Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/120729

Brokoli kalori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "brokoli".

Nilai tenaga brokoli membuat 28 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1140432/

Brokoli kalori: jumlah kalori per 100 gram, BJU

Sayuran yang terbaik diserap oleh badan, mereka sangat diperlukan di atas meja kami pada bila-bila masa sepanjang tahun. Banyak jenis sayur datang kepada kami dari negara-negara yang jauh. Ini termasuk brokoli - subspesies kol kembang api. Sayuran yang berguna dan lazat memenangi populariti di kalangan penyokong makanan yang sihat lama dahulu. Berapa banyak kalori dalam brokoli, nisbah BJU dan jumlah kalori dalam 100 gram broccoli rebus? Kami akan membincangkannya lagi.

Brokoli

Sayuran diet ini datang kepada kami dari jauh. Sayuran yang diminum berasal dari negara-negara Mediterranean dan Asia Selatan. Di negara-negara ini, brokoli selama berabad-abad, orang menggunakan setiap hari dalam bentuk apa pun:

Broccoli rebus mempunyai rasa yang paling menyenangkan. Kubis ini sangat enak dan berkhasiat. Ia adalah tumbuhan sayur tahunan. Oleh kerana ia adalah sejenis kembang kol, bahagian sayur-sayuran yang sama sesuai untuk makanan seperti kembang kol.

Terdapat beberapa jenis brokoli. Olin adalah kepala dengan tangkai tebal dalam bentuk payung dan bulu hijau yang ketat di hujung antara satu sama lain. Terdapat juga brokoli asparagus, di mana terdapat banyak batang nipis dengan perbungaan kecil. Tumbuh sejenis kubis ungu.

Kubis sedemikian menjadikan sup lazat dan sihat, tepung, serta ditambah dengan salad sayuran, dimakan mentah. Ia biasanya dihidangkan di meja dengan mayones, sos, krim masam, dengan serbuk roti tanah, mentega.

Kalori broccoli setiap 100 gram

Jenis kubis adalah produk pemakanan yang sebenar. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan jisim sifat-sifat bermanfaat, ia termasuk dalam menu kebanyakan diet. Nilai kalori sayur-sayuran akan bergantung kepada kaedah memasak. Nilai pemakanan brokoli segar adalah 34 kalori setiap 100 gram, yang mana:

• protein - 5.0 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 5,2 gr.

Penunjuk rendah kandungan kalori sayuran mentah seperti ini tidak akan mencederakan angka itu, tetapi hanya akan menyumbang kepada penurunan berat badan dan pemulihan seluruh organisma.

Selalunya, brokoli perlu dimakan rebus, jadi soalan segera muncul, berapa kalori dalam kubis rebus? Kandungan kalori brokoli masak lebih rendah, hanya 28 unit, yang mana:

• protein - 3.0 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 5,2 gr.

Dengan sayuran kalori yang rendah mengandungi sejumlah besar protein sayuran dan lemak. Nisbah berat BJU adalah seperti berikut:

Kandungan kalori sayur sayur dalam bentuk goreng per 100 gram akan lebih tinggi - 46 kalori. Sayuran semasa memasak menyerap minyak dan bahan-bahan lain. Untuk mengurangkan kol kalori boleh dikukus dan jumlah kalori akan hanya 27 unit. Dalam 100 gram kalori kubis rebus akan sedikit lebih - 37 unit.

Sekiranya anda menggunakan brokoli untuk tujuan pemakanan, maka lebih baik mendidihnya, stim atau menambahnya mentah kepada salad. Sayur-sayuran yang rendah kalori yang sihat akan membantu mengurangkan pound tambahan.

Komposisi dan penggunaan sayur-sayuran hijau

Brokoli sangat kaya dengan nutrien. Ia adalah produk seimbang nutrisi. Ia mengandungi banyak serat, yang sangat penting dalam diet. Juga dalam komposisi brokoli adalah lemak tak tepu yang popular Omega-3, asid amino penting dalam membersihkan tubuh dan ketika kehilangan berat badan. Kubis adalah produk penting dalam banyak diet popular.

Kubis broccoli adalah pembekal yang sangat baik dalam vitamin, mineral penting:

• A, C, K, PP, U;
• besi dan sodium:
• kalium dan fosforus:
• krom dan tembaga;
• mangan dan boron:
• kalsium dan magnesium.

Kandungan vitamin C, ia lebih baik daripada sitrus dan memberikan lebih banyak daripada keperluan badan setiap hari. Oleh kerana ia adalah subspesies kembang kol ia mempunyai banyak bahan yang sama, tetapi beberapa kali lebih banyak. Ia mempunyai dua kali lebih banyak garam mineral dan protein sayuran daripada kembang kol biasa.

Menurut doktor, kadar penggunaan harian harus 200 gram. Ini akan berfungsi sebagai makanan pencegahan yang berkesan untuk banyak masalah kesihatan:

• mengurangkan risiko kanser, sistem jantung dan vaskular;
• menguatkan sistem imun dan sistem saraf;
• memperbaiki aktiviti sistem pencernaan;
• akan mendapat manfaat daripada diabetes;
• memperbaiki keadaan rambut dan kuku, kulit;

Doktor dan ahli pemakanan mengesyorkan termasuk brokoli dalam diet harian untuk tujuan pemulihan.

Kubis mempunyai contraindications. Ia tidak diingini untuk digunakan dengan peningkatan keasidan perut dan penyakit pankreas. Sekiranya anda ingin memasukkannya ke dalam diet kekal, lebih baik memastikan tiada kontraindikasi.

Sekiranya tidak terdapat kontraindikasi, produk diet boleh memanjangkan belia, membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan kesihatan. Sayuran yang berguna boleh dimasak dalam pelbagai versi dan membuat pelbagai dalam menu untuk seluruh keluarga tanpa membahayakan kesihatan.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Brokoli kalori dikukus kubis, rebus, goreng, sup sup dan krim dengan brokoli

Adakah patut diceritakan bagaimana kubis broccoli? Ramai sudah menggunakannya dalam diet mereka. Anda boleh mengelirukan dengan kembang kol, tetapi hanya melalui kejahilan. Secara umum, kembang kol dan brokoli tidak menyerupai satu sama lain. Kembang bunga kelihatan seperti kubis putih yang sedikit. Brokoli mempunyai beberapa perbungaan bersama. Lebih seperti pokok hijau kecil.

Rasa brokoli masih mengingatkan kubis, tetapi lebih kerap ia mempunyai kerang walaupun dalam bentuk rebus dan goreng. Ia mempunyai warna hijau yang kaya. Spesies langka dengan warna ungu.

Kandungan kalori

Mengalami kalori dalam kubis tidak berbaloi, hampir tidak ada. Dan dalam vitamin, ia berada di tempat pertama di antara sayur-sayuran. Namun, pertimbangkan berapa kalori per 100 gram sayur-sayuran ini:

Perlu diingat bahawa, pada amnya, sayur-sayuran tidak bersifat kalori dan boleh digunakan semasa diet, tetapi dalam hal pemprosesan yang betul. Sekiranya anda mencurahkan sebotol minyak atau beberapa sos pada mereka, hidangan itu akan berubah dengan kandungan kalori yang tinggi. Sediakan sos rendah kalori jika anda tidak boleh makan broccoli rebus.

Protein, lemak dan karbohidrat dalam brokoli

Selain kalori, penting untuk mengetahui kandungan bzhu dalam produk. Para saintis mendapati bahawa kandungan kalori kurang penting daripada kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Anda perlu mengira perkadaran untuk berat badan anda, memberi tumpuan kepada berat badan. Seterusnya, menu dibuat berdasarkan pengiraan.

Sayur-sayuran perlu membentuk sebahagian besar diet seseorang. Oleh itu, penting untuk mengetahui kandungan nutrien di dalamnya. Berikut adalah penerangan bhu untuk brokoli dalam bentuk penyediaan yang berbeza:

Seperti yang anda dapat lihat, jika anda tidak menambah minyak, produk tidak membebankan apa-apa dengan energik, tetapi ia menyuburkan tubuh dengan vitamin dan memberikan rasa kenyang. Sayur-sayuran dalam rangka dan menambah makan kurang makanan berkalori tinggi. Juga dalam sayur-sayuran terdapat banyak serat, yang membersihkan tubuh kita dan membantu pencernaan.

Ciri-ciri berguna brokoli

Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat sayur-sayuran dan brokoli khususnya, tetapi ini tidak semua.

Dalam banyak aspek, manusia adalah herbivora, jadi sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran lebih berguna bagi kita daripada makanan lain. Manfaat brokoli:

• dia adalah sitrus sejuk. Ia mengandungi banyak kali lebih banyak vitamin C. Vitamin ini penting untuk imuniti dan kesihatan keseluruhan kita;
• mineral dan vitamin terdapat dalam kuantiti yang banyak. Dengan semua akaun, sayuran ini berada di bahagian atas senarai yang paling diminati dan berguna. Jika anda mengambil apa-apa vitamin, maka ia ada di sini dan bukan dalam kandungan kecil;
• dalam komposisi terdapat lemak, tetapi jangan takut kepada mereka. Mereka adalah sedikit dan tidak tepu, yang diperlukan untuk membran otak dan sel, serta untuk kesihatan rambut dan kuku;
• ia membantu dengan cepat memulihkan kuasa, jadi penting untuk menggunakannya selepas pembedahan, beban kuasa atau kerja keras;
• ia mengandungi unsur yang menghentikan pertumbuhan sel-sel kanser. Produk penting untuk pencegahan kanser;
• banyak penyakit adalah disebabkan pencemaran. Apabila dimasukkan ke kubis makanan, anda boleh melupakan pembersihan badan toksin dan bahan pencemar lain. Dia tidak dapat menahan pencemaran yang kuat, jadi anda perlu menukar kebiasaan buruk anda kepada yang berguna;
• mengawal tekanan dan kerja jantung;
• membersihkan kolesterol;
• melindungi terhadap penyakit mata dengan komposisi mineral dan vitamin. Vitamin A dalam brokoli setanding dengan lobak merah;
• brokoli mengandungi bahan yang membantu mengembalikan korset tulang;
• menghapuskan kekurangan besi dan protein.

Ia berguna untuk semua orang: mengandung, menyusu, tua, kanak-kanak dan atlet. Tidak semua orang suka dia, hanya perlu mencari resipi yang betul. Faedah ini sudah lengkap. Berikut adalah beberapa resipi yang menggunakan brokoli.

Brokoli dalam komposisi hidangan

Hiasan daging yang paling lazat dan lazat adalah broccoli rebus. Hidangan ini kelihatan cantik dan menyelerakan (terutama jika brokoli dibongkar dalam perbungaan). Hidangkan hidangan ini tidak sukar. Cuba hari ini untuk memasak hidangan pertama brokoli.

Sup krim "Kelembutan"

Dalam rupa, sup ini adalah jisim hijau, tetapi rasa itu adalah karya ringan dan halus.

Masa yang dihabiskan ialah 1 jam.

Protein - 9.5 g; lemak - 8.7 g; karbohidrat - 13.9 g; kalori - 160 kcal. Setiap 100 g makanan.

Ia memerlukan:

• brokoli - 1 kg;
• bawang merah - 1 pc.;
• sup - 1 l;
• krim 25% lemak - 100 ml;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak bunga matahari - 1 sudu l.;
• garam dan rempah - secukup rasa.

1. Bawang bawang dan bawang putih sehingga coklat keemasan. Ini akan membantu api yang lemah dan kacau berterusan.
2. Potong brokoli, tambah goreng.
3. Tambah garam dan rempah. Lebih baik memilih lada dan garam. Banyak rempah boleh merosakkan rasa, tetapi anda boleh mencuba. Fokus pada citarasa anda.
4. Api mesti perlahan.
5. Tambah kepada sup ayam.
6. Kami sedang menunggu untuk mendidih dan mengeluarkan dari haba.
7. Hidupkan sup ke dalam jisim homogen, menggunakan pengisar.
8. Sekali lagi letakkan api kecil.
9. Panaskan krim dan tuangkan sup.
10. Tunggu didih dan keluarkan.

Bahan-bahan lain boleh ditambah kepada sup. Sebagai contoh, keju, kacang, sayuran dan sayur-sayuran. Dalam hal ini, anda mendapat banyak pilihan yang berbeza yang tidak sama antara satu sama lain.

Vitaminchik krim sup

Kanak-kanak suka sup ini kerana ia disajikan dengan keropok. Lebih baik, tentu saja, buat crouton anda sendiri. Lagipun, menyimpan keropok mengandungi bahan-bahan berbahaya, seperti perasa dan glutamat. Pada dasarnya, anda boleh menambah dan membeli rusuk.

Masa memasak - 45 minit.

Protein - 2.4g; lemak - 4 g; karbohidrat - 6.8; Kalori - 68.5 kcal.

• brokoli - 0.5 kg;
• bawang merah - 1 pc.;
• kentang - 2 ubi sederhana;
• bawang putih - 2 ulas;
• krim 25% - 200 ml;
• garam, lada dan rempah secukup rasa.

1. Kami memotong atau mengusahakan bunga broccoli.
2. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub atau kiub.
3. Dalam air mendidih kita mengurangkan sayur-sayuran, kita garam.
4. Apabila air mendidih, mengurangkan haba ke medium.
5. Masak sehingga selesai.
6. Bawang bawang hingga coklat keemasan dan tambah sayur-sayuran rebus.
7. Kacau pengisar sup.
8. Tambah krim hangat.
9. Untuk rasa, anda boleh menambah bawang putih.

Anda boleh membuat crouton dari roti. Potong ke dalam kepingan dan gorengkannya dalam mentega. Seterusnya, sapu dengan bawang putih dan taburkan dengan lada hitam.

Petua untuk pencinta brokoli: sebelum memasak, tempat florets dalam air masin, untuk membawa semua bug dan labah-labah.

Salad "Dengan bacon"

Dengan daging berlemak (daging) lebih baik memilih sayuran untuk mengimbangi kandungan lemak dari hidangan. Dalam salad salai ini disambungkan dengan kubis ringan. Ia boleh dimasak dalam masa 15 minit dan dihidangkan di atas meja perayaan.

Memasak - 15 minit.

Protein - 7.3 g; lemak - 14 g; karbohidrat - 3.4 g; kalori - 165.6 kcal.

• brokoli - 0.5 kg;
• bacon - 200-300 g;
• Tomato - 2 buah;
• bawang merah untuk salad - 1 pc.;
• minyak zaitun atau bunga matahari -50 ml;
• mustard - 1 sudu kecil;
• cuka wain - 2 sudu besar. l

1. Kami memotong atau mengusahakan bunga broccoli. Cara kedua kelihatan lebih cantik.
2. Dip di dalam air panas selama 1 minit.
3. Potong tomato menjadi kiub.
4. Bawang pada cincin separuh.
5. Bacon.
6. Kami mencampur segalanya.
7. Mustard, cuka dan mentega membawa kepada konsistensi seragam dan menambah mangkuk.

Anda boleh menambah lada merah panas pada salad. Ia akan menambah rempah dan rasa.

Brokoli Omelet dengan sarapan pagi

Untuk sarapan anda boleh membuat telur dadar yang lazat dengan sayur-sayuran. Sedap, memuaskan dan membantu.

Penyediaan mengambil masa 10-15 minit.

Protein - 5.34 g; lemak - 7.25 g; karbohidrat - 4.34 g; kalori - 104 kcal.

• brokoli - 100 g;
• lada manis - 1 pc.;
• bawang merah - 1 pc.;
• telur ayam - 3 buah;
• mentega - 10 g;
• Minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;
• paprika, lada hitam, garam.

1. Kami mendapat dari inflorescence brokoli.
2. Bawang dipotong menjadi cincin separuh.
3. Lada - jerami.
4. Panaskan mentega dalam kuali dan kemudian cair mentega.
5. Goreng campuran sayur-sayuran.
6. Telur pecah ke dalam bekas lain, masukkan garam dan rempah.
7. Tuangkan sayuran.
8. Masak selama 3 minit untuk memasak telur.

Adalah dinasihatkan untuk memfailkan dalam bentuk buku tertutup. Debu dengan sayur-sayuran.

Petua untuk memasak brokoli lazat boleh didapati dalam video berikut:

Berapa warna citarasa memberi kami hidangan yang indah, tetapi tidak mengatakan bahawa mereka adalah sukar atau membosankan untuk menyediakan. Produk yang sihat ini menjimatkan lebih banyak masa untuk tuan rumah, yang sering kita kekurangan. Gunakan resipi. Bawa nota anda dan sila orang yang anda sayangi.

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

Brokoli

Brokoli tergolong dalam keluarga salib dan merupakan saudara terdekat dengan kembang kol. Tanah air brokoli terletak di Itali, di mana budaya ini berasal dari zaman Empayar Rom dari kale liar. Nama berasal dari perkataan Latin Broccolo, yang bermaksud "bercambah", ini kerana struktur pokok kubis.

Kandungan vitamin dan mineral

100 g kubis broccoli mengandungi 99% daripada keperluan harian vitamin C, 85% vitamin K, 5% - E, 16% asid folik, 7% kadar beta-karoten dan 23% lutein dan zeaxanthin, serta vitamin B1, B2, B3, B6, PP. Kubis Savoy kaya dengan unsur mikro dan makro. 100 g sayur-sayuran pada 260% memenuhi keperluan harian untuk silikon, 10% - dalam iodin, juga mengandungi kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, fosforus, besi, mangan, tembaga, selenium, kromium, zink. Kubis mengandungi jumlah asid amino yang agak tinggi berbanding dengan sayur-sayuran lain: 7% nilai harian valine, 5% histidine, isoleucine, lisin, methionine, 4% leucine, 8% tryptophan, 6% phenylalanine, 4% daripada keperluan harian arginin, asid aspartik, glisin, asid glutamat, proline, tirosin.

Ciri-ciri berguna

Brokoli makan sangat membantu. Banyak vitamin, serat dan mineral menyembuhkan semua sistem badan. Brokoli kaya dengan antioksidan yang merangsang pengeluaran kolagen. Mereka mempromosikan peremajaan dan regenerasi kulit yang cepat. Vitamin C melawan radikal bebas dan mengurangkan penampilan kedutan dan pigmentasi. Brokoli juga mengandungi bahan-bahan yang melindungi kulit dari radiasi ultraviolet jauh lebih baik daripada tabir suria konvensional.

Penggunaan brokoli secara teratur meningkatkan sistem imun, mencegah kanser. Selain itu, brokoli mempunyai ubat anti-radang yang kuat. Ia adalah proses radang kronik yang menyebabkan banyak penyakit.

Sebagai sumber serat, brokoli meningkatkan sistem pencernaan. Ia juga menurunkan kolesterol darah dan mengawal tekanan darah, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Terima kasih kepada vitamin K ia menyediakan kesihatan sistem saraf dan berfungsi normal otak.

Permohonan

Brokoli boleh dimakan kedua-dua rebus dan mentah. Seperti kembang kol, brokoli dimasak dengan cepat, dalam beberapa minit. Yang terbaik untuk mengekalkan nutrien - mengukus selama 3-4 minit. Juga, kubis ini dilancarkan dalam air mendidih, dibakar, dibakar di dalam ketuhar. Brokoli ditambah kepada salad, sup, pasta, pizza dan hidangan lain.

http://cosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

Brokoli

Kubis broccoli adalah tahunan keluarga Cruciferous, tergolong dalam salah satu subspesies kembang kol. Dalam penampilan itu menyerupai kepala kembang kol, tetapi dengan batang yang lebih panjang, hal berkembang warna hijau gelap dikepit rapat dengan satu sama lain (pengalir). Broccoli mempunyai aroma segar dan rasa sedikit pedas, terutama di batang, yang juga boleh dimakan.

Kalori dan sifat-sifat kubis broccoli yang sihat

Ciri-ciri kalori dan sihat kubis broccoli adalah 28 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah kubis broccoli

Kubis broccoli kaya dengan serat yang tidak boleh dicerna, ini adalah serat kasar yang diperlukan untuk saluran gastrousus manusia untuk berfungsi normal dan pembersihan berkualiti tinggi. Serat, seperti berus, sisa serpihan makanan dari dinding perut dan usus, membantu menghilangkan toksin dan garam logam berat. Vitamin C hadir dalam brokoli kubis dalam kuantiti yang banyak, beberapa kali lebih tinggi daripada kandungan citrus asid askorbik dan currant hitam. Kubis broccoli mengandungi kalium sistem kardiovaskular yang diperlukan, yang meningkatkan keanjalan dinding kapal. Brokoli adalah sumber alami sulforaphane, bahan yang boleh mengurangkan risiko kanser dan mengurangkan tumor yang sedia ada, menghalang mereka daripada berkembang. Termasuk dalam hidangan diet anda dari brokoli, terutama mentah, anda boleh melakukan pencegahan kanser.

Protein yang terdapat dalam kubis broccoli disamakan dengan daging dan putih telur, kerana ia kaya dengan asid amino dan antioksidan.

Cabutan Kubis Broccoli

Brokoli tidak digalakkan untuk mereka yang mempunyai keasidan yang tinggi perut dan pankreas, serta mempunyai sikap tidak bertoleransi individu produk.

Brokoli pelangsingan

Banyak diet dan diet termasuk brokoli dalam diet, anda boleh mengaturkan hari puasa pada kubis (jika tidak ada kontraindikasi, kerana peristaltik usus akan sangat kuat), atau cubalah beberapa diet brokoli, contohnya, tanpa kanji atau unit roti. Tanpa diet, membiasakan diri dengan menggantikan hidangan sampingan dengan brokoli beberapa hari dalam seminggu, anda boleh menghilangkan beberapa kilogram tambahan dan memberi makan dengan bahan yang sihat.

Jenis dan jenis kubis brokoli

Kubis broccoli terdapat dalam dua jenis - kubis biasa biasa biasa kepada semua yang dipanggil brokoli Calabria, atau calabrez. Kalabrez Broccoli berbeza warna, kubis hijau gelap, putih, kuning, coklat dan ungu. Jenis kedua brokoli - Itali atau asparagus, kelihatan seperti pembesaran brokoli brokoli biasa, sangat memanjang tinggi, dengan batang berisi dan "longgar" atas. Rasa brokoli Itali seperti asparagus.

Kubis broccoli masak sempurna di lorong tengah, ia agak bersahaja, oleh itu, memilih jenis yang tepat, anda boleh menuai brokoli sepanjang musim panas. Yang paling terkenal adalah jenis yang dianggap:

• Pematangan awal - Tonus, Monaco, Laser;
• Musim pertengahan - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Akhir Tengah - Monterey, Romanesco.

Brokoli ditanam, seperti kembang kol, dengan anak benih atau langsung ke dalam tanah terbuka.

Pemilihan dan penyimpanan kubis brokoli

Apabila memilih kubis brokoli segar, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan sayuran - warna tepu hijau gelap (semua warna lain jarang dibentangkan di rak pasar dan kedai kita), ketiadaan kerosakan, bintik gelap dan kelesuan. Hayat kol brokoli segar tidak boleh melebihi 7-9 hari, jika tidak, kebanyakan vitamin dan nutrien akan hilang. Oleh itu, brokoli harus digunakan dengan cepat atau beku, sehingga kehilangan vitamin akan lebih sedikit. Apabila membeli kubis brokoli beku, anda harus memberi keutamaan kepada produk dalam pakej yang telus untuk melihat dan menghargai warna kubis dan kekurangan fros di perbungaan.

Kubis broccoli dalam memasak

Cara yang paling lazat dan sihat untuk memasak brokoli adalah untuk memakannya mentah !! Brokoli digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dihidangkan dengan sayur-sayuran mentah dan saus yang lain sebagai makanan ringan atau snek biasa. Cara yang lembut yang menyimpan maksimum vitamin - mengukus, secara literal 3-4 minit. Brokoli juga direbus, digoreng, dibakar, tetapi pada masa yang sama krispness kubis hilang. Brokoli berjalan baik dengan ikan, makanan laut, telur, ayam dan ayam belanda, produk daging panggang.

Untuk mendapatkan maklumat yang lebih baik tentang produk yang berguna ini, kami mencadangkan menonton klip video rancangan TV "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Kalori dan sifat yang sihat - Broccoli

Ciri-ciri yang berguna brokoli tidak begitu banyak diketahui oleh Slavs sebagai, katakan, ciri-ciri berguna kubis putih. Brokoli ditakrifkan sebagai sejenis kembang kol. Ia adalah tumbuhan tahunan, dan bahagian yang sama digunakan sebagai makanan, tetapi kubis ini lebih enak dan lebih berkhasiat daripada kembang kol, kerana sifat berfaedah brokoli lebih ketara. Brokoli mempunyai kandungan vitamin yang tinggi - A, C, E, serta PP dan kumpulan B; mineral - kalium, kalsium, besi, natrium, fosforus, magnesium, kromium, mangan, iodin, tembaga, boron; karbohidrat dan protein; terdapat juga karotena, yang tidak hadir dalam kembang kol, yang dalam kompleksnya menyedari sifat bermanfaat brokoli yang tidak ternilai.

Produk ini kaya dengan vitamin C, dalam hal ini, ia dibezakan dengan ciri-ciri berfaedah antioksida yang dinyatakan.

Brokoli dalam komposisinya kaya dengan nutrien - ia mengandungi lebih banyak protein daripada pelbagai jenis kubis berbanding dengan ciri-ciri bermanfaat yang unik dari produk ini. Protein brokoli, pada gilirannya, mengandungi banyak asid amino yang berguna yang menyokong kerja seluruh tubuh dalam keadaan normal dan mencegah perkembangan banyak penyakit, seperti aterosklerosis.

Brokoli mempunyai kandungan bahan aktif dan berfaedah tinggi. Setiap komponennya berfungsi dalam badan kita, dan apabila berinteraksi antara satu sama lain, semua bahan ini boleh memulihkan dan memperbaiki kesihatan untuk merealisasikan sifat bermanfaat brokoli.

Potassium, sebagai contoh, membuang garam dan air yang berlebihan dari badan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan; fosforus dan kalsium - menormalkan keadaan keseluruhan tisu-tisu dan otak; besi, tembaga dan kobalt meningkatkan proses pengeluaran darah dan mengekalkan kekuatan tisu. Mungkin ini membolehkan kubis jenis ini untuk memiliki sifat yang menghalang selulit; Iodin menyokong kelenjar tiroid dan melindungi terhadap berlakunya gangguan endokrin.

Brokoli adalah kedua hanya untuk wortel dalam karotena, dan zink di dalamnya, bersama-sama dengan vitamin E dan C, membantu melindungi tubuh dari radikal bebas, yang membuktikan sifat-sifat bermanfaat produk.

Serat dan serat pemakanan, yang mempunyai lebihan brokoli, membantu menghilangkan toksin dan toksin dari usus kita, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Kandungan dalam sayuran vitamin B kumpulan ini memberi kesan yang baik kepada sistem saraf kita, dan bahan-bahan yang tidak menentu yang tidak menentu yang terkandung di dalamnya tidak membenarkan bakteria kulat dan patogen berkembang.

Secara kerap menggunakan kubis jenis ini, anda bukan sahaja menghalang perkembangan aterosklerosis, tetapi juga meningkatkan aktiviti jantung, melindungi dari kerosakan walaupun sekiranya kekurangan oksigen, serta kelewatan penuaan badan.

Brokoli berkesan menyumbang kepada rawatan katarak. Juga, doktor mencadangkan untuk menggunakannya sebagai sebahagian daripada pemulihan pemakanan - ia mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik pada keadaan retina mata dan kanta.

Adalah disyorkan untuk memasukkan jenis ini kubis dalam diet orang yang pulih daripada penyakit berjangkit yang lalu, serta mengalami kembung, dysbiosis, ulser perut atau penyakit hati.

Brokoli meningkatkan selera makan dan pencernaan, meningkatkan rembesan hempedu; menormalkan pertumbuhan dan pembangunan; kesan positif pada keadaan kulit; dan juga mengurangkan risiko kemunculan dan perkembangan serangan jantung, strok dan juga kanser.

Para saintis telah menegaskan bahawa kubis ini mengandungi sulforaphane - bahan yang menunjukkan aktiviti antikanser. Dengan eksperimen, saintis telah mendapati bahawa bahan ini dapat membantu menghentikan perkembangan kanser prostat pada lelaki dan kanser payudara.

Sebagai tambahan kepada sulforaphane, jenis kubis ini juga mengandungi bahan anti-kanser lain: sinegrin dan indole-3-carbin, yang dalam praktik mengesahkan sifat-sifat bermanfaat brokoli. Yang pertama menghentikan pembahagian sel-sel kanser, menghalangnya daripada mereproduksi, dan kemudian memusnahkannya sepenuhnya, dan yang kedua - menyumbang kepada perjuangan sistem imun dengan sel-sel kanser.

Yayasan Penyelidikan Kanker Dunia merangkum hasil eksperimen tentang penggunaan brokoli, yang memiliki sifat yang berguna. Pakar yakin bahawa kubis ini adalah cara yang sangat berkesan untuk melawan kanser perut dan esofagus, paru-paru, rektum dan pankreas, sistem kencing, laring dan organ-organ lain. Ia juga boleh digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit-penyakit ini.

Bercakap tentang penyediaan brokoli apa-apa hidangan, lebih baik menggunakannya mentah, menambah salad, yang mengekalkan semua harta manfaat. Kaedah ini sesuai untuk kubis muda, tetapi jika kubis sudah lebih matang, maka masaklah untuk pasangan - ini akan membantu menyelamatkan kebanyakan nutrien.

Kubis perlu digoreng atau direbus tidak lebih daripada 5-6 minit untuk mengekalkan integriti ciri-ciri berguna. Jika anda memasak kubis lebih lama, maka ia akan kehilangan banyak nutrien.

Terdapat juga banyak resipi dengan kubis broccoli sendiri: anda boleh mendidih dan goreng, bakar dan rebus, masak dengan keju, serbuk roti, krim, mentega, krim masam, daging, telur - brokoli tergolong sayur-sayuran hijau yang tidak mengandungi kanji, dan oleh itu ia mudah digabungkan dengan semua makanan.

Brokoli membuat sup, stew dan sos yang lazat dari kubis, dan dalam bentuk mentahnya disajikan dengan lada segar dan mentega cair.

Brokoli kalori

Pakar pemakanan yang berpengalaman menasihati orang ramai untuk makan banyak sayur-sayuran sebanyak mungkin, terutamanya brokoli yang sihat dan lazat. Kandungan kalori brokoli adalah 28 kilokalori, jadi jika anda memasukkan sayur-sayuran ini dalam diet anda, anda tidak boleh takut untuk meningkatkan berat badan anda dan mendapatkan kalori tambahan.

http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/154-brokkoli.html

Brokoli kalori

* Dengan mengklik pada butang "Hantar", saya memberikan persetujuan saya kepada pemprosesan data peribadi saya mengikut dasar privasi.

Brokoli, atau kubis asparagus adalah sayur sayuran. Ia dianggap sebagai saudara terdekat dan genetik prekursor kembang kol, tetapi ia berbeza dengan batang yang panjang dan warna hijau gelap yang lebih besar ditekan rapat antara satu sama lain. Kandungan kalori broccoli dalam bentuk mentah adalah 28 kcal per 100 gram. Pada masa yang sama, kehadiran satu set nutrien yang unik menjadikannya komponen nutrisi pemakanan yang lebih bernilai daripada kembang kol, yang mempunyai nilai tenaga yang sama dan kualiti rasa yang sama.

Segar

Brokoli dianggap sebagai makanan yang paling berguna, kerana komposisi vitamin dan mineral yang kaya dengan nilai tenaga yang rendah membolehkannya memasukkannya dalam hampir semua rangsangan makanan. Aroma segar dan sedikit rasa gurih, mengingatkan asparagus (terutamanya dalam batang, yang juga digunakan dalam makanan), membolehkan untuk mempelbagaikan menu diet yang paling ketat, dan kerana kandungan kalori negatif brokoli - dengan ketara meningkatkan manfaat untuk penurunan berat badan.

Ia penting! Produk dengan kandungan kalori negatif adalah yang mengandungi tidak lebih daripada 30 kcal per 100 gram dan memberikan kurang tenaga kepada badan daripada dibelanjakan untuk penghadaman mereka. Oleh itu, brokoli segar dengan nilai kalori 28 kcal / 100 g jatuh ke dalam kategori ini, tetapi selepas memasak, angka ini dapat naik di atas paras yang ditetapkan.

Atas sebab ini, dalam kes kemasukan produk ini dalam diet untuk penurunan berat badan, disarankan untuk menggunakannya terutamanya segar atau selepas memasak pendek. Dalam broccoli direbus dalam air, kandungan kalori masih tidak berubah - 28 kcal / 100 g, dan dikukus walaupun sedikit dikurangkan - hingga 27.8 kcal / 100 g. Dengan kaedah memasak lain, nilai tenaga produk biasanya meningkat bergantung pada kandungan lemak dan kandungan kalori. bahan tambahan.

Sebagai tambahan kepada sifat-sifat pemakanan yang banyak dicari, manfaat kubis asparagus juga dapat dilihat dalam kesan-kesan menguntungkan terhadap kesihatan manusia, termasuk:

• mengurangkan tahap "berbahaya" kolesterol, menguatkan saluran darah, menstabilkan kerja jantung;
• penghapusan gejala tindak balas alahan;
• memperbaiki wawasan, mencegah perkembangan katarak dan degenerasi makula;
• perlindungan kulit dari pendedahan ultraviolet, pencegahan kanser kulit;
• penubuhan usus, pembersihan dari slag dan toksin;
• kesan positif ke atas pranatal dan perkembangan lanjut kanak-kanak (disyorkan untuk wanita hamil dan sebagai makanan pertama untuk bayi);
• meningkatkan imuniti, pencegahan anemia, bekalan tenaga.

Walaupun kualiti yang baik dan brokoli kalori yang rendah, ia tidak disyorkan untuk mengambilnya terlalu kerap dan dalam kuantiti yang besar. Penyalahgunaan produk ini meningkatkan beban pada pankreas dan tiroid, dan mungkin juga meningkatkan keasidan jus gastrik.

Apabila membeli kubis asparagus segar, anda perlu memilih kepala warna hijau gelap yang kaya tanpa tanda-tanda kelesuan, kerosakan, kekuningan dan kegelapan. Hayat rak produk adalah 7-9 hari, maka sebahagian besar vitamin dan komponen berharga lain akan hilang. Untuk mengurangkan kerugian sedemikian, roset sayuran biasanya beku.

Beku

Kandungan kalori brokoli selepas pembekuan industri bervariasi antara 24-30 kcal / 100 g, bergantung pada teknologi yang digunakan. Jika anda membekukan kubis ini di rumah dalam keadaan kering dan tanpa menggunakan apa-apa bahan tambahan, nilai tenaga akan kekal tidak berubah - 28 kcal / 100 g.

Kubis asparagus beku praktikal tidak kehilangan semua ciri-ciri yang bermanfaat segar, jadi ia juga sesuai untuk pemakanan dan terapeutik nutrisi. Selain itu, ia juga disediakan dengan cara yang sama tanpa memerlukan penguraian sebelum ini. Di samping itu, dalam banyak kes, ia berada dalam perbungaan yang beku dengan betul bahawa bahan yang lebih berharga terkandung daripada dalam soket baru selepas penyimpanan yang berpanjangan (lebih dari 10 hari). Atas sebab ini, penggunaannya boleh memberi kesan yang lebih baik kepada badan dengan nilai tenaga yang tetap. Dalam erti kata lain, elemen yang lebih bermanfaat akan diperoleh, dan seberapa banyak kalori akan kekal.

Dengan kemasukan secara teratur dalam diet, kubis tersebut secara aktif memusnahkan bakteria patogen, meningkatkan daya tahan tubuh sendiri dan menyediakan tubuh dengan tenaga yang tidak disimpan dalam stok, tetapi dibelanjakan untuk keperluannya sendiri. Itulah sebabnya ia disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang telah menjalani penyakit yang serius atau campur tangan pembedahan untuk pemulihan kekuatan yang cepat dan pencegahan proses keradangan.

Setiap komponen aktif komposisi biokimia pulpa sayur-sayuran tidak hanya berfungsi, tetapi juga membantu meningkatkan dan memulihkan kesihatan dalam proses interaksi dengan bahan-bahan lain yang ada. Hasilnya ialah keputusan berikut:

• cecair yang berlebihan dan garam dikeluarkan dari sel dan media dalaman;
• keadaan normal tulang, otak dan tisu otot;
• Proses pembentukan darah bertambah baik;
• kekuatan tisu dikekalkan;
• tanda-tanda selulit dihapuskan dan pembentukan deposit baru dicegah;
• fungsi kelenjar tiroid diperbaiki, sistem endokrin secara keseluruhannya dinormalisasi;
• nilai tenaga ransum harian dikurangkan dengan ketara, penurunan berat badan yang lancar dan set tambahan pound tambahan dicegah.

Kubis asparagus beku adalah ejen antimikrobial, anti-sklerotik dan antitumor yang sangat baik. Ia menyokong peraturan saraf, meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan kesan negatif faktor-faktor yang merugikan pada penglihatan dan menghalang perkembangan katarak.

Di samping itu, penggunaan sayur-sayuran ini sambil menurunkan berat badan pada diet rendah kalori memastikan ketepuan yang cepat dengan kekurangan kelaparan yang berpanjangan. Ini mengurangkan stres untuk badan dan menjadikannya lebih mudah untuk bertolak ansur dengan sekatan diet, mengelakkan kerosakan dan perubahan mood. Oleh kerana kandungan kalori rendah brokoli, praktikalnya tidak menjejaskan nilai tenaga ransum harian dan pada masa yang sama ia mempunyai kesan positif terhadap semua proses dalaman.

Ia penting! Untuk menjamin penerimaan semua kelebihan produk tersebut di atas apabila membeli kubis asparagus beku, perlu memilih produk dalam pakej telus. Ini akan membolehkan anda untuk menentukan warna secara visual dan menubuhkan ketidakhadiran atau kehadiran kecacatan dan ais pada hal berkembang.

Selepas membeli perbungaan beku, anda mesti segera menyediakan atau segera letakkan di beku. Apabila pembekuan semula dengan ketara mengurangkan kualiti produk, kehilangan sebahagian besar komponen berguna dan meningkatkan risiko membangunkan organisma patogen. Anda juga boleh membekukan kubis asparagus sendiri. Untuk menyelamatkan semua manfaat dan kandungan kalori asli brokoli yang dibongkar ke dalam perbungaan, dengan cepat dicelupkan dalam air mendidih dan segera direndam dalam air ais. Kemudian dikeringkan, dibungkus dalam beg tertutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Hayat rak produk sedemikian adalah 1 tahun.

Minyak

Satu lagi manfaat besar brokoli adalah kerana penggunaan benihnya sebagai bahan mentah untuk memperoleh minyak yang sangat berharga. Ia mempunyai rupa cecair mudah alih yang konsisten berminyak dengan bau kubis halus. Warna produk bergantung kepada kaedah pengeluaran: apabila menggunakan tekanan sejuk, ternyata paya gelap, dan selepas pengekstrakan - kuning keemasan. Terima kasih kepada kaedah pengeluaran yang lembut, minyak pada keluaran sepenuhnya mengekalkan komposisi asid multivitamin dan lemaknya. Selain itu, berbanding dengan produk sejenis lain, minyak brokoli mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih rendah, walaupun tidak melebihi indikator tradisional untuk kategori ini - 100 gram mengandungi 884 kalori. Pada masa yang sama, ia sangat melebihi kebanyakan analog dalam ciri bergunanya.

Para penyelidik mendakwa bahawa minyak brokoli mengandungi kompleks lemak asid lemak yang sempurna dan unik, termasuk tepu, tak tepu dan tak jenuh. Hampir semuanya dianggap paling berguna untuk manusia, terutamanya linolenik, linoleik, dan erucic (sumber Omega-3, -6, dan -9), serta oleik, palmitik, eicosane, stearic, dan lain-lain.

Perhatian! Oleh kerana peningkatan kepekatan asid erucic, minyak ini boleh menjejaskan sistem kardiovaskular. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakannya bukan dalam bentuk tulennya, tetapi dengan menambah minyak sayuran lain, yang pada masa yang sama akan membolehkan untuk meningkatkan sifat-sifat bermanfaatnya dan mengurangkan nilai tenaga.

Ekstrak minyak dari biji brokoli paling sering digunakan sebagai komponen berpakaian ketika mempersiapkan salad dari sayuran mentah. Ia dicirikan oleh kestabilan yang baik, tetapi ia memerlukan penyimpanan di tempat yang gelap dan sejuk untuk mengekalkan kualiti asal. Di samping itu, minyak brokoli yang tersedia secara komersial dan ditapis dengan kandungan kalori 885 kcal / 100 g, yang digunakan dalam masakan, seperti mana-mana minyak sayuran lain.

Tetapi produk ini sangat aktif digunakan dalam pengeluaran perindustrian dadah dan kosmetik, serta dalam kulit dan penjagaan rambut rumah. Sebagai analog semula jadi silikon, ia dapat dengan cepat dan mendalam menembusi lapisan kulit atau struktur rambut, menyediakan nutrisi berkualiti tinggi dari dalam dengan nutrien dan vitamin yang paling berharga.

Ia adalah lebih enak dan sihat untuk memakan kubis asparagus mentah. Tetapi untuk pelbagai menu dan meminimumkan kandungan kalori, ia direbus, digoreng, direbus dan digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai resipi. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, selepas rawatan haba, bukan sahaja banyak sifat bermanfaat yang hilang, tetapi juga krispness yang menyenangkan kubis, dan apabila digabungkan dengan bahan-bahan yang terlalu berkhasiat, kandungan kalori broccoli juga negatif. Walau bagaimanapun, ia boleh dipanggil ramuan universal yang baik dengan mana-mana daging, ikan, telur, makanan laut, sayur-sayuran lain, barangan bakar, dan juga produk tenusu dan buah-buahan. Juga, kubis asparagus boleh menjadi sebahagian daripada hidangan kompleks - casseroles, sup, stews, salad.

Sesetengah sumber menunjukkan bahawa merebus brokoli dilarang keras untuk dimakan, kerana ia mengandungi sebatian nitrogen "berbahaya" - adenin dan guanine. Walau bagaimanapun, fakta ini tidak benar dan adalah hasil penyalinan artikel buta huruf, kerana sebab tertentu bahaya bahan-bahan ini hanya disebut dalam deskripsi sayur-sayuran. Dan, sebagai contoh, jika anda membaca mengenai teh hijau, maka salah satu ciri bergunanya ditunjukkan oleh kehadiran adenine dan guanine yang diperlukan untuk badan. Malah, asas nitrogen ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi, sebaliknya, mengambil bahagian dalam beberapa proses dalaman penting. Oleh itu, sup dari kubis asparagus boleh dimasukkan ke dalam diet anda dengan selamat.

Direbus

Memasak adalah cara terbaik pemprosesan masakan, yang membolehkan untuk mengekalkan sifat-sifat yang sihat, rasa dan nilai tenaga minimum kubis asparagus. Tetapi untuk ini sangat penting untuk tidak mencernainya. Cara terbaik adalah dengan cepat mengepam atau sebentar cambuk dalam air mendidih. Dalam kes ini, kandungan kalori broccoli rebus atau stim akan masing-masing adalah 28 kcal / 100 g dan 27.8 kcal / 100 g.

Untuk mempersiapkan kaedah ini, kubis yang dibasuh dan kering dibebaskan ke dalam perbungaan, kemudian tersebar ke dalam pengukus atau air mendidih dan dimasak selama 3-4 minit. Ambil dan segera tenggelam dalam air ais, kemudian bersandar dalam colander dan dibenarkan untuk mengalirkan air. Ia digunakan sebagai hidangan berasingan dalam kombinasi dengan pelbagai sos, dan juga berfungsi sebagai hidangan sampingan atau digunakan dalam pelbagai resipi.

Diasinkan

Kubis asparagus yang diasinkan mempunyai rasa yang indah, tekstur halus dan hampir semua sifat yang bermanfaat bagi produk mentah. Kedua-dua jongkong segar dan beku sesuai untuk perantauan. Walau apa pun, ternyata makanan ringan yang hebat, bersedia untuk dimakan atau digunakan sebagai sebahagian daripada salad. Jika kandungan kalori broccoli itu penting, maka anda harus memilih perapuran tanpa resipi minyak - hanya dengan garam, gula, cuka dan rempah. Dalam kes ini, 100 gram produk akan mengandungi hanya 35 kalori, dan penggunaan pengisian minyak cuka akan meningkatkan angka ini sebanyak 2 kali.

Untuk penyediaan pemasakan makanan yang berguna dalam 2.5 cawan air, tambahkan 0,5 cawan gula, 1 sudu besar. l garam, 1.5 cawan cuka, daun bay dan kacang ketumbar untuk rasa. Bawa ke dalam rebus, soket kubis yang lebih rendah (1 kg), rebus selama 3 minit, kemudian dibuang dan diletakkan di dalam balang disteril. Untuk membuat produk pedas, lada panas dihiris diletakkan di bahagian bawah setiap boleh terlebih dahulu. Tuangkan pengasam, tutup penutup. Simpan di dalam peti sejuk.

Fried

Yang paling lazat dan paling berkhasiat semua resipi adalah brokoli goreng: kandungan kalori per 100 gram produk ini adalah 67 kcal. Ini adalah kerana pulpa kubis mengandungi banyak serat, yang dalam proses menggoreng menyerap lemak, seperti spons. Oleh itu, untuk mengurangkan nilai keseluruhan tenaga hidangan, adalah perlu untuk digunakan sebagai sedikit lemak yang mungkin.

Resipi ini menggunakan 500 g ekstrak kubis, sebelum dimasak dengan air dengan garam. Mereka dibuang ke dalam colander, tetapi sekarang cecair yang berlebihan mengalir sedikit dalam 1 sudu besar. l minyak sayuran 3 cincang bawang putih diced. Masukkan rosak kubis rebus kepada mereka dan gorengkan api selama 5 minit. Sebarkan pada hidangan, taburkan dengan cilantro cincang dan rempah secukup rasa. Gunakan dalam bentuk haba sebagai hidangan bebas atau sebagai hidangan sampingan untuk daging dan ikan.

Untuk mendapatkan yang segar, setiap perbungaan segera sebelum menggoreng digulung dalam serbuk roti. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kandungan kalori broccoli dalam kes ini akan lebih tinggi - dalam lingkungan 69-71 kcal setiap 100 gram produk. Di samping itu, gabungan mentega, tepung dan serat tumbuhan meningkatkan kandungan lemak dan menjadikan hidangan terlalu berat untuk perut. Oleh itu, sambil memerhatikan prinsip-prinsip pemakanan yang betul atau jika ada masalah dengan saluran gastrointestinal, lebih baik memberi keutamaan kepada perbungaan rebus dengan minimum kalori dan banyak sifat bermanfaat.

Dalam adunan

Nilai tenaga hidangan ini bergantung pada komposisi adunan dan jumlah minyak masak. Apabila menggunakan brokoli kalori resipi berikut dalam adonan akan menjadi 115 kcal / 100 g

Untuk menyediakan adunan, 4 telur didorong ke dalam pinggan yang dalam, 3 ulas bawang putih yang diperas melalui kotak bawang putih, 2 sudu besar ditambah. l krim masam 15% lemak, ½ tsp. garam dan 200 gram tepung gandum. Campurkan dengan teliti dengan mixer sehingga halus. Jumlah adunan yang dihasilkan direka untuk 1 kg produk. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran cincang halus (dill atau cilantro), lada dan rempah ditambah kepada campuran untuk rasa.

Seterusnya, ekor kubis kubis yang dibasuh dan kering seli dengan sebatang garpu, dicelupkan ke dalam adunan dan disebarkan pada kuali dengan lemak hangat. Panggang pada api sederhana hingga coklat keemasan. Kemudian mereka diletakkan di atas piring dan segera ditaburi dengan keju parut (100 g keju keras apa-apa yang diperlukan untuk jumlah bahan yang ditunjukkan). Sekiranya anda melangkau langkah ini, maka tanpa keju berpakaian, kandungan kalori broccoli dalam batter akan menjadi 109 kcal / 100 g.

Stewed

Asparagus direbus dalam proses memasak pada mulanya goreng ringan, dan kemudian rebus. Oleh itu, nilai tenaga hidangan sedemikian tidak praktikal berbeza daripada goreng yang digambarkan di atas dan berjumlah 63 kcal / 100 g. Pengurangan sedikit dalam jumlah kalori dijelaskan oleh hakikat bahawa resipi ini hanya memakan makanan ringan tanpa membawanya ke kesediaan, yang mengurangkan jumlah lemak yang diserap dalam perbungaan.

Untuk memasak, api pertama dalam periuk 1 sudu besar. l minyak zaitun dan goreng di dalamnya sebelum dicincang 2 ulas bawang putih. Kemudian tambah 300 g kubis hal berkembang dan ringan goreng. Tuangkan air sehingga separuh ditutup dengan sayur-sayuran. Rebus sehingga kesediaan yang dikehendaki. Makan panas atau sejuk.

Dalam resipi, anda boleh menambah bahan-bahan lain untuk rasa, tetapi harus diingat bahawa kandungan kalori terakhir brokoli dapat meningkat dengan ketara. Jadi, jika anda masukkan 2 sudu besar. l krim masam adalah 25% lemak, maka nilai tenaga hidangan selesai akan meningkat sebanyak 1.5 kali.

Baked

Inflorescences yang dibakar di dalam ketuhar tanpa menambahkan lemak adalah cara terbaik untuk mengekalkan kandungan kalori minimum dan sifat yang paling bermanfaat. Sebelum memasak, roset yang dibasuh dan kering dicampur dengan bawang putih, garam dan rempah secukup rasa. Kemudian dibentangkan pada lembaran penaik, diletakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan dibakar selama 15 minit.

Hidangan ini mengandungi hanya 32 kcal per 100 gram dan pada masa yang sama sangat enak, berkhasiat dan mudah untuk perut. Jika nilai tenaga produk tidak penting, maka untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah minyak sayuran ke komposisi yang ditentukan dan tuangkan dengan kicap apabila disajikan. Tetapi dalam kes ini, kandungan kalori broccoli ialah 148 kcal / 100 g.

Omelet

Rasa kubis asparagus bertambah baik dengan telur, oleh itu ia sering disyorkan untuk memasukkan omelet dengan suplemen yang diperkaya dalam ransum makanan. Kandungan kalori brokoli dalam versi memasak ini adalah 70 kcal / 100 g, kerana resipi menyediakan untuk mengukus.

Untuk ini, perbungaan dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk dandang yang berganda. Secara berasingan campurkan 1 gelas susu dan 2 telur, sedikit mengalahkan campuran dengan garpu, dan tuangkan ke kubis. Garam dan lada secukup rasa. Masak selama 30 minit. Ternyata hidangan yang hebat untuk sarapan pagi yang sihat atau makan malam yang ringan.

Sup krim

Kubis asparagus boleh disediakan bukan sahaja makanan ringan dan hidangan sampingan, tetapi juga kursus pertama kalori rendah kalori. Yang paling biasa dalam kategori ini ialah sup krim brokoli dengan kandungan kalori hanya 18 kcal / 100 g dalam versi vegetarian dan 23 kcal / 100 g dalam sup ayam.

Untuk memasak, rebus pertama 300 g dada ayam dalam 1 l air masin. Ambil daging yang disediakan dan letakkan di dalam sup (atau dalam air mendidih jika sup tanpa lemak - kentang tumbuk disediakan) sayur-sayuran iris - 150 g wortel dan 300 g brokoli (separuh daripada jumlah ini boleh diganti dengan kembang kol). Masak selama 10 minit sehingga dimasak. Agar tidak mencerna kubis, disarankan untuk memarut wortel, yang akan mengurangkan masa untuk membawanya ke kesediaan. Apabila sayuran dimasak, tambah daging dan rempah yang dihiris. Berikan didih dan keluarkan dari haba. Hidangan siap boleh dimakan dalam bentuk ini atau disembelih dalam pengisar untuk membuat sup. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan dill.

Kentang mashed

Makanan puri sayur-sayuran paling kerap termasuk dalam makanan bayi, bermula dari 6 bulan, sebagai makanan komplementer sayuran pertama. Hidangan diperkaya yang sangat ringan ini juga disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet semasa tempoh kehilangan berat badan atau mengikuti diet terapeutik, kerana dengan penyediaan yang betul, ia hampir sepenuhnya dipelihara sifat-sifat bermanfaat dan nilai tenaga kubis segar. Oleh itu, kandungan kalori broccoli puree adalah 30 kcal / 100 g, dan komposisi vitamin dan mineralnya mengandungi 80% daripada kuantiti awal elemen berharga.

Cara terbaik untuk menyediakan tulen seperti ini adalah mengunyah atau membakar labu di dalam oven, diikuti oleh pengisaran ke keadaan seragam. Sekiranya mash tidak dimaksudkan untuk kanak-kanak kecil atau orang yang sakit, maka adalah mungkin untuk menambah pelbagai rempah untuk rasa. Mereka tidak akan meningkatkan kandungan kalori keseluruhan produk, tetapi mereka akan membuat rasa lebih aromatik dan kaya, yang akan mempelbagaikan menu, terutama jika anda mengikuti diet rendah kalori. Di samping itu, anda boleh menambah bahan-bahan lain kepada resipi, memilihnya mengikut selera anda sendiri dan selaras dengan bilangan kalori yang dibenarkan.

Casseroles

Broccoli casserole adalah hidangan pemakanan yang lazat dan sihat. Resipi klasiknya melibatkan penggunaan telur, susu dan keju, yang dengan ketara meningkatkan rasa, tetapi pada masa yang sama meningkatkan nilai tenaga beberapa kali.

Untuk menyediakan kaserol, 300 g kubis kubus diproses dan disejukkan. Secara berasingan, pukul 30 ml susu dan 4 telur, tambah garam, lada dan rempah lain untuk campuran, serta 40 g keju parut. Rebus kubis rebus tersebar di dalam bentuk, ditaburkan dengan sedikit bawang cincang halus, tuangkan massa telur-keju. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ºC selama 20 minit sehingga coklat keemasan.

Kandungan kalori brokoli dalam versi masakan ini adalah 95.5 kcal / 100 g. Sebagai peraturan, kaserol seperti ini digunakan dengan krim masam. Tetapi, adalah perlu untuk menambah bilangan kalori yang sesuai kepada penunjuk ini, bergantung pada jumlah dan kandungan lemak krim masam yang digunakan.

Nilai pemakanan

Jisim sifat berguna pada latar belakang brokoli kalori rendah menjadikan kubis ini sebagai produk makanan yang berharga. Ia mengandungi satu set elemen mikro dan makro yang kaya, serta beberapa bahan unik (methionine, thiamine, sulforaphane, riboflavin) dan vitamin jarang (K, U). Sayuran ini adalah pemimpin dalam jumlah vitamin A, mengandungi 2 kali lebih banyak asid askorbik daripada mana-mana sitrus, dan juga 2 kali lebih banyak daripada kembang kol dalam kandungan protein. Selain itu, kubis asparagus adalah kedua hanya untuk labu dan lobak merah dari segi beta-karoten - provitamin, yang sangat diperlukan untuk kesihatan mata, boleh melambatkan proses penuaan dan memperbaiki keadaan kulit dengan ketara.

Protein, lemak, karbohidrat

Jumlah BZHU dan bahagiannya dalam jumlah kandungan kalori brokoli setiap 100 gram diwakili oleh nisbah berikut:

• protein - 2.38 g (9 kcal, iaitu 27% daripada jumlah kalori);
• lemak - 0.41 g (4 kcal, 11%);
• karbohidrat - 3.88 g (15 kcal, 44%).

Ia penting! Protein sayur-sayuran yang terdapat dalam brokoli sama dengan komposisi dan nilai pemakanannya kepada daging dan telur, kerana ia sangat tepu dengan asid amino dan antioksidan. Sebagai tambahan kepada tindakan terapeutik dan propylylic, ia menyumbang kepada pembangunan "hormon kebahagiaan" - serotonin.

Oleh itu, kemasukan biasa dalam diet kubis asparagus segar atau diproses tidak hanya boleh mengurangkan kandungan kalori dan memperkayakan diet dengan banyak bahan berguna, tetapi juga untuk mengekalkan latar belakang emosi dan mental seseorang dalam keadaan stabil. Ini amat penting semasa tempoh penurunan berat badan, apabila kebarangkalian kerosakan saraf dan gangguan meningkat dengan ketara.

Makro dan unsur surih

Dari pelbagai jenis mineral, unsur mikro dan makro yang terkandung dalam brokoli, berikut ini dianggap sebagai yang paling bermanfaat bagi manusia:

• fosforus - membentuk asas untuk pembentukan sel-sel tisu saraf dan tulang, digunakan untuk mengangkut tenaga, meningkatkan fungsi hormon, merangsang proses pencernaan dan aktiviti otak;

• kalium - bertanggungjawab untuk kesihatan jantung dan saluran darah, membantu mengatasi hempedu dan air kencing, meningkatkan keadaan cecair intraselular dan tisu lembut, menormalkan imbangan air, memastikan penghantaran impuls saraf dan sambungan organ dengan sistem saraf;
• natrium adalah peserta wajib dalam peraturan metabolisme garam air, membantu meneutralkan asid, mengekalkan tekanan osmosis pada tahap yang normal, menormalkan jumlah penguncupan jantung, meningkatkan ketahanan tisu, mengawal penyerapan bahan ke setiap sel;
• magnesium - bertanggungjawab untuk kecekapan berfungsi saraf dan tisu otot, mengambil bahagian dalam proses menukar gula menjadi tenaga, mencegah pembentukan kalsium deposit dan batu dalam organ dalaman, akan memudahkan keadaan senak;
• Kalsium terlibat secara langsung dalam pembentukan tulang, kesangsian ujung saraf dan kontraksi tisu otot, menormalkan pembekuan darah dan memastikan pembentukan bekuan darah untuk menyekat tapak kerosakan tisu.

Mengikut keputusan banyak kajian oleh pakar di John Hopkins College, terbukti bahawa jenis keluarga kubis ini menunjukkan keberkesanan yang tinggi dalam mencegah perkembangan tumor kanser. Glukoraphanin hadir dalam komposisi pulpa mempunyai harta ini, akibat daripada hidrolisis yang mana sebatian organik khusus dibentuk dalam badan - sulforaphane. Bahan ini mampu memusnahkan mikroorganisma patogen yang mencetuskan perkembangan tumor gastrointestinal ganas, dan beberapa bakteria yang tahan terhadap antibiotik. Sudah tentu, kubis asparagus tidak menyembuhkan onkologi yang sedia ada, tetapi ia dapat mengurangkan risiko penyakit tersebut.

Di samping itu, ia juga mengandungi sejumlah sebatian organik berguna, termasuk:

• kaempferol - membantu untuk menghapuskan gejala tindak balas alahan;
• lutein dan zeaxanthin - mengekalkan dan meningkatkan kualiti penglihatan, menghalang perkembangan katarak;
• Chlorophyll - meningkatkan formula darah, mengaktifkan metabolisme.

Selain itu, pulpa kubis mengandungi banyak serat yang tidak dicerna, yang merupakan serat kasar, yang memastikan fungsi normal dan pembersihan kualiti saluran gastrousus. Digabungkan dengan brokoli kalori yang rendah, kualiti ini menjadikannya salah satu produk yang paling berkesan untuk penurunan berat badan.

Vitamin

Keistimewaan sifat berfaedah dari brokoli bukan sahaja terletak pada komposisi vitamin yang kaya, tetapi juga dalam peningkatan jumlah vitamin tertentu, serta kehadiran beberapa yang sangat jarang. Nilai utama produk ini disediakan oleh vitamin berikut:

• U - meneutralkan sebatian kimia berbahaya yang memasuki badan, mengambil bahagian dalam sintesis vitamin dalam badan, mempromosikan penyembuhan ulser dan erosions membran mukus, menormalkan tahap keasidan jus gastrik, adalah antidepresan yang baik, mengawal metabolisme kolesterol;
• K - menormalkan pembekuan darah, menghalang virus dan bakteria daripada memasuki permukaan luka, mempercepatkan penyembuhan luka dan menghentikan pendarahan dalaman, meningkatkan keupayaan fungsi organ dan sistem, memastikan penyerapan vitamin D dan kalsium, melindungi sel hati, meneutralkan toksin;
• PP - mengawal proses oksidatif dan lain-lain, memperbaiki keadaan kapal otak, mengambil bahagian dalam metabolisme, menguatkan kapilari dan saluran darah lain, mempercepat penukaran makanan menjadi tenaga, membantu mengekalkan berat badan yang optimum;
• E - mempunyai kesan antioksidan yang kuat, berhenti penuaan pramatang, melindungi sel-sel daripada pengaruh luaran yang negatif, memastikan fungsi normal sistem saraf dan lingkungan alat kelamin wanita;
• C - antioksidan terkuat dan immunostimulant, mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem saraf pusat dan sistem endokrin, meningkatkan penyerapan zat besi, memastikan proses pembentukan darah yang betul;
• B9 - sangat diperlukan untuk keadaan normal sistem saraf, menyediakan sintesis hormon "kebahagiaan", mewujudkan suasana yang baik, bekalan karbon untuk pengeluaran hemoglobin, menggalakkan pertumbuhan sel dan perkembangan semua tisu, menyokong sistem kardiovaskular dan sistem imun;
• B6 - mengambil bahagian dalam proses asimilasi protein dan lemak, memberikan pencegahan gangguan saraf dan reaksi kulit kepada mereka, mengurangkan kemungkinan kekejangan malam, kebas dan kejang, menghasilkan kesan diuretik yang sedikit, mengurangkan keperluan untuk insulin dalam diabetes mellitus dan menormalkan tahap gula darah;
• B5 - mengambil bahagian dalam pengeluaran asid amino, erythrocytes dan hormon adrenal, meningkatkan kadar penyembuhan luka, mengaktifkan sintesis protein dan karbohidrat, membantu membina jisim otot, meningkatkan memori jangka panjang;
• B2 - merupakan peserta aktif dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, menguatkan sistem imun, menormalkan sistem saraf, memastikan keadaan membran mukus dan kelenjar tiroid yang sihat, menyumbang kepada pemeliharaan ketajaman penglihatan;
• B1 - mengaktifkan kerja sistem dan organ, menguatkan sistem imun, memastikan penyerapan semua vitamin dan mengembalikan fungsi sintesis mereka, membantu menyembuhkan gangguan dermatologi sifat saraf, mengaktifkan aktiviti otak;
• A - menghasilkan kesan antioksidan yang kuat, mempercepatkan pertumbuhan semula sel, menggalakkan rawatan kanser dan mencegah kemunculan tumor baru, melindungi membran sel-sel otak daripada radikal bebas, mencegah penyakit arteri darah dan jantung, meningkatkan jumlah kolesterol "baik".

Oleh kerana pelbagai kesan yang bermanfaat dan kandungan kalori yang rendah, brokoli dianjurkan untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak, termasuk makanan dari diet harian, terutama jika anda mengikuti prinsip pemakanan atau diet yang tepat untuk penurunan berat badan. Bagaimanapun, walaupun dengan produk yang berguna itu, terdapat beberapa kontraindikasi. Ia tidak boleh diambil oleh individu yang tidak bertoleransi, masalah pankreas dan peningkatan keasidan jus gastrik. Dalam semua kes lain, kubis asparagus boleh menjadi tambahan yang luar biasa untuk diet harian dan menjadikannya sihat yang mungkin.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html