Harta karun Asia. Komposisi keju tauhu adalah rahsia kelangsingan dan umur panjang. Manfaat dan kemudaratan keju tauhu, nilai dalam diet wanita, resipi lazat, semua ini dalam artikel.

Mengenai tauhu di negara kita telah belajar agak baru-baru ini. Produk ini serta-merta memihak kepada pemakanan, vegetarian dan pencinta eksperimen masakan. Terdapat banyak perbincangan mengenai manfaat dan bahaya tauhu. Untuk menentukan ciri-ciri berguna anda perlu melihat ke dalam komposisi.
Komposisi produk asal ini, sifat pentingnya untuk manusia, resipi memasak akan dijumpai dalam artikel ini.

Apa yang membuat tauhu? Analisis komposisi, kalori

Manfaat dan bahaya tauhu untuk lelaki dan wanita

Cara membuat tauhu di rumah

Produk tumbuhan ini telah memenangi kasih sayang di Rusia. Dan jika di rak kedai terdapat peluang untuk membeli tauhu dari kacang soya GMO, maka jika anda menyediakan keju tofu di rumah, ia akan menjadi semulajadi.
Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Anda boleh memasaknya daripada kacang atau susu soya yang siap sedia. Pertimbangkan kedua-dua pilihan.

Tahu kacang soya

Keju Ketuhar Susu Soya

Bagaimana citarasa tahu

Perbezaan produk soya ini adalah bahawa ia mempunyai bau neutral dan rasa. Semasa memasak, ia secara aktif menyerap aroma dan rasa sos dan produk pesaing dalam hidangan. Disebabkan harta ini, ia sesuai untuk kedua-dua penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut.
Cara goreng tahu dalam resipi berikut.

Keju tauhu, goreng dengan bawang dan bawang putih.

Adakah mungkin untuk makan keju tauhu semasa berpuasa

Soalan ini mudah dijawab. Bahan utama keju tauhu adalah kacang soya, iaitu susu kedelai. Ia adalah hasil daripada tumbuhan, yang tidak mempunyai kaitan dengan protein haiwan. Itulah sebabnya dia tegas menetap dalam diet harian vegetarian. Oleh itu, tauhu boleh dimakan dalam jawatan.

Teknologi pengeluaran keju keju: video

Adalah dipercayai bahawa untuk kali pertama, tauhu telah dimasak secara tidak sengaja di China. Pemasak secara tidak sengaja menambah garam laut terlalu banyak untuk susu soya. Susu curdled, jadi ternyata prototaip keju sayuran moden. Pengeluaran perindustrian moden keju tauhu agak berbeza. Mengenai bagaimana penyediaan produk hebat ini boleh didapati di dalam video.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Keju tauhu - apakah itu, apa yang dibuat dan bagaimana ia dimakan?

Salam, kawan-kawan saya!

Keju tauhu adalah produk sejagat yang kaya dengan mikroelen yang berguna, yang telah mendapat populariti luar biasa di negara-negara Timur dan permintaan dalam pelbagai masakan di dunia.

Ini adalah keju rendah lemak yang kaya dengan protein, yang diperbuat daripada kacang soya.

Perbezaan utama dari keju lain yang diketahui adalah praktikal tanpa adanya rasa sendiri, yang menjadikannya produk masakan universal.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Keju tauhu - sifat berfaedah dan bagaimana untuk memakannya

Asal-usul keju

Kacang kedelai, tumbuhan dari keluarga kekacang, tumbuh di Asia Timur, jadi tauhu merupakan produk tradisional hanya di rantau ini, dan negara-negara Barat belajar mengenainya pada pertengahan kedua abad kedua puluh, namun berjaya dengan cepat menghargai sifat-sifat rasa yang luar biasa.

Asal usul tauhu tidak diketahui, tetapi menurut legenda, chef pengadilan bereksperimen dengan hidangan dan menambahkan nigari, suatu bahan yang diperolehi oleh penyejatan air laut, untuk meningkatkan rasa dalam kacang kedelai yang ditumbuk.

Akibatnya, hidangan itu meringkuk, menjadikan keju kotej, rasa yang disukai semua orang, dan produk ini masih sangat popular.

Ia dianggap bahawa penggunaannya dalam makanan memanjangkan hayat dan menguatkan kesihatan.

Komposisi kimia tauhu

Satu ratus gram produk mempunyai nilai pemakanan sebanyak 75 kcal.

Pakar pemakanan dari semua negara telah lama dikaitkan dengan rendah kalori, membantu kehilangan mereka pound tambahan.

Kandungan dalam 100 g:

• 8 g protein;
• 4.8 g lemak;
• 1.9 g karbohidrat;
• 0.73 g abu;
• 84 g air.

Ramai orang tidak bersetuju dengan produk soya, mempercayai bahawa mereka tidak banyak digunakan untuk badan. Tetapi, setelah mempertimbangkan komposisi kimia keju ini, ramai yang mengubah fikiran mereka.

• Asid amino.
• Vitamin kumpulan B, A, E, C, PP, D.
• Unsur jejak - zink, besi, selenium, tembaga, mangan.
• Macronutrien - fluorin, kalsium, natrium, kalium, fosforus.

Cara membuat tahu - teknologi memasak

Dengan perkembangan kemajuan saintifik dan teknologi, bahan tambahan yang digunakan untuk menghasilkan produk telah berubah, tetapi secara keseluruhan proses memasak sendiri tidak banyak berubah.

Sekali, kacang soya perlu direndam dalam air sejuk sehingga mereka membengkak sepenuhnya dan mengisar untuk mendapatkan susu dari mereka.

Dia telah direbus, garam laut ditambah untuk membungkus susu, menjadikan keju kotej.

Jisim yang dihasilkan telah dihantar di bawah akhbar dan hasilnya adalah produk diet yang unik.

Pengeluaran moden telah mempermudahkan proses membuat tauhu.

• Daripada kacang-kacangan yang perlu direndam dan kemudian diulik, susu kedelai atau serbuk cair kini telah berjaya digunakan.
• Mereka dipisahkan, digayakan menggunakan koagulan, yang digunakan sebagai nigare, cuka atau asid sitrik.
• Jisim yang dipanaskan dibungkus dalam bentuk, disejukkan di dalam air.
• Sesetengah pengilang menambah pelbagai aditif yang memperkaya rasa produk, tetapi menyebabkan kehilangan rasa unik yang unik untuk produk ini.

Jenis Keju Tauhu

Keju soya keras dan lembut.

Tauhu dengan struktur padat dicirikan oleh sedikit kelembapan dan kandungan protein tinggi.

Jisim pasca dilipat diletakkan dalam bentuk, di bawah kain katun diletakkan, yang menyerap cecair yang berlebihan, dan produk menjadi padat.

Keju ini dipanggil kapas atau momen-gosi, dibahagikan kepada dua jenis: pepejal (barat) dan berair (Asia).

Keju lembut dipanggil sutera atau kin-gosi, kerana jisim curd ditapis melalui kain sutera.

Produk ini mempunyai tekstur berkrim, digunakan untuk membuat saus, sup, kentang tumbuk dan pelbagai jenis gula-gula.

Kini lebih mudah untuk membeli dadih kacang di kedai daripada memasak sendiri, kerana di pasar raya produk ini boleh dibeli sekitar 300 rubel satu kilogram, dan proses memasak cukup susah payah.

Tetapi bagi mereka yang suka menonjol di dapur, terdapat beberapa resipi untuk menyediakan hidangan oriental yang lazat ini.

Resipi Keju Tauhu

• Pilihan pertama

Satu kilogram kacang soya dituangkan dengan air, secubit soda penaik ditambahkan, campuran dicampurkan selama 24 jam.

Air perlu diubah beberapa kali. Kemudian basuh kacang itu, dua kali digiling dengan penggiling daging. Tuangkan jisim hancur ke dalam tiga liter air dan biarkan selama tiga hingga empat jam, kacau sekali-sekala.

Terikan dan perasan campuran yang dihasilkan melalui kain kasa yang tebal. Dapatkan asas untuk keju - susu soya.

Satu liter susu mendidih selama lima hingga tujuh minit, keluarkan dari haba dan tambah jus satu limau, anda boleh menggantikannya dengan setengah sudu teh asid.

Kacau sehingga cecair dan ketegangan. Clot yang dihasilkan adalah tauhu.

Bagi mereka yang suka keju keras, perlu, tanpa mengeluarkan gumpalan dari kain kasa, meletakkannya di bawah akhbar, setelah menyimpan beberapa hari untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

• Pilihan kedua

Segelas tepung soya dituangkan ke dalam mangkuk enamel, seratus gram air dicurahkan, dan semuanya bercampur. Dua cawan air mendidih mencurahkan campuran, yang mesti direbus selama 25 minit.

Lima sudu teh jus lemon ditambah, dicampur dan ditapis melalui kasa tebal.

Ternyata segelas keju buatan sendiri yang lembut dan halus.

Ciri-ciri berguna produk - bagaimana tauhu berguna?

Salah satu sifat yang paling berharga tauhu adalah kehadiran sejumlah besar protein gred tinggi, yang, tidak seperti produk lain yang mengandung protein, menghilangkan peningkatan dalam kolesterol.

Faedah tauhu:

• menyediakan tubuh dengan vitamin, mineral, termasuk kalsium dan besi;
• dalam penghapusan dioksin dari badan - bahan yang menggalakkan perkembangan onkologi;
• nilai pemakanan yang tinggi, rendah kalori dan membantu menurunkan berat badan;
• mengandungi phytoestrogens - analog tumbuhan hormon seks, berguna untuk wanita semasa menopaus dan gangguan hormon;
• meningkatkan fungsi ginjal, melaraskan batu karang;
• Termasuk dalam diet orang yang alah kepada susu.

Permohonan keju tauhu dalam pelbagai hidangan

Keju soya mempunyai rasa yang tidak beragi dan bau yang tidak diekspresikan, tetapi mengambil selera dan bau produk lain dengan cepat.

Ini membolehkan anda menggunakan produk dalam pelbagai hidangan - manis, asin, pedas, masam. Keju digabungkan dengan semua bahan, ia boleh ditambah kepada sup, salad, pencuci mulut.

Anda boleh goreng sayuran dengan tauhu, acar, bakar, reneh dan masak.

Sekeping makanan yang dicincang tidak jauh berbeza dengan rasa dari ham, dan jika dicampur dengan gula dan koko, ternyata krim kek lazat.

Seorang tukang masak mahir dengan mudah boleh memasak bakso dan bakso tahu, menggantikan daging dengan keju panggang.

Cara penggunaannya begitu pelbagai yang hanya bergantung kepada imaginasi peminat kuliner.

Resipi tahu

• Salad tauhu

Potong dua timun segar dan tomato dalam kiub kecil, tambah bawang merah, potong cincin separuh. Pisahkan keju goreng dalam minyak zaitun sehingga coklat keemasan. Semua dilipat dalam mangkuk salad, tambah zaitun dan cuka balsamic.

Goreng bawang goreng dalam minyak sayuran, tambahkan kiub kentang mentah, tuangkan sup sayur dan masak sehingga kentang sudah siap. Pukul jisim dengan pengisar rendaman sehingga licin, tambah kiub tauhu dan krim hangat.

Apa yang anda perlukan untuk garam dan lada secukup rasa, tambah setengah sudu teh kari dan panaskan dengan api yang rendah selama beberapa minit. Gosokkan sup siap melalui penyaring, memecahkan satu lembar nori ke dalamnya. Sup krim yang disajikan dengan keropok rai.

• Memasak dalam adunan

Sekat ke dalam bekas satu telur ayam mentah, tambah air dan pukul dengan garpu. Masukkan tepung untuk membuat adunan yang mempunyai konsistensi yang menyerupai krim masam tebal. Rempah, perasa, garam dan lada menambah apa-apa, selera anda. Sapu setiap potong tauhu cincang dalam adunan dan goreng dalam minyak sayuran. Berkhidmat dengan sayur-sayuran dan herba.

Memilih tauhu apabila membeli

Keju soya dijual di kedai makanan kesihatan dan di pasar raya besar. Untuk membeli produk berkualiti, anda mesti menyemak dengan teliti komposisinya.

Yang terbaik adalah tauhu, yang dihasilkan menggunakan kalsium klorida.

Keju klasik mengandungi air dan kacang soya, kadang-kadang dalam komposisi mungkin ditunjukkan pelbagai perisa yang ditambahkan untuk menutupi produk basi.

Adalah lebih baik untuk membeli tauhu tanpa sebarang tambahan dan semak kehidupan rak. Keutamaan diberikan kepada pembungkusan vakum, ia lebih hermetik.

Produk terbuka disimpan dalam peti sejuk dan digunakan selama tiga hari. Keju yang berkualiti tinggi harus berwarna putih, dan jika terdapat sedikit kekuningan, ia bermakna produk tersebut telah dibekukan dan menjadi lebih poros dan sukar.

Penyimpanan keju tauhu yang betul

Pembungkusan keju tertutup disimpan pada suhu bilik selama kira-kira lima bulan. Ia tidak digalakkan untuk membekukannya.

Sekiranya keju terbuka, ia perlu dibasuh dan dimasukkan ke dalam air, jika boleh, mengepam udara dari bekas.

Dengan menggantikan air setiap hari, tauhu dapat disimpan segar selama seminggu.

Manfaat dan merosakkan keju tauhu - video

Kontraindikasi untuk makan keju soya

Walaupun sifatnya yang berfaedah, keju soya juga boleh merosakkan tubuh.

Asid phytic dalam produk ini menggabungkan besi dengan mineral seperti magnesium, kalsium dan zink, supaya tauhu tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan bayi baru lahir.

Sejumlah besar keju mengurangkan kepekatan sperma pada lelaki. Orang yang mempunyai penyakit sistem endokrin juga harus mengelak daripada menggunakan produk tersebut.

Berbahaya adalah tauhu, termasuk kacang soya yang ditanam dalam keadaan buruk dan keadaan alam sekitar yang buruk.

Pastikan anda berkongsi artikel ini dengan rakan dan pelanggan anda di rangkaian sosial dan blog, supaya mereka juga akan belajar mengenai keju yang berguna seperti itu.

Dengan anda Alyona Yasneva, selamat tinggal!

JOIN GROUPS saya dalam rangkaian sosial

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Apa itu tufo

TUFO - tubus (dengan bantuan tiub), penyinaran ultraviolet dengan sinar spektrum tertentu. Jenis fisioterapi ini merujuk kepada fototerapi tempatan.

Kesan terapeutik utama terapi UFO:

• anti-radang;
• ubat sakit;
• imunostimulasi;
• tonik;
• antiallergik.

Di samping itu, ombak ultraviolet, apabila terdedah kepada kulit, mengaktifkan metabolisme kalsium dan mempercepat penyerapan vitamin D. Ini membawa kepada penurunan lancar dan fisiologi tekanan darah, meningkatkan pembentukan limfosit dalam darah dan tisu. Kesan sinaran ultraviolet pada badan juga mempunyai kesan psikologi, meningkatkan mood, menyumbang kepada pengaktifan imuniti.

Petunjuk:

• Penyakit dan kecederaan kulit;
• Penyakit sistem pernafasan;
• Penyakit saluran gastrousus;
• Penyakit sistem muskuloskeletal;
• Patologi sistem kencing;
• Penyakit neurologi;
• Penyakit radang sfera seksual;
• D-hypovitaminosis;
• Penyakit organ ENT;
• Sindrom nyeri pelbagai etiologi.

Contraindications:

• Hipersensitiviti individu kepada sinar ultraviolet;
• Kehadiran proses-proses radang perut akut;
• Beberapa penyakit kulit dan keadaan: lupus erythematosus, xeroderma pigmentosa, hyperpigmentation, photodermatosis;
• Hypertrichosis (rambut berlebihan);
• Pulmonary tuberculosis dalam bentuk aktif;
• Gangguan fungsi hati dan ginjal yang diucapkan;
• Hyperthyroidism;
• Patologi teruk sistem kardiovaskular;
• Penyakit onkologi.

http://galo-med.ru/uslugi/fizioterapiya/tufo

Apa itu tufo

Tauhu adalah sudu kacang yang terkenal dengan semua vegetarian, yang datang ke masakan Jepun dari China.

Kacang kacang soya dihasilkan dengan menambahkan agen penebalan kepada susu soya segar dan panas. Biasanya untuk pembuatan tauhu yang digunakan nigari (ia terdiri daripada kalsium sulfat - mineral semulajadi). Tauhu juga boleh dihasilkan menggunakan produk pengoksidaan seperti jus lemon atau cuka. Kemudian keju cottage ditekan ke dalam briket padat.

Mereka mula menggunakan tauhu di China walaupun 200 tahun SM. Walaupun sejarah penciptaan tauhu telah hilang selama berabad-abad, legenda Cina mengatakan bahawa buat kali pertama tauhu dimasak secara kebetulan. Seorang tukang masak Cina menambah nigari dalam kacang kedelai untuk rasa, dan secara tidak sengaja mendapat keju kotej, yang kini dikenali sebagai tahu.

Hari ini, tauhu merupakan salah satu makanan harian dalam masakan Asia dan sangat aktif digunakan oleh vegetarian di seluruh dunia. Kacang kacang lembut dijual di beribu-ribu kedai khas dan dari dulang di jalanan Asia.

Tauhu adalah produk tanpa rasa dan bau, konsistensinya membolehkan anda memasak pelbagai hidangan dari situ. Dia pandai membuat sos dan pasta. Ia boleh digunakan dalam penyediaan sup dan kursus utama sayur-sayuran dan bijirin. Ia berjaya digunakan dalam penyediaan puding dan ais krim, sambil membakar kek dan pai.

Tauhu terdiri daripada dua jenis: lembut dan keras. Untuk memasak sup lebih baik menggunakan jenis tauhu yang lebih lembut. Dalam hidangan lain, tauhu padu lebih sesuai. Tauhu keras lebih mudah dikendalikan. Konsistensi produk berkaitan secara langsung dengan kandungan protein. Keju kentut dan kurang basah mengandungi lebih banyak protein.

Tauhu biasanya dijual dalam pembungkusan vakum, dalam pakej yang dimeterai penuh dengan air. Kebanyakan jenama tauhu dipasteurisasi dalam tanaman pemprosesan. Produk pasteur tidak memerlukan apa-apa penyejukan semasa ia berada dalam keadaan tertutup, dan tauhu yang tidak dipasteurikan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Sisa tauhu yang tidak digunakan harus dibasuh dan diisi dengan air. Tukar air setiap hari, dan gunakan tauhu selama seminggu. Air menyimpan tauhu daripada menyerap aroma makanan lain.

Tauhu dapat dibekukan sehingga 5 bulan. Konsistensi itu pada masa yang sama menjadi lebih kenyal, "daging", dan rasa perubahan masakan siap. Tauhu dicairkan mempunyai warna karamel yang menyenangkan dan sangat baik untuk jeruk atau memanggang.

Ciri-ciri berguna tauhu

Tauhu adalah sumber protein yang berkualiti tinggi. Ia mengandungi semua sembilan asid amino yang harus dikonsumsi orang untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Tauhu juga merupakan sumber kalsium dan serat makanan yang baik.

Tauhu adalah produk yang bernilai dan sihat yang sesuai untuk penyediaan makanan rendah, kalori rendah. Di Jepun, tahu membuat makanan bayi. Dioxin diekskresi dengan baik dari tubuh manusia di mana tauhu diet ada. Produk ini ditunjukkan untuk menurunkan kolesterol. Produk ini mengandungi sejumlah besar mikroelen dan vitamin kumpulan B.

Tauhu mengandungi bahan-bahan yang menghalang permulaan penyakit kronik: kanser dan penyakit jantung.

Sangat berkhasiat, rendah lemak dan gula tauhu diperbuat daripada kacang soya, yang pertama sekali direbus dan dihancurkan, maka susu kedelai yang dihasilkan dipisahkan dan dikinum dengan menggunakan koagulan. Jisim soya panas diletakkan selama beberapa jam dalam bentuk, dan kemudian di dalam tangki dengan air untuk penyejukan selanjutnya. Dalam tauhu air menjadi lebih sukar. Bawah bentuk, yang meletakkan tauhu, ditutup dengan kain katun: ia memegang tauhu, tetapi merindukan air.

Di bahagian-bahagian kepingan tauhu yang dibuat dengan cara ini, cetakan kain ciri khas sering dilihat. Tauhu seperti itu disebut biasa, atau ibu-gosi (iaitu tauhu yang ditapis melalui kapas), berbanding dengan yang lebih lembut dan lembut kin-goshi (ditapis melalui sutera) yang dijual di Barat di bawah nama tauhu seperti sutera. Kinu-gosi diperbuat daripada susu yang tebal dan tidak memerah air daripada itu. Kedua-dua ibu-gosi dan kin-gosi mempunyai warna putih berkrim.

Sifat tauhu berbahaya

Walaupun begitu banyak sifat yang berguna, doktor memberi perhatian khusus terhadap kandungan asid phytic dalam produk ini, yang dalam proses pencernaan mengikat banyak bahan mineral, seperti besi, kalsium, magnesium dan zink.

Produk-produk soya, yang juga termasuk tauhu, tidak diinginkan untuk memberi makan bayi dan wanita hamil. Di samping itu, penggunaan biasa mereka menyumbang kepada penurunan kepekatan spermatozoa pada lelaki.

Jangan menyalahgunakan tauhu untuk orang yang menderita penyakit sistem endokrin, kerana kelebihannya menyebabkan kecederaan mereka.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa jika kacang soya dari mana tauhu kemudian dibuat ditanam di kawasan yang tercemar secara ekologi, ia kemungkinan besar menyerap bahan-bahan berbahaya dan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia.

Bagaimana untuk memasak tauhu? Tonton video itu.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Apa itu tufo

Tufo (ital Tufo) - sebuah komune di Itali, terletak di rantau Campania, yang bersempadan dengan pusat pentadbiran Avellino.

Penduduknya adalah 951 orang (2008), kepadatan penduduk adalah 190 orang / km². Ia meliputi kawasan seluas 5 km². Kod pos - 83010. Kod telefon - 0825.

Saint pelindung tempat itu dianggap San Michele Arcangelo yang suci.

Demografi

Pentadbiran komune

• Telefon: 0825 998071
• E-mel: [email protected]
• Laman web rasmi: http://www.comunetufo.it

Pautan

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "Tufo" dalam kamus lain:

tuff.. - tuff. (Greek Rocks) Bahagian pertama perkataan sukar ditulis bersama... Bersama-sama. Secara berasingan. Melalui tanda hubung.

KONUS TUFO-LAVOVY, - Delhi, 1936, volc. kon yang terdiri daripada tuffs dan lavas. Izl. istilah yang menggabungkan stratovolcanoes dan jenis gunung berapi campuran. Kamus geologi: dalam 2 jilid. M.: Nedra. Disunting oleh K. N. Paffenholz dan lain-lain. 1978... Ensiklopedia Geologi

Greco di Tufo - ital. Greco di Tufo (zon nama terkawal yang menyatukan Tufo dan perkebunan anggur lain di wilayah Campania Itali, wain kering putih yang sama menghasilkan sekurang-kurangnya 85% dari pelbagai Greco, kandungan alkohol 11.5%;...... Kamus penjelasan Inggeris-Rusia "Wain"

Pembangunan Penilaian di Rusia dan CIS - Artikel utama: Evaluasi Program CIS termasuk negara-negara yang pernah menjadi republik USSR. Pengembangan penilaian di semua negara ini telah berubah dengan cara yang berbeza, bergantung pada kelajuan reformasi politik dan institusi, penggunaan...... Wikipedia

Laungjökudl - Lang Yokul (Lángjökull), sebuah bukit di bahagian barat Iceland. Ketinggian sehingga 1410 m. Terdiri daripada batu volkanogenik (tuff breccias dan lava muda). Hampir sepenuhnya ditutup dengan topi ais yang sama (kawasan 1020 km2), terdapat...... The Great Soviet Encyclopedia

Republik Sosialis Soviet Georgia - (Sakartvelos Sabchota Socialisturi Respublika), Georgia, terletak di tengah-tengahnya. dan zap. bahagian Caucasus. Pl. 69.7000 km2. Hac. 5.17 juta orang (1 Januari 1984). Ibu kota Tbilisi. Di republik itu 65 adm. p baru, 60 bandar dan 53 kampung di pergunungan. jenis...... Geologi ensiklopedia

Noranda - (Noranda) pn bijih besar di Kanada, di zap selatan. bahagian prov. Quebec, 180 km selatan Yu. Dari Timmins. Asas-asas Rizab bijih tembaga-sulfida tertumpu di bijih emas, perak, zink dan tembaga: Tanduk, Aldermak, Amulet, Putih, Corbett, Kvemont,...... Ensiklopedia Geologi

Porositas - batu (porositi batu, N. Porengehalt der Gesteine, Porositat der Gesteine, F. Porosite des roches dan Porocidad de rocas) dicirikan oleh kehadiran lompang (liang) yang tertutup di bandar-bandar. mungkin mengandungi...... Ensiklopedia Geologi

Loji perlombongan dan pemprosesan Sokolovsk-Sarbaysky - mereka. B. I. Lena adalah perusahaan untuk pengekstrakan dan pengayaan bijih besi di Kazakhstan. PKC, di rantau Kustanay Kombo bermula pada tahun 1954 berdasarkan bijih magnet Sarbai dan Sokolovskiy, pengekstrakan bijih sejak tahun 1957. Medan Sarbai ditemui pada tahun 1949... Ensiklopedia Geologi

Avellino - Istilah ini mempunyai maksud lain, lihat Avellino (makna). Avellino Avellino Negara ItalyItaly... Wikipedia

http://dal.academic.ru/dic.nsf/enwiki//dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1406823

Apa tahu, apa yang dibuat dan apa yang dimakan?

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda tentang apa keju tauhu, apa yang dibuat daripada, sifat berguna apa yang ada, siapa yang boleh anda makan, dan siapa yang tidak boleh.

Masakan Timur menyajikan kepada para juru masak dari seluruh dunia semua kemudahan baru yang memungkinkan untuk membuat hidangan lebih menarik dan mencipta sesuatu yang segar, lazat dan tidak biasa setiap kali.

Penemuan ini adalah tauhu kedelai, atau untuk mengatakan kacang hijau.

Keju tauhu - apa itu?

Penduduk negara Asia memanggil produk ini secara berbeza, tetapi kita lebih mengenali tauhu.

Sejarah produk keajaiban ini kembali kepada II. dan bermula di China. Di negara kita, produk soya datang pada separuh kedua abad kedua puluh.

Apa yang dibuat tauhu?

Tauhu dihasilkan daripada kacang soya, atau sebaliknya dari susu soya.

Malah, ia adalah susu soya seperti kareum atau produk keju cottage.

Keju diperoleh dengan menambahkan MgCl2 * H2O (magnesium chloride), asid sitrat atau kalium sulfat kepada susu soya, kemudian dipanaskan dan ditapis.

Kadang-kadang air laut digunakan sebagai reagen untuk gaya, maka produk tersebut disebut sebagai "tofu pulau".

Biasanya, ditekan, produk putih. Melaksanakannya dalam vakum, yang dipenuhi dengan air garam.

Dalam pembungkusan vakum, ia boleh bertahan lama.

Di rumah, keju boleh disimpan di dalam air selama 7 hari, setiap hari, menggantikannya dengan yang bersih.

Anda boleh membekukan, tetapi produk akan berubah menjadi kuning. Selepas pembelahan akan kembali menjadi putih, tetapi sukar.

Manfaat keju keju soya

Keuntungan keju tauhu tidak dapat dipertikaikan.

Kualiti utama adalah jumlah protein yang paling tinggi, dan penuh, yang hampir dengan haiwan. Produk keju kedelai dalam kandungan, protein yang hadir di dalamnya, melebihi daging lembu dan produk telur.

Walau bagaimanapun, tidak seperti protein haiwan, yang menimbulkan peningkatan dalam kolesterol, keju, sebaliknya, menurunkan parasnya dengan hampir 30%.

Oleh itu, penggunaan keju soya adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap patologi yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular.

Tetapi, ini bukan semua ciri-ciri berguna produk:

1. Keju termasuk kompleks vitamin dan mineral yang kaya. Antara unsur yang berguna ialah Ca, Fe, tocopherol, vitamin B12 dan banyak bahan lain yang diperlukan untuk lelaki.
2. Produk ini menyumbang kepada penyingkiran dioksin, suatu bahan yang menimbulkan pembentukan onkologi.
3. Tauhu kalori rendah. 100 gram mengandungi hanya 73 kilokalori. Bersama dengan nilai pemakanan, kacang hijau adalah makanan yang sangat diperlukan untuk wanita dan lelaki yang ingin kehilangan beberapa kilo.
4. Produk kedelai mengandungi phytoestrogens. Komponen ini adalah analogi tanaman hormon seks wanita. Khususnya, mereka akan mendapat manfaat dalam tempoh menopaus atau semasa kegagalan hormon.
5. Tauhu adalah produk yang mudah dicerna, ia menormalkan fungsi buah pinggang dan membantu dengan patologi buah pinggang dan batu.

Dibenarkan untuk orang yang mengalami reaksi alahan terhadap produk tenusu.

Penggunaan tauhu dalam memasak

Apa yang anda makan tahu?

Ini adalah produk sejagat yang boleh ditambah ke pelbagai hidangan.

Di Georgia, mereka suka keju goreng, mereka membuat topping untuk pai dan pai, anda boleh membuat salad lazat, sos atau sup.

Oleh kerana keju mempunyai keju cottage unik, ia digunakan dalam masakan Timur dan Asia, dan vegetarian memuja.

Kadang-kadang, sebelum membuat hidangan, keju dibakar sedikit dalam kicap atau jus lemon.

Kerana rasa halus yang menyenangkan apabila memasak masakan tauhu perlu dipetik. Menggunakan semua kemungkinan marinades dan herba.

Sebagai contoh, jika anda menanamnya dengan sos cili, ia akan rasa seperti lada panas, dan jika anda menambah sos coklat, anda akan mendapat pencuci mulut yang lazat.

Bagaimana untuk membuat keju tauhu dengan tangan anda sendiri?

Oleh kerana teknologi pengeluaran agak mudah, anda boleh membuat produk keju dan soya di rumah.

Tauhu buatan sendiri boleh dibuat daripada kacang soya dan tepung.

Resipi adalah seperti berikut:

1. Resipi untuk membuat kacang. Langkah pertama ialah membuat susu soya. Untuk melakukan ini, satu kilo kacang kedelai harus dituangkan dengan air dan menambah sedikit soda dan dari semasa ke semasa untuk menggantikannya, menegaskan sepanjang hari. Kacang bengkak perlu dicuci, dan kemudian 2 kali memacu melalui pengisar daging. Komposisi, yang akan berubah menjadi 3 liter air dan, menguli dari masa ke masa, menegaskan 4 jam. Seterusnya, komposisi mesti ditapis melalui cheesecloth. Keluaran akan menjadi susu kedelai. Untuk membuat keju tauhu, satu liter susu perlu direbus dan disimpan di atas api selama 5 minit, kemudian keluarkan dari dapur dan tutup setengah sudu kristal asid sitrik atau jus lemon. Mengotorkan komposisi, kita mesti tunggu sehingga ia dikurangkan. Kemudian ia perlu meletakkan kain kasa bersih dalam lapisan 3-4, menapis susu curdled melalui dan memerah bekuan yang dihasilkan.
2. Tepung memasak. Dalam bekas yang anda perlu tuangkan segelas tepung soya dan 250 ml air, kacau rata, kemudian tuang lagi 2 cawan air mendidih ke dalam campuran. Komposisi, yang akan berubah, anda perlu memasak selama 15 minit, kemudian tuangkan ke dalamnya 6 sudu besar jus lemon, campurkan semuanya dengan baik dan keluarkan dari haba. Anda harus menunggu sehingga komposisinya diselesaikan, kemudian menapisnya melalui kasa. Daripada jumlah bahan ini, anda mendapat kira-kira 200 gram tauhu lembut.

Untuk menjadikan keju soya lebih keras, ia mesti diletakkan di bawah akhbar dan tidak disimpan dari kain kasa dan disimpan dalam keadaan ini untuk beberapa waktu.

Bagaimana untuk menyimpan tauhu?

Produk yang dibeli di pusat membeli-belah atau dibuat di rumah perlu disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi sebelum anda dimasukkan ke dalam peti sejuk, anda perlu mengisi dengan air garam.

Ini akan melindungi terhadap bau dan akan memberi peluang untuk bertahan lebih lama. Oleh itu, curd kacang boleh disimpan selama seminggu.

Produk beku boleh disimpan sehingga 5 bulan. Tetapi ia mesti difahami bahawa selepas menguraikan rasa dan teksturnya akan berbeza.

Produk sedemikian akan menjadi lebih tegar dan elastik, sama dengan produk daging.

Berbahaya dan kontraindikasi keju tauhu

Walaupun banyaknya kualiti yang bermanfaat, tauhu dapat membahayakan tubuh.

Produk berbahaya hanya boleh digunakan dengan berlebihan.

Bagi semua wakil seks yang lebih kuat, ini adalah berbahaya dengan mengurangkan kepekatan spermatozoa, untuk kelamin yang lemah - oleh lebihan hormon, bagi orang yang mempunyai patologi pankreas - suatu penyakit yang semakin membimbangkan.

Juga disebabkan kehadiran asid, beberapa mineral diserap untuk waktu yang lama.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Manfaat dan kemudaratan keju tauhu

Penyokong makanan yang sihat dan hanya pencari sensasi rasa baru semakin memperhatikan masakan tradisional negara-negara Asia. Wira artikel ini - keju soya tahu - mempunyai sejarah berabad-abad lamanya dan merupakan salah satu produk utama dalam masakan China, Jepun, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Keistimewaan tauhu dari tauhu dirayakan dalam legenda purba, dan ciri-ciri rasa yang luar biasa membolehkannya mencari pelbagai kegunaan dalam memasak.

Pada abad ke-20, produk yang menarik ini menjadi tersebar luas di Barat, di mana ia sangat disukai oleh mereka yang, atas sebab apa pun, tidak makan daging atau mengikut angka. Di bawah ini kita akan melihat bagaimana tauhu dibuat, nilai pemakanan dan sifat bermanfaatnya, dan juga menyentuh subjek kontra dan kemungkinan kemudaratan.

Apa tahu?

Tauhu, juga sering dikenali sebagai tofu, adalah produk makanan yang dibuat daripada kacang soya. Memiliki nilai pemakanan yang tinggi, ia hampir tidak mempunyai rasa, dan oleh itu telah menjadi sangat popular di masakan dunia, terutamanya di rumah, di China, dan di negara-negara Asia yang lain. Pelbagai penggunaannya adalah luas: tauhu digoreng, dibakar, direbus, salai, dikukus, ditambah dengan salad, sup, sos dan pencuci mulut. Dalam kebanyakan kes, tauhu "neutral" digunakan sebagai asas berkhasiat, menggunakan rempah dan bumbu yang mencipta rasa cerah.

Terdapat sebilangan besar jenis dadih soya, berbeza dalam konsistensi, kandungan air dan kehadiran komponen tambahan tertentu.

Tauhu dapat dimasak dengan banyak cara, termasuk menggoreng.

Apa yang membuat kacang dadih?

Sejak sebutan pertama mengenai proses memasak tauhu kacang kedelai kembali ke abad kedua SM, sukar untuk menentukan kapan dan bagaimana ia diciptakan. Kebanyakan legenda Cina bercakap mengenai pemisahan air laut secara tidak sengaja ke dalam hidangan soya puree dan pengikatannya yang berikutnya.

Teknologi moden untuk membuat tauhu adalah serupa dengan proses mendapatkan keju biasa dari susu lembu. Pertama, susu dibuat daripada kacang soya, dan kemudian protein soya dibekalkan dengan bantuan koagulan khusus - asid sitrik, kalsium sulfat atau magnesium klorida. Di sesetengah kawasan di China, seperti pada zaman purba, air laut, yang juga mengandungi magnesium dan kalsium, masih ditambah kepada ramuan kacang.

Prosedur persiapan akhir melibatkan menekan ke dalam briket dan pembungkus ke dalam bekas kedap udara yang diisi dengan air, di mana produk tersebut dapat tetap berlaku selama beberapa minggu.

Sesetengah pengilang menambah ramuan tambahan (kacang, rempah, perasa) hingga tofu siap untuk rasa yang lebih jelas.

Apa bahan yang berguna mengandungi

Tauhu tidak akan menerima sebaran sedemikian jika tidak untuk komposisi yang kaya. Kelebihan utama produk ini ialah kehadiran protein sayuran yang berkualiti tinggi, semua asid amino yang diperlukan dan jumlah besar besi dengan kalsium. Dengan jumlah protein, tahu, seperti produk soya lain, lebih baik daripada telur, ikan dan daging lembu. Di sisi lain, tauhu rendah kalori dan tidak mengandungi kolesterol, dan sedikit lemak dan karbohidrat membuatnya mudah dicerna.

Tauhu mengandungi:

1. Macronutrients: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus.
2. Unsur jejak: besi, tembaga, mangan, zink, selenium.
3. Vitamin: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Jadual: Kalori setiap 100 g

Faedahnya

• Kebanyakan sifat berfaedah tauhu disebabkan oleh protein soya yang berkualiti tinggi, yang mudah dicerna dan sangat sesuai untuk mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Tahu kalori rendah dan ketiadaan lemak dan karbohidrat yang hampir lengkap di tangan orang yang menonton berat badan mereka. Dan ia juga merupakan sumber zat besi, kalsium, magnesium dan serat, yang sering dialami orang Rusia dalam diet mereka.
• Sekiranya anda alah kepada protein haiwan (telur dan susu), menambah tauhu ke menu akan membantu mengimbangi kekurangan bahan yang diperlukan.
• Umpan kacang meningkatkan fungsi ginjal dan membantu membubarkan batu karang.
• Isoflavon yang terkandung dalam kacang soya menghapuskan racun dioksin dari badan, yang menyebabkan kanser, itulah sebabnya penggunaan tauhu adalah pencegahan kanser.
• Bagi pesakit diabetes jenis 2, doktor mengesyorkan menggunakan produk soya untuk menormalkan metabolisme karbohidrat.

Bagi wanita

Tidak berlebihan untuk mengatakan bahawa tauhu membawa manfaat terbesar kepada seks wanita. Seluruhnya terkandung dalam phytoestrogens kacang soya, yang bertindak sama dengan hormon yang dihasilkan oleh badan wanita. Tahap mereka berkurangan dengan menopaus, soya "memberi makan" badan, membantu mengukur hormon. Makan soya meningkatkan kesihatan dan mengurangkan gejala menopaus, mengurangkan risiko kanser payudara dan osteoporosis, mengencangkan kulit dan menghalang penuaannya. Benar, lebihan phytoestrogens juga berbahaya kepada tubuh, jadi lebih baik jangan makan terlalu banyak tahi.

Bagi perempuan yang sedang berdiet, kacang dadih adalah penyelesaian yang hebat! Kandungan kalori rendah, nilai pemakanan tauhu yang tinggi dan kehadiran unsur surih yang bermanfaat membantu untuk kekal dalam bentuk dan mengekalkan bentuknya.

Semasa mengandung dan menyusu

Sama ada untuk mengambil produk soya semasa kehamilan - persoalan ini masih terbuka. Kebanyakan pakar bersetuju bahawa isoflavon yang terkandung dalam soya boleh menjejaskan galas janin.

Tidak kurang maklumat kontroversial tentang penggunaan kacang soya semasa menyusu. Di satu pihak, mineral dan vitamin yang terkandung dalam tofu membantu tubuh kecil berkembang, dan ibu-ibu dapat mengatasi keletihan dan kelemahan wanita mungkin mengalami pada tahap ini. Sebaliknya, soya adalah alergen yang kuat yang boleh menyebabkan gangguan najis dan kolik pada kanak-kanak. Sebelum anda memutuskan untuk menambah tauhu kepada diet, lebih baik untuk berunding dengan doktor anda.

Untuk lelaki

Protein kedelai yang terkandung dalam tauhu membantu lelaki memulihkan tenaga dan membantu meningkatkan jisim otot, manakala besi dan selenium dalam komposisinya meningkatkan kekuatan fizikal, yang menjadikan soya soya sangat berguna bagi mereka yang bermain sukan atau mengalami tekanan malar.

Juga, soya mengurangkan tahap "buruk" kolesterol, yang melindungi seks yang lebih kuat dari penyakit jantung dan strok.

Bagi lelaki gemuk, tauhu akan membantu untuk mencapai berat badan yang sihat kerana lesitin dalam komposisi, yang menjejaskan lemak badan.

Terdapat maklumat mengenai faedah kacang dadih dalam penyakit prostat.

Untuk kanak-kanak

Tauhu boleh diberikan kepada kanak-kanak dari dua tahun secara sederhana. Protein kedelai membantu tubuh muda berkembang dan berkembang, dan mineral dan unsur surih dalam komposisi tauhu membantu menguatkan tulang dan gigi.

Curd kacang boleh menjadi alternatif yang baik untuk telur dan susu lembu, jika anak itu alah kepada mereka.

Video: "Hidup Sihat" mengenai manfaat tauhu

Adakah terdapat sebarang bahaya?

Titik dalam perdebatan mengenai bahaya dan manfaat kacang soya belum dibangkitkan, dan anda boleh menemui banyak kritikan terhadap produk soya. Jangan gunakannya dalam kuantiti terlalu besar atau gantikan semua produk dalam diet dengan rakan soya.

Pertama, ada bahaya membeli produk dari kacang soya yang diubah suai secara genetik. Data yang boleh dipercayai mengenai kesan GM pada badan belum diperoleh, oleh itu, membeli tauhu di kedai, pastikan ada label pada produk yang mengesahkan bahawa produk ini tidak mengandungi GMOs.

Kedua, penggunaan berlebihan soya boleh menyebabkan penyakit tiroid. Isoflavon menghalang berfungsi sistem endokrin, dan ini boleh menjadi sangat buruk bagi organisma kanak-kanak, yang dibanjiri dengan soya dalam diet dengan melambatkan aktiviti otak dan pematangan awal. Atas sebab ini, soya tidak disyorkan untuk bayi, dan kanak-kanak yang lebih tua tidak harus diberikan terlalu kerap.

Di samping itu, isoflavon dikenali sebagai "kontraseptif" semulajadi, penggunaan tauhu secara teratur boleh menyebabkan ketidaksuburan pada wanita dan penurunan kepekatan sperma pada lelaki. Sekiranya anda bercadang untuk mempunyai anak - produk soya adalah kontraindikasi kepada anda!

Produk dari kedelai juga dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami gangguan metabolik asid urik, kerana protein soya meningkatkan kepekatannya dalam darah.

Kita tidak sepatutnya melupakan kemungkinan intoleransi individu terhadap produk ini, tindak balas alahan dan bahawa dalam sesetengah keadaan, soya boleh menyebabkan senak dan cirit-birit.

Oleh itu, produk eksotik tauhu tauhu Asia - dapat mencari tempat untuk dirinya sendiri di meja Rusia, bertindak sebagai alternatif yang layak untuk daging dan memberikan tubuh unsur-unsur yang diperlukan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak lupa bahawa tauhu bukanlah ubat penawar, tetapi produk biasa yang mempunyai kontraindikasi dan memerlukan penggunaan sederhana supaya faedahnya tidak menjadi berbahaya!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Apakah tauhu dan kenapa lebih sukar untuk membahayakan?

Tauhu adalah produk misteri. Adalah lazim untuk berfikir bahawa dia adalah penyembuhan. Tetapi kenyataannya adalah bahawa kemudaratan banyak varietasnya sering lebih bermanfaat.

Apa itu?

Tofu - yang tauhu atau keju, yang diperbuat daripada susu kacang soya pekat, ditekan bersama-sama dengan nagaris beliau (ekstrak, kacang soya yang tinggal selepas pengekstrakan daripada air laut).

Komposisi produk soya agak serupa dengan komposisi keju atau keju kotej biasa. Ia juga mengandungi banyak protein, kalsium, mangan. 100 gram mengandungi:

• 8 gram protein;
• 4 gram lemak;
• 31% daripada norma harian mangan;
• Kalsium 20%;
• 14% selenium;
• 12% fosforus;
• 11% tembaga;
• pada 9% magnesium dan besi;
• 6% zink.

Terdapat pelbagai jenis produk - lembut, keras dan lebih keras.

Tauhu kalori - 88 kcal (untuk gred keras).

Keju soya, lembut dan keras, boleh ditapai dan tidak ditapai.

Varieti pepejal yang ditapis dibuat dengan mengeringkan susu kedelai mampat di udara di bawah jerami. Rendam lembut dalam air garam sayuran atau ikan.

Hanya varieti yang ditapai mempunyai manfaat kesihatan. Sejak proses penapaian (penapaian semulajadi) memusnahkan banyak bahan berbahaya dalam komposisi mereka.

Mengapa berbahaya?

Antinutrien

Oleh kerana produk dibuat bukan dari susu, tetapi dari kedelai, keju tauhu mengandungi semua komponen yang bersifat kekacang. Dan mereka tidak selalu berguna.

1. Garam asid phytic. Kompaun ini bukan sahaja berbahaya, tetapi juga ciri-ciri berguna. Walau bagaimanapun, asid phytic adalah anti-nutrien. Iaitu, ia menjejaskan penyerapan unsur-unsur surih makanan tertentu. Ini amat berbahaya untuk vegetarian yang suka bersandar pada produk soya.
2. Lektin dan saponin. Ini - komponen protein kekacang, yang menjejaskan saluran gastrousus, jadi mereka membuat ia penghadaman sukar dan merengsakan dinding dalam usus, yang menyumbang kepada kemunculan "sindrom usus hadir."
3. Oligosakarida adalah molekul yang menggalakkan pembentukan gas yang berlebihan.
4. Oxalates adalah bahan yang berkaitan dengan pembentukan batu ginjal.

Phytoestrogen

Kerosakan soya dari tauhu yang dibuat dikaitkan dengan kehadiran sejumlah besar phytoestrogens di dalamnya. Bahan-bahan ini meniru kerja hormon seks wanita. Dan ia berbahaya, baik untuk badan wanita, dan bagi lelaki.

Lelaki di bawah tindakan phytoestrogens menjadi feminin. Wanita juga boleh mengalami gangguan hormon, haid yang tidak teratur. Meningkatkan risiko kanser payudara.

Goitrogen

Dalam kedelai terdapat sebatian yang menghalang pengeluaran normal hormon oleh kelenjar tiroid, goitrogen. Yang paling kuat adalah genofein isoflavon soya.

Apabila digunakan dalam jumlah kecil, tauhu tidak boleh menjejaskan kelenjar tiroid. Tetapi jika anda makan keju ini sepanjang masa, menggantikan protein haiwan dengannya, anda boleh meningkatkan risiko hipotiroidisme. Kanak-kanak kecil sangat terpengaruh.

Halangan kepada kerja-kerja vitamin

Susunan kedelai termasuk bahan-bahan yang struktur spatialnya menyerupai vitamin B12. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh berfungsi sebagai vitamin sebenar. Tetapi mereka boleh menghalang pemenuhan fungsi biologi mereka.

Vitamin kedua yang penting, kekurangan yang dipromosikan oleh produk soya, adalah vitamin D. Soya meningkatkan keperluan tubuh untuk kompaun ini, dan sering kurang.

Kelimpahan asid lemak omega-6

Banyak makanan tumbuhan tidak bermanfaat kerana ia mengandungi lebih banyak omega-6 asid lemak daripada omega-3. Tauhu berlaku kepada produk tersebut. Jumlah asid lemak omega-6 di dalamnya hampir 9 kali lebih tinggi daripada omega-3.

Penyebaran asid omega-6 ke atas omega-3 dalam diet menyebabkan pelanggaran nisbah omega-6: omega-3 dalam badan. Ini adalah prasyarat untuk perkembangan keradangan kronik yang mendasari majoriti penyakit serius (kanser, aterosklerosis, penyakit autoimun, dan sebagainya).

Bagaimana untuk dimasukkan ke dalam diet?

Produk soya ini boleh dimakan seperti itu. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan yang menggunakan tauhu.

Salad

Sama seperti penggunaan kubis Peking, adalah mustahil untuk menerangkan secara ringkas resepi salad dengan tauhu. Oleh kerana produk ini digunakan dalam makanan ringan yang banyak.

Ia digabungkan dengan tomato dan timun, terung dan courgettes, avokado dan pic, radishes dan lada, makanan laut dan ikan, kacang, dan kubis. Dengan segala-galanya, apa-apa.

Sebagai peraturan, salad tauhu dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, cuka balsamic, dan sos soya. Mayonis hampir tidak pernah digunakan.

Berikut adalah contoh memasak salad yang paling mudah.

Tetapi salad lebih rumit dalam gaya Jepun.

Dengan tauhu memasak pelbagai sup.

Sup kubis pedas. Untuk memasak akan memerlukan kubis Peking, bawang hijau, lada cabai panas. Cara memasak...

Sup ayam dengan halia. Ini adalah pilihan yang lebih berkhasiat. Pada sup ayam dada. Tetapi lada panas, kita perlu lagi. Resipi...

Memasak sup miso tahu tradisional juga tidak sama sekali sukar.

Kursus kedua

Goreng dengan bijan. Dalam resipi ini, keju digoreng dalam kepingan besar, memercikkannya dengan biji bijan. Ia boleh dihidangkan panas dan sejuk sebagai makanan ringan. Resipi...

Inilah cara anda boleh menari dengan sayur-sayuran menggunakan kaedah Cina.

Dan inilah cara untuk membuat omelet sebenar dari produk soya ini.

Dan keju tauhu dapat dimasak dengan lezat, jika diasinkan. Untuk melakukan ini tidak sukar. Dan makanan ringan itu sangat luar biasa. Bagaimana untuk mengasinkan... Sila ambil perhatian bahawa di rumah, hanya varieti yang belum ditapai itu diasinkan.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Apa itu tufo

Tauhu (jap. 豆腐 kemudian: fu, kit 豆腐 atau 荳腐, dōufǔ (doufu), cor Tubu, Thai. เต้าหู้ tau 2 huu 2, vietnam ụu phụ (đậu hũ) dowf atau dauhu), yang dipanggil. dadih kacang - produk makanan yang dibuat daripada kacang soya, kaya dengan protein. Tauhu mempunyai rasa neutral (iaitu, rasa sendiri hampir tidak hadir), yang merupakan salah satu kelebihan tauhu dan membolehkan anda menggunakannya secara universal dalam memasak.

Kandungannya

Sejarah

Menurut satu versi asal tauhu, ia diperoleh pada abad kedua. BC e. di China dan tersebar ke era Nara (abad VIII) di Jepun. Di negara-negara ini, serta di Thailand, Vietnam dan Korea, tauhu telah menjadi salah satu makanan ruji.

Di antara tabir yang digambarkan dalam pelepasan salah satu makam di Dahutin 亭 (Missian, Prow, Hunan, RRC), ada satu yang ditafsirkan sebagai imej proses membuat tauhu. Jika tafsiran itu betul, maka relief ini adalah din. Han adalah imej yang paling awal dikenali seperti ini. Maklumat selanjutnya mengenai tauhu hanya muncul pada abad ke-10. [1]

Di negara-negara Barat, tauhu menjadi terkenal pada separuh kedua abad kedua puluh, berkat peningkatan hubungan budaya dengan negara-negara Asia Timur dan penyebaran vegetarianisme.

Pengeluaran

Tauhu diperoleh dengan membekalkan (melengkung) protein susu kedelai apabila dipanaskan atau ditapis. Ini terjadi dengan bantuan koagulan (misalnya, nigari - magnesium klorida, asid sitrik atau kalsium sulfat). Di Okinawa, air laut digunakan bukan nigari, dan tauhu yang diperoleh dengan cara ini disebut sima-dofu (tauhu pulau). Selepas itu, tauhu sering ditekan. Produk akhir berwarna putih.

Secara umum, pengeluaran tauhu menyerupai proses mendapatkan keju dari susu. Kadang-kadang tauhu dipanggil "keju soya."

Tauhu yang ditekan dijual dalam pakej yang dimeterai penuh dengan air (seperti beberapa jenis keju).

Penyimpanan

Tauhu mentah boleh disimpan di dalam vakum dengan air selama beberapa minggu. Di dalam sebuah kapal dengan air boleh disimpan selama kira-kira satu minggu, dan air perlu diubah setiap 1-2 hari.

Tauhu boleh dibekukan, selepas itu menjadi kuning. Selepas pembelahan, warna menjadi putih lagi, dan konsistensi tauhu lebih lembut dan kaku. Para sami Buddha mempraktikkan beku tauhu beberapa abad yang lalu.

Varieti

Tauhu berbeza dalam kaedah pengeluaran dan konsistensi.

• Tauhu kosong, padat atau sukar (cendawan Bahasa Inggeris) - agak padat, konsisten mozzarella keju. Baik untuk menggoreng dan menggoreng, dan juga merokok. Kadang-kadang dihasilkan dengan aditif. Ia berbeza dalam kelembutan dalam dua jenis utama:
  • "Barat" tauhu (firma barat Inggeris, paus / 豆干 dòu-gān) - lebih padat, mengandungi sedikit air
  • "Tauhu Asia" (bahasa Thai tahu tauhu, ikan paus 豆腐 dōu-fu, momen kepada: fu (jap 木 綿 豆腐?) - secara harfiah "tauhu kapas") - kurang padat, mengandungi banyak air

• Tauhu tauhu atau tauhu sutera (Eng tahu tauhu, Jerman Seidentofu, ikan paus 嫩 豆腐 nèn-dōu-fu atau ikan paus 滑 豆腐 huá-dòu-fu, kinugosi kepada: fu tofu lembut, konsistensi puding. Mengandungi air yang paling banyak daripada semua jenis tauhu mentah. Ia digunakan terutamanya dalam hidangan manis, sos, sup dan untuk mengukus.
  • "Tahu" tauhu - biasa di China, terutama di masakan Shanghai. Ia mempunyai bau yang kuat.

Di Asia Tenggara, terdapat banyak lagi jenis tauhu.

Banyak pengeluar membuat tauhu dengan pelbagai bahan tambahan (paprika, perasa, kacang, dan lain-lain), menambahnya sebelum menekan. Pada masa yang sama rasa neutral hilang. Tokong asap popular di negara barat.

Penggunaan dan pengedaran

Tauhu adalah universal dalam istilah kuliner dan sesuai untuk pelbagai hidangan, baik asas dan pencuci mulut dan manis. Ia boleh digoreng, direbus, dibakar, digunakan untuk pemadam baozi, yang digunakan dalam sup dan sos, kukus, dan sebagainya. Ia digunakan terutamanya di Asia Timur dan terutama di dapur vegetarian. Untuk sup, menggoreng dan menggorengnya sering dipotong menjadi kiub. Oleh kerana rasa tidak menentu, penyediaan tauhu harus diberi perhatian khusus, terutama perasa dan sos, rasa yang menyerapnya. Sebelum memasak, ia kadang-kadang diperap, khususnya dengan kicap, asam jawa atau jus lemon.

Tauhu hari ini tersebar di seluruh dunia, tidak kurang kerana banyaknya protein berkualiti tinggi, yang menjadikannya pengganti yang baik untuk daging dan produk haiwan lain dalam memasak dan pemakanan. Terutama dihargai oleh vegetarian dan vegan, serta memerhati jawatan.

Nilai pemakanan dan kesan kesihatan

Tauhu kaya dengan protein sayuran yang berkualiti tinggi (10.7% dalam padat, 5.3% dalam tauhu lembut), yang mengandungi semua asid amino penting [2] [sumber bukan berwibawa?], Dan juga sumber besi dan kalsium. Pada masa yang sama tauhu adalah produk rendah kalori, bebas kolesterol.

Satu kajian 1995 oleh University of Kentucky yang ditaja oleh The Solae (satu bahagian dari Protein Technologies International of DuPont) menunjukkan bahawa penggunaan protein soya berkorelasi dengan pengurangan kolesterol serum yang kuat, lipoprotein kepadatan rendah ("kolesterol jahat") dan trigliserida [3] peningkatan kolesterol "baik" (lipoprotein kepadatan tinggi) telah direkodkan. Telah dicadangkan bahawa phytoestrogens kacang soya mengurangkan tahap "buruk" kolesterol.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/69395