Hidangan panggang - masakan tradisional masakan Slavia. Rekod-rekod bertulis pertama hidangan popular ini di Rusia merujuk kepada abad XVI. Kemudian untuk penyediaannya digunakan babi, kambing, dan penduduk di kawasan kejiranan utara - menanggung daging. Sementara itu, klasik dianggap sebagai ham panggang dari sekeping daging babi bakar.
Apa itu babi?
Ringkasnya, ham panggang adalah sekeping daging panggang. Tetapi apa arti nama ini dan bagaimana hidangan berbeza dari jenis produk daging yang lain?
Ham bakar, seperti yang telah disebutkan, adalah hidangan dengan sejarah yang panjang. Adalah dipercayai bahawa ia dicipta oleh puak-puak Slavia Timur yang tinggal di bahagian atas Sungai Bug Barat. Nestor Chronicler berhujah bahawa orang-orang ini tidak mempunyai masalah dengan makanan, khususnya, mereka sentiasa mempunyai banyak daging (terutamanya babi). Dan salah satu produk yang paling biasa dalam bougains adalah asin atau asap babi. Adalah dipercayai bahawa tukang masak tempatan mencipta karya sebenar dari daging, tetapi mereka dibakar terutama lazat. Itu telah ditetapkan untuk hidangan kegemaran nama ciri khas - daging babi rebus.
Benar, terdapat satu lagi versi asal nama ini. Menurut teori yang berbeda, produk daging ini dahulu disebut "uzhuzhenina" (dari kata "kayu" - Slavonic Lama, asap, kering). Dari masa ke masa, nama itu berubah menjadi lebih dikenali kepada kita "daging babi".
Yang mana antara versi ini adalah benar, biarlah para ahli sejarah dan ahli filologi berdebat. Sementara itu, gourmets menikmati daging yang lembut dan berair. Selain itu, Austria, Kanada, British (walaupun mereka membakar kebanyakan daging lembu yang tidak tercemar) dan Balkan (daging babi dengan kulit) mempunyai sesuatu yang serupa dengan daging babi Slavic rebus.
Bagaimana untuk memasak pada zaman purba
Masak Slavia lama memasak ham panggang dari daging babi tanpa tulang. Tetapi pada bahagian itu pasti ada sedikit bacon, yang memberikan juiciness hidangan siap. Ham babi digosok dengan campuran rempah dan garam, disumbat dengan bawang putih dan lemak babi, dan kemudian dibakar, tidak lupa untuk menghidangkan daging dengan jus yang dihasilkan. Dan sejak itu, kaedah memasak daging panggang ham tidak banyak berubah. Sebaliknya, daging dan rempah yang digunakan telah berubah. Daripada dapur dan kebakaran, lebih banyak peranti pintar muncul.
Apa yang sedang disediakan sekarang
Babi klasik pastinya, belakang bangkai, ham atau babi leher. Kurang kerap, penaik mahkota diambil untuk penaik, tetapi dalam kes ini, hidangannya ternyata agak kering. Dan keperluan mandatori: daging untuk daging babi yang betul mesti mempunyai coretan berminyak.
Benar, ada yang lebih suka versi hidangan yang lebih kurus - dari daging lembu atau daging lembu. Tetapi dalam kes ini, untuk mengelakkan kekeringan, daging ditutup dengan lemak babi (lebih baik mengambil kepingan kecil), dan juga ditapis dengan bawang putih dan lemak babi. Tetapi teknologi daging babi panggang dan daging babi bakar adalah hampir sama. Kacang panggang pertama kali digoreng pada api yang tinggi sehingga bentuk kerak (ini akan menghalang kehilangan kelembapan), dan kemudian hanya bakar.
Satu lagi versi makanan istimewa yang dipanggang ialah kambing atau daging beruang. Tetapi memilih produk-produk ini untuk memasak, ia berguna untuk preliminarily acar daging (perapuran akan mengeluarkan bau tertentu dan memperbaiki struktur). Sebagai perapian untuk menanggung daging, sebagai peraturan, air berasid diambil, dan sekeping yang disediakan dipanggang dengan juniper. Untuk meningkatkan rasa kambing, kefir marinade sesuai, dan bukannya "pemadam" berminyak bawang putih, lebih baik mengambil kacang pinus, keju dan kemangi.
Pencinta ayam telah menghasilkan versi daging babi mereka sendiri - dari ayam belanda atau ayam. Tetapi para peniaga daging merah enggan mengiktiraf hidangan seperti daging babi.
Nilai pemakanan dan sifat berfaedah
Varian babi klasik adalah sumber magnesium, zink, lisin, selenium, vitamin B12 dan bahan-bahan lain yang berguna. Ini bermakna daging bakar boleh berfungsi bukan sahaja sebagai makanan berkhasiat tinggi (kandungan kalori setiap 100 g - dalam 500 kcal), tetapi juga sebagai ubat. Sebagai contoh, pakar pemakanan mengatakan bahawa dalam kuantiti yang sederhana, daging babi yang dipanggang mengaktifkan pengeluaran hormon penting untuk kehidupan, menghilangkan mood yang buruk, menguatkan tulang dan meningkatkan potensi. Sudah tentu, mencapai keputusan seperti makan sekali-kali mungkin tidak berfungsi, tetapi dengan penampilan biasa babi di meja makan, anda boleh bergantung kepada perubahan positif dalam kesihatan anda.
Tetapi pencinta betis (daging lembu) daging babi jangan berputus asa. Daging daging tidak lebih rendah daripada babi dalam kandungan komponen yang berguna, dan juga mengekalkan kepimpinan dalam beberapa petunjuk. Satu keping veal yang dipanggang adalah pelbagai jenis vitamin dan mineral di atas pinggan: vitamin A, C, E, kumpulan B, serta kandungan tembaga, besi, kalium, yodium, zink, kalsium, fosforus dan natrium yang mengagumkan. Dengan cara ini, versi hidangan yang lebih digalakkan ini disyorkan untuk kanak-kanak, orang yang mengalami gangguan pencernaan, orang tua, serta pesakit hipertensi dan diabetes.
Nah, yang paling "ringan" versi produk - dari ayam belanda atau ayam. Dalam kes ini, "keluaran" diperolehi protein tulen, tanpa lemak yang berbahaya dan dengan kalori berkurangan.
Walau bagaimanapun, dalam mana-mana hal, daging panggang adalah produk paling selamat dari daging yang diproses. Seperti yang dibeli ia tidak mengandungi "kimia" dan disediakan dengan cara yang berguna.
Bahaya babi rebus
Hidangan yang lebih sedap, semakin sukar untuk menghentikan "dalam rangka kerja", yang digariskan oleh ahli nutrisi sebagai "tidak menyalahgunakan". Dan daging babi adalah salah satu hidangan pertama dalam senarai ini. Memandangkan kandungan daging kalori yang agak tinggi, maka dalam diet orang dengan obesiti, kolesterol tinggi dan penyakit kardiovaskular, ia sepatutnya muncul dalam bahagian-bahagian kecil dan tidak semestinya. Ini berhati-hati terutamanya mengenai versi klasik - dari babi lemak.
Tetapi ia juga tidak selamat untuk menyalahgunakan daging berdaging. Purin yang membentuk jenis daging ini meningkatkan tahap asid urik, dan ini sudah boleh berbahaya bagi orang yang mempunyai osteochondrosis atau gout. Dengan cara ini, ahli pemakanan menasihatkan untuk makan tidak lebih daripada 70 g produk dalam satu persatu.
Nah, bahaya yang paling penting merebus parasit dan bakteria. Bahaya pertama mungkin jika daging tidak dibakar sepenuhnya. Yang kedua adalah jika ia disimpan pada suhu yang salah atau hayat simpanannya telah tamat.
Cara memilih ham siap dibakar
Sudah tentu, babi rebus yang terbaik adalah daging babi rebus, dimasak sendiri dari sekeping daging terpilih. Tetapi irama kehidupan moden tidak selalu membolehkan anda menghabiskan beberapa jam untuk memasak. Dalam kes sedemikian, pasar raya menjimatkan. Tetapi pergi ke kedai untuk daging yang dibakar, adalah penting untuk mengetahui cara memilih ham yang dibakar tepat.
Petua 1. Untuk mula memberi perhatian kepada pembungkusan dengan ketara. Ia boleh menjadi vakum atau dari filem makanan biasa. Seketika, kami perhatikan bahawa jika tidak ada keyakinan 100 peratus dalam kualiti produk yang tinggi, lebih baik menolak daging babi rebus dalam bungkus makanan. Mengenai produk sedemikian, sebagai peraturan, tidak ada tanda-tanda hayat, komposisi, pengeluar. Tetapi ia juga lebih baik untuk tidak mengambil pilihan vakum, jika maklumat ini hilang di atasnya. Keperluan kedua untuk pembungkusan vakum bukanlah kerosakan.
Petua 2. Kini sudah tiba masanya untuk memberi perhatian kepada warna daging. Ia harus dari merah jambu cahaya hingga kelabu muda. Mana-mana penyelewengan warna menunjukkan pelanggaran teknik penyediaan atau usia tua produk.
Petua 3. Salo - elemen penting dalam hidangan siap, tetapi lapisan lemak tidak boleh melebihi 3 cm. Ia juga penting untuk menilai warna lemak - ia tidak boleh menjadi kuning.
Petua 4. Produk segar adalah sekeping bentuk bujur atau bulat yang betul.
Petua 5. Satu "ujian" penting - komposisi daging babi. Senarai ramuan tidak boleh menjadi apa-apa selain daging, garam, rempah dan bawang putih. Mana-mana "E" menunjukkan bahawa produk itu jauh dari semula jadi. Paling penting, jika pakej tersebut menunjukkan bahawa produk dibuat mengikut GOST.
Petua 6. Anda boleh menyemak kualiti daging dengan air mendidih. Jika kepingan pecah di dalam air menjadi gentian - produk itu basi.
Berapa lama boleh disimpan
Babi rebus buatan sendiri yang lazat mungkin tidak akan berlanjutan lama di dalam peti sejuk. Tetapi, jika ada keperluan, daging siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 hari. Dalam peti sejuk (dalam filem atau kuali), rumah ham yang dibakar tidak boleh bertahan tidak melebihi 5 hari, dan dibeli di dalam filem vakum - tidak lebih daripada 21 hari.
Resipi untuk daging babi rebus yang betul
Hari ini sukar untuk mengatakan resipi daging babi yang betul. Lagipun, mungkin ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini kerana ada koki yang memasaknya. Sesetengah suka memilih "mentah" dalam mayonis, minyak sayuran, madu atau mustard. Yang lain menyimpan produk dalam garam atau campuran garam tomat. Masih yang lain hanya menggulung daging masin dalam campuran garam, lada dan herba pedas. Terdapat pilihan untuk sos berdasarkan pudina, wain kering atau bir. Dan setiap tukang masak menganggap resipinya menjadi yang paling betul, dan daging mengikutnya lebih lazat daripada yang lain.
Tetapi tidak kira apa yang mereka lakukan dengan fillet sebelum memasak, peraturan baking adalah sama untuk semua orang. Perkara pertama dan paling penting adalah untuk tidak membekalkan daging babi rebus. Oleh itu, hidangan dimasak untuk masa yang lama (60 minit sekilogram daging), dalam bentuk foil atau besi cor (untuk mengekalkan jus). Satu lagi cadangan umum: lebih baik memasak hidangan beberapa hari sebelum bercuti - sekeping bakar yang berusia akan lebih berair dan enak.
Memasak daging babi rebus. Walkthrough:
- Basuh sekeping daging dengan air sejuk, catat dengan tuala kertas.
- Marinate dalam rempah, biarkan selama 12 jam.
- Gunakan pisau tajam untuk membuat luka di dalam daging, letakkan sepotong bawang putih di setiap poket dan atas permintaan bacon.
- Balut dalam kerajang, daging pembalut yang ketat. Pakai helai penaik atau dalam acuan cast-iron, tuangkan sedikit air di bahagian bawah. Bakar sehingga selesai (mengikut teknologi, daging perlu "dibakar" sekurang-kurangnya satu jam).
- Lebih baik jika daging akan perlahan-lahan perlahan dalam jusnya sendiri.
Variasi pada puding
Babi dengan halia
Untuk resipi ini, anda memerlukan babi, dan menambah rasa - bawang putih, lada, halia, mustard, garam dan daun bay. Pukul fillet dengan garam dan lada, membuat "saku" dalam sekeping, di mana meletakkan separuh cengkeh bawang putih dan sekeping daun bay. Marinade dimasak daripada bawang putih dan halia, mustard dan garam. Pukul daging dengan campuran dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum dibakar. Hidangkan dalam bahagian dengan zaitun dan salad.
Daging dengan lobak merah
Menurut resipi ini, babi rebus bukan hanya lazat, tetapi juga cantik. Parut daging lembu dengan garam dan lada. Di beberapa tempat membuat potongan di mana untuk melampirkan bulatan lobak mentah dan bawang putih. Pada waktu malam, biarkan daging di dalam perendam cuka, air, halia dihancurkan, ketumbar, rosemary, kunyit, garam. Hidangkan dengan sos manis dan masam.
Tender anak lembu
Sekeping daging sapi muda dengan garam dan halia yang dicincang, di dalam "poket" meletakkan prun tanpa lubang. Untuk pengasam, campurkan jus limau dan ceri, stim, tambah halia, garam, safron hingga campuran. Marinate daging selama sekurang-kurangnya 12 jam. Produk sejuk siap untuk berkhidmat irisan dengan sos cranberry.
Dari ayam belanda hingga wain
Isi ayam belanda bawang dalam semalaman dalam campuran wain putih (pra dipanaskan sedikit), ketumbar, rosemary, bijak, garam. Bakar dalam lengan atau ketat dibalut dengan kerajang. Ia berjalan lancar dengan salad sayuran segar.
Ham bakar adalah alternatif yang berguna kepada daging panggang. Ia sesuai sebagai makanan perayaan atau makanan ringan berkhasiat. Dan jika bukan daging babi tradisional untuk menggunakan daging seekor ayam belanda, anda akan mendapat hidangan pemakanan yang sangat baik. Ciri-ciri makanan yang lazat bergantung pada jenis daging yang dipilih sebagai bahan mentah. Tetapi dalam mana-mana, ham bakar adalah sumber protein, natrium, vitamin B dan komponen lain yang sangat penting untuk kesihatan.
http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/ham bakar
Kamus istilah masakan. 2012
Lihat apa "babi" dalam kamus lain:
Ham baked - Hidangan daging babi lazim dalam masakan Rusia: daging babi (kurang kerap domba, daging beruang), dibakar dalam sekeping besar. Analogi hidangan ini (t... Wikipedia
BUGENINE - produk daging goreng atau dibakar, disediakan dari daging babi tanpa tulang yang diparut dengan garam dan rempah-rempah... Kamus Besar Kamus Ensiklopedi
BROWN - roti bakar, daging babi rebus, pl. tidak, perempuan Pork preim. rebus. Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov
BUGENIN - BUGENINA, s, perempuan Daging babi, dibakar atau digoreng dengan cara yang istimewa. | adj direbus, nd, oh. Kamus Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Kamus Ozhegov
BUGENIN - wanita babi; daging babi asin dan salai, ham panggang, ham; daging babi rebus, bawang merah dan lain-lain perasa. Kamus Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Dal kamus
bakar ham - kata nama, bilangan sinonim: 3 • makanan (183) • manusia (2) • daging babi (11) kamus sinonim ASIS... kamus sinonim
ham bakar - Produk daging tanpa tulang dari bahagian pinggul daging babi, digosok dengan garam, dengan bawang putih atau tanpa bawang putih, direbus, dibakar atau digoreng. [GOST 18158 72] Topik pengeluaran produk daging... Buku panduan penterjemah teknikal
BUGEN - ham daging babi yang tidak dibakar dengan tulang yang dikeluarkan. Untuk melindungi ham yang dibakar dari pengeringan, ia mesti dibalut kertas kertas atau selofan dan disimpan di tempat yang sejuk. Anda boleh memasak ham dan di rumah. Untuk ini: daging...... Satu ensiklopedia ringkas isi rumah
Bugen - Daging babi, petani, sv. Abad XV. A. F. I, 31... Kamus biografi
BOUGENINE - (Belarus.) Daging babi dengan cara yang istimewa, hidangan meja sejuk (lihat), disajikan dengan mustard dan lobak. Ham bakar dibuat hanya dari babi muda, dari ham, tenderloin atau dari bahagian lumbar gilt. Biasanya diambil...... Ensiklopedia Besar Seni Kulinari
http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0Ham dipanggang di rumah
Untuk permulaan, saya ingin menghilangkan mitos bahawa ham daging babi dipanggang di dalam ketuhar (ketuhar). Ya, daging itu dibakar, tetapi tidak semestinya bahagian belakang bangkai. Ham bakar boleh dimasak dari daging binatang dan ayam, tetapi yang sebenar - hanya dari daging babi muda. Iaitu, ham yang dipanggang adalah kaedah yang memasak.
Setelah memutuskan untuk memasak babi rebus, anda perlu segera menentukan masa. Beli produk dan mula masak 2-3 hari sebelum disajikan.
Perkara utama yang anda perlukan adalah daging segar. Malah disejukkan dengan ketara lebih rendah daripada dia dalam kelembutan dan rasa.
Daging
Sekiranya lebih biasa untuk melihat sekeping babi wangi di atas meja, maka kami tidak akan mengubah tradisi dan membeli sekurang-kurangnya 2.5-3 kg. Ini betul-betul berlaku apabila perkara penting. Potongan besar yang dipanggang akan menjadi lebih enak. Dalam kes ini, anda boleh mengambil bahagian dalam bangkai babi - ham, leher, bahu, sirloin tebal. Kehadiran lemak yang sederhana akan memberikan juiciness, tetapi sekeping tanpa lemak akan sesuai dengan sempurna. Dalam apa-apa pilihan hanya sesuai ham dan leher - dan saiz sekeping ideal, dan lemak adalah sederhana. Sekiranya anda ditawarkan seekor ham dengan tulang, tanya tukang daging itu dengan segera mengeluarkannya dengan teliti, dan kulit pada masa yang sama - sekiranya anda tidak mahu kerak rangup.
Marinade
Ya, sebelum membuat roti, daging babi mesti selalu diasinkan. Sekiranya seseorang itu penting, "kerohanian rai" memerlukan 1.5-2 liter kvass putih atau merah. Tetapi, anda sendiri rasa, ini harus menjadi kvass sebenar, dan bukannya yang kita jual di setiap sudut dalam bekas plastik - kita faham bahawa ini bukan kvass. Anda tidak mendapat kvass yang baik, - ganti dengan wain merah dalam kuantiti yang sama.
Apa yang anda perlukan:
- 2.5-3 kg daging babi dalam satu keping
- 1.5-2 liter kvass atau wain
- 1 kepala bawang putih
- 3 keping bawang merah
- 3.5 -4 sudu besar. l garam
- 8-10 lada hitam
- 4 daun bay
- 3 keping carnations
Apa yang perlu dilakukan:
2-3 hari sebelum memanggang, daging babi (atau mana-mana daging pilihan anda) mestilah dijepit.
Kupas bawang putih dan biarkan 3-4 ulas untuk memelintir, potong selebihnya ke bahagian atau kuarters. Bawang bawang dan potong ke dalam kepingan besar.
Lada hitam dan ulas masak, tetapi jangan digiling. Mencuci daun Laurel dan pecah menjadi beberapa kepingan. Juniper, rosemary, biji ketumbar dan mustard, jintan boleh ditambah keinginan.
Kvass atau wain tuangkan ke dalam periuk yang luas, tambah garam, kacau sehingga dibubarkan, tambah bawang, bawang putih, rempah lain dan letakkan daging - ia harus ditutup dengan cecair sepenuhnya. Lihat keadaan: jika perlu, tambahkan pengasam. Tutup kuali dengan tudung dan peti sejuk untuk tempoh tertentu.
Sebelum membakar, keluarkan daging dari pengasam, lap dengan teliti dengan tuala kertas dan biarkan ia kering selama 40-60 minit dan panaskan ke suhu bilik. Marinade tidak dicurahkan, ia berguna apabila dibakar.
Panaskan ketuhar kepada 200-210С. Pada zaman dahulu, daging babi rebus diletakkan di dalam sebuah dapur yang sangat panas sehingga haba pertama sekali menutupi daging, dan kemudian dagingnya perlahan-lahan sampai ke ketuhar yang menyejukkan - ia akan mereda.
Potong bawang putih menjadi kepingan kecil dan masukkan daging - buat potongan cetek dengan pisau tajam yang tajam dan, putarnya sedikit, masukkan bawang putih ke dalam potongan. Sekiranya daging tidak gemuk, sayap sama mengisi kepingan kecil daging. Tambah wangian dan daun daun bay, dan rebus kacang hitam atau lada putih.
Tuangkan sedikit pengasam pada lembaran penaik dan letakkan daging babi rebus dengan bahagian lemak di atas. Terdapat cara lain untuk melindungi daging daripada terbakar - meletakkan kayu kayu di bahagian bawah kuali. Beritahu saya apa? Ya, sudah pasti semua orang di rumah ada penyepit dari restoran Jepun atau Cina. Tetapi perapian masih diperlukan untuk percikan pada lembaran penaik - dalam proses pemanggangan, babi rebus perlu disiram. Dan tambah perapian pada lembaran penaik dalam kes penyejatan lengkap juga diperlukan.
Dalam ketuhar yang sangat panas, daging perlu dipanggang selama 15 minit pertama. Kemudian api mesti dikurangkan kepada 160-170C (seperti dalam relau penyejukan). Masa siap ditentukan oleh berat daging - 35-40 minit diberikan untuk setiap kilogram ditambah lagi 25-30 minit untuk keseluruhan proses. Jumlah pada masa babi rebus kami akan mengambil masa kira-kira 2.5 jam. Semasa membuat roti, daging babi rebus mesti disiram dengan perapan, dan jika perlu, ditutupi dengan kertas kerajang atau kertas penaik atau daun kubis - sekiranya bahagian atasnya mula dibakar dengan kuat.
Kesediaan babi diperiksa dengan mudah - untuk menembusi garpu kuliner (garpu dengan dua gigi panjang). Jus apabila menindik harus telus, tidak kemerahan.
Keluarkan ham yang dibakar masak dari oven, balut dengan kerajang, biarkan ia berehat selama 20 minit dan berkhidmat dengan sawi, lobak atau sos lada. Dan jika ia tetap pada keesokan harinya - berkhidmat sebagai makanan ringan.
Nota!
Jika ham dibakar sebagai hidangan panas, jangan cuba memotong ke dalam kepingan nipis - daging akan runtuh di bawah pisau. Potong dari hati untuk benar-benar "sekeping besar mulut bergembira." Dan dengan ham sejuk dibakar lebih mudah dikendalikan.
Olga Syutkina:
"Dapur cinta saya" adalah nama buku pertama saya. Sejak itu, sebagai tambahan kepada gastronomi tradisional, suami saya dan saya telah mengambil sejarah masakan Rusia, telah menulis sebuah buku baru - "Sejarah masakan Rusia yang tidak dicipta". Dia adalah tentang masa lalu gastronomi kami, tentang bagaimana ia muncul dan berkembang. Mengenai orang yang menciptanya. Sekarang datang kesinambungan kerja ini - sudah mengenai tempoh Soviet. Bersama-sama dengan pembaca, kami cuba untuk mengetahui sama ada masakan Soviet adalah tahap logik dalam pembangunan masakan Rusia yang hebat atau merupakan sejarah zigzag yang tidak sengaja. Di sini saya akan cuba untuk memberitahu anda tentang bagaimana kadang kala cerita hebat datang ke dunia hari ini, ke dapur dan meja kami.
Resipi oleh Olga Syutkina:
Broth adalah perkataan Perancis. Tetapi, ironisnya, atau semantik, walaupun dalam bahasa Rusia, ia mencerminkan prosesnya: Saya segera memikirkan lemak yang menggeliat dan wangi. Lihat di bawah.
Sauerkraut - antara barangan buatan sendiri adalah cinta terbesar saya. Saya berharap apabila anda boleh membeli kepala putih dan rangup. Lihat di bawah.
Pada sup putih dan kuning, nampaknya, anda boleh berhenti. Tetapi tanpa kebiasaan dengan gambar sup daging merah daging lembu tidak akan lengkap. Lihat di bawah.
Sejarah sos ini hilang dalam abad ini. Sama ada ia dicipta oleh Marquis Louis de Béchamel - mahkamah Raja Louis XIV, atau tukang masak kerajaan lincah... Lihat di bawah.
Olga Syutkina mengingatkan bahawa buah ara, walaupun ia seolah-olah menjadi buah eksotik, sebenarnya makanan istimewa Rusia yang panjang, dan mencadangkan memasak pai dengan buah ara. Lihat di bawah.
http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605Daging babi rebus
Hidangan yang dipanggang adalah sajian yang lazat, hampir epik. Ini babi rebus, sekali cuba, tidak lagi keliru dengan apa-apa. Tender, daging harum biasanya dihidangkan sejuk, tetapi jika kesabaran tidak mencukupi, anda boleh mencuba panas. Hidangan kismis dihidangkan dengan perasa tradisional Rusia, secara semulajadi spiciness yang menakjubkan: mustard, lobak atau cuka aromatik pada herba.
Babi ini dimasak untuk masa yang lama dan pemikiran. Tetapi penternak moden berjaya menyelamatkan walaupun ini. Daripada mencuci daging untuk jangka masa yang panjang, mereka mengasinkan dengan cepat, selama 15-20 minit, mereka menggunakan mayonis (sebenarnya seram, sebenarnya) dengan kekuatan dan utama, atau pengganti pengganti sepenuhnya oleh penyemperitan... Kami memutuskan untuk mengumpul di satu tempat semua resipi memasak ham yang dipanggang - dari tua, tradisional hingga moden maju. Tetapi resepi dengan mayonis, saya minta maaf, tidak akan. Jika anda benar-benar mahu memasak daging dengan mayonis, buatlah sos buatan sendiri yang terdiri daripada telur, mentega dan perasa. Manfaat resipi mayonis buatan sendiri di laman web kami banyak.
Memilih daging untuk daging babi, beli babi buatan sendiri apabila boleh. Untuk ham, ham sesuai, tetapi lebih baik memilih leher - di dalamnya terdapat lapisan lemak tipis yang tidak membenarkan daging kering. Resipi klasik untuk memasak ham dipanggang adalah yang paling lama. Tetapi hasilnya sangat baik!
Timbang sekeping daging. Bilas dengan teliti dan kering. Untuk air garam: pada 1 liter air - 65 g garam. Sekeping daging perlu ditutup dengan air garam sepenuhnya. Secara berasingan membakar air garam wangi: rebus 500 ml air dengan wangi dan lada hitam, daun bay dan herba untuk citarasa anda. Sejukkan dan tuangkan dalam mangkuk dengan daging direndam. Letakkan di tempat yang sejuk (suhu tidak lebih tinggi daripada + 8 ° C) selama 5 hari. Selepas masa ini, timbangkan daging sekali lagi - ia sepatutnya lebih kurang 30%. Sekiranya ini tidak berlaku, masukkan muncung dengan air garam yang ditapis menggunakan jarum suntikan yang besar, mengira kuantiti. Maksudnya, sekeping 3 kilogram pada akhir perendaman sepatutnya berat sekurang-kurangnya 4 kilogram. Ini diikuti dengan membakar daging. Anda boleh menggulung daging dalam campuran rempah dan herba atau kot dengan adunan rai. Untuk roti kering, ambil bawang kering, wortel, paprika, wijen dan rempah kegemaran. Untuk lapisan, campurkan tepung rai dengan air untuk membuat adunan tebal. Letakkan daging kering atau basah diproses pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 60 ° C, selama 30 minit. Kemudian tambah panas hingga 80 ° C dan tahan daging selama 30 minit lagi. Dan kemudian tetapkan suhu ke 110 ° C dan bakar daging babi rebus selama 2 jam. Sejukkan daging siap. Untuk lebih banyak rasa, sekeping daging sebelum penaik boleh ditembusi dengan kepingan lobak merah dan bawang putih, digulung dalam lada hitam.
Basuh dan kering sekeping daging berat sekurang-kurangnya 1.5 kg. Tuangkan kira-kira 1.5 liter air ke dalam periuk, tambah 1 sudu besar. herba aromatik, 1 sudu kecil lada hitam tanah, 1 sdt tanah paprika, garam supaya perapian sedikit masin, daun bay 2-3. Rebus perap dan sejuk. Letakkan daging di dalamnya dan letakkan di tempat yang sejuk semalaman. Daging mestilah dilindungi sepenuhnya dengan pengasam. Keesokan harinya, keluarkan daging dari perapannya, gosok dengan lada dan catukan dengan pisau tipis tajam. Masukkan kepingan bawang putih nipis di dalam slot. Letakkan daging dalam lengan pembakar, letakkan daun bay dan ikat tali lengan ketat. Lengan mesti 20 sentimeter lebih panjang daripada sekeping daging pada setiap sisi, jika tidak, ia mungkin pecah. Letakkan kuali dengan daging di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-190 ° C, selama satu jam. Kemudian potong lengan dan tahan selama 15 minit lagi supaya daging babi itu akan menjadi merah.
Dibakar ham dengan halia
Basuh sekeping daging, lap kering dan gosok dengan lada hitam dan garam. 4-5 ulas bawang putih memerah melalui akhbar, campurkan dengan 2-3 cm akar halia parut, tambah 1 sudu teh. rosemary kering. Campuran yang dihasilkan, gosok daging itu, masukkan ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, bungkus daging itu dalam beberapa lapisan foil, letakkannya dalam hidangan penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C. Masa dikira seperti berikut: untuk setiap 500 g daging - 20 minit pemanggangan, ditambah 20 minit untuk sekeping keseluruhan. Keluarkannya.
Hidangan ham di dalam ketuhar dengan bawang putih
Basuh dan keringkan daging. 2 wortel dipotong menjadi tebal tebal 3-4 cm panjang. Kupas kepala bawang putih dan potong ulas menjadi 2-3 keping. Untuk lapisan, peras 2 kepala bawang putih melalui akhbar, tambahkan 2 sudu besar. lada hitam tanah, 1 sudu besar. garam, 6-8 daun bay dihancurkan dan 1 sudu teh. minyak zaitun yang tidak ditapis. Slice daging dengan strip wortel, irisan bawang putih, dan lada allspice. Kemudian tudung dengan sekeping campuran bawang putih dan biarkan untuk mengasinkan selama 4-6 jam. Selepas itu, balut daging dalam beberapa lapisan foil dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 2 jam. Keluarkannya.
Babi panggang (mengikut buku oleh Cik Kolomiytseva)
Basuh ham, kering dan matikan kulit. Letakkan cengkih dalam daging, gosokkan sebotol garam dan letakkan semula kulit di tempatnya. Letakkan ham pada kulit lembaran penaik ke bawah. Potong lemak babi ke dalam jalur 2-3 cm panjang dan 1 cm tebal. Kupas dan potong bawang putih bawang putih. Gulungkan lemak babi dan bawang putih dalam lada hitam dan potong dagingnya. Panggang dalam ketuhar panas, disiram dengan jus dan lemak yang memancarkan. Keluarkannya.
Babi masak boleh tanpa oven. Pemilik gembira multivarki dan aerogrilli berjaya menyesuaikan resipi memasak daging babi dan memasak daging yang indah tanpa oven.
Ham dipanggang dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
1 kg leher babi,
½ tsp lada hitam,
½ tsp paprika,
½ tsp kunyit,
¼ tsp cili tanah
½ tsp mustard jagung,
4-5 ulas bawang putih,
1.5 sudu besar. rast. minyak.
Memasak:
Buat air garam - dalam 1 liter air tambah 2 sudu besar. garam. Tuangkan daging yang dibasuh dengan air garam sehingga ia menutupnya sepenuhnya, dan disejukkan selama dua hari. Kemudian keluarkan daging dari air garam dan kering. Campurkan dalam mangkuk semua rempah-rempah, peras bawang putih melalui akhbar, tambah pincang. minyak dan campuran. Sebarkan sekeping daging, dimasukkan ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam 4-5 jam lagi untuk dilarutkan. Tuangkan semangkuk multivarki dengan minyak, letakkan daging itu dan aktifkan mod Quenching selama satu jam setengah (untuk 1 kg daging). Selepas masa ini, bungkus daging panggang dalam foil dan biarkan sejuk. Sekiranya anda suka kerak kemerah-merahan, goreng daging dalam mod "Baking" selama 15 minit pada setiap sisi sebelum rebusan.
Daging babi rebus dalam ketuhar konveksi
Basuh dan kering sekeping babi seberat 1.5-2 kg. Sediakan perapian perapian: sekumpulan dill, kepala bawang putih, 1 sudu besar. minyak zaitun dan 1 sudu besar garam grind dalam pengisar sehingga licin. Lubricate daging dengan campuran dan biarkan untuk mengasinkan selama 2-3 jam dalam haba atau masukkan di dalam peti sejuk dalam sekelip mata. Kemudian letakkan daging dalam oven konveksi, tetapkan suhu ke 235 ° C dan bakar selama 60-80 minit. Keluarkannya.
Ham bakar bukan sahaja boleh dibakar, tetapi juga rebus. Pilihan ini adalah baik untuk mereka yang tidak mempunyai ketuhar atau keajaiban teknologi seperti multicooker. Di samping itu, kaedah ini mudah kerana daging tidak kering dan tidak terbakar.
Daging babi rebus dengan rebus matang
Sekeping daging dengan berat kira-kira 1 kg basuh, kering dan gulung dalam campuran rempah untuk daging. Kemudian tuangkan daging dengan sawi, taburkan dengan garam dan balut dalam beberapa beg plastik. Dalam kuali dengan air sejuk, letakkan daging yang dibalut, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Kurangkan haba ke medium dan masak babi rebus selama sejam. Keluarkan ham dibakar yang dimasak tanpa mengeluarkannya daripada beg itu, letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
Ayam rebus rebus dengan herba dalam bir
Basuh sekeping daging babi dalam cheesecloth dan letakkan dalam periuk. Isi air, tambah sebilangan herba, masak sehingga mendidih dan rebus daging di atas api sederhana selama 10-15 minit. Kemudian longkang air dengan herba, keluarkan daging dari kasa dan masukkan ke dalam kuali lagi. Tuangkan 1 liter bir supaya ia meliputi daging 1-2 cm, letakkan kuali di atas api dan, sebaik sahaja bir mula mendidih, kembalikan haba ke minimum dan rebus selama 2 jam di bawah tudung. Selepas itu, tambah 2 bawang, 1 lobak merah, 1 daun pasli, 1 akar saderi, 4-5 daun bay, 1 sudu teh ke dalam kuali. lada hitam, 1 sdt allspice peas, 1 sdt juniper berries, ½ tsp ulas dan 1 sudu besar. garam. Tutup dan reneh selama sejam. Benarkan daging sejuk sepenuhnya dalam sup. Kemudian bungkus dalam kemasan cheesecloth dan hang kering. Tanpa mengeluarkan daging dari kasa, bungkusnya ke dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Hanya boleh daging babi yang dipanggang di atas meja.
Ham bakar boleh dimasak seperti ini: buat pertama kali mendidih sekeping daging di dalam air dengan menambah herbal wangi dan rempah-rempah, dan kemudian bakarnya, salutannya dengan sebatian khas yang akan memberikan daging piquancy.
Masukkan ham babi dengan kulit dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan tambah garam, wortel, bawang, bawang, biji ketumbar, kayu manis, kacang hitam dan allspice untuk rasa dan masak. Kemudian turunkan haba ke rendah dan reneh selama 2-2 ½ jam, secara berkala mengeluarkan busa. Jika air mendidih, tambahkan air mendidih. Tiriskan sup yang dihasilkan dan simpan untuk memasak hidangan lain, dan dinginkan daging dan keluarkan kulit. Potong lemak subkutaneus dengan pisau dan potong semua daging dengan cengkih. Makanan ini sudah siap untuk dipanggang. Sekarang panaskan ketuhar hingga 170-190 ° C. Sediakan sayu untuk rasa, tuangkan daging dan letakkan di atas bakar, sekali-sekala menyikatnya dengan sayu. Bakar daging selama 20 hingga 35 minit, bergantung pada saiz kepingan, kemudian sejuk dan berkhidmat dengan sayur-sayuran dan hidangan sampingan.
Peach icing: 1 timbunan. jem peach, 2 sudu besar. mustard panas.
Pembekuan gula coklat: 1 timbunan. gula perang, 2 sudu besar. madu, 2 sudu besar. tepung, ¼ h.l. tanah kayu manis, 1 sudu besar. mustard manis, 1 sudu besar. cuka sari apel, 2 sudu besar. air. Campurkan semua ramuan dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana hingga rata. Rebus selama kira-kira 1 minit.
Glaze dengan whisky: ⅓ tumpukan. gula perang, timbunan ⅓. wiski, 1 sudu besar. kulit oren, ¼ sudu teh tanah allspice, ¼ cengkeh tanah. Campurkan semua bahan, masak sehingga mendidih dan rebus dalam api sederhana selama kira-kira 15 minit sehingga tebal.
Glaze dengan wiski dan jus oren: 1 timbunan. madu, ½ timbunan molase (pilihan), timbunan ½ wiski, ¼ timbunan. jus oren, 2 sudu besar. mustard manis. Melelehkan madu dan molase di atas api sederhana, tambahkan bahan-bahan lain, kacau dan rebus.
Frosting dengan Coke: ½ timbunan. madu cair, timbunan ½ gula perang, timbunan ½ cola, 1 sudu besar. mustard manis, ¼ tsp halia tanah, ¼ tsp kayu manis tanah. Campurkan semua bahan dalam periuk, masak sehingga mendidih, kembalikan panas dan masak selama 2 minit, kacau sekali-sekala.
Glaze dengan bir: 1 timbunan. gula perang, 1 sudu besar. tepung 1 sudu kecil mustard kering, 2 sudu besar. cuka wain merah, bir - cukup untuk membuat tampalan halus.
Frosting dengan nanas dalam tin: 1 balang kecil tin nanas, ¼ timbunan. gula perang, timbunan ¼. madu Cecair cecair dari nanas, ambil tumpukan voz. sirap, campurkan dengan bahan-bahan lain dalam periuk dan rebus ke atas api yang rendah sehingga gula dibubarkan. Betulkan irisan nanas pada permukaan daging dengan bantuan tusuk gigi, letakkan daging di dalam oven dan bakar, kacau dengan kacau selama 30 minit.
Ini adalah resipi yang berbeza. Cuba untuk memasak ham bakar (atau bukan ham yang dibakar), kerana ia adalah lebih enak dan sihat daripada menyimpan sosej!
Selera makan!
Daging babi rebus
Ham bakar adalah sekeping besar babi, sebagai peraturan, ham tanpa tulang, dibakar keseluruhannya. Memasak daging babi - resipi yang dimiliki oleh negara-negara yang berbeza. Resipi babi rebus mudah, tetapi mempunyai kehalusan tersendiri. Lebih banyak mengenai daging babi rebus.
Saya mencuba pelbagai cara untuk memasak daging babi buatan sendiri, dan dalam setiap saya tidak berpuas hati dengan sesuatu - daging ternyata terlalu keras atau kering, kemudian membiarkan rempah-rempah. Pada akhirnya, saya membawa untuk diri saya resipi yang sempurna, di mana daging lembut berair digabungkan dengan rempah-rempah aromatik.
Babi, wangi dengan bawang putih dan wortel, dibakar dalam ketuhar dalam foil.
Saya berbangga :) - hari ini mereka membakar daging di dalam ketuhar. Lezat? Sangat lazat! Anda tidak akan membeli daging sedemikian di kedai. Pastikan anda mengingatnya semasa mengambil makanan ringan untuk tahun baru 2019.
Resipi mudah! Babi buatan sendiri dibakar dalam lengan ketuhar. Anda boleh membakar daging babi dalam foil. Resipi ini sentiasa menghasilkan daging yang sangat berair dan aromatik.
Resipi babi yang dibakar ini adalah cara terbaik untuk memasak daging yang lembut dan harum tanpa sebarang kerumitan. Baking ham dalam foil adalah sangat mudah, ia tidak memerlukan anda bukan sahaja kemahiran yang hebat, tetapi juga masa - anda hanya perlu memasukkan daging, membungkus daging babi dalam foil, dan ketuhar selebihnya.
Babi halus dibakar dalam kerajang. Memasak sangat mudah, rahsia daging babi panggang daging babi dalam jeruk. Cuba!
Dicampur dengan nipis, daging wangi yang berpengalaman dengan bawang putih akan selalu berguna, dan untuk berkelah atau jalan panjang, daging babi rebus hanya akan menjadi rahmat. Menyediakan ham bakar semulajadi di rumah tidak sama sekali sukar, dan ia tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pastinya akan melebihi semua jangkaan.
Resipi babi yang dipanggang sangat mudah, dan hasilnya akan memukau anda!
Babi rebus masak dengan bawang putih. Daging yang diasinkan dan dibakar dalam kerajang sangat berair, lembut dan enak.
Mudah, tetapi sangat berguna untuk resipi sambutan - daging babi yang dibakar dengan bawang putih, digulung. Ia ternyata hampir daging babi. Di sini, segala-galanya lebih mudah dan lebih murah :), tetapi juga lazat.
Untuk jadual percutian - daging babi yang dibakar dengan madu, mustard dan sos soya. Hidangan panas Tahun Baru pasti akan menghiasi resipi sedemikian!
Ham bakar dalam foil dimasak sangat sederhana dan tidak memerlukan kemahiran masakan. Dagingnya lembut, berair dan harum - makanan istimewa yang sebenar!
Apabila ada sekeping daging yang baik seberat 1 kg atau lebih, selalu ada keinginan untuk memasaknya dengan penuh dan enak. Daging, disumbat dengan krim, sangat lazat. Babi yang dipanggang lembut di sepanjang kepingan dan dimasak dengan cepat.
Dagingnya tidak kering, sederhana masin. Panggang ham yang lembut dan enak. Usaha khas daging babi rebus dari ayam belanda apabila memasak tidak memerlukan.
Saya bersegera untuk berkongsi resipi kegemaran saya untuk memasak daging babi dalam susu. Resipi itu berjaya dan baik kerana sup rebeka tidak begitu lembut dan berair, dan disediakan hampir secara mandiri, tanpa penyertaan pelayan wanita.
Perut babi yang dibakar dalam lengan (atau dalam foil) adalah hidangan yang elegan. Daging beraroma aromatik dengan bawang putih dan rempah boleh dihidangkan panas, atau anda boleh sejuk.
Memasak di rumah ham babi yang sangat berair dan harum di dalam ketuhar, dalam foil. Terima kasih kepada rempah-rempah yang dipilih dengan tepat untuk daging, babi rebus ternyata menjadi sangat enak.
Kami menawarkan anda resipi untuk ham babi buatan sendiri - sangat lazat, wangi dan mudah disediakan.
Daging yang dipanggang dengan sempurna akan menghiasi sebarang meja perayaan. Hidangan lazat dan lembut yang dipanggang akan dinikmati oleh semua yang merasai sekeping lazat. Saya menawarkan anda salah satu pilihan memasak kegemaran saya untuk daging babi.
Babi Turki adalah hidangan yang saya selalunya memanggil Turki. Kita tidak makan daging babi. Saya sangat mengesyorkan pilihan ini "daging babi" kerana daging lebih mudah dan, pada pandangan saya, lebih berguna. Dan yang paling penting - juga lazat. =)) Sediakan ham daging babi seperti dalam foil.
Resipi ham, mustard marinade resipi. Dagingnya lembut, dengan kerak tajam.
Roll daging ini dibuat sama ada di dalam ketuhar atau dalam lengan. Tetapi saya menerima nasihat yang mendesak: untuk menggambarkan roll dalam ujian terlebih dahulu. Dalam ujian - jadi dalam ujian.
Lezat, lezat babi leher, dibakar di dalam oven, diasinkan dengan mustard Perancis.
Hebat, lazat dan daging babi yang lembut, dengan karamel yang menarik, bagaimana seseorang tidak menyukainya? Cuba dan masak daging ini ke meja anda. Hidangan ini sesuai untuk jadual percutian, dan untuk kehidupan seharian.
Pork dimasak dalam satu keping dalam periuk perlahan. Ternyata daging yang sangat lembut, lezat dan panas.
Tetamu seperti daging yang dibakar baik untuk disajikan - lazat, lazat.
Daging dalam ketuhar, resipi yang terkenal dan mudah untuk banyak, dipanggang dalam kerajang dengan sekeping keseluruhan yang disumbat dengan irisan bawang putih. Sebelum anda memasak daging di dalam ketuhar, pilihlah untuk hidangan ini kambing muda (ternyata yang paling lazat). Tetapi resepi untuk daging dalam ketuhar tidak mengehadkan pilihan daging - ia dibakar dengan sempurna dengan bawang putih dan daging babi, dan daging lembu dalam oven menjadi sama lezat. Babi yang dipanggang dari daging lembu, daging babi atau kambing akan sentiasa hiasan meja perayaan!
Pembuka sejuk - ham atau karbonat bakar, dibakar dalam ketuhar dalam foil. Dengan rempah dan bawang putih.
Resipi yang sangat mudah untuk membuat ham babi yang lazat dan sangat lazat di dalam ketuhar. Hidangan daging yang lazat di meja perayaan, dan untuk setiap hari.
Nenek suami saya telah memasak ham babi ini selama bertahun-tahun.
Saya telah lama menemui resipi ini di Internet dan sering memasaknya. Secara peribadi, saya tertarik dengan kemudahan penyediaan, serta fakta bahawa daging boleh dihidangkan dengan panas, dengan hidangan sampingan, dan sejuk. Daging bakar ini cukup mampu menggantikan sosej untuk sandwic pagi anda.
Daging yang dibakar dicelupkan kefir, bawang, bawang putih dan rempah. Pork kefir - sangat lembut dan lembut.
Daging, dibakar pada bawang, sangat lembut, berair, hanya cair di mulut anda. Satu busur mendapat rasa karamel halus. Anda akan menghabiskan sedikit masa peribadi anda untuk menyediakan hidangan ini.
Sekeping roti brisket yang lazat tidak menimbulkan keraguan tentang apa yang perlu dilakukan dengannya. Sudah tentu, bakar, pra-diasinkan. Jika anda mempunyai perapian yang terbukti, ini bagus, tetapi saya suka mencuba dengan marinades. Jadi kali ini bukaan brisket terasa lembut, berair, enak.
Saya biasanya memasak babi rebus ini "di antara masa" apabila saya menghidupkan oven. Mudah, cepat dan lazat!
Daging semacam itu boleh dipotong ke meja perayaan, atau anda boleh menggunakan pastra buatan sendiri untuk sandwic dan bukan sosej, atau menambah fillet kalkun panggang untuk salad dan pembuka selera.
Baru-baru ini, saya lebih suka memanggang daging - kedua-dua lebih sihat dan enak. Anda membuka peti sejuk, dan di sana - daging lazat, wangi. Anda memotongnya menjadi lapisan nipis - ya, pada roti segar! Menipu!
Ia sama sekali tidak sukar untuk memasak daging babi rebus buatan sendiri dalam ketuhar, dalam lengan. Hidangan panggang yang dimasak mengikut resipi ini ternyata sangat berair, lembut dan akan sentiasa menghiasi sebarang meja.
Ham bakar paling sering dimasak dengan cara biasa - dibakar di dalam ketuhar. Tetapi kami yang dibakar akan dimasak dalam air biasa. Daripada rempah-rempah untuk memasak babi rebus daging babi rebus, kita hanya perlu garam dan lada, serta bawang putih. Walaupun kesederhanaan, anda mendapat hidangan daging yang hebat di meja cuti.
Hidangan panggang, disajikan dengan sos tuna. Gabungan yang luar biasa? Percayalah, hidangan ini sangat popular di Itali, terutama pada musim panas! Cuba.
Saya menawarkan resipi untuk daging babi yang lazat di dalam lengan. Terima kasih kepada pengasam, dagingnya lembut, berair dan harum. Babi buatan sendiri boleh menjadi pengganti hebat untuk sosej kedai.
Ham bakar tidak diragui lebih baik dan sihat daripada sosej. Hidangan ini popular dan dihormati oleh semua pencinta daging yang lazat. Hidangan daging buatan sendiri yang paling wangi di atas meja sentiasa menikmati perhatian yang semakin meningkat di kalangan tetamu. Resipi babi agak mudah. Tetapi untuk daging babi untuk bertukar terutamanya berair, anda akan memerlukan sekeping bubur daging babi yang baik, yang terbaik dengan lapisan lemak nipis di sekelilingnya.
Babi berair dari daging babi dengan prun, wortel dan rempah.
Semua orang suka daging panggang, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memasak ham yang dibakar. Dan, selalunya, suri rumah tertarik dengan persoalan bagaimana memasak babi rebus daging babi. Ham bakar di rumah disediakan dengan mudah. Memasak daging babi rebus di rumah akan memerlukan anda mempunyai oven. dan daging! Biasanya daging babi yang dimasak daripada daging babi, tetapi juga daging babi yang dimasak dari daging lembu dan babi dari kambing. Hidangan pemanggang daging bermula dengan pemprosesan daging. Daging untuk ham panggang digosok dengan garam, campuran rempah, bawang putih. Ia juga baik untuk membuat rehat di daging dengan pisau dan masukkan bawang putih bawang putih, lobak merah, dan sepotong daun bay ke dalamnya. Daging babi daging babi kadang-kadang disumbat dengan kepingan daging. Resipi babi panggang daging babi tidak menyediakan ini, kerana babi sudah cukup berlemak. Resipi daging babi yang dibakar rumah juga menasihatkan menjaga daging di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Sekiranya anda berminat untuk membakar hud dalam kerajang, resipi ini direka untuk memanggang atau bagi mereka yang takut membakar daging. Kini mengenai cara memasak daging babi di dalam ketuhar. Ham masak dalam ketuhar pada suhu 180-200C. Memasak ham yang dibakar di dalam oven akan mengambil masa 60-90 minit. Ham yang dibakar rumah kadang kala dimasak dengan sos wain atau bir khas, yang secara berkala ditaburi dengan daging. Babi yang direbus dalam aerogrill dan daging babi rebus dalam periuk perlahan juga baik. Ham bakar dalam kerajang dan ham rebus dalam lengan tidak mempunyai komponen penting seperti kerak wangi. Tetapi ham panggang, yang dibakar di dalam oven tanpa mereka, mempunyai kerak rangup. Jadi jika anda berminat dengan ham, resipi itu harus dipilih mengikut citarasa anda. Jika anda mengikuti kalori dan anda berminat dengan ham yang dibakar, kandungan kalorinya sangat bagus, terutamanya jika dagingnya gemuk.
Kini anda tahu cara memasak ham yang dibakar. Ia tetap hanya untuk mengamalkan dan menghantar resipi pengarang anda untuk daging babi rebus buatan sendiri.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535Daging babi rebus
Babi yang dipanggang adalah hidangan yang lazim dalam masakan Rusia: babi (lebih jarang, kambing, daging beruang) yang terbuat dari pinggul pinggang [1], dibakar dalam sekeping besar. Analogi hidangan ini (iaitu, daging babi, dibakar dalam sekeping besar) adalah dalam masakan Austria dan Jerman (Schweinebraten, Jerman Schweinebraten atau Schweinsbraten, Jerman Schweinsbraten) dan dikenali di dapur Quebec (Fr.ti de porc).
Kandungannya
Hidangan panggang di Rusia dan Ukraine
Secara tradisinya, di Rusia, daging babi rebus terbuat dari daging beruang, tetapi dengan perkembangan pembiakan babi, sekarang panggang ham biasanya disediakan dari daging babi asin dan dibumbui tanpa tulang. Walau bagaimanapun, bukan daging babi kadang-kadang menggunakan kalkun [2] atau kambing.
Daging disapu dengan minyak, dituangkan ke atas sos daging dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Sesetengah jenis daging babi rebus sebelum memasak dibalut dengan kerajang. Sehingga dimasak sepenuhnya, daging babi rebus dibakar selama 1-1.5 jam.
http://wiki-org.ru/wiki/%D0%91%D1% 83% D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0Daging babi rebus
Hidangan yang dipanggang adalah hidangan yang lazim digunakan dalam masakan Ukraine, Moldovan dan Rusia: babi (kurang kerap daging kambing, daging beruang), dibakar dalam sekeping besar. Analogi hidangan ini (iaitu, daging babi, dibakar dalam sekeping besar) di masakan Austria dan Quebec.
Ham bakar biasanya disediakan dari ham babi, tanah dengan garam dan rempah-rempah, tanpa tulang. Daging disapu dengan minyak, dituangkan ke atas sos daging dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Kadang-kadang wain atau bir ditambah kepada sos. Sesetengah jenis daging babi rebus sebelum memasak dibalut dengan kerajang. Sehingga dimasak sepenuhnya, daging babi rebus dibakar selama 1-1.5 jam.
Calorie ham bakar
Ham bakar mengandungi 500 kcal. Sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi banyak lemak, jadi anda tidak boleh menggunakan produk kalori tinggi untuk orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang sedang diet.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Ciri-ciri berguna ham dipanggang
Bergantung pada daging yang dipilih, daging babi rebus mengandungi 200 hingga 300 kalori, sehingga 17g protein, sehingga 19g lemak, sehingga 2g karbohidrat.
Hidangan ham, yang paling selamat sosej. Sebaiknya, ia disediakan dengan hanya memanggang sekeping daging di dalam ketuhar, dengan penambahan bawang putih dan rempah-rempah.
Hidangan piza mudah dimasak dan di rumah.
Gosokkan daging dengan garam dan lada, dan lada boleh diambil merah atau hitam, dan taburkan dengan bawang putih cincang di atas. Anda boleh membuat potongan kecil dalam daging dan masukkan bawang putih di dalamnya, hanya untuk tidak jatuh.
Letakkan daging yang disediakan di atas kepingan sedikit minyak dengan minyak sayuran, dan, tentu saja, hantarkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ^ (o) C. (Atau dalam pengukus) Semasa memasak, daging harus secara berkala disalurkan dan disiram dengan lemak yang dikumuhkan supaya ia dibakar dengan baik dari kedua belah pihak dan tidak dibakar. Ia sangat mudah untuk memeriksa kesediaan, hanya menembusi daging dengan pisau tajam dan melihat jika jus mengalir terang - ia bermakna ia dibakar.
Dengan cara itu, daging babi rebus yang dikukus adalah hidangan yang sangat baik untuk mereka yang tidak boleh digoreng.
Ciri-ciri berbahaya ham dipanggang
Ham bakar, seperti mana-mana daging, mempunyai beberapa ciri-ciri dan kontraindikasi yang berbahaya. Sejak itu Ia dibuat daripada daging babi, ia mengandungi banyak kolesterol dan lipid, yang dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan dan gemuk. Juga, kandungan yang tinggi dari bahan-bahan ini memberi kesan buruk kepada keadaan sistem kardiovaskular, oleh itu, orang yang mempunyai masalah jantung, lebih baik untuk membatasi jumlah babi rebus dalam diet anda.
Dalam salah satu episod program "Semua akan menikmati", semua rahsia memasak babi berair diturunkan. Ketahui mereka dan kamu, dan tolonglah keluarga kamu dengan daging yang lazat.
http://edaplus.info/produce/cold_baked_pork.html