BRANDY. BAGAIMANA MENIMBANG BRANDY. BRANDI BERBEZA DARI COGNAC. JENIS BRANDY.

Utama Sayuran

BRANDY. BAGAIMANA MENIMBANG BRANDY. BRANDI BERBEZA DARI COGNAC. JENIS BRANDY.

Kebanyakan kita telah mendengar sesuatu tentang brendi, ramai yang mencuba. Tetapi jika anda bertanya soalan khusus - apa yang brendi - maka sangat sering kita tidak dapat memberikan jawapan yang jelas. Sesungguhnya kita hanya tahu bahawa ia adalah alkohol.

Konsep "brendi" adalah nama kolektif dari keluarga luas minuman beralkohol yang beraneka ragam yang diperbuat daripada anggur anggur, jus atau perasan, atau dengan penapaian pelbagai jus buah. Ia tidak tergolong dalam apa-apa minuman tertentu, melainkan bermakna teknologi pembuatan.

Sejarah pengeluaran brendi boleh dipanggil secara selamat sejarah penyulingan roh, kerana pada masa lalu ia adalah penyulingan wain dalam kubus penyulingan yang melahirkan "air kehidupan" - "eau-de-vie".

Brandy muncul di ambang abad XV dan XVI. Kemudian para pelaut Belanda, pedagang dan peniaga terlibat dalam pembelian garam di lembah sungai Charente, yang di bahagian barat daya Perancis dan dalam perjalanan kembali mengambil wain yang sangat lazat yang dihasilkan di sana. Bagaimanapun, ia tidak stabil, sering kali merosot semasa pengangkutan jangka panjang. Oleh itu, wain mula mengalami penyulingan, iaitu, penyulingan atau pembakaran. Di samping itu, prosedur ini dibenarkan untuk mengurangkan jumlah minuman, dengan itu menjimatkan ruang dalam memegang kapal, yang penting untuk masa itu. Produk yang diperolehi semasa penyulingan itu dibentangkan oleh Belanda di Eropah Utara, menyebutnya "brandewijn" - anggur sulingan atau terbakar. Secara beransur-ansur, perkataan ini diubah menjadi "brendi" dan tetap diketahui oleh kami dalam bentuk ini hingga ke hari ini.

Ia juga mungkin bahawa nama semasa "brendi" berasal sama ada dari "wain dibakar" Bahasa Inggeris atau dari "branntwine" Jerman dan diterjemahkan sama dengan sinonim Belanda. Walaupun Belanda bukanlah yang pertama menyaring wain, mereka diberi penghormatan untuk memberi namanya kepada seluruh keluarga roh yang paling pelbagai.

Dari masa ke masa, banyak kawasan geografi di Eropah dan bahagian-bahagian lain di dunia menjadi terkenal dengan brandy yang dihasilkan di dalamnya.

PENGELUARAN DAN HARTA TANAMAN

Pengeluaran brendi sebagai minuman tidak dikawal ketat oleh mana-mana peraturan atau piawaian. Satu-satunya pengecualian adalah tiga jenama paling menonjol, teknologi pembuatan dan asalnya yang termaktub di peringkat perundangan. Ini Armagnac (armagnac), cognac (cognac) dan calvados (calvados).

Setiap negara menghasilkan brendi pada teknologi masing-masing. Oleh itu, minuman berbeza-beza bergantung kepada negara asal, jenama, bahan mentah. Salah satu yang terbaik adalah brendi Sepanyol, mempunyai rasa manis yang khas. Tetapi jenama negara-negara lain, contohnya Portugis atau Itali, juga dihargai oleh pencinta minuman ini.

Peraturan-peraturan EU menetapkan bahawa brendi dipanggil hanya minuman yang dibuat daripada wain anggur atau dihancurkan, tetapi tidak ditekan anggur, dan berusia dalam tong kayu ek selama sekurang-kurangnya 6 bulan; memiliki kekuatan sekurang-kurangnya 36% mengikut jumlah; tidak dicairkan dengan alkohol dan tidak berwarna, kecuali karamel; tidak berperisa, melainkan jika disediakan oleh cara pengeluaran, sebagai contoh, dalam hal Metaxa Yunani yang terkenal (Metaxa).

Walau bagaimanapun, wain dari pear yang ditapai, ceri, pic, plum, epal atau mana-mana jus buah lain juga boleh disuling. Alkohol, yang diperoleh hasil daripada penapaian dan penyulingan, juga akan dipanggil "brendi", tetapi dengan definisi nama buah atau buah yang sesuai. Jika brendi tidak mempunyai sebarang pengenalan tambahan dalam nama itu, ia bermakna ia dibuat dari bahan mentah anggur. Semua semangat buah yang terkenal yang dihasilkan di Alsace dan kawasan sekitarnya di Switzerland dan Jerman, serta apa yang disebut Perancis "o-de-vie" - "air kehidupan" - semuanya brendi.

Jangan mengelirukan brendi dengan minuman keras atau minuman keras. Mereka juga dibuat daripada buah-buahan atau buah beri, tetapi perbezaannya adalah dalam kaedah pengeluaran yang sangat. Brandy diperoleh dengan membersihkan jus buah atau buah beri yang ditapai, dan minuman keras dan minuman keras adalah campuran buah-buahan atau beri tertentu dalam alkohol neutral, sebagai contoh, bijirin.

Biasanya brendi berumur dalam tong kayu oak, dari mana ia memperoleh aroma yang luar biasa. Tetapi selalunya pengilang menambah sejumlah besar karamel kepada minuman, dengan itu mencipta ilusi penuaan lama di oak. Kekuatan purata brendi klasik adalah voltan 57-75%.

Terdapat satu lagi ciri menarik minuman ini. Fakta adalah bahawa kaedah klasik pengeluaran brendi sangat mirip dengan pengeluaran brendi. Oleh itu ungkapan popular bahawa "setiap cognac adalah brendi, tetapi tidak setiap brendi adalah cognac." Pepatah ini hanya menunjukkan perbezaan utama antara brendi dan brendi. Seperti yang disebutkan di atas, tidak ada standard khusus untuk brendi, dan di bawah nama ini terdapat pelbagai jenis minuman untuk dijual.

Sekiranya anda boleh mendapatkan beberapa ciri-ciri brendi umum dari pelbagai minuman di bawah nama ini, maka mereka akan kelihatan seperti ini.

Komponen: penyulingan dari anggur atau sebarang wain lain, jus yang ditapai atau perasan, serta alkohol bercampur, boleh termasuk karamel.

Kandungan alkohol (kekuatan): tidak kurang daripada volum 36%, Brandy 80-90% vol. Digunakan untuk membuat wain diperkaya.

Aroma dan rasa: menyenangkan, mirip dengan cognac, berbeza bergantung kepada bahan mentah.

Warna, ketelusan: biasanya berwarna perang keemasan.

Masa pendedahan: sekurang-kurangnya enam bulan.

Tiada standard yang ditetapkan untuk klasifikasi jenama. Oleh itu, adalah mungkin untuk menggunakan pendekatan berdasarkan bahan mentah dan kaedah pengeluaran minuman. Mengikut gradasi brendi ini mesti dibahagikan kepada tiga jenis utama:

Brandy anggur (eau-de-vie de vin) dibuat oleh penyulingan (penyulingan) jus anggur yang ditapai, selepas itu alkohol yang dihasilkan tertakluk kepada penuaan tertentu. Ia dihasilkan hampir di mana-mana di mana mereka terlibat dalam penanaman anggur: di Eropah, Amerika, Afrika Selatan. Brandy dari marc (eau-de-vie de marc) dibuat dari pulpa anggur, benih, kulit, keratan, yang selalu kekal setelah menekan anggur proses pembuatan wain. Contoh-contoh jenis brendi ini adalah Grappa Itali, Marc Perancis, Georgia Chacha atau Rakia Selatan Rakia. Brandy buah (eau-de-vie de fruits) dibuat dari buah-buahan atau buah-buahan lain selain anggur. Jenama epal yang paling biasa - Calvados, ceri - Kirsch, plum - Slivovitsa, pir - Williams, raspberry - Framboise, brendi dari berry juniper - Borovic.

Jika brendi tidak menunjukkan bahan mentah dari mana ia dibuat, maka brendi ini sentiasa anggur. Jika tidak, bahan mentah mesti ditunjukkan.

Juga gradasi brendi boleh dihasilkan mengikut kekuatan minuman, tanpa mengira bahan mentah. Di sini, terdapat tiga kumpulan utama:

brendi yang kuat - kandungan alkohol 80-90% vol. Ia digunakan paling kerap dalam proses pembuatan wain yang diperkuat. Grappa - mengandungi alkohol 70-80% mengikut jumlah. Sebelum digunakan, pastikan ia dicairkan dengan air suling. Brendi biasa dengan kandungan alkohol 57-75% mengikut jumlah. Ini, sebenarnya, brendi dalam biasa bagi kita memahami yang kita gunakan. Inilah yang kita lihat di rak kedai.

BAGAIMANA MENIMBANG BRANDY. GLASSES BRANDY.

Brandy boleh dihidangkan dalam gelas berbentuk tulip cognac, menyempitkan ke atas. Biasanya selepas makan, iaitu, sebagai pencernaan. Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk sedikit menyejukkan minuman, sehingga kira-kira 16 darjah. Sebelum anda minum, panaskan gelas brendi di telapak tangan anda sedikit. Ini meningkatkan kepekatan rasa dalam minuman, membolehkan anda merasakan pelbagai rasa dan sejambak indah brendi.

Minuman ini hebat dengan hidangan daging. Kualiti brendi juga dinikmati dengan cerutu atau kopi. Dalam kes ini, adalah wajar untuk menggunakan kopi dan arak segar mengikut semua peraturan penyediaan.

Sebagai brendi kompromi boleh diminum sebagai aperitif. Kemudian minum dimakan dengan ais atau soda, sebagai sebahagian daripada pelbagai koktail.

MEMBACA LABEL NAMA BRAND

Apabila membeli brendi, pertama sekali kita memberi perhatian kepada label botol. Simbol-simbol berikut yang paling biasa digunakan.

Hors D'age adalah brendi "out-of-age", biasanya berusia lebih daripada 10 tahun. Vintage - brendi vintaj, tahun vintaj. (Extra Old) - brendi dengan pendedahan sekurang-kurangnya 6 tahun, dan Napoleon berusia sekurang-kurangnya 4 tahun. V.S.O.P. (Sangat Khas Pale Lama atau 5 Bintang) - brendi, berumur sekurang-kurangnya 5 tahun. (Sangat Istimewa atau 3 bintang) - bermakna bahawa brendi berusia selama sekurang-kurangnya 3 tahun.A.C. - bermakna brendi berusia di dalam bekas kayu sekurang-kurangnya 2 tahun.

Jenama jenama pendedahan - lebih daripada tujuh tahun.

Seperti yang disebutkan di atas, klasifikasi tegar brendi tidak wujud. Oleh itu, prasasti dan gelaran seperti Napoleon, A.S., V.S.O.P., Tambahan dan pengeluar lain meminjam dari pengeluaran cognac. Dalam kes brendi, mereka sering tidak memainkan peranan semantik yang penting dan bertindak hanya sebagai hiasan botol. Hanya tiga jenis brendi, menurut peraturan INAO, berhak menggunakan kategori ini pada label mereka - ini adalah Armagnac, Cognac dan Calvados.

Di Perancis, contohnya, jika brendi dibuat daripada bahan anggur, label "FRENCH BRANDY" mesti dilekatkan pada label. Jika teknologi pengeluaran melibatkan penggunaan alkohol yang lain, seperti bijirin atau kentang, maka tulisan "FRENCH SPIRITUEUX" adalah wajib. Penunjukan ini muncul walaupun sekurang-kurangnya beberapa alkohol ini ditambah kepada anggur. Keadaan ini berbeza jika label ditandakan dengan perkataan "COGNAC". Perundangan Perancis sangat ketat dikawal pengeluaran minuman ini dan reka bentuk labelnya. Oleh kerana hampir semua cognac, dengan pengecualian yang jarang berlaku, terdiri daripada campuran alkohol pada tahun-tahun penuaan yang berbeza dan kebun anggur yang berbeza (yang dicampur), undang-undang mewajibkan untuk menunjukkan umur minimum alkohol kognac yang dimasukkan dalam campuran.

Terdapat ciri lain dalam label label brendi. Ini adalah petunjuk bahan mentah dari mana minuman dibuat. Apabila brendi anggur tanpa pelbagai buah-buahan atau makanan tambahan berry, mereka menulis "Laine" pada botol atau tidak menunjukkan apa-apa. Jika minuman itu dibuat daripada bahan mentah buah dan beri lain, maka nama bahan mentah ini ditambah dengan perkataan "brendi" pada labelnya. Contoh - Cherry Brandy (cherry brandy).

JENAMA BRAND YANG TERBAIK

Adalah tidak adil untuk tidak menamakan jenama yang paling popular seperti minuman yang indah seperti brendi. Di Sepanyol, Ferreira dan Ribero adalah minuman terbaik, berusia di tong dari bawah pelabuhan. Orang Itali memuji produk Bouton dan Stok 84. Di Greece, penanda aras minuman ini adalah jenama Metaxa. Dan tentu saja, seluruh dunia tahu jenama terkenal Perancis - Armagnac, Cognac dan Calvados.

Di kedai-kedai anda boleh mencari jenama dengan kedua-dua pendedahan dan tanpa. Brandy yang tidak boleh pecah telah, sebagai peraturan, ketelusan yang tinggi. Minuman yang lama mengambil warna coklat, berwarna keemasan.

http://xexe.club/126942-brendi-kak-pit-brendi-otlichie-brendi-ot-konyaka-vidy-brendi.html

Brandy: apa itu

Brandy adalah sejenis minuman beralkohol dengan sejarah yang panjang, pengeluarannya di hampir setiap negara di dunia mempunyai spesifiknya sendiri. Sering kali, orang membingungkannya dengan cognac, tetapi dalam artikel ini kita akan melihat perbezaan mereka, bercakap tentang teknologi pengeluaran dan etika daripada persembahan brendi.

Apa kategori minuman yang dipanggil brendi?

Istilah "brendi" mempunyai makna yang sangat luas. Dengan nama ini bermakna kumpulan besar minuman keras dengan teknologi pembuatan tertentu. Adalah dipercayai bahawa brendi mempunyai kekuatan sekurang-kurangnya 36% vol., Ia mengalami proses penyulingan anggur anggur atau jus buah dan berry yang ditapai. Proses penyulingan dan tempoh pendedahan mempengaruhi naungan alkohol, tetapi paling sering alkohol ini mempunyai warna caramel emas yang kaya.

Perlu difahami bahawa alkohol ini bukan minuman tertentu, kerana ini, banyak yang tidak melihat perbezaan antara brendi dan cognac. Mari kita lihat dengan lebih dekat perbezaannya.

Perbezaan brendi dari brendi

Untuk mengatakan bahawa brendi dan brendi konsep yang sama sekali berbeza juga tidak betul. Cognac adalah pelbagai jenis brendi kerana teknologi pengeluarannya, tetapi mempunyai keperluan sendiri dan ciri-ciri dalam pengeluaran. Perbezaan utama adalah seperti berikut:

Cognac dibuat hanya dari jus tiga jenis anggur putih yang terpilih, manakala dalam buah Brandy buah dan berry bru distillation dibenarkan.
Dalam proses membuat brendi, jus anggur mengalami penyulingan berganda.
Tidak seperti brendi, yang dihasilkan di seluruh dunia, cognac sebenar dibuat hanya di wilayah Cognac.
Kekuatan brendi adalah 40% jilid., Gelaran "Brandy" berkisar antara 36 hingga 80% vol.
Proses serbuk brendi hanya berlaku dalam tong oak, manakala brendi boleh dikekalkan dalam hampir semua bekas.
Dalam cognac, cip karamel atau oak (tidak lebih daripada 2%) digunakan untuk meningkatkan rasa. Brandy boleh digunakan pewarna dan bahan tambahan kimia lain.
Petikan daripada brendi tidak boleh kurang daripada 2.5 tahun. Pada "Brandy" yang matang, alkohol boleh memakan masa enam bulan.

Mengetahui apa yang brendi dan bagaimana ia berbeza dari cognac, menjadi jelas bahawa ia adalah mustahil untuk menggabungkan mereka menjadi satu kategori dan satu nama.

Teknologi Pengeluaran Brandy

Proses pengeluaran alkohol ini tidak dikawal, tetapi ia mempunyai beberapa ciri.
Anggur, buah-buahan atau beri mestilah sihat dan bersih. Selepas mereka memerah jus, yang akan pergi ke penghasilan mash. Dalam bekas khas, jus fermentasi selama beberapa minggu, maka ia telah dihantar untuk penyulingan. Untuk jenis alkohol ini digunakan kedua-dua penyulingan sekali pakai dan dua kali ganda.

Ekstrak, yang menjejaskan semua rasa dan aroma sifat alkohol, juga mempunyai jenisnya sendiri:

Alkohol mungkin tidak mempunyai pendedahan sama sekali. Dalam kes ini, ia akan mempunyai warna yang jelas dan aroma tajam. Setelah penyulingan, ia segera dicampur dan dibotolkan.
Varian yang paling biasa dalam pematangan alkohol ini - penuaan dalam tong. Dalam kebanyakan kes, alkohol dituangkan ke dalam tong dari pelbagai jenis kayu, di mana proses pematangan berlangsung dari enam bulan.
Satu bentuk pendedahan khusus dan jarang berlaku ialah proses Soler. Sebahagian daripada semangat yang matang telah dituangkan kepada yang lebih muda. Kaedah ini digunakan terutamanya di Sepanyol.

Mengenai jenis "Brandy"

Minuman Brandy termasuk 3 kumpulan besar minuman beralkohol yang berbeza. Perbezaan utama mereka ialah bahan mentah dari mana alkohol diperolehi. Oleh itu, bahan mentah ini dibahagikan kepada anggur, buah, dan juga dari marc.

Anggur "Brandy"

Jus anggur digunakan sebagai bahan mentah. Pertama, bahan mentah mengalami proses penapaian dan penyulingan, selepas - penuaan berikutnya dalam setong selama sekurang-kurangnya enam bulan. Jenis yang paling terkenal dalam kaedah memasak ini adalah cognac, "Armagnac", "pliska", divin, arbun dan "brendi masam".

"Brandy" dari paip

Brandy ini dibuat dari marc yang kekal dari industri wain. Ini biasanya kulit dan pulpa anggur, tulang dan batang. Daripada bahan mentah tersebut dihasilkan -grappa, chacha dan -rakiya-.

Buah Brandy

Sebagai tambahan kepada produk anggur, penyediaan alkohol ini juga digunakan jus pelbagai jenis buah dan beri. Bahan mentah yang paling popular adalah:

jus epal - Calvados dibuat daripadanya di Normandy;
dan "brendi brendi" adalah popular, ia merujuk kepada kirsch;
plum disediakan plum disediakan;
Borovic dibuat daripada buah juniper.

Seperti yang anda lihat, sebilangan besar minuman kaedah dan tempat pengeluaran yang berbeza boleh dipanggil "Brandy". Setiap jenis alkohol ini mempunyai bahan mentah sendiri, kaedah penyulingan dan penuaan, yang mempengaruhi rasa dan aroma alkohol.

Sejarah

Sejarah jenis alkohol ini bermula hampir sepuluh abad yang lalu. Penciptanya dianggap pelaut Belanda yang mengambil tong dari Perancis. Oleh kerana jangka panjang, wain sering berubah masam, jadi para pelaut memutuskan untuk menyulingnya untuk meningkatkan kehidupan rak.

Kemudian alkohol ini dicairkan dengan air dan dihantar untuk dijual. Ia begitu sehingga Belanda menyedari bahawa wain terbakar yang berusia di dalam tong mempunyai rasa yang sangat baik dan tidak memerlukan pencairan. Mereka memanggil mereka perkataan "brandewijn", yang kemudiannya dikurangkan kepada "brendi" biasa kita.

Etika bekalan dan penggunaan

Seorang yang baik berusia "Brandy" mempunyai spektrum aromatik dan rasa yang kompleks, yang, setelah dibuka, anda akan merasakan keindahan alkohol yang dipilih. Pada masa ini terdapat sejumlah besar peraturan etika untuk pemfailan yang menyokong, tetapi kami akan memberi tumpuan kepada 3 peraturan utama yang mudah:

1. Suhu. Alkohol yang baik biasanya disimpan pada suhu bilik supaya alkohol tidak perlu berada di bawah 18 ° C. Walau bagaimanapun, dalam kes brendi, sebelum menyampaikannya ke meja, lebih baik menyejukkan botol selama 3 minit di dalam peti sejuk. Sips pertama akan menjadi sejuk, tetapi setelah kaca menghangatkan di tangan anda, alkohol akan sepenuhnya mengungkapkan aroma dan nota buah pada langit-langit.

2. Gelas wain. Oleh kerana terdapat banyak jenis brendi, dalam peraturan etiket terdapat beberapa gelas untuk minuman ini. Walau bagaimanapun, secara tradisinya, anda boleh menggunakan pelbagai "Tulip". Ia adalah kaca berbentuk tulip nipis dengan batang yang tinggi. Ia sesuai untuk merasa jenis brendi. Untuk alkohol dengan pendedahan dari 5, lebih baik membeli "Snifter".

Apa sahaja vakum yang anda gunakan, ingat bahawa anda perlu mengisinya dengan seperempat. Oleh itu alkohol akan secara beransur-ansur mendedahkan keseluruhan sejambak rasa.

3. Ais Jika anda telah membeli alkohol yang benar-benar mahal dan lama, adalah lebih baik untuk tidak mencairkannya dengan jus dan ais. Semua daya tarikan rasa dan aroma kualiti alkohol akan hilang. Ia juga tidak disyorkan untuk mencairkan alkohol ini dengan air, namun, jika anda membakar rongga mulut dengan alkohol, lebih baik minum air dan mencairkan demam pada rasa seterusnya.

Makanan ringan yang sesuai

Alkohol ini boleh digunakan sebagai "alternatif" dan sebagai "pencernaan". Komposisi snek yang sesuai akan bergantung pada masa penggunaan. Adalah lebih baik menyerahkan perkara berikut kepada "Brandy":

Potongan daging ham dan sosej, keju keras, sayuran dan kaviar akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makanan ringan;
daging ham dihisap salai atau daging ayam goreng, kentang dengan sayur-sayuran akan melengkapkan senarai hidangan utama;
Untuk pencuci mulut, pilihan tradisional adalah ais krim, coklat gelap dan badam.

Pilihan untuk digunakan

Kebanyakan jenis "Brandy" adalah lebih baik untuk diminum dalam bentuk tulen kerana rasa terbaik minuman ini. Walau bagaimanapun, jika rasa alkohol yang kaya akan dimakan dengan anda, kami menasihatkan anda untuk mencuba koktel berikut dengan penambahan brendi:

"Alexander". Koktel mempunyai rasa halus, manis-kopi dengan aftertaste susu yang panjang. Disebabkan penambahan krim dan minuman keras koko, minuman itu akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk pencuci mulut.
"Coffee Brullo". Kopi yang baru dibancuh dengan tambahan kulit lemon dan oren mempelbagaikan panas. Koktail dihidangkan kepada kek dengan beri atau coklat gelap.
"Jack Rose". Koktel ini disediakan dengan sebaik-baiknya daripada subspesies epal minuman tersebut. Menambah minuman keras dan kapur memberikan rasa halus yang ekspresif dengan aftertaste buah manis.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/eto-2.html

Apakah perbezaan antara Cognac dan Brandy?

Terdapat kesalahpahaman umum bahawa brendi dan brendi adalah satu dan minuman yang sama, dan bahawa mereka hanya berbeza dengan nama mereka. Untuk menjawab secara terperinci soalan mengapa ini masih merupakan kesilapan, kami telah menyusun rencana ini. Di sini kita bukan sahaja mendedahkan topik perbezaan antara brendi dan brendi, tetapi juga menyentuh sejarah asal dan ciri-ciri minuman ini, sehingga anda akan mempelajari banyak fakta menarik dari artikel ini.

Ia juga tidak betul untuk membincangkan perbezaan antara brendi dan brendi secara keseluruhan, jadi kita akan bercakap tentang apa yang brendi perlu, supaya ia boleh dipanggil brendi. Pada mulanya, brendi hanya dibuat mengikut resipi khas untuk brendi di bandar Perancis Cognac.

Brandy dibuat tanpa peraturan ketat penggubalan, teknologi dan kualiti, tidak seperti cognac. Cognac adalah jenis khas brendi, dalam penyediaan yang banyak aspek yang mesti diperhatikan dengan sempurna, supaya minuman itu boleh dipanggil brendi.

Perbezaan utama

Cognac adalah minuman panas yang kuat (40 darjah) berdasarkan jus varieti anggur terpilih. Ia dihasilkan oleh penyulingan dua (penyulingan) jus anggur dan pengetinan dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 2 tahun. Proses pembuatan cognac mengambil akar dari Perancis. Nama itu muncul kerana rantau wain Perancis "Cognac". Dengan cara ini, hanya pengeluar rantau ini mempunyai hak untuk memberikan nama awal untuk produk brendi mereka.
Brandy adalah satu siri gred tinggi (dari 40 hingga 60) minuman beralkohol yang dihasilkan berasaskan jus buah-buahan. Selalunya, ceri, epal atau nektar anggur diambil sebagai asas untuk penyediaannya. Dalam prototaipnya, brendi lebih merupakan kaedah menghasilkan minuman beralkohol daripada nama minuman keras tertentu.

Berdasarkan definisi di atas, kami menyimpulkan: brendi adalah salah satu jenis brendi. Dan salah satu yang paling terkenal dan popular. Perbezaan cognac dari subspesies brendi lain adalah ini:

untuk memasak hanya menggunakan jus varieti anggur terpilih;
penyulingan dua digunakan;
menegaskan hanya dalam tong kayu oak dan untuk masa yang lama;
hanya bahan semulajadi yang dibenarkan - tiada pewarna dan bahan kimia;
di outlet, kekuatan produk siap adalah 40 darjah - tidak lebih, tidak kurang;
Nama itu berhak cipta dan dimiliki oleh pembuat anggur wilayah Perancis Cognac.

Kognac terdekat dengan cognac ialah Armagnac. Ia dibuat berdasarkan semangat wain dan juga kepunyaan kelas brendi. Kelas ini juga termasuk minuman beralkohol seperti chacha, grappa (jus buah anggur), calvados (jus epal), framboise (pada raspberi), dan kirsch (pada ceri). Semua minuman ini adalah subspesies brendi, berbeza hanya dengan teknologi pengeluaran dan bahan mentah utama yang digunakan.

Perbezaan antara wiski dan brendi

Kepada soalan "Bagaimana wiski berbeza dari cognac?" Adalah bernilai menjawab secara komprehensif. Pertama sekali, minuman ini berbeza dengan ketara dari segi bahan mentah yang digunakan untuknya. Jika wiski dibuat daripada biji-bijian tanaman bijirin (barli, rai, jagung, gandum, dan juga soba, bijirin, dan beras), maka anggur putih semata-mata untuk jenis tertentu berfungsi sebagai bahan mentah untuk cognac. Oleh itu, kedua-dua minuman mempunyai perisa dan kualiti aromatik yang sama sekali berbeza.

Selanjutnya, wiski dan brendi boleh berbeza-beza dalam kekuatan mereka. Menurut tradisi yang tidak terucap, benteng brendi terletak dalam lingkungan 40-41 darjah. Untuk wiski, kanon 40 darjah sangat bersyarat. Terdapat pelbagai jenis minuman ini, yang kekuatannya lebih rendah daripada cognac, dan juga jenama melebihi jenama dalam parameter ini hampir dua kali ganda.

Perbezaan dalam proses pembuatan

Terdapat perbezaan tertentu dalam teknik pembuatan minuman yang menarik kepada kami. Secara khusus, wiski dan brendi dibuat menggunakan penyuling pelbagai reka bentuk. Dalam kes brendi, ini adalah kubus penyulingan tembaga klasik - alambik. Dalam kes wiski - dua unit berasingan yang digunakan pada peringkat penyulingan yang berlainan. Adalah sangat ingin tahu apabila menggantikan penyuling yang gagal, pengeluar jenama wiski tertentu, yang takut untuk membenarkan sedikit perubahan dalam rasa minuman, menghendaki peranti baru menjadi salinan yang tepat dari yang sebelumnya; sehingga mencipta pelbagai kecacatan pada kes itu.

Tetapi perbezaan teknologi tidak berakhir di sana. Jadi, wiski, tidak seperti cognac, boleh menjalani bukan sahaja dua, tetapi juga tiga penyulingan. Di samping itu, terdapat amalan mengekalkan minuman bijirin dalam tong dari bawah pelbagai, kebanyakan pencuci mulut, anggur dari asal Sepanyol atau Portugis.

Di samping itu, wiski mengandungi kira-kira dua kali lebih penting dan minyak fusel daripada cognac. Oleh itu, minuman pertama mempunyai kesan yang lebih memudaratkan pada badan, termasuk dari segi keterukan mabuk.

Dan akhirnya, dari sudut pandang undang-undang, wiski, tidak seperti cognac, bukan harta eksklusif dari satu negara. Oleh itu, minuman yang jatuh di bawah kategori ini dihasilkan di banyak negeri. Malah tempat kelahiran brendi, Perancis, mempunyai wiski soba sendiri, yang dihasilkan di wilayah Brittany.

Apa yang lebih berguna daripada wiski atau brendi

Sudah tentu, jika kita membandingkan dengan perspektif bahawa cognac atau wiski lebih berguna, maka pemenang jelas adalah cognac. Hanya patut dikatakan dengan segera bahawa ia akan menjadi lebih berfaedah untuk memiliki brendi berkualiti yang dibuat mengikut teknologi matang. Kelebihan apabila membeli brendi patut diberikan kepada jenama brendi terkenal.

Untuk membuat pilihan yang tepat dari brendi, baca artikel kami mengenai pilihan brendi. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa, pada dasarnya, alkohol tidak boleh digunakan untuk tubuh manusia.

Brandy

Sejarahnya berasal dari para navigator Belanda abad ke-XII, walaupun cara yang sama untuk mendapatkan alkohol yang kuat telah diketahui sejak zaman purba Yunani dan Rom. Wain, yang ingin dihantar Belanda ke tanah air mereka, mulai merosot di jalan raya, dan untuk menyelamatkannya, mereka cuba menyusulnya. Warna dan rasa wain berubah, dan mereka memutuskan untuk mengatasinya lagi. Hasilnya dan mendapat nama brendi - "wain terbakar". Ia sangat disukai oleh Belanda yang dengan cepatnya mendapat populariti dan tersebar di seluruh dunia.

Hari ini, brendi adalah keseluruhan "keluarga" alkohol terkuat (40-70 darjah), yang dibuat oleh penyulingan buah beri atau jus buah-buahan, wain anggur, dan wringing. Sebenarnya, wain yang baru diperoleh atau anggur yang ditapai, jus berry disuling menjadi alkohol.
Proses penyulingan menjejaskan kualiti minuman, warna, serta jangka hayatnya. Hasil daripada penyulingan, serta pendedahan minimum enam bulan, kekuatan yang dihasilkan, warna perang keemasan dan jangka hayat yang lebih lama diperolehi.
Iaitu, brendi bukan minuman tertentu, tetapi sekumpulan wain alkohol, termasuk brendi. Antara jenis brendi yang paling terkenal ialah: framboise, boletus, grappa, armagnac, cognac, chacha, plum brendi, calvados, kirschwasser, sherry brandy, palinka.
Hanya cognac, Armagnac dan Calvados mempunyai teknologi pengeluaran yang jelas, tidak dapat dirasai, jenis brendi lain boleh dibuat secara berbeza tanpa peraturan pengawalseliaan tertentu.

Negara yang berbeza mempunyai idea mereka sendiri tentang apa yang brendi. Di Eropah, dipercayai bentengnya sekurang-kurangnya 40 darjah. Ia hanya dibuat dari anggur dan berusia sekurang-kurangnya enam bulan. Dan juga ia harus tanpa pewarna, perisa dan perasa.

Cognac

Selepas kemunculan brendi, cognac muncul. Ini berlaku apabila, selepas mengekalkan brendi selama beberapa tahun dalam barel, pengeluar mendapati bahawa ia telah menerima rasa yang lebih halus dan aroma. Orang Perancis dari bandar Cognac adalah orang pertama yang mencatatkan perubahan tersebut dan, setelah memberi respons pada masa itu, dipatenkan nama minuman yang dikeluarkan - "Cognac". Mereka juga mengenal pasti dan membangunkan satu sistem yang jelas dan khusus untuk pembuatannya.

Cognac adalah brendi yang paling biasa dan terkenal. Ia dibuat daripada tiga jenis anggur putih tertentu. Terakhir akan berlaku pada bulan Oktober. Dengan penyulingan berganda, alkohol brendi diperoleh daripadanya. Penyulingan bermula pada pertengahan bulan November dan berlangsung hingga akhir bulan Mac. Kemudian, cecair yang dihasilkan berumur dalam tong kayu oak selama 30 bulan atau lebih. Bagi penuaan dalam tong, maka ada sistem tertentu.

Pada mulanya, ia dituangkan ke dalam barel oak baru untuk mendapatkan minuman warna dan diisi dengan aroma oak, dan kemudian ia dituangkan ke tong lebih lama yang tidak mengeluarkan aroma mereka lebih banyak, hasilnya menjadi tepu dan mendapat rasa dan aroma yang lebih cerah.

Kekuatannya sentiasa 40 darjah, dan sebagai penambah rasa, yang tidak melebihi 2%, hanya karamel atau kerepek oak yang digunakan.

Perbezaan

Selalunya, brendi tidak dibentangkan sebagai minuman berasingan, tetapi lebih sebagai teknologi penyediaan. Oleh itu ungkapan yang terkenal - "Setiap brendi adalah brendi, tetapi tidak setiap brendi adalah brendi." Apakah perbezaannya, jika, seperti kata pepatah, brendi - ini brendi.

Untuk pengeluaran cognac, hanya bahan semulajadi yang digunakan (karamel dan air), dan pewarna dan pelbagai bahan tambahan tiruan boleh digunakan untuk brendi.
Terdapat peraturan yang pasti untuk pengeluaran cognac, jadi minuman sebenar selalu berkualiti tinggi dan memenuhi semua parameter. Adapun brendi, tidak ada peraturan untuk pengeluarannya, tidak ada kriteria yang tepat, sehingga produk yang dihasilkan tidak selalu memenuhi standar yang tinggi.
Bergantung kepada kesahihan, serta tempoh pendedahan dan menetapkan harga brendi. Bagi brendi, harganya bergantung kepada minuman dan ciri-ciri yang mana ia dinilai. Ia boleh menjadi kedua-dua kualiti tertinggi dan palsu murah. Selalunya cognac, dibuat di luar bandar Cognac, hanya dipanggil brendi, dengan itu kekeliruan.
Kekuatan Brandy berkisar antara 40 hingga 70 darjah, dan brendi tegas 40 darjah.
Brandy boleh disimpan selama enam bulan, dan brendi sekurang-kurangnya dua setengah tahun.
Tidak seperti brendi, yang berusia di mana-mana bekas, bergantung kepada minuman yang dihasilkan: gelas, kayu, plastik, botol atau tong, dan cognac disimpan hanya dalam tong kayu oak.
Perkataan Cognac hanya boleh menamakan produk rantau Cognac di Perancis. Dan brady boleh membuat sesiapa di mana sahaja.

Apa yang biasa?

Daripada perkara di atas, dapat disimpulkan bahawa brendi dan brendi tidak begitu sama, namun mereka mempunyai banyak persamaan.

Malah, brendi adalah brendi, seperti yang dilakukan oleh kaedah yang terakhir.
Untuk pembuatan jus anggur yang digunakan. Walau bagaimanapun, dalam kes brendi, anda boleh menggunakan bukan sahaja anggur, tetapi juga buah-buahan dan beri yang berbeza, bergantung kepada minuman yang dihasilkan.
Kedua-duanya mempunyai warna coklat keemasan.
Minum mereka dalam gelas tulip untuk memberi peluang untuk mendedahkan aroma sepenuhnya.
Minum selepas makan, jangan encer dengan minuman lain atau soda dan jarang makan.

Perbezaan utama antara kedua-dua minuman ini

Persoalan bagaimana brendi berbeza dari brendi, kebimbangan ramai lelaki yang lebih suka alkohol yang kuat. Dalam randy boleh dikaitkan dengan pelbagai jenis minuman beralkohol, yang diperoleh hasil daripada pemacu pelbagai jenis bahan mentah. Ini mungkin wain anggur muda atau jus buah beri, beri dan marc. Penyulingan dijalankan untuk memastikan minuman itu lebih baik dipelihara semasa pengangkutan dan penyimpanan. Selalunya karamel ditambah kepadanya. Di samping itu, perbezaan dari brandy brandy terletak pada hakikat bahawa ia boleh menahan tidak kurang daripada enam bulan.

Ciri-ciri pendek cognac

Perbezaan antara brendi dan brendi adalah bahawa minuman pertama tergolong dalam pelbagai yang kedua. Ia adalah dalam permintaan tertentu dan mempunyai rasa dan aroma vanila. Ia diperbuat daripada anggur Perancis putih: wain diubah menjadi semangat cognac menggunakan penyulingan dua, yang ditarik pada tong selama 3 tahun.

Semakin ekstrak cognac, semakin mahal. Armagnac, yang dihasilkan berdasarkan semangat wain dan tergolong dalam kelas brendi, dianggap sebagai saudara terdekatnya.

Beberapa perkataan tentang kisah brendi

Minuman ini muncul pada awal abad ke-16. Setiap negara mengeluarkannya mengikut teknologinya. Di samping itu, anda tidak boleh mengelirukan brendi dengan minuman keras atau minuman keras, kerana teknologi untuk menyediakan kedua-dua minuman ini, walaupun serupa, adalah sama sekali berbeza. Juga, brendi boleh diklasifikasikan oleh kehadiran atau ketiadaan tempoh pendedahan.

Ada jenis brendi:

Orang jarang berfikir tentang bagaimana dan dengan apa yang harus diminum alkohol ini. Biasanya mereka meminumnya selepas makan. Tambahan pula, ia berlaku dengan kopi, daging, kola, tonik dan soda semulajadi.

Cara minum brendi. Apa yang lebih baik menggunakan cermin mata

Dalam randy berkhidmat di gelas cognac berbentuk tulip. Sebelum digunakan, ia perlu disejukkan hingga 16 darjah. Untuk merasakan rasa halus minuman dan meningkatkan kepekatannya, anda boleh memanaskan kaca di telapak tangan anda. Melihat dengan teliti, anda dapat melihat banyak warna yang luar biasa, kelipan dan limpahan dan menyedut aroma itu, merasakan nota jauh. Mematuhi semua peraturan, anda boleh memahami kebesaran minuman ini.

Brandy berkualiti hebat untuk pencinta kopi dan cerutu yang baik. Untuk selera makan, ia dimakan dengan soda dan ais atau sebagai koktel.

Ciri-ciri perbandingan minuman

Apakah perbezaan antara brendi dan brendi? Cognac adalah minuman beralkohol tertentu, manakala brendi adalah siri penuh anggur yang kuat, yang dihasilkan oleh penyulingan. Cognac sebenar dibuat hanya di satu bandar Perancis yang dipanggil Cognac.

Malah mereka adalah dasar harga yang berbeza - brendi adalah jauh lebih mahal.
Apakah brendi atau brendi yang lebih baik? Tidak ada jawapan yang pasti untuk soalan ini, kerana semuanya bergantung pada kualiti produk dan rasa orang itu.
Adalah bernilai mengetahui tentang fenomena yang indah seperti cognac Yunani atau Metaxa. Ia tergolong dalam brandy. Connoisseurs rasa ini sentiasa memilihnya.

Daya tarikan keseluruhan minuman diberikan oleh kelopak mawar, yang menjadikan sensasi rasa tidak dapat dilupakan. Dibotolkan dalam bentuk amphorae, yang dipatenkan pereka Yunani.

Kesimpulannya

Setiap daripada kita mendengar tentang minuman beralkohol seperti brendi dan brendi. Sesungguhnya ramai telah mencuba mereka. Lelaki terbiasa membual antara satu sama lain tentang minuman alkohol yang mahal dan bergaya, yang secara langsung berkaitan dengan budaya penggunaan. Sesetengah orang tersilap percaya bahawa ia adalah alkohol yang sama. Walau bagaimanapun, sekarang kita tahu perbezaan di antara minuman serupa itu.

Dan pengetahuan ini akan membantu anda apabila memilih alkohol. Anda juga boleh mencuba pilihan pertama yang lebih murah untuk perbandingan, kerana terdapat sejumlah besar subspesies. Walau bagaimanapun, produk berkualiti rendah masih tidak bernilai membeli. Nah, apa yang perlu minum brendi atau brendi terpulang kepada anda.

Sejarah Brandy

Jadi saya mulakan cerita saya dengan penegasan bahawa brendi dan cognac tidak berbeza - ini adalah perkara yang sama. Selain itu, dalam dunia pakar, brendi dianggap salah satu jenis brendi.

Hanya saja, Perancis telah mencapai hak pengadilan untuk memanggil brandy hanya merek-merek brendi yang dibuat di wilayah Poitou-Charentes, di mana bandar Cognac terletak, yang memberi nama kepada minuman beralkohol ini yang indah.
Jadi semua perbezaan antara brendi, yang dihasilkan di seluruh dunia, dan jenama brendi Perancis hanya dalam nama. Walau bagaimanapun, pelbagai jenama minuman ini, tentu saja, berbeza antara mereka: dalam rasa, aroma, warna.
Bukan orang Perancis yang mencipta minuman beralkohol ini, tetapi Belanda yang licik, yang ketika itu (dan ini adalah abad ke-XII-XIII) secara aktif belayar lautan dan diperdagangkan di antara semua negara Eropah.

Di Perancis, di pelabuhan bandar Cognac, mereka membeli wain Perancis dan mengangkutnya ke tanah air mereka, dan juga ke UK. Untuk wain ia perlu mempunyai banyak tong - dan seseorang pandai datang dengannya untuk menumpukan perhatian, iaitu, untuk mengatasi.

Lebih kecil dalam jumlah, tetapi dengan kekuatan 40-60 darjah, alkohol anggur lebih mudah diangkut. Kemudian pada titik akhir ia hanya diencerkan dengan air kepada kekuatan wain dan dijual.

Wain terbakar

Nama minuman peralihan ini mirip seperti brandewijn, yang diterjemahkan dari bahasa Belanda bermaksud "wain dibakar". Ia berkaitan dengan fakta bahawa tong kayu oak untuk pengangkutan dari dalam dibakar - untuk pembasmian kuman.

Kemudian peniaga menyedari bahawa alkohol ini lebih lama dalam barel oak, semakin banyak rasa, aroma yang indah dan warna ambar. Jadi brendi itu sendiri dilahirkan - kata wijn - wain telah dikeluarkan dari namanya.
Dan kemudian orang Perancis menyedari bahawa mereka mengusir perniagaan yang menguntungkan dari bawah hidung mereka dan dengan cepat menyedari bahawa mereka memberitahu dunia bahawa ia adalah minuman kebangsaan mereka. Mereka tidak menderita atas nama untuk masa yang lama - brendi kedengarannya cantik dan anda tidak akan mengelirukan apa-apa dengan apa-apa.
Dekri kerajaan khas menetapkan semua formaliti membuat brendi, dikatakan bahawa orang-orang yang berani untuk memanggil brendi yang menyedihkan dengan perkataan mulia itu adalah penjenayah untuk semua masa dan orang-orang dan tertakluk kepada pelaksanaan yang paling kejam.

Tetapi pada masa ini, brendi sudah yakin menangkap semua negara Eropah, berhijrah ke lautan dan dibuat dalam kuantiti yang besar. Perhatian yang sedikit diberikan kepada Perancis, serta pertikaian yang tidak berkesudahan, yang lebih baik.

Kemudian Perancis menganjurkan satu PR besar-besaran bahawa di dalam masyarakat mereka brendi dianggap sebagai minuman istimewa, mulia, dan brendi adalah cenderung untuk plebeians.

Mereka digantikan oleh salah seorang senegara kita.

Kisah tentang bagaimana brendi Shustov menjadi brendi

Menjelang tahun 1900, Nikolay Shustov adalah pemilik dua buah kilang besar untuk pembuatan brendi - di Odessa dan di Yerevan. Produk mereka sangat diperlukan di Rusia, dan di seluruh Eropah. Pada pergantian abad di Paris, satu peristiwa yang sangat besar dijangka - Pameran Dunia Pencapaian Manusia.
Pameran ini mengadakan pertandingan untuk produk terbaik di dunia dalam kategorinya. Rumah kognac Perancis tidak mempunyai pesaing dan hanya bersaing di antara mereka, tanpa henti mempamerkan keunikan cognac mereka.
Sejarah senyap tentang bagaimana Shustov boleh mendapatkan minumannya untuk menyertai pertandingan tanpa nama (kemungkinan besar, ia adalah langkah standard - rasuah besar kepada penganjur pameran).

Apabila juri yang berwibawa membuka sampul dengan nama jenama pemenang - ternyata menjadi brandy yang tidak diketahui yang dibuat di kilang Shustov di Yerevan. Bos bos cognac hampir kekurangan kondrashka. Skandal itu diputuskan untuk diam secara senyap dan sementara membenarkan Shustov menulis perkataan Cognac pada labelnya.

Benar, dalam sepuluh tahun hak ini berjaya diambil daripadanya dengan dalih bahawa kualiti minuman itu tidak lagi. Jadi sekarang jenama brendi Armenia yang sama untuk eksport terpaksa menulis brandy Armenia, seperti semua jenama lain di dunia.

Jenama Jenama Dunia

Perkataan ini ternyata. Banyak jenama dalam kualiti, rasa dan petunjuk lain sama sekali tidak kalah dengan Perancis yang dipuji. Saya menawarkan anda gambaran ringkas mengenai yang terbaik daripada mereka.

Armagnac juga merupakan produk buatan Perancis. Gascons tersinggung kerana memberikan nama cognac ke wilayah Poitou-Charentes dan dengan cara yang sama mereka mengalahkan Armagnac di belakang minuman mereka. By the way, di sini ia adalah, dan ia adalah ciptaan semata-mata Perancis. Ia mempunyai ciri teknologi, pendedahan - dari 20 hingga 30 tahun. Jenama yang paling popular ialah "Marquis de Montesquieu" Napoleon, harga botol adalah dari 4,000 rubel. Di Moscow, Armagnac untuk dijual pada tahun 1934 dibebaskan, harga sebotol hampir 130 ribu rubel. Tidak mahu membeli?
Metaksa - salah satu brendi tertua, yang dihasilkan sejak tahun 1888 di perusahaan yang dicipta oleh Spyros Metaxa di selatan Greece. Harga kami adalah dari 1 hingga 5 ribu rubel.

Lebih banyak varieti terhad

Sherry brandy atau Jerez brandy adalah produk Sepanyol. Di banyak negara, lebih banyak permintaan daripada cognac. Harga dari 1.5 hingga 7000. Juga produk Sepanyol yang terkenal ialah Torres, ia akan menjadi lebih mahal.
Divin - Brandovan brendi. Sebelum ini, dia mempunyai nama White Stork. Produk yang sangat berkualiti, tetapi boleh didapati dalam kuantiti terhad. Dihantar ke meja rumah diraja, kerajaan. Brandy Moldovan di USSR dinilai lebih daripada Armenia. Beli sekarang kini rumit dan mahal. Lebih murah - Quint, tetapi kualitinya begitu.
Arbun - ini adalah bagaimana brendi paling Armenia dipanggil dari tahun 2010. Tiada komen. Bagaimana mungkin nama indah seperti Ararat Erebuni berubah kepada Arbun? Kos dari 3000 ribu rubel.
Pliska adalah brendi Bulgaria yang sangat canggih. Keanehannya dibuat dari hanya satu varieti anggur Dimyat, yang tidak ditanam di tempat lain di dunia. Harga dari 1000 r.
Macieira - sebuah negara Portugal, harga botol adalah dari 2 hingga 10 ribu rubel.
Jenama AS yang paling terkenal ialah Courriere, kos purata botol ialah 4-5 ribu rubel.
Kaum Uzhgorod diiktiraf sebagai salah satu jenama terbaik di dunia - tiada jenama asing mempunyai banyak anugerah antarabangsa. Mereka mempunyai rasa coklat yang indah, kerana mereka berusia dalam tong kayu Carpathian, kayu yang berbau seperti coklat. Di mana untuk membeli dari kami - tidak dapat. Tetapi produk ini dikhabarkan mahal - pada tahap kognac asal Perancis.

Asal mula dari brendi

Brandy minuman beralkohol mendapat namanya untuk menghormati bandar Perancis yang terkenal di selatan Perancis. Malah sebelum zaman kita, kaum Gaul tinggal di sana. Pada suatu hari, maharaja Romawi mengarahkan mereka untuk menanam ladang anggur di plot mereka dan membuat wain. Tambahan pula, iklim menyumbang. Sejak zaman itu, nasib bandar telah ditentukan, kerana hampir setiap keluarga mereka mempunyai kilang anggur kecil dari abad yang lalu. Pada Abad Pertengahan, Cognac menjadi pelabuhan perdagangan yang terkenal, dengan kapal Inggeris dan Belanda memasukinya, yang membeli wain mereka dari penduduk setempat. Tetapi ini hanya prasyarat.

Terdapat implikasi bahawa Cognac mencipta Chevalier Jacques de Croix Maron. Lelaki ini adalah seorang pahlawan yang berani yang sering kali melakukan kempen ketenteraan. Seperti semua penduduk tempat-tempat ini, dia mempunyai kebun-kebun anggur yang megah. Apabila dia kembali dari perang, dia mengetahui tentang pengkhianatan isteri tercinta. Dalam semangat yang penuh semangat, dia membunuh pencinta. Chevalier sangat bimbang tentang perkara ini, malah jatuh ke dalam kemurungan.

Suatu malam, iblis datang kepadanya yang ingin menculik jiwanya. Bangun tidur, lelaki itu sangat takut. Untuk menebus kesalahannya dan tidak jatuh ke tangan syaitan, dia memutuskan untuk membentangkan hadiah kepada biara tempatan. Jacques mengambil wainnya dan dua kali mengatasinya, semangat wain yang dihasilkan, menuangkan chevalier menjadi tongkat oak dan membentangkannya kepada biarawan. Mereka sangat gembira dengan alkohol, tetapi memutuskan untuk menyembunyikannya dengan baik dan terlupa mengenainya. Dan apabila mereka lagi menemui tong, mereka tidak lagi hanya alkohol, tetapi minuman keras yang kuat, kemudian dipanggil brendi.

Apa itu cognac?

Jadi, mari bercakap lebih lanjut mengenai skate. Mereka dipanggil minuman beralkohol yang kuat dengan warna ambar hangat.

Ia dibuat berdasarkan wain dari buah beri anggur putih, yang selepas proses penyulingan berganda, disertakan dalam tong kayu oak dan menegaskan sekurang-kurangnya 2 tahun.
Ia adalah kayu yang membuat minuman beralkohol ini seperti yang kita ketahui, dan cognac sebenar harus dibuat dari varieti anggur berikut: Blanc Rame, Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Semilion.
Ekstrak cognac atau "bintang" ditunjukkan pada labelnya. Setiap bintang melambangkan tahun pematangan.

Pengeluaran Brandy

Seterusnya, mari kita bercakap tentang pengeluaran cognac. Proses ini boleh dibahagikan kepada peringkat berikut:

Kumpulkan beri. Biasanya mereka dikumpulkan pada musim gugur, pada pertengahan Oktober. Jus diperah keluar dari anggur, kedua-dua secara manual dan dengan akhbar khas, dan kemudian madu dihantar untuk penapaian.
Penapaian. Dibuang ke dalam tong jus yang ditinggalkan selama 3-4 minggu tanpa menambah gula. Selepas itu, wain muda yang dihasilkan disimpan pada enapcemar yis selama 6-8 minggu lagi dan penapaian bermula lagi di dalamnya, sementara ia menjadi lebih halus dan lebih halus, walaupun hampir mustahil untuk menggunakannya kerana kekeringan dan asid. Seterusnya wain dihantar untuk penyulingan (penyulingan).
Penyulingan cognac. Proses ini membuatkan arak beralkohol wain. Ia berlaku tahun depan selepas memetik buah beri, dengan ketat hingga bulan April, dan berlangsung dalam dua tahap. Selepas yang pertama, alkohol mentah dihasilkan, dengan kekuatan 27-32 darjah. Dan 1 liter alkohol diperoleh dari 9 liter wain muda. Sekiranya tahap pertama penyulingan tidak memerlukan perhatian khusus, maka pada kedua, semuanya agak berbeza. Ia berlaku di bawah pengawasan yang rapat dalam masa 12 jam. Alkohol brendi yang dihasilkan diletakkan dalam tong kayu oak untuk penuaan.
Pendedahan. Ia adalah peringkat akhir dan paling penting dalam pengeluaran brendi dan berlangsung dari 30 bulan hingga 50 tahun. Ini adalah tong kayu oak yang memberikan semangat ciri dan warna dan aroma yang diketahui.

Apa itu brendi?

Brandy adalah teknologi yang menghasilkan sejumlah besar minuman beralkohol, termasuk brendi. Benteng Brandy berkisar antara 40 hingga 72 darjah dan bahan mentah untuk pengeluarannya adalah wain anggur muda dan jus buah yang ditapai.

Dalam proses penyulingan berganda, alkohol yang dihasilkan mempunyai warna coklat keemasan, dan untuk aroma, karamel sering ditambah kepadanya. Ekstrak brendi tidak dikawal, begitu banyak pengeluar menyimpannya selama tidak lebih dari enam bulan, yang sangat mempengaruhi kualiti.

Pengeluaran Brandy

Teknologi pengeluaran brendi tidak berbeza dari proses pengeluaran brendi, tetapi tidak seperti itu, ia tidak dikawal ketat. Ia disimpan dalam barel oak, selepas itu minuman bercampur dengan wain muscat berusia satu tahun, serta campuran bunga mawar dan herba, dan karamel sering ditambah kepadanya. Seterusnya, brendi dihantar kembali ke tong kayu oak dan disimpan dari setengah tahun pada suhu -6 darjah.

Brandy dihasilkan oleh syarikat yang berlainan, walaupun menggunakan teknologi yang sama, mempunyai perbezaan rasa kardinal. Juga rasa minuman dipengaruhi oleh jenis anggur. Brendi terbaik dibuat daripada Riesling, Sauvignon, Rkatsiteli, Aligote.

Perbezaan utama

Untuk meringkaskan, saya ingin bercakap tentang perbezaan antara brendi dan brendi:

Cognac - nama minuman keras, dan brendi - teknologi.
Cognac sentiasa brendi, tetapi brendi tidak selalu brendi.
Cognac mempunyai kekuatan sekurang-kurangnya 40 darjah, manakala brendi adalah dari 40 hingga 72.
Cognac dibuat dari jenis anggur khusus, dan brendi dibuat dari kedua-dua wain dan jus buah.
Sekurang-kurangnya kognac disimpan - 2.5 tahun, dan selepas 3 tahun, diberi bintang pertama, manakala brendi boleh disimpan tidak lebih daripada 0.5 tahun.
Cognac berkeras hanya dalam tong oak, dan brendi boleh di plastik.
Cognac sebenar dihasilkan hanya di bandar Perancis dengan nama yang sama, ketika brendi dibuat di seluruh dunia, yang sangat mempengaruhi harganya.
Pengeluaran brendi dikawal ketat oleh undang-undang, apabila pengeluaran brendi tidak dikawal ketat.
Di Rusia, prasasti pada label cognac hanya boleh dibuat di Cyrillic, dan jika minuman beralkohol dieksport ke luar negara, maka ia mesti dinamakan semula sebagai brendi.

Oleh itu, brandy adalah jenama brendi elit, yang dipanggil alkohol, yang dibuat di bandar Cognac, Perancis, manakala brendi adalah minuman beralkohol besar yang dihasilkan oleh teknologi yang sama. Cuba gunakan alkohol berkualiti tinggi untuk merasai rasa minuman yang benar-benar indah.

Keputusan

Brandy adalah alkohol yang bentengnya adalah antara 40 dan 60 darjah. Ia disediakan dari jus buah yang ditapai, dengan penyulingan. Brandy, ini mungkin bukan nama minuman, tetapi teknologi pengeluarannya.
Cognac - 40 darjah minuman beralkohol. Untuk pengeluaran minuman ini, anda boleh menggunakan hanya beberapa jenis anggur putih. Untuk mendapatkan alkohol brendi menggunakan kaedah penyulingan berganda. Selepas menerima sulingan, ia disimpan dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 3 tahun. Masukkan botol nama "Cognac", hanya boleh pembuat wain dengan nama yang sama di wilayah Perancis.

Brandy dan brendi, apa perbezaannya?

Hanya beberapa jenis anggur putih yang boleh digunakan untuk membuat brendi.
Untuk mendapatkan alkohol kognac menggunakan teknologi penyulingan berganda.
Untuk mendapatkan rasa cognac, bau dan warna ciri, alkohol brendi disimpan dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 3 tahun.
Dalam pengeluaran brendi hanya menggunakan bahan semulajadi. Dalam pengeluaran brendi, pewarna dan karamel tertentu boleh digunakan.
Cognac harus mempunyai kubu kira-kira 40 darjah.
Alkohol di bawah nama Cognac, boleh dihasilkan hanya di kawasan tertentu di Perancis.
Nama "Cognac" dilindungi oleh hak cipta.
Di pelbagai kawasan di bumi, brendi dihasilkan dari pelbagai bahan mentah:
dari jus epal - Calvados;
dari jus ceri - kirschwsser;
dari raspberry - framboise;
dari pelbagai anggur anggur - chacha dan grappa.
Armagnac adalah yang paling mirip dengan brandy brendi.

Apa yang membuatkan brendi berbeza dari brendi?

Sebenarnya, perbezaan antara brendi dan brendi dapat dirasakan. Ciri khas brendi di kubu standardnya, yang sepatutnya berada di tahap empat puluh darjah. Kandungan alkohol dalam brendi boleh berbeza dari empat puluh hingga tujuh puluh dua darjah.

Rasa kualiti minuman ini ditentukan bukan sahaja oleh kekuatan. Cognac adalah produk pemprosesan jenis tertentu hanya anggur putih, dan untuk pengeluaran brendi mereka menggunakan pelbagai buah-buahan dan beri.
Alkohol kognac dihasilkan oleh penyulingan berganda, dan kemudiannya berumur dalam jangka masa yang lama tanpa gagal dalam tong kayu oak, yang menentukan rasa akhir dan kualiti minuman beralkohol.
Semakin lama pendedahan, produk yang lebih berharga, tetapi sekurang-kurangnya minuman harus disemai selama tiga tahun. Terima kasih kepada teknik ini, cognac memperoleh warna yang kaya ciri dan aroma dan rasa yang halus.

Untuk mendapatkan brendi, jus buah-buahan yang ditapai adalah sulingan (disuling), tidak seperti cognac, sekali dan karamel sering ditambah kepada minuman untuk memberikan rasa khas, dan pewarna digunakan untuk penampilan yang lebih baik. Barel oak untuk pengeluaran jenis alkohol ini tidak digunakan dan tempoh penuaan berbanding dengan cognac tidak begitu penting. Adalah cukup bahawa dari masa pengeluaran hingga tumpahan dan penjualannya diperlukan sekurang-kurangnya enam bulan.

Untuk pengeluaran brendi, tidak seperti cognac, tidak ada peraturan yang jelas, oleh itu, di kalangan jenis alkohol ini, anda lebih kerap dapat mencari minuman berkualiti rendah.

Apakah brendi atau brendi yang lebih baik?

Tidak mustahil untuk menjawab soalan secara terang-terangan, apa yang lebih baik, brendi atau brendi. Lagipun, sebenarnya, semuanya bergantung kepada kualiti satu atau produk lain yang dipilih oleh anda dan, tentu saja, berdasarkan keinginan anda. Seseorang suka brendi mulia, dan seseorang akan gembira dengan nota buah yang sedikit berbeza dari brendi atau kekuatan alkohol yang lebih besar.

Apakah perbezaan antara brendi dan brendi?

Memandangkan fakta-fakta di atas, anda sudah mempunyai idea tentang apa perbezaan antara brendi dan brendi. Cognac, minuman asalnya dari Perancis, diperbuat daripada anggur putih, tertakluk kepada peraturan pengeluaran yang ketat, mempunyai perbezaan terutamanya hanya dari segi penuaan. Seperti yang telah kita sebutkan, semakin lama ia disimpan sebelum dijual dalam tong kayu oak, lebih baik dan lebih enak minuman itu hasilnya.

Tempoh pendedahan pengeluar produk ini menunjukkan, sebagai peraturan, pada label bilangan bintang. Tiga bintang menunjukkan bahawa cognac dikekalkan selama sekurang-kurangnya tiga tahun.
Sekiranya label menunjukkan lima atau tujuh bintang, maka minuman ini akan lebih tepu, seperti yang menegaskan dalam bekas oak lima atau tujuh tahun, masing-masing.
Bergantung kepada apakah asas penyediaan brendi, minuman mungkin mempunyai nama yang berlainan. Contohnya, jika alkohol dibuat daripada epal atau jus epal, ia akan dipanggil "Calvados".

Pada jus brandy yang sama akan dipanggil "Kirschwasser", dan raspberry - "Framboise". Jika anggur, jus anggur atau wain digunakan untuk membuat brendi, maka minuman itu mungkin mempunyai nama Grappa dan Chacha, bergantung kepada asas dan teknologi pemprosesannya.

Seperti yang anda lihat, cognac disebabkan oleh keunikan teknologi penyediaan mempunyai kurang banyak jenis, tidak seperti brendi, yang mempunyai banyak nama tambahan.