Makanan laut, yang pernah dianggap sebagai makanan eksotik, telah lama menjadi sebahagian daripada perayaan ini: kerang, tiram, siput, udang, sotong, cumi-cumi, kepiting dimakan sebagai sebahagian daripada pembuka selera dan hidangan utama. Makanan laut suka untuk rasa yang luar biasa dan sifat yang sihat. Peminat tahu cara merawatnya, dan orang yang ingin mencuba hidangan ini untuk kali pertama, menghadapi soalan: bagaimana untuk memotong kerang?

Apa itu kerang

Ini adalah bivalve dengan kulit hitam licin, di samping daging tender menyembunyikan mutiara. Penduduk marin ini tinggal di semua lautan dan lautan dunia, mereka secara buatan dikeluarkan di ladang laut. Kerang harus dimakan hanya segar. Intipati memasak adalah mudah: mereka direbus dalam sedikit air masin. Kadang-kadang produk dihidangkan asap, diperap, goreng, tetapi tanpa "pakaian"; Selalunya mereka berfungsi sebagai komponen masakan Itali - pasta atau pizza.

Apa yang makan di kerang

Bahagian lazat kerang tersembunyi di bawah kedua sayap shell - ini adalah otot dan mantel berisi (bahagian dalam dapat dilihat dalam foto). Delicacy daging adalah sumber peratusan protein yang besar, sementara terdapat sedikit karbohidrat dan lemak. Kerang mengandungi banyak unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh, vitamin, asid amino, glikogen. Kandungan kalori hidangan setiap 100 gram adalah 77 kcal.

Apa yang perlu dimakan

Kerang adalah hidangan untuk para penyajak yang benar untuk makan dengan bergaya, walaupun mereka sudah dianggap sebagai makanan yang mudah diakses. Tambahan yang sempurna untuk makanan laut adalah wain putih kering suhu bilik atau bir ringan - minuman ini secara harmoni menekankan rasa halus dan asin kerang. Jus anggur dihidangkan kepada bukan peminum atau anak-anak. Makanan istimewa digabungkan dengan lemon, dalam sup dengan kima ada sayuran, bawang putih. Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan, anda boleh memilih salad atau bijirin, seperti beras, couscous, bulgur.

Cara makan kerang

Makan kerang dengan cara yang berbeza - semuanya bergantung kepada pemfailan hidangan ini. Daging mereka disikat pada lidi, ia boleh dihidangkan dalam sos, tetapi, sebagai peraturan, ia meresap di dalam cangkerang, anda boleh melihatnya dalam foto dalam pelbagai majalah masakan. Kupang daging diletakkan di atas tongkat, makan terus dari mereka atau ambil dengan garpu. Dalam sup khas, moluska "terapung" dikupas, dengan kehadiran cangkang, anda perlu mendapatkan daging dari sana. Kerang tidak dirawat akan memerlukan penjepit dan garpu tiram.

Dalam air garam

Kerang dalam air garam (kalengan) adalah popular apabila sukar dicari di rak-rakus moluska segar. Produk ini digunakan untuk pelbagai salad: contohnya, anda boleh menambah kerang kaleng pada daun ais, alpukat dan telur rebus. Betul makan kerang dalam minyak: mereka boleh diisi semula dengan zaitun atau minyak sayuran lain. Moluska lazat boleh digabungkan dengan pasta atau padi. Plus kupang dalam air garam adalah seperti berikut: mereka hanya tidak perlu dikeluarkan dari kulit, mereka sudah bersedia untuk makan.

Dalam sink

Ini adalah produk mudah rosak, jadi ia mesti disediakan selepas ditangkap dari laut atau selepas pencairan. Jika cengkerang itu jatuh di tangan, maka produk itu tidak sesuai untuk digunakan - anda boleh diracun. Bengkokan moluska harus sedikit ajar selepas rawatan air mendidih. Terdapat beberapa langkah yang sangat mudah tentang cara memakan kerang di cengkerang:

1. Ia perlu untuk memisahkan satu ikat dari sinki - ia akan berfungsi sebagai sejenis sudu.
2. Pemisahan tangan (penjepit) merapikan makanan istimewa, mencapai kerang dengan garpu, tidak melupakan garam dan lemon untuk rasa.
3. Tuangkan sos di dalam cangkerang, bawa ke mulut anda dan sesungguhnya menghisap kandungannya.

Bagaimana hendak makan kerang di sebuah restoran

Untuk makan apa-apa terdapat peraturan etika yang harus diikuti di atas meja. Apabila menghidangkan hidangan makanan laut yang lazat, semangkuk air dan lemon, tuala, semestinya berdiri, selepas itu, anda perlu mencuci tangan supaya bau makanan laut yang istimewa tidak menetap di kulit anda. Untuk membuka "rumah", garpu tiram dan penyepit khas dikeluarkan (dalam foto anda dapat melihat bentuk apa itu). Kerang kosong terletak pada pinggan yang berasingan.

Tongs perlu diadakan dengan tangan kiri untuk kemudahan, menekan cangkerang ke pinggan. Menggunakan peranti lain di tangan kanan anda (dengan garpu), buka sinki dan perlahan-lahan menghancurkan daging dari kaki, tanpa memercikkan jus. Moluska terbuka tuangkan limau dan taburkan dengan garam, cangkerang mesti dibawa ke mulutnya, menarik daging dan jus yang lazat, sambil tidak mengeluarkan bunyi yang tidak perlu - ini dianggap langkah.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Bagaimana hendak memakan kerang dan dengan apa yang perlu dikombinasikan?

Dalam kehidupan seharian warga Rusia secara beransur-ansur termasuk peningkatan jumlah hidangan eksotik. Ramai orang lambat laun ada situasi apabila anda perlu makan kerang dan menggabungkannya dengan produk lain. Adalah penting untuk melakukannya dengan betul, tanpa melanggar etika gastronomi dan tanpa mewujudkan masalah kesihatan.

Apa itu?

Majoriti penduduk di negara kita, di mana iklim kontinental yang mendadak berlaku, mempunyai idea kabur kerang. Pada yang terbaik, 90% akan menjawab bahawa mereka adalah penduduk laut, dan selepas berfikir, mereka akan menunjukkan bahawa mereka adalah moluska. Tetapi adalah perlu untuk memahami subjek dengan lebih mendalam untuk memahami dengan jelas apa sebenarnya yang diletakkan di atas meja. Moluska bivalve dengan sepasang cangkang bujur rata adalah kerang meja. Daging kerang mempunyai masin dan pada masa yang sama rasa manis.

Masak masak, makan moluska dalam mentega, buat tiruan cendawan putih. Anda boleh makan kerang tahun kedua pembangunan, tidak lebih awal daripada 18 bulan. Di kedai-kedai anda boleh mencari kedua-dua beku dan kerang kalengan. 1 kg boleh dari 40 hingga 60 individu. Komposisi kimia unik moluska berkaitan dengan gaya hidup mereka.

Haiwan menyerap:

• alga uniselular;
• organik yang dibubarkan;
• organisma mikroskopik.

Dalam komposisi kerang daging protein kelas pertama. Kepekatan karbohidrat adalah kecil. Kadar protein adalah 100% lebih tinggi daripada telur ayam "rujukan". Asid amino di sini lebih daripada pada ikan sungai dan daging lembu. Kerang disyorkan untuk atlet yang sangat penting untuk membina otot dan cepat sembuh dari senaman.

Kerang adalah kaya dengan unsur surih:

• mangan;
• sodium;
• boron (penuaan yang sangat tidak berpatutan dengan cepat);
• kobalt (berguna untuk fungsi hematopoetik);
• fosforus dan kalium (membantu otot jantung, otak, kuku dan rambut);
• yodium.

Terdapat banyak vitamin dalam kerang: dari karoten hingga tiin dan asid folik. Oleh kerana kehadiran glikogen memberikan glukosa terbaik dalam darah. Daging moluska mengandungi banyak antioksidan yang menyekat kuman tumor malignan. Mereka yang memakan kerang kurang berkemungkinan mengalami arthritis dan gangguan imuniti, kurang berkemungkinan mengalami kemerosotan dalam nada badan. Faedah tambahan dari produk mungkin:

• mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah;
• pengoptimalan jantung dan saluran darah;
• menurunkan risiko pembekuan darah arteri dan vena;
• pencegahan penyakit Alzheimer dan kerosakan hepatik.

Tetapi perlu diingat bahawa moluska berkumpul dengan banyaknya bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga komponen berbahaya. Bahaya tertentu adalah saxitoxin, yang dapat melumpuhkan sistem saraf. Untuk memungkinkan menggunakan makanan laut, ia disimpan selama 30 hari di dalam air laut. Aliran bendalir yang diperlukan.

Mengonsumsi kerang tidak boleh gout sakit. Protein yang membentuk organisma ini sering berubah menjadi asid urik. Ia perlu diingat bahawa alahan boleh berkembang di kupang. Mereka kadang-kadang menyebabkan kerosakan dengan pembekuan darah yang tidak mencukupi. Dan juga perlu memilih produk dengan berhati-hati, supaya tidak menghadapi masalah dengan perut.

Bagaimana hendak makan kerang?

Pertama, mari kita bercakap tentang prinsip-prinsip etika yang tidak boleh dilanggar. Hanya bahagian yang dibersihkan dari moluska itu dimakan. Shell bersalut pada plat khas. Jika tidak - di pinggir plat utama. Seperti penggunaan mana-mana produk, terlalu besar sebahagiannya tidak patut diambil - ini tidak menyusahkan dan salah berkaitan dengan orang lain.

Apabila memakan kerang perlu menyimpan vas tangan dengan air suam bersih. Ia membasuh tangan, yang tidak dapat dielakkan akan tercemar. Untuk memudahkan penyemperitan moluska dari kulit, kadang kala ia dituangkan ke atas sos. Dalam kes ini, bising sedikit (slurping) harus dielakkan. Jika kerang dengan sumsum berenang dalam sup, mereka seli dikeluarkan, dimakan, dan hanya sup itu dimakan; anda tidak boleh makan semua kerang, tetapi hanya mereka yang memenuhi keperluan kualiti.

Tertutup

Kerang beku dalam kerang tidak boleh memiliki lapisan es tebal. Sekiranya nodul kekuningan muncul di permukaan kerak ais, hoarfrost adalah tanda benar bahawa makanan laut telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Daging beku disimpan selama maksimum 8 bulan. Jika tempoh ini telah berlalu, produk mesti dibuang. Simpan di sini - untuk mencetuskan risiko yang tidak wajar.

Memilih kerang, anda mesti melihat kerang. Mereka tidak sepatutnya mempunyai kawasan berpecah dan juga retak kecil. Ia perlu memeriksa bau daging - ia tidak sepatutnya menyerupai ammonia. Daging tidak boleh terlalu ringan, kehilangan keanjalan juga tidak boleh diterima. Jangan gunakan fillet beruban yang berlebihan dan lubang.

Cangkang kerang harus terbuka dengan bebas, tetapi tidak terlalu mudah. Ketepatan jisim dan saiz sangat penting: kedua-dua moluska yang sangat berat dan amat ringan adalah buruk. Memelihara harus dikelilingi oleh jeruk yang telus.

Gumpalan darah dan jejak cetakan yang sedikit pun tidak dapat diterima. Kehadiran zarah asing lain juga tidak dibenarkan.

Tenggelam segera sebelum digunakan dibasuh dalam air paip. Pembersihan dari kekotoran mekanikal dilakukan dengan pisau atau berus dengan bulu kaku. Pastikan untuk mengeluarkan usus. Ia kelihatan seperti tiub hitam bersembunyi di bawah mantel. Moluska kadang-kadang dimakan mentah, tetapi masih jauh lebih tepat untuk memprosesnya, walaupun terbatas.

Jika kerang Norman dimasak (mengikut resipi khas), maka cangkerang tidak boleh dibuka. Apabila mereka membuka, anda boleh mengesyaki hidangan itu tidak segar. Penting: walaupun cengkerang sedikit dibuka tidak dapat diterima. Masa memasak maksimum ialah 5 minit. Pemprosesan kuprum yang lebih lama boleh membuat daging keras, merendahkan rasa.

Jika cengkerang sedikit dibuka, anda harus makan kerang dengan menggunakan tong dan garpu khas. Di restoran, serta sebagai persediaan untuk menerima tetamu, mereka ditempatkan di atas meja. Nippers mengambil di sebelah kiri, menggunakannya untuk pengapit kerang. Alat kedua membolehkan anda menariknya. Anda boleh menggantikan sudu dengan sabuk terbuka - tidak ada kesilapan terhadap peraturan etika.

Urutan adalah seperti berikut:

• makanan laut berperisa dengan sos;
• flap dibawa ke mulut;
• perlahan menghisap isi;
• meletakkan cangkerang kosong pada pinggan berasingan;
• Perhatikan dengan berhati-hati bahawa jus tidak semburan dan tidak jatuh pada orang lain.
• Perlu diingatkan bahawa kaedah menarik keluar moluska mungkin berbeza-beza kerana keadaan pepejal atau cecairnya. Makanan laut yang keras kadang-kadang diekstrak "tanpa sopan sekular." Sesetengah berkelah atau perabot rumah sering mempunyai penyelesaian ini:
• memegang shell dengan tangan;
• pemotongan kaki dengan pisau meja;
• menarik bahagian utama dengan sudu atau garpu.

Kadang-kadang membelanjakan satu alat meja: garpu. Ia perlahan-lahan diputar, memisahkan kerang, dan kemudian meletakkannya di dalam mulut dengan garpu yang sama. Terdapat kerang dengan pisau bukan sahaja hodoh, tetapi hanya berbahaya. Spoon teruk memisahkan dan memegang makanan laut.

Teknik restoran yang indah adalah lebih mudah, kerana ia membolehkan anda menghilangkan pencemaran tangan. Di samping itu, biasa dengan dia di rumah, anda boleh menghapuskan kejanggalan di sebuah restoran atau jamuan. Amaran: perlu menegaskan forsep pada shell. Jika mereka mula tergelincir, anda perlu mengubah cengkaman, dan tidak membuat usaha maksimum.

Kerang cair lebih mudah. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa "eksotik" ditanam dengan jus lemon atau disalut dengan sos. Ia adalah perlu untuk minum cecair dari tenggelam supaya ia tidak menumpahkan pakaian walaupun dalam kuantiti terkecil. Kesimpulan: tidak cukup untuk menekan tali pinggang ke mulut dengan ketat, adalah perlu untuk mendapatkan serbet di bahagian bawah. Pelanggaran etiket adalah kekerasan yang berlebihan apabila dihirup.

Dikupas

Kadang-kadang kupang dikeluarkan dari cengkerang, dan kemudian menyediakan pelbagai hidangan:

Daging kerang yang bersih boleh dibakar, dibakar, digoreng atau diasinkan. Ia digunakan sebagai hidangan utama, dan sebagai makanan tambahan kepada makanan lain. Kepada kerang membuka pintu dan memberikan jus masin yang lazat, mereka berlalu. Penggoreng yang diperolehi mengikut resipi ini ditaburkan dengan wain putih.

Jumlah wain dipilih secara individu.

Ia adalah mudah untuk memakan kerang yang diletakkan di atas tusuk atau tusuk gigi. Moluska kalengan paling kerap dilayan dalam bentuk yang dikupas. Penting: produk ini perlu dimakan dalam kuantiti yang terhad, jika berat badan mungkin meningkat. Keistimewaan mereka adalah apabila menggunakan makanan laut asap dalam minyak.

Satu demi satu, semua salinan dipindahkan ke ayak. Tunggu minyak longkang. Kira-kira ditanggalkan dengan tuala kertas. Dari setiap kerang mengeluarkan tali berwarna kehijauan. Produk yang diproses secara kualitatif tidak mempunyai benang sedemikian.

Sekali lagi, lap semua spesimen dengan tuala kertas. Tidak menambang (hanya diisi dengan mentega) kerang dicampur dengan jus lemon. Rasa hidangan ini sangat menyenangkan. Ia sudah siap sedia untuk digunakan. Satu-satunya masalah, berdasarkan tinjauan gourmets, sedang membangunkan satu tabiat.

Apakah gabungannya?

Pendekatan untuk mencampurkan kerang dengan makanan lain adalah sama seperti makanan laut lain. Kerang digabungkan dengan harmoni:

• dengan lemon;
• dengan bawang putih;
• dengan sayuran sayuran;
• dengan bulgur, couscous, beras dan hidangan sampingan yang lain.

Apa wain?

Biasanya, bersama-sama dengan kerang, mereka minum bir berwarna cerah atau wain putih kering. Untuk maklumat anda: kedua-dua minuman mesti berada pada suhu bilik. Mereka yang atas sebab tertentu tidak minum alkohol (termasuk kanak-kanak), menggunakan kerang dengan jus anggur. Minuman lain tidak disyorkan.

Apa jenis sos?

Pemilihan dan penyediaan sos tidak kurang relevan daripada pemilihan minuman yang sesuai. Seringkali, tukang masak profesional berkhidmat kerang dengan sos berasaskan saffron. Tambahan ini mudah disediakan di rumah. Dengan bantuan sos krim, anda boleh menambah kelembutan dan penghalusan makanan laut. Komposisi saus optimum termasuk lada putih dan buah pala.

Bagaimana untuk menghidangkan makanan laut?

Kerang boleh dihidangkan dengan pelbagai makanan. Kadang-kadang mereka diletakkan di atas meja dengan sayur-sayuran, bijirin, kentang dalam pelbagai bentuk. Tetapi dalam mana-mana, maksimum 12 jam harus lulus antara penyediaan dan penggunaan. Keperluan ini disambung bukan sahaja dengan pertimbangan kuliner, tetapi juga dengan keperluan keselamatan. Untuk terlalu lama, moluska berdiri dapat mengumpul bahan toksik.

Jika sup dimasak dari kerang, ia biasanya dihidangkan dengan beras rebus. Setelah membuat keputusan untuk memasak lok-lacquer eksotik, perlu melihat pendirian kayu untuk kuali yang dipanaskan. Sos dimakan pada hidangan yang dimasak. Hidangkan dengan sangat cepat (di atas meja sos harus mengeluarkan sejenis ciri). Dalam kes lain, anda perlu menghidangkan hidangan seperti yang dikehendaki oleh resipi khusus dan bijak masakan.

Betulkah ada kupang, lihat dalam video berikut.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Apa bahagian kupang makan

Kerang secara beransur-ansur berhenti menjadi makanan istimewa. Hari ini mereka boleh didapati di rak-rak pasar raya dan kedai ikan, dan harganya cukup berpatutan.

Walau bagaimanapun, walaupun spesies kerang hari ini biasa kepada hampir semua orang, ramai yang tidak pernah mencuba mereka. Dan kebanyakan mereka yang cuba, tidak tahu betapa betul ada kerang. Dan segala-galanya baik-baik saja, tetapi mereka menjadi lebih biasa dan tidak ada yang kebal dari keadaan di mana di bar atau restoran (atau makan malam keluarga sederhana) mereka akan menghadapi mereka. Dan, seperti makanan lain, kerang mempunyai peraturan sendiri untuk berkhidmat dan makan.

Pada kerang meja boleh disajikan dalam pelbagai bentuk: kering, asap, jeruk, dalam sup dan salad, sudah dikupas atau dalam kerang tertutup. Pilihan yang paling biasa apabila kerang ditawarkan diikat pada lidi. Ini adalah kes yang paling mudah di mana tiada tindakan khas diperlukan: kupang hanya dihantar ke mana ia harus pergi - di dalam mulut.

Lebih sukar, jika kerang yang ditawarkan di dalam cengkerang. Mereka boleh menjadi hidangan berasingan atau bahan sup. Sebagai peraturan, dalam keadaan sedemikian, kerang sedikit dibuka. Untuk betul makan kupang, difailkan dalam borang ini, anda memerlukan alat khas: pinset dan garpu tiram khas. Mereka biasanya dihidangkan meja. Pinset diletakkan di sebelah kiri, dan dengan bantuan mereka, kerang itu diapit pada pinggan. Kemudian garpu memasuki tindakan, dengan mana kerang itu diekstrak dari cangkang. Dibenarkan menggunakan sabuk terbuka sebagai sudu. Kemudian kerang dituangkan dengan saus, penutup dibawa ke mulut dan kandungannya perlahan-lahan ditarik ke dalam. Kerang kosong ditumpuk pada plat yang direka khas. Perkara utama adalah dengan berhati-hati apabila membuat keseluruhan proses ini untuk mengelakkan percikan jus atau hubungan tidak sengaja dengan moluska di jiran.

Kerang adalah makanan laut, jadi tidak mengejutkan bahawa peraturan yang sama berlaku kepada mereka. Biasanya, kerang disampaikan bir ringan atau wain putih (kering) pada suhu bilik.

Sekiranya kerang sepatutnya berada di dalam sink, ada cawan dengan air bersih di atas meja, kepingan lemon (untuk membasuh tangan). Selain itu, kain lap atau tuala kertas boleh digunakan.

bagaimana memakan kerang direbus

Kecantikan dan Kesihatan Kesihatan Pemakanan

Kerang adalah bivalas yang tinggal di lautan dan lautan - di mana air tidak terlalu panas, tetapi tidak sejuk - mereka suka suhu sederhana. Kerang kerang agak besar - mereka boleh mencapai sehingga 20 cm, tetapi kerang Pasifik 2 kali lebih besar daripada Laut Hitam atau yang utara, dan mereka hidup lebih lama - sehingga 30 tahun atau lebih. Lain-lain jenis kupang boleh hidup dari 5 hingga 12 tahun, tetapi kebanyakan orang tidak berminat dengan moluska ini sebagai wakil dunia hewan planet Bumi, tetapi hanya sebagai produk makanan istimewa - dengan baik, kita akan memberitahu sedikit tentang itu.

Ia masih berupaya menceritakan tentang kehidupan kerang - sekurang-kurangnya secara ringkas: selepas semua, untuk memahami mengapa mereka harus dimakan, seseorang harus belajar lebih lanjut mengenai mereka. Kangkung menyumbangkan alga bersel tunggal dan detritus - penggantungan organik yang terbentuk oleh sisa-sisa haiwan dan tumbuh-tumbuhan, rembesannya - ia banyak terdapat dalam air laut, dan terdapat banyak mikroorganisma yang berbeza di dalamnya. Kerang melewati semua ini melalui diri mereka sendiri, seolah-olah melalui penapis - ini cara makan mereka, dan setiap kerang dewasa setiap hari menapis hampir 70 liter air laut.

Hari ini, kerang sering dibiakkan secara khusus, daripada ditambang - pengeluar mengatakan bahawa ia lebih menguntungkan: kualiti daging bertambah baik, dan pengeluaran menjadi lebih murah - yang bermaksud bahawa pengguna boleh membeli kerang yang baik pada harga yang lebih rendah.

Konon pelayar Ireland belajar mengembangkan kupang seawal abad ke-13 - tentu saja, kaedahnya berbeza, dan hari ini terdapat banyak ladang ternak di dunia.

Pengeluaran semula kerang juga merupakan proses yang menarik: moluska membebaskan berjuta-juta telur ke dalam laut, yang, setelah persenyawaan, terus berenang di dalam air. Bersama air, kerang dewasa menghisap telur ini, dan kemudian larva, tetapi tidak memakannya, tetapi melepaskannya dari kerang ke kawasan yang lebih selamat - di bawah cangkerang yang dilekatkan oleh benang khas ke dasar laut, dan menutup larva dari pemangsa dan gelombang. Apabila kerang muncul di kupang muda, mereka juga tenggelam ke bawah, dan dilampirkan padanya dengan benang - benang ini dihasilkan oleh kelenjar khas; atau mereka melampirkan diri mereka ke batu, batu, dan semua yang keras yang dapat ditemui di laut - bahkan kepada kerang suku kaum mereka.

Oleh itu, tidak begitu sukar untuk berkembang kerang: tali, platform, plat simen khas digunakan untuk ini - stoking muda diselesaikan pada mereka, dan selepas 1.5 tahun anda boleh menuai "tuaian". Biasanya kerang biru hitam atau gelap ditanam - mereka dianggap sangat lazat, tetapi kerang lain juga baik: ada kerang yang mirip dengan kerang kura dengan kilau emas, serta hijau terang, dengan moluska hijau di dalam - kerang seperti itu berat lebih daripada jenis lain.

Malah, orang belajar makan kerang lama dahulu - lebih daripada 100 ribu tahun yang lalu, walaupun terdapat beberapa penemuan arkeologi sedemikian, dan kebanyakan saintis percaya bahawa ini berlaku kemudian - sekitar 60 ribu tahun yang lalu.

Kerang hidup di koloni besar, melampirkan ke tempat-tempat yang mudah untuk mereka, dan hari ini terdapat banyak di dunia - lebih daripada 1.5 juta tan setiap tahun.

Otot dan mantel dianggap sebagai bahagian yang boleh dimakan kerang - ini adalah nama cangkang berisi yang meliputi badan moluska di dalam cangkangnya. Terdapat sedikit lemak dan karbohidrat dalam tisu kupu-kupu, tetapi terdapat banyak protein yang berguna - kerang lebih unggul dalam kandungan mereka untuk daging beberapa haiwan dan ikan dalam negeri, dan selain itu, terdapat lebih banyak asid amino yang berguna dalam protein ini daripada daging lembu.

Lemak kerang mengandungi banyak asid lemak tak jenuh ganda; Tidak banyak galian dalam kupang, tetapi kepekatannya agak tinggi: ini adalah natrium, kalium, fosforus, kalsium, magnesium, besi, iodin, boron, mangan, kobalt; Unsur terakhir adalah sangat penting untuk proses pembentukan darah, dan lebih banyak pada kerang daripada hati - babi, ayam dan daging lembu. Vitamin dalam kupang: A, PP, E, C, D, kumpulan B; terdapat kanji binatang yang dipanggil - glikogen, yang merupakan sejenis tenaga, dan membantu mengekalkan tahap glukosa darah normal pada manusia, serta enzim pencernaan dan bahan-bahan lain.

Tidak banyak kalori dalam kupang - 75-77 kcal setiap 100 g produk, jadi anda boleh memperkenalkan daging mereka dalam diet untuk kehilangan berat badan: ia lebih ringan daripada daging tanpa lemak dan juga ayam, ia mempunyai rasa yang halus dan menyenangkan, dan nilai pemakanannya tinggi. Di samping itu, kupang mempunyai ciri-ciri perubatan: penggunaannya dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan penyakit sendi dan bahkan kanser.

Kerang adalah lazat - kita telah memahami perkara ini, dan memakannya dalam pelbagai bentuk: bukan sahaja direbus, dibakar atau digoreng, tetapi juga kering, jeruk, asap, masin dan keju, walaupun kaedah yang terakhir ini tidak boleh dipanggil hari ini munasabah.

Kupang rebus tidak kelihatan sangat menarik: daging mereka berwarna kelabu gelap atau kekuningan - seolah-olah telur itu ditetapkan untuk memasak, dilupakan di atas dapur, dan ia dicerna, tetapi ini tidak menjejaskan rasa manis produk yang menyenangkan. Malangnya, di kerang negara kita sangat sedikit - contohnya, di Eropah terdapat beberapa kilogram kerang per orang setahun.

Anda tidak perlu menggambarkan rasa kerang - lebih baik untuk mencuba sendiri, tetapi kami ingin tahu bagaimana untuk memakannya dengan betul, kerana bagi kebanyakan kita, mereka masih lagi lazat.

Di restoran, kerang dapat dihidangkan dalam pelbagai bentuk, dan yang paling sering adalah kerang pada lidi - mereka sangat mudah dimakan. Tetapi kupang di dalam kerang - ini lebih sukar, walaupun kerang biasanya sudah sedikit dibuka.

Jika restoran menyajikan hidangan sedemikian, maka ia juga menghidangkan alat makan: garpu dan pinset khas. Pengencang, memegang mereka di sebelah kiri, memegang kerang di pinggan, dan dengan garpu perlahan-lahan mengambil kerang dari wastafel, tuangkannya ke atas saus dan makan. Membuka sabuk juga boleh dibawa ke mulut dan perlahan-lahan menarik kandungannya, dan meletakkan wastafel kosong pada plat khas - ia harus di atas meja. Keterbelakangan di sini sangat penting, seperti dengan kecuaian dan kelalaian yang anda boleh jisim jus kerang sendiri atau jiran, atau masuk ke dalamnya ke sinki, dan seorang pelayan amaran, seperti dalam filem terkenal dengan Julia Roberts, mungkin tidak dekat.

Kerang bergabung dengan makanan dan minuman lain yang hampir sama seperti makanan laut. Wain kepada mereka biasanya dihidangkan kering putih, tidak sejuk, dan bir - cahaya. Kerang menggabungkan dengan baik dengan lemon, dan dalam kaldu dengan bawang, bawang putih dan pasli, tetapi pada umumnya terdapat banyak resipi dengan kerang, dan anda boleh memilih untuk diri sendiri apa yang anda suka.

Tetapi tidak ada keperluan untuk kerang mentah, walaupun kelihatannya bergaya dan bergaya. Sekiranya anda memikirkannya, kerang membiarkan puluhan liter air laut melalui diri mereka sendiri setiap hari, dan air laut dan lautan tidak begitu jelas hari ini, dan di tempat-tempat tertentu ia hanya berbahaya kepada kesihatan. Ia tidak sukar untuk meracuni kerang, dan banyak sebatian toksik dapat berkumpul di dalam tubuh kita, jadi anda harus membeli kerang hanya di kedai-kedai yang terkenal, agar tidak meragukan kualiti mereka, dan memasak mengikut peraturan.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Doktor pertama

Apakah kerang dan cara memakannya

Apa itu kerang

Kerang Mollusks dengan kerang bivalve berbentuk bujur, dan boleh tumbuh hingga 20 cm panjang. Mereka hidup dalam kumpulan besar kerang, rapat dengan batu pesisir, dan makan pada plankton.

Purata jangka hayat moluska ini bervariasi dari enam hingga dua belas tahun, dan umur kuprum Pasifik boleh mencapai 30 tahun. Kupang betina sangat subur - semasa pemijahan, mereka melompat hingga dua puluh telur, dan dalam sehari mereka membentuk larva yang berdaya maju.

Kerang adalah makanan laut yang berharga dan makanan istimewa yang indah. Mereka sangat kebal terhadap keadaan habitat dan hidup dalam kumpulan besar, melekat pada batu.

Kerang hidup di lautan, terutama di perairan utara. Makanan istimewa ini dipuja di semua negara, dan perolehan tahunannya di seluruh dunia berjumlah kira-kira 1.5 juta tan. Di dalam makanan mereka menggunakan badan moluska, atau otot, yang terletak di antara cangkang kerang mutiara ibu-mutiara.

Penggunaan kupang terletak pada komposisi unik mereka dan sebilangan besar bahan yang berguna untuk manusia dalam bentuk apa pun. Makanan laut ini mengandungi unsur berikut:

Vitamin PP, A, B2, B1, C, E Asid lemak tak tepu dan jenuh Abu, air Kolesterol Unsur jejak Ca, Mg, Na, K, P, S Besi

Nilai pemakanan seratus gram produk adalah rendah - dalam 77 kalori. Bahagian protein utama (dalam 11g), dan lemak dan karbohidrat dalam kerang hanya 2-3 gram.

Pembekal global utama produk gourmet ini adalah Sepanyol, Australia, Chile dan Scotland. Banyak negara, seperti Jepun, Belgium dan Perancis, terlibat dalam penanaman perindustrian. Di Rusia, pengeluaran makanan laut utama ditumpukan kepada Sakhalin.

Bahaya kerang

Bersama udang dan tiram, kupang memainkan peranan penting dalam ekosistem di lautan, sebagai pembersih semulajadi dan penghawa penapis. Mereka wujud di mana-mana persekitaran, tidak bertindak balas terhadap penurunan suhu atau tahap kemasinan takungan.

Dalam kupang berkumpul racun berbahaya - saxitoxin, yang boleh menyebabkan kerosakan saraf kepada badan

Ton air melalui satu kerang, meninggalkan berjuta-juta mikroorganisma di dinding dan dalamannya, dan tidak semestinya berguna. Ini adalah bahaya kerang. Mereka adalah akumulator bahan-bahan toksik yang dilancarkan oleh mikroorganisma yang paling mudah di lautan. Jika kerang digunakan secara tidak wajar, racun pekat, yang dipanggil saxitoxin, menjejaskan tubuh dan boleh menyebabkan kerosakan neuroparalit.

Sekiranya intoleransi teruk kepada satu atau lebih komponen produk. Sekiranya alahan didiagnosis, dalam kes penyakit sistem peredaran darah (gangguan pendarahan).

Untuk menghapuskan kerosakan kerang, sebelum menghantarnya ke pasaran, pengeluar bona fide mengekalkannya dalam keadaan istimewa. Selama lebih dari sebulan, mereka dibiarkan dalam air bersih yang bersih (maka moluska ini benar-benar menghilangkan komponen toksik), dan hanya kemudian mereka tertakluk kepada pembekuan dan pembungkusan. Pada asasnya, semua moluska yang tiba di rak kedai-kedai dibersihkan dan direbus. Makanan laut sedemikian boleh digunakan sepenuhnya.

Kupu-kupu baru ditangkap benar-benar mustahil untuk memasak dan menggunakan! Toksin berbahaya yang terkandung di dalam moluska tidak takut dengan rawatan haba dan sebatian alkali! Kuprum tersebut hanya mendatangkan kemudaratan, tidak memberi manfaat, dan jumlah racun terkumpul dalam badan moluska boleh jadi sangat besar sehingga ia akan memicu mabuk seluruh organisma!

Penggunaan kupang

Pertama sekali, makanan lazat yang lazat ini merupakan sumber protein berkualiti tinggi. Manfaat utama kupang adalah memperkaya tubuh dengan asid polyunsaturated dan vitamin berharga, yang dalam produk lain terdapat dalam kepekatan rendah. Moluska juga kaya dengan asid arakidonik, bahan yang menyebabkan metabolisme normal dalam badan.

Penggunaan kerang memperkaya tubuh dengan vitamin dan unsur yang berguna, mengurangkan risiko penyakit kanser dan meningkatkan potensi

Daging kerang mempunyai beberapa ciri berguna, termasuk:

Memperbaiki keadaan epidermis, rambut, kuku Menguatkan pertahanan badan Menghapuskan deposit berbahaya, toksin dan sebatian toksik Rawatan dan pencegahan arthritis Mencegah tubuh daripada radikal berbahaya Mengurangkan risiko onkologi Meningkatkan sistem peredaran dan kardiovaskular

Di samping itu, kerang menduduki tempat yang mulia dalam senarai produk afrodisiak yang popular. Penggunaan kelezatan ini meningkatkan potensi, memperbaiki fungsi seksual dan meningkatkan minat terhadap lelaki.

Kerang bertindak pada tubuh wanita dengan cara yang istimewa. Unsur jejak yang berharga dengan produk ini kaya mempunyai kesan positif terhadap sistem pembiakan wanita dan meningkatkan peluang kehamilan normal beberapa kali.

Bagaimana memasak kerang

Untuk penyediaan makanan lazat yang dijual boleh didapati tanpa cetakan, moluska hidup dalam cangkang.

Memasak kerang hidup di dalam cangkerang mereka harus didekati dengan berhati-hati. Dan moluska rebus dan beku benar-benar tidak berbahaya dan sedia untuk dimakan Penting!

Menurut laporan 2016 yang dikeluarkan oleh WHO, peningkatan jumlah gred diabetes II di Rusia meningkat sebanyak 26.3%. Menurut wakil-wakil organisasi, ini adalah trend yang menakutkan yang disebabkan oleh kesalahan pesakit itu sendiri, yang pada masa itu tidak memperhatikan gejala awal. Atas sebab ini, kencing manis dikesan apabila sudah berada di gred II. Wakil WHO sangat menyarankan agar tidak memulakan penyakit itu, kerana ia sangat mudah dirawat pada peringkat awal dengan ubat seperti... >>>

Mereka perlu disediakan dengan berhati-hati dan berhati-hati, memerhatikan beberapa peraturan mudah:

Sebelum memasak, semua cangkerang perlu diletakkan di dalam air sejuk, dan kemudian dengan pisau tajam, memotong semua deposit dan protrusions yang terbentuk semasa pertumbuhan mereka. Untuk benar-benar menghapuskan kerosakan kerang, anda perlu berhati-hati memeriksa setiap daripada mereka - tali pinggang harus ditutup rapat dan tidak mempunyai kerosakan yang jelas. Kesesuaian moluska boleh diperiksa dengan cara ini: semasa rendaman dalam air sejuk, kuprum perlu tenggelam ke bahagian bawah tangki dan tidak terapung. Jika cengkerang rosak atau 20 minit selepas tenggelam di dalam air, mereka harus dibuang tanpa menyesal - penggunaan kerang dalam kes ini sangat meragukan. Makanan dari makanan laut ini mesti disediakan pada hari pembelian mereka, kerana pada hari berikutnya mereka menjadi tidak sesuai untuk dikonsumsi. Kuprum tertutup dan dibasuh perlu mendidih pada suhu tinggi. Cengkeh siap pakai terbuka dan menghasilkan rasa yang kaya dan kaya. Jika kerang moluska tidak dibuka selepas mendidih, mereka tidak boleh dimakan. Kerang dalam kerang digunakan untuk membuat sup, hidangan khas, salad, mereka dibungkus dalam wain, goreng dan dimasak di atas panggangan. Mereka berkhidmat kerang dalam kerang atau mengeluarkan daging dari mereka dan menambahnya ke pelbagai hidangan. Yang paling lazat adalah kerang dalam bentuk hidangan yang berasingan - ini adalah makanan istimewa untuk gourmet sebenar.

Kerang kupas dan beku lebih mudah dimasak. Mereka perlu dicairkan, dibasuh dengan baik dan dikeringkan. Kemudian masukkan dalam periuk, tambah minyak mentega atau sayur-sayuran. Dalam proses menggoreng, tambah bawang cincang dan rebus selama beberapa minit. Untuk rasa tambah rempah, bawang putih, garam.

Daging kerang berjalan lancar dengan jus lemon, nasi, spaghetti, wain putih, keju, ayam dan sayuran. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan kerang sebagai hidangan berasingan untuk menikmati rasa dan aroma keju ini yang indah.

Kupu-kupu adalah salah satu daripada jenis-jenis moluska laut atau sungai yang paling biasa. Pada masa ini, terdapat sebilangan besar ladang khas di mana kupang ditanam untuk penjualan lebih lanjut.

Penampilan kupang dibezakan oleh cangkang gelap berbentuk oval (lihat gambar). Warna cangkerang mungkin berbeza-beza bergantung pada tempat kediamannya. Selalunya kulit kerang adalah ungu, coklat atau kehijauan.

Gourmets di seluruh dunia suka memakan kerang, yang jauh menyerupai tiram, tetapi rasa dua moluska ini berbeza-beza. Di samping itu, tiram mempunyai otot yang memegang tali pinggang bersama-sama, dan kupang tidak mempunyai otot seperti itu, yang menjadikannya lebih mudah untuk membuka sink. Oleh itu, kos kupang jauh lebih rendah daripada kos tiram.

Jenis kupang

Pada masa ini, terdapat banyak jenis kerang yang berlainan, beberapa di antaranya sangat sukar untuk dibezakan antara satu sama lain, tanpa membuka cangkang. Tetapi pada umumnya, terdapat tiga jenis utama kupang:

Spesies terung ini berbeza dalam habitat, bentuk dan warna. Jadi, kerang Laut Hitam tinggal atau dibesarkan di Laut Hitam. Kupon yang boleh dimakan dihantar dari Lautan Atlantik, dan Abu-abu kerang dihantar dari Jepun. Kupang ini hidup pada kedalaman lima meter, kedalaman maksimum adalah dua puluh meter.

Bagaimana untuk memilih?

Untuk memasak kupang masak yang betul dan lazat, anda perlu memilih yang betul, supaya tidak membeli barang-barang yang rosak. Untuk melakukan ini, kami memutuskan untuk memberikan anda senarai cadangan, menggunakan mana anda boleh memilih kupang yang betul, kemudian menyediakan hidangan lazat dan sihat.

Langkah pertama adalah untuk memberi perhatian kepada integriti kulit kerang. Ia tidak boleh rosak, tercalar atau retak. Selain itu, kerang perlu ditutup kerana kerang terbuka tidak boleh disimpan dalam masa yang lama.Jika anda tidak mendengar klik keras apabila membuka cangkang itu, maksudnya kerang itu mungkin basi.Jika anda ingin membeli kupang beku, pastikan anda tidak melekat bersama dalam pakej atau di dalam kotak. Warna moluska di dalam kulit hendaklah putih, krim atau merah jambu. Jika anda melihat kerang dari warna lain, ini bermakna bahawa produknya adalah basi. Dari kerang yang dibeli hanya boleh mencium bau laut atau iodin, tetapi tidak lain bau asing. Ada kemungkinan terdapat pasir di dalam sink.

Ada beberapa jenis kupang yang dapat dilihat di pasaran: beku, kalengan dan segar. Berhati-hati mempertimbangkan pembelian itu, supaya tidak merosakkan kesan hidangan itu.

Cara memasak dan bagaimana memakan kerang?

Kerang boleh dimasak dalam beberapa cara. Pertama sekali, perlu menjelaskan bahawa kupang perlu dimasak tidak lewat daripada 36 jam selepas pembelian, jika tidak, mereka akan merosot. Sebelum memasak, kerang sentiasa perlu membuka, keluarkan kerang dan teliti bilas di dalam air untuk mengeluarkan kotoran dan pasir yang mungkin terkandung di sana.

Seterusnya, kupang perlu dimasak dalam periuk besar. Untuk mempelbagaikan rasa kerang siap pakai, anda boleh menambah herba, rempah dan garam hingga air mendidih. Tambah segalanya dengan keinginan anda, tetapi jangan keterlaluan. Rebus kerang perlu sekurang-kurangnya tujuh minit sekiranya mereka segar, dan sekurang-kurangnya sepuluh minit jika mereka dibekukan.

Anda juga boleh memasak kerang di wastafel, tetapi untuk ini mereka perlu dibasuh dengan teliti, kemudian dicelupkan dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira sepuluh minit. Selepas itu, air perlu disalirkan, rebus yang baru, tambah rempah, dan sekali lagi letakkan kerang di sana. Mereka akan siap apabila kerang mereka terbuka secara terbuka.

Terdapat sebilangan besar resipi dengan kerang. Anda boleh memasak dengan mereka paella, salad, sup, kentang mashed, saus, anda boleh rebus mereka, goreng atau marinate. Dalam apa jua keadaan, anda memerlukan kerang bersama wain, yang akan melengkapkan dengan sempurna rasa yang luar biasa mereka. Dalam artikel kami, anda dapat melihat foto hidangan siap untuk memastikan bahawa kerang kelihatan sangat menyelerakan!

Manfaat dan bahaya

Penggunaan kupang tidak dapat dipertikaikan, kerana, terima kasih kepada komposisi unik mereka, adalah mungkin untuk memulihkan sektor yang rosak sistem saraf dan menyediakan badan dengan tenaga yang diperlukan. Oleh kerana kandungan vitamin dan unsur jejak yang tinggi di kupang, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun manusia, membantu dalam merawat selsema atau penyakit virus, mempunyai kesan positif ke saluran darah dan pembentukan darah secara umum.

Kerang telah lama menjadi aphrodisiac yang kuat. Penggunaan kerap kerap meningkatkan libido dan meningkatkan rintangan stres. Kerang juga boleh bertindak sebagai produk pemakanan, kerana kandungan kalori mereka agak kecil.

Kerosakan kerang boleh dikenakan hanya sekiranya berlaku penyalahgunaan berlebihan produk ini. Kelebihan kerang sahaja jika ia digunakan dengan bijak.

Komposisi Mussel

Komposisi tenaga kerang menjelaskan kegunaannya. Komposisi moluska ini mengandungi sejumlah besar vitamin, seperti A, E, C, D dan sekumpulan vitamin B. Selain itu, komposisi kerang termasuk pelbagai unsur surih: zink, besi, yodium, kalium dan kalsium, dan banyak lagi. Oleh kerana komposisi kaya ini, kerang, tentu saja, boleh memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Salah satu makanan lazat yang paling lazat dari kedalaman laut. Dia mempunyai komposisi vitamin yang begitu kaya dan rasa asli yang bahkan memakannya. Orang moden yang mematuhi gaya hidup dan pemakanan yang sihat telah lama memasukkan kupang dalam diet mereka. Apakah kerang laut, apakah manfaatnya dan bagaimana memasaknya? Mari tahu!

Definisi saintifik

Kerang adalah moluska marin milik keluarga Mytilius, kelas bivalves. Terdapat 6 spesies organisma yang diketahui, antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan. Kerang hidup di semua lautan Atlantik, Pasifik dan lautan India. Habitat mereka adalah zon intertidal (pasang surut), didominasi oleh tanah berpasir atau berbatu. Pada air surut, moluska yang dilepaskan ke darat dilampirkan kepada batu-batu kecil dalam kumpulan, dengan itu mengurangkan terlalu panas. Sesungguhnya, pada musim panas, penyejatan air dari sebilangan besar cangkang kerang berlaku lebih cepat daripada dari permukaan cengkerang koloni kecil.

Ciri-ciri khas: saiz dan struktur kupang

Kerang adalah kerang yang mempunyai bentuk seperti baji yang panjang, secara purata, saiznya berkisar antara 3 hingga 7 cm. Kulit kerang biasanya mempunyai warna gelap berwarna kehijauan atau coklat, permukaan dalamnya ditutup dengan lapisan mutiara. Struktur kerang menyerupai alat kerang: mereka juga mempunyai bentuk sayap ganda, yaitu, bahagian dalam kerang terletak di dua bahagian satu kerang, yang membuka dan menutup semasa turun dan mengalir. Oleh kerana struktur ini, kupang berjaya bertahan di pantai sehingga arus seterusnya, kerana apabila mereka dibuang ke atas batu dengan gelombang, pintu shell ditutup rapat, dengan itu mengekalkan bekalan air yang mencukupi selama beberapa hari di rongga mantel dalaman.

Tujuan biologi

Baru-baru ini, banyak perbincangan telah membakar faedah dan bahaya kerang. Fakta adalah bahawa kerang adalah pencuci semula jadi dari lautan, dengan kata lain, mereka adalah penapis. Pada siang hari, satu lembu mampu melewati kira-kira 90 liter air laut melalui dirinya sendiri, menjerat mana-mana biodebris di dalam (plankton dan detritus). Ini kerana corak pemakanan sestonophageal yang ada yang menganggap kerang itu berbahaya kepada tubuh manusia, tetapi kajian saintifik telah terbukti sebaliknya: zoo dan fitoplankton yang dimakan diproses menjadi insang kisi halus dan kemudian diserap sepenuhnya oleh kerang (iaitu, tiada bakteria bertemu di kuprum rongga mantel).

Kerang kerap boleh dikelirukan dengan kerang, kerana keduanya sangat mirip dengan penampilan dan memimpin kira-kira cara hidup yang sama. Kerang dan cangkang kerang adalah pembersih semula jadi dari Lautan Dunia. Fakta ini menimbulkan fakta bahawa moluska ini ditanam buatan untuk pemurnian dan penapisan air laut.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Sifat-sifat berfaedah kerang adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi beberapa unsur surih berguna dan mineral:

Magnesium (Mg) - terlibat dalam proses kehidupan penting: asimilasi glukosa, pengeluaran tenaga, membina tisu tulang Kalium (K) - bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular dan tisu otot, mengawal tekanan darah dan terlibat dalam penyingkiran toksin dari usus. (Ca) - mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang (gigi, kerangka), kekurangannya menyebabkan osteoporosis (tulang kerapuhan). Vitamin A bertanggungjawab untuk berfungsi sistem imun, terlibat dalam regenerasi kulit, bergantung kepada jumlahnya nly berkesan akan melawan jangkitan dan badan virusami.Gruppy vitamin B (B3, B5, B6) - amat diperlukan dalam proses penjanaan, pengagihan dan pemindahan tenaga yang terlibat dalam pembentukan sistem visual. Vitamin E - mengambil bahagian dalam metabolisme, meningkatkan proses metabolik, keanjalan kulit bergantung kepada jumlahnya, ia bermakna bahawa dengan kekurangan vitamin E, proses penuaan dipercepatkan.

Kesamaan kerang dan kerang juga dalam fakta bahawa dalam banyak aspek, mereka mempunyai komposisi kimia yang sama. Walaupun dari sudut pandangan saintifik, mereka mempunyai banyak perbezaan (contohnya, kerang membawa gaya hidup hampir tidak bergerak, dan kerang boleh bergerak akibat imej impulsif pergerakan).

Menyediakan kerang untuk digunakan

Daging kerang adalah produk pemakanan yang mengandungi hanya 50 kcal setiap 100 g produk, jadi makanan istimewa ini tidak dikontraindikasi walaupun bagi mereka yang mempunyai masalah dengan berat badan yang berlebihan. Unsur utama adalah protein yang diperkaya dengan phosphatides, dan lemak yang bermanfaat yang mempunyai kesan yang bermanfaat pada sistem visual. Jadi, bagaimana untuk membersihkan kerang dan memasaknya di rumah?

Terdapat beberapa cara untuk memasak kerang: ia menggoreng secara terus pada api terbuka, memasak dalam periuk, atau menambah salad dalam bentuk mentah. Walau bagaimanapun, anda mesti membersihkannya dari sink. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah seperti berikut: pertama, anda harus memilih kuprum yang tidak dicemari dan merendamnya dalam tangki dengan air yang mengalir untuk menghilangkan pasir dan serpihan kecil. Selepas 20 minit, anda boleh memulakan proses pembersihan kerang: di bawah air yang mengalir, gunakan berus untuk membersihkan permukaan cengkerang, dan kemudian perlahan-lahan tarik "janggut" (ini adalah koleksi serat yang memasang kerang ke kerikil).

Resipi hidangan dengan tambahan kupang

Daging kerang mempunyai rasa halus, yang, dengan kombinasi saus yang dipilih dengan tepat, tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmet yang paling manja. Kerang menjadi semakin popular setiap hari, dan di setiap negara mereka disediakan dengan cara mereka sendiri. Berikut adalah resipi terbaik untuk kerang dengan koki bertaraf dunia!

Untuk memasak kerang goreng anda perlu 200 g kerang, 1 bawang bersaiz sederhana, sl. minyak - 70 g, sayur-sayuran, buah pelaga dan beberapa rempah (lada hitam atau herba Itali).
Langkah 1. Sediakan kerang, bersihkan dari kerang. Bawang dadu, tambah buah pelaga itu.

Langkah 2. Letakkan mentega dalam kuali yang dipanaskan, tunggu sehingga ia cair, kemudian masukkan daging lembu dan bawang yang disiapkan. Goreng pada api sederhana selama tidak lebih daripada 7 minit. Garam dan lada.

Langkah 3. Taburkan hidangan siap dengan herba dan panaskan.

Pembuka selera ini digabungkan dengan jus lemon atau sos wain akan menjadi hiasan sebenar mana-mana meja!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Bagaimanakah kerang berguna untuk lelaki dan wanita?

Kerang bivalves - makanan istimewa yang jarang muncul di meja biasa. Apakah faedah dan bahaya kerang, bagaimana memilih dan menggunakan produk ini dengan betul?

Apa itu kerang

Kerang dipanggil bivalves moluska laut yang hidup di perairan garam hampir seluruh planet ini. Mereka ditangkap di kedua-dua air panas dan sejuk.

Moluska berbentuk cincang, berbentuk bujur, sedikit merata, lancar dan berkilat. Bahagian yang boleh dimakan produk ini diwakili oleh badan kuping, atau otot, dan mantel, sarung padat yang menutupi otot. Jisim moluska purata adalah kira-kira 15 g.

Komposisi kimia kupang

Kerang adalah produk yang sangat berguna. Pertama sekali, ia mengandungi peningkatan jumlah protein semulajadi - lebih banyak daripada daging atau ikan. Di samping itu, komposisi mengandungi:

• vitamin B bernilai kumpulan - B2 dan B1;
• vitamin A, E, C, D;
• asid niacin PP;
• mineral - fosforus, kalsium, natrium, kalium;
• magnesium dan sulfur;
• besi;
• asid lemak tepu;
• selenium dan mangan;
• yodium;
• kobalt;
• abu;
• jumlah air yang banyak.

Nilai pemakanan dan kalori kalori

Bahagian utama dalam komposisi produk dalam bentuk apa pun adalah protein. Ia adalah sangat rendah karbohidrat, lemak diwakili dalam jumlah yang kecil. Secara umum, moluska adalah produk kalori yang sangat rendah, yang meningkatkan ciri-ciri bermanfaat.

Walau bagaimanapun, kandungan kalori sebenar moluska bergantung kepada kaedah pemprosesan. Jadual kecil akan membantu memahami:

Kalori setiap 100 g

Nilai pemakanan produk juga ditentukan dengan cara yang sama - ia bergantung kepada jenis pemproses makanan laut. Iaitu:

Kerang segar, yang belum menjalani rawatan apa-apa, memberi faedah khusus kepada tubuh. Dan yang paling tidak bernilai boleh dianggap jeruk acar - jumlah protein di dalamnya dikurangkan, tetapi terdapat sebahagian besar karbohidrat.

Ciri-ciri berguna kerang

Manfaat kerang untuk tubuh manusia adalah sangat besar. Kerang laut:

• meningkatkan metabolisme dan membantu menghilangkan bahan-bahan berbahaya;
• menguatkan ketahanan terhadap jangkitan dan virus;
• berfungsi sebagai pencegahan penyakit sendi;
• mempercepat peredaran darah, dengan itu memperkuat hati dan memperbaiki aktiviti otak;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid;
• mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf;
• memperbaiki keadaan rambut dan kulit;
• baik untuk penghadaman.

Kolesterol dalam produk agak kecil, jadi ia juga menyumbang kepada pengukuhan dinding vaskular.

Manfaat kerang untuk badan wanita

Untuk kerang seks yang adil adalah berharga terutamanya kandungan besi yang tinggi. Khususnya, mereka membantu mengekalkan kesihatan dan kecergasan semasa haid. Di samping itu, sifat produk bertindak dengan baik pada kulit, mempromosikan pembaharuan dan meningkatkan keanjalannya. Dan lemak tepu dalam komposisi moluska menguatkan plat rambut dan kuku.

Kerang yang berguna untuk lelaki

Kandungan protein tinggi adalah manfaat utama kerang untuk lelaki. Produk ini menggalakkan satu set jisim otot, dan asid lemak dalam komposisi menguatkan sistem jantung, melindungi lelaki dari serangan jantung dan pukulan.

Terima kasih kepada iodin dan zink, moluska sangat berguna untuk sistem pembiakan lelaki. Ciri-ciri mereka meningkatkan fungsi pembiakan dan mempunyai kesan afrodisiak yang sedikit.

Faedah kerang untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori kerang setiap 100 gram agak rendah, jadi hampir dengan apa-apa diet yang anda boleh dan harus memakannya. Produk ini akan mempercepat metabolisme dan membantu anda dengan cepat mengucapkan selamat tinggal kepada simpanan lemak. Pada masa yang sama, tidak perlu berpisah dengan jisim otot sambil kehilangan berat badan - protein dalam moluska akan mengekalkannya pada tahap yang sihat.

Kerang untuk atlet

Kandungan protein tinggi dalam kerang adalah manfaat yang tidak diragukan bagi semua yang bermain sukan. Untuk membina otot, tidak cukup untuk berlatih keras - anda juga memerlukan bahan bangunan untuk serat otot. Kerang dalam sifat mereka untuk satu set jisim otot sesuai sempurna - dengan mereka badan mendapat protein maksimum dan asid amino penting, dan lemak yang berlebihan tidak ditangguhkan.

Bolehkah kuprum dimakan oleh mengandung dan menyusui

Sekiranya tiada alahan kepada wanita hamil, produk itu bukan sahaja dibenarkan, tetapi juga disyorkan untuk digunakan. Kerang laut - manfaat untuk ibu dan janin, kerana ia mengandungi banyak mineral dan vitamin yang berguna.

Tetapi semasa menyusu, produk dari diet perlu dikeluarkan. Hakikatnya adalah bahawa kupang boleh menyebabkan alergi terkuat pada bayi, jadi anda tidak perlu mengambil risiko dan mencuba walaupun dalam jumlah kecil.

Adakah mungkin memberikan kerang kepada kanak-kanak

Oleh kerana alergenicity tinggi kupang, ia dilarang keras untuk menawarkannya kepada bayi. Buat pertama kali, adalah mungkin untuk memperkenalkan produk ke dalam diet kanak-kanak hanya selepas ia berumur 3 tahun - dan dalam kuantiti yang sangat kecil.

Sehingga bayi berusia 5 tahun, kadar moluska harian tidak lebih daripada 50 g - dan lebih baik untuk menawarkannya kepada anak itu tidak lebih dari sekali seminggu. Moluska mestilah segar, mereka mesti direbus sebelum dimakan - kanak-kanak tidak boleh dikisar dan segar.

Adakah kerang membantu dalam minyak?

Selalunya, kupang kalengan boleh didapati dalam minyak, yang menambahkan kecerahan tambahan kepada rasa dan meningkatkan nilai pemakanan. Tetapi betapa berguna adalah sifat hidangan seperti itu?

Kerang di dalam minyak adalah produk yang paling kurang berguna. Hakikatnya ialah kandungan karbohidrat dan lemak meningkat secara dramatik, dan protein menjadi kurang, yang mengurangkan nilai kupang untuk badan. Adalah mungkin untuk memakan produk yang dipelihara dalam minyak, tetapi lebih baik memilih moluska segar.

Ciri-ciri makan udang untuk penyakit

Sesetengah penyakit akut dan kronik memaksa orang untuk serius mengkaji semula diet mereka, tidak termasuk produk yang sangat berguna. Sebelum makan ikan kerang untuk penyakit tertentu, adalah bernilai mengetahui sama ada mereka dibenarkan pada dasarnya - dan dalam bentuk apa yang mereka disajikan dengan baik di atas meja.

Dengan diabetes

Kerosakan terbesar kepada pesakit kencing manis adalah makanan yang tinggi karbohidrat dan gula. Tetapi kerana dalam kerang kedua-duanya hadir dalam jumlah minimum, dengan diabetes ciri-ciri produk sangat berharga - ia harus dimasukkan dalam diet biasa. Indeks glikemik moluska adalah 0 - paras gula tidak naik sama sekali daripada penggunaannya.

Pancreatitis

Dalam tempoh keradangan akut kerang pankreas dari diet perlu dikeluarkan - daging mereka terlalu tebal. Walaupun dalam bentuk hancur, moluska akan dicerna untuk masa yang lama, sekali lagi merosakkan pankreas.

Tetapi dalam tempoh remisi, moluska untuk penggunaan dibenarkan - dalam bentuk rebus. Protein yang ada di dalamnya akan mempercepat pemulihan fungsi pankreas. Ini harus bermula dengan bahagian-bahagian kecil - tidak lebih daripada 1 moluska sehari.

Apabila gastritis

Daging padat moluska marin mudah dicerna, tetapi boleh mencederakan membran mukosa meradang perut semasa gastritis. Oleh itu, dalam tempoh penyakit akut, makanan laut harus dikeluarkan dari diet.

Apabila fasa akut penyakit telah berlalu, kupang boleh ditambah lagi ke senarai produk yang dibenarkan. Anda perlu bermula dengan bahagian kecil - tidak lebih daripada 3 moluska setiap hari, tanpa rempah panas dan rempah. Manfaat daging lembu akan dimaksimumkan jika direbus atau dipadamkan. Produk goreng atau moluska dalam minyak semasa gastrik tidak digalakkan.

Bolehkah makan kerang setiap hari

Makanan laut yang sihat tidak boleh digunakan secara berlebihan, dalam kuantiti yang terlalu besar. Protein yang berlebihan menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia, kerana dalam hal ini proses pencernaan perlahan. Dosis mingguan tidak boleh melebihi 500 g - jika tidak, moluska akan membahayakan.

Oleh itu, jika dikehendaki, makanan laut boleh dimakan setiap hari, tetapi dalam kuantiti kecil - kira-kira 70 g. Dan pilihan terbaik ialah memanjakan diri dengan moluska ini dua kali atau tiga kali seminggu, makan 150-200 g daging.

Apa yang lebih berguna: kerang atau udang

Ciri-ciri berguna terkandung dalam kedua-dua produk - udang dan kupang adalah sama dalam komposisi unsur. Di kedua-dua terdapat magnesium dan kalsium, kobalt, sodium, fosforus, banyak vitamin. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan.

• Udang mengandungi kurang lemak daripada kupang, jadi mereka kurang berkhasiat.
• Kandungan kolesterol dalam udang jauh lebih tinggi - lebih daripada separuh keperluan harian sebanyak 100 g.

Apa yang harus dipilih bergantung pada pilihan peribadi dan keadaan kesihatan. Tetapi untuk tujuan menurunkan berat badan, udang lebih sesuai, tetapi jika anda menghadapi masalah dengan kapal dan hati, sifat berharga kerang akan berguna.

Bagaimana memasak kerang

Ia perlu untuk segera katakan - kerang mentah adalah manfaat yang besar kepada badan, tetapi hanya jika mereka benar-benar segar, hanya ditangkap dari kawasan air. Kerang yang dibeli di kedai tidak boleh dimakan mentah.

Cara terbaik untuk mengendalikan kerang ialah memasak. Untuk memasak produk sangat mudah.

• Jika kita bercakap tentang kerang beku, maka anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air masin yang ringan, masak sehingga mendidih, dan kemudian tunggu sehingga busa muncul di permukaan air. Selepas itu, produk mesti dikeluarkan dari dapur, supaya tidak dicerna, jika tidak, daging akan terlalu keras.
• Jika moluska dibeli secara langsung di dalam sink, maka terlebih dahulu mereka perlu diadakan selama 2 minit dalam air mendidih sehingga flaps terbuka. Selepas itu, produk dibilas, sekali lagi direbus, kemudian dikeluarkan dari haba. Sebagai hidangan berasingan, kerang dihidangkan terus di pintu, dan jika mereka diperlukan, sebagai ramuan untuk resipi, mereka terlebih dahulu dibebaskan dari cengkerang.

Proses stewing dan menggoreng bergantung kepada resipi khusus. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa pada dasarnya, makanan laut yang lembut tidak menyukai rawatan haba yang panjang - ia kehilangan sifatnya dan tekstur halus. Oleh itu, biasanya kerang ditumbuk dan digoreng selama tidak lebih dari 5 minit.

Selalunya, kerang digunakan sebagai hidangan berasingan, merasainya dengan rempah dan jus lemon. Selalunya produk dijumpai sebagai komponen satu atau satu lagi resipi. Kerang ditambah kepada salad, pasta, beras dan pilau. Mereka digabungkan sepenuhnya dengan sayur-sayuran dan bijirin, sayur-sayuran dan banyak buah-buahan, dengan kentang dan kekacang - sebagai contoh, penggunaan kerang jeruk akan melengkapi ciri-ciri berharga semua hidangan yang disenaraikan.

Merbahaya kerang dan kontraindikasi

Produk yang segar dan berkualiti tinggi jarang merosakkan badan. Bahaya utama terletak pada hakikat bahawa moluska yang ditangkap dari perairan laut atau laut dan yang belum menjalani pemprosesan yang betul mungkin mengandungi saxitoxin dan bahan berbahaya yang lain. Sekiranya terdapat keraguan tentang kualiti, sebelum mendidih dan makan moluska, mereka harus dibasuh atau direndam dalam air asin.

Bagi kontraindikasi, makanan laut adalah dilarang apabila:

• alahan individu;
• gout;
• pembekuan darah yang lemah.

Cara memilih dan menyimpan kupang

Faedah kesihatan kerang bergantung pada kualiti produk. Apabila anda membeli, anda mesti mengikuti beberapa peraturan.

• Apabila membeli mana-mana moluska, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pengeluar yang terkenal dan boleh dipercayai - jadi risiko tersandung pada produk yang berkualiti rendah adalah kurang.
• Kambing segar tidak boleh menghasilkan bau yang tidak menyenangkan. Di samping itu, kepak mereka harus ditutup rapat dan ketat.
• Kima beku perlu diperiksa untuk kepingan ais dalam bungkusan. Sekiranya ais ada, maka kemungkinan besar, kerang telah terbuang sekali, dan kemudian mereka tidak dapat dibeli. Begitu juga dengan pakej dengan moluska yang dibekukan bersama dalam satu orang - anda tidak boleh membelinya.
• Apabila membeli makanan dalam tin, anda perlu melihat integriti bungkusan dan kehidupan rak.

Bagi penyimpanan makanan laut, maka hanya kupang beku yang boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama - sehingga tarikh tamat tempoh. Tidak mustahil untuk mencairkannya dan membekukan mereka lagi. Kambing segar mesti dimasak dan dimakan dengan segera. Dalam satu hari, adalah wajar untuk menggunakan kerang terbuka kaleng. Mereka merosot dengan cepat - ini bukan produk yang boleh dimatikan sehingga kemudian.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya kerang bergantung pada kualiti dan kesegarannya. Sekiranya tiada alahan, sifat kupang tidak akan membawa kemudaratan, tetapi akan menembus badan dengan protein dan mineral yang paling berharga.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html