Sifat berfaedah kuning telur adalah disebabkan oleh kandungan mineral yang tinggi di dalamnya, serta vitamin larut dalam air dan larut lemak. Selain itu, kuning telur menyumbang 80 peratus daripada jumlah fosforus yang terdapat dalam telur ayam, serta klorin, natrium, kalium, besi, magnesium, sulfur, dan kalsium.

Ciri penyembuhan kuning telur

Warna kuning telur, bergantung kepada ayam ayam, boleh berubah dari gelap ke kuning muda. Semakin banyak karotenoid dalam makanan, lebih tepu warna kuning telur. Karotenoid secara meluas didapati dalam tumbuhan dan di dunia haiwan - terima kasih kepada mereka, beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai warna kuning.

Selama bertahun-tahun, terdapat teori dalam kalangan ilmiah bahawa kuning telur adalah sumber kolesterol yang terkumpul di dinding saluran darah. Tapi baru-baru ini kenyataan ini disangkal oleh saintis dari Amerika Syarikat. Mereka mendapati bahawa kuning juga mengandung lesitin - bahan yang, sebaliknya, menghalang pengumpulan kolesterol dalam darah.

Selain itu, satu eksperimen yang menarik dilakukan dengan tiga puluh peserta yang menggunakan lima belas kuning setiap hari. Pada akhirnya, ternyata hanya dua daripadanya telah meningkatkan tahap kolesterol. Untuk selebihnya, dia tetap normal, dan untuk empat daripadanya dia jatuh sama sekali.

Manfaat kuning telur. Apa yang berguna kuning telur?

Komposisi lesitin yang terdapat dalam kuning telur kaya dengan choline, yang terlibat dalam metabolisme lemak, pengangkutan kolesterol, dan juga berguna dalam rawatan hepatosis dan beberapa jenis gangguan saraf. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa lesitin adalah komponen struktur yang sangat penting dalam tisu saraf dan membran sel.

Kuning itu diserap oleh badan dalam bentuk apa pun dan merupakan sumber yang baik dari omega-3 dan 6 lemak tak jenuh polyunsaturated yang tidak dihasilkan dalam tubuh kita, tetapi sangat penting untuk berfungsi dengan normal hati.

Untuk mencukupi tubuh dengan semua zat yang terdapat dalam kuning telur, anda perlu makan hanya satu kuning telur setiap hari. Perlu diingat bahawa kuning telur juga merupakan sebahagian daripada mayonis dan pelbagai pastri.

http://healthharbor.ru/poleznie-produkti/454-yaicniy-zeltok-polza.html

Kuning telur - manfaat dan mudarat

Jeruk telur adalah bahan biasa yang termasuk dalam resipi untuk sejumlah besar hidangan. Pada masa yang sama, sedikit orang yang berminat untuk kegunaan telur telur, jadi ia perlu mengisi kekosongan dan menyusunnya. Malah, bahagian telur ini adalah campuran aktif dan nutrien secara biologi yang bertujuan untuk pembangunan burung masa hadapan.

Apakah yolk berguna?

Manfaat kuning telur adalah disebabkan oleh:

1. Kaya dengan fosforus, diperlukan untuk pembentukan dan pemulihan tisu tulang.
2. Nutrien yang terkandung dalam telur, diserap ke dalam badan sepenuhnya, bahawa produk lain sangat jarang berlaku.
3. Kehadiran sejumlah besar nutrien menyebabkan pengukuhan fungsi pelindung dan pemulihan badan.
4. Lebih baik mempengaruhi sistem saraf dan metabolisme.
5. Ia mengandungi omega-3 dan asid omega-6, yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Mereka penting untuk keseimbangan hormon, kesihatan kulit, kuku dan rambut.

Perlu diingat bahawa kuning telur boleh menyebabkan bukan sahaja manfaat tetapi juga merosakkan tubuh. Ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar kolesterol, tetapi seseorang hanya dapat merasakan bahaya jika ia makan lebih dari tujuh telur seminggu. Tidak boleh tetapi menyebut bahaya pencemaran dengan salmonella, jadi penting untuk memilih dan memproses produk dengan betul dan tidak makan telur mentah. Di samping itu, terdapat orang yang tidak bertoleransi terhadap produk ini, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk alergi. Ia juga perlu diperhatikan bahawa kuning telur adalah kalori yang tinggi, jadi setiap 100 g terdapat 322 kcal, jadi jika anda memakannya dalam jumlah yang sangat besar, maka ini boleh membahayakan angka itu.

http://womanadvice.ru/zheltok-yayca-polza-i-vred

Jerung kuning telur dan manfaat dan bahaya

Disebabkan oleh komposisi asid amino, putih telur adalah sumber protein berkualiti tinggi, dan kuning telur tidak mendapat reputasi yang sangat baik. Pada mulanya, USDA disyorkan mengehadkan penggunaan telur keseluruhan, dan kemudian ahli kecergasan mengambil fesyen yang tidak baik. Mari kita akhirnya mengetahui apa faedah kuning telur dan memecahkan beberapa mitos yang dikaitkan dengannya.

Komposisi vitamin telur ayam
Telur besar mengandungi 70 kalori, 5 gram protein dan 5 gram lemak, 200 mg kolesterol dan 0 karbohidrat. Telur putih telur mengandungi hanya 20 kalori, 5 gram protein dan bukan satu ons karbohidrat dan lemak. Oleh itu, menjadi jelas bahawa kuning telur dielakkan kerana kandungan lemak dan kolesterolnya. Walau bagaimanapun, mereka lupa bahawa ia adalah kuning telur yang mengandungi vitamin A, D, K, kumpulan B, dan juga mineral - selenium, besi, zink dan fosforus.

Lukiskan kesimpulan anda sendiri tentang apa yang lebih berfaedah - telur putih, kuning telur atau telur keseluruhan.

Plat lain dengan komposisi telur ayam yang lebih lengkap setiap 100 g:

Kolesterol kuning telur
Terdapat mitos bahawa telur ayam secara keseluruhan memberi kesan negatif pada paras kolesterol darah. Mitos ini disangkal oleh penyelidik di University of Connecticut. Percubaan melibatkan 25 lelaki dan 27 wanita. Mereka semua lulus ujian untuk kolesterol dalam darah. Separuh subjek makan telur dan menerima 640 mg kolesterol setiap hari dengan makanan, manakala separuh lagi memakan makanan tanpa telur. Hasil kajian menunjukkan bahawa kuning telur tidak menaikkan tahap kolesterol LDL, yang membawa kepada penyakit kardiovaskular.

Lihat lagi di meja, lemak tepu dalam kuning telur adalah kurang daripada separuh daripada jumlah lemak. Dan kolesterol, yang sehingga baru-baru ini dianggap berbahaya, dapat membantu melatih orang untuk menjadi lebih besar dan lebih kuat. Ini terbukti dalam kajian "Protein Telur Sebagai Sumber Kekuatan, Kekuatan dan Tenaga" Layman, D.K., et al tahun 2009. Sesetengah peserta dalam eksperimen makan tiga telur sehari selama tiga bulan dan terlibat dalam latihan kekuatan, sementara yang lain diamalkan dan tidak makan telur. Akibatnya, pertumbuhan penunjuk kuasa oleh penulis Ekaterina Golovina dan jisim otot dua kali pertama melebihi jumlah data kedua. Ini kerana kolesterol diperlukan untuk sintesis testosteron dan pemeliharaan integriti membran sel.

Adakah ada kuning atau tidak?
Sudah tentu ada. Kuning adalah bahagian yang paling lazat dan sihat telur ayam. Membuangnya, anda juga mendapat kurang daripada 50% daripada apa yang anda boleh dapatkan, kerana ia mengandungi vitamin larut lemak, zink, asid folik, kalsium, besi dan vitamin B 12, yang mana, terlibat dalam proses pecahan lemak.

Oleh itu, jika anda bimbang tentang kesihatan anda, jangan melepaskan diri dari telur kuning telur. Sekiranya anda mendapat berat badan, maka juga. Pengecualian adalah tempoh pembakaran lemak, apabila anda perlu mengurangkan kandungan lemak dalam makanan dan masuk ke KBLI. Dalam kes ini, kuning telur boleh dikorbankan, tetapi tidak sekaligus, kerana telur merupakan bahagian penting dalam diet seimbang. Tetapi perlu diingat bahawa rawatan haba yang berlebihan menafikan semua ciri-ciri bermanfaat kuning telur.

Salah satu makanan manusia paling mudah dijadikan telur ayam. Tetapi perdebatan tentang manfaat dan kemudaratan produk yang berpatutan ini telah berlaku selama lebih dari satu dekad. Ulasan doktor dan pakar pemakanan mengenai masalah ini kadang-kadang berbeza. Oleh itu, untuk mempertimbangkan mereka hanya dalam satu, perspektif pemakanan umum, adalah salah. Prosiding dari ini adalah perlu untuk mempelajari secara terperinci komponen utamanya, seperti kuning telur, putih dan juga cangkang.

Manfaat telur dan dadah telur

Pada zaman purba, kuning burung dianggap simbol matahari dan dikaitkan dengannya banyak sifat penyembuhan. Itulah sebabnya orang-orang kafir sering membawa telur dan kuning mereka kepada tuhan-tuhan.

Dalam bentuk cecair, kuning telur adalah 33% daripada jumlah produk. Lebih tepat lagi, ayam purata seberat 60 gram mempunyai kuning telur seberat 17 gram.

Komposisi kuning ayam

Komposisi kimia kuning telur benar-benar unik, kerana alam harus menyediakan embrio ayam dengan segala yang diperlukan untuk pembangunan penuhnya.

Oleh itu, dalam komposisi kuning ayam lebih daripada 50 unsur aktif biologi diperhatikan, antaranya ada:

• hidrogen, karbon, nitrogen dan oksigen;
• pecahan protein dalam bentuk protein;
• air;
• unsur abu;
• jumlah minimum karbohidrat (sehingga 2 g);
• lipid;
• lesitin;
• asid lemak tak tepu (linoleik dan linolenik);
• asid lemak tak tepu (palmitoleik dan oleik);
• asid lemak tepu (palmitik, myristic, stearic);
• karotenoid dalam bentuk zeaxanthin dan lutein;
• semua vitamin dan vitamin larut air, dan ini: choline, niacin, biotin (vitamin H), vitamin D (calciferol), kumpulan vitamin B (cyanocobalamin, tiiam, riboflavin, pyridoxine, pantothenic and folic acid) E (tocopherol), beta karoten, asid askorbik (vitamin C);
• mineral seperti kobalt, kromium, molibdenum, kalsium, fosforus, mangan, magnesium, kalium, tembaga, sodium, besi, klorin, zink, iodin dan sulfur.

Jumlah kandungan kalori 100 gram kuning telur adalah sekurang-kurangnya 352-358 kilokalori.

Peratusan tenaga protein, lemak dan karbohidrat adalah 18/78/2%.

Manfaat kuning ayam

Walaupun terdapat mitos-mitos yang dahsyat tentang kemudaratan kuning telur yang luar biasa kepada tubuh manusia, penyelidikan saintifik telah membuktikan lebih baik daripada bahaya.

Oleh itu, kuning telur:

• menyumbang kepada perkembangan janin prenatal yang betul;
• membantu dalam penubuhan metabolisme protein-lemak;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf (khususnya, melegakan mood yang buruk dan meningkatkan memori);
• menormalkan hati dan saluran empedu;
• membantu mengatasi keletihan kronik;
• bertindak pada pembentukan testosteron hormon;
• kerana penyerapan yang sangat baik memberikan badan dengan omega-3 dan omega-6 asid, menguatkan sistem kardiovaskular;
• Melatonin meremajakan kulit dan menguatkan rambut dan kuku.

Penggunaan kuning ayam dalam masakan

Dalam perniagaan memasak, kuning telur sangat dicari kerana sifat mengikat yang sangat baik yang diperlukan untuk pengemulsi bahan-bahan.

Juga berdasarkannya adalah satu siri sos klasik terkenal, mulai dari mayones dan berakhir dengan sos Hollandaise.

Di samping itu, bahagian telur ini secara aktif digunakan sebagai pemekat.

Tanpa kuning telur, pakar kuliner mempunyai masa yang sukar memberikan tekstur volumetrik ke pencuci mulut siap, di mana ramuannya adalah custard.

Malah dalam perniagaan minuman keras-vodka, kuning telur menjadi kebanggaan tempat di minuman keras telur terkenal.

Tetapi para koki yang benar mengesyorkan sebelum anda menambah kuning telur dalam hidangan pencuci mulut, terlebih dahulu menggilingnya dengan gula dalam hidangan cina.

Merosakkan kuning ayam

Sebenarnya, tiada larangan kategori pada penggunaan yolk.

Walau bagaimanapun, perlu mengambil kira dos semasa pembentukan regimen diet dan berhati-hati kepada mereka yang sudah mengalami berat badan yang berlebihan, obesiti dan kolesterol "terlalu banyak" dalam darah.

Di samping itu, perlu diingati tentang rawatan haba dan hari ini meninggalkan penggunaan telur mentah mentah untuk mengelakkan risiko jangkitan dengan salmonellosis penyakit berjangkit.

Lelaki dinasihatkan untuk makan tidak lebih daripada empat orang kuning sehari, dan wanita hanya satu atau dua orang.

Manfaat dan kerugian putih telur

Fungsi mengekalkan kuning telur bulat di tengah-tengah telur ayam dilakukan oleh jisim protein berlapis pelbagai lapisan. Ia mempunyai ketumpatan yang berbeza bergantung kepada lokasinya, ketumpatan shell dan kuning telur.

Pada dasarnya, protein adalah cecair yang sangat likat, tidak berwarna dan tidak berbau. Untuk cecair ini adalah sifat pelekat tetap.

Menurut parameter fisiologi, protein cecair memerlukan sekurang-kurangnya 67% daripada jumlah jisim telur.

Komposisi protein ayam

Komponen putih telur agak berbeza dari bahagian lain produk. Di samping itu, beliau umumnya miskin dalam ketersediaan nutrien. Oleh itu, antara nutrisi sedia ada perlu diserlahkan:

• air (hampir 90%);
• pelbagai protein yang diwakili oleh ovomucine, lysozyme dan ovoalbumin;
• glukosa (sehingga 0.7%);
• enzim untuk penyerapan lengkap;
• vitamin D;
• tocopherol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• vitamin dari kumpulan B (tiamin, riboflavin, pyridoxine, cyanocobalamin);
• choline;
• niacin;
• biotin (vitamin H);
• mineral seperti mangan, kobalt, magnesium, kalium, natrium, zink, besi, kalsium, fosforus, klorin, sulfur, tembaga, iodin, kromium, molibdenum.

Jumlah kandungan kalori 100 gram produk segar jauh lebih rendah daripada kuning telur dan kira-kira 45 kalori.

Disebabkan fakta bahawa putih telur tidak mengandungi lemak dan karbohidrat, nisbah tenaga juga 100% protein.

Manfaat protein ayam

Walaupun jisim protein telur milik rendah kalori, ia membawa banyak manfaat kepada tubuh manusia:

• merangsang aktiviti otak;
• mengawal otak, meningkatkan ingatan;
• menyediakan pembekuan darah normal;
• membuang bahan toksik dari hati;
• mengganggu perkembangan patologi intrauterin dan kecacatan;
• mempunyai kualiti anti-kolesterol;
• nikmat pengukuhan otot jantung;
• membantu dalam proses pemulihan daripada selsema dan penyakit virus;
• menghalang perkembangan katarak;
• mempunyai sifat imunostimulasi;
• meneutralkan kesan negatif keseluruhan alam sekitar;
• luaran digunakan untuk melegakan sakit dari luka bakar;
• membantu untuk menghentikan hidung (juga penggunaan luaran);
• putih telur segar, diambil secara dalaman, berkesan melegakan sakit tekak dan menggelitik, membantu memulihkan suara;
• boleh digunakan untuk mengeluarkan keracunan wap merkuri (mentah mabuk);
• membantu binaraga untuk memaksimumkan kehilangan lemak (dipanggil pengeringan) tanpa kehilangan otot;
• di bidang kosmetik akan membantu mengekalkan keadaan yang sihat rambut dan kulit muka (contohnya, ia melembutkan kedutan halus).

Permohonan Memasak

Seperti kuning telur, tukang masak menggunakan telur putih dalam masakan.

Hidangan yang paling terkenal berdasarkan protein adalah meringue pencuci mulut lapang (atau meringue).

Ia juga lazim untuk memasak kek, pai, dan casseroles dengan jisim protein untuk mendapatkan kerak luar yang lazat.

Krim protein dipenuhi untuk bakul, eclairs, tubules dan lapisan biskut.

Protein telur diperlukan semasa membentuk daging untuk bakso dan gulungan daging.

Protein rebus menjadi ramuan dalam salad, sup dan makanan ringan.

Kerosakan kepada protein ayam

Perlu diingatkan bahawa pengambilan putih telur yang tidak terkawal dapat menimbulkan peningkatan kolesterol "berbahaya" dalam darah, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada risiko penyakit kardiovaskular.

Selain itu, pecahan protein dengan fakta intolerans individu sering mencetuskan pelbagai reaksi alahan.

Telur ayam telur

Bahagian padat telur ini, yang melindungi protein dan kuning telur, biasanya tidak dilihat sebagai ramuan yang berguna.

Oleh itu, sebaik sahaja dipecahkan, ia dibuang ke dalam tong sampah. Walaupun dalam beberapa kes ia adalah shell yang membawa banyak ciri yang berguna.

Komposisi shell telur ayam

Seperti sisa telur ayam, shell mempunyai komponen berguna individu:

• kalsium karbonat (kalsium karbonat);
• mikroelen dalam bentuk fluorin, tembaga, molibdenum, mangan, besi, sulfur, zink, fluorin, fosforus, silikon.

Secara umum, komposisi kimia telur telur sepenuhnya bertepatan dengan komposisi sumsum tulang, semua tulang badan (termasuk tiub), gigi.

Faedah Shell Telur

Untuk betul-betul makan kulit telur untuk makanan, ia mesti dihancurkan terlebih dahulu dalam mortar ke serbuk. Pada masa akan datang, ia digunakan sebagai ubat serbuk, dibasuh dengan sejumlah besar cecair.

Perlu diingat bahawa penyelidikan telah terbukti kurang berkesan apabila menggunakan pengisar kopi.

Di negara-negara Eropah, serbuk shell telur boleh dibeli di farmasi, di mana ia mula dijual pada tahun 1970-an.

Kriteria positif umum untuk penggunaan kulit telur adalah:

• rangsangan pembentukan darah dalam sumsum tulang;
• pencegahan osteoporosis;
• pemulihan proses metabolik;
• membantu rachitis;
• sokongan berkesan sistem rangka dengan pertumbuhan gigi yang tidak betul dan postur yang lemah;
• membantu orang tua melihat kerapuhan tulang;
• rawatan anemia (pelanggaran metabolisme kalsium diperhatikan);
• Meningkatkan ketahanan badan terhadap alahan dan penyakit katarrhal;
• penyingkiran radionuklida;
• pada wanita, bilangan putih berkurangan;
• buruh dan buruh semasa kelahiran semakin meningkat dan tahap atrium otot rahim berkurangan;
• Metabolisme kalsium bertambah baik (dan ini sukar dilakukan walaupun dengan bantuan ubat).

Kerosakan shell telur

Penggunaan cangkang dalam bentuk yang bersih, tidak hancur, adalah sangat dilarang (supaya tidak merosakkan membran mukus dalaman saluran gastrousus).

Telur dari mana cangkerang akan dipisahkan mesti dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan hangat.

Dos yang dibenarkan adalah tidak lebih daripada 3 gram sehari. Dan dalam kes yang teruk - sehingga 6 gram.

Cara memilih telur ayam

Ramai orang berfikir bahawa lebih baik untuk mengambil telur buatan sendiri, dan cuba memberi pilihan kepada variasi coklat.

Sebenarnya, warna telur secara langsung bergantung semata-mata kepada baka ayam. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa telur coklat mempunyai tebal tebal dan lebih tebal.

Di kedai-kedai dan pasar raya perlu memberi tumpuan kepada telur ayam buatan kilang. Tapi jangan bawa pakej pertama. Anda mesti memeriksa barangan supaya setiap telur ditandakan dan bersih (iaitu tanpa jejak kotoran).

Ketangguhan dan retak tidak boleh diperhatikan. Apabila terdapat peluang, ia patut membawa telur ke cahaya (gelap dan pembekuan darah tidak boleh dilihat).

Dalam saiz, lebih baik memilih yang lebih kecil (kepada saiz telur yang munasabah). Adalah dipercayai bahawa dia membawa seekor ayam muda.

Benar, walaupun dalam kes ini, adalah penting untuk memberi perhatian kepada tanda "nashlepka":

• C1 adalah telur jadual kategori pertama;
• C hanya bermaksud telur meja;
• huruf D menunjukkan bahawa produk tersebut adalah kategori diet.

Terdapat juga penanda tambahan:

• B - kategori dan telur tertinggi harus ditimbang dari 75 gram;
• Kategori pilihan O (berat antara 65 hingga 75 gram);
• kategori pertama - berat dari 55 hingga 65 gram;
• kategori kedua - berat 45 hingga 55 gram;
• kategori ketiga - berat 35 hingga 45 gram.

Perubahan optimum dalam pembelian dan kuantiti dalam air haruslah telur gred kedua bersaiz sederhana.

Di samping itu, adalah perlu untuk mengambil kira kriteria tersebut:

• tiada bau yang tidak menyenangkan, baik secara luaran dan selepas berbuka;
• apabila berjabat, tidak ada suara yang dibuat (dakwaan yang membantah tentang kesungguhan produk, kekosongan di dalam dan air);
• telur segar apabila diletakkan di dalam air biasa atau masin mesti tenggelam;
• apabila patah, kuning, cembung kuning akan diperhatikan (penyebaran kuning kuning menunjukkan kegagalan untuk menyelesaikan);
• protein harus tebal dan telus, tanpa kehadiran specks, dan kuning telur harus berwarna tepu cerah (pucat menandakan pemakanan ayam yang buruk).

Masa penyimpanan telur ayam

Selalunya terma dan syarat penyimpanan ditunjukkan pada pembungkusan kadbod yang padat.

Tetapi biasanya ia patut memberi perhatian kepada kategori telur:

• menyimpan telur meja selama kira-kira 25 hari;
• diet - hanya seminggu.

Saiz kecil dan cetakan gelap juga memanjangkan jangka hayat.

Ia adalah perlu untuk memantau rejim suhu, kerana suhu di bawah 1 darjah akan membawa kepada kerosakan tidak dapat dipulihkan. Suhu yang lebih tinggi juga boleh mewujudkan keadaan yang menggalakkan bagi kerosakan barangan atau pengurangan ketara dalam jangka hayatnya.

Tempat terbaik untuk menyimpan adalah pintu peti sejuk.

Telur-telur itu sendiri harus dibuang dengan tajam sehingga mereka "tidak bernafas." Dan yang terbaik, secara berkala beralih mereka.

Untuk meningkatkan jangka hayat (sehingga 90 hari) disarankan untuk melincirkan setiap telur dengan minyak sayuran.

Cuci produk dibenarkan hanya sebelum digunakan langsung untuk memelihara lapisan pelindung semulajadi (penyingkiran pramatang akan menjejaskan kehidupan rak).

Berapa banyakkah anda boleh makan telur ayam setiap hari?

Seperti yang telah disebutkan pada permulaan artikel, pertikaian mengenai manfaat dan bahaya telur ayam telah berlangsung lama. Subjek utama pertikaian tersebut adalah kolesterol. Tetapi seperti kajian baru-baru ini membuktikan, kemudaratan daripada kolesterol telur ayam kurang ketara daripada lemak trans tepu dan tidak mempunyai kesan ke atas tahap kolesterol dalam darah manusia.

Kemudaratan kolesterol jahat lebih cenderung daripada produk yang mana telur tradisional dimasak dan dimakan: bacon, sosej, ham dan mentega, di mana mereka digoreng.

Orang yang paling sihat boleh makan satu telur setiap hari tanpa risiko meningkatkan tahap kolesterol mereka. Lebih-lebih lagi, seperti yang ditunjukkan oleh beberapa kajian, telur ayam yang memakan sebenarnya boleh menghalang beberapa jenis sebatan.

Tetapi kita semua berbeza dan di sini kita mesti meneruskan secara khusus dari keadaan kesihatan kita. Jika sudah ada tahap kolesterol yang tinggi, maka jumlah telur ini mungkin memberi kesan kepada kesihatan dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Anda hanya perlu ingat bahawa sumber utama kolesterol adalah kuning telur. Jika anda suka telur, gunakan hanya putih telur untuk makanan. Mereka tidak mengandungi kolesterol. Pengganti telur yang dibuat daripada protein juga tidak mengandungi kolesterol.

Bagaimana telur kolesterol pada kolesterol darah, lihat dalam video ini

Telur, serta komponen utamanya, iaitu kuning telur dan protein, adalah bahan yang sangat popular di banyak resipi, dari telur hancur, hingga penaik. Tetapi sedikit yang tahu dengan tepat apakah faedah kuning, dan bagaimana produk ini berbahaya.

Penerangan dan komposisi kuning telur

Jeruk adalah sumber nutrien yang terkumpul di dalam tubuh makhluk hidup. Mereka berada dalam bentuk plat atau bijirin, dan dalam beberapa kes komponen ini dicampur menjadi satu konsistensi. Para saintis memanggil deytoplasma kuning dan untuk komposisi kimia mereka dibahagikan kepada 3 jenis:

Jeruk dalam telur pelbagai haiwan terletak dalam kuantiti yang berbeza dan dalam tahap keseragaman yang berbeza. Mengikut pelbagai ini, terdapat telur telur dan telogen yang dibezakan.

Nilai tenaga kuning telur:

● 16.4 gram protein;

● 30.87 gram lemak;

● 1.78 gram karbohidrat;

● 360 kalori kalori setiap 100 gram produk.

Manfaat kuning telur - secara terperinci mengenai vitamin, unsur dan asid

Nutrien dalam telur berada dalam kuantiti yang besar, terutamanya dalam deuteroplasm. Manfaat kuning telur adalah berdasarkan vitamin dan mineral, yang banyak terdapat di dalamnya. Komposisi produk ini termasuk:

● asid lemak tak tepu, termasuk Omega-3 dan Omega-6;

http://polza-ili-vred.ru/zheltok-yayca-vred-i-pol-za-i-vred.html

Betapa berguna kuning telur

Disebabkan oleh komposisi asid amino, putih telur adalah sumber protein berkualiti tinggi, dan kuning telur tidak mendapat reputasi yang sangat baik. Pada mulanya, USDA disyorkan mengehadkan penggunaan telur keseluruhan, dan kemudian ahli kecergasan mengambil fesyen yang tidak baik. Mari kita akhirnya mengetahui apa faedah kuning telur dan memecahkan beberapa mitos yang dikaitkan dengannya.

Komposisi vitamin telur ayam
Telur besar mengandungi 70 kalori, 5 gram protein dan 5 gram lemak, 200 mg kolesterol dan 0 karbohidrat. Telur putih telur mengandungi hanya 20 kalori, 5 gram protein dan bukan satu ons karbohidrat dan lemak. Oleh itu, menjadi jelas bahawa kuning telur dielakkan kerana kandungan lemak dan kolesterolnya. Walau bagaimanapun, mereka lupa bahawa ia adalah kuning telur yang mengandungi vitamin A, D, K, kumpulan B, dan juga mineral - selenium, besi, zink dan fosforus.

Lukiskan kesimpulan anda sendiri tentang apa yang lebih berfaedah - telur putih, kuning telur atau telur keseluruhan.

Plat lain dengan komposisi telur ayam yang lebih lengkap setiap 100 g:

Kolesterol kuning telur
Terdapat mitos bahawa telur ayam secara keseluruhan memberi kesan negatif pada paras kolesterol darah. Mitos ini disangkal oleh penyelidik di University of Connecticut. Percubaan melibatkan 25 lelaki dan 27 wanita. Mereka semua lulus ujian untuk kolesterol dalam darah. Separuh subjek makan telur dan menerima 640 mg kolesterol setiap hari dengan makanan, manakala separuh lagi memakan makanan tanpa telur. Hasil kajian menunjukkan bahawa kuning telur tidak menaikkan tahap kolesterol LDL, yang membawa kepada penyakit kardiovaskular.

Lihat lagi di meja, lemak tepu dalam kuning telur adalah kurang daripada separuh daripada jumlah lemak. Dan kolesterol, yang sehingga baru-baru ini dianggap berbahaya, dapat membantu melatih orang untuk menjadi lebih besar dan lebih kuat. Ini terbukti dalam kajian "Protein Telur Sebagai Sumber Kekuatan, Kekuatan dan Tenaga" Layman, D.K., et al tahun 2009. Sesetengah peserta dalam eksperimen makan tiga telur sehari selama tiga bulan dan terlibat dalam latihan kekuatan, sementara yang lain diamalkan dan tidak makan telur. Akibatnya, pertumbuhan penunjuk kuasa oleh penulis Ekaterina Golovina dan jisim otot dua kali pertama melebihi jumlah data kedua. Ini kerana kolesterol diperlukan untuk sintesis testosteron dan pemeliharaan integriti membran sel.

Adakah ada kuning atau tidak?
Sudah tentu ada. Kuning adalah bahagian yang paling lazat dan sihat telur ayam. Membuangnya, anda juga mendapat kurang daripada 50% daripada apa yang anda boleh dapatkan, kerana ia mengandungi vitamin larut lemak, zink, asid folik, kalsium, besi dan vitamin B 12, yang mana, terlibat dalam proses pecahan lemak.

Oleh itu, jika anda bimbang tentang kesihatan anda, jangan melepaskan diri dari telur kuning telur. Sekiranya anda mendapat berat badan, maka juga. Pengecualian adalah tempoh pembakaran lemak, apabila anda perlu mengurangkan kandungan lemak dalam makanan dan masuk ke KBLI. Dalam kes ini, kuning telur boleh dikorbankan, tetapi tidak sekaligus, kerana telur merupakan bahagian penting dalam diet seimbang. Tetapi perlu diingat bahawa rawatan haba yang berlebihan menafikan semua ciri-ciri bermanfaat kuning telur.

http://www.novafitway.ru/polza-yaichnogo-zheltka-razbivaem-ocherednoj-mif-o-ego-vrede.html

Kuning telur

Jeruk telur merupakan produk makanan yang merupakan simbiosis nutrien, vitamin, sebatian mineral yang diperlukan untuk perkembangan organisme hidup. Komposisi kimia dan warnanya bergantung kepada spesies, makanan burung (reptilia).

Jerawat dan vitamin A, B, E, PP, D, K ke dalam tubuh manusia, menormalkan tahap kolesterol "berbahaya", pundi hempedu, otak, sistem saraf, memberi kesan positif kepada sel-sel hati. Produk yang telah menjalani rawatan haba tidak membebankan sistem pencernaan dan mempunyai tahap pencernaan yang tinggi (sehingga 95%).

Menariknya, kadar kuning telur ayam adalah 27-32%, protein - 56-61%. Pada masa yang sama, 10-12% daripada massa jatuh di atas cangkang yang dihidupkan ayam. Lebih daripada 7,500 liang pekat tertumpu pada kulit telur, yang kebanyakannya terletak di hujung tumpul produk. Ia melalui bukaan ini bahawa karbon dioksida, kelembapan dan oksigen dilepaskan dari telur.

Ciri-ciri berguna

Telur ayam adalah pembekal protein, lemak, karbohidrat, vitamin, fosfolipid, makro dan mikroelemen yang diperlukan untuk pemakanan embrio. Di ladang domestik dan farmstead, keunggulan hebat adalah itik, angsa, puyuh dan ayam. Setiap jenis mempunyai kebaikan dan keburukannya.

Dari segi kandungan karbohidrat, angsa dan itik adalah pemimpin di kalangan burung (1.2%). Tempat kedua kepunyaan ayam - 1%. Dalam telur puyuh, penunjuk ini tidak hadir sepenuhnya. Pada masa yang sama, jumlah kolesterol dalam kuning telur mereka adalah 13% lebih banyak daripada pada burung lain. Walau bagaimanapun, ia seimbang oleh phospholipid, kolin, lesitin, yang diperlukan untuk pembekalan sel-sel saraf.

Lebih kecil saiz telur, semakin tinggi kepekatan kolesterol. Oleh itu, dalam kuning telur, penunjuk ini mencapai 0.4 mmol / l, angsa - 0.25 mmol / l, ayam dan itik - 0.11 mmol / l. Telur ayam meningkatkan ketahanan badan, mencegah genangan hempedu, menormalkan pencernaan, menguatkan tulang, meningkatkan daya ingatan dan mencegah berlakunya beriberi. Produk angsa mempunyai nilai pemakanan tertinggi (202 kcal) kerana banyak lemak (13%) dalam komposisi. Tempat kedua dan ketiga dikongsi oleh telur ayam (162 kcal), telur (158 kcal), sebab itulah mereka dianggap sebagai pemakanan dan dibenarkan untuk dimakan dalam proses kehilangan berat badan.

Jeruk telur itik membantu menguatkan gigi dan tulang, angsa - untuk meningkatkan penglihatan, menghalang penampilan katarak. Ayam dan puyuh mempunyai komposisi mineral yang seimbang, pencernaan maksimum, mengimbangi kekurangan fosforus, kalium, zat besi dalam tubuh, yang sangat penting untuk orang yang menderita hemoglobin rendah dan masalah dengan sistem muskuloskeletal.

Tidak kira jenisnya, semua telur adalah alergen terkuat, sehingga mereka tidak dapat disalahgunakan. Di samping itu, bakteria salmonellosis mungkin terdapat di dalam produk mentah. Agar tidak dijangkiti penyakit berjangkit, kuning, seperti protein, tidak disyorkan untuk dimakan segar. Ia harus dirawat haba.

Walaupun pelbagai pilihan makanan harian hanya sesuai untuk produk ayam. Anak burung spesies burung lain dibenarkan makan, tetapi tidak secara tetap.

Komposisi kimia

Jeruk telur merupakan sumber vitamin E yang menyokong kesihatan alat kelamin manusia. Antioksidan, ia melawan sel kanser dengan menghapuskan radikal bebas. Keberkesanannya dalam memperbaiki keadaan rambut, kuku dan perlindungan badan telah diperhatikan. Jeruk memberikan nilai istimewa untuk wanita hamil, kerana ia mengurangkan kemungkinan kecacatan janin.

Pada masa ini, terdapat persepsi bahawa kolesterol, yang tertumpu dalam telur, menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia. Malah, kuning mengandungi lemak tepu yang tidak bermanfaat untuk badan. Walau bagaimanapun, mereka diseimbangkan oleh polyunsaturated berharga, yang menormalkan metabolisma lipid, mengawal nada vaskular, mencegah gangguan metabolik dan kardiovaskular, menyediakan sintesis prostaglandin anti-radang, memperbaiki peredaran mikro darah.

Telur telur menangguhkan makanan cepat melalui perut ke dalam usus. Disebabkan ini, pengumpulan glukosa perlahan, insulin dihasilkan sedikit, kurang lemak subkutaneus dibentuk.

Berat satu telur bergantung pada jenis burung dan adalah:

Bahagian kuning telur adalah bahagian ketiga jisim telur. Keunikan pecahan kuning produk ini terletak pada kandungan ejen anti-sklerotik yang aktif - lesitin, yang memakan tisu otak yang saraf. Di samping itu, bahan yang diperlukan untuk berfungsi dengan betul saluran empedu dan hati, peraturan pengagihan tisu adipose.

Dalam 100 g kuning telur segar, 322 kcal, 1.094 mg lutein dan zeaxanthin, 0.088 mg beta-karoten, 0.038 mg alpha-karoten dan 0.033 mg beta-cryptoxanthin terkonsentrasi. Karotenoid semulajadi mengurangkan kemungkinan membina katarak.

Kenapa telur segar lebih sukar untuk dipisahkan dari kulit? Hakikatnya ialah kandungannya lebih dekat dengan filem kulit keras.

Harta yang berbahaya

Walaupun nilai biologi yang tinggi, tidak disarankan untuk menyalahgunakan produk. Kadar harian yang selamat adalah 2 orang untuk wanita dan 4 orang lelaki. Dalam kes ini, mereka akan memperkaya badan dengan komponen yang berguna tanpa membahayakan kesihatan. Sekiranya anda melebihi angka-angka ini meningkatkan risiko kenaikan berat badan, perkembangan obesiti.

Ingat, kuning mengandungi banyak lemak dan kolesterol, lebih banyak yang boleh menyebabkan masalah dengan sistem kardiovaskular. Di samping itu, telur boleh dijangkiti parasit berbahaya - Salmonella, yang menyebabkan penyakit berjangkit akut. Keadaan ini disertai dengan peredaran terjejas kerana tangan menjadi sejuk, kaki menjadi biru, suhu badan meningkat, muntah kuat bermula, dan najis berair sehingga 10 kali sehari. Cirit-birit membawa kepada dehidrasi.

Dalam kes kehilangan 10% kelembapan yang terkandung dalam tisu dan organ, seseorang jatuh ke dalam koma. Dengan penambahan penunjuk ini dan pencapaian 20%, proses tidak dapat dipulihkan berlaku, pesakit mati. Jika tidak diobati, salmonellosis menyebabkan komplikasi yang serius: ia mengganggu buah pinggang, otot jantung, menyebabkan keruntuhan vaskular, menimbulkan kemajuan patologi purulen, seperti peritonitis, abses.

Bagi orang yang mempunyai cholelithiasis, kuning telur adalah kontraindikasi, kerana ia boleh menyebabkan kekejangan, kolik, keterukan penyakit. Di samping itu, telur perlu dikecualikan daripada diet penghidap alahan, kerana protein mengandungi komponen yang agresif - ovalbumin dan ovomucoid, yang tidak dimusnahkan walaupun oleh rawatan haba.

Adalah dipercayai bahawa produk puyuh adalah lebih selamat daripada ayam, tetapi ini adalah mitos. Ovomucoid juga terdapat dalam telur puyuh.

Menariknya, alergi kuning telur adalah kurang biasa daripada protein, kerana alahan pecahan kuning dinentralisasi oleh pendedahan kepada suhu tinggi.

Telur dalam bina badan

Atlet profesional dengan teliti memantau diet mereka, kerana mereka tahu betapa pentingnya untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dari pemakanan yang tepat. Matlamat utama atlet adalah membina jisim otot. Untuk mencapai tugas, anda perlu mematuhi rejim latihan yang telah ditetapkan, mengisi kekurangan nutrien selepas kelas, memberi tumpuan kepada makanan protein atau segala macam suplemen: penolong, protein. Walau bagaimanapun, penyokong makanan yang sihat sentiasa menegaskan bahawa tubuh manusia melihat nutrien yang lebih baik daripada produk semula jadi daripada koktail kimia yang dihasilkan secara sintetik.

Telur dianggap sebagai sumber yang paling mudah diperolehi dari protein yang berkualiti tinggi, mudah dicerna, yang mengandungi asid amino penting yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Walau bagaimanapun, adakah terdapat manfaat dari kuning untuk atlet? Ya Apabila membina otot, ia tidak kurang berharga daripada protein. Pertama, ia juga mengandungi asid amino. Kedua, kuning kuning meningkatkan penyerapan protein.

Cara makan telur dengan betul

Produk mentah mungkin mengandungi mikroorganisma berbahaya, salmonella, oleh itu ia mesti direbus terlebih dahulu. Pada masa yang sama, telur harus dimasak dengan lembut (keadaan ketika kuning telur kekal dalam bentuk cair). Jadi, ia menyimpan nutrien maksimum, lesitin tidak musnah.

Ingatlah, satu kuning ayam mengandung sehingga 5 g lemak, oleh sebab itu, dalam proses pengeringan, atlet harus berhenti menggunakan produk tersebut.

Kaedah pemisahan daripada protein

Kaedah yang paling mudah memisahkan komponen telur mentah adalah dengan pir khas. Untuk melakukan ini, hanya mengambil pinggan, perlahan-lahan memecahkan produk. Selepas itu, pir itu dimasak, sebanyak mungkin mengeluarkan udara, membawa lehernya ke kuning, memastikan sentuhannya, dan perlahan-lahan melepaskan jari-jari. Peranti dengan serta-merta "menghisap" dengan sendirinya pecahan kuning.

Cara lain untuk memisahkan kuning telur:

1. Buat lubang-lubang kecil pada kedua-dua hujungnya. Lean bibir anda melawan salah satu lubang dan meniup protein.
2. Hancurkan cangkang di tengah telur di satu sisi dengan pisau, sedikit memisahkan bahagiannya, buang kuning telur dari satu bahagian ke yang lain di atas pinggan. Dalam masa manipulasi ini, kebanyakan protein akan dituangkan ke dalam bekas.
3. Buat corong kertas seperti benih, masukkannya ke dalam gelas. Kemudian pecahkan telur ke dalamnya. Melalui lubang kecil di corong, protein akan mengalir ke dalam gelas, dan kuning akan kekal di dalam beg kertas.

Dalam proses membahagikan telur ke dalam komponen konstituen, seseorang harus ingat kerapuhan produk. Kuning ada di dalam beg dengan filem pelindung tipis. Pergerakan tajam, penggunaan objek tajam boleh memecah integriti shell, akibatnya pecahan kuning cecair akan bercampur dengan protein dan kemudian tidak mungkin untuk memisahkannya.

Menjaga kesihatan rambut

Jeruk telur adalah pantry nutrien berguna yang menguatkan dan memulihkan struktur helai, merangsang pertumbuhan mereka, melegakan kelemumur, mencegah rambut gugur. Topeng, syampu berdasarkan ia menyegarkan dan nada rambut, menjadikannya lembut, licin dan berkilat.

Untuk tujuan kosmetik, gunakan kuning telur segar, lebih baik domestik. Ia sesuai untuk memberi makan semua jenis rambut. Bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa produk itu kering dengan cepat di udara, jadi ia akan mengambil masa untuk membasuhnya dari helai. Di samping itu, kuning mempunyai bau ciri yang mudah dibuang selepas membilas rambut dengan air.

Semasa topeng telur, disyorkan untuk menutup kepala dengan polietilen, ini akan memperlahankan pengeringan mereka dan memudahkan prosedur pembilasan.

Untuk mencapai hasil yang ketara tentang prosedur untuk rambut dengan penggunaan kuning telur, adalah disyorkan untuk melakukan sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Syampu dan topeng digunakan untuk rambut basah dengan pergerakan ringan, kemas kulit kepala. Komposisi terapeutik dibiarkan selama 3 - 15 minit, kemudian dibasuh. Untuk kembali ke kekuatan semula jadi dan bersinar, bilas keriting dengan komposisi berasid tidak melebihi 2 kali dalam 7 hari. Untuk melakukan ini, dalam 1000 ml air tambah 15 ml jus lemon atau cuka sari apel. Kelembapan berlebihan dibersihkan dengan tuala kapas, kering secara semula jadi. Tidak dalam kes selepas prosedur tidak boleh menggunakan pengering rambut. Udara panas boleh merosakkan keriting, menjadikannya kering dan rapuh.

1. Syampu untuk menguatkan rambut. Ramuan: 10 ml air yang dibersihkan, 2 kuning telur, 3 titis minyak pati pain.
2. Komposisi untuk melembapkan dan menyuburkan rambut yang kering, lemah. Bahan-bahan: 5 ml bir, 1 kuning telur, 15 ml syampu bayi.
3. Ubat untuk keguguran rambut. Komponen campuran terapeutik: 60 ml jus lobak merah, 1 kuning telur, 15 ml jus lemon, 15 ml minyak sayuran.
4. Topeng berkhasiat. Komposisi ramuan: bubur alpukat abu, 1 kuning telur.
5. Topeng untuk pertumbuhan rambut. Komponen: 15 ml minyak burdock, 5 ml brendi, 2 kuning telur, 15 ml minyak kastor, 30 ml madu, 20 g yis. Jisim yang disediakan dimasukkan ke dalam tab mandi air, setelah komposisi menjadi hangat, ia diagihkan dari akar ke ujung rambut. Kepala disejukkan dengan beg plastik dan tuala. Tidak seperti cara sebelumnya, topeng disimpan selama 1.5 jam, kemudian dibasuh dengan air suam.

Selain penjagaan rambut, kuning telur digunakan dalam industri kosmetik untuk menyuburkan dan melembabkan dermis kering. Dalam kes ini, gabungan kepingan kuning telur dengan minyak zaitun dianggap sebagai pilihan win-win, memastikan penyerapan nutrien maksimum dan penghidratan kulit. Untuk nada jenis gabungan dermis, kuningnya dicampur dengan buah-buahan atau sayur-sayuran halus.

Pemilik kulit kering tidak boleh menggunakan komposisi dengan sitrus, yang mengandungi asid agresif, kerana mereka secara intensif memudar, menyebabkan kerengsaan, memperburuk masalah yang ada.

Kesimpulannya

Telur telur adalah produk yang berguna untuk membekalkan protein, lemak, karbohidrat, asid lemak tak jenuh, vitamin A, E, B, D, K, PP, fosforus, natrium, magnesium, kalium, kalsium, selenium, mangan, zink, tembaga, lesitin tubuh manusia. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, menghalang pertumbuhan sel-sel kanser, membawa daya hidup, menyokong kerja jantung, menyuburkan sel-sel saraf, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut. Faedah kuning bergantung pada jumlah yang digunakan. Oleh kerana produk mengandungi kolesterol, tidak disarankan untuk makan lebih daripada 2 telur sehari untuk wakil-wakil seks yang lemah dan 4 untuk lelaki.

Nilai terbesar bagi tubuh manusia adalah kuning mentah, tetapi ia mungkin mengandungi parasit, jadi untuk sebab-sebab keselamatan, disyorkan untuk memanaskannya. Telur rebus mengandungi bahan aktif anti-sklerotik - lecithin, yang menghalang pembentukan plak berbahaya.

Menariknya, kualiti pemakanan kuning lembu melebihi susu segar dan daging segar. Oleh itu, produk disyorkan untuk digunakan setiap hari untuk semua orang yang tidak mempunyai alahan dan penyakit batu empedu. Jika tidak, kesan positif penggunaannya sepenuhnya diratakan, tindakbalas buruk yang memerlukan campur tangan perubatan berkembang.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Betapa berguna kuning telur

Seperti dahulu, perdebatan tentang faedah atau bahaya kuning telur tidak mereda. Blok penghalang utama menjadi kolesterol yang terdapat dalam kuning telur. Tetapi ini adalah kolesterol yang perlu ditakuti. Mungkin kuning telur masih lagi berguna? Kita akan faham sekarang.

Kuning telur: manfaat dan kecederaan

Ketika datang ke kolesterol, banyak doktor, selain makanan berlemak, menarik perhatian kita pada kuning telur. Yolks sebenarnya mengandungi kira-kira 200mg kolesterol, tetapi ia mudah disamakan dengan lesitin yang terdapat dalam telur yang sama.

Ia juga perlu difahami bahawa jika terdapat kekurangan kalsium dalam badan, kolesterol mula menggantikannya. Jadi jika saluran darah anda mempunyai dinding yang sangat nipis, maka kolesterol baik (berguna) ini cuba melindungi mereka. Masalah utama kuning telur adalah penggunaannya dengan lebihan. Dan kini segala-galanya teratur.

Manfaat kuning telur

Kuning telur adalah sumber sejumlah besar nutrisi, vitamin dan mineral (80% dari keseluruhan telur) Oleh itu, jika anda memisahkan protein dari kuning telur dan mengkonsumsi satu protein, anda kehilangan yang berikut:

• Asid lemak tak tepu (Omega-3)
• Vitamin B12
• Vitamin A, E, D
• Selenium
• Besi
• Kalium
• Biotin (Vitamin H)
• Choline (bahan daripada kumpulan B)
• Beta karotena
• Fosforus
• Tupai

Walaupun begitu, ramai pakar mengatakan bahawa dengan memakan kuning telur, anda akan membahayakan kesihatan dengan membayangkan kehadiran kolesterol di dalamnya. Tetapi jika anda melihat komposisi kuning yang disebutkan di atas, menjadi jelas bahawa bahan-bahan ini (kebanyakannya vitamin B) mempunyai sifat-sifat untuk mengawal selia tahap kolesterol yang baik.

Telur Yolk Harm

Walaupun terdapat manfaat yang jelas, kekurangan kuning telur adalah kolesterol dan lemak. Oleh itu, produk ini tidak digalakkan untuk menyalahgunakan orang dengan pelbagai penyakit kardiovaskular dan orang gemuk. Sebenarnya, anda perlu takut lemak tepu dan trans (daging babi lemak, minyak kelapa sawit, marjerin, dll), dan bukan kuning telur.

Mentah, rebus atau kuning goreng

1. Telur mentah

Telur mentah lebih mudah dan lebih cepat dimakan. Tetapi bagi ramai, tidak sama sekali menyenangkan. Dengan cara ini, telur mentah hanya separuh diserap oleh badan. Di samping itu, telur boleh mengandungi bakteria berbahaya - salmonella. Jika telur tidak diproses secara termal, peluang keracunan akan lebih besar.

Kepada nota: "Tidak ada salmonella dalam telur puyuh mentah."

2. Telur goreng

Telur goreng (telur hancur) adalah salah satu hidangan kegemaran saya. Apa yang boleh menjadi telur memasak yang lebih mudah? Malangnya, dengan jenis rawatan haba ini, hampir semua bahan yang bermanfaat dimusnahkan dan lemak trans dilepaskan. Tetapi masih asimilasi oleh tubuh lebih baik daripada telur mentah.

3. Telur rebus

Dalam telur rebus diserap sebanyak 98%, mengekalkan kebanyakan nutrien dan tidak mempunyai kesan lemak selepas memasak. Pada pendapat saya, pilihan kaedah memasak yang sihat untuk memakan telur adalah jelas.

Kualiti dan kuantiti telur

Pada masa ini, di rak kedai terdapat pelbagai pengeluar telur yang berbeza, tetapi tidak semua orang boleh bermegah dengan kualiti yang sangat baik. Anak-anak kuning harus berwarna oren terang dan kuat, tetapi saya jarang melihat orang-orang seperti itu, dan ayam-ayam tidak tumbuh dengan cara apa pun. Dalam hal ini, telur ladang mempunyai lebih banyak kelebihan berbanding kilang.

Jumlah kuning telur dan telur yang digunakan secara umum sepatutnya seperti kolesterol dan lemak tidak melebihi norma. Kira-kira 6 biji telur seminggu untuk orang dewasa akan mencukupi. Atlet untuk meningkatkan massa otot mengambil 3-4 kali lebih (hampir tanpa kuning), tetapi mereka juga mempunyai tenaga fizikal.

Itu sahaja untuk hari ini. Saya berharap anda memberi penekanan kepada manfaat dan kemudaratan kuning telur untuk diri anda sendiri.

http://bodykeeper.ru/yaichnyj-zheltok-polza-i-vred/

Apa yang berguna kuning telur

Bagaimana dengan mudah memisahkan kuning telur dari protein

Kuning telur - kalori dan sifat. Manfaat dan kemudaratan kuning telur

Kalori: 358 kcal.

Nilai tenaga produk Telur kuning telur (nisbah protein, lemak, karbohidrat):

65 kcal) Lemak: 30.87 g (

278 kcal) Karbohidrat: 1.78 g. (

Nisbah tenaga (b | W | y): 18% | 78% | 2%

Berapakah kos kuning telur (harga purata untuk 1 pc)?

Moscow dan Moscow Obl.4.5 ms.

Hari ini, seperti ribuan tahun yang lalu, tidak ada rahsia lagi bahawa telur ayam terdiri daripada kuning telur dan protein. Yang pertama dikreditkan dengan banyak ciri penyembuhan, tetapi banyak wakil gaya hidup yang sihat mengabaikan sifat berfaedah kuning telur, memetik fakta bahawa ia penuh dengan lemak dan kolesterol. Tapi mari kita bincangkan perkara ini nanti.

Dalam memasak, kuning telur adalah dalam permintaan tinggi sekurang-kurangnya disebabkan oleh sifat mengikat yang sangat baik, yang diperlukan untuk pengemulsi bahan-bahan. Ambil, contohnya, sos klasik seperti mayonis atau Belanda - mereka tidak boleh disediakan tanpa ramuan ini.

Sebagai tambahan kepada sos dan mayones, kuning telur digunakan sebagai pemekat, serta untuk memperkayakan tekstur hidangan siap ketika memasak kustard untuk kek, puding dan hidangan lain. Dan bagaimana dengan minuman keras telur yang terkenal, yang semestinya terdiri daripada kuning telur! Dengan cara ini, tukang masak yang berpengalaman, apabila bekerja dengan kuning telur untuk menyediakan hidangan manis, dinasihatkan untuk mengisar mereka dengan gula hanya dalam tembikar atau hidangan porselin.

Manfaat kuning telur

Walaupun banyak protes, manfaat kuning telur adalah di luar persoalan, kerana mereka adalah sumber terkaya unsur-unsur penting. Sebagai contoh, kolin bertanggungjawab untuk metabolisme lemak dan protein, dan juga mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap aktiviti sistem saraf. Melatonin, yang juga terdapat dalam kuning telur, memainkan peranan penting dalam proses peremajaan, jadi ia hanya perlu untuk membina sel-sel baru.

Manfaat kuning telur terbukti secara saintifik untuk sistem kardiovaskular, disebabkan oleh fakta bahawa ia diasimilasikan dengan sempurna, adalah pembekal yang sangat baik dari omega-6 dan omega-3 acids, yang tidak dihasilkan oleh tubuh sendiri.

Telur Yolk Harm

Kembali kepada persoalan bahaya kuning telur, seseorang tidak boleh tetapi bersetuju bahawa, sesungguhnya ia mengandungi sejumlah besar lemak dan kolesterol. Walau bagaimanapun, lemak yang sama membantu perkembangan hormon lelaki utama - testosteron. Dan jika kita bercakap tentang kolesterol, maka perlu diingat bahawa ia bukan sahaja berbahaya, tetapi hanya perlu. Dalam kes ini, ia tidak berlarutan dalam badan, tetapi berpecah, menyediakan pengeluaran semua hormon dan vitamin yang sama.

Terima kasih kepada hasil kajian baru-baru ini, telah terbukti bahawa penggunaan biasa ayam ayam tidak akan menjejaskan peningkatan tahap kolesterol berbahaya jika lelaki memakan hingga empat telur sehari, dan wanita seks yang lemah - satu atau dua.

Tetapi jangan lupa bahawa kerana kandungan kalori yang tinggi kuning telur, orang yang berlebihan berat badan dan gemuk tidak boleh menyalahgunakan makanan ini dengan mengehadkan diet mereka kepada putih telur.

dalam 1 keping 20 gram

Walaupun begitu, ramai pakar mengatakan bahawa dengan memakan kuning telur, anda akan membahayakan kesihatan dengan membayangkan kehadiran kolesterol di dalamnya. Tetapi jika anda melihat komposisi kuning yang disebutkan di atas, menjadi jelas bahawa bahan-bahan ini (kebanyakannya vitamin B) mempunyai sifat-sifat untuk mengawal selia tahap kolesterol yang baik.

Walaupun terdapat manfaat yang jelas, kekurangan kuning telur adalah kolesterol dan lemak. Oleh itu, produk ini tidak digalakkan untuk menyalahgunakan orang dengan pelbagai penyakit kardiovaskular dan orang gemuk. Sebenarnya, anda perlu takut lemak tepu dan trans (daging babi lemak, minyak kelapa sawit, marjerin, dll), dan bukan kuning telur.

1. Telur mentah

Telur mentah lebih mudah dan lebih cepat dimakan. Tetapi bagi ramai, tidak sama sekali menyenangkan. Dengan cara ini, telur mentah hanya separuh diserap oleh badan. Di samping itu, telur boleh mengandungi bakteria berbahaya - salmonella. Jika telur tidak diproses secara termal, peluang keracunan akan lebih besar.

Kepada nota: "Tidak ada salmonella dalam telur puyuh mentah."

Telur goreng (telur hancur) adalah salah satu hidangan kegemaran saya. Apa yang boleh menjadi telur memasak yang lebih mudah? Malangnya, dengan jenis rawatan haba ini, hampir semua bahan yang bermanfaat dimusnahkan dan lemak trans dilepaskan. Tetapi masih asimilasi oleh tubuh lebih baik daripada telur mentah.

Dalam telur rebus diserap sebanyak 98%, mengekalkan kebanyakan nutrien dan tidak mempunyai kesan lemak selepas memasak. Pada pendapat saya, pilihan kaedah memasak yang sihat untuk memakan telur adalah jelas.

Pada masa ini, di rak kedai terdapat pelbagai pengeluar telur yang berbeza, tetapi tidak semua orang boleh bermegah dengan kualiti yang sangat baik. Anak-anak kuning harus berwarna oren terang dan kuat, tetapi saya jarang melihat orang-orang seperti itu, dan ayam-ayam tidak tumbuh dengan cara apa pun. Dalam hal ini, telur ladang mempunyai lebih banyak kelebihan berbanding kilang.

Jumlah kuning telur dan telur yang digunakan secara umum sepatutnya seperti kolesterol dan lemak tidak melebihi norma. Kira-kira 6 biji telur seminggu untuk orang dewasa akan mencukupi. Atlet untuk meningkatkan massa otot mengambil 3-4 kali lebih (hampir tanpa kuning), tetapi mereka juga mempunyai tenaga fizikal.

Itu sahaja untuk hari ini. Saya berharap anda memberi penekanan kepada manfaat dan kemudaratan kuning telur untuk diri anda sendiri.

Tenaga (kandungan kalori) makanan terkumpul dalam nutrien (protein, lemak dan karbohidrat). Telah diketahui bahwa 1 g lemak memberikan 9 kkal, 1 g karbohidrat - 4 kkal, dan 1 g protein - 4 kkal. Carta keseimbangan tenaga menunjukkan nisbah bahan-bahan ini dalam produk berdasarkan sumbangan mereka kepada kandungan kalori produk ini. Apakah maklumat ini? Ramai diet popular berdasarkan pengetahuan ini. Contohnya, Jabatan Kesihatan AS mencadangkan 60% kalori daripada karbohidrat dan hanya 30% daripada lemak. Diet Atkins mengesyorkan pengambilan karbohidrat yang rendah, walaupun diet lain memberi tumpuan kepada pengambilan lemak rendah. Apa cara yang anda pilih, carta kami akan menunjukkan bagaimana pelbagai makanan sepadan dengan matlamat anda.

Kuning telur ayam, kandungan kalori 358 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada kuning telur ayam, kalori, nutrien, sifat berfaedah kuning telur ayam.

Analisis pemakanan - betapa bergunanya produk itu! Rajah - komposisi kimia dalam graf.

Laman Utama - Komposisi produk - Komposisi telur dan produk dari mereka - Komposisi kimia "Yolk Egg Chicken"

Kuning telur ayam kaya vitamin dan mineral berikut: vitamin A - 122.2%, vitamin B2 - 16.7%, vitamin B3 - 80%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 60%, vitamin h - 112%, kolin - 160%, fosforus - 67.8%, sulfur - 17%, besi - 37.2%, zink - 25.9%, iodin - 22%, molibdenum - 17.1%, kobalt - 230%.

, di mana% adalah peratusan kepuasan kadar harian per 100 gram.

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

Bantuan

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

Cari dalam jadual komposisi kalori dan kimia produk dan makanan siap sedia:

Sifat berfaedah kuning telur adalah disebabkan oleh kandungan mineral yang tinggi di dalamnya, serta vitamin larut dalam air dan larut lemak. Selain itu, kuning telur menyumbang 80 peratus daripada jumlah fosforus yang terdapat dalam telur ayam, serta klorin, natrium, kalium, besi, magnesium, sulfur, dan kalsium.

Warna kuning telur, bergantung kepada ayam ayam, boleh berubah dari gelap ke kuning muda. Semakin banyak karotenoid dalam makanan, lebih tepu warna kuning telur. Karotenoid secara meluas didapati dalam tumbuhan dan di dunia haiwan - terima kasih kepada mereka, beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai warna kuning.

Selama bertahun-tahun, terdapat teori dalam kalangan ilmiah bahawa kuning telur adalah sumber kolesterol yang terkumpul di dinding saluran darah. Tapi baru-baru ini kenyataan ini disangkal oleh saintis dari Amerika Syarikat. Mereka mendapati bahawa kuning juga mengandung lesitin - bahan yang, sebaliknya, menghalang pengumpulan kolesterol dalam darah.

Selain itu, satu eksperimen yang menarik dilakukan dengan tiga puluh peserta yang menggunakan lima belas kuning setiap hari. Pada akhirnya, ternyata hanya dua daripadanya telah meningkatkan tahap kolesterol. Untuk selebihnya, dia tetap normal, dan untuk empat daripadanya dia jatuh sama sekali.

Komposisi lesitin yang terdapat dalam kuning telur kaya dengan choline, yang terlibat dalam metabolisme lemak, pengangkutan kolesterol, dan juga berguna dalam rawatan hepatosis dan beberapa jenis gangguan saraf. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa lesitin adalah komponen struktur yang sangat penting dalam tisu saraf dan membran sel.

Kuning itu diserap oleh badan dalam bentuk apa pun dan merupakan sumber yang baik dari omega-3 dan 6 lemak tak jenuh polyunsaturated yang tidak dihasilkan dalam tubuh kita, tetapi sangat penting untuk berfungsi dengan normal hati.

Untuk mencukupi tubuh dengan semua zat yang terdapat dalam kuning telur, anda perlu makan hanya satu kuning telur setiap hari. Perlu diingat bahawa kuning telur juga merupakan sebahagian daripada mayonis dan pelbagai pastri.

Yolk: manfaat dan kemudaratan

Jeruk adalah campuran nutrien yang terkumpul oleh badan dalam sel telur manusia dan haiwan dalam bentuk plat kecil atau bijirin. Kadang-kadang kuning boleh bergabung menjadi satu jisim pepejal.

Nama saintifik kuning telur adalah deytoplasma. Jeruk itu diagihkan secara berbeza dalam telur manusia dan haiwan. Telur dengan sedikit kuning telur disebarkan sama rata dalam telur sitoplasma - isolecite.

Terdapat tiga jenis campuran nutrien seperti: karbohidrat, lemak dan protein.

Manfaat kuning telur diketahui dari zaman purba. Elemen ini adalah sumber lengkap vitamin dan mineral yang besar. Jika lebih tepat - maka 15 mikroelement dan 13 vitamin. Kandungan ini melebihi kegunaan banyak persediaan vitamin-mineral.

Orang yang menderita kekurangan vitamin disyorkan menggunakan kuning dalam bentuk semula jadi. Kelebihan kuning kuning juga dalam fakta bahawa ia mengandungi fosforus, yang digunakan sebagai bahan binaan dalam tisu tulang, natrium, magnesium, klorin dan sulfur.

Juga, sifat berfaedah kuning telur juga merupakan asimilasi lengkap nutrien oleh tubuh, yang jarang berlaku untuk banyak produk. Perlu diingat bahawa kuning telur berguna dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Sebagai tambahan kepada penggunaan aktif dalam memasak, elemen ini adalah salah satu daripada unsur-unsur konstituen yang berbeza jenis persediaan perubatan dan produk penjagaan badan.

Kerosakan kuning telur selain kegunaannya juga mempunyai tempat untuk menjadi. Salah satu daripadanya adalah kandungan kolesterol yang tinggi.

Sekiranya anda menggunakan produk sedemikian secara sederhana, tidak akan ada bahaya, bahaya dan manfaat kuning dalam kes ini seimbang dan tubuh hanya terjejas positif. Tetapi jika anda menggunakan lebih daripada tujuh telur setiap minggu, kerosakan kuning telur akan kelihatan dengan peningkatan jumlah kolesterol, yang mengakibatkan pembentukan plak di dalam badan.

Kekurangan unsur yang paling berbahaya adalah salmonella. Tetapi di sini anda boleh melindungi diri anda jika anda mengendalikan produk dengan betul. Salmonella menyebabkan gangguan saluran usus dan pencernaan yang teruk, yang kemudiannya dirawat untuk masa yang lama. Sebelum anda membeli telur, anda perlu memeriksa dengan teliti. Sekiranya terdapat kecacatan pada kulit, telur seperti itu harus ditunda.

Anda juga perlu membeli hanya produk segar. Ia cukup untuk menjatuhkannya ke dalam gelas dengan air, telur segar akan tenggelam, dan yang lain selama seminggu akan berada di atas air. Sekiranya anda akan mengira jumlah kuning yang dimakan dan mengawal diri anda dalam penggunaannya, maka anda tidak boleh lupa bahawa elemen sedemikian digunakan secara aktif dalam penaik dan dalam penyediaan hidangan lain.

Apteke.net »» Perubatan Tradisional »Jerawat telur mentah berguna berguna

Jeruk telur mentah mengandungi nutrien, mineral dan vitamin yang diperlukan untuk perkembangan penuh badan. Ia mengandungi 12 vitamin, peratusan sebahagiannya adalah kadar harian. Kebanyakan vitamin A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F adalah dalam kuning. Komposisi kuning termasuk lebih daripada 50 bahan mineral - kalsium, magnesium, fosforus, besi, kalium, natrium, klorin, sulfur dan lain-lain. Lecithin, lipid, protein, karotenoid, kolesterol terdapat pada kuning telur.

Lecithin menyuburkan otak manusia dan tisu saraf, adalah cara mencegah sklerosis, dan juga menormalkan fungsi hati, saluran empedu dan pundi hempedu.

Jeruk telur adalah sumber terkaya choline, asid amino yang dapat melindungi otak dari kelahiran hingga mati, mencegah kehilangan ingatan pada usia tua. Di samping itu, kolin meningkatkan fungsi hati, yang mempengaruhi metabolisme lemak, adalah penting untuk fungsi pembiakan manusia.

Karotenoid membantu meningkatkan ketajaman penglihatan, menghalang perkembangan katarak yang tidak senonoh.

Kolesterol kuning telur, berbanding dengan makanan lain, tidak digunakan untuk lemak tepu, hasilnya mudah pecah.

Phospholipid - lipid kompleks, berfungsi sebagai sumber asid fosforik, yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Mereka adalah sejenis pelarut untuk kolesterol yang berlebihan, serta mempamerkan kesan anti-menggosok.

Bahan yang merupakan sebahagian daripada kuning telur merangsang sistem imun dan otak, mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah, menguatkan tulang dan sendi, merangsang aliran hempedu, meningkatkan motilitas perut dan usus.

Harus diingat bahawa nutrien kuning telur diserap oleh tubuh manusia sebanyak 95%.

Sifat-sifat luar biasa kuning telur mentah membolehkan ia digunakan dalam kosmetologi untuk penyediaan topeng, seperti syampu dan cara lain. Ia melegakan keradangan dan kerengsaan, menghalang pengeringan rambut dan kulit, dan mempunyai kesan meremajakan. Selepas mencuci rambut dengan kuning telur, mereka menjadi lembut, kuat dan taat.

Adakah anda sering mengalami masalah kesihatan? Kemudian langganan kami adalah untuk anda!

Ciri-ciri berguna kuning telur

Komposisi dan ketersediaan nutrien

Jeruk telur mengandungi 12 vitamin, penting untuk tubuh manusia, dan peratusan beberapa adalah kadar harian. Kebanyakan semua vitamin E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Alam juga menjaga bekalan kuning telur dengan semua mikroelemen yang diperlukan. Terdapat lebih daripada 50 dari mereka, yang kebanyakannya mengandungi fosforus, kalsium, besi, magnesium, natrium, kalium, sulfur dan klorin. Di samping itu, komposisi kuning telur termasuk protein, lipid, karotenoid, licenzin dan kolesterol. Kelebihan lain dari kuning adalah bahawa nutriennya diserap oleh tubuh manusia sebanyak 95%. Vitamin dan nutrien maksimum disimpan dalam kuning mentah, tetapi dalam bentuk ini ia boleh dimakan hanya dengan keyakinan sepenuhnya terhadap kesihatan burung.

Litsetin yang terdapat dalam kuning muda memelihara tisu saraf dan otak manusia, sebagai propilaksis terhadap sclerosis. Ia juga menyumbang kepada normalisasi hati, pundi hempedu dan saluran empedu. Carotenoids meningkatkan ketajaman penglihatan, kesan profilaktik pada perkembangan katarak senile. Berbanding dengan makanan lain, kuning kolesterol tidak digunakan untuk lemak tepu dan oleh itu mudah berpecah.

Juga terdapat dalam kuning telur adalah fosfolipid, yang mengikat dan mengeluarkan kolesterol berlebihan. Cholein nutrien kuning muda menghalang pembentukan dan perkembangan tumor malignan, khususnya kanser payudara.

Bahan kuning telur terlibat dalam proses pembentukan darah, adalah perangsang yang baik dalam sistem imun, merangsang otak, menguatkan sendi dan tulang. Ia juga merangsang aliran hempedu, yang menyebabkan peristaltik lebih baik perut dan usus. Mengkonsumsi kuning telur semasa mengandung menghalang risiko mengembangkan patologi dan kecacatan kongenital pada bayi baru lahir.

Oleh kerana sifat pemakanannya, kuning telur digunakan dalam penyediaan topeng, krim dan kosmetik lain. Ia menghalang pengeringan kulit dan rambut, mengurangkan keradangan dan kerengsaan, mempunyai kesan meremajakan. Merapikan kuning telur mentah membuat rambut kuat, lembut dan terkawal. Ia juga boleh digunakan untuk kulit selama 20 minit, yang akan memastikan kelancaran dan keanjalan kulit. Topeng sesuai untuk semua jenis kulit. Tetapi bagi lebih banyak kulit pelembab yang kering, anda boleh membuat topeng yang terdiri daripada madu (1 sudu kecil), Oatmeal kukus (1 sudu besar), Minyak zaitun (1 sudu kecil) Atau minyak dan kuning lain. Semua campuran dengan sempurna di muka dan dekorasi dan biarkan selama 15-20 minit. Selepas bilas dengan air hangat.

Untuk menghapuskan lemak dan bersinar yang lebih tinggi dari kulit kulit, anda perlu menyediakan topeng yang berasaskan tanah liat kosmetik (0.5 sudu L. L.) Dan kuning telur. Sapukan selama 15 minit dan kemudian bilas dengan air sejuk.

Menghilangkan kelemumur dan melembapkan rambut akan membantu topeng minyak burdock (2-4 sudu. Bergantung pada panjang) dan satu kuning telur. Campuran harus dicampur dan menggosok pergerakan yang digunakan pada kulit kepala dan sepanjang seluruh rambut. Di bawah topeng beg plastik mesti disimpan selama 40 minit. Untuk rambut berminyak, minyak burdock perlu diganti dengan minyak kapur bar dan menyimpan hanya 5 minit.

Jeruk digunakan dalam memasak dalam penyediaan sos, mayonis, krim, kaserol, telur rebus, salad dan hidangan lain. Hidangan yang menggunakan telur dan kuning telur harus disimpan hanya di dalam peti sejuk.

Terdapat pendapat bahawa telur dan khususnya kuning telur kurang dicerna. Walau bagaimanapun, proses ini bergantung sepenuhnya kepada tahap rawatan haba. Telur rebus rebus dan telur goreng dicerna dalam perut dalam masa 1-2 jam, dan telur rebus dan telur goreng dari kedua-dua pihak - 3 jam.

Jeruk, seperti keseluruhan telur, boleh dijangkiti salmonellosis, yang boleh menyebabkan keracunan toksik yang teruk. Terdapat dua peluang jangkitan telur oleh parasit: langsung dari burung yang sakit dan sebagai akibat daripada keadaan penyimpanan pra-jualan yang tidak sesuai. Sebagai insurans semula, adalah disyorkan untuk mencuci telur dan dulang untuk penyimpanan di dalam peti sejuk secara menyeluruh sebelum digunakan, dan mendidih atau goreng telur dengan baik.

Jeruk telur boleh menyebabkan reaksi alergi pada kanak-kanak berumur 3 tahun atau menjadi alergen pada orang dewasa.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kuning kuning untuk orang yang menderita penyakit batu empedu. Ini boleh menyebabkan kolik dan memburuknya penyakit.

Jika anda merancang untuk membuat souffle, kek span atau kastard, anda perlu memisahkan kuning telur dari protein. Untuk mendapatkan maklumat tentang cara melakukannya, lihat video pendek kami.

Lihat juga

Ciri-ciri berguna alkohol Ciri jarum Pine Ciri-ciri berguna Ciri-ciri berguna lada panas Ciri-ciri berguna beranak Rowan Ciri-ciri berguna Aronia dan kontraindikasi Aspen kulit berguna sifat-sifat dan kontraindikasi Ciri-ciri berguna lemak Ciri-ciri berguna Tradeskante Ciri-ciri berguna horsetail dan kontraindikasi Ciri berguna BeloGolovnik ciri-ciri berguna Ciri-ciri dan kontraindikasi Pyrei yang berguna Kudin sifat-sifat berguna
Kecantikan dan Kesihatan Kesihatan Pemakanan

Baru-baru ini, semakin banyak kemungkinan untuk mendengar bahawa telur berbahaya, dan bahawa mereka tidak perlu makan sama sekali, kerana kuning telur mempunyai banyak kolesterol. Dan tidak jelas apa jenis telur yang kita bercakap tentang - selepas semua, terdapat banyak daripada mereka, dan setiap spesies mempunyai ciri-ciri sendiri. Dan, dengan cara itu, telur tidak hanya burung, tetapi juga penyu. Walau bagaimanapun, jika anda meninggalkan semua fabrikasi ini dan bertukar kepada jenis telur yang paling sering digunakan - telur ayam, gambar itu muncul seperti berikut.

Komposisi kuning telur

Dalam telur ayam, kuning jumlah keseluruhan ialah 33% (secara purata, dalam bentuk cair). Pada masa yang sama ia mempunyai 3 kali lebih banyak kalori daripada protein - kira-kira 60 kcal. Jika anda mengambil telur saiz sederhana sebagai sampel, maka komposisi kuantitatifnya adalah seperti berikut: 210 mg kolesterol, 2.7 g protein, 0.61 g karbohidrat dan 4.51 g lemak. By the way, telur purata seberat kira-kira 50 gram. Lemak di dalam kuning telur terutamanya diwakili oleh asid lemak - tepu, tak tepu dan tak jenuh. Asid oleik adalah pemimpin dari segi peratusan - di sini ialah 47%.

Nenek moyang kami merawat makanan ini dengan lebih banyak rasa hormat, dan tidak mengurai ke dalam komponen mengikut pelbagai ciri. Khususnya, kuning telur dianggap sebagai simbol matahari, dan oleh itu sifat penyembuhan telah dikaitkan dengannya. Seringkali, orang yang diberi makan telur pulih. Oleh itu, dari masa ke masa, orang mula membawa telur burung dan ayam tempatan sebagai hadiah kepada tuhan-tuhan pagan mereka, sehingga mereka akan menyumbangkan lebih banyak kesuburan kepada ayam mereka. Ia adalah masa kita, saintis mengira jumlah kolesterol dan menakutkan mereka dengan diet yang mudah ditipu.

Di banyak negara, saintis telah menjalankan kajian mengenai telur - protein dan kuning telur secara berasingan. Bagi kuning telur, didapati bahawa kuning telur ayam purata boleh mengandungi 215 hingga 275 miligram kolesterol. Apabila pelbagai perbandingan telah dibuat, ternyata bahawa roti dengan patty makanan cepat saji atau hamburger dari restoran makanan segera mengandungi maksimum 150 miligram kolesterol. Oleh itu, bagi mereka yang mempunyai risiko penyakit jantung, kuning telur harus dimakan dengan berhati-hati, kerana mereka boleh makan makanan yang mengandung tidak lebih dari 200 miligram kolesterol per hari. Pada risiko juga semua penyakit yang disebabkan dan diperburuk oleh peningkatan kolesterol dalam darah. Telur boleh dimakan tanpa sekatan hanya untuk orang yang sihat - kata para saintis. Secara berasingan, dikatakan mengenai kanak-kanak dan orang tua - mereka boleh makan tidak lebih dari 2-3 telur seminggu, dan sebaiknya tidak rebus, tetapi rebus.

Pada masa ini, kajian sedemikian dijalankan oleh saintis Amerika - mereka berpendapat bahawa kuning telur dituduh mengangkat kolesterol dengan tidak wajar. Menurut kajian mereka, lesitin, yang terkandung dalam jumlah yang mencukupi dalam telur, menghalang kolesterol darah daripada meningkat. Mereka juga menjalankan eksperimen dalam dua kumpulan orang yang berisiko penyakit jantung. Satu kumpulan tidak diberi telur sama sekali selama dua minggu, dan kumpulan eksperimen dari kumpulan kedua diberi 15 kuning sehari. Selepas dua minggu, semuanya telah diuji dua kali dan daripada 13 orang - pemakan yolk - hanya dua orang yang telah meningkatkan kolesterol, dua telah menurun, dan yang lain masih tidak berubah. Rupa-rupanya, kadar kolesterol adalah perkara yang semata-mata individu, dan tidak ada gunanya menyalahkan semua kejahatan pada kuning telur.

Di samping itu, terdapat versi kolesterol sendiri bukannya tidak berbahaya - ia menggantikan kekurangan kalsium dalam darah. Badan cerdas kita sendiri mengawal proses di mana kekurangan beberapa bahan digantikan oleh orang lain. Dan apabila seseorang tidak memberikan tubuhnya dengan kalsium, dinding saluran darah menjadi rapuh, dan boleh "pecah". Mereka secara harfiah boleh muncul lubang, kerana mereka menipis. Dan kemudian kolesterol datang untuk membantu kapal-kapal - seolah-olah "melekat" tempat di mana kapal-kapal boleh pecah. Benar, dalam kes ini kapal sempit, tetapi ini sudah menjadi bayaran untuk fakta bahawa tidak semuanya teratur dalam badan. Dan kita masih takut kolesterol menghalang pembuluh darah. Anda hanya perlu memahami bahawa tidak ada yang tidak disengajakan dalam tubuh - ia adalah sistem penyembuhan diri yang sangat pintar yang melawan yang terakhir, walaupun kami merawatnya dengan hodoh. Dan sebab kolesterol yang berlebihan bukanlah bahawa seseorang makan terlalu banyak makanan berlemak atau kuning telur, tetapi dietnya tidak seimbang, dan tubuh hanya dipaksa untuk "mempertahankan" terhadap tuan rumah cuai.

Adalah mungkin bahawa pendekatan tradisional untuk kuning telur tidak lama lagi akan berubah, dan kita akan makan telur lebih kerap daripada yang menyarankan pakar pemakanan. Walau bagaimanapun, untuk orang yang sihat, larangan tersebut tidak wujud sama sekali.

Terdapat banyak vitamin dalam kuning telur, dan yang utama adalah vitamin B12. Ini adalah vitamin yang membawa tenaga dan daya hidup - daripadanya seseorang menjadi kuat dan mudah alih. Di samping itu, ia diberikan kepada kanak-kanak apabila mereka kehilangan selera makan mereka. Vitamin A membentuk karotena dalam kuning telur, yang ditunjukkan oleh warna kuning. Ini adalah vitamin penglihatan yang baik di tempat pertama. Beliau juga menghalang perkembangan proses penuaan dan menghalang pembentukan sel-sel kanser. Tidak banyak, tetapi masih terdapat dalam kuning telur adalah vitamin PP, B1, B2, E dan D, yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia. Seperti yang anda lihat, kuning telur sangat kaya dengan vitamin, dan ini menjadikannya produk yang sangat berguna terutama untuk makanan bayi.

Antara bahan lain yang terdapat dalam kuning telur, adalah mungkin untuk memerhatikan fosforus, yang membantu menjaga gigi dan gusi dalam keadaan yang sangat baik, dan ia juga mengambil bahagian aktif dalam semua tindak balas fisiologi yang berlaku di dalam badan. Terdapat juga selenium di sini, yang dikelaskan sebagai antioksidan. Ini adalah bahan yang melindungi kita dari kesan buruk alam sekitar - asap tembakau, gas ekzos, radiasi, racun perosak dan masalah alam sekitar yang lain. Bahan kolin diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal sistem kardiovaskular, dan juga menyuburkan sel-sel saraf, oleh itu ia berguna untuk sistem saraf. Lebih banyak kolin terdapat dalam kuning mentah.

Bahan melatonin secara aktif terlibat dalam peremajaan badan, serta dalam pembinaan sel-sel baru, sehingga sangat berguna untuk kulit dan rambut. Bahan lutein membantu mengelakkan katarak dan meningkatkan penglihatan, kerana ia menangkis terjadinya penyakit mata.

Dengan kuning telur, anda boleh membuat banyak resipi berguna yang tidak memerlukan bahan-bahan khas. Contohnya, ramai orang tahu resipi untuk membasuh rambut berminyak dengan kuning telur apabila dicampur dengan 1 sudu besar minyak sayuran dan ditambah kepada campuran 1 sudu besar lobak merah dan jus lemon. Pukul jisim dengan teliti dan kemudian basuh kepalanya. Resipi ini membantu menentang keguguran rambut.

Ia membantu kulit kuning dan kulit kering, jika pulpa pisang masak, teliti, dan 1 sudu besar ditambah kepadanya. sudu krim masam. Campuran jisim di muka selama 10-15 minit, kemudian basuh dengan air suam panas. Kulit selepas topeng ini akan menjadi sangat lembut dan lembut.

Pada dasarnya, kuning telur boleh dicampur dengan setiap sayuran atau beri cincang untuk mendapatkan topeng berkhasiat yang sangat baik untuk kulit kering.

Pengarang: Artanova Natalia
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke tapak wanita inmoment.ru adalah wajib!

Kembali ke permulaan bahagian Seksyen yang sihat.
Kembali ke bahagian atas Kecantikan dan Kesihatan

Jeruk telur adalah bahan biasa yang termasuk dalam resipi untuk sejumlah besar hidangan. Pada masa yang sama, sedikit orang yang berminat untuk kegunaan telur telur, jadi ia perlu mengisi kekosongan dan menyusunnya. Malah, bahagian telur ini adalah campuran aktif dan nutrien secara biologi yang bertujuan untuk pembangunan burung masa hadapan.

Sekiranya kita menganggap komposisi bahan-bahan tersebut, perlu diperhatikan bahawa produk ini mengandungi banyak mineral, vitamin dan bahan-bahan lain yang berfaedah.

Manfaat kuning telur adalah disebabkan oleh:

Kaya dengan fosforus, diperlukan untuk pembentukan dan pemulihan tisu tulang. Nutrien yang terkandung dalam telur, diserap ke dalam badan sepenuhnya, bahawa produk lain sangat jarang berlaku. Kehadiran sejumlah besar nutrien menyebabkan pengukuhan fungsi pelindung dan pemulihan badan. Lebih baik mempengaruhi sistem saraf dan metabolisme. Ia mengandungi omega-3 dan asid omega-6, yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Mereka penting untuk keseimbangan hormon, kesihatan kulit, kuku dan rambut.

Perlu diingat bahawa kuning telur boleh menyebabkan bukan sahaja manfaat tetapi juga merosakkan tubuh. Ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar kolesterol, tetapi seseorang hanya dapat merasakan bahaya jika ia makan lebih dari tujuh telur seminggu. Tidak boleh tetapi menyebut bahaya pencemaran dengan salmonella, jadi penting untuk memilih dan memproses produk dengan betul dan tidak makan telur mentah. Di samping itu, terdapat orang yang tidak bertoleransi terhadap produk ini, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk alergi. Ia juga perlu diperhatikan bahawa kuning telur adalah kalori yang tinggi, jadi setiap 100 g terdapat 322 kcal, jadi jika anda memakannya dalam jumlah yang sangat besar, maka ini boleh membahayakan angka itu.

Apakah yang berguna untuk organisma kuning telur?

Sifat berfaedah kuning telur tidak tertakluk kepada penilaian dan keraguan yang ragu-ragu - jika hanya kerana mereka telah digunakan secara meluas dalam kosmetologi untuk masa yang lama, di rumah dan bukan sahaja. Topeng Yolk, seperti yang anda tahu, membantu mengekalkan kulit muda dan rambut yang sihat untuk masa yang lama. Bahagian telur ayam dan puyuh ini sering disertakan dalam komposisi pelbagai salep yang disediakan mengikut resipi yang popular dan bertujuan untuk merawat luka bakar dan luka serius kulit. Campuran penyembuhan berasaskan Yolk mempercepatkan rawatan radang paru-paru dan beberapa penyakit lain dalam sistem pernafasan. Dan cerita mengenai manfaat kuning telur tidak berakhir di sana.

Diet telur yang terkenal adalah berdasarkan nilai pemakanan yang tinggi dari produk ini. Seperti yang anda tahu, kuning telur untuk masa yang lama dianggap sebagai salah satu jenis makanan pelengkap yang paling selamat untuk bayi. Benar, pakar kanak-kanak moden tidak begitu sebulat suara dalam penilaian mereka - ramai yang percaya bahawa tidak perlu tergesa-gesa dengan pengenalan bayi ke dalam diet bayi, jika tidak, anda boleh mencetuskan alergi. Ya, dan kadang-kadang orang dewasa perlu berhati-hati dengan kuning. Terdapat satu sudut pandangan, mengikut mana penyalahgunaan hidangan telur menghasilkan peningkatan tahap kolesterol dalam darah.

Dalam kumpulan elemen mikro dan makro yang terdapat dalam komposisi kuning telur, kalium, kalsium dan fosforus dilepaskan. Menurut kandungan kalium, yang sangat diperlukan untuk pencegahan aterosklerosis dan normalisasi tekanan darah, kuning telur ayam dan ayam boleh bersaing dengan pisang yang terkenal. Kalsium dan fosfor terutamanya diperlukan untuk tulang, gigi dan rambut yang sihat.

Vitamin "palet" di dalam kuning dilambangkan oleh vitamin A, B (hampir keseluruhan kumpulan), PP dan E. Adalah mustahil untuk tidak membezakan di dalamnya kehadiran vitamin D, dengan kekurangan riket yang timbul pada bayi. Keistimewaan kompleks vitamin, yang dilampirkan pada setiap kuning telur, ditunjukkan dalam fakta bahawa pada masa yang sama ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem imun, saraf dan kardiovaskular. Di bawah pengaruhnya, metabolisme diaktifkan, fungsi perlindungan tubuh diperkuat dan otot-otot diperkuat.

Komposisi kuning termasuk lesitin - komponen struktur penting membran sel. Nilai lesitin sangat tinggi untuk pembentukan dan perkembangan sel-sel saraf.

Pada akhir abad ke-20, maklumat yang bersama-sama dengan kuning telur seseorang menyerap dos yang mengagumkan dari kolesterol berbahaya, yang kemudiannya disimpan di dinding saluran darah, menghalang peredaran darah dan menyebabkan aterosklerosis, yang sering berakhir dengan strok, menjadi meluas. Pertikaian mengenai perkara ini berterusan hingga ke hari ini. Bagaimanapun, sebagai contoh, di Amerika Syarikat, kuning telur telah "dipulihkan" oleh doktor: tindak lanjut khas telah menunjukkan bahawa peningkatan dalam kadar kolesterol dalam darah dengan penggunaan telur yang biasa untuk makanan hanyalah reaksi individu. Malah, terima kasih kepada lesitin yang terdapat di kuning, kadar pengumpulan kolesterol dalam badan berkurangan.

http://diet-beauty.ru/chem-polezen-yaichnyy-zheltok/