Utama Gula-gula

10 hidangan untuk cuba di Austria

Mengenai Austria, kadang-kadang dikatakan bahawa ia adalah negara kecil dengan masakan yang hebat. Pada masa yang sama, chef tempatan bergurau bahawa konsep "masakan kebangsaan Austria" sememangnya tidak wujud: ia telah menyerap begitu banyak tradisi masakan dari berbagai belahan dunia, terutama Republik Czech, Jerman, Hungary dan Itali.

Bagaimanapun, walaupun terdapat kritikan diri sendiri, mereka pasti tahu tentang memasak. Tidak menghairankan bahawa masakan Austria diiktiraf sebagai salah satu yang terbaik di dunia, dan sekarang kita akan melihat apa yang patut dicuba terlebih dahulu.

Sosis Vienna (Wiener Würstel)

Adakah anda suka sosej dan sosej kerana mereka disayangi di Austria?

Di Vienna, secara literal di setiap sudut anda dapat melihat kios khas dengan makanan jalanan, yang dipanggil Würstelstand, yang menjual sejumlah besar sosej yang banyak:

  • Käsekrainer (sosej daging babi yang dicincang dengan keju, disajikan dengan mustard atau lobak);
  • Currywurst (daging babi panggang dan sosis daging lembu dengan sos kari);
  • Bratwurst (daging sosis rebus atau panggang dengan rempah);
  • Burenwurst (sosej rebus, di mana, sebagai tambahan kepada daging babi dan daging lembu, bacon ditambah).
Senarai terus dan terus, tetapi jauh lebih baik untuk meneroka semua jenis sosis Vienna secara langsung di tempat.

Di hampir setiap Würstelstand, selain sosej, anda boleh cuba roti ham terkenal, sejenis makanan jalanan di Austria.

Di beberapa tempat, anda boleh mencari sosej khas tanpa menambah daging (soya, sayuran) untuk vegetarian. Dan, tentu saja, pembeli ditawarkan berbagai macam bir Austria, wain dan minuman ringan - kepada seseorang yang lebih sesuai dengan keinginan mereka.

Pancake Sup (Frittatensuppe)

Jangan biarkan orang yang paling euphonous dengan piawaian nama bahasa Rusia tidak menyakiti anda untuk mencuba ini dengan mudah dan pada masa yang sama hidangan Austria yang mengagumkan.

Malah, ia adalah sup dengan jalur pancake. Mereka boleh panjang dan pendek, nipis dan tebal, lurus dan berpintal ke gulung - dalam satu perkataan, terdapat kira-kira sepuluh variasi, jika tidak lebih.

Sup dengan bakso hati (Leberknödelsuppe)

Ciri-ciri kebangsaan masakan Austria adalah begitu banyak resipi yang dicipta di bawah pengaruh tradisi negara-negara lain. Contohnya termasuk sup dengan bakso hati (ladu hati), yang dianggap sebagai hidangan kegemaran juga di Republik Czech dan Bavaria Jerman.

Biasanya untuk memasak Leberknödelsuppe anda memerlukan sup daging dan, tentu saja, bakso itu sendiri. Di Austria, mereka dibuat dari hati daging lembu, menambah roti, bawang, tepung, telur, buah pala, thyme, marjoram, pasli dan bahan-bahan lain yang direndam dalam susu hingga mincemeat. Sup itu ternyata sangat memuaskan, walaupun pada hakikatnya agak kerap, kecuali bakso, tiada apa-apa yang ditambahkan pada sup.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shlyuts- dan shliffkrapfen secara harfiah dipinjam oleh tukang masak Vienna dari rakan Tyrolean mereka, jadi pengaruh masakan Itali dalam masakan Austria ini sangat sangat nyata. Ini adalah ravioli kecil yang dibuat dari adunan tipis (campuran gandum dan tepung rai) dengan pengisian yang luar biasa (contohnya dengan sauerkraut dan bacon, ricotta, bayam, keju, keju cottage). Mungkin, kebanyakannya, mereka mengingatkan hanya ladu atau ladu.

Sebelum berkhidmat Schlutzkrapfen dituangkan dengan minyak panas, ditaburi dengan herba, keju parut. Salad dari sayuran segar kadang-kadang dijadikan hidangan sampingan.

Salad kentang Vienna (Wiener Erdäpfelsalat)

Resipi salad kentang klasik telah wujud di Austria selama beberapa abad, dan pada masa ini senarai ramuannya telah berubah, tetapi hanya sedikit.

Komponen utama hidangan adalah kentang rebus, diasinkan dalam cuka dengan garam, lada dan mentega (kadang-kadang juga dengan sup), dan bawang merah. Salad ini dianggap sebagai hidangan sampingan tradisional ke hidangan masakan Austria yang terkenal - schnitzel Viennese.

Wiener Schnitzel

Membuat senarai apa yang cuba mencuba makanan di Austria, memberikan tempat yang layak untuk schnitzel Vienna. Sejarahnya, seperti sejarah banyak resipi di negara ini, mempunyai lebih dari satu abad, - kemahiran memasak telah disempurnakan dan telah mencapai hampir kesempurnaan.

Schnitzel tradisional adalah daging lembu yang tipis dan tipis yang dibakar di roti istimewa pada minyak lemak atau sayur-sayuran. Sebagai peraturan, ia dihidangkan dengan baji lemon, jem lingonberry, salad kentang atau sayuran.

Tafelspitz

Sama seperti masakan Austria tradisional tidak dapat difikirkan tanpa schnitzel Vienna, sukar untuk membayangkan menu restoran terbaik di Vienna tanpa tafelspitz. Ini adalah hidangan yang sangat kaya dan menarik - daging rebus, yang dihidangkan dengan sayur-sayuran dan sup.

Tambahan mandatori itu adalah kentang goreng, sos bawang, lobak dengan epal dan daun bayam. Restoran utama Vienna, yang "mengkhususkan diri" dalam tafelspitz, dianggap sebagai Plachutta.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Jika anda berminat dengan masakan "manis" di Austria, dan anda tidak tahu apa yang perlu dicuba dari pencuci mulut, cari strimel epal yang terkenal dalam menu - gulung pastri yang paling halus dengan epal, kayu manis, kacang dan kismis. Di kafe dan restoran Vienna, ia biasanya dihidangkan dengan buah, buah beri, sos vanila panas atau bola ais krim - mmm, hanya jari-jari yang sedap!

Sudah tentu, strudel - di mana-mana strudel, tetapi di sini hidangan ini tidak rumit dianggap - tidak kurang - simbol gastronomi negara. Perpustakaan Vienna, sebagai contoh, memegang resipi tulisan tangan tertua untuk pencuci mulut ini, mengesahkan bahawa strudel itu dicipta di Austria.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legenda dikaitkan dengan banyak hidangan Austria, dan Kaiserschmarrn tidak terkecuali. Adalah dipercayai bahawa Maharaja Franz Joseph sangat menyayanginya. Dan apabila anda merasai pencuci mulut Austria ini, anda pastinya akan memahami mengapa.

Kaiserschmarrn adalah sesuatu antara omelet dan penkek. Ia diperbuat daripada telur, susu dan tepung dengan menambah gula, kayu manis, kismis dan mentega. Dalam proses penyediaan, Kaiserschmarrn masa depan digoreng di kedua belah pihak, dipotong-potong, dikupas dengan banyaknya gula tepung - hasilnya adalah pencuci mulut yang asli, segar dan lazat. Secara tradisinya di Austria ia dihidangkan dengan jem plum, sos epal atau ais krim vanila.

Sacher Cake (Sachertorte)

Adakah mungkin untuk bercakap mengenai masakan negara Austria dan belum lagi, mungkin, yang paling "terkenal" mereka - kek "Sacher"? Dia mahkota senarai karya masakan utama Masakan Austria dan selama lebih dari satu abad telah menyebabkan kegembiraan gastronomik di kalangan pencinta gula-gula.

Sekiranya anda percaya sejarah kek yang terkenal, ia dicipta oleh Franz Sacher muda atas arahan Prince Metternich pada tahun 1832 yang jauh. Walau bagaimanapun, bentuk terakhir resipi diperoleh sedikit kemudian, dengan tangan Edward, anak sulung tukang masak pastri. Sejak masa itu, kek Sacher kekal hampir tidak berubah, kecuali variasi kecil. Di Austria, anda boleh mencuba Sachertorte, dimasak mengikut resipi klasik dan asli.
Rahsia kek terletak pada kesederhanaan dan ramuan ramuan yang ideal, termasuk beberapa jenis coklat dan coklat icing.

Resipi asal, yang dimiliki oleh Hotel Sacher, sangat ditunggu-tunggu - hanya di sini mereka mempunyai hak untuk meletakkan "seal" coklat berjenama Sachertorte pada kek.

Kek Sacher biasanya dihidangkan dengan krim disebat. Anda boleh menikmati rasa pencuci mulut dengan secawan kopi Austria yang kuat atau segelas wain pencuci mulut.

Hidangan lain masakan Austria kebangsaan

Setiap rantau Austria: Styria, Carinthia, Ischgl dan lain-lain - mempunyai keistimewaan masakan sendiri. Di suatu tempat seperti rebus dengan rempah-rempah, tempat kentang dan daging kaserol yang dimasak dengan suci.

Tidak kira di mana anda berada di Austria, anda akan mempunyai sesuatu untuk dicuba, dan anda pastinya tidak akan kecewa dengan masakan tempatan yang pelbagai, lazat, berkhasiat, asli dan murah hati.

http://gurmantur.com/evropa/avstriya/chto-poprobovat-v-avstrii

Masakan Austria

Vienna schnitzel veal dan strudel epal Austria - hidangan lazat ini adalah biasa bukan sahaja untuk gourmets yang didedikasikan untuk kehalusan memasak. Masakan negara Austria harmoni menggabungkan hidangan dari Hungary dan Bavaria, Itali dan Bohemia, Republik Czech dan Turki. Ciri yang menarik adalah bahawa di rantau yang berbeza ia sendiri, dengan kepakaran tempatannya. Tetapi minuman kegemaran untuk seluruh Austria adalah sama - kopi dan bir, walaupun di sini juga ada banyak resipi dan jenis. baca penuh

Masakan Austria

Vienna schnitzel veal dan strudel epal Austria - hidangan lazat ini adalah biasa bukan sahaja untuk gourmets yang didedikasikan untuk kehalusan memasak. Masakan negara Austria harmoni menggabungkan hidangan dari Hungary dan Bavaria, Itali dan Bohemia, Republik Czech dan Turki. Ciri yang menarik adalah bahawa di rantau yang berbeza ia sendiri, dengan kepakaran tempatannya. Tetapi minuman kegemaran untuk seluruh Austria adalah sama - kopi dan bir, walaupun di sini juga ada banyak resipi dan jenis.

Perlu diperhatikan bahawa dalam masakan kebangsaan Austria terdapat beberapa hidangan lazat yang popular di seluruh dunia. Dan berbeza, dengan rasa yang berbeza "kemuncak". Ini termasuk strudel, yang dianggap sebagai kad panggilan manis Vienna, kek coklat Sacher dengan jem aprikot dan krim disebat, schnitzel Vienna, sosis Austria, dll.

Dengan cara ini, sosej Austria tidak semacam produk masak "tidak peribadi" dengan komposisi yang tidak dapat difahami, tetapi kebanggaan sebenar para Austria. Di Austria, lebih daripada 500 jenis pelbagai sosej dibuat daripada daging babi, permainan dan daging lembu. Jadi, anda boleh memanjakan diri sendiri setiap hari dengan jenis sosej dan sosej baru.

Bagi minuman, di Vienna, kopi Vienna dengan gula serbuk, sirap manis dan krim sangat popular di Austria. Di mana-mana kafe yang layak menawarkan berpuluh-puluh jenis minuman ini. Versi klasik memasak di Turki, tetapi dengan irama kehidupan moden peraturan ini jauh dari selalu diikuti. Tetapi ini bukan perkara yang paling penting dalam kopi, bukan? Lebih penting lagi ialah rasa itu nyata. Dan Barista Austria tahu banyak mengenainya, jadi pergi ke rumah kopi tempatan dengan berani!

Ia juga mungkin untuk mengingat bachendel dengan violets candied, tetapi kemudian ia perlu untuk mengatakan tentang daging pada tulang dengan kek Linz, dan yang lain. Tetapi sudah tiba masanya untuk memasak! Dalam koleksi ini, kami telah mengumpulkan untuk anda resipi masakan Austria kebangsaan dengan gambar langkah demi langkah dan arahan terperinci yang dibuat oleh penulis kami. Masak dengan keseronokan!

http://www.iamcook.ru/country/austria

Masakan Austria

Keanehan masakan Austria kebangsaan adalah ia adalah kesederhanaan dalam memasak. Pada masa yang sama, hidangan yang dimasak sangat enak dan memuaskan.

Di Austria terdapat beberapa kawasan, dan masakan tradisional masing-masing mempunyai ciri khusus tersendiri. Sebagai contoh, di Bad Hofgastein suka memasak nasi kentang dan daging cincang, serta pangsit kentang dengan buah-buahan.

Sölden terkenal dengan ladu, yang dianggap sebagai kad panggilan bukan sahaja bandar, tetapi seluruh negara.

Di Kaprun, ladu dengan keju cottage lebih disukai, dan Ischgl akan menaklukkan anda dengan rebusannya dengan wain.

Terdapat juga hidangan Austria yang dimasak di semua kawasan dengan kemahiran dan keseronokan yang sama. Mie dengan keju, hirisan ham dan telur sangat popular. Hidangan seperti ini boleh disediakan dalam beratus-ratus cara yang berbeza dan menyebabkan ribut emosi positif di kalangan pelancong.

Hidangan Austria pastinya bernilai dicuba.

  • Schnitzel Vienna adalah hidangan kebangsaan Austria yang paling terkenal di dunia. Kemuncaknya adalah ia disediakan dari daging lembu segar. Kos hidangan sedemikian di restoran di Austria boleh mencapai 15 EUR setiap hidangan.
  • Bakhun - ayam bakar. Di restoran tempatan, ia disajikan dengan salad kentang lazat.
  • Kaiserschmarrn - dadar yang dimasak dengan cara yang istimewa. Untuk mendapatkannya, sebagai tambahan kepada telur dan susu standard, tukang masak menggunakan tepung, gula, kayu manis dan kismis. Sebelum berkhidmat, ia ditaburi dengan gula tepung.
  • Strudel epal dianggap sebagai pencuci mulut yang paling terkenal. Penyediaannya memerlukan kemahiran khas, kerana strudel Austria sebenar harus mencairkan mulut anda.
  • Banyak maklum balas yang bersemangat akan menyebabkan anda kek Sacher. Rawatan coklat ini masih dianggap pencuci mulut kegemaran semua Austria.

Mengunjungi Austria, tidak boleh mengabaikan perhatian kopi mereka yang terkenal. Kedai kopi Austria secara tradisinya terkenal kerana menawarkan pengunjung mereka peluang untuk membaca majalah dalam suasana santai, berbual dan bermain pelbagai permainan. Di kedai kopi Austria, anda boleh memesan satu cawan besar kopi dengan susu - grosser, secawan kecil kopi dengan susu - seorang Kleiner Browner, secawan kopi hitam - Schwarzer, secawan kopi dengan krim cair - melange.

Kita tidak akan mengabaikan alkohol. Austria berbangga dengan wainnya, yang mempunyai rasa buah yang halus. Minuman beralkohol yang paling popular di Austria termasuk Grüner Veltlinner, Muller Thurgau dan wain Heuriger.

http://tripmydream.com/austria/cuisine

Masakan Austria

Baguettes bahagian Vienna

Baguette "Vienna" - pastri Eropah ringan, dihiasi dalam bentuk baguette. Gula rendah dan kandungan lemak, serta susu, yang merupakan sebahagian daripadanya, memberikan serbuk rasa dan aroma yang halus. Roti yang baru dibakar, wangian dengan segar dan serbuk, - apa yang lebih lazat? Baguettes nipis seperti kanak-kanak, mereka selesa untuk memegang tangan anda dan hanya menggigit "roti keseluruhan"! Resipi masakan belyanka.

Puffs "Viennese"

Saya menawarkan anda satu lagi versi baking pastry puff. Cepat, lazat, wangi dan sangat cantik. Bantu diri sendiri. Untuk idea resipi ini, saya ikhlas mengucapkan terima kasih kepada pakar masakan allenka (Alla-Alain).

Marble Kugelhupf

Gugelhupf atau Kugelhupf adalah istilah Jerman, Austria, Switzerland dan Alsatian selatan untuk kek pusingan dengan lubang di tengah. Perkataan Jerman "Kugel" bermaksud "bola" atau "dunia". Kugelhupf sangat popular di Alsace, rantau yang telah berpindah dari Perancis ke Jerman beberapa kali sejak beberapa abad lalu, dan juga di Austria, jadi agak sukar untuk memikirkan asal-usul kue. Resipi ini menghasilkan cupcake lazat, lembut, berair dan lapang.

Pai epal Vienna mengikut resipi K. Schumacher

Merry Christmas! Dan sebagai hadiah saya ingin memperkenalkan anda kepada pai epal yang hebat dari pengilang Karl Schumacher yang tidak kurang hebat dari buku kegemarannya Sweet Viennese Meals. Saya melihat resipi di koki Twist dari laman pembuat roti, walaupun saya mengubahnya sedikit dan menyesuaikannya dengan citarasa saya. Kesihatan kepada anda dan orang tersayang anda!

Pastoral cake

Secara jujur, saya yakin bahawa saya tahu segala-galanya mengenai pai epal, tiada apa-apa dalam hal ini akan mengejutkan saya. Betapa curang! Buku nota ibu ini dengan resipi membuat kesan yang menakjubkan. Saya tidak pernah memasak atau mencuba sebelum ini. Dan sia-sia. Kombinasi kacang dan epal yang cantik. Nampaknya mengagumkan di atas meja. Resipi ini mempunyai akar Austria.

Kue keju keju Vienna

Kuki untuk peminat doh keju lembut - lembut, lembut, wangi. Di samping itu, cookies tidak mengandungi serbuk penaik! Menambah kelopak dan kelopak badam akan menjadikan pastri bakar biasa menjadi hidangan yang sebenar!

Pai epal lama

Nampaknya hari ini anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun dengan pai epal, terdapat banyak resipi yang hebat. Tetapi masih, resipi disimpan dari nenek, yang ditulis dengan tangan pada potongan kertas pudar dari semasa ke semasa, kadang-kadang mengandungi harta sebenar dan melindungi mereka seperti perak keluarga. Dan pada hari ini saya mencadangkan untuk membakar kek mudah, tetapi benar-benar lazat dan lembut pada akhir abad ke-19, yang banyak di negara-negara Empayar Austro-Hungarian mengenang dengan nostalgia, mengeluh tentang bekas kebesaran dan kemegahan mahkamah lama Franz Joseph, seperti yang kita kadang-kadang ingat zaman raja-bapa.

Vanilla Bagels

Vanille Kipferl. Kue yang lazat lazat! Ia sangat kecil yang secara literal mencairkan mulut anda. Mereka membentuknya dengan tangan mereka, tiada alat digunakan di sini. Buatan tangan sebenar! Hadiah sedemikian akan mahal! Lagipun, ia tertanam dalam cinta dan kehangatan tangan anda. Sediakan dan tunjukkan kepada saudara-mara, baik, baiklah. dan nikmatilah diri anda dengan keseronokan. Kuki sedemikian disimpan dalam balang tertutup selama beberapa minggu. Dan apabila anda membukanya, mustahil untuk menahan aroma vanila dan badam. Terima kasih atas resipi lazat Olichka Dorokhova.

Kek coklat "Sacher"

Nama asal ialah "Original Sacher torte". Ini adalah kek yang sangat lazat. Tidak syak lagi, resipinya akan mendapati tempatnya dalam buku masakan anda. Saya cadangkan.

Jalur "Cardinale"

Sangat ringan, pastri sejuk masakan Austria. Kombinasi meringue udara, kek sponge halus, krim disebat dengan beri tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Secara tradisional disediakan dengan jem kopi atau strawberi (raspberi). Daripada berjam-jam, saya menambah segelintir ceri segar.

Gula "Mozart"

Simbol Austria adalah permen "Mozart" atau "bola Motsarov" (secara harfiah). Mereka dicipta oleh pengilang Salzburg Paul Fürst 100 tahun selepas Wolfgang Amadeus Mozart diiktiraf sebagai komposer yang luar biasa. Dan untuk masa yang lama mereka dibuat dengan tangan, dan mengapa tidak mencuba untuk kita juga.

Kaiser roti

Bertemu dengan resipi ini, mencuba dan jatuh cinta. Bukan sahaja roti ini lembut, lazat, semua orang suka mereka, mereka juga mencari yang sangat baik untuk sandwic panas yang tertutup. Bakar mereka, letakkan di dalam beg dan di dalam peti sejuk. Nikmati tetamu anda pada 1 Januari dengan secawan teh berperisa manis dengan sandwic pada roti buatan sendiri.

Kek Prince Regent

PRINZREGENTENTORTE. Kue, pelbagai lapisan, lazat, lembut, kek cawan baru di dalam mulut anda! Berdasarkan bahan dari "Orgs Jerman" di Internet, ini bukanlah "Kek Putera Regent yang sama." Khususnya, teknologi kek memasak berbeza! Oleh itu, tanpa berpura-pura kesahihan resipi ini, saya hanya mahu berkongsi dengan anda resipi yang menarik untuk kek yang lazat dan lazat!

Pai dengan mengisi "Buchtel"

Buchteln. Roti, asal Austria-Jerman. Roti halus, cara diterjemahkan - pai dengan mengisi, walaupun tidak ada pengisian, dan mengapa - anda akan mengetahui dalam resipi. Terima kasih atas resipi Katarinka-Katyusha.

Kentang gulai

Goulash pada miskin. Masakan Austria yang disediakan sangat sederhana, tetapi kemasyhurannya telah wujud selama bertahun-tahun. Pada zaman purba, bukan segmen penduduk terkaya menyediakan goulash ini, tetapi hingga ke hari ini hidangan ini sering dijumpai di restoran-restoran di Austria. Ini adalah benar-benar "karya panas", seperti yang dibuktikan oleh aroma wangian dan warna coklat dari hidangan siap.

Jika anda tidak berpuas hati dengan sesuatu dalam reka bentuk baru - tulis ulasan anda supaya kami dapat memperbaikinya.

Masuk tanpa pendaftaran

Anda boleh log masuk ke laman web ini.
di bawah nama anda.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/48/

Masakan Austria

Salah satu masakan kebangsaan yang paling terkenal di Eropah ialah masakan Austria. Resipi dengan gambar secara terperinci dan dengan variasi memberitahu anda cara memasak strudel Austria, schnitzel Vienna atau kek Sacher yang terkenal, hidangan Austria yang paling popular. Masakan negara Austria terkenal dengan pelbagai resipi untuk membuat kopi, yang telah diketahui di sini untuk masa yang sangat lama.

Austria

Pai ceri Wina sangat aromatik, lembut dan lembut mempunyai rasa yang lazat. Pai ceri mengikut resipi ini sangat sesuai untuk teh rumah yang selesa atau bersahabat.

Pie-roll Easter Austria (reindling) - alternatif wangi untuk kek atau kek. Sebagai pengisian untuk kue Paskah dari adunan ragi kita akan menggunakan tarikh, kismis dan kacang.

Saya lebih suka memanggil pastri ini kue, tetapi hidangan Austria klasik ini, yang ditemui pada tahun 1653, dipanggil kek. Dan kemudahan membuat kek pasir ini amat menakjubkan!

Knedli menyukai semua. Sediakan dengan mudah dan cepat. Fit ladu ke mana-mana sup daging.

Kami ingin menawarkan anda resipi masakan Austria yang lazat dan kek Linzer yang terkenal dengan jem.

Kek Linz adalah gabungan hebat adunan pendekcrim walnut dengan lezat dan masam yang sangat lazat.

Resipi rahsia jenis Esterhazy lama Hungary, sekarang anda tahu :) Sudah tentu anda perlu mengembang, tapi kek ini berbaloi.

Goulash Wina sangat mirip dengan panggang kami, kerana ia juga mengandungi banyak kentang, daging dan bawang. Di bawah tajuk ini, resipi itu mencapai saya dan suka. Sangat lazat.

Strudel epal - hidangan Austria kebangsaan, gulung doh tipis dengan pengisian epal. Penyediaannya mungkin kelihatan rumit, tetapi resipi strudel terperinci akan memudahkan untuk membakar strudel Austrian yang lazat di rumah.

Cake "Sacher" - salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di dunia - klasik Wina sebenar. Kek biskut lembut dengan rasa coklat yang kaya, dengan lapisan jem aprikot, yang memberikan nota buah-buahan manis yang ringan, ditutupi dengan pelekap coklat yang enak. Tekstur dan rasa kek ini sangat menakjubkan!

Coklat pastri klasik Viennese - kek span coklat dengan lapisan jem aprikot, drizzled dengan aising. Resipi kek, yang dikatakan telah dibuat oleh chef pastri Austria, Franz Sacher pada tahun 1832, disimpan secara rahsia. Tetapi terdapat banyak resipi yang cuba mengulangi resipi asal untuk kek Sacher. Berikut adalah salah seorang daripada mereka.

Pengisian ceri adalah sesuai untuk semua jenis kek, tetapi ceri kudanya sangat baik. Sangat, sangat lazat!

Kek zaher Austria - resipi untuk penyair sebenar kek coklat.

Strudel dengan epal, kacang, kismis dan kayu manis adalah cantik, sangat wangi dan sangat enak! Ternyata dua strudel besar, cukup untuk keluarga besar!

Wain mulled, resepi sangat dekat dengan klasik. Minuman musim sejuk yang indah. Begitu baik untuk cuti Tahun Baru!

Kita boleh katakan bahawa pancake benar-benar hidangan antarabangsa. Hari ini kita memasak lempeng Austria yang sangat lembut dan lazat dengan keju kotej.

Resipi ayam Vienna (backhendl) adalah benar-benar popular di seluruh dunia. Renyah di luar, dan dalam - daging lazat dan berair. Ayam, goreng dalam tiga belas dilapisi roti, hanya hebat.

Resipi roti Tyrolean dengan bacon. Secara peribadi, saya membuatnya dalam dua cara: dimasak dalam air kosong atau goreng dalam minyak sayuran. Dalam kes pertama, ladu ternyata lebih berair dan lembut. Di kedua - dengan kerak rangup dan sedikit lemak secukup rasa. Jadi anda memasak ladu dengan cara yang anda inginkan lebih banyak lagi!

Pastri Austria tradisional. Gulung ujian ekzos dipenuhi dengan epal, kismis dan kacang.

Memasak kek popi Austria (Mohngugelhupf) mudah dengan resipi ini, dan rasa kek poppy adalah ilahi.

Satu cara yang menarik dan sangat mudah untuk membuat strudel. Resipi strudel ini adalah untuk orang-orang yang tidak suka kekacauan untuk masa yang lama, kerana pastri puff beku digunakan untuk membuat roll. Epal goreng digunakan sebagai pengisian.

Di Tyrolean Cake dengan Ceri, bukan pastri shortcrust biasa, tetapi kekurangan lembut. Walaupun kek boleh dimakan sebaik sahaja jeli menguatkan, saya cadangkan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Sekiranya anda memotong kek pada hari yang sama, krim itu, kerana teksturnya yang halus dan ringan, akan mula melepaskan kek, dan kepingan itu tidak akan sempurna.

Sediakan strudel Vienna. Ini adalah gulung adunan tanpa ragi yang terbaik dengan epal, kismis, kacang.

Schnelklops (versi terjemahan dari bahasa Jerman - "potongan cepat") adalah potongan daging dalam sos krim masam. Hidangan yang sempurna untuk makan tengahari atau makan malam keluarga.

Mari kita bercakap mengenai tradisi Krismas Austria dan akan memasak epal meminum wain dengan resipi ekspres.

Resipi untuk biskut roti pendek ini adalah penambahbaikan pada kek Austria klasik dengan kek Linzer, dinamakan sempena bandar Linz.

Wiener Schnitzel adalah salah satu hidangan Austria yang paling popular. Tidak ada orang yang tidak pernah mendengar hidangan lazat dan mudah dimasak ini.

Gulung yang lazat berdasarkan strudel Wina.

Variasi ringan pastri Austria tradisional dengan pengisian epal - dari pastri puff sedia dibuat.

Schnitzel - satu lapisan daging nipis, dilapisi roti dalam serbuk roti dan goreng dalam. Terutama terkenal ialah schnitzel Wina, yang resipi dicipta, seperti yang mereka katakan, beberapa abad yang lalu, bukan oleh Austria, tetapi oleh tukang masak Itali. Kemudian, sedikit diubahsuai, resipi untuk schnitzel datang ke Austria, di mana dia menerima namanya sekarang.

Resipi pilihan schnitzel Viennese. Kepingan nipis yang dilapisi tepung roti, digoreng dalam sejumlah besar mentega. Tetapi untuk roti, hanya keropok dan telur yang digunakan di sini, daging goreng dalam minyak sayuran, dan disajikan dengan krim.

Rye-bagel dengan kerak yang renyah dan rasa pedas.

Setelah goulash disediakan hanya di Hungary. Tetapi terima kasih kepada kesederhanaan penyediaan dan rasa yang sangat baik, resipi hidangan ini sangat cepat tersebar di seluruh dunia, dan di banyak negara menganggapnya hidangan negara mereka. Hari ini kita akan memasak gulai kerana dimasak di Austria.

Hari ini kita akan membakar kek pasir yang lazat dan mudah. Pai jam jengking dipanggang selama kira-kira 40 minit.

Kue vanila berbentuk sabit yang lembut - merawat besar untuk orang dewasa dan kanak-kanak! Doh pasir untuk kue ini disediakan dengan penambahan tepung badam, jadi produk siap mempunyai nota kacang gandum ringan dan sangat rapuh.

Rendang roti berdaging mengikut resipi Austria.

Resipi kek Tiramisse tidak memerlukan banyak usaha untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat dan halus. Tiramisse boleh dibuat dari biskut selesai, tetapi anda boleh membakar biskut itu sendiri.

Entrecote, disumbat dengan kentang, bacon, telur, krim masam, pala, dan juga direbus dalam wain.

Gulung pastri puff terbaik disumbat dengan ceri - strudel ceri. Resipi strudel ceri dianggap sebagai "masakan" Jerman dan Austria, orang Yahudi berhujah dengan mereka, dan orang Czech dan Hungary berhujah hak mereka. Tetapi apa perbezaannya kepada kami, pada dasarnya, di mana resipi untuk strudel ceri dicipta, perkara utama ialah kita boleh membakar keliangan halus dan berair ini - strudel ceri.

Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi menurut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com

Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=164

Makanan di Austria - Masakan Negara Terbaik

Makanan di Austria adalah sebahagian daripada budaya, dan bukan hanya produk makanan. Oleh itu, pelancong sering menganjurkan lawatan ke seluruh gastronomi di Austria untuk mencari apa yang dicicipi dari hidangan tempatan. Kali ini kami memutuskan untuk membincangkan secara terperinci masakan negara Austria dan mengetahui sama ada ia berguna untuk pelancong mencari keramaian gastronomi pada schnitzel, tafelspitz dan kek Zacher.

Secara ringkas tentang ciri-ciri sejarah

Makanan di Austria seperti itu adalah fenomena yang agak menarik, sejak dengan ketepatan tertentu, "semata-mata Austria" hanya boleh dipanggil beberapa hidangan khusus. Alasan untuk ini adalah sejarah penaklukan yang sangat kaya dengan Empayar Habsburg, yang pada satu ketika merentang dari sempadan Rusia kekaisaran ke Laut Adriatik dan bersatu di bawah bumbung satu negeri 51 juta orang yang berbicara 16 bahasa yang berbeza. Adalah sukar untuk membayangkan bagaimana pengaruh yang kuat di rantau-rantau yang berbeza dari segi budaya.

Empayar Austria datang ke tempat Empayar Hapsburg, yang runtuh pada tahun 1804, kemudian - Austria-Hungary, dan pada masa ini penampilan modern masakan Austria mulai terbentuk. Dan sekiranya Habsburg secara berkala mengatasi wilayah-wilayah yang berbeza di Eropah Barat (Sepanyol, Itali, sesetengah kawasan Belanda moden), maka selepas hubungan rapat Austria ditubuhkan secara eksklusif dengan Eropah Timur, terutama Hungary, masakannya sering dikenal pasti dengan Austria.

Apa yang perlu dicuba di Austria dari hidangan utama

... Selain itu, tentu saja, schnitzel, tafelspitz dan goulash - kita sudah menulis tentang mereka di sini.

Sosej dan sosis Austria

Kategori hidangan daging ini tidak memerlukan penerangan panjang. Sosej Austria sangat berbeza - dari sosej Frankfurt dari daging babi hingga sosej darah. Juga sosej - snek bir yang sangat popular di restoran bir.

Styrian Stew

Di tengah-tengah masakan Styrian - masak dengan pelbagai rempah dan pelbagai hidangan dari labu dan minyak labu, kerana ini adalah di mana ia dihasilkan. Salah satu hidangan utama dari masakan Styrian adalah daging babi atau daging lembu dengan sayur-sayuran dan herba. Nama Austria hidangan ini ialah Wurzelfleisch.

Tyrolean grestl

Grestl adalah makanan petani sebenar di Austria, di rantau Tyrol pegunungan, yang menggabungkan semua ramuan tradisional masakan luar bandar sederhana: kentang, daging, bawang, cumin, paprika dan sayur-sayuran. Hidangan sedemikian adalah kontras yang tidak dijangka dengan masakan Viennese yang sombong, tetapi ia adalah hidangan sedemikian yang membentuk jatah Austria Austria yang biasa.

Walaupun di Innsbruck masih terdapat peluang untuk mencari gresya dengan "pinch of refinement" - bukan bacon, daging lembu ditambah kepadanya.

Pencuci mulut kebangsaan di Austria

... selain strudel epal dan kek Sacher, yang telah kami jelaskan dalam artikel ini.

Baba (Gugelhupf)

Menariknya, hampir semua makanan yang paling popular di Austria pada mulanya sama ada makanan orang miskin, atau makanan imperial kegemaran. Yang kedua berlaku untuk Gugelhupf, baba baba, dan dipercayai bahawa ini adalah pencuci mulut Jerman, dan bukannya Austria, walaupun ia adalah sarapan kegemaran Franz Josef.

Sekarang Gugelhupf adalah pencuci mulut klasik untuk teh tengah hari, dan ia disediakan dalam pelbagai variasi. Kadang kala marmer gugelkhupf, berlaku dengan poppy. Dan pada musim sejuk ia sering dimasak pada wain yang dimasak. Satu variasi tema yang sama - "Moor in shirt".

Kaiserschmarrn dan Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - pencuci mulut Austria yang lain, yang bermigrasi dari meja empayar ke meja pagi Austria biasa. Hidangan semudah mungkin - ini dipotong menjadi penkek (dalam kes Zemmelchmarrn - roti lembut), goreng dan disajikan dengan jem plum, kacang atau sos vanila.

Di Vienna, serta di kafe di hampir mana-mana bahagian Austria, anda boleh mencuba hidangan sarapan pagi ini, dan di rumah untuk membuat resipi ini.

Roti roti Austria

Bukhteln - roti lembut tanpa ragi dengan ragi, disajikan dengan sos vanila atau buah atau mengisi kafe di masakan tempatan hampir di seluruh Austria. Pada mulanya, roti ini dimasak di Vienna, tetapi kemudian mereka menjadi sayang di seluruh negara.

Heuriguera dan apa yang anda perlu tahu mengenai wain Austria

Disebabkan ciri-ciri geografi, winemaking Austria difokuskan terutamanya kepada pengeluaran wain putih pelbagai jenis, serta sejenis wain khas dari anggur beku.

Ia juga menarik bahawa di Austria winemaking dikawal di peringkat negeri lebih daripada di tempat lain. "Skandal antibeku" memainkan peranannya: seawal tahun 1980-an, beberapa pengeluar kecil mula menambah diethylene glycol (antifreeze) kepada wain mereka, dan walaupun kepekatannya menyebabkan jauh lebih buruk daripada alkohol itu sendiri dalam wain, skandal itu meningkat sehingga skala itu, bahawa semua wain Austria telah dilarang daripada diimport ke seluruh Kesatuan Eropah selama bertahun-tahun.

Kes ini dengan beberapa pembuat wain yang tidak bertanggungjawab membuat winemaking tempatan sepenuhnya masuk ke dalam, dan kini sfera ini dikawal selia sangat ketat, dan bahkan pengunjung ke heurigerov kecil yakin bahawa minuman itu tidak akan mempunyai "apa-apa tambahan".

Bercakap tentang ahli waris. Ini adalah sebuah bar kecil di Austria timur, di mana pembuat wain menjual wain mereka sendiri yang segar dari anggur segar. Maharaja Joseph II menyumbang kepada penyebaran pertubuhan itu, yang membolehkan para petani menjual wain mereka tanpa lesen.

Kemudian penduduk setempat menyukai orang-orang heuriger sehingga orang-orang dari mana-mana pendapatan mula datang ke sana dan bahkan dengan makanan mereka sendiri.

Hari ini, heurigreers tidak kurang popular, tetapi penduduk tempatan hampir tidak dapat melawat Vienna Heurigen, yang, pada pendapat mereka, telah merosot disebabkan kemasukan pelancong. Wain di sini kini tidak begitu enak, harga dinaikkan, suasana tidak sama. Jadi untuk wain muda yang paling lazat, pergi ke Styria, Burgerland atau Lower Austria.

Alamat dan kalendar Heurige ada di sini.

Kopi di Austria

Kopi untuk Austria adalah seperti teh untuk British, tetapi untuk beberapa sebab, Austria masih belum menumbuhkan jumlah jenaka dan stereotaip yang sama tentang cinta mereka untuk minuman panas.

Minuman kopi adalah bahagian penting dalam budaya Austria. Setempat, jika terdapat minit percuma, sering menjemput rakan atau jiran untuk secangkir kopi dengan gugelhupf, dan di rumah kopi, pasangan sering memegang tarikh.

Oleh itu, di Austria, di mana-mana rumah kopi anda boleh ditawarkan, jika tidak berpuluh-puluh, maka sekurang-kurangnya 7-9 jenis kopi - dari salah satu yang paling popular, melange (kopi dengan susu frothed) ke otello (coklat panas dengan penambahan espresso). Jadi anda tidak boleh memesan "hanya kopi" :)

Kebudayaan cinta sejagat untuk kopi membawa sumbangan sendiri kepada kemunculan kedai kopi - sering terdapat anda boleh membaca surat khabar atau majalah atau bermain catur.

Apa yang perlu makan di Austria untuk Krismas dan Tahun Baru

Di mana saya boleh cuba melayan Krismas Austria? Sudah tentu, di pasaran! Pasaran Krismas - tradisi itu bukan semata-mata Austria, tetapi pan-Eropah. Tetapi jika minuman Krismas secara tradisional adalah satu untuk semua - wain panas yang panas, yang anda inginkan sesuatu yang manis dan hangat untuk, sementara di setiap pasaran, walaupun di Austria, anda boleh dimanjakan dengan barang yang sama sekali berbeza.

Donuts Austria - Crapfens

Di pasar Krismas Austria, cari gerai krappen - ini adalah donat yang sangat goreng, tetapi tanpa lubang. Mereka sama ada bermula sebagai berliners (maka mereka hampir tidak dapat dibezakan daripada berliners), atau jem buah diletakkan di tengah-tengah donat.

Jika anda ingin memasak rumah-rumah sedemikian, maka di sini adalah resipi untuk anda - jika anda tidak tahu bahasa Inggeris, maka Terjemahan Google memberikan anda terjemahan yang sepenuhnya dihadam.

Cincin epal

Austria sudah diketahui di seluruh dunia untuk strim epal, tetapi mana-mana pelayan wanita yang telah menyediakan pencuci mulut sedemikian sekurang-kurangnya sekali akan bersetuju bahawa ia memerlukan masa. Inilah negara-negara Austria dan mengetahui cara menyederhanakan hidup anda, jika anda tidak mahu menghabiskan malam musim sejuk malas pada memasak - irisan epal dalam adonan. Mereka tidak digoreng dalam lemak dalam, tetapi dalam kuali, dan lebih baik menggunakan adunan cecair supaya lapisannya nipis - pencuci mulut yang sangat ringan diperolehi. Resipi dilampirkan.

Kue Krismas - kue raspberry lebkyuheny dan linzer

Jadi di mana tanpa kek Krismas dan cookies? Tradisional Jerman, tetapi sangat biasa di Austria, lebkuchens juga boleh dibeli di mana-mana pasaran Krismas, dan mereka dibakar di hampir setiap keluarga untuk bercuti. Walaupun ini bukan rempah yang unik, setiap rantau hanya menggunakan rempah-rempah yang mudah diperolehi (dan untuk resipi anda memerlukan banyak yang berbeza), jadi roti jahe Austria masih berbeza dari orang Jerman. Resipi dilampirkan.

Tetapi kue Linzer elegan - variasi tema kek Linzer yang terkenal, kad perniagaan Austria. Resipi dilampirkan.

Vanres Crescents

Satu lagi hidangan pencuci mulut yang mudah adalah crescents vanila (Vanilla Kipferl). Ini adalah biskut yang sederhana, dalam adunan yang dihancurkan walnut. Resipi video di sini.

http://independentravel.ru/2017/08/eda-v-avstrii/

Masakan Austria

Masakan Austria adalah pastri Wina yang terkenal di seluruh dunia, Tyrolean grestl, ladu Salzburg, schnitzel Vienna, roti kacang, strudels, shnitty, palachinken, zaher, serta banyak lagi. Kawasan yang berbeza di negara ini mempunyai hidangan kegemaran mereka sendiri, tetapi mereka mempunyai satu perkara yang sama - semuanya sangat lazat dan sangat memuaskan. Salah satu masakan yang paling popular di Austria adalah strudel. Hidangan memasak memerlukan kemahiran yang hebat: doh strudel mesti nipis dan lembut supaya roll mencair di mulut anda. Selain epal dan tepung, mereka menggunakan lemak babi, kismis, badam, kayu manis dan serbuk roti untuk mengisi. Tidak ada persaingan di antara kue-kue yang lain dari kue Sacher, resipi sebenar yang masih dirahsiakan, walaupun setiap kalkun mempunyai resipi kek buatan sendiri.

Chanterelle dan mozzarella strudel

Pengisian cendawan - salah satu yang paling popular dalam penyediaan gulung dari adunan filo selesai. Dalam resipi ini untuk strudel dengan chanterelles dan keju mozzarella menerangkan dengan terperinci urutan membuat penyajian yang lazat dengan adunan segar tipis mereka.

Strudel Chanterelle

Bahan-bahan untuk strudel chanterelle direka untuk 3 gulung kecil. Pengisian cendawan boleh disediakan terlebih dahulu (setiap hari), maka anda hanya perlu menyediakan doh filo untuk baking dan roll roll. Untuk strudel meja dengan cendawan boleh dihidangkan dan pergunungan.

Dough Filo roll dengan ayam pedas

Roll dough roll dengan ayam pedas lebih baik disajikan hangat. Sebelum membakar, setiap helai doh filo harus kaya dengan lancar dengan mentega cair. Untuk roll stuffing, bukan payudara ayam, anda boleh mengambil mana-mana bahagian ayam lain dalam jumlah yang sama.

Apple dan Peach Strudel

Strudel dengan epal dan pic adalah resipi bagi mereka yang suka lembut, pemadat yang lazat dalam adunan renyah nipis. Dan jika anda sentiasa boleh bereksperimen dengan mengisi, ia tidak akan berfungsi dengan doh. Doh strudel mesti diulik, diregangkan dan dilancarkan.

Strudel daging

Dalam resipi strudel dengan daging, yang paling susah payah adalah menguli doh. Ia lebih mudah dan lebih pantas untuk menguli dalam kneader, dan kemudian pastikan untuk memberikan doh untuk berehat sedikit di dalam mangkuk di bawah tuala. Untuk pengisian daging, anda boleh mengambil ayam belanda atau ayam, tambah sedikit.

Strudel bayam dengan keju suluguni

Saya membuat strudel dengan keju bayam dan suluguni dari adunan siap. Gulung ini hendaklah disimpan dalam ketuhar kira-kira dua kali kurang daripada jika anda membakarnya dari adunan. Kepada kerak tipis sedikit lebih lembut dan tidak runtuh di n.

Strudel dengan sayur-sayuran yang dibakar

Strudel - gulung adunan nipis yang lazat dengan pengisian. Selalunya, buah beri, buah atau perayaan diambil untuk mengisi, tetapi terdapat juga masker asin dengan cendawan, keju, daging atau sayur-sayuran. Dalam resipi ini, pemadat dibuat daripada sayur-sayuran yang dipanggang - zucchini, lada manis.

Strudel dengan rhubarb dan kismis

Strudel klasik dibuat daripada doh asap. Doud strudel disediakan mengikut resipi ini tidak melekat pada meja dan tangan, ia "terbentang" dengan sempurna dan sangat elastik. Untuk pengisian, kami memilih tangkai rhubarb. Mereka memberi rasa sayuran yang enak dan menyenangkan.

Strawel Pear dengan madu

Pear mengisi berjaya menekankan doh yang tidak beragi dari mana strudel dibuat. Di samping itu, pear-pre-caramelized dalam madu, yang kami menambah gula-gula kepada mereka. Kacang pin di dalam resipi adalah wajar, tetapi tidak diperlukan. Anda boleh menyekat badam.

Strudel Bayam

Untuk strudel yang dimasak adunan ekzos biasa. Terdapat banyak bayam dalam pemadat dan sedikit kurang daripada sayur-sayuran lain - bawang muda, dill dan kemangi..

Strudel ceri

Untuk strudel patut pelbagai tampalan. Sebagai contoh, pada musim panas, apabila beri masak, saya membakar strudel dengan ceri manis. Adunan adalah ekzos biasa, tetapi pemadat dilakukan dengan penambahan almond tanah, supaya adunan kurang diresapi dengan membakar dalam penaik.

Keju dan spudel spratel

Duri tidak hanya manis, tapi asin. Saya cadangkan memasak snood strudel yang diisi dengan keju Adyghe, herba segar dan sprat. Sehingga kerak strudel yang sudah siap ternyata bukan hanya kemerah-merahan, tetapi juga lembut, kacau setelah dibakar.

Strudel Labu Krismas

Rasa doh rapuh berfungsi dengan baik dengan labu berair. Oleh itu, kami bawa perhatian kepada resipi strudel dengan labu dan epal. Sekiranya dikehendaki, kismis, tanah kayu manis dan gula boleh ditambah kepada pengisian.

Strudel musim panas dengan tomato bayam dan cerah

Saya membawa kepada perhatian anda cahaya, gurih, yang sesuai untuk makan malam musim panas di gazebo. Strudel yang siap sedia akan menjadi cara prosciutto dan wain kegemaran. Asas strudel - lembaran adonan filo selesai.

Keju dan strudel hijau

Anda boleh makan strudel dengan keju dan sayur-sayuran sekaligus, panas dari ketuhar. Apabila strudel telah disejukkan, ia boleh dipotong menjadi kepingan kira-kira 1 cm tebal dan berfungsi sebagai snek..

Kouglof

Kuglof - pastri ragi Austria, yang telah terbiasa di Alsace dan berada dalam keharmonian sempurna dengan wain tempatan. Tiada resipi untuk kuglof. Inilah yang utama dan, pada pendapat saya, yang paling mudah. Secara pilihannya, Kuglof yang sudah siap boleh menjadi serbuk gula bubuk.

Pencuci mulut Austria Kardinalschnitten

Selepas memasak kek pencuci mulut Austria, ia perlu ditanam. Selepas beberapa ketika, meringu itu secara ajaib berubah menjadi souffle, seperti susu burung. Jam memberikan nota berry dan masam, krim memadamkan kedekatan meringue dan kek span. Sangat ringan dan sangat baik.

Strainel Ricotta

Untuk strudel ini cukup lembaran siap pakai pastri filo. Doh adalah lancar dengan mentega cair dan ditaburi dengan serbuk roti. Pengisian disediakan dari campuran feta dan ricotta dengan tambahan dicincang halus dicincang dan bawang hijau. Berikut adalah strudel yang gurih.

Strudel epal

Resipi strudel epal banyak. Yang ini dibuat daripada pastri filo yang dipenuhi dengan epal berair manis dan masam dengan madu, gula dan badam. Strudel selesai dihidangkan dengan sos vanila.

Strudel epal

Resipi Strudel dari Iii berbeza daripada klasik. Doh tidak dimasukkan ke dalam peti sejuk, jangan taburkan dengan kacang-kacangan atau serbuk roti tanah. Pembasuhan biasa - epal dan kismis. Butiran mengenai persediaan boleh didapati di forum.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln) - resipi masakan Austria. Dimasak dengan telur hancur, yang dibakar di dalam ketuhar sehingga kerak. Hidangkan segera (kerana ia cepat jatuh) dengan sos vanila.

Tyrolean tart aprikot

Tyrolean tart aprikot: aprikot aprikot buah.

http://www.gotovim.ru/national/austria/

Masakan Austria

Austria dipanggil sebuah negara kecil dengan masakan yang hebat, dan ini tidak menghairankan. Tahun demi tahun, para kokinya mengumpul hidangan terbaik dan teknologi masakan di seluruh Eropah, dan kemudian menyesuaikannya untuk diri mereka sendiri. Hasilnya, masakan Wina yang unik muncul di dunia, yang sudah pada abad ke-15, menurut beberapa pengarang buku masakan, dipanggil yang terbaik, dan dengan itu hidangan nasional, yang mana orang tempatan memilih untuk memilih untuk isteri mereka.

Sejarah dan tradisi

Mungkin sikap khas untuk makanan di kalangan orang Austria telah terbentuk pada masa lalu. Hal ini dibuktikan oleh fakta bahawa kebanyakan hidangan kebangsaan Austria pada asalnya muncul dalam keluarga petani biasa, dan kemudian pada meja kaisar. Memasak negara ini maju di bawah pengaruh tradisi kewarganegaraan lain yang pada masa yang berlainan tinggal di Empayar Hapsburg: Jerman, Itali, Hungaria, Slavs, dll.

Sudah pada masa itu, penduduk tempatan terkenal dengan kecintaan mereka untuk perayaan-perayaan, yang mana mereka menyediakan masakan asli dan kadang-kadang eksotik, resepi yang telah bertahan hingga sekarang dan disimpan di halaman buku masakan lama. Antaranya: Tyrolean eagle dengan dumplings, porcupine dengan mi dalam saus cuka, protein goreng dan salad.

Selepas itu, maharaja Leopold I memperkenalkan cukai ke atas rakyat, menentukan kebajikan mereka dengan kuantiti dan kualiti makanan yang dimakan. Mereka menguasai pemenuhan kehendak empayar "Höferlgukkerli", atau "orang-orang menusuk hidungnya ke dalam lempengan orang lain". Ini adalah dorongan untuk pembentukan peraturan mengenai jumlah hidangan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam untuk segmen penduduk yang berlainan. Sebagai contoh, tukang-tukang mempunyai hak untuk 3 hidangan, penggunaan yang boleh meregang selama 3 jam. Tahu, pada gilirannya, membiarkan dirinya memasak makanan dari 6 hingga 12 jam sehari, bergantung pada kedudukan dalam masyarakat.

Dan semasa pemerintahan Maharaja Marcus Aurelius, anggur yang baik muncul di Austria, yang dapat dirasai bahkan hari ini. Pada masa yang sama, "peraturan yang tidak tertulis" dilahirkan di kalangan penduduk untuk meminum makanan dengan wain atau bir, yang telah bertahan hingga sekarang. Benar, sekarang orang tempatan boleh berundur daripadanya, menggantikan minuman ini dengan segelas schnapps atau secawan kopi.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa konsep masakan Austria dan Vienna hari ini dikenalpasti, namun, ini adalah salah, kerana yang pertama menggabungkan variasi serantau memasak hidangan yang sama, dan pencapaian masakan kegemaran kedua di ibu negara, Vienna, seperti strudel Vienna, schnitzel Viennese, Viennese kek, kopi Vienna.

Ciri khas

Ciri khas masakan Austria kebangsaan adalah:

  • Konservatisme. Walaupun perubahan kecil yang dibuat dalam resipi kuno, mereka masih wujud, membolehkan orang sezaman makan dengan cara memakan empress itu sendiri.
  • Kalori, hidangan hidangan yang halus dan bahagian besarnya. Secara sejarah, negara ini suka makan makanan lazat dan tidak malu mengenainya, oleh itu ramai wakilnya mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan.
  • Tidak tajam, masam atau, sebaliknya, rasa "lembut" juga.
  • Regionality. Hari ini, di wilayah negara ini terdapat beberapa kawasan yang dibezakan secara konvensional, dapur mereka dicirikan oleh ciri khas mereka. Kita bercakap mengenai wilayah Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.

Kaedah memasak asas:

Keistimewaan masakan Austria terletak pada sejarah dan keasliannya. Itulah sebabnya mengapa jenaka pelancong pergi ke negara ini tidak dapat menikmati pameran senibina dan muziumnya, tetapi untuk merasakan masakan negara. Dan terdapat banyak orang di sini:

Wiener Schnitzel - "kad perniagaan" masakan Austria. Sekarang ia sering dimasak dari daging babi, tetapi dalam resipi asal, yang dipinjam di Itali sekitar 400 tahun yang lalu dan halus, sapi muda digunakan.

Strudel epal - karya seni yang disediakan dengan tambahan keju, badam atau kayu manis kotej dan secara literal mencairkan di dalam mulut anda. Ia adalah dengan keupayaan untuk membakarnya beberapa abad lalu bahawa isteri dipilih.

Kaiserschmarrn adalah telur dadar yang diperbuat daripada susu, telur, tepung, gula, kayu manis dan kismis, dan ternyata sangat enak dan renyah. Berkhidmat di bawah tepung gula.

Beishel - hidangan jantung dan paru-paru.

Kopi Vienna. Austria sangat kaya dengan rumah kopinya. Austria berkumpul di dalamnya bukan sahaja untuk makan, tetapi juga untuk membaca surat khabar, berbual dengan rakan-rakan, bermain permainan, hanya berehat. Dan tradisi ini telah wujud sejak tahun 1684, ketika rumah kopi pertama muncul di sini. Cinta kepada minuman ini, dengan cara ini, dinyatakan oleh komposer hebat A.S. Bach, menulis "Kopi Cantata" nya. Selain kopi Wina, di Austria terdapat lebih daripada 30 variasi lain.

Sacher - kek coklat dengan jem, yang menyajikan kopi, disediakan mengikut resipi khas.

Kentang gulai dengan bawang putih.

Tafelspitz - daging rebus (hidangan kegemaran Kaisar Franz Joseph I).

Sup Vienna dengan bakso dan herba.

Wain Minuman negara di negara ini, seperti vodka di Rusia atau wiski di UK.

Palachinken - pancake dengan keju kotej, jem aprikot dan krim disebat.

Jellied kap, yang termasuk dalam menu restoran terbaik.

Gluvain adalah minuman panas yang terbuat dari wain merah dengan rempah-rempah. Ia berbeza dari wain mulled dengan ketiadaan semangat.

Schnapps - buih buah.

Germnedl - roll biji poppy dengan sos buah atau vanila.

Ciri-ciri berguna masakan Austria

Masakan Austria sangat kaya dengan hidangan hebat. Ia elegan dan mudah, tetapi kelebihan utamanya berbeza. Fakta adalah bahawa ia tidak pernah terhenti berkembang. Para koki moden yang benar-benar berusaha untuk menjaga bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan kesihatan, menggantikan makanan berkalori tinggi dengan yang sihat dan sihat. Karya-karya mereka muncul di restoran, tertumpu di tanah air mereka dan di seluruh dunia, dan setiap sekarang dan kemudian mereka layak menerima "bintang" Michelin dan anugerah masakan lain.

Tetapi faktor lain memberi kesaksian kepada sifat-sifat bermanfaat masakan Austria - jangka hayat purata, yang mana di sini adalah 81 tahun.

http://edaplus.info/foods-world/austrian-cuisine.html

Bukan hanya schnitzel: 9 hidangan Austria yang semua orang patut cuba

Masakan Austria yang kurang dikenali, tetapi lazat, yang akan mengejutkan walaupun gourmets paling canggih.

Hidangan utama

1. Tafelspitz

Hidangan tradisional masakan Vienna dan makanan raja-raja Austria. Terutama gemar dia adalah maharaja Austria-Hungary, Franz Joseph, yang memerintah negara selama 68 tahun.

Tafelspitz adalah daging lembu dengan sayur-sayuran. Ia direbus dalam sup, dan kemudian koyak di atas api selama 3-4 jam. Ternyata daging yang paling lembut, potongan-potongan yang meleleh di mulut. Hidangan ini dihidangkan dengan sup, epal dan madu, dan sebagai hidangan sampingan mereka menawarkan sayur-sayuran: wortel, kentang, saderi.

Tafelspitz - mencari sebenar gourmet. Anda boleh merasainya di restoran-restoran Vienna (Tafelspitz dalam menu), termasuk di restoran tertua di Vienna Griechenbeisl. Tempatnya adalah agama dan atmosfer, di dinding adalah autograf oleh Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner dan banyak lagi.

2. Vanilla daging panggang

Ini adalah masakan tradisional masakan Austria, yang tidak boleh membanggakan peminat antara raja-raja dan raja-raja, tetapi tetap mempunyai rasa yang luar biasa. Hidangan ini popular di kalangan golongan miskin dan secara bergurau dipanggil vanila kerana ia mengandungi bawang putih - "vanila untuk golongan miskin." Dan tidak ada vanila sebenar dalam resipi, rempah itu terlalu mahal untuk para petani, kerana ia datang dari Amerika Tengah dan terlalu mahal.

Daging sapi panggang vanila adalah sejenis daging lembu yang berair dengan kerak selera. Ia dengan cepat digoreng dengan mentega dengan rempah-rempah, kemudian dibakar, dan kemudian digoreng dengan sos krim pedas. Daging dihidangkan dengan kentang goreng.

Anda boleh mencuba masakan di Vienna dan di bandar-bandar lain di Austria, contohnya di Salzburg. Berikut adalah restoran tertua di Eropah Stiftskulinarium St. Peter, yang berumur 1,200 tahun.

3. Kezeshespetsle

Kezeshpetsle - Variasi Austria mac dan keju Amerika, tetapi bukan pasta di sini adalah mi buatan sendiri. Hidangannya agak murah dan mudah disediakan, sebelum diberi makan petani Austria.

Doh untuk kezeshpetsle dimasak seperti pada ladu, disapu melalui ayak, direbus, dan kemudian dibakar dengan keju. Ternyata kaserol dengan rasa keju dan helai keju lebur. Syurga sebenar bagi mereka yang suka keju dan bersedia untuk memakannya dalam kilogram.

Hidangan ini dihidangkan terus dari ketuhar, dengan bawang goreng. Di kafe Vienna anda tidak akan dapati ini, memasak kozeshpetsle di pondok-pondok alpine di pergunungan. Oleh itu, anda boleh mencuba terlebih dahulu di rantau Salzburg semasa mendaki di Alps. Tetapi pada masa yang sama memesan keju dan daging fondue - makanan ringan lazat sebelum kursus utama.

4. Trout dengan cendawan liar

Trout dengan cendawan liar adalah hidangan serantau biasa di Carinthia. Ini adalah tanah Austria yang paling sunyi dan paling selatan, yang menarik pelancong dengan tasik yang bersih dengan air minuman. Pike, ikan mas, ikan pike dan ikan lain tinggal di sini. Tetapi hidangan istimewa adalah trout tasik. Ikan ini sangat dihargai dalam masakan tempatan dan dianggap sebagai makanan istimewa. Pada 2013, dia juga dianugerahkan gelaran "Ikan Tahun di Austria".

Ikan trout fillet pertama digoreng dan kemudian dibakar dalam minyak aromatik dengan ramuan herba dan ikan teri. Hiaskan adalah cendawan hutan, yang digoreng dalam mentega. Ia ternyata hidangan yang lazat dan halus yang jarang anda temui di kawasan Austria yang lain.

Pastri dan gula-gula

5. Salzburger Nokern (pangsit Salzburg)

Pencuci mulut berasal dari Salzburg, "manis seperti cinta, dan lembut sebagai ciuman." Itulah bagaimana komposer Austria Fred Raymond bercakap tentang dia dalam operasinya "Musim di Salzburg".

Ini soufflé manis bakar dengan vanila. Tiada ladu, dan biarkan nama itu tidak menakutkan anda. Hidangan pencuci mulut dihidangkan dalam bentuk tiga bukit, ditaburi dengan gula tepung. Mereka melambangkan tiga puncak Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg dan Reinberg. Kadang-kadang nokerln disajikan dengan berry atau sos coklat, disebat krim dan ais krim.

Pencuci mulut disediakan di hampir semua kafe Salzburg, termasuk kendi Ratzka, yang dianggap salah satu yang terbaik di negara ini.

6. Kaiserschmarren

Hidangan pencuci mulut Vienna dan makanan kegemaran Kaisar Austria Franz Joseph I. Ia disiapkan seperti ini: adunan dituangkan ke dalam kuali, goreng di satu pihak, kemudian dibahagikan kepada kepingan kecil dan digoreng sehingga garing. Hidangan pencuci mulut dihidangkan dengan sos vanila atau jem plum, ditaburi dengan gula tepung. Kadang-kadang kismis, kacang-kacangan dan kelopak badam ditambah.

Menurut legenda, Kaiserschmarrn ternyata secara tidak sengaja ketika koki pengadilan memasak anak perempuannya (lempeng Austria dengan jem aprikot dan krim disebat). Jika adunan itu koyak, dia memotong panci menjadi kepingan, panggang hingga segar dan berkhidmat kepada maharaja dengan sos manis.

7. Punshkrapfen

Ini adalah kek miniatur dalam bentuk kiub dengan sisi 4 cm. Pencuci mulut menarik perhatian dan berdiri di kaunter rumah kopi Vienna: elegan, minimalis dan ditutup dengan lapisan gula merah jambu.

Di dalamnya - kek span dan lapisan jem aprikot atau coklat dicampur dengan rum atau punch. Resipi asal mengandungi alkohol, tetapi banyak kedai pastri menawarkan pilihan tanpa ia.

Makanan yang lazat

8. Lemak

Austria adalah sebuah negara pergunungan, dan musim sejuk di perkampungan Alpine agak sejuk: suhu boleh turun hingga -15 darjah. Oleh itu, secara sejarah, penduduk kawasan Alpine cuba untuk makan makanan berkhasiat tinggi kalori. Pusat diet adalah daging, dan ia boleh dimasak dengan pelbagai cara: jeruk, kering, asap dan kering. Jadi terdapat pelbagai jenis sosej, jenis daging dan ham. Dan di setiap rantau Austria resipi khasnya (dan bukannya satu).

Sebagai contoh, bacon Tyrolean dibezakan oleh sedikit garam dan asap sejuk, tetapi ia matang selama beberapa minggu di udara segar. Henkele, makanan istimewa yang dibuat dari daging lembu, kambing, daging rusa dan babi hutan, juga dihasilkan di sini.

Di Carinthia, bacon Gailtal dimasak, yang, selepas dirawat dengan rempah-rempah, matang tanpa merokok di Alps di udara segar. Anda boleh mencuba makanan istimewa di tempat yang sama, di bandar-bandar peranginan kecil di tepi tasik atau di kedai daging di Klagenfurt (ibu kota Carinthia).

9. Keju Austria

Di Austria, keju yang luar biasa, dan setiap tanah mempunyai jenis jenamanya sendiri. Mereka disediakan mengikut tradisi lama dengan pemeliharaan semua kehalusan. Alpine padang rumput, lembu rapi, langit yang jelas - tanpa ini, keju Austria tidak akan begitu enak.

Sebagai contoh, tanah Foralberg terkenal dengan keju kezknöpfle yang legenda, yang dibuat dari keju gunung dan keju emmentalis. Di Styria, keju biru dan kerepek coklat disediakan di Carinthia, keju padang rumput Gailtal.

Di rantau Salzburg terdapat "laluan Gourmet untuk peminat keju" sama sekali, di mana anda dapat melihat bagaimana hidangan istimewa disediakan dan mencuba lebih dari sedozen keju bermerk.

Anda boleh merasai makanan tempatan dan membeli produk sekatan di rumah di Vienna dan di lapangan terbang di Vienna. Semua makanan yang anda beli selepas melalui kastam boleh diambil di atas kapal.

Cuti di Austria - percutian yang sempurna untuk gourmet sebenar. Di laman web pejabat pelancongan Austria, anda akan mendapat banyak maklumat berguna tentang ke mana hendak pergi dan bagaimana untuk menghabiskan masa anda.

http://lifehacker.ru/9-avstrijskix-blyud/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna