Brokoli - peraturan manfaat, kecederaan dan memasak

Utama Teh

Brokoli - peraturan manfaat, kecederaan dan memasak

Brokoli sering dipanggil ratu kubis. Yang satu ini, yang diketahui sejak zaman Rom Purba, adalah budaya tahunan yang terkenal dengan banyak ciri-ciri bermanfaatnya. Brokoli adalah subspesies kembang kol, berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta dalam komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari bahasa Itali "brocco" - melarikan diri, cawangan.

Tanah air brokoli adalah Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad XVI, tetapi ia mendapat pengiktirafan sebenar hanya pada abad XX. Di Rusia, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Dalam makanan, sebagai peraturan, gunakan hal berkembang dan tangkai brokoli. Inflorescence boleh berwarna ungu atau hijau. Kami terbiasa dengan variasi terakhir lagi, pelbagai jenis itu dipanggil calabrese.

Ciri-ciri berguna brokoli

Kubis broccoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang. Susunannya mengandungi vitamin B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang kedua mengandungi pesanan magnitud lebih daripada limau dan limau. Vitamin U mampu melawan ulser secara berkesan, dan dalam brokoli ia sama banyak seperti asparagus. Daripada makro dan mikronutrien termasuk kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosforus, zink, mangan, tembaga dan selenium. Potassium menghilangkan garam berlebihan dari badan, kalsium diperlukan untuk pertumbuhan rambut yang normal dan normal, magnesium baik untuk jantung, sodium membantu mengekalkan air dan keseimbangan elektrolit dalam badan, mangan dan zink mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan besar dalam pembentukan darah, selenium menghilangkan logam berat dan sisa-sisa dadah sintetik.

Banyak brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (walaupun wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Komposisi tumbuhan ini adalah klorofil, kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak hanya dalam daging lembu. Antara asid amino terdapat sebatian yang menggalakkan perkembangan "hormon kebahagiaan" - endorphin.

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat dihargai kerana kehadiran lisin dan isoleukin di dalamnya - mereka menyamakan sayur-sayuran ini dengan protein telur ayam. Tetapi tidak seperti produk haiwan, brokoli tidak mengandungi kolesterol, sebaliknya, ia mengandungi bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam tubuh dan penghapusannya - choline dan methionine. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, arthritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dengan ketara mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Serat juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam kubis, yang dapat membersihkan usus secara semulajadi, memulihkan pencernaan, dan melegakan sembelit. Ia merangsang brokoli dan pembebasan hempedu, memudahkan kerja-kerja organ hati dan empedu. Penggunaan secara teratur produk ini menyumbang kepada proses penjanaan semula tisu dan sel badan, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan selepas penyakit.

Produk yang sangat diperlukan brokoli adalah untuk pesakit kencing manis dan peminat gula-gula - ia mengandungi komponen yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah daripada kerosakan yang disebabkan oleh paras gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam diet mereka: bahan-bahan aktif fisiologi yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di kubis mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan jantung. Sayuran ini mempunyai kesan yang baik pada penglihatan: karotenoid menghalang katarak, menguatkan retina dan kanta mata.

Ciri-ciri brokoli dikenali untuk mengeluarkan toksin, sel-sel mati, ion logam berat, radikal bebas dari tubuh manusia. Oleh itu, kubis dinasihatkan untuk menggunakan orang-orang yang sakit serius yang terkena radiasi, hidup di kawasan yang tidak ramah lingkungan dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli membantu menghilangkan cecair berlebihan, yang merupakan rakan selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini dengan kerap, kerana kulit akan menjadi lebih teruk. Merebus dari benih tanaman ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, adalah disyorkan untuk wanita hamil. Asid menggalakkan pembentukan sel yang sihat baru yang pesat, dan mengekalkan keadaan mereka.

Apa lagi yang berguna brokoli?

Penyelidikan perubatan terbaru menunjukkan bahawa brokoli boleh melawan tumor kanser, seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing dan kanser kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel-sel kanser. Terutama banyak komponen ini dalam batang muda dan kubis kubis. Benar, dalam kepalanya ia terkandung hampir 10 kali kurang daripada batang. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut.

Sebagai tambahan kepada sulforaphane, terdapat dua lagi bahan yang diperlukan untuk penyakit kanser: sinegrin dan indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin adalah sebahagian daripada kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang pembahagian sel kanser, tetapi juga menghancurkannya. IZS bertindak sama ada pada sel-sel kanser dan sistem imun manusia, dengan ketara menguatkannya, kerana badannya mampu untuk menentang kanser secara lebih aktif.

Bagi pesakit yang makan makanan dari brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor kanser dihentikan. Dalam masa terdekat, ia dirancang untuk membangunkan ubat antikanser berdasarkan bahan-bahan di atas. Keuntungan mereka adalah bahawa mereka secara optimum diserap oleh tubuh manusia.

Brokoli huru-hara

Brokoli sendiri adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini sedemikian rupa sehingga ia merugikan, tetapi masih mungkin.

Pertama, tidak disyorkan untuk menggunakan rebusan yang diperolehi dari kubis - ia mengandungi guanine dan adenine - bahan yang berbahaya kepada tubuh manusia. Oleh itu, apabila memasak brokoli kaldu sayur tidak digunakan. Kedua, dengan rawatan haba yang serius, kebanyakan nutrien hilang, vitamin dan mikro telah dimusnahkan. Terutamanya ia menjadi kebiasaan dalam kaedah memasak masa dalam microwave.

Sangat menasihati brokoli untuk memakan panas tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya sifat bermanfaat yang kubis ini sangat kaya, tubuh akan menerima tamparan yang serius, yang akan disebabkan oleh karsinogen yang terbentuk semasa proses pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik) harus berhati-hati untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi perut dan gangguan fungsi pankreas. Beberapa diet yang ditetapkan selepas pembedahan juga melarang penggunaan sayuran mentah yang mengandungi sejumlah besar serat kasar.

Ternyata, untuk mendapatkan manfaat maksimal daripada penggunaan produk ini dan tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan simpannya dengan betul - dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam broccoli rebus?

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu diet. Brokoli yang dimasak tanpa menambah lemak mengandungi sedikit lebih daripada 30 Kcal setiap 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, dalam epal kira-kira 35 Kcal setiap 100 gram (buah-buahan mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering disertakan dalam diet untuk membentuk badan - ia berguna, lazat dan selamat, dan juga menyuburkan.

Brokoli pelangsingan

Asas diet apa pun adalah untuk mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam diet. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan ideal untuk memasukkannya dalam menu diet. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk dengan kandungan kalori negatif, iaitu, ia menggunakan lebih banyak tenaga untuk penghadaman daripada ia membawa kepada badan. Ini jauh dari kebenaran, sebaliknya kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sangat sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet yang optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Seperti yang disebutkan di atas, brokoli mentah akan menjadi paling berfaedah. Di tempat kedua kubis dikukus - jadi beberapa jumlah bahan berguna akan hilang, tetapi banyak akan kekal. Hidangan broccoli yang dibenarkan untuk masa yang singkat (tidak lebih daripada 7 minit) tanpa menambah garam, yang menyumbang kepada kelewatan dalam badan cecair yang berlebihan. Kaedah yang paling digemari untuk memasak produk ini adalah panjang mendidih, baking. Pilihan yang paling tidak sesuai - pemanggang.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, golongan dietit menasihatinya secara berkala untuk makan sup sayur-sayuran ringan: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa lambung, tepu dan merupakan sumber gentian yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrousus. Sup bubur broccoli adalah salah satu makanan yang sihat dan paling sihat.

Versi pemakanan sup lazat dan sihat ini dimasak dalam sup sayur-sayuran tanpa tepung. Pertama, kentang, wortel dan bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayuran dimasak. Herba segar, kering, bawang putih, daun bay ditambah dengan rasa. Selepas 7 minit, periuk dikeluarkan dari haba, dan sup sayur-sayuran yang dihasilkan menggunakan pengisar dihancurkan ke dalam kentang tumbuk konsisten yang dikehendaki. Sudah tentu, sup ini wajar digunakan tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, anda boleh menambah daging ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur-sayuran dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tubuh dengan tenaga selama kira-kira 5 jam.

Ia juga dipercayai bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Sesungguhnya terdapat prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan kumpulan vitamin B yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini adalah wajar untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, sebagai contoh, menambahnya kepada salad sayuran ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli dianjurkan untuk tidak diisi dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum sayur-sayuran minyak dan jus lemon.

Kerana brokoli mengandungi sejumlah besar serat, ia akan membantu membersihkan usus, dan sebagai akibatnya, menghilangkan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, adalah wajar untuk makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan hidangan sampingan kubis rebus, sarapan pagi yang sangat baik akan menyediakan omelet stim dengan brokoli. Diet akan menjadi yang paling berkesan jika anda menggantikan satu hidangan dengan hidangan lenten kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Jika kubis nampaknya terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ia tidak akan mendatangkan kerosakan yang ketara kepada faedah kubis.

Resipi video dari program "Hanya lazat - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat baik terhadap tubuh orang yang sihat. Mereka tidak mengesyorkan makan brokoli dalam bentuk mentah kepada orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut, serta kepada mereka yang atas alasan kesihatan tidak boleh makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur-sayuran ini adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu untuk brokoli, tetapi, nasib baik, kes-kes seperti ini sangat jarang berlaku. Dietitians menasihatkan orang lain untuk menggunakan produk yang indah ini sesering mungkin.

Artikel pengarang: Kuzmina Vera Valerievna | Pakar diet, endokrinologi

Pendidikan: Diploma RSMU mereka. N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma dalam "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokoli - faedah dan bahaya. Komposisi dan resipi memasak dengan brokoli dengan foto

Kilang hijau, yang dipanggil brokoli, terkenal dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Hari ini, kubis boleh didapati di rak kebanyakan kedai. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah tidak tergesa-gesa untuk menggunakan produk ini semasa memasak. Anda boleh menghargai semua ciri sayuran terkenal dengan memahami manfaat kesihatan dan bahaya kesihatan dan kaedah penggunaannya.

Apakah brokoli?

Ramai yang telah bertemu di kedai-kedai kilang hijau yang cantik ini, menyerupai sejambak bunga bunga yang subur. Sayuran ini adalah kubis brokoli. Anda boleh tumbuh di hampir mana-mana lokasi, tetapi iklim Sepanyol, Itali, Perancis dianggap terbaik. Di negara-negara ini, tumbuhan ini sering digunakan dalam memasak kerana sifatnya yang bermanfaat. Makan jenis kembang kol ini boleh digoreng, direbus, direbus, ditambah dengan salad. Untuk memasak, perbungaan digunakan dengan bahagian lembut batang, kadang-kadang pucuk.

Brokoli - Komposisi

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai topik ini: brokoli - faedah dan bahaya, anda perlu belajar tentang bahan-bahan yang terkandung di dalam tumbuhan. Ia mempunyai sejumlah besar mikroelen yang berbeza, vitamin, unsur makro. Komposisi kimia brokoli dibentangkan:

beta karoten (vitamin A);
fosforus;
vitamin U;
kalium;
magnesium;
vitamin PP;
sodium;
besi;
Vitamin B;
serat;
silikon;
vitamin C;
bahan aktif secara biologi;
asid folik;
vitamin K;
zink;
kalsium;
vitamin E;
selenium.

Brokoli - kalori

Penunjuk nilai tenaga sangat penting untuk pemakanan dan mereka yang mengikut angka tersebut. Bergantung kepada kaedah pemprosesan, saintis menentukan kandungan kalori brokoli, 100 gram yang mengandungi:

Sayuran tidak mentah (mentah) - 35 kcal;
rebus - 28 kcal;
dikukus - 27 kcal;
beku - 23 kcal;
rebus - 37 kcal;
goreng - 46 kcal.

Nilai pemakanan brokoli

Satu lagi ciri penting ialah nilai pemakanan brokoli. Dengan nilai-nilai ini, seseorang boleh mengetahui berapa banyak dia akan menerima bahan-bahan penting untuk badan, makan 100 gram kubis. Unsur-unsur ini adalah akumulator tenaga yang membantu mengawal mata pencarian kita. Loji ini mengandungi:

protein - 2.8 g (3.41% daripada kadar yang diperlukan setiap hari);
lemak - 0.4 g (0.62%);
karbohidrat - 6.6 g (5.16%);
serat makanan - 2.6 g (13%);
air - 89.3 g (3.49% daripada keperluan harian).

Bolehkah saya makan brokoli mentah

Pengguna biasa dengan hakikat bahawa sayur-sayuran segar dan tidak diproses lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada direbus, digoreng atau direbus. Bagaimanapun, dalam soal sama ada boleh makan brokoli mentah, tidak ada konsensus. Sesetengah pakar mengatakan bahawa semasa rawatan haba loji itu kehilangan lebih daripada separuh daripada sifat-sifatnya yang bermanfaat, sementara yang lain percaya bahawa kubis yang diproses atau dibancurkan dengan betul lebih berguna.

Terdapat sebilangan besar resepi hidangan, di antara bahan-bahan yang ditunjukkan kubis hijau segar. Di Eropah dan Amerika, brokoli sering dimakan tidak dirawat, membuat salad dari itu. Mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menonton kalori disyorkan untuk memecahkan kubis. Untuk melakukan ini, cukup letakkan jurulatih dalam bekas air mendidih selama beberapa saat. Musim sayuran dengan minyak zaitun, tambah rempah kegemaran anda dan berkhidmat kepada meja. Kubis hijau sangat berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak kecil - ia diserap dengan baik dan mengandungi banyak vitamin.

Brokoli - ciri-ciri berguna

Manfaat brokoli yang tidak ternilai untuk tubuh adalah dalam sifatnya:

mengandungi antioksidan asal semula jadi;
menguatkan sistem imun;
mengawal gula darah;
memperbaiki keadaan lensa dan retina;
mengandungi unsur-unsur yang memberi manfaat kepada hati;
menguatkan jantung dan saluran darah;
memperbaiki komposisi darah.

Manfaat brokoli untuk wanita

Banyak seks yang adil yang ragu-ragu terhadap sayuran ini, menganggapnya tidak enak, tidak sihat. Manfaat brokoli untuk wanita adalah seperti berikut:

Kesan positif pada keadaan kulit. Dengan memakan brokoli setiap hari, anda memanjangkan belia. Ia berguna untuk menggunakan tumbuhan ubat untuk topeng, kerana ia mengandungi banyak vitamin.
Minyak vitamin dari sayur-sayuran digunakan untuk rambut dan kuku, membantu menguatkan struktur mereka dan menghilangkan kerapuhan.
Gunakan dalam pemakanan pemakanan. Produk ini mengandungi sejumlah besar protein, yang mempunyai kesan positif terhadap penurunan berat badan. Kubis hijau adalah produk yang sangat diperlukan untuk hidangan pemakanan, vegetarian dan tanpa lemak.
Perjuangan melawan selulit. Ciri-ciri bermanfaat brokoli menyumbang kepada pembangunan hempedu. Ia membantu mengawal tahap lemak, dengan itu membantu menghilangkan kecacatan kulit yang berkaitan dengan selulit.
Pelupusan karsinogen, toksin dan keretakan. Bahan-bahan berbahaya ini boleh mencetuskan perkembangan tumor rahim, dada dan ovari. Inflorescence mengandungi antioksidan yang dapat memerangi masalah ini.
Komposisi kaya nutrien akan memberi manfaat kepada rambut dan kuku.
Kandungan indole menyokong keseimbangan hormon.

Faedah brokoli untuk kanak-kanak

Jenis kembang kol ini adalah antara sepuluh produk yang paling berguna. Kilang ini sering digunakan dalam pemakanan kanak-kanak. Sebagai sebahagian daripada diet anak, brokoli boleh mendapat manfaat:

Membantu melawan sembelit, mewujudkan najis biasa disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar serat. Unsur-unsur surih berguna menyumbang kepada penyingkiran dari tubuh bahan-bahan berbahaya, normalisasi saluran gastrousus.
Manfaat brokoli untuk bayi adalah berdasarkan hipoalergenikiti produk. Anda boleh memberi makan bayi anda dengan kentang tumbuk atau jus sayuran dari usia yang sangat awal, tanpa rasa takut.
Vitamin dalam brokoli membantu meningkatkan imuniti kanak-kanak. Sistem saraf bertambah baik kerana kubis terkenal kerana mempunyai sejumlah besar elemen mikro dan makro yang bermanfaat.
Kandungan sulforaphane dan diindolylmethane menghalang terjadinya peradangan pernafasan.
Jika kanak-kanak berlebihan berat badan, anda perlu memasuki brokoli dalam diet - ia mengandungi serat dan protein, dengan cepat menembusi badan dengan sedikit kalori.
Kubis mempunyai kesan antiparasit.

Bagaimanakah brokoli berguna untuk lelaki?

Wakil-wakil seks yang lebih kuat memilih untuk menggunakan protein hanya dari haiwan, oleh itu mereka sering menolak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, penggunaan brokoli untuk lelaki tidak ternilai. Tumbuhan ini merupakan alat yang sangat baik untuk mencegah perkembangan sel-sel kanser dan proses keradangan di dalam kelenjar prostat. Brokoli secara aktif melawan masalah sistem kardiovaskular, membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dalam darah, yang boleh terjadi ketika makan makanan berlemak.

Gastritis Brokoli

Komposisi kubis hijau tidak jauh berbeza dengan relatifnya - putih, tetapi mengandungi lebih banyak karotena. Unsur ini mempunyai kesan positif ke atas membran mukus. Prinsip tindakannya didasarkan pada penyekatan ion logam berat yang mempengaruhi dinding lambung dan usus. Makan brokoli semasa gastritis akan membantu memulihkan tisu, menyembuhkan ulser dan luka, mengeluarkan sel mati. Pakar mengesyorkan memilih mendidih atau rebusan, mengukus untuk mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat sayur-sayuran.

Brokoli semasa kehamilan

Tempoh membawa kanak-kanak untuk seorang wanita dikaitkan dengan keperluan untuk meningkatkan imuniti. Kandungan asid folik mencegah perkembangan patologi janin, menggalakkan pembaharuan sel. Brokoli untuk wanita hamil tidak boleh mengambil ubat tambahan untuk menambah stok selenium, retinol dan kalsium - sayur-sayuran mengandungi mereka lebih berlebihan. Kubis juga bermanfaat apabila merancang kanak-kanak dengan menyediakan tubuh wanita untuk kehamilan masa depan.

Brokoli Berat Badan

Menggunakan brokoli untuk mengurangkan berat badan membantu menembus badan dan menggalakkan penurunan berat badan. Dalam kes ini, seseorang menerima semua bahan yang diperlukan untuk berfungsi normal. Antara mereka yang mempelajari masalah penurunan berat badan, mahu mengurangkan berat badan, diet popular berdasarkan brokoli. Sayuran ini adalah salah satu daripada kalori yang paling rendah, mengandungi sejumlah besar serat dan membantu mengurangkan selera makan. Serotonin hormon meningkatkan mood dan kesihatan keseluruhan badan, melawan kemurungan.

Brokoli - kontraindikasi

Seperti mana-mana produk makanan, kubis jenis ini boleh membahayakan. Terdapat beberapa kontraindikasi untuk brokoli:

penyakit pankreas dengan bentuk akut atau kronik;
peningkatan keasidan;
intolerans individu.

Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya satu daripada kontraindikasi ini, anda boleh menggantikan pelbagai kubis atau kembang kol.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Ciri-ciri berguna jus broccoli yang baru dimasak

Tidak semua orang tahu sifat bermanfaat brokoli, tetapi banyak orang makan sayuran ini, yang merupakan subspesies kembang kol. Ia mempunyai kepala longgar, berbulu, tumbuh dengan baik, tanpa memerlukan penjagaan yang kompleks, dan pada masa yang sama komposisinya kaya dengan pelbagai vitamin dan mikro. Orang Itali mula-mula "merasakan sayuran ini", tetapi hari ini ia diedarkan hampir seluruh dunia. Broccoli direbus, dikukus, dibuat dalam tin dan dibekukan, di samping itu ternyata tepung, sup dan makanan ringan yang sangat baik. Ia telah lama diiktiraf sebagai produk diet, dan anda boleh mendapatkan cadangan untuk memasukkan sayur-sayuran ini dalam diet dari doktor dan pakar kosmetik.

Apa yang termasuk dalam brokoli?

Brokoli adalah gudang vitamin dan bahan-bahan mineral, yang menentukan manfaatnya untuk organ dan sistem manusia. Di samping air, protein, bahan karbohidrat, lemak dan serat, ia mengandungi sejumlah besi, selenium, mangan, zink dan tembaga. Sayuran kaya dengan kalsium, natrium, magnesium, fosforus dan kalium.

Brokoli boleh bersaing dengan sumber tii, karotena, tocopherol, pantotenik, asid folik dan ascorbic yang lain. Ia mempunyai vitamin B yang lain, phylloquinone dan niacin.

Jika kita membandingkan kembang kol dan brokoli, maka yang terakhir mengandungi 2 kali lebih banyak protein. Ia tidak kalah dengan kacang hijau dalam jumlah protein mudah dicerna, dan dari segi tahap asid amino, brokoli adalah sama dengan daging lembu. Pada masa yang sama, kandungan kalorinya adalah rendah, yang membuat produk itu berharga untuk pemakanan pemakanan.

Sekiranya kita mengambil kira kelebihan tanaman sayuran ini, faedahnya tidak dapat dipertikaikan, dan mereka berjaya digunakan dalam pelbagai bidang perubatan.

Bagaimanakah sayur-sayuran berguna untuk proses pencernaan?

Penyakit saluran pencernaan memerlukan pembetulan mandatori pemakanan, jadi sayuran ini termasuk dalam diet. Ciri-ciri positifnya ialah:

Kandungan tinggi serat dan serat makanan menyediakan penyingkiran lengkap komponen-komponen toksik dan keretakan dari usus.
Serat menormalkan najis, melegakan sembelit - makanan mendapat tekstur "betul" dan melewati lebih cepat melalui saluran usus.
Brokoli mengandungi sulforaphane - manfaatnya untuk tubuh, termasuk mereka untuk saluran pencernaan, dikaitkan dengan tindakan antibakteria. Bahan ini bertarung melawan bakteria berbahaya, yang menggalakkan perkembangan ulser dan onkologi.
Termasuk methionine, yang membantu mengurangkan ulser dan mengurangkan keamatan keradangan.
Komposisi sayuran mengandungi komponen vitamin dan magnesium. Mereka menggalakkan penghadaman, memberikan keseimbangan keasidan dalam perut.
Kemasukan secara teratur brokoli dalam diet meningkatkan selera makan.
Sayuran merangsang pengeluaran hempedu.
Ia mengekalkan keseimbangan proses metabolik kolesterol - komponen berbahaya meninggalkan tubuh kerana serat pemakanan. Akibatnya, hati mengimbangi kehilangan asid lemak dengan mengambilnya dari kedai-kedai badan.
Protein sayuran, yang kaya dengan sayuran ini, menghalang pengumpulan kolesterol dalam darah.

Sayur-sayuran berguna, tetapi pentingnya penyediaan memelihara sebahagian besar komponen berguna. Untuk penyakit saluran gastrousus, disyorkan untuk membuat hidangan kukus daripada brokoli. Dalam kes ini, kubis mengekalkan warna, aroma dan penampilan yang menarik.

Untuk gangguan pencernaan dan disysbacteriosis, disyorkan untuk mengambil ubat, yang termasuk benih bercambah dan hal berkembang rebus. Untuk ulser, jus kubis yang baru dimasak ditunjukkan.

Brokoli dengan penyakit sistem kardiovaskular

Produk ini adalah gudang komponen mineral, sebagai tambahan, ia kaya dengan protein, jadi ia harus dimasukkan dalam diet dengan anemia. Kehadiran chlorophyll meningkatkan pembentukan darah, dan beberapa elemen menyokong fungsi penuh otot jantung. Pesakit dengan penyakit kardiovaskular dinasihatkan untuk menggunakan brokoli dengan kerap untuk mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.

Pakar menganggap kencing manis sebagai penyakit yang meningkatkan peluang mengembangkan patologi dinding vaskular dan jantung beberapa kali. Keadaan kapal semakin teruk akibat peningkatan jumlah glukosa dalam darah, dan untuk meningkatkan kesihatan mereka, ahli sains British menasihati kemasukan brokoli dalam menu. Komponen sulforaphane merangsang pengeluaran enzim yang melindungi sel-sel jantung, saluran darah dan memperbaiki proses pembentukan darah.

Broccoli dipanggil "produk belia" - jika anda sering memakannya, anda boleh menghalang perkembangan aterosklerosis dan menghilangkan kemungkinan penuaan pramatang badan. Untuk sayur ini mengandungi semua bahan yang diperlukan.

Walaupun dipercayai bahawa limau mengandungi vitamin C yang paling, tetapi dalam brokoli ia tidak kurang.

Brokoli untuk melawan kanser

Para saintis selama bertahun-tahun cuba mencari ubat kanser dengan mengkaji pelbagai bahan semulajadi. Dalam bidang pandangan mereka datang dan kubis asparagus brokoli, yang mengandungi bahan-bahan khas:

indole-3-carbin - merangsang sistem imun untuk melawan sel kanser;
sinergin - mengganggu proses pembahagian sel malignan, dan kemudian menyumbang kepada kemusnahan mereka;
Anetoltrisi - mengurangkan risiko kanser payudara dan rektum.

Jumlah terbesar bahan aktif ini terdapat dalam benih bercambah, dan selepas menanam kepekatan mereka berkurang: mereka diagihkan di seluruh bahagian tanaman.

Penyelidikan saintifik dan praktikal oleh doktor Kanada dan Amerika telah menunjukkan bahawa manfaat bahan-bahan yang terdapat dalam kubis ini cukup tinggi untuk mencegah kanser berkembang di payudara, prostat, kolon, ovari, dan pundi kencing.

Satu siri eksperimen dijalankan di mana makanan diberikan kepada pesakit kanser termasuk brokoli 2 kali sehari. Keputusan menunjukkan bahawa pertumbuhan pembentukan tumor dihentikan.

Penggunaan brokoli dalam kanser juga dicatatkan oleh ahli onkologi Jepun. Mereka mengesyorkan makan sayur semasa radioterapi, kerana bahan yang membentuk tumbuhan menghentikan proses pembiakan sel-sel tumor malignan.

Apakah kubis asparagus yang berguna untuk proses metabolik, tulang dan sistem saraf?

Oleh kerana sejumlah besar flavonoid, sayuran mempunyai beberapa kelebihan:

Memaparkan bukan sahaja slag dan toksin, tetapi juga garam logam berat.
Ia mempunyai kesan antihistamin yang ketara.
Nada dan menguatkan badan.
Membantu tubuh melawan kesan tenaga radioaktif.
Terima kasih kepada vitamin K, keseimbangan metabolik calciferol dipulihkan.
Kompleks fosforus-kalsium merupakan komponen penting dalam tulang yang kuat, kerja kelas tinggi otak dan pemeliharaan kebolehan intelektual.
Manfaat kebudayaan sayur ini juga dikaitkan dengan penyakit umum seperti arthritis. Para saintis telah mendapati bahawa bahan aktif brokoli tidak membenarkan tisu tulang rawan memecah.

Jurusolek juga telah mengamalkan sayur-sayuran ubat ini. Mereka menasihati pelanggan mereka untuk memperkayakan diet mereka, yang akan memberi kesan positif kepada struktur rambut, piring paku dan kulit. Komponen aktif brokoli menjadikan tisu penghubung lebih elastik, mengeluarkan zarah bebas yang tidak stabil dari tubuh.

Jus Broccoli ada dalam senarai produk yang memelihara penglihatan dan melindungi mata dari katarak. Kesan yang sama adalah disebabkan kandungan karotenoid yang tinggi - pigmen tumbuhan.

Penggunaan kubis asparagus membantu menormalkan aktiviti sistem saraf, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap keadaan yang tertekan dan keadaan depresi. Adalah disyorkan untuk memakan hidangan daripada itu untuk mengurangkan risiko kerosakan saraf.

Bilakah brokoli menjadi produk yang berbahaya?

Penggunaan kubis asparagus adalah fakta yang tidak dapat dipertikaikan, tetapi terdapat beberapa syarat di mana ia tidak disyorkan untuk memakannya. Sebagai contoh, ia tidak sepatutnya termasuk dalam diet jika seseorang mempunyai asid lambung daripada keasidan yang meningkat atau telah didiagnosis dengan penyakit yang berkaitan dengan pankreas.

Selain itu, terdapat kemungkinan intoleransi individu terhadap produk ini. Satu lagi nuansa yang perlu anda ketahui: sup kubis mengandungi sebatian nitrogen yang menjejaskan badan.

Cadangan untuk makan brokoli

Budaya sayuran merupakan bahagian penting dalam diet manusia, tetapi kebanyakan orang termasuk tidak semua di dalam menu mereka. Ini sebahagiannya disebabkan oleh ketidakupayaan untuk memasak dengan betul atau rasa tertentu yang ada di sesetengah budaya. Ini boleh dikatakan tentang kubis asparagus: aroma dan rasa tidak menyebabkan selera makan paling banyak.

Jangan segera meninggalkan idea untuk memasaknya, kerana brokoli boleh menjadi komponen yang sangat baik dari banyak hidangan: rebus sayuran, salad, sup. Dari sini disediakan hidangan sampingan yang berguna untuk daging dan ikan. Ia juga ditambah dengan minuman sayur-sayuran. Sebagai contoh, brokoli segar dan wortel yang terkenal, sangat popular di kalangan orang yang menonton berat badan mereka.

Alam semulajadi tidak pernah berhenti memukau, dan kubis asparagus adalah pengesahan ini. Seseorang masih tidak dapat mencipta produk berguna seperti yang memberi perhatian kepada kesihatan, jadi anda tidak harus menolak hadiah semula jadi.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Bagaimanakah brokoli berguna?

Brokoli adalah salah satu sayuran yang paling disukai di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa. Tetapi untuk menghargainya sepenuhnya, anda perlu tahu apa manfaat dan kemudaratan brokoli dan sejauh mana pelbagai penggunaannya.

Apakah brokoli?

Dalam penampilan, kubis asparagus sangat berbeza dengan kubis putih dan juga warna, tetapi tergolong dalam keluarga yang sama. Terdapat banyak jenis brokoli, tetapi kalabrese adalah yang paling popular - kubis dengan batang padat dan tunas hijau yang menyerupai payung. Mereka paling sering digunakan dalam makanan, mereka menumpukan perhatian utama bekalan nutrien.

Komposisi kimia dan kandungan kalori brokoli

Produk ini mempunyai nilai kalori kecil - 100 g mengandungi kira-kira 34 kalori, manakala 7 g diduduki oleh karbohidrat, dan 3 g - protein. Tetapi komposisi unsur kubis sangat kaya. Ia termasuk:

serat pemakanan, menduduki 10% daripada kelantangan produk;
mangan dan natrium;
fosforus dan kalsium;
magnesium dan selenium;
besi, zink dan tembaga;
asid amino.

Juga di kubis terdapat sebatian organik jarang yang mempunyai kesan anti-kanser.

Apakah vitamin yang terdapat dalam brokoli

Kaya dengan produk dan vitamin:

sejumlah besar C dan K;
B9 dan B6;
A;
B2, B1, B3 dan B5 dibentangkan dalam jumlah kecil, serta E.

Kehadiran semua bahan ini menjadikan produk sangat berharga untuk imuniti.

Ciri-ciri berguna brokoli

Faedah utama brokoli mentah untuk badan:

mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
menguatkan hati;
kesan positif ke atas kapal dan jantung;
membersihkan tubuh akibat kandungan senyawa antioksidan;
Meningkatkan ketahanan terhadap selesema dan penyakit berjangkit.

Manfaat brokoli untuk wanita

Seks yang saksama akan berminat bahawa kubis asparagus secara kualitatif membersihkan tubuh racun, dengan ketara memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut. Di samping itu, tingkatkan hormon, yang sangat berharga semasa menopaus atau semasa haid.

Manfaat brokoli untuk lelaki

Bagi lelaki, sifat anti kanser produk adalah penting, sejak tumor prostat selepas 50 tahun adalah diagnosis yang sangat biasa. Kubis menghalang perkembangan aterosklerosis, yang membolehkan lebih lama untuk mengekalkan tenaga dan prestasi.

Bagaimana brokoli berguna untuk bayi dan kanak-kanak yang lebih tua

Kubis tidak ternilai untuk badan bayi: ia jarang menyebabkan alahan, tetapi ia menguatkan sistem imun, mengawal peristalsis, dan berfungsi sebagai pencegahan yang sangat baik untuk sembelit. Juga, brokoli bayi mendapat protein sayuran.

Broccoli puree untuk bayi boleh didapati dari usia 6 bulan. Anda harus bermula dengan bahagian kecil - tidak lebih daripada 1 sudu teh. Puree dibuat daripada kubis rebus dan tidak menambah garam kepadanya.

Brokoli untuk wanita hamil

Unsur-unsur yang bernilai dalam komposisi kubis asparagus boleh dilakukan tanpa mengambil vitamin tambahan kompleks untuk wanita hamil. Di samping itu, asid folik sangat baik untuk janin, melindunginya daripada penyakit.

Bolehkah brokoli disusui

Bagi ibu-ibu yang menyusu dari sayur-sayuran akan menjadi manfaat yang besar, dan mengembalikannya kepada diet boleh sudah 5 minggu selepas melahirkan. Kerana brokoli adalah hypoallergenic, bayi yang makan susu ibu biasanya tidak mempunyai alergi atau kolik.

Broccoli Slimming Cabbage

Kandungan kalori broccoli setiap 100 g adalah hanya 34 kalori, dan ia mengandungi banyak serat. Kubis adalah pilihan terbaik untuk diet. Penggunaannya mengurangkan selera makan, mengawal metabolisme - dan juga meningkatkan mood, yang sangat penting semasa diet yang ketat.

Penggunaan brokoli untuk tujuan perubatan

Ciri-ciri perubatan brokoli dinilai dalam perubatan tradisional. Ambil produk sekurang-kurangnya dalam kuantiti yang kecil:

gangguan hormon;
dengan keracunan makanan dan keracunan lain;
untuk penyakit kardiovaskular;
dengan peningkatan kolesterol;
dengan metabolisme yang lemah dan kesukaran dengan pergerakan usus;
untuk menguatkan kuku dan rambut;
untuk penjagaan kulit;
dengan pelbagai penyakit perut dan usus.

Pancreatitis

Dengan keradangan akut pankreas, diet sangat ketat - dan brokoli tidak termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan. Tetapi 2-3 minggu selepas kejatuhan mula menurun, kubis akan mendapat keuntungan jika direbus dalam sedikit, tanpa garam dan rempah.

Apabila gastritis

Untuk gastritis dan juga ulser perut, mereka makan broccoli rebus, direbus atau dikukus. Karotena dalam komposisinya membantu melegakan keradangan dan menyumbang kepada pemulihan pesat membran mukus.

Gout

Kubis asparagus, seperti dalam banyak bentuk lain, mengandungi sebatian purin. Malangnya, ini mengenakan larangan ke atas penggunaan produk semasa pembentukan gout. Walaupun dalam kuantiti yang kecil, makan sayur-sayuran hanya mungkin selepas berunding dengan doktor.

Dengan cholecystitis

Untuk pelanggaran aliran keluar hempedu harus meninggalkan brokoli segar, kerana ia adalah kesan menjengkelkan pada pundi hempedu. Tetapi dalam kubis rebus atau rebus masih boleh dimakan.

Dengan diabetes

Kromium dan sulforaphane dalam komposisi brokoli menjadikannya produk yang berharga untuk pesakit kencing manis, memandangkan tahap gula menstabilkan apabila ia dimakan. Adalah disyorkan untuk makan kubis secara teratur dalam bentuk segar atau sedikit rebus - supaya manfaatnya akan maksimum.

Brokoli terhadap kanser

Kubis hijau dianggap salah satu agen pencegahan terbaik terhadap kanser. Hakikatnya ialah ia mengandungi sinergin, sulforaphane dan indole-3-carbinol - bahan-bahan ini menguatkan sistem imun dan mencegah perkembangan sel-sel tumor.

Penggunaan brokoli dalam kosmetologi

Produk ini digunakan secara aktif dalam kosmetologi rumah. Komposisi vitamin brokoli berkesan meremajakan, melembutkan dan mengencangkan kulit, mempercepat pembaharuan sel. Ia akan menjadi baik untuk rambutnya: kubis menguatkan akar mereka dan merangsang mentol dorman, menggalakkan mereka berkembang.

Topeng brokoli muka

Untuk menormalkan kulit berminyak, anda perlu melakukan topeng berikut sekurang-kurangnya 3 kali seminggu:

campurkan satu sudu kubis cincang dengan jumlah tanah liat yang sama;
sama rata mengedarkan campuran pada kulit;
selepas 30 minit, basuh topeng dengan air suam.

Akan membantu produk dan dengan kulit terlalu kering. Untuk melembapkan dan melembutkan muka, anda mesti:

campurkan satu sudu kubis parut dengan krim masam lemak tinggi;
memohon campuran di muka selama 30 minit;
Basuh topeng dengan air suam, tanpa menggunakan sabun.

Topeng rambut brokoli

Kesan yang baik untuk rambut rapuh dan lemah akan memberi topeng sedemikian:

10 g tumbuhan kol garam dicampur dengan 15 g madu cair dan 10 g kayu manis;
Campurkan sehingga homogenitas lengkap;
melicinkan rambut di akar dan balut kepala dengan balut atau tuala.

Selepas 15 minit, topeng dibasuh, disyorkan untuk menggunakan merebus herba - chamomile atau nettle.

Satu lagi topeng berguna untuk rambut berminyak:

10 g kubis tanah bercampur dengan 20 g tanah liat kelabu;
15 titisan propolis diletakkan pada campuran;
sedikit cair topeng dengan air mineral;
letakkan rambut di akar dan biarkan selama setengah jam.

Selepas itu, topeng dibasuh dengan air suam dan rambut kering tanpa menggunakan pengering rambut.

Minyak brokoli untuk rambut dan kulit

Di dalam kosmetologi, bukan sahaja kubis segar masam digunakan secara meluas, tetapi juga minyak yang diperoleh dari biji dengan menekan sejuk. Ia mempunyai ciri-ciri unik: ia tidak meninggalkan sensasi berminyak yang tidak menyenangkan, tetapi ia juga melembutkan kulit dengan sempurna. Ia boleh digunakan untuk menjaga muka yang terlalu kering, melumasi bibir yang lapuk, memohon urut.

Minyak sesuai untuk penyediaan topeng untuk rambut. Dan ia juga boleh digunakan sebagai penghawa dingin. Jika sebilangan kecil minyak digunakan untuk membasuh rambut, ia akan memberi mereka bersinar dan kelantangan, tetapi kepala tidak akan kelihatan kotor.

Bagaimanakah ekstrak brokoli berguna?

Di farmasi, anda boleh membeli ekstrak brokoli - serbuk kering pekat. Ia biasanya dijual dalam kapsul, yang diambil dua kali sehari dengan air.

Dilantik sebagai alat untuk rawatan penyakit gallstone dan gout, dengan penyakit jantung, untuk pencegahan penyakit penglihatan atau onkologi.

Ciri-ciri berguna jus brokoli

Kubis boleh diperah dan mendapatkan jus yang enak dan sihat, yang berkesan:

dengan selsema, terutamanya pada permulaan penyakit;
dengan keseimbangan garam air terjejas di dalam badan;
dengan masalah penglihatan;
dengan penyakit kelenjar tiroid.

Jus digunakan untuk mencegah ulser gastrik, menguatkan sistem saraf, memperbaiki fungsi jantung dan membantu membersihkan badan toksin.

Cara memasak brokoli

Produk ini boleh digunakan dalam apa jua bentuk: segar, direbus, digoreng, dikukus. Kubis dibakar dalam oven dan rebus. Walau bagaimanapun, perlu mengambil kira bahawa semasa rawatan haba bukan sahaja kandungan kalori produk, tetapi juga manfaatnya berubah. Yang paling berguna adalah kubis segar.

Kubis menjadi baik dengan kebanyakan makanan yang ada dalam diet. Ia digunakan:

dalam sup dan salad;
sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama;
dalam kaserol dan pai;
dalam sayur puri.

Direbus

Pembesaran kubis segar dimasak untuk masa yang sangat singkat - tidak lebih daripada 3 minit di dalam air masin. Kandungan kalori broccoli rebus hanya 28 kalori, jadi ia dianggap makanan.

Stewed

Untuk memadamkan kubis, anda perlu membersihkannya dengan teliti dan membahagikannya menjadi bunga kecil. Kemudian masukkan kuali dengan air dan sedikit minyak zaitun dan reneh selama 15 minit. Kubis mestilah masin, jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang, bawang putih dan rempah lain.

Baked

Sebelum memanggang kubis dalam ketuhar, lazat untuk mendidih, dan kemudian goreng dalam kuali selama kira-kira 2 minit. Selepas itu, letakkan lembaran pembakar dengan kubis dalam ketuhar dan bakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.

Fried

Kubis panggang dianggap paling kurang berguna, tetapi ia disukai kerana rasa yang berair. Pembungaan segar digoreng dalam minyak zaitun selama kira-kira 15 minit. Kubis pra-rebus akan siap dalam 4-5 minit.

Broccoli kukus

Kubis kukus lebih baik untuk diet daripada rebus: 100 g produk ini mengandungi hanya 27 kalori. Sediakan kubis seperti ini: tunas yang dibasuh dibentangkan dalam colander dan diletakkan di atas kuali air mendidih, ditutup dengan tudung. Selepas 7 minit hidangan akan siap.

Berapa banyak brokoli yang boleh anda makan sehari

Produk ini tidak mempunyai elaun harian yang jelas - jika tidak ada contraindications kubis, anda boleh menggunakan seberapa banyak yang anda mahukan. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk mematuhi dos 200-300 g - dari jumlah produk ini tubuh akan menerima semua bahan yang diperlukan.

Cara memilih brokoli ketika membeli

Membeli brokoli berkualiti tinggi di kedai adalah sangat mudah.

Bunga kubis mestilah segar, hijau terang, tanpa keberanian dan tanda-tanda layu.
Potongan basah dan cemerlang batang menunjukkan kesegaran kubis, dan kering dan kuning - bahawa sayuran itu basi di kaunter.

Penyimpanan brokoli

Kualiti dan produk segar disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang singkat - hanya 3 minggu. Bagaimanapun, jika perlu, kubis boleh dibekukan dalam bekas plastik atau beg plastik - penggunaan brokoli beku akan berlangsung sehingga 8 bulan.

Berbahaya kepada brokoli dan kontraindikasi

Terdapat beberapa kontraindikasi kepada produk, tetapi kadang-kadang ia boleh memudaratkan. Anda tidak boleh makan tunas brokoli dengan:

gastritis akut atau ulser gastrik dalam tempoh keterukan;
gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi;
pankreatitis akut;
alahan produk;
intolerans serat kasar.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan brokoli bergantung pada seberapa bijak anda makan kubis. Produk ini akan membahayakan hanya dalam keradangan akut saluran gastrousus dan alahan individu, dan dalam semua kes lain, ia akan membawa faedah yang tidak diragukan.