Perkembangan perkongsian perusahaan pertanian dengan sebuah syarikat yang menawarkan kelebihan varieti kacang soya dan produk perlindungan tumbuhan daripada pengeluar utama telah dibincangkan semalam di seminar "Teknologi penanaman, perlindungan tumbuhan dan pemprosesan tanaman pertanian di Wilayah Amur". Acara ini dianjurkan dan diadakan oleh ANK-Holding LLC dan pengedar rasmi syarikat, Target Agro LLC.

Penganjur Seminar: ANK-Holding LLC dan Target Agro LLC.

- Sebuah kilang pengeluaran minyak berteknologi tinggi, yang diasaskan pada tahun 2014, telah menjadi pemacu pertumbuhan ekonomi syarikat kami yang penting. Kapasiti pengeluarannya membolehkan pemprosesan 80 ribu tan soya. 50 ribu tan makanan, 10 ribu tan kedelai extruded penuh lemak dan jumlah minyak kacang soya yang dihasilkan setiap tahun, yang dihasilkan untuk tujuan makanan dan teknikal, pemprosesan selanjutnya, "kata Stepan Inyutochkin, pengarah komersil ANK-Holding LLC dan eksekutif Pengarah Loji Pengeluaran Minyak Sawit ANK LLC. - Produk berjenama tumbuhan adalah minyak mentah yang disucikan dengan baik "Pearl of Cupid". Pembebasannya bermula pada Disember 2017. Produk tumbuhan ini dijual hari ini di banyak rantau di Rusia, walaupun terdapat prosesor soya di bahagian tengah negara. Pengiriman juga dilakukan di Kazakhstan, Tatarstan, Yakutia, China. Pada Disember tahun lepas, kilang kami adalah yang pertama di Rusia untuk mula mengeksport makanan kacang soya ke Jepun. Syarikat itu telah menahan permintaan yang tinggi terhadap kualiti produk makanan!

Bahan mentah untuk tumbuhan pengekstrakan minyak hampir seluruh panen kacang soya, dikumpulkan oleh ANC tumbuhan. Jumlah tambahan mesti dibeli dari petani Amur. Soya diambil di Blagoveshchensk di Promyshlennaya Street, 7 - mengikut lokasi kemudahan pengeluaran loji. "Soya ANK" mempunyai makmal yang disahkan. Di samping itu, kilang itu menawarkan pembekalnya percuma bagi produk pertanian dengan pembelian seterusnya dalam keadaan pasaran. Hari ini, kilang itu mempunyai lebih daripada 50 pembekal. Jumlah pembelian yang dirancang untuk tahun ini ialah 60,000 tan.

- Perusahaan pertanian di rantau ini kini giat mempersiapkan diri untuk musim lapangan baru. ANK-Holding telah pun memulakan pinjaman kepada pengeluar pertanian untuk membekalkan tanaman baru. Pembayaran dicadangkan kedua-dua wang tunai dan bekalan bahan api, benih, produk perlindungan tumbuhan, mikronutrien, - kata Stepan Pavlovich.

Bercakap pada seminar itu, Pengarah Umum Target Agro LLC Evgeny Trofimov berkata bahawa syarikat yang beroperasi di pasaran Amur selama 10 tahun telah terlibat bukan sahaja dalam bekalan, tetapi juga dalam pertanian agro-penuh ladang di semua peringkat pengeluaran. Pelanggan Target Agro hari ini adalah kedua-dua pegangan pertanian besar dan ladang kecil. Ciri tersendiri syarikat adalah taktik hubungan yang fleksibel dengan setiap rakan kongsi.

- Kacang kedelai Kanada, yang kami tawarkan kepada rakan kongsi kami, bukan hanya hasil yang tinggi, tetapi juga kandungan protein tinggi dalam kacang, yang membolehkannya dijual pada harga yang lebih tinggi. Varieti kacang soya eksklusif Prograin pembiakan ditanam berdasarkan Agroholding ANC, jadi petani Amur mempunyai peluang untuk membeli pembiakan benih pertama. Keutamaan adalah disesuaikan dengan keadaan tanah-iklim di rantau ini, "matang" dan "opus", awal "kofu". Tetapi dalam portfolio Agro Sasaran terdapat juga beberapa jenis pembiakan Institut Penyelidikan FSBI All-Russian Kacang Kedelai, yang membuktikan diri mereka dalam pengeluaran di ladang Wilayah Amur, - kata Evgeny Viktorovich.

Wakil-wakil dari Target Agro menunjukkan contoh praktikal sistem perlindungan tumbuhan yang diuji dalam eksperimen dan pengeluaran, dari yang paling murah hingga yang paling mahal. Skim itu disampaikan dadah dari pelbagai pembekal syarikat. Mengikut keputusan ujian perbandingan tahun lepas, yang dijalankan oleh cawangan Rosselkhozcenter di Wilayah Amur, OOO Target Agro adalah antara tiga skim perlindungan tanaman terbaik dalam hal efisiensi, dan biaya per hektar adalah salah satu yang terendah.

http://www.ampravda.ru/2019/02/22/087020.html

Pengeluaran produk soya - perniagaan dari masa depan

Prospek perniagaan ini sangat besar dan tidak dihargai sepenuhnya.

Sesungguhnya, dalam minda pengguna mutlak mutlak, protein soya adalah pengganti murah dan pengisi untuk pelbagai jenis daging dan produk tenusu. Tetapi di sini terletak intipati idea perniagaan. Sekiranya kedelai adalah identik dalam ciri-cirinya kepada daging dan susu, benar-benar dapat menggantikannya, maka mengapa menipu pengguna apabila dia boleh menawarkan secara terbuka: makanan segar, lazat, murah dan organik dari soya.

Sebagai contoh, keju kotej diperbuat daripada susu soya dengan tambahan gula, vanillin, asid sitrik, buah-buahan kering dan kacang, tidak berbeza dalam rasa dari keju kotej yang dibuat dari susu lembu. Tetapi kos kacang hijau adalah 15 kali lebih murah! Dari mana ia mengikuti bahawa produk soya tidak bersaing.

Selain itu, kacang soya sebagai bahan mentah dalam keadaan tertentu disimpan selama bertahun-tahun dan tidak memerlukan kapasiti pengeluaran tambahan, sebagai contoh, peralatan penyejukan, baik untuk daging dan susu.

Pelbagai produk soya

Makanan dari kacang soya bukan sahaja "keistimewaan" orang miskin. Bukan rahsia lagi bahawa ramai orang untuk satu sebab atau yang lain (pelbagai penyakit, diet) tidak boleh makan daging dan produk tenusu, dan soya adalah 100% cara keluar. Berikut adalah beberapa jenis produk:

• Daging: sosej rebus dan sosej setengah asap, pelbagai jenis ravioli dan bebola daging, daging soya kering.
• Susu: susu kedelai, kefir, yogurt, keju, keju kotej dan jisim curd.
• Lain-lain: minyak kedelai yang ditekan sejuk, tepung kacang soya, mayonis rendah kalori.
• Kuih-muih, sos, pasta, jem.

Untuk merangkumi pelbagai produk, pengeluaran hendaklah dibahagikan kepada beberapa bidang:

Pengeluaran produk tenusu dan tenusu

Asas peralatannya adalah pemasangan multifungsi Soyushka. Pengilang - Rusia.

• mesin pengisar;
• tekan penapis;
• refraktometer manual;
• penjana stim elektrik automatik;

B) Spesifikasi:

• produktiviti - 70-100 l / h;
• kitaran teknikal setiap memasak - 20-25 minit;
• penggunaan kacang soya kering - 2.5-3 kg setiap 1 kitaran;
• Hasil susu untuk 1 kitaran - 23-33 liter;
• Keju hasil daripada 20 liter susu - 5-5.5 kg;
• keluaran mayones - 13-14 kg, masa - 2 jam;
• keluaran produk lain: krim, jem, sos, kaviar, sos tomato - 10-12 kg setiap 1 kitaran;

C) Kos anggaran peralatan ialah 70-120 ribu rubel.
D) Kawasan kerja - 15 m². Perkhidmatan - 1 orang.

Pembuatan produk daging dan daging

Asas peralatan adalah garis produksi protein kedelai bertekstur (daging kedelai) DG75 - II. Pengilang - China.

• extruder skru berkembar;
• kabinet pengeringan lima lapisan;
• pengangkutan pneumatik;

B) Spesifikasi:

• produktiviti daging - 150 kg / h;
• kuasa dipasang - 85 kW / j;
• kuasa sebenar - 65 kW / h;

C) Kos anggaran peralatan ialah 300 ribu Rubles.
D) Kawasan kerja - 43 m². Perkhidmatan - 2 orang.

Membuat minyak kacang soya.

Asas peralatan - maslopress AMGOM-750. Pengilang - Rusia.

A) Spesifikasi:

• produktiviti minyak - 600 kg / h;
• kuasa dipasang - 80 kW / h;
• dimensi keseluruhan - 4,7Х4Х2,9 meter;

B) Kos anggaran peralatan ialah 470 ribu Rubel.

B) Kawasan kerja - 20 m². Perkhidmatan - 1 orang.

Ciri proses itu

Biasanya, pengeluaran produk tenusu dan identik dari soya diasingkan dalam garisan yang berasingan. Pengeluaran daging kedelai dan minyak, sebaliknya, digabungkan menjadi satu kitaran. Hakikatnya, asas untuk pembuatan daging kedelai adalah kek yang diperoleh selepas menekan minyak, yang kemudian menjadi tepung. Untuk penyediaan sosej dan produk separuh siap menggunakan peralatan yang sama seperti dalam industri pemprosesan daging. Walau bagaimanapun, kami tidak akan mempertimbangkan item pendapatan secara terperinci, dan inilah sebabnya.

Pertama, bagi pengeluaran produk tersebut beberapa syarat mesti dipenuhi, iaitu: untuk mengembangkan setiap produk spesifikasi teknikal yang berasingan dan resipinya, yang memerlukan penglibatan pakar-pakar yang berkelayakan.

Kedua, tidak ada pasar untuk makanan sedemikian. Oleh itu, tidak diketahui bagaimana pengguna akan bertindak balas, katakanlah, sosej merokok yang dibuat daripada soya. Di sini anda perlu bertindak berdasarkan prinsip eksperimen. Kami mencipta produk, terdapat permintaan - kami menghasilkan lebih lanjut, tidak ada permintaan - kami mematikan barisan.

Berapa banyak yang boleh anda perolehi dalam pengeluaran produk soya?

Pengiraan pelaburan modal, pembayaran balik dan keuntungan lebih lanjut akan dibuat berdasarkan tiga komponen pengeluaran: produk tenusu, daging soya dan mentega.

Perbelanjaan permulaan:

• Peralatan untuk produk tenusu - 120 ribu rubel.
• Peralatan untuk daging soya - 300 ribu Rubles.
• Peralatan untuk minyak soya - 470 ribu rubel.
• Barisan pembungkusan - 90 ribu rubel.
• Pendaftaran syarikat, kertas kerja dan pembangunan keadaan teknikal - 150 ribu rubel.
• Jumlah: 1430 ribu rubel. (1.5 juta Rubles.).

Perbelanjaan bulanan:

• Kedai sewa (250 m²) - 100 ribu Rubles. Di kawasan pinggir bandar, sewa sewaktu-waktu kurang.
• Gaji kakitangan: teknolog, akauntan, pemandu penghantaran, 5 pekerja - 135 ribu rubel.
• Elektrik - 50 ribu Rubles. (pada kadar 500 kW sehari).
• Pembelian bahan mentah - 12.5 tan kacang soya (pada kadar - 2.5 tan untuk produk tenusu, 10 tan untuk mentega dan daging). Kos 125 ribu rubel.
• Jumlah: 410 ribu rubel.

Pendapatan bulanan:

• Produk tenusu, pasta, jem, sos, dll. Kadar harian - 120 kg; harga anggaran untuk 1 kg - 50 rubel. Kadar bulanan - 3600 kg. Jumlah: 180 ribu Rubles.
• Minyak kedelai. Kadar harian - 200 l; harga anggaran untuk 1 l - 40 rubel. Kadar bulanan - 6000 l. Jumlah: 240 ribu Rubles.
• Daging soya Kadar harian - 350 kg; anggaran kos setiap 1 kg - 30 Rubles. Kadar bulanan - 10050 kg. Jumlah: 301.5 ribu Rubles.
• Jumlah pendapatan - 720 ribu Rubles.

• Keuntungan bulanan bersih - 310 ribu Rubles.
• Pembayaran balik perniagaan adalah 5 bulan.
• Keuntungan pengeluaran - 40-45%.

Bagi jumlah pengeluaran daging soya, ada satu nuansa. Jumlah daging ini amat sukar untuk dijual di runcit, iaitu dalam pembungkusan kecil. Oleh itu, pengguna utama daging soya adalah tanaman pemprosesan daging, dan ini harus dijaga terlebih dahulu. Nah, semuanya semuanya ada di tangan anda: menubuhkan pengeluaran, sistem pemasaran dan mendapatkan wang pada produk masa depan.

http://moneymakerfactory.ru/biznesidea/proizvodstvo-soevyih-produktov/

Apa yang dibuat daripada soya?

Walaupun terdapat kontroversi mengenai manfaat dan bahaya kacang soya, penggunaan produk dengan kandungannya semakin meningkat setiap tahun di negara kita dan di luar negara. Oleh itu, pengeluaran produk soya boleh menjadi idea yang baik untuk perniagaan yang berjaya dengan potensi pertumbuhan yang besar. Usahawan memahami ini, dan bilangan syarikat pemprosesan kacang soya meningkat setiap tahun. Benar, perniagaan ini mempunyai kelemahan dan nuansa yang harus diambil kira jika anda ingin mencuba tangan anda di industri ini. Ramai saintis mengkaji isu kesan soya pada tubuh manusia dan kesihatannya. Akibatnya, manfaat produk soya telah terbukti secara saintifik, dan tiada kesan negatif terhadap produk soya yang telah dikenal pasti semasa penyelidikan. Lebih-lebih lagi, soya adalah produk yang sangat penting dalam diet manusia. Seperti yang diketahui, menu orang moden dibezakan oleh kekurangan protein. Defisitnya ialah 25-26%. Oleh itu, setiap orang Rusia secara purata tidak mendapat kira-kira 0.6 gram protein tulen setiap hari setiap berat badan 1 kg. Secara keseluruhannya, defisit protein di negara kita adalah kira-kira 850 ribu tan setahun, menurut pakar Akademi Sains Perubatan Rusia. Pakar-pakar lain percaya bahawa angka ini terlalu rendah, dan angka sebenar mencapai 1 juta tan atau lebih. Sumber protein tradisional adalah daging, telur, susu, ikan dan roti. Tetapi terutamanya kaya dengan protein soya. Di samping itu, pengeluarannya memerlukan kurang pelaburan, oleh itu, lebih menguntungkan. Sebagai contoh, para pakar memetik data berikut: untuk penanaman kacang soya, 1 ha tanah pertanian menyediakan 5494 orang sehari untuk protein, manakala untuk gandum ia adalah 2166 hari-hari, beras dan jagung - 1909 man-tahun, dan apabila lembu ternakan penggemukan lembu - 583, dengan penggemukan ternakan - 457, babi - 318, dengan penggemukan lembu untuk daging - 190. Oleh itu, kacang soya adalah lebih menguntungkan dalam pengeluaran dari sudut pandangan ekonomi. Kacang soya mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan vitamin A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Satu faktor penting ialah produk soya, untuk semua nilai pemakanan yang tinggi, jauh lebih murah daripada produk lain yang mengandungi protein. Terdapat pelbagai jenis produk soya di pasaran: susu kedelai, keju soya (tofu), kuah soya (burger), burger, puding soya, koktail soya, pengganti soya untuk daging, ayam dan ikan, tepung soya, minyak soya, mengasingkan protein Soya digunakan secara aktif dalam pengeluaran produk tenusu, kuih-muih dan roti, minuman ringan dan makanan bayi. Benar, setakat ini Rusia jauh lebih rendah dari segi pengeluaran dan penggunaan produk soya ke negara-negara seperti China dan Jepun. Walau bagaimanapun, penganalisis yakin bahawa dalam pasaran domestik kacang soya mempunyai masa depan yang hebat. Kacang kedelai adalah antara tanaman yang boleh disesuaikan, tetapi jauh dari ditanam di semua wilayah di Rusia. Pada mulanya, kacang soya tumbuh di enam kawasan pertanian utama di Timur Jauh: Wilayah Amur, Khabarovsk dan Primorsky Krai. Pada dasarnya, para ahli percaya bahwa kacang soya sangat mungkin tumbuh di selatan Rusia. Tetapi di sini, sebagai tambahan kepada iklim yang tidak sesuai, terdapat masalah lain - kekurangan kawasan bebas, yang diduduki oleh gandum dan bijirin yang lain. Sebagai penyelesaian kepada masalah ini, adalah dicadangkan untuk menggunakan tanah pertanian yang ditinggalkan atau ditarik balik, tetapi ini memerlukan lebih banyak dana. Kacang yang ditanam di Timur Jauh dan membentuk tiga suku daripada penuaian kasar negara, sebahagiannya dijual kepada China, dan selebihnya diproses dan dimakan secara tempatan, kerana ia menjadi lebih mahal untuk pengangkutan daripada berkembang. Secara konvensional, pasaran kacang soya boleh dibahagikan kepada beberapa segmen berasingan: pasaran kacang soya, pasaran produk sampingan kacang soya (minyak, tepung, tekstur, mengasingkan, menumpukan perhatian, makan untuk ternak, dan lain-lain), pasaran untuk produk soya yang siap pakai (mayonis, keju, susu kedelai dan sebagainya). Soya kacang soya yang semakin meningkat untuk sebab-sebab di atas adalah perniagaan yang agak rumit dan mahal, jadi syarikat muda harus memilih sektor yang berbeda, contohnya, pengeluaran produk berasaskan soya. Sebagai contoh, susu kedelai sempurna menggantikan susu lembu semulajadi, lebih-lebih lagi, ia digunakan sebagai agen pencegahan dan terapeutik untuk kekurangan usus, alergi makanan, dysbacteriosis, dan sebagainya. Sereal kacang soya, walaupun rasa segarnya mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan protein yang meningkat kepada penunjuk, ia adalah dua kali lebih banyak daripada keju susu biasa biasa dan pada masa yang sama ia adalah 15 kali lebih murah daripada itu pada kos). Untuk meningkatkan rasa cendawan kacang, pelbagai perasa, decoctions dan kepingan sayur-sayuran, bawang putih, dan sebagainya ditambah. Keju soya (tofu) adalah soya soya ditekan yang diasinkan dalam air masin dengan penambahan pelbagai rempah dan herba, infus herba, bawang putih, vanila, halia, kayu manis, cendawan, ham, bawang, dan lain-lain. Produk ini juga tidak kalah dalam sifat pemakanannya kepada keju tradisional dan mempunyai rasa yang baik. Pisau kacang keju menyerupai keju cair. Mereka menambah cendawan, ketam, cumi, pelbagai herba, dan pasta coklat dibuat dari mereka. Tetapi mayonis soya adalah terutamanya dalam permintaan di kalangan pengguna, yang menggabungkan jumlah kalori seimbang dan mempunyai kaya dan pada masa yang sama rasa unsharp. Lebih luas rangkaian kilang pengeluaran anda, semakin baik. Tetapi dalam kes ini, anda perlu meliputi beberapa kawasan sekaligus: pengilangan produk tenusu dan tenusu daripada kacang soya, produk daging dan daging kedelai, minyak kedelai, mayonis soya. Untuk pengeluaran setiap jenis produk soya akan memerlukan peralatan yang berasingan. Sebagai contoh, peralatan untuk barisan pengeluaran tenusu termasuk mesin pengisar, penapis akhbar, refractometer manual, dan penjana stim elektrik automatik. Prestasi pemasangan sedemikian adalah 70-100 liter sejam. Penggunaan kacang soya kering mencapai 3 kg dalam satu kitaran, dan hasil susu 23-33 liter, hasil keju dari 20 liter susu adalah 5 kg, output mayones adalah 13-14 kg dalam dua jam, keluaran produk lain (kecap kecap, jem, sos, krim, dan lain-lain) - 10-12 kg setiap kitaran. Peralatan sedemikian boleh melayani satu pengendali. Untuk memasang ia akan memerlukan kira-kira 15 meter persegi. meter Kosnya, secara purata, 100 ribu rubel. Bagi pengeluaran produk daging berasaskan soya, satu barisan pengeluaran protein soya bertekstur diperlukan, yang terdiri daripada extruder kembar-skru, kabinet pengeringan lima lapisan dan pneumatik menyampaikan. Peralatan tersebut membolehkan pengeluaran sehingga 150 kg produk setiap jam. Ia memerlukan kira-kira 40-45 meter persegi. meter untuk menampung. Sekurang-kurangnya dua pengendali diperlukan untuk penyelenggaraannya. Kos talian ialah 350 ribu Rubles. Untuk pengeluaran minyak kacang soya memerlukan maslopress khas. Pasaran Rusia diwakili oleh peralatan pengeluaran Rusia, dan Eropah, dan Cina. Ia membolehkan anda menghasilkan kira-kira 600 kg produk sejam, dan untuk penempatannya memerlukan 20 meter persegi. meter Satu orang boleh mengendalikan penyelenggaraan mesin tersebut. Kos anggaran peralatan pembuatan mentega ialah 600 kg sejam. Kelebihan kedelai ke atas produk lain ialah bahan mentah ini boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak memerlukan syarat penyimpanan khas (misalnya, suhu rendah, seperti produk daging dan tenusu), yang mengurangkan kos mengatur gudang. Sebagai peraturan, garis berasingan digunakan untuk pengeluaran produk tenusu daripada soya, tetapi pengeluaran daging dan mentega soya boleh digabungkan untuk menjimatkan ruang dan waktu. Daging dihasilkan daripada kek yang diperoleh selepas memerah minyak kacang kedelai dan tanah menjadi tepung. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk mempertimbangkan bahawa dalam pengeluaran produk daging berasaskan soya, peralatan yang sama diperlukan seperti pengeluaran persediaan daging dan sosej konvensional. TU juga sedang dibangunkan untuk produk soya, dan resipi itu telah diluluskan, jadi dalam hal ini anda memerlukan teknolog berpengalaman. Dan ada kemungkinan bahawa semua kos pembuatan resipi, mendapatkan dokumen, dan menubuhkan pengeluaran tidak akan dibayar, kerana pengguna masih mencurigakan produk soya (lebih-lebih lagi, pengganti daging semulajadi) dan terdapat risiko tinggi bahawa produk anda tidak semestinya permintaan.. Sudah tentu, ia adalah wajar bahawa daging kedelai dimasukkan dalam julat anda, tetapi anda tidak boleh melakukan arahan ini sebagai asas. Jadi, untuk pengeluaran produk tenusu berasaskan kacang soya, daging soya dan mentega, peralatan khas akan diperlukan dengan jumlah kos 900 ribu - 1 juta rubel. Secara berasingan, perlu membeli garis untuk pembungkusan produk (sekitar 100 ribu Rubel). Pendaftaran semua dokumen, pendaftaran entiti sah, pembangunan dan kelulusan resipi dan keadaan teknikal akan menelan belanja 200 ribu lagi. Sewa ruang pengeluaran (kira-kira 250 meter persegi) berharga kira-kira 70-140 ribu Rubles sebulan, bergantung kepada rantau dan keadaan premis. Untuk mengurangkan kos, lebih menguntungkan untuk mengesan pengeluaran di pinggir. Dana gaji (akauntan, ahli teknologi, 5-6 pengendali, pembungkus, pemandu) adalah kira-kira 150 ribu Rubles sebulan. Kos elektrik ialah kira-kira 50 ribu rubel. Tambah ini biaya kumpulan pertama bahan mentah - kira-kira 130 ribu Rubles. Dengan kadar pengeluaran harian produk tenusu (pasta, sos, dan sebagainya) dalam jumlah 120 kg dan harga borong 50 rubel setiap 1 kg produk siap, pendapatan akan 180 ribu rubel sebulan. Dengan kadar pengeluaran harian daging soya dalam jumlah 350 kg dan harga borong 30 rubel setiap 1 kg produk siap, pendapatannya akan menjadi sekitar 300 ribu rubel sebulan. Dengan pengeluaran minyak harian sebanyak 200 liter dan harga borong sebanyak 42 rubel seliter, pendapatan dari jualannya ialah 250 ribu rubel. Jumlah pendapatan perusahaan yang menghasilkan produk tersebut dalam jumlah tersebut berjumlah 720 ribu rubel (keuntungan bersih akan lebih daripada dua kali kurang). Keuntungan pengeluaran produk kedelai sangat tinggi dan kira-kira 45%. Oleh itu, anda akan dapat mengembalikan pelaburan anda dalam tempoh enam bulan pertama kerja. Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portal rancangan perniagaan dan manual

Kacang yang ditanam (lat Glycine max) adalah ramuan tahunan, spesies genus Soya (Glycine) daripada keluarga legum. Soya kebudayaan ditanam secara meluas di Asia, Eropah Selatan, Amerika Utara dan Selatan, Tengah dan Selatan Afrika, Australia, di pulau-pulau di Pasifik dan Lautan India di latitud dari khatulistiwa hingga 56-60 °. Biji-bijian kacang soya yang ditanam, tidak betul-betul dipanggil "kacang soya" (dari kacang soya Inggeris, kacang soya), adalah produk yang meluas, yang diketahui dalam milenium ketiga SM. Populariti soya makanan adalah disebabkan oleh ciri-ciri berikut:

• hasil yang tinggi;
• tinggi (sehingga 50%) kandungan protein;
• kehadiran vitamin B, besi, kalsium, kalium dan asid lemak tak tepu yang penting (linoleik dan linolenik);
• kemungkinan mencegah osteoporosis dan penyakit kardiovaskular;
• Ia mempunyai ciri-ciri unik yang membolehkan ia menghasilkan pelbagai jenis produk yang pelbagai.

Dalam hal ini, kacang soya sering digunakan sebagai pengganti yang murah dan bermanfaat untuk produk daging dan tenusu, dan bukan hanya oleh orang yang berpenghasilan kecil, tetapi juga oleh orang yang, atas sebab-sebab tertentu, menolak daging, misalnya, vegan. Soya juga merupakan sebahagian daripada makanan haiwan ladang muda. Hidangan kedelai terlibat secara meluas dalam industri daging dan tenusu dan merupakan sebahagian daripada banyak produk daging.

Morfologi kedelai

Kacang masak dengan biji kacang soya Batang kacang soya yang ditanam dari nipis hingga tebal, berbulu atau telanjang. Ketinggian batang dari sangat rendah (dari 15 cm) hingga sangat tinggi - sehingga 2 atau lebih meter. Dalam semua jenis genus Soya, termasuk jenis kacang soya yang ditanam, daunnya berbunga, kadang-kadang terdapat 5, 7, dan 9-daun, dengan risalah pubescent dan venation berbulu. Nodus batang supmisyadal pertama mempunyai dua daun mudah (daun primordial). Selaras dengan undang-undang biogenetik Muller-Heckel, daun-daun utama ini dianggap sebagai bentuk daun yang lebih purba secara phylogenetikal. Ciri lazim untuk semua jenis kacang soya adalah kehadiran stipules styloid yang tidak terbentuk di dasar rachis dan kerani di dasar risalah berasingan. Corolla bunga violet pelbagai warna dan putih. Buah kacang soya adalah kacang, yang dibuka dengan dua daun sepanjang jahitan ventral dan dorsal dan biasanya mengandungi 2-3 biji. Kacang kebanyakannya besar - 4-6 cm panjang, sebagai peraturan, tahan keretakan. Pericarp kedelai (kacang sash) terdiri daripada 3 lapisan - exocarp, mesocarp dan endokarp. Bahagian utama endokarp ialah sclerenchyma, yang membentuk lapisan parchment yang dipanggil. Adalah dipercayai bahawa sclerenchyma, pengeringan dan kontrak, mempromosikan retak kacang. Bentuk utama benih kedelai adalah bujur, dari berbagai macam protuberances. Saiz benih berbeza-beza dari sangat kecil - jisim 1000 biji adalah 60-100 g, sangat besar (lebih daripada 310 g) dengan kepelbagaian biji saiz sederhana - 150-199 g. Biji benih adalah padat, sering berkilat, yang biasanya hampir tidak dapat ditembusi untuk air, membentuk t. n. Biji "keras" atau "keras". Di bawah biji benih terdapat organ paksi besar embrio yang menduduki bahagian tengah dan terbesar benih - akar dan tunas, yang sering dirujuk sebagai embrio. Warna biji berwarna kuning, dan bentuk dengan biji hitam, hijau, dan coklat kadang-kadang dijumpai.

Sejarah kedelai

Soya adalah salah satu tumbuhan yang paling lama ditanam. Sejarah penanaman budaya ini dianggarkan sekurang-kurangnya lima ribu tahun. Angka kacang soya di China ditemui pada batu, tulang, dan kura-kura. Penanaman kacang soya disebut dalam kesusasteraan Cina yang paling awal sejak zaman 3-4 ribu tahun. Mengikut salah satu pakar terbesar dalam kacang soya di USSR, V. B. Enken, soya sebagai tumbuhan yang ditanam telah dibentuk dalam zaman purba sekurang-kurangnya 6-7 ribu tahun yang lalu. Pada masa yang sama, ketiadaan sisa-sisa tumbuhan ini di kalangan penemuan Neolitik dalam budaya lain (beras, chumiza) di China, serta kepribadian separa legenda maharaja Shennun, menimbulkan keraguan di kalangan ahli sains lain dalam kencan yang tepat pada usia kacang soya budaya. Jadi Haimowitz (Hymowitz, 1970), merujuk kepada kerja-kerja penyelidik China, membuat kesimpulan bahawa maklumat yang didokumentasikan yang sedia ada mengenai pengekalan kedelai di China merujuk kepada tempoh yang tidak lebih awal daripada abad ke-11 SM. Negara seterusnya di mana kacang soya diperkenalkan kepada tanaman dan menerima status kilang makanan penting, adalah Korea. Sampel kedelai pertama datang ke pulau-pulau Jepun kemudian, pada masa 500 SM. e. - 400 AD e. Sejak itu, kawasan tanah tempatan mula dibentuk di Jepun. Adalah dipercayai bahawa kacang soya datang ke Jepun dari Korea, sejak negara-negara Korea kuno menjajah pulau-pulau Jepun untuk waktu yang lama. Tesis ini mengesahkan identiti bentuk kacang soya Korea dan Jepun. Ahli sains Eropah mengetahui kedelai selepas naturalis Jerman Engelbert Kempfer melawat Timur pada tahun 1691 dan menggambarkan soya dalam bukunya Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum, yang diterbitkan pada tahun 1712. Dalam buku yang terkenal oleh Carl Linnaeus, Species Plantarum, diterbitkan pertama edisi pada 1753, soya dirujuk di bawah dua nama - Phaseolus max Lin. dan Dolychos soja Lin. Kemudian, pada tahun 1794, ahli botani Jerman Conrad Mönch membuka semula kacang soya dan menerangkannya di bawah nama Soja hispida Moench. Kacang kedap menembusi Eropah melalui Perancis pada 1740, tetapi tidak sehingga tahun 1885 ia ditanam di sana. Pada tahun 1790, kacang soya mula-mula diimport ke England. Kajian pertama kedelai di Amerika Syarikat telah dijalankan pada 1804 di negeri Pennsylvania dan pada tahun 1829 di negeri Massachusetts. Menjelang tahun 1890, kebanyakan institusi eksperimen di negara ini telah bereksperimen dengan soya. Pada tahun 1898, sebilangan besar sampel kacang kedelai diimport dari Asia dan Eropah ke Amerika Syarikat, yang kemudiannya disasarkan pemilihan dan penanaman industri tanaman ini bermula. Pada tahun 1907, kawasan di bawah kacang soya di Amerika Syarikat telah berjumlah kira-kira 20 ribu hektar. Pada awal 1930-an, kawasan di bawah kacang soya di negara ini melebihi 1 juta hektar. Menurut penanam saintifik Timur Jauh V. A. Zolotnitsky (1962), yang merupakan yang pertama di USSR untuk memulakan pemilihan sains kedelai, keutamaan dalam penyelidikan kacang soya liar dan budaya adalah ahli sains dan pengembara Rusia. Perkataan pertama kedelai di Rusia tergolong dalam ekspedisi V.Poyarkov ke Laut Okhotsk pada tahun 1643-1646, yang menemui tanaman kacang kedelai di sepanjang jalan tengah Amur berhampiran penduduk Manchu-Tungus tempatan. Nota-nota Poyarkov tidak lama kemudian diterbitkan di Belanda dan menjadi terkenal di Eropah hampir satu abad sebelum Kempfer. Arkib Rusia yang akan datang menyebut kebudayaan ini sejak 1741. Walau bagaimanapun, kepentingan praktikal dalam budaya ini di Rusia muncul hanya selepas Pameran Dunia di Vienna pada tahun 1873, di mana lebih daripada 20 jenis soya dari Asia dan Afrika dipamerkan. Pada tahun 1873, ahli botani Rusia, Karl Maksimovich hampir di tempat-tempat yang sama bertemu dan menggambarkan kacang soya di bawah nama Glycine hispida Maxim, yang telah berakar umbi untuk abad keseluruhannya di Rusia (kemudian di USSR) dan di dunia. Tanaman eksperimen pertama di Rusia dihasilkan pada tahun 1877 di tanah-tanah wilayah Tauride dan Kherson. Kerja pembiakan pertama di Rusia bermula pada tahun 1912-1918 di lapangan percubaan Amur. Walau bagaimanapun, Perang Saudara di Rusia telah menyebabkan kehilangan populasi eksperimen. Permulaan pemulihan kuning kacang kedelai Amur, tetapi sudah agak berbeza phenotype tarikh kembali ke 1923-24. Sebagai hasil pemilihan berterusan untuk kesamaan, varieti kacang soya domestik pertama dicipta di bawah nama kuning Amur penduduk, yang ditanam dalam pengeluaran sehingga tahun 1934. Menurut penanam zaman itu, permulaan pengenalan massa dan pengedaran kacang soya di Rusia harus dipertimbangkan tahun 1924-1927. Pada masa yang sama, kacang soya mula ditanam di Wilayah Krasnodar dan Stavropol, serta di Wilayah Rostov. Kata Rusia "soya" dipinjam dari bahasa Romantik atau bahasa Jerman (soy / soya / soja). Semua bentuk Eropah kembali kepada perkataan Jepun "kicap" (jap. 醤 油 sho: u).

Genetik kedelai

Pelbagai pewarna benih soya Perladangan kacang soya di wilayah Santa Fe, Argentina | pravoruch | 200pks soya Plantaciya di wilayah Santa Fe, Argentina. Genom kacang soya terdiri daripada 20 kromosom (2n = 40), DNA mitokondria dan DNA kloroplast, saiz genom adalah 1115 MB. Genome kacang soya (pelbagai Williams 82) dikelaskan pada tahun 2010. Sequencing mendedahkan bahawa soya adalah paleo-polyploid. Dalam evolusi jarak jauh, genom kacang kedelai dua kali melipat dua kali ganda (59 dan 13 juta tahun yang lalu), selepas itu kromosom telah menjalani banyak penyusun semula, oleh karenanya, karyotype kacang soya kelihatan seperti diploid. Dalam genom yang disusun, lebih daripada 46 ribu gen pengekodan protein dikenal pasti. Ini adalah 70% lebih daripada objek model tumbuhan - Tal rezuhovidki (Arabidopsis thaliana). Banyak gen wujud dalam pelbagai salinan kerana fakta bahawa dalam evolusi kedelai terdapat dua duplikasi penuh genomik.

Pengubahsuaian genetik

Soya adalah salah satu tanaman yang sedang menjalani perubahan genetik. Soya GM adalah sebahagian daripada peningkatan jumlah produk. Syarikat Amerika "Monsanto" - pemimpin dunia dalam pembekalan kacang kedelai GM. Pada tahun 1995, Monsanto melancarkan kacang soya berstruktur secara genetik di pasaran dengan tanda baru Roundup Ready (atau Roundup Ready, atau RR untuk pendek). Roundup adalah tanda dagangan herbisida yang dipanggil glyphosate, yang dicipta dan dipasarkan oleh Monsanto pada tahun 1970-an. Tumbuhan RR mengandungi satu salinan lengkap enolpyruvil chicmate phosphate synthetase gen (EPSP synthase) dari bakteria tanah Agrobacterium sp. ketegangan CP4, dipindahkan ke genome kacang soya dengan bantuan senjata gen, yang menjadikan mereka tahan terhadap glisilat herbisida yang digunakan di ladang untuk mengawal rumpai. Pada tahun 2006, RR-kacang soya ditanam pada 92% daripada semua kawasan AS yang ditanam oleh tanaman ini. Kacang soya GM dibenarkan diimport dan dimakan di kebanyakan negara di dunia, sementara penanaman dan penanaman kacang kedelai GM tidak dibenarkan di mana-mana. Di Rusia, keputusan untuk membenarkan penanaman kacang soya GM, seperti tumbuhan GM yang lain, ditangguhkan sehingga 2017. Para saintis Amerika yang terlibat dalam pembiakan kacang soya Namun, pengenalan kacang soya transgenik yang meluas di Amerika Syarikat tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap produktiviti purata tanaman ini. Hasil kacang soya di Amerika Syarikat, walaupun stabil, sejak tahun 1996, peningkatan bahagian varieti yang diubah suai secara genetik, berkembang pada kadar yang sama seperti sebelum pengenalan RR-kacang soya. Selain itu, hasil kacang soya di negara-negara Eropah yang menggunakan hanya jenis yang dihasilkan oleh pembiakan klasik, tidak praktikalnya berbeza daripada produktiviti kacang soya di Amerika Syarikat. Dalam beberapa kes, terdapat penurunan dalam produktiviti varieti kacang soya yang diubahsuai secara genetik berbanding dengan yang konvensional. Daya tarikan kacang soya RR untuk petani terutama terletak pada fakta bahawa ia adalah lebih mudah dan lebih murah untuk berkembang, kerana ia adalah lebih berkesan untuk memerangi rumpai. Pada abad XXI, kajian mula muncul, menunjukkan kemungkinan mencipta genotip kacang soya, serupa dengan beberapa jenis transgenik, tetapi dibiakkan oleh kaedah klasik. Satu contoh teknologi sedemikian adalah kedelai Vistive dengan kandungan asid linolenik yang dikurangkan (C18: 3), diperolehi oleh Monsanto menggunakan kaedah genetik klasik untuk membantu industri makanan membuang lemak trans berbahaya dari makanan. Lemak lemak adalah produk sampingan yang dibentuk semasa penghidrogenan minyak sayur-sayuran, yang dilakukan untuk meningkatkan kestabilan dan mengubah sifat plastik. Pada tahun 1990-an, ada tanda-tanda bahawa makan makanan yang mengandungi lemak trans (seperti marjerin) meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Minyak kedelai, yang diperoleh daripada varieti seperti Vistive, tidak memerlukan pemprosesan tambahan dan dalam banyak kes boleh menggantikan minyak hidrogenasi dengan kandungan lemak trans yang tinggi. Untuk membezakan produk soya yang belum diubah suai secara genetik, pensijilan IP boleh digunakan dalam perdagangan dunia. Di sesetengah negara, termasuk Kesatuan Eropah dan Rusia, maklumat mengenai penggunaan soya GM dalam komposisi produk mesti ada pada label produk (hanya jika kandungan GMO adalah lebih daripada 0.9%).

Produk soya

Soya - salah satu makanan tumbuhan protein terkaya. Harta ini membolehkan anda menggunakan soya untuk memasak dan memperkayakan pelbagai hidangan, dan juga sebagai asas pengganti sayur-sayuran untuk produk haiwan. Daripada itu dihasilkan banyak t. produk soya. Produk soya dan soya digunakan secara meluas di Asia Timur (terutamanya Jepun dan Cina), dan masakan vegetarian:

• natto - produk dari benih kedelai yang diproses dengan matang;
• tepung soya - tepung dari biji kedelai;
• minyak kacang soya - minyak sayuran dari biji kacang soya. Sering digunakan untuk menggoreng;
• susu soya - minuman berasaskan benih kedelai, putih;
• daging kedelai adalah produk bertekstur dari tepung soya skim, menyerupai daging dalam penampilan dan struktur;
• pes soy:
  • Kochkhudzhan - Kacang kedelai Korea, dibumbui dengan banyak lada;
  • Miso adalah pasta yang difermentasi berdasarkan benih kedelai. Ia digunakan terutamanya untuk penyediaan sup misosira;
  • Twenjan - Paste kacang soya Korea dengan bau pedas. Digunakan dalam masakan;
• kicap - cecair yang ditanam cecair;
• Produk tempe dari benih kedelai dengan penambahan budaya kulat. Ia mempunyai sedikit bau ammonia, biasanya ditekan menjadi briket;
• Tauhu merupakan produk susu soya yang pengeluarannya sama dengan pengeluaran keju susu sapi. Bergantung pada varieti, ia boleh mempunyai konsistensi yang berbeza, dari lembut dan jeli-setanding dengan keju keras. Ditekan dalam blok. Apabila beku, ia menjadi berwarna kekuningan, selepas pembelahan menjadi putih dan mempunyai struktur yang sangat berpori;
• edamame - rebus kacang hijau dengan biji, pembuka selera;
• Yuba - buih kering dari permukaan susu soya. Digunakan sebagai mentah (kadang-kadang dibekukan), dan kering.

Soya juga digunakan untuk pengeluaran analog sayuran atau vegetarian produk haiwan. Sosej sayuran, burger, bebola daging, keju, dan lain-lain dimasak berdasarkan produk soya. Makanan kedelai - produk yang diperoleh dengan menekan kacang soya - digunakan untuk memberi makan haiwan ternakan. Kek adalah sebahagian daripada hampir semua makanan dan sebahagiannya digunakan sebagai makanan bebas. Di Rusia, dengan nama "pucuk soya", kacang hijau (mung kacang, kacang emas - Vigna radiata, Phaseolus aureus) dijual, bukannya kacang soya. Produk ini boleh dibezakan dengan kehadiran pada bungkusan asli tafsir Cina yang bermaksud kacang soya semulajadi - 大豆 (Ya dow adalah kacang besar) atau 黃豆 (Juan dou adalah kacang kuning).

Komposisi biokimia benih kedelai

Tupai

Komponen biokimia utama benih kedelai adalah protein. Di antara semua tanaman yang ditanam di dunia, kacang soya adalah salah satu tanaman protein tertinggi. Menurut pelbagai penulis, benih budaya ini dapat mengumpul purata protein 38-42% dengan variasi penunjuk ini dari 30 hingga 50%. Protein soya bersifat heterogen dalam struktur dan fungsi. Antaranya adalah bahan yang dianggap komponen anti-pemakanan makanan (Krogdahl, Holm, 1981; Benken, Tomilina, 1985; Petibskaya dan lain-lain, 2001). Ini adalah inhibitor enzim proteolitik, lektin, urease, lipoxygenase, dan lain-lain. Kebanyakan protein soya (kira-kira 70%) terdiri daripada protein penyimpanan 7S-globulin (β-conglycinins) dan 11S-globulin (glycine), yang biasanya diserap oleh mamalia. Tepung kedelai adalah sumber protein yang paling banyak digunakan dalam menghasilkan makanan seimbang, walau bagaimanapun, dalam proses pengeluaran, ia memerlukan rawatan haba untuk mengaktifkan komponen anti-pemakanan. Protease inhibitors menyumbang 5-10% daripada jumlah protein dalam biji kedelai. Aktiviti mereka adalah antara 7 hingga 38 mg / g. Ciri khas dari bahan-bahan ini ialah, berinteraksi dengan enzim yang direka untuk memecah protein, ia membentuk kompleks yang stabil, tidak mempunyai aktiviti enzimatik dan hambatan. Hasil sekatan ini adalah penurunan asimilasi protein dalam diet. Sekali di dalam perut, sesetengah inhibitor (30-40%) kehilangan aktiviti mereka, dan yang paling stabil mencapai duodenum dalam bentuk yang aktif dan menghalang enzim yang dihasilkan oleh pankreas. Akibatnya, pankreas dipaksa untuk menghasilkannya secara lebih intensif, yang akhirnya dapat menyebabkan hipertrofi. Menurut struktur kimia, sifat dan kekhususan substrat, inhibitor kacang soya kebanyakannya tergolong dalam dua buah keluarga:

• Inhibitor kunitz adalah protein larut air dengan berat molekul 20,000-25,000 Da, yang mengikat satu molekul trypsin, dengan bilangan jambatan disulfida yang agak kecil, dengan titik isoelektrik sebanyak 4.5;
• Inhibitor Bauman-Birk adalah protein larut alkohol dengan berat molekul 6,000-10,000 Da dan sebilangan kecil jambatan disulfida yang mampu menghalang kedua-dua trypsin dan chymotrypsin, dengan titik isoelektrik 4.0-4.2.

Lektin (phytohemagglutinins) adalah glikoprotein. Mereka mengganggu fungsi penyerapan mukosa usus, meningkatkan kebolehtelapan terhadap toksin bakteria dan produk pereputan, erythrocyte agglutinate semua kumpulan darah, menyebabkan keterlambatan pertumbuhan. Dalam komposisi protein mereka dari 2 hingga 10%, dan aktiviti itu berkisar dari tepung 18 hingga 74 GAU / mg. Lectin diekstrak dengan baik dengan air dan alkohol. Sesetengah penyelidik telah menyatakan bahawa keadaan yang lebih ringan adalah lebih ringan untuk melumpuhkan lektin daripada untuk perencat trypsin, iaitu, rawatan dengan asid propionik atau pendedahan haba pada 80-100 ° C selama 15-25 minit. Urease adalah enzim yang hidrolytically cleaves urea untuk membentuk ammonia dan carbon dioxide. Tahap aktivitinya penting hanya untuk lembu tenusu apabila menggunakan soya dalam makanan yang mengandung urea, kerana interaksi urease dengan makanan urea menghasilkan ammonia, yang meracuni jasad haiwan. Dalam benih asal kacang soya, pecahan urease boleh mencapai 6% daripada jumlah semua protein.

http://first-mama.ru/chto-proizvodyat-iz-soi/

Soya - apakah itu, faedah dan bahaya, teknologi pengeluaran produk tenusu, tepung dan daging dari kacang

Orang moden mempunyai peluang besar untuk makan bukan hanya lazat dan pelbagai, tetapi juga berguna, kerana kini terdapat banyak produk yang tersedia. Kedelai patut mendapat perhatian khusus. Dari buah-buahan tumbuhan protein tinggi ini menyediakan banyak hidangan lazat. Susu, mentega, tepung, dan banyak lagi perkara yang boleh dimakan dibuat daripada soya. Ia mempunyai sejumlah besar ciri berguna dan tidak membahayakan orang lain.

Apa itu soya

Soya adalah tumbuhan kuno yang ditanam. Berkenaan dengan keluarga kekacang. Dalam buah-buahan tumbuhan ini lebih daripada 35% protein, unik dalam komposisi asid amino, banyak nutrien. Budaya ini berumput, tahunan. Soya adalah alternatif yang murah dan berguna untuk daging. Ciri-ciri utama loji itu, menyebabkan populariti penggunaannya dalam makanan dan aplikasi di kawasan lain:

• hasil yang tinggi;
• keupayaan untuk menghasilkan dari bahan mentah banyak produk yang berbeza;
• kandungan protein yang tinggi;
• kemungkinan mencegah penyakit kardiovaskular, osteoporosis, serangan jantung;
• vitamin b, kalium, kalsium dan asid lemak tak tepu yang penting.

Di mana tumbuh

China dianggap tempat kelahiran tanaman itu. Ia ditanam di ladang Asia, Amerika Utara dan Selatan, Eropah, Argentina, Australia di pulau-pulau di lautan Pasifik dan India. Di Rusia, penanaman diamalkan, sebagai peraturan, di Timur Jauh. 60% daripada semua rizab domestik berasal dari Wilayah Amur. Selebihnya ditanam di Wilayah Primorsky dan Khabarovsk, Krasnodar dan Stavropol.

Apa yang kelihatan seperti soya

Batang yang ditanam mempunyai ketebalan yang berlainan, kedua-dua telanjang dan pubescent. Ketinggian dari 15 cm hingga 2 meter. Daun semua spesis tumbuhan adalah tricuspid. Venir cirrus Pada daun terdapat fluff. Terdapat stipula styloid yang tidak terbentuk. Buah kacang soya adalah bob, yang dibuka oleh dua daun sepanjang lipatan dorsal dan abdomen. Mengandungi 2-3 biji. Biji-bijiannya besar, panjangnya 4-6 cm. Mereka adalah padat, mereka retak sangat jarang. Benih kedelai bujur. Warna - kuning, jarang coklat, hijau atau hitam.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Tumbuhan kaya dengan protein mudah dihadam dengan set asid amino yang seimbang. Nisbah BZHU yang optimum. Dalam kacang soya terdapat hampir tidak ada karbohidrat, yang menyediakannya dengan kandungan kalori yang rendah. Apa lagi yang termasuk dalam komposisi biokimia:

• protein - 40%;
• lemak - 20%;
• glukosa, sukrosa, fruktosa - 10%;
• unsur surih: nikel, boron, yodium, aluminium, mangan, molibdenum, kobalt, besi;
• makronutrien: sulfur, fosforus, silikon, kalium, sodium, magnesium, kalsium;
• kanji;
• asid folik;
• retinol;
• pengcopherols;
• pektin;
• vitamin kumpulan B, E, D, beta karotena;
• niacin;
• riboflavin;
• asid lemak tak tepu;
• enzim;
• thiamine;
• asid pantotenik;
• isoflavon;
• choline;
• asid linolenik;
• phospholipid;
• choline;
• lesitin.

Apa yang berguna soya

Komposisi tumbuhan adalah unik, jadi penggunaan hidangan yang sederhana dari ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Keuntungan soya:

1. Kilang itu mempunyai banyak protein gred tinggi. Ia sering dimakan oleh atlet, pembina badan, vegetarian. Ia menyihatkan dengan baik, mengandungi beberapa kalori.
2. Tindakan antioksidan. Dalam banyak vitamin soya, penggunaannya mempunyai kesan sedemikian.
3. Pembelahan dan penyerapan protein. Tindakan ini disediakan oleh enzim makanan yang terkandung, terutamanya asid phytic.
4. Pecutan metabolisme, menurunkan kolesterol, memulihkan sel-sel sistem saraf. Tindakan ini disediakan kerana kandungan kolin, lesitin yang tinggi. Kerana kesan ini, kacang soya sering dimasukkan dalam diet pesakit dengan obesiti, pesakit dengan metabolisme yang tidak sepatutnya.
5. Loji itu mengeluarkan dari garam-garam badan logam berat, radionuklida.
6. Penggunaannya menyediakan pencegahan ulser gastrik dan duodenal.
7. Soya menjejaskan pengeluaran insulin oleh pankreas, meningkatkan fungsinya. Ia disyorkan untuk digunakan dengan diabetes.
8. Kesan positif pada tisu tulang. Kacang adalah berguna untuk merawat dan mencegah arthritis.

Phytoestrogen untuk wanita

Soya mengandungi bahan asal tumbuhan yang bertindak pada tubuh dengan cara yang sama seperti estrogen. Phytoestrogens berfungsi secara selektif. Mereka mengimbangi kekurangan hormon seks wanita. Dengan lebihan estrogen, bahan-bahan menghalang aktiviti yang berlebihan. Isoflavon (genistein dan lain-lain) adalah tumbuhan semulajadi. Peraturan hormon dengan bantuan mereka tidak mempunyai kesan sampingan. Bagaimana soya berguna untuk wanita:

1. Apabila digunakan, ia mengurangkan risiko membina kanser payudara ganas. Pembentukan hormon bergantung pada pengeluaran estrogen yang berlebihan, dan bahan yang terkandung dalam tumbuhan, menindas proses ini.
2. Kacang kaya dengan lesitin. Bahan ini menghalang pengumpulan lemak, membakar sel-sel yang terbentuk, menyumbang kepada melawan obesiti.
3. Makan produk soya mengurangkan gejala menopaus yang disebabkan oleh kekurangan estrogen. Terima kasih kepada mereka, pasang surut akan hilang, risiko osteoporosis dan penyakit kardiovaskular akan berkurangan. Wanita dengan menopaus disyorkan untuk makan 150-200 g produk soya setiap hari.

Faedah kuman kacang soya

Dalam jisim pucuk protein berharga. Mereka mengandungi pelbagai vitamin, bahan aktif biologi, dan enzim yang diperlukan untuk badan. Semasa percambahan, kepekatan elemen bermanfaat meningkat beberapa kali. Tumbuh kalori sangat rendah. Penggunaan mereka membantu membersihkan usus toksin dan karsinogen. Bengkak serat kasar yang bengkak menyerap semua yang berbahaya, melalui saluran penghadaman. Soya Germinated mengandungi serat 30% lebih banyak daripada gandum.

Adalah dinasihatkan supaya tidak menggunakan pucuk bertali, tetapi dimasak dengan tangan anda sendiri, mereka lebih sihat. Untuk membuatnya, soya perlu merendam selama 6 jam. Selepas itu perlu dibasuh dan ditutup dengan kasa basah. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan kacang tidak kering, mesti ada cecair di bawahnya. Anda perlu menukar air dua kali sehari, sambil mencuci buah. Tumbuh akan muncul pada hari kedua. Mereka akan bersedia untuk digunakan selama 3-4 hari. Terdapat pucuk yang lebih baik, bukan mentah, tetapi bercampur dengan air mendidih selama satu minit.

Minyak kedelai

Produk ini sangat berguna, mengandungi banyak bahan aktif biologi, mineral, vitamin. Di negara-negara timur, minyak digunakan untuk masa yang lama, di Eropah ia menjadi popular hanya pada abad yang lalu. Bahan ini diperolehi selepas menekan dan mengeluarkan kacang soya. Minyak itu dibuang atau ditapis untuk memberi kualiti pengguna. Ia bertukar menjadi warna kuning jerami cecair, dengan aroma cahaya yang menyenangkan.

Minyak itu digunakan untuk membuat lesitin. Bahan ini ditambah kepada makanan tertentu, ubat-ubatan, sabun, pewarna. Anda boleh goreng sesuatu dalam minyak kacang soya, isi dengan salad, gunakannya untuk baking. 100 g mengandungi 890 kcal. Minyak kedelai mempunyai lebih banyak mikroelemen dan tokoferol daripada bunga matahari atau zaitun. Penggunaan membawa manfaat seperti:

1. Sistem imun berfungsi lebih baik.
2. Pencegahan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis kerana unsur surih dan vitamin yang terkandung.
3. Metabolisme yang dikawal selia. Pencegahan penyakit saluran penghadaman.
4. Terima kasih kepada kolin dan asid organik, fungsi hati dan otot jantung bertambah baik, kandungan kolesterol dalam darah dikawal.

Setiap hari ia disyorkan untuk menggunakan 1-2 sudu minyak. Produk ini bukan sahaja diambil secara lisan. Minyak aktif digunakan dalam kosmetologi. Alat ini memperlahankan proses penuaan, secara aktif menyuburkan dan melembapkan kulit wajah, tubuh tangan, dan mampu melicinkan kedutan. Lebih baik menolak penggunaan dan penggunaan minyak pada alergi terhadap protein soya. Kontraindikasi adalah kehamilan, risiko serangan migrain, hati dan kegagalan buah pinggang.

Lecithin soya

Bahan yang dihasilkan daripada kacang melakukan fungsi penting untuk tubuh manusia, dan terlibat dalam pemulihan sel-sel otak dan tisu saraf. Lecithin bertanggungjawab untuk ingatan, aktiviti motor, pemikiran, keupayaan pembelajaran. Bahan mengawal metabolisme lemak, kolesterol, mempromosikan peremajaan dan membantu melawan banyak penyakit.

Lecithin soya adalah produk dari kumpulan pengemulsi. Digunakan untuk bahan pencampuran dengan ciri-ciri yang berbeza. Lecithin sebagai aditif makanan adalah dalam komposisi penyebaran, roti, marjerin, produk separuh siap, sosej, coklat, formula bayi, produk tenusu, makanan segera. Perlu diingat bahawa pengeluar dalam kebanyakan kes, bahan itu diekstrak dari kacang soya yang telah menjalani pengubahsuaian gen. Oleh itu, produk dengannya mesti dimasukkan dalam diet secara selektif.

Lecithin soya semulajadi sangat berguna untuk tubuh. Ia terdiri daripada unsur berikut:

• Vitamin B;
• choline;
• asid linoleik;
• phosphoethylcholine;
• fosfat;
• inositol.

Lecithin soya dijual dalam bentuk makanan tambahan. Suplemen makanan sedemikian disyorkan untuk mengambil dengan penyakit vaskular dan jantung, hati, metabolisme lipid, masalah ingatan, kehamilan. Lecithin ditambah kepada kosmetik. Ia menyuburkan, melicinkan dan melembapkan kulit, di samping itu, memberikan produk konsistensi yang betul. Ciri-ciri berguna lesitin soya semulajadi:

1. Melemahkan keinginan untuk nikotin. Ia mengandungi acetylcholine neurotransmitter, yang membantu para penerima reseptor otak berhenti merokok.
2. Merangsang metabolisme. Lecithin memusnahkan lemak, menghalang obesiti, mengurangkan beban pada hati.
3. Melindungi terhadap tekanan. Bentuk sarung myelin di sekeliling gentian saraf.
4. Membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, menguatkan otot jantung. Mengandungi phospholipid, yang terlibat dalam pembentukan asid amino yang menguatkan miokardium.
5. Merangsang pemisahan hempedu. Lecithin melarutkan lemak. Kerana ini, cecair empedu, tidak disimpan di dinding saluran dan pundi hempedu.
6. Membantu kerja sel-sel otak. Menyumbang kepada pemeliharaan dan perkembangan memori.

Kesan dan bahaya yang berbahaya

Penggunaan produk yang berlebihan boleh mengakibatkan masalah kesihatan. Apa bahaya soya boleh menyebabkan badan:

1. Produk ini mempunyai kesan strumogenik. Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya, boleh mencetuskan gangguan kelenjar tiroid dan sistem endokrin. Ini menyebabkan pembentukan goiter, thyroiditis dan penyakit lain.
2. Komposisi ini mempunyai asid oksalat, yang menyumbang kepada perkembangan urolithiasis.
3. Penggunaan produk soya yang berlebihan boleh menyebabkan hipertrofi pankreas dan mengganggu fungsinya.
4. Enzim yang terkandung dalam produk memperlahankan penyerapan kalsium, zink, besi, yodium dari makanan lain.
5. Phytoestrogens kacang soya boleh mengganggu sistem pembiakan wanita, walaupun mereka dianggap bermanfaat. Mereka boleh menyebabkan gangguan haid, perkembangan pesat dalam kalangan kanak-kanak perempuan, masalah melahirkan anak. Semasa kehamilan, mereka meningkatkan risiko keguguran, boleh menyebabkan kecacatan pada perkembangan janin. Bagi lelaki, phytoestrogens juga tidak selamat. Lebihan mereka menyebabkan obesiti wanita, berkurangnya potensi, dan perkembangan yang lebih perlahan dalam lelaki.
6. Bahan-bahan dalam produk mempercepatkan perkembangan penyakit Alzheimer, demensia senile.

Kacang yang diubahsuai secara genetik

Malangnya, produk dan derivatif seperti ini sangat biasa di pasaran. Penggunaan soya yang diubah suai secara genetik berbahaya. Ia secara genetik mengubah gen dengan inactivation, supaya tumbuhan tidak bertindak balas terhadap rawatan dengan herbisida. Kesan pengambilan produk dari bahan mentah tersebut masih belum dipelajari sepenuhnya. Mengesahkan fakta bahawa kacang soya yang diubahsuai secara genetik tidak mempunyai sifat yang bermanfaat, menyebabkan kegemukan dan tindak balas alergi.

Kontra untuk penggunaan

Terdapat kategori orang yang makan produk soya dengan berhati-hati atau dilarang kategori. Malah orang yang benar-benar sihat tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada 150-200 gram sehari dan membuang kacang diubahsuai genom. Orang yang menghidap diabetes atau obesiti dibenarkan memakan soya dengan jumlah minimum. Contraindications kategori:

• kehamilan;
• umur kanak-kanak;
• penyakit endokrin;
• intolerans individu;
• umur muda wanita dan lelaki.

Apa produk mengandungi soya

Oleh kerana sifat-sifat tumbuhan dari itu dapat menghasilkan banyak makanan yang berlainan. Produk-produk soya digunakan untuk memasak, memperkayakan. Mereka sangat popular dalam masakan vegetarian, negara-negara Asia Timur. Jenis-jenis produk soya:

1. Natto. Produk dari benih rebus yang ditapai.
2. Yuba Rasa kering dari permukaan susu soya. Digunakan mentah, kering. Mengingatkan tekstur asparagus. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, bijirin dan kentang.
3. Tepung.
4. Edamame Snek kacang hijau rebus dengan biji benih.
5. Minyak itu. Baik untuk rasa, sesuai untuk menggoreng dan berpakaian, mengandungi sejumlah besar vitamin E.
6. Tauhu Keju dengan konsistensi yang berbeza. Ia berlaku lembut seperti jeli, keras. Ditekan dalam blok. Beku kekuningan, kemudian bertukar menjadi putih. Sangat berliang.
7. Daging Produk bertekstur dari tepung. Struktur dan rupa menyerupai daging sebenar dari haiwan.
8. Tempe. Produk benih yang ditapai. Disediakan dengan penambahan budaya kulat. Ditekan ke dalam briket. Ia mempunyai sedikit bau ammonia.
9. Pasta Kochujan, Twenjan, miso.
10. Sos itu. Susu cecair untuk hidangan yang berlainan daripada kacang yang ditapai.
11. Sosej, sosej, bakso, burger, keju.
12. Coklat Pencuci mulut rendah kalori, tidak mengandungi lemak haiwan.

Produk tenusu

Soya dibuat daripada banyak perkara lazat dan sihat. Selepas rawatan khas, tumbuhan menghasilkan susu dan derivatif, yang merupakan alternatif yang sangat baik untuk produk haiwan dan tidak mempunyai perbezaan dalam rasa. Susu kedelai tidak mengandungi laktosa dan kolesterol. Senarai:

1. Yoghurt Mengandungi jumlah minimum lemak nabati. Sebagai sebahagian daripada vitamin dan unsur surih tidak berbeza dari yogurt biasa. Vegan sering memasukkannya dalam diet mereka.
2. Kefir.
3. Susu Ia digunakan dalam bentuk tulen, sesuai untuk memakan longkang, membuat koktel, pencuci mulut. Tidak mengandungi galaktosa.
4. Mayonis.
5. Tauhu Analog keju. Tidak mengandungi kolesterol. Sempurna diserap oleh badan. Menghalang perkembangan sel-sel kanser, menggalakkan pemulihan dan pengukuhan tisu tulang dan otot. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, sayuran, alga
6. Susu asid Produk penapaian susu.
7. Keju kotej. Ternyata ketika menapai susu dengan fermentasi atau asid dan menekan penggumpalan protein.
8. Ryazhenka.

Tepung soya

Jadikannya dari biji kering atau makan. Hampir tidak mengandungi kanji. Tepung kedelai mempunyai lebih banyak nutrien dan protein daripada jenis lain. Ia mempunyai sifat mengikat. Oleh itu, adalah baik untuk menambah tepung tersebut kepada doh dalam perkadaran yang sama dengan gandum atau bijirin yang lain. Telur semasa anda tidak boleh masuk. Ideal untuk semua jenis baking baking.

Dihasilkan oleh tepung bebas lemak mereka dengan memasak ekstrusi. Daging kedelai rendah kalori, mengandungi jumlah kolesterol minimum. Sempurna untuk makanan diet, gaya hidup vegetarian. Dalam pengeluaran daging mengekalkan semua sifat pemakanan kacang. Ia mengandungi lapan asid penting, jadi ia meningkatkan hemoglobin dan meningkatkan kualiti darah. Kaya dengan besi, mineral. Baik diserap oleh badan.

Sebelum memasak, daging direndam dalam air, sup atau sup untuk sementara waktu, atau direbus, bergantung pada arahan pada bungkusan. Potongan-potongan melembutkan dan menjadi sama dalam tekstur untuk yang sebenar. Untuk rasa anda boleh menambah apa-apa sos, garam, perasa dan rempah. Selepas melembutkan dengan daging, anda boleh memasak semuanya sama seperti biasa: hidangan utama, sup, salad.

Soya - resipi memasak

Anda boleh membuat sejumlah besar hidangan dari tumbuh-tumbuhan dan derivatif: pertama, kedua, hidangan sampingan, salad, pencuci mulut. Hampir semuanya sempurna untuk diet dan makanan vegetarian. Memilih hidangan, mengambil kira fakta bahawa soya adalah terbaik digabungkan dengan sayur-sayuran dan bijirin. Semasa proses memasak, anda boleh dengan selamat menambah bumbu, rempah, sos dan bahan-bahan lain untuk memperkayakan rasa.

Cheesecakes

• Masa: 35 minit.
• Hidangan: 4 orang.
• Hidangan kalori: 200 kcal (100 g).
• Tujuan: sarapan, pencuci mulut.
• Masakan: buatan sendiri.
• Kesukaran: mudah.

Cheesecake dibuat daripada tauhu, yang menyerupai keju kotej dalam struktur. Ini adalah pilihan yang baik untuk sarapan pagi yang ringan dan sihat. Cheesecake ternyata megah dan kemerah-merahan. Mereka harus menikmati bukan sahaja orang dewasa tetapi juga anak-anak. Menurut resipi, tepung gandum ditambah pada hidangan, tetapi anda boleh mengambil separuh kadar soya. Dalam kes ini, telur dalam doh tidak dimasukkan.

• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• tauhu - 400 g;
• tepung gandum - 7-8 st. l.;
• telur - 2 buah;
• vanillin - 0.5 g;
• gula - 3 sudu besar. l

1. Tuangkan tahi. Jika ia dibekukan, mula-mula bawa ke suhu bilik dan tekan.
2. Parut tauhu pada parutan halus.
3. Tambah telur. Kacau dengan teliti.
4. Tambah gula, vanillin.
5. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung. Bergantung kepada bagaimana tauhu lembab, anda mungkin memerlukan kurang daripada apa yang ditunjukkan dalam resipi.
6. Kukuk doh, yang akan membentuknya dengan baik.
7. Bentuk kek keju rata. Gulung tepung.
8. Panaskan minyak dalam kuali. Kek keju goreng selama 2-3 minit di setiap sisi.

Cutlets

• Masa: 1 jam.
• Hidangan: 6 orang.
• Hidangan kalori: 195 kcal (setiap 100 g).
• Tujuan: kursus utama.
• Masakan: buatan sendiri.
• Kesukaran: sederhana.

Dari kacang anda boleh membuat burger yang sangat baik, rendah kalori dan sangat berkhasiat. Anda boleh melayani mereka dengan kentang tumbuk, beras, soba. Sekiranya anda berdiet, buat salad sayuran ringkas sebagai hidangan sampingan. Cutlets sesuai untuk mereka yang berpuasa, semua produk yang dibenarkan untuk tempoh ini termasuk dalam komposisi. Resipi tidak terlalu rumit, mana-mana pelayan wanita akan dapat menguasainya.

• kacang soya - 2 gelas;
• tepung - 4 sudu besar. l.;
• bawang merah - 4 kepala sederhana;
• halia kering - beberapa pinch;
• bawang putih - 6 ulas;
• garam, lada - secukup rasa;
• kentang 4 ubi sederhana.

1. Ambil kacang dan rendam semalaman. Pada waktu pagi, bilas, isi dengan air bersih dan masak sehingga lembut.
2. Kupas sayuran. Potong. Goreng dua bawang dalam minyak sayuran.
3. Campurkan kacang, kentang, bawang putih. Masukkan bawang mentua dan panggang.
4. Mince makanan atau potong dengan pengisar.
5. Tambah rempah. Anda boleh menambah beberapa perasa ayam. Kacau secara teliti.
6. Panaskan kuali dengan minyak. Bentuk patties. Gulung tepung.
7. Goreng patties sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.

Sup kacang soya

• Masa: 45 minit.
• Hidangan: 4 orang.
• Hidangan kalori: 153 kcal (100 g).
• Tujuan: kursus pertama, makan tengah hari.
• Masakan: Oriental.
• Kesukaran: mudah.

Soya Bean Soup adalah kursus pertama yang ringan, diet. Menyediakan dengan cepat dari produk yang paling mudah. Sebahagian daripada sup ini untuk makan tengahari akan membantu anda untuk tidak lapar sehingga larut malam. Rebus perlu dalam sup sayur-sayuran, tetapi membenarkan penggunaan daging. Eksperimen dengan menambahkan pelbagai perisa, herba kering, dan rempah-rempah ke sup. Jadi, anda boleh mengubah rasa hidangan ke pilihan anda.

• kacang soya - 2 gelas;
• rempah, garam, lada;
• kentang - 10 pcs.;
• sup sayur-sayuran - 4 l;
• bawang merah - 2 pcs;
• tepung gandum - 2 sudu besar. l.;
• Mentega - 1-2 sudu besar. l

1. Rendam kacang dalam semalam. Basuh pada waktu pagi, masak sehingga lembut.
2. Kupas bawang. Menghancurkan. Goreng hingga coklat keemasan dalam mentega. Masukkan tepung dan sup sedikit. Pound supaya semua benjolan hilang.
3. Dalam sup panas, tambah bawang kecil. Taburkan kacang.
4. Setengah jam selepas mendidih tambah kentang dikupas dan diced.
5. Rebus sup selama setengah jam lagi. Masukkan garam kepada perasa sebelum memutuskan sambungan. Anda boleh mencurahkan beberapa kicap.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html