Utama Gula-gula

Ia berguna untuk anda!

Kacang adalah tumbuhan herba, sumber protein semulajadi. Komposisi unik produk menentukan penggunaannya secara meluas dalam pemakanan pemakanan diet yang ketat, serta penduduk kawasan dengan keadaan alam sekitar yang tidak menguntungkan.

Penerangan ringkas

Wakil yang dianggap sebagai keluarga legum dicirikan oleh kehadiran pod bivalve silinder (kurang datar), panjangnya bervariasi dari 4 hingga 30 cm, lebarnya bervariasi antara 1.5-3 sentimeter.

Bilangan bijirin di dalam buah tumbuhan tidak melebihi 6 keping. Warna benih bergantung kepada kultivar; Brown, kuning muda, kacang ungu gelap dan hitam dijumpai. Purata berat bijirin adalah 1 g.

Produk ini digunakan secara meluas dalam masakan sebagai bahan untuk memasak sayur-sayuran, sup, ayam belanda panggang. Bijian, dihancurkan dalam tepung, terlibat dalam penaik. Biji muda adalah komponen salad.

Benih-benih masak kebiasaan direndam selama 12-15 jam di dalam air untuk melembutkan sebelum digunakan. Butiran hijau tidak dikenakan manipulasi.

Peraturan pemilihan, penyimpanan

Apabila membeli produk, keutamaan harus diberi kepada kacang-kacangan yang cerah dan berkilat dengan permukaan licin. Pada kualiti rendah barang menunjukkan:

  • kehadiran noda pada benih;
  • warna yang membosankan;
  • kehadiran jejak kerosakan mekanikal.

Simpan gandum di dalam bilik sejuk, dalam bekas dengan tudung yang ketat.

Kandungan kalori

Kandungan kalori maksimum 100 g produk mentah ialah 60 kcal, benih rebus - 66 unit. Nilai tenaga kacang rebus dikurangkan kepada 55-57 kalori.

Budaya ini kaya dengan asid folik dan pantothenik, tiamin, choline, riboflavin, pyridoxine, vitamin K.

Kobalt, nikel, vanadium, mangan, silikon, tembaga, kalium, yodium dan kalsium mendominasi dalam senarai komponen mineral biji benih.

Produk seberat 0.1 kg mengandungi:

  • 11 g air;
  • 58-64 g karbohidrat (mono-, disaccharides);
  • sehingga 26 g protein;
  • 8-9 g asid amino penting (termasuk valine, isoleucine, histidine);
  • 11-15 g sebatian organik yang boleh ditukar ganti (antara yang utama - arginine, alanine, glisin);
  • 124 mg phytosterols;
  • 92 mg asas purin.

Perlu diingatkan: kehadiran asid oksalat dalam jumlah 7% daripada norma penggunaan sehari-hari dinyatakan dalam buah.

Manfaat dan bahaya

Kemasukan produk dalam diet membantu mengimbangi kekurangan protein dalam tubuh orang yang tidak makan daging.

Dalam senarai sifat berguna kacang:

  • meningkatkan daya tahan tekanan, prestasi dan aktiviti otak, meningkatkan ingatan;
  • penstabilan keadaan emosi;
  • menurunkan gula darah dan tahap kolesterol;
  • pecutan penyingkiran garam logam berat.

Memperkayakan menu dengan bijirin yang dimasak tumbuhan meminimumkan risiko mengembangkan patologi jantung, saluran darah, saluran gastrousus, hati dan buah pinggang.

Kadar penggunaan produk yang disyorkan ialah 50 g benih kering setiap hari.

Pengenalan kepada diet makanan dengan sebilangan besar kacang akan merosakkan orang dengan sejarah arthritis, gout, pancreatitis, reumatik, urolithiasis dan proses keradangan organ-organ sistem pencernaan.

Resipi terbaik

Kacang rebus - hidangan sepanjang musim, termasuk kategori belanjawan. Resipi klasik mengesyorkan menggunakan sebilangan produk yang terhad. Dalam senarai mereka:

  • 1 sudu besar. biji rumput;
  • 2 wortel;
  • 2 bawang;
  • pes tomato, minyak bunga matahari dalam jumlah 2 dan 3 sudu besar. sudu, masing-masing;
  • rempah, garam secukup rasa.

Kacang yang telah direndam selama 12 jam perlu dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk, tambah air tawar dan letakkan di atas api. Rendam membantu menghilangkan sebatian berbahaya dalam kacang, yang menyumbang kepada peningkatan pembentukan gas dalam usus. Walaupun bisul cecair, perlu:

  1. Potong bawang ke cincin separuh, parut lobak.
  2. Makanan goreng sehingga keemasan dalam kuali dengan minyak sayur yang dipanaskan.
  3. Masukkan pes tomato kepada jisim yang terhasil, tambah rempah dan garam. Berikan bahan untuk berpeluh pada api yang rendah selama 3-4 minit.

Sayur-sayuran yang disiapkan perlu diletakkan dalam bekas dengan kacang, kacau dengan teliti, terus menghilangkannya. Selepas 30-60 minit (panjang tempoh bergantung kepada gred komponen utama) hidangan itu akan siap.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.html

Bagaimanakah kacang polong berguna?

Manfaat dan bahaya kekacang telah dibuktikan secara bergilir-gilir oleh para ahli, tetapi tidak ada yang menemui konsensus. Walau bagaimanapun, populariti kekacang semakin berkembang di tengah-tengah kegilaan untuk pemakanan dan kecergasan yang tepat. Di rak-rak kedai tidak hanya kacang-kacangan dan kacang panjang yang biasa, tetapi juga kacang chili yang tidak diketahui dan kacang hijau.

Apakah rahsia populariti meningkat dan sama ada kacang berbahaya kepada badan, kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Sejarah asal kekacang

Legumes sebagai budaya tumbuhan yang diketahui sejak zaman purba. Adalah dipercayai bahawa mereka muncul di Mediterranean. Kacang polong dikenali sejak Zaman Batu, dan lentil telah digunakan secara aktif pada zaman purba.

Di Mesir kuno, Yunani Kuno dan Rom Purba, kacang-kacangan dianggap tumbuhan suci, dan oleh itu digunakan dalam upacara keagamaan. Kacang ditemui di makam Mesir.

Budaya ini digunakan dalam masakan Rusia kuno. Adalah dipercayai bahawa kekacang muncul di Rusia sejak pemerintahan Yaroslav Bijaksana.

Satu lagi legenda mengatakan bahawa Charlemagne menyampaikannya ke Eropah. Mereka mendapati biji-bijian semasa penggalian arkeologi di negara-negara Dunia Baru.

Senarai kekacang

Keturunan juga dipanggil tumbuhan leguminous. Ini termasuk lebih daripada 20 ribu spesis tumbuhan. Mereka secara konvensional dibahagikan kepada 3 kumpulan:

Makan pokok buah-buahan:

  • lentil;
  • kacang;
  • kacang;
  • kacang soya (biji kacang soya dipanggil kacang soya);
  • kacang chickpeas ("kacang anak ayam");
  • mash;
  • kacang tanah

Tumbuhan hiasan dan makanan termasuk:

  • akasia;
  • mimosa;
  • alfalfa;
  • wisteria;
  • kambing;
  • anak sungai;
  • kacang manis, dll.

Ciri-ciri berguna kekacang

Legumes dibezakan dari produk lain dengan fakta bahawa mereka mengandungi sejumlah besar protein sayuran - kira-kira 25% per 100 g Tanpa mereka, sukar untuk membuat diet yang lengkap dan sihat. Ia tidak selalunya sama untuk mendapatkan protein yang diperlukan oleh badan dengan produk daging! Oleh itu, untuk vegetarian, kacang adalah sangat diperlukan.

Sebagai tambahan kepada protein, kacang mengandungi karbohidrat kompleks, yang lebih berguna daripada "cepat", serta sedikit lemak.

Dalam tumbuh-tumbuhan leguminous terdapat banyak bahan berfaedah yang bermanfaat untuk semua organ sistem.

  1. Banyak mineral - kalium, magnesium, fosforus, besi - bertanggungjawab untuk kerja jantung, keadaan tisu tulang badan, terlibat dalam proses pernafasan, dan sebagainya.
  2. Asid Omega-3 dan Omega-6, yang memberi manfaat kepada banyak sistem badan, tetapi hanya datang dari luar.
  3. Antioksidan, sangat diperlukan untuk mencegah kardiovaskular dan juga kanser. Mereka juga mempunyai keupayaan untuk melambatkan penuaan.
  4. Vitamin A dan B memberi manfaat kepada sistem saraf dan perlu untuk rambut yang sihat.
  5. Bagi wanita, manfaat kekacang sangat baik kerana kandungan asid folik, yang diperlukan untuk kesihatan reproduktif wanita.
  6. Selulosa, yang utama adalah pembaikan usus.

Pea

Salah satu bijirin yang paling berkhasiat. Ia adalah hypoallergenic, supaya hidangan dari kacang tidak akan membahayakan mereka yang mengalami alahan makanan.

Peas mempunyai kandungan kalium yang tinggi, berguna untuk sistem kardiovaskular.

Kacang

Kacang - pemimpin dalam kandungan antioksidan di kalangan kacang. Ia mengandungi banyak serat, kalium, vitamin K dan karotena, sehingga sifat bermanfaat makanan meningkat. Oleh kerana kandungan asid askorbik, kacang boleh, dengan penggunaan biasa, menguatkan sistem imun.

Lentil

Lentil mengandungi protein yang paling tinggi - sehingga 35%, dengan kandungan lemak rendah dan karbohidrat.

Di samping mineral tersenarai, terdapat mangan dan tembaga. Sebahagian daripada lentil mengandungi kadar harian besi: produk ini berguna untuk anemia.

Lentil merah, coklat, hijau. Bergantung pada jenis rasa berbeza-beza, ia mengambil masa untuk menyediakannya, tetapi bukan sifat yang berguna.

Kacang kedelai

Kacang kedelai mengandungi banyak protein, sama seperti struktur pada haiwan. Oleh itu, soya adalah bahan penting dalam diet vegetarian. Produk susu dan daging dibuat daripadanya.

Kacang kedelai mengandungi vitamin K, E, D. Secara kerap mengambilnya dalam makanan berguna untuk pencegahan diabetes, aterosklerosis.

Chickpeas digunakan dalam resipi vegetarian, resipi India. Walau bagaimanapun, ia jarang ditemui di rak kedai runcit, kerana tidak semua orang menghargai sifat-sifatnya yang bermanfaat.

Chickpeas mengandungi zink, besi, magnesium, mangan. Kalsium dan fosforus dalam komposisi menguatkan tisu tulang. Ia mengandungi asid amino penting - lisin - yang membantu menyerap kalsium, dan ketiadaannya mengurangkan prestasi keseluruhan badan.

Mash - ubat hijau dengan rasa pedas. Ia dibezakan oleh beberapa sifat yang tidak biasa untuk kacang. Pertama, ia tidak menyebabkan kembung. Kedua, ia memasak dengan cepat - 45-50 minit.

Manfaat kacang-kacangan untuk penurunan berat badan

Kacang tidak boleh dipanggil produk makanan, tetapi tanpa mereka, mustahil untuk membayangkan diet seimbang dan sihat.

Dengan bantuan denyutan, mudah untuk mendapatkan kadar protein setiap hari yang diperlukan. Tetapi harus diingat tentang jumlah karbohidrat yang banyak, penggunaan yang berlebihan yang akan merugikan hanya kehilangan berat badan. Adalah lebih baik untuk menambahkannya kepada makanan pada waktu makan tengah hari atau semasa makan malam awal, kerana mereka diserap sehingga 4 jam.

Adakah mungkin untuk makan kekacang semasa hamil dan menyusu

Semasa mengandung, kacang bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga diperlukan, kerana mereka adalah sumber banyak nutrien yang bermanfaat bagi janin yang sedang berkembang. Anda boleh makan dengan jumlah biasa yang digunakan seorang wanita sebelum mengandung: tidak akan ada mudarat.

Selepas bayi dilahirkan semasa menyusu, kacang-kacangan secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet, memerhatikan reaksinya. Sesetengah ibu mengatakan bahawa kacang menyebabkan kolik dan kembung pada kanak-kanak. Pada masa yang sama, sekumpulan besar wanita tidak dapat melihat hubungan antara pemakanan kekacang dan keadaan kanak-kanak.

Di manakah umur boleh diberikan kepada kacang-kacangan kepada seorang kanak-kanak?

Walaupun terdapat sifat-sifat legit yang berguna, anda tidak boleh memberi makan kepada anak dengan serta-merta. Pengenalan produk ke dalam diet kanak-kanak berlaku secara beransur-ansur, supaya tidak membahayakan tubuh kanak-kanak. Ia secara konvensional dibahagikan kepada 3 peringkat. Sebelum setiap orang, anda perlu berunding dengan pakar pediatrik yang akan memberitahu anda jika bayi sudah bersedia untuk produk baru.

  1. Dari 8 - 9 bulan, kacang hijau yang digiling dan kacang hijau boleh diberi dengan menambah kentang atau sup.
  2. Selepas 2 tahun, anda boleh menambah kacang matang: dalam kuantiti dan tanah yang kecil. Tambah ke menu minggu tidak lebih daripada 2 kali.
  3. Sebahagian daripada produk kacang yang lengkap, dan bukan hanya kentang tumbuk dapat diberikan dari 3 tahun. Umur ini membolehkan penggunaan kacang-kacangan dalam tin. Penyajian harus tidak lebih dari 100 g. Kemudian kacang akan memberi manfaat kepada anak.

Ciri-ciri penggunaan kekacang dengan beberapa penyakit

Keraguan tentang manfaat kacang-kacangan untuk tubuh manusia disebabkan oleh fakta bahawa mereka menyebabkan berat badan, dan dalam beberapa penyakit penggunaan mereka adalah dilarang, kerana ia boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan. Hampir semua produk mempunyai sekatan seperti itu.

Apabila gastritis

Apabila pemburukan gastritis, tumbuh-tumbuhan leguminin disyorkan untuk menghilangkan sepenuhnya dari diet dalam apa jua bentuk.

Diet untuk gastritis bergantung kepada jenis penyakit, bergantung kepada aktiviti secretory rendah atau tinggi. Dalam kes pertama, kacang-kacangan tidak boleh walaupun dengan peningkatan keadaan. Dalam kes kedua, beberapa sumber membenarkan penggunaan sebilangan kecil kacang. Walau bagaimanapun, cadangan perlu menghubungi doktor anda.

Pancreatitis

Pembacaan pancreatitis dihilangkan dengan bantuan kelaparan dalam masa 3 hingga 4 hari. Oleh itu, penggunaan mana-mana produk tidak boleh bercakap. Kemudian pesakit itu ditetapkan diet yang ketat, di mana penggunaan kekacang juga dilarang sama sekali.

Apabila pemulihan yang stabil berlaku, mereka dibenarkan makan kacang dan kacang hijau dalam bentuk sup, kentang tumbuk. Tidak semua pakar bersetuju dengan kelonggaran makanan ini. Untuk mengelakkan kemudaratan, lebih baik untuk berunding dengan doktor terlebih dahulu.

Dengan diabetes

Membuktikan kesan yang berfaedah dari kekacang dengan diabetes mellitus: mereka mempunyai indeks glisemik rendah, jadi mereka dengan tenang makan dan juga mengesyorkan untuk digunakan dalam penyakit ini. Satu kajian telah dijalankan, mengesahkan manfaat kekacang: dengan penggunaan biasa, tahap gula darah normal.

Gout

Tidak mustahil untuk makan kekacang untuk gout. Malah satu bahagian boleh menyebabkan masalah penyakit.

Larangan itu dikaitkan dengan intipati penyakit - pelanggaran metabolisme protein, sebab itu asid urik tidak dikeluarkan dari tubuh dan didepositkan pada sendi: terdapat banyak purin dalam kacang-kacangan, akibatnya ia pecah.

Kadar penggunaan kacang

Walaupun terdapat sebilangan besar sifat berguna kacang-kacangan, ia harus dimakan secara sederhana. Angka berbeza mengikut sumber. Salah satu institusi pemakanan menetapkan bahawa dalam setahun perlu makan 15 - 20 kg kekacang.

Sumber-sumber lain mengatakan bahawa 10% daripada semua produk yang diserap adalah norma.

Cadangan yang lebih sederhana dan mudah adalah untuk menambah mereka kepada diet 2 - 3 kali seminggu dalam bahagian kecil atau sederhana.

Cara memasak kacang

Kacang hijau dan kacang hijau boleh dimakan mentah. Untuk produk lain, rawatan haba diperlukan.

Persoalan manfaat dan kemudaratan kekacang untuk tubuh sepenuhnya hilang jika mereka disiapkan dengan betul. Pada masa yang sama semua ciri berguna disimpan. Tanaman leguminous diracun sebelum dimasak. Lakukan dalam 2 cara:

  1. Tuangkan dengan air sejuk dan tahan selama beberapa jam.
  2. Rebus selama beberapa minit, kemudian airnya kering, dan hanya mula memasak.

Air yang diambil dalam nisbah 1 hingga 3: 100 g bijirin 300 ml air.

Petua untuk menjaga bijirin dalam air sejuk berbeza-beza. Ada yang mengatakan bahawa 20 hingga 30 minit sudah cukup, yang lain mencadangkan meninggalkan bijirin yang direndam semalaman.

Terima kasih kepada pra-pembersih, croup disediakan lebih cepat. Prosedur ini membolehkan untuk mengurangkan akibat yang tidak menyenangkan - kembung dan kembung, dan faedah hidangan hanya meningkat.

Ramai yang mengadu berat di perut. Anda boleh mengelakkannya dengan cara berikut:

  1. Sediakan lebih lama dan masak lagi bijirin.
  2. Jangan gunakan periuk tekanan.
  3. Jangan gunakan sejumlah besar sekaligus, tambah bahagian secara beransur-ansur.
  4. Jangan makan dengan roti dan kentang, daging dan sosej: produk ini hanya akan meningkatkan beban pada perut.

Merosakkan legum dan kontraindikasi untuk digunakan

Keburukan tanaman kacang polong dikurangkan kepada minimum dengan penyediaan yang betul dan penggunaan sederhana. Jadi perselisihan dan perselisihan tentang manfaat dan bahaya kekacang untuk kesihatan manusia dalam banyak cara dibuat. Seperti mana-mana produk lain, kekacang mempunyai sifat khusus:

  1. Sekatan yang digunakan dengan masalah dengan saluran gastrousus, apabila penjagaan khas diperlukan dalam diet. Penyakit di atas, di mana, dengan ketat mengawal penggunaan kekacang, supaya tidak menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor anda yang mengetahui mengenai penyakit tertentu.
  2. Mereka dianggap makanan berat, terutama untuk orang tua, yang badannya tidak selalu memenuhi fungsi mereka 100%. Ini menyebabkan perbincangan mengenai bahaya produk.
  3. Ciri-ciri kekacang umum yang tidak menyenangkan adalah akibat seperti kembung, gas, kembung. Untuk mengelakkan kemudaratan, perlu memperkenalkan tumbuh-tumbuhan kacang secara beransur-ansur ke dalam diet, memerhatikan bagaimana perasaan kita. Berhenti pada saiz bahagian, selepas itu tidak mengganggu.
  4. Kekacang diserap untuk masa yang lama, jadi untuk kesihatan yang baik, anda tidak boleh menggunakannya sebelum waktu tidur.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan kekacang dikawal oleh penggunaan sederhana dan penyediaan yang tepat: jika semua peraturan diikuti, kacang hanya akan membawa faedah kepada tubuh kerana kandungan mineral, vitamin dan bahan berfaedah yang lain. Agar tidak menghadapi akibat negatif selepas makan, seseorang tidak boleh menambah biji di dalamnya jika terdapat kontraindikasi untuk kesihatan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezny-bobovye.html

Apakah kekacang yang berguna?

Apa yang menyatukan sup kacang dan kentang tumbuk, salad kacang dan sup lentil? Adakah produk ini membantu? Bilakah berhati-hati untuk kekacang?

Manusia tahu tentang kekacang sejak zaman batu. Dalam botani, perkataan "kacang" bermaksud buah tumbuhan keluarga legum (rama-rama), yang mempunyai dua daun panjang dengan tepi tertutup. Di dalam injap terdapat biji-bijian berbaring dalam garis lurus, mempunyai kaki pendek, hampir tidak dapat dilihat. Buah semacam itu mungkin mempunyai bentuk lurus, bujur atau melengkung. Apabila kacang (buah) masak, ia terbuka dan biji benih keluar. Biji-bijian seperti kacang, kacang, kacang tanah, kacang soya, kacang, serta kacang ayam kurang dikenali. Nama mereka yang lebih tepat adalah sayur-sayuran leguminous. Dengan cara ini, pods benih boleh dituai tidak matang, seperti yang dilakukan, contohnya, dengan kacang hijau atau kacang hijau.

Walau bagaimanapun, keluarga kekacang termasuk bukan sahaja tanaman makanan, tetapi juga tumbuh-tumbuhan lain yang hiasan, makanan, dan sebahagiannya juga menjadi sumber spesies kayu berharga. Tumbuhan ini termasuk akasia, lupine, alfalfa, mimosa, wisteria, dll.

Kajian moden telah menunjukkan bahawa di antara semua tumbuh-tumbuhan taman, sayuran kacang polong yang menjadi pemimpin dalam kandungan protein mudah dicerna. Dengan syarat bahawa wakil-wakil budaya ini disiapkan dengan betul, mereka diasimilasikan dengan sempurna oleh badan, menambah bukan hanya kekurangan protein, tetapi juga vitamin, mineral dan lain-lain komponen sayur-sayuran berminyak. Serat pemakanan yang ada di dalamnya mempromosikan ketepuan pantas dan memberikan rasa kenyang.

Mari kita bincangkan tentang wakil-wakil sayur sayuran yang paling biasa.

Pea

Tempat pertama dalam pengeluaran kacang hijau dibahagikan antara India dan China. Kacang kering dihasilkan di China, Rusia, Perancis dan Kanada.

Sebanyak 100 g kacang hijau segar mengandungi 38 μg vitamin A (termasuk 449 μg beta-karoten), 0.3 mg vitamin B1, 0.1 mg vitamin B2, 2.1 mg vitamin B3, 0.1 mg vitamin B5, 0.2 mg vitamin B6, 65 μg vitamin B9, 40 mg vitamin C, 25 mg kalsium, 1.5 mg besi, 33 mg magnesium, 108 mg fosforus, 244 mg kalium dan 1.2 mg zink.

Pada masa ini, kacang kering direbus atau direbus. Apabila dipanaskan, dinding sel telah dimusnahkan, rasa menjadi lebih manis, dan komponen berguna lebih mudah dicapai. Peas direbus lembut dan digunakan untuk membuat sup, serta hidangan utama, seperti bubur kacang.

Peppermint dengan penambahan sayur-sayuran

Bahan-bahan: kacang kering ½ st, lobak kecil 1 pc, bawang 1 separuh, lada loceng 1 separuh, krim 50 g, sayur-sayuran, garam secukup rasa.

Memasak Pergi peas, mengeluarkan biji benih. Kemudian bilasnya beberapa kali di bawah air dan letakkan di dalam periuk (lebih baik menggunakan besi tuang atau teflon). Selepas itu, tuangkan air (1 jam kacang selama 4 jam air) dan biarkan selama 7 jam atau dalam sekelip mata (terima kasih kepada ini, bubur harus berubah menjadi tulen).

Untuk membuat bubur itu sendiri, letakkan kuali pada api sederhana dan masak sehingga mendidih, dan panaskan. Jika air "keras", anda boleh menambah kira-kira ½ sudu teh soda kepadanya (kacang akan mendidih lebih cepat). Seterusnya, masak kacang-kacangan pada api yang rendah, kacau sentiasa, kerana kacang-kacangan membakar dengan cepat. Garam lebih baik pada akhir memasak. Dengan cara ini, selain garam, pada masa ini anda juga boleh menambah beberapa gula, lada hitam atau daun telur untuk rasa. Waktu memasak untuk bubur berbeza-beza dari 30 hingga 60 minit bergantung pada masa merendam bibit. Walau bagaimanapun, kesediaan kacang boleh diadili apabila biji-bijian kacang rebus lembut dan kandungan pan diperolehi seperti kemiri. Benarkan kentang tumbuk untuk menyiram sedikit dan tebal sedikit. Dalam bubur siap menambah krim dan menguli dengan tolkushki. Wortel, bawang dan lada halus dicincang dan direbus dalam sedikit air. Isikan kacang polong dengan penyediaan sayur, taburkan dengan sayur-sayuran di atas. Boleh dihidangkan di meja!

Kacang itu sendiri sangat memuaskan, walaupun ia digunakan sebagai hidangan bebas, bagaimanapun, ia berjalan dengan baik dengan pelbagai jenis daging, serta dengan sauerkraut dan timun acar. Anda boleh mengisi dengan krim, bunga matahari atau minyak zaitun.

Kacang

Kacang biasa sangat meluas di negara-negara Amerika Selatan dan Eropah, dan juga sangat dihargai dan disayangi di China.

Kacang mengandungi: vitamin A, vitamin C, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B5, kalium, fosforus, tembaga, zink, flavonoid, asid organik, bahan-bahan nitrogen (termasuk asid amino penting), sterol. Protein kacang adalah serupa dalam komposisi kepada protein daging dan diserap oleh badan sebanyak 75%.

Dalam ubat-ubatan telah menemui penggunaan kacang daun kacang, yang mempunyai keupayaan untuk meningkatkan diuresis dan mengurangkan tahap gula darah. Itulah sebabnya mereka adalah sebahagian daripada koleksi antidiabetik "Arfazetin." Sebagai ubat rakyat untuk penyakit buah pinggang, hipertensi, gangguan metabolisme garam, reumatik, injap infusi digunakan.

Kacang digunakan untuk membuat makanan dalam tin. Mistresses menyediakan semua jenis sup, hidangan sampingan, salad dengan tambahannya. Juga pada masa kini terdapat banyak hidangan menggunakan kacang polong (kacang hijau).

Soup Simple Bean

Bahan-bahan: setiap kacang kering 1 sudu besar, wortel 1 sudu, kentang 3 sudu, tomato 3 sudu besar. l, herba, garam dan lada secukup rasa.

Memasak Untuk mendidih kacang-kacangan dengan lebih baik, jangan pecah ketika memasak dan cepat mencapai kesediaan, anda perlu terlebih dahulu tuangkannya dengan air sejuk dan biarkan selama 36 jam atau bahkan selama dua hari. Jumlah air harus melebihi jumlah biji. Air yang berlebihan, jika perlu, boleh disalirkan kemudian. Kira-kira 1/3 daripada jumlah masa perendaman bagi kacang harus berada pada suhu bilik. Selebihnya, ia sepatutnya di dalam peti sejuk. Setiap 12 jam (pagi dan petang) adalah perlu untuk mengalirkan air dan menambah yang baru.

Sebelum memasak, tuangkan kacang dengan air baru dan letakkan api perlahan. Rebus selama kira-kira sejam, kemudian tambah lobak itu, parut pada parutan besar dan kentang, potong jalur atau kiub. Kemudian terus masak sup sehingga dimasak sayur-sayuran tambahan. 5 minit hingga siap garam dan lada sup, tambahkan pes tomato dan sayur-sayuran dicincang halus. Sup kacang sederhana sudah siap!

Lentil: coklat, hijau, merah

Pada ulang tahun ke-10 yang pertama pada abad ke-21, sebahagian besarnya, lentil ditanam di India, Turki, Iran, Nepal, Kanada. Pada masa ini, ia juga tumbuh liar di wilayah Asia Kecil dan Tengah, Eropah Tenggara.

Lentil biasa adalah jenis yang berlainan: merah, hijau, coklat, Perancis, "Beluga" (dinamakan kerana persamaan biji dengan kaviar hitam). Ia mengandungi (setiap 100 g produk): kalium, kalsium, fosforus, besi, beta-karoten, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin PP, vitamin C, tryptophan. Jumlah nutrien dalam lentil boleh berbeza-beza bergantung kepada pelbagai, jenis dan kaedah penyediaannya.

Perubatan tradisional menawarkan rebusan lentil cair untuk memerangi sembelit, dan tebal sebagai astringen bagi penyakit saluran gastrousus. Terdapat juga banyak resipi berguna lain yang menggunakan benih lentil untuk pelbagai penyakit.

Bagi kebanyakan negara Asia, lentil adalah salah satu sumber utama protein, menggantikan sifat pemakanan bijirin, roti dan juga daging.

Sup Krim Lentil

Bahan-bahan: setiap lentil kering 300 g, wortel 1 pc, kentang 2 pcs, bawang 1 pc, tomato 2 pcs, mentega 30 g, minyak sayur 2 sudu besar. l, krim masam 3 sudu besar. l, garam 1 sudu besar. l, rempah (halia kering, kari, ketumbar tanah, kunyit, ½ tsp asafoetida), sayuran secukup rasa.

Memasak Untuk memulakan lentil perlu disusun dan dibasuh. Rebus air dalam periuk dan letakkan lentil dalam air mendidih. Rebus hingga lembut selama 25 minit. Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran: lobak wortel pada parut besar, potong kentang dan bawang ke kubus, parut tomato pada parut kecil. Tambah kepada lentil kentang dan mentega cincang. Masak selama kira-kira 15 minit. Pertama, wortel dan bawang ringan goreng dalam minyak sayuran, dan kemudian rebus di atas api sederhana, kacau sekali-sekala selama 7 minit. Tambah rempah dan reneh selama 2 minit. Tambah tomato parut, campurkan dan renehkan semua bersama selama beberapa minit. Masukkan campuran ke sup, campurkan segalanya dan garam. Menggunakan pengisar, potong sup ke dalam keadaan cecair tulen. Lentil sup-puri untuk rasa dengan krim masam dan biarkan ia berdiri di bawah tudung selama 15 minit, kemudian tambah sayur-sayuran dan sajian.

Soya

Budaya kacang soya ditanam secara meluas di Asia, Selatan dan Amerika Utara, Eropah Selatan, Selatan dan Afrika Tengah, Australia, di pulau-pulau di lautan India dan Pasifik. Biji kacang soya yang dipupuk, kadang-kadang tidak dipanggil "kacang soya", adalah produk yang meluas sejak abad ke-3 SM.

Kacang hijau kacang soya segar dalam 100 g mengandungi: vitamin A 9 μg, vitamin B6 0.065 mg, vitamin B9 165 μg, vitamin C 29 mg, kalsium 197 mg, besi 3.6 mg, magnesium 65 mg, fosforus 194 mg, kalium 620 mg, natrium 15 mg, zink 1 mg.

Oleh kerana kehadiran kawasan luas di mana soya tumbuh, ia sering digunakan sebagai pengganti mahal untuk produk tenusu dan daging. Hidangan kedelai juga terlibat secara meluas dalam industri tenusu dan daging, serta sebahagian daripada pelbagai produk daging. Tepung kedelai, minyak sayuran, tauhu, kicap, pasta dan juga pencuci mulut juga dibuat daripada kacang soya. Atas dasar produk soya, "kurus" potongan, sosej, keju, cookies, dan sebagainya disediakan. Produk soya dan soya terutama digunakan secara meluas dalam masakan Jepun dan Cina serta masakan vegetarian (natto merupakan hasil daripada bijian kacang soya yang ditapai).

Di Rusia, sikap terhadap kacang soya adalah samar-samar. Soya adalah salah satu tanaman pertama yang telah mengalami perubahan pada tahap genetik. Kesan menggunakan produk yang diubahsuai secara genetik pada DNA manusia belum dipelajari sepenuhnya, jadi lebih baik untuk tidak dibawa oleh mereka. Harus dikatakan bahawa produk yang diimport adalah "berdosa" dengan penggunaan kacang soya yang dihasilkan buatan. Bagi produk siap dalam negeri, menimbang kacang soya atau segar (pulpa kedelai yang dihasilkan dalam pengeluaran susu kedelai), pertanian kita tidak mempunyai wang untuk eksperimen genetik, jadi kacang soya semulajadi dan selamat ditanam di Primorye, Wilayah Amur dan Wilayah Krasnodar. Menurut ahli pemakanan dan kosmetologi, produk soya hanya penting untuk kesihatan dan kecantikan kita. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa soya tidak dapat menggantikan kami sepenuhnya dengan susu, keju atau daging kotej, kerana protein sayuran berbeza dengan haiwan.

Perlu diperhatikan bahawa kacang soya milik keluarga kekacang tidak sama seperti kacang atau kacang, kerana mereka tidak mempunyai rasa atau aroma. Bagaimanapun, sekali dalam kuali, kacang soya, seperti bunglon, bergabung dengan produk di kawasan kejiranan dan menyediakan jisim nutrisi yang sihat, yang tepu dengan rasa dan aroma bahan-bahan yang disertakan.

