Untuk mengetahui bagaimana memakan kepiting, anda mesti terlebih dahulu menangkap dan memasaknya. Ketam kepiting semuanya berbeza, yang dengan bantuan penyapu sarung tangan, dan anda boleh dengan pisau. Anda juga boleh membeli di kedai.

Sekiranya anda menangkap diri anda, ini sangat menyeronokkan, baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Pada waktu malam, dengan lampu suluh ketam, anda hanya boleh mengambil cendawan, mereka keluar dari bawah batu untuk dimakan, maka kami mengambil lampu suluh dan pergi mengambil. Setelah ditangkap, anda boleh memasaknya.

Apabila menangkap ketam secara manual, kaedah memasak mudah. Kita meletakkan air di atas api, kita garam dengan baik, kita meletakkan garam dua kali ganda seperti dalam sup, dan selepas mendidih kita membuang kepiting ke dalam air, mendidih selama 10-15 minit. Jika ketam dibeli, maka mereka perlu diikat dengan reben, direbus dalam sup pedas sehingga kulit kepiting menjadi merah. Selepas itu, keluarkan kepiting ketam dan ketukan colander. Anda boleh makan!

Benih mengukir kepiting

Untuk memelihara kepiting yang betul diperlukan:

• dua tangki;
• tukul;
• nutcracker;
• sudu teh.

Letakkan ketam di punggungnya dan lepaskan cakarnya, pendudukan ini tidak akan menjadi sukar. Kemudian anda perlu membuka ketam, untuk ini anda perlu mengangkat shell. Di bawah kulit adalah insang, mereka tidak boleh dimakan. Di tempat-tempat di mana ada cakar terdapat juga banyak daging, ia sangat lazat dan boleh dimakan, oleh itu, selepas membuka ketam usus dalam dua cawan, mengedarkan makanan yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan. Kuku itu sendiri hanya boleh dipecahkan dengan tukul, untuk mengelakkan kecederaan pada tangan mereka.

Sekiranya anda ingin mengejutkan para tetamu, kemudian gunakan ketam dalam cangkerangnya, untuk ini anda perlukan:

• memecahkan tepi cangkang;
• bilas;
• kering;
• dan sapu dengan mentega sebelum berkhidmat.

Apabila memasak dari rempah, daging kepiting hanya memerlukan garam dan lada, semua perasa lain adalah pilihan. Juga, untuk kecantikan, anda boleh menyerahkan daging kepiting rebus yang meletakkannya di dalam cangkerangnya dan menghiasnya dengan sayur-sayuran.

Cara makan kepiting

Dalam keadaan perjalanan, kepiting sangat mudah:

• buka ketam dengan pisau;
• pisau membersihkan daging;
• cakar memecahkan batu dan menghisap kandungan.

Dalam ketam tidak boleh dimakan hanya insang. Lemak yang merangkumi semua daging boleh dimakan.

Sekiranya di rumah, bagaimana hendak makan kepiting? Dagingnya boleh dimakan dengan wain putih, dimasukkan ke dalam cangkang, dihiasi dengan sayuran hijau, dan rebus telur rebus sebagai hiasan dan dipotong separuh.

Cara makan kepiting

Di atasnya diberitahu tentang bagaimana anda boleh makan kepiting, dan bagaimana memakan ketam? Ketam pada umumnya lazat. Daging kepiting mempunyai rasa yang enak dan lembut, tetapi untuk memakannya, anda perlu membuka shell dengan cantik dan betul.

Kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengeluarkan daging kepiting dari cangkerangnya dalam beberapa video, memberikan versi yang sedikit mudah:

- dengan pergerakan putaran tangan, melepaskan cakar, dan dengan pisau tumpul kami mengeluarkan daging;

- dengan penyepit khas kita memecahkan kuku dan mengambil keping daging dari sana;

- kita keluarkan ekor dengan tangan kita;

- tekan bahagian belakang dengan jari anda dan pecahan kulit;

- kami mengambil daging itu dan potong dengan pisau.

Saus biasanya disampaikan kepada makanan istimewa ini, daging itu diambil dengan tangan dan dicelupkan ke dalam sos, mereka makan hidangan ini tanpa bantuan garpu.

Apa yang anda boleh makan kepiting

Apabila ditanya apa yang dimakan kepiting, jawapannya sangat mudah. Oleh kerana ketam adalah makanan istimewa, ia boleh dimakan sebagai hidangan yang berasingan, dan anda boleh membuat sejumlah besar salad, yang hanya penuh dengan seluruh Internet. Daging ketam boleh digoreng dalam adunan atau digunakan sebagai pengisian untuk gulung. Kami akan memberikan contoh salad sederhana dengan daging kepiting.

• daging kepiting - 500 g
• telur ayam - 4 pcs.
• timun segar - 2 buah.
• keju - 150 gr.
• cuka 6% - 1 sudu besar. sudu
• bawang salad - 1 pc.
• mayonis buatan sendiri - 3 sudu besar. sudu

Kami mengoyakkan daging, mengeluarkan garis-garis dan memotong jalur. Rebus telur dan separuh putih, tidak diperlukan. Salad bawang dipotong menjadi cincin separuh, tuangkan air mendidih, masukkan sedikit cuka, kemudian tuangkan cuka. Ketimun dan keju yang disapu di atas grater kasar dalam cawan yang berbeza, timun mesti dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian kita menggabungkan semua bahan-bahan, kita isi dengan mayonis, anda boleh menghiasi bahagian atas dengan sayur-sayuran cincang.

Kesimpulannya, kita boleh mengatakan bahawa ketam itu bukan sekadar makanan istimewa, tetapi pantry kesihatan. Dengan memakan daging kepiting 50 g setiap hari, anda akan membekalkan tubuh dengan dos harian iodin, yang badan kita tidak banyak. Iodine diketahui penting untuk fungsi kelenjar tiroid. Menurut statistik di Jepun, hanya ada satu kes penyakit tiroid per juta orang. Ini disebabkan budaya makanan di negara ini. Adalah diketahui bahawa yodium dari makanan laut di bawah pengaruh cahaya matahari tidak menguap. Oleh itu, makan daging kepiting bukan sahaja dapat menikmati hidangan yang lazat, tetapi juga mengambil unsur-unsur surih yang sihat untuk tubuh.

Beritahu teman wanita

Sokong projek Womee, kerana kami meletakkan semua jiwa kita ke dalamnya - berkongsi artikel dengan teman wanita dengan mengklik salah satu butang di bawah

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Cara makan kepiting: teknik makan makanan istimewa

Jika anda tidak pernah mencuba makanan laut, maka anda mestilah mencuba. Lobster, ketam, lobsters - semua jenis kedalaman laut ini boleh didapati secara percuma di kedai-kedai. Sudah tentu, untuk merasakan makanan yang lazat ini, anda perlu mampu dan tahu bagaimana untuk memakannya dengan betul. Artikel ini akan membincangkan cara makan kepiting, anda perlu tahu untuk menikmati rasa halus daging kepiting.

Proses makan udang karang, ketam, udang lobster adalah sama. Nampaknya tidak ada yang sukar dalam hal ini. Tetapi seseorang yang mencuba hidangan sedemikian pada mulanya mungkin menghadapi masalah. Di mana betul-betul bahagian yang boleh dimakan, apa yang boleh anda makan dan apa yang tidak? Bagaimana untuk memelihara ketam? Bagaimana untuk membuat proses makan estetika dan tidak terluka oleh duri yang menutup kulit kepiting?

Prinsip umum

Semua krustasea diambil dengan tangan. Untuk pemandian yang lebih mudah, terdapat alat khas: tong, pisau, garpu. Untuk memecahkan cangkang atau kuku menggunakan tongkat khas. Di rumah, tong boleh digunakan untuk memecahkan kacang. Forks untuk makan kepiting juga khusus. Pada satu hujung garpu ini adalah cangkuk, ia dibuat untuk menarik daging keluar dari kaki atau cakar kepiting. Sebaliknya, sudu kecil supaya anda boleh mengeluarkan jus. Sudah tentu, makan makanan istimewa di rumah, anda boleh minum jus, hanya menghisap dari cakar. Tetapi, jika anda berada di sebuah restoran mahal, maka tindakan sedemikian tidak boleh diterima. Ia tidak akan kelihatan budaya, dan, mungkin, walaupun lucu.

Juga, apabila menghidangkan makanan dari ketam, lazimnya melayani serbet kain basah untuk mengelap tangan anda. Jadual juga harus ditutup dengan sesuatu yang kalis air dan padat, kerana terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk merosakkan kain meja.

Ia tidak menyakitkan untuk meletakkan dua plat sekaligus: satu untuk bahagian yang tidak boleh dimakan, kulit, insang; yang lain untuk melipat daging, dan bahagian yang boleh dimakan, yang selepas akhir pembersihan dapat dimakan dengan selamat.

Bermula untuk memakan ketam, anda perlu berhati-hati dan berhati-hati. Terdapat peluang untuk menusuk dengan duri tajam yang meliputi kulit ketam.

Jadi, apa yang boleh dimakan ketam dan bagaimana untuk memotongnya?

Tindakan Langkah demi Langkah

• Langkah pertama ialah memisahkan kaki dan cakar ketam dari badan. Untuk ini anda perlu memecahkannya, dengan pergerakan putaran. Forceps perlu memecahkan cakar kepiting. Jika tidak ada forsep, maka apa-apa benda berat, bahkan batu atau palu, akan dilakukan. Kemudian letakkannya, mereka mengandungi daging yang boleh dimakan, yang boleh dimakan kemudian.
• Tindakan seterusnya adalah untuk mengeluarkan ekor, untuk ini anda perlu menghidupkan ketam ke bahagian atas perut. Bend ekor segitiga dan lepaskannya. Tidak ada yang dapat dimakan di dalamnya, segera letakkan ekor dalam pinggan dengan sisa.

• Langkah seterusnya adalah untuk membuka shell. Untuk melakukan ini, tahan bahagian bawah dengan jari-jari satu tangan, dan pada masa ini memisahkan tangan yang lain, tarik bahagian dalamnya. Oleh itu, mereka membuka tudung timah, mendedahkan kandungannya.

• Kemudian anda perlu mengeluarkan bahagian dalam dan insang, semua ini tidak boleh dimakan, dan anda boleh segera membuangnya.

• Tubuh tanpa perisai perlu dipotong atau pecah separuh. Di dalam bahagian ini disimpan sangat daging yang sesuai untuk digunakan. Untuk kemudahan, anda boleh memotong bahagian ini ke dalam kawasan. Ia boleh dikatakan bahawa segala-galanya kecuali insang yang boleh dimakan dan bahagian-bahagian keras boleh dimakan dalam ketam, malah lemak yang menutupi daging dapat dimakan.

Daging ketam bukan sahaja makanan lazat yang boleh dimanjakan, tetapi juga berguna kerana kandungan iodine yang tinggi. Di Rusia, sebilangan besar orang mengalami kekurangan unsur ini di dalam badan, jadi makan daging kepiting sebagai makanan adalah pencegahan yang baik terhadap kekurangan iodine. Ia juga mengandungi asid askorbik dan unsur surih seperti zink. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap imuniti keseluruhan. Di samping itu, daging mengandungi Omega-3 dan 6, sangat berguna untuk sistem kardiovaskular.

Kaedah memasak

Apakah ketam dimasak dan bagaimana? Cara termudah dan paling mudah ialah mendidih kepiting dalam air masin. Ia perlu menurunkan krustasea ke dalam air mendidih, dan kemudian mendidih selama 20 minit. Selalunya mereka hanya menyajikan sos kepada daging. Sekiranya makanan istimewa dimaksudkan untuk meja perayaan, maka anda boleh menggunakan cangkang, sebelum ini dibasuh di bawah air, untuk berkhidmat.

Anda juga boleh membuat beberapa salad atau pembuka dari daging kepiting, terdapat banyak resipi dengan bahan ini. Dan, tentu saja, ketam itu sesuai untuk membuat gulungan.

Nasihat lain tentang memilih ketam di kedai, anda perlu memilih krustasea yang paling aktif. Oleh kerana ini menunjukkan bahawa mereka lebih sihat, ini bermakna daging lebih enak dan sihat. Kandungan daging pada lelaki lebih tinggi daripada pada wanita.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Apa yang boleh mempunyai ketam

Cara makan ketam rebus: arahan langkah demi langkah

Terdapat ketam lebih keras daripada udang karang. Namun, mereka tergolong dalam produk gourmet. Dan makanan lazat memerlukan pendekatan khas.

Sudah tentu, anda boleh cuba menangani kepiting dengan cara yang mudah. Tetapi dalam kes ini, terapi itu menjadi perjuangan tanpa peraturan. Dan sisi yang hilang mungkin menjadi anda.

Bagi mereka yang tidak mahu berjuang dan mengambil risiko, tetapi untuk berehat dan nikmati, arahan langkah demi langkah kami untuk memotong dan memakan Kamchatka dan mana-mana ketam lain adalah bertujuan.

Peraturan utama - jangan tergesa-gesa. Lakukan segalanya dengan perasaan, bijak, dan penempatan.

Pertama, anda perlu tongkat khas (jika tidak ada, anda boleh menggunakan tongkat kacang) atau tukul untuk mengukir ketam (ia adalah kayu, kecil), pisau tumpul, sudu dan garpu.

Kedua, perlu menyediakan meja. Memotong ketam secara terus pada kanji kanji atau di atas pinggan adalah keputusan ruam. Oleh itu, letakkan kertas tebal di atas meja atau meja atau sesuatu kalis air adalah lebih baik.

Ketiga, simpan dengan serbet kertas atau lebih baik menyiapkan kain mentah, seperti yang disajikan dengan sushi.

Ketam adalah makhluk yang berduri. Oleh itu, apabila memotongnya, berhati-hati dengan melampau.

Ketam terdiri daripada banyak "butiran". Oleh itu, berhati-hati apabila memotongnya, supaya tidak terlepas yang paling lazat atau, sebaliknya, jangan makan yang paling tidak enak.

Mulakan dengan kaki dan cakar. Mengoyakkan mereka dari badan dengan pergerakan putaran. Pisau tumpul boleh memudahkan tugas itu. Dari kaki boleh jatuh sekeping daging. Inilah harta rampasan pertama anda.

Pergerakan berasingan dipisahkan. Belakang mereka akan datang.

Dengan cara ini, dalam kepiting besar terdapat daging bukan sahaja di cakar sendiri, tetapi juga di dalam phalanxes - dalam "lengan", yang mana cakarnya "melampirkan" ke badan.

Flip kepiting di punggungnya. Di perutnya adalah ekor yang tajam, ia juga dikenali sebagai "apron". Berhati-hati dengan membuangnya dan putuskannya.

Buka cangkerang. Untuk melakukan ini, matikan dia ke sisi anda, di mana 2 minit yang lalu ada anggota badan. Dengan satu ibu jari, tekan ke bawah, dan dengan yang lain, "cangkuk" bahagian atas, dan tarik ke arah anda. Ini sangat mirip dengan membuka tin dengan gula-gula, atau krim, atau serbuk gigi (sekiranya anda menggunakannya sekali), atau bekas plastik untuk makanan.

Luangkan masa untuk mengelakkan kecederaan.

Di tangan anda harus tetap batang kulit kepiting yang tidak dilindungi dan cangkang itu sendiri. Di dalam cangkerang, anda akan melihat daging kepiting yang lembut. Perlahan-lahan mengikisnya dengan sudu. Daging gelap ini tidak boleh dicampurkan dengan seluruh putih.

Jika anda akan membawa kepiting ke meja, maka ia akan menjadi lebih berkesan untuk melihat shell. Untuk melakukan ini, bilas dengan teliti.

Pisahkan insides dan insang dari badan. Mereka boleh segera dibuang.

Cabut batang badan, dan potong dengan pisau dengan tegas di tengah. Bahagian yang terhasil boleh dibahagikan kepada dua bahagian. Di dalamnya anda akan mendapat daging kepiting. Anda boleh mendapatkannya dengan garpu atau jari lurus.

Itu sahaja. Kini anda tahu bagaimana untuk makan udang karang. Seseorang proses ini mungkin kelihatan keliru. Malah, ia mengandungi semua nafsu. Ini adalah upacara tertentu. Walaupun udang sangat berkhasiat, mereka tidak makan untuk makan, tetapi untuk bersenang-senang untuk bersosial. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk bersandar pada udang karang - meregangkan keseronokan.

Ia adalah giliran cakar. Segera amaran: di dalam setiap mereka ada tulang. Jangan tercedera jika anda memotong atau memakan kepiting.

Untuk memotong kuku anda perlu tongkat khas atau tukul. Dengan penyepit adalah mudah: memotong kuku mereka seperti kacang.

Jika anda memutuskan untuk menggunakan tukul, algoritma tindakan adalah seperti berikut: 1) masukkan pisau ke cakar (cakar harus dihidupkan kepada anda "muka penuh", masukkan pisau dengan bahagian rata di antara dua "rahang "nya); 2) perlahan-lahan mengetuk dengan tukul pada pisau, mengusirnya kira-kira ke tengah kuku; 3) belok pisau ke tepi. Sekiranya kita menjelaskan dengan jelas, dan anda melakukan semuanya dengan betul, maka cakar kanser itu harus pecah. Menggunakan garpu, keluarkan daging dari cakar retak.

Itu sahaja. Proses itu, seperti yang kita peringatkan, tidak mudah, tetapi ganjaran itu layak. Maksud saya, tentu saja, daging kepiting tender segar adalah makanan istimewa yang selalu tersedia di kedai kami. Selain itu, ia boleh didapati dalam pelbagai bentuk - dalam bentuk ketam hidup, dalam bentuk rebus, dalam bentuk ekstremnya, dan dalam bentuk kepingan mulut yang sudah sembuh untuk anda.

Sekiranya anda menganggap bahawa semua ini terlalu rumit, dan anda mahu sesuatu yang lebih mudah, maka kami menawarkan anda pilihan besar udang karang. Memotong mereka seperti dua dan dua.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

aquatek_filips

Perjalanan hidup

Arahan. Cara makan kepiting Kamchatka

Kepiting Kamchatka tidak seperti udang atau kanser untuk anda, yang anda boleh dengan mudah memasak di rumah dalam periuk atau dalam baldi di atas api.
Mereka begitu besar untuk memasak mereka, nelayan membina periuk ketam gergasi, seperti tandoors.
Tetapi untuk memasak kepiting adalah setengah masalah, anda masih perlu memakannya. Tanpa peralatan khas, daging tidak dapat dicapai - semua tangan akan cedera pada cangkang yang kuat pada phalanxes.
Apa yang anda perlu tahu mengenai memasak dan memotong ketam dibaca di bawah.

2. Seperti yang saya tulis dalam jawatan tentang memancing untuk ketam, kepiting Kamchatka mempunyai anggota badan yang besar, skopnya boleh mencapai sehingga satu meter atau lebih.
Sekarang bayangkan bagaimana anda menghalang pembinaan ini ke dalam bekas untuk dikimpal? Selain itu, bukan satu, tetapi beberapa, untuk memberi makan kepada beberapa orang. Satu periuk biasa dalam kebanyakan kes adalah sangat diperlukan.
Di Timur Jauh, untuk tujuan ini, periuk ketam besar sedang dibina, yang merupakan ketuhar tanah liat dengan kapasiti kapasiti besar diameter besar yang dibina di bahagian atas dari 20 hingga 40 liter.
Pilihan yang melampau, jika anda tidak mempunyai relau sedemikian, akan menjadi periuk 15-20 liter besar di mana anda boleh memasak beberapa individu pada masa yang sama.

3. Proses memasak sendiri adalah mudah dan sama dengan proses memasak untuk udang biasa: ketam hidup ditempatkan dalam air mendidih. Benar, ada dua nuansa. Pertama, ketam dimasak HANYA di dalam air laut dan dalam keadaan tidak segar. Itulah sebabnya ketam biasanya dimasak secara langsung di pantai secara langsung di kem memancing. Dan kemudian berikan simpanan dan pengangkutan mereka ke tempat jualan, jika perlu.
Kedua, ketam dimasak lebih lama daripada udang karang, sehingga 20 minit. Nelayan, dengan siapa saya menaikkan ketam, mengatakan bahawa banyak peniaga menyumbat ketam hanya dalam masa 10 minit untuk meningkatkan jumlah dalam tempoh masa yang sama. Tetapi dalam kes ini, daging tidak begitu enak dan masa yang optimum masih sekitar 20 minit. Tiada rempah, herba atau apa-apa lagi yang ditambahkan ke dalam air. Seperti garam, kerana tidak perlu untuk ini - ketam rebus dalam air laut.
Kepiting yang dimasak mempunyai warna merah dan merah jambu yang terang, bergantung kepada spesies: spiny (diraja) - lebih cerah, Kamchatka dan biru - kurang merah. Tetapi warna mesti cerah dan cantik, tidak pucat atau kekuningan.

4. Sekarang bagaimana kepiting makan betul.
Hidangkan mereka di atas dulang terbalik, kerana di sini tidak kecantikan adalah penting, tetapi kemudahan. Dari makanan yang dimakan mereka mempunyai phalanxes, cakar dan otot bahu di persimpangan falang dengan tubuh. Kepiting biru juga memakan hati, tetapi jika ketam dimasak dengan cara yang istimewa!
Perhatian! Dalam kepiting Kamchatka, hati tidak dimakan atau dimasak, jadi jangan cuba untuk melakukannya. Saya tidak mencuba, tetapi mereka mengatakan bahawa anda tidak akan gembira, jika, bagaimanapun, mengingati rasa menarik hati kepiting biru, anda mahu memakannya.

5. Jadi, putuskan phalanx.
Tidak seperti kebanyakan krustasea lain, mereka penuh daging di ketam Far Eastern, dan bukan hanya cakar.

6. Sekarang anda memerlukannya. gunting biasa! Sekiranya ketam adalah besar, orang biasa tidak boleh mengambil chitin dan gunting dapur yang diperlukan untuk bekerja dengan burung. Pada ketika ini, anda akan mengatakan bahawa anda boleh menggunakan tongkat lobster. Ia mungkin, tetapi forsep bekerja dengan lebih kasar - merosakkan daging dalam phalanx dan chitin menghancurkan, sebagai hasilnya serpihan kecil boleh mendapatkan gigi. Dan gunting hanya memotong fasa.

7.. dan dia mudah memahami, mendedahkan daging berair merah jambu

8. Foto mungkin tidak sangat estetik, ini adalah daging phalanx kepiting biru. Makanan istimewa!
Ia hanya boleh dimakan tanpa rasa bersalah.

10. Tetapi phalanx bukanlah semuanya. Makanan yang paling lazat adalah di persimpangan kaki dengan badan. Inilah yang dipanggil "naik". Daging pergi dari sini dengan satu sudu teh, hanya dengan mengaitkannya.
Saya ulangi - ini adalah daging yang paling lazat. Tidak mengetahui orang sering dihadkan kepada falanges, dan tubuh hanya dibuang. Jangan lakukan ini!

Oh, dan satu lagi perkara! Ketam Kamchatka dijual hanya sebagai dikimpal, sebagai beku segar tidak boleh. Jika anda mencairkannya, dalam kaki akan. kosong. Fakta adalah bahawa otot kepiting bukanlah daging biasa dalam pemahaman kita, tetapi sejenis jisim gelatin, yang dalam air mendidih mengembang seperti telur dan mengambil bentuk akhir yang kita tahu. Sekiranya ia dibekukan, maka proses yang tidak dapat dipulihkan berlaku, dan massa hanya melekat pada dinding-dinding phalanges dari dalam dan, apabila dimasak, tidak lagi dibendung. Kepiting akan menjadi tanpa daging.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Bagaimana hendak makan ketam di restoran?

Sudah tentu, untuk menikmati sepenuhnya, anda perlu dapat makan kepiting dengan betul. Bahagian apa yang boleh dimakan? Bagaimanakah makanan yang paling estetik menyenangkan ini?

Untuk mengelap tangan anda, anda akan diberi kain lembap. Jadual ini kemungkinan besar akan ditutup dengan kain kalis air supaya tidak mencemarkan taplak meja. Di atas meja juga perlu dua plat kosong di sebelah hidangan utama. Satu, untuk melipat bahagian-bahagian ketam yang tidak dapat dimakan, yang kedua untuk mengetepikan daging ketam, yang telah dibersihkan. Jadi bagaimana hendak makan kepiting di sebuah restoran?

Peranti khas

Crustaceans diambil dengan tangan. Apabila anda berada di restoran, anda akan dihidangkan dengan penyepit khas yang akan membantu anda dengan mudah mengatasi makanan istimewa kegemaran anda. Juga berkhidmat garpu, untuk dapat menghapuskan daging dari kepiting dengan perlahan. Sudu juga akan hadir di atas meja anda dengan hidangan anda, dan ia diperlukan untuk jus yang akan mengalir keluar. Restoran sangat jelek akan kelihatan tidak masuk akal makan ketam, jika anda menyedut jus itu.

Makan kepiting: arahan langkah demi langkah

1. Kaki, kuku dan phalanx kepiting mesti dipisahkan dari tubuhnya. Ini adalah bahagian-bahagian yang anda boleh makan. Pisahkan di ketam restoran, anda boleh menggunakan penyepit khas, seperti yang dinyatakan sebelum ini. Tetapi jika peranti tersebut tidak dijumpai berdekatan, anda boleh mengambil alat yang tersedia, seperti pisau atau tukul. Kemudian letakkannya dan teruskan pembersihan kemudian.
2. Seterusnya, ekornya harus dipisahkan dari ketam. Apabila cuba memisahkan mana-mana bahagian ketam, cara yang paling mudah adalah dengan menggunakan gerakan putaran.
3. Perkara seterusnya yang kita lakukan ialah membuka shell. Dengan satu tangan memegang bahagian bawah, kita membuka cangkerang dan mengeluarkan bahagian dalamnya.
4. Bahagian dalaman dan insang - anda boleh membuang serta-merta.
5. Badan ketam, yang kami dipisahkan dari cangkang, harus dibahagikan kepada dua bahagian. Di dalamnya akan menjadi daging yang sangat boleh dimakan. Kemudian anda boleh membahagi batang tubuh menjadi empat bahagian, jika lebih mudah untuk anda.

Petua dan Amaran

1. Sesetengah bahagian ketam agak tajam, sebagai contoh, tulang rawan. Perlu berhati-hati dengan butiran makanan istimewa ini agar tidak mencederakan tangan anda.
2. Cuba sedapat mungkin untuk memeriksa kepiting, supaya tidak terlepas bahagian yang boleh dimakannya.
3. Produk marin adalah berbeza kerana mereka boleh jatuh ke dalam bahagian-bahagian kecil, perlu berhati-hati menghampiri pemotongan ketam.

Alamat

st. Smolenskaya 8, Azimuth Hotel Smolenskaya, Moscow
+7 (495) 647-647-9

Hak cipta Sakhalin, 2018. Pembangunan laman web COLORIME.

http://sakhalin-moscow.ru/blog/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D1%82-%D0%BA%D1%80 % D0% B0% D0% B1% D0% BE% D0% B2-% D0% B2-% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D1% % D0% BD% D0% B5 /

Apa yang boleh dimakan dalam ketam?

Bahagian-bahagian kepiting yang boleh dimakan adalah bahagian kaki dan perut. Daging ketam mengandungi banyak protein, karbohidrat, mineral dan yodium. Di kedai-kedai, daging kepiting dibekukan, dikeringkan, direbus dan dikisar. Sekiranya anda bernasib baik untuk menangkap ketam dalam masa "interplanar" (cengkerang lama telah dijatuhkan, dan yang baru belum dikeringkan), ketam tersebut dianggap paling lazat.

Saya hidup selama bertahun-tahun di rantau Moscow dan ketam, sayangnya, saya hampir tidak pernah makan, saya tidak membeli di kedai-kedai (dan harga menggigit, dan ketam beku tidak sama sekali itu, tetapi yang disejukkan adalah, sebenarnya, unfrozen yang sama, dilemparkan ke atas ais).

Dan sepanjang zaman kanak-kanak dan sekolah, saya tinggal di Timur Jauh, dan kemudian saya sering makan makanan istimewa ini.

Mereka makan kandungan dalaman kaki dan kuku, terdapat banyak daging, lazat, terutama jika ketamnya besar. Yummy tidak dapat dijelaskan. Dan di dalam perut mereka bahkan tidak naik terlalu banyak, jadi mungkin di mana kita memilih, tidak ada yang benar-benar di sana. Jadi, kaki dan usus.

Apabila saya terbang ke saudara-mara, dan saya mempunyai bapa saudara, selain, dan nelayan nelayan, saya selalu merasai produk laut yang segar, termasuk kaki kepiting.

Pada asasnya, daging kepiting ada di dalam kuku dan anggota badan lain, semakin banyak mereka - lebih banyak dan dapat dimakan. Sebilangan kecil daging di bahagian abdomen, tetapi ia tidak begitu penting, jadi kebanyakan pencinta makanan tidak tahu bahawa anda boleh makan sesuatu selain cakar dan kaki di kepiting.

Rasa daging kepiting bergantung kepada jenis ketam, kesegaran dan kualiti memasak. Sesetengah ketam yang besar tidak menimbulkan kegembiraan dalam gourmets kerana daging yang gristly, yang kerana ini terlalu sukar. Tetapi, secara umum, ketam agak lembut dan menyenangkan untuk rasa, sering digunakan sebagai ramuan untuk salad dan sup makanan laut.

Sebagai objek untuk makanan, hanya ketam Kamchatka dan Magadan boleh dipertimbangkan. Pada pandangan pertama, mereka menakutkan dalam saiz mereka, tetapi kelesuan dan kelesuan di darat membuat mereka mudah mangsa untuk manusia pada air surut di Laut Okhotsk. Mereka menggunakan daging dengan cakar, kaki cakar, daging di ekor, mengikut jenis udang karang. Di dalam cangkerang, terkandung terutamanya di bahagian dalam, tetapi cukup daging dan di dalam mulut cakar dan kaki sebelah. Jumlah daging dalam satu ketam adalah pepejal. Seperti di pub di Magadan, mereka menjual ketam rebus. Pada perut kosong, dua cangkir bir dan satu ketam dalam saya sesuai dengan kesukaran. Di bawah sosialisme, ketam harganya bernilai satu sen, dan dalam perestroika mereka dijual di luar negara untuk $ 200 setiap satu. Tanpa gunting, hampir mustahil untuk mendapatkan daging kepiting dari ketam Kamchatka. Mereka adalah, dan digunakan dengan gunting kecil.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Kepiting Kamchatka

Apa yang perlu dilakukan dengannya - beritahu tukang masak yang baik

Kami meneruskan siri penerbitan mingguan mengenai ikan Rusia dan makanan laut, yang kami lakukan bersama dengan festival Ikan Ikan.

Belakang ketam Kamchatka telah datang. Haiwan ini diperkenalkan pada abad ke-20 di Utara, di Laut Barents, dan ia didarabkan di atas skala perindustrian, sehingga terdapat dua spesies kepiting Kamchatka.

Dia disukai kerana saiznya yang sangat besar, rasa manis dan struktur berserat yang menyenangkan: bayangkan bahawa anda makan spageti, hanya mereka yang tidak dibuat dari tepung dan air, tetapi dari daging manis yang menyenangkan. Tetapi seperti yang mereka sayangi kepadanya, mereka sangat takut kepadanya, tidak tahu bagaimana untuk merawatnya di rumah. Kami bercakap dengan empat chef dan mengumpul tips bagaimana cara terbaik untuk menangani kepiting Kamchatka.

Sergey dan Ivan Berezutsky, koki restoran Twins Garden dan Wine Ketam:

"Kamchatka kepiting adalah produk yang paling lazat di dunia. Ia ditemui bukan sahaja di Timur Jauh, tetapi juga di Utara, di Laut Barents. Inilah kisah keseluruhan bagaimana ia berhijrah atau disampaikan, tetapi keadaannya adalah: kepiting Kamchatka dari dua habitat diwakili di pasaran. Kami percaya bahawa ketam Kamchatka dari Murmansk tidak lagi ketam Kamchatka. Di Utara, airnya jauh lebih masam daripada di Timur Jauh, dan rasa kepiting setempat juga masin.

Sekarang kita menjual 8 ton kepiting sebulan, di mana 5 tan adalah Kamchatka. Kamchatka sebenar adalah ketam nombor satu. Kami cuba ketam di mana-mana, di semua bahagian dunia, dan menyedari bahawa dia benar-benar yang terbaik - dengan mengorbankan kemanisan semulajadi. Terima kasih kepadanya, dia tidak realistik dengan champagne, dan sukar untuk memikirkan sesuatu yang lebih baik daripada gabungan ini.

Di Rusia, kedua-dua ketam segar dijual, serta dibekukan, sebelum direbus. Falang beku biasanya dijual. Yang paling banyak digunakan untuk kegunaan rumah - ketam rebus dan beku di atas kapal.

Semakin besar ketam, semakin mahal. Ketam Kamchatka beratnya berkisar antara 1 hingga 5-6 kg, walaupun kita menemui kes-kes seberat 8 kg - ia tumbuh di alam liar, tiada seorang pun yang berkaliber. Kepiting yang paling lazat - satu yang berat dari 2 hingga 4 kg. Kemudian orang tua pergi, daging mereka tidak begitu enak. Satu anggota kepiting mencapai ketinggian 1.5 m. Tempat artikulasi bahagian anggota disebut "naik" (sambungan dengan perisai), "lutut" (sambungan fasa pertama dan kedua) dan "penumbuk". Yang terbaik adalah phalanx pertama, yang paling dekat dengan shell. Tetapi kami percaya bahawa daging yang paling lazat, paling berair - dalam mawar, walaupun secara visual ia bukan yang paling cantik.

Rasa daging bergantung kepada musim. Apabila suhu air meningkat, ketam itu akan menjatuhkan kerangnya. Di bawahnya ada yang lain, lebih lembut, ia mengeras dengan masa. Pada masa ini, terdapat sedikit daging dalam kepiting, dan ia dipanggil nipis. Kepiting terbaik ditangkap pada bulan Disember dan Februari, apabila air sejuk dan sejuk air, daging yang lebih sedap.

Kami melayani daging dari phalanxes secara berasingan, dan kami mengambil daging dari mawar dan lutut ke dalam salad. Kami juga menjual phalanxes secara keseluruhan, dengan mawar dan lutut; mereka digunakan untuk memberikan sarung tangan, tetapi walaupun kanak-kanak perempuan lebih suka makan kepiting dengan tangan kosong. Dan betullah: ini adalah keseronokan yang luar biasa - untuk memecahkan fasa, tarik daging dari sana dan minum dengan champagne. Untuk tujuan tersebut, sebaiknya menggunakan ketam segar dari akuarium. Tetapi beku tidak lebih buruk.

Di ketam di luar musim, lebih baik menggunakan rebusan dan beku bermusim. Idea bahawa kepiting beku yang buruk adalah salah. Perkara utama - dengan betul merosakkan kepiting. Ini perlu dilakukan di dalam peti sejuk, dan kemudian menguras air dengan teliti, potong phalanx dengan gunting dari kedua belah pihak dan mengeluarkan daging. Kemudian anda boleh melakukan apa saja dengan daging - salad, ladu, potong, gulungan kubis, contohnya. Tetapi kita tidak boleh lupa: daging ini telah dimasak, selain itu ia tidak perlu masak.

Di Asia, kepiting dituangkan dengan sos - anda boleh ingat, sebagai contoh, ketam cili atau ketam dalam sos lada hitam. Ini adalah alien kepada kami, kerana sos ini begitu kuat sehingga hanya tekstur sahaja yang akan kekal dari Kamchatka, iaitu kepiting yang begitu enak. Makan dan tidak faham, anda makan ketam atau ayam. Mengapa? Tolong jangan merosakkan produk, jangan lakukan ini dengan kepiting Kamchatka!

Apabila anda berfikir tentang apa yang perlu dilakukan dengan kepiting, ingatlah tiga perkara. Ketam adalah sejenis protein, dan protein digabungkan dengan sayuran dan sos ringan. Ketam sangat halus, oleh itu, anda tidak boleh menyumbat rasa dengan bahan-bahan cerah. Akhirnya kepiting manis.

Pilihan yang selamat adalah membuat salad dengan daun segar, sayur-sayuran dan berpakaian ringan (minyak zaitun dan lemon). Hanya jangan menambah apa-apa rempah, kacang, kaviar, perkara yang paling penting - rasa tulen ideal ini dari sifat produk.

Mari kita buka rahsia: rasa ketam hangat lebih cerah dan lebih sengit daripada yang sejuk. Jadi, anda boleh mengambil sup ikan (jika tidak, kemudian air, di mana mentega dicairkan, 20-40 g setiap 1 l air), sedikit garam. Letakkan kepiting dalam colander, letakkan dalam sup panas (tetapi tidak mendidih), tahan selama beberapa saat - dan anda selesai.

Orang Amerika makan kepiting dengan sos berasaskan mayonis, contohnya, dengan aioli. Pilihan ini lebih dekat kepada kita daripada Asia, kerana iklim kita lebih sejuk dan di negara kita kita suka lemak. Akhirnya, protein berjalan lancar dengan lemak. Tetapi pada musim panas, pengisian bahan api ringan lebih baik.

Anda boleh membuat bruschetta dengan ketam, menggabungkannya dengan tomato, alpukat (produk kedua selepas mentega, yang sangat digabungkan dengan ketam), segmen limau. Anda boleh menambah ketam untuk sup: pada musim panas, semasa musim gazpacho, anda boleh menambah ketam Kamchatka sejuk ke sup siap sedia - dan ini akan menjadi gazpacho paling lazat dalam hidup anda.

Anda juga boleh membuat ketam Kamchatka panas. Jika dalam salad dan kepiting bruschetta digabungkan dengan hampir segala-galanya, maka dalam hal hidangan panas seseorang harus lebih sadar dalam memilih bahan-bahan lain. Sebagai contoh, anda boleh memasak dengannya pasta atau risotto. Ketam adalah makanan laut, jadi anda boleh memberikan sedikit masam kerana lemon.

Dalam wain Kepiting kami memasak cutlery ketam - seratus peratus ketam, tidak ada ikan dan udang. Kami mengambil daging rebus yang dicairkan, secara manual membongkarnya menjadi serat, jangan potong, jangan tatal. Masukkan mentega (30-50 g minyak setiap 150 g daging) dan garam. Kami tidak menambah telur, kerana itu kita perlu memasak bebola daging supaya telur itu siap, tetapi kepiting itu akan hilang juiciness. Kami membentuk cutlets, gulung dalam serbuk roti dan goreng perlahan-lahan supaya cutlets tidak hancur. Anda perlu memasak selama maksimum tiga minit supaya keropok digoreng dan daging menjadi panas. Cutlet ini tidak seperti daging biasa, apabila dipotong, dan ada segalanya. Atau ikan, di mana ada roti dan susu, dan Tuhan tahu apa lagi - dia akan membuangnya ke dinding, jadi dia akan melantun dan masih melompat. Sekiranya tekstur patties seragam, ini bermakna ada protein lain selain kepiting. Potongan ketam bersih di dalamnya hanya terdiri daripada gentian. Kami tidak selepas keanjalan, tetapi selepas rasa. Perkara yang paling menarik adalah bahawa cutlet tidak akan menjadi gemuk: minyak akan menyerap daging dan keluar. Anda juga boleh menambah sedikit daun pasli, zaitun limau, dan bawang putih pada mince. Dan anda boleh mencairkan mentega itu, tambah daun pasli dan bawang putih dan tuangkan bola bakar apabila disajikan. Ini lebih baik, kerana sukar untuk mengimbangi rasa pemadat itu sendiri, lebih mudah untuk menambah yang hilang pada akhirnya. Dengan cara ini, anda boleh menambah cilantro dan cabai dalam mentega, dalam gaya Asia.

Akhirnya, ceritakan bagaimana memasak kepiting hidup. Kami memasaknya selama dua puluh minit, masa yang tepat bergantung kepada saiz anggota badan. Selepas anda perlu meletakkannya di atas ais untuk menghentikan semua proses di dalamnya, jika tidak, ia akan disediakan semula. Kami menentukan tahap kesediaan dengan mata, tetapi anda tidak boleh melekat dengan jarum, dan secara visual hampir tidak ada perubahan. Kami memeriksa kepiting yang sudah sejuk: jika ia tidak siap, serat akan menjadi terlalu jelly. Baiklah, buang balik ke dalam air panas atau letakkan stim, tunggu 5-7 minit - dan kemudian dia pasti bersedia. Dia tidak akan menjadi lebih buruk lagi. "

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Apa yang boleh mempunyai ketam

Ketam, udang pendek ekor (Brachyura), suborder dalam invertebrat susunan crustacean decapod.

Kepalanya kecil; mata dangkal Kepala dada lebar, lebar dada perisai adalah 2 hingga 20 cm, dalam ketam air Jepun (Macrocheira kaempferi) hingga 60 cm. Sepasang kaki berjalan pertama dilengkapi dengan cakar.

Perut adalah pendek, terletak di bawah cephalothorax; anggota perut pada lelaki (2 pasang) berubah menjadi alat kopulatif, pada wanita (4 pasang), mereka berkhidmat untuk membawa telur.

Mereka hidup di lautan, di kawasan air tawar dan di darat. Semua ketam, kecuali air tawar, membiak di laut. Perkembangan ketam berlaku dengan metamorfosis; dari telur datang larva zoe, yang berubah menjadi larva - megalopa, dan kemudian menjadi kepiting dewasa. Hanya ketam air tawar (keluarga Potamidae) tidak mempunyai larva terapung bebas. Kepiting yang diusahakan mampu memecahkan anggota badan dengan pergerakan tajam, di tempat yang baru tumbuh.

Ketam terutama memakan invertebrata. Banyak ketam boleh dimakan dan memancing. T. n. Kepiting Kamchatka tidak dekat dengan kepiting, tetapi untuk kepiting pertapa. Sesetengah ketam memusnahkan tiram dan kupang komersial, dan ketam mitten Cina (Eriocheir sinensis) kadang-kadang, memasuki sungai, memusnahkan empangan di mana ia menyusun burrows dan juga merosakkan jaring perikanannya.

Lebih daripada 4 ribu spesies ketam diketahui, di Rusia terdapat sekitar 50 spesies.

Ketam kalori

Daging ketam mempunyai kandungan kalori yang rendah, kerana 100 g daging tersebut mengandungi 73 kcal. Dalam ketam rebus mengandungi 96 kcal per 100 g, dan nilai tenaga ketam kaleng - 85 kcal per 100 g Dalam 100 g ketam kukus mengandungi 97 kcal. Daging ketam mempunyai banyak protein dan tepu dengan tenaga. Secara sederhana, produk ini tidak menyebabkan obesiti.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Keistimewaan kepiting ketam

Daging ketam adalah produk makanan fisiologi yang berharga. Ia biasanya dimakan rebus. Ia dinilai dengan kualiti rasa yang tinggi dan fakta bahawa ia mengandungi bahan aktif secara biologi. Dalam bentuk mentahnya, daging kepiting mempunyai konsistensi gelatin dan warna abu-abu.

Daging kepiting mengandungi kelembapan 80.1-82.5%, lipid 0.2-1.4%, protein 11.6-19.2%, abu 1.2-2.2%. Daging ketam mengandungi lebih banyak asid amino daripada daging ikan. Ia juga mengandungi sejumlah besar glikogen (dalam ketam Kamchatka - sehingga 2.4%). Karbohidrat ini memberikan daging kepiting rasa manis yang manis. Daging kepiting mengandungi vitamin B. Berbanding dengan produk makanan lain dari tumbuhan dan haiwan, daging kepiting dengan baik mempunyai tahap tinggi magnesium, fosforus, sulfur yang aktif secara biologi. Daripada unsur surih di dalamnya terdapat kandungan tembaga yang tinggi. Atas sebab ini, daging kepiting dicirikan oleh kecacatan seperti asap - pembentukan sebatian tembaga berwarna di bawah tindakan enzim.

Daging yang boleh dimakan terletak pada anggota badan dan perut. Anggota badan terdiri daripada tiub perisai yang disambungkan oleh sendi. Serat serat otot yang membentuk otot anggota badan, berdasarkan plat chitinous, disambungkan ke cangkang pada sendi. Di bawah cangkerang, mayat kepiting ditutup dengan filem merah, yang merupakan asas untuk pembentukan cangkang baru setelah mencairkan kepiting, jika ia tetap di laut.

Ketam tidak hanya diet, tetapi juga kaya dengan vitamin, asid amino dan unsur surih. Ini termasuk iodin, kalsium, zink, asid lemak tak tepu, antioksidan: taurin, dan vitamin E dan C. Juga, ketam berguna untuk anemia, penyakit kardiovaskular, dan untuk penglihatan yang kurang jelas.

Dari ketam, anda boleh menghasilkan beberapa produk berkualiti tinggi: membuat barang-barang kalengan, kaki kepiting yang dibekukan, daging kering. Realisasi ketam segar dan dingin harus dilakukan dengan sangat cepat: pada suhu tidak lebih tinggi dari 12-15 ° C, ketam disimpan tidak lebih dari 15 jam, dan dibumbui dengan es halus dihancurkan - 30-36 jam.

Ciri-ciri ketam kepiting

Ia perlu makan daging ketam dengan berhati-hati, kerana ia boleh tercemar dengan bakteria kerana pemakanan pelik makhluk laut ini. Penggunaan berlebihan ketam yang teruk boleh menyebabkan keracunan toksik teruk, dan juga boleh menyebabkan kehilangan pendengaran, penglihatan, penurunan sistem saraf.

Juga, daging kepiting dikontraindikasikan untuk orang yang alah kepada makanan laut.

Cara memasak dan membersihkan kepiting.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Apa itu ketam

Makanan ringan - apa yang akan anda ada di atas meja. Memasak

Snek - apa yang akan anda ada di atas meja?)) Kecuali tukang roti dengan kaviar :-) *** Topik ini dipindahkan dari persidangan "SP: sittings"

Kajian tentang batang ketam. Mengenai beliau, tentang gadis

Sebelum NG saya melihat perbincangan, yang sedang menyiapkan apa. Secara berkala ada salad dari tongkat ketam. Pemikiran dan kesedaran bahawa batang ketam telah lama hilang dari diet saya. Dan seseorang masih mencintai mereka, memasak salad untuk cuti. Mengambil bahagian dalam tinjauan itu, plz. Undian dari pengguna Kutub Adakah anda memakan tongkat ketam (contohnya, dalam salad atau sebagai sebahagian daripada hidangan lain)? ya, saya makan secara teratur ya, kadang-kadang ia tidak berlaku, saya tidak makan Keputusan semasa Pemilihan lain Surveys di laman web www.7ya.ru

Salad Crabmeat Memasak

Nasihatkan apa yang perlu dilakukan dengan daging kepiting dalam tin? Banyak resipi, tetapi saya mahukan sesuatu yang mudah. Adakah ia tangkai saderi?

Salad ketam (dalam balang kaca) - bagaimana untuk membuat?

Ia tamat. Ia bernilai bank (kaca) dengan ketam. Bagaimana mereka dimasak?

salad ketam harus lembut dan tidak menjejaskan rasa ketam itu sendiri

Oleh itu: salad daun rasa yang paling neutral, telur rebus (jangan menyesalinya), timun julienne. anda boleh membersihkannya.
sebenarnya kepitingnya dibongkar dari semua filem
garam, lada, mayonis

Panduan gastronomi ke Asia

Untuk menghormati pelancaran penerbangan baru-baru ini ke Malaysia, syarikat penerbangan British Airways telah beralih kepada pakar dalam masakan tempatan dengan permintaan untuk memberitahu tentang makanan dan minuman yang paling lazat yang anda patut cuba semasa lawatan ke Asia. Terima kasih kepada panduan hidangan Asia yang tulen, lebih mudah bagi para pelancong untuk memahami kepelbagaiannya dan untuk mempromosi laluan gastronomi mereka sendiri. Hidangan istimewa yang ditawarkan akan membantu anda melengkapkan perjalanan kuliner dengan rasa.

Bagaimana untuk makan malam? Blog Kotashka di 7ya.ru

Seperti ramai wanita, saya bimbang dengan angka saya. Saya tahu tentang hakikat bahawa makan malam harus diberikan kepada musuh sejak zaman kanak-kanak. Tetapi untuk sebab-sebab tertentu di waktu petang saya ingin makan terutama dengan kuat. Saya mendapat nasihat pemakanan tentang ini. Hidangan petang mempunyai ciri-ciri sendiri. Orang yang berbeza mempunyai idea yang berbeza tentang makan malam: sesetengahnya, mengikut peruntukan beberapa diet yang bergaya, secara amnya lebih suka tidak makan pada sebelah petang, untuk makan malam yang lain adalah hidangan utama selepas hari kerja gila, ketika berada.

28 hari Blog EkZotika di 7ya.ru

65,100 (Masakan Jepun) Sarapan 8.15 - 2 gulung dengan alpukat - 2 gulung dengan salmon - 1 sushi salmon - 1 gulung California - 1 gulung omelet: udang, lada, tahu 1 gulung snezh.krab, udang, alpukat - - teh hijau dengan fasmin Antara teh perniagaan b / s 2 kali) Makan tengah hari 13.20 - 2 gulung dalam omelet - 2 gulung California - 2 gulung kepiting, alpukat, tuna - 1 gulung dengan ketam dalam cip tuna, dengan tauhu - Munich "Myasnov" goreng - sekeping pita b / dr - segelas yogurt Uh. bagaimana

Salad ketam Pro OOOlgi. Memasak

Gadis, dan jika anda membuat salad kepiting, daging kepiting yang lebih baik untuk dibeli? Bukan tiruan. Dan di mana? Sekiranya ia direbus, dibekukan atau dikurung? Yang mana pautan (dalam Utkonose) patut? Kanak-kanak ingin mencuba salad ketam yang baik, kami menyukai resipi OOOlgi, dan saya tidak pernah membeli ketam dalam hidup saya. Terima kasih terlebih dahulu untuk bantuan anda. OOOlga, dan proporsi memberitahu saya, jika anda mengambil 200g ketam. Atau adakah anda perlu mengambil lebih banyak, 200g - ini mungkin "tidak ada apa-apa"?

Ya, daging ini akan dilakukan. Lebih baik untuk membeli daging hanya dari phalanxes, tetapi ia lebih mahal. yang dijual di kedai-kedai seperti "kaviin Sakhalin" atau hanya "Caviar", banyak stesen metro memilikinya.

dan berapa banyak salad yang diperlukan? dalam salad ketam yang baik kira-kira satu pertiga daripada jumlah.
untuk satu periuk salad (standard) saya akan mengambil 6-7 telur, 3 timun dan 300-400g kepiting

Dan bagaimana anda membuat salad ketam? (Ada 2 cara). Memasak

Apa bahan-bahan di sana lagi? Ketam kayu dan jagung dan mayones - ia boleh difahami, tetapi apa lagi? beras? kubis? Dan yang lain? Saya melakukannya seperti itu, entah bagaimana saya tidak memasak dengan kubis, atau adakah saya memasaknya dengan tidak betul? timun? sesuatu yang lain? telur?

Daging ketam - bagaimana memasak daging kepak beku

Suami membawa daging kepiting beku semulajadi dan menjangkakan karya masakan dari saya :). Nasihat bantuan, apa dan bagaimana memasak daripadanya?

Festival Ikan Minggu: Ketam Kamchatka akan lebih murah sehingga 50%.

Kepiting Kamchatka lebih murah hingga 50% Pada masa ini, jumlah pengeluaran jenis yang paling berharga ketam ?? Kamchatka ?? adalah 5 ribu tan. Menjelang 2017, nelayan Rusia akan dapat menuai 20-25 ribu tan tanpa kerosakan kepada penduduk. Akibatnya, harga daging kepiting perlu dikurangkan (sekarang 1 kg kos dari 1,500 hingga 5,000 rubel, bergantung kepada jenis). Sekarang populasi kepiting Kamchatka semakin meningkat, yang membolehkan pada tahun-tahun mendatang untuk meningkatkan langkah demi langkah jumlah tangkapan yang dibenarkan. Selain ketam Kamchatka.

Sushi di setiap rumah! Blog Zp5vo di 7ya.ru

Setiap daripada kita mesti perhatian bukan sahaja kepada orang luar, tetapi juga kepada keindahan dalaman tubuh kita. Itulah sebabnya penting untuk mengekalkan gaya hidup sihat: pemakanan sihat, senaman, berhenti merokok dan alkohol, dan sebagainya. Orang yang mematuhi syarat-syarat ini boleh dibahagikan kepada dua kategori: fanatik (orang yang tidak makan apa-apa kecuali rebus dan kental dan tidak mengizinkan diri mereka seratus gram wain di meja cuti) dan, sebenarnya, orang yang cuba untuk tidak keterlaluan.

Apa yang perlu dilakukan dengan kilogram ketam dicairkan? Memasak

Dengan syarat bahawa makanan harus kurus. Tanpa telur dan ada mayones. *** Topik ini dipindahkan dari persidangan "Mengenai anda, tentang gadis itu"

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/

Semua yang anda perlu ketahui mengenai ketam

22 September 2016 pada 12:40

Selepas pengenalan embargo makanan pada tahun 2014 mengenai produk pertanian, bahan mentah dan makanan dari negara-negara yang menggunakan sekatan ekonomi terhadap Rusia, kekurangan banyak produk muncul di pasaran. Keju Eropah, buah-buahan, buah beri segar dan makanan laut hilang dari menu restoran. Banyak institusi terpaksa bukan sahaja mencari pembekal alternatif, tetapi juga mengubah konsep mereka sepenuhnya. Akibatnya, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, restoran telah muncul di Moscow, menu yang kebanyakannya termasuk ramuan Rusia, terutamanya daging: Voronezh, Tidak Ikan, Selatan dan banyak lagi. Juga, ikan Rusia dan makanan laut mula menjadi permintaan, dan ketam datang ke tempat udang galah. Untuk mengetahui semua tentang The Village, bercakap dengan chef restoran "Erwin. Sungai SeaOkean "Alexey Pavlov dan membuat panduan terperinci untuk krustasea ini.

Alexey Pavlov

Ketam jenis apa yang disajikan di restoran Moscow?

Terdapat banyak jenis kepiting, tetapi di restoran mereka biasanya hanya menggunakan lima hingga tujuh spesies, kerana selebihnya krustasea mempunyai sedikit daging. Ketam yang paling popular adalah Kamchatka. Spesies lain yang paling sering disajikan untuk menarik tetamu. Antaranya, kepiting berbeza dalam habitat dan bermusim - faktor-faktor ini mempengaruhi penampilan krustasea, yang mengisi dengan daging dan rasa.

Kepiting Kamchatka

Berat: dari 3 hingga 7 kilogram

Tangkap: September hingga April

Ciri-ciri: saiz besar, kaviar

Kos: 10 ribu Rubles untuk kepiting hidup

Ia juga dipanggil diraja, kerana ia adalah yang terbesar di kalangan krustasea Timur Jauh. Kepiting Kamchatka mula dibiakkan di Laut Barents pada pertengahan abad ke-20, dari mana mereka kini ditangkap dan dihantar ke restoran di seluruh dunia. Kambing kepiting Kamchatka terdiri daripada tebal dan tebal, seperti spageti, serat dan biasanya mempunyai rasa manis. Walaupun beberapa kepiting spesies ini boleh menjadi masin - ia bergantung kepada laut di mana keropok tinggal.

Salah satu ciri spesies ini ialah kaviar. Saiznya seperti anggur dan mempunyai warna ungu muda dalam bentuk mentahnya. Kadang-kadang ia berlaku apabila memesan ketam keseluruhan. Secara berasingan, tiada siapa yang mengeluarkan kaviar: ia mahal dan haram.

Ketam Spiny

Berat: dari 800 gram hingga 1.8 kilogram

Tangkap: anda tidak dapat menangkap semasa tempoh molting (pertengahan musim panas)

Ciri-ciri: duri sepanjang cangkang

Kos: 6 ribu Rubles untuk kepiting hidup

Cengkerang kepiting ini ditutup dengan duri tajam dari kepala ke kuku - maka nama itu. Walaupun saiznya kecil, kepiting yang berkilat tidak kalah dengan Kamchatka dalam pengisian daging. Ia rasanya sama seperti berair dan manis, walaupun seratnya lebih kecil daripada kepiting raja. "Thorn" dibawa ke Moscow dari bahagian selatan laut Bering, Okhotsk dan Jepun.

Ketam rambut

Berat: dari 900 gram hingga 2 kilogram

Tangkap: Ogos hingga Oktober

Ciri-ciri: Struktur Daging Tidak Biasa, Hati

Kos: 400 Rubles setiap 100 gram

Kepiting berbulu dibawa ke Moscow dari perairan pantai Sakhalin. Kepiting berbulu penuh dengan daging dan digunakan sepenuhnya dalam memasak, seperti Kamchatka dan ketam prickly. Kepiting ini mempunyai musim pendek - hanya tiga bulan, tetapi pada masa ini ia mempunyai banyak daging. Ia agak khusus dalam rasa, kerana ia terdiri daripada serat yang sangat halus, sama dengan benang.

Nilai utama rambut - hati. Pada tubuh manusia, ia mempunyai kesan positif yang sama seperti, misalnya, tiram. Hati berbulu kecil, kira-kira saiz sudu teh, berwarna kelabu dan menyerupai pencuci mulut yang lembut dengan rasa masam. Walau bagaimanapun, hati tidak terdapat dalam semua rama-rama rambut.

Katak katak

Berat: 200 hingga 400 gram

Tangkap: sepanjang tahun

Ciri-ciri: Rupa

Kos: 200 rubles setiap 100 gram

Kepiting mendapat namanya kerana persamaan dengan katak: ia mempunyai cangkerang besar dan cakar kecil di atas dan di bawah. Daging dalam "katak" tidak cukup - hanya di bahagian belakang ketam, seperti dalam udang karang. Dalam strukturnya, ia menyerupai pulpa, dan rasa serupa dengan ikan seperti bass laut atau dorado.

Ketam katak dituai di Lautan Hindi berhampiran Seychelles dan dihantar ke Rusia dalam bentuk masak dan beku. Sesetengah restoran boleh menyajikan katak untuk membuat hidangan kelihatan menarik. Tetapi kerana cengkerang kuat untuk mendapatkan daging itu tidak mudah, jadi lebih baik untuk meminta untuk memotong fillet dan proses kepiting.

Kepiting biru

Berat: 400 hingga 500 gram

Tangkap: sepanjang tahun

Ciri-ciri: daging yang paling lembut

Kos: 300 Rubles setiap 100 gram

Kepiting biru hidup di pantai Atlantik Utara dan Amerika Selatan, serta di Laut Baltik, Mediterranean, Adriatik dan Laut Utara. Krustasea ini mempunyai daging yang paling lembut dan paling lembut kerana ketiadaan serat di dalamnya. Tetapi penghunian yang kurang baik - hanya 40% daging dari jumlah jisim badan. Oleh itu, biasanya ketam biru digunakan sebagai bahan tambahan, tetapi bukannya hidangan utama.

Ketam salji

Berat: 200 hingga 400 gram

Tangkap: Oktober hingga April

Ciri-ciri: Seperti labah-labah

Kos: 300 Rubles setiap 100 gram

Ketam salji juga dipanggil opilio. Di Moscow, ia dihantar dari Murmansk. Restoran paling sering menawarkan phalanxes - panjang (kira-kira 30 sentimeter) dan nipis, seperti pensil, dengan sedikit daging manis, yang tidak begitu mudah dijangkau. Juga digunakan dalam penyediaan kuku dan "kepak" kepiting ini. Opilio mempunyai padat, berair dan kaya dengan vitamin.

Bagaimana ketam ditambang dan dimasak?

Semua ketam ditangkap, pada dasarnya, dengan cara yang sama - hanya seseorang yang melakukannya secara sah, dan ada yang tidak. Ketam memasuki restoran secara langsung, serta dibekukan segar dan dibekukan. Kepiting langsung diangkut oleh pesawat dalam bekas khas dengan briket kecil yang menyejukkan tangki. Selepas pengangkutan, ketam diberikan untuk berehat dalam persekitaran semulajadi, jika tidak, ia akan mati, dan hanya akan dihantar ke restoran.

Kepiting hidup hanya boleh ditemui pada musim ini, kerana selebihnya crustaceans tenggelam ke bawah dan memberi makan kepada sumber-sumber organisma mereka sendiri - mereka tidak boleh ditangkap. Untuk memasak ketam sepanjang tahun, restoran membelinya dalam bentuk beku atau masak yang beku. Untuk merasakan daging ini tidak berbeza dari yang baru disediakan.

Ketam boleh dimasak dengan cara yang berbeza, semuanya bergantung pada imaginasi tukang masak. Tetapi selalunya mereka hanya direbus atau dikukus, sedikit dirawat dengan minyak zaitun, herba dan disajikan. Waktu memasak bergantung pada berat ketam, tetapi rata-rata 30 minit.

Apa yang memakan ketam?

Selalunya, kepiting disiram dengan mentega cair panas, di mana, jika dikehendaki, bawang putih dan sayur-sayuran cincang halus (contohnya, bawang putih liar) ditambah. Antara sos yang terbaik adalah aioli sederhana berdasarkan mayonis buatan sendiri. Ada yang suka memakan ketam dengan tartar, mayabi mayonis dan sos cerah lain untuk rasa, tetapi mereka boleh membunuh rasa daging. Bagi hidangan dengan ketam, lebih baik untuk menggabungkannya dengan produk mudah - bijirin, spageti, roti. Risotto, fettuccine, bruschetta boleh dirujuk kepada hidangan klasik dengan ketam. Juga sesuai untuk wain merah jambu kepiting.

Di tempat-tempat yang mana ketam dibawa, mereka dianggap agak biasa. Ada yang pergi, contohnya, kepada Murmansk untuk mencuba crabmeat. Tetapi jika kita bercakap tentang perusahaan besar yang terlibat dalam penanaman krustasea ini, mereka tidak menjual apa-apa kepada orang tempatan, lebih suka memberikan semua barangan kepada pemborong, terutama di luar negara.

Bagaimana hendak makan ketam?

Cara paling mudah untuk memotong ketam adalah untuk meminta tukang masak untuk menyampaikannya secara terbuka. Sekiranya anda ingin melakukan segala-galanya sendiri, anda perlu mengambil gunting dan mula, contohnya, dengan phalanx. The phalanx mesti dipotong pada akar dan dipotong ke akhir di kedua-dua belah pihak. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan penutup atas dan mengeluarkan daging dengan alat khas yang kelihatan seperti spatula dengan cengkeh. Pengikat cakar mempunyai tiga benang di mana semuanya terletak, jadi menarik daging ke plat diperlukan dari mereka.

Untuk mendapatkan daging daripada "tinju", anda hanya perlu menghancurkannya dengan tukul khas. Daging dalam "penumbuk" berbeza dari daging dalam bentuk phalanges oleh struktur yang lebih tebal. Bagi ketua ketam, terdapat hampir tidak ada daging di dalamnya. Tetapi jika anda mahu, anda boleh membukanya. Untuk melakukan ini, potong ketam dengan gunting bermula dari kedua belah pihak. Dalam ketam, hanya cangkang keras, dan bahagian bawahnya lembut, supaya ia dapat dipotong tanpa kesulitan.

Mengapa terdapat lebih banyak tempat dengan kepiting?

Jika kita bercakap tentang harga kepiting, maka ia terdiri daripada beberapa komponen: kos mengekstrak kepiting, pengangkutan, penyimpanan, markup pada produk, yang ditentukan dengan mengambil kira permintaan di Rusia dan luar negara, dan secara langsung menandakan restoran. Sekarang semakin banyak restoran ikan dibuka; Di satu pihak, ini dapat dijelaskan oleh sekatan, dan di sisi lain, dengan peningkatan minat pengunjung ke produk domestik.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby