Sejarah kenalan manusia dengan tumbuhan yang indah ini hilang dalam kedalaman berabad-abad. Malah di zaman peradaban, orang Sumeria dan orang Mesir membakar rimbunan fimbra dalam api dari altar-altar kuno, melanda dewa-dewa mereka yang banyak dengan aroma wangi dan memurnikan udara kuil suram. Kemudian, tradisi membakar kemenyan diadopsi oleh orang-orang kuno di Mediterania. Seluruh masyarakat dan tamadun telah tenggelam, kerajaan setelah kerajaan diganti satu sama lain, dan herba-herba ini harum tidak hanya dapat bertahan, tetapi juga untuk memelihara kepentingan mereka sepanjang sejarah kuno dan moden. Lama kelamaan, nama Arab kuno tumbuhan, fimbra, dimasukkan ke dalam bahasa lain seperti Fumber, Chamber, Savory. Orang-orang Yunani kuno memanggil tumbuhan ini - nama keluarga, yang pada generasi berikutnya dan orang-orang diinterpretasikan dalam phimine dan thyme.

Dengan reka bentuk sains botani dan keinginan seluruh tanaman sayur-sayuran untuk membawa nama yang lazim ke tumbuhan ini menjadi satu sistem, fimbra telah dimansuhkan, dan tumbuhan itu dibahagikan kepada dua genera - gurih (Satureja) dan thyme (Thymus), milik keluarga yang sama - bunga Sponge.

Di Rusia, citarasa pahit yang tidak pedas tidak tumbuh, tetapi ia terkenal, dan nama kecil - thyme teguh berakar di belakang thyme yang sama secara luaran. Thyme thyme nenek moyang ternakan selepas anak lembu, rumah dan perkakas, peralatan memburu dan memancing untuk nasib baik dan nasib baik, dan pengamal desa merawat selesema, batuk dan banyak penyakit lain.

Kemudian, sifat perubatan thyme mendapat pengesahan saintifik. Daun dan bunga tumbuhan mengandungi sehingga 3.5% daripada minyak pati komposisi kompleks, komponen utama di antaranya adalah thymol, carvacrol dan linaool, yang digunakan dalam farmasi sebagai komponen untuk persediaan perubatan. Seperti lavender, minyak thyme adalah antiseptik yang sangat baik dan menggalakkan penyembuhan luka. Ia membantu dengan pelbagai jangkitan salur pernafasan (batuk sejuk, batuk, batuk kokol, bronkitis), bertindak sebagai anestetik untuk sakit sendi dan arthritis. Merangsang peredaran darah dan meningkatkan tekanan darah. Ia mempunyai kesan menenangkan, merawat insomnia, membantu dengan pecahan haid, merawat beberapa penyakit kulit dan keguguran rambut. Secara umum, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap semua jenis jangkitan. Sebelum penemuan antibiotik dan antiseptik sintetik lain, minyak pati thyme (Thymus vulgaris) dianggap sebagai bahan yang paling kuat dengan kesan antibakteria, antikulat dan antiviral yang tinggi.

Bagi orang yang mempunyai tujuan terapeutik, thyme lain yang berdekatan dengan spesies perubatan utama digunakan: t. Creeping, t Marshall, t. Crimean, t Carpathian, t Lemon-scented, dll. Tetapi kekuatan perubatan mereka jauh lebih rendah daripada thyme biasa, Lebih baik digunakan dalam memasak dan sebagai tanaman hiasan.

Semua thyme - pokok renek yang rendah (10-40 cm) semenir dengan lignescent, sering batang penginapan dan pucuk berbunga herba. Berkembang dengan cepat, bentuk karung hiasan. Bentuk ketat lebih padat dan tidak merangkak. Mekar itu berkekalan, terang, bergantung pada jenis dan variasi, dari bulan Jun hingga Ogos. Semasa berbunga, tumbuh-tumbuhan diselimuti dengan awan aroma wangi dan secara harfiahnya kacau dan buzz dari serangga yang mengumpul nektar tergantung di atas bunga.

Sehingga baru-baru ini, pelbagai thyme di taman kami agak membosankan dan diwakili terutamanya oleh jenis spesies yang menjalar atau liar yang berkembang secara alamiah. Sekarang pencinta herba pedas mempunyai peluang untuk memilih. Tabika-tabik menawarkan pelbagai spesies Barat dan Mediterania yang indah. Terutamanya bentuk yang berhias dengan hiasan keperakan, marmar putih dan kuning-dedaunan. Tumbuhan sedemikian adalah hiasan sepanjang musim, tanpa mengira bunga. Untuk akuarium batu batu, menghiasi dinding penahan dan sebagai bunga pengisian di latar depan katil bunga, jenis dan jenis penutup tanah rendah adalah sesuai: awal thyme (T. prayosoh) - dengan daun pubescent kecil, menjalar jadi (T. serpillum), t Carpathian T. carpaticus), t. Ordinary (T. ulgaris), t. Lemon-scented (T. citriodorus).

Spesies paling penting adalah thyme biasa. Kilang ini berasal dari Semenanjung Balkan, tetapi sejak sejarah penanaman yang berabad-abad telah diperkenalkan ke negara-negara utara. Ia ditanam untuk pengeluaran bahan mentah minyak mentah. Di taman-taman amatur, kilang itu menunjukkan dengan baik di kawasan yang keras. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, jenis hiasan telah muncul: dengan emas dan beraneka warna, dengan percikan marmar kuning, putih dan perak.

Satu lagi kebanggaan yang menarik untuk pencinta herba pedas adalah thyme-bau thyme, spesies termophilic dari selatan Perancis dan Itali. Dalam aroma pedas daunnya yang ditumbuk terdapat sedikit jeruk citrus, di mana tumbuhan itu mendapat namanya. Yang termuda spesies yang ditanam dalam budaya, hanya 400 tahun! Untuk masa yang lama, ia dianggap sebagai hibrida semulajadi antara apa yang dipanggil dan kutu jadi, tetapi kajian DNA tidak mengesahkan asal hibrida, dan ahli botani hari ini memposisikan tumbuhan ini sebagai spesies bebas yang berasingan - thyme-scented.

Ia adalah semak anggun yang tidak lebih daripada 10-20 cm tinggi, dengan batang berkayu bercabang yang banyak ditekan ke tanah. Ia tumbuh agak perlahan, tetapi dari masa ke masa menjadi tikar padat. Kebanyakan jenisnya cukup tahan sejuk (Zon 5 / 6-9), tetapi di musim sejuk yang sejuk dan tanpa salji, kemungkinan pembekuan masih tetap. Tetapi tumbuhan, yang ditanam di dalam periuk di tingkap selatan dapur, akan menyampaikan kepada pelayan wanita di musim sejuk banyak momen yang menyenangkan dan kesan kuliner. Pada musim bunga ia boleh sekali lagi dibawa ke taman. Berdasarkan spesies ini, banyak jenis yang menarik dengan daun beraneka ragam telah dibuat: Argenteus, Lemon Perak dan Ratu Perak dengan daun perak-hijau berkilauan; daun emas dengan pucuk menjalar panjang Creeping Golden Lemon; langsing dan tinggi, dibezakan oleh buah dan jeruk aroma Fragrantissimus, dsb.