Kacang kacang: kacang atau kacang?

Kacang ditanam ("kacang") - tanaman penting yang tumbuh pada skala perindustrian di beberapa kawasan di Kaukasus, kurang kerap di Asia Tengah dan kawasan selatan bahagian Eropah, hasilnya mereka menerima buah - kacang "kacang". Nama terkenal "kacang" bukan nasional. Di Rusia, ia muncul kerana terjemahan dari bahasa asing. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan botani, memanggil kacang kacang salah, kerana sesungguhnya ia adalah rumput kacang.

Biji kacang mengandungi minyak lemak sebanyak 53%, sehingga 37% protein, sehingga 21% kanji, sehingga 7.47% gula, arakhin dan konarakhin, asid amino, saponin, purin, serta vitamin B (terutama dalam kulit benih), vitamin E dan sebagainya..

Minyak kacang lemak digunakan dalam perubatan bersama-sama dengan minyak badam sebagai asas untuk bentuk dos parenteral, dan benih kacang digunakan sebagai pengganti benih badam manis untuk penyediaan emulsi.

Di Amerika Syarikat, kacang tanah digabungkan dengan minyak sayuran dan kacang tanah dihasilkan. Sebagai peraturan, mereka menggunakan pasta seperti itu, menyebarkan pelbagai bahan makanan pada roti atau mencelupkannya ke dalam roti. Walau bagaimanapun, sejak awal tahun 1990-an, satu masalah penting di negara ini adalah peningkatan dalam bilangan kes-kes yang serius menimbulkan reaksi alergi terhadap kacang tanah. Di sesetengah institusi perubatan dan sekolah, data ini menimbulkan larangan kontroversi mengenai penggunaan mana-mana produk yang mengandungi kacang tanah.

Peristiwa khas gula-gula kacang

Bahan-bahan: kacang kering 100 g, oat 200 g, kismis 50 g, madu 50 g, daun kelapa 50 g

Memasak Jika kedai anda membeli kacang mentah, anda harus goreng sedikit di dalam kuali. Untuk melakukan ini, ia mesti dipanaskan dengan baik. Tiada minyak perlu ditambah. Kemudian anda perlu mengurangkan haba minimum dan letakkan benih kacang tanah. Apabila menggoreng adalah perlu untuk terus mengaduk sehingga kulit merah jambu mudah dipisahkan dari benih. Biarkan kacang tanah sejuk.

Letakkan oat di dalam kuali dan goreng sedikit. Kuali mestilah kering sepenuhnya. Begitu juga, biarkan sejuk dan bijirin. Selepas itu, gabungkan mereka dengan tolkushku kacang cincang (harus membuat kepingan sederhana). Basuh kismis dengan air mendidih. Tiriskan dan tambah campuran. Kini sudah tiba masanya untuk menambah madu untuk "gam" semua ramuan dan membentuk jisim tunggal, sesuai untuk pembentukan tangan, dan kemudian biarkan ia dalam waktu yang singkat. Semalam, campuran lazat ini direndam dengan madu dan dipadatkan. Keesokan harinya ia hanya perlu untuk membentuk bola, melancarkannya dalam kelapa kelapa dan anda boleh merawat tetamu!

Chickpea

Chickpeas ("kacang polong") kini ditanam kebanyakannya di Turki, India, Pakistan, Mexico, Amerika Utara dan Afrika. Di Rusia, kacang ayam masih belum popular. Untuk berjumpa dengannya di kedai kami agak bermasalah.

Biji Chickpea adalah sumber zink, besi, selenium, kalsium, magnesium, fosforus, natrium dan kalium, vitamin B, serta vitamin A, C, E dan K. Komposisi mereka juga termasuk lisin amino asid amino.

Kentang ayam aktif digunakan dalam masakan India, vegetarian dan Mediterranean. Dari benihnya, terutamanya putih, tepung chickpea dihasilkan, dan juga falafel dan hummus (kudapan terkenal) disediakan dari chickpea.

Berhati-hati: kekacang!

Tidak mustahil untuk memanggil sayur-sayuran leguminous sebagai produk diet. Pertama, sebagai tambahan kepada protein, mereka mengandungi banyak karbohidrat, dan kedua, hidangan dari mereka berada di dalam perut selama kira-kira 4 jam atau lebih, sehingga menimbulkan proses penapaian dalam usus. Dengan berhati-hati juga hidangan ini harus dimasukkan dalam menu anak-anak dan orang tua.

Dengan berhati-hati, disyorkan menggunakan leguminous kepada orang yang menghidap penyakit vaskular dan jantung, pundi hempedu dan pankreas, saluran gastrousus, serta kolitis. Dan kerana sejumlah besar asas purine di dalamnya, mereka dikontraindikasikan dalam sebarang bentuk untuk gout, urolithiasis dan aterosklerosis.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-polezny-bobovye

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna