Minyak rapeseed

SEJARAH Rapeseed kadang-kadang dipanggil zaitun utara - nampaknya, kerana minyak, yang diperolehi dari benihnya, hampir sama dengan minyak zaitun yang mulia dalam rasa dan sifat pemakanannya.

Kebaikan rapeseed mula bercakap baru-baru ini. Dan hingga 60-an abad ke-20 ia digunakan secara eksklusif untuk tujuan teknikal - dalam industri tekstil dan kulit, dalam pembuatan sabun dan dalam pengeluaran minyak pengeringan. Mereka mula makan hanya selepas satu kaedah yang berkesan didapati untuk pembersihan benih daripada asid erucic toksik, yang terkandung dalam kuantiti yang banyak (47-50%). Pada tahun 1974, Kanada melesenkan pelbagai jenis rapeseed yang dikenali sebagai "canola", di mana bahagiannya tidak melebihi 2%. Margarin diperoleh dari minyak canola yang tidak mempunyai kekotoran berbahaya. Bagaimanapun, rapeseed yang tidak dibiakkan masih dalam permintaan - ia menghasilkan biofuel mesra alam, ia digunakan dalam metalurgi, kejuruteraan mekanikal, industri kimia. India dianggap sebagai tempat kelahiran rogol, walaupun ada pendapat lain - mereka mengatakan bahawa ia berasal dari Mediterranean. Kultur minyak dan kultivar ini mula dibudidayakan pada abad ke-4 SM. Pada masa kini, tumbuhan ini adalah hibrid kubis berdaun dan rogol - biasa di Eropah, Asia, Amerika dan Australia. Di Eropah sahaja, lebih daripada 4 juta hektar telah disemai dengan rapeseed - di Perancis dan di UK, Denmark, Republik Czech dan Finland, sawah berlian kuning telah lama menjadi sebahagian daripada landskap luar bandar. PERMOHONAN Minyak rapeseed kaya dengan asid lemak tak tepu, seperti minyak zaitun. Bahan-bahan ini membantu menguatkan dinding saluran darah dan mengurangkan kadar kolesterol darah. Mereka menghalang risiko pembekuan darah dan berlakunya beberapa penyakit lain, termasuk kanser. Dalam minyak rapeseed banyak asid linoleik. Seperti yang diketahui, kekurangannya di dalam badan menyebabkan vasoconstriction dan gangguan peredaran darah, yang menyebabkan strok dan infark miokard. Di Perancis, doktor "menetapkan" minyak rapeseed sebagai komponen penting dalam diet anti-aterosklerotik, yang dipanggil Cretan. Mereka mengesyorkan mengisi mereka dengan salad sayuran dan bukannya zaitun. Cuba gunakan contoh Perancis untuk menyediakan "salad Cretan" - bukan sahaja sihat, tetapi juga dengan rasa asli, walaupun menggunakan bahan-bahan yang paling biasa: tomato segar, timun, lada manis, cendawan. Hanya masukkan dengan minyak rapeseed dicampur dengan jus lemon. Walau bagaimanapun, populariti minyak ini bukan sahaja disebabkan oleh sifat penyembuhannya yang unik. Seperti yang telah kita katakan, dalam rasanya ia dekat dengan zaitun dan pada masa yang sama ia jauh lebih murah. Minyak rapeseed untuk masa yang lama mengekalkan ketelusan dan tidak memperoleh bau yang tidak menyenangkan apabila terdedah kepada udara, seperti minyak kacang soya. Dalam memasak di negara-negara yang berbeza, ia digunakan terutamanya untuk penyediaan hidangan sejuk, marinades, mayonis dan sos lain (kadang-kadang separuh dengan zaitun). Dan jika anda memanaskannya hingga 180ºC, ia adalah mustahil untuk menggoreng sayur-sayuran.

Dengan cara ini, tanaman rapesea tertinggi dituai di China, dan dari negara-negara Eropah Timur di Republik Czech dan Poland. Ini adalah tanaman bijirin utama di Kanada, di mana benih berkualiti tinggi ditanam. Di dunia pengeluaran rogol minyak di tempat ketiga - selepas kacang soya dan kapas, menjelang bunga matahari. Ini disebabkan oleh faedah ekonomi: satu hektar rapeseed memberikan 1100 kg minyak, manakala bunga matahari - 600 kg, dan kacang soya - 290 kg. Satu sendok makan minyak rapeseed, sebagai contoh, untuk salad dressing, cukup untuk menyediakan 30% daripada keperluan harian tubuh untuk vitamin E. Seperti semua minyak sayuran, rapeseed harus disimpan di tempat yang sejuk terlindung dari cahaya - maka vitamin ini akan bertahan lebih lama.

Sehingga pertengahan abad yang lalu, ia digunakan secara eksklusif untuk tujuan teknikal, dan bahkan sekarang rogol dikaitkan dengan biofuel murah berbanding dengan sesuatu yang sesuai untuk makanan. Walau bagaimanapun, selepas orang belajar membersihkan minyak rapeseed dari asid erucic beracun, ia memasuki diet orang-orang utara, sebagai contoh, Kanada. Komposisi dan utiliti, serta rasa - agak neutral - kualiti, ia sama dengan zaitun. Satu sudu minyak rapeseed cukup untuk memenuhi satu pertiga keperluan harian dewasa untuk vitamin E. Cara terbaik untuk menggunakan minyak rapeseed dicampur dengan jus lemon. Gaun ini melengkapkan "Cretan salad" yang terkenal dengan tomato segar, timun dan lada manis. Berdasarkan itu, anda boleh memasak mayones, dan menggunakannya dalam campuran dengan minyak lain.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Apa yang perlu menggantikan minyak rapeseed

Kecantikan dan Kesihatan Kesihatan Pemakanan

Pada zaman dahulu, tidak terdapat pelbagai jenis runcit di kedai-kedai kami, tetapi hari ini terdapat produk, kewujudan yang kami tidak tahu, atau hanya mendengar. Sebagai contoh, minyak sayuran: di USSR ia adalah bunga matahari, jagung, dan kadang-kadang kacang soya; kapas juga dijual, walaupun tidak jelas apa yang perlu dilakukan dengannya dan bagaimana menggunakannya, tetapi hanya sedikit orang yang mendengar mengenai minyak rapeseed itu. Hari ini, ia telah menjadi sangat popular, dan walaupun dalam makanan bayi digunakan lebih dan lebih kerap.

Sejarah rapeseed

Sejarah asal rogol, tumbuhan dari mana minyak ini diekstrak, tidak sepenuhnya jelas kepada saintis: perkosaan adalah milik keluarga kubis dan dianggap tumbuhan berguna juga kerana ia digunakan untuk menghasilkan biofuel beberapa dekad yang lalu. Di dalam liar, rogol tidak dijumpai di alam semula jadi, tetapi ia telah ditanam dalam budaya selama kira-kira 6,000 tahun.

Genetik menunjukkan bahawa kubis taman dan rogol menjadi "ibu bapa" rapeseed - kubis ladang, yang di Rusia telah lama dianggap rumput rumpai. Walau bagaimanapun, ia telah diketahui sejak beberapa ketika bahawa minyak yang digunakan untuk membuat sabun, pelbagai pelincir dan cecair teknikal diekstrak daripada biji rogol. Sesetengah pakar menganggap rogol sebagai subspesies perkosaan, dan dalam banyak sumber, mereka secara umum digambarkan sebagai satu dan tumbuhan yang sama, jadi terdapat kekeliruan yang cukup mengenai isu ini.

Ia juga tidak diketahui di mana rogol itu muncul: di Mediterranean, Eropah, Amerika atau Asia, tetapi di Rusia ia ditanam dan menerima minyak daripadanya sudah pada abad ke-19, tetapi kemudian ia dilupakan untuk jangka masa yang lama.

Ramai pakar percaya bahawa minyak rapeseed tidak kurang dan lebih berguna daripada minyak zaitun - dan sebenarnya ia adalah yang paling popular dan disyorkan untuk digunakan hari ini. Dengan cara ini, minyak rapeseed sama dengan rasa minyak zaitun, dan sifat pemakanannya hampir sama, walaupun kosnya kurang - dalam sesetengah negara rogol dipanggil "zaitun utara", walaupun ia bukan pokok pun.

Komposisi minyak rapeseed

Komposisi minyak rapeseed kurang dipelajari: diketahui bahawa terdapat banyak kalori di dalamnya - kira-kira 900 kcal per 100 g, dan lemak, yang hampir 100% di dalamnya, mengandungi asid lemak tepu dan tidak jenuh. Daripada asid oleik tak diserap, ia boleh dipanggil - ia lebih daripada yang lain - asid erucik dan eikocenic; dari polyunsaturated - linoleic dan alpha-linolenic acid.

Minyak rapeseed mengandungi banyak vitamin E dan fosforus, terdapat karotenoid, tetapi data mengenai vitamin dan mineral lain dalam sumber yang berbeza adalah berbeza, walaupun diketahui bahawa biji rapeseed mengandungi banyak vitamin B, zink, tembaga, magnesium, kalsium dan unsur-unsur lain.

Ciri-ciri berguna minyak rapeseed

Ia adalah kerana kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi, minyak rapeseed, pakar mula mencadangkan untuk memasukkan dalam diet pesakit dengan penyakit saluran gastrointestinal dan sistem peredaran darah: penggunaan minyak ini secara berterusan menghalang pembentukan gumpalan darah.

Minyak rapeseed mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, mempercepatkan proses pertumbuhan semula dalam sel, menggalakkan penurunan berat badan, kerana ia mengurangkan jumlah kolesterol berbahaya dalam darah. Minyak yang telah menjalani pembersihan khas mengandungi lebih banyak asid lemak berlainan, dan karenanya ia lebih berfaedah daripada minyak zaitun yang berkualiti tinggi. Hari ini, minyak rapeseed lebih kerap digunakan dalam pelbagai diet yang sihat, menggantikannya dengan minyak sayuran lain, kualiti yang lebih rendah, dan kecernaan lebih sukar.

Asid lemak penting, yang memainkan peranan penting dalam tubuh kita, dalam minyak rapeseed sebenarnya adalah lebih daripada minyak zaitun: bahan-bahan ini diperlukan untuk membran sel, mempunyai kesan antioksidan yang kuat; menyediakan sintesis prostaglandin yang melaksanakan banyak fungsi penting dalam badan, termasuk fungsi mediator.

Minyak rapeseed melembapkan, melembutkan, menyuburkan dan menyalin semula kulit, sebab itulah ia sering digunakan dalam dermatologi dan kosmetologi. Minyak steril digunakan dalam farmakologi - penyelesaian minyak untuk suntikan disediakan dengannya.

Permintaan untuk minyak rapeseed telah berkembang, kerana kualitinya telah berubah: hari ini ia bertambah baik, dan pengeluarannya juga mulai berkembang - di dunia kini dihasilkan lebih banyak daripada sawit dan kacang soya. Di banyak negara, minyak rapeseed berkualiti tinggi digunakan untuk membuat marjerin, digunakan untuk menggoreng dan ditambah kepada salad; ia kekal lebih telus daripada banyak minyak sayuran lain, dan tidak merosot apabila terdedah kepada udara terbuka.

Manfaat minyak rapeseed untuk wanita

Sifat minyak rapeseed, yang berguna untuk wanita, sangat menarik: ternyata ia dapat membantu mencegah kanser payudara, kerana ia mengandungi analog tumbuhan dari hormon seks wanita estradiol - ini telah ditunjukkan oleh penyelidikan perubatan. Estradiol dianggap sebagai hormon utama kesihatan wanita - dia yang bertanggungjawab untuk kesediaan badan untuk hamil, dan ini adalah fungsi yang paling penting.

Beberapa tahun yang lalu, saintis Amerika menjalankan kajian di bandar San Francisco: ternyata di kalangan wanita yang menggunakan minyak rapeseed dan zaitun untuk memasak makanan, risiko kanser payudara adalah beberapa kali lebih rendah daripada mereka yang memilih minyak sayuran lain, dan bahkan lebih lemak terhidrogenasi.

Sekiranya kita menilai minyak sayuran mengikut kandungan asid lemak tanpa monounsaturated yang diperlukan untuk fungsi jantung yang normal, maka minyak zaitun akan datang terlebih dahulu, rapeseed kedua, bunga matahari ketiga.

Kematian Minyak Rapeseed

Kekurangan minyak rapeseed dianggap sebagai kandungan asid erucic yang tinggi di dalamnya: enzim kita tidak dapat menggunakannya, dan oleh itu ia berkumpul di dalam badan, dan pengumpulan ini boleh menyebabkan masalah di kawasan genital, termasuk perkembangan seksual yang tertunda pada kanak-kanak. Juga asid erucic boleh berbahaya bagi hati, jantung, otot rangka dan saluran darah, jadi beberapa jenis minyak rapeseed di beberapa negara, termasuk di EU, adalah dilarang untuk digunakan sebagai makanan. Fakta menarik: ketika di Jerman minyak rapeseed dianggap paling popular, dan dimakan lebih sering daripada minyak sayuran lain.

Mujurlah, sains pertanian, seperti sains-sains lain pada zaman kita, tidak menonjol, dan hari ini jenis-jenis khas rapeseed telah diperolehi yang mengandungi sedikit asid erucic - minyak tersebut boleh dimakan tanpa rasa takut.

Cara memilih minyak rapeseed

Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menggunakan minyak rapeseed, anda mesti belajar untuk memilihnya. Pertama sekali, lihat label: ia harus menunjukkan kandungan asid erucic - 0.3-0.6% dianggap normal. Juga pada label boleh ditunjukkan bahawa minyak dihidrogenkan - jika ya, ia tidak bernilai membeli.

Bau minyak sepatutnya menyenangkan, dan warna harus berwarna kuning muda, atau hanya dengan warna kuning, dan tidak boleh ada sedimen dalam botol, yang bermaksud minyak telah teroksidasi dan telah menjadi sejuk. Di rumah, minyak rapeseed disimpan di tempat gelap yang sejuk, jika tidak ia akan menjadi berawan dan teroksidasi - kehadiran sedimen dalam botol sering bercakap mengenai penyimpanan yang salah.

Walaupun dikatakan bahawa minyak rapeseed boleh digunakan untuk menggoreng, lebih baik tidak melakukan ini: apabila dipanaskan, sebatian berbahaya berbentuk di dalamnya, dan racun muncul pada suhu 160-170 ° C. Penyedutan kabut yang muncul di atas bumbung boleh meningkatkan kemungkinan kanser paru-paru.

Permohonan minyak rapeseed

Lebih baik menggunakan minyak rapeseed mentah - sebagai contoh, isikannya dengan salad. Salad lobak yang sesuai (500 g) dengan aprikot dan prun kering (100 g). Wortel yang dibasuh dan dikupas harus disapukan pada grater halus, buah-buahan kering yang telah dipancarkan dengan halus dan dicincang - bilas, tuangkan air mendidih, dan tunggu sehingga mereka sejuk - campurkan dengan lobak merah, tambah minyak rapeseed (50 ml), garam secukup rasa, masukkan lemon segar jus, biji jintan atau dill dan campuran.

Minyak rapeseed juga boleh digunakan dalam kosmetologi rumah - mandi untuk badan dengan melembutkan kulit dan menjadikannya lembut. Untuk menyediakan mandi, anda memerlukan susu (1 cawan), garam laut (¼ cawan), baking soda (1 sudu besar), kanji jagung (1 sudu besar) minyak Rapeseed (2 sudu besar) 2-3 titis), segenggam bunga lavender kering, dan ekstrak CO2-Linden (½ tsp) - ubat ini digunakan dalam kosmetik sebagai komponen antimikrob, anti-radang dan menenangkan. Segala-galanya mesti dicampur dengan teliti dan dicurahkan ke dalam tab mandi dengan air suam. Mandi selama 15-20 minit.

Minyak rapeseed dikontraindikasikan dalam cirit-birit, pembengkakan hepatitis kronik dan cholelithiasis, serta dalam kes intolerans individu.

Pengarang: Gataulina Galina
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan tersebut, pautan aktif ke laman web www.inmoment.ru wanita adalah wajib!

Kembali ke permulaan bahagian Seksyen yang sihat.
Kembali ke bahagian atas Kecantikan dan Kesihatan

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

Canola dan minyak rapeseed dalam rawatan dan pemakanan

Perkosaan adalah tanaman minyak dan bijirin yang terkenal dari keluarga salib.

Tumbuhan ini ditanam sejak zaman dahulu lagi - dalam budaya perkosaan diketahui selama 4 ribu tahun SM.

Sesetengah penyelidik menganggap tanah air rogol menjadi Eropah (Sweden, Belanda, Inggeris), dan yang lain menganggap Mediterranean. Adalah mungkin bahawa budaya rapeseed dari Mediterranean tersebar ke India, di mana rapeseed telah berkembang sejak zaman purba. Kemungkinan besar, kilang itu dibawa ke India oleh penjajah British dan Belanda.

Perkosaan adalah antara tumbuhan pertama yang ditanam oleh manusia. Rujukan penggunaannya atau penggunaan saudara-saudara tumbuhan dekat berada dalam manuskrip terawal tamadun Eropah dan Asia. Ada, sebagai contoh, pendapat bahawa perkosaan telah ditanam 4 ribu tahun yang lalu di India.

Tamadun purba di Asia dan di sepanjang Mediterranean menggunakan minyak rapeseed untuk pencahayaan, kerana ia memberikan api tanpa asap.

Kesukaran untuk tepat menentukan masa pengenalan rogol ke dalam budaya adalah bahawa istilah "rogol" boleh menggambarkan pelbagai jenis keluarga kubis - rogol, rogol, mustard. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, istilah baru telah muncul - "canola" - rapeseed, diperbaiki oleh penanam Kanada.

Di Eropah, rapeseed dikenali pada abad ke-13, dan ia mula ditanam pada akhir abad ke-17, pertama di Belgium dan Belanda, kemudian di Jerman, Sweden, Switzerland, Poland, dan Rusia. Sebagai contoh, di Sweden, sejarah penanaman rapeseed dapat dikesan kembali ke masa Linnaeus, iaitu hingga pertengahan abad ke-18. Ahli sains yang hebat pada tahun 1749 ini mencatat skala kecil penanaman dan pemprosesan rapeseed dan menganjurkan pengembangan rapeseed. Pada masa itu, minyak rapeseed digunakan dalam makanan dan untuk rumah pencahayaan. Walau bagaimanapun, penggunaan industri rapeseed agak terhad kepada pembangunan tenaga stim, apabila didapati bahawa minyak rapeseed, lebih baik daripada pelincir lain, mematuhi permukaan logam bersentuhan dengan air dan wap.

Walau bagaimanapun, masa penampilan rapeseed di Rusia belum ditubuhkan, bagaimanapun, diketahui bahawa pada tahun 1830 untuk kali pertama biji rapeseed dihantar ke luar negara dari Rusia. Pada tahun 1877, monograf N. Melnikov, Pengeluaran Pengeluaran Minyak telah diterbitkan, yang menyenaraikan tumbuhan pengekstrakan minyak Rusia. Tanaman ini diproses, terutamanya, minyak rapeseed dan dihasilkan yang digunakan (dalam bentuk tulen atau lebih kerap dalam campuran dengan minyak mineral) untuk pelinciran, sebagai minyak lampadny dan untuk tujuan yang sama.

Pada permulaan abad XX. Kawasan di bawah tanah rapuh di wilayah USSR mencapai 300 ribu hektar, negara ini mengeksport 175 ribu tan rapeseed. Kemudian terdapat penurunan penanaman rapeseed, dan pada akhir abad ke-20. kembali kepada budaya ini.

Ciri-ciri jenis rapeseed moden membolehkannya ditanam di zon dengan iklim yang berlainan, termasuk kawasan utara Rusia. Biji rotan ditanam di Urals, Siberia Barat, Tengah, Siberia Timur, Volga-Vyatka, Volga dan kawasan ekonomi Rusia yang lain.

Meningkatkan kualiti minyak rapeseed telah menyebabkan peningkatan mendadak permintaan di seluruh dunia. Pengeluaran minyak rapeseed adalah lebih tinggi daripada pengeluaran pengeluaran bunga matahari pada tahun 1985 dan lebih dari 30 tahun meningkat lebih daripada 8 kali, mencapai 12.7 juta tan pada tahun 1999. Minyak Rapeseed adalah yang ketiga terbesar di dunia selepas pengeluaran sawit dan kacang soya.. Hampir seperempat pengeluaran berasal dari China. Dalam perdagangan dunia, minyak rapeseed, termasuk minyak sawi, berada di tempat keempat setelah sawit, minyak soya dan minyak bunga matahari dari segi import dan eksport.

Sekarang di banyak negara, rogol ditanam terutamanya sebagai tanaman minyak. Minyak Canola digunakan secara meluas dalam makanan di banyak negara di dunia untuk menggoreng, salad, membuat marjerin, dan lain-lain. Dari segi rasa, ia bersamaan dengan minyak zaitun, dalam permintaan dan dianggap sebagai salah satu minyak sayuran terbaik. Ia mengekalkan ketelusan untuk masa yang lama, tidak memperoleh bau yang tidak menyenangkan apabila terdedah kepada udara, seperti kacang soya. Sejak tahun 1985, minyak canola di Amerika Syarikat mempunyai status keselamatan rasmi untuk kegunaan manusia.

Biji rapeseed mengandungi 35-50% lemak, 18-31% protein, seimbang dalam asid amino, serat 5-7%. Dari segi kandungan lemak dan jumlah lemak dan protein, rapeseed lebih unggul daripada soya, tidak kalah dengan bunga matahari dan mustard.

Walau bagaimanapun, disebabkan ketepuan ketara pasaran dunia dengan lemak yang boleh dimakan, permintaan penggunaan rogol yang tidak boleh dimakan pada masa akan datang semakin meningkat. Baru-baru ini, banyak perhatian telah diberikan kepada masalah pengeluaran bahan api cecair dari sumber sayuran, khususnya untuk wilayah utara, minyak rapeseed boleh digunakan. Dengan pengetatan peraturan mengenai ketoksikan gas ekzos kereta, biofuel dari minyak rapeseed boleh menjadi salah satu penyelesaian kepada masalah ini.

Canola juga digunakan sebagai tanaman pakan - ia digunakan untuk jisim hijau, jerami dan makanan rumput dalam bentuk tulen dan bercampur dengan tumbuhan lain. Di samping itu, rogol adalah budaya padang rumput yang baik untuk babi dan kambing, kerana ia berkembang dengan cepat dan kaya dengan protein, yang mengandungi belerang. Rumput merumput pada tanaman rapeseed mengurangkan kejadian mereka dan meningkatkan hasil bulu dan daging. Pemerkosaan - baja hijau dan tumbuhan madu yang sangat baik - dari 1 hektar dari lebah rapeseed mengumpul sehingga 90 kg madu.

Selepas memproses benih untuk minyak rapeseed, kek dan kek gred tinggi dari segi kuantiti dan kualiti protein. Proteinnya, seperti protein soya, adalah serupa dengan protein telur, susu dan mentega. Kek, dimurnikan dari kot benih, yang mengurangkan kecerobohannya, adalah dekat dengan kualiti makanan kedelai.

Menjelang pertengahan abad XIX. Canola bersama dengan minyak kelapa sawit lain (colza dan mustard) adalah tanaman yang cukup lazim di Eropah. Kawasan di bawahnya hanya di Jerman berjumlah 300,000 hektar. Ia adalah minyak rapeseed yang menjadi permintaan sebagai satu teknikal, sehingga mereka belajar bagaimana untuk mendapatkan minyak teknikal dari minyak.

Dari Jerman, rapeseed, nampaknya melalui Poland dan Barat Ukraine, di mana ia masih ditanam secara meluas, datang ke Rusia dengan nama "benih". Sudah pada tahun 1870, rumpai laut di Rusia mencapai 28 ribu hektar, dan sejak 30 tahun yang lalu, rapeseed telah mencapai 387.000 hektar.

Di Rusia, perkosaan mula ditanam pada awal abad ke-19, terutama di gubernia Penza dan Nizhniy Novgorod. Kejatuhan harga roti dan peningkatan permintaan untuk minyak teknikal merangsang perkembangan pesat budaya rapeseed di Rusia, terutama untuk eksport.

Pada akhir abad XX. bersama-sama dengan pengurangan krisis bijirin dan peningkatan permintaan pasaran dunia untuk bijian Rusia, terutamanya gandum, rapeseed mula merosot di Rusia juga. Pada masa yang sama, perkosaan telah disimpan selama beberapa waktu di Ukraine, menduduki kawasan seluas 40,000 hektar dan tinggalkan tanaman ramuan minyak utama. Pada masa itu, bunga matahari menduduki hanya 10,000 hektar di Ukraine.

Pada 30-an. Rogol agak meluas di Great Britain, Amerika Syarikat dan New Zealand, dan sedikit kemudian di beberapa negara di Barat dan Timur, terutamanya di China. Makanan rapeseed digunakan untuk memberi makan ternakan, dan jisim hijau digunakan untuk menyediakan silaj.

Peruntukan kawasan rekod hasil rapeseed dan luar biasa membolehkan pengeluaran global rapeseed pada tahun 1999 kepada 42.5 juta tan. Koleksi rapeseed terutamanya tinggi di China, India, Kanada dan negara-negara EU - Perancis, Denmark, dan United Kingdom. Pengeluar rapeseed terkemuka di dunia hari ini adalah China, Kanada dan India. Ketiga negara ini menghasilkan 57% daripada tanaman dunia. Di Eropah Timur, tanaman rapeseed terbesar dituai di Poland dan Republik Czech (1.1 juta tan setiap satu).

Kawasan utama dunia untuk tumbuhan rapeseed adalah: Asia - 46.8% pengeluaran dunia, Eropah - 30.3%, Amerika Utara - 19.2%.

Di negara-negara CIS, hanya 0.18 juta tan setahun yang ditanam, termasuk 0.11 di Rusia, 0.02 juta di Ukraine dan 0.02 juta tan di Belarus. Di Rusia, kawasan di bawah rogol semakin menurun. Tidak ada teknologi penanaman budaya yang rasional, tidak ada racun perosak yang berkesan dan asas bahan dan teknikal untuk memproses biji benih.

Bergantung pada keadaan persekitaran khusus negara dan rantau masing-masing, rogol musim bunga (satu tahun) atau musim sejuk (dua tahun) ditanam. Perkosaan musim sejuk sangat pemilih tentang iklim, rintangan fros yang rendah. Malah lebih berbahaya untuk perkosaan ini adalah kemarau atau haba yang berlebihan pada musim sejuk. Spring rapeseed (colza) kurang mencabar keadaan iklim, tetapi berbanding musim sejuk rapeseed, ia kurang berbuah dan lebih rendah daripadanya dalam kandungan minyak.

Dalam iklim kontinental di Eropah Timur, penanaman rogol musim sejuk adalah perniagaan yang berisiko. Di kebanyakan wilayah di Rusia, Belarus, Ukraine dan negara-negara CIS lain, lebih baik untuk tumbuh musim bunga rapeseed.

Meningkatkan kualiti minyak rapeseed yang dihasilkan di seluruh dunia telah menyebabkan peningkatan mendadak permintaan. Dalam perdagangan dunia, minyak rapeseed, termasuk minyak sawi, berada di tangga keempat selepas sawit, kacang soya dan minyak bunga matahari dari segi import dan eksport.

Pada masa ini, di banyak negara, rapeseed ditanam terutamanya sebagai tanaman minyak. Minyak Canola digunakan secara meluas dalam makanan di banyak negara di seluruh dunia.

Komposisi rogol termasuk sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang memainkan peranan penting dalam pengawalan metabolisme lemak, mengurangkan kadar kolesterol, kemungkinan pembekuan darah dan beberapa penyakit lain, termasuk neoplastik. Mereka tidak didapati dalam lemak haiwan yang asal atau terdapat dalam jumlah yang tidak penting. Di samping itu, terdapat bukti bahawa minyak rapeseed mengandungi bahan-bahan yang tahan radiasi. Secara amnya, jumlah rape asam amino penting tidak kalah dengan kacang soya, bunga matahari dan mustard.

Minyak rapeseed dengan kandungan asid erucic yang tinggi berjaya digunakan dalam banyak industri - dalam metalurgi, sebagai contoh, ia digunakan untuk pengerasan keluli.

Minyak rapeseed tahan suhu rendah dan digunakan sebagai pelincir dalam enjin jet.

Mempunyai keupayaan pada suhu 160-250 ° C untuk menambah belerang dan membentuk jisim karet, yang dikenali sebagai faktis, minyak rapeseed juga digunakan sebagai bahan mentah untuk penghasilan bahan elastik. Canola jerami dan daun daun sesuai untuk pengeluaran furfural, dan selulosa. Di samping itu, minyak rapeseed digunakan dalam industri cat dan varnis, kosmetik, sabun, percetakan, kulit, kimia dan tekstil.

Komposisi kimia

Biji rapeseed mempunyai komposisi kimia yang unik yang membezakannya dari biji-biji kebanyakan tumbuhan yang menghasilkan minyak. Komposisi kimia yang luar biasa ini terutama berkaitan dengan dua sifat - kehadiran asid erucik dalam gliserida dan fosfolipid dan kehadiran glukosida yang mengandungi belerang dalam bahagian protein benih, ditambah pula dengan kehadiran myrosinase, enzim yang mampu mengekalkan thioglucosides.

Biji rapeseed varieti tradisional mengandungi 42-52% asid erucic kepada jumlah asid lemak minyak dan 4-8% glucosinolates, dikira pada bahan bebas lemak kering.

Nota

Kehadiran asid erucic boleh dianggap sebagai negatif atau sebagai ciri mungkin dari rapeseed, bergantung kepada cara yang digunakan untuk menggunakan minyak yang dihasilkan dari benih ini (untuk makanan dan keperluan teknikal). Bukti telah diperolehi bahawa asid erucic, yang terkandung dalam minyak yang diperolehi dari benih cruciferous, mempunyai kesan negatif pada tubuh, terutama pada metabolisme lipid pada organ-organ tertentu. Makan dengan minyak rapeseed, kaya dengan asid erucic, menyebabkan haiwan dan burung mempunyai perubahan nekrotik dalam miokardium, keabnormalan dalam beberapa proses biokimia, gangguan dalam aktiviti buah pinggang, sirosis hati. Minyak Thioglycoside menyebabkan kerengsaan membran mukus saluran pencernaan, saluran pernafasan dan gangguan kelenjar tiroid. Thioglycosides juga menyebabkan kakisan peralatan, manakala penghidrogenan minyak mengurangkan keberkesanan dan pemangkin jangka hayat.

Ingat! Minyak rapeseed - ubat makanan! Ia perlu menggunakannya secara lebih meluas dalam pemakanan sistematik!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html

Minyak rapeseed lebih sihat daripada yang anda fikirkan.

Setengah abad yang lalu, minyak rapeseed digunakan secara eksklusif untuk tujuan teknikal, dengan membuktikan dirinya sebagai bahan mentah untuk industri kimia, kulit dan sabun. Ini dijelaskan oleh kandungan asid erucic yang tinggi dalam produk, yang tidak dikeluarkan dari tubuh manusia atau berpecah. Pengumpulannya membawa kepada perkembangan banyak penyakit, yang paling umum adalah onkologi. Walau bagaimanapun, pada akhir abad yang lalu, para agraris Kanada dapat memperoleh varieti rapeseed, yang tidak mengandungi lebih dari 2% asid erucic dalam minyak. Pada masa kini, penunjuk ini turun naik pada tahap 0.4-0.6%, yang membolehkan menggunakan minyak rapeseed untuk tujuan masakan.

Sedikit sejarah

Perkosaan telah dibina pada zaman dahulu. Di India dan Mediterranean ia ditanam di abad ke-4 SM. e. Minyak rapeseed mentah terlalu pahit dan tidak sesuai untuk makanan, tetapi ia memberi api tanpa asap dan sesuai untuk rumah pencahayaan.

Di Eropah, kilang itu telah disemai pada abad XVIII untuk digunakan dalam pengeluaran kulit dan tekstil, pembuatan sabun. Dengan penciptaan enjin wap, minyak rapeseed juga digunakan sebagai pelincir.

Percubaan untuk menjual minyak rapeseed sebagai makanan telah lama tidak berjaya: kepahitan, bau yang kuat dan warna kehijauan menangkis pengguna yang berpotensi. Dan ujian perubatan menunjukkan kandungan bahan berbahaya. Tuntutan minyak rapeseed berdasarkan kandungan asid erucic dan glucosinolates yang tinggi, yang boleh membahayakan tubuh.

Dan hanya pada tahun 1978, usaha para penanam di Kanada berjaya menghilangkan pelbagai canola kanola, minyak yang dibezakan oleh asid erucic, glucosinolates dan klorofil yang lebih rendah (yang bertanggungjawab untuk warna hijau).

Rapeseed tidak memerlukan syarat khas. Dia terasa dengan baik di mana-mana zon iklim dan pada masa yang sama meningkatkan kesuburan tanah. Ini adalah tumbuhan madu yang indah. Proses membuat minyak rapeseed adalah murah, tidak meninggalkan buangan, kerana kek pergi untuk memberi makan haiwan. Semua ini telah meningkatkan populariti produk dan meletakkannya setanding dengan pemimpin perdagangan dunia: minyak sawit, kacang soya dan minyak bunga matahari.

Pengeluaran minyak rapeseed selamat

Apabila membeli minyak rapeseed, anda harus sedar bahawa ia mengandungi komponen yang berbahaya dan berbahaya kepada manusia - asid thioglucosa dan asid. Oleh kerana kehadiran bahan-bahan tersebut, minyak itu digunakan untuk masa yang lama hanya untuk tujuan teknikal. Ia digunakan dalam industri tekstil, perniagaan kulit, sebagai pelincir teknikal dan pembuatan minyak pengeringan.

Kejayaan itu adalah 60-an abad yang lalu. Pada masa ini, saintis berjaya membawa pelbagai, kandungan unsur-unsur berbahaya di mana ia dikurangkan kepada minimum. Akhirnya, minyak rapeseed diakui tidak berbahaya pada tahun 1985 dan sejak itu ia menjadi sangat popular. Pengeluar terkemuka hari ini adalah China dan Kanada. Pelbagai minyak yang sesuai untuk pengingesan mempunyai nama "Canola". Juga dengan pembelian anda boleh memenuhi produk yang dibuat di Perancis, Poland, Republik Czech, England, Denmark, Finland.

Minyak rapeseed dibuat dengan menekan. Relevan dan cara pengekstrakan. Jualan produk halus yang popular yang mempunyai bau semulajadi. Anda juga boleh mencari produk mentah. Apabila membeli produk, perhatikan komposisi, di mana tidak boleh melebihi 5% asid erucic dan 3% thioglucose.

Minyak rapeseed mempunyai banyak persamaan dengan minyak zaitun dalam rasa dan bau. Tidak seperti minyak kedelai dan bunga matahari, rapeseed untuk masa yang lama tidak kehilangan rasa dan aromanya semasa penyimpanan jangka panjang.

Komposisi minyak rapeseed

Rapeseed tidak tumbuh liar. Tetapi ia telah ditanam dalam budaya selama lebih daripada 5 ribu tahun. Untuk masa yang lama, skop penggunaan kilang itu terhad kepada bidang teknikal. Minyak rapeseed digunakan untuk pengeluaran biofuel, sabun; dalam industri tekstil dan kulit.

Minyak rapeseed yang tidak diperbaiki mengandungi thioglucosides dan asid erucic (lebih daripada 60%). Ini adalah bahan berbahaya: sistem enzim manusia tidak dapat membuangnya. Mereka terkumpul di dalam tisu badan dan menyebabkan bahaya.

Untuk tujuan makanan, hanya varieti rapeseed mutant yang sesuai, di mana minyak kandungan asid erucic adalah minimum. Menurut GOST 8988-2002, hanya minyak rapeseed gred pertama atau tidak halus yang diperbaiki dibenarkan dalam makanan, di mana kepekatan asid erucic kurang daripada 5%, dan thioglucosides kurang daripada 3%. Tertakluk kepada syarat-syarat ini, produk tidak akan berbahaya.

Minyak rapeseed, seperti sayur-sayuran (bunga matahari, zaitun, jagung), tinggi kalori. 99% produk terdiri daripada lemak. Perhatikan yang paling berguna:

• asid lemak tepu (10%);
• asid lemak tak tepu (33%);
• monounsaturated (asid oleik);
• polyunsaturated (linolenic, linoleic acid);
• phospholipid, dsb.

Manfaat produk juga bergantung pada komposisi vitamin dan mineral:

• vitamin E (tocopherols);
• karotenoid;
• Vitamin B;
• vitamin D;
• fosforus;
• zink;
• tembaga;
• magnesium dan lain-lain

Kadang-kadang ekstrak dari rapeseed dipanggil "minyak zaitun Rusia." Komposisi produk-produk ini adalah sama, manfaatnya sangat besar.

Ciri-ciri berguna minyak rapeseed

Pertama sekali, ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan sistem peredaran darah. Omega-asid menguatkan saluran darah dan mengurangkan kemungkinan pembekuan darah. Mereka juga menyumbang kepada fungsi penuh organ seperti buah pinggang, hati, pankreas dan otak. Selain itu:

• Minyak membantu mengurangkan kolesterol, menimbulkan kejadian aterosklerosis.
• Vitamin B menguatkan sistem saraf, vitamin A mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, vitamin F menggalakkan metabolisme lemak.
• Vitamin E - antioksidan, imunomodulator - melaksanakan fungsi perlindungan, membantu mengekalkan kecantikan dan remaja, serta memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.
• Minyak rapeseed juga berguna untuk sistem pencernaan. Ia mempunyai ciri-ciri anti-radang, mengurangkan keasidan jus gastrik dan menghasilkan sedikit kesan pencahar.
• Terutama kesan berfaedah minyak rapeseed pada badan wanita kerana fakta bahawa ia mengandungi hormon estradiol, yang membantu dalam rawatan penyakit ginekologi dan memerangi kemandulan.
• Adalah baik untuk mengambil produk ini dan mengandung untuk perkembangan janin yang normal. Minyak adalah sangat berharga untuk kanak-kanak, oleh itu, ia semakin digunakan dalam makanan bayi untuk menghasilkan pelbagai produk.

Dalam perubatan rakyat, ia digunakan secara luaran dalam bentuk kompres dan mandi untuk penyakit sendi, melincirkan luka dan luka bakar. Dalam kosmetologi, topeng dan krim berasaskan minyak rapeseed untuk tangan dan muka, yang mempunyai sifat berkhasiat, pelembab dan regenerasi digunakan. Dan ia mengurangkan sindrom hungover dan keracunan dengan keracunan.

Faedah untuk wanita

Wanita termasuk dalam diet minyak rapeseed sangat berguna, ia adalah langkah pencegahan untuk kanser payudara.

Kajian perubatan telah menunjukkan: produk mengandungi estradiol - analog tumbuhan hormon seks wanita. Ini adalah hormon yang paling penting bagi mana-mana wanita, kerana dia bertanggungjawab untuk kesediaan badan untuk mengandung anak-anak.

Minyak dalam kosmetologi

Ciri-ciri minyak rapeseed membolehkan ia menjadi ubat yang berkesan dengan dermatologi dan kosmetologi. Alat ini sangat melembapkan, menyuburkan, mengembalikan dan melembutkan kulit. Menyumbang untuk menghilangkan keriput.

1. Untuk memperbaiki keadaan wajah anda, tambahkan satu per tiga sudu teh baking soda dan garam laut, satu sudu kanji dan beberapa sudu minyak rapeseed untuk segelas susu. Tenggelam dua hingga tiga titis minyak lavender. Kacau dan topeng selama 20 minit. Prosedur ini sangat membantu dengan kulit yang sensitif dan terkena jerawat.
2. Dari kulit yang bermasalah anda boleh mandi dengan komposisi ini, ia mempunyai kesan antimikrob dan anti-radang, menjadikan kulit lembut.
3. Untuk bulu mata. Pelinciran harian silia akan membolehkan mereka dengan cepat menjadi tebal, kuat. Mereka jatuh kurang, kerana alat ini menguatkan mentol.

Mask untuk kulit kering

Campurkan minyak: rapeseed - 1 sudu besar. l.; cendana - 1 drop; oren - 1 drop; rosewood - 1 drop. Menggunakan pad kapas, menyebarkan komposisi di muka dan berehat selama 15 minit. Keluarkan air suam yang berlebihan, gunakan krim. Topeng akan menyerap dermis dengan vitamin dan unsur surih, mengekalkan kelembapan.

Komposisi pemutihan

Anda perlukan: minyak rapeseed dari biji - 1 tsp; jus lemon - 1 sdt; oat serpih - ½ cawan; telur putih - 1 pc. Potong oat dengan pengisar, tambahkan bahan-bahan lain dan perlahan-lahan menyebarkan campuran di atas muka anda. Adalah lebih baik untuk melakukan ini berbaring supaya topeng tidak mengalir. Penggunaan biasa akan memutihkan bintik-bintik, bintik-bintik umur, menjadikan warna kulit bahkan.

Rawatan jerawat

Anda mesti mengambil minyak: rapeseed - 2 sudu besar. l.; ulas - 2 tetes; cedar - 1 drop; lavender - 1 drop. Dot memohon komposisi untuk malam di kawasan masalah. Ia akan mengeringkan kulit, melegakan keradangan, menarik nanah. Mempromosikan penyembuhan parut pasca jerawat.

Balsem bibir buatan sendiri

Anda memerlukan minyak: rapeseed - 1 sudu teh; Shea - 2 sudu besar. l Kombinasikan komponen dalam balang yang mudah dengan tudung, kacau secara aktif sehingga sepenuhnya dibubarkan di antara satu sama lain. Komposisi kaya dengan vitamin regenerasi dan pelembab. Sapukan ke bibir dalam cuaca sejuk, berangin untuk melindungi mereka dari kesan negatif alam sekitar. Gunakan untuk retak penyembuhan, mengelupas. Simpan di tempat yang sejuk.

Mandi mewah untuk kulit badan baldu

Isikan bilik mandi dengan air panas dan tambahkan: minyak rapeseed - 2 sudu besar. l.; krim - 1 cawan; soda - 1 sudu besar. l.; garam beroda laut - ¼ cawan; titisan lavender halus - 3 titik. Mandi selama 20 minit. Kemudian bilas di bawah pancuran hangat. Kulit selepas prosedur itu lembut dan lembut, senang disentuh.

Ejen Perbaikan Rambut

Ambil: minyak rapeseed - 5 g; perapi rambut - 50 ml. Campurkan bahan-bahan dan sapukan pada rambut basah, dibasuh. Urut, bilas dengan air suam. Dengan penggunaan biasa, keriting akan menjadi lebih tebal, tip akan berhenti berpecah.

Komposisi untuk menambah bersinar untuk keriting

Ia perlu mengambil vitamin A cecair dan campurkan dengan minyak: rapeseed - 1 sudu besar. l.; alpukat - 1 sudu besar. l.; Rosemary - 5 tetes. Sebarkan komposisi rambut, gosokkan ke akar mentol, sikat. Pakai topi pemanasan dan simpan rambut anda selama 2 jam, kemudian basuh keriting dengan syampu. Masker meningkatkan keadaan rambut, menyembuhkan mereka, menyuburkan nutrien dan memberi bersinar.

Bagaimana untuk memilih?

Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menggunakan minyak rapeseed, anda mesti belajar untuk memilihnya. Pertama sekali, lihat label: ia harus menunjukkan kandungan asid erucic - 0.3-0.6% dianggap normal. Juga pada label boleh ditunjukkan bahawa minyak dihidrogenkan - jika ya, ia tidak bernilai membeli.

Bau minyak sepatutnya menyenangkan, dan warna harus berwarna kuning muda, atau hanya dengan warna kuning, dan tidak boleh ada sedimen dalam botol, yang bermaksud minyak telah teroksidasi dan telah menjadi sejuk. Di rumah, minyak rapeseed disimpan di tempat gelap yang sejuk, jika tidak ia akan menjadi berawan dan teroksidasi - kehadiran sedimen dalam botol sering bercakap mengenai penyimpanan yang salah.

Walaupun dikatakan bahawa minyak rapeseed boleh digunakan untuk menggoreng, lebih baik tidak melakukan ini: apabila dipanaskan, sebatian berbahaya berbentuk di dalamnya, dan racun muncul pada suhu 160-170 ° C. Penyedutan kabut yang muncul di atas bumbung boleh meningkatkan kemungkinan kanser paru-paru.

Minyak rapeseed dalam makanan bayi

Sekarang di rak kedai semakin banyak produk untuk makanan bayi, dengan kandungan minyak rapeseed. Ramai yang percaya bahawa produk ini lebih baik untuk tidak digunakan dalam makanan bayi, kerana sesetengah bahan tidak sepenuhnya dicerna. Tetapi walaupun ini, pakar pemakanan yakin bahawa jumlah minimum rapeseed tidak memberi mudarat kepada kanak-kanak. Sebaliknya, ia mengandungi banyak vitamin dan asid lemak. Tanpa bahan-bahan ini, badan kanak-kanak dan orang dewasa tidak boleh berfungsi dengan normal. Minyak diperlukan, ia akan memberikan tubuh dengan bahan-bahan yang berharga, minyak ini sangat berguna untuk kanak-kanak tahun pertama kehidupan yang ada pada makanan buatan.

Satu lagi soalan - anda perlu berhati-hati mempelajari maklumat yang dinyatakan pada pakej dengan makanan bayi, jika peratusan minyak tidak melebihi 31 unit, maka itu tidak boleh membahayakan orang kecil, tetapi sebaliknya, menurut saintis dari Jerman, akan benar-benar selamat.

Kematian Minyak Rapeseed

Masih ada pendapat bahawa minyak rapeseed adalah minyak yang digunakan untuk tujuan teknikal, dan itulah sebabnya ramai orang mengelakkannya dan tidak menggunakan produk berharga ini dalam diet. Sesungguhnya, beberapa dekad lalu minyak rapeseed tidak digunakan dalam diet kerana kandungan asid erucic yang tinggi. Pada manusia, tidak ada enzim yang boleh memecahkan zat ini, jadi asid erucic berkumpul di dalam tisu, yang menyebabkan gangguan dalam kerja banyak organ. Di samping itu, minyak sayuran ini mengandungi sebatian sulfur toksik.

Walau bagaimanapun, pada tahun 70-an abad yang lalu, jenis rapeseed dibiakkan dari mana minyak yang mengandungi tidak lebih daripada 0.2% asid erucic diperoleh (nilai yang boleh diterima untuk minyak rapeseed yang boleh dimakan adalah 0.3-0.6%), dan kandungan sebatian sulfur dan benar-benar dikurangkan kepada sifar. Oleh itu, minyak rapeseed hari ini diiktiraf sepenuhnya, ia boleh digunakan dengan selamat dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak.

Minyak rapeseed tidak disyorkan untuk dimakan dengan intolerans individu, kecenderungan untuk cirit-birit, serta orang yang menderita penyakit hati dan sistem empedu.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

Bolehkah minyak rapeseed menggantikan bunga matahari, zaitun dan jagung

LLP "MASLO-DEL" memulakan persidangan di mana ia akan memberitahu dan menunjukkan produk baru untuk Kazakhstanis, tetapi sangat popular di Eropah dan Amerika, minyak rapeseed, yang dihasilkan di negara kita di bawah jenama O'live. Sebarang pertanyaan mengenai produk ini akan dijawab oleh Naib Presiden Akademi Pemakanan Kazakh, Ketua Makmal Bioteknologi Produk Makanan Khas Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Terjemahan harfiah nama O'live membawa maksud "untuk hidup." Dan ini bukan langkah pengiklanan, tetapi nama yang mendedahkan intipati produk.

Mengapa ini begitu? Apa yang istimewa mengenai minyak O'live?

Minyak rapeseed yang boleh dimakan adalah gabungan seimbang asid lemak tepu yang penting, sejumlah besar vitamin A, B dan kumpulan E, asid linolenik, fosforus, zink, tembaga, magnesium, kalsium dan unsur-unsur lain yang penting untuk perkembangan tubuh yang sihat.

Apa yang berguna untuk minyak rapeseed dan boleh menggantikan minyak bunga matahari, zaitun dan jagung yang sudah biasa dengan kami?

Dalam sains, minyak rapeseed telah digelar "zaitun utara" untuk fakta bahawa dalam banyak aspek komposisi produk-produk ini agak serupa. Ciri berguna utama adalah kehadiran dalam komposisi minyak lemak omega-3 asid lemak tak tepu yang dapat mengurangkan kolesterol darah dan melindungi jantung dari serangan jantung dan strok. Ini adalah harta daripada minyak rapeseed berbeza daripada minyak bunga matahari, kerana dalam yang terakhir tidak ada asid tersebut sama sekali.

Untuk masakan, juga penting bahawa minyak rapeseed, komposisi kimia yang begitu kaya dengan vitamin, mempunyai aroma rasa manis dan rasa yang menyenangkan, menyerupai kacang tanah, berkat yang digunakan di restoran untuk menambah salad dan hidangan goreng. Di samping itu, penggunaan minyak rapeseed adalah bahawa ia mengekalkan warna dan ketelusannya yang asal untuk masa yang lama, yang memudahkan penyimpanannya. Kandungan kalori dari rapeseed adalah 899 kcal setiap 100 gram produk, yang sepenuhnya bertepatan dengan kandungan kalori zaitun dan minyak bunga matahari.

Dengan cara ini, orang Kanada, dengan membiak, telah membangunkan pelbagai jenis rapeseed khas, apa yang dipanggil "Canola", dalam benih yang mana terdapat praktikal tiada bahan berbahaya. Minyak rapeseed canola berguna boleh digunakan hampir tanpa pemprosesan, yang membolehkan anda menikmati rasa yang indah dan aroma sepenuhnya.

Aroma dan rasa minyak rapeseed sangat menyenangkan. Rasanya tidak kalah dengan kualiti minyak zaitun. Itulah sebabnya minyak rapeseed telah mendapat populariti dengan cepat di kalangan rakyat Asia, Amerika Syarikat, Australia dan Eropah. Produk ini telah menerima nilai istimewa kerana keupayaannya mengekalkan ketelusan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan rasa, iaitu apa yang boleh berlaku dengan minyak kedelai dan bunga matahari.

Berbanding dengan produk lain, minyak rapeseed adalah pemegang rekod dari segi kandungan asid oleik. Ia disyorkan untuk pemakanan terapeutik dan pemakanan, kerana ia menggalakkan penyingkiran kolesterol berbahaya plasma dari tubuh manusia. Asam linoleik yang terkandung dalam kuantiti yang besar adalah sangat diperlukan untuk pencegahan dan rawatan serangan jantung, aritmia, strok, kekurangan koronari dan gangguan kardiovaskular yang lain.

Apakah minyak O'live yang berguna?

Terima kasih kepada penyelidikan saintifik terkini, telah terbukti bahawa penggunaan minyak rapeseed secara tetap dalam makanan membantu menguatkan dinding salur darah dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Bahan yang sama yang kaya dengan minyak O'Live mencegah risiko trombosis, termasuk kanser. Minyak rapeseed menghalang vasoconstriction dan gangguan peredaran darah, yang merupakan punca strok dan infark miokard.

Doktor Perancis mengesyorkan untuk aterosklerosis.

Kecantikan dan kesihatan

Tidak ada keraguan bahawa penyakit ini lebih mudah untuk mencegah daripada menyembuhkan. Terutamanya, ini berlaku untuk kanser.

Satu tinjauan penduduk di San Francisco mendapati bahawa wanita yang menyediakan minyak rapeseed mempunyai risiko kanser payudara yang lebih rendah daripada wanita yang menyediakan jenis minyak dan lemak yang lain.

Ekologi moden membuat wanita berhati-hati untuk memantau penampilan mereka. Mereka perlu kerap membeli produk penjagaan kulit yang mahal, meremajakan topeng, krim, menghabiskan masa pada prosedur SPA dan banyak lagi. Kajian Akademi Sains Poland telah menunjukkan bahawa kerana peningkatan kandungan antioksidan dan asid lemak tak tepu Omega-3 dan Omega-6, produk ini bukan sahaja membantu mencegah kanser, diabetes dan penyakit jantung, tetapi juga melambatkan proses penuaan badan!

Oleh kerana kandungan tinggi provitamin A, yang mempercepat pertumbuhan semula tisu, warna dan keadaan umum kulit, rambut dan kuku diperbaiki.

Terima kasih kepada pencernaan yang lebih baik, minyak rapeseed disyorkan oleh pakar pemakanan untuk digunakan dalam pelbagai diet yang sihat dan bukannya minyak sayuran lain.

Apakah perbezaan minyak minyak?

Minyak rapeseed mengandungi banyak asid lemak tak jenuh, yang menurunkan kolesterol dan menyokong kesihatan kardiovaskular, mobiliti sendi dan fungsi otak. Nisbah tinggi omega-6 dan omega-3 asid lemak (2:01) dalam minyak rapeseed menghalang pertumbuhan sel-sel kanser dan mempunyai kesan positif pada sistem imun dan fungsi perlindungan tubuh. Perlu diingatkan bahawa minyak rapeseed harus digunakan bukannya lemak haiwan, hanya maka akan ada kesan menguntungkan yang jelas pada tubuh.

Sifat yang berguna dan rasa yang serupa membolehkan minyak O'live untuk bersaing dan, dalam beberapa cara, melebihi, minyak zaitun yang berkualiti tinggi. Jika kita bercakap tentang ketersediaan, ia lebih murah daripada zaitun lebih daripada 5 kali!

Minyak O'live menjadi sangat penting bagi pengguna yang peduli tentang kesihatan mereka sendiri.

Di samping ciri-ciri berguna ini, ia mempunyai beberapa kelebihan dalam negeri. Sebagai contoh, ia mengekalkan ketelusan untuk masa yang lama dan tidak memperoleh bau yang tidak menyenangkan apabila terdedah kepada udara. Minyak rapeseed digunakan untuk memasak hidangan panas dan sejuk, acar, mayonis dan sos lain. Selain memasak, ia berjaya digunakan dalam dermatologi dan kosmetologi.

Syarikat "MASLO-DEL" adalah satu pasukan profesional kelas tinggi yang telah menetapkan matlamat mereka untuk menyediakan Kazakhstanis dengan harga yang berpatutan, berkualiti tinggi, dan yang paling penting - produk yang berguna.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Topik: Minyak Rapeseed

Pilihan tema

Pemetaan

• Pandangan linear
• Paparan Gabungan
• Pandangan pokok

Minyak rapeseed

Minyak Rapeseed / Brassica napus L. /

Nama botani: Brassica napus L.
Sinonim: Minyak rapeseed. Minyak Colza (Eng.), Huile de colza (Perancis), Rapsol (Jerman), Oilo di semi di colza (Itali), Aceite de colza (Sepanyol)
Keluarga: Cruciferous
Penerangan:
Warna:
Bau:

Kaedah mendapatkan: Minyak diperoleh dengan menekan. Benih dipanaskan atau diproses dalam ketuhar gelombang mikro dengan penekan skru.

Hasil minyak: 35-50%

Digunakan sebahagian daripada tumbuhan: Benih

Kawasan pertumbuhan: Ia ditanam di Barat dan Eropah Tengah, China, India, Kanada, serta di Ukraine dan Belarus.

Ciri-ciri: Kandungan genetik benih dipengaruhi oleh perbezaan genetik jenis dan faktor iklim. Contohnya, apabila benih masak pada suhu +10 darjah, sehingga 50% minyak lemak terkumpul di dalam benih.

Ciri-ciri fizikal dan kimia:
Nombor yodium 95-106;
Tuangkan titik dari 0 hingga -100С.

Komposisi kimia:
Minyak mentah mengandungi:
Asid erucic - 40-64%;
Asid ekosenovy - 5-8%
Beberapa tahun yang lalu, didapati bahawa asid erucic dan eicocenic mempunyai kesan negatif terhadap miokardium. Pada tahun 1964, varieti rapeseed mutant telah diperoleh di Kanada, benih yang mengandung 0-2% daripada asid ini. Komposisi asid lemak minyak yang diperolehi daripada rogol mutan diwakili oleh oleik (50-65%), linoleik (15-30%), asid a-linolenik (5-13%).

Permohonan:
Penggunaan minyak rapeseed dalam diet mengurangkan kolesterol darah, terutama lipoprotein berketumpatan rendah.

Kegunaan lain: Minyak Rapeseed digunakan terutamanya dalam sabun, tekstil, industri kulit, serta untuk pengeluaran minyak pengeringan. Juga untuk tujuan teknikal sebagai pelincir dan bahan api. Selepas penapisan dan hidrogenasi digunakan dalam industri marjerin. Dihasilkan untuk kegunaan dalam negeri, tetapi rasanya lebih rendah daripada bunga matahari.

Sumber: A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Minyak sayuran dan ekstrak minyak"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Resipi masakan Amerika

- minyak kanola (minyak rapeseed) - bahan yang sangat popular dalam penaik - minyak canola, boleh digantikan dengan mana-mana minyak sayuran. Kelebihan rapeseed adalah titik didih yang paling tinggi di antara minyak yang boleh dimakan, supaya apabila membakar ia tidak mengubah sifatnya.

- Creme fraiche - krim masam lemak (28%)

- krim cambuk - krim (30-36%)

- tepung terigu (tepung biasa) - tepung gandum

- epal - applesauce, boleh dengan gula atau tanpa, boleh digunakan sebagai pengganti dari makanan bayi atau tanah epal mentah atau dibakar oleh pengisar. Dalam kek cawan memberikan kelembapan dan kelembutan

- susu mentega - susu mentega, boleh digantikan dengan yogurt, yogurt atau kefir

- karamel dalam resipi kuantiti ditunjukkan oleh kepingan - ini adalah toffee lembut

- susu yang dikukuhkan - susu pekat dengan susu - susu pekat

- tepung gula gula (icing) gula

- Sirap jagung (sirap emas) adalah sirap yang lebih ringan daripada molase tretter. Anda boleh menggantikan sebarang sirap (misalnya, maple) atau madu cair, tetapi perlu diingat bahawa madu memberikan rasa dan aroma tambahan, tetapi tidak ada sirap.

- siram (cornflour) - kanji jagung. Saya fikir bahawa jika kanji kentang adalah berbeza, maka tidak mengapa

- Sream, krim berganda - krim, krim berat (38-40% atau lebih)

- susu yang disejat - susu pekat, tiada gula tambah

- separuh dan separuh (krim ringan / tunggal) - krim rendah lemak

- molase (treacle) - sangat gelap (hampir hitam) dan sirap tebal. Selain manis, ia sering melakukan fungsi mengikat. Anda boleh menggantikan madu cair yang gelap, tetapi anda perlu mempertimbangkan bahawa madu memberikan rasa dan aroma tambahan, tetapi tidak ada sirap.

- memendekkan (memasak lemak, lemak babi) - lemak, boleh larut, boleh menjadi lemak babi atau lemak lain, yang digunakan serentak dengan mentega atau marjerin, memberikan krispenyilan tambahan, di Ireland saya dapati hanya lemak, yang merupakan campuran lemak haiwan dan sayuran, juga 100% berdasarkan minyak sayuran. Ini bukan marjerin.

- krim masam - krim masam, rendah lemak

- gula superfine (gula caster) - gula pasir yang halus

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html