Utama Gula-gula

Jadual Senarai Produk Lemak Haiwan

Gadis-gadis yang menjaga tubuh mereka dan menonton diet sering tertanya-tanya betapa bermanfaatnya makan makanan tertentu yang mengandungi lemak haiwan. Kita semua tahu bahawa tanpa unsur ini tubuh kita tidak dapat berfungsi dengan normal. Walau bagaimanapun, persoalannya adalah betapa tidak berbahaya untuk memakan lemak haiwan? Mari lihat bagaimana produk yang berguna mengandungi lemak haiwan.

Apakah lemak haiwan?

Untuk memulakan, mari kita menyelam dietologi: lemak haiwan adalah lemak tepu, yang berbeza daripada jenis lain kerana ia tidak mencair dan tidak menjadi cecair pada suhu bilik. Ciri khas lain ialah molekul mereka adalah supersaturated dengan hidrogen. Apabila ditelan, lemak haiwan sukar dicerna, dan apabila ia memasuki aliran darah, ia membentuk sebatian berlemak yang menyumbat arteri dari masa ke masa dan boleh mengakibatkan serangan jantung atau strok. Di samping itu, penggunaan berterusan lemak haiwan boleh menyebabkan obesiti atau peningkatan berat badan yang signifikan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam lemak haiwan badan mengambil bentuk pepejal, dengan itu mengganggu metabolisme normal.

Lemak haiwan dalam makanan

Sekiranya kita menganggap makanan apa yang mengandungi lemak haiwan, maka perlu diperhatikan seperti berikut: mentega, buah pinggang, lemak dalam dan putih, serta kulit dan keju ayam. Sejumlah besar lemak haiwan juga terdapat dalam makanan segera, kuih-muih, produk tenusu, produk daging berlemak, produk makanan segera yang mengandungi daging dan coklat. Agar lemak haiwan dapat membawa manfaat tubuh hanya, mereka mestilah tidak lebih dari 7% daripada pengambilan kalori harian. Dalam kes ini, tubuh boleh memproses dan membuang lemak haiwan secara bebas.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry

Lemak haiwan

Produk haiwan lemak telah mula taboo secara dramatik dalam dekad yang lalu. Alasan untuk ini adalah banyak: kegilaan untuk veganisme, penyelidikan oleh para saintis mengenai peningkatan risiko kanser dan peningkatan kejadian obesiti kanak-kanak / dewasa. Nampaknya rakyat biasa bahawa satu-satunya penjelasan untuk masalahnya terletak pada lemak. Sesetengah orang memahami bahawa nutrien lemak adalah kunci kepada kehidupan yang berkualiti tinggi dan kesihatan, dan deposit lemak subkutaneus dan lemak haiwan tidak sama sekali sama sekali. Mari kita faham: lemak apa, di mana untuk mendapatkannya dan cara menggunakannya dengan betul?

Apakah lemak (trigliserida)

Ia adalah komponen organik, yang terbentuk sebagai hasil daripada esterifikasi asid karboksilat dan alkohol triatomik gliserin.

Esterifikasi adalah tindak balas pembentukan ester, yang berlaku akibat daripada interaksi ester, asid dan alkohol.

Lemak ditemui di semua organisma hidup untuk melaksanakan dua fungsi utama: struktur dan tenaga. Membran sel terbentuk daripada asid lemak, dan potensi tenaga seseorang tersimpan dalam sel-sel lemak sendiri. Dengan apa-apa jenis aktiviti, sel-sel lemak menyerahkan bekalan tenaga mereka dan memberi kita kekuatan untuk kerja, latihan dan hiburan yang menyenangkan.

Lemak - bateri utama struktur dengan protein dan karbohidrat. Terdapat dua jenis komponen: haiwan dan sayur-sayuran. Lemak haiwan diperoleh daripada makanan haiwan (daging / ikan), sayuran - dari sayuran (kacang / minyak).

Dalam lemak haiwan, asam palmitik dan stearic tepu paling biasa dijumpai. Antara tak jenuh - oleik, linoleik dan linolenik. Sifat-sifat lemak, sebagai unsur struktur dan tenaga, ditentukan oleh nisbah asid tepu dan tak jenuh.

Jenis lemak

Terdapat 3 jenis lemak: tepu, tepu dan lemak trans.

Lemak tepu tertumpu pada produk haiwan yang berasal dari: keju, susu, mentega, daging lemak. Adalah sangat penting untuk mengambil kira kadar lemak tepu yang dibenarkan dan belajar bagaimana menggabungkannya dengan betul. Makan lemak haiwan sentiasa digabungkan dengan banyak serat - jadi lebih mudah bagi tubuh menyerap dan mensintesis segalanya menjadi tenaga.

Berlebihan lemak tepu boleh mengakibatkan strok dan obesiti.

Lemak tak jenuh terdapat dalam makanan dari tumbuhan dan beberapa jenis ikan. Mereka dianggap paling berguna dan mudah dihadam bagi tubuh manusia. Di mana untuk mendapatkan asid lemak tak tepu: minyak zaitun, walnut, kacang tanah, kacang tanah, badam, alpukat, salmon, tuna, herring, sardin, benih rami, chia dan lain-lain. Komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap kemunculan orang itu, meningkatkan otak / jantung / organ penglihatan, mengurangkan kadar kolesterol dan menghalang keradangan dalaman.

Lemak trans negatif mempengaruhi fungsi badan. Mereka membawa ketidakharmonian kepada tahap "baik dan buruk" kolesterol. Ia adalah lemak trans yang menyebabkan pengisian saluran darah dengan lemak. Hasilnya adalah pelanggaran fungsi pengangkutan darah dan ancaman langsung terhadap kehidupan. Nutriciologists mengatakan bahawa seseorang itu perlu berhati-hati dengan transfat tiruan. Mereka dijumpai dalam marjerin, goreng, coklat kegemaran dan hidangan gastronomi yang paling siap sedia. Pengeluar diwajibkan untuk menentukan lemak trans dalam komposisi, jadi periksa dengan teliti atau sekadar menolak makanan siap pakai yang memihak kepada kesihatan.

Cuba sama sekali menghapuskan lemak trans dari diet anda, dan mengambil lemak tepu dan tak tepu dalam nisbah 1: 2.

Lemak haiwan mempunyai klasifikasi dalaman yang berhias. Mereka dibahagikan dengan:

  • jenis haiwan (mamalia, burung, ikan segar / laut, amfibia);
  • jenis haiwan (lemak dari babi, kambing, ikan paus, dll);
  • sumber (tulang, hati, subkutaneus);
  • konsisten (keras, lembut dan cair);
  • gred (tertinggi, pertama, kedua, ketiga);
  • kualiti (disucikan, tidak diubah, teknikal, halus);
  • tujuan (makanan, makanan, perubatan, teknikal, kosmetik);
  • kaedah pengeluaran (pemisahan, pencairan, pencernaan, pengekstrakan).

Nilai biologi komponen

Kebanyakan lemak haiwan yang memasuki badan pergi ke pembinaan tisu adipose. Ia terletak di bawah kulit dan dipanggil lemak subkutan. Asid lemak juga boleh berkumpul di omentum, di mana ia membentuk lapisan elastik lembut di antara organ-organ untuk melindungi mereka daripada kerosakan dan kesan menghakis. Komponen lemak bertindak sebagai halangan bagi organ, yang menyelubungi mereka dan melindungi mereka daripada kerosakan mekanikal.

Ciri lain yang berguna ialah kekonduksian haba yang lemah. Ia adalah ketidakupayaan untuk menjalankan haba melalui lemak membantu mengekalkan suhu badan yang berterusan. Sekiranya anda hidup dalam iklim yang panas, maka lapisan tisu lemak subkutaneus akan menjadi minimum (dalam keadaan yang ideal), kerana keperluan untuk penurunan suhu yang ketara akan turun. Jika anda tinggal dalam iklim yang sejuk, lapisan lemak akan terkumpul lebih besar. Tubuh akan memerlukan lebih banyak tenaga untuk menstabilkan suhu dan ruang yang lebih tinggi untuk menyediakan keadaan yang sama bagi semua organ.

Lemak menjadi jenis depot tenaga. Ia bergantung kepadanya fungsi sel yang berkualiti tinggi dan keselesaan dalaman kita.

Apa yang dipenuhi dengan kekurangan lemak

Kekurangan asid lemak akan segera memudaratkan kesihatan anda. Tenaga tidak akan cukup walaupun untuk perkara-perkara rutin, tetapi ini hanya permulaan. Reaksi tubuh akan menjadi kilat, dan sistem saraf akan mengambil tamparan pertama. Nutritsiologi memanggil proses kekurangan sistem saraf. Seseorang mengalami rasa tidak peduli, kesakitan yang kerap di seluruh badan, ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian dan mengingati maklumat. Kebimbangan dan kecenderungan untuk kemurungan boleh berkembang.

  • masalah dengan sistem pembiakan;
  • kemerosotan kulit, rambut dan kuku;
  • pelanggaran fungsi organ penglihatan;
  • kerosakan memori;
  • ketidakseimbangan hormon;
  • memulakan proses penuaan pramatang badan;
  • penurunan fungsi perlindungan sistem imun.

Komposisi kimia bahan

Semua lemak haiwan adalah trigliserida asid tinggi. Tetapi sifat dan komposisi kimia mereka mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis binatang dari mana lemak diekstrak. Bahan mungkin mengandungi dos vitamin yang berbeza dan nutrien yang menyertainya, yang berbeza. Komposisi kimia ayam dan, sebagai contoh, lembu sangat berbeza, itulah sebabnya lemak yang berlainan mempunyai komposisi dan manfaat yang berlainan.

Dalam mamalia terestrial, lemaknya lebih keras, dan tulang dan kuku - lembut. Komposisi ini dikuasai oleh lemak tepu palmitik, kurang kerap - asid stearat. Nisbah peratusan mereka boleh berubah dari 40 hingga 60%. Kepekatan asid tak tepu adalah kurang. Sebagai contoh, dalam lemak babi, asid linoleik terkandung dalam kepekatan 6%, dan dalam lemak kuda, asid linolenik adalah 18%.

Dalam produk susu lembu, kepekatan lemak pepejal adalah seperti berikut:

  • dari 26 hingga 34% - oleic;
  • dari 24 hingga 26% - palmitik;
  • dari 8 hingga 17% - myristic;
  • dari 4 hingga 8% - stearin;
  • dari 0.5 hingga 1% - linoleik.

Komposisi asid lemak burung sangat berbeza dengan vertebrata terestrial. Daging ayam mengandungi lemak pepejal dan asid tak tepu (oleik - 45%, linoleik - 20%). Kandungan asid tepu adalah minimum dan tidak melebihi 25%.

Dari reptilia, air tawar, ikan laut menghasilkan lemak cair. Dalam dua kumpulan pertama, kepekatan maksimum asid oleik (sehingga 60%), 10% asid polyunsaturated dan 25 hingga 30% tepu. Kandungan asid poli dan mono-tak tepu dalam ikan laut meningkat. Kedudukan utama diduduki oleh asid palmitik - kira-kira 20% daripada komposisi kimia. Produk yang paling biasa dan biasa dalam kategori ini ialah minyak ikan, yang diekstrak daripada minyak hati ikan kod. Produk ini digunakan secara aktif di era Soviet untuk meningkatkan kesihatan dan kualiti hidup rakyat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Lemak haiwan: komposisinya, bahaya dan manfaat kepada badan

Dalam dekad kebelakangan ini, produk haiwan telah mula ditaburkan dengan tiba-tiba - lemak mereka. Terdapat banyak sebab untuk ini: penyelidikan oleh pakar tentang kenaikan kejadian kanak-kanak dan obesiti dewasa, serta peningkatan risiko kanser. Nampaknya orang biasa bahawa semua masalahnya adalah disebabkan oleh lemak. Tetapi beberapa orang memahami bahawa mereka adalah kunci kepada kehidupan yang berkualiti tinggi dan sihat, dan lemak haiwan dan deposit lemak subkutaneus tidak berkaitan dengan satu sama lain.

Definisi konsep

Lemak adalah komponen organik yang terbentuk semasa pengesterilan gliserol alkohol trihydrik dan asid karboksilik. Esterifikasi adalah tindak balas pembentukan ester, hasil daripada interaksi asid, alkohol dan ester.

Lemak hadir sepenuhnya pada semua organisma untuk melaksanakan fungsi seperti tenaga dan struktur. Membran sel terbentuk daripada asid lemak, dan potensi tenaga manusia terkumpul dalam sel-sel lemak. Dengan aktiviti yang berlainan, sel-sel lemak memberikan bekalan tenaga dan membekalkan kami kekuatan untuk hobi, latihan, kerja dan aktiviti lain yang menyenangkan.

Lemak adalah elemen struktur utama diet, bersama dengan karbohidrat dan protein. Ia terbahagi kepada dua jenis:

  • Sayuran, yang diperolehi daripada produk sayur-sayuran (minyak, kacang).
  • Haiwan, yang diperolehi daripada produk haiwan (ikan, daging).

Lemak haiwan paling kerap mengandungi asid natrium stearic dan palmitik. Tetapi di kalangan asid linolenik, linoleat dan oleic yang tidak tepu. Sifat-sifat lemak sebagai elemen tenaga dan struktur ditentukan oleh nisbah asid tak tepu dan tepu.

Jenis Lemak Haiwan

Terdapat beberapa jenis lemak:

Tepung dalam produk haiwan berasal: daging berlemak, mentega, susu, keju. Adalah sangat penting untuk mengambil kira kadar lemak yang dibenarkan dan untuk menggabungkannya dengan betul. Penggunaan lemak haiwan sentiasa digabungkan dengan banyak serat. Hanya dengan cara ini tubuh dapat dengan mudah menyerap dan mensintesis mereka menjadi tenaga. Berlebihan boleh menyebabkan stroke atau obesiti.

Lemak tak jenuh terdapat dalam beberapa jenis ikan dan produk sayur-sayuran. Bagi tubuh manusia, mereka dianggap mudah dihadam dan paling berguna. Asid lemak tak tepu terdapat dalam makanan seperti: chia, biji rami, ikan sardin, herring, tuna, salmon, alpukat, badam, kacang, kacang, walnut, minyak zaitun.

Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap penampilan manusia, menghalang keradangan dalaman, mengurangkan tahap kolesterol, meningkatkan fungsi organ penglihatan, jantung dan otak.

Tetapi lemak trans menjejaskan fungsi badan secara negatif. Mereka membuat ketidakseimbangan dalam tahap kolesterol yang buruk dan baik. Mereka membawa kepada pengisian saluran darah dengan lemak. Akibatnya, fungsi pengangkutan darah terganggu, dan ada ancaman kepada kehidupan. Pakar berhati-hati bahawa penjagaan khas harus diambil dengan trans-lemak dari asal tiruan. Mereka berada dalam kesenangan gastronomi yang paling siap, coklat, goreng dan marjerin. Pengeluar kehadiran lemak trans dikehendaki menunjukkan komposisi. Semak dengan baik atau enggan membeli makanan siap sedia.

Lemak haiwan dikelaskan mengikut prinsip berikut:

  • Mengikut kaedah pengeluaran: vibroextraction, pengekstrakan, alkali, penyejatan, asid, haba kering atau basah, lemak pemisahan.
  • Oleh jenis haiwan: amfibia dan reptilia, burung, air tawar atau ikan laut, lemak anjing raccoon, mamalia darat dan penduduk air dan tanah lain.
  • Tujuan: perubatan, makanan, kosmetik, makanan, teknikal.
  • Oleh spesies haiwan: daging kambing, cerpelai, ayam, daging lembu, ikan, daging babi, lembu dan lain-lain.
  • Dengan gred: gred pertama, kedua, ketiga atau gred tertinggi.
  • Pada konsisten: firma, cecair atau lembut.
  • Sumber penerimaan: dalaman, tulang, subkutan (lemak), hepatik dan lain-lain.

Kepentingan biologi bahan tersebut

Lebih banyak lemak haiwan yang memasuki tubuh manusia dibelanjakan untuk membina tisu adipose. Mereka terletak di bawah kulit dan dipanggil tisu lemak subkutan. Asid lemak boleh berkumpul di omentum, membentuk pad lembut elastik di antara organ, oleh itu melindungi mereka daripada kesan menghakis dan kerosakan. Bahan-bahan lemak bertindak sebagai penghalang untuk organ-organ, yang menyelubungi mereka dan melindungi mereka daripada kerosakan mekanikal.

Ciri lain yang berguna ialah kekonduksian haba yang lemah. Harta ini membantu mengekalkan suhu badan yang berterusan. Sekiranya anda tinggal dalam iklim yang panas, lapisan akan menjadi minimum, dan jika sejuk, lapisan lemak akan terkumpul dalam kuantiti yang lebih besar. Tubuh akan memerlukan lebih banyak tenaga untuk menstabilkan rejim suhu, serta ruang yang lebih luas untuk menyediakan keadaan yang sama bagi semua organ.

Komposisi lemak haiwan

Semua lemak yang berasal dari haiwan adalah trigliserida asid tinggi. Bergantung kepada organisma yang diekstrak, komposisi dan sifat kimia mereka mungkin berbeza. Produk ini mungkin mengandungi jumlah vitamin yang berbeza dan nutrien yang disertakan. Dalam mamalia, lemak terestrial adalah pepejal, dan pada kuku dan tulang lembut. Komposisi ini dikuasai oleh lemak palmitik tepu, kurang kerap - asid stearat. Dalam peratusan mereka mungkin 40-60%. Ketara kepekatan asid tak tepu.

Dalam produk lembu tenusu, kepekatan lemak pepejal adalah seperti berikut:

  • Linoleic - 0.5-1%.
  • Stearic - 4-8%.
  • Myristic - 8-17%.
  • Palmitik - 24-26%.
  • Oleic - 26-34%.

Komposisi asid lemak burung sangat berbeza dengan vertebrata terestrial. Dalam daging ayam mengandungi asid tak tepu dan lemak pepejal. Asid jenuh tidak melebihi 25%.

Lemak cair dituai dari ikan laut, air tawar dan reptilia. Dalam reptilia dan air tawar, kepekatan asid oleik adalah maksimum (kira-kira 60%), tepu - 25-30%, tak tepu - 10%. Dalam ikan laut banyak asid mono-dan tak jenuh tak tepu. Tetapi asid palmitat mengambil tempat utama - kira-kira 20% daripada jumlah komposisi produk. Minyak ikan adalah produk yang paling biasa dan umum yang dituai daripada minyak hati ikan kod. Komponen ini digunakan secara meluas di zaman Soviet untuk meningkatkan kualiti kehidupan dan kesihatan orang.

Apa yang menyebabkan kekurangan produk

Kekurangan asid lemak akan segera menjejaskan kesejahteraan keseluruhan anda. Anda tidak akan mempunyai tenaga yang cukup walaupun untuk perkara biasa, tetapi ini hanya permulaan. Badan akan bertindak balas dengan kelajuan kilat, pertama sekali sistem saraf akan menderita. Seseorang mempunyai sikap tidak peduli dan kesakitan di seluruh tubuhnya, dia tidak dapat menumpukan perhatian dan mengingati maklumat. Kecenderungan kemurungan dan kecemasan boleh berkembang.

  • Fungsi perlindungan sistem imun berkurang.
  • Memulakan proses penuaan awal badan.
  • Diingatkan ketidakseimbangan hormon dan kemerosotan ingatan.
  • Mengurangkan fungsi organ penglihatan.
  • Keadaan kuku, rambut dan kulit semakin teruk.
  • Terdapat masalah dengan sistem pembiakan.

Harm dan faedah kepada badan

Manfaat memanfaatkan dirinya dalam komposisi mineral-vitamin. Produk ini mengandungi banyak asid lemak yang sangat diperlukan untuk manusia. Manfaatnya terletak pada sifat pemakanan yang sangat baik. Produk yang disediakan pada lemak haiwan, meningkatkan nilai pemakanannya. Mereka digunakan dalam farmakologi dan kosmetologi. Mereka mempunyai kesan terapeutik yang baik terhadap kesihatan manusia. Banyak lemak haiwan digunakan di kawasan lain aktiviti manusia (dalam industri untuk penyediaan pelincir). Sebahagian daripada mereka digunakan untuk tujuan teknikal.

Daripada lemak sedemikian ada bahaya, jika anda menggunakannya dalam kuantiti tanpa had. Jika anda makan kentang yang dipanggang pada lemak babi setiap hari, maka seseorang akan segera mendapat penyakit kardiovaskular dan obesiti. Jangan lupa tentang kepekatan kolesterol yang tinggi dalam komposisi kimia lemak diet haiwan dan jangan menyalahgunakannya.

Cara untuk mendapatkan

Dapatkan komponen dengan cara berikut:

  • Pemprosesan dengan sebatian kimia khas.
  • Pemisahan.
  • Menekan.
  • Pengekstrakan adalah salah satu kaedah untuk mengekstrak komponen dari campuran kering atau larutan menggunakan pelarut khas. Ia dipilih khas untuk bahan atau campuran yang diekstrak. Ia adalah sangat penting bahawa komponen tidak bercampur-campur apabila mengekstrak.
  • Pencernaan
  • Haba basah atau kering.

Bahan mentah utama untuk pengekstrakan lemak haiwan adalah tulang, kulit, omentum, lemak dan lemak, yang tertumpu di dekat hati atau jantung. Dan ia juga boleh diperolehi dari usus, perut, lemak, dan organ-organ dalaman yang lain.

Penyerapan lemak

Asid lemak berasal dari haiwan lebih sukar dicerna daripada sayur-sayuran. Mereka membuat beban besar pada organ-organ pencernaan dan menyumbang kepada ketepuan jangka panjang. Dan semua disebabkan oleh fakta bahawa ikatan kimia produk tumbuhan kurang tahan terhadap pengaruh jus gastrik. Tetapi lemak haiwan lebih tahan lama. Produk sayur-sayuran diserap dengan cepat, tetapi kepekatan kalori di dalamnya adalah minima. Atas sebab ini, untuk mendapatkan cukup, anda harus makan sejumlah besar salad, dan sekeping besar daging akan cukup sehingga makan berikutnya.

Andaian yang tidak bermakna adalah wanita lebih suka produk sayur-sayuran, dan lelaki lebih suka produk haiwan. Saluran gastrousus lelaki dan wanita adalah sama dan tidak bergantung kepada jantina. Metabolisme lipid adalah pemisahan dan penyerapan produk. Ini adalah proses biokimia fisiologi kompleks yang berlaku setiap saat dalam sel-sel kita. Sangat penting untuk mengekalkan keseimbangan dalam penggunaan semua kumpulan lemak.

Kandungan dalam produk

Lemak haiwan terdapat dalam makanan berikut:

  • Ikan: ikan lele, sturgeon, herring, saury, belut.
  • Daging: daging kuda, daging lembu, arnab, kambing, daging babi.
  • Burung: ayam, ikan mas, ayam, ayam belanda, itik.
  • Offal: hati babi, jantung dan buah pinggang; hati, lidah, otak dan udder; lidah babi; hati angsa.
  • Telur puyuh, serbuk telur dan kuning kering.

Titik lebur lemak susu lembu ialah 28-36 darjah, babi - 30-44, kambing - 44-55, dan daging lembu - 42-52 darjah. Yang paling dicerna adalah lemak (92-97%) dan daging babi (96-98%). Dan dalam lemak kambing dan daging lembu, angka ini masing-masing adalah 74-84% dan 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Apakah lemak haiwan?

Memandangkan secara amnya diterima bahawa lemak haiwan tidak baik, orang yang ingin tahu ingin tahu di mana lemak haiwan produk terkandung dalam kuantiti yang paling tidak terkawal.

Marilah kita, menyisihkan soalan bahawa lemak haiwan juga berguna dalam dos yang munasabah, mari memburu mereka - untuk mengetahui dengan tepat mana lemak haiwan yang paling dalam.

Sebelum mencari lemak haiwan yang paling biasa, ia patut menentukan sejauh mana peratus lemak haiwan yang kita inginkan dalam diri kita.

Apakah produk daging yang mengandungi lemak haiwan?

Oleh kerana daging berasal dari haiwan, agak logik untuk menganggap bahawa semua produk daging (termasuk sosis mash-daging) mengandungi lemak haiwan. Satu lagi persoalan ialah berapa banyak dan jenis lemak: ayam dan ikan, seperti juga, adalah kepunyaan haiwan (sukar untuk mengaitkannya dengan tumbuh-tumbuhan, adakah benar?). Dan jika, katakanlah, lemak ayam (yang burung ini biasanya menyembunyikan kulitnya) tidak boleh menawarkan apa-apa yang sangat berguna kepada tubuh, maka ikan itu adalah sebaliknya.

Jadi, bukan semua produk daging harus dikecualikan daripada diet anda: anda hanya perlu menjejaki produk haiwan yang terlalu banyak lemak, membaca label dengan teliti (terutama sekali pada semua jenis produk kuih-kuih). Dan ingat bahawa minyak ikan sangat membantu. Pada usia apa pun. Dan terutama dalam bentuk kaviar.

Apa lemak haiwan yang paling biasa difahami biasanya mudah.

Produk tenusu yang mengandungi lemak haiwan?

Sekiranya susu bukan susu soya, maka produk tenusu akan mengandungi lemak haiwan, secara definisi, hanya kerana ia telah diberikan kepada kita oleh haiwan. Persoalannya di sini hanya di mana produk tenusu lemak haiwan lebih banyak. Tetapi sekali lagi mudah dibaca pada label.

Peraturan am untuk produk tenusu berbunyi seperti berikut:

  • Susu, kefir, dan produk sejenis lain adalah lebih baik untuk diambil dengan kandungan lemak kira-kira 2.5% (lebih banyak - terlalu gemuk, kurang - terlalu cepat, dan siapa tahu pengilang telah menambah produk tersebut sekurang-kurangnya entah bagaimana memelihara rasa asli);
  • Keju kotej - 5% lemak dianggap paling optimum untuk produk ini (hujah terhadap kandungan lemak lain, lihat di atas).

Semua tenusu merujuk kepada produk di mana lemak haiwan hadir mengikut definisi.

Adakah lemak haiwan dalam telur?

Seolah-olah ini tidak terdengar tidak dijangka, tetapi ya - terdapat lemak haiwan dalam produk telur. Jeruk seperti produk makanan yang berharga seperti telur ayam mempunyai kira-kira 20% lemak haiwan dalam komposisinya. Kesan yang berbahaya, bagaimanapun, sepenuhnya dinetralkan oleh lesitin yang terkandung di dalamnya. Dan kerana kandungan lemak telur ayam tidak perlu takut. Secara keseluruhannya.

Anehnya, tetapi dalam kuning telur ada juga lemak haiwan.

Apakah makanan lain yang mengandungi lemak haiwan?

Dalam produk marjerin yang pernah diraikan, lemak haiwan yang diubah suai boleh menjadi dua pertiga (marjerin, antara kita, penciptaan tangan manusia yang agak kontroversi).

Contoh produk di mana lemak haiwan menyembunyikan dari kami dalam bentuk yang diubahsuai.

Di samping itu, derivatif haiwan juga terdapat dalam minyak masak yang digunakan dalam produk kuih, kue, dan barangan bakar lain. Dan anda tidak boleh bersandar pada semua itu - hanya jika pada hari cuti. Jadi anda mempunyai lebih banyak cuti, kawan! Oh, tidak, itu saya - kesihatan, kesihatan kepada kita semua lebih, sudah tentu: tanpa itu, cuti apa pun bukan kegembiraan!

Dan untuk snek - pengesahan video kecil - terdapat lemak dan lebih berbahaya kepada haiwan:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Lemak haiwan dan sayuran

Lemak (lipid) adalah sebatian organik yang mengandungi lemak (trigliserida) dan bahan seperti lemak (lipid), yang termasuk sterol (contohnya, kolesterol) dan fosfolipid.
Sumber utama lipid dalam badan - lemak haiwan dan sayuran yang terdapat dalam makanan.

Peranan lemak dalam badan

  • Lemak (lipid) - sumber utama tenaga untuk badan. Seperti yang anda tahu, pemisahan 1 gram lemak dikeluarkan kira-kira 9 kcal (berbanding dengan 4 kcal / g dalam protein dan karbohidrat). Lemak menyediakan lebih daripada 80% daripada rizab tenaga badan.
  • Sterol dan fosfolipid adalah elemen struktur membran sel.
  • Lipid dan kolesterol terlibat dalam proses pencernaan, termasuk fungsi normal membran mukus usus kecil dan besar, pembentukan hempedu
  • Lemak dan bahan seperti lemak adalah komponen penting untuk sintesis hormon seks lelaki dan wanita, kortikosteroid, enzim, sel-sel sistem imun badan
  • Haiwan dan sayur-sayuran lemak - sumber larut lemak vitamin A, E, D, perlu untuk fungsi normal sistem saraf pusat, sistem otot, sistem endokrin, kulit dan membran mukus
  • Omega-6 dan omega-9 asid lemak yang terkandung dalam minyak sayur-sayuran, kacang dan benih, dan juga dalam beberapa produk haiwan dan omega-3 asid lemak (sumber utama - ikan laut lemak, dan minyak biji rami, minyak biji sesawi dan minyak kacang soya) menghalang pembangunan aterosklerosis dan penyakit berkaitan

Hancurkan lemak haiwan

  • Asid lemak tepu jatuh ke dalam lemak badan daging dan organ, lemak susu (krim, mentega, keju, keju lembut) pada penggunaan berlebihan mereka menyumbang kepada pembangunan aterosklerosis, penyakit jantung koronari, tekanan darah tinggi, serangan jantung dan strok, hati dan pundi hempedu pankreas
  • Lemak haiwan dan sayuran yang berlebihan dalam diet membawa kepada gangguan metabolik dalam badan, gangguan endokrin, termasuk hipotiroidisme, gangguan seksual, obesiti
  • Penyelidikan saintis mengesahkan sambungan penggunaan lemak haiwan yang berlebihan dengan peningkatan risiko tumor malignan pada orang yang berumur lebih dari 40 tahun
  • Lemak tepu di dalam lemak subkutaneus di sekitar organ-organ dalaman menghalang kerja-kerja jantung dan paru-paru, hati dan buah pinggang, mengganggu fungsi normal organisma keseluruhan, mengurangkan kecergasan fizikal dan mental

Lemak haiwan dan sayuran dalam makanan

  • Lemak tepu yang terdapat dalam produk haiwan - daging dan produk tenusu (terutama banyak lemak haiwan lemak daging babi, hati, otak, bacon, sosej, kulit ayam, mentega, krim masam lemak dan keju)
  • Lemak trans yang dihasilkan daripada pemprosesan khas minyak sayuran (contohnya, kelapa dan sawit) adalah berbahaya untuk kesihatan. Mengandungi lemak trans dalam persiapan daging, marjerin dan sebaran, kuih-muih, mayonis, saus tomat, sos, popcorn, keripik, makanan segera.
  • lemak tak tepu dibahagikan kepada asid politaktepu lemak (linoleik - minyak sayur-sayuran, kacang dan benih, linolenik - biji rami dan kacang soya minyak, eicosapentaenoic dan asid docosahexaenoic - ikan dan minyak ikan), asid lemak monotaktepu (oleik - zaitun, bunga matahari dan kacang soya minyak, alpukat, kacang, serta bentuk asid oleik - marjerin)

Berapa lemak yang diperlukan oleh badan?

Mengikut cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), haiwan dan sayur-sayuran lemak dalam diet harian perlu kira-kira 30% daripada jumlah kalori (lemak tepu - tidak lebih daripada 10%). Ia akan menjadi 30 hingga 70 g lemak setiap hari (lebih separuh daripadanya harus lemak sayuran - zaitun, bunga matahari dan minyak biji rami). Dalam jumlah ini, lipid sepenuhnya akan memenuhi keperluan badan dan hanya mendatangkan faedah.

Dalam kehadiran aterosklerosis, obesiti dan menyatakan, serta tumor jumlah optimum lipid sehari - ini 30, dengan lemak tepu dalam diet dikurangkan kepada minimum (5.10 g) dan lemak trans sepenuhnya dikecualikan.

Kandungan lemak dalam makanan (100 g)

http://medblog.by/dietologiya/zhivotnye-i-rastitelnye-zhiry/

Lemak haiwan

Kebanyakan orang cuba menghilangkan lemak haiwan dari diet mereka kerana mereka takut untuk mendapatkan pound tambahan. Dengan berbuat demikian, mereka melepaskan diri dari tenaga yang berasal dari lipid. Sebenarnya, lemak haiwan hanya diperlukan untuk tubuh kita sebagai protein dan karbohidrat, hanya perlu memantau jumlah penggunaannya.

Sikap terhadap lemak haiwan semasa zaman kewujudan manusia berubah secara dramatik. Pada Abad Pertengahan terdapat pengharaman terhadap penggunaan produk yang mengandungnya, tetapi hari ini kami secara aktif menggunakan lemak dalam pelbagai industri (masakan, ubat dan lain-lain). Mereka membuat sabun dari lemak, membuat gincu dan pencuci piring. Jadi bahan ini mengambil tempat yang penting dalam hidup kita.

Kesan lemak haiwan pada tubuh manusia

Lemak haiwan, badan kita menyerap dari pelbagai produk seperti mentega, lemak babi dan lain-lain. Mereka mengandungi asid lemak dan pelbagai vitamin. Sebagai tambahan kepada komposisi yang unik, lemak haiwan juga mempunyai kandungan kalori yang tinggi, kira-kira 900 Kcal, jadi mereka perlu dimakan, disingkirkan, kerana bahagian yang tidak dapat diubah menjadi tenaga untuk menjadi lemak subkutan.

Di dalam badan kita, sebagai tambahan kepada fungsi tenaga, lemak juga memainkan peranan perlindungan. Mereka terlibat dalam pembentukan unsur-unsur struktur selular, beberapa bahan aktif biologi terbentuk daripada mereka (prostaglandids, hormon, vitamin D dan lain-lain). Lemak haiwan menggalakkan thermoregulation, melindungi terhadap tekanan mekanikal dan menghalang kulit kita daripada mengering.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada manfaat lemak boleh menyebabkan kita membahayakan. Jumlah yang berlebihan dalam tubuh menyebabkan obesiti dan penyakit kardiovaskular. Jumlah harus bersesuaian.

Keperluan harian untuk lemak haiwan

Bagi setiap orang, kadar yang diperlukan adalah berbeza, bergantung kepada umur, kesihatan dan petunjuk lain. Anggaran dos - 1 gram setiap 1 kilogram berat badan manusia. Tetapi pengiraan ini hanya berlaku jika orang itu tidak gemuk.

Kadar indikatif:

Kekurangan lemak haiwan dalam badan

Jika lebihan lemak dalam tubuh manusia membawa kepada berat badan berlebihan, maka kekurangan impak negatif terhadap prestasi semua sistem. Mari kita perhatikan dengan lebih terperinci apa masalah yang timbul dengan kesihatan:


  • aterosklerosis boleh berkembang;
  • metabolisme dipecahkan;
  • tubuh kehilangan daya tahannya terhadap banyak virus dan bakteria;
  • kelewatan perkembangan kanak-kanak;
  • pertukaran kolesterol terganggu;
  • keadaan kulit semakin merosot;
  • dan lain-lain.

Berlebihan lemak haiwan

Lebihan bahan ini menyebabkan obesiti, pembentukan kolesterol yang berlebihan dalam darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular (strok, penyakit koronari). Sebagai tambahan kepada semua ini, orang yang tidak mengikuti jumlah lemak yang dimakan lebih mudah terdedah kepada perkembangan hipertensi dan aterosklerosis. Kelebihan lemak yang berlebihan memberi kesan kepada keadaan hati. Oleh itu, memilih produk untuk menu anda, perhatikan kepekatan bahan di dalamnya untuk memantau jumlah lemak yang dimakan.

Senarai produk yang mengandungi lemak haiwan

Kepekatan lemak dalam komposisi 100 gram produk:


  • lemak babi - 80 gram atau lebih, bergantung kepada umur binatang dan bakanya;
  • mentega - lebih daripada 80 gram;
  • itik daging, angsa dan babi - 20-40 gram;
  • daging lembu, ayam, ayam - 10-19 gram;
  • telur - sehingga 19 gram;
  • salmon, sturgeon, herring, kaviar - 10-19 gram;
  • susu, keju kotej - 3-9 gram;
  • makarel kuda, makarel - 3-9 gram;
  • pike, hake, pike bertengger - kurang daripada 2 gram.
http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Makanan haiwan dan senarai 19 staples

Setiap hari di meja kami terdapat produk dari haiwan. Ini adalah produk yang diperolehi daripada haiwan atau mereka adalah haiwan sendiri. Dalam makanan haiwan berasal dari banyak protein yang membentuk tisu otot manusia, sejumlah besar vitamin dan nutrien. Perlu diperhatikan bahawa lemak yang membentuk produk tersebut tidak berguna, jadi pilihlah makanan dari asal hewan dengan kandungan lemak terendah. Beri perhatian bahawa kandungan lemak bermula dari 0.5%, kerana Produk bebas lemak kehilangan banyak ciri berguna semasa pengeluaran.

Senarai produk utama:

  1. Daging arnab
  2. Babi
  3. Ayam
  4. Cecair
  5. Ikan
  6. Daging lembu
  7. Keju
  8. Susu
  9. Krim
  10. Telur ayam
  11. Turki
  12. Ketam
  13. Kerang
  14. Kerang
  15. Tiram
  16. Keju kotej
  17. Yogurt
  18. Domba
  19. Caviar

Tonton nombor video yang berguna 1:

Manfaat protein haiwan

Protein terdiri daripada asid amino, 22 asid amino terdapat dalam tubuh manusia. Organisme boleh menghasilkan 13 asid amino dengan sendirinya, dan 9 harus diperolehi bersama dengan makanan. Produk haiwan berasal dari protein yang sangat diperlukan untuk kesihatan dan fungsi tubuh yang baik. Dewasa memerlukan 1 g protein setiap 1 kg berat sendiri setiap hari agar tulang dan gigi dapat menerima sejumlah bahan yang berguna. Sebagai contoh, jika berat badan anda adalah 75 kg, maka 75 gram protein mesti diperoleh dari makanan haiwan. Bagi orang yang terlibat dalam sukan, kadar kira-kira 2 gram setiap 1 kg beratnya sendiri, supaya otot meningkat.

Protein haiwan dan sayuran berbeza dalam komposisi. Protein sayuran tidak mengandungi semua asid amino penting. Makanan haiwan mengandungi vitamin kumpulan "B", yang berguna untuk aktiviti otak, dan terdapat sedikit daripada mereka dalam makanan tumbuhan. Termasuk dalam diet harian anda, makanan dari senarai di atas, dan tubuh anda akan menerima semua asid amino yang diperlukan, supaya anda berasa sihat dan sihat.

Faedah ikan berminyak

Ikan berminyak mengandungi lemak yang sihat, yang tidak perlu takut, tetapi perlu dimasukkan dalam diet anda dan mencintai mereka. Minyak ikan mengandungi Omega-3, vitamin E, D, A, serta magnesium, besi, kalsium, bromin, klorin, mangan. Lemak haiwan yang lain tidak berguna, kerana mereka tepu. Minyak ikan diperlukan untuk menormalkan berat badan dan untuk penurunan berat badan. Komposisi minyak ikan mengandungi lemak tak tepu, mereka memulakan proses membakar lemak subkutan, dan ini merupakan kelebihan tambahan ikan berlemak. Sekiranya tidak mungkin makan ikan berlemak, maka suplemen dalam bentuk minyak ikan dalam bentuk cecair atau dalam kapsul akan memberi manfaat kepada tubuh anda, anda boleh membelinya di farmasi atau di kedai-kedai pemakanan sukan.

Mari kita lihat 3 produk haiwan yang paling popular!

Susu

Susu adalah produk yang unik, yang mengandungi protein, lemak, karbohidrat, lebih daripada 100 bahan berguna. Susu adalah lembu, kambing, kuda, unta, domba, keldai, rusa. Lemak produk tenusu tidak begitu berguna, jadi 0.5% susu adalah yang paling seimbang dan sihat bagi manusia. Terima kasih kepada susu, tulang, rambut, gigi diperkuat, keadaan kulit bertambah baik. Ia berguna untuk minum segelas susu 30 minit sebelum waktu tidur, kemudian sistem saraf menenangkan, dan tidur nyenyak sepanjang malam dijamin. Susu mengandungi laktosa dan kasein, dan sesetengah orang mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap komponen ini. Paling tidak semua kasein di kefir, keju kotej, keju, ryazhenka, yogurt, krim masam. Mungkin terdapat tindak balas alahan apabila minum susu, jika anda mempunyai ini akan nyata, maka enggan susu dan berunding dengan pakar.

Daging mengandungi vitamin B12, protein, lemak, karbohidrat, besi, vitamin A, E, D, fosforus dan bahan berfaedah yang lain. Terdapat banyak jenis daging (daging lembu, daging sapi muda, kambing, kambing, ayam, itik, angsa, serta kelinci, babi hutan, beruang, rusa dan lain-lain). Daging dikasihi oleh atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif, kerana mereka memerlukan protein haiwan yang cukup untuk meningkatkan kekuatan dan hasilnya. Pengambilan daging lemak yang besar membawa peningkatan dalam tahap kolesterol dalam darah. Termasuk daging dalam diet anda dalam kuantiti yang munasabah dan sihat.

Telur ayam

Telur mengandungi kalsium, magnesium, klorin, sulfur, kalium, fluorin, molibdenum, zink, besi, natrium, yodium, mangan dan bahan-bahan berguna lain. Vitamin kumpulan E, C, B, A, K, PP, H, D. Satu telur ayam rata-rata 50-60 gram, mengandungi kira-kira 5-6 gram protein. Juga telur mengandungi lemak dalam kuning telur, yang berbahaya kepada tubuh dalam kuantiti yang banyak. Anda boleh memisahkan orang kulit putih dari kuning dan makan orang putih setiap hari, tetapi kuning beberapa kali seminggu. Yolks meningkatkan tahap kolesterol jahat. Termasuk telur dalam menu harian anda, hanya ingat kuning telur, anda boleh memakannya beberapa kali seminggu.

Tonton nombor video yang berguna 2:

http://vseprozdorovie.ru/stati/produkty-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-spisok.html

Makanan yang mengandungi lemak

Walaupun kegilaan untuk "degreasing", makanan yang mengandung lemak tidak seperti menakutkan untuk pinggang anda kerana nampaknya. Lemak baik - haiwan dan sayuran - sebaliknya, membantu membakar lemak dan membina otot.

Makanan manakah yang rendah dan lemak yang tinggi? Yang mana yang berguna dan yang berbahaya? Baca terus.

Makanan yang mengandungi lemak adalah kira-kira 30% daripada kalori harian seseorang. Dalam 1 gram lemak - 9 kcal. Adakah masuk akal untuk makanan dan diet yang "tidak lemak"?

Bagaimanakah kita mendapat lebihan berat badan?

Sekiranya terdapat lebih banyak kalori daripada kadar harian, maka anda akan mendapat lemak. Sekiranya kurang - menurunkan berat badan. Tidak kira jika anda bersandar pada lemak atau karbohidrat. Semua kalori yang tidak anda habiskan hari ini, esok akan berada di pinggang (atau di mana badan anda suka menyimpan lemak). Berbahaya, sihat, haiwan, sayuran - semua lemak tambahan dari makanan akan pergi "dalam stok". Bukan lemak dan bukan karbohidrat menjadikan kita gemuk, tetapi makan terlalu banyak.

Di bawah nama makanan di kedai menjual makanan yang mengandung sedikit atau tidak lemak. Prasasti "lemak 0%" adalah pada produk yang lemaknya tidak dapat. Prasasti ini membuat pemasar, berusaha untuk menjual produk dengan lebih baik. Dan jika anda melihat komposisi pada pembungkusan yogurt rendah lemak - ternyata kalori di dalamnya sama seperti biasa (kerana gula). Dan untuk penurunan berat badan, yang paling penting ialah keseimbangan kalori, dan tidak berapa banyak lemak yang mengandungi makanan.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Makanan apa yang mengandungi lemak haiwan dan mengapa mereka berbahaya bagi tubuh?

Hari ini, maklumat mengenai makanan di mana terdapat lemak, adalah perlu untuk semua orang. Ia amat penting bagi orang yang akan menurunkan berat badan, kerana lemak haiwan adalah musuh utama pinggang aspen.

Apakah lemak haiwan?

Seperti yang dinyatakan dalam buku teks dietologi, lemak haiwan adalah lemak tepu yang tidak mencair dan tidak menjadi cecair pada suhu bilik. Molekul lemak sedemikian adalah supersaturated dengan hidrogen. Apabila ditelan, lemak tidak dicerna, membentuk sebatian lemak berbahaya dalam darah - plak. Mereka cenderung menyumbat arteri, menyebabkan serangan jantung dan strok. Juga, lemak haiwan cenderung didepositkan ke dalam badan dalam bentuk tisu adipose, kerana, seperti yang disebutkan di atas, jenis lemak ini tidak rosak.

Makanan apa yang mengandungi lemak haiwan?

Jika kita bercakap secara umum dan secara amnya, produk yang mengandungi lemak haiwan diwakili oleh senarai berikut: daging dan produk daging, produk tenusu, telur, produk marjerin. Sebilangan besar lemak haiwan didapati dalam makanan segera (kerana ia sangat jarang mencadangkannya) dan produk konfeksi, serta dalam minuman manis jenis cola. Walau bagaimanapun, sepenuhnya meninggalkan produk ini tidak berbaloi. Menurut pakar pemakanan, semuanya baik dalam kesederhanaan. Perkara utama adalah bahawa lemak haiwan menyumbang 7% daripada pengambilan kalori harian.

Senarai terbuka

Jadi, di sini adalah maklumat yang lebih terperinci mengenai lemak haiwan apa yang terkandung dalam jenis produk apa.

1) Produk daging. Semua jenis daging, serta pates, sosej, sosej. Terutama lemak kalori yang terdapat dalam kulit ayam, walaupun ayam itu sendiri, secara umum, adalah seekor burung kurus.

2) Produk ikan dan ikan. Lemak juga terdapat di sini. Walau bagaimanapun, lemak ini tidak perlu takut kerana ia sangat berguna kerana vitamin D dan E dan omega-3 asid lemak.

3) Produk tenusu. Mana-mana susu lembu akan mengandungi lemak haiwan dengan sendirinya, satu-satunya soalan adalah berapa banyak. Inilah bagaimana peratusan lemak dalam produk tenusu dikira:

  • Susu, kefir adalah baik dengan kandungan lemak sebanyak 2.5%, kerana lebih daripada angka ini terlalu gemuk, dan kurang cepat. Produk bebas lemak sepenuhnya juga tidak begitu berguna, seperti dalam proses penangguhan mereka menambah bahan yang tidak diingini kepada tubuh manusia.
  • Dalam keju kotej, peratusan lemak haiwan sama dengan purata 5, namun, produk ini didapati dan lemak 18% dan 23%.
  • Keju boleh mempunyai apa-apa kandungan lemak. Ini mungkin salah satu yang paling "diselesaikan" oleh produk dietitians dalam diet apa-apa.
  • Krim, krim masam mengandungi sehingga 30% lemak haiwan, dan mentega semua 90%. Produk sedemikian dengan kandungan lemak minimum tidak enak, jadi anda harus memilih lebih banyak lemak. Sememangnya, seseorang tidak boleh makan makanan ini terlalu sering, agar tidak menjadi lebih baik.
  • Anda mungkin terkejut walaupun telur ayam biasa adalah kepunyaan lemak haiwan! Kira-kira 20% lemak haiwan ditemui dalam kuning telur. Walau bagaimanapun, kesan berbahaya mereka dinentralisasi oleh lesitin yang terkandung dalam telur.

Dari pelbagai penyakit

Cukup teruk, rawatan seperti terapi lipid baru-baru ini menjadi popular. Intinya adalah dengan menggunakan pelbagai jenis lemak haiwan - beruang, badak, ayam, angsa, kuda - untuk rawatan penyakit yang sangat berbeza. Oleh itu, lemak ayam menguatkan dinding otot jantung; angsa merawat ekzema, radang dingin, ulser perut, batuk; lemak kuda - hernia intervertebral, keseleo; lemak kambing membantu dengan batuk dan demam yang tinggi.

http://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/4114-v-kakih-produktah-soderzhatsya-zhivotnye-zhiry.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna