Brokoli sering dipanggil ratu kubis. Yang satu ini, yang diketahui sejak zaman Rom Purba, adalah budaya tahunan yang terkenal dengan banyak ciri-ciri bermanfaatnya. Brokoli adalah subspesies kembang kol, berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta dalam komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari bahasa Itali "brocco" - melarikan diri, cawangan.

Tanah air brokoli adalah Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad XVI, tetapi ia mendapat pengiktirafan sebenar hanya pada abad XX. Di Rusia, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Dalam makanan, sebagai peraturan, gunakan hal berkembang dan tangkai brokoli. Inflorescence boleh berwarna ungu atau hijau. Kami terbiasa dengan variasi terakhir lagi, pelbagai jenis itu dipanggil calabrese.

Ciri-ciri berguna brokoli

Kubis broccoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang. Susunannya mengandungi vitamin B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang kedua mengandungi pesanan magnitud lebih daripada limau dan limau. Vitamin U mampu melawan ulser secara berkesan, dan dalam brokoli ia sama banyak seperti asparagus. Daripada makro dan mikronutrien termasuk kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosforus, zink, mangan, tembaga dan selenium. Potassium menghilangkan garam berlebihan dari badan, kalsium diperlukan untuk pertumbuhan rambut yang normal dan normal, magnesium baik untuk jantung, sodium membantu mengekalkan air dan keseimbangan elektrolit dalam badan, mangan dan zink mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan besar dalam pembentukan darah, selenium menghilangkan logam berat dan sisa-sisa dadah sintetik.

Banyak brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (walaupun wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Komposisi tumbuhan ini adalah klorofil, kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak hanya dalam daging lembu. Antara asid amino terdapat sebatian yang menggalakkan perkembangan "hormon kebahagiaan" - endorphin.

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat dihargai kerana kehadiran lisin dan isoleukin di dalamnya - mereka menyamakan sayur-sayuran ini dengan protein telur ayam. Tetapi tidak seperti produk haiwan, brokoli tidak mengandungi kolesterol, sebaliknya, ia mengandungi bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam tubuh dan penghapusannya - choline dan methionine. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, arthritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dengan ketara mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Serat juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam kubis, yang dapat membersihkan usus secara semulajadi, memulihkan pencernaan, dan melegakan sembelit. Ia merangsang brokoli dan pembebasan hempedu, memudahkan kerja-kerja organ hati dan empedu. Penggunaan secara teratur produk ini menyumbang kepada proses penjanaan semula tisu dan sel badan, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan selepas penyakit.

Produk yang sangat diperlukan brokoli adalah untuk pesakit kencing manis dan peminat gula-gula - ia mengandungi komponen yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah daripada kerosakan yang disebabkan oleh paras gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam diet mereka: bahan-bahan aktif fisiologi yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di kubis mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan jantung. Sayuran ini mempunyai kesan yang baik pada penglihatan: karotenoid menghalang katarak, menguatkan retina dan kanta mata.

Ciri-ciri brokoli dikenali untuk mengeluarkan toksin, sel-sel mati, ion logam berat, radikal bebas dari tubuh manusia. Oleh itu, kubis dinasihatkan untuk menggunakan orang-orang yang sakit serius yang terkena radiasi, hidup di kawasan yang tidak ramah lingkungan dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli membantu menghilangkan cecair berlebihan, yang merupakan rakan selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini dengan kerap, kerana kulit akan menjadi lebih teruk. Merebus dari benih tanaman ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, adalah disyorkan untuk wanita hamil. Asid menggalakkan pembentukan sel yang sihat baru yang pesat, dan mengekalkan keadaan mereka.

Apa lagi yang berguna brokoli?

Penyelidikan perubatan terbaru menunjukkan bahawa brokoli boleh melawan tumor kanser, seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing dan kanser kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel-sel kanser. Terutama banyak komponen ini dalam batang muda dan kubis kubis. Benar, dalam kepalanya ia terkandung hampir 10 kali kurang daripada batang. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut.

Sebagai tambahan kepada sulforaphane, terdapat dua lagi bahan yang diperlukan untuk penyakit kanser: sinegrin dan indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin adalah sebahagian daripada kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang pembahagian sel kanser, tetapi juga menghancurkannya. IZS bertindak sama ada pada sel-sel kanser dan sistem imun manusia, dengan ketara menguatkannya, kerana badannya mampu untuk menentang kanser secara lebih aktif.

Bagi pesakit yang makan makanan dari brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor kanser dihentikan. Dalam masa terdekat, ia dirancang untuk membangunkan ubat antikanser berdasarkan bahan-bahan di atas. Keuntungan mereka adalah bahawa mereka secara optimum diserap oleh tubuh manusia.

Brokoli huru-hara

Brokoli sendiri adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini sedemikian rupa sehingga ia merugikan, tetapi masih mungkin.

Pertama, tidak disyorkan untuk menggunakan rebusan yang diperolehi dari kubis - ia mengandungi guanine dan adenine - bahan yang berbahaya kepada tubuh manusia. Oleh itu, apabila memasak brokoli kaldu sayur tidak digunakan. Kedua, dengan rawatan haba yang serius, kebanyakan nutrien hilang, vitamin dan mikro telah dimusnahkan. Terutamanya ia menjadi kebiasaan dalam kaedah memasak masa dalam microwave.

Sangat menasihati brokoli untuk memakan panas tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya sifat bermanfaat yang kubis ini sangat kaya, tubuh akan menerima tamparan yang serius, yang akan disebabkan oleh karsinogen yang terbentuk semasa proses pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik) harus berhati-hati untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi perut dan gangguan fungsi pankreas. Beberapa diet yang ditetapkan selepas pembedahan juga melarang penggunaan sayuran mentah yang mengandungi sejumlah besar serat kasar.

Ternyata, untuk mendapatkan manfaat maksimal daripada penggunaan produk ini dan tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan simpannya dengan betul - dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam broccoli rebus?

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu diet. Brokoli yang dimasak tanpa menambah lemak mengandungi sedikit lebih daripada 30 Kcal setiap 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, dalam epal kira-kira 35 Kcal setiap 100 gram (buah-buahan mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering disertakan dalam diet untuk membentuk badan - ia berguna, lazat dan selamat, dan juga menyuburkan.

Brokoli pelangsingan

Asas diet apa pun adalah untuk mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam diet. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan ideal untuk memasukkannya dalam menu diet. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk dengan kandungan kalori negatif, iaitu, ia menggunakan lebih banyak tenaga untuk penghadaman daripada ia membawa kepada badan. Ini jauh dari kebenaran, sebaliknya kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sangat sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet yang optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Seperti yang disebutkan di atas, brokoli mentah akan menjadi paling berfaedah. Di tempat kedua kubis dikukus - jadi beberapa jumlah bahan berguna akan hilang, tetapi banyak akan kekal. Hidangan broccoli yang dibenarkan untuk masa yang singkat (tidak lebih daripada 7 minit) tanpa menambah garam, yang menyumbang kepada kelewatan dalam badan cecair yang berlebihan. Kaedah yang paling digemari untuk memasak produk ini adalah panjang mendidih, baking. Pilihan yang paling tidak sesuai - pemanggang.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, golongan dietit menasihatinya secara berkala untuk makan sup sayur-sayuran ringan: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa lambung, tepu dan merupakan sumber gentian yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrousus. Sup bubur broccoli adalah salah satu makanan yang sihat dan paling sihat.

Versi pemakanan sup lazat dan sihat ini dimasak dalam sup sayur-sayuran tanpa tepung. Pertama, kentang, wortel dan bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayuran dimasak. Herba segar, kering, bawang putih, daun bay ditambah dengan rasa. Selepas 7 minit, periuk dikeluarkan dari haba, dan sup sayur-sayuran yang dihasilkan menggunakan pengisar dihancurkan ke dalam kentang tumbuk konsisten yang dikehendaki. Sudah tentu, sup ini wajar digunakan tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, anda boleh menambah daging ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur-sayuran dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tubuh dengan tenaga selama kira-kira 5 jam.

Ia juga dipercayai bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Sesungguhnya terdapat prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan kumpulan vitamin B yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini adalah wajar untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, sebagai contoh, menambahnya kepada salad sayuran ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli dianjurkan untuk tidak diisi dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum sayur-sayuran minyak dan jus lemon.

Kerana brokoli mengandungi sejumlah besar serat, ia akan membantu membersihkan usus, dan sebagai akibatnya, menghilangkan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, adalah wajar untuk makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan hidangan sampingan kubis rebus, sarapan pagi yang sangat baik akan menyediakan omelet stim dengan brokoli. Diet akan menjadi yang paling berkesan jika anda menggantikan satu hidangan dengan hidangan lenten kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Jika kubis nampaknya terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ia tidak akan mendatangkan kerosakan yang ketara kepada faedah kubis.

Resipi video dari program "Hanya lazat - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat baik terhadap tubuh orang yang sihat. Mereka tidak mengesyorkan makan brokoli dalam bentuk mentah kepada orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut, serta kepada mereka yang atas alasan kesihatan tidak boleh makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur-sayuran ini adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu untuk brokoli, tetapi, nasib baik, kes-kes seperti ini sangat jarang berlaku. Dietitians menasihatkan orang lain untuk menggunakan produk yang indah ini sesering mungkin.

Artikel pengarang: Kuzmina Vera Valerievna | Pakar diet, endokrinologi

Pendidikan: Diploma RSMU mereka. N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma dalam "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokoli, faedah dan kontraindikasi, memasak kembang kol

Brokoli, faedah dan kontraindikasi, memasak kembang kol

Brokoli

Senarai wakil yang paling menarik dari keluarga salib termasuk brokoli. Tiada siapa yang tahu dari mana ia datang, tetapi ia muncul di meja Mediterranean sebelum permulaan era baru.

Salah satu versi yang paling umum dalam penampilan sayuran adalah andaian bahawa ia adalah subspesies kembang kol. Dalam pengesahan undang-undang evolusi, berbanding ahli keluarga lain, brokoli adalah lebih kaya dengan nutrien, mempunyai aktiviti biologi yang meningkat dan rasa khusus yang menarik. Dalam kandungan vitamin C, ia melebihi kembang kol dan dua kali lebih awal daripada kubis putih. Ya, dan kebanyakan buahnya, yang terkenal dengan komposisinya vitamin (lemon, epal dan oren), saya kehilangan kandungan asid askorbik. Ia adalah di hadapan semua dan bilangan beta-karoten. Tetapi bahan purine hadir dalam protein semua jenis kubis, di dalamnya agak sedikit, 4 kali kurang daripada di kembang kol. Seperti yang anda ketahui, bahan purine, yang diubah menjadi asid urik, dapat didepositkan di ginjal dengan batu.

Sayuran ini telah lama menjadi popular dalam masakan banyak negara, tetapi terutama dalam bahasa Itali dan Perancis. Dan di Rusia untuk tempoh yang agak singkat, dia berjaya memenangi kemuliaan produk yang lazat, sihat dan pemakanan.

Dengan kandungan kalori 30-32 kcal, 100 gram kubis broccoli mengandungi: air - 89.3 gram, protein - 2.8 gram, lemak - 0.4 gram, serat - 2.6 gram, karbohidrat - 4 gram Ash - 0.9 gram.

Nutrien dalam kubis brokoli

Brokoli kaya dengan vitamin dan mineral. Komposisi brokoli termasuk vitamin berikut: A - 0.36 mg, vitamin B (B1 - 0.0712 mg, B2 - 0.117 mg, B3 (PP) - 0.639 mg, B5 - 0.573 mg, B6 - 00.175 mg, B9 - 0.63 mg), C -89.2 mg E - 0.78 mg, K - 101.6 mg, B4 - 18.7 mg.

Mineral yang membentuk brokoli (kalsium, fosforus, natrium, mangan, zink, kalium, besi, magnesium, tembaga dan yodium), apabila digabungkan dengan satu sama lain dan dengan vitamin, boleh meningkatkan sifat berfaedah brokoli.

Vitamin E dan C, berinteraksi dengan zink, membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas. Fosforus dan kalsium membantu menormalkan keadaan otak dan tisu tulang, dan kesan kompleks besi, tembaga dan kobalt mempunyai kesan ke atas pembentukan darah.

Dengan tahap kalsium, natrium, fosforus, potassium dan brokoli besi adalah dua kali lebih awal dari kol kembang api, sambil melebihi kandungan mineral dan proteinnya.

Oleh kerana kandungan potassium yang tinggi, brokoli mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, menyumbang kepada penyingkiran cecair berlebihan dari badan dan meningkatkan fungsi otot jantung.

Oleh kerana brokoli mengandungi banyak vitamin C, kemasyhuran produk yang dapat merangsang sistem kekebalan tubuh yang melindungi tubuh dari jangkitan sangat kuat. Ia juga membantu mengekalkan tulang yang sihat dan mempromosikan pengeluaran kolagen.

Sifat pemakanan dan penyembuhan brokoli

Ciri pemakanan brokoli adalah sama dengan protein daging atau telur ayam.

Protein brokoli mengandungi choline bahan anti-sklerotik (vitamin B4), yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular (mengurangkan arrhythmia dan membantu menguatkan otot jantung) dan keadaan sistem saraf. Di samping itu, kolin membantu mengurangkan tahap kolesterol dan kepekatan asid lemak dalam darah. Sebagai hepatoprotector yang kuat, ia menghalang pembentukan batu di pundi hempedu dan menghilangkan kerosakan pada hati semasa pengaruh bahan toksik di atasnya. Interaksi kompleks kolin dengan lesitin meningkatkan metabolisme lemak dalam hati. Terima kasih kepada choline, tahap gula darah normal, kerana ia menyumbang kepada pengeluaran insulin. Keadaan fungsi pembiakan tubuh bergantung pada choline, dan, sebagai tambahan, ia adalah salah satu bahan binaan utama otak.

Antara asid amino yang membentuk brokoli adalah methionine, yang mengawal perkembangan metabolisme. Ia juga mengurangkan tahap deposit lemak di hati, menghalang kemungkinan kerosakan toksik, mengurangkan kolesterol dan membasmi toksin.

Kubis broccoli mengandungi sulforaphane, indole-3-carbin, anetolitrity, sulforaphane dan sinigrin - bahan-bahan yang mempunyai kesan anti-kanser yang kuat. Di samping itu, mereka membunuh bakteria, yang boleh memakan beberapa jenis ulser perut.

Brokoli untuk rambut dan kuku

Riboflavin yang mengandung broccoli, atau vitamin B2, membantu mengekalkan kecantikan dan kesihatan kulit, rambut dan kuku. Dengan kekurangannya, penglihatan merosot, gangguan penghadaman berlaku, sistem saraf merosot, kolitis kronik, gastritis, penyakit kulit dan depresi muncul, dan jangka hayat dikurangkan.

Vitamin B9 (asid folik) sangat penting dalam pengeluaran sel darah merah. Selain itu, di hadapannya, badan kita menghasilkan serotonin - hormon kegembiraan.

Brokoli untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Kubis berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak, terutamanya faedahnya adalah jelas kepada wanita hamil, serta kepada semua yang cuba memantau kesihatan mereka. Penggunaan brokoli secara teratur mempunyai kesan yang baik terhadap hati dan saluran gastrousus, menghilangkan toksin dan menghalang penampilan batu empedu dan obesiti hati. Para saintis telah menunjukkan bahawa brokoli adalah salah satu cara yang paling kuat untuk mencegah kanser. Ia juga berguna kerana ia sangat diperlukan dalam pencegahan diabetes, aterosklerosis dan membantu menormalkan kerja seluruh sistem kardiovaskular seseorang.

Tidak syak lagi, brokoli adalah produk yang membantu menurunkan berat badan. Dengan kalori kecil, keupayaan untuk meningkatkan metabolisme dan melawan lemak, brokoli boleh dipanggil sepenuhnya sebagai produk kesihatan, belia dan kecantikan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini adalah pancreatitis dan intolerans individu.

Memasak dengan brokoli

Dalam memasak, terdapat banyak resipi dengan brokoli. Sudah tentu, semasa rawatan haba, tidak semua sifat berfaedah brokoli dipelihara, tetapi yang terbaik adalah memasaknya untuk pasangan. Kerana brokoli adalah sayuran hijau, brokoli bukan sebahagian daripada kanji, ia digabungkan sepenuhnya dengan bahan-bahan apa saja.

http://old-lekar.com/brokkoli-polza-i-protivopokazaniya-prigotovlenie-cvetnoj-kapusty/

Ciri-ciri berguna brokoli

Brokoli atau, dalam erti kata lain, kubis asparagus muncul di Itali sebelum SM. e. Untuk broccoli lama tidak diketahui di luar Itali, tetapi kemudian secara beransur-ansur tersebar di seluruh dunia. Di Perancis, sebutan pertama brokoli merujuk kepada abad AD XVI. e., dan di kubis asparagus AS hanya diketahui pada permulaan abad XX. Di Rusia, kubis asparagus muncul walaupun kemudian. Walaupun Itali adalah rumah kepada brokoli, China dan India adalah pemimpin dunia dalam pengeluarannya; Itali hanya berada di tempat ke-5, di belakang Sepanyol dan Perancis.

Apa brokoli?

Broccoli (dalam terjemahan dari bahasa Sepanyol - "pancang") adalah sayur-sayuran keluarga Kubis; pendahulu dan saudara terdekat anak kembang kol. Kedua-dua jenis kubis mempunyai tunas yang tidak boleh dimakan.

Harus diingat bahawa warna tunas brokoli harus hijau; jika ia menjadi kuning cerah, maka kubis tersebut tidak akan sesuai untuk kegunaan manusia.

Apakah dalam komposisi brokoli?

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran ini kerana komposisinya. Kandungan protein dalam kubis asparagus dalam kes penukaran kepada 100 kcal melebihi kandungan protein yang sama dalam daging lembu. Brokoli mengandungi sejumlah besar vitamin C dan vitamin K. Jika kita mengambil kepala brokoli biasa (berat purata kira-kira 600 g), maka kita mendapat kira-kira 540 mg vitamin C di dalamnya (hampir 900% daripada nilai harian), vitamin K - 600 mg (770%), asid folik - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosforus dan magnesium - 40% dan 30%, serta besi dan kalsium - 25%. Dengan cara itu, menurut kandungan vitamin A, brokoli mengambil tempat pertama yang dipercayai di kalangan sanak saudara. Juga, kubis asparagus mengandungi sebilangan besar serat.

Ciri-ciri berguna brokoli

Vitamin C adalah antioksidan yang kuat dan secara aktif membantu imuniti, meningkatkan dan memperkuatnya.

Vitamin K memainkan peranan penting dalam metabolisme di dalam tulang dan tisu penghubung, dan juga penting untuk berfungsi dengan normal buah pinggang. Mengatur proses asimilasi kalsium oleh badan dan interaksi dengan vitamin D. Ia mempunyai kesan hemostatic.

Asid folik berguna untuk kanak-kanak dan wanita hamil, terutamanya penggunaannya sebelum konsep yang dirancang membantu mengurangkan risiko mengalami keabnormalan kongenital pada bayi baru lahir sebanyak kira-kira 5 kali.

Potassium mampu mengeluarkan air yang berlebihan dari badan, menguatkan otot jantung.

Fosforus dan kalsium menormalkan keadaan tulang dan tisu otak, besi terlibat dalam proses pembentukan darah, dan magnesium berguna untuk sistem kardiovaskular dan saraf.

Selulosa menghilangkan slag, ion logam berat, dan juga menghalang kenaikan mendadak gula darah.

Di samping itu, brokoli mengandungi glucoraphanin, diindolylmethane dan indole-3-carbinol - bahan khas yang boleh merangsang aktiviti sistem imun untuk melawan sel-sel kanser. Jadi, ternyata, bahan-bahan ini adalah antioksidan terkuat yang boleh menentang pertumbuhan sel-sel kanser dan juga memusnahkannya. Dengan cara ini, glucoraphanin adalah pelopor sulforaphane - sebatian organik yang telah menyatakan kesan anti-kanser dan anti-bakteria.

Bagaimana dan untuk tujuan apa brokoli digunakan?

Lebih baik makan brokoli mentah. Anda juga boleh memadamkannya dengan api kecil dalam sedikit air selama 5-10 minit dan gunakan sebagai hidangan yang berasingan, sedikit berpengalaman, atau sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, kebanyakannya adalah stewing atau masa memasak berkurangan (2-3 minit).

Kubis asparagus sering diperkenalkan ke dalam diet orang-orang yang telah menjalani penyakit berjangkit serius, mengalami pelbagai gangguan saluran pencernaan (dysbiosis, kembung perut), serta mempunyai riwayat gastritis atau GAL. Adalah dipercayai bahawa ia mempunyai kesan choleretic. Ia digunakan dalam diet orang yang menghidap penyakit hati dan sebagai pembantu tambahan dalam rawatan strok. Terdapat juga pelbagai diet pemulihan selepas pembedahan, termasuk mata, kerana Dalam komposisi brokoli, seperti yang telah kita ketahui, terdapat banyak bahan dengan aktiviti antioksidan.

Penggunaan kubis asparagus membantu mencegah perkembangan kanser payudara, kanser prostat (kajian dilakukan di AS), dan kanser kulit (kajian dilakukan di Jepun).

Apa lagi yang anda tahu tentang brokoli?

• Kubis ini harus sentiasa dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, seperti serangga boleh didapati di ayam sabung.
• Brokoli tidak disyorkan untuk memasak di bawah pengaruh gelombang mikro, membakar dan membekukan lagi, serta disimpan di tempat yang hangat.
• Brokoli adalah produk diet yang tidak mempunyai kontraindikasi yang serius.

Resipi Brokoli

1. Salad brokoli dengan epal dan lemon

Ramuan: broccoli 400 g, epal 100 g, lemon 1 pc, dill 50 g, minyak zaitun 50 ml.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Rebus dalam air mendidih, air pra-asin selama 5 minit. Selepas itu, tuangkan dengan air sejuk. Cincang Dill yang halus. Epal dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Slice lemon tanpa apel ke dalam bahagian nipis. Semua bahan bergabung dan dicampur bersama. Bersiaplah berpakaian salad dengan minyak zaitun.

1. Sup krim brokoli krim dengan keju lembut

Bahan-bahan: brokoli 500 g, keju lembut 80 g, bawang 1 pc, sup ayam 500 ml, krim 100 ml, ghee 2 sudu besar. l., pasli, lada putih dan garam secukup rasa.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Brokoli dan bawang dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan pasli pasli. Goreng bahan-bahan ini dengan mentega cair di atas api sederhana sehingga lembut. Dip brokoli dalam mendidih, air pra-asin selama 3 minit. Tanpa menguras air, keluarkan kubis dan letakkan di atas pinggan. Selepas itu, anda boleh mencurahkan brokoli dengan air ais dan tahan selama kira-kira 2 minit (ini diperlukan untuk mengekalkan warna sayuran). Goreng bawang dan pasli dan masukkan sup ayam dan sup brokoli yang dipelihara. Bawa hingga mendidih, dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Tambah separuh jumlah kubis, tambah sedikit mendidih dan melangkau melalui pengisar. Masukkan separuh lagi dan tuangkan ke dalam krim. Panaskan haba yang rendah, hampir membawa kepada mendidih. Kemudian garam dan lada. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit. Masukkan keju lembut di dalam pinggan apabila menghidangkan makanan di atas meja.

1. Pasta kutu dengan brokoli

Bahan-bahan: brokoli 500 g, pasta 500 g, daging cincang 500 g, bawang 1, bawang putih 3 ulas, minyak zaitun 1 sudu besar. l., garam secukup rasa.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Dip di dalam mendidih, air pre-asin selama 2 minit dan kemudian longkang di colander. Panggang mendidih. Potong bawang dan potong bawang putih halus. Goreng bawang cincang sehingga coklat keemasan dengan minyak zaitun. Masukkan daging cincang kepadanya. Tutup dan bawa kesediaan. Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang halus, sedikit mengukusnya di bawah tudung, pasta dan brokoli yang siap sedia. Garam dan kacau.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brokoli dan kembang kol: apakah perbezaannya?

Pada perkataan "kubis" kami mewakili kepala kubis putih dan hijau. Ternyata terdapat beberapa belas jenis sayuran ini. Varietas yang paling berguna adalah kembang kol dan brokoli, yang serupa dalam penampilan tetapi berbeza dalam warna. Walaupun terdapat perbezaan luar, ini adalah "saudara" yang dekat dengan budaya putih yang telah kita biasa sejak zaman kanak-kanak. Kami akan cuba untuk mengetahui ciri-ciri mereka dan apa perbezaannya, kecuali penampilan mereka.

Sedikit sejarah

Pada abad ke 18, kubis dengan tunas yang menarik digunakan untuk makanan hanya oleh individu yang lahir tinggi. Dan membawa spesies eksotik dari luar negara. Memupuk jenis ini di Rusia telah menjadi agak baru, tetapi sia-sia.

Tidak seperti kembang kol merah dan merah dalam brokoli dan kembang kol, faedahnya lebih besar, dan mereka pastinya melepasi cabutan dalam rasa. Varieti ini mempunyai sifat pemakanan. Alam semulajadi memberi mereka banyak bahan berguna untuk manusia. Protein sayuran, vitamin C, PP, A, B1 dan B6 hadir dalam kuantiti yang banyak dalam jenis kubis.

Kedua-dua spesies adalah tumbuhan tahunan, di kedua-dua "kepala" ia terbentuk dari pelbagai hal berkembang yang berdekatan dengan satu sama lain. Menurut para penyelidik, penduduk Mediterranean mulai tumbuh brokoli pada pergantian abad ke-6 - ke-5 SM. Cauliflower muncul sedikit kemudian.

Dalam kesusasteraan, brokoli kadang-kadang dipanggil "asparagus Itali" untuk disalahkan untuk asal-usulnya.

Untuk penyebaran pesat dan populariti tumbuhan yang berguna, kemanusiaan diwajibkan kepada rakyat Amerika. Penanam sayuran yang giat menghargai sifat-sifat unik kubis: bersahaja dalam penjagaan, banyak sifat yang berguna dan rasa ringan.

Tidak ada lagi kombinasi yang berharga daripada sejumlah besar protein, sama dengan haiwan, dengan kandungan serat yang rendah. Tidak menghairankan, penemuan ini menyumbang kepada penyebaran sayur-sayuran di seluruh dunia.

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran hijau "keriting"

Brokoli mempunyai banyak kualiti yang baik. Secara khusus, sayur-sayuran menjadi pembantu sebenar bagi mereka yang ingin mengatasi berat badan berlebihan. Adalah dipercayai bahawa brokoli "negatif" kalori. Paradoks terletak pada hakikat bahawa pencernaan kubis yang dimakan membelanjakan lebih banyak kalori daripada yang terkandung dalam produk itu sendiri!

Broccoli menyumbang kepada penyingkiran dari badan toksin, terkumpul cecair yang berlebihan, toksin daripada pelbagai asal dan berbahaya kepada garam manusia, yang dipanggil logam berat. Di samping itu, dengan penggunaan biasa inflorescences hijau, metabolisme kembali normal. Pakar pemakanan memberi nasihat untuk memasukkan sayur-sayuran dalam diet majoriti rakyat yang ingin menurunkan berat badan.

Jangan mengabaikan brokoli dan doktor lain. Oleh itu, pakar onkologi menasihatkan pesakit yang berada di bawah pengawasan perubatan untuk kanser payudara, prostat atau kolon untuk memakan kubis. Pemakanan yang tetap adalah produk yang berguna yang menghalang pembentukan tumor yang boleh menyebabkan penyakit yang dahsyat.

Brokoli berguna untuk saluran darah dan jantung, untuk sistem saraf, ditunjukkan untuk pesakit kencing manis. Kubis berguna untuk wanita hamil, walaupun penggunaannya harus diselaraskan dengan pakar ginekologi. Adalah diperhatikan bahawa sayuran menyumbang kepada perkembangan janin yang betul, menguatkan tulang, meminimumkan risiko pelbagai patologi. Wanita mengesahkan bahawa kerengsaan dan kebimbangan mereka dikurangkan, kesihatan mereka bertambah baik, mood mereka meningkat.

Bagi kontraindikasi, satu perkara ditemui - intolerans individu. Ia sangat jarang berlaku.

Permohonan perubatan

Bahan yang terkumpul dalam kubis broccoli ialah:

Bahan-bahan ini secara signifikan meningkatkan kualiti penyembuhan tumbuhan. Pemulihan selepas kecederaan, penyakit atau operasi berlaku lebih cepat pada orang yang makan brokoli. Inflasi hijau mempunyai kesan positif pada keadaan wanita hamil dan pada tubuh anak-anak muda.

Peminat brokoli jarang mengalami aterosklerosis, tidak bertahan lama, dan pada masa dewasa kelihatan lebih muda daripada tahun-tahun mereka.

Wanita memantau kesihatan mereka cenderung makan brokoli sepanjang tahun. Wakil keluarga kubis ini mempunyai kesan yang baik ke atas badan "seks yang lemah":

• Pertukaran hormon seks normal.
• Menghalang tumor dalam rahim dan ovari.
• Ia melindungi kelenjar susu dari kanser.
• Bergantang dengan pembesaran kelenjar tiroid.
• Ia menghilangkan semua bahan berbahaya dari hati.
• Menyumbang kepada normalisasi kerja semua organ dalaman.

Jus broccoli yang baru dimasak adalah baik dalam memerangi ulser gastrousus. Dengan itu, ulser tidak meninggalkan kesan dalam usus atau dalam duodenum.

Dalam ubat alternatif, jus digunakan untuk mengeluarkan cacing, untuk ketuat lengkung, untuk menghilangkan penyakit kuning. Jus diambil dengan penyakit limpa. Adalah dipercayai bahawa rebusan benih kubis dengan penambahan jus membantu menghilangkan insomnia.

Manfaat pelbagai lain

Kembang kol adalah baik sebagai ejen pencegahan, terapeutik dan pemulihan. Dalam kes pertama, disyorkan untuk menggunakannya untuk pencegahan penyakit tumor dan pencegahan masalah dengan saluran darah, serta dengan organ yang paling penting - jantung. Penyertaan dalam diet kembang kol membantu menguatkan dinding salur darah, mencegah berlakunya penyakit saluran gastrousus.

Dalam pesakit kanser, tumor berhenti berkembang jika kubis menjadi "tetamu" yang kerap di atas meja dapur. Dengan diabetes, kolesterol berkurangan, ulser gastrik tidak mengganggu kesakitan, sembelit dihapuskan. Kembang kol yang disyorkan dalam rawatan:

• sakit gusi;
• obesiti (sebarang peringkat);
• hati;
• buah pinggang;
• pundi hempedu.

Penggunaan kembang kol mempercepat pemulihan daripada kecederaan dan operasi. Tubuh dipulihkan dengan lebih cepat, meningkatkan status fizikal dan moral. Tidur menjadi lebih tenang, saraf lebih kuat, mood lebih baik.

Terutamanya kesan daripada penggunaan kembang kol semasa musim di luar musim, apabila avitaminosis boleh berkembang. Bahan-bahan dalam sayur-sayuran akan membantu mengisi semula tubuh manusia dengan unsur-unsur yang hilang.

Banyaknya sifat positif yang dibuat kembang kol salah satu komponen makanan bayi. Ia diserap dengan sempurna, tidak memberi kesan sampingan, membantu kerja bayi bayi dalam asimilasi tepat pada masanya bahan berguna dan penarikan sampah.

Terdapat beberapa kontraindikasi untuk sayuran. Ia tidak sesuai untuk makanan bagi mereka yang mengalami gastritis atau gout, serta kepada pesakit semasa penyakit-penyakit usus.

Perubatan tradisional mengenai kembang kol

Penyembuh rakyat mengesyorkan kubis rebus dalam bentuk kentang tumbuk untuk memberi makan bayi.

Keuntungan keuntungan kol kembang bunga. Air garamnya menyebabkan selera makan pada pesakit, menyumbang kepada penyelesaian masalah hati. Perkara yang paling penting ialah toksin tidak berkumpul di dalam badan, kerana pengaruh sayur-sayuran yang ditapai pada kerja usus dan pengosongan biasa.

Air garam hangat diambil kira-kira sejam sebelum makan, buasir sembuh. Daun dihancurkan, dicampur dengan telur putih mentah, menyembuhkan walaupun luka yang paling serius, termasuk yang disebabkan oleh luka bakar. Campuran protein dan daun digunakan pada tempat-tempat yang sakit, maka campuran nyawa yang diperbaiki dengan pembalut.

Keletihan kronik, gangguan saraf dan kemurungan berlaku semasa makan kubis, kerana kehadiran biotin (vitamin H).

Apakah perbezaannya?

Untuk persamaan luaran kedua-dua jenis sayuran adalah perbezaan yang ketara. Pertama sekali, satu kubis berbeza dari penampilan lain. Brokoli tumbuh lebih tinggi sebanyak 20-30 sentimeter, perbungaannya lebih besar dan tidak terlalu kuat ditekan satu sama lain. Pucuk sampingan memberikan pucuk tambahan yang boleh dimakan. Warna brokoli biasanya berwarna hijau, kadang-kadang menunjukkan warna ungu.

Kembang kol, paling kerap, memberikan kepala putih, kadang-kadang kuning atau ungu. Menurut tanda-tanda luar, ia lebih padat daripada brokoli.

Perbezaan dapat dilihat semasa penanaman tanaman. Brokoli tidak sesuai dengan keadaan iklim: suhu, kelembapan dan cahaya, seperti kembang kol. Perkara utama untuk brokoli adalah menyiram tepat pada masanya, dan keadaan tanah adalah sekunder, yang tidak boleh dikatakan mengenai versi warna sayur-sayuran.

Brokoli berkembang dengan lebih baik dan lebih cepat daripada kembang kol. Untuk yang pertama dari saat pemindahan sehingga produk siap pakai muncul, hanya satu bulan yang hangat diperlukan. Yang kedua tumbuh secara perlahan, matang hanya pada akhir tempoh panas (di tengah Rusia).

Brokoli lebih baik daripada kubis "berkepala putih" dalam kandungan nutrien. Contohnya, apabila membandingkannya dengan vitamin C dan kumpulan B. Lebih banyak di dalamnya dan kandungan unsur surih: kalsium, besi dan kalium.

Akhirnya, pucuk brokoli sesuai untuk makan walaupun mentah. Ia adalah salah satu ubat penurun kolesterol yang paling berkesan. Brokoli berasa lebih baik dalam rebus, direbus dan dibakar.

Bagaimana untuk menyediakan makanan diet?

Kelebihan utama kedua-dua jenis kubis yang digambarkan adalah rasa yang sangat baik dan kualiti makanan mereka.

Dalam makanan adalah perbungaan. Oleh kerana saiz mereka cukup besar, kepala individu akan dipotong. Potongan-potongan yang paling sering disediakan adalah rebus. Menambah segelas gula pasir ke dalam air mendidih tidak hilang penampilan menarik semasa memasak.

Kubis memperoleh rasa gurih yang unik apabila dimasak untuk masa yang singkat, bukan dalam air biasa, tetapi dalam air mineral. Para penyajak yang benar dari makanan istimewa lebih suka melayani perbungaan rebus dengan sos minyak dan telur.

Produk yang berharga disediakan bukan sahaja dengan memasak. Anda boleh melakukan banyak perkara yang menarik dan lazat dengannya:

• Rebus dengan sayur-sayuran, termasuk tomato, bawang, lobak merah, kentang.
• Goreng dengan daging atau daging cincang.
• Selepas masak goreng dalam adunan: dalam krim masam, pada bir, gulung dalam serbuk roti.
• Sediakan sup sayur dan sup sayur-sayuran yang berkhasiat.
• Untuk menutup makanan dalam tin untuk musim sejuk secara berasingan dan dengan sayur-sayuran lain.
• Membekukan penyimpanan jangka panjang.
• Untuk mengisi dengan pelbagai sos.
• Makan dalam casseroles.
• Tambah kepada salad.

Adalah disyorkan meminimumkan memasak. Sayur-sayuran yang matang tidak hanya kehilangan daya tarikan mereka, tetapi juga menjadi terlalu lembut. Untuk brokoli, blanching sudah mencukupi. Kubis lazat diperoleh apabila memasak dalam dandang berganda atau multi-periuk.

Cadangan memasak

Tidak sukar untuk menyediakan hidangan yang sihat, namun, pemula harus berkenalan dengan beberapa cadangan mengenai kembang kol dan brokoli.

Jangan lupa bahawa nutrien akan kekal jika kubis tidak dimasak lama. Masa memasak maksimum dalam air mendidih tidak boleh melebihi dua minit. Warna dan bentuknya akan dikekalkan jika, selepas mengeluarkan buasir dari air mendidih, ke dalam air berais.

Proses menggoreng sayur-sayuran harus dilakukan dengan api yang rendah. Hakikatnya adalah bahawa lebih tinggi haba minyak sayuran yang ada di dalam pan dipanaskan sehingga karsinogen berbahaya mula terbentuk. Anda mahu mengekalkan kualiti yang berguna - jangan tergesa-gesa, goreng perlahan-lahan.

Dalam proses memasak, mungkin ada keinginan untuk tidak mengalirkan air di mana kubis dimasak, tetapi menggunakannya untuk sup atau sup. Ini tidak berbaloi. Di dalam air ada komponen berbahaya.

Buang air yang digunakan tanpa penyesalan. Makan brokoli dan kembang kol lebih kerap - sayuran yang enak dan sihat ini.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/i-cvetnaya-v-chem-raznica/

Ciri-ciri berguna brokoli dan kontraindikasi untuk kegunaannya

Kubis broccoli, yang diketahui sejak zaman Rom purba, telah menjadi begitu meluas di Rusia baru-baru ini. Walaupun dia adalah saudara terdekat anak kembang kol, yang sangat popular di negara kita, masih ramai yang curiga terhadapnya. Dan ini adalah kesilapan besar, kerana ia adalah brokoli yang dianggap paling berguna di kalangan semua jenis kubis.

Kami akan memberitahu anda bagaimana sayuran ini berguna untuk tubuh manusia dan, khususnya, untuk kesihatan wanita, berapa banyak kalori dan apa bahan yang berharga untuk kesihatan, ia mengandungi.

Komposisi dan kalori

Brokoli adalah gudang sebenar vitamin dan mineral, dalam komposisinya ia boleh dibandingkan dengan multivitamin yang baik, tetapi ia adalah produk semulajadi. Berapa banyak kalori dalam kubis? Ia akan menjadi mencari sebenar bagi mereka yang biasa mengira kandungan kalori makanan - 100 gram kubis ini mengandungi hanya 34 kcal. Pada masa yang sama bagi bahagian sebegini menyumbang 2.82 g protein, sejumlah 0.37 g lemak dan 6.64 g karbohidrat.

Tidak seperti kalori, terdapat banyak vitamin di dalamnya.

• Dengan jumlah vitamin C, brokoli secara signifikan melebihi pemimpin yang diiktiraf sebagai lemon dan oren.
• Terdapat vitamin U, yang diperlukan untuk penyembuhan ulser dan erosi.
• Vitamin PP terlibat dalam proses redoks dalam badan, menggalakkan pertumbuhan tisu.
• Di samping itu, komposisi brokoli mengandungi vitamin B, terutamanya asid folik, tiamin dan riboflavin, vitamin A, K, E.

Elemen mikro dan makro seperti magnesium, natrium, fosforus, kalium, kalsium, besi, zink, tembaga, mangan, selenium, masing-masing memainkan peranan dalam fungsi tubuh manusia yang sesuai.

Ciri-ciri berguna untuk tubuh manusia

Ciri-ciri ubat sayur-sayuran ini:

1. Pencegahan dan kawalan kanser. Kajian moden menunjukkan bahawa kubis ini boleh membantu melawan beberapa jenis kanser seperti kanser payudara, ovari dan kulit. Sulforaphane menghentikan perkembangan sel-sel kanser, dan sinergin dan indole-3-carbinol memusnahkannya dan menguatkan sistem imun.
2. Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Pengambilan sayur-sayuran ini secara berterusan memberi kesan kepada kerja jantung, serta keadaan dinding saluran darah, yang membolehkan anda mencegah penyakit seperti serangan jantung, strok, arthritis atau aterosklerosis. Brokoli choline (vitamin B4) dan methionine terlibat dalam penghapusan kolesterol dari badan, lebihan yang menyebabkan masalah dengan sistem kardiovaskular.
3. Memperbaiki fungsi saluran penghadaman. Kandungan serat yang tinggi membantu menormalkan proses pencernaan, meningkatkan kerja usus dan menyelesaikan masalah sembelit, termasuk kronik. Dengan merangsang rembesan hempedu, brokoli membantu memperbaiki keadaan hati dan pundi hempedu. Di samping itu, ia mempunyai keupayaan untuk membuang sel-sel mati, slag dan juga ion logam berat dari badan.
4. Membantu pulih daripada penyakit. Brokoli mengandungi bahan yang mempercepat proses penjanaan sel dan tisu, membantu badan untuk pulih lebih cepat. Phytoncides meningkatkan kekebalan keseluruhan dan menghalang pembiakan mikroorganisma berbahaya.
5. Menormalkan tahap gula darah. Ramai pakar mencadangkan termasuk sayur-sayuran ini dalam diet pesakit kencing manis, kerana ia mengandungi sulforaphane, yang dapat mengurangkan kadar glukosa dan mengawal pengeluaran insulin.
6. Meningkatkan sistem saraf kerana kehadiran vitamin B1. Orang yang mengalami gangguan saraf, ingatan yang lemah, tekanan yang kerap perlu selalunya termasuk tumbuhan ini dalam diet mereka, kerana ia kaya dengan tii, yang sangat penting untuk otak.
7. Kesan positif terhadap penglihatan. Karotenoid, yang terdapat hampir seperti labu dan wortel, boleh menghalang katarak dengan menguatkan retina dan kanta.
8. Menjaga angka. Apakah ia berguna untuk tubuh wanita? Ia bernilai memberi perhatian khusus kepada produk ini juga kerana ia sangat membantu menurunkan berat badan dan menyingkirkan selulit. Elemen-elemen konstituennya membantu membersihkan usus toksin, mengatur proses metabolik dalam tubuh.

Pengurangan "kulit jeruk" adalah kerana cecair yang berlebihan cepat dan selamat dikeluarkan dari tubuh, akibatnya kulit menjadi halus dan menggelembung.

Mencegah prostatitis dan kanser prostat. Komposisi sayur-sayuran itu termasuk enzim yang tidak hanya mempunyai kesan yang baik terhadap potensi dan kesihatan lelaki, tetapi juga membantu mencegah perkembangan penyakit prostat yang serius.

Contraindications

Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan brokoli hanya boleh alah kepada tumbuhan ini. Nasib baik, ia sangat jarang berlaku. Jika tidak, terdapat dalam satu bentuk atau yang lain untuk hampir semua orang. Sekatan berkaitan terutamanya dengan bentuk penggunaan.

• Anda tidak boleh menggunakan brokoli untuk memasak sup, kerana Merebus mengandungi bahan yang membawa bahaya kepada badan (adenine dan guanine). Dalam sup, kubis ini juga mesti ditambah pada akhirnya, apabila sup itu siap.
• Perlu diingatkan bahawa dengan pemanggangan berpanjangan, terutamanya dalam kuantiti minyak yang banyak, kubis bukan sahaja akan kehilangan semua sifatnya yang bermanfaat, tetapi juga membentuk karsinogen.
• Penggunaan kubis mentah adalah kontraindikasi bagi orang yang mempunyai keasidan tinggi perut dan mereka yang mempunyai penyakit pankreas.

Gunakan semasa mengandung dan menyusu

Bagi wanita hamil, produk ini sangat diperlukan untuk beberapa sebab:

1. Kalori rendah dan sifat pemakanan yang tinggi membolehkan anda mengawal berat badan.
2. Kandungan vitamin C yang tinggi meningkatkan imuniti.
3. Asid folik adalah penting untuk perkembangan sistem saraf janin.
4. Kalsium diperlukan untuk kesihatan ibu masa depan dan untuk kanak-kanak.
5. Mengurangkan tahap gula adalah penting bagi wanita hamil dengan diagnosis diabetes gestasi.

Broccoli adalah produk hypoallergenik yang mempunyai kandungan kontraindikasi minimum, jadi ia adalah salah satu yang pertama dibenarkan dimasukkan dalam diet seorang ibu yang menyusu. Selepas 4-5 minggu kelahiran, anda secara beransur-ansur boleh menambahnya ke menu semasa anda menyusu. Kebanyakan kanak-kanak bertindak balas dengan baik untuk memperkenalkan sayuran ini, pertama dalam diet ibu, dan kemudian, dari 6-7 bulan dan sebagai makanan pelengkap.

Bolehkah saya menggunakan pankreatitis?

Semasa tempoh pankreatitis, anda boleh menggunakan jenis kubis ini dalam bentuk sup tanah, kukus stim (anda boleh belajar tentang kaedah memasak masakan brokoli di sini). Doktor mengesyorkan memperkenalkannya dengan segera dan hanya jika ia diterima dengan baik dan tidak menyebabkan kembung, kembung perut dan masalah lain dengan pencernaan. Pada mulanya, selepas memasuki, anda perlu menjadi perhatian khusus dan menghentikan penggunaan apabila gejala pertama muncul.

Dalam fasa remisi, tiada sekatan penggunaan.

Menyimpulkan, hanya untuk mengulangi bahawa brokoli adalah sayur-sayuran yang sangat berguna, yang mesti hadir dalam diet. Bagaimana untuk memasaknya untuk mendapatkan faedah maksimum? Memasak mengukus atau pendek dianggap cara yang paling sesuai, kerana dengan rawatan haba jangka panjang banyak sifat berguna hilang. Anda boleh menyajikan sayur ini sebagai hidangan berasingan, sebagai hidangan sampingan, dan sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran atau kaserol.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/polza-i-vred-b.html

Kembang kol: baik dan buruk, atau brokoli lebih baik?

Cauliflower adalah sayuran yang dimiliki oleh keluarga salib. Sesetengah orang memanggil pembungkus kembang kol yang sayur-sayuran berguna yang paling "bijak". Adakah begitu?

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Adakah kembang kol baik untuk anda? Ya, ia adalah sumber nutrien, mineral dan vitamin yang baik. Berbanding dengan kubis putih, ia mengandungi lebih banyak protein (sekitar 1.5-2 kali), vitamin C (asid askorbik (kira-kira 2-3 kali), dan sayur ini tepu dengan vitamin B6, B1, A, PP B Kubis "Kinky" kaya dengan magnesium, natrium, kalium, fosforus, kalsium, besi. Sebagai contoh, kembang kol mengandungi dua kali lebih banyak besi sebagai kacang hijau, lada dan salad.

Ia juga kaya dengan asam tartstrak, asid sitrik, asid malik, pektin. Asid tartartonic tidak membenarkan pembentukan lemak, jadi kembang kol harus dimasukkan dalam diet anda orang-orang yang ingin menyingkirkan pound tambahan. Kubis mempunyai komposisi biokimia yang sangat kaya, ia adalah makanan yang sangat diperlukan yang menyediakan sifat penyembuhan yang berharga. Terdapat bukti bahawa kembang kol menguatkan dinding pembuluh darah dan menghilangkan kolesterol dari badan.

Manfaat kembang kol:

1. Memperbaiki pencernaan. Serat pemakanan, yang terkandung dalam kol kembang api, membantu membersihkan sistem penghadaman, mengawal pergerakan usus. Warna seperti glucarafin ditemui dalam bunga kubis. Ia mengurangkan risiko gastritis dan penyakit ulser peptik.
2. Risiko kecacatan kelahiran dikurangkan. Kembang kol mengandungi sejumlah besar asid folik dan vitamin B yang lain. Unsur-unsur ini sangat berguna dan penting bagi wanita yang mengharapkan bayi. Kekurangan zat ini boleh menyebabkan kecacatan janin janin.
3. Pencegahan Kanser. Data terbaru dari saintis mengesahkan fakta bahawa jika anda kerap menggunakan budaya tumbuhan ini, anda boleh menghalang perkembangan kanser kolon, dada dan prostat. Cauliflowers, seperti brokoli dan penyembunyian boleh dimakan lain, mengandungi glukosinolat. Dalam badan, mereka berubah menjadi isothiosianat. Para saintis berpendapat bahawa proses transformasi kimia ini membantu memusnahkan sel-sel kanser, dengan itu melambatkan pertumbuhan tumor.
4. Ciri-ciri anti-keradangan. Kerana kandungan asid lemak dan vitamin K, kembang kol mempunyai ciri anti-radang. Bahan-bahan ini menghilangkan proses keradangan yang timbul dalam tubuh dan melawan penyakit. Ini mungkin melanggar fungsi usus normal dan obesiti.
5. Untuk meningkatkan fungsi jantung. Cauliflower adalah sumber kalium rendah kalori. Potassium adalah unsur surih yang bertanggungjawab untuk irama normal jantung, untuk tekanan yang sihat dan keseimbangan garam air yang betul bagi tubuh. Bagi orang dewasa, kadar harian kalium adalah 4700 mg, jumlah ini ialah 320 g setiap cawan. Juga dalam sayur-sayuran mengandungi koenzim Q10, bahan ini bermanfaat untuk kerja jantung yang baik.

Cauliflower sangat diserap oleh badan. Ia boleh digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, serta mereka yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan.

Contraindications Cauliflower:

• Ia tidak disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang-orang yang menderita keasidan tinggi perut, ulser peptik, kekejangan usus dan enterocolitis akut. Sekiranya anda menggunakan kembang kol dengan penyakit seperti itu, rasa sakit akan meningkat, kerengsaan selaput lendir perut dan kerengsaan usus akan berlaku.
• Kembang kol tidak disyorkan untuk orang yang baru menjalani pembedahan di bahagian perut atau dada.
• Penjagaan harus diambil ketika merawat kembang kol pada penderita penyakit buah pinggang, tekanan darah tinggi, gout.
• Orang yang mempunyai alahan harus berhati-hati menggunakan sayur ini.
• Bagi pesakit gout, sayuran ini boleh berbahaya. Ia terdiri daripada purin, dan jika purin mula masuk dan terkumpul dalam tubuh dalam jumlah besar, konsentrasi asid urik meningkat. Asid urik boleh menyebabkan kekambuhan penyakit ini. Atas sebab ini, orang dengan penyakit ini harus berhenti menggunakan kembang kol.
• Doktor mencatatkan kesan negatif kol garam pada kelenjar tiroid.

Apakah kegunaan kembang kol yang berguna

Kembang kol berguna untuk wanita, kanak-kanak dan seluruh badan.

Bagi wanita

Apakah kegunaan kembang kol berguna untuk wanita? Manfaat kembang kol terutamanya dihargai oleh wanita. Ia menormalkan keseimbangan hormon dalam badan wanita, yang sangat penting selepas tiga puluh, dan seterusnya menghalang perkembangan kanser, seperti kanser payudara.

Oleh kerana komposisi yang kaya, penggunaan kembang kol untuk makanan dan kosmetik membantu mengekalkan kecantikan dan belia untuk masa yang lama. Kembang kol dalam komposisi topeng muka melawan kedutan, membantu menghilangkan mengupas, menyegarkan dan menyuburkan kulit, menjadikannya licin.

Gunakannya dalam topeng untuk rambut yang menguatkan rambut, memberikannya bersinar, menyuburkan kulit kepala.

Sebagai produk makanan, kembang kol menggalakkan pertumbuhan semula sel-sel badan, melawan radikal bebas, yang membantu memelihara belia lebih lama.

Untuk badan

Cauliflower berguna bukan sahaja di hadapan masalah kesihatan - ia akan dihargai oleh orang yang sihat. Penggunaannya tetap tidak hanya membantu membersihkan tubuh racun dan keretakan, tetapi juga mengaktifkan fungsi pembersihan badan itu sendiri.

Cauliflower adalah antioksidan, meneutralkan kesan radikal bebas, membantu menguatkan sistem imun. Ini adalah pantri, yang diperlukan untuk tubuh kita dengan vitamin, mineral dan unsur-unsur lain, jadi ia harus dimasukkan ke dalam diet selepas penyakit serius (jika tidak ada kontraindikasi), diet yang meletihkan, serta kekurangan vitamin.

Di samping itu, kembang kol menormalkan sistem saraf dan membantu dengan keletihan kronik.

Untuk kanak-kanak

Kelebihan besar adalah penggunaan kembang kol untuk kanak-kanak. Oleh kerana komposisi mineral yang kaya dengan vitamin, struktur halus dan kemudahan pencernaan dan pencernaan, ia disyorkan sebagai makanan tambahan untuk kanak-kanak. Satu lagi kelebihan kubis adalah normalisasi pencernaan dan pencegahan gas dan sembelit. Di samping itu, kembang kol jarang menyebabkan reaksi alahan.

Ia digunakan sebagai puree satu komponen atau dicampur dengan sayur-sayuran lain. Ibu yang bekerja boleh membeli campuran sayuran siap dengan kembang kol di kedai serbaneka khusus.

Pediatrik mengesyorkan memperkenalkan kembang kol ke dalam diet kanak-kanak sebelum epal, jika tidak, dia mungkin enggan makan kerana rasa tidak menyenangkan. Lebih mudah, kubis digunakan oleh anak-anak yang ibu memakannya semasa menyusu.

Walau apa pun, berunding dengan pakar pediatrik, yang anda percayai, mengenai masa kemasukan produk ini dalam makanan tambahan dan jumlah penggunaan.

Kembang kol atau brokoli: yang sihat

Ramai orang mengelirukan kedua-dua jenis ini, jadi mari kita jelaskan segera: brokoli berwarna hijau dan berwarna putih. Dan keduanya jauh di depan kubis biasa dari segi jumlah bahan yang berguna. Tetapi antara mereka sendiri, ini adalah dua produk yang berbeza yang perlu dimasak secara berbeza dan ditambah kepada hidangan individu. Tidak, kita tidak mengecualikan pelbagai vitamin broccoli dan kembang kol yang sihat, tetapi juga menarik untuk mengetahui apa yang lebih berguna daripada mereka.

100 g brokoli segar mengandungi:

• 30 kcal;
• 3 g protein;
• 0.5 g lemak;
• 5 g karbohidrat.

Dalam 100 g kembang kol:

• 30 kcal;
• 2.5 g protein;
• 0.3 g lemak;
• 5 g karbohidrat.

Hakim untuk diri sendiri di mana sifat bermanfaat brokoli dan kembang kol lebih mengesankan. Pada pandangan pertama, tidak ada perbezaan yang ketara, jadi apa yang lebih berguna - broccoli atau kembang kol? Mari kita beralih kepada fakta-fakta, dan kita akan membuat kesimpulan ke atas mereka:

• brokoli mengandungi sejumlah besar serat yang tidak dapat dicerna, yang mengandungi serat kasar yang membersihkan usus dari toksin;
• Selain vitamin C, brokoli mengandungi kalium, yang menguatkan dinding pembuluh darah;
• kubis ini adalah sumber semula jadi sulforaphane, yang mengurangkan risiko kanser;
• Semua ini boleh dikatakan tentang kembang kol, tetapi ia juga mengandungi vitamin U paling jarang, yang terlibat dalam pembentukan enzim;
• protein sayur kol bunga tidak rosak apabila terdedah kepada haba;
• Sayuran ini mempunyai rasa yang sangat baik.

Berikut adalah beberapa maklumat mengenai kembang kol dan brokoli. Dan apa yang lebih berguna untuk anda, hanya pilih anda.

Video

Dalam video ini, doktor secara langsung akan memberitahu anda tentang manfaat dan kemudaratan jenis kubis, dan juga sifat perubatan.

http://prodachnika.com/ovoshi/kapusta/tsvetnaya-polza-i-vred.html