Asas untuk keju ini terutama susu kambing pasteur, yang sering dicampur dengan sapi, kerbau dan susu kambing.

Warna keju seperti keju kotej biasa, dan struktur yang agak padat adalah feta Yunani.

Keju mengandungi besi, natrium, magnesium, belerang, dan kalium, vitamin B, dan beta karoten. Oleh itu, keju ini sangat berguna untuk kesihatan tubuh secara keseluruhan, serta untuk kesihatan kulit. Kalsium yang terkandung di dalam keju berguna untuk memelihara sistem tulang dan gigi. Di samping itu, keju memudahkan proses pencernaan dan menghalang perkembangan bakteria berbahaya.

Keju keju digunakan sebagai pengisian untuk pai dan pangsit, disajikan dengan sup dan hidangan daging, serta teh.

Adalah dinasihatkan untuk memastikan keju bermula dalam air garam "asli" selama dua setengah minggu. Sekiranya anda telah menggabungkan air garam - bungkus ketat keju dalam filem atau kerajang, supaya ia akan berlangsung selama satu setengah minggu.

Kalori. Setiap 100 g - 262 Kcal.

Keju ini adalah kontraindikasi dalam penyakit buah pinggang, organ peredaran darah, hati, pankreas dan saluran empedu.

http://answersall.ru/question_344_iz_kakogo_moloka_delayut_brynzu.html

Apa jenis keju susu yang dibuat dari

Jika tidak ada masa, keju malas akan sentiasa membantu. Keju buatan sendiri dengan telur, kefir dan krim masam adalah pengesahan terbaik ini. Tidak banyak produk, tetapi hasilnya luar biasa. Pasti bukan "getah" yang dibeli keju, tetapi keju lebur lembut dengan tangan anda sendiri.

Untuk membuat pencuci mulut Keju lazat, kami beli:

- susu lembu, kami cuba ladang dengan kandungan lemak tinggi (2.5 liter).

- kefir kepada kandungan lemak tidak kurang daripada 2.5% (200 mililiter).

- krim masam, supaya kandungan lemak sekurang-kurangnya 20% (500-600 gram).

- telur ayam (8 keping).

- garam meja (2-3 sudu atau selera anda).

- panci tahan karat tebal tahan karat supaya susu dipanaskan sepanjang kelantangan.

Rebus dan garam susu lembu.

- Untuk mengelakkan susu daripada terbakar, pra-bilas periuk dari dalam dengan air sejuk.

- Tuang susu lembu ke dalam kuali yang disediakan.

- letakkan periuk di atas api.

- Semasa susu sedang panas, sediakan campuran telur.

- pecahkan telur. Spoon meja dengan garpu sehingga putih bercampur dengan kuning. Dengan cara ini, anda boleh mencambuk telur dengan pukul, seperti yang anda suka.

- Krim masam dengan telur. Kami berusaha menjadikan campuran itu homogen.

http://subscribe.ru/group/hochu-vsyo-znyitpoleznyie-sovetyi/15613754/

Keju putih

Keju putih - keju acar, yang dibuat daripada campuran susu lembu dan biri-biri (susu kambing yang kurang kerap). Terlepas dari kenyataan bahawa kemajuan juga telah menjejaskan pengeluaran keju, pengeluaran keju sangat berhati-hati dan digunakan secara tradisional. Keju direndam, diberi bentuk istimewa, rempah diperkenalkan dengan teliti (jika perlu). Keju putih ini hampir tidak rapuh, tetapi tidak padat, mudah dipotong dan mempunyai rasa asin susu masam.

Keju kambing semata-mata dari susu kambing adalah komponen keju utama dari tradisi masakan Romania, Moldavian, Macedonia dan Bulgaria. Produk ini ditambah di mana-mana: dalam salad, pai, makanan ringan, kursus pertama dan kedua. Keju digoreng, dijepit, dibakar dan direbus. Apa keju yang begitu baik dan bagaimana memasuki ramuan diet yang baru?

Ciri umum

Keju putih - keju lembut warna putih standard. Rasa dan bau susu yang ditapai, kemasinan sederhana. Konsistensi produk itu tebal, seringkali - pepejal. Keju pecah dengan mudah, tetapi tidak runtuh. Keju Sheen adalah homogen, boleh berbeza dari susu putih hingga kuning pucat. Tiada gambar, bilangan minimum lompang tidak teratur boleh diterima. Permukaannya rata, bersih, tidak membentuk kerak. Struktur permukaan dapat menyisir jejak serpyanka (mesh khusus ke dalam keju yang direndam). Sedikit ubah bentuk dan keretakan sedikit di bar dibenarkan.

Keju boleh dibuat dengan mudah di rumah. Sediakan peralatan, ramuan dan buat keju sendiri dengan palet rasa yang unik. Keju buatan sendiri jauh berbeza dari kedai dan menjimatkan belanjawan keluarga.

Latar belakang sejarah ringkas

Tanah air keju dianggap sebagai Timur Arab. Tujuh ribu tahun yang lalu, terima kasih kepada saudagar Timur Kanan, dunia menerima keju lembut khas dengan rasa tertentu dan rasa yang berbeza. Kanan, pergi ke laluan perdagangan seterusnya, menuangkan susu biri-biri ke dalam perairan, menutupinya dengan tudung dan beberapa lapisan tisu supaya susu tidak akan merosakkan dari panas. Setelah selusin kilometer Kanan memutuskan untuk berehat dan mengosongkan cawan dengan susu. Sebaik sahaja pengembara itu membuka kapal, bubur putih dituangkan dari situ dan bar susu yang padat jatuh. Tanpa mengetahui, Kanan mendapat satu cara untuk membuat keju. Pengembara menyukai rasa dan aroma produk tenusu, dia memutuskan untuk mengulang dan memperbaiki inovasi kulinernya. Jadi dunia dan bertemu dengan keju.

Ciri-ciri berguna produk

Keju adalah rekod mutlak untuk kandungan kalsium (Ca) dan fosforus (P). Pertimbangkan jumlah lemak dalam komposisi dan letakkan kedudukan produk dengan betul dalam diet harian. Adalah disyorkan untuk menggunakan keju sebelum pukul 16:00 dengan sejumlah besar serat untuk penyerapan lengkap dan cepat.

Keju berkualiti tinggi disimpan selama sekurang-kurangnya 30 hari. Produk sedemikian dapat memberi manfaat kepada tubuh dan penampilan. Lemak - ikrar kesihatan yang baik dan rupa yang cantik. Kehadiran keju biasa dalam diet akan memperbaiki keadaan kulit, melembapkan, menyuburkannya dengan nutrien, berhenti penuaan.

Kalsium memasuki keju lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada nutrien yang sama dalam sayur-sayuran atau beri. Bahan ini akan menguatkan sistem rangka, akan meletakkan keadaan gigi.

Keju memperbaiki fungsi pencernaan, mempercepatkan metabolisme dan tidak membuat beban kuat tambahan pada organ perut. Produk bertindak sebagai pembasmi kuman: ia menghasilkan penghalang khusus untuk bakteria dan menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif dalam organ saluran pencernaan.

Komposisi kimia

Penggunaan ramuan dalam memasak

Resipi Pai Bayam, Telur dan Keju

• kentang (dianjurkan untuk mengambil kulit bersaiz sederhana dengan kulit nipis) - 5 pcs;
• bayam segar - 500 g;
• keju putih - 300 g;
• telur ayam - 2 keping;
• mentega - 30 g;
• puff pastry (disyorkan untuk mengambil bebas yis) - 500 gram;
• minyak zaitun / sayur-sayuran - 2 sudu besar;
• bawang merah - 1 pc;
• bawang putih - 2 kepala;
• rempah dan herba secukup rasa.

Memasak

Kupas kentang dengan sikat kasar dan rebus dalam air masin. Tiriskan apabila siap, biarkan kentang sejuk, kemudian potong dan letakkan dalam bekas yang sesuai. Thinly chop bawang, goreng dalam setitik minyak sayuran sehingga kerak emas muncul. Dalam proses pemanggang bawang, tambah bawang putih cincang dan rempah kegemaran.

Sediakan bayam: cuci kilang, keluarkan batang, lipat daun bersama-sama dan potong ke jalur nipis.

Petua masakan: potong bayam ke lembaran, tidak bersama.

Masukkan bayam dalam kuali dengan bawang goreng pedas. Rebus tumbuhan sehingga daun lembut dan lentur. Letakkan campuran bawang, bayam dan rempah yang disediakan dalam bekas.

Pisahkan keju keju, dimasukkan ke dalam bekas bayam, tambah kentang dan rempah. Sediakan periuk: pukul 2-3 telur ayam (mengelakkan puncak) dan hantar ke jumlah jisim. Kacau campuran dengan lembut. Semasa kacau, gelembung terbentuk dalam jisim telur. Adalah penting bahawa mereka tetap utuh dan tidak pecah semasa proses memasak.

Sediakan acuan (saiz anggaran - 26 cm): berus dengan minyak sayuran atau tutup dengan kertas untuk baking. Melancarkan 500 gram adunan bebas ragi kepada ketebalan 2 milimeter dan hati-hati letakkan di bahagian bawah / dinding acuan. Jika ujian terlalu banyak atau bentuknya kecil - laraskan hasilnya dengan gunting. Potong jalur kecil dari adunan yang tersisa untuk mencipta corak tenunan pada kek.

Letakkan pemadat dalam hidangan penaik, meratakan dan sedikit bungkus tepi adunan pada pemadat (untuk membuat bakul). Masukkan jumlah keju yang diperlukan di atas pengisian. Ambil jalur potong dan membentuk corak kek persegi klasik. Anda boleh menunjukkan kreativiti atau meninggalkan hiasan ini. Campurkan 1 telur mentah dengan 1 sudu susu, kocok dengan teliti dan sapukan dengan sikat silikon pada kek.

Panaskan ketuhar hingga 160 ° C dan hantar kek selama 40-50 minit. Hidangkan segera selepas masak. Cobalah untuk mencelupkan sepotong kue dalam krim masam rendah lemak, ambil sos atau minuman kegemaran anda, yang akan mewujudkan tandem rasa yang sangat baik dengan hidangan utama. Kini anda mempunyai sebab yang baik untuk mengumpulkan seluruh keluarga di meja yang sama!

Ciri-ciri pengeluaran tempatan dan penggunaan keju

Brynza adalah tetamu lazat dari masakan kebangsaan:

• Ukraine;
• Rusia;
• Bulgaria;
• Romania;
• Moldavia;
• Semenanjung Balkan.

Ramuan ditambah kepada salad sayuran, hidangan daging / ikan, digunakan sebagai makanan ringan atau hidangan utama. Keju digabungkan walaupun dengan kursus pertama dan disajikan untuk teh. Walaupun terdapat perbezaan dalam tradisi kuliner di setiap negara, keju dimakan dengan hidangan sisi khas - bawang goreng, bawang putih, rai atau roti gandum, kentang rebus atau bakar, dan terung.

Perayaan brynza tahunan berlaku di bandar Ukraine Rakhiv. Di "pusat Eropah" jalan-jalan dipenuhi dengan pasaran yang diperbaiki di mana mereka menjual keju yang dimasak sendiri untuk harga simbolik. Keju lembut adalah komponen terpenting dari hominy (hidangan tradisional Carpathian). The Pole dari rantau Podhale sangat suka keju sehingga mereka memutuskan untuk melindungi produk di tingkat perundangan. Keju Podgale dianggap sebagai produk serantau, dan piawaian penyediaannya terlalu tinggi. Penduduk Caucasus Utara juga tidak mewakili kehidupan tanpa produk keju. Keju kambing dimasukkan ke dalam diet harian setiap orang dewasa. Tidak hairanlah Caucasus Utara terkenal sejak lama.

Keju adalah bahan mudah dihadam yang menyuburkan tubuh dengan vitamin, protein, lemak sihat dan nutrien. Protein susu, yang merupakan sebahagian daripada keju, lebih mudah, lebih cepat dan lebih cekap diserap oleh badan, yang memberikan lebih banyak tenaga, kekuatan dan pertumbuhan otot.

Kemungkinan akibat dan kontraindikasi

Keju adalah contraindicated dalam penyakit:

• buah pinggang;
• hati;
• saluran bilier;
• perut;
• pankreas;
• sistem peredaran darah;
• sistem saraf.

Apakah sebabnya? Komposisi keju termasuk jumlah garam yang berlebihan. Pengumpulan garam di dalam tubuh adalah penuh dengan penyakit, edema dan kesihatan yang buruk, jadi badan kita bekerja keras untuk pembiakannya. Tubuh yang terjejas oleh penyakit ini tidak dapat berfungsi sepenuhnya, dan kualiti perkumuhan garam akan menderita. Sistem akan mula mengurangkan prestasi satu demi satu, yang boleh menyebabkan keruntuhan. Jangan dedahkan badan kepada bahaya untuk merasakan kebahagiaan.

Adakah mungkin untuk "mengelakkan" kontra? Ya Jumlah garam dikurangkan dengan rawatan haba produk makanan. Hantar keju ke dalam air mendidih selama beberapa minit, rendam dalam air, goreng atau panggang dalam ketuhar. Caranya boleh digunakan hanya dengan kebenaran doktor.

Satu lagi contraindication mutlak adalah intoleransi laktosa. Tubuh semata-mata tidak dapat menyerap produk dan menimbulkan kesan sampingan dalam bentuk mual / muntah, pening, hilang kesadaran, kembung, perkembangan sakit dan rupa kejang.

Cara memilih dan menyimpan keju

Keju dijual selepas 20 hari berendam dalam air garam khas. 20 hari - ambang minimum yang boleh ditingkatkan oleh pengeluar hingga 60 hari atau lebih. Ia mungkin mengambil masa beberapa jam atau beberapa hari kalendar untuk mengangkut (ia bergantung kepada lokasi kilang pembuatan dan kedai jualan). Pembeli, melihat label ini, tidak akan dapat menentukan tarikh sebenar pembuatan dan masa merendam produk.

Keju dengan pengisi atau perapuran direndam beberapa kali lebih banyak daripada biasanya.

Bagaimana untuk memilih keju berkualiti tinggi, jika maklumat pada label tidak selalu benar?

Kerak

Keju, tidak seperti kebanyakan jenis keju, tidak mempunyai kerak. Kelebihan padat yang kering membuktikan kelebihan jangka masa kesedaran. Adalah lebih baik untuk menolak keju tersebut. Semakin lama produk itu terletak di kaunter, bakteria yang kurang bermanfaat bertahan dan memasuki plat pengguna.

Kepelbagaian permukaan

Keju tidak boleh mempunyai corak berlubang, seperti pada beberapa keju keras. Bahagian dalam produk mesti diisi sepenuhnya. Dibenarkan 1-2 lekuk bentuk tidak teratur untuk keseluruhan kepala keju. Kehadiran sejumlah besar lompang menunjukkan penyediaan, pengungsian, pengangkutan atau penyimpanan produk yang salah.

Ketabahan

Lemak - elemen struktur yang paling penting untuk tubuh manusia. Dia bertanggungjawab untuk kesejahteraan kita, hormon, kecantikan rambut / kuku / kulit. Wanita memerlukan peningkatan jumlah lemak berbanding lelaki. Kekurangan lemak menimbulkan kegagalan kitaran haid dan masalah dengan kemungkinan bayi.

Jangan takut untuk membeli makanan yang berlemak tinggi: mereka lebih enak dan lebih bermanfaat. Keju Feta dengan penunjuk kandungan lemak kurang daripada 40% tidak menjejaskan kesihatan anda, tetapi, sebaliknya, akan menimbulkan masalah. Tubuh kurang menyerap makanan tidak berlemak, kemungkinan reaksi buruk dalam bentuk gangguan pencernaan, rupa ruam.

Ketahui bagaimana untuk mengira kadar harian KBRL. Masukkan dalam diet makanan berlemak, tetapi jangan melebihi jumlah kalori, yang perlu untuk tujuan anda.

Keju mesti disimpan di dalam peti sejuk di mana-mana bekas. Mahu melanjutkan tempoh pelaksanaan? Letakkan keju dalam mangkuk kaca. Untuk meminimumkan risiko reput dan cendawan, letakkan beberapa kiub gula halus di bawah bekas dengan keju.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Brynza: apa itu, apa yang dibuat dan bagaimana ia dimakan?

Keju Feta, mungkin, adalah salah satu jenis keju yang paling terkenal. Ia adalah sebahagian daripada salad Yunani dan khachapuri, serta banyak masakan Caucasian dan Moldova negara. Keju jenis ini mempunyai sejarah abad ke-7, terkenal dengan ciri penyembuhannya dan rasa yang unik.

Ciri umum

Brynza adalah sejenis keju lembut yang diperbuat daripada susu kambing yang masak dalam air garam. Resipi tradisional membolehkan anda menggunakan bukan sahaja susu domba, tetapi juga campurannya dengan susu kambing. Sering kali, apabila menghirup brynza pada skala perindustrian, susu lembu digunakan, tetapi ini mengurangkan manfaat dan ciri-ciri rasa produk. Sifat penyembuhannya adalah disebabkan oleh rawatan haba minimum.

Seperti banyak produk, keju adalah "terbuka" secara kebetulan. Oleh itu, sekali (7 abad yang lalu) seorang peniaga Arab dalam perjalanan panjang yang terdapat di dalam perairan (beg kulit khas untuk susu) bukan susu, yang dituangkan di sana, tetapi jisim putih dan whey yang tidak diketahui sebelumnya. Ini ternyata menjadi "progenitress" keju. Hari ini ia direndam dalam air garam khas selama 20-60 hari. Semakin lama proses ini adalah, keju yang lebih tajam dan pedas akan menjadi keju.

Keju ini adalah hidangan kebangsaan di Caucasus, di Moldova, Bulgaria, dan Ukraine. Keju krim juga dikenali di Greece. Ia muncul pada masa yang sama seperti keju, dan mempunyai persamaan tertentu dengannya. Produk ini dipanggil feta.

Keju klasik tidak mempunyai kek keju biasa, kerana direndam dalam air garam. Biji-bijian keju dapat dilihat dengan baik di sepanjang tepi. Hillocks di permukaan kepala juga merupakan ciri biasa keju jenis ini. Ini menunjukkan bahawa dia diletakkan pada hari dalam kain linen atau kapas. Warna keju boleh berbeza-beza dari putih hingga berkulit kekuningan, ia mempunyai rasa susu yang difermentasi, agak mengingatkan bau keju kotej.

Produk ini dibuat mengikut GOST 53421-2009, yang digunakan untuk mengunyah keju berdasarkan susu dan produk olahannya.

Komposisi dan kandungan lemak

Produk ini mengandungi banyak kalsium, dan dalam bentuk yang mudah diserap. Ini menjadikan keju produk yang berharga untuk perkembangan rangka tulang dan menguatkan gigi. Tindakan ini meningkatkan fosforus yang juga terdapat dalam keju. Beliau terlibat dalam sintesis protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengukuhan bukan sahaja tulang tetapi juga tisu otot. Di samping itu, fosforus mempunyai kesan positif ke atas peredaran otak, dengan itu membolehkan aktiviti intelektual menjadi lebih cekap dan produktif.

Kehadiran belerang menyebabkan kesan anti-radang keju. Dan terima kasih kepada bakteri susu yang ditapai khas, mungkin untuk memulihkan flora usus dan mengekalkannya pada tahap yang tepat. Oleh itu, keju berguna untuk sistem pencernaan, membantu menyekat patogen, mengurangkan risiko proses berjangkit dan radang. Keju kambing juga disyorkan untuk penyakit gout dan lain-lain penyakit sendi, pankreatitis. Semua ini disebabkan komposisi susu yang ditapai khas.

Komposisi ini juga mengandungi kalium dan magnesium, yang mempunyai kesan penguat pada otot jantung. Lebih baik dapat menahan risiko serangan jantung. Dan vitamin PP dan E menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan keanjalannya. Keju putih kaya dengan vitamin A. Ia adalah penting untuk mengekalkan ketajaman visual, dan turut mengambil bahagian dalam penghasilan hormon seks.

Sedikit kurang vitamin B, PP, D dan C dijumpai.

Rasa masin produk ini disebabkan oleh banyak natrium, atau garam. Ini mengenakan sekatan tertentu ke atas keju keju. Dos yang dibenarkan - tidak melebihi 70 g setiap hari. Dan orang yang mengidap penyakit hati dan ginjal, pankreas dan hipertensi, harus mengurangkan pengambilan keju.

Kandungan lemak keju bergantung pada jenis susu produk yang ada dalam pangkalannya. Oleh itu, jika susu kambing digunakan, maka kandungan kalori 100 g keju adalah 280-300 kcal. Nilai tenaga keju hampir separuh jika dimasak dengan susu lembu. Dalam kes ini, nilai tenaga ialah 160-230 kcal setiap 100 g.

Bergantung kepada ciri-ciri komposisi dan perubahan BZHU. Secara purata, jumlah protein adalah dalam lingkungan 7-18%, dan peratusan pengambilan lemak mencapai 40. Walau bagaimanapun, kandungan lemak yang tinggi tidak membahayakan tubuh. Sebaliknya, mereka meningkatkan penyerapan produk tenusu ini. Di samping itu, lemak diperlukan untuk sistem pembiakan (terutama wanita), mereka memberikan kulit yang sihat, kuku dan rambut.

Apakah perbezaan dari keju feta?

Keju klasik disediakan pada susu kambing, walaupun susu kambing dibenarkan. Feta - hanya dari susu kambing. Brynza dimasak dalam larutan garam dan di dalamnya ia mempunyai persamaan dengan feta, yang matang dalam air laut, yang juga mengandungi banyak garam. Feta disimpan dalam minyak zaitun.

Perbezaannya juga berlaku untuk konsistensi produk - keju lebih padat (tetapi ini hanya dibandingkan dengan Feta, secara umum, keju kepunyaan keju lembut), ia tidak runtuh. Potongannya licin, tanpa lubang atau dengan sedikitnya. Feta mempunyai lebih lembap, konsisten berkrim - sangat lembut dan plastik yang mudah tersebar di atas roti. Feta mempunyai banyak lubang di dalam potongan, ia tidak boleh kering.

Rasa keju berhampiran dengan keju kotej, ia lebih asin daripada feta. Keju putih dicirikan oleh rasa krim atau cair dan aroma. Walaupun feta mempunyai bau masam, ia tidak begitu asin, pedas dan piquant.

Melanjutkan perbandingan, perlu diperhatikan bahawa nilai tenaga Feta adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada nilai keju yang sama dan kandungan kalsium dan vitamin A di dalamnya juga lebih tinggi.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Apa yang berguna keju, komposisi dan penyediaan

Keju putih - produk susu yang ditapai, yang diperoleh daripada susu kambing, biri-biri, lembu. Dalam rasa dan rupa ia menyerupai keju, warna putih yang sama dan konsisten. Manfaat dan kemudaratan keju adalah fakta yang telah lama diketahui manusia sebagai penggunaan produk yang sangat.

Komposisi dan keju kalori

Keju acar, tidak seperti varieti durum lain, adalah seimbang. Lemak sedikit berbanding dengan protein, yang menentukan faedah keju untuk badan.

Penyediaan keju air garam tidak memerlukan rawatan haba, yang mempengaruhi pemeliharaan komponen berguna produk.

Keju tidak mengandungi karbohidrat, ia membolehkan anda menggunakan produk yang ingin kehilangan pound tambahan itu.

Bahan-bahan keju asin:

• sebatian asid organik;
• vitamin kumpulan B, A, D, E;
• kolesterol;
• mineral: fosforus, kalium, magnesium, besi, sulfur.

Manfaat dan kemudaratan keju untuk tubuh manusia disebabkan oleh pelbagai komponen.

Kalori keju setiap 100 gram:

% elaun harian

Sifat keju berguna

Yang paling berguna ialah keju biri-biri, walaupun terdapat kandungan lemak tinggi. Ciri-ciri terapeutik yang berharga daripada produk ini adalah kerana spesifikasi pembuatan.

1. Keju tidak tertakluk kepada rawatan haba, komponen yang paling berguna dalam produk: mineral, protein, vitamin tidak dimusnahkan oleh suhu tinggi.
2. Komposisi kaya vitamin, mineral: kalsium, fluorin, kalium, magnesium; protein dan asid lemak membuat produk menjadi sumber nutrien penting.
3. Pemprosesan susu tertentu membantu mengekalkan kalsium, menjadikan ia mudah dicerna. Produk ini berguna untuk tubuh kanak-kanak, kerana kalsium diperlukan untuk pertumbuhan gigi, tulang anak.
4. Dalam keju air garam mengandungi protein yang diperlukan, asid lemak. Mereka akan membantu mengembalikan kekuatan di bawah beban berat.

Oleh itu, manfaat keju biri-biri adalah jelas. Begitu juga untuk keju kambing dan lembu.

Bagi yang keju sangat berguna

Oleh kerana komposisi kaya, kekhususan memasak, produk ini berguna kepada hampir semua orang. Terutama sesetengah kumpulan orang.

Tidak mustahil untuk menaksir lebih banyak manfaat keju biri-biri untuk wanita dalam tempoh menopaus dan wanita yang lebih tua, ketika terdapat peningkatan kalsium dari tubuh wanita.

Tidak ada satu produk dengan kandungan calcium yang tinggi, begitu mudah diserap oleh tubuh manusia. Jika anda mengambil tablet kalsium, ia tidak diserap dengan baik, bahagian mineral yang tersisa di dalam badan adalah kecil. Oleh itu, keju harus dimasukkan dalam diet harian semua wanita selepas 40 tahun.

Wanita hamil sebaiknya makan domba atau keju kambing, yang berguna untuk pembentukan sistem rangka bayi masa depan. Adalah penting untuk tidak menyalahgunakan. Anda boleh membuat keju masin sebagai komponen utama salad.

Produk susu yang ditapai berguna untuk kanak-kanak apabila mereka mempunyai tulang dan gigi. Untuk menguatkan badan kanak-kanak, terdapat lebih banyak manfaat dari keju kambing, kerana susu haiwan ini hypoallergenic, tidak menyebabkan reaksi alahan, yang penting untuk anak-anak hari ini.

Keju susu kambing sesuai untuk ibu menyusu muda. Nilai keju - asas memasak adalah bahan mentah hypoallergenic.

Protein, asid lemak diperlukan untuk orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat.

Jika produk asin setiap hari:

• memperbaiki warna kulit;
• keadaan kuku (mereka berhenti mengelupas, pecah);
• gigi mengembalikan keputihan asalnya;
• rambut semakin kuat.

Adakah mungkin untuk makan keju sambil kehilangan berat badan (diet)

Untuk mengaitkan produk ke hidangan pemakanan adalah sukar.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengurangkan atau menghentikan penggunaan keju masin. Ia mengandungi banyak lemak. Orang-orang dengan keju semulajadi aktif, kaya dengan protein, adalah sempurna untuk diet harian.

Brynza sesuai untuk diet protein, semasa "pengeringan" badan (pembina badan, atlet yang terlibat dalam gusti tangan). Kambing, kambing kambing mengembalikan keanjalan tisu, menggalakkan pertumbuhan sel-sel otot, tisu otot.

Kurang keju kalori tinggi dari susu lembu. Pengilang keju menghasilkan produk rendah lemak. Mereka yang takut mendapatkan pound tambahan mungkin termasuk dalam menu harian versi rendah lemak keju acar.

Sebelum anda "duduk" pada diet keju, anda dinasihatkan berunding dengan ahli diet. Dia akan mengambil kira ciri-ciri individu organisma, akan memberikan cadangan yang diperlukan.

Dari berapa usia boleh diberikan anak keju?

Keju adalah salah satu makanan kegemaran di hampir setiap keluarga. Ibu muda ingin tahu pada usia berapa anda boleh menambah keju keju untuk menu kanak-kanak. Untuk menguatkan sistem imun kanak-kanak, keju sangat berguna:

1. Ia mempunyai banyak protein yang diperlukan untuk pertumbuhan tisu.
2. Kalsium lebih banyak, berbanding dengan keju kotej.
3. Berbagai vitamin: A, B, PP, D, E.
4. Garam mineral yang terkandung: besi, zink, fosforus.
5. Asid lemak meningkatkan aktiviti otak.

Kacang sehingga setahun kanak-kanak kanak-kanak tidak mengesyorkan menambah produk keju. Mereka percaya bahawa sistem penghadaman tidak terbentuk sepenuhnya, belum ada lagi gigi yang cukup, buah pinggang anak itu tidak dapat memproses garam mineral yang terkandung di dalam produk. Oleh itu, anda boleh menambah keju diet untuk kanak-kanak selama 12 bulan.

Mulakan dengan sedikit, dari 6-7 g, membawa jumlah ini kepada 35 g pada tahun ini. Di samping itu, mereka memberikan keju kepada kanak-kanak jarang: dalam satu atau dua hari.

Selepas dua tahun, bayi mula dirawat dengan keju susu, keju juga.

Apa yang boleh dimasak dari keju dan apa yang digabungkan dengannya

Produk ini biasa di kalangan banyak negara:

Keju acar digunakan sebagai komponen utama dari banyak hidangan.

1. Keju ditambah kepada banyak salad.
2. Dari sini disediakan pate, sos.
3. Bakar irisan dalam ketuhar. Ia ternyata snek yang menakjubkan dengan rasa yang gurih.
4. Tambah kepada telur orak atau telur hancur.
5. Ayam fillet dengan brynza - hidangan layak meja perayaan.
6. Keju kambing - pengisian yang lazat untuk pai.
7. Mana-mana keju pizza boleh menggantikan jeruk.

Ia berjalan lancar dengan banyak sayuran, terutamanya:

Resipi klasik untuk keju buatan sendiri

Asas keju ini adalah kambing atau susu biri-biri, tetapi hampir tidak mungkin untuk mendapatkannya, jika anda sebenarnya tidak memiliki petani dan menyimpan kawanan domba atau kambing. Sediakan keju buatan sendiri yang berguna, lebih mudah diperoleh daripada susu lembu.

• 1.5 liter susu penuh lemak;
• 0.5 sudu besar. krim masam;
• 2.5 Seni. l jus lemon;
• 1.5 sudu kecil. garam;
• 1.5 Seni. air.

1. Tuang susu ke dalam bekas, letakkan di atas api.
2. Tuangkan krim masam, campurkan dengan teliti.
3. Sebaik sahaja susu mula mengeras, tambah jus lemon.
4. Terus teruskan selama 1.5-2 minit.
5. Buang campuran dalam colander yang ditutup dengan kasa.
6. Selepas melepaskan susu skim (whey), balut keju, tekan ke atas kuk dan biarkan selama 60 minit.
7. Potong keju dan letakkan di acar (air + garam). Dalam setengah jam keju bersedia.
8. Simpan dalam air garam.

Hancurkan keju untuk badan dan kontraindikasi

Teknologi penyediaan keju brine menyebabkan kontraindikasi terhadap penggunaannya.

Adalah wajar untuk mengehadkan atau mengecualikan produk dari diet kepada orang:

• dengan penyakit kronik perut dan usus;
• kekurangan kardiovaskular dan tekanan darah tinggi;
• gangguan sistem saraf;
• dengan intoleransi terhadap protein susu;
• dengan peningkatan keasidan perut.

Penggunaan keju di gastritis dilarang oleh doktor, kerana keju air garam dapat memperburuk keadaan kesihatan, mempromosikan pembentukan ulser.

Makan keju dengan pancreatitis tidak dilarang. Doktor menasihatkan untuk merayakannya sedikit demi sedikit.

Orang yang mempunyai penyakit seperti diabetes, sebelum memakan sebatang keju acar, anda mesti mencurahkannya dengan air mendidih, kemudian rendam dalam air selama sekurang-kurangnya setengah jam. Ia tidak perlu untuk menolak berlian sama sekali untuk diabetes.

Jika tidak ada masalah dengan kesihatan atau berat badan berlebihan, anda boleh memasukkannya dengan selamat ke dalam keju brine diet. Tetapi doktor tidak menasihati untuk makan produk itu, lebih daripada 200 g setiap hari.

Cara memilih keju

Agar tidak disalahartikan, untuk membeli keju brine yang berkualiti tinggi, perlu diberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:

1. Pakej itu mestilah air garam. Di dalamnya, keju mengekalkan rasa dan sifatnya yang sihat untuk masa yang lama. Ketiadaan air garam menandakan preskripsi produk atau pengeluar menggunakan pengawet.
2. Berhati-hati melihat warna. Warna putih murni (sedikit warna kekuningan mungkin hadir). Sentuhan coklat atau kelabu menandakan basi produk. Ia tidak diingini untuk membelinya.
3. Tidak boleh menjadi kulit kering. Sekiranya ia, maka produk tersebut telah tamat tempoh.
4. Tiada tempat untuk pengawet dalam keju acar berkualiti tinggi. Ini boleh didapati dengan mengkaji komposisi pada pakej.
5. Penunjuk penting - lemak. Jika ia tidak lebih daripada 27%, keju akan kering dan runtuh. Pada 50% dan ke atas - produk ini lembut dengan rasa krim.
6. Jangan lupa tarikh pelepasan. Keju acar segar tidak terlalu asin, berbanding keju yang dimasak lebih awal.

Bagaimana untuk menyimpan keju di rumah

Jika keju acar dimasak di rumah, simpan dalam acar yang sama. Dan jika produk dibeli di kedai, anda perlu ingat: keju di dalam pakej terbuka tetap segar selama 4-5 hari, disimpan dalam air garam. Jika atas sebab tertentu ia tidak ada, produk itu dibalut dengan aluminium foil, kemudian diletakkan di dalam kaca atau alat enamel.

Ia berlaku bahawa keju acar tidak dimakan dengan cepat. Dalam keadaan ini, larutan garam disediakan (20 g garam hendaklah diisi dalam 100 g air). Di dalam keju air garam disimpan sehingga 1 tahun. Brine adalah wajar untuk menukar bulanan.

Sesetengah suri rumah keju yang bersih untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku. Ia benar-benar tidak merosot lebih lama, tetapi kehilangan rasa.

Kesimpulannya

Menyimpulkan, manfaat dan kemudaratan keju adalah khusus untuk memasak produk yang tidak biasa, lazat, sihat. Adalah penting untuk mematuhi langkah yang digunakan, untuk dapat membeli, menyimpan dengan betul. Kemudian produk itu semata-mata untuk manfaat kesihatan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Apa keju dan bagaimana ia berguna

Salah satu jenis keju yang paling popular adalah air garam, yang kadang-kadang dipanggil pada salah satu gred - keju. Produk tenusu ini diedarkan secara meluas di Moldova, Romania, Ukraine, Bulgaria dan Balkan. Ratu-ratu negara-negara ini menyediakan produk susu yang ditanam secara mandiri dalam mandi air. Disebabkan rasa yang menyenangkan, ia popular di negara-negara lain di seluruh dunia. Ia digunakan sebagai bahan bebas atau sebagai bahan dalam hidangan lain.

Keju brine

Keju putih adalah keju keras warna kuning putih atau cahaya. Ia mempunyai bau susu yang kaya dengan fermentasi dan rasa asin sederhana. Konsistensi akan seragam, tanpa corak. Semasa pengeluaran, lompang kecil dan lubang berbentuk tidak tetap dibenarkan. Tidak ada kerak, di luar sana dapat dilihat gambar serpyanka, kain linen yang digunakan untuk memisahkan dadih dari air garam. Ia harmoni dengan gabungan sayur-sayuran segar, oleh itu ia ditambah kepada salad, contohnya, Yunani. Anda boleh bertemu di masakan Romania, Moldavian, dan Balkan.

Susu apa jenis keju?

Asas jenis keju panggang adalah susu pasteurisasi:

Selalunya digunakan campuran susu jenis ini. Kadang-kadang bahan mentah yang tidak dipasteurisasi diambil dalam pengeluaran, diikuti dengan penuaan dua bulan produk. Pemula bakteria ditambah kepada susu susu. Untuk melakukan ini, gunakan strain asid laktik dan streptococci aromaterapi. Ragi seperti ini disebut rennet (pepsin). Ia ditambah kepada susu hangat pada suhu 28-32 darjah. Di rumah, peranan pepsin memainkan perut kambing. Keasaman susu lembu harus 18-20 ° T, dan campuran susu lembu dengan kambing, kambing atau kerbau harus 22-26 ° T.

Apabila jisim keju menjadi padat, ia diletakkan di permukaan mendatar, ditutup dengan serpyanka. Ini diikuti dengan memanjangkan kepala masa depan dengan kain dan menekan di bawah tekanan 2-2.5 jam. Dalam pengeluaran, bar yang dihasilkan dipotong menjadi 15 cm, kemudian direndam tanpa memanaskan semula. Untuk melakukan ini, gunakan air garam 20-22% pada kadar 300 gram garam setiap 100 liter susu. Peringkat ini berlangsung selama lima hari pada suhu 8-12 darjah. Jika perlu, tambah garam dalam tong kayu.

Komposisi

Keju adalah salah satu jenis keju yang paling berguna. Ini dijelaskan oleh kurangnya rawatan haba, di mana beberapa vitamin dan nutrien lain mati. Produk tenusu ini disyorkan untuk digunakan untuk orang-orang yang berbeza umur, ia kaya dengan bahan-bahan seperti:

Nilai pemakanan dan kalori

Berbanding dengan keju keras lain, produk tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Pada masa yang sama, produk susu yang ditapai ini mengandungi jumlah maksimum protein dan minimum lemak. Jadual ini menunjukkan nilai pemakanan keju dan kandungan kalorinya:

Nama elemen konstituen

Jumlah setiap 100 gram produk

Jenis keju

Keju acar adalah sejenis keju, tetapi ini tidak bermakna bahawa produk ini tidak mempunyai klasifikasi sendiri, terutamanya jika anda mengambil kira pelbagai jenis susu yang digunakan dalam pembuatan keju. Menurut GOST 53421-2009, yang diperkenalkan oleh perintah Agensi Persekutuan bagi Peraturan Teknikal dan Metrologi, piawaian berikut untuk pengeluaran produk susu yang ditapai ini ditubuhkan:

Nama keju acar

Lemak berdasarkan bahan kering

Jumlah garam (natrium klorida)

Masa masak, hari

Dua kerucut dengan puncak terpasang, dihubungkan dengan pangkalan yang luas

5 (tanpa kematangan)

Silinder dengan bulges kecil di sisi

Silinder rendah dengan bulges kecil di sisi

Bar persegi

Silinder dengan bulges kecil di sisi

Bergantung pada ciri-ciri organoleptik dan kaedah pembungkusan, keju air garam dihasilkan di:

Apakah keju yang berguna?

Manfaat keju untuk badan dan keunikannya terletak pada fakta bahawa kalsium, yang lebih daripada susu dan susu, lebih mudah dicerna. Anda perlu menggunakan 100 gram produk ini setiap hari untuk menampung dos harian mineral ini. Selepas kecederaan, patah tulang, penyakit sendi dan tulang belakang, seperti arthritis atau osteoporosis, keju biri-biri ditambah ke menu utama. Ia berguna untuk orang tua dan pesakit diabetes untuk keseluruhan penyembuhan badan. Ia membantu untuk meningkatkan jisim otot semasa latihan atau sukan.

Kalsium mempunyai kesan positif pada rambut, kuku, gigi. Komposisi vitamin keju kambing memberikan keadaan kulit yang baik, ini sangat penting bagi wanita yang peduli dengan penampilan mereka. Ia mempunyai kesan positif ke jantung, saluran darah, menormalkan tekanan darah. Mencegah riket, menindas nervosa, obesiti. Keju jeruk meningkatkan imuniti badan, bakteria susu yang ditapai dalam komposisinya memusnahkan mikroorganisma berbahaya dan berfungsi dengan baik perut dan usus, menghapuskan disysbacteriosis.

Apabila kehilangan berat badan

Keju acar mempunyai kesan positif dalam mengurangkan berat badan, oleh itu ia sering ditambah ke menu oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Nilai produk ini begitu baik sehingga ahli pemakanan mengalihkan perhatian kepada kandungan kalorinya. Keju semasa penurunan berat badan digunakan untuk membongkar badan, tempoh yang tidak melebihi tiga hari.

Mereka yang mematuhi prinsip pemakanan yang betul, menambah keju masin untuk diet tidak menyakitkan, kerana kandungan kalorinya adalah minima. Menu diet sehari adalah:

• Sarapan: sandwic roti rye dan keju.
• Makan tengah hari: salad sayur-sayuran bermusim segar dan 100 gram keju.
• Makan tengah hari: segelas yogurt, yogurt atau epal.
• Makan malam: slice of cheese.

Semasa mengandung dan menyusu

Semasa menunggu kelahiran bayi, serta selepas melahirkan semasa menyusu, doktor menasihati wanita untuk memasukkan keju dalam diet. Menu ini mempunyai banyak kelebihan:

1. Sekeping kecil produk susu yang ditapai ini akan meningkatkan metabolisme dan flora usus, melegakan masalah dengan kerusi, yang sering diperhatikan pada ibu-ibu muda.
2. Sebilangan besar kalsium dalam keju hanya diperlukan untuk perkembangan janin atau bayi yang baik. Disebabkan harta ini, produk ini akan memelihara kesihatan gigi, yang sering merosot kerana kekurangan mineral semasa mengandung dan penyusuan.
3. Perubahan hormon boleh menjejaskan rambut dan kulit wanita. Sekeping keju, yang digunakan setiap hari, akan membantu menyelesaikan masalah ini.
4. Kompleks keju vitamin adalah jaminan kesihatan dan kesejahteraan ibu dan anak.

Contraindications

Terdapat sekumpulan orang yang lebih baik untuk menolak penggunaan kekeringan yang kerap. Faktor negatif di sini adalah penyelesaian garam di mana produk ini berusia semasa pembuatan. Jika anda tergolong dalam sekumpulan orang yang dikontraindikasikan untuk brynza, dan ingin memakannya dengan sangat banyak, kemudian memilih pelbagai dengan jumlah minimum garam, contohnya, di Imereti.

Keju tidak disyorkan untuk:

• buah pinggang, masalah hati;
• penyakit saluran kencing dan hempedu, pankreas;
• penyakit sistem peredaran darah;
• intoleransi kepada laktosa atau protein susu.

Cara memilih keju

Produk mestilah dalam bekas yang dipenuhi dengan pengasam, air garam atau dibungkus dalam vakum. Keju tidak boleh mempunyai kerak, pada lapisan luar pola serpyanka dibenarkan. Bau tidak kuat, masam masam, di hadapan perapian - mesti ada rasa rempah-rempah. Keju kambing atau kambing boleh mempunyai bau susu yang sama dari binatang ini. Keju monolit mestilah tanpa kerosakan yang kelihatan. Rasa mungkin mempunyai sedikit kepahitan. Keju rak adalah 4 hari dari tarikh pembuatan, jika pengawet disediakan - satu minggu.

Cara menggunakannya

Keju biri-biri putih mempunyai rasa halus, jadi ia sering digunakan dalam salad, sebagai pengisian untuk pai dan roti. Sekiranya anda tidak menyukai keasaman keju yang berlebihan, masukkan ke dalam air mendidih selama dua minit. Konsistensi krim dari varian Moldavian berjalan lancar dengan daging unggas, daging sapi, ikan, kacang-kacangan, buah-buahan dan produk tenusu lain, seperti krim masam.

Anda boleh menggunakannya sebagai komponen salad Yunani yang terkenal, acar pra-longkang, menggabungkan dengan bayam dan sayur-sayuran dalam kek. Masak dinasihatkan untuk menggunakan keju dengan hanya sepotong roti.

http://sovets.net/16869-chto-takoe-brynza.html

Keju - komposisi, sifat berfaedah dan kemudaratan dari keju

Keju: hartanah

Kandungan kalori: 262 kcal.

Nilai tenaga produk Brinza:
Protein: 22.1 g.
Lemak: 19.2 g.
Karbohidrat: 0.4 g.

Penerangan

Keju putih adalah produk susu yang ditapai, yang dibuat daripada susu kambing dan berumur dalam air garam. Anda juga boleh menggunakan campuran susu biri-biri dan kambing. Pada masa ini, susu lembu digunakan untuk pengeluaran produk ini dalam kuantiti yang banyak, tetapi produk akhir tidak begitu enak. Semasa pengeluaran keju tidak tertakluk kepada rawatan haba yang penting, yang membolehkan anda menyimpan dalam keju ini hampir semua nutrien.

Buat pertama kalinya, kita belajar tentang keju di Timur Arab, dan secara tidak sengaja. Semasa perjalanan panjang, saudagar, bukan susu, mendapati jisim putih yang luar biasa di dalam perairannya. Hari ini, produk ini sangat popular di seluruh dunia.

Keju keju boleh dimakan selepas ia direndam dalam air garam selama 20 hari, walaupun kali ini mungkin meningkat hingga 60 hari. Dengan cara ini, semakin lama tempoh perendaman, produk yang lebih masin dan lebih tajam akan berubah. Sekiranya anda mahu mengurangkan rasa masin keju, kemudian letakkan dalam air masak selama beberapa jam.

Jenis dan keju

Sehingga kini, terdapat beberapa jenis dan jenis keju, yang boleh berbeza-beza di antara mereka dengan penampilan, rasa, bau dan komposisi. Yang paling biasa di antara mereka adalah jenis berikut: Armenian, Georgian, Caucasian, Moldovan, Ossetian, Serbian, Turki, Perancis, soya. Produk ini biasanya disediakan dari susu kambing, kambing dan susu lembu. Mari lihat setiap jenis ini secara terperinci.

• Keju putih Armenia dihasilkan secara eksklusif mengikut resipi tradisional. Susunannya tidak boleh mengandung bahan tambahan tiruan dan percepatan pemecahan, kerana mereka dapat mengalami tekstur dan rasa yang halus. Selalunya, keju putih Armenia ringan, mempunyai rasa krim yang enak. Sediakan produk dari susu kambing dengan penambahan lada dan rempah dan perisa lain. Penampilan snek ini adalah jisim susu yang padat dengan jumlah lubang yang minimum.
• Keju Georgia disediakan dari kambing segar atau susu biri-biri dan garam, serta dengan sedikit pepsin. Jisim selesai mempunyai sejumlah kecil lubang, dan rasa keju seperti itu agak asin. Jumlah garam biasanya tidak dikawal dan ditambah mengikut budi bicara orang yang mempersiapkan produk. Susu mesti berani dan tidak disimpan.
• Brynza caucasian dibuat daripada tiga jenis susu: domba, kambing atau lembu. Dalam resipi tradisional, madu dibuat dengan bantuan perut kambing susu, tetapi di rumah tuan rumah digunakan untuk menggunakan pepsin untuk tujuan ini. Untuk garam keju selesai, ia dipotong menjadi kepingan kecil dan dicelupkan dalam air garam selama dua belas jam. Terdapat hampir tiada lubang dalam jenis produk ini.
• Keju Moldavia adalah ringan dan dibuat secara eksklusif daripada susu tidak dipasteurisasi. Ia mempunyai rasa kaya, kaya asin dan aroma yang menyenangkan. Produk ini disimpan dalam air garam selama empat puluh hari, di mana semua bakteria penyebab penyakit musnah. Ciri khas keju jenis ini adalah sering dimasak dengan bawang hijau.
• Keju Ossetia hanya dibuat dalam perut kambing kering dari susu kambing. Untuk rasa, produk siap menyerupai keju feta dan mempunyai sebilangan kecil bukaan. Keju paling sering dihasilkan dalam bentuk bulat, tetapi di rumah ia boleh dibuat persegi atau segi empat tepat.
• Keju Serbia adalah produk yang sangat biasa di Ukraine, Moldova dan negara-negara Balkan. Dia, seperti jenis keju lain, terutamanya disediakan dari susu kambing atau biri-biri. Pembiakan cair biasanya berlaku dalam perut kering kambing sepuluh hari, di mana rempah dan garam ditambah terlebih dahulu. Produk ini dihasilkan daripada kemasinan sederhana, dengan hampir tiada bukaan. Ia mempunyai rasa yang kaya dan bau susu yang enak dan enak.
• Keju Turki, atau, kerana ia juga dipanggil, bayyn peynir, adalah produk tradisional yang digunakan dalam salad dan berfungsi sebagai makanan ringan. Rasa sedikit rasa masin dan tekstur halus tanpa lubang biasa. Produk ini dibuat daripada susu lembu atau biri-biri, dan kadang-kadang kedua-dua jenis digunakan. Sangat jarang menggunakan sedikit rempah untuk membuat pelbagai ini.
• Keju Perancis adalah produk susu yang ditapai dari susu kambing, yang bercampur dengan sayur-sayuran. Keju ini digunakan untuk mengisi sayur-sayuran dan memasak hidangan lain. Rawat ini kaya dengan aroma terima kasih kepada sayur-sayuran aromatiknya, dan juga sangat asin. Ia tidak kelihatan seperti keju tradisional, yang disediakan dalam bentuk jisim padat, tetapi lebih seperti campuran berair.
• Keju soya adalah produk yang tidak mengandungi bahan-bahan dari haiwan. Rasanya tidak kaya dengan keju susu sebenar, dan ia juga kurang berkalori. Sesuai untuk orang yang sedang diet atau berpuasa.

Anda boleh cuba memasak keju yang lazat di rumah sendiri, dan anda juga boleh membelinya. Selain itu, terdapat dua jenis produk: pertama dan kedua. Untuk penyediaan keju gred pertama yang menggunakan susu terpilih yang berkualiti tinggi, penerimaannya adalah keperluan yang sangat ketat. Oleh itu, produk yang disediakan dari bahan-bahan berkualiti tinggi akan merasakan perbezaan yang berbeza dengan keju biri-biri kelas kedua, keperluan yang tidak begitu ketat.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Apabila memilih keju, keju harus memperhatikan tekstur produk, ia harus elastik. Jika keju runtuh atau tersebar, ini bermakna bahawa semasa proses pengeluaran proses teknologi terganggu.

Apabila pinggir kering dibentuk di pinggir keju, perlu dipikirkan tentang jangka waktu simpanannya, kemungkinan besar semua sifat berguna produk telah hilang.

Sekiranya terdapat bintik kuning pada permukaan keju, ini adalah bukti kelumpuhan produk. Anda juga harus memberi perhatian kepada bau: ia harus berkrim, dan tidak masam.

Keju rumah yang dibeli hendaklah dibalut dengan bungkus plastik atau foil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam keadaan ini. Jika anda membeli keju dalam air garam, lebih baik untuk meninggalkannya dalam bentuk ini. Kehidupan rak keju keju dalam air garam adalah sehingga 60 hari, dan tanpa waktu itu dikurangkan hingga satu bulan.

Sekiranya anda perlu menyimpan keju selagi mungkin, hanya menyimpan produk di dalam peti sejuk tidak akan cukup. Banyak tuan rumah percaya bahawa pembekuan keju dalam pembeku tidak mungkin, tetapi tidak. Sudah tentu, ia akan kehilangan sedikit rasa, tetapi ia tetap segar dan harum selepas pembelahan. Anda boleh menyimpan produk ini dalam peti sejuk sehingga lapan bulan.

Satu lagi pilihan untuk mengekalkan keju untuk masa yang lama adalah penyediaan air garam. Untuk ini, disarankan untuk menggunakan kaca atau enamelware. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai penyediaan air garam dari video kami.

Terima kasih kepada cadangan ini, anda boleh menyimpan keju untuk jangka masa yang singkat, dan untuk yang lebih lama, sebagai contoh, untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk menyemak kualiti?

Anda boleh menyemak kualiti keju dengan melihat strukturnya. Produk berkualiti mempunyai tekstur padat dan tidak runtuh, sementara palsu akan runtuh di depan mata anda dengan tekanan yang sedikit.

Antara lain, anda harus mengambil kira hakikat bahawa keju yang berkualiti dan berkualiti tinggi tidak akan murah, jadi anda harus memberi perhatian kepada harga. Jika ia rendah, maka kualiti produk meninggalkan banyak yang diinginkan.

Perbezaan keju dari keju lain

Perbezaan keju dari keju lain - ini adalah topik yang menarik, kerana luarannya sangat mirip, tetapi dalam beberapa resipi diperlukan untuk menggunakan beberapa jenis keju tertentu. Mari cuba mencari tahu apa perbezaan antara produk tenusu ini, dengan bantuan artikel kami.

• Perbezaan utama keju Adyghe dari keju brynza adalah bahawa keju disediakan dan penuh dengan whey, dan brynza dalam air garam. Di samping itu, terdapat lebih banyak protein dalam keju Adygei, dan ia juga kurang asin. Juga, kandungan kalori keju adalah purata tiga ratus kilokalori, manakala keju mengandungi hanya dua ratus lima puluh kilokalori setiap ratus gram produk.
• Mozzarella adalah keju yang terbuat dari susu kerbau. Ia tidak begitu masin dalam rasa, dan juga mempunyai tekstur yang lebih padat. Keju dibuat daripada susu kambing atau kambing, produknya agak masin, dan juga tidak seperti keju mozzarella yang padat.
• Sirtaki dan fetak adalah sejenis keju feta, yang dibezakan dengan konsisten, lembap dan lembap. Dalam salad, ia sangat diperlukan kerana ia sedikit melembapkan produk, memberikan mereka rasa asin yang lemah. Keju licin dan tidak sesuai sebagai pengganti feta dan jenisnya dalam salad.
• Konsistensi suluguni agak keras, berserat dan asin, di mana ia berbeza dari keju, yang lebih lembut dan mempunyai struktur berbutir. Dalam rasa, kedua-dua jenis produk tenusu sangat serupa.
• Tauhu adalah sejenis keju yang dibuat dari kacang soya, dan keju dibuat secara eksklusif dari susu. Oleh itu, rasa produk ini sangat berbeza.

Terima kasih kepada cadangan ini, anda boleh dengan mudah membezakan keju dari keju lain, dan ia juga akan menjadi lebih mudah bagi anda untuk menentukan apa yang boleh digantikan dalam resipi tertentu.

Ciri-ciri berguna

Keistimewaan keju keju kerana komposisi kaya dengan mineral dan vitamin. Oleh itu, dengan penggunaan biasa, produk ini memihak kepada keadaan kulit dan seluruh organisma. Ini adalah terima kasih kepada keju dalam diet kulit menjadi lebih lancar, lebih kenyal, lembut dan baldu.

Terdapat kalsium dalam keju ini, yang sangat mudah diserap oleh badan, menguatkan gigi dan tisu tulang. Di samping itu, keju itu memberi kesan positif terhadap aktiviti pencernaan, dan juga keju menekan pembiakan bakteria putrefaktif dalam usus.

Memandangkan kandungan vitamin A yang tinggi dalam keju, ia mempunyai kesan positif terhadap penglihatan. Oleh kerana kandungan sulfurnya, produk ini mempunyai kesan anti-radang. Terdapat keju dan fosforus ini, yang mengambil bahagian aktif dalam sintesis protein dan dalam pembentukan tisu tulang dan otot. Termasuk dalam keju domba adalah kalium, yang memberi kesan positif terhadap aktiviti sistem kardiovaskular dan membantu mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terima kasih kepada kalsium yang terdapat dalam keju, tulang, gigi dan kuku yang diperkuat.

Keistimewaan keju biri-biri membolehkan anda memakan produk untuk pelbagai penyakit, menggabungkan semua ini dengan rawatan dadah. Oleh kerana komposisi susu yang ditapai dan bakteria bermanfaat, disarankan untuk menggunakan produk ini kepada orang-orang dengan penyakit seperti gout dan pankreatitis. Dan kerana kandungan kalori jenis keju tertentu tidak terlalu tinggi, ia dibenarkan untuk memakannya kepada orang-orang yang sedang diet untuk mempercepat proses kehilangan berat badan.

Keju mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus. Disebabkan ini, disyorkan untuk menggunakan produk untuk wanita semasa kehamilan, dan juga untuk ibu-ibu yang menyusu semasa menyusu. Penyakit tulang juga merupakan petunjuk untuk penggunaan keju, dan ia amat berguna untuk orang dewasa.

Diabetes, ia juga tidak dilarang untuk makan keju, tetapi jumlah penggunaannya mesti dikawal dengan teliti.

Gunakan dalam memasak

Keju keju digunakan secara meluas dalam masakan masakan hidangan dari pelbagai masakan di dunia, misalnya, Moldavian, Ukraine, dan lain-lain. Mereka meletakkan produk ini dalam pelbagai salad, di antaranya yang paling popular adalah bahasa Yunani. Di samping itu, keju digunakan dalam resipi hidangan utama dan dalam penaik. Mereka juga meletakkan produk ini dalam kursus pertama, pelbagai hidangan sampingan, dan juga membuat pelbagai makanan ringan berdasarkannya.

Bagaimana hendak makan, dengan apa yang digabungkan dan bagaimana untuk memfailkan?

Banyak tuan rumah berminat dengan soalan tentang bagaimana untuk makan keju, dengan apa yang digabungkan dan bagaimana untuk betul melayaninya ke meja. Dalam artikel kami, kami akan cuba menjawabnya secara terperinci.

Membeli keju di kedai atau di pasaran, sesetengah pembeli mengatakan bahawa ia terlalu asin. Dalam kes ini, anda boleh menambahkannya ke dalam salad atau menyerapnya ke dalam air untuk seketika. Ini akan menghilangkan garam berlebihan, dan kemudian akan ada produk yang lebih menyenangkan.

Keju kambing menjadi baik dengan apa-apa jenis sayur-sayuran, terutamanya timun dan tomato, bawang, lada dan sayur-sayuran. Juga, produk ini digunakan sebagai pengisian khachapuri, hidangan tradisional Georgia.

Sandwic dan canape yang sangat lazat boleh keluar jika anda menggunakan keju. Juga, ia boleh dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan di atas roti dan mentega.

Anda boleh bereksperimen dengan resipi, menambah keju pelbagai hidangan mengikut keinginan anda, dan kemudian, mungkin, dapatkan salah satu sajian yang paling lazat yang pernah anda rasakan!

Keju Analog - Apa yang Boleh Saya Ganti?

Terdapat banyak analog keju feta yang boleh menggantikan produk dalam pelbagai hidangan. Sebagai contoh, jika anda ingin membuat salad, maka anda boleh menggunakan keju seperti Adyghe atau Sirtaki sebagai keju. Mereka sama dalam struktur dan rasa, tetapi masih terdapat perbezaan yang signifikan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai peluang untuk mencari atau membuat keju anda sendiri, maka anda boleh menggunakan jenis keju ini.

Mozzarella atau suluguni sesuai untuk canapés atau sandwic. Dalam salad Yunani, ia boleh diterima untuk menggantikan keju dengan keju feta sahaja.

Bagaimana untuk membuat di rumah?

Membuat keju di rumah tidak begitu sukar kerana ia kelihatan pada mulanya. Oleh itu, untuk pembuatan keju buatan rumah, anda perlu mengambil susu buatan susu yang penuh lemak, tetapi jika anda memilih pilihan kedai, maka produk akhir akan menjadi makanan. Jumlah bahan mentah dipilih bergantung kepada pengiraan: untuk mendapatkan 1 kg keju, anda perlu mengambil 5 liter susu lemak sederhana. Adalah sangat penting bahawa bahan mentah akhir adalah sedekat mungkin. Sebagai starter, anda boleh mengambil pepsin, cuka atau perut kambing.

Untuk mengubah rasa produk siap, anda boleh menggunakan paprika, sayur-sayuran, pelbagai rempah, bawang putih, dll.

Terdapat banyak resipi yang berbeza, pertimbangkan salah seorang daripada mereka. Untuk itu anda perlu mengambil sedikit pepsin, bahagiannya adalah 1 g pepsin setiap 100 liter cecair. Ia perlu dicairkan dengan air, dan susu pada masa yang sama memanaskan sehingga 50 darjah. Kemudian keluarkan dari haba, kacau pepsin di dalamnya dan biarkan selama 10 minit. Selepas itu, pukul susu dengan pukul sehingga jisim padu mula terbentuk. Sekiranya gagal, tambahkan lagi pepsin. Kemudian tuangkan segala-galanya ke dalam cheesecloth dan tinggalkan sebentar supaya semua serum akan dikeluarkan. Ia hanya untuk memberikan keju yang diperlukan dan meletakkannya dalam air garam selama sehari.

Bagaimana cara menyerap (merapikan) dan merendam garam?

Tidak ada rahsia lagi bahawa keju itu boleh dijadikan acar atau jeruk sebelum digunakan, menjadikannya lebih asin dan lebih kaya dengan rasa, dan juga jika hidangan tersebut diasinkan, anda boleh merendam produk dari garam. Bagaimana untuk melakukan ini, kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Proses salting atau pickling keju tidak lebih dari dua puluh minit, tetapi produk mesti ditarik dalam air garam selama sekurang-kurangnya dua hari. Untuk bermula, saham minyak zaitun, campuran lada dan rempah, cuka balsamic dan bawang putih. Anda juga perlu satu pod lada pahit. Proses pengambilan garam adalah seperti berikut:

1. Ambil balang kaca yang luas dan mendalam, basuh lada dan letakkan di bahagian bawah balang. Anda boleh sedikit memecahkan sayuran supaya ia memulakan jus.
2. Tambah dua sudu cuka dan kira-kira 150 mililiter minyak zaitun ke bekas lain. Campurkan semua ini dengan baik dan tuangkan campuran lada dalam jumlah dua sudu, dan juga, jika perlu, garam secukup rasa.
3. Kacau sekali lagi dan tambah campuran herba kering.
4. Keju mesti dipotong menjadi kepingan yang cukup besar dan dimasukkan ke dalam balang lada.
5. Pembancuh siap tuangkan lada dengan lada supaya produk tersebut ditutup dengan cecair dan letakkan bekas di dalam peti sejuk selama dua hari.
6. Goncangkan balang beberapa kali sehari supaya produk lebih baik direndam dalam perapian.
7. Setelah dua hari keju acar akan siap.

Rendamkan keju dari garam dalam dua cara: dalam air dan susu. Dalam kes kedua, produk itu akan menjadi tidak hanya kurang asin, tetapi juga mendapat rasa lebih tepu. Untuk melakukan ini, potong keju menjadi kepingan tiga sentimeter tebal, dimasukkan ke dalam bekas yang luas dan tuangkan cecair. Setiap dua jam, air atau susu mesti ditukar, dan juga rasa produk. Sekiranya keju telah kehilangan garam secukupnya, anda perlu meletakkannya di atas permukaan kering, tunggu sehingga kelembapan berlebihan disalirkan, dan hantar ke peti sejuk dalam bekas.

Jangan lupa tentang peraturan penyimpanan keju, dan kemudian anda boleh menikmati rasa untuk masa yang lama.

Harm keju dan kontraindikasi

Keju hambatan boleh membawa orang yang tidak bertoleransi kepada produk. Malah kerana kemasinannya, produk ini boleh mencetuskan masalah tekanan, dan juga krisis hipertensi. Kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini mempunyai orang yang mengalami masalah buah pinggang, pankreas, perut, sistem saraf dan hati. Jangan makan keju dengan masalah dengan pembentukan darah.

Untuk menghadkan penggunaan keju ini adalah orang yang bengkak, serta dengan tekanan darah tinggi.

http://xcook.info/product/syr-brynza.html