Utama Sayuran

Apakah soya: komposisi, manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Soya adalah salah satu kebudayaan tertua yang digunakan oleh manusia untuk keperluan rumah tangga dan makanan. Hari ini, ia sangat popular di kalangan penyokong pemakanan sihat, walaupun terdapat perselisihan antara saintis dan ahli nutrisi mengenai siapa yang mendapat faedah dari makan soya dan berguna untuk soya dalam pencegahan penyakit. Tetapi amalan menunjukkan bahawa tidak mustahil untuk menafikan manfaatnya untuk tubuh, perkara utama adalah untuk mengetahui cara menggunakan produk soya dengan betul untuk orang tertentu. Manfaat dan kemudaratan kacang soya adalah pertanyaan utama hari ini bagi banyak orang, terutama pada saat-saat seperti saat kehamilan dan penyusuan, pengaruh keseluruhan pada tubuh wanita dan laki-laki, untuk anak-anak dan dari usia apa pun, serta kontraindikasi untuk berbagai penyakit.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Penggunaan dan kerosakan teruk

Oleh kerana kandungan protein, vitamin dan mineral yang tinggi dalam komposisi, pada masa kini, produk soya digunakan sebagai alternatif yang berkesan untuk makanan tenusu dan daging.

Bagaimana kacang soya tumbuh

Tumbuhan ini terdiri daripada batang telanjang atau pubescent yang rendah dengan ketinggian 15 cm hingga 2 meter atau lebih. Semua spesies kebudayaan mempunyai daun trifoliate, corak ungu dan putih. Buah-buahan bujur - kacang soya - mengandungi sehingga 3 biji. Panjangnya biasanya 4-6 cm. Saiznya sangat berbeza: dari 60-100 g setiap 1000 biji, sehingga 310 g dan lebih. Secara purata, jumlah ini berjumlah 150-200 g jisim.

Kacang soya: komposisi dan kalori

Komponen pemakanan asas produk adalah dalam perkadaran anggaran berikut:

Kalori dalam bentuk tulen adalah

364 kcal setiap 100 gram.

Saham nutrien dalam komposisi:

  • air: 12%;
  • sebatian abu: 5%;
  • kanji: 11.5%;
  • gula: 5.7%;
  • serat makanan: 13.5%;
  • asid lemak: tak tepu - 14.35%, tepu - 2.5%.

Bahan-bahan abu, yang sebahagian besarnya menentukan manfaat soya, diwakili oleh kekayaan nutrien yang terdapat di dalamnya. Kacang kedelai mengandungi vitamin A, B1-B9, E, H, PP, serta unsur mikro dan makro: kalium, kalsium, silikon, mangan, magnesium, fosforus, klorin, besi, yodium, kobalt, tembaga, molibdenum, fluorin, kromium dan zink. Komposisi berguna juga melengkapkan 12 penting dan 8 asid amino penting.

Apa itu soya

Jawapan kepada soalan ini bergantung pada produk yang dipersoalkan. Bahan mentah asas adalah buah tumbuhan:

  • tepung dibuat dari kacang tanah;
  • Pasta miso, Twenjan, Kochujan - dari tepung dengan bahan tambahan;
  • susu - berdasarkan tepung;
  • minyak - diperah keluar dari buah;
  • natto - dari biji rebus dan ditapai;
  • yuba - bau susu;
  • Tauhu adalah keju susu kedelai yang ditapai.

Genetik Modified Modified (GMO)

Budaya soya di dunia moden adalah salah satu tumbuhan paling kerap tertakluk kepada pengubahsuaian genetik. Produk-produk soya kebanyakannya dihasilkan daripada jenis GM. Hampir semua negara membenarkan mereka untuk mengimport, tetapi tidak membenarkan untuk mengembangkan jenis GM di wilayahnya. Di Rusia, isu ini perlu diselesaikan pada 2017.

Kajian transgenik tidak meningkatkan hasil tanaman, tetapi memudahkan penjagaannya, mengurangkan kos pengeluaran. Pendapat para penyokong yang memihak kepada kacang soya jenis ini juga menumpukan pada mengurangkan dan mengeluarkan lemak trans dari produk makanan.

Dalam amalan antarabangsa, pensijilan IP boleh digunakan untuk membezakan produk transgenik, dan maklumat EU dan Rusia mengenai ketersediaannya dalam produk (jika lebih daripada 0.9%) harus ditunjukkan pada label.

Makanan yang tinggi dalam soya

Hari ini, kacang soya sering dijumpai dalam komposisi sosej murah, di mana ia ditambah sebagai ramuan murah yang meningkatkan nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, tahap komponen ini sangat kecil sehingga sosej tersebut tidak boleh dikaitkan dengan produk dengan kandungannya yang tinggi.

  • kicap;
  • keju tauhu;
  • susu soya;
  • minyak biji kedelai;
  • daging soya;
  • coklat, dalam pembuatannya, bukan biji koko, kacang kedelai digunakan;
  • pasta: miso, twenjan, kochkhdzhan;
  • Edamame kacang rebus.

Adakah soya baik untuk badan?

Pertama sekali, produk soya berguna bagi mereka yang dietnya tidak memberikan tubuh dengan jumlah protein, tumbuhan atau haiwan yang mencukupi. Kesan yang bermanfaat untuk vegan dan vegetarian juga akan dipertingkatkan oleh kompleks vitamin dan mineral yang pelbagai.

Keistimewaan soya untuk badan tersembunyi dalam komposisinya:

  1. Oleh kerana kesediaan dan ketersediaan lesitin, yang mempercepat metabolisme, ia menggalakkan penurunan berat badan, menjadikan diet yang berbeza lebih berkesan.
  2. Kolin dan lesitin membantu menghilangkan kolesterol berbahaya yang disebut dari tubuh, oleh itu, berguna untuk mencegah penyakit jantung;
  3. Tocopherol mempunyai kesan antioksidan yang kuat, memperlahankan penuaan sel dan menghalang aktiviti onkologi radikal bebas.
  4. Vitamin B mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf, metabolisme, fungsi otak dan kesejahteraan umum seluruh organisma.
  5. Oleh kerana kehadiran tembaga dan besi dalam komposisi, produk soya menghalang perkembangan anemia.
  6. Bagi tubuh wanita, nilai itu adalah untuk mengurangkan gejala negatif menopaus.
  7. Penyingkiran logam berat dan radionuklida dipercepat, yang amat penting bagi penduduk kawasan dengan ekologi yang kurang baik;
  8. Oleh kerana kesan antioksidan, tisu-tisu seluruh tubuh meremajakan dan menjadi lebih cantik.
  9. Para saintis penyelidikan telah menunjukkan bahawa penggunaan produk dari budaya ini meningkatkan reseptor insulin, yang membantu dalam pencegahan diabetes.
  10. Kandungan tinggi serat makanan membantu membersihkan sistem pencernaan balast dan menstabilkan fungsinya.
  11. Diyakini bahawa penggunaannya secara terus-menerus dalam makanan orang-orang Asia Timur adalah punca pesakit kanser yang lebih sedikit berkenaan dengan petunjuk global.
  12. Persatuan Jantung Amerika mendapati budaya itu baik untuk jantung dan saluran darah, menstabilkan kerja mereka, dan mengurangkan risiko penyakit.
  13. Kekayaan serat dalam komposisi soya membantu meningkatkan pencernaan. Serat pemakanan yang tidak dapat dicerna membengkak di dalam perut dan dilipat seperti berus. Melewati mayat-mayat, kumpulan itu mengumpul dan menghilangkannya dengan sisa makanan balast. Selain itu, serat lembut mempunyai kesan mengurut pada dinding organ - ia merangsang peredaran darah, meningkatkan fungsi sekretariat dan kerja keseluruhan sistem.

