangat panas. Bayangkan resipi tradisional.

Resipi: Sbiten boleh sama ada alkohol atau bukan alkohol. Selain rempah-rempah, adalah dinasihatkan untuk menambah herba kepada sbiten.

Bahan-bahan: air, madu, lada, ulas, daun bay, pala.

Penyediaan: Rebus air dengan madu (anda boleh dengan gula atau molase), letakkan lada, ulas, daun bay, pala parut, dan perisa lain secukup rasa. Kadang-kadang bir atau alkohol ditambah ke pukulan. Minum panas.

Sbiten popular di Belarus pada abad XVIII-XIX. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai agen anti-zinging.

Tempat kesepuluh. Taps

Pada pendapat kami, sepuluh teratas haruslah hidangan yang dapat memenuhi syarat untuk makanan cepat saji di negara ini. Hidangan sedemikian ternyata menjadi jumlah yang baik. Tetapi untuk penkek, peranan makanan segera tidak mencukupi, untuk sosej buatan Belarus yang rumit, tetapi Pancake Polesky "Pil" sangat bagus untuk peranan ini.

Resipi: Bottoms - penkek tradisional Poleska, resipi yang dicatatkan dalam salah satu ekspedisi etnografi di daerah Rechitsa. Saya yakin hidangan ini sudah biasa kepada ramai, tetapi anda tidak akan cuba pancake seperti di dulang jalan.

Bahan-bahan: tepung, susu, keju kotej, keju, mentega.

Penyediaan: Tepung bercampur dengan susu segar dan dicampur sehingga adunan yang jarang. Lempeng nipis goreng dalam kuali panas. Pancake disumbat dengan keju atau keju kotej, dibungkus dalam jerami atau dilipat dalam empat. Pancake pancake teratas dengan mentega dan goreng dalam kuali. Lempeng goreng dimasukkan ke dalam periuk, tambah mentega atau krim masam dan rebus dalam ketuhar tembaga.

Sekurang-kurangnya dua belas masakan Belarusia yang menarik tidak sesuai dengan penarafan kami. Suka satu, penarafan ini di blog kami dahulu, tetapi bukan yang terakhir.

P.S. dari 28 April 2013: Terima kasih kepada pengarang projek TALERKA, Andrey Azarov, saya mempunyai peluang untuk menggambarkan beberapa resipi penarafan ini dengan bahan asal dari saluran YouTubenya. Terima kasih atas inisiatif masakan yang menarik.

"Saya bahan spadreadya! Pakai spyzylku satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Sup Belarus

Dari zaman dahulu lagi, orang Belarusian makan banyak sup. Mereka tidak jauh berbeza dengan yang dimakan oleh orang Ukrain, Poland dan Rusia - mereka adalah sup kubis, borscht, sup limau, jeruk. Pada musim panas, orang Belarus bersedia menyediakan peti sejuk - sup bit sejuk, yang juga popular di Lithuania dan Poland.

Tidak ada makan malam Belarusia yang lengkap tanpa yang pertama. Hidangan cair yang paling popular termasuk holodnik Belarus. Ia dibuat daripada bit, kvass, bawang dan krim masam. Kadang-kadang timun dan rempah ditambah kepadanya.

Satu lagi hidangan yang paling popular adalah majalah Belarus yang dipanggil. Ia disediakan dalam pelbagai cara. Ia boleh kurus, daging atau tenusu. Penyelesaian oatmeal yang tegang digunakan sebagai asas untuk menyediakan juri.

Kedai sejuk

Satu sup bit sejuk atau sejuk adalah resepi untuk memasak masakan Belarus, masak sejuk disediakan pada bit kvass, kadang-kadang bit ditambah.
Rasa sup akan lebih menyegarkan jika.

Zhur di rumah

Menurut ahli pemakanan, Jour adalah hidangan yang sangat baik untuk menu diet yang sihat. Asas pembakar roti - penyerapan yang terungkap dari serpihan yang ditapai - digunakan untuk penyediaan pelbagai daging dan.

Sup susu dengan soba

Berapa banyak bubur soba yang dicintai oleh ramai orang! Rasanya lazat, wangi, baru dimasak untuk banyak orang. Tetapi inilah cara memasak sup susu soba, pertimbangkan di bawah. Pastikan anda menyediakan padi.

Borsch Belarus

Borsch Belarusia telah lama dianggap hidangan tradisional rakyat Belarus. Perbezaan utama dari klasik adalah dalam persediaan awal beberapa bahan.

Sup Cendawan Barli

Barley mutiara dianggap sebagai bijirin yang paling berguna - ia kaya dengan serat dan fosforus, serta vitamin B.
Barley mutiara menerima namanya kerana rupa bijirin yang menyerupai.

Ikan hodgepodge

Memasak ikan solyanka tidak mudah, tetapi sangat mudah. Anda juga boleh mengatakan bahawa tidak ada tempat yang lebih mudah. Dan sup, bagaimanapun, ternyata cantik, sangat enak.
Selepas memasak, anda akan menerima 6 hidangan.

Garbuzok

Garbuzok adalah resipi untuk memasak sup labu masakan Belarusia dengan penambahan serai dan saderi hijau.
Sejurus selepas memasak, jalur tipis yang ringan boleh dimasukkan ke dalam sup.

http://kyhni-mira.ru/belorusskaya-kukhnya/supi.html

Masakan Belorussian, sup

Belorussian

Resipi untuk penggalian tenusu, masakan masakan Rusia dan Belarusia agak mudah. Perkara utama ialah mengisar tepung, mentega dan telur dengan baik.

Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi menurut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com

Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C165

10 hidangan utama masakan Belarus yang anda mesti cuba

Datang ke negara buat kali pertama, anda pasti perlu mencuba masakan tempatan. Ini akan membolehkan anda dengan cepat mengenali tradisi dan merasakan budaya rakyat dengan lebih baik. Pelancongan gastronomi di Belarus berkembang, dan ramai yang datang ke sini untuk merasai hidangan yang lebih tidak diketahui. Oleh itu, kami memutuskan untuk bercakap mengenai 10 hidangan paling terkenal di Belarusia dan di mana mereka boleh dirasakan.

1. "Pancake"

Ini mungkin hidangan Belarusia yang paling dikenali. Kerang kentang parut dengan bawang dan kadang kala telur, walaupun kesederhanaan penyediaan, mempunyai rasa yang luar biasa. Terdapat banyak versi resipi ini di negara-negara lain, tetapi Belarusians adalah pengarang asal. Sebagai peraturan, draniki dibakar dalam periuk tanah liat dan disajikan dengan krim masam atau mentega.

Di mana untuk mencuba draniki:

Masakan lain yang terkenal dengan masakan Belarus ialah ladu. Untuk mempersiapkan mereka, terlebih dahulu secara langsung sapu pada grater yang paling kecil (ya, orang Belarus adalah pekerja keras) bawang dan kentang. Kemudian campuran diperas melalui cheesecloth dan selepas ia ditambah satu telur, garam dan beberapa tepung gandum. Selanjutnya bola diameter kira-kira 5-6 cm dibentuk dari adunan dan direbus dalam air masin. Di Belarus, ladu dihidangkan dengan krim masam dan ditaburi dengan herba segar yang dicincang.

Laksa berkhidmat:

• Minsk: kafe-kafe "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Rantau Minsk: "Dukorsky maentak";
• Rantau Vitebsk: "Lamus";
• Wilayah Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Pemegang berbangga dengan masakan tradisional Belarusia. Pada musim panas yang panas, sup ini benar-benar menyelamatkan orang Belarus daripada terlalu panas dan memberi banyak tenaga untuk terus bekerja. Bahan asas resipi klasik direbus dan disejukkan bit. Untuk itu ditambah telur rebus keras, dill dicincang, timun dan radishes. Semua ini dicurahkan bit yang dicampur dengan kvass dan disajikan dengan krim masam.

Di mana musim panas untuk makan bit:

4. "Jour"

Ini adalah resipi tertua sup panas di Belarusia dengan rasa masam, yang disediakan pada tepung muram. Nama itu berasal daripada perkataan "crane", yang bermaksud "cranberry", serta dari bahasa Jermanik kuno "saur" (maksudnya "masam"). Ia telah disediakan berdasarkan pelbagai tepung: rai, oat, gandum, dan juga soba - dalam perkataan, apa yang mereka kaya, ia telah digunakan. Pertama, tepung itu dicairkan dengan air dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Kemudian campuran itu ditapis dan direbus sehingga tebal. Selepas itu dibumbui dengan lemak babi dan bawang bakar dan disajikan dengan kentang rebus atau dibakar.

Di mana untuk merasai majalah:

5. "Verashchaka"

Hidangan kultus masakan negara Belarus adalah sejenis saus daging. Ia agak merawat meriah, yang sebelum ini didasarkan pada sosej buatan sendiri dan kvass roti, tetapi disajikan dengan pancake atau hidangan sampingan.

Di mana untuk makan veraščaku:

6. "roti hitam Belarusia memburuk"

Hampir setiap tetamu asing memuji roti Belarus. Pada zaman dahulu, ia dibakar di dalam oven sebenar tanpa menggunakan ragi. Doh menjadi masam pada "Roshchyn" - sebahagian kecil dari adunan dari baking sebelumnya. Komposisi itu terdiri daripada tepung rai, garam dan air, dan secara harfiah menguli dengan penumbuknya. Sebelum pergi ke ketuhar pada bahagian adonan yang disediakan, mereka sentiasa melukis salib. Satu roti dianggap sempurna dibakar apabila stim dari itu terus lurus. Roti ini tidak cuba di luar negara!

Di mana untuk membakar roti hitam berair:

7. Krambambula

Mereka yang tidak kenal dengan keanehan masakan kebangsaan Belarusia, nama ini membawa kasih sayang. Tetapi sebenarnya, minuman panas yang dipanggil, yang berasaskan alkohol atau vodka dengan penambahan madu dan rempah-rempah seperti ulas, kayu manis, pala, lada panas hitam dan merah, dipanggil. Berwarna kuat, tetapi sangat wangi. Kami mengesyorkan anda merasai semua orang dewasa!

Di mana ditawarkan krambabulyu:

8. "Gambar"

Ini pada mulanya merupakan hidangan Belarusia, yang sesetengah dipanggil lempeng. Walau bagaimanapun, terdapat perincian tersendiri yang signifikan: sementara penkek adalah hidangan bebas, pancake direka khusus untuk "pembungkusan", sebagai peraturan, dengan pengisian curd. Adonan telur adalah hambar dan tawar, dan pancake pancake nipis, tidak berliang dan elastik. Dalam kes ini, pengisian diletakkan tepat di tengah dan kemudian ditutup rapat dengan tepi.

Di mana mereka akan dihidangkan dengan madu:

Minuman Belarusia yang terkenal boleh menjadi sejuk dan panas. Yang pertama adalah bersedia untuk menghilangkan dahaga mereka pada musim panas panas dan selepas mandi, dan yang kedua - untuk memanaskan diri mereka pada musim sejuk dan juga untuk menghilangkan sejuk. Dalam kedua-dua kes, ia terdiri daripada madu, air, lada panas, ulas, daun bay dan pala.

Di mana sbiten disediakan:

10. "Kulaga"

Pencuci mulut masakan kebangsaan Belarus disediakan dari beri segar (blueberries, strawberi, cranberry, viburnum atau abu gunung). Mereka direbus di atas api, madu ditambah dan tepung gandum dicairkan ke dalam air. Kemudian masaklah dengan konsisten jeli. Dihidangkan dengan pancake atau roti putih.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Sup nasional

HOT SOUPS - kebanyakannya tepung, sayuran, bijirin sayur-sayuran menggunakan asas asid (kvass atau whey), daging babi dan lemak babi. Pada masa yang sama, sup menebal akan berlaku. Ini termasuk, khususnya, sup yang sangat biasa "kubis" - purata antara sup kubis Rusia dan borscht Ukraine. Sebagai tambahan kepada kubis, ia termasuk bit, lobak, kentut, dan air mata.
Whey sering digunakan sebagai asas berasid dalam kubis.
Dengan bantuan whey, mereka menyediakan sup campuran cecair besar-sayur-sayuran - menyiram.
Jenis-jenis sup yang menebal adalah beberapa jenis bijirin (atau krupnik), gryzhanka, garbuzk dan morkva (tiga yang terakhir, masing-masing, berdasarkan rutabaga, labu dan lobak merah).
Jour sup Jura yang khusus disediakan di atas asas tepung, di mana asas adalah oatmeal tsezha, yang memberikan zuru konsistensi ciri cecair kissel dan rasa bersifat khusus.

Zhur
Jour - jenis sup spesifik. Untuk menyediakan apa-apa pilihan zhura (kurus, susu atau daging), pertama sekali perlu menyediakan asas - oat, i.e. larutan oatmeal larut cecair.
Tsezhu digunakan sebagai produk separuh siap untuk membuat zhura.
Kira-kira 0.5 liter air diperoleh daripada kira-kira 1 liter air.
Jurnal selesai selalu disajikan hanya panas bersama dengan kentang rebus, berperisa dengan volog yang berbeza, bergantung pada jenis jurnal. Jenis lemak yang sesuai ialah jus kanabis (susu), mentega, atau babi cair (sihat).
Untuk penyediaan oatmeal:
150-200 g biji oat atau oat (anda juga boleh menggunakan kering, dihancurkan dalam mortar dan diayak "Hercules")
1 liter air suam panas
Campurkan tepung atau benih dengan air dalam hidangan seramik, kacau dan masukkan selama 8-12 jam (dari malam hingga malam) di tempat yang sangat panas. (Kadang-kadang ini mengambil masa yang lebih lama.)
Apabila air memperolehi rasa masam dan bau yang menyenangkan, ketegangan larutan melalui penapis yang sangat halus sehingga bahagian-bahagian besar penanaman oat dan bahagian paling padat tanah tepung tetap di bahagian bawah balang.

Zhur bersandar
0.75 liter air 0.25 liter air
2-3 sudu besar. rami minyak rami
1 bawang
0.5 sudu teh jintan
Garam 1 sudu teh
Rebus air dengan bawang, cumin dan garam yang dicincang halus. Tuangkan ke dalam krim, kacau dengan cepat dan masak sehingga mendidih lagi. Dalam akhbar yang panas dan tebal, tuangkan minyak rami, gaul dengan baik. Hidangkan dengan kentang rebus, disiram dengan susu rami.

Jurnal susu
0.75 liter air
0.5 liter susu rebus (hangat) atau 1 cawan krim
0.25 l air
0.5 cawan krim masam
1 sudu teh jintan
1 sudu besar. sudu dill
1.5 tsp garam
Dalam air mendidih dengan biji gandum tuangkan dalam mendidih, rebus, taburi dengan dill, garam. Pukul krim masam dengan susu, tuangkan campuran ini ke dalam majalah, kacau. Hidangkan dengan kentang rebus, drizzled dengan mentega cair. Zur susu juga boleh disediakan dari nezakisshy, tsezha muda. Kemudian ada cukup untuk mencurahkan separuh kadar susu sahaja. Zhur tersebut dimakan dengan ladu tepung soba.

Jour dengan Vandlina
0.5 liter air
1 l air
200 g vandlina (50 g ham, sosis babi, daging babi, bacon atau bacon)
1 bawang
2 lobak atau rutabagas
2 wortel
0.5 daun pasli
4 ulas bawang putih
1 sudu besar. sudu dill
Di dalam air, rebus vandlin, potong kecil, dengan bawang (dicincang halus), lobak dan lobak merah (kepingan keseluruhan atau besar). Apabila sayur-sayuran dimasak, longkang sup (atau mengeluarkan vandlin dan sayur-sayuran), rebus dengan tsezhey, garam, musim dengan bawang putih halus dicincang halus, garam, dan meletakkan vandlin lagi. Rebus sayur-sayuran memotong secara berasingan dengan kentang rebus, disiram dengan lemak babi panas.

Gryzhanka
1.5 liter air
2-3 rutabagas
2 kentang besar (atau 3/4 cawan kentang tumbuk siap)
1 lobak merah
1-2 bawang
50 gram lemak
100 gram vandlin
0.5 sendok teh ketumbar
1 sudu besar. sudu dill
Bawang yang dicincang halus, sayur-sayuran dadu lain, potong goreng ringan vandlin dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 30-45 minit ke dalam air masin mendidih.

Garbuzok
1 labu muda kecil
2 bawang
1.25 liter air
Serum 0.5 l
150 gram vandlin (atau daging babi)
50 gram lemak
0.5 cawan krim masam
1 pasli
3 sudu besar. sudu dill
0.5 sudu besar. sudu ketumbar
Rebus vandlin dalam air; apabila mendidih, garam dan tambahkan sedikit bawang. Potong labu ke dalam kiub kecil, tuangkan ke dalam kuah, masak dengan api kecil sehingga siap untuk labu, isi dengan lemak babi, ringan dimasak dengan bawang, tambah whey, biarkan mendidih, tambah rempah, tuangkan dengan krim masam. Biarkan berdiri di bawah tudung selama 10 minit.

Penyiraman
3 kentang besar
1 lobak merah
2 bawang
1 daun pasli
3-4 sudu besar. sudu soba
0.5 sudu besar. sudu dill
50 g lemak bakar
1 l kvass
Serat 1-1.5 gelas serum
0.75-1 l air
Rebus sayur-sayuran di dalam air, kemudian tuangkan kvass dan whey, tambah bijirin, lemak, rempah, garam dan masak sehingga mendidih lagi atau letakkan di dalam ketuhar selama 20-30 minit.

Cendawan Krupenya
6-8 cendawan kering putih
2 bawang
3-4 kentang
0.5 lobak merah
1 daun pasli
0.5 gelas soba
1 sudu besar. sudu dill
50 g lemak babi yang dipanggang (atau mentega)
2.5 liter air
Cendawan putih kering dididihkan dalam air, keluarkan, potong ke dalam jalur. Letakkan kentang, bijirin, sayuran, potong ke dalam jalur dan ringan goreng dengan bawang dan cendawan dengan lemak babi, dalam rebus cendawan, masak di atas api yang rendah sehingga separuh masak, tambahkan garam, kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit.
Gandum ini diburukkan, i.e. tambah kepadanya 1 cawan susu yang dibakar atau 0.5 cawan krim masam selepas dimasak sepenuhnya atau sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

http://kulinar-kvr77.ru/belorusskaya/44-belorusskaya-kukhnya/50-goryachie-supy

Masakan Belarus

Persatuan pertama yang kebanyakan kita ada ketika kita mendengar mengenai memasak Belorussia adalah sejumlah besar hidangan kentang. Bagaimanapun, masakan Belarus adalah tradisi berabad-abad lamanya, selera asli dan proses rawatan haba yang unik yang menjadikan masakan Belarus dapat dikenali di hampir setiap penjuru dunia.

Dalam kes ini, kentang benar-benar hadir sebagai salah satu bahan dalam sebilangan besar resipi. Walau bagaimanapun, orang Belarus mempunyai banyak cara untuk menjadikannya seringkali mustahil untuk "mengenalpasti" produk kebangsaan utama.

Ciri umum

Para saintis tidak berjaya menubuhkan zaman yang tepat untuk masakan Belarus. Pakar bersetuju bahawa ia memperoleh kemerdekaan relatif pada abad kesembilan belas. Selepas itu, orang Belarus semakin aktif mempertahankan tradisi masakan mereka.

Pada masa yang sama, seperti yang dibuktikan oleh data yang diperoleh oleh penyelidik, proses kelahiran tradisi ini bermula pada zaman paganisme. Pembentukan masakan Belarusia dipengaruhi oleh puak-puak Slavik, yang pada masa itu merupakan penduduk wilayah Belarus sekarang.

Pekerjaan utama mereka adalah penternakan, memburu, memancing, menanam, memelihara lebah dan berkumpul - dan inilah yang menentukan ramuan utama yang menjadi ramuan hidangan tradisional Belarus. Pelbagai tanaman bijirin (rai, gandum, barli, kacang, madu), sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri, daging, ikan dan cendawan adalah asas pemakanan penduduk tempatan.

Pada masa akan datang, tradisi kuliner orang Belarus mempunyai kesan ke atas masakan negara-negara lain: terutamanya Rusia, Ukraine, Poland, Lithuania, Yahudi, Jerman dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, masakan Belarusia tidak hanya mengamalkan resipi hidangan asing, tetapi menyesuaikan mereka "untuk diri mereka sendiri".

Pada peringkat awal, dapur timur dan barat Belarus berkembang secara berasingan. Pada masa yang sama, masakan rantau timur lebih banyak dituntut oleh petani Ortodoks, dan barat - oleh golongan bangsawan, yang kebanyakannya mengaku Katolik. Pengambilan wakil-wakil kumpulan sosial pertama terutama dihadiri oleh biji-bijian, buah-buahan dan sayur-sayuran, dan hidangan daging mendominasi menu bangsawan.

Pada permulaan abad ketujuh belas, pembentukan lapisan sosial baru, pemburu, bermula di negara ini. Wakil-wakil dari kumpulan ini, terutamanya tukang dan pegawai kecil, dalam pilihan masakan mereka menyatukan tradisi kedua-dua masakan serantau.

Semua faktor ini membawa kepada hakikat bahawa, sehingga hari ini, di rantau yang berbeza di negara ini, hidangan yang sama sering dimasak dalam cara yang berbeza.

Ciri-ciri yang menonjol

Untuk memahami spesifik masakan Belarusia, adalah penting untuk menyerlahkan ciri utamanya.

Masakan Belarus adalah tradisional. Hari ini ia menggunakan resipi yang sama seperti berabad-abad yang lalu. Pada masa yang sama, pelbagai produk telah berkembang dengan ketara.

Perasa tidak dihormati. Menurut ahli masakan Belarusia, mereka hanya merosakkan rasa semula jadi hidangan. Oleh itu, rempah digunakan dalam jumlah yang sangat terhad, dan julatnya lebih daripada sederhana: lada hitam, ketumbar, ulas, jintan dan kayu manis.

Salah satu "cip" masakan tempatan, yang banyak orang asing boleh menyebabkan kebingungan, adalah serbuk cendawan. Ia disediakan dari cendawan kering, yang dihancurkan, dalam erti kata literal, menjadi debu. Serbuk itu kemudiannya digunakan untuk membuat sup dan sos, ditambah dengan hidangan kentang. Adalah dipercayai bahawa ia adalah dalam bentuk yang aneh bahawa cendawan terbaik diserap. Dalam bentuk "semulajadi" mereka, karunia hutan juga digunakan oleh pakar masakan Belarus, tetapi lebih kerap.

Ikan goreng di Belarus tidak suka. Biasanya, ia dibakar secara keseluruhan, atau daging cincang dibuat daripada itu, yang kemudiannya ditambah kepada hidangan lain sebagai ramuan.

Dalam tradisi kuliner orang Belarus, apa yang dipanggil "gelap" jenis tepung (oat, rai) digunakan lebih kerap daripada tepung gandum biasa. Kadang-kadang semasa memasak, mereka bercampur dengan tepung kacang atau barley mutiara.

Masakan Belarus hampir tidak pernah ada gula-gula. Mereka digantikan oleh minuman berasaskan oatmeal dan pelbagai pastri.

Hidangan utama

Seperti yang telah diperhatikan, walaupun pelbagai produk makanan yang telah berkembang dengan ketara sepanjang abad yang lalu, asas masakan Belarus adalah hidangan, resipi yang hampir tidak berubah selama berabad-abad.

Hidangan Kentang

Penggunaan kentang yang luas adalah ciri utama masakan kebangsaan Belarusia. Pakar ambil perhatian bahawa populariti produk ini adalah disebabkan fakta bahawa ia muncul di wilayah Belarus hampir satu abad lebih awal daripada di Rusia. Di samping itu, keadaan semula jadi dan iklim menyumbang kepada penanaman varieti baru kentang oleh penternak tempatan.

Perlu diperhatikan bahawa dalam kentang masakan Belarus digunakan terutamanya dalam parut dan tidak dalam bentuk keseluruhan. Terdapat beberapa cara untuk memasak massa kentang dari tukang masak tempatan. Jadi, ada "tagged" (parut dan tidak diperah) dan kentang "klinkovany" (parut dan teliti), serta masak dan tanah. Apabila memasak, jisim kentang biasanya digabungkan dengan tepung dan soda.

Salah satu masakan "tandatangan" Belarus adalah "pancake", penyajian kentang, yang dihidangkan ke meja dengan keretakan, cendawan, krim masam dan pelbagai sos. Di samping itu, orang Belarusians memasak patties kentang. Salah satu hidangan tempatan adalah usus babi, penuh kentang parut dan goreng dalam minyak. Ubi kentang keseluruhan sama ada direbus dalam pakaian seragam mereka (hidangan ini dikenali sebagai "soloniki" kerana mereka memakannya, memercikkannya dengan sangat murah hati dengan garam), atau merendamnya (apa yang dipanggil "kelabu berminyak").

Untuk penyediaan hidangan pertama di Belarus, daging atau sayur-sayuran digunakan. Semua sup Belarus dicirikan oleh fakta bahawa mereka sangat tebal dan kelihatan lebih seperti sup pure. Kebanyakannya boleh dimakan panas dan sejuk.

Salah satu hidangan kebangsaan adalah "garbusz" - sup labu dengan daging babi dan lemak babi, dengan penambahan bawang dan whey. Juga popular adalah "hernia" - sup dari rumpai lebeh, yang ditambah dengan apa yang disebut "vandlin" - salai daging babi atau ham. Dimasak juga "Krupmenya" - sup dengan cendawan dan barli. Di antara sup panas musim sejuk, bit "buah sejuk" dan "kvass cendawan" - sup dengan cendawan porcini adalah popular.

Hidangan daging

Belarus suka daging, terutama daging babi. Juga dalam diet terdapat daging lembu, daging sapi muda dan daging ayam.

Pork terutamanya digunakan sebagai bahan mentah untuk penyediaan sosej buatan sendiri dan sangat popular dengan penduduk tempatan "vyandliny" - ham kurang merokok, serta "lemak rendah" - daging kering dengan rempah-rempah. Antara hidangan daging tradisional lain adalah "pechists". Ini adalah bangkai, rebus atau bangkai goreng babi, arnab, ayam, atau sekeping daging lembu atau daging babi yang sangat besar.

Salah satu daripada "cip" masakan Belarusia adalah "machanka" atau "daging penjaga" - irisan rusuk rebus dalam kvass dengan penambahan tepung, krim masam dan bawang. Hidangan ini biasanya dimakan dengan pancake. "Vantoprobyanka" - satu lagi hidangan istimewa tempatan, iaitu buah pinggang babi, hati, hati dan usus lain yang dicincang halus. Mereka disumbat ke dalam usus babi yang tebal dan digoreng atau direbus. Daging juga digunakan sebagai pengisi untuk "ahli sihir" - baking dari kentang.

Daging ayam di Belarus sering diasinkan. Angsa asin sangat popular. Juga daging angsa dipanggang dan dibakar.

Dalam masakan Belarusia, seperti di Ukraine, lemak yang digunakan. Dalam bentuk "semulajadi", ia biasanya dimakan pada musim sejuk, dengan kentang tidak berubah, sedikit masin, selalu dengan kulit. Leci goreng digunakan sebagai rempah untuk hidangan tepung.

Hidangkan tepung

Seperti yang dinyatakan di atas, untuk penyediaan hidangan tepung di Belarus biasanya digunakan tepung "gelap". Dari situ, contohnya, bakar "sachni" - pancake sangat tebal, yang disumbat dengan daging cincang atau sayuran.

"Grouting" juga popular di Belarus - ini adalah benjolan doh, direbus dalam air, yang susu dan lemak kemudian ditambah. Pelbagai mereka - yang terkenal dan di luar negara "pangsit" - keping adunan masak, yang dihidangkan dengan bawang goreng dan daging.

Sayuran dan Salad

Antara sayuran yang paling popular di Belarus ialah kubis, lobak merah, kekacang, lobak dan rutabaga. Untuk penyediaan salad, sayur-sayuran ini dan lain-lain digunakan kedua-dua segar dan rebus.

Krim masam dan sayur-sayuran digunakan sebagai salad berpakaian dalam masakan Belarusia. Mayonis tidak begitu popular di sini.

Pencuci mulut

Antara pencuci mulut di Belarus, tepung yang paling popular. Selalunya, ini adalah penkek, pancake yang disumbat dengan buah-buahan dan buah beri, pai, termasuk "dziad" - kek besar, yang ditambah kismis dan tarikh, dan jem epal digunakan sebagai pengisian. Juga untuk meja perayaan menghidangkan epal yang diisi dengan keju kotej, yang ditambah kacang, kismis dan madu.

Minuman

Minuman yang paling khas untuk masakan Belarus adalah kvass (termasuk "Berezovik", yang diperbuat daripada sap bir, dan "Maple" - dari maple) dan mead (minuman yang disediakan menggunakan teknologi penapaian dari madu, herba dan beri), serta pengambilan buah. Pada musim sejuk, "sbiten" sering terdapat di atas meja - minuman pemanasan yang dibuat dari madu dengan rempah yang ditambah. Penternak tempatan juga menyediakan "kulag" - mencium berdasarkan tepung, madu, gula dan buah beri.

Fakta menarik

Pakar perhatikan bahawa yang paling penting dalam masakan Belarusia bukanlah komposisi hidangan, tetapi kaedah pemprosesannya. Dalam masakan tempatan, dua kaedah yang bertentangan digabungkan: penggunaan produk dalam kepingan besar (contohnya, bangkai ayam, ikan, babi) dan pengisaran maksimumnya, bertukar menjadi daging cincang, kentang tumbuk, serbuk. Pada masa yang sama, sebagai ahli sejarah ambil perhatian, yang pertama dari kawasan-kawasan ini adalah "silap mata" semata-mata Belarusia, dan yang kedua dipinjam dari masakan Poland. Ia berdasarkan bahan mentah seperti kebanyakan bahan makanan kentang dan daging yang disediakan di Belarus.

Satu lagi ciri menarik dari masakan Belarusia adalah idea yang ada di dalamnya untuk masa yang lama tentang hidangan yang sesuai sebagai sesuatu yang direbus lembut dan tanpa bentuk. Oleh itu, chef tempatan meluas menggunakan rawatan haba pelbagai peringkat: memanjakan haba, memasak lama, lama tahan lama. Akibatnya, hidangan itu kelihatan cantik.

Di samping itu, pakar masakan Belarusia mempunyai pembahagian produk yang sangat spesifik kepada lima kumpulan, berdasarkan peranan yang dimainkannya dalam hidangan.

Oleh itu, "kimpalan" dipanggil produk-produk yang membentuk asas hidangan dan memainkan peranan utama di dalamnya. Ini biasanya sayur-sayuran atau bijirin.

"Zakrasy" - makanan yang direka untuk memberi hidangan rasa yang menyenangkan dan menjadikannya lebih berkhasiat. Ini biasanya daging, termasuk "Vandlina" yang terkenal, yang ditambah kedua-dua hidangan sup dan sayur-sayuran dan tepung.

"Zakolot" - produk yang digunakan untuk membuat hidangan lebih tebal. Tepung (untuk hidangan cair), kanji atau kentang biasa digunakan.

"Vologa" adalah lemak yang direka untuk meningkatkan kandungan kalori hidangan dan menjadikannya lebih berair. Selalunya peranan ini dilakukan oleh krim masam, mentega cair, susu, minyak sayuran.

Akhirnya, "prysmaki" - produk yang ditambah ke dalam kuah dalam kuantiti yang sedikit untuk memberikan rasa, naungan rasa dan menjadikannya lebih pelik. Ini adalah bawang, dill dan ketumbar, lada hitam, jintan dan daun bay.

Memasak Kentang Sayuran

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu bahan-bahan berikut: satu setengah cawan kentang tumbuk, setengah cawan tepung rai, 50-75 g lemak babi rebus atau mentega, beberapa telur, satu sudu teh garam, jumlah jintan yang sama dan satu bawang.

Masak kentang tumbuk. Chop bawang dan goreng dalam minyak. Tambahnya dalam kentang tumbuk. Sebarkan kuning telur dan masukkannya ke campuran ini. Selepas itu, dalam bahagian kecil, kacau, tambah tepung dan cambuk putih. Masukkan cumin, garam dan lada secukup rasa. Campurkan dengan teliti.

Dari doh yang dihasilkan, masukkan setengah jus ladu. Rebus mereka mestilah dalam air masin terlebih dahulu (dua sudu per liter), dengan haba yang sangat rendah, ditutup dengan tudung. Anggaran masa memasak adalah lima minit. Apabila ladu siap, mereka akan terapung ke permukaan. Hidangkan hidangan dengan rebus dan bawang goreng.

Memasak nenek lobak merah

Untuk menyediakan nenek lobak merah, anda perlu bahan-bahan berikut: satu kilogram wortel, tiga telur, dua sudu gula, tiga sudu mentega, 20 g yis, tiga sudu tepung gandum.

Beri lobak merah. Larutkan ragi dalam seperempat cawan air suam. Tambah satu sudu tepung. Tuang adunan itu ke lobak merah dan biarkan ia berdiri kira-kira sejam di tempat yang hangat.

Apabila adunan sesuai, tambahkan telur, pra-putih digosok dengan gula, tepung dan mentega yang tinggal. Campurkan dengan teliti dan biarkan sekali lagi tuangkan lagi.

Nenek bakar mestilah dipanaskan hingga 190 darjah ketuhar, selepas melincirkan borang dengan minyak.

http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/