Dalam bahasa Rusia, mempunyai nama pendek, thyme thyme (genus Thymus) dan gurih (genus Satureja) sering keliru. Ini tidak menghairankan: dalam penampilan, tumbuhan ini sangat mirip dengan penggunaan dalam perubatan tradisional dan masakan. Sebagai rempah, kedua-dua tumbuhan masih digunakan dalam masakan Rusia. Tetapi tidak seperti thyme pedas manis, gurih mempunyai aroma yang lebih kuat, lebih kuat dengan catatan resin-camphor dan pada masa yang sama rasa yang menyengat seperti lada. Di pasar rempah timur ia dijual di negara kita di bawah nama Dzhambul (Uzbek, lang.) Atau Kondar (Georgian, lang.).
Dalam genus yang gurih terdapat kedua-dua spesis malar hijau - musim sejuk gurih, dan tahunan - gurih musim panas. Sebagai sayur-sayuran pedas ditanam terutamanya jenis gurih tahunan (S. hortensis) dengan daun harum panjang, menabur benih langsung ke tanah atau benih. Musim pertumbuhan budaya adalah 140-150 hari. Di kawasan-kawasan yang lebih panas, mereka sering menanam garang, gunung (S. montana) yang mempunyai rasa yang lebih pedas dan aroma yang kaya dan kasar berbanding dengan rakan sejawat taman satu tahun.
Thyme dan gurih tergolong dalam kumpulan xerophytes, suka ruang terbuka, banyak cahaya dan cahaya matahari. Dalam pucuk naungan ditarik keluar, aroma daun menjadi kurang tepu. Tumbuh-tumbuhan lebih suka disiram dengan baik, tanah berudara. Apabila penanaman tidak dapat dipertimbangkan leher akar. Dalam lubang yang anda perlukan untuk membuat sedikit humus, untuk spesies padang rumput dan gunung, anda boleh menambah sedikit kapur. Tumbuhan kelihatan sangat mengagumkan dengan latar belakang batu besar dan kelikir putih.
Tumbuhan ini bersahaja dan memerlukan sedikit penyelenggaraan: mereka tidak memerlukan makanan tambahan, mereka tidak terjejas oleh perosak. Musuh utama tumbuhan adalah teduh, rumput dan kelembapan. Oleh itu, penjagaan semua dikurangkan kepada penyiraman dan penyiraman berkala. Pada musim sejuk dengan bermulanya sejuk stabil, pangkal belukar di spesies penyayang panas, harus tanah dengan tanah dan ditutup dengan cawangan konifer, jerami atau daun kering.
Dari masa ke masa semak-semak lignified thyme dan gurih ia berguna untuk meremajakan. Pada awal musim bunga, memendekkan ranting dari petua dengan dua pertiga, ke bahagian berkayu. Kami menjalankan pemangkasan rendah hanya di semak lama yang telanjang di tengah dan telah kehilangan daya tarikan mereka. Dalam kes ini, tumbuhan ini diremajakan, sepenuhnya memotong bahagian udara menjadi kacang tanah, tinggi 3 cm. Pemangkasan ditunjukkan kepada tumbuh-tumbuhan walaupun mereka telah mengalami frosts musim sejuk. Tumbuhan ini mudah disebarkan oleh biji, ranting dan keratan akar. Tetapi pemindahan, terutamanya tumbuh-tumbuhan dewasa menderita dengan buruk, jadi cuba menanam mereka segera ke tempat yang tetap.
Semua spesies keluarga harum dan thyme thyme dan gurih digunakan secara meluas di seluruh dunia sebagai rempah ratus. Hanya beberapa daun thyme untuk secawan teh akan memberi minuman rasa dan aroma yang ajaib. Mengenai kemungkinan masakan rumput pedas ini adalah legenda sebenar. Chef mempunyai pepatah yang baik: jika anda tidak pasti apa perasa yang digunakan untuk hidangan anda, ambil thyme. Tumbuhan ini selaras dengan hampir semua produk dan digunakan dalam penyediaan sejumlah besar hidangan, dan ia perlu mempunyai rumput kering (puncak dengan tunas), di mana aroma dan rasa lebih ketara daripada yang segar. Dalam bentuk serbuk dan dalam dos yang kecil, thyme ditambah sup sayur-sayuran dan daging, hidangan sampingan kacang; dalam dos yang besar - dalam semua jenis hidangan ikan dan ikan cincang. Apabila menggoreng ikan, ia dicampurkan dengan roti atau tepung (1: 2), yang digunakan dalam memasak kebab dan rolling daging dan ayam. Thyme tidak takut panas, sebaliknya, rasa lebih terperinci.
Tetapi gurih, seperti daun telur dan oregano (oregano), perlu ditambah pada hidangan sebelum dimasak dan kemudian pastikan untuk mengeluarkan ranting tersebut. Biasanya ia harus digunakan, sedikit demi sedikit, supaya rasa dan bau tumbuhan pedas tidak menguasai hidangan utama. Sayur-sayuran segar gurih musim panas digunakan dalam salad, sup, semasa salting dan memelihara sayuran, cendawan dan cendawan.
Hidangan kering memberikan rempah yang luar biasa untuk sup, ditambah kepada semua hidangan kacang dan telur, untuk rebus rebus dan rebus dari semua jenis. Tetapi tujuan utama rempah ini adalah daging. Mereka berperisa dengan daging lembut - daging lembu, ayam, itik, ayam belanda. Thyme tanah dan gurih ditambah kepada sos yang disajikan dengan hidangan ini.
Namun, jiwa sejati tumbuhan ini dinyatakan dalam campuran dengan herba lain. Cuba campuran herba yang tersedia di tangan - untuk ini, dalam bahagian yang sama, campurkan oregano, thyme, gurih dan marjoram dan gosok dalam mortar ke serbuk. Goreng dalam kuali kering sehingga wijen muncul dalam rasa yang pedas, sejuk dan tambah secarik bunga sumac, campurkan semuanya menjadi satu campuran pedas.

http://boleznisada.ru/timyan-i-chaber

Herba dengan nama yang sama: gurih dan thyme, apa perbezaannya

Begitu juga bahawa kedua-dua tumbuhan keluarga orang yasnotkovy menerima nama konsonan - gurih dan thyme. "Apakah perbezaan di antara mereka, dan yang lain adalah rempah dan ubat," kadangkala mengatakan skeptis yang tidak terlalu akrab dengan botani. Tetapi terdapat lebih banyak perbezaan daripada tanda-tanda biasa. Profesional dalam memasak atau perubatan secara tidak pasti menentukan mereka, tetapi bagaimana untuk menjadi fizikal semata-mata?

Dan rempah, dan perubatan

Dari abad kesembilan, apabila thyme dan gurih mula memihak kepada penduduk Barat dan Eropah Timur, para tetamu dari Mediterranean ini belajar bukan hanya sebagai rempah-rempah, tetapi juga sebagai bahan mentah perubatan. Mengenai ubat-ubatan dari mereka menyebut risalah zaman pertengahan mengenai ubat. Dalam herbalist Rusia, tumbuhan ini digambarkan sebagai ubat yang berkesan untuk gigitan serangga, terutama yang beracun, dan juga untuk sakit di kepala, jantung, perut, dan penyakit lain.

Rumput Bogorodskaya

Ini abadi banyak yang dikenali di bawah nama thyme, topi, motherboard kecil. Tetapi ini tidak bermakna bahawa kenalan itu berlaku dengan tumbuhan yang sama. Ahli biologi menyumbang kira-kira 150 spesies thyme, antaranya yang paling popular adalah biasa dengan pelbagai lemonnya, Bogorodsky Semko, iridescent, menjalar. Yang terakhir, pada kenyataannya, di bawah nama Thymus serpyllum diiktiraf dalam perubatan rasmi sebagai tumbuhan ubatan.

Biasanya ini adalah pokok renek yang rendah kira-kira 15 cm, dan ada juga kerdil, contohnya, Epin, yang hanya meningkat 50 mm di atas tanah. Hanya tunas pelangi boleh mencapai ketinggian seperempat meter. Batang berumput muda adalah pubescent, pada mereka - daun sentimeter, berbentuk seperti lancet. Puncak penembak itu dimahkotai dengan kepala bunga kecil - putih, merah jambu, biru atau dengan warna ungu.

Kilang itu terasa hebat di rabung berbatu cerah dan tanah berpasir, tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan. Terima kasih kepada kualiti ini, ia digunakan dalam reka bentuk slaid alpine. Baiklah lihat semak padat tunggal, tetapi tidak kurang pita hiasan atau permaidani, dibentuk semasa penanaman kumpulan. Jika pada bulan Julai, potong batang dengan bunga terbuka, anda akan mendapat kesan berganda: pada masa yang sama anda menyimpan dengan rempah dengan aroma halus dan bahan mentah perubatan. Selepas itu, tunas rumput baru terbentuk di cawangan, dan pada bulan Ogos mereka juga akan berkembang.

Kini dalam memasak, motherboard kecil dianggap sebagai suplemen pedas yang sangat baik untuk daging, ikan, keju. Ia digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol dan bukan alkohol. Untuk menyerap rasa thyme sebanyak mungkin, ia diletakkan di tengah-tengah proses memasak, kadang-kadang walaupun pada mulanya.

Penyembuh Hijau Thyme

Apa yang menjadikan loji kecil ini unik? Kandungan dan nisbah minyak pati penting, vitamin, garam mineral, asid organik, tanin, pengecut, flavonoid dan unsur-unsur berguna lain.

Oleh kerana komposisi kimia yang kaya dengan semua jenis thyme mempunyai banyak sifat yang digunakan oleh seseorang selama berabad-abad. Ternyata, tumbuhan ini boleh dipanggil secara berbeza:

• anti-radang;
• penyembuhan luka;
• antispasmodic;
• bakteria;
• ekspektoran;
• sudorific;
• choleretic;
• diuretik;
• ubat penahan sakit;
• sedatif

Kesan thyme pada organ-organ sistem pernafasan dan penghadaman telah lama diperhatikan dan berjaya digunakan.

Orang Mesir purba menggunakannya untuk mumi, dan dalam kombinasi dengan ubat-ubatan lain, mereka dirawat dengan lepra dan lumpuh. Sudah berada di Zaman Pertengahan, kemuliaan tumbuhan ubatan yang berharga dan perisa yang telah disempurnakan telah ditetapkan kepada jenisnya.

Penyembuh tradisional Bogorodskoy rumput dirawat:

• penyakit saraf sciatic dan neuralgia;
• radiculitis;
• penyakit katarak;
• bronkitis, asma dan batuk kering;
• kolik usus dan kembung;
• insomnia, kemurungan, sakit kepala;
• alkohol.

Bagi ahli dermatologi dan pakar kosmetik, anda adalah penolong yang baik.

Walau bagaimanapun, walaupun banyak sifat positif, ada kontra yang jelas untuk menggunakan herba ini:

• penyakit buah pinggang dan hati;
• kehamilan;
• penyakit kardiovaskular;
• ulser peptik dan ulser duodenal.

The savory adalah hampir nama anda thyme

Sesungguhnya, nama-nama itu hampir terdengar, dan ini boleh mengelirukan. By the way, variasi nama itu agak boleh diterima: gurih dan gurih - kedua-duanya dan yang lain dianggap betul. Perlu mengetahui sepupu jauh dari thyme. Kejelasan dibawa oleh nama botani - Satureja. Rempah ini dibawa dari Mediterranean, tetapi terasa hebat di Crimea dan Caucasus, dan ditanam di lorong tengah sebagai tahunan.

Di antara thyme dan gurih terdapat banyak perbezaan, dan yang pertama anda perasan ketika melihat tanaman. Satura, dia kondisinya, juga dari keluarga yasnotkovyh, tetapi bukan belukar. Kebanyakan pemandangan taman, hutan dan pegunungan yang tumbuh. Rumpai herba tahunan dengan pucuk berkebun tinggi dari 30 hingga 50 cm. Daun sempit, hampir dua kali ganda di rumput Bogorodskaya. Pembungaan - whorl. Pucuk untuk menuai dipotong selepas berbunga pada musim gugur awal.

Sifat-sifat yang bernilai dari saturi dijelaskan oleh gabungan unsur-unsur dan unsur-unsur kimia yang berbeza:

• minyak pati seperti carvacrol, thymol, cymol, paracymole, pinene, borneol, cineole dan lain-lain;
• garam mineral;
• vitamin C;
• karotena;
• phytoncides;
• karbohidrat;
• fosforus, zink, kalium, kalsium, selenium, magnesium;
• tanin dan bahan-bahan lendir;
• resin

Dalam perubatan kaum, gurih telah digunakan untuk masa yang lama dalam rawatan penyakit hati dan pundi hempedu. Selalunya - dengan senak, muntah, pembentukan gas yang berlebihan dan kehadiran pencerobohan parasit dalam usus.

Gurih mampu lebih banyak:

• Kurangkan gula darah, menjadikannya berharga untuk pesakit kencing manis.
• Sebagai antiseptik - membantu dengan penyakit ENT, keradangan dalam organ pernafasan, disertai batuk.
• Menormalkan proses-proses dalam hati, pankreas dan ginjal.
• Disebabkan kesan menenangkan dan penyembuhan, ia bermanfaat untuk sistem saraf, terutamanya dalam kes keletihan kronik.
• Pesakit kencing manis kurang mendapat dahaga jika mereka mengambil teh dari tumbuhan ini.
• Ekstrak ini mempunyai tindakan antijamur dan insektisida.
• Penggunaan gurih menghalang perkembangan tumor malignan.
• Jus segar mengurangkan kesakitan dan bengkak, jika mereka merawat tempat yang digigit oleh lebah.

Rumput sangat berguna, tetapi ada larangan penggunaannya. K kondar tidak disyorkan untuk pesakit yang mengalami masalah perut, terutamanya semasa ketakutan. Rempah ini tidak boleh dibawa dengan penyakit kardiovaskular. Kehamilan dan kondari tidak digabungkan, ibu hamil tidak boleh menggunakan herba ini secara kategori.

Adalah diketahui bahawa gurih dihargai oleh orang Yunani dan Rom kuno, dan bukan hanya untuk aroma balsamic: campuran rempah ini dengan cuka boleh menggantikan garam dan lada, memudahkan proses asimilasi makanan dari kacang-kacangan dan permainan. Hari ini, gurih dianggap sebagai tambahan yang baik kepada hidangan arnab, ayam dan daging lembu. Tidak seperti thyme, satur ditambahkan hanya dalam rawatan haba akhir: pendedahan kepada suhu tinggi selama lebih dari tiga minit akan menurunkan rasa.

Gaun yang sangat halus untuk salad kentang akan berubah, jika gourmet dan lemon zest tuangkan minyak sayuran. Menambah herba segar untuk salad atau hidangan sampingan boleh diterima.

Yang menarik ialah penaik dengan rumput ini, tetapi di sini anda akan memerlukan ketepatan virtuoso ketika memilih dos - jika tidak kek akan menjadi sia-sia manja. Sesetengah suri rumah yakin bahawa bank-bank dengan acar yang dipagari dan acar tidak akan menanam jika anda menambah cenderung di sana. Dan masih merokok udder lembu dan pasu susu dengan asap tumbuhan ini supaya ia tetap segar lagi.

Hubungan keluarga

Apabila timbul pertanyaan, apakah perbezaan antara thyme dan thyme, terdapat sebarang perbezaan, dan bukannya satu tumbuhan, bolehkah kita mengatakan secara bertanggungjawab bahawa ini adalah pokok renek yang sangat berkaitan. Tetapi thyme berbau lebih lembut, rasa lebih lembut. Dan sifat penyembuhan adalah sama.

Tetapi untuk mengatakan bahawa rosemary dan thyme adalah satu dan sama, adalah mustahil. Secara keseluruhannya. Walaupun kedua-dua tumbuh-tumbuhan itu berasal dari keluarga yasnokotkovyh, ia bahkan sukar untuk mengelirukan mereka secara luaran: satu pokok renek meningkat kepada dua meter, yang lain tidak mencapai 30 cm Terdapat perbezaan sifat.

Rosemary adalah perangsang imuniti, mempunyai kesan anti-radang, tonik, penyembuhan luka, choleretic, anti-depresi, antioksidan dan bau busuk atau kemenyan. Satu lagi ciri yang berharga: dapat membantu dengan kelemahan seksual dan mengurangkan keadaan semasa klimaks lelaki dan wanita. Tetapi untuk menangani embun laut atau gaun bukan pakaian (ini juga dipanggil tumbuhan ini) mesti berhati-hati, kerana mengambil campuran dari itu boleh menimbulkan tekanan darah.

Ya, nama-nama yang sama: gurih dan thyme, tetapi ini bukan satu tumbuhan, dan mereka berbeza. Lagipun, thyme adalah semak tua dengan bertahun-tahun, dan ramuan gurih hanya tinggal satu tahun. Dan jika anda melihatnya, maka perbezaannya tidak begitu sukar. Nah, apabila anda mula-mula mencium satu dan satu lagi, anda tidak lagi mengenali: aroma segar dan pedas thyme adalah sangat berbeza dari balsamic bau dari tumbuhan Mediterranean, rasa lada yang tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa.

Dan anda tidak akan keliru dengan soalan "pada pengisian": kondari adalah gurih atau thyme. Sekarang anda tahu dengan pasti bahawa Kondari adalah nama Georgia untuk gurih tahunan. Dengan cara ini, jika anda membuat keputusan untuk bereksperimen, adalah bernilai mengingati bahawa menggantikan satu rumput dengan yang lain tidak selalu mungkin. Tetapi siapa tahu, anda mungkin lebih suka variasi masakan baru.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/travy-s-pohozhim-nazvaniem-chabyor-i-chabrets-v-chyom-raznitsa.html

Apakah perbezaan antara thyme dan savory

Oleh kerana nama-nama yang sama, gurih dan thyme menyebabkan persatuan dengan tumbuhan yang sama, yang menyebabkan kekeliruan di kalangan pencinta tumbuhan pedas. Tetapi perbezaan antara thyme dan savory ada. Mereka tergolong dalam keluarga Lambskin yang sama, tetapi mempunyai beberapa ciri khas.

Ciri-ciri thyme

Thyme merujuk kepada perennials, yang membentuk batang merayap atau mendirikan batang. Nama lain untuk thyme ialah thyme creeping. Penerangan botani:

• ketinggian belukar sehingga 30 cm;
• batang berkayu;
• daunnya bujur, sedikit memanjang, terletak bertentangan;
• perbungaan capitate, bujur;
• bunga kecil julat merah jambu.

Buah bentuk pada bulan September dan membentuk kotak dengan 4 kacang dalam. Kerana rasa pahit, mereka digunakan dalam masakan. Kumpulkan daun dan tunas ligneous pada awal berbunga. Perbezaan antara gurih dan thyme adalah terutamanya berkaitan dengan penampilan.

Taman Thyme adalah pelbagai thyme saka liar, ditutup dengan kepala putih bunga dan mempunyai bau ciri. Ini adalah tumbuhan pedas yang terkenal sepanjang musim panas, membentuk permaidani yang cerah dan wangi.

Komposisi dan aplikasi dalam bidang perubatan

Komposisi kimia termasuk tinggi minyak pati, vitamin C, flavonoid, karotena atau provitamin A, tanin dan asid organik, saponin, sebatian aktif biologi. Terdapat kompleks mineral: magnesium, kalsium, kalium.

Doktor telah lama "mengadopsi" rumput pedas. Thyme berguna sebagai expectorant, agen antibakteria dan digunakan dalam rawatan selesema jenis bakteria. Ini adalah antispasmodik yang baik dengan kesan analgesik. Teh dengan thyme mempunyai sifat yang menenangkan, yang berguna dalam kehidupan yang kaya dengan tekanan kita.

Gunakan dalam memasak

Perbezaan antara thyme dan gurih juga meluas ke bidang masakan. Oleh kerana kehadiran minyak pati dalam komposisi - ia adalah rempah yang popular dengan rasa yang berbeza. Thyme mempunyai bau yang tajam dan kuat dan pedas, rasa pahit. Sebagai perasa untuk hidangan, kedua-dua daun segar dan kering tumbuhan digunakan.

Kerana kehadiran thyme dalam hidangan rasa mereka diperkaya, terdapat rasa tambahan dengan sedikit pahit. Ini perasa untuk salad, hidangan utama, marinades, sos. Peminat bau pedas ini menambah koleksi kering untuk wangian teh.

Daun pedas pedas dimasukkan ke dalam hidangan pada peringkat awal penyediaannya, dan gurih - sebelum dimasak. Thyme adalah bumbu yang berguna untuk makanan berlemak, yang membantu penyerapannya, tanpa menyebabkan ketidakselesaan.

Hiasan taman

Oleh kerana padat semak yang tidak tumbuh secara luas, thyme digunakan dalam reka bentuk taman. Dan walaupun tumbuhan tunggal tidak begitu hiasan, penanaman besar-besaran mereka kelihatan menarik.

• sebagai permaidani dan tumbuhan berbunga tanah di ruang bebas;
• dalam rockeries sebagai tempat warna tambahan;
• di sepanjang tepi katil bunga, memberikan bentuk lengkap;
• di sepanjang laluan taman atau dalam kuantiti yang banyak - untuk mengukuhkan cerun.

Tumbuhan bersahaja mengisi mana-mana laman kosong dan undemandingnya dengan keadaan yang semakin meningkat dikehendaki para tukang kebun, membantu mengatur tapak tanpa kerumitan.

Ciri-ciri Savory

Apakah ini gurih dan bagaimana ia berbeza dari thyme? Rumput gandum atau lada merujuk kepada tumbuh-tumbuhan tahunan berumput. Penampilannya dibezakan oleh ciri-ciri berikut:

• ketinggian 40-50 cm;
• daun lurus dengan warna kelabu;
• batang lurus, sedikit bercabang;
• susunan bunga dalam axils of verticils;
• bunga dari putih ke ungu.

Pembungaan berlaku dalam tempoh dari Julai hingga Ogos, dan pada bulan September kacang buah coklat dibentuk. Gandum dituai untuk tujuan perubatan dan masakan pada akhir berbunga.

Komposisi dan kesan terapeutik

Komponen utama gurih adalah minyak pati, yang memberikan tumbuhan sebagai aroma balsamic. Komposisi vitamin termasuk karoten dan vitamin C. Kehadiran pengeluaran yang tidak menentu menentukan ciri-ciri antibakteria herba, dan tanin mempunyai kesan astringen. Tumbuhan ini kaya dengan galian.

Perbezaan antara thyme dan yang gurih terdiri daripada sifat-sifat yang bermanfaat dari infusions dan untuk yang gurih mereka:

• memusnahkan ectoparasites;
• membersihkan darah, menghilangkan sebatian toksik;
• membersihkan buah pinggang dan hati daripada keretakan;
• menormalkan tahap gula dalam darah;
• membantu dengan takikardia dan masalah jantung lain.

Ia adalah herba antiseptik, antispasmodik, diuretik dan analgesik "dalam satu botol". Ia mempunyai kesan expectorant dan diaphoretic, yang melegakan gejala sejuk.

Jika serangga telah digigit, kemudian ke tempat kecederaan yang anda perlukan untuk mengikat daun yang gurih, yang akan melegakan kesakitan dan mengeluarkan bengkak.

Suplemen Memasak

Penggunaan dalam memasak dikaitkan dengan aroma cerah khas yang lazat dan rasa lada panasnya, yang secara organik sesuai dengan hidangan sayur-sayuran dan ikan, memberikan produk gula-gula dan pedas yang tajam. Perasa kering dipenuhi dengan daging arnab, unggas, daging lembu.

Herba segar digunakan serta kering, asin atau jeruk. Dalam sebarang bentuk, ia mengekalkan rasa.

Sayuran tidak tergolong dalam tumbuhan hiasan biasa, ia biasanya ditanam di taman sayur-sayuran atau tempat-tempat yang pedas.

Kadang-kadang kilang itu digunakan sebagai jalan pintas, yang ditanam di pinggir jalan, jalan, jalan.

Persamaan dan perbezaan dari thyme dan gurih

Dua konsonan dengan tumbuhan nama mempunyai beberapa persamaan. Ia tidak hanya berkaitan dengan nama-nama, tetapi juga dengan pelantikan: gurih dan thyme dikelaskan sebagai herba pedas. Mereka ditemui secara semulajadi dan sempurna berakar di kawasan pinggir bandar. Prized terutamanya untuk rasa, dan kemudian untuk hiasan. Ini adalah tumbuhan madu yang sangat baik. Oleh kerana pelbagai jenis nutrien yang digunakan untuk tujuan perubatan. Dan diberikan gabungan mereka dengan semua bercahaya, untuk mengelirukan mereka adalah agak mudah.

Tumbuhan mempunyai asal yang berbeza. Thyme di Mesir purba adalah komponen penting dalam menyembuhkan mayat orang penting. Dan penghuni purba Yunani menambah makanan yang enak sebagai perasa.

Apakah perbezaan antara gurih dan thyme dari sudut pandangan botani? Kemunculan tumbuh-tumbuhan sangat berbeza, seperti yang dapat dilihat dari foto dan keterangan. Yang gurih dibezakan dengan ketinggian dan bentuk semak, dan thyme adalah semak yang lebih pendek dan lebih berbunga. Thyme tersebar di atas tanah, membentuk bunga "permaidani". Bentuk daun, bunga, lokasi mereka juga berbeza.

Makanan yang enak mempunyai bau yang lebih tajam dan lebih sengit, dan thyme mempunyai nuansa ringan dan segar, yang melibatkan penggunaan rempah ini dalam penyediaan pelbagai hidangan, bereksperimen dan mencari kombinasi produk dan herba yang baru dan menarik.

Kedua-dua tumbuhan kaya dengan minyak pati dan digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka mempunyai kesan bakterisida yang jelas, yang membolehkan penggunaannya sebagai alat tambahan dalam rawatan jangkitan.

Sekarang, apabila perbezaan antara chabr dan gurih adalah jelas, tidaklah sukar untuk menanamnya di plot anda, sebahagiannya disisihkan untuk "taman perubatan". Mereka akan sentiasa berada di tangan dan bukan sahaja akan dimasukkan ke dalam menu harian dan akan menjadi tambahan kepada hidangan kegemaran anda, tetapi juga membantu sebagai ubat rakyat dalam memerangi beberapa penyakit, sambil tetap menjaga kesihatan dan panjang umur.

http://glav-dacha.ru/raznica-mezhdu-chabrecom-i-chaberom/

Gurih, sifat ubat-ubatan dan kontraindikasi, kawasan penggunaan perasa

Bumbu Masakan Georgia bukan hanya hops-suneli, cilantro dan kunyit, tetapi juga banyak rempah lain, salah satunya dipanggil kondari atau gurih. Di negara-negara di Caucasus, ia terkenal dan digunakan secara meluas untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi di negara kita sangat sedikit mengenainya.

Kondari: apa itu

Kondari - tunas muda dan daun, yang digunakan segar atau kering untuk meningkatkan rasa kursus pertama dan kedua. Tanah airnya adalah pantai Laut Hitam dan Laut Tengah. Tumbuhan ini telah dikenal sejak zaman Rom purba - penduduk empayar percaya sifat-sifat ajaibnya, dan digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam berbagai upacara. Adalah dipercayai bahawa karangan kondari meningkatkan perhatian dan ingatan, dan hanya wakil keluarga bangsawan dapat memakainya. Penyebutan pertama rumput ini ditemukan dalam tulisan-tulisan Virgil, dan para bhikkhu membawanya ke Eropa pada abad ke-9.

Menarik Pada Zaman Pertengahan, rempah-rempah kondisional digunakan untuk masa yang lama sebagai pengganti lada, yang pada masa itu sangat mahal dan secara harfiah bernilai beratnya dalam emas.

Nama lain

Nama lain untuk perasa adalah gurih (gurih), saturia, atau hanya herba lada, tetapi hampir setiap bahasa mempunyai namanya sendiri untuk tumbuhan ini. Di England, ia dinamakan gurih dari perkataan "rempah", di Bulgaria - chubrica, di Armenia - citron, di Uzbekistan - Dzhambul.

Rumput

Kondari tergolong dalam keluarga Lambs, dan merupakan tumbuhan tahunan berumput, mencapai ketinggian 40-50 cm. Batangnya lurus, sedikit bercabang, dengan daun lurus atau berbentuk pisau lurus sehingga 2.5 cm panjang. Mekar gurunya dengan bunga kecil berwarna ungu atau putih dengan tompok merah gelap. Tempoh berbunga adalah separuh kedua musim panas, dan pada bulan September buah-buahan muncul dalam bentuk kacang coklat.

Panjang tumbuhan dari 40 hingga 50 sentimeter

Di mana tumbuh

Rumput ditanam di banyak negara, mulai dari Eropah dan Asia, berakhir dengan Australia dan Afrika - berkat kesederhanaannya, gurih dapat ditanam di hampir semua iklim. Ia amat popular di Asia dan Caucasus, di mana ia tumbuh di hampir setiap taman dan juga di ladang khas. Selalunya, gurih taman digunakan sebagai perasa, tetapi terdapat beberapa spesies tumbuhan lain, yang sebahagiannya ditanam untuk tujuan hiasan.

Foto gurih di hutan

Untuk rujukan! Taman yang lazat adalah agak murah, tetapi varieti tumbuhan yang paling mahal adalah Satureja bzybica Woronow, yang tumbuh hanya di Bzyb Gorge di Abkhazia.

Gurih: sifat perubatan dan kontraindikasi

Di samping rasa yang sangat baik, gurih mempunyai sejumlah sifat berguna yang membolehkan penggunaannya bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan tradisional dan kosmetik. Kilang ini mengandungi minyak pati, pengeluaran tidak menentu, vitamin dan mineral, tanin, resin dan komponen lain.

Ia mempunyai keupayaan untuk membersihkan darah dan saluran darah, meningkatkan saluran pencernaan, merangsang pengeluaran jus gastrik, meningkatkan selera makan, dan mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem genitourinary. Kepahitan semulajadi dan phytoncides, yang merupakan sebahagian daripada rempah-rempah, memusnahkan mikroorganisma patogenik.

Ciri-ciri berguna chabra digunakan untuk pencabulan kerja pelbagai organ dan sistem, tetapi sejak komposisinya termasuk bahan bioaktif yang kuat, ia harus digunakan dengan berhati-hati. Bilangan kontraindikasi terhadap penggunaan Kondari termasuk:

• fibrilasi atrium dan keabnormalan jantung lain;
• luka ulseratif perut dan usus;
• penyakit hati dan buah pinggang yang teruk;
• reaksi alergi;
• penyakit tiroid;
• intolerans individu.

Menarik Di Rusia, rumput lada dianggap salah satu ubat yang paling berkesan terhadap gigitan ular - daunnya dihancurkan dan digunakan untuk luka yang ditinggalkan oleh ular supaya ubat itu akan memanjangkan racun tersebut.

Adalah tidak diingini untuk menggunakan rempah semasa mengandung, dan untuk sebarang penyakit kronik, gurih hanya boleh digunakan selepas berunding dengan doktor.

Gandum: permohonan

Pelbagai aplikasi tumbuhan sangat luas - ia digunakan dalam masakan, perubatan tradisional, kosmetologi, dan juga reka bentuk landskap. Apabila digunakan dengan betul, ia boleh menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk mana-mana pelayan wanita dan mengambil tempat di sebelah rempah-rempah yang tidak dapat digantikan dan ubat-ubatan perubatan.

Dalam memasak

Selalunya gurih digunakan dalam masakan Caucasian untuk memberikan mereka rasa, aroma yang khusus dan aroma. Di samping itu, ramuan ini popular di negara-negara Balkan - orang Bulgaria dan Yugoslavs menambahnya kepada sos terkenal mereka. Kondari adalah "mesra" dengan bumbu lain (marjoram, basil, kunyit, dan lain-lain), dan dengan pemilihan rempah yang betul, anda boleh membuat sejambak unik dan unik yang akan mengubah hidangan apa saja menjadi karya masakan yang sebenar.

Bagaimana untuk mendapatkan bumbu

Pada musim panas, gurih digunakan segar, selalunya untuk salad bersama-sama dengan pasli, dill, cilantro dan sayur-sayuran lain. Pada musim sejuk, ia ditambah kepada hidangan hanya dalam bentuk kering, tetapi ia tidak menjejaskan rasa dan aroma rempah itu.

Perhatian! Kumpulkan gurih semasa berbunga besar, mengedarkan tandan dan kering di bawah sinar matahari. Adalah lebih baik untuk menyimpannya dalam bekas kaca pada suhu tidak melebihi 25 darjah dan kelembapan rendah.

Rasa apa rasa

Kondari mempunyai rasa pahit, yang menyerupai sedikit lada hitam, dan aroma yang sengit, sedikit keras. Ia adalah perlu untuk menambah perasa kepada hidangan dengan berhati-hati, kerana ia dapat mengganggu rasa semula jadi dan memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan.

Foto rempah-rempah

Di mana menambah

Dalam masakan Caucasian, gurih ditambah kepada hampir semua hidangan - bahkan kepada mereka yang sekilas kelihatan seolah-olah tidak serasi dengan rempah pedas yang sedap.

1. Hidangan dari kacang dan kekacang - sebagai contoh, lobio.
2. Mana-mana hidangan daging, dan terutamanya perasa ditambah kepada permainan panggang.
3. Sup, termasuk tenusu.
4. Hidangan ikan, makanan laut.
5. Sos untuk daging dan pinggan mangkuk.
6. Marinades dan pemuliharaan.
7. Kue-kue yang tidak manis - roti pita, khachapuri, dll.

Ia tidak disyorkan untuk menambah hidangan manis dan cendawan (terutamanya champignons), jika tidak, mereka akan menjadi pahit dan tidak boleh dimakan.

Perhatian! Untuk kondari untuk "memberi" rasa dan rasa untuk hidangan, ia memerlukan minimum memasak, jadi ia ditambah pada akhirnya, 8-10 minit sebelum dimasak.

Apa yang perlu diganti

Anda boleh menggantikan gurih dengan lada hitam biasa, yang terbaik dalam kombinasi dengan marjoram, tetapi hidangan tidak akan mempunyai rasa dan aroma yang cerah. Apa-apa herba dan rempah pahit seperti rosemary, bijak, thyme, oregano, dan sebagainya juga boleh berfungsi sebagai rakan sejawatannya.

Dalam perubatan

Oleh kerana itu, rumput lada mempunyai kesan berikut pada tubuh:

• menyembuhkan luka, menghentikan darah, menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
• memusnahkan patogen dan parasit;
• memperbaiki organ-organ usus, empedu, buah pinggang;
• melegakan kesakitan;
• menurunkan gula darah dengan kecenderungan diabetes;
• nada badan, menghapuskan kesan keletihan kronik dan tekanan;
• menyegarkan kulit dan melicinkan kedutan.

Sebagai peraturan, dalam perubatan tradisional, ramuan dan campuran dibuat dari rempah-rempah, yang diambil selaras dengan preskripsi doktor.

Petua! Rasa ubat-ubatan yang dibuat dari chabra boleh agak kasar dan tidak menyenangkan - untuk meningkatkan rasa rasa decoctions dan infusions, anda boleh menambah sedikit madu kepada mereka.

Gandum dan Thyme: Apa Perbezaannya

Gandum dan thyme mempunyai nama konsonan dan tergolong dalam keluarga Lambskin, jadi kedua tumbuhan ini sering keliru antara satu sama lain. Thyme adalah nama lain untuk thyme, dan juga sering digunakan dalam masakan dan ubat tradisional. Walaupun terdapat persamaan, mereka mempunyai sifat penyembuhan dan masakan yang berbeza - thyme tidak mempunyai rasa dan aroma yang cerah.

Tukang kebun dikenali beberapa jenis chabra, yang berbeza dalam penampilan dan sifat rasa daun.

1. Taman yang gurih (taman). Jenis tumbuhan yang paling popular, iaitu rendah, hingga 40 cm pokok renek dengan bunga rzovatymi kecil. Ia mempunyai aroma yang manis, pedas, yang menyerupai aroma oregano dan thyme.
2. Selera gunung. Budidaya merambat, mempunyai daun hijau kecil dan bunga putih.
3. Gandum Afrika (lemon). Kebudayaan abadi dengan pucuk menjalar, daun sempit kecil dan bunga merah jambu, mempunyai aroma lemon yang ketara.
4. Cemara gurih. Pelbagai tumbuhan dari pokok dengan batang langsung dan bunga-bunga cerah kecil, yang dikumpulkan dalam perbungaan. Aroma Kreta chabra cukup lembut, sedikit mengingatkan anda.
5. Jamaican yang gurih. Berbeza batang lurus dengan sebilangan besar daun hijau padat, yang apabila disapu memancarkan rasa pudina.

Untuk rujukan! Gurih boleh ditanam bukan sahaja di taman, tetapi juga di rumah - ia tidak bersahaja dan sempurna walaupun untuk tukang kebun yang tidak berpengalaman.

Penanaman dan penjagaan

Sedap yang ditanam di musim bunga, apabila tanah sudah hangat, paling baik dengan biji di tempat yang tetap, kurang kerap ditanam oleh anak benih. Apabila menanam, perlu diingat bahawa gurih suka tanah yang kering, cahaya dan sinar matahari, tetapi boleh tumbuh di bawah naungan separa. Untuk mendapatkan sayur-sayuran segar secara berterusan, anda boleh menanam gurih secara berterusan, pada selang waktu 2-2.5 minggu. Gandum tidak memerlukan penjagaan khas - semua aktiviti dikurangkan kepada penyiraman sederhana, penyingkiran rumpai dan pembajaan yang jarang berlaku dengan kandungan fosfat.

Savory adalah rempah yang sihat dan lazat yang anda perlukan untuk mencuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, dan ia akan segera membanggakan tempat di antara bumbu kegemaran anda.

http://pryanalavka.com/chaber.html

Rempah dan Rempah

Gurih

Sereal (Saturea) - (Satureja hortensis Lamiaceae) - telah diketahui sejak zaman purba kepada orang-orang Yunani dan Empayar Rom, yang menggunakannya sebagai perasa dan sebagai ubat. Orang-orang Rom kuno - penyair, orator, pemimpin tentera memakai rantai bunga yang gurih, mempercayai kemampuan ajaibnya untuk membersihkan fikiran, mengekalkan keseimbangan emosi dan meningkatkan ingatan. Dalam Renaissance, gurih dianggap sebagai ubat penahan sakit utama. Selalunya, penyembuh kaum mengesyorkannya untuk merawat sembelit dan sklerosis. Sedap juga telah digunakan untuk wangian (sebagai minyak penting dalam asap dalam lampu aroma - sebagai peningkatan kecerdasan dan membangkitkan hasrat seksual).

Nama-nama umum lain dari tumbuhan dan sinonim ini: taman gurih, gurih musim panas, gurih, cheber, chober, sheber, bolg. - Chubrica, kargo. - Kondari, acuan. - chimbra, lengan. - citron, uzb. - Dzhambul.

Rempah yang gurih adalah rumah bagi kawasan timur Mediterranean dan rantau Laut Hitam. Ia tumbuh di lereng kerikil dan berbatu, serta di atas batu. Pada masa ini, gurih tumbuh secara meluas di semua bahagian Eropah, Asia, Selatan dan Amerika Utara, Afrika dan Australia. Sebagai tumbuhan rumpai dan liar - terdapat di kawasan selatan bahagian Eropah; di pergunungan Asia Tengah - di lereng kering dan lereng batu hingga 1500 m di atas permukaan laut. Dibudidayakan sebagai tumbuhan sayur-sayuran dan minyak. Di Asia Tengah, 3-6 tan jisim hijau sehektar diperolehi.

Sereal telah lama dipanggil rumput lada untuk rasa yang sama dengan lada hitam. Kos rendah yang sihat telah memberikannya popularitinya pada masa penemuan hebat, sejak itu ia telah digunakan secara meluas dalam masakan dan ubat di seluruh dunia, dan terutama di Eropah.

Dalam penampilan dan rasa:

Sereal (Saturea) adalah tumbuhan herba tahunan Yasnotkovyh keluarga. Yang gurih adalah pokok renek tahunan dengan taproot, mencapai ketinggian 40-70 cm. Ia mempunyai sistem akar mundur, yang terletak di lapisan atas tanah. Pada batang terdapat banyak tunas, berdaun, tegak, 15-45 cm pucuk tinggi. Daun linear atau linear-berbentuk pisau pembedah, 1.5-2.5 cm panjang, kelabu-hijau. Bunga-bunga itu kecil, ungu muda atau ungu muda, 3-5 dalam vertikil axillary palsu, yang lebih rendah pada pedicels pendek, yang atas - sessile. Calyx pubescent, kira-kira 4 mm panjang, dengan gigi linear. Corolla adalah ungu, merah jambu atau putih, dengan tompok ungu di kerongkong, kira-kira 6 mm panjang. Anting lilac. Buahnya ialah nutlet coklat muda telur segi tiga. Ia berbunga pada bulan Julai dan Ogos, berbunga besar biasanya berlaku pada separuh kedua bulan Julai.

Masa mengumpul sayur-sayuran yang gurih adalah sebelum permulaan berbunga, kerana pada masa berbunga daun-daun gurih itu hampir mati, kerana tumbuhan memberikan semua kekuatannya kepada bunga yang agak besar dan pembentukan benih.

Cara memilih:

Rempah yang gurih adalah daun muda dan pucuk tumbuhan segar (ditambah kepada salad) atau kering (rasa dan bau dipertingkatkan) dengan aroma pedas dan kepahitan lada hitam. Kerana keseriusan rasa dengan lada hitam, gurihnya sebelum ini digunakan sebagai pengganti murah untuknya dan sangat popular di Eropah. The savory mempunyai rasa yang sangat membakar yang hebat, dan aroma pedasnya agak mengingatkan bau lada.

Gurih kering disimpan selama lebih dari satu tahun di tempat gelap yang sejuk - dalam tandan atau dalam bentuk tanah, dalam balang tertutup rapat.

Untuk kesihatan:

Dari zaman dahulu, gurih digunakan dalam perubatan, diiktiraf secara rasmi sebagai kilang ubat di banyak negara Eropah.

Rempah-rempah (daun) rempah - mengandungi kira-kira 2% minyak pati (thymol, phenol, carvacrol, pinene, borneol, cineole...), vitamin, bahan mineral.

Gandum telah merangsang, berkhasiat, astringen, diaphoretic, antibakteria, antikulat, antiparasit, antiviral, expectorant, antioksida dan sifat analgesik. Digunakan dalam rawatan penyakit sistem kardiovaskular, pencernaan, saraf. Masakan rempah merangsang selera makan, meningkatkan penghadaman, membantu dengan kembung, kencing manis, sakit kepala, nada, meningkatkan keinginan.

Di dalam penyerapan mengambil yang sihat untuk mengurangkan kesakitan dan melegakan kekejangan di dalam perut dan usus. Apabila digunakan dalam dos yang kecil, merangsang selera makan, mempunyai kesan bakterisida, antihelminthik dan fiksatif.

Rasa sedap merawat hati, menghilangkan kekejangan di dalam perut. Herba pedas disemai sebagai teh dan minuman dengan gangguan gastrointestinal, hidung berair, batuk teruk. Ia mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf.

Jus gandum melegakan kekejangan perut dan usus, melegakan kesakitan sengatan lebah dan mengurangkan bengkak.

Kadang-kadang gurih dipanggil rumput kebahagiaan: penggunaan sederhana rempah ini memanjangkan tempoh keseronokan erotik. Tetapi ambil perhatian bahawa dos berlebihan boleh menyebabkan pencerobohan pada lelaki, dan oleh itu anda mesti berhati-hati dengan penggunaan rempah ini.

Spesies lain juga digunakan sebagai tanaman perubatan dan makanan. Sebagai contoh, Crimean savory [S. taurica Velen.], yang berkembang di Crimea, mengandungi sehingga 2.5% minyak pati, yang terdiri terutamanya daripada thymol dan mempunyai aktiviti antimikrob tinggi. Gula gunung [S. montana L.] dari Asia Tengah mengandungi minyak pati, yang dikuasai oleh carvacrol, digunakan secara meluas dalam ubat rakyat sebagai agen tonik, menegangkan, anthelmintik, diuretik dan hemostatik, dan juga digunakan dalam makanan sebagai rempah ratus.

Penggunaan rempah, gurih dikontraindikasikan dalam hipertensi, aterosklerosis dari saluran cerebral, fibrillation atrium, dalam kes-kes intolerans individu. Dos yang besar dalam tindakan gurih abortal, oleh itu penggunaannya semasa hamil dilarang sama sekali.

Gurih juga digunakan dalam aromaterapi dan minyak wangi.

Makan:

Sebagai rempah, seluruh bahagian atas tanah digunakan, yang dituai sebelum berbunga atau pada awalnya.

Selepas pengeringan, rasa gurih lebih dipertingkatkan, itulah sebabnya gurih digunakan dalam masakan kebanyakannya dalam bentuk kering.

Tumbuhan gurih yang berbuih - bukan hanya meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga membasmi makanan, serta meningkatkan selera makan. Gandum adalah rempah yang kuat yang menenggelamkan orang lain, jadi lebih baik menggunakannya sedikit. Apabila memasak dan rebus yang enak, ia perlu ditambah kepada hidangan 1-2 minit sebelum kesediaan, kerana aroma tumbuhan melemahkan semasa rawatan haba berpanjangan dan hidangan itu tidak pahit.

Daripada semua saudara terdekat mereka, selera mungkin rasa paling kontroversial dan bau rumput pedas. Sekiranya anda menjumpainya buat kali pertama, lebih baik menambah makanan yang enak dan sedap sehingga anda dapat dengan mudah mengeluarkannya - dengan keseluruhan tangkai atau dalam kantung. Anda boleh menikmati salad kentang, sayur-sayuran yang dipanggang, sup dan semak daging yang kaya dengan gurih yang enak. Di samping itu, gurih adalah baik untuk semua hidangan telur, untuk rebus rebus dan rebus semua jenis (kembang kol, kubis, kecambah Brussels, kohlrabi). Teduh yang menarik akan menambah saus tomato dan semua hidangan dari kacang dan kekacang. Tidak hairanlah bahawa gurih di Jerman dipanggil - Bohnenkraut - "rumput kacang".

Mereka tahu gurih dan di Kaukasus - tidak satu hidangan yang dimasak di api terbuka boleh dilakukan tanpa itu - shish kebab, sayuran panggang. Sayuran sangat baik dengan kambing dan terung.

Semasa menyediakan banyak hidangan, Perancis meletakkan sekumpulan kecil herba di dalam periuk, yang memberikan hidangan masakan Perancis yang unik. Ia dipanggil "sejambak garni" dan terdiri daripada daun peterseli, gurih, teluk. Sebelum berkhidmat, rasuk dikeluarkan.

Gurih mesra dengan rempah-rempah lain dan boleh menjadi kesatuan yang elegan dengan oregano, marjoram, basil, rosemary, bijaksana, thyme, bawang putih, juniper, daun bay, paprika, pasli, lada hitam dan merah, adas.

Rempah-rempah yang gurih akan menghias kursus dan daging unggas, ayam, permainan, sayur-sayuran, cendawan, dan terutama hidangan ayam, yang memberikan rempah yang luar biasa. Secara umum, daging lembut rasa lembut - daging lembu, ayam, ayam belanda, atau menyuntikkannya ke dalam sos yang disajikan dengan hidangan ini. Gurih besar di jeruk, jeruk, keju, makanan kalengan, lobio dan gulai. Digunakan untuk perisa cuka, ia boleh disemai dengan minyak sayuran. Senyuman boleh ditambah kepada pai dan piza.

Sayur-sayuran segar yang lazat digunakan sebagai perasa dalam daging cincang, sosej, hidangan ikan, untuk salad (sayur-sayuran muda menyerupai lada panas), dalam pemetik timun, tomato, zucchini, lada manis, dalam cendawan garam dan garam, dalam industri minuman keras-vodka.

"Herba Provencal" - campuran herba pedas, yang merangkumi rosemary, basil, thyme, bijak, peppermint, gurih, oregano, marjoram. Rempah-rempah ini dipilih dengan sempurna untuk rasa mereka, mereka digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain dan saling melengkapi. Nama campuran berasal dari nama rantau ini yang terkenal dengan ramuan pedasnya di Perancis - Provence.

Perasa ini digunakan secara meluas oleh para koki dari seluruh dunia - Herba Provencal digunakan dalam masakan Perancis, Mediterranean dan lain-lain di dunia. "Herba Provencal" sesuai untuk hampir semua kursus pertama dan kedua. Perasa ini memberikan hidangan rasa pedas yang unik, ia berjalan lancar dengan semua jenis daging. Anda boleh memasak ayam dengan ramuan Provencal. Untuk melakukan ini, potong ayam dan sayur-sayuran ke dalam kepingan, gosok ayam dengan bawang putih, campurkan segala-galanya, garam, tambah campuran herba dan bakar dalam oven selama kira-kira sejam.

Nah campuran herba ini berjalan lancar dengan daging lembu. Untuk meja perayaan, anda boleh memasak stik dalam bahasa Itali. Untuk melakukan ini, anda memerlukan daging lembu, bayam, bawang, limau, cuka balsamic, minyak zaitun, dan, tentu saja, "herba Provencal."

Selalunya, "herba Provencal" ditambah kepada pelbagai sup. Campuran ini menjadikan rasa yang lebih kaya dengan apa-apa hidangan. Herba ini digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan untuk sos dan salad. Mereka sangat diperlukan untuk memasak panggang, daging cincang, hidangan dan hidangan ikan. "Herba Provencal" disyorkan untuk mengisi hidangan berlemak, memberi rasa dan mempelbagaikan hidangan pemakanan, dimakan tanpa garam. Herba Provencal digabungkan dengan mana-mana sayur-sayuran, pelbagai jenis bawang dan lada. Kadang-kadang campuran herba ditambah kepada penaik. Sebagai contoh, anda boleh memasak roti kentang dengan herba Provencal. Sempurna dilengkapi dengan "herba Provencal" rasa kentang goreng.

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/chaber

Nama lain yang gurih

The savory (savory) (perisai Satureja) adalah semacam tumbuhan tahunan yang dimiliki oleh keluarga Yasnotkovye. Bilangan ahli botani dari 30 hingga 52 spesies gurih, sama ada pokok renek atau pokok renek. Tetapi kita berminat dengan satu jenis gurih - Taman gurih (wangi) (Latin Satureja hortensis), kerana hanya tumbuhan sayur-sayuran.

Jenis gurih ini tumbuh di selatan Eropah, di Crimea, Kecil dan Asia Tengah. Di sana ia boleh didapati di batu kering dan cerun berkerut, di atas batu. Pada masa ini, ia ditanam sebagai tanaman sayuran dan hiasan, yang sering dijumpai dalam bentuk liar sebagai tumbuhan ruderal (rumpai).

Penerangan biologi taman yang gurih (harum harum)

Akar yang lazat nipis dan lurus, biasanya silinder, dengan panjang 10 hingga 15 cm.

Panjang batang adalah dari 15 hingga 30 cm. Batangnya bercabang dari pangkalannya, memisahkan cawangan, dan ditanam dengan rambut pendek dan kecil yang ditekan.

Daun berbentuk garis lurus atau linear-berbentuk pisau pembedah, 1-3 cm panjang, tajam pada puncak.

Bunga-bunga dikumpul 3-5 dalam wholls palsu axillary, bentuk bulu longgar longgar, cahaya ungu atau merah jambu, di tekak ditutup dengan specks. Mekar gurih pada bulan Julai dan Oktober.

Buah tanaman ini adalah nutlet ovoid-segitiga dan hampir kosong.

Komposisi kimia gurih

Gandum sangat kaya dengan minyak pati, tanin, resin dan lendir. Kandungan minyak penting bergantung pada fasa pertumbuhan kilang. Minyak pati gurih adalah cecair kuning cahaya dengan bau kuat yang kuat, sangat mengingatkan anda. Bahan utama minyak penting ialah carvacrol (30-42%), n-cymol (hingga 20%), dan hidrokarbon terpene (sehingga 40%).

Di dalam ramuan ramuan banyak vitamin (B₁, In₆, C, PP), unsur mineral (kalsium, sodium, potassium, magnesium, selenium, tembaga, besi, mangan, zink, fosforus).

Kerana aroma yang kuat, gurih dianggap sebagai perasa pedas. Rasanya tajam, gurih. Untuk tujuan ini, kedua-dua daun segar dan kering digunakan, yang digunakan dalam pengambilan tomato dan timun, serta dalam penyediaan pelbagai hidangan.

Gandum campuran sangat baik dengan kacang hijau dan putih, kekacang lain, dan juga cendawan (kecuali champignons), salad kentang dan ikan, ikan rebus, herring goreng, mayonis, sup, dll.

Nilai nutrisi tanah yang sedap (setiap 100 g)

Sifat-sifat berfaedah yang gurih

Gurih digunakan oleh industri farmaseutikal untuk menghasilkan minyak pati. Sayuran adalah sebahagian daripada pelbagai aromatik, minuman, teh, minuman beralkohol.

Minyak pati kilang dan persediaan asli menunjukkan keberkesanan tinggi dalam kembung, serta agen fiksatif (astringen) untuk pelbagai gangguan gastrousus, kolik gastrik, dan serangan cacing.

Ia digunakan secara meluas sebagai tonik umum, ia adalah sebahagian daripada mandi menenangkan.

Gurih mempunyai tindakan diuretik, diaphoretic, antiemetik, bakterisida, antispasmodik, antitussive, meningkatkan selera makan. Baik membantu dengan migrain, takikardia dan beberapa gangguan saraf dan kardiovaskular yang lain.

Sifat bakterisinya yang gurih sangat tinggi sehingga bahan tambahannya membasmi makanan.

Gurih dianjurkan untuk dimakan untuk penyakit hati, pundi hempedu, buah pinggang.

Gandum dalam jumlah besar mengandungi antioksidan, yang sangat berkesan terhadap radikal oksigen. Oleh itu, penggunaan gurih mungkin melambatkan proses penuaan atau meremajakan. Di samping itu, seperti yang anda ketahui, antioksidan adalah cara terbaik untuk mencegah kanser.

Gurih disyorkan untuk berbilang sklerosis, penyakit katarrhal, gangguan saraf, dan kulit mycoses.

Sekiranya sayur-sayuran dihancurkan ke tempat serangga sepupu, ia akan dengan cepat melegakan kesakitan, gatal-gatal dan kerengsaan. Dan jika anda mengunyah mereka, ia akan melegakan sakit gigi buat sementara waktu.

Kalori gurih - 53 kcal per 100 g

Gurih boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dan digunakan untuk tujuan perubatan sepanjang tahun. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah pengeringan, yang dilakukan di pengering khusus pada suhu tidak lebih tinggi daripada +40 o C (pada suhu yang lebih tinggi, minyak pati gurih akan cepat menguap), atau di bawah kanopi, di attics dan di bilik pengudaraan yang lain. Bahan mentah kering disimpan dalam bekas kedap udara secara berasingan dari rempah dan tumbuhan lain.

Resipi untuk kegunaan gurih untuk tujuan perubatan:

1. Merebus untuk cirit-birit, disentri, pendarahan buasir, sakit perut: 10 g tepung kering tuangkan 300 ml air, dibakar, biarkan mendidih dan rebus selama 2 minit, penapis. Dos direka untuk satu hari pentadbiran, yang sepatutnya dibahagikan kepada tiga bahagian.

2. Untuk helminthiasis: 2-3 sudu rumput kering tuangkan 300 ml air mendidih dan biarkan selama 2 jam. Minum sebelum tidur. Penyerapan akan sangat pahit. Alat ini dikontraindikasikan semasa kehamilan.

3. Untuk batuk: 1 sudu rumput kering thyme tuangkan 300 ml air mendidih dan letakkan rebus dalam mandi air selama 10 minit. Dingin pada suhu bilik dan penapis. Minum pada sips kecil setiap 20-30 minit supaya dos diterima pada siang hari. Selepas dua atau tiga hari, batuk mesti berhenti.

4. Untuk penyakit perut, buasir, cirit-birit: 10 g (2 sudu besar) herba kering sedap tuang 300 ml air mendidih, biarkan selama 2-3 minit dan ketegangan. Ambil 50 ml 3 kali sehari (dos selama 2 hari).

5. Teh yang sangat baik dari gurih menguatkan sistem imun. Untuk penyediaannya pada satu cawan 2 sudu teh rumput kering diambil. Tuangkan air mendidih dan tegaskan 10 minit. Teh yang sama boleh berkumur dengan selsema, sakit tekak, penyakit radang rongga mulut, serta dengan skurvi.

Contraindications and Warnings Savage

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan gurunya dengan gangguan fungsi kelenjar tiroid, keterukan penyakit hati dan buah pinggang, sistem kardiovaskular, ulser gastrik dan duodenal, semasa kehamilan. Jangan lupa untuk mengikuti respon individu badan.

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1494-chaber-poleznye-svojstva.html