Faedah dan kecederaan bagi wanita

  • Adalah dipercayai bahawa kacang soya mengurangkan pengeluaran estrogen, dengan itu mengurangkan risiko mengembangkan kanser payudara.
  • Pengambilan kedelai biasa (jika tidak ada komplikasi pada kelenjar tiroid) membawa kepada penurunan risiko osteoporosis, dan untuk mengurangkan gejala menopaus.
  • Produk-produk soya mengandungi lesitin, yang meningkatkan pecahan lemak dalam hati dan mencegah pengumpulannya.

Untuk menanam kacang soya untuk wanita menjadi sekutu dan bukan musuh dalam mengekalkan kesihatan, disarankan untuk menggunakan hanya produk yang diperolehi melalui kaedah pemprosesan semulajadi: kacang, daging, susu, sos, keju.

Faedah dan kecederaan bagi lelaki

Pada masa kini ia dipercayai secara meluas bahawa produk yang dihasilkan dari kultur legume ini mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan lelaki. Penyokong idea ini bercakap tentang mengurangkan pengeluaran sperma. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Malah, kerana jumlah protein yang banyak, jumlah sperma bertambah, sementara bilangan sel sperma kekal pada tahap yang sama, yang menimbulkan kemunculan kepekatan.
Terdapat juga cadangan bahawa produk dari kacang soya membawa kepada penurunan pengeluaran testosteron. Walau bagaimanapun, kajian klinikal menunjukkan bahawa tindakan sedemikian hanya boleh dilakukan dengan penyalahgunaan.

Kesan soya di otak

Manfaat produk ini untuk otak disebabkan oleh hubungan penyerapan dengan fenilalanin dan tirosin. Asid amino ini meningkatkan aktiviti badan, mengekalkan nada sistem saraf dan otot, mencegah perkembangan penyakit yang tidak disengajakan, yang disertai oleh gegaran dan kelemahan anggota badan.

Kajian oleh pakar-pakar dari Institut Kesihatan Nasional di Sweden telah menunjukkan bahawa kesan soya pada kerja otak berjalan melalui tyrosin hormon tiroid. Ia mengawal penghijrahan dan pertumbuhan neuron. Walau bagaimanapun, penggunaannya kerana tindakan isoflavon menghalang fungsi organ dan menimbulkan perkembangan goiter. Hasil yang sama menunjukkan karya saintis Jepun.

Sesetengah saintis mengatakan bahawa terdapat hubungan langsung antara penggunaan produk soya dan demensia mental. Walau bagaimanapun, hasil kajian mereka oleh komuniti saintifik rasmi belum diakui sebagai dipercayai. Sebaliknya, terdapat cadangan yang disebabkan oleh isoflavon, produk ini meningkatkan fungsi otak. Sebagai contoh, penyokong kacang soya menyebut pengikut Gereja Amerika Adventist Hari Ketujuh. Mereka menggunakan banyak keju tauhu, tetapi mereka tidak kalah dengan orang Amerika yang lain dalam usia yang sama dalam fungsi perisikan, ingatan dan kognitif.

Soya untuk gout

Kemasukan soya dalam diet pesakit gout dianggap oleh para pemakanan yang positif kerana ia menyumbang kepada peningkatan pesat dan asid urik yang dikeluarkan dari badan.

Diet untuk gout - apa yang anda boleh makan dan apa yang tidak, kecuali soy:

  • Dibenarkan: buah-buahan (tembikai, epal, pisang, plum, aprikot), sayuran (bawang putih, bawang, jagung, kubis, terung, sayur-sayuran, timun, bit), beri, kacang.
  • Tidak boleh diterima: daging goreng, ikan, makanan salai, barang-barang kalengan, potongan sejuk, keju, raspberi, cranberry, buah ara, mustard, lobak.

Untuk kesan yang bermanfaat, anda boleh menambah bukan sahaja kacang soya pada makanan, tetapi juga produk yang dibuat dari mereka: tauhu, susu, asparagus, pasta, sos. Pengecualian adalah gout di kaki - dengannya, doktor tidak mengesyorkan makan mana-mana kekacang.

Adakah soya berbahaya kepada kesihatan: kontraindikasi

Hari ini terdapat maklumat yang meluas bahawa penggunaan soya mempunyai kesan negatif terhadap kerja kelenjar tiroid. Ini adalah benar, tetapi terpakai bagi mereka yang makan secara kerap dan dalam jumlah besar. Tindakan sedemikian dikaitkan dengan bahan-bahan strumogenik (yang, dengan cara itu, juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam bijih, kubis, asparagus, lobak, lobak, lobak). Mereka mengganggu fungsi kelenjar tiroid, menyebabkan goiter, jika terdapat sedikit makanan yang mengandungi iodin dalam diet. Sekiranya bahan-bahan strumogenik seimbang dengan kehadiran iodin, risiko dikurangkan dengan ketara.

Perlu diingat bahawa produk soya adalah alergen yang kuat. Atas sebab ini, mereka tidak dinasihatkan untuk memasukkan dalam diet anak-anak, yang badannya tidak cukup kuat. Mempunyai pengaruh yang kuat pada kelenjar tiroid, kacang soya dapat meletakkan asas untuk munculnya pelbagai penyakit di masa depan.

Apakah soya berbahaya untuk lelaki?

Perubatan moden mengesyorkan bahawa produk soya ditinggalkan kepada orang yang mengalami gangguan fungsi tiroid dan keseluruhan sistem endokrin. Selain itu, ia perlu diperiksa oleh doktor jika masalah itu bermula selepas kemasukan soya dalam diet. Mengabaikan adalah penuh dengan kelemahan, perkembangan patologi organ dan sistem lain, pelanggaran berat terhadap imuniti dan metabolisme.
Mengehadkan penggunaan harus dengan urolithiasis, seperti dalam beberapa kes, kacang soya memprovokasi pembentukan deposit.

Atas sebab-sebab yang dijelaskan di atas, makanan soya boleh menjejaskan fungsi otak, terutamanya berisiko untuk membangunkan penyakit Parkinson, Alzheimer, atau sclerosis senaman.

Para penyelidik moden berpendapat bahawa penggunaan kedelai yang kerap berbahaya bagi tubuh lelaki, menekan "daya jantan". Kesalahan ini sekali lagi terletak pada hormon - fungsi endokrin terganggu, akibatnya aktiviti spermatozoid menurun dan pengeluaran testosteron berkurang.

Bagaimana wajar adalah penggunaan soya semasa mengandung dan menyusu?

Soya untuk wanita yang sedang menyusui atau membawa bayi tidak boleh menjadi produk yang dilarang tetapi penggunaannya harus dirawat dengan hati-hati. Secara umum, ia bermanfaat untuk badan, kerana ia membawa banyak protein, asid lemak, asid folik dan antioksidan.

Walau bagaimanapun, semasa penyusuan dan kehamilan adalah mungkin dan bahaya dari kacang soya:

  • Kehadiran bahan meniru estrogen boleh memberi kesan buruk kepada kerja kelenjar tiroid.
  • Jumlah serat yang berlebihan melanggar fungsi sihat saluran gastrousus, menyebabkan kembung, kembung perut, kolik.
  • Dia adalah salah satu alergen terkuat yang anak-anak sangat terdedah.

Kacang kedelai dan turunannya tidak boleh dimasukkan dalam pemakanan anak sehingga perkembangan asas organisme itu selesai, oleh itu, sehingga usia enam bulan tercapai, mereka harus dielakkan.

Kacau dalam diet kanak-kanak - pendapat saintis

Bercakap mengenai sama ada soya akan memberi manfaat kepada kanak-kanak dan sama ada ia akan membawa kepada komplikasi dalam pembangunan masih relevan. Penyokong produk merujuk kepada amalan penggunaan soya berabad lamanya di Jepun dan China. Sebaliknya, pihak lawan merujuk kepada kajian moden yang menunjukkan kesan negatif terhadap fungsi kelenjar tiroid. Tahap hormon individu dalam tubuh kanak-kanak sangat sensitif terhadap diet.

Akibatnya ini tidak semestinya perkembangan penyakit - masalah boleh dinyatakan dalam akil baligh awal atau peningkatan jumlah hormon tertentu (misalnya, estrogen pada kanak-kanak lelaki).
Adalah lebih baik untuk mengecualikan kemungkinan komplikasi, memberi makanan tersebut kanak-kanak dengan sangat berhati-hati sehingga usia satu tahun.

soya berguna atau berbahaya - apa lagi?

Kita boleh mengatakan bahawa bagi seseorang yang tidak mengehadkan dirinya sendiri dalam penggunaan produk tertentu, soya tidak berguna, tetapi bukan produk yang berbahaya. Demi rasa dan pengalaman kuliner yang baru, sangat mungkin untuk menggunakannya.

Dan untuk organisma yang menerima sedikit protein kerana penolakan daging, kemasukan produk soya dalam diet lebih berguna daripada tidak. Perkara utama adalah menjaga keseimbangan antara banyak dan penyalahgunaan. Memastikan ia tidak menimbulkan kemunculan penyakit dan tidak menjejaskan fungsi organ dalaman, anda boleh menggunakan produk yang berguna dan berpatutan ini dengan ketenangan fikiran. Pendek kata, mengetahui di mana kes-kes soya berbahaya, dan di mana ia boleh membantu tubuh dengan baik, anda boleh dengan yakinnya memasukkannya dalam diet anda tanpa rasa takut akan akibat yang serius.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Apa yang berguna soya

Soya - wakil salah satu daripada budaya tertua tumbuhan leguminous. Segala macam perbincangan telah berlaku mengenai manfaatnya dan bahaya untuk kesihatan manusia. Asia Timur dianggap tanah airnya, tetapi ditanam di mana-mana. Buahnya sangat kaya dengan protein sayuran, jadi mereka berjaya menggantikan produk haiwan. Soya mempunyai keupayaan kalorizer yang luar biasa. Tidak mempunyai rasa dan bau sendiri, ia dapat menyerapnya dari luar, menggantikan sebarang produk dari daging haiwan semulajadi, termasuk sosej, pate dan makanan lezat lainnya, dan analog daging soya tidak mengandungi kolesterol, mereka lebih baik diserap dan tidak membawa kepada obesiti. Dari kedelai dibuat tepung yang tidak teratur (dengan menekan gentian protein untuk mengubah struktur), serta susu kedelai. Ia mengandungi 40% protein yang benar-benar menggantikan protein haiwan, serta besi, kalsium, magnesium, mangan, sodium, fosforus, vitamin B1, B9, C, D, E, dan asid lemak tak tepu.

Soya - 11 sifat yang berguna

Pencegahan kanser

Kanser adalah salah satu daripada banyak sebab kematian dalam masyarakat moden. Penggunaan produk soya secara teorinya meningkatkan tahap kanser payudara. Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian saintifik menunjukkan bahawa penggunaan produk soya boleh, sebaliknya, mengurangkan risiko kanser payudara. Keputusan penyelidikan juga menunjukkan bahawa produk mempunyai kesan perlindungan terhadap kanser prostat pada lelaki. Komponen kacang soya, seperti isoflavon, lectin, dan lunazine, mempunyai kesan pencegahan kanser yang berpotensi.

Untuk kesihatan jantung

Soya adalah pembekal lemak minimum. Kacang kedelai sebenarnya merupakan sumber yang baik dari lemak yang tidak tepu yang membantu mengurangkan kadar kolesterol secara keseluruhan. Ini mengelakkan penyakit seperti aterosklerosis, yang boleh menyebabkan serangan jantung dan strok. Selain itu, dalam soy terdapat beberapa asid lemak tertentu yang diperlukan untuk kesihatan sistem peredaran darah. Linoleik dan linolenik - dua asid lemak yang terkandung dalam soya, membantu dengan ketara mengawal fungsi lancar otot dalam badan, dan membantu mengekalkan tahap tekanan darah yang sesuai. Serat kedelai membantu mengurangkan kolesterol dalam tubuh dengan mengikis, membersihkan dinding pembuluh darah dan arteri.

Normalkan tidur

Kedelai membantu mengawal beberapa aspek metabolisme, yang membantu mengurangkan gangguan tidur dan mencegah insomnia. Di samping itu, soya dicirikan oleh kandungan magnesium yang tinggi - mineral yang berkaitan secara langsung dengan peningkatan kualiti, tempoh dan ketenangan tidur anda.

Mengaktifkan metabolisme

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, soya adalah sumber protein yang sangat penting. Apabila badan mengandungi protein yang cukup, sistem metabolik mendapat rangsangan yang serius. Protein adalah unsur struktur sel, saluran darah, dan hampir setiap bahagian penting tubuh manusia. Protein kedelai menyediakan keadaan semula sel yang betul. Sukar untuk mendapatkan protein yang cukup apabila anda vegetarian atau vegan, soya adalah sumber yang baik dan pengganti protein yang sangat baik, yang biasanya terdapat dalam daging merah, ayam, telur, produk tenusu dan ikan.

Mencegah anemia

Soy mempunyai kandungan tembaga dan besi yang tinggi, dan kedua-dua unsur ini penting untuk pembentukan sel darah merah, yang, memasuki badan, menyampaikan oksigen, yang membawa kepada berfungsi dengan sihat semua sistem badan. Ia memaksimumkan metabolisme dan meningkatkan tahap tenaga, membantu mencegah anemia.

Keuntungan soya untuk wanita

Menopause adalah tempoh dalam kehidupan wanita apabila haid berhenti. Keadaan ini sering disertai oleh gejala yang tidak menyenangkan: berpeluh, perubahan mood dan kilat panas, yang disebabkan oleh penurunan tahap estrogen. Walau bagaimanapun, orang Asia, terutama wanita Jepun, kurang berkemungkinan mengalami gejala yang berkaitan dengan menopaus berbanding wanita Barat. Penggunaan lebih tinggi produk soya di Asia menjelaskan perbezaan ini. Kajian menunjukkan bahawa isoflavon yang terkandung dalam soya memberi sumbangan besar kepada pengurangan gejala menopaus.

Mengelakkan cacat lahir pada bayi

Soy mengandungi jumlah vitamin yang mengagumkan dalam tahap kompleks dan asid folik, yang sangat penting bagi wanita hamil. Asid folik menjamin pencegahan kecacatan tiub saraf pada bayi.

Rawat osteoporosis

Soya sangat berguna untuk orang yang menderita osteoporosis, mengurangkan kepadatan tulang dan meningkatkan risiko patah tulang, terutama untuk orang tua. Penggunaan produk soya dengan isoflavon yang kerap membantu mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita yang telah melewati menopause.

Membantu dengan penurunan berat badan

Soya sprouted berfungsi kedua-dua cara dan boleh menjadi baik dan berbahaya. Pertama sekali, kacang soya, serta kacang soya menekan selera makan, yang boleh membantu orang ramai untuk menghapuskan makan berlebihan, yang membawa kepada obesiti dan semua risiko yang berkaitan. Di samping itu, pucuk soya menyediakan sejumlah besar serat dan protein, dan ini membawa kepada peningkatan berat badan apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, soya berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, dan bagi mereka yang ingin mendapatkannya.

Mengelakkan diabetes

Diabetes adalah salah satu penyakit yang paling berbahaya. Penggunaan soya yang bercambah adalah satu kaedah yang berkesan untuk mencegah dan mengubati penyakit ini terutamanya kerana soya telah menunjukkan keupayaan untuk meningkatkan reseptor insulin dalam tubuh, sehingga dapat membantu mengatasi penyakit ini secara efektif atau mencegah kejadiannya. Kajian terdahulu menunjukkan bahawa produk soya mengurangkan prospek untuk membangunkan diabetes jenis 2.

Merangsang sistem pencernaan

Serat kedelai adalah salah satu bahagian yang paling penting dalam tumbuhan dari segi sistem pencernaan. Serat menguatkan najis, yang menjadikan ia bergerak melalui sistem pencernaan tanpa banyak usaha. Begitu juga, serat merangsang gerakan peristaltik, dan kontraksi otot licin, yang membantu melengkapkan makanan. Serat sangat penting untuk tubuh kita, kerana sembelit boleh menjadi penyakit yang sangat serius dan menyebabkan kanser kolon.

Soya - bahaya dan kontraindikasi

Selain fakta bahawa produk soya sangat berguna, mereka boleh membahayakan kategori tertentu orang dan membuat beberapa kesan negatif, contohnya:

  • Migrain Tahap tinggi isoflavon dalam kacang soya dapat menyebabkan perkembangan penyakit seperti migrain.
  • Penyakit kelenjar tiroid. Dalam sesetengah kes, produk soya menyebabkan gangguan fungsi normal kelenjar tiroid, terutama pada kanak-kanak dan bayi. Malah orang dewasa yang menderita hipotiroidisme dinasihatkan untuk berunding dengan doktor sebelum mengambil produk soya. Kajian telah menunjukkan bahawa soya boleh menyebabkan perubahan dalam tahap hormon dan perkembangan tanda-tanda goiter.
  • Alahan. Ramai orang mengalami alahan makanan. Ia boleh berlaku di kacang tanah, susu, kerang, serta soya. Tanda-tanda dan gejala alergi kacang soya boleh merangkumi hidung berair, gatal-gatal, ruam, kesukaran bernafas, masalah menelan, pening, perasaan lemah, dan penurunan tekanan darah yang ketara.
  • Gangguan gastrointestinal. Sesetengah masalah dengan saluran gastrousus kadang-kadang dikaitkan dengan makanan soya. Penyalahgunaan soya boleh menyebabkan senak, mual, najis longgar.
  • Merosakkan badan lelaki. Kacau jadi bermanfaat kepada badan lelaki, jadi ia boleh membahayakan. Kajian oleh ramai saintis menunjukkan bahawa penggunaan soya boleh mempengaruhi tahap testosteron pada lelaki, kandungan phytoestrogens di dalamnya mengurangkan keinginan seks lelaki. Kajian juga menunjukkan bahawa penggunaan soya boleh menjejaskan kualiti sperma lelaki.
  • Soya menjejaskan tubuh wanita. Para saintis juga membuktikan bahawa soya bukan sahaja bermanfaat, tetapi dalam beberapa keadaan berbahaya kepada tubuh wanita. Risiko kemungkinan pertumbuhan tumor di kalangan wanita, serta kanser payudara akibat penggunaan berlebihan soya dikenalpasti.
http://chem-polezno.com/krupy/soya

Soya yang membahayakan wanita dan lelaki. Kajian soya dan kesannya ke atas badan

Tauhu, miso, tempe, edamame dan lebih kurang 400 produk dibuat daripada soya yang biasa kepada setiap vegetarian. Ya, tidak diragukan lagi popular, tetapi pada masa yang sama sangat bertentangan. Dalam satu tangan, soya mengurangkan tisu saraf, mengawal kadar kolesterol. Terima kasih kepada soya, metabolisme itu dinormalisasi, dan lesitin dalam komposinya membakar sel-sel lemak. Bagaimanapun, lihat bahagian lain dari "pingat soya." Di sebalik senarai bahan berguna ada senarai kekurangan yang agak besar. Bagi mereka yang terdedah kepada ketidakseimbangan dalam pemakanan, kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan 5 mata berhati-hati terhadap penggunaan yang berlebihan produk ini.

5 sebab untuk takut kedelai

1. Menyebabkan pemusnahan sel darah merah dan putih

Produk soya kaya dengan anti-nutrien. Apa maksudnya? Anti-nutrien, juga dipanggil anti-nutrien, menghalang badan daripada menyerap unsur-unsur yang diperlukan. Mereka mengurangkan penyerapan mereka dan memperlahankan pencernaan mereka. Memasuki badan, antinutrien tidak terurai di dalam saluran gastrointestinal dan memasuki darah. Di sana mereka berinteraksi dengan sel darah merah dan putih, menyebabkan kemusnahan mereka. Untuk mengurangkan risiko kemusnahan, adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan produk soya terma dan lain-lain - pencernaan, penapaian, percambahan.

2. Mengganggu sistem endokrin

Kedelai menyebabkan pertumbuhan kelenjar tiroid. Alasannya ialah bahan yang mengandunginya - strumogens. Menurut Pusat Penyelidikan Toksikologi Kebangsaan (Jefferson, USA), mereka mengganggu sintesis hormon dan menyebabkan masalah dengan sistem endokrin.

Strumogens tidak membenarkan badan menyerap iodin, yang bertanggungjawab terhadap fungsi normal seluruh organisma. Oleh itu, adalah penting untuk mengkonsumsi kacang soya dengan produk yang mengandungi iodin: kale, prun, kacang, cranberry, radishes, bawang putih.

3. Meningkatkan beban pada sistem pencernaan ginjal

Produt kaya dengan protein. Setiap 100 g kedelai menyumbang kira-kira 35 g protein. Ini lebih daripada apa-apa produk haiwan. Oleh kerana jumlah protein di atas norma meningkatkan beban pada buah pinggang dan boleh menyebabkan gangguan pencernaan, tauhu yang berlebihan, daging atau susu kedelai mungkin berbahaya.

Pakar pemakanan mengesyorkan memakan tidak lebih daripada 25 gram soya setiap hari

Dos ini akan menghasilkan protein yang hilang dan tidak akan membahayakan.

4. Menyebabkan alahan

Kandungan protein tinggi dalam soya sering menyebabkan reaksi alahan. Ia adalah pada protein yang bertindak sebagai alergen utama yang badan manusia bertindak balas. Alergi terhadap populasi yang terlibat dalam kacang soya diubahsuai secara genetik. Mekanisme impaknya adalah sangat mudah: soya ini mengandungi gen diubah suai, yang membolehkannya tidak bertindak balas terhadap bahan kimia pemprosesan yang digunakan untuk membunuh rumpai. Produk dari kacang soya itu sebahagiannya mengubah genetik badan, dan alahan adalah akibat semula jadi.

5. Berbahaya semasa hamil

Sejumlah besar soya dalam diet seorang wanita hamil menjejaskan perkembangan otak embrio. Ini disebabkan oleh isoflavon, komponen yang serupa dalam komposisi kepada hormon seks wanita. Keraguan mereka membuat ancaman keguguran, jadi wanita hamil perlu mengehadkan penggunaan produk soya.

Menurut penyelidikan oleh Jabatan Biologi Molekul dan Selular di Universiti Kanazawa (Jepun), sebatian berasaskan tumbuhan seperti phytoestrogens yang terkandung dalam soya boleh mengganggu kitaran haid pada wanita dan mengurangkan kesan hormon seks pada lelaki.

Soya memerlukan penggunaan yang munasabah. Dalam kesederhanaan, ia dapat membawa banyak manfaat kepada tubuh, tetapi ia masih tidak bernilai ditutup dengan kualiti negatifnya.

Jika anda hanya menukar diet anda kepada vegetarian, maka perhatikan bahawa protein boleh diperolehi bukan sahaja dari produk soya. Makan kacang, kakinya, brokoli, bayam dan kembang kol. Kemudian anda pasti tidak akan merasakan kekurangan protein.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soya - baik dan membahayakan, atau O soy bersih

Soya tidak mudah sama sekali. Kenapa

Soya adalah produk kontroversial. Anda mungkin pernah mendengar mengenai manfaatnya yang luar biasa: merendahkan kolesterol, mengurangkan kelipatan panas klimis, menghalang penampilan kanser payudara dan prostat, melindungi terhadap osteoporosis, dan menggalakkan penurunan berat badan.

Pada masa yang sama, terdapat satu pandangan bahawa kualiti positif soya adalah tidak lebih daripada aksi publisiti. Dan soya berbahaya kepada kesihatan: ia menimbulkan risiko penyakit Alzheimer, osteoporosis, jenis kanser tertentu, menyebabkan masalah hormon dan beberapa keputusan negatif yang lain. Selain itu, kengerian yang menandatangani, mengagak imaginasi! Kadang-kadang ia kelihatan seperti serangan besar-besaran terhadap soya memukul pesaing dari syarikat daging. Seolah-olah tidak ada tradisi abad ke-lama menggunakan budaya gandum ini oleh negara-negara timur!

So berguna atau soya berbahaya? Sangat mudah dikelirukan, terutama bagi pengguna biasa yang tidak bertanggungjawab untuk memahami logik argumen saintifik. Bagaimana konsisten adalah sudut pandangan peminat dan penyokong kacang soya yang bersedia untuk bertemu hampir dengan tangan ke tangan? Adakah kedudukan seimbang pada produk ini?

Mari cuba merumuskan segala yang diketahui mengenai isu-isu yang paling kontroversi dalam bahasa yang popular. Menentukan faedah dan bahaya soya amat penting untuk vegetarian, terutama vegan yang menilai soya sebagai sumber protein yang unik.

Adakah soya berfaedah untuk penyakit jantung?

Pada tahun 1995, berdasarkan hasil 38 ujian klinikal kawalan, disimpulkan bahawa penggunaan harian kira-kira 50 gram protein soya dan bukannya protein haiwan boleh menurunkan jumlah kolesterol sebanyak 9.3%, asid lemak rendah (kolesterol berbahaya) sebanyak 12.9% dan tahap trigliserida sebanyak 10.5%.

Pengurangan seperti itu, jika sudah lama, boleh menyebabkan pengurangan sebanyak 20% dalam risiko serangan jantung, strok dan lain-lain bentuk penyakit jantung. Dan manfaat soya akan menjadi tanpa preseden.

Tetapi pandangan moden, berdasarkan beberapa kajian yang diterbitkan sejak tahun 2000, tidak begitu optimis mengenai soya dan kolesterol.

Mengikut kajian yang lebih lengkap dan diperbaiki daripada kacang soya, yang dijalankan oleh Jawatankuasa Nutrisi Persatuan Jantung Amerika, 50 gram kacang soya dalam menu harian seseorang dapat menurunkan kadar kolesterol berbahaya hanya dengan 3%. Iaitu, ia masih rendah, tetapi tidak terlalu banyak.

Di samping itu, kita harus ingat bahawa 50 gram kacang soya mewakili lebih separuh daripada protein yang diperlukan oleh orang dewasa setiap hari. Mereka sesuai dengan 680 gram keju tauhu atau 8 cawan (setiap satu dengan jumlah 236.6 ml) susu soya setiap hari.

Ternyata faedah soya untuk jantung dipertanyakan?

Tidak sama sekali. Fakta yang diketahui tidak bermakna bahawa ia perlu meninggalkan tauhu, tempe, atau susu kedelai - dan, pada umumnya, sama sekali mengabaikan edamame (seperti yang dinamai disebut kacang soya).

Komite Persatuan Jantung Amerika mencatatkan bahawa walaupun protein kedelai sendiri mempunyai kesan langsung terhadap kolesterol, makanan yang mengandung kedelai baik untuk jantung dan saluran darah. Pertama, mereka membekalkan tubuh dengan lemak tak tepu, serat, vitamin dan mineral dan mengandungi lemak jenuh yang sangat sedikit. Kedua, mereka dapat menggantikan produk yang kurang berguna dari sudut pandangan kesihatan (misalnya, daging merah).

Adakah soya berbahaya kepada kelenjar tiroid?

Apakah masalahnya? Kami bercakap mengenai bahan-bahan strumogenik yang menghalang fungsi normal kelenjar tiroid, sehingga pembentukan goiter. Disfungsi boleh berlaku apabila pemakanan orang yang menggunakan sejumlah besar produk dengan strumogenami (dan ini adalah millet, kubis, asparagus, kembang kol, kohlrabi, lobak, lobak, lobak, rutabaga, dll.) Kekurangan iodin.

Kajian 50 tahun lalu mengungkap kes-kes goitre pada bayi yang diberi makan berdasarkan tepung soya. Soya telah menunjukkan bukan sahaja bahaya, tetapi merosakkan agresif! Sejak itu, makanan bayi telah dihasilkan daripada protein soya yang terpencil (ia tidak seperti tepung, tidak mengandungi bahan strumogenik dan diperkaya dengan iodin).

Bagi orang dewasa, penggunaan soya membawa kepada kelemahan kelenjar tiroid pada orang yang sihat, jika diet tidak mempunyai cukup yodium. Oleh itu, orang yang makan soya, terutamanya vegan, perlu memantau kandungan yodium dalam makanan mereka. Khususnya, gunakan garam beryodium, rumpai laut (bagaimanapun, di dalamnya, kandungan iodine tidak selalu seimbang) atau vitamin tambahan.

Oleh itu, produk soya sememangnya mungkin mengandungi bahan strumogenik, namun, jika diet seimbang dalam kandungan iodin, soya adalah selamat untuk kelenjar tiroid.

Adakah "kacang soya berbahaya yang membawa kepada demensia"?

Terdapat kajian yang menemui hubungan antara penggunaan tauhu dan kecacatan mental yang merosot. Tetapi kesimpulan dari kajian ini telah dikritik sebagai bukti yang tidak mencukupi. Di samping itu, terdapat tiga kajian lain yang membuktikan bahawa isoflavon membantu memperkuat kebolehan ini. Sebagai contoh, Adventist Hari Ketujuh, yang mempunyai banyak tahi dalam diet mereka, menunjukkan fungsi kognitif yang lebih baik daripada kumpulan orang Amerika yang lain pada usia tua. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa sekurang-kurangnya bukti yang tidak dapat disangkal bahawa soya menyebabkan kerosakan kepada otak tidak wujud hari ini. Dengan cara yang sama, kita boleh membincangkan manfaat soya untuk kecerdasan dan ingatan.

Produk soya dan penyerapan mineral

Sebarang produk - ini adalah komponennya dalam konfigurasi tertentu, di mana faedah dan bahaya bergantung, soya tidak terkecuali. Soya mengandungi sejumlah besar phytates yang disebut, bahan yang mengganggu penyerapan bukan sahaja iodin, tetapi juga zink, besi dan kalsium.

Bagi besi, ia bukan masalah untuk vegan. Mungkin sedikit lebih rendah daripada pemakan daging, tahap besi adalah salah satu sebab bagi risiko penyakit kardiovaskular yang rendah. Di samping itu, jika seseorang membentuk diet yang pelbagai, termasuk makanan yang mengandung zat besi yang cukup (bijirin, kacang tanah, kacang, buah-buahan kering), soya tidak boleh menjadi penghalang. Ia perlu, di atas semua, untuk memastikan pengambilan vitamin C yang mencukupi, selalu dengan makanan, kerana ini membantu penyerapan zat besi.

Mengenai kalsium. Bagi orang yang menggunakan soya, penting untuk mengetahui tahap kalsium yang disyorkan (1000 mg untuk orang dewasa). Di samping itu, perlu membentuk diet yang seimbang dengan kandungan protein dan vitamin yang mencukupi. Tetapi produk soya tidak begitu menjejaskan kandungan kalsium, dan lebih-lebih lagi, isoflavon mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang.

Akhirnya, zink. Ini adalah salah satu daripada elemen makanan yang harus diberikan perhatian khusus dalam pemakanan vegan. Tidak ada sebab untuk menolak produk soya, tetapi ada sebab untuk memastikan bahawa diet harian termasuk cukup kacang, biji, bijirin dan kekacang (mereka mengandungi banyak zink).

Oleh itu, manfaat dan kemudaratan soya juga merupakan diet seimbang atau tidak seimbang.

Lihat juga artikel tentang komposisi kacang soya dan beberapa sifatnya yang lain.

Adakah soya berfaedah untuk pencegahan kanser payudara atau, sebaliknya, menyebabkannya?

Persoalannya adalah kontroversi dan tidak mencukupi disiasat, tetapi ada juga fakta yang terbukti. Sebagai contoh, kajian yang mengkaji kesihatan wanita Shanghai mendedahkan bahawa mereka yang mengambil protein soya yang tinggi dalam remaja dan dewasa dewasa mempunyai risiko hampir 60% lebih rendah daripada mendapat kanser payudara pramenopausal berbanding wanita yang tidak menggunakan soya.

Hakikatnya adalah isoflavon mempunyai kesan seperti estrogen, yang mana bermaksud peningkatan risiko kanser payudara. Walau bagaimanapun, penyelidik semakin cenderung menyimpulkan bahawa kesan ini wujud dalam jangka masa yang singkat, sementara kesan anti-estrogen jangka panjang diaktifkan. Di samping itu, dos kecil isoflavone soya (genistein) menyumbang kepada pendaraban sel-sel kanser, sementara dos besar - menghalang. Oleh itu, tidak semua perkara langsung dengan faedah dan bahaya kacang soya untuk tumor hormon yang bergantung, dan bahkan tidak semuanya jelas.

Terdapat satu lagi perkara. Genistein kacang soya Isoflavone menghalang pertumbuhan saluran darah dan enzim yang menyokong pertumbuhan tumor. Soya adalah produk "pintar" yang boleh mengubah metabolisme estrogen supaya dapat melindungi tubuh dari kanser.

Mungkin satu-satunya kumpulan wanita yang harus menahan diri daripada memakan soya, atau mengurangkannya, adalah wanita yang mengalami kanser payudara. Dan itu bukan fakta, kerana sifat-sifat positif, manfaat soya boleh melebihi kesan estrogenik, walaupun persoalan memerlukan kajian lebih lanjut. Oleh itu, jika wanita-wanita ini suka produk soya dan terbiasa dengan penggunaannya, mereka tidak perlu mengecualikan sepenuhnya soya dari diet mereka, soya tidak akan menyebabkan sebarang kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki.

Soya adalah salah satu produk vegetarian utama, protein yang menambah manfaat diet vegetarian: berkhasiat dan jenuh, mereka tidak membentuk slag.

Produk-produk soya dan kanser lain

Walaupun bahan soya boleh - kononnya - melindungi tubuh dari endometrial, ovari, kolon, prostat dan kanser lain, kini tiada bukti yang meyakinkan tentang ini. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti yang bertentangan sama ada.

Adakah soya berbahaya untuk ovulasi?

Bukti bahawa kacang soya mempunyai kesan negatif terhadap fungsi pembiakan tidak disokong oleh sebarang kajian. Terdapat bukti yang memerlukan bukti tambahan bahawa isoflaphones boleh melambatkan, tetapi tidak menghalangi, ovulasi pada wanita.

Tidak ada bukti bahawa bilangan atau kepekatan spermatozoa berkurangan. Dan kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa soya tidak menjejaskan tahap testosteron.

Adakah soya berguna untuk menopaus?

Soya juga telah disiasat sebagai rawatan untuk flushes panas dan masalah lain yang sering melibatkan menopause.

Secara teorinya, ini masuk akal. Kacang soya kaya, seperti yang telah disebutkan, phytoestrogens. Oleh itu, mereka dapat menenangkan kilasan panas selepas pasca menopause, membekalkan tubuh wanita dengan gambaran estrogen - ketika tahap mereka menurun.

Kajian yang benar, berhati-hati dikawal belum dijumpai bahawa ini adalah kesnya, dan Jawatankuasa Persatuan Jantung Amerika, untuk bahagiannya, menyimpulkan bahawa untuk kedelai itu tidak diperhatikan sifat untuk melegakan kelipatan panas dan gejala lain menopaus.

Jadi patutkah menggunakan soya? Adakah soya baik atau buruk?

Apa yang diketahui hari ini mengenai soya membolehkan kita menyimpulkan bahawa penggunaan sederhana adalah selamat untuk hampir semua orang yang sihat. Pengambilan sederhana adalah 2-3 hidangan setiap hari (1 hidangan = 80 g) jika anda adalah vegan. Beri perhatian kepada keseimbangan menu anda.

Produk kedelai, tauhu dan soya lain adalah alternatif yang hebat untuk daging merah. Soya berguna terutamanya sebagai pengganti daging yang berbahaya, yang lebih berbahaya daripada soya, tetapi hanya "lebih banyak daging!"

Dalam sesetengah budaya, produk soya adalah protein utama, dan tidak ada keperluan untuk mengubah tabiat zaman tua. Walau bagaimanapun, jika anda bukan vegan, tidak ada sebab untuk menjadikan soya sebagai sumber utama protein: 2-4 hidangan soya cukup seminggu. Dan untuk melepaskan soya juga tidak ada sebab.

2 kesimpulan mengenai manfaat dan bahaya kacang soya:

1. Banyak ujian tidak menunjukkan kemudaratan soya untuk kesihatan manusia. Skandal sekitar soya jelas tidak sehingga skala masalah. Walau bagaimanapun, banyak sifat bermanfaat kacang soya juga tidak menemui bukti saintifik.

2. Pengambilan soya sederhana adalah selamat untuk orang yang sihat:

  • Tidak perlu menyerah sekiranya anda digunakan untuk itu
  • Makan sehingga 2 hidangan produk soya sehari dengan diet seimbang jika anda vegan
  • Makan kacang soya sehingga 4 kali seminggu jika anda seorang pemakan daging.
http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Kedelai: manfaat dan kecederaan kepada kesihatan wanita dan lelaki

Kacang soya adalah sejenis legum yang rumahnya adalah Asia. Soya telah menjadi sebahagian daripada diet orang di Asia selama ribuan tahun. Malah ada bukti bahawa kacang soya telah ditanam di China lebih awal daripada 9000 SM.

Hari ini, kacang soya digunakan secara meluas bukan sahaja sebagai sumber protein sayuran, tetapi juga sebagai ramuan dalam banyak makanan.

Walau bagaimanapun, soya menyebabkan beberapa kontroversi - beberapa memuji manfaat kesihatannya, sementara yang lain mendakwa bahawa ia boleh membahayakan tubuh. (1)

Artikel ini membincangkan bukti manfaat dan potensi kerugian daripada penggunaan soya.

Soya - faedah dan bahaya kepada kesihatan wanita dan lelaki

Apakah kacang soya dan apa jenis makanan yang dihasilkan darinya?

Kacang soya adalah jenis kacang polong yang boleh dimakan secara keseluruhan atau dimasak dari pelbagai hidangan.

Produk Segar Soya

Produk soya keseluruhan adalah yang paling tidak diproses. Ini termasuk kacang soya dan edamame, iaitu kacang soya yang tidak matang (hijau). Susu kedelai dan tauhu juga dibuat dari kacang soya (2).

Walaupun kacang soya matang jarang dimakan secara keseluruhan, edamame adalah sejenis snek protein tinggi kegemaran dalam masakan Asia.

Susu kedelai dibuat dengan merendam dan mengisar kacang soya, mendidihnya dalam air dan kemudian menapis pepejal. Ia biasanya digunakan sebagai alternatif kepada susu haiwan untuk orang yang tidak boleh bertoleransi produk tenusu atau yang ingin mengelakkan susu.

Tauhu dihasilkan dengan menggabungkan susu kedelai dan menekan keju kotej ke dalam blok. Ini adalah sumber biasa protein nabati dalam diet vegetarian.

Soya yang dipancarkan

Produk soya yang ditanam diproses oleh kaedah tradisional. Ini termasuk kicap, tempe, miso dan natto (2).

Sos adalah cecair cair yang diperbuat daripada kacang soya yang difermentasi, bijirin panggang, air garam dan jenis kultur jamur tertentu.

Tempe adalah produk kedelai fermentasi yang mula-mula muncul di Indonesia. Walaupun ia tidak popular seperti tauhu, ia juga biasanya dimakan sebagai sumber protein dalam diet vegetarian.

Miso adalah perasa tradisional Jepun yang dibuat daripada kacang soya, garam dan kulat.

Produk berasaskan soya yang diproses

Soya digunakan untuk menghasilkan beberapa makanan olahan, termasuk pengganti daging, yogurt dan keju untuk vegetarian dan vegan.

Tepung kedelai, protein sayur bertekstur dan minyak kacang soya digunakan dalam banyak makanan kilang.

Tambahan Sup

Mengasingkan protein kedelai adalah derivatif soya yang sangat diproses, diperolehi oleh kacang kedelai dan pengekstrakan minyak. Kemudian kacang kedelai dicampur dengan air alkohol atau alkali, dipanaskan, dan pekat kedelai yang dihasilkan adalah kering dan serbuk (3).

Mengasingkan protein kedelai terdapat dalam banyak serbuk protein, dan juga ditambahkan kepada banyak makanan yang diproses, seperti bar protein dan shake.

Suplemen soya lain termasuk isoflavon soya, yang terdapat dalam bentuk kapsul, dan lesitin soya, yang boleh diambil dalam bentuk kapsul atau serbuk.

Ringkasan:

Soya dibuat daripada pelbagai produk, termasuk edamame, produk soy soya, produk soya yang ditanam, produk berasaskan soya yang diproses, dan aditif.

Nilai pemakanan, komposisi dan kalori soya

Soy adalah sumber yang baik dari beberapa nutrien penting.

Sebagai contoh, satu penyediaan makanan sebanyak 155 gram Edamam mengandungi (dalam% pengambilan harian yang disyorkan) (4):

  • Kalori: 189 kcal (9%).
  • Karbohidrat: 15.8 g (5%).
  • Lemak: 8.1 g (12%).
  • Protein: 16.9 g (34%).
  • Selulosa: 8.1 g (32%).
  • Vitamin C: 9.5 mg (16%).
  • Vitamin K: 41.4 mcg (52%).
  • Thiamine: 0.3 mg (21%).
  • Riboflavin: 0.2 mg (14%).
  • Folat: 482 mcg (121%).
  • Choline: 87.3 mg.
  • Kalsium: 97.6 mg (10%).
  • Besi: 3.5 mg (20%).
  • Magnesium: 99.2 mg (25%).
  • Fosforus: 262 mg (26%).
  • Kalium: 676 mg (19%).
  • Zink: 2.1 mg (14%).
  • Tembaga: 0.5 mg (27%).
  • Mangan: 1.6 mg (79%).
  • Omega-3 asid lemak: 560 mg.
  • Omega-6 asid lemak: 2781 mg.

Soya juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin E, niacin, vitamin B6, asid pantothenic dan natrium (4).

Di samping itu, ia mengandungi serat prebiotik dan beberapa phytochemical yang bermanfaat, seperti sterol tumbuhan dan isoflavon daidzein dan genistein (5).

Ringkasan:

Soya kaya dengan protein sayuran dan merupakan sumber nutrien dan fitokimia yang baik.

Faedah kesihatan yang berpotensi untuk soya

Phytochemicals unik dalam soya memberikan produk ini beberapa ciri berguna.

Boleh membantu mengurangkan kolesterol

Beberapa kajian menunjukkan bahawa soya boleh meningkatkan kolesterol, terutama tahap "buruk" kolesterol LDL.

Dalam kajian menyeluruh sebanyak 35 kajian, penyelidik mendapati bahawa produk soya yang memakan rendah menurunkan kolesterol LDL dan kolesterol secara keseluruhan, sementara pada masa yang sama meningkatkan HDL "baik" kolesterol. Kesan ini lebih jelas pada orang yang mempunyai tahap kolesterol tinggi (6).

Walau bagaimanapun, penyelidik menyatakan bahawa suplemen soya tidak mempunyai kesan penurunan kolesterol yang sama seperti produk soya yang digunakan (6).

Dalam kajian semula yang lain sebanyak 38 kajian, penyelidik menyatakan bahawa penggunaan purata 47 gram soya setiap hari dikaitkan dengan penurunan 9.3% dalam jumlah kolesterol dan penurunan 13% dalam kolesterol LDL (7).

Di samping itu, soya mempunyai kandungan serat yang tinggi, yang membantu mengurangkan tahap kolesterol akibat kesan tambahan.

Dalam satu kajian, 121 orang dewasa dengan kolesterol tinggi selama lapan minggu mengambil 25 g protein soya dengan atau tanpa serat kedelai. Soya dengan serat dikurangkan kolesterol LDL lebih daripada dua kali lebih baik daripada protein soya sahaja (8).

Boleh meningkatkan kesuburan

Kacang kedelai boleh meningkatkan kadar kesuburan pada wanita yang cuba hamil atau sedang dirawat untuk ketidaksuburan.

Dalam kajian yang membabitkan 36 wanita, didapati bahawa mereka yang mengambil 6 gram serbuk kacang soya setiap hari mempunyai kadar ovulasi dan haid yang lebih tinggi berbanding mereka yang tidak mengambil kacang soya (9).

Satu lagi kajian mengenai lebih daripada 200 wanita yang menerima persenyawaan extracorporeal (IVF) menunjukkan bahawa mereka yang mengambil 1,500 mg phytoestrogen kacang soya setiap hari mempunyai implantasi yang lebih tinggi dan kadar kehamilan berbanding mereka yang tidak mengambil soya (10).

Kajian ketiga menunjukkan bahawa soya mempunyai kesan perlindungan terhadap bisphenol A, bahan kimia yang terdapat dalam plastik yang mungkin menjejaskan kesuburan. Wanita yang makan kacang soya sebelum IVF lebih cenderung mempunyai kehamilan yang berjaya berbanding mereka yang tidak (11).

Di samping itu, penggunaan kacang soya oleh bapa masa depan tidak kelihatan mempunyai kesan negatif terhadap kadar kehamilan untuk wanita yang menjalani IVF (12).

Boleh mengurangkan gejala menopaus

Isoflavon adalah kelas fitoestrogen yang secara semulajadi berlaku dalam kacang soya yang bertindak sebagai estrogen yang lemah dalam tubuh.

Tahap estrogen menurun semasa menopaus, yang membawa kepada gejala seperti kilat panas. Kerana soya bertindak sebagai estrogen semula jadi, penggunaannya dapat membantu mengurangkan gejala-gejala ini.

Kajian mengesahkan peranan berguna soya dalam menopaus.

Dalam kajian semula 35 kajian, suplemen dengan isoflavon soya meningkat kadar estradiol (estrogen) pada wanita selepas menopaus sebanyak 14% (13).

Dalam satu lagi tinjauan 15 kajian wanita wanita menopause yang mengambil 25-100 mg isoflavon soya setiap hari selama 3-12 bulan, kekerapan kilat panas menurun dengan ketara (14).

Akhirnya, dalam tinjauan semula 17 kajian, wanita yang mengambil purata dos sebanyak 54 mg isoflavon soya setiap hari selama 12 minggu mempunyai 20.6% kurang panas kilat dan pengurangan 26.2% dalam gejala-gejala yang keterlaluan berbanding dengan permulaan kajian (15).

Ringkasan:

Telah didapati bahawa kacang soya mengurangkan kolesterol, meningkatkan kadar kesuburan dan mengurangkan gejala menopaus.

Kemungkinan kerosakan kepada kesihatan soya

Walaupun kacang soya mempunyai beberapa sifat bermanfaat, kesannya terhadap penyakit lain tidak jelas.

Kesan pada kanser payudara tidak diketahui

Soya mengandungi isoflavones, yang bertindak sebagai estrogen di dalam badan. Oleh kerana banyak kanser payudara memerlukan estrogen untuk berkembang, adalah munasabah untuk menganggap bahawa soya dapat meningkatkan risiko mengembangkan kanser payudara. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kajian ini tidak disahkan.

Dalam kajian semula 35 kajian yang mengkaji hubungan antara penggunaan isoflavone soya dan kejadian kanser payudara, didapati bahawa tahap penggunaan soya yang lebih tinggi mengurangkan risiko kanser payudara pada wanita sebelum dan selepas menopause.

Satu kajian mendapati bahawa penggunaan soya tidak menjejaskan risiko kanser payudara (16).

Perbezaan ini mungkin disebabkan oleh pelbagai jenis kacang soya yang digunakan di Asia, berbanding dengan diet Barat. Soy biasanya dimakan secara keseluruhan atau ditapai di negara-negara Asia, sementara di negara-negara soya Barat terutama diproses atau diambil sebagai makanan tambahan.

Dalam satu kajian terhadap tikus yang diberi makan susu kedelai, didapati tikus-tikus ini adalah 20% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan kanser payudara daripada tikus yang tidak menerima makanan jenis ini. Tikus yang diberikan isoflavon soya adalah 10-13% kurang berkeupayaan untuk mengembangkan kanser payudara (17).

Oleh itu, kacang soya yang difermentasi boleh menjadi lebih melindungi terhadap kanser payudara daripada suplemen soya.

Di samping itu, kacang soya dikaitkan dengan jangka hayat yang lebih lama selepas diagnosis kanser payudara.

Dalam kajian semula lima kajian jangka panjang, wanita yang menggunakan soya selepas diagnosis adalah 21% kurang berkemungkinan menghidap kanser dan 15% lebih kecil kemungkinannya mati berbanding wanita yang mengelakkan menggunakan soya (18).

Kesan pada fungsi tiroid

Kedelai mengandungi goitrogen - bahan yang boleh memberi kesan negatif kepada kelenjar tiroid, menyekat penyerapan iodin.

Kajian dalam tiub ujian dan haiwan menunjukkan bahawa isoflavon soya menghalang pengeluaran hormon tiroid (19, 20).

Penyelidik belum lagi menyiasat kesan soya pada fungsi tiroid pada manusia, tetapi beberapa kajian menunjukkan bahawa ia mungkin tidak mempunyai kesan yang signifikan.

Dalam kajian semula 14 kajian, kacang soya hampir tidak mempunyai kesan ke atas fungsi tiroid, dan penulis menyimpulkan bahawa orang yang mempunyai hipotiroidisme tidak perlu mengelakkan kacang soya, selagi pengambilan iodin mereka cukup (21).

Di samping itu, dua kajian rawak dengan wanita selepas menopaus menunjukkan bahawa mengambil 120 mg isoflavon soya setiap hari tidak menjejaskan pengeluaran hormon tiroid (22, 23).

Kesan pada hormon seks lelaki

Kerana soya mengandungi phytoestrogens, lelaki mungkin bimbang tentang memasukkan produk ini dalam diet mereka.

Walau bagaimanapun, kajian tidak menunjukkan bahawa kacang soya menjejaskan pengeluaran testosteron pada lelaki.

Kajian semula 15 kajian yang melibatkan lelaki mendapati bahawa penggunaan produk soya, serbuk soya protein (sehingga 70 g sehari) atau suplemen isoflavone soya (240 mg sehari) tidak mempengaruhi paras testosteron bebas atau tahap total testosteron (24).

Selain itu, soya boleh mengurangkan risiko kanser prostat pada lelaki.

Dalam kajian semula 30 kajian, tahap penggunaan soya yang tinggi dikaitkan dengan risiko yang jauh lebih rendah untuk membangunkan penyakit ini (25).

Kebanyakan soya adalah GMO

Lebih daripada 90% kacang soya yang dihasilkan di Amerika Syarikat diubahsuai secara genetik (26).

Terdapat banyak perbincangan tentang keselamatan organisma diubahsuai secara genetik (GMO). Untuk menentukan kesannya terhadap manusia dan sejauh mana mereka selamat, lebih banyak kajian jangka panjang diperlukan (27).

Di samping itu, GMO dibiakkan untuk menahan glisosat herbisida.

Glyphosate boleh memberi kesan kesihatan yang buruk, termasuk peningkatan risiko kanser dan kecacatan kelahiran yang lebih tinggi (28, 29).

Sesetengah produk kacang soya GMO didapati mengandungi sisa glyphosate dan mempunyai tahap nutrien yang lebih rendah daripada kacang soya organik (30).

Oleh itu, untuk mengelakkan GMO dan kesan glyphosate, terus memakan soya organik.

Ringkasan:

Kajian haiwan menunjukkan bahawa soya mempunyai kesan negatif terhadap kanser payudara, fungsi tiroid, dan hormon lelaki, tetapi kajian manusia mencadangkan sesuatu yang lain. Kebanyakan kacang soya diubahsuai secara genetik, jadi jika anda ingin mengelakkan kerosakan yang mungkin, anda harus menggunakan kacang soya organik.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna