Utama Bijirin

Perbezaan antara wiski dan bourbon

Bourbon - perwujudan tradisi penyulingan Amerika. Minuman ini sangat mirip dengan jenis wiski lain, tetapi mempunyai beberapa keunikan yang membolehkannya dibezakan menjadi subkumpulan alkohol yang kuat.

Perbezaan bourbon dari wiski:

1. Bahan mentah. Wiski yang dibuat dari barli, gandum dan rai. Bourbon klasik terdiri daripada jagung sekurang-kurangnya 51%, sisanya 49% adalah rai, barli dan gandum. Jagung mula digunakan di Amerika kerana murahnya dan hasil yang baik. Pada mulanya, bourbon adalah alkohol untuk lapisan masyarakat yang rendah, tetapi dengan pertumbuhan kemahiran penyulingan tempatan dan, sebagai hasilnya, peningkatan kualiti, ia menjadi kebanggaan negara Amerika Syarikat, kad perniagaan negara di pasaran alkohol dunia.

2. Teknologi pengeluaran. Untuk penyediaan wiski memerlukan malting - perendaman, percambahan, pengeringan dan mengelupas bijirin untuk menonjol di dalamnya enzim yang memecahkan kanji ke dalam gula secara semulajadi. Dalam pengeluaran biji jagung bourbon tidak terpakai. Bijirin dihancurkan, dituangkan air dan direbus. Wort yang dihasilkan adalah dicuci dengan barli atau jenis lain malt, ditapai dengan yis dari yis sebelum dan disuling. Di sesetengah penyulingan, seperti Jack Daniels, minuman itu disaring melalui arang maple sebelum penuaan.

Bourbon berkeras hanya dalam tong oak baru, dibakar di dalamnya. Tempoh pendedahan minimum adalah 2 tahun (biasanya 4 atau lebih). Untuk wiski, tong sherry, brendi, Madeira, calvados dan bourbon digunakan berulang kali. Wiski Scotch disimpan selama sekurang-kurangnya 3 tahun, Kanada - 6 tahun, Ireland - 5 tahun (secara purata).

3. Wilayah. Whisky adalah konsep luas yang merangkumi minuman dari Scotland, Ireland, Kanada dan negara-negara Asia. Label botol dengan wiski Ireland dilabel "Whiskey", Scotch - "Whisky" atau "Scotch" (scotch). Label wiski dari negara lain hanya menunjukkan gabungan geografi mereka, contohnya, "wiski Kanada". Menurut undang-undang AS dari 1964, hanya minuman yang dihasilkan oleh Amerika Serikat menggunakan teknologi tradisional dapat disebut bourbon.

Jim Beam - jenama bourbon yang paling popular

Pertikaian sering timbul: Jack Daniel (Jack Daniels) adalah bourbon atau wiski. Botol itu dilabelkan sebagai "Tennessee Whisky", bagaimanapun, minuman itu sendiri adalah 80% jagung, 12% barli, 8% rai dan berusia dalam bar terbakar baru. Menurut teknologi pengeluaran, ini adalah bourbon klasik, tetapi kerana satu tahap tambahan ia dianggap sebagai jenama berasingan - wiski dari Tennessee. Satu-satunya perbezaan antara bourbon Jack Daniel dan tradisional adalah bahawa selepas penyulingan, sulingan juga disaring melalui arang batu gula maple, yang menjadikan minuman lebih lembut.

Jack Daniels - lebih banyak bourbon daripada wiski klasik

4. Ciri-ciri organoleptik. Terima kasih kepada bahan-bahan mentah jagung, rasa bourbon lebih kaya dan mempunyai warna manis yang ringan. Wiski Ireland dikenali dengan nota pahitnya, wiski Scotch - aroma berasap. Berumur dalam tong kayu oak membuat emas bourbon gelap atau ambar, biasanya lebih gelap daripada wiski lain.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Bourbon - apa jenis minuman, teknologi pengeluaran dan kekuatan, resipi masakan buatan sendiri

Sehingga kini, terdapat sejumlah besar minuman beralkohol, salah satunya adalah bourbon, yang mewakili penjelmaan tradisi penyulingan Amerika. Walaupun ia sangat mirip dengan jenis wiski lain, minuman ini mempunyai beberapa ciri yang membolehkan anda memperuntukkannya kepada subkumpulan alkohol yang berasingan. Dengan pendekatan yang betul dan pematuhan dengan teknologi, anda boleh membuat alkohol sendiri di rumah.

Bourbon wiski

Di bawah bourbon merujuk kepada jenis wiski, yang secara tradisinya dihasilkan di Amerika Syarikat. Ia adalah minuman keemasan dengan aroma vanila dan kayu manis yang tersendiri. Ia sering dirujuk sebagai alkohol yang mulia: ia adalah manis dan mempunyai aftertaste lama. Mana-mana jenis wiski dianggap sebagai minuman rumit, tetapi di banyak negara di dunia mereka menghasilkan sendiri, dan bourbon dianggap sebagai minuman nasional Amerika Syarikat. Jenama terkenal termasuk Wild Turkey, Maker's Mark, Empat Mawar, Jim Beam, Syurga Hill. Sorotan dari kisah ini:

  • Minuman itu mempunyai sejarah lebih daripada dua ratus tahun, ia bermula pada penghujung abad XVIII di daerah yang dipanggil Bourbon (Kentucky). Yang terakhir menerima namanya sebagai penghormatan kepada dinasti Perancis dengan nama yang sama. Di daerah ini, sudah pada abad ke-17, penduduk Ireland dan Scotland menamakan alkohol, yang kemudiannya berumur dalam tong kayu oak.
  • Selepas revolusi Amerika pada tahun 1776, negara terpaksa memberi pendatang dengan tanah, sehingga mereka tinggal di barat dan mulai menanam jagung. Permintaan untuknya adalah minima, dan peneroka memutuskan untuk menghasilkan minuman beralkohol berdasarkannya. Mereka terkejut bahawa, tidak seperti rai, wiski berasaskan jagung mempunyai rasa yang menyenangkan dan manis. Kemudian, peneroka memutuskan untuk menambah beberapa rai kepada minuman tersebut. Kumpulan pertama minuman itu dijual tanpa pendedahan, i.e. sejurus selepas penyulingan. Untuk ketelusan mereka dipanggil "Anjing Putih".
  • Minuman terbaik yang dihasilkan di daerah eponim, supaya jenis wiski ini dan dikenali sebagai bourbon. Malah pengiklanan produk ini, yang bertarikh 1821, telah mencapai zaman kita, walaupun sudah diketahui lama sebelum itu - terdapat maklumat yang Rev. Eliya Craig juga terlibat dalam penyediaan minuman tersebut. Adalah dipercayai bahawa dia adalah yang pertama yang mula menahan produk dalam bar terbakar, sehingga ia memperoleh sifat rasa baru.
  • Terdapat legenda, mengikut mana tong dibakar muncul semata-mata secara kebetulan. Sebaik sahaja pengeluar tong tersebut secara tidak sengaja memanjakannya, tetapi menyesali membuang barang yang tidak berguna. Sebaliknya, dia menghantar minuman di tong ini di sepanjang sungai ke New Orleans. Untuk sepanjang masa pengangkutan, rasa dan aroma produk telah bertambah baik. Minuman yang dihasilkan menghasilkan makhluk asing bagi penduduk tempatan, dan akibatnya mereka mula memesan wiski Bourbon secara eksklusif.
  • Titik perubahan dalam sejarah pengeluaran alkohol ini datang pada tahun 1873, tahun ini. Pada masa itu, minuman menjadi yang paling popular di ruang terbuka Amerika Syarikat, dan ia sering dipanggil bahkan "darah Amerika." Pada tahun itu, Carrie Nation, bersama dengan orang-orang yang suka berfikir, mula cuba memujuk koboi untuk berhenti minum - suaminya, dengan cara itu, meninggal dunia akibat mabuk. Kemunculan kempen anti-alkohol mempunyai kesan negatif terhadap reputasi minuman tersebut.
  • Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1920, kerajaan telah meluluskan "undang-undang kering", yang juga menjejaskan nasib bourbon. Ini wiski jenis semasa kesahihan undang-undang mula dilaksanakan oleh farmasi. Ia juga boleh didapati secara haram, yang menjejaskan kos minuman, yang menjadi sangat mahal. Tidak lama selepas pemansuhan undang-undang, bourbon diiktiraf sebagai minuman nasional Amerika Syarikat, yang terus wujud dan popular selama lebih dari dua ratus tahun.

Jenis alkohol yang dijelaskan digunakan secara meluas untuk menyediakan beberapa hidangan. Mereka boleh digantikan dengan wiski dalam banyak resipi. Selalunya jenis alkohol ini digunakan untuk membuat hidangan daging dan ikan lazat dan menyelerakan. Sebagai contoh, anda boleh memasak panggang yang lazat dengan sos minuman keras ini. Bourbon juga digunakan untuk membuat koktel, yang sering dilengkapi dengan jus lemon dan nanas.

Berdasarkan alkohol, jagung hawthorn jagung dibuat dari jagung, yang membantu dengan masalah tidur dan rawatan takikardia. Minum mempunyai kesan positif pada pembentukan hempedu, dengan hasilnya hempedu menjadi kurang likat. Ia membantu dengan masalah dengan saluran pencernaan, dengan disentri. Penggunaan yang berlebihan boleh membahayakan tubuh. Contraindicated with intolerance individu, wanita hamil dan menyusu, anak-anak.

Apa yang mereka lakukan

Bourbon adalah salah satu jenis wiski, yang mempunyai rasa khas, aroma, peraturan dan teknologi pengeluaran. Produk siap mempunyai warna keemasan berwarna gelap, yang seiring berjalannya waktu menjadi hampir kuning. Semakin lama ia berusia dalam tong kayu oak, warna yang lebih gelap adalah apabila ia dibotolkan. Kerana penuaan dalam tong, rasa menjadi lebih ketara daripada jenis lain. Agar minuman beralkohol dipanggil bourbon, ia mesti memenuhi beberapa keperluan:

  • komposisi harus termasuk campuran bijirin, bahagian utama yang harus dijadikan jagung - sekitar 53% dari jumlah jisim;
  • pengeluaran minuman dibenarkan semata-mata di Amerika Syarikat;
  • produk mesti berumur dalam tong kayu oak yang telah dibakar dari dalam untuk sekurang-kurangnya dua tahun;
  • penyulingan dibolehkan di kubu tidak lebih daripada 83%;
  • sebagai sebahagian daripada produk tidak boleh menjadi pewarna, penambah rasa, rasa.

Wiski jagung mempunyai rasa manis dan aroma yang berat tapi menyenangkan yang menyerupai vanila dengan kayu manis. Perlu diingat bahawa jualan itu dijumpai sebagai produk tulen, dan bercampur dengan jenis alkohol yang lain. Bagi pengeluaran wiski di wilayah Bourbon County, dipercayai bahawa air di Kentucky mempunyai komposisi khas yang tidak mempunyai besi. Oleh kerana penapisan semula jadi diperoleh minuman mulia. Harus dikatakan bahawa jenama Four Roses - ini adalah jenis wiski klasik, yang dibuat di Kentucky. Tahap pengeluaran:

  1. Pengeluaran bermula dengan penyediaan campuran bijian, iaitu 51% jagung, dan baki 49% adalah rai, barli, dan gandum.
  2. Seterusnya, campuran biji-bijian yang dihasilkan akan ditapai.
  3. Kemudian jisim bijirin akan dicuci dan disuling.
  4. Untuk produk akhir penuaan menggunakan tong oak, di mana ia memperoleh semua rasa dan sifat aromatik yang diperlukan.
  5. Gudang di mana wiski jenis ini disimpan juga luar biasa. Di lantai yang berbeza, suhu berbeza, oleh itu, selepas penuaan rasa minuman itu akan berbeza-beza.
  6. Untuk mengekalkan rasa alkohol yang berterusan, beberapa minuman yang berbeza bercampur dengan satu sama lain.
  7. Produk yang dihasilkan disaring dan dituangkan ke dalam bekas.

Apa yang membuat bourbon berbeza dari wiski

Bourbon adalah lambang tradisi penyulingan AS. Minuman itu sama dengan jenis wiski lain, tetapi ia mempunyai beberapa ciri ciri. Kubu sering tidak kurang daripada 40%. Perbezaan penting lain:

  • Bahan mentah Bourbon dibuat daripada jagung (51%), rai, barli dan gandum. Untuk pengeluaran wiski tradisional hanya menggunakan tiga komponen terakhir. Pada masa yang sama, jagung mula digunakan di Amerika Syarikat kerana hasilnya yang baik dan kos rendah. Pada mulanya, jenis alkohol ini adalah alkohol untuk lapisan masyarakat yang rendah, tetapi keadaannya berubah secara radikal.
  • Teknologi pengeluaran. Penyediaan wiski memerlukan malting - perendaman, percambahan, pengeringan dan mengelupas biji-bijian untuk mengasingkan enzim di dalamnya yang boleh memecahkan kanji menjadi gula secara semula jadi. Untuk pengeluaran bourbon, jagung malting tidak digunakan, sejak bijirin hanya dihancurkan, kemudian dituangkan dengan air dan direbus. Mash yang terhasil tertakluk kepada saccharification dengan barli atau jenis lain malt, ditapai dengan yis dari penapaian sebelumnya dan disuling. Bourbon dibuang hanya dalam tong kayu oak baru, yang dibakar di dalamnya. Masa pendedahan minimum adalah 2 tahun, tetapi biasanya 4 tahun atau lebih. Bagi wiski, tong dari bawah Madeira, Cognac, Sherry, dan lain-lain berulang kali digunakan untuknya. Pendedahan berbeza-beza bergantung kepada spesies: Scotland - sekurang-kurangnya 3 tahun, Kanada - kira-kira 6 tahun, Ireland - 5 tahun.
  • Wilayah Whisky - nama kolektif yang meliputi alkohol dari Ireland, Scotland, Kanada dan beberapa negara Asia. Bagi bourbon, mereka hanya boleh dipanggil minuman beralkohol (menurut undang-undang AS dari tahun 1964), yang dihasilkan di wilayah Amerika Syarikat menggunakan teknologi tradisional. Pertikaian sering timbul: Jack Daniel ("Jack Daniels") adalah wiski atau bourbon. Botol alkohol dilabelkan sebagai "Tennessee Whisky", walaupun produknya adalah 80% jagung dan berusia dalam bar terbakar baru. Sekiranya kita mengambil kira teknologi pengeluaran, maka ini adalah alkohol klasik yang diperbuat daripada jagung, tetapi kerana satu tahap tambahan "Jack Daniels" dianggap sebagai jenama yang berasingan, dikenali sebagai wiski dari Tenis. Sebelum menuangkan produk ini dalam barel, ia ditapis melalui lapisan arang batu maple.
  • Sifat organoleptik. Alkohol dari jagung berkat bahan mentah mempunyai rasa tepu yang lebih tepu dan naungan yang lembut. Wiski Scotch dikenali dengan aroma berasap, Ireland - nota pahit. Warna alkohol dari kernel jagung lebih gelap daripada jenis alkohol yang lain.

Jenis bourbon

Alkohol ini mempunyai klasifikasi sendiri. Faktor utama pembahagiannya kepada beberapa jenis ialah tempoh penuaan. Pada masa ini, jenis berikut dibezakan:

  • Diadun Minuman campuran, yang mungkin mengandungi alkohol yang lain.
  • Bourbon lurus. Alkohol tulen yang dipanggil dari jagung dengan pendedahan 2 tahun. Teknologi penyediaan membayangkan ketidakhadiran alkohol, perasa atau tinting produk lain.
  • Madu Produk madu, yang merupakan salah satu jenis yang paling asal. Wakil terkenal termasuk Madu Jack Daniel atau Jim Beam Honey.
  • Whisky Bourbon dicampur. Produk yang dibuat dengan mencampurkan beberapa jenis alkohol dari jagung. Bourbon lurus mestilah sekurang-kurangnya 51% campuran.
  • Bukti barel. Versi yang dikurangkan, sekuat mungkin. Penduduk Scotland sering merujuknya sebagai "kekuatan cask".
  • Whisky Blended Amerika. Produk yang diperolehi daripada campuran wiski rai dan minuman keras dari jagung.
  • Bourbon dicairkan. Alkohol dengan kekuatan kurang daripada 40%.

Apa yang mereka minum

Untuk mendapatkan gambaran yang paling lengkap tentang minuman ini, anda perlu tahu bagaimana untuk minum bourbon. Selalunya alkohol ini digunakan sebagai pencernaan, tetapi kadang-kadang sebagai aperitif. Minum alkohol secara langsung dari botol dianggap sebagai langkah. Untuk menerimanya dalam botol, bentuknya dapat menekankan rasa produk tersebut. Bagi cermin mata, produk dari "kaca lama" digunakan, iaitu dengan bahagian bawah tebal. Di Scotland, ada tradisi yang sedikit berbeza, di mana jagung dimakan dari cawan timah quaich dua tangan.

Untuk merasakan rasa alkohol, minum alkohol perlahan-lahan. Pertama, panaskan kaca di telapak tangan anda, kemudian goncang sedikit dan hanya minum sedikit. Produk ini mempunyai aftertaste yang panjang, ia berjalan lancar dengan krim, rum. Anda boleh menambah beberapa kiub ais - apabila mereka meleleh, air akan mengubah rasa alkohol. Jenis alkohol tidak dimakan dengan segera.

Cara memasak bourbon di rumah

Analogi minuman terkenal dari Amerika Syarikat boleh dibuat di rumah, terutama di Amerika, banyak petani menyediakan alkohol ini sendiri. Bilangan ramuan agak kecil, kerana semua yang anda perlukan adalah jagung, campuran gandum gandum, barli, rai, malt, ragi dan air. Campuran bijirin dijual di kedai-kedai. Ragi akan diperlukan "hidup", memberi perhatian kepada kehidupan rak, semakin segar produk, lebih baik. Sesetengah resipi dilengkapkan oleh pengencang angostura. Peringkat pembuatan rumah:

  1. Rebus tepung jagung, yang perlu sentiasa mengaduk, jika tidak, ia akan berpegang pada bahagian bawah.
  2. Apabila mash masa depan mendidih, biarkan ia sejuk sedikit. Selepas itu tambahkan malt pada kadar 25% daripada jumlah bahan mentah kering.
  3. Campurkan mash dengan teliti, suhu yang mana antara 45 dan 50 darjah.
  4. Biarkan campuran sedikit berbuih, kemudian tambah yis itu. Pastikan suhu suapan rumah adalah kira-kira 30 darjah.
  5. Kemudian cecair dibiarkan untuk menuai selama dua atau tiga minggu. Selepas akhir tempoh ini, alkohol yang terbentuk disuling beberapa kali.
  6. Berikut adalah peringkat pendedahan. Jika anda tidak mempunyai tong kayu oak, kemudian pergi dengan keripik oak, papan atau kulit kayu. Letakkan bahan oak di bahagian bawah bekas kaca dan kemudian tuangkan alkohol.
  7. Simpan produk di tempat yang kering dan gelap. Alkohol berumur dicairkan hanya dengan air yang disucikan.

Manhattan

  • Masa: 2 minit
  • Pinggir Per Container: 1.
  • Kalori: 157 kcal.
  • Tujuan: untuk jadual percutian.
  • Masakan: Amerika.
  • Kesukaran: mudah.

Manhattan betul disebut "Raja Koktail", yang telah dibuat lebih dari 100 tahun yang lalu. Dia tidak kehilangan jawatannya hingga ke hari ini. Rasa yang sangat baik menjadikan alkohol kegemaran "Manhattan" banyak pecinta alkohol di Amerika Syarikat dan Eropah. Penciptaan koktel itu disebabkan oleh Jenny Jerome, yang merupakan anak perempuan seorang broker saham terkenal dari New York, dan selepas perkahwinannya menjadi Lady Churchill. Dia adalah ibu Winston Churchill yang terkenal di dunia.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Bourbon: apa itu, jenis + resep di rumah

Sesetengah orang menganggap Bourbon menjadi moonshine yang menjijikkan, manis, berasaskan jagung, yang lain menghargainya untuk sejambaknya yang ekspresif dan tersendiri dan juga mengelaskan wiski sebagai kategori.

Reputasi minuman keras itu harus ditinggalkan pada hati nurani pengeluar terbesar yang telah memakan pasar dunia dengan berjuta-juta liter gred rendah, minuman beralkohol lama, yang bukan dosa untuk bercampur walaupun dengan Coke.

Goncang, percaya bahawa bourbon sebenar, layak nama itu, dibuat pada penyuling rumah kecil. Bourbon tersebut tidak semestinya dicampur, satu belah dan dikeluarkan kepada orang ramai dalam kelompok kecil selepas masa pendedahan pepejal (lebih, lebih baik).

Bourbon - apa itu

Menurut undang-undang AS, bourbon adalah minuman kebangsaan Amerika Syarikat yang memenuhi kriteria berikut:

  1. Pembuatan di Amerika Syarikat.
  2. Komposisi bahan mentah semata-mata dari bijirin (jagung, rai, gandum, barli).
  3. Kandungan jagung dalam bahan mentah - dari 51%.
  4. Kekurangan bahan kimia.
  5. Kekuatan penyulingan pada akhir penyulingan - sehingga 80 darjah.
  6. Kandungan alkohol semasa penuaan adalah sehingga 62.5%.
  7. Penuaan dalam tong hitam oak putih yang terbakar baru (dengan tempoh penuaan sehingga 4 tahun, tanda yang sesuai harus ada di botol).
  8. Kandungan etanol pada pembotolan adalah dari 40%.

Walau bagaimanapun, terdapat juga sejumlah peraturan yang tidak bertulis:

  1. Bourbon yang paling tulen yang dihasilkan di Kentucky, berkat komposisi kimia air yang paling baik (besi minimum, batu kapur maksimum).
  2. Bahan mentah utama untuk bourbon: jagung, tidak tertakluk kepada malting.
  3. Setiap kumpulan mash baru ditambah sejumlah kek minyak yang tinggal dari penapaian sebelumnya.

Malah, pengeluaran wiski yang dipanggil dari Tennessee, yang dipimpin oleh Jack Daniels yang terkenal, sepadan dengan semua peraturan ini. Malah air yang digunakan oleh Kentucky dan Tennessee untuk menyediakan pilihan jagung mereka adalah sama. Pada masa yang sama, meskipun pengambilan oleh banyak pengeluar amina tennesian bourbon menapis sulingan selesai melalui arang batu maple, wiski dari Tennessee secara rasmi terus dianggap sebagai minuman selain bourbon.

Dengan cara ini, terdapat dua versi kemunculan nama "diraja" Kentucky moonshine. Yang pertama menghubungkannya dengan daerah yang sama, yang terletak di Kentucky sendiri. Yang kedua adalah dengan Bourbon Street di New Orleans, di mana pada awal abad ke-19 terdapat beberapa Shalmans, di mana mereka berkhidmat minuman keras yang disebutkan di atas, yang direka untuk menggambarkan cognac.

Ketahui cara minum bourbon.

Jenis bourbon

Terdapat beberapa kriteria untuk membahagikan jagung Amerika kepada varieti.

Mengikut komposisi bahan mentah:

  1. Bourbon lurus tulen atau lurus - 100% jagung dan sekurang-kurangnya 2 tahun penuaan.
  2. Apa yang dipanggil wiski jagung (wiski jagung) - 80% jagung dan kualiti yang agak rendah.
  3. Bourbon wheat wheat - tempat ke-2 dalam komposisi bahan mentah yang tidak diserap adalah gandum.
  4. Rye bourbon rye (jangan dikelirukan dengan wiski rye) - Tempat ke-2 dalam komposisi bahan mentah adalah rai.

Mengikut tarikh akhir:

  1. Pendedahan selama beberapa bulan - bourbon putih putih rendah.
  2. Pendedahan 2-4 tahun - minuman berkekalan, tidak jauh berbeza dari yang pertama.
  3. Berumur 4-6 tahun adalah pilihan yang tidak matang, tetapi agak baik.
  4. Berumur 6-10 tahun - digestif matang klasik.
  5. Berumur 15 tahun - minuman kelas premium, menurut beberapa pakar, mengalami pengaturaan tanin.

Dengan sifat produk botol:

  1. Bourbon barel satu - minuman dengan tempoh pendedahan yang panjang, dituangkan dari satu setong.
  2. Bourbon batch kecil berskala kecil adalah gabungan dari sulingan langsung dari tahun, yang berumur pada tiang penyimpanan yang "tahan lama", dihasilkan dalam jumlah yang terhad.
  3. Bourbon bukti barel kuat adalah versi satu barel dengan masa penuaan yang baik dan kekuatan 50-60 darjah.
  4. Bourbon dicampur dengan campuran adalah satu plebeian, sebagai peraturan, yang terdiri daripada 51% bourbon tulen dan 49% dari mana-mana semangat bijirin (kebanyakannya diperbaiki).

Di samping itu, terdapat campuran yang murah, termasuk penyulingan jagung dengan tempoh penuaan yang berbeza, serta bourbon madu madu dengan penambahan produk lebah yang sesuai.

Resipi Bourbon di rumah

Pertama sekali, anda perlu berurusan dengan bahan-bahan tersebut. Untuk penyediaan minuman bourbon la, jagung dan tepung bijirin lain atau bijirin yang paling sesuai sebagai asas, dan mana-mana malt yang kering dan tanpa kelenjar sebagai saccharifier.

Kemudian, perlu menentukan nisbah bijirin. Untuk ini, anda perlu membiasakan diri dengan bahagian berikut:

  1. Bourbon lurus: jagung - 80%, jagung malt - 20%.
  2. Jagung wiski1: jagung - 80%, gandum atau barli malt - 20%.
  3. Wiski jagung2: jagung - 80%, rai - 8%, barley malt - 12%.
  4. Rye bourbon: jagung - 51%, rai - 24%, barli atau gandum malt - 25%.
  5. Bourbon wheat: jagung - 51%, gandum - 24%, gandum atau barli malt - 25%.

Seterusnya, air. Ia harus 80% daripada campuran asas dan malt.

Akhirnya, ragi. Ia perlu menambah 20 g yis kering atau 100 g bahan yang ditekan untuk setiap 10 liter yang disediakan untuk penapaian.

Kaedah memasak

  1. Jagung dan lain-lain tepung atau bubur gandum (kecuali gandum) tertidur dalam periuk dan tuangkan air yang dipanaskan hingga 50-55 ° C (perlu diingat bahawa periuk tidak lebih daripada tiga suku penuh). Pada masa yang sama, tuangkan air tanpa tergesa-gesa, sentiasa mencampurkan kandungan tangki untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
  2. Naikkan suhu campuran ke 70 ° C dan tambah pada minuman 10: malt cincang.
  3. Semasa pemanasan bahan selanjutnya, tambahkan tepung gandum atau alur, jika ada, dan campurkan sekali lagi.
  4. Seterusnya, bawa kandungan dandang itu ke dalam mendidih dan rebus selama 2 jam untuk mendapatkan jisim mushy yang sepenuhnya homogen.
  5. Kemudian, keluarkan dandang dari panas, tunggu sehingga brewer mash masa depan menyejukkan ke suhu 65-67 ° C dan tambahkan semua baki cincang yang dicincang, sekali lagi mencampur segala-galanya.
  6. Bekas dengan jisim yang dihasilkan, suhunya harus 63-65 ° C ketat dalam beberapa lapisan kain tahan panas dan tentukan di tempat yang hangat selama 2 jam. Pada masa yang sama, pada jam pertama, mash mesti dicampur secara intensif setiap 15 minit. Ia juga sangat penting untuk mengelakkan campuran dari penyejukan hingga suhu kurang daripada 55 ° C. Selepas dua jam di atas, kesesakan yang tergesa-gesa (supaya tidak berubah menjadi masam) mesti dipindahkan ke tangki penapaian, disejukkan ke suhu 25-28 ° C, dan ragi perlu ditambahkan kepadanya (jika ditekan, ia mesti dicairkan dalam sedikit air).
  7. Kapal dengan wort, dilengkapi dengan tudung dengan meterai air, hendaklah diletakkan di tempat yang gelap, hangat dan tenang pada masa penapaian (dari 2 hingga 6 hari). Pada masa yang sama, suhu bahan tidak boleh melebihi had 25-28 ° C yang sama.
  8. Penyediaan wort yang ditapai bergantung kepada penyuling. Jika unit anda dilengkapi dengan penjana stim, anda boleh memuatkannya terus dari tangki. Dalam kes aparatus yang lebih mudah, komponen cecair wort harus ditapis atau diperah melalui kasa. Sebagai contoh, wort dituangkan ke dalam beg kain kasa, dimasukkan ke dalam baldi logam sebelum waktu, maka kandungan beg itu dengan teliti dan tegas ditekan ke dalam bekas tersebut, dari mana komponen cair wort itu dihantar terus ke kubus yang masih ada. Mengikut tradisi, sebahagian daripada kek minyak yang dibelanjakan harus dikhaskan untuk penambahan sebagai starter baru untuk batch masa depan mash.
  9. Bahan mentah yang dimuatkan ke distiller dikenakan penyulingan berganda. Penyulingan utama berlaku tanpa fraksionasi. Apabila diulang - ada keperluan untuk memotong "kepala" dan "ekor". Pada masa yang sama, untuk mengelakkan risiko merosakkan produk akhir, pecahan kepala dan ekor harus mengandungi 10% daripada jumlah isipadu penyulingan.
  10. Makorni jagung yang dihasilkan, yang juga merupakan "anjing putih," mesti, mengikut kanon Amerika, dicairkan kepada kekuatan 62.5 darjah.
  11. Selanjutnya, minuman seterusnya harus disimpan dalam laras oak bakar atau kerepek oak yang baik. Ini tidak dilakukan di bilik bawah tanah khas, tetapi di premis tanah pada suhu semula jadi. Ia dianggap sebagai bekas optimum untuk penuaan kelompok kecil jagung bourbon la adalah tong kayu oak kecil dalam jumlah 10 hingga 50 liter. Memandangkan jumlah kecil bekas di mana minuman anda akan dipegang, untuk hasil yang baik ia sudah cukup untuk menunggu 8-10 bulan (walaupun sesetengah, terutamanya subjek yang tidak sabar, berpendapat bahawa ia agak boleh diterima untuk membahagikan tempoh ini dalam dua). Pada masa yang sama, kami akan menasihati anda untuk menunjukkan watak dan mengekalkan minuman anda selama 2 tahun, atau lebih baik - 4 atau semua 6 tahun.
http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Cara minum bourbon dan bagaimana bourbon berbeza dari wiski

Soalan-soalan yang kekal: bagaimana meminum bourbon dan bagaimana bourbon berbeza dari wiski?

Permulaan telah dibuat, kini adalah berfaedah untuk mempersoalkan persoalan bagaimana meminum bourbon, dan mengenali budaya yang menakjubkan penggunaannya. Oleh itu, minuman bourbon adalah digestif yang indah, dan sering minuman beralkohol ini dipanggil wiski Amerika. Ia dibuat daripada jus jagung berkualiti tinggi, dan berumur dalam barel baru yang diperbuat daripada kayu oak yang dipilih. Dalam pengeluaran minuman ini mempunyai helah dan kastam tersendiri, terima kasih kepada mereka bahawa wiski Amerika memperoleh nota vanila, kayu manis, bunga dan buah-buahan yang tidak dapat ditandingi, rasa menjadi manis dan menyegarkan, dan aftertaste adalah ilahi dan sangat panjang.

Seperti minuman unik, seperti wiski Amerika, anda hanya perlu minum dengan betul, memerhatikan semua tradisi dan adat istiadat. Ia sama sekali tidak seperti "swill" untuk alkoholik, sebaliknya, ia adalah masyarakat yang tinggi.

Mengenai topik bagaimana meminum bourbon dengan betul, terdapat banyak arahan, dan kebanyakannya telah redone dengan cara yang moden. Oleh itu, saya cuba mendapatkan lebih banyak maklumat yang sudah terbukti, lama dan memberitahu anda cerita yang paling masuk akal mengenai bourbon. Wiski sebenar Amerika sangat jarang dituangkan ke dalam kaca lurus dari botol, pada dasarnya mereka hanya melakukannya di rumah, "ketika tidak ada yang melihat." Para penasihat benar alkohol yang kuat menuangkan bourbon dari botol khas dengan dinding yang sangat tipis yang terbuat dari kaca kristal. Hanya kapal seperti ini dapat menyampaikan semua skema warna yang terdapat dalam minuman beralkohol yang mengagumkan ini, dan untuk memberi kesenangan kepada tetamu dari sekadar satu pandangan ke cairan yang indah ini. Di samping itu, kualiti dan kesegaran bourbon boleh ditentukan dengan warna, dan mungkin kerana alasan ini perenggan pertama arahan tentang cara minum bourbon dicipta.

Tambahan pula, saya anggap perlu untuk mengatakan tentang hidangan yang lazimnya diminum daripada wiski Amerika yang sebenar, iaitu bourbon. Oleh itu, minuman halus ini mabuk dari gelas kuat dengan bahagian bawah tebal atau dari cawan dua tangan yang terbuat dari timah tulen. Gelas seperti ini dipanggil - quaich. Mereka adalah hidangan tradisional untuk minum bourbon atau scotch. Dan dari kaca dengan bahagian bawah tebal, seperti yang diketahui, adalah kebiasaan untuk minum wiski dan alkohol.

Kini mari kita turun ke teknik minum bourbon sebenar. Perlu minum minuman ini perlahan-lahan, menikmati rasa setiap sip, dan perlahan-lahan menghirup nada-nada kayu yang mulia yang minuman bourbon diserap semasa penuaan dalam laras oak. Mula-mula anda perlu mengambil gelas dan memanaskan kandungan dengan tangan yang hangat, seperti teknologi minuman beralkohol dan wiski. Kemudian bourbon itu perlahan-lahan digoncang di dalam gelas sehingga kualiti rasa bourbon bangun, menjadi lebih terang dan lebih intens. Ia juga mungkin untuk menambah 1-2 kepingan ais hancur ke kaca dengan bourbon dituangkan, dan air yang dibentuk dari masa ke masa akan membahagikan aroma bourbon yang baik menjadi beberapa bahagian, yang akan memungkinkan untuk membezakan aroma cerutu dan kayu dari rasa vanila yang indah.

Maksud penggunaan bourbon yang betul bukanlah untuk mabuk "neraka hijau", tetapi untuk benar-benar menikmati proses dan setiap minuman minuman bourbon yang indah, duduk dalam suasana yang selesa, dalam kesunyian dan ketenangan. Saya benar-benar terlupa untuk mengatakan bahawa selepas menghirup pertama, apabila minuman mula menghangatkan darah anda dan anda merasakan kehangatan yang menyenangkan, jangan tergesa-gesa untuk makan sesuatu, tunggu sehingga longkang lama sepenuhnya menunjukkan semua warna dan benar-benar reda.

Semua budaya minum alkohol yang kuat agak sama antara satu sama lain, dan itu adalah adat bourbon minuman tidak terkecuali. Diasumsikan bahawa anda boleh membuat koktel dari minuman ini dengan mengaduk bourbon dengan jus atau beberapa bahan bukan alkohol yang lain. Tetapi secara peribadi, saya tidak akan menasihati anda untuk melakukan ini, kerana dalam kes ini, ia hanya mustahil untuk merasakan rasa sebenar dan aroma unik wiski Amerika.

Sayang, jenis bourbon yang berpengalaman adalah sebaiknya digunakan secara perlahan, satu-satunya cara minuman ini sepenuhnya akan mendedahkan nota vanila, kismis, tembakau dan coklatnya. Sebahagian kecil bourbon sangat membantu untuk berehat selepas kerja keras hari, dan jangan lupa untuk menyedut aroma yang indah ini.

Harga murah, jenis bourbon muda tidak begitu menyenangkan untuk diminum dalam bentuk tulen mereka, kerana mereka mempunyai rasa dan bau yang lebih ketat. Tetapi dari minuman ini anda boleh mencampur koktel yang hebat atau menggunakannya dalam masakan.

Perbezaan antara wiski dan bourbon adalah, dan ia agak besar. Perbezaan utama antara bourbon dan wiski adalah produk dari mana dua minuman ini dibuat, dan beberapa peringkat pengeluaran, yang akan saya bicarakan kemudian. Dan ekstrak juga berbeza: bourbon termuda tumbuh lama di tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 2 tahun, dan wiski selama sekurang-kurangnya 3 tahun. Sekarang saya akan cuba untuk menggambarkan ciri-ciri setiap minuman dengan lebih terperinci, dan anda akan memahami perbezaan antara wiski dan bourbon. Saya akan berlari ke hadapan dan mengatakan bahawa satu-satunya kemiripan wiski dengan bourbon adalah rasa manis dalam rasa dan pasta lama yang indah dengan nota rempah dan buah yang indah.

Jadi, bourbon adalah wiski Amerika yang tertua dan paling terkenal, yang diperbuat daripada biji jagung yang dipilih dengan teliti. Minuman yang berkualiti harus mempunyai lebih daripada 50% semangat jagung, dan 100 peratus lebih baik, tentu saja, tetapi setiap pengeluar bourbon mempunyai resipi sendiri, anda tidak boleh berdebat dengan mereka, kerana mereka tahu perniagaan mereka! Menurut versi yang paling biasa dan benar, minuman bourbon menerima namanya sebagai penghormatan kepada wilayah Bourbon, yang terletak di Kentucky - di sini minuman ini mula-mula disiapkan, tetapi pada mulanya tidak ada yang menganggap bourbon itu pernah menjadi minuman elit dan dijual dalam semua negara di dunia.

Teknologi pengeluaran bourbon berbeza dari pengeluaran wiski sederhana hanya pada tahap malting dari biji-bijian dan fakta bahwa bourbon selalu dibuat dari biji jagung. Nampaknya saya bourbon, yang sering dipanggil wiski Amerika, muncul kerana pengeluar cuba menyederhanakan tugas mereka dan mempercepat proses pengeluaran. Untuk menjadikannya lebih jelas, mari kita fahami resipi untuk membuat bourbon sedikit lebih.

Oleh itu, pertama dipilih bijirin berkualiti tinggi jagung dan dihancurkan dalam bahagian-bahagian kecil di kilang khas. Ini adalah perbezaan utama antara proses pengeluaran bourbon dan teknologi pembuatan wiski - biji-bijian segera diturunkan, tahap penambahan dan merokok di atas gambut dilangkau. Selanjutnya, tidak ada perbezaan: biji giling dicampur dengan air, direbus dan berkeliaran. Kemudian wort yang dihasilkan dicurahkan ke dalam alat penyulingan dan disuling beberapa kali. Selepas itu, alkohol siap dibuang ke dalam tong yang dibuat oleh pengrajin tempatan mengikut tradisi kuno tanpa paku tunggal dan gam untuk penuaan. Pada akhirnya, apabila peringkat penuaan selesai, bourbon dibuang ke dalam botol dan dihantar ke pasaran dunia.

Sebagai kesimpulannya, saya ingin berharap bahawa sekarang di kalangan rakan-rakan - pencinta roh elit, anda boleh menonjolkan erudition anda dan tepat nama semua perbezaan antara bourbon dan wiski. Saya sudah melihat pandangan orang lain tentang pendidikan anda. Berkilau dengan pengetahuan sekali lagi apabila memilih alkohol yang berkualiti, yang boleh anda beli di kedai online kami pada bila-bila masa yang sesuai untuk anda!

http://www.cigarpro.ru/AboutBoubon/How-to-drink-Bourbon/

Segala-galanya mengenai bourbon bersih. Sejarah, jenis, pengeluaran, apa yang berbeza dari wiski?

Bourbon adalah anak jagung. Minuman ditutup dengan legenda dan peristiwa sejarah. Panggilan sebenarnya adalah simbol Amerika Syarikat dan dengan bangga membawa nama kuatnya dari satu generasi ke generasi.

Apa itu bourbon?

Menurut klasifikasi alkohol, bourbon adalah minuman beralkohol yang kuat milik Amerika Syarikat. Ringkasnya, bourbon adalah saudara terdekat dengan wiski campuran.

Resipi minuman itu, yang dihasilkan berdasarkan kernel jagung dengan penambahan barley malt, mempunyai sejarah yang panjang. Hari ini, bourbon sepatutnya menjadi ciri khas Amerika.

Maklumat bersejarah

Sejarah kelahiran bourbon berkait rapat dengan sejarah Amerika Syarikat dan berakar pada masa lalu. Pada akhir abad ke-17 dan awal abad ke-18, penduduk Amerika sudah biasa dengan sampel pertama wiski campuran dan malt yang dihasilkan oleh pendatang dari Scotland dan Iceland.

Bagaimanapun, lelaki koboi tidak biasa minum minuman elit dan mereka suka "air api" yang lain. Terutama di Amerika Syarikat, penyulingan alkohol dibuat dari 100% rai, minuman ini kuat dan sukar dalam rasa.

Pada akhir perang kemerdekaan, yang berlangsung di Amerika dari 1775 hingga 1783, pihak berkuasa mula aktif menggalakkan penyelesaian tanah baru dan menjanjikan semua pendatang untuk mendapatkan hasil yang baik dari jagung untuk memberikan tanah itu kepada pemilikan swasta.

Malangnya, tetapi pada masa itu permintaan jagung semakin menurun, dan pemilik tanah tidak dapat mencari penggunaan yang berbeza untuk tanaman jagung daripada meletakkannya ke dalam ranting.

Minuman keras jagung tidak bertujuan untuk memanjakan citarasa, ia harus membakar jiwa dan menghibur semangat. Ia adalah sejenis alkohol yang mereka mula buat dari jagung.

Distilasi jagung manis, yang jelas bercanggah dengan rasa koboi sebenar. Untuk memberikan kekakuan ciri, rai ditambah kepada mash jagung. Hasil daripada percubaan, kadar ideal minuman beralkohol telah dicapai.

Pengeluar Savvy menyedari bahawa wiski baru bukan sahaja merangsang semangat dan mabuk, tetapi juga boleh menjadi sumber pendapatan. Ia sebahagiannya berusia dalam tong dan mereka mula menjual dalam jumlah besar tanpa penuaan barel. Semangat jagung yang tidak terkandung mendapat nama panggilan lucu "anjing putih". Walau bagaimanapun, minuman ini belum lagi menjadi bourbon sebenar.

Mengenai subjek oak penuaan terdapat beberapa versi, tetapi dalam mana-mana, seseorang membakar tong dari dalam. Ia berlaku secara kebetulan atau sengaja, tiada siapa yang tahu jawapan untuk soalan ini. Namun, "anjing putih" itu sendiri sekali dituangkan ke dalam tong terbakar.

Tong sampah jagung bakar pertama datang kepada pelanggan mereka di New Orleans. Apabila pelanggan membukanya, mereka mendapati kegembiraan mereka bahawa minuman itu telah memperoleh warna ambar dan rasanya berubah dengan senang.

Bantuan Sejak tahun 1790, pengeluaran bourbon telah tertakluk kepada penuaan mandatori di tong kosong, yang digunakan sekali sahaja.

Di manakah nama itu berasal?

Mengikut salah satu legenda banyak, ia ditulis pada tong kosong - daerah Bourbon. Oleh itu, "anjing putih" bukan sahaja mengubah rasa dan warna, tetapi nama baru muncul. Versi kedua mengatakan bahawa minuman tersebut dinamai dinasti dinasti Bourbon, di mana mereka membuatnya sesuai dengan resep terbaik.

Pada tahun 1964, Kongres Amerika Syarikat menandatangani akta itu, yang menyatakan bahawa bourbon diisytiharkan sebagai minuman rakyat Amerika.

Penerangan dan ciri-ciri

Bourbon sukar untuk menggambarkan dalam kata-kata, ia mesti dicuba. Pengeluaran minuman itu dikawal ketat oleh kerajaan. Untuk dipanggil bourbon, ia mesti memenuhi keperluan tertentu dan mempunyai perihalan dan ciri-ciri berikut:

  1. Nama minuman boleh dibilang sebagai wiski bourbon. Sila ambil perhatian bahawa wiski perkataan ditulis secara berbeza, seperti yang biasa di Scotland atau Ireland, melalui huruf e.
  2. Wiski bourbon terdiri daripada campuran bijirin, komponen utama komposisi adalah jagung (51% atau lebih).
  3. Berumur dalam tong baru yang terbuat dari oak putih Amerika.
  4. Kitar semula tong tidak dibenarkan.
  5. Tempoh pendedahan minimum sekurang-kurangnya 2 tahun. Jangka sederhana 4 tahun. Mungkin lebih tinggi.
  6. Rasa manis, menyenangkan.
  7. Aroma harmoni, mempunyai nada vanila dengan nota kayu manis.
  8. Penamat adalah panjang, menyenangkan.
  9. Merujuk kepada minuman mulia.
  10. Warna ini kaya emas, kuning. Semakin lama berumur dalam tong, semakin gelap warna dan rasa cerah.
  11. Sebagai sebahagian daripada tiada rasa, penambah rasa dan warna tiruan.
  12. Kapasiti penyulingan 80%.
  13. Idealnya, kekuatan minuman siap pada pembotolan 40%.
  14. Minuman itu boleh dihasilkan hanya di wilayah Amerika.
  15. Bahagian singa (sekitar 98%) dihasilkan di Kentucky.
  16. Ia adalah khazanah negara Amerika Syarikat.

Jenis bourbon

Keluarga Bourbon adalah berbeza, mereka berbeza antara satu sama lain dalam parameter yang berbeza, dan tentu saja dalam rasa. Lihat jadual di bawah untuk perbezaan utama:

Nama spesies

Penerangan

Komposisi dan ciri-ciri pengeluaran

Kelahiran wiski bourbon bermula dengan penuaian jagung dan penyediaan bijian. Bijian dikeringkan dan dibersihkan daripada kekotoran. Campuran bijirin pada 51-53% harus terdiri daripada jagung, sisanya adalah gandum, rai dan barli. Nisbah% mereka berbeza-beza bergantung kepada resipi:

  • Biji-bijian tidak bercambah, dan selepas pengeringan, ia menjadi tanah tepung kasar. Tepung dicurahkan dengan air panas, komposisi yang dihasilkan (wort) direbus. Selepas memasak, wort disejukkan dan kemudian barli atau komponen lain campuran itu ditambah kepadanya.
  • Seterusnya, wort dihantar untuk penapaian (penapaian). Tempoh penapaian wort adalah dari 3 hingga 5 hari. Ragi memainkan peranan penting di sini. Mereka istimewa dalam rasa, resipi penyediaan mereka disimpan selama berabad-abad dan diwarisi.
  • Serbuk yang siap mempunyai kira-kira 5% kekuatan dan warna yang membosankan, dan baunya sama dengan produk bir.
  • Proses penyulingan (penyulingan mash) berlaku dalam "lajur" khusus, di mana tindakan wap alkohol mendidih menjadi cecair yang jelas. Bourbon masa lampau 2 kali.
  • Selepas penyulingan, wiski bourbon tertakluk kepada penapisan karbon, biasanya melalui arang batu maple.
  • Untuk penuaan, "anjing putih" diletakkan di dalam tong pra-hangus.

Mengapa barel untuk bourbon penuaan mesti hangus? Faktanya ialah apabila kayu dibakar, gula di dalamnya menjadi karamel, dan kemudian ia memberikan minuman warna dan aroma istimewa.

Seterusnya, tong dihantar ke gudang untuk penyimpanan. Pendedahan boleh berlangsung selama beberapa waktu, masa pendedahan minimum adalah 2 tahun. Pada masa ini, bourbon terletak, matang, memperoleh warna dan rasa masa depan. Tong bernafas dan oleh itu sesetengah cecair menguap secara semula jadi. Bahagian yang hilang dipanggil "Angels Share".

Semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin cepat proses penuaan minuman. Barel disimpan di beberapa tingkat, mereka menganggap tahap terbaik 5-6. Di sinilah kelembapan dan suhu membolehkan anda mencapai hasil yang terbaik.

Bourbon siap boleh mencapai kubu besar. Sebelum pembotolan itu dicairkan dengan air ke kandungan alkohol% yang dikehendaki. Jika resipi memerlukannya, maka Whisky dicampur dengan menggabungkan minuman dari tong yang berbeza, sehingga mencapai kesempurnaan dan membuat "karangan bunga" khusus.

Ciri penting pengeluaran wiski Amerika, yang dipanggil bourbon, adalah air. Di Kentucky, ia tidak mengandungi kekotoran besi dan mempunyai penapisan terbersih semula jadi.

Bourbon - ia wiski atau tidak?

Orang boleh mendengar ucapan bahawa bourbon adalah wiski Amerika. Dalam kata-kata ini terdapat kebenaran separa dan dusta. Pada pandangan pertama, proses pengeluarannya dapat ditelusuri proses, sama dengan kuil, namun masih ada perbedaan.

Pertama, bourbon dibuat terutamanya dari jagung, bukan dari barli. Kedua, bijirin untuk pengeluarannya tidak bercambah, seperti yang dikehendaki oleh resipi kuil klasik. Dan ketiga, bourbon adalah produk semata-mata Amerika.

Perhatian. Bourbon boleh dipanggil wiski Amerika, tetapi dalam akar ia akan benar-benar salah.

Faedah dan sifat penyembuhan

Ciri-ciri berguna bourbon tidak boleh dinafikan. Ia nada, menyegarkan semangat, menghangatkan dan melegakan tubuh, mengumpul memori dan membangkitkan inspirasi.

  1. Manfaatnya adalah disebabkan oleh vitamin A, B dan PP, serta mineral yang berguna: fosforus, natrium, kalium, besi.
  2. Minuman rendah kalori Bourbon dan penggunaannya tidak akan menambah sentimeter tambahan di pinggang.
  3. Ia mengandungi antioksidan yang melambatkan pecahan radikal bebas.
  4. Dalam dos yang kecil, minuman meleburkan saluran darah.
  5. Mengurangkan tekanan darah dan merupakan langkah pencegahan terhadap penyakit jantung dan sistem vaskular.
  6. Kesan positif pada keadaan hempedu, mencegah kelikatannya.

Perubatan rakyat telah lama dikenali dengan sifat-sifat ajaib borbon, dan bukan untuk apa-apa yang penyembuh aktif digunakan pada zaman purba. Berdasarkan itu, anda boleh membuat pelbagai campuran dan menggosok:

  1. Penyerapan hawthorn, yang merawat takikardia dan membantu mengatasi insomnia.
  2. Perceraian dengan air, disentri dan masalah yang berkaitan dengan sistem penghadaman dirawat.
  3. Menyembuhkan sakit tekak boleh bourbon dengan 50/50 air.
  4. Bronkitis boleh dirawat dengan membuat infus bourbon pada kulit walnut.
  5. Cepat menghapuskan sakit gigi membantu bulu, dibasahkan dengan bourbon.

Gunakan dalam memasak

Bourbon Amerika digunakan dalam masakan. Ia boleh berguna untuk membuat pencuci mulut dan dengan mudah menggantikan wiski klasik untuk mewujudkan impregnations dan saus.

Bourbon berfungsi sebagai bahan untuk memasak daging dan hidangan ikan. Sebagai contoh, daging panggang lembut dengan sos bourbon. Kedengarannya menggoda, tetapi rasa hidangan ini sangat mengagumkan!

Harm dan kontraindikasi

Mana-mana alkohol (dalam kuantiti yang banyak) membahayakan tubuh manusia dan bourbon tidak terkecuali. Ia adalah kontraindikasi:

  • dengan intolerans individu;
  • jika anda alah kepada jagung;
  • orang yang berumur di bawah 18 tahun;
  • wanita hamil dan menyusui;
  • orang yang mempunyai masalah mental.

Bagaimana memilih minuman?

Membeli bourbon, adalah wajar untuk mengetahui kriteria utama untuk pemilihannya:

  1. Perhatikan harga. Bourbon berkualiti tidak boleh murah.
  2. Botol mesti mempunyai tanda niaga. Adalah dinasihatkan supaya pra-membiasakan diri anda di Internet tentang semua tanda-tanda untuk melindungi botol dari palsu.
  3. Periksa kualiti pencetakan, teks pada label dan label belakang hendaklah dicetak dengan lancar, tanpa ralat dan mengandungi maklumat yang paling tepat.
  4. Setem eksais mestilah sempurna rata, tanpa sebarang lecet, dan semua simbolnya boleh dibaca dengan baik.
  5. Tanya kepada perunding penjual-perunding kesesuaian untuk barangan tersebut.
  6. Apabila diperiksa secara visual, cecair itu harus mempunyai warna kuning emas, tidak boleh mempunyai sedimen dan sebarang kemasukan asing.
  7. Palam pengedap tidak harus ragu-ragu.

Alkohol palsu, termasuk wiski palsu agak banyak. Beli alkohol di kedai dengan reputasi yang baik, ia boleh menjadi rangkaian pasar raya besar atau butik khusus.

Apabila anda pertama kali bertemu dengan bourbon, lebih baik untuk memulakan dengan versi klasiknya, yang direka mengikut kaedah tradisional "Bourbon Style Old Heaven Hill".

Cara minum dan makan apa?

Untuk mendapatkan idea sebenar bourbon Amerika, anda perlu tahu bagaimana untuk meminumnya dengan betul dan apa yang hendak dimakan. Menurut peraturan etika, bourbon dihidangkan sebagai digestif.

Penghantaran standard dibuat dalam kacamata wiski klasik, mempunyai bahagian bawah tebal, dan gourmets Scotland meminumnya dari cawan timah dengan dua pemegang.

Mereka meminum bourbon perlahan-lahan, tetapi pertama-tama mereka memanaskan gelas dengan minuman dengan telapak tangan mereka, goncangkan mereka sedikit, kemudian minum dan bersenang-senang.

Hormati tradisi dan ingat bahawa bourbon adalah minuman untuk kesenangan, dan bukan untuk mabuk, walaupun mereka yang kurang bijak cukup untuk mabuk!

Dalam kebanyakan kes, Whisky tidak memerlukan makanan ringan. Puan-puan menggunakannya dengan cerut. Jika ada keinginan untuk makan, maka coklat kek coklat atau coklat pahit biasa, buah kecuali buah sitrus, keju lembut dan stik daging merah akan sesuai dengannya.

Jika sekadar melihat minuman itu nampaknya terlalu kuat, anda boleh menambah air atau ais.

Bourbon Cocktails

Bourbon juga popular di koktel, tanpa kehadirannya sekarang adalah mustahil untuk membayangkan penubuhan bar tunggal.

Koktel bourbon yang paling popular:

  • Old Fresh adalah koktail kegemaran Presiden ke-33 Amerika. Ia termasuk dalam senarai rasmi koktel Persatuan Bartender Antarabangsa.

Untuk membuat Old Fresh, anda perlu menyejukkan gelas rendah lemak, rendah naik dan meletakkan 2 keping gula di dalamnya, dibasahi dengan Angostura herba berwarna. Seterusnya, kembalikan gula dengan cara apa pun di tangan dan letakkan ais dalam gelas (200 g). Masukkan 50 ml bourbon dan campurkan. Kubu boleh dikurangkan dengan air.

  • Manhattan adalah model tiruan, koktel yang dibuat lebih dari seratus tahun yang lalu dan pilihan Lady Churchill.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu mencurahkan 60 ml bourbon ke dalam gelas, 30 ml vermouth merah dan 2 ml angostura tincture. Campurkan segalanya dengan sudu dan tuangkan ke dalam gelas koktel martini yang sejuk. Hidangkan tanpa ais.

  • Asam wiski. Resipi tradisional koki Sauer Sauer telah digunakan sejak tahun 1862 dan tidak kehilangan kaitannya. Ia memerlukan 45 ml bourbon, ½ jus lemon dan 15 ml sirap gula yang diletakkan di dalam shaker. Kemudian tambahkan 3 titik putih telur segar dan 250 gram ais. Shaker bersungguh-sungguh goncang. Tuang koktel ke dalam gelas dengan ais.
  • Boulevard. Untuk membuat koktail Boulevardie, anda perlu mengambil 45-50 ml bourbon dan tuangkan ke dalam gelas dengan ais. Kemudian masukkan vermouth merah manis dan Camparia bitters, 30 ml setiap satu. Campurkan semuanya dengan sudu dan tuangkan ke dalam gelas "Roks". Minum tanpa jerami.
  • Kentucky Mule Koktail yang menyegarkan dan memabukkan "Kentucky Mule" tidak sukar untuk disediakan. Untuk melakukan ini, campurkan dengan shaker 65 ml bourbon dengan 20 ml jus limau yang baru dimasak. Pound pudina (1 cawangan) dalam gelas yang berasingan, letakkan ais pada pudina dan isi dengan isi shaker. Kemudian masukkan bir halia 65 ml. Campuran koktel yang dihasilkan dihidangkan tanpa kacau.

Di sini, Bourbon - minuman presiden dan aristokrat kegemaran, koboi dan penanam. Minuman kaya dengan kandungan dan longkang lama. Warna keemasan kuningnya boleh bercerita banyak. Kenali dia dengan lebih baik dan anda pasti akan menyukainya.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon

Bourbon adalah minuman beralkohol nasional Amerika Syarikat. Ini telah diiktiraf di peringkat persekutuan sejak tahun 1964. Bourbon dianggap minuman elit dengan warna kuning ambar dan rasa vanila dan kayu manis.

Nama "bourbon" kembali ke penghujung abad ke-18. Pada tahun 1785, pendatang Ireland yang melarikan diri kerana Perang Saudara yang sedang berjalan di barat Amerika Syarikat, penempatan ditubuhkan, dinamakan sempena Bourbons, dinasti diraja Perancis. Kemudian, penempatan ini diperuntukkan ke daerah berasingan. Adalah dipercayai bahawa minuman pertama di daerah ini telah disuling oleh imam Elijah Craig untuk jemaahnya. Ini terbukti dengan pengiklanan, bertarikh 1821 tahun.

Pada masa itu, daerah itu adalah titik transit untuk alkohol dalam perjalanan ke New Orleans. Tong yang jatuh ke dalam pelabuhan di county itu telah dicop dengan namanya, tidak lama lagi nama "bourbon" menjadi nama isi rumah untuk mana-mana alkohol yang berasal dari daerah ini (kini daerah). Kemudian, dengan pembangunan penyulingan di daerah, hanya alkohol yang dihasilkan di dalamnya (keadaan semasa Kentucky) dipanggil bourbon.

Perbezaan dari wiski

Ramai pengguna biasa percaya bahawa bourbon adalah wiski Amerika. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Di antara wiski dan bourbon terdapat beberapa perbezaan asas yang membolehkan kita membezakan minuman ini dalam jenis alkohol yang berasingan.

Bahan mentah untuk bourbon

Perbezaan utama antara bourbon dan wiski adalah bahan mentah dari mana ia dibuat: untuk pengeluaran mereka menggunakan jagung, bukan barli. Pada masa yang sama, kandungan bahan mentah jagung dalam campuran untuk pengeluaran minuman ini mestilah sekurang-kurangnya 51%.

Tempat pengeluaran

Tetapi tidak setiap alkohol dari jagung boleh dipanggil bourbon. Untuk dipanggil, minuman alkohol jagung sebenar mesti dihasilkan di Kentucky. Jadi, wiski terkenal Jack Daniel, yang dibuat dari jagung, tetapi di bandar Lynchburg, Tennessee, tidak dipanggil bourbon.

Teknologi pengeluaran

Dalam proses membuat bourbon, tahap bahan mentah malting dikecualikan. Di samping itu, penuaan alkohol selepas penapaian berlaku dalam barel oak baru, yang dibakar di dalamnya. Ia memberikan rasa karamel yang indah kepada minuman.

Rasa dan warna

Rasa bourbon sangat kaya dan mempunyai warna manis (kerana kehadiran jagung). Ekstrak penyulingan dalam tong kayu oak terbakar memberikan alkohol yang berwarna gelap yang kaya, yang membezakannya daripada wiski yang lebih ringan.

Jenis dan tanda dagangan

Bergantung pada ciri-ciri penggabungan dan pengeluaran alkohol ini, terdapat beberapa jenis bourbon:

  1. "Lurus" adalah minuman tulen, tanpa undian yang mempunyai kelajuan pengatup lebih dari dua tahun. Dalam alkohol ini tidak mengandungi rasa, pewarna atau alkohol yang lain.
  2. "Diadun" - alkohol, diperolehi dengan mencampurkan beberapa jenis bourbon, dengan jenis "langsung" minuman di dalamnya mestilah sekurang-kurangnya 51%.
  3. "Madu" - bourbon dengan rasa istimewa, manis, ringan.
  4. "Benteng Barrel" - minuman beralkohol tanpa undian dengan kekuatan maksimum.
  5. "Terencat" adalah minuman beralkohol yang mempunyai kekuatan di bawah 40%.
  6. "Wiski dicampur Amerika" - minuman yang dibuat daripada campuran bourbon dan wiski rye.

Tanda dagangan paling terkenal dari bourbon Amerika ini ialah:

  • Jim Beam;
  • Empat Rose;
  • Haven Hill;
  • Mark's Maker;
  • Blanton;
  • Penanda aras.

Bagaimana untuk menghasilkan

Air di Bourbon County, Kentucky mempunyai ciri tersendiri: ia tidak mengandungi besi. Ini memberi kesan kepada rasa minuman beralkohol yang dihasilkan menggunakannya.

Proses membuat bourbon ini dari Kentucky terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Penyediaan bijirin. Bergantung pada campuran, bijirin bercampur, dan sekurang-kurangnya 51% kuantitinya harus terdiri daripada jagung.
  2. Penyulingan minuman itu. Biji-bijian yang sedia ada ditinggalkan untuk ditapai, dicairkan, kemudian disuling.
  3. Alkohol pendedahan. Ekstrak distilasi yang dibakar khas dari dalam tong kayu oak baru. Penyimpanan minuman dalam tong, sebagai peraturan, dijalankan tanpa memerhatikan keadaan suhu dan kelembapan tertentu.

Menegaskan minuman sebelum pembotolan sekurang-kurangnya 2 tahun. Untuk mencapai rasa yang sama, warna dan bau bourbon dalam satu kumpulan, campurkan alkohol dari barel yang berbeza.

Komposisi kimia

Komposisi kimia minuman beralkohol bergantung pada bahan mentah. Ia mengandungi vitamin A, kumpulan B, PP, bahan mineral (fosforus, kalium, natrium, kalsium, magnesium). Kandungan kalori bourbon adalah 230-235 kcal setiap 100 ml.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Disebabkan kekuatannya, bourbon telah membakar, penyembuhan luka, antiseptik, sifat bakterisida. Alkohol dalam komposisinya, apabila digunakan di dalamnya:

  • mempunyai kesan pemanasan jangka pendek;
  • menunjukkan kesan anestetik tempatan;
  • mempercepatkan denyutan jantung;
  • nada;
  • merangsang rembesan jus pencernaan.

Dalam perubatan rakyat, minuman beralkohol tulen tidak digunakan sebagai ubat. Ramuan penyembuhan berasaskan alkohol disediakan atas dasarnya.

Walnut Tincture

Dengan angina, laringitis, bronkitis, gargling dilakukan dengan warna walnut di dinding. Untuk membuatnya, segelintir membran dituangkan dengan 200 ml minuman tulen, mereka ditarik untuk sekurang-kurangnya 30 hari, ditapis.

Hawthorn tincture

Untuk menyediakan warna ini, ambil satu sendok makan buah hawthorn yang dihancurkan, tuangkan 200 ml minuman itu dan lukiskannya di tempat yang gelap, gemetar setiap hari selama sekurang-kurangnya satu minggu. Selepas penapisan, tincture diambil setiap hari sebanyak 30 kali tiga kali sehari sebelum makan. Alat ini membantu dengan tekanan darah tinggi, palpitasi, insomnia, dengan genangan hempedu.

Bourbon dicairkan boleh digunakan untuk memampatkan, bungkus, losyen untuk arthritis, arthrosis, sakit pada sendi, untuk penyerapan hematomas subkutaneus.

Harm untuk minum

Apabila memohon minuman ini di dalamnya adalah perlu diingat bahawa ia adalah, pertama sekali, alkohol yang kuat, oleh itu ia perlu menggunakannya dalam jumlah yang terhad. Penggunaan tunggal dalam bourbon yang berlebihan boleh membawa kepada keracunan alkohol akut, dan dengan penggunaan jangka panjang - kepada pergantungan alkohol. Komposisi minuman beralkohol ini termasuk banyak minyak dan furfural, yang memperburuk keracunan alkohol dan sindrom lapar.

Minum dan cara ia dikontraindikasikan:

  • kanak-kanak;
  • wanita hamil dan menyusui;
  • orang dengan penyakit berjangkit dan somatik akut;
  • dengan batu empedu dan urolithiasis;
  • dengan ulser perut dan duodenum;
  • mengalami gout dan diabetes;
  • orang yang mempunyai masalah mental.

Ia juga dilarang menggunakan bourbon sebagai agen pemanasan. Kesan pemanasan minuman tidak bertahan lama: penyempitan kapilari dengan cepat digantikan oleh paresis mereka (pengembangan). Akibatnya, terdapat pemindahan haba aktif melalui kulit, yang berbahaya oleh hipotermia.

Cara minum

Tujuan utama bourbon masih tidak merawat penyakit, tetapi penggunaannya sebagai alkohol. Minuman ini mempunyai aftertaste yang panjang. Bourbon sering memainkan peranan sebagai pencernaan, iaitu minuman beralkohol yang dihidangkan pada akhir makan untuk memperbaiki pencernaan. Ia mabuk kemas, dengan ais, dicairkan dengan air yang berkilauan atau dalam bentuk koktail.

Bourbon tulen mabuk dari kacamata rendah dan lebar yang mempunyai dinding bawah dan tebal tebal. Di bar, terdapat juga minuman keras lain - tembakan, yang dipanggil susunan dalam bahasa Rusia. Ahli sultan yang percaya bahawa sesetengah alkohol ini membuka gelas dalam bentuk tulip.

Alkohol jagung Amerika berjalan lancar dengan sushi, keju Roquefort, lemon, buah segar, buah beri, buah dan buah beri sorbet, coklat, badam, kopi. Ia dihidangkan dengan sup krim, hidangan ikan, makanan laut, daging panggang.

Dalam koktel, alkohol ini dicampur dengan soda (air berkarbonat), cola, lemon, oren, limau gedang dan jus nanas, sirup, minuman keras, rum. Koktail berasaskan bourbon yang paling popular di Amerika Syarikat adalah Manhattan.

Cocktail "Manhattan"

Untuk penyediaannya, anda perlu: 60 ml bourbon, 30 ml merah Rosso vermouth, 2 ml warna Venezuelan yang kuat - Angostura pahit dan satu koktail ceri. Dalam gelas martini campuran bahan alkohol dan buang ceri di dalamnya.

Permohonan Memasak

Di rumah, minuman itu digunakan untuk menyediakan banyak hidangan daging dan ikan. Neem sering digantikan dengan wiski dalam resipi klasik untuk memberi hidangan rasa vanila-kayu manis. Orang Amerika suka memasak daging panggang dengan bourbon.

Panggang daging lembu Amerika

Untuk penyediaannya akan memerlukan: daging lembu - 1 kg, 3-4 pcs. bawang, lemak babi asin - 0.4 kg, krim berat - 0.5 l, timun acar, lemon, garam, rempah dan bourbon. Daging tepung masin, dibalut dengan rempah, jus lemon, bawang putih dan 20 ml bourbon ditambah untuk memotong cincin atau cincin separuh. Daging perlu diasinkan selama sekurang-kurangnya 5 jam. Selepas itu, ia digoreng pada lembaran penaik, dibungkus dengan bacon. Setelah tusukan menghentikan daging dari melepaskan jus merah jambu (baik-dan), tambah krim, jeruk iris dan rebus selama 15-20 minit lagi. Akibatnya, panggang menjadi berair dan wangi. Sebagai hidangan sampingan, kentang tumbuk atau spageti disajikan.

Kesimpulan

Bourbon adalah minuman beralkohol kuat Amerika tradisional yang diperbuat daripada bahan mentah jagung di Kentucky. Sejarah minuman ini adalah dari zaman Wild West. Sejak tahun 1964, beliau mempunyai status rasmi minuman beralkohol nasional Amerika Syarikat.

Bourbon tidak boleh dikelirukan dengan wiski: mereka mempunyai banyak perbezaan asas. Dalam proses pengeluaran bourbon Amerika ini, tidak ada tahap malting, dan minuman itu disimpan selama sekurang-kurangnya 2 tahun di tong baru oak yang sebelum ini dibakar dari dalam.

Minuman alkohol jagung mabuk kemas atau dalam koktel. Ia berjalan lancar dengan ais, cola, jus, buah-buahan dan buah beri, keju Roquefort. Ia dihidangkan sebagai pencernaan atau dengan daging, ikan dan makanan laut. Aroma kayu manis arenya-vanila minuman beralkohol sering digunakan dalam masakan Amerika apabila memasak hidangan daging atau ikan.

Apabila meminum alkohol ini, perlu diingat bahawa ia adalah minuman beralkohol yang kuat (lebih 40%) dan mengandungi banyak minyak dan fosforus, oleh itu ia cepat menyebabkan keracunan dan boleh menyebabkan keracunan alkohol akut.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna