Capers adalah kata eksotik untuk telinga kita, yang banyak yang telah didengar, tetapi tidak difahami. Di rak kedai-kedai di barisan dekat adalah balang dengan buah beri kecil, dan anda mesti melihat ramuan ini dalam resipi yang berbeza. Mahu mengetahui apa itu - botak dan apa yang dimakan? Masih menahan diri daripada membeli, kerana anda meragui rasa dan tidak tahu di mana untuk meletakkan buah-buahan kecil ini? Kemudian baca ulasan kami!

Apa itu dan bagaimana ia berkembang?

Untuk bermula, kami menjawab dengan jelas soalan itu - penangkap. Jangan khawatir dengan eksotisme nama yang mungkin, produk ini sesuai untuk kegunaan manusia.

Capers adalah tunas kecil yang bengkak tetapi belum dibuang. Mereka muncul di cawangan-cawangan pokok renek dengan nama yang sama - ia mencapai ketinggian dua meter, merebak di tanah dan mekar dengan bunga putih besar keindahan luar biasa. Selalunya ia ditanam dalam reka bentuk landskap kerana rayuan estetiknya. Anda telah mempelajari perkara yang paling penting - apa yang menjadi penghilang, kini anda boleh memakannya tanpa rasa takut dan tidak percaya.

Kawasan pengedaran

Marilah kita beritahu anda di mana penampung tumbuh. Tanah air tumbuhan adalah Mediterranean, tetapi sekarang pokok-pokok tumbuh di Asia Tengah dan Afrika, beberapa jenis tumbuh di Crimea dan Caucasus, di Itali dan Sepanyol. Budak tidak bersahaja, suka matahari dan terasa hebat di tanah kering, akarnya membuat jalan mereka walaupun melalui tanah yang kukuh.

Apa yang membuat capers yang boleh dilihat di kedai? Pucuk dituai dengan tangan dan dijepit dengan minyak atau cuka, dan kadangkala diletakkan dengan garam - garam lain tidak disediakan.

Kini, anda tahu bagaimana kapers tumbuh, sudah tiba masanya untuk mengetahui apa yang mereka rasa dan bagaimana membezakannya dari produk lain yang serupa.

Lihat dan rasanya

Persoalan tentang apa yang capers dan bagaimana rupa mereka, banyak orang yang peduli - bagaimana untuk membezakan produk eksotik ini, untuk membezakannya daripada yang lain?

Kami akan membantu! Buah-buahan itu kelihatan seperti buah-buahan kecil, mereka kelihatan seperti kacang hijau atau zaitun kecil, mempunyai struktur padat dan berwarna hijau tua yang kaya, berwarna berminyak. Pada pemeriksaan lebih dekat, anda dapat melihat permulaan tunas. Sama pentingnya untuk mengetahui apa yang mereka rasa suka. Tidak ada jawapan yang tepat untuk soalan ini - selepas semua, setiap orang mempunyai pilihan rasa yang berbeza.

Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mendapatkan tanda biasa dan menentukan rasa capers seperti:

• Rasanya sangat ketara;
• Terdapat piawai, nota tart;
• Terdapat sedikit kelebihan;
• Keterukan buah dirasai, tetapi kecil;
• Anda boleh membezakan nota mustard, kerana batang mengandungi minyak sawi.

Ia tidak lagi menjadi rahsia kepada anda apa yang dirasakan oleh penyu. Adakah anda sudah mahu mencuba produk eksotik? Mari kita bincangkan bagaimana memilih gred yang betul.

Bagaimana untuk memilih dan ke mana hendak membeli?

Tidak pasti di mana untuk mendapatkan capers dalam tin, tetapi benar-benar mahu mencuba buah yang asli? Anda tidak perlu memikirkannya - hanya pergi ke mana-mana pasar raya besar atau pasar raya besar, anda pasti akan mencari apa yang anda cari di rak di bahagian "Pemeliharaan". Ini bukan perkara biasa dan bukan canggih keceriaan, sehingga pencarian panjang tidak diperlukan.

Pernahkah anda menemui balang berharga? Baca garis panduan pilihan kecil:

• Berhati-hati memeriksa integriti balang dan sesak tudung;
• Pastikan tarikh tamat tempoh tidak akan berakhir;
• Pilih tunas saiz sederhana atau kecil - ini adalah jenis yang berbeza yang praktikal tidak berbeza dalam rasa;
• Elakkan buah-buahan yang besar - ia boleh menjadi palsu, bunga nasturtium jeruk;
• Jika anda membeli produk asin - warna garam hendaklah putih, bukan kuning.

Itu sahaja - cadangan sangat mudah, mudah diingat. Mari kita bincangkan tentang apa jenisnya dan apakah penggunaan tunas dalam memasak.

Artikel yang lebih menarik:

Gunakan dalam memasak

Apakah tunas, adakah mereka benar-benar tidak berbeza? Ini tidak benar sepenuhnya; beberapa jenis varieti produk boleh didapati:

• bukan pareil - sehingga 7 mm;
• surfines - 7-8 mm;
• denda - 11-13 mm;
• grusas - dari 14 mm dan lebih.

Adalah dipercayai bahawa buah-buahan kecil adalah lebih enak, yang lebih besar telah disebutkan keasidan. Di mana untuk menambah capers, bagaimana untuk menggunakannya dengan betul? Tunas tulen tidak dimakan - mereka terlalu asin kerana sejumlah besar natrium dalam komposisi. Oleh itu, paling kerap dengan buah-buahan datang seperti berikut:

• Memotong dengan sempurna;
• Pound dengan herba.

Ia membolehkan untuk membuka semua ciri perisa, untuk mengeluarkan aroma dan wangi pedas. Sekiranya terdapat penyamak dalam hidangan, maka garam tidak lagi diperlukan.

Perhatikan bahawa produk "dari belukar" tidak ada yang makan, mesti mempunyai garam garam, minyak atau cuka. Hanya itu rasa rasa tart muncul, rasa yang enak muncul.

Apa hidangan boleh ditambah

Mari kita bincangkan tentang apa yang ada dalam masakan dan apa hidangan boleh dimasak.

• Digabungkan dengan hidangan panas daging merah dan ikan;
• Bahan mandatori makanan dengan ikan teri;
• Mereka ditambah kepada sos putih, termasuk sos panas - sebagai contoh, remoulade atau tartar;
• Digabungkan dengan keju;
• Termasuk dalam salad;
• Ditambah pada minyak aromatik untuk mengisi semula;
• Lengkapkan beberapa sup (contohnya, hodgepodge).

Anda boleh meletakkan buah dalam pizza, menambah martini dan bukannya zaitun atau proses dengan air untuk mengeluarkan garam dan digunakan sebagai makanan ringan. Tetapi lebih kerap ia masih perasa, hiasan, dan bukan hidangan bebas. Anda boleh menemui tunas dalam masakan Itali, Sepanyol, Greece dan Turki.

Selepas rawatan haba, mereka tidak kehilangan sifatnya - oleh itu, anda boleh menambahnya dengan selamat. Akhir sekali, kita perhatikan bahawa tunas yang membiak bau dan rasa hidangan, oleh itu, digunakan dalam kuantiti yang kecil. Senarai, yang mana diperlukan, sangat bagus - adakah masa untuk memulakan eksperimen kuliner?

Apa yang perlu diganti?

Penggunaan capers dalam memasak sangat luas - kita sudah melihat ini. Tetapi bagaimana jika bahan yang betul tidak di tangan? Batalkan memasak dan segera lari ke kedai?

Sudah tentu, selalu ada jalan keluar dan anda boleh mencari alternatif yang baik. Anda tidak dapat mencari analog lengkap - selepas semua, untuk mencapai rempah yang sama, kepahitan dan masam tidak begitu mudah.

Walau bagaimanapun, anda boleh memilih pengganti yang baik - baca, apa yang boleh menggantikan penanda:

• Dalam salad, pengganti akan menjadi buah zaitun atau buah zaitun;
• Anda boleh meletakkan gherkin cincang dalam sup atau sos;
• Untuk hidangan daging, tomato jeruk digunakan;
• Pengganti yang hebat adalah zaitun hijau yang dicincang dengan jus lemon.

Kita sudah tahu apa itu - capers dan apa yang mereka boleh diganti jika perlu. Walau bagaimanapun, kami mengesyorkan membeli balang garam garam jeruk dan letakkan di dalam peti sejuk. Di bawah ini kita akan bercakap mengenai bagaimana dan berapa banyak yang disimpan, tetapi sekarang mari kita sentuh pada kandungan dan kompor kalori.

Nilai tenaga dan kandungan elemen berguna

Mari kita bincangkan secara ringkas komposisi produk. Kandungan kalori adalah rendah - hanya 23 Kcal setiap 100 gram produk - tetapi anda perlu berhati-hati apabila dimakan, kerana minyak penting meningkatkan selera makan.

Juga mengandungi vitamin berfaedah berikut:

• Vitamin A;
• Vitamin B1;
• Vitamin B2;
• Vitamin B4;
• Vitamin B5;
• Vitamin B6;
• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin PP.

Tiada kos dan tanpa unsur berguna:

Perlu diingatkan bahawa terdapat sebatian berguna seperti:

Semua komponen ini boleh memberi kesan positif kepada kesihatan manusia secara umum dan membantu menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan. Bincangkan perkara ini secara terperinci?

Manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Faedah kesihatan tukang becak tidak diragukan lagi - sejumlah besar kualiti positif dijelaskan oleh komposisi tunas, yang dibincangkan secara terperinci di atas.

Sekarang mari kita bincangkan tentang bagaimana capers buah berguna untuk tubuh manusia dan bagaimana untuk mengambil jumlah maksimum merit daripada setiap gram produk.

Ciri-ciri berguna dari capers sangat luas:

• Menghalang trombosis;
• Membantu memulihkan sirkulasi darah normal di dalam kapal;
• Menguatkan sistem imun;
• Memperbaiki kesihatan keseluruhan;
• Menurunkan kolesterol;
• Ia mempunyai kesan analgesik;
• Berkhidmat sebagai antiseptik semulajadi;
• Membantu mengatasi keradangan;
• Antioksidan;
• Membantu melegakan sakit belakang;
• Merangsang nafsu makan dan menormalkan metabolisme;
• Membantu dengan penyakit buah pinggang;
• Menguatkan dinding pembuluh darah;
• Ia mempunyai kesan positif pada keadaan kulit dan rambut;
• Membantu kelenjar tiroid menyerap iodin;
• Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok;
• Ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf;
• Permasakan keradangan mulut dan sakit gigi.

Seperti yang anda dapat lihat, bilangan kelebihannya luar biasa - senarai itu sangat menakjubkan. Tetapi kilang itu tidak boleh dipanggil benar-benar selamat - sentiasa terdapat kontra-kontraindikasi kecil yang penting untuk dikaji sebelum digunakan, supaya tidak menyebabkan kerosakan kepada badan.

Untuk mengelakkan kerosakan yang mungkin berlaku, adalah perlu untuk menahan diri daripada penggunaan dalam kes seperti:

• Wanita hamil dan menyusu;
• Sekiranya terdapat kecenderungan berlakunya tindak balas alahan, juga dengan alahan tetap kepada produk;
• Jika anda menderita ulser radang atau peptik saluran pencernaan;
• Sebelum pembedahan atau selepas pembedahan.

Oleh kerana loji itu mempunyai ciri-ciri perubatan yang jelas, faedah dan bahaya pelepasan harus dikaji dengan teliti. Adalah perlu untuk berhati-hati mempertimbangkan penggunaan produk dalam makanan dan dalam sebarang keraguan berunding dengan pakar.

Akhirnya, mari kita bincangkan tentang bagaimana dan berapa buah buah yang disimpan. Kami mengesyorkan untuk menyimpan produk jeruk di bank pengilang, membuang jumlah yang sesuai jika perlu. Kapasiti perlu disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup tertutup rapat - jangka hayat akan enam bulan dari tarikh pembukaan.

Kami membincangkan secara terperinci cara menggunakan capers, apa yang mereka dan apa sifat yang mereka miliki - kini anda tidak akan mempunyai soalan dan rahsia. Dapatkan produk pedas yang lazat untuk mempelbagaikan menu harian dan memperbaiki keadaan keseluruhan badan, mengejutkan makanan pedas buatan sendiri dan beralih ke Sepanyol atau Itali yang cerah.

http://specii-pripravi.ru/kapersy-chto-eto-takoe/

Capers

Capers adalah bahan popular di banyak masakan Mediterranean, yang digunakan lebih dari dua ribu tahun. Mereka ditambah kepada hidangan pasta, salad, sos, sandwic. Biasanya dijual dalam bentuk tin. Malangnya, di dapur kita tidak begitu popular dan ramai yang tidak tahu apa itu, di mana ia ditambah, apa yang boleh diganti. Mereka tergolong dalam sayur-sayuran atau buah-buahan lain.

Apa yang pelana dan bagaimana rupanya

Capers adalah buah atau tunas tumbuhan yang tidak matang, yang dimiliki oleh keluarga "Caper". Ia diperolehi dari dua wakil keluarga besar ini: capers (Cāpparis) dan capers spiky (Capparis spinosa).

Disifatkan oleh batang bercabang dengan seli hijau berbentuk bujur dan tepu bersalut tebal berselang-seli.

Bunga-bunga itu sangat cantik dan harum. Dengan empat kelopak warna putih, kuning, warna merah jambu pucat dan stamen panjang. Terletak bersendirian di paksi daun. Pembungaan berlangsung dari musim bunga hingga musim luruh. Pada tumbuhan yang sama boleh secara serentak menjadi bunga, tunas dan biji sudah masak.

Selepas masak, buah dibentuk - kotak dengan benih di dalamnya.

Antara wakil terdapat tumbuhan tahunan dan tahunan.

Negara-negara tanah air dianggap sebagai Mediterranean dan Asia. Walaupun tempat sebenar para ahli biologi tidak diketahui.

Tiada konsensus tentang asal usul nama itu. Mungkin ia dikaitkan dengan nama kedamaian pulau Cyprus. Berkembang di Eropah selatan, Asia Tengah, utara Afrika. Kami dapati di semenanjung Krimea, di rantau Caucasus.

Kerana keadaan yang semakin meningkat, ia mempunyai stamina yang hebat. Ia tidak menuntut syarat tanah. Ia boleh tumbuh walaupun di atas batu.

Bagaimanakah foto capers:

Tumbuhan berbunga Capers

Memotong capers

Apakah komposisi dan kalori berguna?

Penggunaan capers disebabkan oleh nilai pemakanan mereka. Mereka adalah sumber:

http://edalekar.ru/kapersy.html

Apa yang dimaksudkan dengan capers - bagaimana rupa mereka dalam foto dan apa yang boleh dimasak

Hello, pembaca sayang blog KtoNaNovenkogo.ru. Sebagai rempah-rempah yang menawan, pelompat sangat popular di Rusia sebelum pra-revolusi, seperti yang dibuktikan oleh buku masakan pada masa itu.

Walau bagaimanapun, hari ini tidak setiap pelayan wanita mengetahui bagaimana untuk menyediakan makanan istimewa ini dengan baik dan menyajikannya dengan baik di atas meja. Ramai pakar moden tidak tahu apa yang ada dan apa yang mereka lihat.

Mari kita bincangkan tentang ciri dan faedah produk ini yang luar biasa.

Capers - apa itu?

Capers bengkak, tetapi tidak pada masanya untuk mekar, tunas (tunas bunga) dari semak duri dipanggil Kapernik. Sejak zaman purba, mereka telah digunakan dalam hidangan kuliner sebagai perasa kerana rasa guranya, rasa yang luar biasa dan sifat penyembuhan.

Biasanya saiz capers panjangnya tidak lebih daripada satu sentimeter. Kembang bunga mentah tidak boleh dimakan, jadi mereka perlu diasinkan atau diasaskan sebelum dimakan.

Tuangkan masin atau jeruk digunakan untuk membuat sos dan peras. Apabila tanah bersama rempah-rempah lain, ia ditambah kepada hidangan daging dan ikan. Mereka memberikan makanan yang tidak lazat dan mustard pedas dan aroma yang indah.

Dalam memasak, buah-buahan seperti berry, seperti semak belukar juga dipanggil capers. Beri masak (lihat gambar di atas) adalah manis dan berair. Mereka dimakan segar atau digunakan untuk membuat jem dan marmalade.

Bagaimana dan di mana para penoreh ditanam

Beberapa spesies tumbuhan caper tumbuh di wilayah bekas USSR - di Crimea dan di Caucasus. Walau bagaimanapun, mereka cenderung liar.

Untuk memberikan gambaran yang tepat tentang apa yang berlaku, yang datang kepada kami di meja dari kaunter kedai, kami akan mengadakan lawatan singkat ke negara-negara yang hangat Mediterranean - Sepanyol, Perancis, Itali, Algeria. Di sana bahawa semak berduri khusus ditanam demi tunas bunga yang enak dan sihat.

Capersniki tumbuh di tanah liat dan berbatu. Batang berduri tumbuhan ditutup dengan kulit kuning-hijau. Daun mempunyai bentuk bulat. Tumbuhan semak adalah bunga merah jambu putih yang halus dengan stamen ungu yang cerah.

Tumbuhan Capers mekar (lihat gambar di atas) dari Mei hingga Oktober dan menghasilkan buah sepanjang tempoh ini. Kuncup tumbuhan tidak ditebang dengan tangan dan disusun mengikut saiz.

Kemudian mereka dikeringkan di udara terbuka, kemudian diasinkan dalam minyak zaitun atau acar dalam cuka wain. Dalam pengasam, tunas berusia selama tiga bulan. Hanya selepas itu mereka bersedia untuk digunakan.

Ciri-ciri yang berguna untuk capers

Capers mengandungi vitamin A, B, C, D, E, K. Mereka juga mengandungi banyak bahan berfaedah yang lain, termasuk:

1. Rutin
2. Garam mineral
3. Protein dan lemak
4. Selulosa
5. Besi, Fosforus, Kalsium

Oleh kerana kehadiran sifat-sifat penyembuh capers digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan.

Mereka digunakan sebagai ubat berkesan untuk sakit kepala, untuk meningkatkan selera makan, menormalkan tekanan darah dan aktiviti jantung, melegakan proses keradangan.

Minyak pati yang diperoleh dari benih tumbuhan caper digunakan untuk urutan.

Capers mengandungi dalam komposisi mereka bahan biokimia semulajadi - quercetin, yang merupakan antioksidan yang kuat dan mempunyai sifat anti-radang. Quercetin menyokong struktur DNA yang normal, memperlahankan proses penuaan dan membantu mencegah kanser.

Kelebihan berasingan capers adalah kandungan kalori yang rendah, iaitu 14 kcal per 100 gram produk.

Walaupun banyak ciri-ciri berguna, capers boleh menyebabkan beberapa bahaya kepada badan. Dalam kebanyakan kes, ini disebabkan oleh intolerans individu untuk rutin, yang boleh menyebabkan reaksi alergi.

Selain itu, mereka mempunyai kandungan natrium yang tinggi. Atas sebab ini, disyorkan untuk menggunakan tunas dalam kuantiti yang kecil selepas merendam dalam air yang telah dimurnikan atau minyak zaitun.

Apa yang hendak dimasak dari penampung

Namun, makan hidangan lazat dan sihat lebih menyenangkan daripada mengambil ubat-ubatan. Oleh itu, kita lebih terperinci mengenai topik penggunaan tunas dalam memasak.

Dalam masakan Mediterranean, pelepah adalah rempah yang paling popular yang digunakan setanding dengan zaitun, artichokes dan arugula.

Capers disyorkan untuk disampaikan dalam kombinasi dengan produk berikut:

1. Daging
2. Ikan dan makanan laut
3. Lada Bulgaria
4. Greenery
5. Keju
6. Minyak zaitun

Sehingga kini, terdapat banyak resepi dengan capers. Antaranya pilihan win-win mudah yang boleh disediakan di rumah oleh mana-mana pelayan wanita.

Sos ikan

1. Minyak zaitun - 90g
2. Dijon Mustard (15g) dan Kering (5g)
3. Lada hitam tanah - 5 g
4. Gula - 15g
5. Jus lemon - 30g
6. Lemon zest - 15g
7. Capers (lihat gambar di bawah) - 60g
8. Dill

1. Dalam minyak zaitun, tambahkan kedalaman mustard, zest dan jus lemon.
2. Masukkan lada dan gula ke campuran.
3. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
4. Tambah capers dan Dill dicincang sebelum dicincang.
5. Kacau.
6. Hantar kepada ikan.

Sup pedas

1. Sup daging
2. Bawang (perang) - 3 pcs
3. Capers - 300g
4. Tomato dalam jus mereka (cincang) - 100g
5. ½ lemon
6. Bawang hijau
7. Krim masam
8. Garam

1. Bawa sup kepada mendidih
2. Tambah tomato dan bawang
3. Rebus pada api kecil selama 15 minit
4. Tambah capers beberapa minit sehingga sup siap.
5. Hidangkan hidangan siap dengan krim masam, lemon, bawang hijau

Bagaimana memilih capers

Setelah mengetahui apa itu dan cara mempersiapkan mereka, pasti setiap suri rumah akan mahu menggunakan makanan istimewa berharga untuk karya masakannya. Tetapi bagaimana untuk memilih tunas yang paling lazat daripada pelbagai yang dibentangkan di kedai?

Pilihan capers ditentukan oleh keutamaan peribadi. Adalah dipercayai bahawa tunas kecil mempunyai rasa yang lebih halus, sementara tunas yang besar, menyerupai penampilan zaitun, agak lebih berasid.

Pengiktirafan umum telah menerima pelayar "nonpareille" dari Perancis Provence. Biasanya panjangnya ialah 1-3 mm. Tunas yang sangat bernilai dibekalkan dari Sepanyol dan Itali.

Kekasih semua yang luar biasa, anda boleh mengesyorkan tunas kapsul dari pulau Santorini. Pakar mengatakan bahawa mereka mempunyai rasa istimewa kerana kehadiran abu gunung berapi di dalam tanah.

http://ktonanovenkogo.ru/voprosy-i-otvety/kapersy-chto-ehto-takoe.html

Capers - apa itu dan di mana mereka ditambah, resipi yang menarik

Capers adalah tunas bunga dan buah beri nama tumbuhan yang sama yang boleh (dan harus) digunakan dalam masakan. Berikan sentuhan pedas yang unik untuk hidangan saus, salad dan sayuran yang kompleks, serta hidangan daging atau ikan.

Orang-orang yang jauh dari masakan Timur atau Mediterranean mungkin tidak tahu apa capers dan bagaimana rupa mereka. Walau bagaimanapun, hari ini produk misteri itu dijual secara bebas di pasar raya dan tidak sukar untuk mengenalinya dengan lebih baik.

Bagaimana cara menumbuhkan capers. Rujukan Botani

Capparis spinosa yang menjalar dengan bunga-bunga putih dan merah muda yang indah, tumbuh bukan sahaja untuk menghasilkan buah-buahan, tetapi juga sebagai tumbuhan hiasan, yang menuntut dalam reka bentuk landskap.

Mediterranean dianggap tempat kelahiran wakil eksotik ini dari flora subtropika, walaupun ia juga diagihkan di Asia, Crimea dan Caucasus. Hampir semua bahagian tumbuhan: akar, beri, tunas, pucuk muda, bunga dan biji digunakan dalam perubatan tradisional.

Dianggap bahawa nama pokok renek berasal dari pulau Cyprus. Kapersnik tidak bersahaja - dia mudah menahan matahari selatan yang terik dan "tidak takut" tanah berbatu. Pada masa yang sama, tumbuhan itu tumbuh dengan mekar sepanjang musim panas dan dianggap tumbuhan madu yang luar biasa.

Mengenai faedah dan rasa capers diketahui seawal 3 millennia BC. e. Rempah yang unik ini disebut dalam Epic of Gilgamesh, yang dimiliki oleh monumen kesusasteraan tertua tamadun kita.

Selain penoreh liar, terdapat juga varietal budaya dengan sifat pemakanan yang bertambah baik. Pengeluaran perindustrian rempah-rempah gourmet diamalkan di Afrika Utara, Sepanyol, Itali dan Perancis. Budak yang paling lazat datang kepada kami dari pulau Tirus di Laut Aegean, di mana tanahnya dibuahi dengan abu gunung berapi.

Sehingga hari ini, tunas dan buah-buahan penapisan dituai dengan tangan, dalam cuaca kering dan jelas. Kuncup disusun mengikut saiz menggunakan ayak: spesimen yang tidak mencapai diameter 1 cm dengan struktur padat mempunyai rasa yang paling halus dan halus. Dan dihargai oleh gourmets, masing-masing.

Berries - bungkus buah dengan kelembutan kemerah-merahan, manisnya menyerupai semangka. Mereka dimakan mentah atau dijadikan jem. Tetapi buahnya diasinkan sangat jarang, kerana rasa mereka menjadi terlalu kaya dan tidak semua orang menyukainya.

Apakah yang dimaksudkan untuk memasak?

Untuk memasak, gunakan pertama sekali, tunas yang tidak matang. Mereka dipanggil capers dalam resipi memasak.

Budak segar mempunyai rasa pahit yang jelas dan tidak sesuai untuk makanan. Oleh itu, selepas pengumpulan, mereka akan layu di udara terbuka, dan kemudian disimpan selama 3 bulan dalam larutan garam dengan tambahan cuka atau minyak zaitun. Kadang-kadang capers diletakkan di dalam bekas kaca dan hanya ditaburi dengan garam. Dengan kaedah pemeliharaan ini, produk boleh disimpan selama beberapa tahun.

Pelbagai jenis capers adalah "non pareil", dengan diameter putik sehingga 7 mm. Spesimen terbesar, yang dipanggil "grusas", mencapai 14 mm atau lebih. Mereka sedikit tart, dengan aroma pedas yang terang, pada masa yang sama mengingatkan gherkins, zaitun dan mustard dalam gabungan yang sangat kompleks tetapi menyenangkan.

Di kedai kami, makanan istimewa Mediterranean diasinkan hanya dalam cuka, tanpa menambah minyak. Dari sini, rasa rempah bertambah buruk, tetapi kehidupan rak meningkat dengan ketara.

Keadaan ini boleh diperbaiki dengan menuangkan kapers dengan perapian kita sendiri, disediakan mengikut resipi di bawah.

1. Tambah oregano, thyme, oregano, basil dan rosemary dalam minyak zaitun dan panaskan campuran dalam mandi air supaya herba "memberikan" rasa mereka.
2. Kami mengeluarkan kapsul buah pinggang dari larutan cuka dan bilas dengan teliti.
3. Masukkan semula produk di dalam balang dan isi dengan minyak berperisa yang hangat. Apabila perapuran telah disejukkan sepenuhnya, pemeliharaan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari, selepas itu karya masakan dibuat dengan menggunakannya.

Juga buah jeruk. Mereka juga boleh didapati dijual, tetapi lebih kurang.

Buah-buahan ini digunakan untuk menghias hidangan daging dan ikan, ditambah kepada hodgepodge. Anda dengan berkesan boleh menggunakan lidah dengan kentang rebus dalam bentuk snek, dihiasi dengan buah-buahan yang berbuih. Dan hidangan mudah akan segera berubah:

Faedah dan kontraindikasi

Pada mulanya, pelbagai bahagian tumbuhan caper, termasuk tunas bunga, digunakan sebagai ubat.

Perubatan rasmi mengakui bahawa tumbuhan itu berkesan melawan kanser dan penyakit kardiovaskular, menormalkan aktiviti kelenjar tiroid, menghilangkan proses keradangan, termasuk yang kronik, dan mengurangkan kesakitan.

Ciri-ciri yang berguna untuk capers

1. Kuncup Kapersnik mengandungi hampir semua vitamin dan mineral. Mereka sangat kaya dengan rutin, yang menjadikan pembuluh darah lebih elastik, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan penglihatan, menstabilkan tekanan jantung, dan juga meningkatkan imuniti.
2. Dan capers adalah antioksidan yang kuat, dengan penggunaan biasa ia boleh memanjangkan masa remaja kita dan mengekalkan kecantikan. Pakar pemakanan mengesyorkan makan produk dengan daging untuk meneutralkan proses oksidatif yang disebabkan oleh makanan protein.
3. Flavonol quercetin, yang juga dalam tunas, menurut saintis dapat menahan pembentukan tumor malignan di peringkat genetik. Dia telah dipanggil "bom anti-kanser", yang membantu terutamanya dengan masalah dengan organ pembiakan lelaki dan wanita. Di samping itu, bahan itu mengurangkan risiko tindak balas alahan, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pernafasan dan usus.
4. Sekiranya anda mempunyai selera makan yang tidak enak, anda perlu menambah beberapa makanan penutup kepada hidangan - dan makanan akan membawa keseronokan sekali lagi. Perasa penyembuhan akan membantu meningkatkan pencernaan dan membersihkan badan toksin.
5. Secara kerap menggunakan ginjal kapersnik, anda dapat mengurangkan kadar gula darah, jadi produk ini juga berguna untuk penderita diabetes.
6. Tulang yang kuat, rambut mewah dan kulit segar, bersih - semua ini dijamin untuk peminat pelepasan. Penyakit-penyakit dermatologi akan menjadi perkara masa lalu jika anda memasukkan makanan istimewa Mediterranean pada menu anda.

Apa yang ada makan makanan penutup

Oleh kerana perasa, yang begitu popular di Mediterranean, sedikit diketahui di negara kita, tuan rumah hilang, tidak mengetahui hidangan yang akan ditambah dan bagaimana.

Dalam hal ini lebih baik menunggu sedikit dengan eksperimen kuliner, tetapi ada produk yang dijamin akan digabungkan dengan capers yang gurih. Ini adalah:

• Mana-mana daging (ayam, daging lembu, daging lembu, kambing, babi) dalam pemprosesan yang sangat berbeza: goreng, rebus atau direbus.
• Ikan
• Makanan laut
• Salad sayur-sayuran
• Susu pelbagai jenis, termasuk mayonis, tartar dan bechamel.
• Keju acar
• Telur
• Sayuran pedas: pasli, dill, tarragon, saderi
• Pasta
• Minyak: zaitun atau krim

Memilih hidangan dengan capers untuk menu anda, jangan cuba menghasilkan sesuatu yang eksotik. Sup, stew dan salad yang paling biasa akan "berbunyi" dengan berbeza jika anda menambah sedikit produk ini kepada mereka.

Perhatikan bahawa tunas yang harum merupakan komponen penting dari Olivier klasik dan hodgepodge. Sebagai contoh, ini adalah bagaimana ikan yang menggembirakan kelihatan seperti dengan capers:

Berikut adalah beberapa resipi tipikal yang menarik.

Hodgepodge

Sup tebal dan selera ini dihargai oleh gourmets untuk rasa yang luar biasa, kaya dan kemudahan penyediaannya. Rahsia hodgepodge itu dalam kombinasi produk daging yang tepat, kaya, kuman yang tertumpu dan "sorotan" khusus, memberikan rasa unik mereka sendiri. Antara ramuan "rahsia" itu juga adalah capers.

Jadi, kami menulis resipi.

Kita perlukan:

• 300 g daging (daging babi, daging lembu atau ayam untuk dipilih)
• 700 g campuran sosej berburu dan produk salai deli
• 150 g timun masin (tong lebih baik)
• 100 g air garam
• 2 mentol sederhana
• segelintir pelayar
• 50 g zaitun
• 1 sudu besar. l minyak sayuran
• 50 g pes tomato

Memasak

1. Rebus daging hingga lembut. Letakkan air sejuk untuk membuat kuah tepu.
2. Daging sejuk dipotong menjadi jalur nipis.
3. Kami melakukan perkara yang sama dengan daging dan sosis. Kemudian goreng potong.
4. Dalam kuali menggoreng, masak bawang, hancurkan bawang, tambah timun cincang dan kemudian peluh selama kira-kira 5 minit.
5. Tuangkan tomato dalam sayur-sayuran dan reneh 10 minit lagi. Hasilnya adalah pakaian yang harus ditambah ke sup daging dan diaduk dengan teliti.
6. Pangkalan bagi hodgepodge siap. Tambah daging, daging dan timun acar, masukkan sehingga mendidih dan teruskan selama 5 minit. Sudah sebelum dimatikan, kami meletakkan buah zaitun dan pasir cincang halus.
7. Solyanka dihidangkan di dalam pinggan la carte dengan hirisan lemon dan bawang hijau. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak sup dengan krim masam dan mana-mana herba yang anda suka.

Caponata Itali

Kami bercakap tentang rebus sayuran, yang disediakan di Sicily. Ia dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk daging atau sebagai makanan ringan bebas, panas atau sejuk. Seperti semua hidangan Mediterranean, caponata sangat ringan, sihat dan sangat enak.

Kita perlukan:

• 400 g tomato dalam tin
• Terung 700 g
• minyak zaitun atau apa-apa minyak sayuran tidak berbau untuk memanggang sayur-sayuran
• 3 sudu besar. l cuka anggur merah
• 3 - 4 ulas bawang putih
• sekumpulan basil hijau segar
• 1 bawang
• 2 sudu besar. l capers
• kacang pain untuk topik

Memasak

1. Telur terung yang halus, bawang cincin separuh dan bawang putih goreng dilepaskan melalui media minyak zaitun yang panas, kacau sentiasa, selama kira-kira satu perempat jam. Api perlu lemah supaya sayur-sayuran tidak dibakar.
2. Dengan tomato, keluarkan kulit, potong ke dalam kubus dan tambah kepada bahan-bahan lain. Tuangkan air garam yang masih tinggal, cuka dan pasir ke dalam balang.
3. Rebus di bawah tudung selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Lebih baik musim dengan lada dan garam pada akhir masak, kemudian letakkan kemangi segar yang hancur. Segala campuran dan keluarkan dari haba.
4. Secara berasingan, goreng kacang sedikit dalam kuali kering. Mereka menyemburkan hidangan siap sebelum disajikan.

Capers Salad untuk Pinggang Slim

Makan malam yang hebat untuk mereka yang menjaga sosok mereka dan mahu makan dengan betul. Gabungan tuna dan lada bakar boleh dipertimbangkan sebagai klasik, sementara salad, seperti mana-mana hidangan, yang menambah capers, mempunyai sentuhan eksotik.

Kita perlukan:

• 8 lada loceng besar
• 400 g tuna dalam jus sendiri
• 1 bawang merah kecil
• mana-mana daun salad (arugula, aiseberg, romain, dan sebagainya)
• minyak zaitun
• 1 sudu besar. l jus lemon
• 1 cengkih bawang putih
• sekumpulan kecil chives dan pasli
• 2 sudu besar. l capers
• garam dan lada secukup rasa

Memasak

1. Lada yang dibakar, dikupas dan dipotong separuh, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit, sehingga kulit menjadi hitam. Kami mengalihkan sayur-sayuran panas ke dalam beg, tetapkannya dan tunggu selama 15 minit.
2. Seterusnya, keluarkan kulit dari lada, potong jalur besar dan letakkan dalam mangkuk salad.
3. Di sana kita juga menambah bawang cincang dengan cincin nipis. Buatlah berpakaian bawang putih, jus lemon dan minyak, melalui media, tuangkan sayuran ke dalamnya.
4. Sekarang giliran tuna. Potong ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Taburkan dengan kucai, pasli dan capers. Lada dan garam.
5. Letakkan hidangan kami di atas daun salad yang dibasuh dan sajikannya ke meja.

Tonton video memasak sos pedas dengan capers untuk hidangan stik daging:

Bagaimana untuk menggantikan capers dalam hidangan

Tumbuh tumbuhan caper adalah eksotik bagi kami, tidak selalu tersedia kerana harga yang tinggi atau alasan lain.

Sekiranya anda ingin menambah hidangan piawaian, anda boleh mencari produk "asli" yang serupa dengan rasa. Sebagai contoh, semua yang ada di Olivier capers yang sama telah lama digantikan oleh timun masin.

Zaitun ditambah kepada hidangan daging atau ikan (citarasa mereka lebih menyerupai zaitun).

Untuk salad, jagung nasturtium atau acar yang diasinkan sering digunakan - campuran pedas sayur-sayuran kecil.

Pada warna "berapi" indah yang boleh didapati di hampir setiap taman depan atau di katil bunga bandar yang ingin dinyatakan secara khusus.

Nasturtium berasal dari Amerika Selatan, di mana buahnya dan buah-buahan yang tidak matang telah digunakan sebagai perasa selama berabad-abad. Di negara kita, ia agak tumbuhan hiasan daripada rempah yang dimaksudkan untuk memasak.

Walau bagaimanapun, buah jeruk dan kasturi nasturtium sama baiknya dengan penghisap dalam rasa atau sifat bermanfaat, dan kosnya kurang. Adakah kita akan memasak?

Nasturtium capers

Kita perlukan:

• ½ l air
• 1 c. l garam (tidak ada)
• 1 sudu besar. l gula
• 2 - 3 sudu besar. l Cuka 9%
• allspice peas
• 2 tunas perarakan
• daun bay

Memasak

1. Dalam air rebus, tambah garam, gula, rempah-rempah, anda boleh memilih campuran "herba Provencal". Pada akhirnya kami mencurahkan cuka.
2. Puding atau buah nasturtium akan diturunkan selama 3-4 minit dalam air mendidih, kami akan mendapat dan ulangi prosedur lagi.
3. Selepas itu, isikan produk dengan pengasam, yang ditapis melalui ayakan halus untuk ketelusan. Kendi rempah dibuang dan dilancarkan, disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
4. Sebelum digunakan, "capers" dibasuh dan diletakkan di dalam minyak zaitun selama beberapa hari.

Pakar-pakar masakan terkenal di dunia menasihati sekurang-kurangnya sekali untuk mencuba tunas sebenar tumbuhan caper, di mana sifat penyembuhan begitu mengejutkan digabungkan dengan rasa halus. Ini dalam setiap segi merupakan produk masakan yang tinggi, yang patut ditambah dengan menu keluarga. Mengapa tidak menemui sesuatu yang baru, terutamanya jika ia benar-benar berguna?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Semua tentang capers yang misterius: apa itu, apa yang mereka makan dan dari mana asalnya?

Capers kecil tunas hijau jeruk, sangat wangi, pedas, gurih, dengan rasa mustard di langit-langit. Jika anda menyukai mereka, mereka akan menjadi produk kegemaran anda. Capers adalah unik dan mereka patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dan mengetahui apa itu dan apa yang mereka makan dengannya. Terdapat banyak resipi di mana ramuan ini ditambah dengan rasa. Di sini anda akan mempelajari apa yang capers dan cara mereka melihat, apa yang dimasak dengan mereka dan apa yang mereka makan dan banyak lagi maklumat yang menarik.

Apa itu capers?

Capers diasinkan atau ditanam bunga tunas tanpa bulu, berwarna hijau gelap, kecil bersaiz, yang digunakan sebagai perasa dan memberikan rasa asin, pedas dan gurih kepada hidangan.

Ia adalah salah satu produk utama masakan Mediterranean.

Walaupun ramai yang percaya bahawa capers adalah sejenis sayuran atau buah, mereka adalah tunas tumbuhan yang dituai dengan tangan sebelum mereka mula berbunga. Segar, mereka mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, jadi mereka diasin, dijepit dan digunakan sebagai perasa untuk kursus pertama dan kedua.

Pelayar apa yang kelihatan seperti - foto

Bagaimana pembesaran - penerangan umum

Capers jauh dari produk baru dalam masakan dan telah wujud sejak zaman purba.

Mereka adalah tunas yang tidak matang dari semak Capparis spinosa (atau Capparis inermis) - asal purba purba dari Mediterranean dan sebahagian Asia.

Sesetengah jenis renek ini membina duri di bawah sinus daun, tetapi jenis yang terbaik adalah tanpa duri.

Tumbuhan ini juga biasa di Timur Tengah, Afrika Utara, Eropah Selatan, Turki dan California.

Perhatikan bahawa pelikat tidak sama dengan buah beri, iaitu buah-buahan (dan bukan tunas bunga). Mereka lebih besar, dilekatkan pada tangkai panjang dan muncul selepas tumbuhan memudar.

Beri, juga, jeruk dan dimakan dengan cara yang sama seperti buah zaitun.

Bagaimana untuk mendapatkan capers

Tunas kecil dituai lama sebelum berbunga. Koleksi Capers adalah proses rumit, kerana ia boleh dilakukan hanya secara manual. Mereka terlalu kecil dan lembut untuk digunakan oleh mereka melalui sebarang mekanisme dan peranti. Itu menjadikan mereka begitu mahal.

Cacar mentah adalah pahit dan tidak boleh dimakan. Selepas mengumpul, mereka disusun mengikut saiz, dan kemudian dikeringkan, dijepit atau diasinkan, diproses dan dibungkus.

Apakah bau dan rasa citarasa

Kerana capers dibuat dalam garam, dalam cuka, dalam perapan atau minyak zaitun, rasa dan bau mereka akan agak berbeza. Sebagai contoh, masin mempunyai rasa paling tajam. Diasinkan lebih banyak rasa pedas. Dalam mentega, rasa akan sedikit lebih lembut dan lebih manis daripada standard.

Apa yang kelihatan seperti selera adalah zaitun hijau, ada yang mengatakan. Ini tidak benar: penerangan tepat tentang rasa mereka adalah lebih rumit. Dengan kaedah penyediaan yang berbeza, ia boleh menjadi pedas, masam, dan sedikit lemon-herba - yang unik sekali.

Cara memilih dan di mana hendak membeli capers

Capers boleh dibeli di pasaraya runcit, mencari mereka di antara balang buah zaitun, kacang, dan sebagainya, harga untuk balang berbeza bergantung kepada pengilang.

Pelayar itu sendiri mempunyai saiz yang berbeza. Ia dipercayai secara meluas bahawa kualiti mereka berkadar songsang dengan saiz - lebih kecil lebih baik. Ini tidak sepenuhnya benar: pilihannya bergantung sepenuhnya kepada keutamaan peribadi.

Penutup kecil terkecil seperti kacang yang ditakrifkan sebagai bukan pareil, dan pelitanya dianggap oleh sesetengah untuk menjadi yang terbaik.

Orang lain memilih yang lebih besar seperti zaitun (apucine, capotes dan grusas), kerana mereka biasanya rasa sedikit lebih masam.

Sekiranya anda memilih capers asin, jangan jeruk, kemudian cari garam putih. Kuning bermakna mereka sudah tua.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan capers

Capers boleh disimpan untuk masa yang lama jika mereka benar-benar direndam dalam jeruk, jadi jangan mengalirkannya apabila anda membuka balang. Gunakan sudu keluli tahan karat yang bersih atau garpu untuk menangkap capers.

Sekiranya cecair adalah rendah, jangka hayat akan berkurangan dan perlu menggunakan produk lebih cepat.

Komposisi kimia

Rempah ini mengandungi banyak fitonutrien, antioksidan dan vitamin yang diperlukan untuk menyokong kesihatan.

Nilai pemakanan setiap 100 g kapers jeruk

Sifat-sifat sihat pelepasan

Sebagai tunas bunga, kandungan calorie dari capers hanya 23 Cal per 100 g, iaitu, mereka mempunyai hampir tidak kalori.

Walau bagaimanapun, ia adalah salah satu daripada sumber tumbuhan terbesar flavonoid sebatian rutin (atau rutin) dan quercetin. 100 g capers mengandungi 332 mg rutin 180 mg quercetin.

Kedua-dua zat ini berfungsi sebagai antioksidan yang kuat. Kajian menunjukkan bahawa:

• Quercetin mempunyai ciri antibakteria, antikarcinogenik, analgesik dan anti-radang.
• Rutin menguatkan kapilari dan menghalang pembentukan platelet dalam saluran darah. Ia telah digunakan dalam rawatan buasir dan urat varikos.

Budidaya rempah bercampur mengandungi sejumlah besar vitamin, seperti A, K, niacin dan riboflavin. Niacin membantu mengurangkan tahap "buruk" kolesterol.

Dalam capers dalam kuantiti yang mencukupi hadir dan mineral, seperti kalsium, besi dan tembaga. Tahap tinggi natrium - ia dikaitkan dengan penambahan garam laut (natrium klorida) dalam air garam.

Oleh itu, inilah faedah kesihatan tukang becak.

1. Capers baik untuk diabetes. Mereka membantu menurunkan gula darah, kolesterol tinggi dan meningkatkan fungsi hati. Capers mengurangkan trigliserida pada orang yang menghidap kencing manis. Mereka juga tidak menunjukkan kesan sampingan pada buah pinggang dan hati.
2. Capers berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Jika anda ingin menurunkan berat badan, anda perlu mengekalkan diet rendah karbohidrat dan kalori, dan kaya serat. Capers adalah gabungan sempurna serat pemakanan yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah.
3. Kolesterol rendah. Ekstrak capers dalam kajian menunjukkan penurunan dalam semua lipid berbahaya di dalam badan. Kolesterol berlebihan boleh merosakkan kesihatan dan menyebabkan penyakit jantung, otak, dan sebagainya.
4. Capers baik untuk tulang, kerana ia mengandungi banyak vitamin K, yang membantu meningkatkan kepadatan tulang. Ini akan menghalang masalah kesihatan seperti osteoporosis, arthritis.
5. Melindungi dari sinaran ultraviolet yang berbahaya. Sesetengah sebatian dalam capers mempunyai ciri-ciri fotoprotective. Mereka mengurangkan kemerahan kulit atau eritema yang disebabkan oleh sinar ultraviolet.
6. Melindungi terhadap alergi. Dalam pencabut ada bahan yang mempunyai kesan antihistamin.
7. Mencegah penyakit kulit. Capers mempunyai jumlah flavonoid yang baik - rutin dan quercetin, dan mereka juga mempunyai banyak vitamin E. Orang yang mengalami penyakit kulit yang serius (ekzema, psoriasis, dan lain-lain) akan mendapat banyak manfaat daripada produk hebat ini.
8. Capers meningkatkan imuniti. Orang yang menggunakannya secara teratur akan mendapat sistem imun yang kuat dan kesihatan keseluruhan yang baik.
9. Capers baik untuk pencernaan, kerana ia dipenuhi serat, yang meningkatkan motilitas usus dalam tubuh dan dengan itu melegakan sembelit dan meteorisme.
10. Anemia sembuh - kekurangan hemoglobin dalam darah yang mencukupi, yang menyebabkan keletihan berlebihan, sesak nafas dan juga kegagalan jantung. Capers mengandungi banyak besi, yang menyumbang kepada pembentukan hemoglobin dalam badan dan merawat anemia. Mereka juga mempunyai vitamin C, yang membolehkan anda menyerap zat besi dengan lebih baik.
11. Menguatkan gigi. Capers kaya dengan pelbagai mineral - mereka mengandungi besi, tembaga, kalsium dan natrium, sehingga penggunaannya tetap dalam makanan membuat gigi mereka kuat dan sihat.
12. Capers baik untuk mata. Mereka terdiri daripada jumlah yang baik vitamin A, yang dianggap sangat bermanfaat untuk penglihatan yang sihat.

Contraindications (harms) capers

Oleh kerana jerawat jeruk mengandungi banyak garam, mereka dikontraindikasikan dalam jumlah yang banyak kepada mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi atau mempunyai risiko untuk mengembangkan penyakit jantung.

Ia adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan capers semasa kehamilan.

Pesakit yang memerlukan campur tangan pembedahan harus mengelakkannya kerana mereka mengetuk darah dan boleh mengakibatkan pendarahan yang berlebihan semasa pembedahan.

Penggunaan capers dalam memasak

Capers sempurna untuk ikan, ayam atau daging, dan juga memasukkannya ke dalam sos, salad atau pizza. Mereka digunakan sebagai hidangan sampingan, dan dalam bentuk hiasan yang boleh dimakan.

Sebelum digunakan, capers perlu dibasuh terlebih dahulu untuk mengeluarkan garam dan cuka yang berlebihan. Ia digunakan secara langsung dalam makanan dan dimasak.

Pastikan penapisan yang sangat asin dalam air sejuk selama kira-kira 15 minit dan bilas beberapa kali.

Mereka boleh dimasukkan ke dalam hampir mana-mana salad dengan tuna, ayam, telur, pasta atau kentang.

Apa yang ada makan makanan penutup

Terdapat banyak pilihan untuk hidangan dengan capers, berikut adalah beberapa idea di mana ia ditambah:

• Dalam sos untuk ayam atau ikan.
• Dalam sup makanan laut atau rebus.
• Dalam salad dressing.
• Dalam hodgepodge itu.
• Dalam sos krim.
• Dalam salad olivier atau lain-lain.
• Dalam telur goreng.
• Dalam makaroni atau kentang.

Capers paling baik pada akhir memasak untuk memelihara bentuk, warna dan rasa mereka.

Resipi mudah untuk sos tartar dengan capers

Campurkan dalam mangkuk kecil:

• Mei cawan mayonis.
• 5 gherkins cincang halus.
• 1 sudu besar kapsul dihancurkan dengan sedikit air garam mereka.
• 4 tangkai cincang halus daripada pasli segar, dill dan tarragon.
• Masukkan 2 sudu jus lemon dan garam dan lada secukup rasa.

Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.

Spaghetti yang lazat dengan capers

• Capers - 130 g
• Spageti - 200 g
• Tomato ceri - 8 pcs (potong kiub)
• Bawang putih - 2 ulas
• Minyak zaitun - 2 sudu besar
• Garam - 1 sdt
• Lada - ½ tsp
• Sebilangan daun basil

1. Masak spaghetti "al dente" (sedikit pepejal di tengah), longkang air dan sisihkan.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan biarkan ia menutup bahagian bawah sama rata, dan kemudian panaskannya.
3. Masukkan bawang putih dan tomato cincang dan kacau, kacau selama 6 minit. Apabila tomato lembut, tambahkan penangkap dan reneh selama beberapa minit lagi.
4. Musim dengan campuran kapers dan tomato dengan garam dan lada.
5. Potong daun basil, tambah campuran, dan kurangkan suhu untuk menghalangnya daripada mendidih.
6. Masukkan spaghetti masak ke campuran, campurkan. Selesai!

Anda boleh menghiasi hidangan ini dengan daun basil.

Salad lazat dengan penari - video

Apa yang perlu menggantikan capers

Anda boleh cuba capers untuk menggantikan dengan zaitun hijau dadu atau biji nasturtium jeruk - mereka akan rasa serupa.

Nasturtium - tumbuhan yang dikenali untuk bunga yang boleh dimakannya. Walaupun bunga dan daun mempunyai rasa yang hangat, pedas, tunas atau buah mempunyai rasa sawi yang berbeza. Apabila jeruk, biji tidak matang sangat mirip dengan capers. Di samping itu, mereka boleh dipasang di dacha anda secara percuma!

Apabila penoreh tradisional tidak sesuai dengan bajet anda atau anda ingin menjadikannya sendiri di rumah, biji nasturtium jeruk akan menjadi pengganti mahal untuk penampung mahal.

Nasturtium capers

• 0.5 liter biji nasturtium
• 0.5 liter air
• 100 ml cuka anggur putih
• Garam laut 1 sudu teh
• setengah mentol sederhana (cincang halus)
• ¼ lemon kecil (cincang halus)
• 1 cengkih bawang putih kecil (menghancurkan)
• 2-3 lada
• ¼ sudu teh biji selenium

1. Selepas bunga nasturtium telah jatuh, pilih separuh masak, tetapi masih benih nasturtium hijau.
2. Campurkan cuka wain, garam, bawang, lemon, bawang putih, lada dan biji saderi dalam 1 liter periuk.
3. Bawa mendidih dan reneh selama 5 minit.
4. Buang dari panas dan sejuk.
5. Tuangkan biji nasturtium biji kering.
6. Tutup rapat dengan tudung dan penyejuk selama 1 minggu.

Anda boleh menggantikan capers one-to-one dengan nasturtium diasinkan dalam sebarang hidangan.

Satu lagi kaedah penggantian mudah yang tersedia untuk semua orang adalah dandelion. Resipi ini dipanggil "penangkap orang miskin."

Anda hanya perlu mengumpul tunas bunga tanpa bulu. Perlahan-lahan memerah mereka antara jari telunjuk dan ibu jari anda. Anda harus melihat kelopak kuning.

Resipi dandelion caper

• 1.5 cawan dandelion tunas, dibersihkan kotoran
• ½ sudu garam laut
• ¾ cuka epal cuka epal
• ¼ cawan air
• kacang hitam lada

1. Keluarkan kotoran dan serpihan dari dandelions dengan merendam mereka dalam air selama beberapa minit, bilas dan biarkan cecair melalui colander.
2. Ambil balang steril yang bersih dengan kelantangan 0.5 liter dan letakkan dandelions di sana, meninggalkan kira-kira 1-1.5 cm ke tepi.
3. Dalam periuk kecil, campurkan cuka, air dan garam. Masukkan dapur dan larutkan garam, pada masa yang sama membawa cecair ke mendidih. Selepas itu, keluarkan dari panas dan tambahkan sedikit lada.
4. Berhati-hati tuangkan pengasam ke dalam balang dengan dandelions.
5. Tutup balang dengan penutup, biarkan mereka sejuk dan letakkan dalam peti sejuk selama 3-4 minggu.

Dandelion capers dibuat mengikut resipi ini disimpan tidak lebih daripada 6 bulan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakannya seperti biasa.

Tetapi bagaimanapun, apabila anda ingin menambah rempah ke hidangan, cuba gunakan penangkap sebenar - mereka berbaloi. Di sini anda mendapat semua maklumat berguna yang memberi gambaran mengenai apa yang ada dan apa yang mereka makan dengannya. Mereka sesuai dengan semua yang anda masak, dan juga membuat makanan setiap hari terutama lazat.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat

Capers - apa itu: foto, harga, resipi, faedah dan banyak lagi

Penari segar tidak makan, mereka mempunyai rasa pahit.

Capers: apa itu dan bagaimana rupa mereka

Kilang dengan kapernik namakan bunga yang menarik dengan bunga putih yang menarik. Tetapi jika anda merobek tunas yang masih belum berkembang, maka anda perlu tahu bahawa penapisan ada di telapak tangan anda. Menurut ensiklopedia botani, dalam Latin capers dipanggil Capparis spinosa. Tumbuhan Butonchiki adalah bersaiz kecil, berwarna coklat kehijauan. Apabila pengalinan warna dipelihara.

Bagaimanakah pelompat berkembang?

Budidaya merambat ini dengan tahap ketahanan yang tinggi - tidak setiap bunga akan terasa hebat di atas batu-batu yang terdedah, ia mempunyai akar panjang yang membolehkan anda melewati jurang yang sedikit di dalam batu. Selepas berbunga beri muncul di kilang.

Di mana pembesaran tumbuh

Kapernik berduri datang ke semua sudut kediaman dunia dari utara Afrika, pertama menakluk Eropah selatan, dan kemudian menguasai negara-negara Mediterranean, Asia, India, Caucasus, dan batuan Crimean. Rempah seperti ini berkembang di Amerika Utara.

Kembang bunga kapernik

Komposisi nutrien, kalori dan kaedah makan makanan penutup

Untuk kegembiraan ramai orang, makanan penutup adalah disebabkan makanan diet kalori rendah - hanya 15-23 kilokalori setiap 100 g! Kuncup Kapersnik yang tidak pecah mengandungi bahagian serat singa, serta kumpulan B, A, C, E kumpulan vitamin dan asid organik, sehingga 3% lemak, 25% protein, dan unsur surih. Bud hanya digunakan dalam bentuk acar atau acar. Produk segar sangat pahit dan tidak sangat menyenangkan untuk rasa.

Apa yang ada makan makanan penutup

Malah tukang masak purba mula menambahkan jeruk atau jeruk ke banyak hidangan. Terima kasih kepada kawasan kejiranan ini, rasa banyak hidangan sangat bertambah baik, kerana pelompat membawa nota ketajaman, keperakan dan beberapa kelebihan.

Dilihat oleh banyak resipi, pelompat sempurna melengkapi hidangan ikan, hodgepodge, pizza, digunakan sebagai pakaian bebas untuk salad. Orang Itali lebih suka menambah produk yang gurih ini kepada pasta dan juga martini. Dan sos tartar yang terkenal juga mempunyai tunas ini dalam resipinya. Tetapi yang terbaik adalah gabungan tunas kappersnik dan buah zaitun.

Adalah lebih baik untuk menambah tunas sebelum kesediaan penuh hidangan, jadi vitamin dan minyak produk kekal.

Bau dan rasa penari

Keserupaan capers untuk rasa dengan timun acar menarik, dan perbezaannya ialah yang pertama tidak membazir dan mempunyai rasa yang enak. Ketegangan, ketajaman, kemasinan ditambah dengan aroma pedas tertentu.

Capers suka di banyak negara

Walaupun hari ini produk ini sangat biasa, tetapi ia menduduki kedudukan terkemuka di dapur negara-negara Mediterranean. Mungkin ia dimasukkan dalam komposisi banyak resipi yang menarik pelancong ke masakan Itali dan Greece.

Capers: faedah dan bahaya kepada badan

Sebelum anda membuat keputusan sama ada anda ingin mencuba hidangan dengan tunas jeruk, mari kita lihat apa yang pelik itu baik dan sama ada ia berbahaya.

Kaportsi, seperti yang dipanggil oleh orang Yunani, dianggap sebagai antioksidan yang kuat, serta produk yang meningkatkan peredaran. Dengan memakan hidangan dengan tunas kapernik, penampilan kulit dan rambut bertambah baik. Termasuk dalam iodin produk, zink dan besi akan membantu dengan kekurangan unsur-unsur surih ini dalam tubuh. Tetapi ini bukan semua ciri-ciri yang berfaedah dari capers. Minyak Kapersnik dimasukkan ke dalam komposisi alat untuk melindungi terhadap radiasi ultraviolet dan melembapkan kulit.

Penggunaan walaupun sedikit tunas caper membantu membangkitkan selera makan.

Bolehkah kecederaan kaportsy? Mereka boleh, kerana produk itu tergolong alergen. Lebih baik mengecualikan daripada resep untuk wanita hamil dan menyusui. Anda tidak boleh bersemangat dengan tunas jeruk untuk orang yang mempunyai ulser perut dan gastritis.

Gourmets, yang dengan senang hati menyerap ikan teri, herring dan capers bersama-sama, dapat melihat tekanan darah tinggi. Ini menyumbang kepada sejumlah besar garam dalam produk ini.

Memilih jenis penapisan yang baik

Gourmets membahagikan produk ini kepada empat jenis dengan kualiti. Kuncup halus yang paling kecil, saiz 6 mm, maksimum 7, diiktiraf sebagai yang terbaik. Sebagai peraturan, balang dengan nama Non pareil dengan kandungan tersebut adalah yang paling mahal.

Bola kuncup terkecil mengandungi lebih banyak vitamin.

Surfines memegang tempat kedua. Mereka adalah diameter milimeter yang terbesar. Tetapi sudah ada perbezaan rasa dari yang paling kecil dan lembut. Denda - tunas dengan diameter 1 cm. Jar dengan sentimeter kaportsami sudah jauh lebih rendah daripada harga. Yang terbesar, kira-kira 1.5 cm, dipanggil Grusas.

Pelbagai jenis capers

Apakah yang dimaksudkan untuk memasak?

Seni kuliner sangat mengagumkan, dan makanan tambahan yang ditambahkan ke hidangan tertentu secara dramatik mengubah rasa mereka menjadi lebih baik. Pastikan untuk mengetahui beberapa kehalalan bola hijau yang indah ini. Sebagai contoh, jeruk tangkai jeruk untuk membuat sos sos dan salad dicincang halus. Oleh itu, rasa dan aroma mereka diturunkan sepenuhnya.

Mengikuti resipi, ambil jumlah yang lebih kecil untuk kali pertama. Jadi, kenalan dengan jenis makanan baru akan berjaya, memandangkan rupa alahan.

Jika rawatan haba dijalankan, maka tunas bunga perlu ditambah pada akhir masak. Jadi anda menyimpan dan warna, dan rasa, dan lebih banyak vitamin. Sekiranya ada pilihan, maka penyelesaian terbaik adalah menambah kaportsev secara langsung ke hidangan panas siap, 15 minit sebelum berkhidmat.

Apabila memasak resipi dengan penapisan, anda perlu berhati-hati untuk menghidangkan hidangan.

Apa yang dibuat daripada capers

Di mana untuk menambah penapisan, kerana ia tidak boleh menjadi hidangan berasingan? Tambahan mereka kepada beberapa produk secara radikal mengubah resipi dan persepsi makanan.

Aditif yang sesuai untuk hidangan daging dan ikan. Bahasa Itali memasak arnab terasa dengan cara yang istimewa, termasuk tomato kering, buah zaitun dan penapisan dalam resipi.

Terdapat banyak resipi salad yang menarik, di mana anda boleh menambah produk berguna dan gurih ini, memukul isi rumah dengan rasa baru yang luar biasa.

Apa yang boleh menggantikan capers

Gourmets akan mengatakan bahawa mereka tidak boleh digantikan. Sekiranya anda tidak dianggap sebagai ahli masakan caper, maka pengganti yang paling optimum akan menjadi biji nasturtium, walaupun mereka juga mungkin jarang untuk masakan Rusia. Rasanya seperti capers gherkins dan zaitun hijau.
Tetapi jika anda boleh menggantikan satu produk dengan yang lain sepenuhnya, maka tidak akan ada artikel kami.

Dalam beberapa resipi, capers boleh digantikan dengan timun.

Resipi dengan kapers jeruk

Untuk kenalan pertama dengan produk baru, lebih baik memilih sejenis protein rendah kalori dan kaya, yang paling lazat, menurut pendapat kami, resipi salad dengan tuna dan capers. Untuk membuatnya, anda memerlukan set produk berikut:

• daun salad hijau - setengah tandan;
• tuna, tin - 1 boleh, kira-kira 130 g;
• kapers jeruk - 20 g;
• garam - secukup rasa;
• jus lemon, minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
• timun bersaiz sederhana;
• Keju Parmesan - 50 g

Salad disediakan dengan analogi dengan Caesar. Di bahagian bawah pinggan, daun salad koyak dengan tangan, timun yang dihiris dan ditaburi dengan keju parut, capers dan irisan tuna. Salad sihat ini dibazirkan dengan minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon. Hanya selepas itu mereka campur tangan, cuba salad dan tambah garam.

Terdapat banyak resepi lain dengan kapers jeruk, cuba memasak mereka dan merasakan sentuhan masakan Mediterranean.

Berkembang di negara ini - adakah mungkin?

Walaupun tidak bersahaja dengan budaya dan keadaan yang sangat sukar untuk pertumbuhan tumbuhan caper di bawah keadaan semula jadi, di negara kita, mereka tidak praktikal. Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk menanam tumbuhan sedemikian di negara ini, maka pilihlah tempat di dekat tembok batu. Ini akan memberi perlindungan daripada angin.

Kapersnik meletakkan akar panjang, mereka boleh mencapai 15 m! Simpan ini dalam minda apabila menanam, walaupun pokok renek itu sendiri tumbuh sangat lama.

Kilang itu tidak takut panas, + 40 ° C tidak akan memaksa kangkernya menjadi layu, tetapi suhu di bawah sifar dapat menyebabkan kapur dari tetamu Mediterranean. Oleh itu, kawasan di mana penangkapan yang semakin meningkat mungkin menjadi kering dan terletak sejauh selatan yang mungkin. Tahun pertama kilang itu boleh merasa hebat dalam bekas, dan musim sejuk di sebuah apartmen. Walau bagaimanapun, semasa anda berkembang, anda perlu menanam semak di tanah. Isu yang paling sensitif adalah musim sejuk.

Sekiranya anda ingin berusaha untuk mengembangkan budaya selatan ini, maka ia patut dipertimbangkan bagaimana anda akan melindungi dan melindungi belukar dengan musim sejuk yang sejuk.

Di mana untuk membeli capers

Jika anda membuat keputusan dan tidak tahu di mana untuk membeli capers, kami akan menjawab: mereka berada di hampir semua kedai runcit utama di rak dengan barangan tin. Terdapat beberapa pilihan: kapersi jeruk dalam cuka anggur, kaleng, garam, hidangan dalam tin.

Harga untuk balang capers

Julat harga bergantung kepada faktor-faktor seperti saiz tunas, pengilang, pengasam, pembekal. Julat harga untuk bank agak besar: dari 70 hingga 500 rubel.

Anda harus sentiasa berkenalan dengan sesuatu yang baru. Hari ini, anda menerima maklumat mengenai capers, ia mungkin patut dicuba dan mempelbagaikan menu anda. Kami berharap maklum balas anda akan membantu orang lain membuat keputusan sama ada untuk membeli capers untuk makanan atau cuba mengembangkannya sendiri.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena