Minuman yang popular mempunyai banyak jenis dan kaedah pembuatan bir. Cita rasa, warna dan aromanya dicintai di seluruh dunia. Apa teh, sifat dan kelainan yang bermanfaat, serta banyak maklumat berguna tentang jenis minuman ini, anda akan dapati dalam artikel kami.

Pengagihan dan penanaman

Kawasan ladang teh besar terletak di China, India, Afrika dan Sri Lanka (Teh Ceylon, yang dikenali sejak zaman kanak-kanak). Ini adalah pembekal terbesar minuman terkenal, yang memberikan bahagian terbesar di pasaran dunia. Di samping itu, teh ditanam di Indochina, Jepun, Georgia dan Turki. Kilang itu sendiri, yang digunakan untuk menghasilkan daun teh, tergolong dalam pokok renek malar hijau, mencapai ketinggian 10 meter. Apabila memupuk semak teh, ketinggiannya dikekalkan tidak lebih tinggi daripada satu meter, kerana ia sangat memudahkan pengumpulan daun.

Semua teh yang diketahui dibuat dari daun salah satu daripada tiga spesies yang diiktiraf:

• Camellia cina. Sesetengah sumber berkongsi jenis Jepun dan Cina, yang pada asasnya satu tumbuhan.
• Belukar teh Assamese. Diagihkan terutamanya di India.
• Hibrid tumbuhan Cina dan Assam. Semakin, ia dipanggil teh Ceylon.

Keadaan untuk tumbuhan sedemikian - iklim tropika dan subtropika. Di bekas USSR, banyak eksperimen pembiakan dilakukan pada penanaman varieti tumbuhan ini sesuai untuk ditanam di lebih banyak kawasan utara. Ini membolehkan penanaman teh di Georgia, serta beberapa kawasan selatan Rusia. Pada masa ini, industri ini telah hampir jatuh ke dalam pembusukan, oleh itu, kebanyakan teh yang diimport adalah di pasaran domestik.

Varieti dan jenis teh

Untuk mengklasifikasikan jenis teh yang mungkin boleh di beberapa alasan. Harus diingat bahawa banyak faktor mempengaruhi ciri kualiti dan rasa produk asli. Ini adalah zaman tumbuhan, masa panen dan juga keadaan cuaca di mana tanaman dituai. Di masa depan, daun teh ditapis dengan teliti. Mereka dikeringkan, ditapai dan dikeringkan, dan varieti yang terhasil bergantung pada urutan yang proses-proses ini dijalankan, serta tempohnya. Yang paling berharga adalah daun muda tuaian pertama dan kedua, serta puncak pucuk. Daun yang telah mengalami kitaran berkembang penuh juga digunakan, tetapi jenis jarang didapati.

Terdapat teh berikut:

1. Hitam dianggap teh yang paling popular. Daun menjalani kitaran penapaian lengkap (kira-kira 80% pengoksidaan), jadi ia dianggap paling kuat dan paling tepu. Aroma dengan nota bunga atau madu, warna daun teh berwarna oren atau merah gelap.
2. Teh hijau sangat biasa di negara-negara Asia. Ia merujuk kepada jenis dengan penapaian yang tidak lengkap, tahap pengoksidaan hanya 3-12%. Aroma mempunyai nota herba yang berbeza, rasa adalah tart dan sedikit manis. Warna minuman itu berwarna hijau muda atau kuning.
3. Teh putih menjalani pemprosesan minimum. Hanya daun muda dan petua menembak digunakan sebagai bahan mentah. Tahap penapaian tidak lebih tinggi daripada 12%, tetapi warnanya sedikit lebih gelap daripada hijau. Rasanya manis dengan nota bunga. Ia dianggap sangat jarang dan mahal, kerana simpanan dan pengangkutan sukar.
4. Teh kuning tergolong dalam jenis yang lebih jarang. Dapatkannya dengan bantuan teknologi khas yang ditutup. Tahap penapaian pada tahap 3-12%, rasanya sangat terang, warna lebih kaya daripada spesies putih dan hijau.
5. Pu-erh teh diperolehi dari daun dewasa dan tunas tumbuhan. Pada mulanya, proses pengeluaran melibatkan pengeluaran teh hijau, yang kemudiannya mengalami penapaian. Proses semulajadi "penuaan" mengambil masa beberapa tahun, tetapi dengan pengeluaran besar-besaran ini boleh dicapai dalam keadaan khas suhu tinggi dan kelembapan. Warna minuman itu lebih gelap, hampir hitam, rasa adalah tart dan tepu.
6. Teh Oolong mempunyai beberapa nama yang bercanggah. Di Rusia, ia sering diletakkan sebagai "teh merah". Di China dan Jepun, dipanggil "turquoise." Tahap pengoksidaan adalah dari 30 hingga 70%, tetapi ia dianggap sebagai salah satu minuman yang paling lazat dan sihat.

Semua jenis teh boleh dibahagikan dengan jenis pemprosesan. Yang paling popular adalah teh daun yang panjang, yang merupakan campuran daun teh individu. Mereka juga mempunyai penggredan, yang paling berharga dianggap sebagai daun besar, yang dilipat dalam proses pengeluaran. Apabila membakar, mereka membuka, memberikan semua rasa dan aroma. "Gred kedua" - teh srednelistovoy, yang dalam proses pemprosesan dipotong atau dipecahkan. Babi Petite dianggap spesies yang kurang berharga, tetapi dia juga mempunyai peminatnya.

Di samping itu, teh yang berbeza diperolehi melalui merokok, memanggang dan penapaian tambahan. Sesetengah spesies dianggap sangat jarang, kerana pelepasan dan kuantitinya terhad. Sehingga kini, di Jepun dan China, ada jenis khas yang dimaksudkan secara eksklusif untuk kegunaan dalam negeri.

Juga membezakan kaedah pembungkusan berikut:

• Tekan teh. Di pasaran domestik muncul agak baru-baru ini. Terdapat batu bata dan bentuk jubin, terdapat juga jenis dalam bentuk "tablet kecil".
• Granulasi melibatkan penggunaan habuk teh dan residu "substandard" untuk pembentukan butiran kecil. Apabila membakar, mereka memberikan rasa kaya yang sangat kuat, tetapi aroma dan faedah minuman sebegini akan kurang daripada teh daun.
• Teh yang diekstrak adalah minuman segera. Dalam pengeluaran, serbuk dan ekstrak digunakan, dan ciri-ciri perisa dilengkapi dengan penggunaan perisa.
• Beg teh juga dicipta untuk membuat minuman dengan cepat. Dalam komposisi teh daun kecil yang panjang, serta bayi, diperoleh semasa pengeluaran utama. Beg itu sendiri terbuat dari kertas yang tidak larut.
• Teh kapsul muncul selepas gelombang populariti minuman kopi yang sama. Berdasarkan prinsip tindakan, ia tidak berbeza daripada kapsul kopi: air di bawah tekanan tinggi diluluskan melalui kapsul dengan bru teh. Walaupun kesederhanaan dan kebolehpercayaan teknologi, teh kapsul belum memperoleh populariti tertentu.

Secara berasingan, anda boleh memilih teh berperisa, yang sangat pelbagai. Harus diingat bahawa banyak jenis minuman ini dan tanpa kekotoran tambahan memberikan rasa dan aroma yang sangat tepu, tetapi bagi peminat bau eksotik terdapat banyak pilihan untuk perasa. Makanan tambahan semulajadi digunakan terutamanya: kelopak bunga kering, kepingan buah-buahan, minyak pati dan herba. Teh sedemikian berguna, tetapi juga mahal. Rakan yang lebih murah dibuat menggunakan rasa sintetik yang memberikan gabungan rasa dan bau yang diperlukan.

Brewing tea

Memasak minuman yang indah ini adalah kesenian keseluruhan. Di negara-negara Asia, ada algoritma yang lengkap untuk penggunaan teh yang betul, di mana peranan dimainkan tidak hanya dengan cara penyediaan, tetapi juga oleh atribut atendan. Biasanya, teko khas seramik atau porselin, serta cawan kecil, penapis dan sudu digunakan untuk ini. Berbeza dengan tabiat minum teh di Eropa, secara harfiah "bergerak," di sini perhatian banyak dibayar untuk mewujudkan suasana yang penuh dan kondusif untuk suasana perbualan yang santai. Upacara teh boleh berlangsung selama berjam-jam dan merupakan sejenis upacara yang dirancang untuk menyatukan keluarga dan sahabat.

Lebih banyak maklumat mengenai tradisi teh Eropah akan disediakan oleh klip video kami.

Ciri-ciri berguna teh

Pada mulanya, minuman ini digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan. Komposisi teh adalah berbeza dan lebih tinggi bergantung kepada bahan mentah dan kaedah pembuatan. Penapaian dalam daun mengurangkan kandungan tinin - satu bahan unik yang memberikan sifat astringen minuman. Itulah sebabnya teh hijau dianggap lebih bermanfaat daripada teh hitam, kerana kepekatannya dipelihara hingga ke tahap yang lebih tinggi.

Teh mempunyai sifat berikut:

• Kerana gabungan vitamin C dan P dalam komposisi menyumbang kepada "pembersihan" dan penguatan saluran darah, diiktiraf sebagai anti-sclerosis.
• Teh yang kuat menormalkan pencernaan, memudahkan penghadaman makanan berat dan lemak.
• Menguatkan sistem kardiovaskular, membantu mengurangkan paras kolesterol "berbahaya" dalam darah.
• Ia mempunyai kesan diuretik yang sedikit, dan kerana sifat antimikrobanya ia menghilangkan keradangan pada sistem urogenital.
• Mengandungi fluorida, berguna untuk kesihatan gigi dan tulang. Dengan penggunaan biasa meningkatkan kekuatan tulang.
• Kesan yang positif pada kulit, menyumbang kepada pengetatan dan peremajaan.
• Menguatkan sistem imun, mempercepatkan proses pemulihan daripada influenza dan ARVI.
• Mengeluarkan sebatian berbahaya dari badan, mempunyai kesan antitumor.

Teh adalah minuman unik yang diedarkan di seluruh dunia. Ia dibezakan oleh pelbagai jenis, walaupun daun dan tunas salah satu daripada tiga jenis pokok renek digunakan untuk pengeluarannya. Membuat teh adalah proses yang rumit di mana daunnya menjalani pelbagai jenis pemprosesan. Nilai produk siap dipengaruhi bukan sahaja oleh keadaan iklim pertumbuhan, tetapi juga pada masa pengumpulan, serta pengisihan bahan mentah yang dikumpulkan.

http://chayexpert.ru/chay/chto-takoe-chaj.html

Apa teh?

Teh - dari "teh" Cina - teh (minuman), teh (dalam daun). Thea adalah genus tumbuhan dari keluarga teh (Theaceae). Ahli botani membezakan dua jenis teh: Thea sinensis - Cina dan Thea assamica - India (Assamese).

Kilang teh Cina adalah pokok renek yang malar hijau, mencapai 10 m di tanah airnya. Dalam keadaan budaya, akibat pemangkasan, ia mengambil bentuk belukar sfera kira-kira 1 meter tinggi. Daunnya bersilih ganti, pendek-petaled, keras, berkilat, elips, sempit ke arah puncak, gelap di bahagian atas, hijau muda di bahagian bawah, tajam-tajam di tepi. Daun muda ditutup dengan serbuk perak. Bunga-bunga itu betul, bersendirian atau 4-5 di paksi daun, wangi. Calyx hijau dari 5-7 bulat sepal. Corolla 5-9 putih, jatuh selepas berbunga, kelopak. Pelbagai stamen, dibesar-besarkan di bawah lajur. Buahnya adalah kotak, membuka tiga pintu, dengan tiga biji sfera besar.

Bunga pada bulan Ogos - September; buah-buahan masak pada bulan Oktober - Disember.

Bahan mentah ubat adalah daun dan cawangan. Pemutihan teh (habuk, serbuk) dan pucuk juga digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran kafein, teofilin dan persediaan perubatan lain.

Untuk teh memecah daun paling muda atau puncak pucuk (flushes). Dengan menggunakan teknologi khas, 4 jenis teh diperolehi daripada daun teh yang baru dipilih di kilang-kilang teh: hijau, hitam, merah, kuning. Bagi pelbagai jenis teh hitam, daun teh dimakan, dipintal, ditapai dan dikeringkan. Proses penapaian berlaku kerana penapaian, yang menyebabkan perubahan drastik dalam komposisi kimia teh hitam. Kandungan tanin dikurangkan hampir 50%, dan vitamin PP meningkat beberapa kali. Jumlah minyak penting berkurangan, sebilangan besar sebatian menjadi aktif, atau, sebaliknya, yang lain kehilangan aktiviti mereka. Teh hitam ditapai.

Teh daun hijau panjang disediakan dari daun jenis pembiakan semak belukar teh. Daun-daun segar dikumpulkan dengan stim panas, dan penapaian dan penapaian tidak dikecualikan. Kehilangan tanin dalam pengeluaran teh hijau adalah tidak penting dan jumlah hanya 2-3%, jadi teh hijau tidak ditapai.

Teh merah dan kuning adalah antara pertengahan antara hitam dan hijau. Teh merah adalah tidak lengkap, dan kuning - penapaian separa, dan oleh itu teh merah hampir hitam, dan kuning - hingga teh hijau.

Warna teh hijau bergantung kepada kehadiran klorofil, dan warna hitam bergantung pada theoflavins, theorubigins dan karotena. Dalam teh yang berkualiti, nisbah theoflavins dan theorubigins adalah 1:10, sedangkan menurut piawaian antarabangsa, 1: 16 adalah dibenarkan. Pada nisbah 1:20, teh dianggap tidak sesuai.

Teh hitam dalam pengeluaran teh mengambil 95-98% daripada jumlah teh yang dihasilkan, dan bukan tanpa sebab, kebanyakan penduduk planet kita minum teh hitam. Tetapi di negara-negara Asia, keutamaan diberikan kepada teh hijau.

Tempat kelahiran teh adalah hutan gunung China Selatan dan Semenanjung Indochina. Di negara-negara Asia Tenggara, terutamanya di China, teh diketahui 3-5 ribu tahun yang lalu. Ternyata, sejak zaman ini bermula penanaman tumbuhan teh.

Charles Darwin dalam karya beliau "Tamed Animals and Plants cultivated" menulis: "Kemungkinan besar, semua sifat pemakanan dan penyembuhan tumbuhan yang paling mencolok di setiap negara ditemui oleh orang-orang liar, yang dipaksa oleh keperluan ekstrim, melalui eksperimen serupa yang banyak, dan dalam praktiknya, ilmu disampaikan kepada satu sama lain dan kepada keturunan. Sebagai contoh, tidak menghairankan bahawa di tiga bahagian dunia, orang asli dapat membezakan antara jisim tumbuhan tempatan lain yang daun teh, pasangan (teh Peru) dan buah-buahan kopi mengandungi bahan berkhasiat dan merangsang, yang dalam penyelidikan kimia ternyata sama dalam ketiga-tiga tumbuhan ini. ".

Budaya teh berasal dari China ke Jepun, Belanda kemudian mula menanam teh di Jawa, dan British di wilayah Himalaya di India. Di Eropah, kilang teh pertama kali muncul pada tahun 1763 dalam budaya rumah hijau.

Di Rusia, mereka belajar mengenai teh pada tahun 1567 dari Cossack atamans Petrov dan Yalyshev, yang melawat China. Pada 1638, Duta Besar Vasily Starkov, pulang dari Mongolia ke tanah airnya, menyampaikan minuman keajaiban - teh kepada Tsar Alexei Mikhailovich (Romanov) - sebagai hadiah. Mahkamah kerajaan menyukai minuman ini, yang dalam masa yang singkat dari ramuan aneh menjadi minuman kegemaran penduduk. Pada tahun 1818, kilang teh pertama kali ditanam di Crimea, di Nikitsky Botanical Garden. Ladang teh pertama muncul pada akhir abad XIX di Chakva, berhampiran Batumi. Pada tahun 1913, kira-kira 100 tan teh dihasilkan di Rusia dari bahan mentah dalam negeri.

Dalam bekas USSR kira-kira 100 ribu tan teh dihasilkan setiap tahun. Kawasan utama penanaman teh adalah subtropik humid Georgia, Wilayah Krasnodar, dan tenggara Azerbaijan.

Pada masa ini, pengeksport utama teh di dunia masih negara di mana pengeluarannya mempunyai sejarah yang panjang: China, India, Sri Lanka. Ladang teh perindustrian besar tertumpu di Indonesia, Jepun, Afrika, Brazil, Perancis.

Bagaimana memilih teh? Dalam hal ini, teh sama dengan wain. Sebagai antara wain seseorang boleh memilih satu jenis, serta antara jenis teh ia juga sukar untuk secara objektif memilih "bintang".

Jenis teh. Teh teh mudah dipelajari: ia terdiri daripada daun teh individu. Dengan penampilan dan saiznya, teh dibahagikan kepada daun, daun kecil dan pasir.

Daun yang besar dianggap paling baik, kerana daun teh tetap utuh dan mengekalkan semua rasa dan sifat penyembuhan teh.

Kualiti daun kecil sedikit lebih rendah.

Granular (juga ditetapkan oleh singkatan CTC) dibezakan oleh kekuatan infusi, tetapi tidak mempunyai sebahagian besar bahan aromatik dan bermanfaat.

Beg teh. Untuk pengeluaran beg teh gunakan pecahan terkecil yang diperolehi dengan menyusun - mereka bertanggungjawab untuk rasa. Dan inilah warna dan terutama wangian kertas pembungkusan. Oleh itu, tambahkan teh yang lebih kuat ke dalam beg. Hanya minuman itu ternyata harmoni.

Teh yang bercampur. Untuk penyediaan teh berperisa mengambil jenis yang tidak mempunyai bau yang tersendiri. Kadang-kadang teh dibumbui dengan produk semulajadi: herba atau buah-buahan, yang daunnya dicampur dengan daun kering, bunga atau buah-buahan kering. Bagaimanapun, kering, bahan-bahan ini tidak selalu mengekalkan rasa mereka. Ia adalah lebih selamat untuk memohon minyak pati tumbuhan pada daun teh. Kaedah ini digunakan untuk membuat teh dengan bergamot. Benar, ini adalah prosedur yang mahal. Oleh itu, harga teh sedemikian tinggi.

Bagi pencinta teh dengan rasa ringan dan aroma yang halus, pasaran kami ditawarkan oleh teh Ceylon yang indah "Princess Noori".

Semua jenis teh "Princess Noori" berasal dari ladang-ladang legenda pulau Sri Lanka (Ceylon): banyaknya matahari, panas dan jernih-jernih yang mencipta keadaan iklim yang unik untuk pengumpulan sepanjang tahun daun teh berkualiti tinggi. Teh terpilih diperiksa dengan teliti mengikut semua kriteria: struktur, warna, bau, dan sebagainya. Bukti kualiti produk dan "kewarganegaraan" adalah imej pada pembungkusan teh "singa dengan pedang".

Bergantung pada saiz daun teh dan teknologi pemprosesannya, lembaran, granulasi, dibungkus dan teh berperisa dihasilkan di bawah label "Princess Nuri".

"Terbaik" adalah sejenis teh elit yang berkualiti tinggi, yang diperbuat daripada dua daun pertama yang paling lembut dari pukulan teh.

"Bouquet" - teh daun sederhana dengan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan; sebagai tambahan kepada daun teh, tunas teh termasuk dalam campuran - tip yang kelihatan seperti tunas bunga kecil.

Bagi pencinta tart dan teh yang menyegarkan - pelbagai "Gunung Tinggi", aroma dan ciri-ciri tonik yang akan memberi rangsangan tenaga untuk sepanjang hari.

Premium adalah lebih murah, tetapi berkualiti tinggi, teh daun sederhana dengan infusi kaya gelap dan rasa yang sangat tart.

Bagi seseorang yang dilucutkan peluang untuk menguruskan majlis teh panjang, beg teh tidak diperlukan.

Connoisseurs "klasik" teh dengan rasa tart yang menyenangkan dan infusi merah-coklat yang cantik, tentu saja, tahu teh India jenama Gita Princess.

Oleh kerana panjangnya India dari utara ke selatan dan keadaan iklim yang sangat berbeza, teh India berbeza dalam rasa dan aroma.

Saya terutamanya ingin mengekalkan pelbagai alpine di dunia "Darjling", nama yang berasal dari kawasan teh yang tumbuh di ketinggian lebih dari 2000 meter di atas paras laut di India Utara. Ia dipanggil "teh champagne" kerana rasa pala dan infusi emas. "Darjling" disyorkan untuk digunakan sebagai teh petang atau petang.

Di selatan India, teh lebih memualkan, kecuali varietas Nilgiris (selepas nama gunung), di mana di kawasan pergunungan biru di ketinggian lebih daripada 1,800 meter di atas paras laut, mereka tumbuh lembut, wangi dan menyembuhkan teh dengan sifat penyembuhan dan rasa unik. Ini adalah perwakilan terang siri teh pagi. Ia mempunyai infusi warna yang kurang sengit, rasa tart dan aroma yang tidak dapat diterima.

Ia dianggap sebagai teh hijau besar (pelbagai "Terbaik") mempunyai sejambak aroma yang lebih cerah, dan teh sederhana dan kecil (varieti "Premium", "Medium", "Econo-mi") lebih peka. Anda sendiri perlu menentukan kriteria utama untuk anda apabila membeli teh. Bagi mereka yang memilih minuman dengan aroma yang jelas, teh daun disyorkan, kerana daun teh kurang habis dan mengekalkan rasa lebih baik. Kelebihan teh pasir yang tidak diragukan adalah kekuatan daun teh yang sangat tinggi dan rasa tart. Jadi pilih teh untuk citarasa anda.

http://medn.ru/medblog/chtotakoechaj/

Apa teh?

Apa teh?

Teh adalah minuman yang paling banyak dimakan kedua di dunia, hanya air yang terlibat dalam kejohanan. Seringkali, pendatang baru untuk perniagaan teh terkejut bahawa semua teh (hitam, hijau, oolong, putih dan pu-erh) datang dari kilang yang sama. Nama saintifik tumbuhan sejagat ini adalah Camellia sinensis (cina Camellia). Camellia adalah subtropika malar hijau asli ke Asia, kini berkembang di seluruh dunia. "Kilang teh" tumbuh paling baik di tanah longgar, subur, pada ketinggian dan dalam iklim subtropika. Dalam satu perkataan, teh berasal dari tanaman Camellia Cina. Apa lagi? Walaupun kadang-kadang apa yang kita panggil "teh", lebih baik memanggil teh herbal atau merebus. Rawatan herba termasuk ekstrak chamomile, rooibos dan teh buah.

Kami mengesyorkan untuk mencuba teh kami yang halus.

Bagaimana teh tumbuh?

Kilang teh, yang tumbuh secara semulajadi di alam liar di lebih banyak kawasan di Asia, ditanam dalam pelbagai keadaan: dari kebun keluarga kecil hingga estet gergasi yang meliputi ribuan hektar. Teh terbaik biasanya ditanam di tanah tinggi dan di lereng curam. Landskap menghendaki teh premium ini dijemput, dan kira-kira 2000 daun kecil memberikan hanya 1 kilogram teh. Jika ini terdengar aneh, maka ingat bahawa kaedah ini telah wujud selama beberapa millennia. Banyak jenis teh yang ditanam untuk pengeluaran komersil berskala besar membolehkan perhimpunan mesin. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa beberapa teh terbaik yang dipilih di dunia tumbuh di dataran tinggi dan di ketinggian rendah. Jadi, bagaimana teh ditanam adalah salah satu daripada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan.

Teh yang diproses dengan cara tradisional dipanggil teh hijau. Teh daun keseluruhan biasanya mengandungi hanya dua daun teratas dan tunas daun tanpa bulu yang dipetik dengan teliti dan kemudian diproses dengan menggunakan lima langkah asas, menghasilkan ribuan teh yang kami tahu dan suka hari ini (nota: tumbuhan teh mempunyai bunga kecil, daun teh). "Bud" adalah daun muda, tidak dibuka, bukan bunga). Pengeluaran kebanyakan teh seluruh daun hari ini termasuk gabungan kaedah-kaedah yang lama seperti dulang buluh, yang membolehkan daun menjadi layu, dan peralatan inovatif moden, seperti cacing daun, berhati-hati memutarkan daun teh, seolah-olah mereka dipintal dengan tangan. Bentuk seni yang benar adalah ketika teh diproses dengan pengalaman bertahun-tahun (sering kali oleh tuan keturunan): dari saat daun dikumpulkan hingga akhir produksi mereka. Untuk menghasilkan satu kelompok teh jenis tertentu, ia mungkin mengambil beberapa hari kerja keras.

Satu lagi cara untuk membuat teh adalah untuk membuat teh tidak renyah. Kaedah yang paling umum adalah kaedah CPC (memasang-lusuh-twist). Kaedah pengeluaran yang lebih cepat ini telah dibangunkan khas untuk teh hitam. Teh ini berjalan secara manual dan tidak. Dalam pengeluaran komersial, kombinasi mesin besar digunakan, yang memotong bahagian atas semak teh bersama-sama dengan daun. Pada pengeluaran CDS, pemotong lembaran digunakan untuk memecahkan daun (menghancurkan, memecahkan dan memutarnya, maka nama itu) menjadi kepingan kecil, kemudian menjadikannya bola kecil. Hasilnya menyerupai biji anggur. Teh ini dibancuh dengan cepat, ia sejuk dan mengisi dengan tenaga. Kaedah CPC biasanya digunakan dalam industri teh dalam pembuatan beg teh, serta di India dalam pembuatan teh Masala.

Tiga komponen utama dalam teh bru:

• minyak pati: mereka menyediakan teh dengan aroma dan rasa yang tidak dapat dilupakan;
• polyphenols: bertanggungjawab untuk "keseronokan" atau astringen di dalam mulut, adalah komponen di mana menghasilkan kebanyakan sifat yang bermanfaat teh;
• Kafein: secara semulajadi terdapat dalam kopi, coklat, teh dan pasangan (teh Paraguayan), kafein dalam teh memberikan tenaga semulajadi.

Walaupun teh adalah salah satu minuman yang paling popular di seluruh dunia, budaya penggunaannya boleh menjadi sangat "tempatan". Sebagai contoh, kebanyakan pencinta teh di Darjeeling, India, tidak pernah mendengar tentang Pushong Taiwan. Di China, kebanyakan orang tidak minum teh hitam. Dalam upacara teh Jepun berabad-abad, tepung, teh Matcha yang jarang ditemui, yang kebanyakan orang di Sri Lanka yang suka teh hitam tidak pernah cuba digunakan. Teh adalah satu perkara yang istimewa dan menyatukan, terutamanya apabila anda membayangkan berapa banyak budaya minum teh yang berbeza ada. Rusia juga mempunyai budaya teh sendiri yang baru, kerana kita sebenarnya menggunakan semua jenis teh (putih, hijau, oolong, hitam dan puer).

Mungkin anda akan berminat dengan bahan lain dalam majalah kami:

http://thechay.ru/basic/chto-takoe-chaj

Teh: jenis, ciri-ciri berguna dan kemudaratan teh, bagaimana untuk membiakkan

Kami digunakan untuk minum teh pada waktu pagi, dan pada waktu petang ramai tidak akan menolak untuk melawat seseorang untuk minum teh. Minum teh telah menjadi tradisi, dalam beberapa langkah, ritual. Mereka minum teh hanya untuk memanaskan badan, jika mereka ingin bersorak, untuk bersorak, pada perhimpunan yang ramah menambah kek dan biskut, kek dan gula-gula untuk...

Teh adalah sifat penting dalam mana-mana mesyuarat. Pernahkah anda tertanya-tanya jenis teh yang kita semua minum?

Lagipun, terdapat banyak jenis teh yang berbeza, mereka mempunyai rasa yang berbeza, sifat-sifat berguna yang berbeza, dan, tentu saja, sama-sama sama mereka tidak dapat bertindak kepada kita.

Mereka boleh memberitahu saya bahawa teh adalah minuman biasa dalam penggunaan sehari-hari, apa yang ada untuk mencari faedah ghaib?

Itulah cara itu, tetapi ia hanyalah satu stereotaip yang wujud pada zaman kita, dan beberapa abad yang lalu ia digunakan dalam dos kecil, semata-mata sebagai ubat, tidak memikirkan untuk meminumnya sebagai minuman yang menyenangkan di antara baldi separa liter antara perniagaan.

Penyebaran teh di Rusia

Nah, mungkin semua orang tahu bahawa teh datang kepada kita dari China.

Untuk pertama kalinya, ia dibawa sebagai hadiah kepada tsar pertama dari Romanovs pada abad ke-17, dan sudah pada abad ke 18 dan awal abad kesembilan belas, teh tersebar luas di seluruh negara, mereka minum dengan senang hati di kamar diraja dan bilik teh kecil dibuka di bawah Alexander II untuk pekerja tempatan orang.

Budaya teh minum kemudiannya agak berbeza, samovar adalah sifat yang tidak dapat diminum dari minum teh, periuk teh dengan pembuatan bir diletakkan di atas, dalam kehidupan sehari-hari ada yang khusus dijahit "wanita samovar" untuk penyerapan minuman yang lebih baik.

Untuk menjimatkan wang, herba, buah beri, buah-buahan, daun pudina wangi, raspberi, dan kismis banyak ditambah pada teh. Pada masa kita, seperti hodgepodge yang dipanggil minuman teh atau balsem teh.

Jenis utama teh (hitam, hijau, merah, putih, kuning)

Dan tentu saja, teh hitam itu tersebar luas.

Lain-lain jenis teh dibawa ke Rusia kemudian, menjelang pertengahan abad ke-20. Pada masa kini, minuman juga popular, dan pelbagai teh telah meningkat dengan ketara - dan merah, dan putih, dan kuning, dan hijau...

Saya sudah senyap mengenai spesies yang lebih kecil dengan nama-nama aneh - Pu-erh, Oolong, Mate, Roybush, Karkad...

Malah dengan mempertimbangkan cara untuk menurunkan berat badan dan, dengan itu, meningkatkan penggunaan teh hijau, kuning dan lain-lain teh yang jarang berlaku, pada masa ini di Rusia, kebanyakan orang juga lebih suka teh hitam.

Sejak zaman Soviet, teh hitam India "dengan gajah" pada kotak kadbod adalah yang paling terkenal dan jarang. Sedikit kurang popular ialah Ceylon, dan kemudian Georgia. Ia juga boleh dibeli daripada giliran dan tidak keluar dari sentuhan.

Oleh itu, dengan itu kita akan bermula.

Teh hitam mempunyai tahap pemprosesan daun teh yang paling tinggi dan penapaian yang paling lama (proses pengoksidaan). Minuman itu mempunyai warna oren atau coklat yang kaya. Rasa pahit, tanpa kepahitan.

Teh hitam biasanya diminum dengan gula, madu, menambah limau, susu, krim. Berry, buah (bergamot) atau herba atau berbunga (melati, chamomile, thyme, oregano) makanan tambahan adalah kerap. (Saya biasanya mengambil rasa dalam teh dan tidak memberi nasihat kepada anda, anda akan lebih sihat).

Manfaat utama teh hitam adalah tenaga, mendapatkan tuduhan tenaga. Teh hitam yang kuat, hampir chifir (satu minuman, tanpa pencairan tambahan dengan air) dengan gula menyimpan dari mabuk alkohol.

Teh dengan makanan tambahan herba dan vitamin beri dirawat secara tradisional di Rusia sebagai ARVI yang sejuk. Bekas minuman digunakan digunakan untuk penat, mata yang meradang.

Dengan cara ini, banyak aduan yang disebabkan oleh teh di dalam beg, debu teh murah masuk ke dalamnya, buangan pengeluaran, dan tidak ada penduduk timur yang menghormati diri akan minum pusaran itu.

Di China, apa yang kita sebut teh hitam akan dipanggil teh merah. Oleh itu, orang Eropah dan orang Timur mungkin mempunyai tafsiran yang berbeza dari segi.

Sebagai contoh, untuk teh hijau Eropah adalah teh yang mengalami penapaian yang lebih lemah pada suhu yang berbeza, dan teh hijau Cina dibahagikan kepada 4 subkumpulan - panggang, tanah, kering di bawah matahari, dikukus...

Klasifikasi teh klasik Cina kelihatan seperti ini:

Seperti yang dapat kita lihat, kepada semua di atas, orang Cina masih mempunyai teh hijau (jika kita terus bercakap tentang bunga), ia tergolong dalam teh elit, mengubah rasa dari tanah di mana ia tumbuh, dari cuaca yang berdiri tahun itu, dari kemahiran tuan teh.

Juga mewah jenis mewah putih (apabila hanya puncak baru tumbuh dari semak teh dituai, tunas hanya kering tanpa penapaian tambahan) dan teh kuning (ia berbeza dengan tahap penapaian sedikit lebih tinggi sehingga 10%).

Baru-baru ini, sumber-sumber yang mempromosikan gaya hidup yang sihat meningkatkan pujian teh hijau, walaupun dalam beberapa sifat penyembuhan mereka tidak berbeza daripada jenis hitam.

Benar, dalam keadilan, saya akan mengatakan bahawa teh hijau yang kurang diproses mempunyai kesan penyembuhan yang lebih besar ke atas badan - ia berguna untuk digunakan untuk pesakit dengan penyakit endokrin (diabetes mellitus yang sama, hypothyroidism), ini akan membantu gusi dan mukosa keseluruhan rongga mulut semasa periodontitis, stomatitis, pendarahan meningkat. Produk mempercepat proses metabolik, menyumbang kepada penurunan berat badan dan pembersihan badan.

Tannin dalam komposisi mereka dengan sifat penyamakan mereka memberikan teh penyembuhan bakteria, luka penyembuhan dan kesan anti-radang.

Minyak penting menambah bau yang unik untuk pelbagai jenis teh, banyak teh peminum suka merasai hal baru rasa, membandingkan, mengasingkan astringency, aftertaste, nota dan perisa.

Teh yang lebih jarang dan penyembuhan, semakin banyak keperluan yang diperlukan untuk penyimpanan dan pengangkutan.

Oleh kerana teh menyerap bau luaran dengan sangat baik, ia mesti disimpan dalam bungkusan yang tertutup dan dipisahkan dari produk lain dan terutama agen kimia untuk mencuci, membersihkan, mencuci.

Direndam, teh berjerudung hanya akan membahayakan.

Ciri-ciri berguna teh

Sudah tentu, faedahnya bergantung terutamanya pada jenis teh, tetapi terdapat beberapa sifat bermanfaat yang biasa.

1. Kesan utama teh yang kuat menyegarkan, memberikan tenaga untuk kafein dalam komposisinya. Dengan cara ini, kafein teh tidak begitu tajam seperti kopi, dengan penggunaan sederhana, tidak ada kesan yang merugikan bahan di hati.
2. Ia juga dikenali sebagai anti-tekanan harta minuman ini.
3. Ia meningkatkan mood, menyumbang kepada penyingkiran toksin dan keretakan dari badan.
4. Terdapat vasodilator, anti-sclerosis (mengurangkan kolesterol "buruk") dan kesan diuretik.
5. Produk ini mempunyai pelindapkejutan dahaga yang baik, ia mabuk bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk.
6. Jenis teh yang lebih mahal mempunyai kesan antioksidan, mereka membantu menormalkan metabolisme, menggalakkan penurunan berat badan, menguatkan sistem imun, mencegah penuaan cepat.

Cara membuat minuman teh

Terdapat ciri-ciri bru setiap jenis teh, anda memerlukan suhu yang berbeza, kadar bru, masa infusi. Untuk menanam teh dengan betul supaya semua ciri bergunanya terungkap sepenuhnya - seni sebenar, boleh diakses oleh beberapa orang.

Ikonografi berikut akan membantu anda memikirkan cara membuat teh (hitam, hijau, merah, kuning, putih) dengan betul. Untuk memperbesar imej, klik pada imej.

Dalam lebih terperinci mengenai sifat-sifat bermanfaat teh hitam, hijau dan lain-lain dan kemudaratan yang mungkin, kami akan bercakap dalam artikel berikut yang terdapat di laman web ini.

http://alter-zdrav.ru/chaj-vidy-chaya-poleznye-svojstva-chaya/

Apa teh?

Teh (teh Cina, teh bahasa Inggeris) adalah minuman bukan alkohol yang dihasilkan oleh pembuatan bir atau mendidih daun teh yang diproses khas. Daun teh dituai dari semak dengan nama yang sama yang tumbuh di ladang besar di zon iklim panas dan lembap. Yang paling menguntungkan adalah keadaan cuaca di kawasan tropika dan subtropik wilayah China, Afrika dan India.

Pada mulanya, teh digunakan hanya sebagai ubat, bagaimanapun, semasa pemerintahan dinasti Tang di China, teh menjadi minuman popular dalam penggunaan harian. Dengan kemunculan teh dikaitkan dengan banyak mitos dan legenda. Mengikut legenda Cina, minuman teh diciptakan oleh salah satu dewa yang mencipta kesenian dan kerajinan, Shen-Nun, yang sengaja memukul beberapa daun semak teh dalam cerek dengan herba ubat. Sejak itu, dia minum teh sahaja. Kemunculan legenda bermula pada tahun 2737 SM. Legenda kemudian adalah legenda tentang pengkhotbah agama Buddha, Bodhidharma, yang tertidur semasa meditasi. Apabila dia bangun, dia begitu marah dengan dirinya sehingga dia memotong kelopak matanya dengan cermat. Di tapak kelopak mata yang gugur pada keesokan harinya, tumbuhan teh tumbuh, setelah mencuba daunnya, Bodhidharma merasakan semangat dan kekuatan. Di Eropah, teh datang pada abad ke-16. Untuk pertama kalinya, pedagang Belanda membawanya ke Perancis. Louis 14 menjadi pencinta teh besar dan diberitahu bahawa lelaki Oriental minum minuman untuk merawat gout. Ia adalah penyakit ini yang sering mengganggu raja. Dari Perancis, minuman ini telah merebak ke semua negara Eropah. Dia sangat disayangi di Jerman, Great Britain dan negara-negara Semenanjung Scandinavia. Sepuluh negara moden dengan penggunaan teh tertinggi termasuk: England, Ireland, New Zealand, Australia, Kanada, Jepun, Rusia, Amerika Syarikat, India, Turki.

Pengumpulan dan penyortiran daun teh dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Dua daun atas tembakan dan tunas bersebelahan tidak paling dihargai. Dari bahan mentah seperti itu, menerima teh elit dan mahal. Daun matang digunakan untuk teh murah. Mekanisasi perhimpunan teh tidak berdaya maju dari segi ekonomi apabila mengumpul dengan menggabungkan, sejumlah besar sampah dalam bentuk daun kering, batang dan pucuk kasar masuk ke dalam bahan mentah.

Selepas pemasangan, pengeluaran teh mempunyai beberapa langkah asas:

• pengeringan daun teh. Untuk melembutkan dan kehilangan kelembapan, daun teh dibentangkan dalam lapisan seragam dan dibiarkan selama 4-8 jam pada suhu 32-40 ° C;
• rolling sheet. Proses ini boleh dilakukan secara manual atau dengan bantuan skuter mekanikal. Pada peringkat ini, jus diekstrak dari daun dan oleh itu kebanyakan kelembapan hilang;
• penapaian. Di bawah tindakan proses pengoksidaan, kanji yang terkandung di dalam daun ditukar menjadi gula mudah, dan klorofil menjadi tanin;
• pengeringan. Untuk menghentikan tindak balas oksidatif dan mencapai kelembapan kira-kira 3-5%, ia dikeringkan pada suhu 105 ° C (teh hijau) atau 90-95 ° C (teh hitam);
• pemotongan talian automatik, jika disediakan;
• menyortir bergantung pada daun teh yang dihasilkan;
• pengenalan bahan tambahan aromatik atau pengumpulan herba, jika itu disediakan oleh perumusan produk siap;
• pembungkusan

Terdapat klasifikasi teh yang luas untuk pelbagai sebab:

1. 1 sebagai semak teh. Terdapat beberapa jenis tumbuhan: Cina, Assam, Kemboja.
2. 2 mengikut tahap dan tempoh penapaian, teh dibahagikan kepada hijau, hitam, putih, kuning, oolong, pu-erh.
3. 3 di tempat pertumbuhan. Bergantung pada jumlah pengeluaran teh, apa yang dipanggil teh penggredan dilakukan. China adalah pengeluar terbesar (terutamanya daun hijau, hitam, kuning dan putih). Turun lagi adalah India (daun halus hitam dan berbutir), Sri Lanka (teh hijau dan hitam Ceylon), Jepun (teh hijau untuk pasar domestik), Indonesia dan Vietnam (teh hijau dan hitam), Turki (hitam berkualiti rendah dan sederhana teh). Di Afrika, jumlah ladang terbesar yang terdapat di Kenya, Afrika Selatan, Mauritania, Cameroon, Malawi, Mozambique, Zimbabwe dan Zaire. Teh di sini menghasilkan pemotongan hitam berkualiti rendah.
4. 4 mengikut jenis daun teh dan teh diproses secara mekanikal dibahagikan kepada ditekan, baikhovi, diekstraksi, granulasi dan dibungkus.
5. 5 untuk pemprosesan tambahan khas. Ini mungkin merupakan tahap tambahan penapaian, pencernaan atau pencernaan separa dalam perut haiwan.
6. 6 untuk aditif aromatik. Suplemen yang paling popular adalah melati, bergamot, limau dan pudina.
7. 7 untuk kandungan herba. Teh tersebut hanya mempunyai nama minuman tradisional. Biasanya ia hanya satu koleksi tumbuhan atau buah beri ubat: chamomile, peppermint, rose liar, currant, raspberry, carcade, dark, hypericum, oregano dan lain-lain.

Bergantung pada jenis teh dan masa penapaian, ada peraturan untuk membuat minuman. Untuk penyediaan satu hidangan teh menggunakan 0.5-2.5 sudu teh. teh kering. Pada masa yang sama, jenis teh hitam dituangkan dengan air mendidih, manakala varieti hijau, putih dan kuning dituangkan dengan air rebus yang disejukkan kepada 60-85 ° C

Proses pembuatan teh mempunyai tahap utama, mengikuti mana anda boleh mendapatkan kesenangan yang sangat baik dari proses persiapan dan dari minuman itu sendiri:

• persediaan untuk proses teh minum;
• dos teh dibancuh;
• pemanasan air;
• memanaskan peralatan pembuatan bir;
• proses pembuatan bir itu sendiri;
• menuangkan minuman ke dalam cawan;
• minum teh.

Atas dasar ini mudah, banyak negara telah mengembangkan tradisi mereka sendiri minum teh.
Di China, biasanya minum teh panas, dalam sips kecil, tanpa gula dan aditif apa-apa. Proses berkongsi minuman adalah tindakan menghormati, penggabungan atau permintaan maaf. Teh selalu dihidangkan oleh orang muda atau status yang lebih tua.

Di Jepun, dan juga di China, tidak lazim mengubah rasa teh dengan cara apa pun, dan mereka meminumnya dalam sips kecil panas atau sejuk. Tradisional adalah penggunaan teh hijau, yang biasa diminum sebelum, selepas dan tepat pada waktunya untuk dimakan.

Di pergunungan Tibet, nomad dan biarawan menyediakan teh hijau batu bata, yang dicampurkan dengan mentega dan garam. Minuman adalah sangat tinggi kalori dan direka untuk memulihkan selepas pergerakan panjang di pergunungan. Penerimaan tetamu selamat datang dan selamat datang sentiasa diiringi teh. Pemilik rumah sentiasa menambah teh kepada tetamu, kerana Adalah dipercayai bahawa cawan tidak boleh kosong. Sebelum berlepas, tetamu perlu mengosongkan mangkuknya, sehingga menunjukkan rasa hormat dan terima kasih.
Tradisi Uzbek teh minum teh secara bertentangan menentang Tibet. Di sini adalah kebiasaan bagi tetamu untuk mencurahkan sedikit teh sebanyak mungkin untuk memberikan peluang untuk lebih sering berpaling kepada pemilik untuk tambahan dan menyatakan penghormatan mereka untuk rumah yang ramah. Sebaliknya, pemilik gembira dan tidak menambah teh ke mangkuk. Tetamu yang tidak diundang segera tuangkan secawan teh dan tidak lagi tuangkan.

Tradisi Inggeris minum teh sangat mirip dengan orang Jepun. Di England, biasanya minum teh dengan susu sekurang-kurangnya tiga kali sehari: semasa sarapan, makan tengah hari (13:00) dan makan tengah hari (17:00). Bagaimanapun, tahap perbandaran yang tinggi dan kadar kehidupan negara membawa kepada pemudahan penting tradisi teh. Pada dasarnya, beg teh mula dimakan di sini, penyediaan yang menjimatkan masa dan tidak memerlukan sebilangan besar aksesori (set teh, peralatan makan, tuala dan bunga segar untuk memadankan meja, meja dan makanan ringan diperlukan).

Secara tradisinya, di Rusia, teh dibakar selepas makan air rebus dari samovar, dan teko berdiri di atas dan sentiasa dipanaskan, merangsang proses pengekstrakan teh. Selalunya ia mungkin untuk memenuhi proses pembuatan teh dua kali ganda. Pada masa yang sama, teh sejuk dibancuh dalam minuman kecil, kemudian dicurahkan ke dalam cawan kecil di bahagian kecil dan dicairkan dengan air panas. Ini memberi setiap orang peluang untuk menyesuaikan kekuatan minuman secara individu. Ia juga memutuskan untuk menuang teh dalam piring dan minum gula dengan sedikit gula. Walau bagaimanapun, tradisi yang begitu indah telah hilang secara praktikal. Mereka masih boleh ditemui di kawasan pedalaman di negara dan kampung. Pada asasnya, beg teh kini dimakan, dan air direbus dalam gas biasa atau cerek elektrik.

Ciri-ciri berguna teh

Teh mengandungi lebih daripada 300 bahan dan sebatian yang boleh dibahagikan kepada kumpulan berikut: vitamin (PP), mineral (kalium, fluorin, fosforus, besi), asid organik, minyak pati, tanin, asid amino, alkaloid dan pigmen biologi. Bergantung pada jenis teh dan proses pembuatan bir, kandungan bahan tertentu berbeza.

Teh memberi kesan kepada semua sistem vital tubuh manusia, ia digunakan untuk tujuan terapeutik dan propolis. Di bahagian saluran gastrointestinal, teh yang dibancuh kuat mempunyai kesan yang baik terhadap nada perut dan usus, menyumbang kepada proses pencernaan, membunuh bakteria dan mikroorganisma putrefaktif, dan dengan itu membantu dalam rawatan disentri, cirit-birit dan demam kepialu. Juga, bahan-bahan yang terdapat dalam mengikat teh dan mengeluarkan toksin dari usus.

Kafein dan tanin, termasuk dengan komposisi teh, mempunyai kesan positif ke atas sistem jantung dan vaskular. Pada masa yang sama, tekanan darah dinormalisasi, darah dicairkan, pembekuan darah dan plak kolesterol dibubarkan, spasms vaskular berlalu. Selain itu, penerimaan teh yang sistematik memberikan keanjalan dan kekuatan kapal. Ciri-ciri teh ini membolehkan saintis membuat ubat-ubatan berdasarkannya, bertujuan untuk menghapuskan kesan pendarahan dalaman. Theobromine dalam kombinasi dengan kafein merangsang sistem kencing, mencegah pembentukan batu dan pasir di buah pinggang dan pundi kencing.

Dengan selsema dan penyakit sistem pernafasan, minum teh menghangatkan tekak, merangsang aktiviti pernafasan, meningkatkan jumlah paru-paru, dan meningkatkan peluh.

Juga, teh merangsang metabolisme, meningkatkan keadaan umum badan, menghilangkan radikal bebas, membantu dalam merawat penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik: gout, obesiti, scrofula, deposit garam. Selain destinasi langsung, teh digunakan untuk merawat ulser kulit, membilas mata yang meradang dan terbakar. Daun teh serbuk digunakan dalam farmakologi untuk membuat ubat penghilang rasa sakit dan sedatif.
Teh ini mempunyai kesan merangsang dan tonik pada sistem saraf, menghilangkan rasa mengantuk, sakit kepala dan keletihan, meningkatkan prestasi fizikal dan mental.

Teh masak digunakan sebagai asas untuk penyediaan koktel dan minuman lain: teh telur, grog, wain yang dimasak, jeli teh. Serbuk teh digunakan sebagai rempah dalam penyediaan hidangan digabungkan dengan bawang putih. Juga, pewarna semulajadi (kuning, coklat dan hijau) dihasilkan daripada teh, yang digunakan untuk penghasilan produk-produk kuih-muih (dragee, karamel, marmalade). Dari segi sifat fizikal dan kimia, minyak belukar teh sangat dekat dengan minyak zaitun dan digunakan dalam industri kosmetik, sabun dan makanan, serta pelincir untuk peralatan ketepatan tinggi.

Ciri-ciri berbahaya teh

Teh, sebagai tambahan kepada sebilangan besar sifat positif, mempunyai beberapa kes kontraindikasi. Jadi semasa mengandung, penggunaan teh hijau untuk lebih dari 3 cawan setiap hari dapat menghalang penyerapan asid folik, yang diperlukan untuk perkembangan normal otak dan sistem saraf kanak-kanak. Keghairahan yang berlebihan untuk teh hitam, yang mengandungi banyak kafein, boleh menyebabkan hipertonus rahim dan, akibatnya, kelahiran pramatang.

Orang dengan penyakit gastrousus yang dikaitkan dengan keasidan yang tinggi tidak boleh menggunakan teh hijau, kerana ia meningkatkan tahap asid, menyebabkan masalah penyakit dan mencegah penyembuhan ulser. Juga, teh jenis ini, kerana kandungan polifenol yang tinggi, menimbulkan beban tambahan pada hati.

Minum teh disertai dengan penyempitan salur yang tajam, jadi ia harus digunakan dengan teliti dalam aterosklerosis, hipertensi dan trombophlebitis. Walaupun terdapat kandungan garam mineral yang tinggi dalam teh, ia menimbulkan pelemahan kalsium dan magnesium dari tisu tulang, menyebabkan penurunan ketumpatan tulang, peningkatan penyakit sendi dan gout.

Apabila penggunaan teh yang berlebihan dalam badan menghasilkan sejumlah besar urea, yang sukar untuk dikeluarkan, yang boleh mencetuskan perkembangan gout, arthritis dan rematik. Bahan beracun ini dibentuk semasa pemisahan purine.

http://edaplus.info/drinks/tea.html

TeaTerra

Teh (Cina - "cha" dalam dialek Kanton dan Mandarin, "orang-orang" di Amoy dan "tz" Taiwan, jap "Chya") adalah minuman yang diperolehi dengan mendidih, menyedut atau menanam daun semak teh (jenis Tpea sinensis, Cina, Assam dan Kemboja). Dalam erti kata yang luas - apa-apa infusi tumbuhan atau rebusan, digunakan dalam minum. Teh juga dipanggil daun teh yang disediakan khas, yang dimaksudkan untuk penyediaan minuman ini.

Teh adalah tumbuhan yang unik, dengan sendirinya mengandungi pelbagai jenis zat yang mempunyai, apabila dimakan dengan betul, kesan nyata pada tubuh manusia. Sepanjang kajian komposisi kimianya juga telah bekerja selama lebih dari satu abad dan setengah. Dan jika pada akhir abad yang lalu ia dipercayai bahawa teh mengandungi 6-7 bahan asas, dan 15 tahun yang lalu jumlah bahan kimia dan sebatian yang terdapat dalam teh adalah 130, kini terdapat kira-kira 300. Oleh itu, teh adalah tumbuhan komposisi kimia yang paling rumit.. Sudah tentu, kandungan tertentu bahan-bahan tertentu mungkin berbeza bergantung pada tempat pertumbuhan dan masa panen, teknologi penyediaan daun segar dari produk siap, hayat rak dan keadaan kimpalan.

Tannin (tanin)
Semakin mereka dalam teh, semakin tinggi kualiti minuman. Mereka memberi teh kepahitan dan astringen tertentu. Tannin adalah komponen utama semua bahan dalam penyelesaian teh. Tannin mempunyai sifat vitamin P (bioflavonoid), yang mempunyai penguatkan kapilari dan tindakan hipotensi (mengurangkan tekanan), menstabilkan kolagen dinding vaskular, menggalakkan aktiviti vitamin C (asid askorbik) yang lebih baik.

Minyak pati
Kandungan kuantitatif minyak pati dalam teh tidak penting (0.006% dalam daun teh kering), tetapi terima kasih kepada mereka, kita dapat menikmati aroma teh. Apabila membuat teh dari daun segar, beberapa minyak dimusnahkan, tetapi sebahagiannya diciptakan semula, jadi anda boleh mendapatkan pelbagai jenis perisa dari satu belukar menggunakan teknologi yang berbeza. Aroma itu menyenangkan dengan sendirinya, dan juga bahan-bahan yang menyebabkan sensasi, bertindak dengan cara tertentu pada badan - mereka membuat latar belakang emosi yang istimewa.

Alkaloid
Dalam teh, ia adalah tein - kafein yang digabungkan dengan tanin, yang bertindak dengan lebih perlahan. Ia merangsang aktiviti mental, proses pemikiran. Kafein dalam bentuk tein tidak terkumpul di dalam tubuh manusia. Sebagai tambahan kepada theine, teh juga mengandungi alkaloid lain, contohnya, theobromine dan theophylline, yang mempunyai kesan vasodilator dan diuretik. Tanaman kafein lain jauh di belakang teh dan juga kopi, selepas itu alkaloid ini dinamakan; dalam benih kopi ia tidak lebih daripada 2.4%. Walau bagaimanapun, perlu dijelaskan bahawa kaedah membuat kopi sedemikian rupa sehingga ada kira-kira sebanyak kafein dalam secawan kopi seperti dalam secawan teh. Walau bagaimanapun, kafein bukanlah satu-satunya teh yang bermanfaat.

Tupai
Teh hijau terutama kaya dengan protein. Kedua-dua kandungan dan kualiti, protein tersebut tidak lebih rendah daripada protein leguminous.

Vitamin
Dalam teh, dalam kuantiti yang berbeza, hampir semua vitamin utama hadir. Yang paling asasnya adalah vitamin R. Vitamin kumpulan B dilahirkan secara meluas. Daun teh segar vitamin C (asid askorbat) mengandungi lebih daripada lemon yang baru dimasak atau jus oren. Secara semulajadi, apabila memproses teh, beberapa vitamin hilang, tetapi ia kekal pada tahap yang tepat untuk seseorang. Teh ini mengandungi vitamin A larut lemak A, D, E, K, yang boleh dimakan jika anda makan teh secara langsung atau menambahnya kepada salad dan hidangan lain.

Kilang teh pertama kali ditanam di China. Terdapat legenda bahawa belukar teh pertama tumbuh dari kelopak mata orang suci Cina yang dilemparkan ke tanah, yang memotong mereka dengan marah pada diri sendiri kerana dia tertidur semasa meditasi.

Di samping itu, teh juga termasuk mineral (garam besi, sebatian magnesium, mangan, natrium, silikon, kalsium, kalium, fluorin, tembaga, yodium, emas), yang berfungsi untuk mengawal proses-proses halus badan kita. Asid organik (oxalic, citric, malic, pyruvic, amber) memberikan perisa rasa teh yang berbeza. Bahan-bahan pektik memastikan keselamatan teh - mereka menutup daun teh dengan filem seperti jeli nipis, melindungi dari pembasahan berlebihan dan kerosakan.
Semua jenis teh boleh disediakan dari satu daun, perbezaannya hanya dalam teknologi. Dengan warna infusi, teh dibahagikan kepada hitam, hijau, dan oolongs (teh perantaraan antara hijau dan hitam).

Teh hijau

Selepas penuaian, daun teh yang baru dipilih sedikit kering di udara terbuka. Masa kurang pengeringan sedemikian, lebih dekat dengan ciri-ciri teh hijau kepada putih. Sebaik sahaja daun menjadi lembut dan pudar, mereka secara tradisional dikeringkan untuk beberapa waktu (seolah-olah "goreng") di udara panas. Ini menghalang daun daripada pengoksidaan berlebihan (iaitu penapaian), walaupun beberapa teh hijau mungkin sedikit (2-3%) ditapai.

Selepas pengeringan, daun teh dipintal. Daun teh hijau datang dalam beberapa bentuk.
1) Sedikit berpilin, "dikeringkan semula jadi" daun dengan hampir tidak berpusing (di China - "firasat"). Seperti daun teh seakan-akan seperti sekumpulan bilah rumput yang bercampur-campur. Ini juga termasuk teh rata atau "rata" (contohnya ialah teh Lung Jing yang terkenal), yang mempunyai daun teh yang tidak dipintal dan tidak dipulas.
2) Sangat berputar sepanjang paksi melintang daun. Biasanya teh ini paling sering dilabel sebagai Gunpowder ("mesiu" atau "serbuk"). Di China, teh ini dipanggil "mutiara" ("tutu" atau "tzucha"), di Jepun banyak bentuk "sencha" mempunyai bentuk ini.
3) Sangat berputar sepanjang paksi longitudinal daun. Dalam teh ini, daun teh mempunyai bentuk "lingkaran" berbentuk lingkaran panjang, "wayar", dan lain-lain. Contoh biasa teh ini ialah teh "laba-laba" jepang (subspesies terpisah dari teh Gyekuro elit).
Semakin kuat teh hijau yang berpintal, semakin tinggi ekstraknya. Oleh itu, teh hijau terkaya dan terkuat berasal dari serbuk tepung'OB, dan yang paling lembut merasai dan wangi - dari daun teh yang berpenyakit lemah.
Pada peringkat terakhir penyediaan teh hijau, selepas keriting, bahan mentah kering, yang dapat menstabilkan aroma dan bahan-bahan yang bermanfaat dari teh, dan memperoleh warna hijau semulajadi.
Adalah disyorkan untuk membangkitkan teh hijau dengan air panas (60-90 C) dan selama 1-3 minit (sesetengah jenis, sebagai pengecualian, dibancuh lebih lama). Teh hijau juga mengandungi banyak kafein, dan dengan pembuatannya panjang, ia dapat merasakan rasa pahit.
Biasanya, teh hijau dibuat dan dijual dalam varieti berikut: a) daun besar; b) daun kecil (pecah); c) serbuk; g) berjubin. Teh hijau daun kecil biasanya agak murah, mempunyai ciri-ciri aromatik yang kurang baik dan rasa yang biasa-biasa saja. Semua teh hijau berkualiti tinggi adalah besar.

Teh hitam

Tidak seperti teh hijau atau oolongs, teh hitam mengalami penapaian lengkap semasa proses pengeluaran, yang memberikan bahan mentah (pembuatan bir) warna hitam dan rasa khas "resin" (atau "balsamic").
Daun teh hijau diletakkan dalam lapisan nipis untuk mengering pada baris rak khas. Proses pengeringan berlangsung 12-18 jam. Hasil daripada proses layu yang panjang, daun kehilangan banyak kelembapan dan menjadi sangat lembut, yang menjadikannya mudah untuk memutar.

Selepas pengeringan, "pinggan" daun teh dipintal dengan ketat (secara manual atau oleh mesin roller), seolah-olah digulung ke dalam tiub. Dalam proses memutar, urat-urat daun banyak rosak, daun-daunnya renyah dengan kuat, memberikan jus dan minyak tambahan, yang kemudiannya memberikan teh hitam rasa yang paling jelas dan kuat (berbanding teh lain yang lain). Setelah berpusing, daun teh dipindahkan ke bilik-bilik besar, sejuk, lembab dan gelap, di mana mereka diletakkan dalam lapisan kira-kira empat inci tebal untuk penapaian.
Dalam proses pengoksidaan (penapaian), warna daun menjadi sangat gelap, dari penapaian dan pengeringan jus teh "diperah", ciri aroma teh hitam muncul - dari bunga ke buah, kacang dan pedas. Adalah penting untuk diingat bahawa penapaian mesti dihentikan pada masa ini apabila aroma teh mencapai keadaan yang optimum.
Selepas itu, daun kering dalam ketuhar besar dalam aliran udara panas di bawah suhu tinggi. Jus teh yang dikeluarkan dan minyak pati aromatiknya tegas "melekat" ke permukaan daun dan mengekalkan sifat mereka untuk masa yang agak lama, diekstrak hanya di bawah pengaruh air mendidih pada masa pembuatan bir. Teh hitam boleh dijual dalam bentuk berikut: 1) teh daun (daun besar dan sederhana); 2) granulated (CTC-teh); 3) serbuk (bermakna beg teh satu kali); 4) ditekan (dalam tablet, jubin, bata).
Teh granular dan serbuk hitam juga dalam permintaan di kalangan sekumpulan pencinta teh tertentu. Hakikatnya adalah bahawa teh hitam ini, berbanding dengan orang yang berdaun besar, mempunyai kekuatan maksimum, kekacauan, rasa teh yang sangat ketara, warna kaya. Walaupun, tentu saja, kehilangan sebahagian besar rasa mereka.
Daun teh kering teh hitam boleh mempunyai bentuk yang berbeza (teh hitam berdaun berkualiti tinggi, sebagai peraturan, semuanya berpaling longitudinally, iaitu daun teh selagi wayar), tetapi mereka sangat gelap (coklat atau hampir hitam). Warna coklat boleh diterima hanya untuk teh hitam berkualiti rendah (ITS). Pengeluar utama dan pembekal teh hitam berkualiti di pasaran dunia adalah India dan Ceylon.
Teh hitam dibancuh dengan air yang cukup panas (90-100 ° C), teh dihidangkan 2 hingga 5-7 minit.

Teh hitam India

Terdapat hanya 4 jenis teh India, yang dijual sebagai jenis individu, sejak mempunyai ciri unik mereka sendiri. Teh ini adalah elit dan agak mahal, dan kadang-kadang termasuk dalam komposisi campuran teh yang paling terkenal. Jenis teh India yang paling terkenal adalah Assam (keturunan semua orang dan segala-galanya), Darjeeling (aristokrat gunung dengan rasa pala, "champagne" di antara teh) dan Nilgiri (eksotik oriental).
Teh Darjeeling. Ini adalah teh hitam paling mahal dan elit di dunia. Tidak seperti kebanyakan teh hitam yang lain, Darjeelings dijual dengan tanda yang sangat terperinci, di mana tempat penanaman (atau bahkan ladang tertentu), tarikh penuaian, umur semak, dll. Jika anda ingin membeli Darjeeling sebenar, pastikan anda membeli kualiti yang sangat tinggi teh lebih baik tanaman pertama atau kedua (ia harus pada label).
Darjeelings mempunyai warna bru yang lebih ringan daripada teh hitam lain - dari cahaya merah (orange oranye) hingga emas cerah. Kekuatan dan astringen secara tersirat dinyatakan, tetapi dengan jelas merasakan sifat bunga dan badam aroma. Di antara teh hitam, Darjeeling tidak diragukan lagi yang paling wangi.
Teh Assam. Variannya biasanya mempunyai infusi yang cerah dan tepu tepung atau merah dengan sedikit ciri "malt" aroma. Assamy biasanya lebih halus daripada Darjeelings, tetapi kurang harum. Ini adalah sifat umum campuran-campuran Assam yang berkualiti tinggi, tetapi terdapat pelbagai jenis teh-Assam yang tidak digabungkan. Assam - cukup kuat, teh harum; Selalunya banyak jenis yang dilabelkan sebagai Breakfast Irish adalah gabungan 70-80% jenis Assamese.
Nilgiri teh (nilgiris; Nilgiri Tea). Teh India Selatan Perladangan teh terletak pada ketinggian 2000 meter di atas paras laut, di lereng Pegunungan Nilgiri, Tamil Nadu. Pada bulan September-Disember dan April-Mei, teh terbaik dikumpulkan. Rasa teh dekat dengan ciri-ciri teh Ceylon yang baik. Sedikit kurang wangi dari teh Darjeeling dan teh Assam, tetapi ia memberikan infusi kaya warna dan rasa.
Teh ini dihasilkan terutamanya oleh kaedah tradisional dan selepas Darjeeling dan Assamese dianggap teh India yang paling terkenal, lembut, harum, tart dan menyegarkan, dengan rasa lemon yang lemah. Lebih baik menggunakannya segar, kerana ia cepat kehilangan sifat aromatiknya. Nilgiri adalah teh yang sangat baik untuk campuran, memastikan kepenuhan dan kekayaan minuman. Dijual sebagai pelbagai elit. Selalunya campuran campuran ladang biasa dijual di bawah nama nilgiris.
Sikkim Tea. Ini adalah variasi yang agak baru di pasaran teh dunia, yang muncul dalam jualan besar-besaran secara harfiah hanya pada tahun 1980-90. Pelbagai teh ini ditanam di kawasan yang sangat dekat dengan keadaannya di ladang Darjeeling. Pelbagai ini sangat unik dan menggabungkan bau halus dan warna cahaya infusi Darjeeling dengan aroma "malt" ringan Assam. Sikkim adalah teh yang sangat baik, walaupun tidak begitu terkenal, tetapi hampir sama mahal seperti Darjeelings sebenar.

Teh hitam Cina

Orang Cina sendiri hampir tidak menggunakan teh hitam (atau kerana mereka memanggilnya - merah) teh. Mereka mempunyai teh hijau dan oolong yang cukup. Tetapi, bagaimanapun, tiga teh hitam Cina dikenali secara luas di pasaran dunia.
Keemun Tea. Kimunas jarang dijual sebagai kepelbagaian berasingan, tetapi sering menjadi asas banyak teh yang dilabelkan sebagai Sarapan Inggeris. (Beberapa sarapan pagi Inggeris - sepenuhnya terdiri daripada kimunov). Kimuna mempunyai banyak jenis dan jenis (sekitar 30). Selalunya ketika membuat kimunov, infusi merah diperoleh dengan kombinasi bau yang halus; aroma kaya, mengingatkan sejambak buah, seperti plum dan epal. Ada yang mempunyai rasa asap halus (walaupun tidak sama dengan Lapsang Souchong). Kimia rasa paling dekat dengan teh Georgia yang berkualiti tinggi, dan ia tidak mungkin untuk mengelirukan rasa mereka dengan rasa teh hitam India.
Teh Lapsang Souchong. Teh hitam ini disediakan dengan cara yang istimewa - dalam tanur di mana daun teh dikeringkan, jarum pain dibakar. Asap dari jarum seolah-olah fumigates bahan teh, memberikannya aroma tertentu.
Lapsang Sushongami terbaik adalah di mana rasa dan aroma teh itu sendiri tidak ditindas oleh asap, tetapi halus digabungkan dengannya.
Yunnan Tea Wilayah Cina Yunnan adalah tempat kelahiran oolongs Cina yang terkenal. Itulah sebabnya banyak teh hitam Yunnan yang sangat pelik dan mengingatkan dalam rasa sama ada sedikit oolong sedikit "over-fermented", atau sedikit "under-fermented" teh hitam. Teh Yunnan mempunyai warna infusi coklat yang agak gelap, serta aroma halus yang sangat khas dan rasa "bersahaja" yang tertentu. Jenis-jenis teh rendah Yunnan tidak begitu kuat dan lemah nada (mereka mempunyai sedikit kafein), tetapi beberapa varieti terpilih yang berkualiti tinggi mempunyai kekuatan yang baik.

Teh merah

"Oolong" adalah versi Eropah dari lafal kata Cina "Oolong" ("u-moon"), yang bermaksud "Naga Hitam". Oolong adalah perantaraan antara teh hijau tanpa garpu dan teh hitam yang ditapai. Tahap penapaian oolong klasik ialah 40-50%. Oolong paling sering dihasilkan daripada daun matang (bukannya dari anak-anak muda) yang dikumpulkan dari semak teh dewasa. Sejurus selepas pemasangan, daun teh dibentangkan di lapisan nipis di atas tanah (di atas tikar buluh khas) di bawah cahaya matahari langsung untuk mengering dan mengeringkan. Masa pengeringan dari 30 hingga 60 minit, bergantung kepada suhu.

Tahap berikutnya membuat oolongs sangat pelik: daun kering tidak terlalu tebal diletakkan dalam bakul dan dulang buluh yang besar dan diletakkan di tempat teduh. Kira-kira setiap jam daun digigit dan perlahan-lahan menguli, cuba untuk tidak memecahkan atau memotongnya. Ini. prosedur (mengulikan daun) dilakukan beberapa kali sehingga kesan berikut dicapai: bahagian tepi dan renyuk daun harus diperbuat dan berwarna coklat (seperti
"Karat"), manakala garis-garis daun dan bahagian tengah daun mesti kekal hijau.
Sebaik sahaja tahap penapaian yang diinginkan telah dicapai, proses pengoksidaan hendaklah segera dihentikan. Ini dicapai dengan sudah diketahui kita penambatan bahan mentah dalam udara panas.
Selalunya, oolong dikeringkan dalam dua peringkat: pertama, pengeringan utama jangka pendek, kemudian berpusing, kemudian pengeringan akhir.
Oolong yang dibuat secara buas adalah teh hijau yang eksklusif. Jika di bawah nama oolong menjual teh daun kecil (brokoli), maka ini adalah sisa atau palsu.
Jenis-jenis teh merah Cina yang cukup popular di Rusia - ini adalah "Teh Merah dari Qi Men" Qi Meng Hong, An Hui (atau Anhui) Qi Hong Cha "Teh Merah dari Anhui" teh Dian Hong Teh "Teh Merah dari Di Xi". (Cihun biasanya mencapai pasaran Barat dengan nama "Kimun").
Brewing oolong sangat bergantung kepada tahap penapaian. Sekiranya teh oolong sedikit ditapai, misalnya, kira-kira 20-30% sebagai varieti Cina "Iron Guan Yin" (Tea Te Guanyin, Ti Kuan Yin atau Tai Guanyin), maka keadaan pembuatan birnya paling dekat dengan membancuh teh hijau - air panas (bukan air mendidih, 60-80 darjah!), Masa pembuatan bir 1-3 minit. Oolongs yang sangat ditapis (dari jenis Formosa) disedut lebih lama: 2-5 minit.

Teh Kuning dan Biru

Teh kuning dan biru adalah oolongs yang sama. Teh kuning dipanggil sedikit berair (10-20%) oolongs, yang serupa dengan ciri-ciri mereka (penampilan dan rasa) kepada teh hijau. Ini termasuk, misalnya, pushongi (10-12% penapaian), jenis Cina seperti Dong-Ding (18% penapaian), Jun-shan Yin-chen, dan lain-lain. Teh kuning teh elit dan teh mahal. Teh kuning dibuat hanya dengan tangan dan sangat memakan masa. Misalnya, mengambil masa 4 hari untuk membuat Jarum Perak dari Jun-Shan Mountain (Jun-Shan Yinzhen), dan lebih daripada 25,000 tunas teh diperlukan untuk membuat satu kilogram teh kering. Teh biru (atau biru-hijau) dipanggil sangat difermented (50-70%) oolongs, yang serupa dengan ciri-ciri teh hitam. Contoh-contoh teh seperti itu boleh menjadi Formosa Oolong (klasik), teh Puer, Bai Hao atau Bai Hao Yinzhen Oolong teh (70% fermented), dan lain-lain

Ia adalah Puer yang sah untuk memanggil teh Tibet. Teh ini telah diminum di Tibet selama berabad-abad, kerana tidak ada teh lain yang boleh pergi ke sana. Di Tibet, teh tidak berkembang, dan ia dibawa dari lereng gunung di daerah Puer di selatan provinsi Yunnan.
Daun-daun teh yang dipungut ringan digoreng dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari. Teh hijau siap dibungkus dalam beg biasa yang membolehkan udara dan kelembapan, dan membawa ke utara untuk dijual di Tibet.
Perjalanan seribu kilometer ini kadang kala mengambil masa lebih dari satu minggu. Pada siang hari ia sangat panas di pergunungan, pada waktu malam suhu turun mendadak dan kelembapan terkondensasi dalam teh. Keesokan harinya, teh kering sekali lagi sepenuhnya. Akibatnya, ia tidak lagi teh hijau yang dibawa ke Tibet, tetapi teh hitam, yang ditapai di bawah syarat-syarat khusus dan menerima kualiti baru yang luar biasa.
Pu-erh teh berkesan menyumbang kepada lipid dalam darah, menghilangkan ketidakselesaan perut, menormalkan pencernaan, melegakan mabuk (walaupun dengan sindrom hangover).
Pushongi (kit Bao-Jong, Bao Jong atau Baozhong) - teh bunga yang rendah. Komposisi pushongs termasuk hanya tunas teh yang dibubarkan separuh, yang paling sering dikeringkan secara semula jadi di bawah naungan atau di bawah sinar matahari. Dalam proses pengeringan tersebut, penapaian semulajadi sedikit berlaku. Beberapa curl curl.
Rasa pushongs adalah perantaraan antara rasa teh oolong dan teh hijau, tetapi kelebihan utama mereka adalah aroma - bunga cerah, kadang-kadang mengingatkan ungu, tetapi biasanya mempunyai sejambak aroma bunga yang kaya.
Teh kuning dibancuh hampir serta teh hijau dengan air panas (60-70 C) dan untuk masa yang singkat (tidak lebih daripada 3 minit). Teh biru (biru-hijau) lebih dekat dengan hitam, dan oleh itu dibancuh dengan air panas (80-95%), masa pembuatan bir yang lebih panjang adalah mungkin (sehingga 4-5 minit).

Teh putih

Biasanya, hanya daun yang paling muda yang dibuangkan dalam penuaian pertama, separuh tersembunyi oleh rambut putih pendek dari pucuk teh terbuka ("bai hoa" - "cilia putih"), dituai untuk teh putih. Untuk teh putih elit, sama ada hanya satu daun apikal yang dikumpul (lebih tepat, tip); Salah satu Petua, ditambah daun lain di sebelahnya. Pengeluaran kebanyakan jenis teh putih terdiri daripada hanya dua langkah.

Langkah pertama adalah pengukus pendek (sejenis "memanggang" kira-kira 1 minit untuk menghentikan proses penapaian, walaupun sesetengah jenis teh putih kadang-kadang sedikit ditapai atau direbus pada asap), langkah kedua adalah pengeringan (lebih tepatnya, pengeringan dalam ketuhar). Dalam teh siap tidak ada daun teh berpintal, daun teh kering yang kering kelihatan seperti "daun kering secara pukal". Dalam teh siap tidak boleh layu, rusak, berpintal dan teroksidasi (hitam atau coklat) daun. Pada dasarnya, warna daun harus tetap sama (hijau atau hijau abu-abu). Warna putih bahagian bawah daun harus kelihatan jelas.
Teh putih yang dibancuh sememangnya lembut dan tidak terlalu panas air (50-70 C). Sejak itu ia mempunyai tumpuan khusus minyak pati yang memberikan aroma yang indah, kemudian membancuhnya dengan air yang terlalu panas akan membunuh bau yang indah ini. Waktu pembuatan bir sangat singkat, biasanya tidak melebihi 5 minit.
Teh putih kurang disimpan dan diangkut, kerana kerana kekurangan penapaian sangat pemilih tentang keadaan penyimpanan. Daripada semua jenis teh lain, ia adalah yang paling wangi dan paling sihat. Dua jenis teh putih yang paling popular di China ialah Peony Putih, teh Bai My Tant (varian nama Pai Moo-Tan atau Bai Mudan) dan pelbagai Keperluan Perak (teh Bai Hao Yinzhen). Teh putih lain adalah Jarum Putih, Janggut Dragons, Gu Zhang Mao.

Mengenai perisa teh

Dalam proses pengeringan teh mentah itu bercampur, contohnya, dengan bunga melati. Kemudian mereka bersama-sama kering dengan keadaan penuh (tidak melebihi 3-5% lembapan). Selepas itu, ranting melati dikeluarkan (walaupun kadang-kadang beberapa kelopak tersisa untuk fopperyness), dan bau kekal. Teh hijau jasmine yang terkenal di kilang teh pembungkus Fujian. Ini adalah cara paling sesuai untuk merasai teh. Teh hanya menyerap minyak penting kerana dapat menyerapnya. Semuanya semula jadi dan lazat.
Di China, walaupun teh kuning berkualiti tinggi (pushongs) berperisa dengan cara yang sama, kerana Ia adalah cara yang tidak membunuh, tetapi hanya secara halus menyesuaikan rasa semulajadi mereka. Di China, teh bunga berkualiti diberi label Yin Hao. Dalam memilih teh melati Cina, anda mesti berhati-hati, kerana Pelbagai teh sedemikian sangat luas - dari sangat murah, di mana bunga melati digunakan sebagai penyamaran teh berkualiti rendah, sangat mahal, dengan aroma halus.
Teh boleh dibazirkan dengan cara yang sama dengan jaminan hanya pada peringkat membuat bahan mentah teh (dalam proses pengeringan di dalam oven atau di api terbuka atau pada saat penyejuk bahan baku teh selepas pengering).
Teh berguna, dan ia dikenali untuk masa yang lama. Orang Cina kuno memanggil teh "api kehidupan." Ia bukan sahaja mungkin, tetapi perlu diminum setiap hari: ia merangsang aktiviti saraf yang lebih tinggi, meningkatkan keupayaan mental.

http://www.tea-terra.ru/2013/10/16/8906/