Brokoli sering dipanggil ratu kubis. Yang satu ini, yang diketahui sejak zaman Rom Purba, adalah budaya tahunan yang terkenal dengan banyak ciri-ciri bermanfaatnya. Brokoli adalah subspesies kembang kol, berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta dalam komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari bahasa Itali "brocco" - melarikan diri, cawangan.

Tanah air brokoli adalah Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad XVI, tetapi ia mendapat pengiktirafan sebenar hanya pada abad XX. Di Rusia, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Dalam makanan, sebagai peraturan, gunakan hal berkembang dan tangkai brokoli. Inflorescence boleh berwarna ungu atau hijau. Kami terbiasa dengan variasi terakhir lagi, pelbagai jenis itu dipanggil calabrese.

Ciri-ciri berguna brokoli

Kubis broccoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang. Susunannya mengandungi vitamin B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang kedua mengandungi pesanan magnitud lebih daripada limau dan limau. Vitamin U mampu melawan ulser secara berkesan, dan dalam brokoli ia sama banyak seperti asparagus. Daripada makro dan mikronutrien termasuk kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosforus, zink, mangan, tembaga dan selenium. Potassium menghilangkan garam berlebihan dari badan, kalsium diperlukan untuk pertumbuhan rambut yang normal dan normal, magnesium baik untuk jantung, sodium membantu mengekalkan air dan keseimbangan elektrolit dalam badan, mangan dan zink mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan besar dalam pembentukan darah, selenium menghilangkan logam berat dan sisa-sisa dadah sintetik.

Banyak brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (walaupun wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Komposisi tumbuhan ini adalah klorofil, kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak hanya dalam daging lembu. Antara asid amino terdapat sebatian yang menggalakkan perkembangan "hormon kebahagiaan" - endorphin.

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat dihargai kerana kehadiran lisin dan isoleukin di dalamnya - mereka menyamakan sayur-sayuran ini dengan protein telur ayam. Tetapi tidak seperti produk haiwan, brokoli tidak mengandungi kolesterol, sebaliknya, ia mengandungi bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam tubuh dan penghapusannya - choline dan methionine. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, arthritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dengan ketara mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Serat juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam kubis, yang dapat membersihkan usus secara semulajadi, memulihkan pencernaan, dan melegakan sembelit. Ia merangsang brokoli dan pembebasan hempedu, memudahkan kerja-kerja organ hati dan empedu. Penggunaan secara teratur produk ini menyumbang kepada proses penjanaan semula tisu dan sel badan, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan selepas penyakit.

Produk yang sangat diperlukan brokoli adalah untuk pesakit kencing manis dan peminat gula-gula - ia mengandungi komponen yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah daripada kerosakan yang disebabkan oleh paras gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam diet mereka: bahan-bahan aktif fisiologi yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di kubis mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan jantung. Sayuran ini mempunyai kesan yang baik pada penglihatan: karotenoid menghalang katarak, menguatkan retina dan kanta mata.

Ciri-ciri brokoli dikenali untuk mengeluarkan toksin, sel-sel mati, ion logam berat, radikal bebas dari tubuh manusia. Oleh itu, kubis dinasihatkan untuk menggunakan orang-orang yang sakit serius yang terkena radiasi, hidup di kawasan yang tidak ramah lingkungan dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli membantu menghilangkan cecair berlebihan, yang merupakan rakan selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini dengan kerap, kerana kulit akan menjadi lebih teruk. Merebus dari benih tanaman ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, adalah disyorkan untuk wanita hamil. Asid menggalakkan pembentukan sel yang sihat baru yang pesat, dan mengekalkan keadaan mereka.

Apa lagi yang berguna brokoli?

Penyelidikan perubatan terbaru menunjukkan bahawa brokoli boleh melawan tumor kanser, seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing dan kanser kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel-sel kanser. Terutama banyak komponen ini dalam batang muda dan kubis kubis. Benar, dalam kepalanya ia terkandung hampir 10 kali kurang daripada batang. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut.

Sebagai tambahan kepada sulforaphane, terdapat dua lagi bahan yang diperlukan untuk penyakit kanser: sinegrin dan indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin adalah sebahagian daripada kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang pembahagian sel kanser, tetapi juga menghancurkannya. IZS bertindak sama ada pada sel-sel kanser dan sistem imun manusia, dengan ketara menguatkannya, kerana badannya mampu untuk menentang kanser secara lebih aktif.

Bagi pesakit yang makan makanan dari brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor kanser dihentikan. Dalam masa terdekat, ia dirancang untuk membangunkan ubat antikanser berdasarkan bahan-bahan di atas. Keuntungan mereka adalah bahawa mereka secara optimum diserap oleh tubuh manusia.

Brokoli huru-hara

Brokoli sendiri adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini sedemikian rupa sehingga ia merugikan, tetapi masih mungkin.

Pertama, tidak disyorkan untuk menggunakan rebusan yang diperolehi dari kubis - ia mengandungi guanine dan adenine - bahan yang berbahaya kepada tubuh manusia. Oleh itu, apabila memasak brokoli kaldu sayur tidak digunakan. Kedua, dengan rawatan haba yang serius, kebanyakan nutrien hilang, vitamin dan mikro telah dimusnahkan. Terutamanya ia menjadi kebiasaan dalam kaedah memasak masa dalam microwave.

Sangat menasihati brokoli untuk memakan panas tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya sifat bermanfaat yang kubis ini sangat kaya, tubuh akan menerima tamparan yang serius, yang akan disebabkan oleh karsinogen yang terbentuk semasa proses pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik) harus berhati-hati untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi perut dan gangguan fungsi pankreas. Beberapa diet yang ditetapkan selepas pembedahan juga melarang penggunaan sayuran mentah yang mengandungi sejumlah besar serat kasar.

Ternyata, untuk mendapatkan manfaat maksimal daripada penggunaan produk ini dan tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan simpannya dengan betul - dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam broccoli rebus?

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu diet. Brokoli yang dimasak tanpa menambah lemak mengandungi sedikit lebih daripada 30 Kcal setiap 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, dalam epal kira-kira 35 Kcal setiap 100 gram (buah-buahan mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering disertakan dalam diet untuk membentuk badan - ia berguna, lazat dan selamat, dan juga menyuburkan.

Brokoli pelangsingan

Asas diet apa pun adalah untuk mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam diet. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan ideal untuk memasukkannya dalam menu diet. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk dengan kandungan kalori negatif, iaitu, ia menggunakan lebih banyak tenaga untuk penghadaman daripada ia membawa kepada badan. Ini jauh dari kebenaran, sebaliknya kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sangat sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet yang optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Seperti yang disebutkan di atas, brokoli mentah akan menjadi paling berfaedah. Di tempat kedua kubis dikukus - jadi beberapa jumlah bahan berguna akan hilang, tetapi banyak akan kekal. Hidangan broccoli yang dibenarkan untuk masa yang singkat (tidak lebih daripada 7 minit) tanpa menambah garam, yang menyumbang kepada kelewatan dalam badan cecair yang berlebihan. Kaedah yang paling digemari untuk memasak produk ini adalah panjang mendidih, baking. Pilihan yang paling tidak sesuai - pemanggang.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, golongan dietit menasihatinya secara berkala untuk makan sup sayur-sayuran ringan: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa lambung, tepu dan merupakan sumber gentian yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrousus. Sup bubur broccoli adalah salah satu makanan yang sihat dan paling sihat.

Versi pemakanan sup lazat dan sihat ini dimasak dalam sup sayur-sayuran tanpa tepung. Pertama, kentang, wortel dan bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayuran dimasak. Herba segar, kering, bawang putih, daun bay ditambah dengan rasa. Selepas 7 minit, periuk dikeluarkan dari haba, dan sup sayur-sayuran yang dihasilkan menggunakan pengisar dihancurkan ke dalam kentang tumbuk konsisten yang dikehendaki. Sudah tentu, sup ini wajar digunakan tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, anda boleh menambah daging ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur-sayuran dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tubuh dengan tenaga selama kira-kira 5 jam.

Ia juga dipercayai bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Sesungguhnya terdapat prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan kumpulan vitamin B yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini adalah wajar untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, sebagai contoh, menambahnya kepada salad sayuran ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli dianjurkan untuk tidak diisi dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum sayur-sayuran minyak dan jus lemon.

Kerana brokoli mengandungi sejumlah besar serat, ia akan membantu membersihkan usus, dan sebagai akibatnya, menghilangkan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, adalah wajar untuk makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan hidangan sampingan kubis rebus, sarapan pagi yang sangat baik akan menyediakan omelet stim dengan brokoli. Diet akan menjadi yang paling berkesan jika anda menggantikan satu hidangan dengan hidangan lenten kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Jika kubis nampaknya terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ia tidak akan mendatangkan kerosakan yang ketara kepada faedah kubis.

Resipi video dari program "Hanya lazat - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat baik terhadap tubuh orang yang sihat. Mereka tidak mengesyorkan makan brokoli dalam bentuk mentah kepada orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut, serta kepada mereka yang atas alasan kesihatan tidak boleh makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur-sayuran ini adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu untuk brokoli, tetapi, nasib baik, kes-kes seperti ini sangat jarang berlaku. Dietitians menasihatkan orang lain untuk menggunakan produk yang indah ini sesering mungkin.

Artikel pengarang: Kuzmina Vera Valerievna | Pakar diet, endokrinologi

Pendidikan: Diploma RSMU mereka. N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma dalam "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Ciri-ciri berguna jus broccoli yang baru dimasak

Tidak semua orang tahu sifat bermanfaat brokoli, tetapi banyak orang makan sayuran ini, yang merupakan subspesies kembang kol. Ia mempunyai kepala longgar, berbulu, tumbuh dengan baik, tanpa memerlukan penjagaan yang kompleks, dan pada masa yang sama komposisinya kaya dengan pelbagai vitamin dan mikro. Orang Itali mula-mula "merasakan sayuran ini", tetapi hari ini ia diedarkan hampir seluruh dunia. Broccoli direbus, dikukus, dibuat dalam tin dan dibekukan, di samping itu ternyata tepung, sup dan makanan ringan yang sangat baik. Ia telah lama diiktiraf sebagai produk diet, dan anda boleh mendapatkan cadangan untuk memasukkan sayur-sayuran ini dalam diet dari doktor dan pakar kosmetik.

Apa yang termasuk dalam brokoli?

Brokoli adalah gudang vitamin dan bahan-bahan mineral, yang menentukan manfaatnya untuk organ dan sistem manusia. Di samping air, protein, bahan karbohidrat, lemak dan serat, ia mengandungi sejumlah besi, selenium, mangan, zink dan tembaga. Sayuran kaya dengan kalsium, natrium, magnesium, fosforus dan kalium.

Brokoli boleh bersaing dengan sumber tii, karotena, tocopherol, pantotenik, asid folik dan ascorbic yang lain. Ia mempunyai vitamin B yang lain, phylloquinone dan niacin.

Jika kita membandingkan kembang kol dan brokoli, maka yang terakhir mengandungi 2 kali lebih banyak protein. Ia tidak kalah dengan kacang hijau dalam jumlah protein mudah dicerna, dan dari segi tahap asid amino, brokoli adalah sama dengan daging lembu. Pada masa yang sama, kandungan kalorinya adalah rendah, yang membuat produk itu berharga untuk pemakanan pemakanan.

Sekiranya kita mengambil kira kelebihan tanaman sayuran ini, faedahnya tidak dapat dipertikaikan, dan mereka berjaya digunakan dalam pelbagai bidang perubatan.

Bagaimanakah sayur-sayuran berguna untuk proses pencernaan?

Penyakit saluran pencernaan memerlukan pembetulan mandatori pemakanan, jadi sayuran ini termasuk dalam diet. Ciri-ciri positifnya ialah:

1. Kandungan tinggi serat dan serat makanan menyediakan penyingkiran lengkap komponen-komponen toksik dan keretakan dari usus.
2. Serat menormalkan najis, melegakan sembelit - makanan mendapat tekstur "betul" dan melewati lebih cepat melalui saluran usus.
3. Brokoli mengandungi sulforaphane - manfaatnya untuk tubuh, termasuk mereka untuk saluran pencernaan, dikaitkan dengan tindakan antibakteria. Bahan ini bertarung melawan bakteria berbahaya, yang menggalakkan perkembangan ulser dan onkologi.
4. Termasuk methionine, yang membantu mengurangkan ulser dan mengurangkan keamatan keradangan.
5. Komposisi sayuran mengandungi komponen vitamin dan magnesium. Mereka menggalakkan penghadaman, memberikan keseimbangan keasidan dalam perut.
6. Kemasukan secara teratur brokoli dalam diet meningkatkan selera makan.
7. Sayuran merangsang pengeluaran hempedu.
8. Ia mengekalkan keseimbangan proses metabolik kolesterol - komponen berbahaya meninggalkan tubuh kerana serat pemakanan. Akibatnya, hati mengimbangi kehilangan asid lemak dengan mengambilnya dari kedai-kedai badan.
9. Protein sayuran, yang kaya dengan sayuran ini, menghalang pengumpulan kolesterol dalam darah.

Sayur-sayuran berguna, tetapi pentingnya penyediaan memelihara sebahagian besar komponen berguna. Untuk penyakit saluran gastrousus, disyorkan untuk membuat hidangan kukus daripada brokoli. Dalam kes ini, kubis mengekalkan warna, aroma dan penampilan yang menarik.

Untuk gangguan pencernaan dan disysbacteriosis, disyorkan untuk mengambil ubat, yang termasuk benih bercambah dan hal berkembang rebus. Untuk ulser, jus kubis yang baru dimasak ditunjukkan.

Brokoli dengan penyakit sistem kardiovaskular

Produk ini adalah gudang komponen mineral, sebagai tambahan, ia kaya dengan protein, jadi ia harus dimasukkan dalam diet dengan anemia. Kehadiran chlorophyll meningkatkan pembentukan darah, dan beberapa elemen menyokong fungsi penuh otot jantung. Pesakit dengan penyakit kardiovaskular dinasihatkan untuk menggunakan brokoli dengan kerap untuk mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.

Pakar menganggap kencing manis sebagai penyakit yang meningkatkan peluang mengembangkan patologi dinding vaskular dan jantung beberapa kali. Keadaan kapal semakin teruk akibat peningkatan jumlah glukosa dalam darah, dan untuk meningkatkan kesihatan mereka, ahli sains British menasihati kemasukan brokoli dalam menu. Komponen sulforaphane merangsang pengeluaran enzim yang melindungi sel-sel jantung, saluran darah dan memperbaiki proses pembentukan darah.

Broccoli dipanggil "produk belia" - jika anda sering memakannya, anda boleh menghalang perkembangan aterosklerosis dan menghilangkan kemungkinan penuaan pramatang badan. Untuk sayur ini mengandungi semua bahan yang diperlukan.

Walaupun dipercayai bahawa limau mengandungi vitamin C yang paling, tetapi dalam brokoli ia tidak kurang.

Brokoli untuk melawan kanser

Para saintis selama bertahun-tahun cuba mencari ubat kanser dengan mengkaji pelbagai bahan semulajadi. Dalam bidang pandangan mereka datang dan kubis asparagus brokoli, yang mengandungi bahan-bahan khas:

• indole-3-carbin - merangsang sistem imun untuk melawan sel kanser;
• sinergin - mengganggu proses pembahagian sel malignan, dan kemudian menyumbang kepada kemusnahan mereka;
• Anetoltrisi - mengurangkan risiko kanser payudara dan rektum.

Jumlah terbesar bahan aktif ini terdapat dalam benih bercambah, dan selepas menanam kepekatan mereka berkurang: mereka diagihkan di seluruh bahagian tanaman.

Penyelidikan saintifik dan praktikal oleh doktor Kanada dan Amerika telah menunjukkan bahawa manfaat bahan-bahan yang terdapat dalam kubis ini cukup tinggi untuk mencegah kanser berkembang di payudara, prostat, kolon, ovari, dan pundi kencing.

Satu siri eksperimen dijalankan di mana makanan diberikan kepada pesakit kanser termasuk brokoli 2 kali sehari. Keputusan menunjukkan bahawa pertumbuhan pembentukan tumor dihentikan.

Penggunaan brokoli dalam kanser juga dicatatkan oleh ahli onkologi Jepun. Mereka mengesyorkan makan sayur semasa radioterapi, kerana bahan yang membentuk tumbuhan menghentikan proses pembiakan sel-sel tumor malignan.

Apakah kubis asparagus yang berguna untuk proses metabolik, tulang dan sistem saraf?

Oleh kerana sejumlah besar flavonoid, sayuran mempunyai beberapa kelebihan:

1. Memaparkan bukan sahaja slag dan toksin, tetapi juga garam logam berat.
2. Ia mempunyai kesan antihistamin yang ketara.
3. Nada dan menguatkan badan.
4. Membantu tubuh melawan kesan tenaga radioaktif.
5. Terima kasih kepada vitamin K, keseimbangan metabolik calciferol dipulihkan.
6. Kompleks fosforus-kalsium merupakan komponen penting dalam tulang yang kuat, kerja kelas tinggi otak dan pemeliharaan kebolehan intelektual.
7. Manfaat kebudayaan sayur ini juga dikaitkan dengan penyakit umum seperti arthritis. Para saintis telah mendapati bahawa bahan aktif brokoli tidak membenarkan tisu tulang rawan memecah.

Jurusolek juga telah mengamalkan sayur-sayuran ubat ini. Mereka menasihati pelanggan mereka untuk memperkayakan diet mereka, yang akan memberi kesan positif kepada struktur rambut, piring paku dan kulit. Komponen aktif brokoli menjadikan tisu penghubung lebih elastik, mengeluarkan zarah bebas yang tidak stabil dari tubuh.

Jus Broccoli ada dalam senarai produk yang memelihara penglihatan dan melindungi mata dari katarak. Kesan yang sama adalah disebabkan kandungan karotenoid yang tinggi - pigmen tumbuhan.

Penggunaan kubis asparagus membantu menormalkan aktiviti sistem saraf, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap keadaan yang tertekan dan keadaan depresi. Adalah disyorkan untuk memakan hidangan daripada itu untuk mengurangkan risiko kerosakan saraf.

Bilakah brokoli menjadi produk yang berbahaya?

Penggunaan kubis asparagus adalah fakta yang tidak dapat dipertikaikan, tetapi terdapat beberapa syarat di mana ia tidak disyorkan untuk memakannya. Sebagai contoh, ia tidak sepatutnya termasuk dalam diet jika seseorang mempunyai asid lambung daripada keasidan yang meningkat atau telah didiagnosis dengan penyakit yang berkaitan dengan pankreas.

Selain itu, terdapat kemungkinan intoleransi individu terhadap produk ini. Satu lagi nuansa yang perlu anda ketahui: sup kubis mengandungi sebatian nitrogen yang menjejaskan badan.

Cadangan untuk makan brokoli

Budaya sayuran merupakan bahagian penting dalam diet manusia, tetapi kebanyakan orang termasuk tidak semua di dalam menu mereka. Ini sebahagiannya disebabkan oleh ketidakupayaan untuk memasak dengan betul atau rasa tertentu yang ada di sesetengah budaya. Ini boleh dikatakan tentang kubis asparagus: aroma dan rasa tidak menyebabkan selera makan paling banyak.

Jangan segera meninggalkan idea untuk memasaknya, kerana brokoli boleh menjadi komponen yang sangat baik dari banyak hidangan: rebus sayuran, salad, sup. Dari sini disediakan hidangan sampingan yang berguna untuk daging dan ikan. Ia juga ditambah dengan minuman sayur-sayuran. Sebagai contoh, brokoli segar dan wortel yang terkenal, sangat popular di kalangan orang yang menonton berat badan mereka.

Alam semulajadi tidak pernah berhenti memukau, dan kubis asparagus adalah pengesahan ini. Seseorang masih tidak dapat mencipta produk berguna seperti yang memberi perhatian kepada kesihatan, jadi anda tidak harus menolak hadiah semula jadi.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Brokoli - peraturan manfaat, kecederaan dan memasak

Kandungan artikel

Yang pertama makan brokoli ialah orang Itali. Pada tahun 1724, tumbuhan ini dikenali sebagai asparagus Itali. Ia adalah orang Itali yang membawanya ke Amerika.

Tumbuhan kubis mendapat populariti sebenar selepas Perang Dunia Pertama. Nama itu berasal dari perkataan "brocco" yang bermaksud "melarikan diri" atau "cawangan".

Komposisi dan brokoli kalori

Ini adalah jenis kubis, yang kaya dengan unsur surih dan vitamin. Komposisi ini dikuasai oleh vitamin C dan K, yang diperlukan untuk fungsi normal tisu, penghubung tulang dan buah pinggang.

Komposisi berkhasiat 100 gr. Brokoli sebagai peratusan keperluan harian ditunjukkan di bawah.

Vitamin:

Mineral:

Kalori brokoli - 34 kcal setiap 100 gram. 1

Ciri-ciri berguna brokoli

Jill Fullerton-Smith, pengarang buku yang paling benar mengenai makanan, memetik 3 fakta mengenai sebahagian kecil brokoli:

• Tidak kalah dengan susu dalam kandungan kalsium - 100 gr. kubis rebus mengandungi 180 mg kalsium, dan dalam satu gelas susu dengan jumlah 100 ml. - 120 mg.
• Mengandungi 10% daripada pengambilan besi harian - 1.8 mg pada kadar 18 mg.
• Mengandungi lebih dari 100% pengambilan harian vitamin C - 89.2 mg pada kadar 90 mg sehari.

Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok

Brokoli membuang kolesterol dari badan, menghalangnya daripada terkumpul. 2 Pengambilan brokoli secara tetap menguatkan dinding saluran darah. Oleh itu, kubis diperlukan untuk orang yang menderita penyakit jantung dan saluran darah, dan juga disarankan untuk mencegah penyakit tersebut. 3

Membantu mengatasi sembelit

Brokoli kaya serat - 2.6 gr. pada 100 gr. kubis mentah, yang membersihkan usus dan menstabilkan kerjanya, menghapuskan sembelit. Penggunaan tetap tumbuhan menghilangkan sembelit kronik. 4

Juga, kubis merangsang rembesan hempedu, menormalkan kerja hati dan pundi hempedu.

Menormalkan gula darah

Ia adalah produk yang sangat diperlukan untuk diabetes mellitus jenis pertama dan kedua. 5

Brokoli adalah baik untuk mereka yang suka gula-gula. Gula darah tinggi merosakkan dinding saluran darah, memusnahkannya.

Kubis mengandungi sulforaphane, yang menstabilkan paras gula, menguatkan dan melindungi dinding salur darah daripada kerosakan.

Memulihkan dan menguatkan sistem saraf

Komposisi ini mempunyai vitamin B1, yang mengawal aktiviti sistem saraf. Kekurangan vitamin B1 mempengaruhi fungsi sistem saraf, jantung, saluran darah dan pencernaan. Oleh itu, brokoli ditambah kepada diet orang dengan gangguan saraf, kerengsaan yang tinggi dan memori yang lemah.

Mengendalikan pencegahan onkologi

Brokoli kaya bukan sahaja dalam vitamin dan mineral, tetapi juga dalam bahan-bahan lain yang berguna. Sebagai contoh, sulforaphane, membantu menghalang perkembangan kanser di dalam mulut. 6 Bahan yang sama melindungi daripada kanser kulit, yang muncul kerana pendedahan yang panjang kepada matahari. 7

Kubis broccoli melindungi kanser:

• kelenjar prostat; 8
• kelenjar susu; 9
• usus; 10
• perut; 11
• pundi kencing; 12
• buah pinggang. 13

Baru-baru ini, ahli sains telah memberitahu bagaimana untuk makan brokoli, supaya sulforaphane lebih berguna dibentuk di dalamnya. Untuk melakukan ini, bahagikan brokoli menjadi perbungaan kecil dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat.

Kandungan sulforaphane tertinggi adalah dalam brokoli pada hari keempat simpanan. 14

Harm dan kontraindikasi brokoli

Sup sayur-sayuran yang berbahaya dan sup kubis dari kubis kerana kandungan asas purine yang berbahaya - adenine dan guanine.

Karsinogen yang broccoli merembeskan apabila menggoreng terkumpul di dalam badan. Untuk memelihara sifat-sifat berguna, serta melindungi tubuh daripada karsinogen, doktor tidak menyarankan menambah banyak minyak dan menggoreng kubis di atas api yang tinggi.

Bagi wanita hamil, brokoli tidak mempunyai kontraindikasi, kerana ia mengandungi vitamin B9, yang merupakan asas untuk pembentukan sel yang sihat baru dan mengekalkan integriti mereka.

Agar tidak membahayakan tubuh, serta mendapatkan maksimum vitamin dan nutrien, perlu menyediakan dan menyimpan sayur-sayuran yang sihat.

Brokoli mempunyai kontraindikasi. Anda tidak boleh makan sayur mentah dan goreng dalam bentuk:

• peningkatan keasidan perut, penyakit pankreas;
• gastritis dan ulser;
• pematuhan terhadap diet yang ditetapkan oleh doktor, yang tidak termasuk pengambilan makanan yang mengandung serat kasar;
• intolerans individu.

Cara menyimpan brokoli

Sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk. Pada pemeliharaan tempoh penyimpanan di dalam peti sejuk (tidak lebih dari 5-7 hari) kubis akan menyimpan semua sifat yang berguna. Batang tumbuhan boleh disimpan sehingga 2 minggu.

Cara memasak

Kebanyakan resipi adalah berdasarkan hal berkembang di kubis. Tetapi untuk memasak, anda boleh menggunakan batang, mengelupasnya.

Gunakan silap mata Perancis, yang menggunakan pengupas kentang untuk membersihkan batangnya. Selepas mengupas batang, anda akan melihat pedalaman yang lembut dan lembut yang biasanya dibuang. Gil Fullerton-Smith, pengarang The Whole Truth About Food, menasihatkan anda untuk menambah brokoli kupas ke sup, rebus mereka dalam air masin dan longkang sup. Anda juga boleh membuat stews dari batang dengan memotong jalur.

Batang kubis juga boleh dimasak dengan menggunakan kaedah blanching, dicelup dalam air mendidih selama 3-5 minit, dan kemudian dibilas dengan air es, atau dikukus, mengikuti nasihat pengarang buku masakan Nigel Slater.

Ingat bahawa batang dan perbungaan mempunyai masa memasak yang berbeza, kerana ia berbeza dalam struktur.

Kaedah memasak sederhana

Terdapat beberapa cara untuk memasak brokoli:

1. Memasak Brokoli segar dicelup dalam air masin mendidih dan masak selama 5-7 minit. Jika kapustav beku, kemudian masak sedikit lagi - 10-12 minit. Kubis yang dikeluarkan dari dapur terus terdedah kepada suhu. Letakkan colander dan tuangkannya ke dalam air sejuk. Ritual ini diperlukan untuk setiap sayuran hijau, tanpa mengira saiznya.
2. Memasak wap. Waktu memasak bergantung kepada jenis kubis yang sudah siap untuk ditanam - lembut dan lebur di dalam mulut (waktu memasak - 12-15 minit), atau berair dan rangup (masak 5-7 minit).
3. Blanching Inflorescences blanch betul-betul sebagai batang. Satu-satunya perbezaan adalah dalam masa memasak. Batang perlu dicelup selama 3-5 minit, dan perbungaan kecil - 2-3 minit. Masa memasak ketika berkedut tergantung pada saiz perbungaan.
4. Hidangkan di dalam ketuhar. Untuk membuat brokoli sempurna dibakar, ikut dua peraturan: taburkan kubis dengan minyak dan biarkan ia sama rata dalam hidangan penaik atau pada lembaran penaik.
5. Kubis mentah. Dari brokoli mentah, anda boleh menyediakan salad, atau tunas krim. Sayur-sayuran boleh dicampur dengan aprikot kering, kismis, sebilangan kecil biji bunga matahari, dan anda boleh mengisi dengan mayonis, krim masam atau yogurt. Dalam salad tambah ayam, sayur-sayuran dan herba segar. Eksperimen dan dapatkan rasa baru.

Terdapat banyak pilihan untuk menghidangkan sayur-sayuran. Brokoli digabungkan dengan:

• minyak;
• mayonis, krim masam, yogurt atau mana-mana sos. Brokoli digabungkan dengan kedua-dua kicap konvensional dan gelap;
• halia, mustard dan jus lemon.

Resipi Sos Broccoli

Ambil:

• pasli dicincang halus dan kemangi,
• ikan teri,
• walnut,
• badam
• bawang putih,
• keju parut

Memasak:

1. Campurkan bahan-bahan dan gosok dalam pengisar sehingga licin.
2. Tambah cuka balsamic, minyak zaitun, campuran.
3. Musim sayuran dengan sos yang dihasilkan.

Hidangan Brokoli

Brokoli adalah produk yang berguna yang bukan sahaja mempelbagaikan diet, tetapi juga menurunkan kadar gula dalam darah, menguatkan jantung dan melindungi daripada perkembangan kanser.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html

Brokoli - faedah dan bahaya. Komposisi dan resipi memasak dengan brokoli dengan foto

Kilang hijau, yang dipanggil brokoli, terkenal dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Hari ini, kubis boleh didapati di rak kebanyakan kedai. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah tidak tergesa-gesa untuk menggunakan produk ini semasa memasak. Anda boleh menghargai semua ciri sayuran terkenal dengan memahami manfaat kesihatan dan bahaya kesihatan dan kaedah penggunaannya.

Apakah brokoli?

Ramai yang telah bertemu di kedai-kedai kilang hijau yang cantik ini, menyerupai sejambak bunga bunga yang subur. Sayuran ini adalah kubis brokoli. Anda boleh tumbuh di hampir mana-mana lokasi, tetapi iklim Sepanyol, Itali, Perancis dianggap terbaik. Di negara-negara ini, tumbuhan ini sering digunakan dalam memasak kerana sifatnya yang bermanfaat. Makan jenis kembang kol ini boleh digoreng, direbus, direbus, ditambah dengan salad. Untuk memasak, perbungaan digunakan dengan bahagian lembut batang, kadang-kadang pucuk.

Brokoli - Komposisi

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai topik ini: brokoli - faedah dan bahaya, anda perlu belajar tentang bahan-bahan yang terkandung di dalam tumbuhan. Ia mempunyai sejumlah besar mikroelen yang berbeza, vitamin, unsur makro. Komposisi kimia brokoli dibentangkan:

• beta karoten (vitamin A);
• fosforus;
• vitamin U;
• kalium;
• magnesium;
• vitamin PP;
• sodium;
• besi;
• Vitamin B;
• serat;
• silikon;
• vitamin C;
• bahan aktif secara biologi;
• asid folik;
• vitamin K;
• zink;
• kalsium;
• vitamin E;
• selenium.

Brokoli - kalori

Penunjuk nilai tenaga sangat penting untuk pemakanan dan mereka yang mengikut angka tersebut. Bergantung kepada kaedah pemprosesan, saintis menentukan kandungan kalori brokoli, 100 gram yang mengandungi:

• Sayuran tidak mentah (mentah) - 35 kcal;
• rebus - 28 kcal;
• dikukus - 27 kcal;
• beku - 23 kcal;
• rebus - 37 kcal;
• goreng - 46 kcal.

Nilai pemakanan brokoli

Satu lagi ciri penting ialah nilai pemakanan brokoli. Dengan nilai-nilai ini, seseorang boleh mengetahui berapa banyak dia akan menerima bahan-bahan penting untuk badan, makan 100 gram kubis. Unsur-unsur ini adalah akumulator tenaga yang membantu mengawal mata pencarian kita. Loji ini mengandungi:

• protein - 2.8 g (3.41% daripada kadar yang diperlukan setiap hari);
• lemak - 0.4 g (0.62%);
• karbohidrat - 6.6 g (5.16%);
• serat makanan - 2.6 g (13%);
• air - 89.3 g (3.49% daripada keperluan harian).

Bolehkah saya makan brokoli mentah

Pengguna biasa dengan hakikat bahawa sayur-sayuran segar dan tidak diproses lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada direbus, digoreng atau direbus. Bagaimanapun, dalam soal sama ada boleh makan brokoli mentah, tidak ada konsensus. Sesetengah pakar mengatakan bahawa semasa rawatan haba loji itu kehilangan lebih daripada separuh daripada sifat-sifatnya yang bermanfaat, sementara yang lain percaya bahawa kubis yang diproses atau dibancurkan dengan betul lebih berguna.

Terdapat sebilangan besar resepi hidangan, di antara bahan-bahan yang ditunjukkan kubis hijau segar. Di Eropah dan Amerika, brokoli sering dimakan tidak dirawat, membuat salad dari itu. Mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menonton kalori disyorkan untuk memecahkan kubis. Untuk melakukan ini, cukup letakkan jurulatih dalam bekas air mendidih selama beberapa saat. Musim sayuran dengan minyak zaitun, tambah rempah kegemaran anda dan berkhidmat kepada meja. Kubis hijau sangat berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak kecil - ia diserap dengan baik dan mengandungi banyak vitamin.

Brokoli - ciri-ciri berguna

Manfaat brokoli yang tidak ternilai untuk tubuh adalah dalam sifatnya:

• mengandungi antioksidan asal semula jadi;
• menguatkan sistem imun;
• mengawal gula darah;
• memperbaiki keadaan lensa dan retina;
• mengandungi unsur-unsur yang memberi manfaat kepada hati;
• menguatkan jantung dan saluran darah;
• memperbaiki komposisi darah.

Manfaat brokoli untuk wanita

Banyak seks yang adil yang ragu-ragu terhadap sayuran ini, menganggapnya tidak enak, tidak sihat. Manfaat brokoli untuk wanita adalah seperti berikut:

• Kesan positif pada keadaan kulit. Dengan memakan brokoli setiap hari, anda memanjangkan belia. Ia berguna untuk menggunakan tumbuhan ubat untuk topeng, kerana ia mengandungi banyak vitamin.
• Minyak vitamin dari sayur-sayuran digunakan untuk rambut dan kuku, membantu menguatkan struktur mereka dan menghilangkan kerapuhan.
• Gunakan dalam pemakanan pemakanan. Produk ini mengandungi sejumlah besar protein, yang mempunyai kesan positif terhadap penurunan berat badan. Kubis hijau adalah produk yang sangat diperlukan untuk hidangan pemakanan, vegetarian dan tanpa lemak.
• Perjuangan melawan selulit. Ciri-ciri bermanfaat brokoli menyumbang kepada pembangunan hempedu. Ia membantu mengawal tahap lemak, dengan itu membantu menghilangkan kecacatan kulit yang berkaitan dengan selulit.
• Pelupusan karsinogen, toksin dan keretakan. Bahan-bahan berbahaya ini boleh mencetuskan perkembangan tumor rahim, dada dan ovari. Inflorescence mengandungi antioksidan yang dapat memerangi masalah ini.
• Komposisi kaya nutrien akan memberi manfaat kepada rambut dan kuku.
• Kandungan indole menyokong keseimbangan hormon.

Faedah brokoli untuk kanak-kanak

Jenis kembang kol ini adalah antara sepuluh produk yang paling berguna. Kilang ini sering digunakan dalam pemakanan kanak-kanak. Sebagai sebahagian daripada diet anak, brokoli boleh mendapat manfaat:

• Membantu melawan sembelit, mewujudkan najis biasa disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar serat. Unsur-unsur surih berguna menyumbang kepada penyingkiran dari tubuh bahan-bahan berbahaya, normalisasi saluran gastrousus.
• Manfaat brokoli untuk bayi adalah berdasarkan hipoalergenikiti produk. Anda boleh memberi makan bayi anda dengan kentang tumbuk atau jus sayuran dari usia yang sangat awal, tanpa rasa takut.
• Vitamin dalam brokoli membantu meningkatkan imuniti kanak-kanak. Sistem saraf bertambah baik kerana kubis terkenal kerana mempunyai sejumlah besar elemen mikro dan makro yang bermanfaat.
• Kandungan sulforaphane dan diindolylmethane menghalang terjadinya peradangan pernafasan.
• Jika kanak-kanak berlebihan berat badan, anda perlu memasuki brokoli dalam diet - ia mengandungi serat dan protein, dengan cepat menembusi badan dengan sedikit kalori.
• Kubis mempunyai kesan antiparasit.

Bagaimanakah brokoli berguna untuk lelaki?

Wakil-wakil seks yang lebih kuat memilih untuk menggunakan protein hanya dari haiwan, oleh itu mereka sering menolak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, penggunaan brokoli untuk lelaki tidak ternilai. Tumbuhan ini merupakan alat yang sangat baik untuk mencegah perkembangan sel-sel kanser dan proses keradangan di dalam kelenjar prostat. Brokoli secara aktif melawan masalah sistem kardiovaskular, membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dalam darah, yang boleh terjadi ketika makan makanan berlemak.

Gastritis Brokoli

Komposisi kubis hijau tidak jauh berbeza dengan relatifnya - putih, tetapi mengandungi lebih banyak karotena. Unsur ini mempunyai kesan positif ke atas membran mukus. Prinsip tindakannya didasarkan pada penyekatan ion logam berat yang mempengaruhi dinding lambung dan usus. Makan brokoli semasa gastritis akan membantu memulihkan tisu, menyembuhkan ulser dan luka, mengeluarkan sel mati. Pakar mengesyorkan memilih mendidih atau rebusan, mengukus untuk mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat sayur-sayuran.

Brokoli semasa kehamilan

Tempoh membawa kanak-kanak untuk seorang wanita dikaitkan dengan keperluan untuk meningkatkan imuniti. Kandungan asid folik mencegah perkembangan patologi janin, menggalakkan pembaharuan sel. Brokoli untuk wanita hamil tidak boleh mengambil ubat tambahan untuk menambah stok selenium, retinol dan kalsium - sayur-sayuran mengandungi mereka lebih berlebihan. Kubis juga bermanfaat apabila merancang kanak-kanak dengan menyediakan tubuh wanita untuk kehamilan masa depan.

Brokoli Berat Badan

Menggunakan brokoli untuk mengurangkan berat badan membantu menembus badan dan menggalakkan penurunan berat badan. Dalam kes ini, seseorang menerima semua bahan yang diperlukan untuk berfungsi normal. Antara mereka yang mempelajari masalah penurunan berat badan, mahu mengurangkan berat badan, diet popular berdasarkan brokoli. Sayuran ini adalah salah satu daripada kalori yang paling rendah, mengandungi sejumlah besar serat dan membantu mengurangkan selera makan. Serotonin hormon meningkatkan mood dan kesihatan keseluruhan badan, melawan kemurungan.

Brokoli - kontraindikasi

Seperti mana-mana produk makanan, kubis jenis ini boleh membahayakan. Terdapat beberapa kontraindikasi untuk brokoli:

• penyakit pankreas dengan bentuk akut atau kronik;
• peningkatan keasidan;
• intolerans individu.

Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya satu daripada kontraindikasi ini, anda boleh menggantikan pelbagai kubis atau kembang kol.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Ciri-ciri berguna brokoli

Brokoli atau, dalam erti kata lain, kubis asparagus muncul di Itali sebelum SM. e. Untuk broccoli lama tidak diketahui di luar Itali, tetapi kemudian secara beransur-ansur tersebar di seluruh dunia. Di Perancis, sebutan pertama brokoli merujuk kepada abad AD XVI. e., dan di kubis asparagus AS hanya diketahui pada permulaan abad XX. Di Rusia, kubis asparagus muncul walaupun kemudian. Walaupun Itali adalah rumah kepada brokoli, China dan India adalah pemimpin dunia dalam pengeluarannya; Itali hanya berada di tempat ke-5, di belakang Sepanyol dan Perancis.

Apa brokoli?

Broccoli (dalam terjemahan dari bahasa Sepanyol - "pancang") adalah sayur-sayuran keluarga Kubis; pendahulu dan saudara terdekat anak kembang kol. Kedua-dua jenis kubis mempunyai tunas yang tidak boleh dimakan.

Harus diingat bahawa warna tunas brokoli harus hijau; jika ia menjadi kuning cerah, maka kubis tersebut tidak akan sesuai untuk kegunaan manusia.

Apakah dalam komposisi brokoli?

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran ini kerana komposisinya. Kandungan protein dalam kubis asparagus dalam kes penukaran kepada 100 kcal melebihi kandungan protein yang sama dalam daging lembu. Brokoli mengandungi sejumlah besar vitamin C dan vitamin K. Jika kita mengambil kepala brokoli biasa (berat purata kira-kira 600 g), maka kita mendapat kira-kira 540 mg vitamin C di dalamnya (hampir 900% daripada nilai harian), vitamin K - 600 mg (770%), asid folik - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosforus dan magnesium - 40% dan 30%, serta besi dan kalsium - 25%. Dengan cara itu, menurut kandungan vitamin A, brokoli mengambil tempat pertama yang dipercayai di kalangan sanak saudara. Juga, kubis asparagus mengandungi sebilangan besar serat.

Ciri-ciri berguna brokoli

Vitamin C adalah antioksidan yang kuat dan secara aktif membantu imuniti, meningkatkan dan memperkuatnya.

Vitamin K memainkan peranan penting dalam metabolisme di dalam tulang dan tisu penghubung, dan juga penting untuk berfungsi dengan normal buah pinggang. Mengatur proses asimilasi kalsium oleh badan dan interaksi dengan vitamin D. Ia mempunyai kesan hemostatic.

Asid folik berguna untuk kanak-kanak dan wanita hamil, terutamanya penggunaannya sebelum konsep yang dirancang membantu mengurangkan risiko mengalami keabnormalan kongenital pada bayi baru lahir sebanyak kira-kira 5 kali.

Potassium mampu mengeluarkan air yang berlebihan dari badan, menguatkan otot jantung.

Fosforus dan kalsium menormalkan keadaan tulang dan tisu otak, besi terlibat dalam proses pembentukan darah, dan magnesium berguna untuk sistem kardiovaskular dan saraf.

Selulosa menghilangkan slag, ion logam berat, dan juga menghalang kenaikan mendadak gula darah.

Di samping itu, brokoli mengandungi glucoraphanin, diindolylmethane dan indole-3-carbinol - bahan khas yang boleh merangsang aktiviti sistem imun untuk melawan sel-sel kanser. Jadi, ternyata, bahan-bahan ini adalah antioksidan terkuat yang boleh menentang pertumbuhan sel-sel kanser dan juga memusnahkannya. Dengan cara ini, glucoraphanin adalah pelopor sulforaphane - sebatian organik yang telah menyatakan kesan anti-kanser dan anti-bakteria.

Bagaimana dan untuk tujuan apa brokoli digunakan?

Lebih baik makan brokoli mentah. Anda juga boleh memadamkannya dengan api kecil dalam sedikit air selama 5-10 minit dan gunakan sebagai hidangan yang berasingan, sedikit berpengalaman, atau sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, kebanyakannya adalah stewing atau masa memasak berkurangan (2-3 minit).

Kubis asparagus sering diperkenalkan ke dalam diet orang-orang yang telah menjalani penyakit berjangkit serius, mengalami pelbagai gangguan saluran pencernaan (dysbiosis, kembung perut), serta mempunyai riwayat gastritis atau GAL. Adalah dipercayai bahawa ia mempunyai kesan choleretic. Ia digunakan dalam diet orang yang menghidap penyakit hati dan sebagai pembantu tambahan dalam rawatan strok. Terdapat juga pelbagai diet pemulihan selepas pembedahan, termasuk mata, kerana Dalam komposisi brokoli, seperti yang telah kita ketahui, terdapat banyak bahan dengan aktiviti antioksidan.

Penggunaan kubis asparagus membantu mencegah perkembangan kanser payudara, kanser prostat (kajian dilakukan di AS), dan kanser kulit (kajian dilakukan di Jepun).

Apa lagi yang anda tahu tentang brokoli?

• Kubis ini harus sentiasa dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, seperti serangga boleh didapati di ayam sabung.
• Brokoli tidak disyorkan untuk memasak di bawah pengaruh gelombang mikro, membakar dan membekukan lagi, serta disimpan di tempat yang hangat.
• Brokoli adalah produk diet yang tidak mempunyai kontraindikasi yang serius.

Resipi Brokoli

1. Salad brokoli dengan epal dan lemon

Ramuan: broccoli 400 g, epal 100 g, lemon 1 pc, dill 50 g, minyak zaitun 50 ml.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Rebus dalam air mendidih, air pra-asin selama 5 minit. Selepas itu, tuangkan dengan air sejuk. Cincang Dill yang halus. Epal dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Slice lemon tanpa apel ke dalam bahagian nipis. Semua bahan bergabung dan dicampur bersama. Bersiaplah berpakaian salad dengan minyak zaitun.

1. Sup krim brokoli krim dengan keju lembut

Bahan-bahan: brokoli 500 g, keju lembut 80 g, bawang 1 pc, sup ayam 500 ml, krim 100 ml, ghee 2 sudu besar. l., pasli, lada putih dan garam secukup rasa.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Brokoli dan bawang dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan pasli pasli. Goreng bahan-bahan ini dengan mentega cair di atas api sederhana sehingga lembut. Dip brokoli dalam mendidih, air pra-asin selama 3 minit. Tanpa menguras air, keluarkan kubis dan letakkan di atas pinggan. Selepas itu, anda boleh mencurahkan brokoli dengan air ais dan tahan selama kira-kira 2 minit (ini diperlukan untuk mengekalkan warna sayuran). Goreng bawang dan pasli dan masukkan sup ayam dan sup brokoli yang dipelihara. Bawa hingga mendidih, dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Tambah separuh jumlah kubis, tambah sedikit mendidih dan melangkau melalui pengisar. Masukkan separuh lagi dan tuangkan ke dalam krim. Panaskan haba yang rendah, hampir membawa kepada mendidih. Kemudian garam dan lada. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit. Masukkan keju lembut di dalam pinggan apabila menghidangkan makanan di atas meja.

1. Pasta kutu dengan brokoli

Bahan-bahan: brokoli 500 g, pasta 500 g, daging cincang 500 g, bawang 1, bawang putih 3 ulas, minyak zaitun 1 sudu besar. l., garam secukup rasa.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Dip di dalam mendidih, air pre-asin selama 2 minit dan kemudian longkang di colander. Panggang mendidih. Potong bawang dan potong bawang putih halus. Goreng bawang cincang sehingga coklat keemasan dengan minyak zaitun. Masukkan daging cincang kepadanya. Tutup dan bawa kesediaan. Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang halus, sedikit mengukusnya di bawah tudung, pasta dan brokoli yang siap sedia. Garam dan kacau.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Faedah kesihatan brokoli dan bahaya

Brokoli dikenali secara meluas sejak zaman purba. Kadang-kadang ia dipanggil kubis asparagus. Muncul di Mediterranean, Asia Kecil. Sekarang ditanam di wilayah-wilayah yang luas di pelbagai tempat di dunia. China adalah pembekal terbesar. Ia sepatutnya dianggap tumbuhan penyembuhan. Jenis kubis yang paling berguna. Kembang kol adalah berkaitan secara genetik dengannya.

Permohonan brokoli

Kilang hijau, tahunan, sangat berguna adalah produk makanan yang sangat baik. Manfaat yang tidak diragukannya, nilai pemakanan, rasa yang hebat telah diketahui oleh penduduk Empayar Rom. Banyak hidangan termasuk sayur-sayuran penyembuhan, kukus, mentah, rebus, rebus, goreng.

Berbagai sifat yang menguntungkan menjadikannya produk diet yang sangat baik. Ia sangat kerap digunakan dalam banyak diet, pemakanan klinikal, ketika pulih dalam masa selepas operasi, selepas penyakit yang teruk. Ia bukan kebetulan bahawa tumbuhan penyembuhan mendahului kebanyakan senarai produk yang berguna.

Baca tentang manfaat bayam untuk badan di sini:

Senarai petunjuk adalah sangat luas dan termasuk:

• kehamilan;
• makanan bayi;
• pencegahan, rawatan penyakit gastrik, obesiti, diabetes, onkologi, kardio
• penyakit vaskular;
• pelbagai diet, sistem perubatan, sihat, pemakanan semula jadi.

Kilang perubatan berjaya diterapkan untuk pelbagai ubat, yang buruk. Sayuran penyembuhan juga digunakan dalam kosmetologi untuk menyediakan produk penjagaan badan semula jadi.

Serbuk brokoli berguna dan kontraindikasi

Manfaat brokoli ditentukan oleh komposisi kaya dan menakjubkannya. Kubis yang berharga mengandungi kombinasi unik vitamin, bahan mineral, dan kepekatan yang sangat tinggi.

Komposisi protein, kandungan tryptophan, lisin dapat bersaing dengan telur ayam, daging sapi. Serat pemakanan, serat mengawal perut.

Sulforaphane mengganggu onkologi, memusnahkan bakteria yang bertanggungjawab untuk ulser perut. Kubis asparagus berguna untuk hati, penghadaman, mengurangkan kolesterol, memperbaiki sistem saraf kardiovaskular.

Kemudaratan mungkin dikaitkan dengan alahan individu. Kontraindikasi termasuk keasidan perut yang meningkat.

Bagaimanakah brokoli berguna untuk wanita dan lelaki?

Manfaat brokoli untuk wanita ditentukan oleh kandungan protein, asid folik, mineral, vitamin, terutama kumpulan B yang tinggi.

Pencegahan kanser payudara dan manifestasi onkologi lain adalah sangat penting. Kubis asparagus juga meningkatkan kulit dan rambut. Kalsium menghalang perkembangan osteoporosis.

Manfaat brokoli untuk lelaki adalah untuk mencegah prostatitis, kanser prostat, memperbaiki keadaan keseluruhan.

Manfaat brokoli untuk badan - resipi dan penggunaannya

Keistimewaan kubis asparagus termasuk:

• pencegahan aterosklerosis akibat omega-3 dalam komposisi;
• pencegahan katarak;
• pembaikan pembentukan darah;
• peneutralan radikal bebas, logam berat;
• tindakan antiallergik;
• rangsangan pertahanan badan.

Ia sangat berguna mentah, memelihara komposisi vitamin.

Salad dengan anggur, oren:

1. kita memisahkan perbungaan asparagus kubis, memotong batang, basuh;
2. rebus batang selama empat minit, tambah hal berkembang, masak lagi 3 minit;
3. basuh dalam air sejuk, tenggelam
4. memotong semangat oren, tahan selama 5 minit dalam air mendidih, buang;
5. potong 0.1 kg anggur separuh;
6. kami memotong oren yang dikupas;
7. Campurkan, tambah jus separuh lemon, zest, minyak zaitun.

Ciri-ciri berguna brokoli semasa kehamilan - resipi

Manfaat Brokoli dalam kehamilan dalam mendapatkan tubuh protein, vitamin, asid amino, mineral yang berharga. Memperbaiki pencernaan, imuniti, keadaan sistem saraf, saluran darah, pencegahan sembelit, anemia.

• Kubis asparagus dicincang, ia perlu ditahan sehingga memasak empat puluh minit untuk kepekatan maksimum sulforaphane. Rebus tidak lebih daripada dua minit.

Berguna sup, serbuk pemakanan:

1. saya, kita membahagi dengan hal berkembang 0.4 kg brokoli;
2. buang air mendidih selama 150 saat, bersama dengan rempah;
3. tiga puluh gram badam selama 1/3 jam tuangkan air mendidih, kemudian bersihkan, gerai pengisar;
4. menggabungkan almond tanah dengan broccoli rebus;
5. bawa ke keadaan tulen, kuah yang tinggal;
6. tambah sepuluh gram minyak walnut, satu sudu minyak bunga matahari;
   Taburkan hidangan dengan bijan.

Salad yang sihat:
Potong 0.2 kg kubis asparagus yang dibasuh, beberapa timun dan tomato;
campurkan, tambah secubit kunyit, garam, rempah, biji rami, minyak zaitun.

Betapa berguna kubis brokoli untuk bayi - kaedah memasak

Sayur-sayuran yang berguna dengan sifatnya diperlukan untuk bayi:

• klorofil, vitamin, mineral menguatkan sistem imun, menguatkan tulang;
• gentian meningkatkan penghadaman;
• vitamin C, sulfur, asid amino mencegah alahan, kerengsaan, membersihkan darah;
• magnesium, vitamin mengawal keasidan, meningkatkan pembangunan.

Produk terbaik adalah untuk membuat kentang tumbuk yang sihat untuk kanak-kanak.

Kubis asparagus untuk kentang tumbuk:

1. menyimpan empat jam di dalam air;
2. rebus sehingga lembut;
3. tergesa-gesa.

Sup hebat untuk kanak-kanak yang lebih tua:

1. rebus lima belas minit 0.1 kg lobak cincang dan 0.3 kg kentang cincang;
2. tambah 0,3 kg brokoli bunga, 0,1 kg bawang cincang, masak selama 5 menit;
3. tambah 40 gram sepuluh peratus krim, sayur-sayuran.

Manfaat brokoli untuk penurunan berat badan - resipi

Dengan kandungan kalori kecil 30 kkal dalam 0.1 kg kubis brokoli kerana klorofil, vitamin B mempercepatkan proses metabolik. Serat makanannya meningkatkan fungsi usus. Dengan pengambilan kalori yang rendah dalam dietnya memberikan kenyang, menggalakkan penurunan berat badan.

Salad makanan sederhana,

1. produk: kubis asparagus 0.4 kg, wortel 0.1 kg, kacang hijau 0,05 kg, setengah sudu t.min;
2. saya, kering, dibahagikan kepada floret;
3. gosong wortel, tambah kacang;
4. Campuran, tambah minyak zaitun, lada, jinten, garam.

Salad dengan epal, lemon, kubis asparagus:

1. basuh kubis, dibahagikan kepada floret, masak selama 5 minit, tuangkan air sejuk;
2. potong epal, lemon, lima puluh gram dill;
3. campurkan semuanya, tambah minyak zaitun.

Ciri-ciri brokoli dalam onkologi

Sebagai tambahan kepada kesan kesihatan umum sifat-sifat bermanfaat asparagus kubis dalam onkologi kerana kandungan komponen antikanser yang tinggi:

1. indole-3-carbinol meningkatkan tindak balas imun badan, menyebabkan kematian sel yang diubah;
2. sulforaphane menghalang sel-sel kanser, menghancurkannya, menghalang perkembangan ulser gastrik dan peralihan mereka kepada neoplasma;
3. sinergin menghapuskan pembahagian sel-sel kanser.

Kubis asparagus melindungi kanser perut, payudara, kulit, laring, paru-paru, kelenjar prostat.

Bagaimanakah brokoli berguna untuk paru-paru?

Asparagus sulforaphane yang terkandung dalam kubis memperbaiki keadaan asma, membolehkan badan mengatasi bakteria yang menyebabkan bronkitis. Aktiviti imuniti, keupayaan untuk membuang patogen dari paru-paru meningkatkan.

Cara menggunakan brokoli untuk diabetes - resipi

Diabetis, hidangan kubis asparagus dapat melindungi kapal, terima kasih kepada sulforaphane. Kandungan kromium yang tinggi menyumbang kepada penurunan gula darah. Satu set elemen surih yang unik, asid amino, vitamin meningkatkan keadaan keseluruhan.

Hidangan yang sangat baik untuk pesakit kencing manis adalah brokoli, sup dada ayam:

1. produk dada ayam 0.7 kg, kubis asparagus 0.1 kg, 2 kentang, tomato, lobak merah, 0,05 kg halia, bawang, lada, garam secukup rasa;
2. masak payudara dalam tiga liter air, buang, potong;
3. tambah lobak yang dihiris, kentang, rempah-rempah ke sup;
4. selepas jam menambah halia, kubis asparagus, dada ayam;
5. rebus kentang pada api yang rendah;
6. keluarkan kulit tomato blanched, potong ke dalam sup;
7. masak selama 120 saat lagi;
8. ambil halia tersebut, tambah sayur-sayuran.

Permohonan minyak brokoli dan sifat berfaedah

Minyak yang berguna diperolehi daripada benih asparagus kubis, mempunyai sebilangan besar vitamin, asid lemak, termasuk erucic, eicosene.

Oleh itu, ia adalah apabila ditambah kepada syampu:

• blok elektrostatik rambut;
• meningkatkan bersinar, keanjalan;
• memperbaiki keadaan mentol, batang rambut;
• menjadikan sikat mudah.

Minyak kulit ini:

• mengurangkan kedutan halus;
• menghilangkan mengelupas, kemerahan;
• melembapkan kulit;
• sempurna diserap tanpa membuat filem berminyak.

Brokoli untuk muka dan rambut - resipi

Satu kandungan kolagen, phytoestrogens, vitamin C, A memberikan kesan kosmetik yang sangat berkesan terhadap kubis asparagus.

Topeng yang sangat baik yang memperbaiki keadaan kulit:

1. kami meletakkan empat kepala sayuran menjadi 1/2 jam untuk air;
2. rebus dalam air mendidih selama lima minit;
3. gulung kentang tumbuk untuk konsistensi;
4. tambah sesudu minyak zaitun, 2 titisan minyak aromatik oren;
   memohon satu pertiga daripada satu jam.

Ciri-ciri jus Broccoli berguna

Jus Broccoli adalah cara terbaik untuk meningkatkan imuniti. Untuk mengelakkan selesema, sudah cukup untuk minum segelas jus seperti sehari.

Ia juga menyumbang kepada:

• pencegahan penyakit ulser peptik disebabkan oleh pemuatan vitamin U dan sulforaphane;
• meningkatkan penglihatan, mengatasi katarak;
• mengekalkan keseimbangan garam dan air di dalam badan;
• memperbaiki keadaan kelenjar tiroid;
• membantu untuk membuang toksin;
• menguatkan sistem saraf, kardiovaskular.

Ekstrak Brokoli daripada berguna - kaedah penggunaan

Ekstrak ini boleh didapati dalam bentuk serbuk atau kapsul. Ia menumpukan sifat bermanfaat kubis asparagus:

• bahan anti-kanser aktif indole-3-carbinol, sulforaphane, sinergin;
• set vitamin yang kuat;
• kebanyakan badan memerlukan mineral;
• meningkatkan lutein;
• asid amino, tanin, phytoncides yang tidak boleh ditukar.

Ekstrak ini berguna untuk pencegahan, rawatan onkologi, penambahbaikan keadaan penglihatan, kulit, rawatan saluran gastrousus, pencegahan penyakit jantung, meningkatkan imuniti, rawatan gout, cholelithiasis. Dalam bentuk kapsul, ia diambil dua kali sehari selama beberapa minggu.

Brokoli, mentah, beku dan dibakar - hartanah

Vitamin, bahan yang menyekat sel-sel kanser, antioksidan boleh dipelihara dengan baik dalam keadaan mentah mereka. Tetapi kaedah penyediaan ini tidak ditunjukkan jika seseorang mempunyai gastritis. Sayur-sayuran berharga mentah makan sangat berguna. Ia akan menjadi asas yang baik untuk salad yang sangat baik.

• Untuk salad vitamin, bahagikan kepala dibasuh ke dalam perbungaan, kentang rebus dipotong, timun segar, dan sayur-sayuran dicincang. Campurkan komponen salad, tambah minyak zaitun, krim masam atau mayonis.

Frost sempurna mengekalkan kegunaan kubis asparagus. Ia boleh digunakan untuk sup, stewing, casseroles.

Kaserol sangat baik dari kilogram dada ayam, 0.7 kg kubis asparagus, 0.15 kg keju:

1. hati-hati mengalahkan dada ayam;
2. kami meletakkannya di bahagian bawah borang;
3. tutup serbuk brokoli;
4. taburkan keju parut;
5. lapisan berulang;
6. Bakar setengah jam pada dua ratus darjah.

Cara memasak brokoli untuk menyelamatkan sifat berguna - resipi

Manfaat terbesar ditunjukkan jika sayur-sayuran penyembuhan dimasak dengan betul. Rebus brokoli untuk menyelamatkan harta benda berguna tidak boleh melebihi tiga ratus saat. Memasak dengan microwave tidak sepatutnya. Sangat melemahkan sifat-sifat bermanfaat menggoreng dalam minyak.

Dalam cara terbaik untuk kesihatan, sayuran yang sihat perlu dimasak pada suhu kira-kira seratus darjah tidak lebih daripada lima minit. Sangat baik untuk memasaknya untuk pasangan. Anda boleh rebus dalam jumlah kecil air, kering, makan mentah. Pertimbangkan beberapa resipi yang memelihara manfaat sayur-sayuran penyembuhan.

Brokoli ikan putih yang dibakar dalam periuk perlahan:

1. makanan adalah dua ratus lima puluh gram ikan putih, seratus lima puluh gram brokoli, lima puluh gram krim masam, tiga telur; garam, lada, minyak sayuran;
2. gris semangkuk multicooker dengan minyak;
3. ikan fillet saya, dipotong menjadi tiga puluh milimeter lebar, dimasukkan ke dalam mangkuk;
4. kami membasuh sayur-sayuran penyembuhan, memotongnya dengan separuh, letakkan pada ikan;
5. cambuk krim masam dengan telur, rempah, tuangkan ikan;
6. masak selama setengah jam, mod pemadaman.

Sup Yoghurt:

1. produk kaca sayur-sayuran penyembuhan, 0.125 kg yogurt, satu lobak merah, 2 kentang kentang, satu sudu minyak zaitun, sudu seni. keju parut;
2. kacau, wortel parut, kentang dalam minyak zaitun;
   kubis asparagus rebus dimasak selama 300 saat dengan api yang rendah di paras air di sepanjang ketinggian sayuran;
3. tambah kiriman, sepuluh minit lagi;
4. sejuk sedikit, tambahkan yogurt;
5. taburkan dengan keju parut sebelum makan.

Salad besar untuk kesihatan:

1. basuh, bahagikan ke dalam perbungaan sepasang kepala besar;
2. halus memotong sepasang bawang merah;
3. tambah separuh segelas kismis yang dibasuh;
4. tambah seratus gram dada ayam rebus yang dicincang;
5. kami mengisi dengan krim masam.

Dalam versi kurang makanan, sepuluh keping daging goreng dalam minyak sayuran menggantikan payudara ayam, dan mayonis dengan sepasang sudu st. gula dan sepasang cuka cuka c.

Asparagus rebus kubis berguna lima minit dengan zazharkoy dari bawang, lobak merah, bawang putih. Kami mendapat hidangan sampingan yang hebat untuk daging.

Cara memilih dan bagaimana untuk menyimpan brokoli?

Pilihan yang betul akan membantu tahap paling besar untuk badan untuk memastikan sifat bermanfaat sayur-sayuran penyembuhan. Tumbuh-tumbuhan Kachan mestilah padat, tangkai teguh. Buds tidak dapat didedahkan.

Warna yang sah adalah cahaya ungu, hijau gelap. Noda yang tidak dapat diterima, acuan, reput. Pendedahan tunas, tanda kuning warna terlalu matang, kehilangan bahan berharga. Semakin muda tumbuhan ubatan, semakin tinggi dalam pucuknya kepekatan komponen anti kanser utama sulforaphane.

Apabila memilih, periksa kesegaran bau sayuran. Batang nipis yang lembut lebih disukai.

Jimat untuk tempoh yang singkat sehingga tiga hari ciri-ciri bermanfaat brokoli di rak bahagian bawah peti sejuk, dibalut dengan tuala basah. Ketersediaan udara yang diperlukan semasa penyimpanan. Penjimatan sehingga setahun memastikan pembekuan beku.

Melancarkan pra-pelunturan:

• basuh tumbuhan penyembuhan dengan air yang mengalir;
• goncang air;
• kita membahagi ke dalam perbungaan, menghapus kecacatan;
• 120 saat, dimasukkan ke dalam air mendidih;
• kami mengambil, kami memindahkan sejuk ke air;
• sayuran yang berguna;
• Tumbuh tumbuhan boleh dimakan, yang sangat berguna;
• untuk penyimpanan yang kami masukkan ke dalam pakej;
• beban ke dalam peti sejuk.

Blanching, menyimpan dalam peti sejuk sepenuhnya mengekalkan sifat-sifat bermanfaat sayur-sayuran penyembuhan.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html