Horsemeat - daging kuda apabila dimakan. Biasanya menggunakan daging kuda muda berusia 2-3 tahun, daging itu direbus selama kira-kira dua jam. Horsemeat mempunyai rasa khusus dan hidangan lazim, tetapi kegemaran di kalangan orang nomad.

Daging anak lembu pada usia sehingga satu tahun mempunyai nilai pemakanan tertinggi, serta kelembutan dan aroma. Untuk pengeluaran daging kuda, kuda-kuda muda dan kuda-kuda yang ditangkap dewasa digunakan.

Horsemeat sentiasa menjadi sebahagian penting (kadang-kadang kunci) dari rakyat Turki dan Mongolia nomaden (sate kazy, shuzhuk atau chuchuk), serta susu kuda masam - koumiss. Pada masa ini, daging kuda paling banyak digunakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan dan Mongolia. Yang utama adalah pembiakan padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Membolehkan kandungan gerai pendek (maksimum 15-30 hari) untuk menggemukkan. Kandungan yang lebih panjang dalam penawanan mempengaruhi cara yang paling negatif rasa daging, konsistensi dan tidak diamalkan di mana saja. Di antara penduduk pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda dalam daging, sebagai peraturan, tidak diagihkan secara meluas.

Horsemeat digunakan dalam pembuatan beberapa jenis sosej (contohnya, sosis) untuk memberikan beberapa kelikatan dan keanjalan, serta rasa yang enak.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung kepada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; Sebagai contoh, di seluruh Eropah, kuda pembiakan untuk daging hanya bermanfaat di Hungary. Di Jepun, di mana tidak terdapat padang rumput semulajadi, itulah sebabnya mengapa pembiakan kambing sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, hidangan daging kuda kadang-kadang dihidangkan di pesta-pesta di daimyo, nilai yang sangat mahal.

Ia juga diketahui bahawa sosej kuda adalah makanan istimewa. Mitos tentang rasa tidak enak daging kuda, yang lazim di kalangan orang Eropah, mungkin berkaitan dengan fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, tentera Napoleon memakan kuda mati, menggunakan serbuk mesiu dan bukannya garam dan rempah-rempah, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Daging kuda kalori

Jenis daging ini mengandungi peningkatan protein dan lemak. 100 g daging kuda mentah - 187 kcal. Dalam 100 g daging kuda rebus - 240 kcal, dan dalam 100 g rebus - 214 kcal. Nilai tenaga daging kuda panggang adalah 293 kcal per 100 g. Penggunaan daging kuda dalam kuantiti tanpa had boleh membawa kepada berat badan berlebihan.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Betapa bergunanya daging kuda dan boleh membahayakan tubuh?

Mungkin rata-rata orang Rusia tidak makan daging kuda dalam pound, tetapi daging ini menjadi lebih murah berbanding tahun-tahun kebelakangan ini. Semakin banyak, ia dapat dijumpai dalam komposisi burger atau kupat, serta jenis makanan kering eksotis yang dipilih oleh penghasil makanan ringan untuk bir. Tetapi apa yang lebih penting dalam daging kuda: baik atau membahayakan? Majalah "Polzateevo" percaya bahawa daging ini benar-benar layak mendapat perhatian khusus, dan inilah sebabnya.

Solek menarik

Mana-mana daging adalah protein, dan daging kuda tidak akan menjadi pengecualian. Produk haiwan biasanya kaya dengan vitamin dan mikro yang kurang daripada bahan mentah sayuran, tetapi mereka memainkan peranan penting dalam diet: protein adalah bahan untuk membina tisu, sehingga apabila kekurangannya, keadaan rambut, kuku, kulit perlahan dan pasti merosot otot dan sendi. Tetapi jenis daging yang berbeza mempunyai komposisi yang berbeza, dan daging kuda dianggap sebagai salah satu yang paling berguna dalam sifatnya.

• Setiap 100 gram akaun produk untuk protein 19.5 gram, dan ia sangat mudah dihadam: rata-rata, daging kuda dicerna dalam 3 jam, yang beberapa kali lebih cepat daripada daging babi atau daging lembu.
• Kandungan lemak dalam daging kuda adalah kecil: hanya kira-kira 10 gram. Dengan kandungan lemak sedemikian, ia hanya boleh membanggakan daging lembu tanpa lemak atau fillet ayam, supaya daging itu keluar cukup pemakanan.
• Jika kita bercakap tentang vitamin, dalam daging kuda banyak vitamin PP - kira-kira 31% daripada keperluan harian - bertanggungjawab untuk kelancaran sistem pencernaan dan saraf. Kekurangannya juga mempengaruhi keadaan rambut, kuku dan kulit, kerana ia mengambil bahagian dalam proses regeneratif. Selebihnya vitamin dalam daging kuda atau tidak terkandung sama sekali, atau disajikan dalam jumlah kecil - kurang daripada 5% daripada nilai harian.
• Tetapi ada lebih banyak mikroelements! Kobalt dalam jumlah 30% daripada keperluan harian adalah penting untuk proses metabolik. Fosforus (23%) berguna untuk tulang dan gigi, dan juga berfungsi untuk mencegah anemia. Tembaga (20%) memastikan penyerapan karbohidrat dan protein, membawa oksigen ke tisu dan menguatkan sistem kardiovaskular. Besi (17%) adalah penting untuk kesihatan wanita, ditambah dengan pencegahan anemia dan gastritis. Dan akhirnya, kalium (14%) dapat menormalkan tekanan, dan umumnya baik untuk jantung dan saluran darah.

Orang-orang Kazakh - dan mereka makan daging kuda agak kerap, seperti orang lain di Asia Tengah - bahkan mengatakan: daging kuda dicerna semasa anda bangun dari meja, kambing - sampai saat anda harus tidur, dan daging sapi - ketika anda sudah bangun.

Kandungan kalori daging kuda adalah 167 kalori per 100 gram, yang sekali lagi menjadikannya pilihan yang baik jika anda mengikut diet. Dan apa lagi yang boleh berguna sosej kuda, bakso kuda atau basturma kering?

Faedah tubuh

Sebagai tambahan kepada perkara-perkara yang jelas seperti menyediakan sel-sel dengan bahan binaan dan kenyang, daging kuda dapat berguna untuk menyelesaikan masalah-masalah tertentu.

• Oleh itu, terima kasih kepada kelajuan pencernaan, yang mencatatkan daging, ia bukan produk berat dan tidak membebankan saluran gastrointestinal dengan cara yang sama seperti jenis daging lain. Selain itu, daging kuda bahkan menormalkan kerjanya sekiranya tidak selesa.
• Selain itu, daging "ringan" itu tidak melambatkan metabolisme, yang boleh menjadi bonus yang baik bagi mereka yang cuba melepaskan beberapa pound tambahan. Di samping itu, seperti yang dinyatakan di atas, daging kuda sendiri tidak terlalu tinggi dalam kalori dan lemak.
• Dalam daging kuda terdapat jumlah kolesterol yang minimum, yang bermaksud bahawa kapal anda selepas memakan daging itu akan tetap berada di luar risiko pembentukan plak kolesterol, dan jantung anda akan lebih selamat daripada setelah memakan daging babi berlemak.
• Kuda juga dikreditkan kepada daging kuda, walaupun ia tidak dapat menggantikan ubat-ubatan dalam keadaan sukar. Sekiranya masalah hati anda tidak teruk, anda boleh menggunakan ciri berguna ini.
• Lemak kuda tidak mungkin jatuh dalam sosej yang sama dalam kuantiti yang banyak, tetapi ia mempunyai ciri-ciri penyembuhan yang benar-benar. Ia digunakan untuk aplikasi pada sendi, ketika pulih dari penyakit kuning dan dalam pelbagai kosmetik.
• Adalah dipercayai bahawa serbuk horsehide berguna untuk lelaki, tetapi anda perlu mencari suplemen makanan ini jika anda bukan pemilik gembira kawan atau saudara mara di Asia Tengah.
• Sebagai tambahan kepada semua di atas, daging kuda dikenali kerana keupayaannya membersihkan tubuh radiasi dan radikal bebas.

Lemak kuda lebih dekat dalam struktur ke sayuran berbanding haiwan, jadi kurang berbahaya bagi tubuh manusia.

Ia kelihatan menarik. Tetapi adakah terdapat kelemahan daging seperti itu?

Risiko kecederaan minimum

Sebenarnya, tidak ada kontraindikasi langsung terhadap penggunaan daging kuda, jadi daging lebih selamat: walaupun reaksi alergi terhadapnya sangat jarang berlaku. Namun, beberapa kelemahan bahkan boleh dijumpai di dalamnya.

• Pertama, daging kuda mempunyai rasa yang sangat spesifik. Sekiranya anda bukan penggemar kambing atau daging kambing, kemungkinan besar daging kuda tidak akan sesuai dengan citarasa anda. Pada masa yang sama, rasanya sangat bergantung pada kepercayaan pemilik pemiliknya: jika anak lembu disembelih setelah setahun, dagingnya akan memperoleh bau dan rasa yang lebih jelas, yang banyak dianggap tidak menyenangkan.
• Dan daging sedemikian tidak akan menjadi lembut. Ya, tuan-tuan menyediakan daging kuda supaya anda akan menjilat jari anda, tetapi kami digunakan untuk mencairkan daging, dan ini perlu dikunyah. Sebabnya ialah di gerai otot kuda menjadi longgar, dan mereka lebih sering dibenarkan untuk merumput, di mana mereka mempunyai peluang untuk berlari dan berjalan. Dan daging semacam itu akan menjadi keras dan kuat.
• Keadaan ladang besar dengan lembu dan babi boleh mengurangkan risiko kehadiran bakteria patogen dalam daging, dan jika mereka dikenal pasti, mereka hanya menolak batch. Kuda kuda sering dihasilkan oleh ladang kecil yang tidak mampu. Oleh itu, jika anda tidak mahu mendapatkan Salmonella, jangan lupa tentang rawatan haba menyeluruh dan pemilihan pembekal terbukti.

Di samping itu, tidak ada karbohidrat dalam daging kuda, yang bermaksud tidak ada tenaga, baik, dan penggunaan yang berlebihan dari daging apa pun sangat banyak bukan hanya saluran pencernaan, tetapi juga buah pinggang. Untuk selebihnya, daging kuda sangat bermanfaat untuk kesihatan anda dan berbaloi untuk dimasukkan ke dalam diet anda.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

daging kuda

Kamus sinonim Rusia dan serupa dengan pengertian ungkapan. ed. N. Abramova, M.: Kamus Rusia, 1999.

Kamus sinonim Rusia.

Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013

Lihat apa "daging kuda" dalam kamus lain:

KONINA - KONINA, lihat kuda. Kamus Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Dal kamus

daging kuda - daging kuda. [GOST 18157 88] daging kuda Daging diperolehi daripada pemprosesan kuda, tanpa mengira jenis kelamin, berumur satu tahun ke atas. [GOST R 52427 2005] Topik produk penyembelihan Scoop pengeluaran produk daging Umum istilah daging...... Panduan penterjemah teknikal

KONINA - KONINA, daging kuda, pl. tidak, perempuan Kuda kuda adalah seperti makanan. Daging kuda perdagangan. Bakso kuda. Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

KONINA - KONINA, s, perempuan Kuda kuda sebagai makanan. Kamus Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Kamus Ozhegov

KONINA - dan mengapa. Sib. Mengenai sebilangan besar l. FSS, 95... Kamus besar peribahasa Rusia

Kuda kuda - ■ Kisah yang indah untuk risalah, jika penulis ingin lulus untuk orang yang serius... Lexicon kebenaran umum

Horsemeat - Horsemeat: daging yang diperoleh daripada pemprosesan kuda, tanpa mengira jenis kelamin, berumur satu tahun ke atas. Sumber: Daging INDUSTRI. PRODUK MAKANAN. TERMA DAN DEFINISI. GOST R 52427 2005 (diluluskan oleh perintah Rostechregulirovanie dari... Terminologi rasmi

KONINA - daging kuda. Dengan keseimbangan komposisi asid amino tidak kalah dengan daging lembu. Berbanding dengan daging, dan lain-lain dengan. x Toksin dalam nitrogen adalah lebih banyak bahan yang mengandungi nitrogen dan kurang lemak intramuskular. Lemak kuda mudah dicairkan, kaya... Panduan pembiakan kuda

Horsemeat - Ada makna lain untuk istilah ini, lihat Horsemeat (makna)... Wikipedia

Kuda kuda - 54. Kuda kuda. Daging kuda Sumber: GOST 18157 88: Produk penyembelihan. Terma dan takrifan dokumen asal 11. Kuda daging Kuda daging Sumber... Terma rujukan istilah istilah kosakata dokumentasi peraturan dan teknikal

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Kuda kuda adalah

makna perkataan

KONINA, s, g. Kuda kuda sebagai makanan.

KONINA - foto dengan kata-kata

KONINA - buku

... wow berjuang. Di dalam kempen, dia tidak membawa mereka di mana-mana gerabak atau dandang, tidak memasak daging, tetapi, memotong daging kuda, atau binatang, atau daging lembu dan memanggang pada arang, dia makan. Dia tidak mempunyai khemah, tetapi dia tidur, menyebarkan...

... ieskogo pengetahuan undang-undang pentadbiran Rusia. Semua bahagian mengandungi senarai tindakan pengawalseliaan yang diperlukan. Bengkel berfungsi sebagai tambahan yang baik untuk buku teks N. M. Konin dan EI Matorina "Adm...

http://my-dictionary.ru/word/12298/konina/

Daging kuda

Horsemeat - daging kuda untuk makan. Daging yang paling sering dimakan adalah kuda muda dua dan tiga tahun. Walau bagaimanapun, daging lembu mempunyai nilai pemakanan, aroma dan kelembutan yang paling besar pada usia sembilan bulan hingga satu tahun.

Kuda kuda mempunyai rasa tertentu. Dalam masyarakat nomad, produk ini adalah hidangan kegemaran. Kuda mempunyai daging yang agak sukar. Untuk menjadikannya lembut, ia perlu direbus selama sekurang-kurangnya dua jam.

Nilai pemakanan dan kalori daging kuda

Kuda kuda adalah daging pemakanan yang mudah dicerna oleh tubuh. 100 gr. daging mengandungi 167.1 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gr. produk: lemak - 9.9 gram, protein 19.5 gram, karbohidrat - 0 gram.

Ciri-ciri berguna daging kuda

Berbanding dengan jenis daging yang lain, daging kuda mengandungi jumlah protein yang lengkap - kira-kira 20-25%. Komposisi air dalam daging adalah sekitar 70-75%, dan lemak - dari 2 hingga 5%. Penggunaan daging kuda terdiri daripada kandungan yang tinggi seperti natrium, kalium, besi, asid amino, nicotinomide, fosforus, tembaga, riboflavin, tiamin, dan juga vitamin A, B, E, PP.

Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan daging kuda juga dapat dilihat dalam mempromosikan peneutralan kesan dan radiasi yang berbahaya. Masyarakat nomad mengklaim bahawa kulit kuda ketika digunakan untuk makanan dapat meningkatkan potensi.

Peratusan besar manfaat daging kuda adalah sifat khusus lemak kuda. Di antara lemak sayuran dan haiwan, ia menduduki tempat perantaraan dan mempunyai kesan choleretic.

Penggunaan daging kuda yang kerap selepas jaundice disyorkan untuk memulihkan dan menormalkan fungsi hati. Dan lemak kuda digunakan secara meluas dalam pelbagai kosmetik. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk penyediaan penyembuhan salep untuk luka bakar dan radang dingin, serta untuk penyediaan ubat-ubatan untuk selesema.

Kuda kuda adalah hypoallergenic dan diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak. Oleh kerana kandungan vitamin B dan E yang tinggi, satu lagi jenis daging kuda boleh dibezakan: selepas pengambilannya dalam makanan, peredaran darah dalam tubuh meningkat dengan ketara.

Kuda kuda mengurangkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolik dalam badan. Oleh itu, sifat daging kuda telah digunakan dalam terapi diet untuk obesiti.

Produk susu kuda yang ditapai (chigyan dan koumiss) mengandungi sebilangan besar komponen penting untuk badan manusia: asid asetik dan laktik, antibiotik. Makan makanan ini menghalang penyakit gastrousus dan meningkatkan penghadaman. Juga, produk susu yang ditapai kuda mengimbangi kekurangan asid askorbik, vitamin yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam badan.

Ciri-ciri berbahaya daging kuda

Walaupun banyak kualiti positif, daging kuda tidak begitu popular. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Pertama sekali, ini adalah kandungan karbohidrat yang rendah - tidak lebih dari 1%, dan ini adalah persekitaran yang baik untuk pembiakan pelbagai bakteria.

Kedua - daging kuda kurang disimpan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging kuda

Daging kuda dikontraindikasikan untuk digunakan dalam bentuk mentah, kerana ia dapat mengesan salmonella - parasit berbahaya bagi manusia, yang membawa kepada akibat yang serius, bahkan kematian. Juga, daging kuda boleh berfungsi sebagai pembawa trichinosis, parasit yang menyebabkan senak dan kadang-kadang pendarahan.

Daging kuda, serta daging lain tidak disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang banyak. Pengambilan produk yang berlebihan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, serta sistem tulang (osteoporosis).

http://www.neboleem.net/konina.php

Daging kuda

Makan daging kuda bermula pada zaman pra-Kristian. Dalam buku "Masakan Terlarang" oleh Kelvin Schwab, diberitahu bahawa daging kuda adalah hidangan Teutonic yang disajikan semasa pelbagai ritual ghaib mereka.

Pada masa ini, daging kuda terutamanya dimakan oleh penduduk negara-negara Eropah dan Asia. Yang paling sesuai untuk kuda pembiakan ke arah daging boleh dipanggil keadaan yang ada di selatan Perancis dan di Hungary. Horsemeat sangat popular dengan orang Kazakh, Mongol dan Kyrgyz. Horsemeat dilarang makan di UK, Kanada, Amerika Syarikat dan Ireland, dan ia tidak dimakan oleh Roma, Yahudi, India, Sepanyol atau Brazil.

Kuda kuda - daging ini agak sukar. Ia mempunyai bau dan rasa yang khusus. Sebelum makan, daging kuda harus terlebih dahulu diasumsikan atau dicelup, dan kemudian dimasak. Horsemeat akan menjadi lembut hanya selepas dua jam. Daging kuda digunakan untuk membuat sosej yang lazat, seperti sosej atau kad kazy timur, yang dibezakan dengan kelikatan, keanjalan dan rasa yang indah.

Daging kuda sangat popular di kalangan rakyat Turki dan Mongol, ia adalah hidangan nasional mereka. Di Perancis, Sweden dan Belgium, daging kuda sering dimakan mentah.

Bagaimana untuk memilih

Untuk mengenali daging kuda segar anda perlu mengetahui beberapa ciri daging ini:

1. Untuk tidak mengelirukan daging kuda dengan daging lain, seperti daging lembu, anda perlu memperhatikan warna: daging kuda mestilah lebih gelap dan lemak mestilah lebih kuning.
2. Permukaan sepasang daging kuda harus basah dan sedikit berkilat;
3. Jika anda menekan pada pulpa, maka ia harus segera mengambil bentuk yang sama, tidak ada penyok yang harus tetap di atasnya;
4. Jika anda memotong daging dan di tempat potongannya untuk memecahkan serbet itu, maka tidak perlu ada pelepasan di atasnya, jika tidak, ia akan bercakap mengenai keganasan produk.
5. Jika daging kuda mempunyai kelabu abu-abu, dan permukaannya ditutup dengan lendir yang melekit, maka daging itu rosak.
6. Tompok kelabu atau maroon-merah, serta gumpalan darah menunjukkan bahawa daging itu salah dan kemungkinan besar telah disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya lemak daging kuda mempunyai warna merah jambu, ia bermakna daging itu direndam dalam permanganat kalium untuk memberikannya lebih segar. Dan tepi yang kabur akan bermakna merendam dalam larutan cuka.

Kandungan kalori

Kuda kuda adalah makanan rendah kalori. Secara purata, 100 gram daging kuda mengandungi kira-kira 133 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram

1. Waters - 72.63 g.
2. Lemak - 4.6 g
3. Protein - 21.39 g.
4. Karbohidrat - 0.0 g.
5. Ash - 0.99 g.
6. Vitamin - B1 (0.13 mg), B2 (0.1 mg), B3 atau PP (4.6 mg), B6 ​​(0.38 mg), B12 (3 μg) dan C (1 mg).

Ciri-ciri berguna daging kuda

Horsemeat mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat:

1. Sama seperti daging lain, daging kuda mengandungi sejumlah besar protein berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi, tetapi ia adalah dalam daging kuda yang seimbang dalam komposisi asid amino, yang mana ia diklasifikasikan sebagai jenis daging pemakanan. Menurut pakar, daging kuda diserap dalam tubuh lapan kali lebih cepat daripada pencernaan daging.
2. Lemak yang terkandung dalam daging kuda, oleh sifat mereka, merujuk kepada sesuatu di antara lemak dari sayuran dan haiwan. Makan daging kuda mempunyai kesan choleretic. Di samping itu, daging kuda boleh mengurangkan kolesterol dalam darah, menjadikannya dikelaskan sebagai produk yang membantu menormalkan proses metabolik.
3. Horsemeat mengandungi jumlah lemak yang tidak ketara, hasilnya diklasifikasikan sebagai produk yang mesti dimasukkan dalam menu diet untuk orang yang mengalami obesiti, serta penyakit saluran penghadaman.
4. Penggunaan daging kuda diwujudkan dalam keupayaan untuk meneutralkan kesan-kesan berbahaya dari persekitaran luaran, termasuk radiasi. Di samping itu, dianggap bahawa makan horsehide menyumbang kepada peningkatan potensi lelaki.

Bersama-sama dengan semua ciri-ciri bermanfaatnya, daging kuda boleh berbahaya. Perkhidmatan veterinar sangat berhati-hati dalam memeriksa daging kuda, bagaimanapun, walaupun ini, daging kuda dapat mengancam kesihatan akibat pengesanan salmonella di dalamnya, yang merupakan parasit yang dapat menyebabkan bukan sahaja akibat yang serius, malah sampai mati. Itulah sebabnya daging kuda dalam bentuk mentah dilarang untuk digunakan. Semasa memasak daging kuda, ia harus tertakluk kepada rawatan haba penuh.

Kuda kuda juga berbahaya di dalam kuda itu adalah pembawa trichinosis, agen penyebabnya adalah trichinella, parasit yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan atau pendarahan.

Tiada kontraindikasi tertentu terhadap penggunaan daging kuda. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh makan daging kuda dalam kuantiti yang besar, jika tidak, ia boleh membawa kepada peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (stroke, hipertensi), serta penyakit sistem pencernaan dan tulang.

http://opitanii.net/story/konina