Susu adalah produk cecair dari rembesan fisiologi kelenjar susu, yang diperolehi daripada haiwan semasa tempoh penyusuan tanpa bahan tambah luaran. Ia bertujuan untuk memberi makan bayi baru lahir yang masih tidak dapat memberi makan kepada mereka sendiri. Berdasarkan susu, mereka membuat banyak produk, seperti kefir, krim masam, ryazhenka, yogurt, yogurt, keju cottage, serta pelbagai jenis keju keras - ini telah menjadi industri keseluruhan. Susu kental dan kering, ia sering digunakan dalam memasak, menambah gula-gula. Berdasarkan susu, makanan bayi dan semua jenis campuran, bijirin dan sup susu disediakan.

Susu sangat berguna dan kaya dengan banyak bahan berharga: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosforus, klorin dan sulfur, serta klorida, fosfat dan citrat.

9 fakta mengenai manfaat susu

Sumber kalsium

Kalsium adalah elemen susu paling penting yang diperlukan oleh tubuh. Ia membantu mencegah beberapa penyakit kronik dan melawan kehilangan tulang, migrain, arthritis, kanser, obesiti, dan banyak masalah lain.

Menormalkan hati

Kajian-kajian saintifik telah lama membuktikan bahawa memakan susu atau produk tenusu membantu mencegah kemungkinan membina strok dan beberapa penyakit sama-sama berbahaya bagi sistem kardiovaskular. Kalsium yang terkandung dalam susu mengurangkan risiko aterosklerosis, strok dan serangan jantung. Dan magnesium dan potasium bertindak sebagai vasodilators: mereka mengurangkan tekanan darah, menormalkannya dan melindungi tubuh dari masalah kardiologi berbahaya dengan mengurangkan tekanan.

Menguatkan tulang

Susu dengan kandungan kalsium yang tinggi untuk kesihatan diperlukan untuk perkembangan struktur tulang dan, tentu saja, untuk pertumbuhan. Penggunaan teratur produk tenusu akan menghalangi osteoporosis penyakit tulang berbahaya. Pada kanak-kanak dengan kandungan kalsium yang rendah, risiko patah kaki dan penyembuhan jangka panjang mereka meningkat dengan ketara. Bagi orang tua dan wanita dalam menopaus, produk susu dan tenusu mesti dimasukkan dalam diet harian.

Menguatkan gigi

Penggunaan teratur produk tenusu semata-mata perlu untuk mengekalkan gigi dalam bentuk yang sangat baik. Susu tulen, keju cottage, keju atau yogurt membantu memelihara gigi gigi dengan mengurangkan keasidan badan dan menguatkan gusi, yang akan mengurangkan peluang penyakit atau kehilangan gigi.

Menghalang dehidrasi

Air atau minuman tanpa alkohol cecair lain, termasuk susu, adalah penting untuk tubuh berfungsi dengan baik, kerana penggunaan harian minuman cecair sekurang-kurangnya 2 liter. Susu juga terlibat dalam penghidratan dan mengekalkan keseimbangan cecair dalam badan, mencegah dehidrasi dan masalah lain yang berkaitan.

Menjadikan kulit sihat

Susu dan vitamin, termasuk vitamin A, membantu menyembuhkan kulit. Susu dan produk tenusu, banyak orang menggunakan pelbagai jenis topeng: mereka menjadikan kulit licin dan meringankannya. Susu susu membantu melawan kulit kering dengan melembapkannya, ia melembutkan dan menyuburkan kulit, dan asid laktik menghilangkan sel-sel kulit mati dan meremajakan kulit muka. Sifat-sifat antioksidan susu menghilangkan radikal bebas, sehingga menggunakan susu dapat melindungi tubuh dari penuaan, memperlambat penampilan kedutan dan menghilangkan pigmentasi kulit.

Kehilangan berat badan yang berkesan

Pengambilan susu harian menyumbang kepada pengeluaran penuh vitamin dan mineral. Ia memenuhi keperluan badan untuk kalsium, magnesium, kalium, fosforus, dan banyak mineral lain yang berguna. Produk tenusu dan tenusu semata-mata perlu untuk berfungsi dengan berkesan badan, lebih-lebih lagi, mereka sering digunakan dalam pelbagai diet untuk penurunan berat badan. Daripada makanan berlemak, makanan terigu goreng atau berat, produk tenusu akan menjadi makanan yang sempurna dan akan membawa tubuh menjadi bentuk dalam tempoh yang agak singkat.

Mengurangkan keasidan

Penggunaan produk tenusu mengurangkan peluang untuk meningkatkan keasidan dalam badan. Susu sejuk adalah cara yang berkesan untuk melindungi tubuh daripada keasidan yang berlebihan. Sifat susu ini amat berguna untuk orang yang menderita pedih ulu hati atau ulser perut.

Merawat kanser

Penggunaan susu adalah rawatan berkesan untuk kanser kolon. Kajian oleh ramai saintis menunjukkan bahawa pemakanan tenusu membantu memanjangkan hayat pesakit kanser gastrik dan kanser duodenal. Juga, data dari kajian lain menunjukkan bahawa minum susu mengurangkan risiko kanser prostat dalam lelaki dan kanser ovari pada wanita.

5 fakta saintifik mengenai bahaya susu

Kajian yang dijalankan oleh para saintis dari seluruh dunia menunjukkan protein susu lembu dapat memainkan peranan dalam memprovokasi diabetes jenis 1 dan mencetuskan proses meniru imajinasi molekul.

Statistik menunjukkan bahawa kumpulan etnik yang menggunakan lebih banyak produk tenusu mempunyai kadar sklerosis yang lebih tinggi.

Banyak kajian haiwan menunjukkan bahawa protein susu utama (kasein) menyumbang kepada pembangunan kanser sebagai karsinogen yang dimulakan.

Susu mungkin alergen makanan yang paling biasa di dunia.

Kebanyakan penduduk dunia tidak dapat mencerna susu dengan mencukupi kerana intoleransi laktosa.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

Susu - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan badan

Semua ibu bapa mendesak anak-anak mereka untuk minum susu untuk meningkatkan pertahanan mereka dan memperbaiki mood mereka. Terima kasih kepada semua ini semua sudah biasa dengan produk ini. Tidak hairanlah perkara pertama yang dicuba oleh anak itu ialah susu ibu. Hari ini kita akan membincangkan manfaat dan kemudaratan minuman.

Komposisi susu

Produk dari bawah lembu kaya dengan makro dan mikronutrien, yang jumlahnya melebihi lima puluh. Berikut adalah yang paling berharga: sulfur, klorin, magnesium, fosforus, besi, kalium dan tembaga.

Kalsium juga merupakan elemen penting. Ia perlu bagi orang yang mengalami osteoporosis dan kekurangan sebatian mineral di dalam badan. Kalsium menguatkan tisu tulang, gigi dan enamel, kuku.

Komposisi minuman banyak vitamin. Serlahkan vitamin PP, retinol, asid askorbik, tocopherol, piridoksin, tiamin, riboflavin, vitamin D12, vitamin N.

Daripada asid amino mengeluarkan methionine, lysine, triptofan dan lain-lain. Kesemua mereka mesti dimakan dengan makanan, kerana tidak semua asid amino dapat dihasilkan secara bebas.

Susu lembu kalori - 52 Kcal., Kambing - 67 Kcal. Petunjuk ini adalah ciri minuman dengan kandungan lemak 2-2.5%. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin banyak nilai tenaga meningkat.

Keuntungan susu untuk saluran penghadaman

1. Pesakit dengan penyakit saluran gastrousus sering enggan menggunakan produk tenusu kerana tidak suka dengannya. Walau bagaimanapun, langkah sedemikian amat salah.

Keuntungan susu untuk sistem saraf

1. Susu menormalkan persekitaran psiko-emosional seseorang. Terhadap latar belakang ini, kebimbangan, keresahan, insomnia dan penyakit lain seperti ini dikeluarkan.
2. Minuman itu mempunyai sifat sedatif (menenangkan). Ia berguna untuk minum susu untuk lelaki dan wanita yang sering mengalami reaksi negatif.
3. Produk ini mengandungi banyak asid amino yang menormalkan tidur manusia. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengambil susu panas dan madu untuk malam, kerana penggera akan surut. Juga langkah sedemikian akan menghapuskan mimpi buruk.
4. Selalunya, minuman susu merawat sakit kepala dan migrain kuat, dystonia vegetatif-vaskular, tekanan darah tinggi. Begitu juga, susu dimakan hangat dalam kombinasi dengan madu.

Keuntungan susu untuk imuniti

1. Susu segar tidak disyorkan untuk diminum apabila jangkitan virus, jika tidak, badan akan membina mikroflora yang berbahaya. Lebih suka produk pasteur atau cair.
2. Minuman akan menguatkan sistem imun semasa selsema bermusim, serta mengisi kekurangan vitamin dalam kekurangan vitamin. Kanak-kanak disyorkan untuk memberikan susu dalam setengah gelas, orang dewasa dibenarkan menambah jumlah sebanyak 3 kali.
3. Kajian telah menunjukkan bahawa atlet kurang sakit. Hakikatnya ialah mereka menggunakan susu, sehingga mempercepat pengeluaran imunoglobulin. Kompaun ini menimbulkan jangkitan virus.

Manfaat dan kemudaratan susu untuk tulang dan jantung

1. Ciri-ciri utama produk terletak pada hakikat bahawa ia mengandungi banyak kalsium dan bahan berguna lain. Para saintis mendapati bahawa kalsium meningkatkan struktur tulang, gigi, plat kuku. Juga, bahan ini menurunkan tekanan darah.
2. Walau bagaimanapun, susu tidak boleh dimakan dalam jumlah besar oleh orang yang telah melepasi batas umur 40 tahun. Apabila kalsium terbentuk di dalam badan, ia menimbulkan penyumbatan saluran darah. Semua ini menyumbang kepada perkembangan osteoporosis, aterosklerosis.
3. Komposisi minuman itu banyak kasein. Ini adalah jenis sebatian protein. Casein membahayakan pembuluh darah dan otot jantung. Walaupun pengumpulan kalium, seluruh sistem peredaran darah manusia boleh mengalami banyak masalah.
4. Pakar dalam bidang pemakanan sihat memberi nasihat untuk mengambil susu dalam jumlah 1.5-2 cawan sehari untuk orang yang berusia di bawah 40 tahun. Selepas ambang ini, jumlahnya dikurangkan menjadi 1 cawan setiap hari.

Keuntungan susu untuk wanita hamil

1. Sekiranya ibu yang mengandung tidak mempunyai kalsium yang mencukupi semasa hamil, dia akan menghadapi keruntuhan gigi, kuku rapuh, keletihan tulang. Susu mengisi baki kalsium dan menghalang semua masalah di atas.
2. Juga, minuman mempercepat penyerapan nutrien lain yang diperoleh daripada makanan. Laktosa masuk bertanggungjawab untuk keseimbangan karbohidrat, mengubah gula menjadi tenaga, tidak gemuk.
3. Susu mempunyai kesan positif pada janin. Membentuk rangka, sistem saraf, otot jantung kanak-kanak. Besi yang terkandung di dalamnya melakukan pencegahan anemia serius pada ibu dan bayi.
4. Wanita hamil sering mengalami toksemia pada peringkat awal kehamilan. Susu meningkatkan aliran hempedu dan melegakan muntah.
5. Produk ini mempunyai kesan pencahar. Terhadap latar belakang ini, saluran pencernaan dibersihkan, genangan lama dikeluarkan, dan sembelit dihapuskan.
6. Tindakan diuretik sedikit membuang air berlebihan, memerangi bengkak anggota badan dan seluruh badan. Juga, organ dalaman dibersihkan daripada bahan toksik, radionuklida.
7. Sekiranya semasa mengandung, pedih ulu hati diambil dengan kejutan, cukup untuk mengambil setengah gelas susu pada suhu bilik. Lebih kerap penyakit yang sama muncul pada separuh kedua membawa anak.

Berbahaya susu untuk lelaki

1. Perlu diketahui bahawa pengambilan produk haiwan berlebihan membawa kepada perkembangan sel-sel kanser. Para saintis British telah mendapati bahawa susu menyumbang kepada perkembangan kanser prostat.
2. Masalahnya adalah bahawa minuman itu supersaturated dengan bahan khas yang menimbulkan pertumbuhan aktif faktor seperti insulin. Oleh itu, risiko membina sel-sel kanser meningkat beberapa kali. Fenomena ini boleh ditindas dengan makan lebih banyak daging merah.

Berbahaya susu untuk wanita

1. Jika kita menganggap semua kajian yang sama, mereka menerbitkan bahawa wanita, yang sering mengambil produk, adalah paling mudah terdedah kepada pembentukan kanser ovari dan payudara.
2. Fenomena ini disebabkan oleh kandungan galaktosa yang tinggi - ia adalah enzim untuk pecahan laktosa. Tubuh tidak dapat sepenuhnya memproses bahan tersebut. Oleh itu, galaktosa berkumpul dalam bentuk sebatian toksik.
3. Tidak ada hubungan langsung antara faktor-faktor ini, sebab yang mungkin dikurangkan imuniti. Kanser rahim juga boleh berkembang kerana lemak supersaturated. Walau bagaimanapun, ubat moden mendakwa bahawa susu melindungi kanser payudara.

Susu susu untuk kanak-kanak

1. Sejak susu lembu menjadi milik produk yang berguna untuk elaun makanan kanak-kanak. Malangnya, penyelidikan moden menunjukkan kesan sebaliknya. Dengan penggunaan susu, tubuh mengalami kekurangan kelembapan. Oleh itu, risiko kencing manis dan tindak balas alergi.
2. Pertimbangkan bahawa memberi susu kepada haiwan kepada kanak-kanak di bawah umur 2 tahun tidak digalakkan. Selain itu, penggunaan minuman sebelum tidur telah dipersoalkan. Kesan yang menenangkan dicapai berkat kasein. Tetapi apabila enzim dipecah, opiates berbahaya terbentuk di dalam badan. Bahan juga berlaku dalam jumlah besar dalam keju.

Berbahaya susu semasa menurunkan berat badan

1. Ramai ahli pemakanan mengesyorkan termasuk susu dalam diet harian orang yang ingin mengucapkan selamat tinggal kepada pound tambahan. Komposisi itu mengatasi rasa lapar, menembusi badan dengan kalsium dan mencegah pemendapan lemak.
2. Asid linoleat dalam komposisi susu berguna untuk angka tersebut. Berdasarkan data yang diperoleh pada masa ini terdapat beberapa diet khas. Untuk mencapai hasil maksimum dari minuman, anda boleh menambah rempah dalam bentuk kunyit dan kayu manis.
3. Jangan lupa bahawa susu dalam kombinasi dengan pisang paling sering diminum oleh lelaki untuk membina otot. Bagi wanita, koktel seperti itu akan menyumbang kepada peningkatan berat badan. Juga, minuman itu menimbulkan lonjakan tajam dalam kadar gula darah, selalunya ia membawa kepada obesiti.

Berbahaya susu semasa menyusu dan mengandung

1. Jika anda mematuhi data rasmi, anda perlu mengambil 1 liter susu setiap hari. Dalam kes ini, gadis yang berada dalam kedudukan akan dapat menambah kadar harian kalsium. Kajian yang lebih terperinci hingga saat ini menunjukkan bahawa penggunaan berlebihan produk membentuk lendir dalam tubuh.
2. Oleh itu, pakar-pakar telah membuat kesimpulan bahawa pencinta susu boleh mendedahkan kanak-kanak kepada perkembangan bronkitis, sinusitis, tonsilitis, penyakit sendi dan buah pinggang. Lendir terkumpul berbahaya tanpa mengira umur. Sering kali, kumpulan itu membawa kepada pembentukan radang paru-paru.
3. Perubatan tradisional, sebaliknya, mendakwa bahawa dengan bantuan susu anda dapat menyingkirkan lendir dalam paru-paru. Sesetengah wanita yang minum susu sebelum hamil, dalam kes yang jarang berlaku, tidak bertoleransi terhadap produk tersebut. Ia adalah kesilapan untuk mempercayai bahawa susu haiwan meningkat laktasi.

Susu adalah penting untuk tubuh kerana pengumpulan kalsium. Manfaat diperhatikan untuk sistem saraf, pencernaan, otot jantung, imuniti. Ia perlu untuk mengambil produk secara sederhana untuk kanak-kanak perempuan hamil. Tetapi sebelum apa-apa manipulasi, mengkaji bahaya, supaya tidak menghadapi akibat negatif.

http://howtogetrid.ru/moloko-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Susu

Susu adalah cecair yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia dan mamalia. Ia mengandungi sejumlah besar nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan badan. Susu termasuk lemak, protein, vitamin dan unsur surih. Warna susu boleh berubah dari putih ke kuning-biru. Ia bergantung kepada kandungan lemaknya. Oleh kerana kandungan laktosa, ia mempunyai rasa manis yang ringan. Susu termasuk dalam komposisinya lebih daripada 100 komponen berguna, di mana kira-kira 20 adalah asid amino yang seimbang dan lemak, laktosa, dan mineral.

Susu adalah salah satu produk pertama yang ditanam oleh penduduk purba sejak penghasilan haiwan. Bergantung kepada tradisi masyarakat dan keistimewaan yang ditetapkan oleh sejarah, mereka makan susu dari kambing, lembu, unta, keldai, kerbau, biri-biri, zebra, rusa betina, yaks, dan bahkan babi.

Susu lembu adalah yang paling biasa di Eropah, Amerika Syarikat dan Australia. Protein yang terkandung dalam susu sangat diserap, dan dari segi nilai pemakanan, satu liter susu lembu dapat dibandingkan dengan 500 g daging. Ia juga mengandungi kalsium dos harian. Apabila manifestasi sikap tidak bertoleransi terhadap susu lembu, para doktor menyarankan untuk menggunakan kambing.

Susu kambing adalah yang paling biasa di seluruh dunia. Ahli falsafah Yunani purba telah menulis mengenai manfaat dan sifat pemakanan jenis susu ini. Ia menghasilkan yogurt, mentega, keju, kefir, ais krim, dan juga ditambah kepada coklat. Kerana keperluan penjagaan haiwan lebih banyak dan hasil susu yang kurang, susu jenis ini kurang digunakan untuk pengeluaran kilang. Selain itu, berbanding dengan susu lembu, susu kambing mempunyai bau dan rasa yang khusus, yang terbentuk dari kelenjar sebaceous udder. Ciri utama susu kambing adalah penyebaran seragam krim sepanjang kelantangan.

Susu kuda adalah biasa di kalangan orang-orang timur. Ia digunakan untuk membuat koumiss, yang dikenali dengan ciri-cirinya yang banyak. Dari segi lemak, susu jauh lebih rendah daripada lembu dan mempunyai warna biru. Komposisi susu kuda adalah sangat mirip dengan susu manusia, jadi ia digunakan untuk pembuatan beberapa formula bayi untuk makanan buatan.

Susu kerbau digunakan untuk menyediakan produk tenusu, terutamanya keju mozzarella, di Itali, Indonesia, India, Mesir, Azerbaijan, Dagestan, Armenia dan Kuban. Susu jenis ini tidak boleh mengandungi kaprine, tetapi ia mengandungi jumlah protein, lemak, mineral dan vitamin yang lebih tinggi berbanding dengan lembu.

Susu unta baru-baru ini menjadi sangat popular di Eropah. Di Switzerland, ia digunakan untuk membuat makanan coklat. Di sebelah timur, susu tersebut digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional - shubat. Susu unta mengandungi vitamin C dan D, yang tiga kali lebih banyak daripada susu lembu.

Susu domba adalah biasa di Greece dan Itali, serta di kalangan orang-orang Timur. Susu mengandungi vitamin B1, B2 dan A, iaitu 2-3 kali lebih banyak daripada lembu. Ia dibuat dari kefir, yogurt, keju dan mentega.

Susu keldai adalah salah satu yang paling berguna di dunia. Ciri-ciri bermanfaatnya telah diketahui sejak zaman Empayar Rom. Untuk mengekalkan belia, kanak-kanak perempuan menggunakan susu untuk mencuci dan mencuci. Susu itu agak jarang dan mahal, kerana keldai tidak memberikan lebih dari dua liter susu setiap hari.

Rusa susu adalah popular di kalangan penduduk di Utara. Berbanding dengan susu lembu, ia mengandungi lebih banyak protein (3 kali) dan lemak (5 kali). Organisma yang tidak biasa dengan susu jenis ini sangat sukar untuk dicerna, oleh sebab itu disarankan untuk mencairkannya dengan air. Dari sini menghasilkan keju dan susu vodka - arak.

Terdapat beberapa bentuk susu:

• Susu segar hanya susu yang tidak disejukkan. Ia tidak ironis, tetapi dalam susu itu terdapat banyak bakteria usus, oleh sebab itu, doktor menyarankan minum susu dua jam setelah hasil susu, terutama untuk anak-anak di bawah satu tahun. Pada masa ini, kebanyakan bakteria mati;
• Susu dibakar adalah susu tertakluk kepada rawatan haba pada suhu 95 ° C selama 3-4 jam. Dalam proses memasak susu tidak boleh mendidih;
• Susu tepung adalah serbuk putih yang dihasilkan oleh penyejatan susu;
• susu pasteurisasi - susu, dipanaskan hingga 75 ° C, pemprosesan sedemikian membolehkan susu tidak merosakkan dalam masa 2 minggu;
• susu yang disterilkan - susu tertakluk kepada haba sehingga 145? Pada masa yang sama semua mikrob dan bakteria akan binasa, namun sifat berguna penurunan susu;
• susu pekat - susu yang dihasilkan oleh penyejatan kelembapan kepada konsistensi tebal dan penambahan gula.

Susu diguna pakai sebagai produk yang berasingan atau digabungkan dengan bijirin, teh, kopi. Susu kurang dicerna dalam kombinasi dengan telur, ikan, keju dan daging. Untuk asimilasi biasa susu (250 g), ia perlu diminum dalam sips kecil selama 5-6 minit.

Ciri-ciri berguna susu

Sifat penyembuhan susu telah diketahui sejak lama. Ia digunakan untuk menyusukan pesakit yang lemah dan lemah, serta dalam pelbagai langkah terapeutik untuk penyakit paru-paru, batuk kering dan bronkitis.

Susu adalah produk yang unik yang mengandungi pelbagai jenis vitamin, unsur surih, protein, enzim, asid laktik. Dikandung dalam susu, globulin, kasein dan albumin adalah bahan antibiotik, jadi susu mempunyai sifat bakteria, mencegah perkembangan jangkitan dalam tubuh, menguatkan sistem kekebalan tubuh.

Unsur jejak bertanggungjawab untuk perkembangan normal semua sel dalam badan, terutamanya ini memberi kesan kepada kesihatan rambut, gigi, kuku dan kulit. Asid jenuh mengawal aktiviti sistem saraf. Susu khususnya mempunyai kesan menenangkan dan disyorkan untuk minum sebelum tidur sebagai profilaksis untuk insomnia dan manifestasi kemurungan. Laktosa bertanggungjawab untuk fungsi usus yang betul, menghalang proses kerosakan, pertumbuhan mikroflora yang berbahaya. Juga, laktosa membantu menyerap kalsium lebih baik.

Susu kerana kandungan lemak dan protein yang tinggi dapat mengembalikan kekuatan selepas tekanan fizikal dan mental. Kalium, kalsium dan vitamin B12 memberi kesan positif terhadap aktiviti sistem kardiovaskular dan mengawal proses metabolik. Rempah ubatan herba yang berasaskan susu memberikan nutrien mereka lebih baik dan lebih mudah dicerna. Susu sering digunakan sebagai produk diet dalam diet, khususnya tenusu.

Terlepas dari jenis susu ia digunakan dalam rawatan selesema, selesema dan sakit tekak. Segelas susu hangat dengan madu dan mentega dengan sempurna menghangatkan tekak sakit, melembutkan batuk dan meningkatkan pembuangan sputum.

Asid amino lysozyme dalam komposisi susu mempunyai sifat penyembuhan, oleh itu ia ditunjukkan untuk penyakit gastrousus. Susu juga ditetapkan untuk meningkatkan keasidan perut dan pedih ulu hati kronik.

Susu sering digunakan dalam penyediaan pelbagai topeng muka. Ia menyuburkan kulit, melegakan keradangan dan kerengsaan.

Dalam memasak, susu digunakan untuk membuat sos, porridges, pastri, marinades, koktel, minuman dengan kopi dan hidangan lain.

Sifat-sifat berbahaya susu

Sesetengah orang mempunyai intoleransi tertentu terhadap laktosa dan kasein. Terutama banyak kasein dalam susu lembu, jadi ia harus diganti dengan kambing dan susu unta, atau menggunakan produk pemprosesan susu lembu: kefir, krim masam, ryazhenku, keju cottage, keju, susu masam dan lain-lain.

Di samping itu, susu boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk: gatal-gatal, ruam, edema laring, mual, kembung dan muntah. Jika manifestasi seperti itu dikesan, penggunaan susu perlu dihentikan.

http://edaplus.info/drinks/milk.html

Apa susu yang berguna?

Ciri-ciri berguna susu

Susu adalah sumber kalsium, 97% daripadanya diserap oleh tubuh manusia. Keanehan susu ini, yang tidak mempunyai produk lain, menjadikannya sangat diperlukan untuk orang yang mengalami osteoporosis, penyakit di mana kalsium dibasuh dari tulang, menimbulkan kerapuhan dan kerapuhan mereka.

Adakah susu yang baik untuk selesema? Ya, pasti! Faktanya ialah protein susu diserap dengan lebih mudah oleh makanan protein lain - dan dari ini imunoglobulin yang diperlukan untuk memerangi jangkitan virus terbentuk. Di samping itu, pencernaan protein susu telah menjadikan produk ini paling popular di kalangan mereka yang ingin membina otot.

Susu adalah alat yang sangat baik dalam memerangi insomnia. Kesan yang menenangkan produk ini pada sistem saraf adalah kerana kandungan asid amino fenilalanin dan triptofan. Tidak hairanlah salah satu resipi rakyat yang paling biasa untuk rawatan insomnia adalah segelas susu hangat dengan madu, mabuk sejam sebelum tidur.

Sifat-sifat bermanfaat susu juga akan membantu pesakit hipertensi - kesan diuretik cahaya susu menyumbang kepada penurunan tekanan.

Ramai orang bertanya-tanya sama ada ia baik untuk minum susu untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal? Susu mempunyai keupayaan untuk mengurangkan keasidan jus gastrik, jadi produk ini adalah alat yang ideal dalam memerangi pedih ulu hati, yang, sebagai peraturan, menimbulkan keasaman perut yang meningkat. Susu juga berguna untuk gastrik dengan keasidan tinggi dan ulser gastrik dan duodenal. Walau bagaimanapun, untuk pencernaan susu yang lebih baik dengan jus gastrik, ia harus diminum secara perlahan dan dalam sips kecil - jika tidak manfaatnya akan diminimumkan.

Susu kaya dengan vitamin. Ia mempunyai banyak riboflavin (vitamin B2), yang menggalakkan metabolisme tenaga sepenuhnya dalam badan - ia adalah riboflavin yang mempunyai sifat menukar karbohidrat dan lemak menjadi tenaga. Oleh itu, susu sangat berguna dalam memerangi obesiti (dalam kes ini, anda perlu menggunakan susu rendah lemak), gangguan sistem imun dan endokrin.

Susu juga membantu dengan migrain, sakit kepala yang teruk. Terutamanya baik untuk telur migrain dan goncang susu (telur mentah dalam segelas susu mendidih) - satu minggu kursus "ubat" ini akan menyebabkan sakit kepala meninggalkan anda untuk masa yang lama.

Susu juga berguna untuk kesihatan wanita, khususnya, dalam rawatan mastopati. Rebusan benih dill dalam susu (100 gram biji setiap 2 cawan susu) mesti diambil dalam masa 2-3 minggu - ini akan memudahkan pesakit, benjolan payudara akan berkurangan.

Susu juga merupakan alat kosmetik yang sangat baik. Mencuci susu dan memampatkan akan membantu kulit yang kering dan teriritasi.

Siapa susu yang berbahaya?

Susu bukan ubat untuk semua penyakit. Bagi kebanyakan orang, produk ini dikontraindikasikan untuk kegunaannya.

Jadi, cukup banyak orang mempunyai kekurangan laktase - enzim yang mesti mencerna laktosa (gula susu). Oleh itu, tubuh orang-orang ini (yang, dengan cara itu, tidak begitu sedikit - hanya kira-kira 15% daripada populasi planet kita) tidak dapat menyerap sepenuhnya gula susu, yang membawa kepada penapaian susu di dalam perut, dan mula "memberontak": bergumam dan menarik perut, cirit-birit bermula.

Susu juga tergolong dalam kumpulan produk alergen. Antigen susu "A" boleh menyebabkan reaksi alergi yang kuat pada sesetengah orang, sehingga permulaan asma bronkial. Oleh itu, orang-orang yang terdedah kepada alahan, harus memperhatikan penggunaan susu dan berhenti mengambil tanda-tanda pertama alahan: gatal kulit, ruam, mual, muntah, kembung perut, kembung. Pada masa yang sama, orang yang menderita alergi susu tidak sama sekali contraindicated dalam produk susu yang sama berguna (kefir, yogurt, keju, keju cottage).

Sekiranya anda mengalami kecenderungan pembentukan batu fosfat dalam buah pinggang - dan urinalisis umum biasa dapat menunjukkan ini - susu hanya boleh membahayakan anda dengan mempromosikan penampilan mereka.

Susu juga tidak diingini untuk orang dewasa dan tua (selepas 50 tahun). Hakikatnya adalah bahawa produk ini mengandungi asid myristic, yang menyumbang kepada pengumpulan lipoprotein - bahan yang menimbulkan perkembangan aterosklerosis. Oleh kerana risiko aterosklerosis meningkat dengan ketara selepas 50 tahun - usia ini adalah tanda apabila penggunaan susu perlu, jika tidak dikecualikan, sekurang-kurangnya mengurangkan (tidak lebih daripada satu gelas sehari).

Susu harus dikecualikan daripada diet orang yang terdedah kepada kalsifikasi - pemendapan garam kalsium di dalam kapal.

Apakah susu yang serasi dengannya?

Dalam kombinasi dengan apa produk susu berguna? Para saintis mengatakan bahawa tidak ada batasan tertentu mengenai isu ini.

Walaupun kepercayaan popular bahawa gabungan susu dengan makanan masin dan pedas akan mengakibatkan gangguan perut yang teruk, ini belum terbukti secara saintifik. Sekiranya badan anda tidak memberontak terhadap gabungan herring atau timun acar dengan susu - menggabungkannya untuk kesihatan! Di samping itu, susu membantu meneutralkan kesan negatif makanan pedas dan masin di dalam badan.

Bagi sup susu dan susu, mereka juga berguna bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa. Walau bagaimanapun, dalam bentuk ini, sifat bermanfaat susu dikurangkan sebanyak separuh.

Ramai orang bertanya: adakah teh dengan susu berguna? Pasti berguna! Teh menggalakkan penyerapan susu yang lebih baik (masing-masing, dan semua nutriennya), dan susu, seterusnya, meneutralkan kesan negatif pada badan kafein dan alkaloid yang terkandung dalam teh. Oleh itu, saling mengecualikan negatif dan mengaktifkan sifat-sifat yang bermanfaat antara satu sama lain, teh dengan susu membentuk minuman yang cukup berguna dan lazat.

Minum susu, makan produk tenusu lain, menggabungkan susu dengan makanan lain - dan sihat!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

Susu

Pengambilan susu secara tetap dapat menyelamatkan anda dari banyak penyakit, meningkatkan kesihatan anda, memulihkan ingatan, meningkatkan jangka hayat anda. Susu adalah produk berharga dari haiwan, ia dianggap bukan minuman, tetapi makanan dengan sifat pemakanan dan penyembuhan.

Susu lembu dianggap jenis susu paling popular yang digunakan untuk pemakanan, walaupun susu kambing juga mempunyai kelebihan dan ciri-cirinya.

Susu adalah salah satu makanan pertama yang orang mula makan segera selepas pembiakan haiwan. Perlu diingat bahawa lembu dan kambing bukanlah satu-satunya haiwan yang memberikan produk ini. Di seluruh dunia, susu dimakan oleh keldai, unta, zebra, domba, dsb.

Pelbagai produk dibuat daripada susu, yang mengandungi banyak bahan berguna untuk badan. Terdapat juga diet susu khas, yang mempunyai tugas utama - untuk menyumbang kepada peningkatan tubuh manusia dan penurunan berat badannya.

Susu: Sifat Berguna

Apa susu yang berguna? Persoalan semacam itu akan hilang dengan sendirinya setelah anda mengetahui berapa banyak bahan berguna yang terkandung di dalam produk ini.

Komposisi susu mungkin berbeza-beza bergantung kepada baka haiwan, diet dan beberapa faktor lain. Produk ini terdiri daripada hampir 90% air, serta bahan kering, yang mengandungi vitamin kumpulan B, A dan D. Susu juga dilupuskan dari makro dan microelements: fluorin, besi, fosforus, iodin, kalsium, dan lain-lain.

Terima kasih kepada protein susu, produk ini mampu memperkayakan tubuh manusia dengan asid amino yang penting, dan badan-badan imun dan hormon yang terkandung di sini dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit.

Sifat-sifat bermanfaat susu boleh disenaraikan seperti berikut:

• Susu mempunyai kesan yang baik ke atas hampir semua sistem dan organ seseorang;
• meningkatkan saluran gastrousus;
• membantu melawan pedih ulu hati dan merupakan alat yang sangat diperlukan untuk gastritis dan ulser;
• Ia adalah ejen profilaksis yang sangat baik untuk selesema;
• mungkin produk yang sangat diperlukan dalam diet anda, jika anda memutuskan untuk menurunkan berat badan dengan beberapa kilogram, kerana ia dapat mengurangkan jumlah lemak dalam tubuh;
• kesan menenangkan pada sistem saraf manusia.

Sekarang persoalan sama ada susu yang berguna boleh dianggap tidak sesuai, kerana ia adalah produk yang sangat penting dan berharga untuk pemakanan harian yang tepat.

Susu: kontraindikasi

Walaupun terdapat manfaat produk, kontraindikasi susu juga mungkin. Pertama sekali, ia dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami kekurangan laktase, kerana ia boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus.

Di samping itu, apabila mengambil susu dalam kuantiti yang banyak, tindak balas alahan adalah mungkin. Itulah sebabnya semasa mengandung adalah untuk mengehadkan penggunaan produk ini.

Kerosakan daripada susu juga mungkin disebabkan oleh fakta bahawa, pada masa ini, dalam pengeluaran perindustrian produk ini, pelbagai aditif ditambahkan kepadanya yang tidak memberi manfaat kepada tubuh manusia. Untuk mengelakkan akibat negatif, anda mesti membeli susu berkualiti tinggi, yang merupakan produk yang mesra alam dan tidak berbahaya.

Susu dan penurunan berat badan

Segala macam diet dan puasa boleh memusnahkan tubuh wanita, akibatnya, bukannya kehilangan berat badan, sebaliknya, kenaikan berat badan berlaku. Diet susu dianggap pilihan yang lebih jinak, tetapi hasilnya boleh dibandingkan dengan diet yang terbaik dan paling berkesan.

Produk tenusu dan susu untuk penurunan berat badan adalah penting kerana mereka menghalang peningkatan berat badan yang cepat, tetapi menenuhkan badan dengan banyak nutrien.

Produk ini mengandungi bahan yang boleh menormalkan proses metabolik dalam badan, supaya berat badan berlaku lebih cepat daripada semasa diet lain.

Kehilangan berat badan dengan susu boleh 5-7 kg dalam masa 10 hari selepas diet tertentu. Untuk melakukan ini, anda perlu memasukkan makanan lebih banyak susu dan produk tenusu. Produk terbaik dalam kes ini akan menjadi: keju cottage, susu rendah lemak, yogurt semulajadi, dan sebagainya. Semua makanan harus digunakan secara sederhana untuk mencegah makan berlebihan.

Kaedah dan jumlah permohonan susu

Bagaimana untuk mengurangkan berat badan dengan susu?

1. Pemakanan yang ketat menggunakan susu akan kelihatan seperti ini: pada hari pertama anda harus minum 1 gelas susu setiap 2 jam. Pada hari kedua, 1 cawan produk cukup setiap 1.5 jam. Pada hari ketiga, minum 1 gelas susu setiap jam, dan baki 4 hari akan mengambil 1 gelas produk setiap 30 minit.
2. Diet yang lebih jinak kelihatan seperti ini: sarapan terdiri daripada teh dengan susu yang ditambah. Pada sarapan pagi kedua, ambil keju kotej rendah lemak (150-200 g). Untuk makan tengahari, sup sayuran, salad, 1 gelas susu. Pada snek tengah hari sudah cukup 1 cawan kefir atau yogurt. Makan malam terdiri daripada buah-buahan segar dan 1 cawan susu.
3. Untuk perubahan, anda boleh menambah buah segar, buah-buahan, sedikit madu hingga susu.

Diet ini akan membolehkan anda menurunkan berat badan dengan cepat tanpa melakukan senaman fizikal dan diet yang meletihkan.

Susu pada kehamilan

Bolehkah susu hamil? Tiada sekatan khusus mengenai penggunaan susu semasa mengandung. Sekiranya anda tidak mempunyai intoleransi individu terhadap produk, minum secara sederhana, tidak mematuhi diet yang ketat.

Walau bagaimanapun, kita harus mengharapkan masalah jika anda mempunyai gangguan dan tindak balas yang tidak diingini yang lain selepas menggunakannya. Dalam kes ini, adalah bernilai menolak susu, menggantikannya dengan produk tenusu, kerana ia sangat penting untuk tubuh ibu masa depan.

Anda juga perlu memberi perhatian kepada hakikat bahawa susu itu tidak dalam bentuk mentah segar. Susu semasa kehamilan boleh menyebabkan komplikasi yang berbahaya, jadi anda harus berunding dengan doktor anda apa jenis produk yang perlu dimakan dan dalam apa jumlah dalam kes individu anda.

http://pohudator.ru/moloko/

Apa susu yang berguna?

Setiap daripada kita telah mendengar bahawa susu sangat berguna untuk badan. Sudah tentu, ini adalah pernyataan yang kontroversial, kerana susu seseorang tidak diserap dan menyebabkan masalah dengan saluran gastrointestinal. Tetapi susu memang mempunyai kesan positif ke atas badan jika ia dicerna dengan baik. Mari cuba cari apa manfaat utama susu dan mengapa ia disyorkan untuk penyakit serius?

Ciri-ciri berguna

Pertama sekali, anda perlu ingat bahawa susu mengandungi banyak kalsium, yang diserap oleh badan lebih dari 90%. Ia sentiasa ditetapkan untuk penyakit tulang, apabila jumlah kalsium dalam badan perlu ditambah secara drastik tanpa beban pada buah pinggang dan hati dengan persediaan perubatan. Makan susu berlemak atau skim dengan cepat dapat mengisi kekurangan kalsium.

Hampir semua orang mengesyorkan minum susu hangat dengan madu untuk selesema dan juga bronkitis. Semua ini disebabkan oleh fakta bahawa susu merangsang penghasilan immunoglobulin yang melawan jangkitan. Mereka menamakan imunoglobulin kepada protein, dan - protein diserap oleh hampir 100%. Atas sebab ini, semua atlet meminum susu selepas melakukan kerja keras.

Susu mengandungi asid amino: tryptophan dan phenylalanine. Mereka membantu sistem saraf untuk pulih dari tekanan dan melonggarkan jiwa, ia menyumbang kepada tidur yang baik dan damai. Oleh itu, susu diberikan kepada orang yang menderita insomnia. Disebabkan komposisi susu yang kaya, ia mempunyai kesan diuretik yang sedikit, yang mengurangkan tekanan dan membantu pesakit hipertensi, walaupun tidak seperti persiapan herba.

Dengan bantuan susu, anda boleh memulihkan kerja saluran pencernaan, kerana ia menyelimuti dinding perut dan melawan keasaman yang meningkat. Ini berguna untuk gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi, apabila selepas makan terdapat pedih ulu hati yang teruk. Tetapi anda perlu menggunakan susu dengan berhati-hati: jangan minum dalam kuantiti yang banyak, jika tidak, anda boleh mendapatkan kesan sebaliknya.

Walaupun susu sangat melegakan sistem saraf pusat, ia merangsang metabolisme tenaga kerana kandungan vitamin B2 yang tinggi. Vitamin ini terlibat dalam metabolisme dan menukarkan lemak menjadi tenaga. Oleh kerana itu, susu diresepkan untuk penyakit endokrin dan sistem imun. Di samping itu, ia membantu dengan berat badan berlebihan, tetapi anda perlu menggunakan produk rendah lemak, jika tidak, susu hanya akan memburukkan keadaan.

Oleh kerana komposisi asid amino yang kaya, ia melawan migrain. Doktor menetapkan campuran telur mentah dan susu mendidih. Selepas seminggu rawatan, sakit di kepala hilang, tetapi sekali lagi, perlu diingati bahawa sebarang kesakitan adalah akibat daripada penyakit yang serius. Juga, doktor menetapkan susu untuk mastopati. Brew 100 gram benih rebus dalam 500 mililiter susu, ambil ubat ini selama 7 hingga 10 hari. Susu juga digunakan dalam kosmetologi apabila anda perlu melembapkan kulit yang sangat kering atau merawat pembakaran dari bahan kimia.

Fakta Susu Menarik

Sering kali, orang ramai berminat seperti: "Adakah susu berbahaya sama sekali?" Adalah dipercayai bahawa susu hanya boleh diminum kepada kanak-kanak, kerana badan manusia dewasa tidak mempunyai bakteria yang baik pada masa kanak-kanak. Kebanyakan penduduk Amerika Latin dan Eropah Selatan tidak boleh menggunakan susu, mereka tidak mencerna gula susu - laktosa. Ini membawa kepada cirit-birit, penyakit saluran gastrousus, kembung dan sebagainya.

Penduduk Rusia lebih beruntung, kerana laktosa diserap dari mereka sepanjang hidup mereka. Oleh itu, di Rusia, hampir semua orang minum susu, dan juga menggunakannya untuk rawatan penyakit kronik. Sudah tentu, ini tidak berlaku kepada semua orang, ada orang yang tidak bertoleransi susu.

Terdapat banyak perbincangan mengenai hakikat bahawa orang yang menderita alergi tidak boleh minum susu. Malangnya, ini adalah benar kerana protein susu menyebabkan muntah-muntah, cirit-birit, urtikaria dan senak. Apa yang paling mengejutkan - alahan kepada produk susu didapati beberapa kali kurang daripada susu biasa. Ini semua tentang mengubah komposisi selepas pemprosesan, kebanyakan protein menguap. Walaupun demikian, protein susu semuanya membantu membina otot dan melawan penyakit.

Oleh sebab susu boleh menyebabkan reaksi alergi, ia dilarang menggunakan wanita kejururawatan. Juga, tidak disyorkan semasa mengandung dengan intolerans individu.

Alergi kepada susu boleh nyata dengan cara lain, contohnya, seseorang mungkin mengalami jerawat akibat gangguan dalam kerja saluran gastrointestinal. Oleh itu, susu tidak disyorkan untuk pesakit yang mengalami cholecystitis. Ia hampir mustahil untuk menyembuhkan tindak balas alahan individu, hanya ada satu cara - untuk berhenti minum susu untuk hidup.

Kami juga mengesyorkan untuk menonton program mengenai susu:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Apa susu yang berguna?

Dan bolehkah ia dianggap berguna tanpa syarat?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, Ketua Makmal Biokesihatan dan Analisis Nutrimicrobioma Pusat Penyelidikan Persekutuan untuk Pemakanan dan Bioteknologi:

Anda tahu ahli fisiologi hebat Pavlov? Beliau berkata bahawa susu adalah makanan yang menakjubkan yang dimasak oleh alam semulajadi itu sendiri. Ini adalah makanan utama yang mengiringi seseorang dari lahir hingga mati, kerana semua komponennya, dari makronutrien (protein, lemak dan karbohidrat) kepada mikronutrien, berada dalam keadaan yang sangat seimbang. Kerana ia dicipta oleh alam: susu dimaksudkan untuk kesinambungan hidup, untuk memberi makan anak-anak binatang yang lebih tinggi - mamalia, termasuk manusia.

Saya akan bercakap tentang susu lembu terlebih dahulu: ia merupakan bahagian terbesar dari semua susu yang dimakan di dunia (walaupun susu spesies lain yang menyusu haiwan sama-sama berharga - kambing, kuda, dan sebagainya). Susu lembu, yang pada asalnya diciptakan untuk memelihara betis, ternyata menjadi produk yang sangat diperlukan untuk manusia, terutamanya kerana ia mengandungi protein berharga yang paling berharga secara biologi.

Tupai

Protein adalah asas kehidupan, dan kehidupan secara umum, seperti Engels pernah meletakkannya, adalah bentuk kewujudan badan protein. Dan protein susu sangat berharga kerana ia mengandungi semua asid amino penting, iaitu asid amino yang diperlukan oleh tubuh, tetapi tidak boleh mensintesiskannya sendiri. Di samping itu, asid amino penting ini tidak hanya didapati dalam susu sebagai satu set bahan. Mereka berada dalam keadaan seimbang, optimum untuk keadaan asimilasinya. Apabila kita mengambil jumlah susu yang mencukupi, walaupun jika diet kita kurang, protein susu memenuhi kekurangan protein.

Terdapat beberapa jenis protein dalam susu. Protein susu utama adalah kasein, yang hampir 80 peratus daripada semua protein susu. Kami memanggilnya phosphoprotein kerana ia mengandungi kalsium fosfat. Maksudnya, bahan makanan utama susu membekalkan tubuh dengan unsur mineral yang sangat diperlukan - kalsium (saya akan memberitahu anda tentang hal itu kemudian).

Di samping itu, protein susu termasuk laktalbumin whey dan lactoglobulin, yang mempunyai berat molekul yang lebih rendah daripada kasein, tetapi tidak kurang penting bagi tubuh manusia, kerana setiap protein ini mempunyai fungsi yang tidak dapat digantikan.

Semua protein susu adalah bahan plastik utama: ia digunakan sebagai bahan untuk tisu dan organ kita. Jika kasein terutamanya bahan binaan, maka laktoglobulin dan laktalbumin juga berfungsi sebagai pengubah enzim dan prekursor struktur imun, jadi kami memanggil mereka protein imunogenik. Laktoglobulin, antara lain, boleh mempamerkan sifat antimikrobial.

Di antara kumpulan tertentu penduduk, secara umumnya percaya bahawa susu adalah produk yang boleh diganti, yang boleh ditinggalkan memihak kepada produk herba sahaja. Saya ingin mengatakan bahawa terdapat banyak kajian yang meyakinkan yang menekankan bahawa pada mana-mana diet yang terdiri daripada makanan tumbuhan dan hanya mengandungi protein tumbuhan, tubuh tidak pernah dapat mencapai tahap yang sama metabolisme protein yang sifatnya termasuk dalam diet haiwan produk dan susu di tempat pertama. Sebagai peraturan, orang yang makan hanya protein sayuran mempunyai kandungan hemoglobin yang lebih rendah, dan ketahanan terhadap patogen penyakit berjangkit adalah lebih rendah. Mungkin, hanya orang yang alah kepada protein susu lembu mungkin mempunyai alasan untuk menolak produk berharga ini. Tetapi dalam kes seperti itu terdapat banyak alternatif. Sebagai contoh, penggunaan produk susu yang ditapai, di mana protein dalam proses penapaian oleh mikroorganisma pemula, mengubah strukturnya agak dan tidak lagi dirasakan oleh badan sebagai unik asing. Ia juga mungkin untuk menggantikan susu lembu dengan susu haiwan lain atau dengan produk khusus berdasarkan protein susu hidrolisis.

Kembali ke susu, banyak kajian telah menunjukkan bahawa protein susu paling mudah diserap oleh tubuh manusia berbanding dengan jenis protein lain. Dan ini sangat penting dalam tempoh umur tertentu - khususnya, pada usia tua, apabila aktiviti enzim pencernaan berkurang dan disebabkan oleh penyakit kronik, pelbagai penyimpangan daripada fungsi normal saluran pencernaan berlaku.

Karbohidrat

Makronutrien susu lain adalah karbohidrat.

Hanya susu, khususnya, mengandungi karbohidrat seperti laktosa. Ini adalah disaccharide: apabila kita mengambil susu segar, iaitu, di mana laktosa berada dalam keadaan semulajadi, ia dipecahkan dalam badan oleh enzim usus, dan gula yang lebih kecil dibentuk - glukosa dan galaktosa. Laktosa memberi kita tenaga, dan ia juga merupakan stimulator pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat, iaitu, ia adalah prebiotik semulajadi. Laktosa sangat penting untuk kanak-kanak. Jika, contohnya, untuk tidak bercakap tentang susu lembu, tetapi mengenai susu wanita, kemudian bersama-sama dengan laktosa, ia mengandungi beberapa karbohidrat lain, yang dipanggil oligosakarida, mereka mengandungi sisa laktosa tertentu dan faktor bifidogenik. Iaitu, faktor yang menyokong pertumbuhan usus bifidobakteria yang bermanfaat, yang penting untuk tubuh kanak-kanak. Mikrofora usus kanak-kanak kecil berbeza daripada mikroflora usus orang dewasa kerana komponen yang paling mewakili hanya bifidobakteria. Iaitu, mikroorganisma yang melindungi dinding usus daripada penembusan mikrob patogen dan faktor berbahaya yang lain.

Perlu diingatkan bahawa sesetengah orang mempunyai intoleransi laktosa, yang dikaitkan dengan kekurangan laktosa (beta-galactosidase) dalam usus. Selalunya keadaan ini berlaku selepas mengalami jangkitan usus, yang setiap orang mempunyai dalam sejarah hidup mereka atau penyakit lain, tetapi ini mungkin faktor genetik yang ditentukan. Pertama sekali, intoleransi laktosa adalah ciri negara dan kawasan di dunia yang secara tradisinya tidak mempunyai pertanian tenusu dan di mana ia mula berkembang agak lewat: China, Jepun, Asia Tenggara. Galactosidase paling kerap tidak hadir secara genetik pada orang yang tinggal di sana. Bagi penduduk di Rusia Tengah, misalnya, intoleransi laktosa paling sering dikaitkan dengan kekurangan laktase, yang disebabkan oleh penyakit.

Orang yang mengalami kekurangan laktase tidak boleh mengambil susu segar dan semula jadi: mereka mempunyai tekanan usus, ketidakselesaan. Tetapi orang-orang ini boleh menggunakan produk-produk sedemikian di mana laktosa sudah sampai ke tahap yang tertentu dipotong oleh enzim mikroorganisma berfaedah starter. Mereka boleh minum kefir, yogurt dan yogurt dan makan keju, keju cottage dan krim masam. Oleh itu, kita hanya boleh bercakap tentang ketidakselesaan yang relatif ketika meminum susu pada orang yang mengalami kekurangan laktase: mereka mempunyai alternatif yang sangat baik untuk susu segar, yang dapat membekalkan mereka dengan protein susu dan lemak yang penting.

Hari ini, banyak serangan terhadap lemak susu daripada orang yang mengejar matlamat mereka, termasuk pemasaran - mempromosikan lemak bukan tenusu. Tetapi, sebagai seorang pakar kebersihan, ingin mengatakan bahawa lemak tubuh manusia sangat diperlukan untuk susu manusia.

Ya, apa-apa lemak, termasuk lemak susu, adalah nutrien paling tinggi kalori. Tetapi jika kita tidak bercakap mengenai krim lemak tinggi atau krim masam, tetapi mengenai susu, maka susu normal yang normal mengandungi 3 hingga 3.5 peratus lemak. Ini mungkin bukan jumlah yang anda perlukan untuk memecahkan tombak.

Lemak susu adalah penting bukan sahaja kerana nilai energinya, tetapi juga kerana ia mengandungi asid lemak rantaian medium yang mudah dicerna, seperti caproik, caprikasi, dan capric. Ia adalah disebabkan oleh harta ini bahawa asid rantaian sederhana, yang mengeluarkan lemak susu semasa fraksinasi, digunakan sebagai tambahan - mereka memperkaya, sebagai contoh, pemakanan sukan, iaitu pemakanan bagi orang yang menghabiskan banyak tenaga dan perlu diisi semula dengan cepat. Asid lemak rantaian sederhana mudah diserap oleh orang-orang yang mempunyai keradangan atau masalah lain dengan usus. Mereka juga ditambah formula susu untuk memberi makan buatan kanak-kanak. Ini adalah komponen yang sangat berharga dari sudut pandang biologi.

Di samping itu, lemak susu mengandungi lipid yang dipanggil, bahan seperti lemak yang menyumbang kepada peningkatan metabolisme lemak dalam tubuh manusia. Pertama sekali, ini adalah lecithin, pengemulsi lemak - mereka terkandung dalam cengkerang globules lemak susu. Lecithin bukan sahaja terlibat dalam metabolisme lemak, mereka juga merupakan pendahulu komponen sarung myelin pada batang saraf, iaitu, ia termasuk dalam komposisi tisu saraf. Dan dipercayai bahawa lecithin menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf. Apabila mentega dipukul dan globules lemak dimusnahkan, lesitin masuk ke dalam buttermilk. Kami tidak mempunyai banyak produk dari buttermilk, dan saya percaya bahawa ia perlu untuk memberi perhatian kepadanya, terutamanya kerana buttermilk tidak seperti kalori tinggi sebagai produk susu keseluruhan.

Susu juga mengandungi faktor lipoid seperti ergosterol, salah satu bahan seperti lemak yang terlibat dalam metabolisme kolesterol. Ia menyumbang kepada penghapusan kolesterol biasa dari badan dan, lebih-lebih lagi, adalah pendahulunya vitamin D. Oleh itu, sangat berguna untuk menggunakan susu dengan kandungan lemak ciri-cirinya.

Tetapi jika seseorang dipaksa untuk pelbagai sebab, termasuk obesiti atau penyakit lain yang berkaitan dengan metabolisme lipid, untuk menghadkan pengambilan lemak - sila, terdapat banyak produk tenusu rendah lemak di pasaran pengguna. Lebih-lebih lagi, saya menganggap serangan berbahaya terhadap produk di mana pecahan lemak susu sepenuhnya atau sebahagiannya digantikan oleh pengganti lemak susu berdasarkan minyak sayuran. Kerana pengganti lemak susu bukan hanya sejenis minyak sayuran yang tidak diketahui asalnya, tetapi produk yang dihasilkan khusus - dengan mengambil kira keperluan untuk menambah mikronutrien susu tertentu, iaitu, diperkaya dengan vitamin, unsur mineral, dan asid lemak tak jenuh. Jadi orang tua dan orang yang menderita obesiti, masuk akal untuk memilih produk seperti itu.

Kalsium

Dan akhirnya, saya berpaling kepada kalsium. Bagi penduduk Rusia tengah, susu dan produk tenusu adalah sumber utama kalsium, tidak kira betapa sukarnya mereka mencari sesuatu yang lain.

Di sini lagi saya berhujah agak dengan penyokong diet tumbuhan yang percaya bahawa tiada kerugian dari segi kalsium akan berlaku apabila susu ditinggalkan - kerana kalsium boleh ditambah untuk menanam makanan, dan kalsium susu dapat digantikan dengan aktif menggunakan ikan dalam diet. Ikan, tentu saja, adalah produk yang sangat baik, dan jika kita boleh memakannya dengan tulang, kita mungkin akan mendapat kalsium yang diperlukan. Namun, biolog dan biokimia telah menunjukkan bahawa semua sumber makanan, kalsium susu paling baik diserap.

Saya telah menyatakan bahawa kalsium terkandung dalam susu berkaitan dengan kasein, protein susu utama. Apabila ditelan oleh tindakan enzim, kalsium dibebaskan dan dipindahkan ke bentuk terionisasi, bebas, yang mudah dan cepat diserap dalam saluran pencernaan.

Di samping itu, kalsium dalam komposisi susu adalah dalam nisbah yang paling seimbang untuk asimilasi dengan mikro dan makroelem lain - khususnya, dengan fosforus. Nisbah kalsium dan fosforus dalam susu lembu adalah 1: 1.5, dan ini memastikan kepekatan kalsium optimum dalam aliran darah dan homeostasis yang betul, iaitu kesinambungan persekitaran dalaman. Jika, sebagai contoh, nisbah kalsium dan fosforus dalam diet seseorang secara sistematik diganggu dan terdapat lebih banyak fosfor daripada kalsium, maka kalsium mula melepaskan tulang. Semua orang tahu tentang akibat kekurangan kalsium: ia adalah osteoporosis, pelanggaran kepadatan dan struktur tisu, pelbagai patah tulang.

Kalsium penting bukan sahaja untuk kesihatan tulang: ia menggalakkan pengaliran impuls saraf, menggalakkan kontraksi otot yang betul, dan sebagainya.

Keperluan kalsium pada manusia telah lama ditubuhkan - untuk orang dewasa, ia adalah 1000 mg sehari, tetapi untuk remaja, badan yang semakin meningkat - 1200 mg, untuk wanita hamil dan menyusu - 1500 mg atau lebih. Satu gelas susu biasa menyediakan 20 hingga 25% daripada keperluan harian tubuh muda. Sumber kalsium yang lebih penting adalah produk tenusu dengan kandungan kasein - keju dan keju yang tinggi. Kebanyakan keju adalah lebih gemuk daripada keju kotej, tetapi hidangan harian kecil keju termasuk dalam diet adalah berguna. Lebih-lebih lagi, keju yang banyak dengan pecahan massa lemak rendah sedang dihasilkan - sebagai contoh, air garam, seperti suluguni dan Adyghe.

Apa yang lebih berguna - susu keseluruhan atau skim?

Soalan ini tidak betul, kerana ia bergantung kepada individu. Jika seseorang tidak mempunyai masalah dengan metabolisme lipid, susu tidak akan membahayakannya. Juga, mereka yang mempunyai masalah seperti itu perlu memilih produk tenusu rendah lemak. Tetapi pada masa yang sama adalah perlu untuk memberi perhatian kepada sama ada ia diperkaya dengan vitamin dan bahan berguna lain.

Kenapa susu yang direkabentuk diperkaya dengan vitamin?

Susu keseluruhan, mereka sudah ada di sana, tetapi apabila dikecilkan, menghilangkan lemak yang berlebihan, maka, sayangnya, vitamin larut lemak hilang - terutama A dan D. Oleh itu, produk sememangnya perlu diperkaya, nutrien yang hilang ini mesti ditambah - terutama pada musim sejuk, apabila matahari adalah rendah dan vitamin D tidak terbentuk dalam kulit. Di Finland, di mana matahari rendah, minum susu biasanya diperkaya dengan vitamin ini. Kami juga mempunyai susu sedemikian di pasaran pengguna.

Adakah pulih susu berguna?

Susu pulih pasti mengandungi protein yang sama, kalsium yang sama. Tetapi selain nilai pemakanan, susu mempunyai nilai biologi - perkara serupa, seperti kembar, tetapi masih berbeza.

Saya telah mengatakan bahawa protein susu diwakili bukan sahaja oleh kasein, tetapi juga oleh laktalbumin dan laktoglobulin. Oleh itu, apabila susu dipanaskan untuk mendapatkan susu kering, protein whey boleh dimusnahkan. Dan di atas semua, hanya pecahan protein laktalbumin dan laktoglobulin: mereka boleh, pada tahap tertentu, denature. Dan jika susu diperkaya diperkaya dengan vitamin, maka protein whey tidak. Susu kering hanya dikurangkan dalam air, dan jika semuanya lebih atau kurang dengan kasein, maka jumlah imunogenik, seperti yang kita panggil, protein akan kurang daripada susu asli.

Bersama dengan protein labil, bahan aktif biologi lain, yang terkandung dalam susu dalam jumlah yang sedikit, boleh dikeluarkan. Oleh itu, susu yang diubahsuai akan kehilangan kandungan semulajadi yang aktif secara biologi. Walau bagaimanapun, ia masih akan menjadi sumber makronutrien yang diperlukan (seperti protein, lemak, laktosa) dan mikronutrien (seperti kalsium). Jadi susu yang direkonstruksikan adalah produk yang berguna dan berharga.

Di samping itu, produk tenusu boleh dibuat berdasarkan susu yang telah direkabentuk semula. Dan apabila budaya starter diperkenalkan di dalamnya, semasa aktiviti penting mereka, sejumlah bahan aktif secara biologi baru disintesis dari asas protein - khususnya kandungan riboflabin (vitamin B2) dan vitamin lain mungkin meningkat, dan protein boleh diubah menjadi asid amino bebas, yang juga meningkatkan biologi nilai produk susu yang ditapai berdasarkan susu yang dibentuk semula.

Jurugambar: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Seperti artikel ini?
Beritahu rakan anda mengenainya!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko