Bubur berubah...

Bubur beras Saya masak dengan penambahan krim, gula vanila dan zaitun lemon, dan ia boleh bukan sahaja panas tetapi juga sejuk. Terutamanya jika anda menyejukkannya dalam tin kek, dan kemudian tuangkannya dengan sos vanila. Sebenarnya, ini bukan lagi bubur, tetapi pencuci mulut beras.

Satu lagi nasi boleh dimasak sedikit di atas air, dan kemudian menambah stroberi yang dihancurkan dalam pengisar. Semua ini mendidih dengan teliti, supaya bubur menjadi hampir homogen, dan hangat merebak dalam acuan, dimasukkan ke dalam pinggan dan tuang susu hangat. Ternyata seperti dalam kisah dongeng: sungai susu, bank kashkovye.

Satu penemuan baru-baru ini - bubur jagung, dia ketinggalan, dia polenta. Dia memasaknya di dalam air dengan penambahan tomato kering, keju dan sayur-sayuran. Dalam bentuk yang hangat, anak saya tidak menghargainya, tetapi dalam keadaan sejuk ia menjadi sesuatu antara keropok, kue, dan bijirin. Ia sukar untuk ditakrifkan, tetapi ia adalah lazat dan baik untuk dibawa bersama dengan berjalan kaki untuk snek. Boleh disimpan dalam masa yang lama di dalam kotak di dalam peti sejuk.

Alur-alur timur

Saya sendiri suka couscous dan bulgur sangat banyak, tetapi lebih sebagai hidangan sampingan atau komponen untuk salad, contohnya:

Salad Couscous yang Panas dengan Sayuran

1 cup couscous
1 zucchini sederhana
1 lobak purata
Jus dan kulit lemon
Beberapa kismis
Sesetengah serpihan almond
2 sudu besar. madu
Minyak zaitun
1 sudu kecil kunyit
Garam, lada

Kismis tuangkan air panas atau teh yang kuat. Couscous memasak mengikut arahan pada bungkusan, diproses dengan garam, lada dan kunyit. Potong lobak dan zucchini menjadi irisan dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak zaitun selama 5 minit. Masukkan badam dan goreng selama 5 minit lagi. Sayur-sayuran mestilah emas. Tambah madu, jus lemon dan zest untuk sayur-sayuran dalam kuali. Masak, kacau selama 2 minit. Keluarkan dari haba dan campurkan dengan couscous. Tambah kismis. Jika dikehendaki, taburkan dengan cincang cincang atau buah delima.

Dengan bulgur juga, semuanya mudah: saya mendidihnya mengikut arahan pada pakej, kadang kala menggantikan air dengan sup ayam, dan bergantung pada mood saya, saya menambah ceri kering, biji labu, kismis dengan kayu manis atau cendawan.

Carian masih berterusan, tetapi hari ini saya mempunyai beberapa pilihan win-win. Adalah baik jika mereka membantu seseorang untuk memperkenalkan anak kepada sarapan yang berkhasiat atau untuk mencari pilihan baru untuk menghidangkan hidangan yang biasa. Saya fikir jika ibu saya tahu bagaimana untuk memasak sekurang-kurangnya satu kombinasi yang saya dapati, saya juga akan makan bubur untuk kedua-dua pipi sebagai seorang kanak-kanak kerana TASTY!

Bijir yang paling berguna dan berguna

Sejak zaman kanak-kanak, kita telah diajar bahawa bijirin adalah makanan yang paling berguna, bahawa bijirin harus menjadi asas diet yang sihat. Adakah ini benar? Yang bijirin mana yang paling berguna, dan mana yang lebih baik?

Bijir yang paling berguna

Kegunaan bijirin bergantung kepada kandungan vitamin, mikro dan makronutrien dan protein sayuran. Sekiranya anda bergantung pada ini, anda boleh memilih tiga bijirin yang paling berguna, yang mesti disertakan dalam diet harian anda:

Buckwheat

Buckwheat betul disebut "ratu croup", kerana ia mengandungi tembaga, besi, fosfor, kalsium, zink dan mangan. Di samping itu, bijirin ini kaya dengan vitamin B1, B2, PP dan E. Oleh kerana kandungan asid organik, soba mempunyai kesan positif terhadap pencernaan. Kandungan protein sayur dalam soba mencatat untuk bijirin - kira-kira 12 g protein per 100 g bijirin.

Oatmeal (Hercules)

Oatmeal dicintai oleh ramai orang Inggeris (dan bukan sahaja) juga merupakan gudang vitamin B dan unsur surih yang berguna untuk tubuh. Ia mudah dicerna, jadi ia boleh dimakan dengan gangguan pencernaan. Bubur adalah juara dalam kandungan serat, dan juga baik untuk mengikat dan mengeluarkan kolesterol dari badan.

Barley mutiara dan bubur gandum

Tidak kurang berguna adalah barli, yang, dengan cara, memberi makan kepada centenarians Tibet. Jualan anda boleh menemui dua jenis bijirin ini - barli (jelai tanah) dan jelai (seluruh barli). Barley adalah juara dalam kandungan pelbagai unsur mikro dan makro dalam komposisi. Bijirin ini adalah mencari sebenar bagi mereka yang tidak mempunyai karbohidrat yang cukup lambat dalam diet. Menyediakannya lebih sukar daripada bubur oat dan bubur soba, tetapi dari semasa ke semasa ia bernilai memperkayakan diet anda dengan bijirin unik ini.

Apa bijirin boleh menolak dengan selamat?

Padi putih (digilap)

Croup kegemaran ramai penyokong makanan yang sihat - sangat terlebih nilai. Padi putih tidak mempunyai kebanyakan kualiti positif bijirin yang disenaraikan di atas. Dan walaupun coklat, nasi tidak berbuih mengandungi dalam komposisinya tiga hingga empat kali kurang vitamin, unsur berguna dan serat. Oleh itu, terdapat beras kerana "baik" - tidak berbaloi.

Semolina

Ramai daripada kita pada zaman kanak-kanak diberi semolina, memberi jaminan kepada kita bahawa ia sangat berguna. Malah, ini adalah salah satu khayalan gastronomi yang besar. Semolina dan couscous yang diperbuat daripada itu adalah salah satu bijirin yang paling tidak berguna. Ia tidak mengandungi vitamin atau mineral, tetapi terdiri daripada kanji tulen dan sedikit protein. Semolina boleh dibandingkan dengan tepung gandum halus gred tertinggi.

Beg Segera Oatmeal

Ia tidak mempunyai nutrien serat dan berharga, tetapi tidak ada kekurangan gula, rasa buatan dan pewarna. Jika terlalu sering untuk makan bubur seperti itu, mungkin bukan sahaja untuk mendapatkan berat badan, tetapi juga untuk menimbulkan kemunculan diabetes dan perkembangan penyakit kardiovaskular.

Indeks glisemik dalam bijirin

Semakin rendah indeks glisemik, bubur kurang menyumbang kepada perkembangan obesiti dan diabetes.

• Bubur barli - 20-30
• Bubur kacang - 20-30
• Bubur buckwheat - 50-55
• Oatmeal - 50-55
• Bubur beras - 50-70
• Segera oatmeal - 60-70
• Semolina - 65-80
• Bubur jagung - 70-80

Pembaca yang dihormati!
Terima kasih kerana membaca blog kami! Dapatkan penerbitan yang paling menarik sebulan sekali dengan melanggan. Kami menawarkan pembaca baru untuk mencuba air kami secara percuma; apabila anda terlebih dahulu memesan, pilih 12 botol (2 bungkus) air mineral BioVita atau air minuman Stelmas. Operator akan menghubungi anda dan menjelaskan butiran. Tel. 8 (800) 100-15-15

* Tindakan untuk Moscow, Wilayah Moscow, St. Petersburg, LO

Top 10 bijirin yang paling berguna dan paling berbahaya! Pilihan dan kehalusan memasak!

Apa bubur yang anda makan secara teratur?

Adakah anda tahu bahawa tidak semua bijirin sama-sama berguna? Ternyata walaupun oat ini berbahaya! Lihat, serta kukuyu pantat harus dibeli dan digunakan, dan mana yang lebih baik untuk dielakkan!

Makan betul dan sihat!

Jadi, bubur apa yang paling berguna? Pakar pemakanan memanggil 7 makanan berharga yang penting untuk dimasukkan ke dalam diet. Dan bukan sahaja kepada orang-orang yang mempunyai masalah kesihatan dan gangguan saluran gastrousus. Untuk pemakanan seimbang, lengkap, anda mesti selalu makan bijirin.

Buckwheat

Ia dianggap sebagai pemimpin dalam nilai pemakanan dengan kandungan kalori minimum. Mengenai penggunaan kumpulan diet soba berpuluh-puluh berasaskan diet. Ia digunakan dalam pemakanan vegetarian sebagai pengganti protein haiwan, kerana dalam komposisinya jumlah protein sayuran mencapai 18%. Produk ini kaya dengan besi, magnesium. Unsur-unsur surih ini penting untuk sistem hematopoietik, kerja jantung.

Buckwheat harus menjadi asas pemakanan bagi orang yang menderita diabetes. Ia mempunyai indeks glisemik minimum, tidak meningkatkan tahap gula apabila ia diserap oleh badan, dan oleh itu tidak menyebabkan perubahan mendadak di dalamnya. Terdapat kes di mana penggunaan soba dan pematuhan kepada diet ketat menghapuskan keperluan untuk insulin.

Oatmeal

Oatmeat diperbuat daripada oat, yang tertakluk kepada pelbagai jenis pemprosesan. Untuk sifat berguna bubur ini ditentukan oleh keamatan pengisaran. Semakin kasarnya, semakin banyak produk yang berguna. Oleh itu, dalam diet yang sihat adalah disyorkan untuk memasukkan tidak oat, cepat untuk menyediakan, dan gulung roti. Tahap pemesinannya adalah minimum.

Gatal kaya dengan unsur surih dan vitamin. Tetapi nilai utamanya terletak di tempat lain dalam banyak seratnya. Biji-bijian terdiri daripada serat tidak larut yang bertindak seperti "berus" di dalam usus. Mereka menggosok toksin, pada masa yang sama mengeluarkan kolesterol, bahan toksik. Tetapi hanya produk yang disediakan di atas air mempunyai sifat kuratif seperti itu.

Selain itu, oat juga diperlukan untuk orang yang melanggar saluran pencernaan. Dalam gastritis dan ulser peptik, ia mengurangkan keparahan serangan, kerana ia merangkumi dinding perut dengan filem gluten.

Perlovka

Gandum ini adalah hasil pengisaran bijirin barli, yang membentuk asas diet orang kuno. Adalah diketahui bahawa hanya gladiator Rom yang digunakan untuk memakannya, kerana protein tinggi protein dengan cepat menguatkan kekuatannya. Tsar pembaharu terkenal Peter I suka barley mutiara, tetapi di Rusia kebudayaan penggunaannya telah hilang untuk waktu yang lama, ditekan oleh gandum.

Hari ini, barli dianggap perbendaharaan bubur, ketenteraan, bajet. Pada masa yang sama ia mempunyai banyak ciri berguna. Ia mengandungi protein, kaya dengan potasium, fosforus. Terdapat serat yang penting untuk fungsi usus yang betul. Masalah barli moden adalah bahawa mereka lupa bagaimana memasaknya. Oleh sebab itu, rumput kuno, yang digunakan di semua benua, berada di pinggiran memasak.

Millet

Satu lagi bijirin bijirin kuno mesti hadir dalam diet yang sihat. Millet adalah produk pemprosesan minimum, oleh itu, ia mengekalkan sejumlah besar serat berharga. Ciri-ciri berguna untuk bubur ini terdiri daripada pembersihan usus yang intensif, keupayaan untuk mengeluarkan toksin, garam logam. Croup merangsang pembersihan saluran darah, mengurangkan kemungkinan aterosklerosis.

Produk ini kaya dengan karbohidrat, yang memberikan rasa kenyang yang berkekalan. Ia tidak sesuai untuk pemakanan sekiranya pankreatitis, seperti yang terdapat dalam polysacchar tidak dapat diproses sepenuhnya oleh pankreas yang lemah. Atas alasan yang sama, bijirin tidak boleh digunakan untuk penderita diabetes.

Jagung

Walaupun pada meja kami produk ini adalah luar biasa, tidak biasa, ia adalah perlu untuk menggunakannya. Jagung mempunyai harta yang unik. Dia sangat berkhasiat, jadi makan banyak tidak akan berfungsi. Tempoh asimilasi oleh badan adalah panjang, karbohidratnya dipecah lebih daripada 4 jam, memberikan aliran tenaga secara beransur-ansur.

Ia mengandungi vitamin A, E, PP, sejumlah besar kalium dan magnesium. Unsur-unsur surih ini adalah berharga untuk kerja jantung. Ia mengurangkan kolesterol dan berkesan membersihkan usus, sama dengan oat.

Produk ini termasuk dalam diet jumlah penduduk dunia. Nilai bijirin beras terkenal di China, India dan negara-negara Asia Timur yang lain, di mana ia adalah komponen diet yang paling penting. Di negara kita, beras dipandang berbeza, dan bukan kerana kita tidak tahu bagaimana memasaknya. Faktanya ialah kita menggunakan jenis yang berbeza - putih, kupas, nilai yang minimum berbanding dengan "klasik" beras - coklat, tidak berwarna.

Yang kedua mempunyai kecekapan tertinggi dalam hal pembersihan tubuh dari toksin. Dan kalori di dalamnya sangat kecil. Biji-bijian kami kurang produktif dalam hal ini, mereka mengandungi karbohidrat yang lebih mudah diakses. Walau bagaimanapun, mereka juga perlu untuk kesihatan badan, memandangkan beras mempunyai kualiti yang sengsara, menyelubungi dinding usus, menormalkan pencernaan.

Penggunaan bijirin ini tidak diketahui secara luas, kita tidak perlu memasak bubur rami. Tetapi untuk mengenali beliau, seperti sumber asid amino penting yang menakjubkan, adalah perlu. Ia membekalkan tubuh dengan bahan yang paling berharga yang termasuk dalam struktur kulit, tulang dan sendi. Flax - sumber belia.

Juga, bijirin mengandungi vitamin dan unsur surih. Pemimpin di kalangan yang terakhir adalah kalium, iaitu 7 kali lebih tinggi daripada pemegang rekod yang terkenal untuk komponen ini - pisang. Bubur linen mempunyai kesan yang sama pada saluran gastrointestinal dengan oat dan beras: ia menyelubungi membran mukus dengan filem, meningkatkan penghadaman.

Bijir yang paling berbahaya

Kashi diambil untuk memberikan sifat yang sangat berguna. Walau bagaimanapun, ada di antara mereka yang berpotensi "perosak". Pakar pemakanan percaya bahawa poket seperti itu dengan indeks glisemik yang tinggi, dan juga di mana terdapat hampir tiada serat. Mereka membawa "kalori kosong". Terdapat beberapa pemegang rekod di sini.

• Semolina. Ia adalah hasil pengisaran gandum yang paling kecil, oleh itu ia mengandungi protein sayuran dan vitamin dalam jumlah kecil. Walau bagaimanapun, bahagian utama komposisinya (70%) dibentuk oleh kanji, yang tidak boleh digunakan oleh orang yang berlebihan berat badan atau oleh mereka yang ingin mengurangkannya. Penggunaan bubur pagi dari semolina dibesar-besarkan untuk anak-anak. Sebagai sebahagian daripada bijirin adalah mucopolysaccharide yang kompleks, yang badan tidak boleh dibahagikan. Ia juga mengurangkan keamatan pergerakan vietnam usus, menghalang aktiviti pencernaan.
• Beras putih Pakar pemakanan memanggilnya sebagai sumber kalori yang kosong. Nasi putih sebenarnya banyak, tetapi ada praktikalnya tiada vitamin dan mineral. Coklat, jenis liar dan merah rumput ini bernilai tinggi.
• Makanan segera oatmeal. Hebatnya, oatmeal juga boleh membahayakan. Ini dipanggil serpihan tanah halus, yang mendidih lembut dalam 5 minit, atau mereka yang hanya boleh dikukus dengan air mendidih. Dalam apa-apa produk tidak ada serat, tiada komponen lain yang berharga. Oatmeal kalori yang sama dari beg gula adalah bersamaan dengan sekeping kek.

Berbahaya boleh menjadi satu kumpulan, jika ada intolerans individu. Lebih dari 30% penduduk dunia mengalami intoleransi gluten, dan 1% dari orang-orang ini mengalami keadaan genetik yang paling teruk selepas memakan bijirin yang mengandungi gluten. Dengan penggunaan bijirin secara teratur dengan gluten (oat, gandum, semolina, barley mutiara), penyakit penyakit selelius terbentuk. Ia memperlihatkan dirinya dalam gangguan pencernaan yang berterusan dengan penurunan intensiti penyerapan nutrien dari usus.

Peraturan untuk membuat bijirin yang sihat

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk, ia mestilah dipilih dan disediakan dengan betul. Kemudian bubur akan berubah sangat berguna. Berikut adalah beberapa perihal penyediaan produk yang betul.

• Kurang pemprosesan, lebih baik. Mana-mana bijirin mengandungi spektrum utama bahan berguna di cengkerang atas. Oleh itu, semakin kurang mereka hilang semasa penghasilan, hidangan yang lebih berharga akan berubah. Makan bijian biji utuh, bijirin dan bijirin yang tidak dibersihkan, kernel yang hanya menghancurkan: jagung, barli (barli).
• Bilas bijirinnya. Ini akan menyelamatkannya dari habuk dan tidak akan membuang apa-apa bahan yang berguna. Keperluan untuk membasuh bijirin adalah ditentukan oleh kebersihan asas.
• Makan tanpa lemak. Kelebihan oatmeal, misalnya, adalah keupayaan untuk mengikat dan menghilangkan kolesterol. Walau bagaimanapun, ia benar-benar hilang apabila ia dimakan dengan susu, kerana croup menghubungkan lemak susu, dan bukannya yang mempunyai keldai di usus anda. Begitu juga terdapat bijirin lain dengan serat. Rebus dalam air untuk faedah maksimum.
• Gunakan suplemen yang sihat dan lazat. Kashka untuk sarapan pagi akan menjadi lebih enak jika anda menambah kismis, aprikot kering, meletakkan kepingan epal atau kacang, tambah biji rami, bijan, menghias dengan buah segar. Komponen tersebut tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan, tetapi menjadikannya lebih lazat dan bermanfaat.

Secara tetap mengambil bijirin yang berharga, faedah dan bahaya mereka adalah individu dan bergantung kepada ciri-ciri badan anda. Walau bagaimanapun, bilangan bijirin yang berguna adalah besar. Dan di kalangan mereka, anda pasti dapat mencari orang-orang yang akan menggembirakan di meja setiap hari dan tidak mendatangkan akibat yang tidak menyenangkan.

SEMUA TENTANG KELOMPOK DAN GRAIN

Sejak zaman kanak-kanak, kita telah diajar bahawa bijirin adalah makanan yang paling berguna, bahawa bijirin harus menjadi asas diet yang sihat. Adakah ini benar? Yang bijirin mana yang paling berguna, dan mana yang lebih baik?

Bijir yang paling berguna

Kegunaan bijirin bergantung kepada kandungan vitamin, mikro dan makronutrien dan protein sayuran. Sekiranya anda bergantung pada ini, anda boleh memilih tiga bijirin yang paling berguna, yang mesti disertakan dalam diet harian anda:

1. Buckwheat

Buckwheat betul disebut "ratu croup", kerana ia mengandungi tembaga, besi, fosfor, kalsium, zink dan mangan. Di samping itu, bijirin ini kaya dengan vitamin B1, B2, PP dan E. Oleh kerana kandungan asid organik, soba mempunyai kesan positif terhadap pencernaan. Kandungan protein sayur dalam soba mencatat untuk bijirin - kira-kira 12 g protein per 100 g bijirin.

2. Oatmeal (Hercules)

Oatmeal dicintai oleh ramai orang Inggeris (dan bukan sahaja) juga merupakan gudang vitamin B dan unsur surih yang berguna untuk tubuh. Ia mudah dicerna, jadi ia boleh dimakan dengan gangguan pencernaan. Bubur adalah juara dalam kandungan serat, dan juga baik untuk mengikat dan mengeluarkan kolesterol dari badan.

3. Barley mutiara dan barley bubur jagung

Tidak kurang berguna adalah barli, yang, dengan cara, memberi makan kepada centenarians Tibet. Jualan anda boleh menemui dua jenis bijirin ini - barli (jelai tanah) dan jelai (seluruh barli). Barley adalah juara dalam kandungan pelbagai unsur mikro dan makro dalam komposisi. Bijirin ini adalah mencari sebenar bagi mereka yang tidak mempunyai karbohidrat yang cukup lambat dalam diet. Menyediakannya lebih sukar daripada bubur oat dan bubur soba, tetapi dari semasa ke semasa ia bernilai memperkayakan diet anda dengan bijirin unik ini.

Apa bijirin boleh menolak dengan selamat

1. Putih (dipoles) beras

Croup kegemaran ramai penyokong makanan yang sihat - sangat terlebih nilai. Padi putih tidak mempunyai kebanyakan kualiti positif bijirin yang disenaraikan di atas. Dan walaupun coklat, nasi tidak berbuih mengandungi dalam komposisinya tiga hingga empat kali kurang vitamin, unsur berguna dan serat. Oleh itu, terdapat beras kerana "baik" - tidak berbaloi.

2. Semolina

Ramai daripada kita pada zaman kanak-kanak diberi semolina, memberi jaminan kepada kita bahawa ia sangat berguna. Malah, ini adalah salah satu khayalan gastronomi yang besar. Semolina dan couscous yang diperbuat daripada itu adalah salah satu bijirin yang paling tidak berguna. Ia tidak mengandungi vitamin atau mineral, tetapi terdiri daripada kanji tulen dan sedikit protein. Semolina boleh dibandingkan dengan tepung gandum halus gred tertinggi.

Masak bijirin dengan betul

Kebanyakan bubur pemakanan yang dimasak di dalam air. Penggunaan bijirin bergantung pada berapa lama ia dimasak. Kanji kanji-swellable menjadikan bijirin lebih mudah untuk enzim pencernaan. Oleh itu, dari sudut pandangan pemakanan yang sihat, lebih baik untuk merendam bijirin terlebih dahulu, dan hanya memasaknya. Lebih baik merendam barley mutiara dan soba untuk malam, supaya ia menjadi lebih cepat, dan oatme cukup untuk beberapa jam.

Jenis bijirin

Bijirin keseluruhan, dihancurkan dan ditekan (dalam bentuk serpihan). Bijirin yang dihasilkan dari biji-bijian dipanggil biji. Biji semacam itu dipilih dengan teliti; hanya butiran besar dan keseluruhan boleh menjadi inti. Sekiranya ada bijirin "tepung", butir-butir hancur, kerang dan kekotoran dalam satu pek kimpalan, yang dipanggil kernel, maka ini adalah kualiti yang buruk. Porridges yang runtuh dan hidangan sampingan dimasak dari jarberry.

Gandum yang dihancurkan disebut dipotong. Ia diperoleh dengan mudah - croup itu sepenuhnya atau sebahagiannya dibebaskan dari membran dan dihancurkan. Kerosakan hancur lebih kecil atau kasar, mereka dengan cepat menyediakan dan mencerna lebih baik daripada bijirin tidak langsung. Bijirin yang dihancurkan paling sesuai untuk menghasilkan susu.

Hasil rawatan stim khas dan menekan, bijirin diperolehi dalam bentuk serpihan. Serpihan yang paling popular adalah oat, tetapi akhir-akhir ini bijirin, nasi, soba, dan banyak lagi serpihan lain telah muncul. Mereka menyediakan dengan cepat dan mudah dicerna. Sesuai untuk membuat susu dan makanan pencuci mulut.

Walau apa pun, nilai pemakanan croup lebih tinggi daripada bijirin yang dihasilkannya, kerana berat bersyarat bijirin sederhana (biarkan ia 100 gram) menyumbang sebahagiannya dalam bentuk "sekam" (lebih tepat lagi, cangkang buah dan benih, dan juga filem bunga) produk siap dalam bentuk bijirin dibersihkan daripada komponen-komponen ini yang tidak boleh dimakan, maka 100 gram bersyarat yang sama akan mengandungi lebih banyak nutrien.

(Sebagai penggunaan "tidak mensasarkan" pelbagai bijirin, kita boleh menyebut penggunaan banyak daripada mereka untuk membuat pengganti kopi, walaupun, tentu saja, mereka adalah minuman sebenar, dengan segala ciri bergunanya, mereka tidak boleh diganti!)

Mungkin, dari pemerhatian peribadi, saya boleh mengatakan bahawa pelbagai bijirin gandum (couscous, semolina, arnivka, dan banyak lagi) adalah yang paling biasa di Rusia, tetapi, walaupun kedudukan mereka dominan, pelbagai kedai tidak terhad kepada ini. Dan sekarang kita akan melihat dengan lebih dekat di mana bijirin dari mana bijirin dan tumbuhan lain boleh didapati dijual.

Hampir semua tentang bijirin

Amaranth (Kivicha) croup berasal dari Amerika Selatan, yang baru-baru ini menjadi sangat popular kerana sifatnya bermanfaat. Ia lebih tinggi daripada bijirin lain, kandungan protein, besi, magnesium dan fosforus, dan keseimbangan asid amino lebih baik, kerana amaranth mengandungi lisin dan methionine, yang kurang bijirinnya, terutama bubur jagung. Di samping itu, amaranth mengandungi bahan anti-keradangan squalene. Amaranth tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang pada diet bebas gluten. Biji-bijian Amaranth sangat wangi, rasa mereka serupa dengan rasa biji wijen dengan sedikit lada. Bijirin amaranth yang dimasak bersinar sangat kuat dan menyerupai kaviar berbutir coklat. Biji Amaranth sangat kecil, mereka berpegang pada satu sama lain dan melekat pada bahagian bawah kuali. Oleh itu, lebih baik memasak amaranth dalam periuk dengan salutan tidak lekat, pada mandi wap atau dalam ketuhar gelombang mikro. Atau campurkan amaranth dengan bijirin lain: 55 g amaranth dan 110 g masak quinoa panggang dalam 500 ml air selama 15 hingga 20 minit, bubur akan sangat menggoda.

Arnovka - bijirin dari gandum musim bunga (kuning). Ia dibuat daripada itu, serta dari semua bijirin gandum, bijirin yang sangat lazat dan sihat (contohnya, bubur gandum dengan saus cendawan, bubur monastik). Arnova grind kasar yang dimasak 25 min., Ovrevanie 1 jam. Aliran gandum berguna, mereka mengandungi besi dan fosforus, unsur surih dan vitamin. Bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif, bubur gandum adalah sangat diperlukan, mudah diserap dalam badan. Ubat gandum sangat baik pada musim gugur-musim sejuk, kerana ia membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh. Sereal gandum mempunyai kandungan kolin yang tinggi - bahan yang mengawal metabolisme lemak. Ia mengandungi protein sayuran, karbohidrat, sejumlah besar serat, serta mineral dan vitamin. Seperti semua biji gandum dalam arnivka banyak gluten (ini adalah sejenis protein), jadi alahan tidak akan berfungsi!

"Artek" - zarah gandum halus dihancurkan, sepenuhnya dibebaskan daripada embrio dan sebahagiannya dari biji dan cangkang buah. Zarah mengisar. Pengambilan gandum terutama dihasilkan oleh pemproses durum durum gandum. Ciri ciri bijirin gandum - konsistensi yang sama dari hampir semua zarah bijirin, yang membolehkan semua bijirin dididihkan pada masa yang sama. Urut gandum amat dihargai untuk sifat-sifat mereka yang memperkuat, ia dengan sempurna merangsang sistem imun dan terutama disyorkan untuk orang-orang yang secara profesional dikaitkan dengan buruh fizikal yang keras. Alur gandum adalah sumber semulajadi tenaga untuk tubuh manusia, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan, baik dalam diet harian maupun diet. Ia boleh digunakan untuk penyediaan cecair susu cecair dan likat, casseroles, bit, dll.

Bulgur (kadangkala dipanggil tabula, walaupun ini adalah nama hidangan) adalah biji gandum yang telah direbus, dibebaskan dari sekeping dedak, dikeringkan dan dihancurkan. Bulgur disukai kerana rasa nutty, nilai pemakanan yang tinggi, kekayaan vitamin. Untuk memasak bulgur, sudah cukup untuk memanaskan sedikit mentega atau minyak sayuran dalam periuk, tambah bijirin dan campurkan dengan teliti supaya lemak sepenuhnya meliputi biji-bijian. Kemudian tambah air, 2 kali jumlah bijirin, tutup dengan tudung dan rebus selama 10-15 minit. Ia tidak perlu untuk mencuci bulgur sama ada sebelum atau selepas penyediaan.

Anda boleh memasak bulgur tanpa memasak. Letakkan biji 2 cm dalam bekas. Tuangkan air mendidih, yang harus menutupnya pada sentimeter yang baik. Selepas semua air diserap, kacau dan biarkan sejuk. Ia adalah dengan Bulgur bahawa hidangan tabula Lebanese bergaya disediakan, mereka juga boleh menggantikan beras dalam pemadat, menggunakannya daripada kekacang, dan juga dalam beberapa pencuci mulut beras tradisional. Sup dengan bulgur juga boleh menjadi hidangan yang sangat menarik.

Kacang boleh digilap, keseluruhan atau berpecah. Ia dihasilkan daripada kacang polong. Peas menghargai, di atas semua, untuk sifat pemakanan yang tinggi. Protein sayuran kacang terdiri daripada asid amino yang sangat penting untuk badan - sistein, lisin, triptofan, methionine, dan lain-lain yang diperlukan untuk membina protein haiwan. Gula, lemak, kanji, garam kalium dan kandungan fosforus yang agak tinggi, komponen penting dalam kompaun energetik utama dalam sel haiwan dan manusia, meletakkan kacang di tempat pertama di antara semua tanaman lain dari segi nilai pemakanan dan intensiti tenaga. Kacang agak terhad kerana beberapa kualiti mereka. Hakikatnya ialah apabila masak dalam 10-12 hari yang lalu, bahan-bahannya muncul dalam bijirin yang, apabila dimakan, menghalang proses pencernaan (semua orang sudah biasa dengan kesan "pembengkakan" setelah makan sebiji sup kacang). Ini dihapuskan dengan bantuan pemprosesan perindustrian: mengupas, menggilap, menghancurkan. Proses kitar semula membuang serat atas, yang menyumbang kepada proses pencernaan. Dan bagi saya secara peribadi, ini adalah berita yang hebat apabila saya mendapati bahawa kadang-kadang pengganti kopi dibuat dari kacang polong!

Ciri penting kacang polong dan semua kekacang yang anda akan baca tentang di bawah adalah bahawa mereka telah diiktiraf oleh ahli nutrisi sebagai produk yang membantu melawan deposit berlemak yang berlebihan!

Buckwheat tidak digunakan untuk bijirin. Tanaman dengan batang kemerahan dan daun yang luas dalam bentuk hati, dari mana ia dikumpulkan, adalah saudara terdekat dari rumpun. Di Eropah, ia tiba di abad XV dari Manchuria. Secara tradisinya, soba digunakan di seluruh Eropah Tengah dalam bentuk bubur yang dimasak dari bijih halus yang lebih halus. Terdapat 3 jenis soba: Jadra, longitudinal dan Smolensk. Kernel - biji-bijian, di mana kulit buah telah dikeluarkan, baik untuk bijirin yang rapuh, serta crouton dan daging cincang, sesuai untuk sup. Tulisan adalah balang yang sama, yang juga memisahkan bijirin, besar (kira-kira separuh daripada kernel buckwheat) dan kecil (kurang daripada separuh daripada kernel). Tampalkan bubur, bakso dan casseroles dibuat dari pemadat.

Bijirin Smolensk diperoleh dengan membersihkan soba dari lubang dan membersihkan debu tepung. Bijirin Smolensk telah dicerna dengan sempurna, baik untuk bijirin dan likat cair, daging dan casseroles. Soba hijau dari coklat membezakan teknologi pengeluaran. Soba hijau tidak menjalani rawatan panas (mengukus), dengan demikian memelihara warna hijau semulajadi dari biji-bijian, rasa soba dan aroma lembut serta kemampuan untuk berkecambah. Semasa penyimpanan, terutamanya dalam cahaya, soba hijau boleh memperoleh warna kuning air, yang merupakan proses semulajadi, serta lentil hijau, yang berubah menjadi coklat pada waktunya. Rujukan Buckwheat - rekod untuk kandungan vitamin, unsur surih, protein gred tinggi yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Dengan cara ini, terdapat banyak magnesium dalam soba, dan juga terdapat tryptophan (kedua-dua komponen adalah kira-kira 65-70% daripada keperluan manusia sehari-hari), jadi produk ini sesuai untuk tidur normal. Di samping itu, kekurangan gluten membuat soba pilihan yang ideal untuk orang yang mengalami alergi terhadap protein ini.

Dagussa (korakkan, korakan, millet jari, ragi) adalah bijirin asli Afrika Utara dari dataran tinggi Ethiopia, dan dari masa ke masa ia menjadi sangat popular di India dan Nepal. Butiran pusingan boleh mempunyai warna yang berbeza - dari merah gelap ke cahaya.

Terdapat pilihan untuk menggunakan bijirin dagussa, tetapi masih penggunaan utamanya adalah dalam bentuk tepung. Tepung digunakan untuk membuat roti (roti roti klasik klasik roti roti, tortilla stim, atau doh), tepung dan bijirin juga digunakan untuk membuat minuman beralkohol rendah, sejenis "bir" tempatan.

Dagussa kaya dengan asid amino penting "methionine", ia juga mengandungi banyak kalsium, jadi di sesetengah wilayah (barat laut Vietnam, India selatan), hidangan dagussa disarankan sebagai makanan kesihatan dan juga ubat untuk wanita dalam tempoh pranatal dan untuk kanak-kanak lebih dari 6 bulan.

Di negara kita, adalah bermasalah untuk membeli dagussa, ada kemungkinan untuk bertanya-tanya di kedai-kedai India khusus (dan sudah banyak di bandar-bandar besar) atau memesan secara online.

Dolikhos - kacang berwarna krim yang luar biasa dengan kerang putih, jenis kekacang yang berasingan. Kebudayaan legumininya kuno agak biasa di dunia, tetapi sangat popular di masakan India. Dolikhos tidak hanya mempunyai aroma herba yang kaya, tetapi juga protein seimbang. Kedua-dua buah kering yang matang dan buah hijau segar digunakan untuk makanan. Dolichos adalah serba boleh, ia boleh menjadi hidangan sampingan dan hidangan utama, sama-sama baik dalam salad dan sup, terutamanya dalam kombinasi dengan halia dan kelapa. Pods Dolikhos mempunyai aroma herba yang kaya, sedikit seperti kacang hijau. Sebelum memasak, kacang disyorkan untuk menyerap semula. Masak mereka lebih daripada sejam, dalam proses memasak keropok ciri hilang.

Quinoa (quinoa, kinwa) adalah quinoa beras, yang merupakan ramuan tahunan yang dimiliki oleh genus Mari. Quinoa dicirikan oleh asal yang agak kuno, selain quinoa telah lama dianggap sebagai salah satu makanan yang paling penting di India. Dalam tamadun Inca, quinoa adalah salah satu daripada tiga produk yang paling penting, seperti kentang dan jagung. Quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada mana-mana bijirin lain - kira-kira 16.2%. Komposisi quinoa sama dengan komposisi protein susu, sementara asid amino seimbang. Ciri utama quinoa adalah bahawa ia mengambil rasa makanan yang disediakan. Inilah sebabnya untuk pelbagai kegunaan luas - ia digunakan untuk membuat salad dan pelbagai kursus utama, untuk membuat pencuci mulut dan bijirin, dan sebagainya. Bagi mereka yang masih takut untuk mencuba bijirin yang luar biasa ini, saya ingin menyebut bahawa quinoa mempunyai cahaya yang sangat, tekstur halus dan rasa rumput yang lemah. Dan jika anda akan memasak quinoa secara tiba-tiba, kemudian masak dengan minyak sayuran - rasa akan menjadi lebih halus.

Jagung - Amerika asal, tiba di Eropah pada akhir abad kelima belas dan cepat merebak ke wilayah selatan. Jagung adalah kuning, putih, ungu dan hitam. Jualan anda boleh mencari bijirin besar - besar untuk sup, kecil - untuk bubur, kaserol dan topping. Jagung rebus dan polenta, bakar tortilla dan muffin, tepung jagung ditambah kepada sos dan krim. Polenta (biji jagung cincang) digunakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas dengan pelbagai bahan tambahan (sayur-sayuran, cendawan, daging, ikan bilis, dan lain-lain). Dan dari jagung, ternyata, sesetengah pengeluar sedang menyediakan pengganti kopi.

Anda boleh membuat puding manis atau bubur dari polenta, roti bakar atau goreng yang lazat (resipi langkah demi langkah dengan gambar). Bubur yang dibuat daripada bubur jagung adalah kaku, dengan rasa tertentu. Croup direbus selama kira-kira sejam, meningkatkan jumlah sebanyak 3-4 kali. Bubur jagung yang sangat lazat diperoleh dengan labu. Bijirin ini kaya dengan kanji dan besi, vitamin B, E, A, PP, tetapi kandungan kalsium dan fosforus di dalamnya tidak terlalu tinggi. Bagi nilai pemakanan dan masakan, ia lebih rendah daripada jenis bijirin lain. Protein cornmeal adalah lebih rendah dan kurang dicerna. Kroup ini tidak menyebabkan lemak berlebihan dan disyorkan untuk orang tua dan orang yang mengetuai gaya hidup yang tidak aktif. Ciri khas bubur jagung adalah keupayaannya untuk menghalang proses penapaian dalam usus, mengurangkan kembung (kembung) dan kolik, serta ketiadaan gluten, yang memungkinkan untuk menggunakan bubur tanpa risiko mendapatkan enteropati gluten.

Couscous (couscous) adalah makanan kasar yang dirawat dengan tepung dari gandum durum, kadang-kadang dari gandum atau gandum kemerahan waxy, bebas dari cangkang dan embrio. Ia digunakan untuk menyediakan asas-asas masakan Maghreb klasik - couscous, bahasa Arab dari pilaf Asia Tengah. Kadang-kadang couscous juga dipanggil bijirin yang dibuat dari bijirin lain, serta hidangan dari mereka. Diameter butirannya adalah kira-kira 1 mm. Oleh tradisi, couscous telah disediakan oleh wanita, tetapi sejak couscous adalah proses yang sangat susah payah, kini pengeluaran couscous adalah mekanik. Couscous mempunyai rasa halus, boleh menggantikan pasta dan nasi dengan sempurna, ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan. Hidangkan ia panas atau sejuk. Ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan anda boleh memasak sup yang menarik. Dan tekstur couscous yang tidak biasa dengan sempurna menggantikan serbuk roti untuk membentuk rasa segar.

Flax Sebenarnya, anda tidak akan menemukan frasa "flax groats" di mana saja, biji rami digunakan untuk memasak, yang boleh didapati dengan mudah di kedai-kedai dengan produk kesihatan atau di farmasi, tetapi di kedai runcit anda akan paling sering melihat pakej yang dipanggil "biji rami "Atau" tepung flaks. " Produk asli Rusia ini telah dilupakan di negara kita untuk masa yang lama, tetapi sekarang di hampir semua pasaraya terdapat beberapa pilihan untuk memasak bubur rami, selalunya ia akan dicampur dengan gandum atau labu, atau wijen, dan lain-lain. Untuk memasak, gunakan ditekan dari benih minyak, dan juga menjadi tepung. Tetapi tidak ada yang mengganggu anda untuk membeli bijirin penuh di farmasi terdekat dan secara bebas menyediakan bubur "langsung" dari mereka.

Biji flaks adalah produk yang sangat berguna! Memandangkan anda mungkin menggunakan komposisi siap untuk masak, tambah besar bagi mereka yang menonton berat badan mereka adalah bahawa selepas menekan minyak terdapat sedikit lemak yang tersisa. Tetapi banyak protein yang dicerna dengan baik, yang hampir dua kali lebih banyak karbohidrat! Kandungan serat yang tinggi menormalkan sistem pencernaan, membersihkan usus daripada toksin. Biji flaks - sumber asid lemak sangat penting (Omega 3 dan 6), yang penting untuk manusia! Kelebihan dalam bubur flaks akan menjadi vitamin kumpulan B, A dan E. Terdapat juga elemen mikro dan makro yang penting (zink, kalsium, fosforus, kalium, selenium). Biji flaks mengandungi sebatian menarik seperti "lingany", yang dikenali sebagai sifat antitumor mereka, dengan ketara menguatkan sistem imun, adalah antioksidan.

Terdapat banyak resipi untuk bubur rami, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan produk kuno dan sangat berguna ini.

Semolina. Ia dihasilkan daripada biji gandum selepas dibersihkan dari lapisan atas (bran). (Gandum dihasilkan daripada alur gandum, semolina dan tepung - mereka berbeza dalam tahap pengisaran: gandum groats - kasar, tepung - terkecil). Semolina mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak. Itulah sebabnya semolina telah lama dimasukkan dalam senarai produk utama untuk makanan bayi di negara kita. Walau bagaimanapun, pada masa ini, tidak digalakkan untuk menawarkan hidangan dari semolina kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Pada usia yang lebih tua, adalah wajar untuk menggunakan semolina dalam jumlah yang terhad. Cadangan semacam ini berkaitan dengan fakta bahawa semolina mengandungi sejumlah besar protein sayuran gluten, yang menentukan sifatnya yang sangat alergenik. Sebagai tambahan kepada "semolina" biasa (semolina) dari bijirin ini boleh disediakan, sebagai contoh, pancake sangat enak (resipi langkah-demi-langkah dengan foto).

Mash - kacang emas. Kacang kacang, kacang hijau, kacang emas - kacang leguminus yang berasal dari India, kacang hijau berbentuk bujur kecil. Dalam masakan India, kacang mungai lebih dikenali sebagai dal atau dhal. Di beberapa negara di Timur, mash juga dipanggil urid atau urad. Mung croup mempunyai kesan yang baik ke atas sistem kardiovaskular badan. Penggunaan biasa bijirin ini menguatkan jantung, menjadikan saluran darah lebih elastik, menurunkan tekanan darah, dan membersihkan saluran darah dari plak kolesterol. Fosforus, yang terkandung dalam banyak lobak merah, sangat berharga untuk tubuh manusia. Ia meningkatkan ingatan, menguatkan kebolehan mental dan membantu menahan tekanan. Fosforus juga memberi manfaat kepada visi kita, membantu buah pinggang dan menguatkan tisu tulang. Dari kacang hijau disediakan pelbagai hidangan yang berbeza dan paling lazat. Mash sesuai untuk memasak sup, hidangan sampingan, sos, pasta dan juga pencuci mulut. Memasak dari bijirin ini sangat mudah, yang terutama akan chef baru. Sebagai "bonus," di sini adalah fakta: kacang adalah kebenaran produk, yang membantu melawan besonnitsa.

Chickpea (chickpea, hummus) - tumbuhan dari famume legume. Bentuk kacang biasanya pendek dan kembung dengan permukaan kasar. Warna biji itu berbeza dari cahaya kuning hingga gelap. Chickpeas adalah sumber protein dan karbohidrat yang sangat baik, serta unsur mikro dan makro. Dalam memasak, terutamanya kacang chili berwarna digunakan (dan dari panggang, pengganti kopi diperolehi). Ia ditambah kepada kursus pertama (contohnya, diet kacang ayam dan kembang kol), dan daun hijau kacang dimakan segar, menambah salad sayuran. Chickpeas juga disajikan sebagai hidangan sampingan atau hidangan utama. Chickpeas dibuat dari masakan Itali dan India negara seperti falafel dan hummus, serta makanan pencuci mulut manis Filipina. Dalam masakan vegetarian, kacang chickpea yang ditanam adalah sumber protein sayuran yang bernilai, serta mineral, kerana ia mengekalkan semua sifat pemakanan dan bermanfaatnya.

Keanehan chickpea adalah untuk persiapan lengkap, ia memerlukan rawatan haba lebih lama 60-120 minit, tetapi pada masa yang sama ia mudah direbus lembut jika batasan temporal ini melebihi. Sebelum memasak, ia perlu direndam selama 12-24 jam, dalam kes ini, masa memasak dapat dikurangkan sekitar 20 - 30 minit. Mungkin fakta ini adalah penyebab kurang popular dalam memasak daripada dalam lentil atau kacang polong. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk memasak hidangan dengan kacang ayam, pastinya akan menjadi lazat dan tidak biasa, contohnya, daging sapi dengan kacang ayam.

Oatmeal. Mengandungi jumlah protein sayuran yang agak besar. Kaya dengan vitamin B1, B2, yang diperlukan untuk berfungsi dengan normal sistem saraf. Oatmeal adalah "juara" dalam kandungan kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk badan yang tumbuh untuk membentuk tisu tulang dan gigi. Ia mengandungi banyak magnesium dan besi. Oatmeal mengandungi jumlah paling banyak lemak (sihat) dan kaya serat. Pakar menganggap oatmeal sebagai makanan yang paling utara - ia sangat tinggi kalori dan menghangatkan badan dengan baik. Dari oat mereka menghasilkan bijirin: oat, dikukus, tidak digerakkan, digoreng oatmeal, serpihan oat, tambahan, serpihan kelopak dan oat. Di Rusia, oatmeal digunakan untuk membuat bukan sahaja bijirin, tetapi juga mencium - segar, manis, dengan buah beri. Selepas penemuan pelbagai gandum bijirin mengalami kemuncak populariti yang lain. Dan oat di pagi hari adalah permulaan terbaik hari (dan anda juga boleh minum bubur yang lazat dengan kopi yang diperbuat daripada gandum).

Perlovka. Barley, dari mana mereka membuat barley mutiara, iaitu, "mutiara" (dari perla Latin - "mutiara"), bijirin, yang berasal dari Asia. Ini adalah salah satu bijirin tertua yang terdahulu. Pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan barli mutiara untuk penyediaan bijirin, penyepit, pinggan - ia dengan sempurna menggantikan nasi - serta dalam sup dan produk roti. Barley mutiara adalah barley diproses industri kasar penggiling. Penyebutan pertama penggunaan barli dalam makanan bermula pada zaman Mesir kuno (4500 tahun). Barli boleh dihancurkan dan utuh. Ia adalah pra-direndam dan digunakan untuk mengisi sup dan bijirin yang rapuh. Dari bubur memasak bubur mentega halus, buat burger dan kaserol.

Polba (dan banyak variasinya - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - adalah jenis gandum separuh liar, lebih tepatnya sekumpulan spesies gandum dengan telinga rapuh dan bijirin berbusa. Ia mempunyai banyak ciri-ciri pemulihan dan juga penyembuhan. Banyak pakar pemakanan bersetuju bahawa kenaikan semasa dalam insiden itu sebahagian besarnya disebabkan oleh keengganan untuk makan tumbuhan seperti dieja, dengan satu set kromosom tidak berubah oleh manusia. Hingga abad ke-18 hingga ke-19, bubur dari dieja adalah hidangan yang sangat lazim di wilayah tengah dan utara Rusia, rantau Volga, dan Siberia. Dibesarkan (dieja), ditanam di Amerika Syarikat, dijual hari ini di Rusia di bawah nama dagang "Kamut", yang memperkenalkan beberapa kekeliruan. Eja, dieja dan kamut adalah nama yang berlainan untuk tumbuhan yang sama yang tidak disebelahi dengan jenis lain dan telah mengekalkan sifatnya yang unik. Dan jika anda menganggap semua bijirin gandum (dan bukan sahaja), maka dieja, mungkin yang paling berguna sekali! Baca lebih lanjut mengenai dieja.

Millet. Bijirin ini diperolehi dari biji-bijian millet yang dibebaskan dari skala spikelet dengan mengelupas. Millet kaya dengan protein dan serat, serta dalam vitamin B kumpulan. Untuk mempersiapkan diri memasak, mereka menyusunnya, mencuci dengan sangat hati-hati pada suhu air dari 40 C hingga 60 C, secara beransur-ansur menaikkan suhu air untuk menghapuskan siksaan yang memberikan kepahitan produk siap.

Millet mempunyai kesan lipotropik (menghalang pemendapan lemak) dan mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, hati dan darah, selamat untuk alahan bebas gluten. Mentega dalam ubat rakyat dinilai sebagai produk yang memberikan kekuatan, "menguatkan badan." Mentega, dimasak dengan susu, keju cottage, hati, labu dan produk lain sangat enak dan berkhasiat.

Gandum groats "Hijrah" - sebatian gandum, dibebaskan dari embrio dan sebahagiannya dari biji dan buah-buahan, tanah, memanjang, bujur atau bulat. Dalam rupa, bijirin Poltava menyerupai barli mutiara. Krupa Poltava mengandungi jumlah protein sayuran, pati, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, boron, vanadium, yodium, kobalt, mangan, tembaga.

Dalam masakan, bijirin Poltava No. 1 digunakan untuk mengisi sup, dan bijirin No. 2, 3 dan 4 digunakan untuk memasak bijirin, kaserol, daging, dll.

Rajah. Ia kedudukan pertama dalam kandungan karbohidrat (terutamanya kanji, yang diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak itu). Walau bagaimanapun, kandungan serat pemakanan yang berguna dalam bijirin beras lebih rendah daripada, sebagai contoh, dalam soba, oat, atau bijirin. Menurut kaedah pemprosesan, beras boleh: dipoles, dibebaskan sepenuhnya dari filem bunga; digilap; dihancurkan digilap, hasil sampingan daripada pengeluaran beras dipoles dan digilap, saiz kurang dari satu pertiga daripada teras biasa; ditanam, beras diproses kukus, dan di dalam bijirin sejumlah besar bahan yang berguna disimpan, dan mereka berubah menjadi rapuh. Nasi digilap mempunyai permukaan kasar, digilap (dihasilkan dari vitreous digilap) - permukaan berkilat licin. Biji-bijian beras bujur dan panjang adalah berminyak, semi-vitreous dan berkaca-kaca. Penggunaan beras dalam memasak hanya terhad oleh imaginasi tukang masak.

Dari sudut pandangan kuliner, terdapat tiga jenis beras: biji beras bulat, 4-5 mm panjang, digunakan pada pencuci mulut, hampir tidak telus, yang mengandungi banyak kanji; beras sederhana bijirin, lebih pendek dan lebih pendek daripada bijirin panjang, 5-6 mm panjang; nasi bijirin panjang, 6-8 mm panjang, digunakan lebih kerap dalam hidangan yang lazat. Warna nasi adalah: nasi putih - beras yang dipoles, yang telah kehilangan sebahagian besar harta berguna; dengan nasi kekuningan berwarna kekuningan, yang mengekalkan kualiti yang berguna; beras merah adalah nasi yang paling berguna, ia diajarkan kepadanya sejak zaman kanak-kanak, ia mengandungi vitamin dan asid amino yang paling berguna; beras hitam (beras liar) dan bijirin panjang, mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan serat. Mungkin kumpulan yang paling berharga dan menuntut di kalangan pesakit alergi celiac, terutamanya jenis yang telah menjalani proses yang minima.

Sago - bijirin dari kanji, yang berasal dari teras batang sagu dan beberapa pokok palma lain, serta bijirin buatan dari kanji kentang atau jagung. Ia kaya dengan karbohidrat (85%), mengandungi sejumlah besar protein, vitamin, bahan mineral. Mereka menggunakan sagu untuk membakar, membuat bubur enak dari itu, menambahnya kepada sup dan hidangan lain sebagai pemerah semula jadi. Di India, hidangan sagu sangat biasa - roti sering dibuat daripada itu. Digunakan dalam diet dengan keperluan untuk mengehadkan protein.

Sorghum (kaolian) dihasilkan daripada sorgum bijirin - tumbuhan yang hampir sama dengan bijirin. Sorghum lebih besar daripada millet dan boleh bukan hanya kuning, tetapi juga putih, coklat dan juga hitam. Sekilas pandang di ladang dengan sorgum boleh diambil untuk jagung. Secara umum, terdapat kira-kira 30 spesies bijirin ini dan mereka membesar secara literal di seluruh dunia di mana ia cukup panas, kerana tumbuhan itu sangat bersahaja, dan satu-satunya musuh adalah beku.

Dalam ubat sorgum terdapat semua nutrien utama yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal: protein, karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral dan unsur surih yang berada dalam kuantiti yang tepat untuk seseorang. Sebelum digunakan, sorgum perlu direndam dan dibasuh untuk jangka masa yang panjang.

Sereal bijirin, selain bijirin, juga digunakan untuk pengeluaran tepung, kanji dan penyulingan (vodka dari Gaulian sangat popular di China). Dan kebanyakan anda telah melihat sorgum teknikal sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup, kerana ia adalah dari penyu yang paling biasa dibuat.

Soya adalah salah satu tumbuhan yang paling kuno ditanam untuk makanan, serta salah satu unsur utama masakan Asia. Protein soya, tidak seperti haiwan, diserap oleh badan manusia sebanyak 90%. Protein kedelai rendah kalori, kaya dengan asid organik dan tidak membentuk asas purine dalam badan, yang membawa kepada penyakit sendi. Soy mengandungi sejumlah besar gula - raffinose dan stachyose, yang digunakan bifidobacteria sebagai sumber nutrien. Dengan peningkatan jumlah bifidobakteria, risiko kanser dan dysbacteriosis menurun, bilangan bakteria berbahaya berkurangan, dan secara umum, peningkatan jangka hayat. Keruntuhan digunakan untuk membuat kacang kedelai, potongan soya, salad, dan beberapa pengeluar juga berjaya membuat pengganti kopi.

Kacang membezakan monofonik putih dan warna putih. Kacang putih lebih sesuai untuk sup, berwarna - untuk hidangan sampingan dan pelbagai masakan masakan Caucasian, tetapi tiada apa yang menghalang anda menggunakan, sebagai contoh, kacang merah untuk membuat sup menarik. Kacang - campuran tidak mudah untuk memasak, kerana jenis yang berlainan yang mana ia terdiri, memerlukan tempoh masakan yang berbeza. Ini turun naik adalah sangat besar (dari 50 minit hingga 2% jam) bahawa sebahagian daripada bijirin mempunyai masa untuk mendidih lembut, sementara yang lain belum siap. Kacang yang berguna dalam rawatan banyak penyakit. Arginine, hadir dalam komposisi kacang, mengurangkan kadar gula dalam darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Kacang, disebabkan oleh ciri-ciri antibakteria, menghalang penampilan tartar dalam rongga mulut, melegakan keradangan hati, meningkatkan pembubaran batu ginjal, pundi hempedu, menggalakkan penyembuhan luka dan rawatan penyakit kulit. Di samping itu, hidangan kacang menyumbang kepada peningkatan potensi, mempunyai kesan terapeutik pada bidang urogenital.

Lentil - tanaman pertanian tertua. Tanah airnya dianggap Himalaya. Ia digunakan secara meluas dalam pemakanan di hampir semua negara di dunia, terutamanya orang-orang Afrika dan Asia. Lentil biasa dibahagikan kepada plat biji besar dan biji kecil. Untuk plat guna makanan. Lentil yang terbaik adalah hijau gelap, ia menjadi lembut lebih cepat daripada coklat dan hijau muda. Sup, hidangan sampingan, hidangan sampingan, hidangan utama dimasak dari mana-mana pinggan lentil. Sebelum memasak, lentil direndam dalam air sejuk, di mana ia membengkak lebih cepat daripada semua kekacang. Di samping pelbagai hidangan masakan, lentil dihancurkan digunakan untuk membuat kek rata, di India mereka ditambah beras, di Jerman mereka digunakan dalam pengeluaran sosej, di Perancis - dalam industri gula-gula dan untuk membuat pengganti kopi.

Chumiza (beras hitam atau capitate millet) adalah tanaman makanan yang berharga bagi keluarga bijirin, Chumiza adalah salah satu tumbuhan bijirin yang paling purba di Asia Timur. Di China, ia dipanggil "Hzi", dan rumpun chumiza - "xiaomitszy". Perkataan "chumiza" berasal dari "sociocis" diubah suai. Di India, Chumizu dipanggil "Kunchu" dan "Tenai Koro", di Jepun - "Aba", di Georgia - "Chomi", di Armenia - "Mchadi" di Moldova dan Ukraine - "Bor" atau capitate millet, "Di England -" Turkestan millet "(terkestan millet)," Italian millet "(Itali millet). Grum chumiza kelihatan seperti sebiji bijirin, hanya lebih kecil, dan, seperti bijirin, ia dikelilingi oleh kerang berbunga merah atau cahaya - Warna kuning, menjadikan 15 - 17% daripada jisim bijirin. Komposisi kimia dan nilai pemakanan jagung Chumiza adalah dekat dengan biji bijirin. Bubur Chumizna, yang mempunyai ciri-ciri pemakanan, kelihatan seperti bijirin, dan rasanya serupa dengan manna.

Gandum barli adalah kepingan barli jelai. Ia mewakili bijirin barli hancur pelbagai bentuk, dibebaskan daripada filem bunga. Barley barley, tidak seperti barley mutiara, dibuat tanpa pengisaran dan penggilap, jadi terdapat lebih banyak serat di dalamnya. Gandum barli mempunyai kandungan kalori tinggi dan rasa yang baik. Ahli pemakanan moden menasihati lebih kerap untuk menggunakan bubur barli dan sup dengan penambahan bijirin barli kepada orang yang berlebihan berat badan, serta dengan penyakit usus yang disertai dengan sembelit.

Seperti yang anda lihat, bijirinnya berbeza, kepelbagaiannya lebih besar daripada nasi kami biasa, barley mutiara dan menipu! Terdapat spesimen yang sama sekali eksotik dan masing-masing adalah unik. Sudah tentu, tidak mustahil untuk memberitahu semua tentang bijirin dalam satu artikel, tetapi saya harap anda telah menemui sesuatu yang menarik dan baru untuk diri anda sendiri!

Adalah lebih baik untuk menyimpan bijirin dalam balang seramik, kaca atau plastik dengan penutup yang ketat, tetapi anda juga boleh menggunakan tin logam. Pastikan produk ini sepatutnya di dalam almari atau di rak di kawasan pengudaraan yang kering, kerana kelembapan yang tinggi mengurangkan jangka hayat. Dengan kelembapan yang meningkat, croup boleh menjadi berjamur. Untuk mengelakkan pepijat daripada masuk ke dalam kumpulan, anda harus meletakkan beg kain kanvas atau kain kasa dengan garam atau cengkeh bawang putih dalam cangkerang di bahagian bawah balang.

Selaras dengan Undang-Undang "Pada Perlindungan Hak Pengguna", tarikh pembungkusan dan tarikh tamat tempoh mestilah ditunjukkan pada label produk. Oleh itu, anda boleh melekat sekeping kertas di balang dengan bijirin dengan kehidupan rak supaya tidak melupakannya.

Hayat rak untuk bijirin adalah berbeza, oleh itu, bergantung pada keadaan penyimpanan, disyorkan untuk menyimpan bijirin tidak lebih daripada:

• - bijirin gandum, semolina, cornmeal dan oatmeal - dari 4 hingga 10 bulan; yang sama berlaku untuk kekacang (kecuali kacang polong);
• - soba - 20 bulan;
• - beras - dari 16 hingga 18 bulan;
• - kacang tanah - dari 20 hingga 24 bulan;
• - serpihan - 4 hingga 6 bulan

Secara berkala (3-4 kali setahun), anda boleh melihat stok. Sekiranya serangga, bijirin perlu disusun. Produk yang sangat tercemar oleh serangga tidak boleh digunakan sebagai makanan.