Definisi vitamin (konsep, terminologi)

Utama Gula-gula

Definisi vitamin (konsep, terminologi)

Istilah vitamin dari perkataan Latin - Vita - kehidupan + aminus - iaitu, bahan yang mengandungi nitrogen yang diperlukan untuk kehidupan.

Vitamin adalah bahan organik molekul rendah pelbagai struktur kimia, yang merupakan pemangkin biologi tindak balas kimia yang berlaku dalam sel hidup, yang diperlukan untuk metabolisme normal dan aktiviti penting badan.

Istilah vitamin yang dicadangkan pada 1911-1912. Saintis Poland K. Funk.

Banyak vitamin adalah prekursor koenzim, di mana mereka terlibat dalam pelbagai reaksi enzim. Hari ini, kira-kira 30 sebatian vitamin dan vitamin seperti yang diketahui. Mengikut sifat fiziko-kimia mereka, zat-zat seperti vitamin dibahagikan kepada giro dan larut air.

Manusia dan haiwan mendapat vitamin yang paling banyak daripada makanan mereka. Kadang-kadang, dengan makanan, bahan vitamin tidak siap masuk ke dalam tubuh, tetapi bahan-bahan yang dekat dengannya dalam struktur (provitamin adalah bahan yang bukan vitamin, tetapi mungkin prekursor pembentukannya dalam tubuh); dalam badan, mereka menjadi bahan vitamin sebenar. Sesetengah vitamin dibentuk dalam mikroflora usus.

Kekurangan atau ketiadaan bahan seperti vitamin dalam makanan menyebabkan gangguan yang mendalam dalam tubuh, yang membawa kepada penyakit yang serius (scurvy, ricket, pellagra, buta malam, polneuritis, dan sebagainya). Sesetengah produk adalah sangat kaya dengan satu atau lebih vitamin, tetapi kurang dari yang lain, oleh itu, apabila diet itu membosankan, apabila makanan tidak dirawat dengan bahan vitamin, serta dalam hal pelanggaran proses penyerapan vitamin oleh tubuh, kekurangan vitamin dapat terjadi (lihat Hypovitaminosis). Pengambilan makanan yang berlebihan seperti vitamin juga boleh menyebabkan penyakit (lihat Hypervitaminosis). Mereka mungkin berlaku sama ada akibat pengambilan tunggal bahan vitamin dalam dos yang tinggi (biasanya dalam bentuk penyediaan vitamin), atau akibat penggunaan produk vitamin yang berpanjangan dalam dos melebihi keperluan fisiologi tubuh.

Di kebanyakan negara, terdapat saintifik berasaskan saintifik dan diluluskan oleh norma pihak berkuasa kesihatan untuk pengambilan vitamin, bergantung pada usia dan jantina orang, sifat dan intensitas karyanya, serta keadaan fisiologi. Keperluan bahan-bahan vitamin meningkat semasa pertumbuhan badan, semasa hamil, semasa dan selepas sakit, dengan tekanan fizikal dan mental yang banyak, misalnya. semasa bermain sukan, melakukan kerja yang memerlukan tekanan neuro-emosional yang ketara, serta semasa pendedahan yang berpanjangan kepada sejuk. Asimilasi vitamin bertambah buruk pada orang tua.

Oleh kerana definisi vitamin individu telah ditemui, mereka ditetapkan oleh huruf abjad Latin (contohnya, A, B, C, dan sebagainya). Dengan mengeluarkan vitamin baru dalam keadaan individu mereka, mereka mula menyedari keserupaan struktur mereka dan perbezaan dalam kesan biologi mereka, jadi indeks digital mula ditambahkan ke huruf (B1, B2, K1, dan lain-lain). Setelah struktur kimia ditentukan untuk bahan-bahan vitamin, nama-nama mereka mula memperoleh makna kimia dan simbol kimia hari ini digunakan untuk menunjuk dan menentukan vitamin dan, kurang sering, penunjukan huruf.

Klasifikasi oleh sifat fizikal juga diperkenalkan, mengikut mana semua vitamin dibahagikan kepada 2 kumpulan:

Vitamin larut lemak (A, D, E, F, K) mempengaruhi proses metabolik dengan meningkatkan sintesis banyak biopolimer penting (protein, asid nukleik), terlibat dalam pembekuan darah, photoreception.

Sesetengah bahan vitamin, contohnya, B, D, menunjukkan kesan seperti hormon, menggalakkan penyerapan kalsium, merangsang pertumbuhan dan perkembangan badan, tindak balas imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit. Vitamin (A, D) dapat berkumpul di beberapa organ - hati, tisu adiputan subkutan. Bahan-bahan seperti vitamin dalam tisu tumbuhan dan haiwan terkandung dalam bentuk prekursor yang tidak aktif, yang diubah menjadi bentuk aktif oleh tindakan enzim dan cahaya matahari.

Vitamin larut air (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) adalah sebahagian daripada enzim terutamanya dalam bentuk cofactors dan memastikan fungsi normal organ dan sistem badan tertentu, mengawal metabolisme, fungsi sistem saraf pusat, kebolehtelapan dan kestabilan saluran darah. Menurut kesan fisiologi zat-zat seperti vitamin dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

yang pertama meningkatkan kereaktifan umum organisma (B1, B3, PP, A, C), anti hemorrhagic (C, K)
antigen (B12, B6, C)
anti-infektif (C, A)

Wit. Dan pentingnya hanya untuk haiwan yang lebih tinggi, vitamin D - untuk vertebrata; Vit kumpulan B boleh disintesis sebahagiannya oleh mikroflora usus, B12 - oleh kulat mikroskopik. Mengikut definisi klasifikasi kimia, semua vitamin dibahagikan kepada kumpulan berikut:

Vit siri alifatik (asid askorbik, pantothenic, pangamic, methylmethionine sulfonium chloride)
Vit siri alicyclic (retinol, calciferols)
vitamin aromatik (derivatif naphthoquinone)
bahan seperti vitamin seperti siri heterosiklik (tocopherols, bioflavonoids, asid nikotinik dan amida, pyridoxine, tiamin, asid folik, riboflavin, cobalamin)

Vitamin diperolehi oleh bahan kimia (A, C, B6, B1) dan mikrobiologi (riboflavin, B12) sintesis atau terpencil dari sumber semula jadi.

Maklumat mengenai beberapa vitamin dan vitamin larut air diberikan dalam senarai rujukan.

Kesusasteraan

Belikov V.G. Kimia Farmaseutikal. - M., 1986;
Boechko F.F., Boechko L.A. Konsep biokimia asas, definisi dan terma. - M., 1993;
Voronina L.M., Desenko V.F., Madievsky N.M. dan lain-lain. Kimia biologi. - H., 2000;
Gubsky Yu.I. Kimia biologi. - M.-Ternopil, 2000;
Kovalev V.M., Pavel A.I., Isakova T.I. Pharmacognosy dengan asas-asas tumbuhan biokimia. - H., 2000;
Mashkovsky MD Ubat-ubatan. Dalam 2 t - H., 1997. - T. 2;
Kamus Ensiklopedia Soviet / Scientific-Ed. A.M. Prokhorov (prev.) - M., 1981;
Ensiklopedia Kimia: 5 tan. / Redcol. I.L. Knunyants (Ch. Ed.) Dan lain-lain. - M., 1988. - T. 1.

^ Atas

Baik untuk mengetahui

© VetConsult +, 2015. Semua hak terpelihara. Penggunaan mana-mana bahan yang dipaparkan di laman web ini dibenarkan menyediakan pautan kepada sumber. Apabila menyalin atau menggunakan sebahagian daripada bahan dari laman web, perlu meletakkan hyperlink langsung kepada enjin carian yang terletak di subtitle atau dalam perenggan pertama artikel.

http://vetconsultplus.ru/v/vitaminy-opredelenie-ponyatie-o-vitaminah-terminy.html

Vitamin

Vitamin - sekumpulan sebatian organik berat molekul yang rendah. Vitamin adalah zat organik yang diperlukan untuk heterotrophik (iaitu, tidak mampu menghasilkan bahan organik daripada anorganik oleh fotosintesis atau chemosynthesis) dan, jarang sekali, organisma autotrophik. Vitamin didapati dalam makanan dan alam sekitar dengan jumlah yang sangat kecil.

Vitamin memainkan peranan penting dalam metabolisme, tetapi ia bukan sumber tenaga atau komponen struktur tisu. Pada asasnya, vitamin memasuki tubuh manusia melalui makanan, tetapi terdapat beberapa yang datang dengan cara yang berbeza (contohnya, vitamin D mendapat di bawah kulit manusia menggunakan radiasi ultraviolet). Sekiranya anda tidak mengikuti pengambilan vitamin, lebihannya (hypervitaminosis), kekurangan (hipovitaminosis) atau ketiadaannya yang lengkap (kekurangan vitamin) mungkin berlaku di dalam badan. Untuk mengekalkan keseimbangan vitamin dalam manusia dan haiwan, terdapat persiapan multivitamin - ubat-ubatan yang mengandungi kadar harian semua atau sebahagian daripada vitamin yang diperlukan untuk tubuh. Biasanya kadar harian vitamin berbeza-beza bergantung kepada umur, pekerjaan, musim tahun, jantina, kehamilan dan faktor-faktor lain.

Vitamin C meningkatkan keanjalan dan kekuatan saluran darah, ia melindungi tubuh daripada jangkitan dengan menyekat bahan-bahan toksik dalam darah. Vitamin ini terkandung, sebagai contoh, dalam buah sitrus, currants hitam dan raspberi. Vitamin D diperlukan bagi tubuh untuk menyerap kalsium dan terkandung dalam cahaya ultraviolet. Vitamin A bertanggungjawab untuk penglihatan, dan terdapat dalam minyak ikan, hati, kaviar, susu dan produk lain.

http://indicator.ru/tags/vitaminy/

Apakah definisi vitamin?

Beg membeli-belah anda kosong!

Apakah vitamin?

Vitamin adalah sebatian organik yang terkandung dalam makanan dalam kuantiti yang sangat terhad dan perlu untuk menormalkan metabolisme dan mengekalkan fungsi penting seperti pertumbuhan, pembiakan dan prestasi normal semua organ dan tisu. Setiap vitamin mempunyai fungsi khusus yang khusus. Secara semula jadi, tidak ada makanan sedemikian rupa sehingga semua vitamin diperlukan untuk tubuh manusia.
Apa lagi "nutrien penting" yang terkandung di dalam makanan?
Tubuh manusia untuk kewujudan normal memerlukan sejumlah nutrien penting. Nutrisi ini terbahagi kepada dua kategori: mikronutrien (vitamin, mineral dan unsur surih) dan makronutrien (air, protein, lemak dan karbohidrat).
Berapa banyak vitamin yang ada?
Pada masa ini diketahui 13 vitamin, keharusan mutlak untuk seseorang tidak menimbulkan keraguan. Ini adalah vitamin C, atau asid askorbik, vitamin B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxine), B12 (cobalamin), PP (niacin, termasuk asid nikotinik dan nikotinamide), asid folikin (folacin) asid, biotin (vitamin H) dan vitamin larut lemak, A, D, E dan K.
Apakah perbezaan antara vitamin larut air dan larut lemak?
Vitamin larut air (vitamin C dan vitamin B kompleks) larut dalam air, larut lemak (vitamin A, D, E dan K) - dalam lemak. Walaupun vitamin larut lemak boleh terkumpul di dalam tisu badan, vitamin larut air praktikal tidak mempunyai keupayaan seperti (kecuali vitamin B12). Oleh itu, kekurangan mereka lebih cepat membawa kepada kekurangan, bukannya kekurangan vitamin larut lemak, dan tubuh harus menerima mereka secara teratur.
Mengapa vitamin sangat penting untuk kesihatan?
Vitamin memainkan peranan penting dalam banyak proses biologi, di mana makanan ditukar menjadi tenaga. Mereka penting untuk mengekalkan pelbagai fungsi badan, untuk pembentukan tisu baru dan pembaharuan mereka. Tanpa vitamin, kehidupan manusia adalah mustahil ("Vita" bererti kehidupan). Dengan kekurangan vitamin, ia amat jelas melihat betapa perlunya tubuh manusia. Kekurangan vitamin menjejaskan keadaan organ-organ dan tisu-tisu individu (kulit, membran mukus, otot, kerangka), serta fungsi yang paling penting (pertumbuhan, pembiakan, keupayaan intelektual dan fizikal, fungsi perlindungan badan). Kekurangan vitamin jangka panjang membawa kepada penurunan dalam kapasiti kerja, kemudian kepada kesihatan yang tidak baik, dan dalam kes yang teruk menyebabkan kematian.
Bolehkah badan menyediakan vitamin ini?
Tubuh manusia tidak boleh mensintesiskan vitamin atau mensintesiskannya dalam kuantiti yang mencukupi. Tubuh dapat dalam kuantitas yang terbatas mengubah asam amino tryptophan menjadi asam nicotinic (niacin). Cahaya matahari (radiasi ultraviolet) mengaktifkan pembentukan vitamin D dalam kulit. Di dalam usus terdapat bakteria yang dapat menghasilkan vitamin K dan biotin dalam jumlah kecil. Keupayaan untuk mensintesis semua vitamin lain, seperti A, E, C, B1, B2, B6, B12, asid folik dan pantothenik dalam tubuh manusia tidak hadir sepenuhnya, dan kita mesti menerimanya dari luar: dengan makanan atau jika mereka tidak cukup dalam makanan, dalam bentuk dadah atau diperkaya dengan makanan vitamin tertentu.
Apakah provitamin?
Ini adalah bahan yang dalam tubuh manusia diubah menjadi vitamin. Contoh provitamin adalah beta-karoten, yang ditukar menjadi vitamin A. Tryptophan adalah asid amino yang ditukar kepada niacin.
Apakah perbezaan antara vitamin A dan beta karotena?
Beta-karoten adalah prekursor (provitamin) vitamin A (retinol) yang terdapat dalam banyak sayuran dan buah-buahan. Ia tergolong dalam sekumpulan sebatian yang dipanggil karotenoid. Ia adalah karotenoid yang memberikan buah-buahan oren dan kuning, serta sayur-sayuran, warna ciri mereka. Beta-karoten juga terdapat dalam sayur-sayuran berdaun hijau gelap. Beta-karotena dipanggil provitamin A, kerana aktiviti A-vitamin ditunjukkan dalam tubuh hanya selepas penukarannya kepada retinol, i.e. Vitamin A. Seiring dengan keupayaan untuk bertukar menjadi vitamin A, beta-karoten dan karotenoid lain, seperti lycopene, badan memainkan peranan penting dalam bioantioidid, iaitu bahan yang melindungi sel-sel dan tisu daripada kesan merosakkan spesies oksigen reaktif. Peranan karotenoid ini tidak berkaitan dengan penukaran mereka kepada vitamin A.
Mengapa vitamin A adalah nutrien penting?
Vitamin A terlibat dalam proses penglihatan (persepsi oleh cahaya mata), penting untuk pertumbuhan kulit yang sihat dan fungsi normal sistem imun.
Apakah yang dimaksudkan dengan "kompleks vitamin kumpulan B"?
Kompleks vitamin B kumpulan mengandungi 8 vitamin larut air: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxine (vitamin B6), cobalamin (vitamin B12), niacin (vitamin PP, asid nikotinic dan nikotinamide) dan biotin.
Vitamin dinamakan dalam susunan abjad; Mengapa begitu banyak vitamin yang ditulis di bawah huruf B?
Selepas vitamin A ditemui, yang seterusnya dipanggil vitamin B. Kemudian ternyata bahawa ini bukan mengenai satu bahan, tetapi mengenai sekumpulan vitamin yang berlainan. Untuk digit penamaan mereka digunakan. Jadi nama B1, B2, dan lain-lain muncul. Sehingga kini, kumpulan B mempunyai lapan vitamin. Salah satu daripada mereka dikenali sebagai vitamin B12, yang mengingatkan bahawa vitamin, yang sebelum ini tersilap dikaitkan dengan kumpulan vitamin B, dikeluarkan dari senarai, seperti asid pangamic dan laetril, misalnya, yang juga dikenali sebagai B15 dan B17. Sains tidak merujuk kepada produk ini sebagai vitamin, dan sebutannya adalah salah. Di samping itu, laetril dalam dos yang besar bahkan boleh berbahaya dalam dos yang besar, kerana sebahagiannya ditukar oleh enzim badan sendiri menjadi asid hydrocyanic beracun. Vitamin baru yang ditemui kemudiannya tidak dilambangkan dengan huruf B, tetapi menerima nama mereka sendiri (sebagai contoh, asid folik).
Apakah fungsi vitamin B dalam tubuh manusia?
Asas semua proses penting (pencernaan makanan dan asimilasi nutrien, menyediakan tubuh dengan tenaga, pertumbuhan dan pembaharuan organ dan tisu) adalah sejumlah besar transformasi kimia serentak, yang bersama-sama membentuk apa yang disebut metabolisme tubuh. Transformasi ini tidak berlaku secara spontan, tetapi dengan penyertaan pemangkin semula jadi khas, protein enzim. Banyak enzim terdiri daripada dua bahagian: sebahagian besar protein enzim itu sendiri dan sebahagian kecil bukan protein yang sangat penting, yang disebut koenzim. Peranan vitamin B kumpulan adalah bahawa mereka dalam tubuh dibentuk pelbagai koenzim yang merupakan sebahagian daripada enzim tertentu. Antaranya adalah enzim yang memberi tenaga dengan tenaga kerana pengoksidaan karbohidrat dan lemak, enzim yang terlibat dalam pembentukan dan transformasi banyak bahan yang penting kepada tubuh. Enzim bergantung asid folik terlibat dalam pembentukan molekul asid deoksiribonukleat (DNA), yang merupakan pembawa maklumat genetik dalam nukleus setiap sel hidup. Asid folik yang sama, bersama-sama dengan vitamin B6, diperlukan untuk berfungsi dengan normal enzim yang terlibat dalam sintesis hemoglobin dan sel darah merah (erythrocytes), yang bertanggungjawab untuk membekalkan organ dan tisu dengan oksigen.
Mengapa vitamin C sangat diperlukan untuk kesihatan?
Vitamin C diperlukan untuk pembentukan dua protein penting, kolagen dan elastin, yang membentuk asas organik yang padat untuk tisu penghubung kulit, saluran darah, tulang dan gigi. Ia menyumbang kepada penyembuhan luka cepat, menguatkan gigi dan tulang, memperbaiki keadaan kulit, memberikan keanjalan ke saluran darah, menguatkan keupayaan tubuh untuk melawan jangkitan. Vitamin C kurang berkemungkinan menyebabkan penyakit degeneratif, seperti kanser, penyakit kardiovaskular, dan katarak. Kajian saintifik baru menunjukkan bahawa dengan penyediaan badan yang mencukupi dengan vitamin C, ia mempunyai kesan perlindungan terhadap kod genetik DNA sperma. Di samping itu, vitamin C dalam badan adalah salah satu antioksidan larut air yang paling berkesan. Ia juga terlibat dalam perlindungan vitamin E larut lemak antioksidan dari oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas.
Bagaimana vitamin D?
Vitamin D menggalakkan penyerapan kalsium dan pemendapannya dalam tulang dan gigi. Kekurangan vitamin D kronik membawa kepada riket pada kanak-kanak (tanda-tanda riket adalah gangguan dalam perkembangan tulang dan rangka) dan osteomalacia pada orang dewasa (melembutkan tulang). Hasil kajian menunjukkan bahawa menyediakan tubuh dengan cukup vitamin D mengurangkan risiko osteoporosis. Dalam penyakit ini, jisim dan ketumpatan tulang menurun, akibatnya mereka menjadi poros dan rapuh, yang menyebabkan keretakan kerap mereka (patah tulang leher femoral, terutamanya kerap di kalangan wanita tua).
Vitamin E adalah antioksidan paling larut lemak dalam tubuh manusia. Ia amat penting untuk perlindungan membran sel (komponen utama semua tisu badan) daripada serangan oksidatif radikal bebas. Hasil kajian klinik menunjukkan bahwa vitamin E memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung dan serangan jantung.
Apakah peranan vitamin K?
Vitamin K membantu meningkatkan proses pembekuan darah. Kekurangan vitamin ini boleh mengakibatkan sukar untuk menghentikan pendarahan. Bayi yang baru lahir diberi suntikan vitamin ini untuk mengelakkan gangguan pendarahan yang mungkin berlaku selepas kelahiran (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Di samping itu, didapati bahawa vitamin ini juga memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang.
Apakah vitamin f?
Orang biasa bercakap mengenai vitamin F apabila mereka bermaksud asid linoleik, asid lemak tidak tepu yang tidak tepu, yang terdapat dalam beberapa minyak sayuran. Asid Linoleik tidak lagi dianggap sebagai vitamin kerana ia adalah nutrien yang membawa tenaga.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Definisi apa Vitamin

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jawapannya

Disahkan oleh pakar

Jawapannya diberikan

Yulichka11011995

Vitamin (dari Latin Vita - "kehidupan") - sekumpulan sebatian organik berat molekul rendah struktur yang agak mudah dan sifat kimia yang pelbagai. Ini adalah sekumpulan bahan organik yang digabungkan dengan sifat kimia, bersatu atas dasar mutlak mereka untuk organisma heterotrophik sebagai sebahagian daripada makanan. Vitamin dalam makanan dalam kuantiti yang sangat kecil, dan oleh itu tergolong dalam mikronutrien.

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

Tonton video untuk mengakses jawapannya

Oh tidak!
Pandangan Tindak Balas Adakah Lebih

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

Tonton video untuk mengakses jawapannya

Oh tidak!
Pandangan Tindak Balas Adakah Lebih

Komen
Pelanggaran Mark

Jawapannya

Jawapannya diberikan

MariMurka

Sains di persimpangan biokimia, kebersihan makanan, farmakologi dan beberapa sains bioperubatan lain, yang mengkaji struktur dan mekanisme tindakan vitamin, serta penggunaannya untuk tujuan terapi dan propolis, dipanggil vitamin

Vitamin terlibat dalam pelbagai tindak balas biokimia, melaksanakan fungsi pemangkin sebagai sebahagian daripada pusat-pusat aktif pelbagai jenis enzim atau bertindak sebagai pengantara pengawalseliaan maklumat, melaksanakan fungsi isyarat prohormon dan hormon luar.

Vitamin bukan pembekal tenaga untuk badan dan tidak mempunyai nilai plastik yang signifikan. Walau bagaimanapun, vitamin memainkan peranan penting dalam metabolisme.

Kepekatan vitamin dalam tisu dan keperluan harian bagi mereka adalah kecil, tetapi dengan pengambilan vitamin yang tidak mencukupi dalam tubuh, perubahan ciri-ciri dan perubahan patologi berbahaya berlaku.

Kebanyakan vitamin tidak disintesis pada manusia. Oleh itu, mereka mesti secara tetap dan dalam jumlah yang mencukupi masuk ke dalam tubuh dengan makanan atau dalam bentuk kompleks vitamin-mineral dan aditif makanan. Pengecualian adalah vitamin K, jumlah yang mencukupi yang biasanya disintesis dalam usus besar manusia disebabkan oleh aktiviti bakteria, dan vitamin B3, yang disintesis oleh bakteria usus dari asma amino tryptophan.

Tiga keadaan patologi utama dikaitkan dengan pelanggaran pengambilan vitamin: kekurangan vitamin - hipovitaminosis, kekurangan vitamin - vitamin kekurangan, dan vitamin yang berlebihan - hypervitaminosis.

Kita tahu kira-kira setengah lusin vitamin. Berdasarkan keterlarutan, vitamin dibahagikan kepada larut lemak - A, D, E, F, K dan larut air - semua yang lain (B, C, dan lain-lain). Vitamin larut lemak yang terkumpul di dalam badan, dan depot mereka adalah tisu adiposa dan hati. Vitamin larut air dalam kuantiti yang banyak tidak didepositkan (tidak berkumpul), dan dengan kelebihan dikeluarkan dengan air. Ini menjelaskan hakikat bahawa hipovitaminosis sering dijumpai berkenaan dengan vitamin larut air, dan hypervitaminosis lebih sering diperhatikan sehubungan dengan vitamin larut lemak.

Vitamin berbeza dari bahan makanan organik lain kerana mereka tidak termasuk dalam struktur tisu dan tidak digunakan oleh tubuh sebagai sumber tenaga (mereka tidak mempunyai kalori).

http://znanija.com/task/484927

Vitamin. Apa itu dan mengapa mereka diperlukan?

Vitamin adalah bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil oleh badan untuk menyokong aktiviti penting. Kebanyakan vitamin harus berasal dari makanan.

Seseorang dipaksa untuk mengisi semula rizab vitamin mereka terutamanya melalui sistem pencernaan kerana fakta itu sendiri sama ada menghasilkannya dalam jumlah kecil, atau tidak menghasilkannya sama sekali.

Setiap organisma mempunyai keperluan sendiri untuk vitamin. Sebagai contoh, orang memerlukan vitamin C atau asid askorbik, tetapi tidak ada anjing. Anjing dapat menghasilkan atau mensintesis vitamin C cukup untuk keperluan mereka, tetapi orang tidak dapat melakukan ini.

Orang mendapat kebanyakan vitamin D apabila mereka terdedah kepada matahari. Hakikatnya ialah dalam makanan bahan ini tidak tersedia dalam kuantiti yang diperlukan, tetapi apabila seseorang berada di bawah sinar matahari, tubuh dapat mensintesis vitamin D sendiri.

Vitamin yang berbeza melakukan fungsi yang berbeza, dan tubuh manusia memerlukannya dalam kuantiti yang berbeza.

Sebagai sebahagian daripada bahan semasa, kami akan menerangkan apa yang vitamin, peranan mereka bermain dan apa makanan yang mereka ada. Di bawah ini anda akan mempelajari maklumat asas tentang setiap jenis vitamin.

Fakta Pantas Mengenai Vitamin

Terdapat 13 jenis vitamin.
Vitamin terbahagi kepada larut air atau larut lemak.
Vitamin larut lemak lebih mudah dikumpulkan di dalam badan daripada larut air.
Vitamin sentiasa mengandungi karbon, jadi ia dipanggil organik.
Makanan - sumber utama vitamin, walaupun beberapa ahli terapi boleh memberi nasihat tentang penggunaan suplemen.

Apakah vitamin?

Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber yang baik dari pelbagai jenis vitamin.

Vitamin adalah salah satu daripada sekumpulan bahan organik yang terdapat dalam kuantiti kecil dalam makanan semulajadi. Vitamin memainkan peranan utama dalam memastikan proses metabolik normal. Sekiranya tubuh manusia mengandungi jumlah vitamin yang tidak mencukupi, atau sekurang-kurangnya satu daripada mereka, maka pelbagai penyakit boleh berlaku.

Vitamin pada masa yang sama adalah:

bahan organik yang mengandungi karbon;
nutrien penting yang badan tidak dapat menghasilkan dalam kuantiti yang mencukupi, kerana apa yang seseorang harus memakannya dengan makanan.

Pada masa ini terdapat 13 vitamin yang diketahui.

Vitamin larut lemak dan larut air

Vitamin boleh sama ada liposoluble atau larut air.

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak terkumpul dalam tisu lemak badan dan hati. Vitamin A, D, E, dan K adalah larut lemak. Mereka lebih mudah untuk tinggal di dalam badan daripada vitamin larut air, dan rizab mereka boleh kekal di dalam badan selama beberapa hari dan kadang-kadang bulan.

Vitamin larut lemak diserap melalui saluran usus dengan bantuan lemak atau lipid.

Vitamin larut air

Vitamin larut air tidak boleh kekal di dalam badan manusia untuk masa yang lama dan dengan cepat dikeluarkan dari air kencing. Oleh kerana itu, rizab vitamin larut air perlu mengisi lebih kerap.

Vitamin larut air adalah C dan B.

Senarai penuh vitamin terkenal

Berikut adalah semua jenis vitamin.

Vitamin A

Nama kimia: retinol, retina, dan empat karotenoid, termasuk beta-karoten.
Vitamin A adalah larut lemak.
Kekurangan vitamin A boleh menyebabkan kebutaan malam dan keratomalacia, penyakit mata yang dicirikan oleh kekeringan kornea.
Sumber yang baik: hati, minyak ikan, wortel, brokoli, ubi jalar (ubi jalar), mentega, bayam, labu, kubis, sesetengah keju, telur, aprikot, cantaloupe dan susu.

Sebilangan besar vitamin B ditemui dalam daging babi.

Vitamin B

Nama kimia: thiamine.
Vitamin B adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B membawa kepada sindrom Wernicke-Korsakov.
Sumber yang baik: cendawan, daging babi, bijirin, biji bunga matahari, kubis, kembang kol, beras perang, rai gandum, asparagus, kentang, oren, hati dan telur.

Vitamin B2

Nama kimia: riboflavin.
Vitamin B2 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B2 membawa kepada ariboflavinosis.
Sumber yang baik: asparagus, pisang, persimmon, okra, keju cottage, susu, yogurt, daging, telur, ikan dan kacang hijau.

Vitamin B3

Nama kimia: niacin, niacinamide.
Vitamin B3 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B3 membawa kepada pellagra, simptom cirit-birit, dermatitis dan gangguan mental.
Sumber makanan: hati, jantung, buah pinggang, ayam, daging, ikan, tuna, salmon, susu, telur, alpukat, tarikh, tomato, sayuran berdaun, brokoli, wortel, ubi jalar (ubi jalar), asparagus, kacang, cendawan dan yis brewer.

Vitamin B5

Nama kimia: asid pantothenic
Vitamin B5 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B5 membawa kepada paresthesia.
Sumber yang baik: daging, produk bijirin (vitamin mungkin hilang akibat pengisaran), brokoli, alpukat, jeli diraja, kaviar ikan.

Vitamin B6

Nama kimia: pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal.
Vitamin B6 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B6 membawa kepada anemia, neuropati periferal, atau kerosakan pada bahagian sistem saraf yang tidak termasuk otak dan saraf tunjang.
Sumber yang baik: daging, pisang, biji-bijian, sayur-sayuran dan kacang. Susu kering mengandungi kira-kira separuh daripada jumlah vitamin B6 yang terdapat dalam susu biasa. Pembekuan dan pemeliharaan makanan juga boleh mengurangkan kandungan vitamin B6 mereka.

Vitamin B7

Nama kimia: biotin.
Vitamin B7 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B7 membawa kepada dermatitis, enteritis atau peradangan pada usus.
Sumber yang baik: kuning telur, hati, sesetengah sayuran.

Vitamin B9

Nama kimia: asid folik, asid folinik.
Vitamin B9 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B9 semasa kehamilan dikaitkan dengan kecacatan kongenital. Wanita dinasihatkan menggunakan asid folik selama setahun sebelum hamil.
Sumber yang baik: sayur-sayuran berdaun, kekacang, hati, yis roti, beberapa produk bijirin yang diperkaya, biji bunga matahari. Jumlah purata vitamin B9 didapati dalam beberapa buah buah dan dalam bir.

Vitamin B12

Nama kimia: cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin.
Vitamin B12 adalah larut dalam air.
Kekurangan vitamin B12 membawa kepada anemia megaloblastik, keadaan di mana sumsum tulang menghasilkan sel darah merah yang tidak normal dan tidak matang.
Sumber yang baik termasuk ikan, kerang, daging, ayam, telur, susu dan produk tenusu, sesetengah bijirin dan produk soya yang diperkaya, serta yis makanan diperkaya.

Sumber utama vitamin C adalah plum kokang dan buah camu camu.

Vitamin C

Nama kimia: asid askorbik.
Vitamin ini larut dalam air.
Kekurangan vitamin C boleh menyebabkan anemia megaloblastik.
Sumber yang baik: buah-buahan dan sayur-sayuran. Plum koko dan buah kama-kama (ragu myrcium) mempunyai kandungan vitamin C tertinggi di kalangan semua makanan. Tahap penting juga terdapat di hati.

Vitamin D

Nama kimia: ergocalciferol, cholecalciferol.
Vitamin D adalah larut lemak.
Kekurangan vitamin D boleh menyebabkan riket, osteomalacia dan masalah tulang yang lain.
Sumber yang baik: spektrum UV-B dari matahari atau sumber lain. Mereka menyebabkan sintesis vitamin D dalam kulit. Juga terdapat dalam ikan berlemak, telur, hati dan cendawan daging lembu.

Vitamin E

Nama kimia: tocopherols, tocotrienols.
Vitamin E adalah larut lemak.
Kekurangan vitamin E jarang berlaku, tetapi boleh menyebabkan anemia hemolitik pada bayi baru lahir. Keadaan ini dicirikan oleh kemusnahan dan penyingkiran awal sel-sel darah dari darah.
Sumber yang baik termasuk buah kiwi, badam, alpukat, telur, susu, kacang, sayur-sayuran hijau berdaun, minyak sayuran mentah, biji-bijian dan kuman gandum.

Vitamin K

Nama kimia: phylloquinones, menaquinones.
Vitamin K adalah larut lemak.
Kekurangan vitamin K boleh menyebabkan pendarahan diatesis, peningkatan kerentanan kepada pendarahan.
Sumber yang baik: sayuran hijau berdaun, alpukat, buah kiwi. Sejumlah besar vitamin K ditemui dalam pasli.

Produk atau makanan tambahan?

Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan bahawa apabila memilih diet tidak memakan nutrien individu dan menunjukkan bahawa diet yang sihat harus seimbang, beragam, mengandungi banyak sayuran dan buah-buahan. Dalam kes ini, badan akan menerima semua vitamin yang diperlukan.

Walau bagaimanapun, dalam sesetengah keadaan makanan dan makanan tambahan diperkaya mungkin sesuai.

Doktor boleh mencadangkan suplemen vitamin kepada orang yang menderita penyakit tertentu, serta wanita semasa kehamilan atau kepada pesakit yang mengikuti diet yang ketat dan terhad.

Ia penting!
Apabila menggunakan suplemen tidak boleh melebihi dos maksimum yang dibenarkan, kerana jika tidak mungkin terdapat masalah kesihatan. Di samping itu, beberapa ubat berinteraksi dengan suplemen vitamin, jadi sebelum anda mula mengambilnya, anda harus berunding dengan doktor anda.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Apakah definisi vitamin?

Keperluan harian mg

Tanda ciri avitaminosis

Decarboxylation asam a-keto, pemindahan aldehida aktif (transketolase)

Sebagai sebahagian daripada enzim pernafasan, pemindahan hidrogen

Kerosakan mata (keratitis, katarak)

B₅ (asid pantothenic)

Pengangkutan kumpulan acyl

Perubahan dystrophik dalam kelenjar adrenal dan tisu saraf

Metabolisme asid amino (penapisan, decarboxylation)

Meningkatkan kesangsian sistem saraf, dermatitis

Penerima Hidrogen dan Pembawa Hidrogen

Dermatitis simetri di kawasan terbuka badan, demensia dan cirit-birit

Penekanan CO₂, tindak balas karboksilasi (contohnya, pyruvate dan asetil CoA)

Dermatitis, disertai dengan peningkatan aktiviti kelenjar sebum

In_c (asid folik)

Pengangkutan kumpulan satu-karbon

Hematopoiesis (anemia, leukopenia)

Pengangkutan logam

C (asid askorbik)

Hidroksilasi proline, lisin (sintesis kolagen), antioksidan

Gusi pendarahan, melonggarkan gigi, pendarahan subkutan, edema

Bersama dengan vitamin C terlibat dalam proses redoks, menghalangi tindakan hyaluronidase

Gusi pendarahan dan titik pendarahan

Kalkulator

Anggaran kos perkhidmatan percuma

Isi permohonan. Pakar akan mengira kos kerja anda
Mengira kos akan datang ke mel dan SMS

Nombor permohonan anda

Sekarang surat pengesahan automatik akan dihantar ke mel dengan maklumat tentang permohonan itu.

http://studfiles.net/preview/6010524/page:2/

Vitamin

VITAMIN, bahan organik yang mempunyai aktiviti biologi yang tinggi dan dalam jumlah kecil diperlukan untuk berfungsi normal badan. Mengambil bahagian dalam hampir semua proses biokimia dan fisiologi. Di dalam badan haiwan, mereka tidak terbentuk atau terbentuk (asid nikotinik) dalam kuantiti tidak mencukupi dan memasukkannya dengan makanan. Dikandung dalam hampir semua tumbuh-tumbuhan, serta produk haiwan asal: susu, telur, minyak ikan, daging, dan sebagainya Lebih daripada 20 vitamin diketahui. Sebahagian daripada mereka (A, D, E, K) adalah larut lemak, yang lain larut dalam air. Kekurangan vitamin tertentu (C, B 1, B 12, A, D, dll) membawa kepada penyakit yang serius.

Pengasas teori vitamin adalah doktor Rusia, N. I. Lunin, yang pertama kali pada tahun 1880 membuktikan keperluan untuk bahan-bahan khas untuk organisma, kemudian disebut vitamin (dari Lat "Vit" - hidup).

Vitamin C (asid askorbik) terdapat dalam kuantiti yang besar dalam mawar liar, currant, buckthorn laut, kentang, kubis, lada manis, limau, limau gedang, cranberry, dll. Ia perlu untuk kerja-kerja biasa sendi, kulit dan penyembuhan luka. Kekurangannya menyebabkan pendarahan gusi, keradangan sendi, pendarahan di dalamnya.

Vitamin kumpulan B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15, dan lain-lain) terkandung dalam roti rai, kacang, kacang, soba, padi tanpa rumpai, yis brewer, di hati dan ginjal haiwan, kuning telur. Perlu untuk pembahagian sel, serta untuk mengeluarkan tenaga daripada makanan. Kekurangan vitamin B 1 menyebabkan disfungsi sistem saraf. Di China, Jepun, India, Indonesia, di kalangan orang kaya, beriberi diperhatikan, ditunjukkan oleh kelumpuhan anggota badan dan pelanggaran menelan. Pesakit biasanya mati. Orang miskin tidak terjejas oleh penyakit ini. Rahsia adalah bahawa orang kaya hanya menggunakan nasi yang halus (halus) sebagai makanan, sedangkan yang miskin menggunakan kuih padi beras dengan cangkang gandum. Penyakit yang serupa dengan beriberi juga dikembangkan dalam ayam yang diberi makan beras halus. Apabila mereka mula memberi beras merah, keadaan burung bertambah baik. Merumuskan fakta-fakta ini, pakar perubatan Belanda, H. Aikman mula mengkaji komposisi kimia shell beras dan menemui vitamin B 1. Vitamin B 12 diperlukan untuk aktiviti normal sumsum tulang yang menghasilkan sel darah. Dalam ketiadaan atau kekurangan, anemia teruk (anemia malignan) berkembang. Sebelum penyakit itu menjadi maut. Perubatan moden telah menyelesaikan masalah penyakit ini, mengetahui sebab sebenarnya. Vitamin lain kumpulan B menyediakan keadaan integer yang sihat, fungsi penglihatan normal.

Vitamin A ditemui dalam kuantiti yang besar di hati ikan kod dan ikan laut dan haiwan lain, kebanyakannya dalam minyak ikan, agak kurang dalam kaviar, mentega, dan kuning telur. Sesetengah sayur-sayuran, buah-buahan dan beri (wortel, labu, aprikot, buckthorn laut) mengandungi karotena, yang dalam tubuh berubah menjadi vitamin A. Vitamin ini diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna penglihatan (sebahagian daripada pigmen visual) dan paru-paru.

Vitamin D (vitamin antiratit) bersama dengan vitamin A terdapat dalam minyak ikan. Dibentuk dalam kulit manusia di bawah pengaruh sinar ultraviolet. Perlu untuk pembentukan tulang. Kekurangan vitamin D pada kanak-kanak menyebabkan perkembangan riket - penyakit di mana tulang anggota menjadi lembut dan cacat. Untuk pencegahan riket, kanak-kanak diberi titisan vitamin D.

Vitamin E ditemui dalam minyak sayuran, dalam kuning telur, hati, soba, daun pasli dan akar. Adalah dipercayai bahawa fungsi reproduktif diperlukan, normalisasi metabolisme dalam otot. Dengan kekurangannya mengembangkan kelemahan otot, ketidaksuburan.

Vitamin K ditemui dalam kubis putih dan kembang kol, bayam, labu, tomato, jelatang, dan juga disintesis oleh mikroorganisma usus. Mempengaruhi pembekuan darah. Dengan kekurangan gusi berdarah yang diperhatikan, hidung berdarah, kehilangan darah besar dengan luka dan kecederaan.

Untuk mencegah kekurangan vitamin (hypovitaminosis), perlu untuk mempelbagaikan makanan, menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, jus sepanjang tahun, memasak dan menyimpan makanan dengan betul. Selepas mengalami sakit, multivitamin perlu diambil. Walau bagaimanapun, jangan menyalahgunakan vitamin yang dijual di farmasi. Lebihan mereka adalah berbahaya kepada tubuh kerana kekurangannya.

http://ebiology.ru/vitaminy/

Penerangan ringkas tentang vitamin

Vitamin memainkan peranan yang sangat penting dalam proses asimilasi nutrien dan dalam banyak reaksi biokimia badan. Kebanyakan vitamin berasal daripada makanan, sesetengahnya disintesis oleh flora mikroba usus dan diserap ke dalam darah, jadi walaupun tanpa vitamin tersebut, tubuh tidak merasakan keperluannya. Kekurangan dalam pemakanan apa-apa vitamin (tidak disintesis dalam usus) menyebabkan keadaan yang menyakitkan dipanggil hypovitaminosis. Dalam kes pelanggaran penyerapan vitamin dalam usus dengan penyakit tertentu, hipovitaminosis dapat terjadi walaupun dengan cukup vitamin dalam makanan.

Pengambilan vitamin dalam badan mungkin tidak mencukupi kerana makanan memasak yang tidak betul: pemanasan, pengalinan, merokok, pengeringan, pembekuan - atau disebabkan pemakanan sehala yang tidak rasional. Oleh itu, makanan karbohidrat yang utama menyebabkan kekurangan vitamin B; dengan diet yang mengandungi protein yang sangat sedikit, riboflavin (vitamin B2) mungkin kurang.

Ramai vitamin dengan cepat dimusnahkan dan tidak berkumpul di dalam badan dengan jumlah yang betul, jadi seseorang memerlukan pengambilan makanan yang tetap dengan makanan. Ini benar terutama untuk vitamin A, D, B1 dan B2, PP dan C. Kami memberikan maklumat ringkas tentang vitamin utama.

Vitamin A (retinol) sangat penting untuk berfungsi normal badan manusia, kerana ia mengambil bahagian dalam beberapa proses redoks, dalam memastikan fungsi visi, menggalakkan pertumbuhan kanak-kanak, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

Kekurangan vitamin A di dalam tubuh menyebabkan hipovitaminosis, tanda pertama yang disebut sebagai buta malam - penglihatan visual dalam cahaya rendah (pada waktu senja). Ini disebabkan kekurangan pendidikan dalam retina rhodopsin pigmen, untuk sintesis vitamin A yang diperlukan. Pembangunan lanjut hipovitaminosis A ditunjukkan oleh kekeringan kornea mata, dan jangkitan yang kerap. Di samping itu, dengan kekurangan retinol, terdapat kemerosotan sel epitelium membran mukus saluran pernafasan, pencernaan dan kencing. Ini menyumbang kepada perkembangan penyakit keradangan organ-organ dalaman.

Salah satu tanda kekurangan vitamin A adalah kulit dan rambut yang kering, kelumpuhan dan mengelupas kulit, kecenderungan pembentukan jerawat, bisul, kerapuhan dan kikisan kuku, menurunkan selera makan, dan peningkatan keletihan.

Bukan sahaja kekurangan berbahaya, tetapi juga vitamin A yang berlebihan. Dosis besar vitamin A adalah toksik. Dengan pengenalan lebih daripada 50 mg retinol sehari untuk masa yang lama, hypervitaminosis dapat berkembang - kegatalan, keguguran rambut, kerengsaan umum, kelesuan, mengantuk, sakit kepala, dan keterlambatan penyakit batu empedu dan pankreatitis kronik.

Retinol digunakan untuk mencegah dan merawat jangkitan dan selesema (campak, disentri, radang paru-paru, bronkitis), penyakit sistem pencernaan (gastritis kronik, kolitis, hepatitis), dan beberapa penyakit mata.

Vitamin A dalam bentuknya siap dibekalkan kepada tubuh manusia hanya dengan produk haiwan yang berasal. Mereka adalah lemak terkaya dari hati ikan (cod, kerapu, gumpalan, halibut) dan hati lembu. Dalam kuantiti yang lebih kecil, didapati dalam susu, krim masam, krim, mentega, kuning telur. Makanan tumbuhan mengandungi provitamin A - karoten, yang di dinding usus kecil dan dalam hati berubah menjadi vitamin A. Sumber karotena adalah sayuran dan sayur-sayuran; wortel, labu, pasli, lada merah, dill, tomato, limau, bayam, bawang hijau, buah-buahan dan beri - aprikot, tangerine, oren, lemon, persik, rowan, rosehip, aprikot, raspberi, Untuk penyerapan karotena yang lebih baik, produk makanan yang sesuai harus dimakan bersama dengan minyak sayuran atau krim masam.

Keperluan fisiologi harian untuk vitamin A dalam orang yang sihat ialah 1.5 mg, dalam karotena - 3 mg.

Vitamin B1 (thiamine) memainkan peranan penting dalam pengawalseliaan metabolisme karbohidrat, lemak, mineral dan air. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap pernafasan sel, sistem saraf dan kardiovaskular, dan organ pencernaan. Pada manusia, tiamin terbentuk dalam usus, tetapi dalam kuantiti yang tidak mencukupi, jadi anda mesti memasukkannya lagi dengan makanan.

Dengan kekurangan vitamin B1 dalam makanan, pengoksidaan karbohidrat tidak mencapai akhir, dan produk perantaraan, asid piruvat dan asid laktik, terkumpul di dalam tisu, mengakibatkan penghantaran impuls saraf yang terganggu.

Hipovitaminosis ringan B1 membawa kepada gangguan fungsi sistem saraf pusat dalam bentuk kemurungan mental, kelesuan umum, peningkatan keletihan, sakit kepala, insomnia, kelemahan perhatian.

Kekurangan vitamin B1 yang penting dalam tubuh menyebabkan penyakit serius yang dipanggil beriberi. Ia disertai oleh polyneuritis, gangguan sensitiviti kaki, gangguan aktiviti jantung (degupan jantung, kelemahan jantung), penurunan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Keperluan harian untuk vitamin B1 - 2 mg. Keperluan untuk tiamin bertambah dengan kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan, serta keadaan demam, penyakit usus, fungsi tiroid meningkat (thyrotoxicosis), neuritis dan radiculitis.

Vitamin B1 terdapat dalam roti rai, soba dan oat, hati dan buah pinggang lembu dan babi, dan ham. Sumber tiam terbaik adalah biji-bijian pelbagai biji, buah-buahan tumbuhan kacang, dan kacang-kacangan (kacang tanah, hazelnuts, walnut). Untuk pencegahan kekurangan tiamin, disyorkan untuk menggunakan minuman ragi dan kvass roti, serta gandum dan bijian rai yang sebelum ini direndam.

Vitamin B2 (riboflavin) mempunyai kesan yang signifikan terhadap fungsi visual - ia meningkatkan ketegasan warna diskriminasi dan meningkatkan penglihatan malam. Vitamin ini adalah sebahagian daripada beberapa enzim yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat, sintesis protein dan lemak.

Riboflavin yang diperoleh daripada makanan digabungkan di dalam badan dengan asid fosforik (phosphorylated). Bersama dengan protein, asid ini adalah sebahagian daripada enzim yang diperlukan untuk pernafasan sel. Vitamin B2 mempunyai kesan mengawal fungsi sistem saraf pusat dan hati, merangsang pembentukan sel darah merah.

Apabila terdapat kekurangan dalam badan riboflavin, sintesis protein merosot, pengoksidaan asid laktik terganggu, glikogen menghilang dari hati, pembentukan terhalang, asid amino berkembang, dan kardiovaskular dan gangguan peredaran berkembang. Tanda-tanda kekurangan riboflavin adalah retakan di sudut mulut. Perkembangan lanjut hipovitaminosis menyebabkan penurunan selera makan, penurunan berat badan, kelemahan, sikap tidak peduli, sakit kepala, sensasi membakar kulit, gatal-gatal atau sakit di mata, penglihatan tanpa sengaja, konjungtivitis. Retak puting payudara pada wanita menyusu mungkin disebabkan oleh kekurangan vitamin B2, kerana keperluan tubuh untuk vitamin ini meningkat dengan ketara semasa penyusuan.

Purata keperluan harian manusia untuk riboflavin adalah 2.5-3 mg.

Sumber-sumber riboflavin yang paling penting adalah: susu keseluruhan, terutama yogurt, acidophilus, kefir, keju, daging tanpa lemak, hati, buah pinggang, jantung, kuning telur, cendawan, baking dan brewer's yeast. Vitamin B2 stabil semasa memasak makanan.

Vitamin B5 (asid pantothenic) adalah komponen enzim yang banyak terlibat dalam protein, karbohidrat dan metabolisme lemak, merangsang pembentukan hormon adrenal.

Yang kaya akan asid pantothenik ialah hati, buah pinggang, kuning telur, daging tanpa lemak, susu, ikan, kacang, dedak gandum dan ragi. Semasa memasak, sehingga 25% vitamin B5 hilang. Ia dihasilkan dalam kuantiti yang mencukupi oleh mikrob yang hidup di kolon, sehingga biasanya tidak ada kekurangan asid pantotenik (keperluannya adalah 10-12 mg sehari).

Vitamin B6 (pyridoxine) adalah sebahagian daripada banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, asid lemak tak tepu, kolesterol. Pyridoxine meningkatkan metabolisme lemak dalam aterosklerosis. Telah ditetapkan bahawa vitamin B6 meningkatkan kencing dan meningkatkan kesan diuretik.

Gambaran ketara kekurangan vitamin B6 jarang berlaku, kerana ia dihasilkan oleh mikrob dalam usus. Kadang-kadang ia diperhatikan pada anak-anak muda yang diberi makan susu autoklaf. Ini dinyatakan dalam kelembapan pertumbuhan, gangguan gastrointestinal, peningkatan ketegangan saraf, dan kejang kejang.

Purata dos harian pyridoxine adalah 2-2.5 mg. Ia ditemui dalam tumbuh-tumbuhan, terutamanya dalam bijirin bijirin yang tidak ditapis (gandum, rai), dalam sayur-sayuran, daging, ikan, susu, dalam hati lembu, kuning telur, dan terdapat banyak vitamin B6 dalam ragi. Vitamin ini tahan panas, tetapi ia terurai apabila terdedah kepada cahaya (terutama sinaran ultraviolet).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) mempunyai struktur kompleks, molekulnya mengandungi atom kobalt dan kumpulan cyano.

Pada manusia, vitamin ini diperlukan untuk pembentukan asid nukleat dan beberapa asid amino (choline). Vitamin B12 mempunyai aktiviti biologi yang tinggi. Ia merangsang pertumbuhan, pembentukan darah normal dan pematangan sel darah merah, menormalkan fungsi hati dan keadaan sistem saraf. Di samping itu, ia mengaktifkan sistem pembekuan darah (meningkatkan aktiviti prothrombin), mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme karbohidrat dan lemak - dalam aterosklerosis ia menurunkan kolesterol dalam darah, meningkatkan jumlah lesitin, mempunyai keupayaan ketara untuk mengurangkan lemak dalam organ-organ dalaman.

Kekurangan vitamin B12 paling kerap disebabkan oleh penyakit perut atau usus, yang mengakibatkan pengurangan pengurangan makanan dan penyerapan vitamin B12 yang terkandung di dalamnya, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk anemia teruk akibat gangguan pembentukan darah normal dalam sumsum tulang.

Pada manusia, vitamin B12 terbentuk di dalam usus dalam kuantiti yang kecil, di samping itu, ia datang dengan produk haiwan. Vitamin B12 terdapat dalam hati, daging, telur, ikan, ragi, serta dalam persediaan perubatan yang diperolehi dari hati haiwan. Sumbernya adalah susu, terutama masam, kerana ia disintesis oleh beberapa bakteria asid laktik. Ia tahan panas, tetapi sensitif terhadap cahaya.

Vitamin B9 (asid folat) adalah bahagian integral dari vitamin B kompleks. Bersama dengan vitamin B12, asid folik terlibat dalam pengawalan pembentukan darah, pembentukan sel darah merah, leukosit dan platelet, serta pengawalan metabolisme protein, merangsang pertumbuhan, mengurangkan pemendapan lemak pada organ-organ dalaman.

Asid folik ditemui dalam sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar - tomato, kacang, wortel, kembang kol, bayam, daun hijau parsli, saderi, serta hati, buah pinggang, dan otak haiwan. Dalam proses memasak makanan kerana ketidakstabilan asid folat untuk memanaskan kehilangannya mencapai 50-90%. Dalam usus manusia, ia disintesis oleh mikroflora dalam kuantiti yang mencukupi untuk memenuhi keperluan badan.

Dalam hal ini, kekurangan vitamin yang sepadan boleh berlaku hanya sebagai pengecualian. Hypovitaminosis berkembang dengan pengenalan dos sulfonamides atau antibiotik yang besar, yang merosakkan mikroflora usus dan dengan itu menghalang pembentukan asid folik. Kekurangan vitamin juga boleh berlaku apabila penyerapan asid folik terjejas akibat penyakit usus kecil. Memandangkan vitamin B12 diperlukan untuk penyerapan asid folik, dengan kekurangan penyerapan asid folik terjejas. Anggaran keperluan harian manusia untuk asid folik ialah 0.2-0.3 mg.

Vitamin B15 (kalsium pangamat) meningkatkan metabolisme lemak, meningkatkan penyerapan oksigen oleh tisu, meningkatkan kandungan bahan yang kaya dengan tenaga di dalam otot, otot rangka dan hati (creatine fosfat dan glikogen). Vitamin B15 ditemui dalam benih tumbuhan (dalam bahasa Yunani "pan" ada di mana-mana, "din" adalah benih), ragi, bran nasi, dan hati. Ia digunakan secara meluas dalam rawatan penyakit hati dan hati.

Vitamin B17 (nitriloside) didapati agak baru. Ia meningkatkan metabolisme, menghalang perkembangan tumor. Dikandung dalam kuantiti yang besar dalam buah-buahan, terutamanya banyaknya dalam bijirin (rai, gandum) dan biji - lubang epal, pear, anggur.

Vitamin C (asid askorbik) adalah salah satu vitamin yang paling penting dalam diet manusia. Kepentingan fisiologi asid askorbik dalam tubuh sangat pelbagai,

Asid askorbik mengaktifkan beberapa enzim, menyumbang kepada penyerapan besi yang lebih baik dan dengan itu menguatkan! pembentukan hemoglobin dan pematangan sel darah merah. Vitamin C merangsang pembentukan protein yang sangat penting - kolagen. Protein ini mengikat sel individu ke dalam satu tisu tunggal. Dengan kekurangan penyembuhan luka sangat perlahan. Asid askorbik menjejaskan sintesis protein lain, kekurangan yang menyebabkan pelanggaran keplastikan dan kebolehtelapan pembuluh darah, akibatnya terdapat banyak pendarahan, gusi berdarah.

Vitamin C mempunyai kesan anti-toksik yang ketara terhadap banyak bahan toksik. Oleh itu, kesan peneutralan asid askorbik terhadap difteria, batuk kering, disentri dan racun mikrob lain telah ditubuhkan.

Asid askorbik mempunyai keupayaan yang sangat penting. Ia meningkatkan rintangan imunobiologi semula jadi kepada penyakit berjangkit dan penyakit, dan mempunyai kesan ketara terhadap aktiviti makrofag yang menangkap dan mencerna mikrob patogen yang telah diperkenalkan ke dalam badan.

Pada masa ini, vitamin C digunakan secara meluas dalam amalan perubatan dalam rawatan banyak penyakit.

Pemprosesan haba yang tidak betul dan penyimpanan jangka panjang makanan siap menyebabkan pengoksidaan dan kehilangan kuantiti asid askorbik. Hypovitaminosis C boleh berlaku dalam penyakit saluran pencernaan yang mengganggu penyerapan asid askorbik (contohnya, diperhatikan dalam gastrik gastrik kronik, enterocolitis), serta kekurangan vitamin B1 dan B2 dan selepas penggunaan ubat-ubatan tertentu yang berpanjangan, seperti salisilat dan ubat sulfanilamide.

Kekurangan jangka panjang vitamin C, bergantung kepada keparahannya, boleh menyebabkan perkembangan skurvi, yang dicirikan oleh kerosakan pada saluran darah, terutama kapilari. Ini ditunjukkan oleh peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan dinding kapilari. Pendarahan kapilari membawa kepada kemunculan pendarahan dalam kulit, otot, sendi. Gom menjadi radang, gigi longgar dan gugur, anemia berkembang, tekanan darah arteri berkurangan. Bibir, hidung, telinga, kuku menjadi kebiruan. Terdapat sakit pada tulang dan sendi, kelesuan umum, pesat pesat, pucat kulit, suhu badan berkurangan, penentangan terhadap pelbagai penyakit, terutamanya saluran gastrousus dan organ pernafasan, menurun.

Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin C ialah 70-100 mg. Standard ini ditingkatkan untuk orang yang bekerja di kedai-kedai panas yang tinggal di kawasan-kawasan iklim panas atau Far North, serta bagi orang-orang yang terlibat dalam buruh dan sukan fizikal keras. Wanita hamil dan menyusu memerlukan dua kali jumlah vitamin C berbanding dengan norma. Orang tua memerlukan peningkatan jumlah asid askorbik, kerana vitamin ini mempunyai keupayaan untuk mencegah perkembangan aterosklerosis.

Dalam tubuh manusia, vitamin C tidak terbentuk, jadi anda memerlukan pengambilan yang berterusan dengan makanan.

Sumber terkaya asid askorbik adalah bahagian hijau tumbuhan, kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Terutamanya banyak vitamin C dalam buah-buahan mawar liar, chokeberry hitam, currant hitam, lemon dan buah-buahan walnut belum masak. Kentang mengandungi kebanyakan semua vitamin C pada musim gugur, pada bulan Disember amaunnya adalah separuh, dan pada bulan Mac - 4 kali.

Di pinggul, selain asid askorbik, terdapat vitamin B2, P, K dan karotena (provitamin A). Rose pinggul berbeza kerana mereka tidak mengandungi enzim ascorbinase, yang menghancurkan asid askorbik. Oleh itu, dalam pinggul yang matang, proses pemusnahan vitamin C jauh lebih perlahan berbanding dengan tumbuhan yang mengandungi ascorbinase. Pinggang rose kering dapat mengekalkan aktiviti vitamin mereka selama beberapa tahun. Ascorbinase juga tidak terdapat dalam lemon, oren, dan currant hitam.

Rosehips terkaya dalam vitamin C dan mempunyai warna oren dan membesar sepal kekal; dalam spesies vitamin A rendah liar, sisa-sisa sepal ditekan rapat dengan dinding janin. Banyak vitamin C dalam bijirin bercambah rai, gandum, kacang polong.

Apabila memasak makanan, kira-kira 50-60% asid askorbik hilang. Untuk memastikan bahawa vitamin C dimusnahkan sesedikit mungkin dengan pendedahan kepada oksigen, makanan harus dimasak dalam hidangan yang tidak teroksidasi (enamel), di bawah tudung, tidak dicerna dan tidak disimpan untuk masa yang lama, memandangkan pemanasan semula makanan siap sedia akan dengan cepat meningkatkan kehilangan vitamin C. Dari sudut pandangan ini, sayur-sayuran mentah, buah-buahan dan buah beri adalah nilai terbaik.

Vitamin kumpulan D terlibat dalam metabolisme kalsium dan fosforus: mengaktifkan penyerapan kalsium dari saluran pencernaan, serta pemendapan kalsium dalam tisu tulang dan dentin; merangsang pertukaran asid fosforik, yang memainkan peranan penting dalam aktiviti sistem saraf pusat dan tenaga keseluruhan badan. Di samping itu, vitamin D merangsang pertumbuhan, mempengaruhi keadaan fungsian tiroid, goiter, parathyroid dan kelenjar seks. Sejumlah besar vitamin D ditemui di hati ikan laut (bersama-sama dengan vitamin A), agak kurang dalam mentega, susu, kuning telur, dan telur ikan. Dalam tumbuh-tumbuhan, vitamin D adalah dalam bentuk yang tidak aktif secara biologi. Mereka sangat kaya dengan yis. Dalam produk haiwan, vitamin D juga tidak aktif secara biologi, berubah menjadi bentuk aktif yang berlaku di kulit di bawah pengaruh cahaya matahari atau oleh penyinaran buatan dengan sinar ultraviolet. Oleh itu, dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, lampu kuarza adalah disyorkan. Minyak ikan yang diperkaya juga digunakan sebagai sumber vitamin D. Dengan kekurangan vitamin D dalam tubuh kanak-kanak berkembang riket, di mana proses ossifikasi terganggu (tulang menjadi lembut, struktur gigi berubah). Perubahan yang sama mungkin berlaku di dalam tubuh wanita hamil dan menyusu, yang memerlukan vitamin D meningkat secara dramatik.

Pengambilan vitamin D yang berlebihan mempunyai kesan toksik pada tubuh manusia - menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis, menyebabkan penguraian kalsium dalam organ dalaman, gangguan pencernaan.

Keperluan harian kanak-kanak, wanita hamil dan ibu yang menyusu untuk vitamin D adalah 500 unit antarabangsa (ME). Minyak ikan perubatan yang dijual di farmasi mengandungi kira-kira 1000 ME dalam satu sudu teh.

Vitamin P ditemui dalam buah sitrus, pinggul, beri currant hitam, lada merah lada.

Kesan biologi adunan vitamin P berkaitan dengan kehadiran asid askorbik. Ia menggalakkan penyerapan vitamin C dan melindunginya dari pengoksidaan. Oleh itu, dengan adanya vitamin P, keperluan untuk asid askorbik dikurangkan.

Di dalam tumbuhan makanan yang kaya dengan vitamin C, selalu ada vitamin R. Ini menjelaskan keberkesanan vitamin C yang terkandung dalam produk herba, berbanding dengan ubat sintetik.

Dengan kekurangan vitamin P, kapilari menjadi rapuh, kerapuhan mereka meningkat, dan menentukan pendarahan muncul.

Dua persediaan vitamin P digunakan: dari daun pokok teh dan dari rutin hijau rutin buckwheat. Keperluan harian orang dewasa yang sihat dalam vitamin P adalah 35-50 mg.

Vitamin K mempunyai keupayaan untuk meningkatkan pembekuan darah. Dengan hipovitaminosis K, bersama-sama dengan pengurangan pembekuan darah, kekuatan kapilari berkurangan, yang boleh dipulihkan hanya dengan mengambil vitamin K secara sistematik. Penggunaan vitamin P dalam kes ini tidak berfungsi, sama seperti kekurangan P-vitamin tidak membantu pengenalan vitamin K.

Vitamin K mempercepat penyembuhan luka, mempunyai kesan analgesik. Kesan antibakteria juga diperhatikan.

Vitamin K disintesis oleh bakteria dalam usus besar. Hypovitaminosis K boleh berlaku apabila proses penyerapan dalam usus besar terganggu, dan juga disebabkan oleh penyakit hati dan hempedu, kerana kehadiran asid hempedu diperlukan untuk penyerapan vitamin K.

Keperluan vitamin harian dewasa untuk vitamin K adalah kira-kira 1-2 mg. Vitamin K ditemui dalam selada hijau, bayam, kubis putih dan kembang kol, serta dalam wortel, tomato, dan buah abu gunung. Vitamin K alami adalah tahan terhadap suhu tinggi, tidak larut dalam ode, sangat larut dalam lemak.

Vitamin PP (asid nikotin) adalah sebahagian daripada beberapa sistem enzim badan yang mengawal pernafasan tisu. Vitamin PP terlibat dalam pengawalseliaan metabolisme karbohidrat, protein dan garam air, menormalkan tahap kolesterol dalam darah.

Asid nikotinik mempunyai keupayaan untuk meluaskan lumen kapilari dan arteriol, akibatnya spasme vaskular dapat hilang. Vitamin PP meningkatkan keasidan jus gastrik, mengawal aktiviti motor perut, menggalakkan penyerapan dan penyerapan nutrien yang lebih baik, mempunyai kesan positif pada fungsi hati.

Kekurangan asid nikotinik dalam diet melanggar pembentukan enzim yang menjalankan reaksi redoks dan pernafasan sel. Kekurangan vitamin PP dalam makanan membawa kepada penyakit serius - pellagra (dari perkataan Itali "pellà agra" - kulit kasar). Pada pesakit dengan pellagra muncul pigmentasi, mengelupas dan ulser kulit di kawasan terbuka badan yang terdedah kepada sinaran matahari, fungsi usus mengalami gangguan. Dalam kes-kes yang teruk, terdapat gangguan mental dengan halusinasi visual dan pendengaran.

Memandangkan vitamin PP agak meluas, pellagra sangat jarang berlaku dengan jenis makanan campuran biasa. Dalam tubuh manusia, vitamin ini disintesis daripada asid amino tryptophan. Ini adalah vitamin yang paling stabil, ia disimpan dengan mendidih jangka panjang dan pengeringan, tidak berubah di bawah tindakan cahaya dan oksigen. Sumber-sumber asid nikotinik yang terbaik ialah ragi, hati, daging tanpa lemak, kacang-kacangan, soba, kentang, dan kacang kaya di dalamnya. Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin PP adalah 15-20 mg, untuk wanita hamil dan menyusu, 20-25 mg, untuk kanak-kanak, 5-15 mg.

Vitamin E diperlukan untuk kursus kehamilan normal dan makan anak. Gejala yang paling penting dalam kekurangan vitamin E dalam badan wanita adalah kehilangan keupayaan untuk membawa janin yang normal: kehamilan ditamatkan oleh keguguran spontan.

E-avitaminosis eksperimen dalam tikus lelaki mengganggu pembentukan spermatozoa: spermatozoa muncul tanpa flagella, kehilangan keupayaan untuk bergerak dan menyuburkan. Kemudian pengeluaran sperma berhenti, naluri seksual menghilang, perkembangan terbalik ciri-ciri seksual luar berlaku, lelaki menyerupai haiwan terbakar. Mereka mempunyai perubahan degeneratif dalam otot rangka dan otot jantung, mengganggu sistem saraf dan hati.

Satu lagi sifat penting vitamin E perlu diperhatikan: ia adalah antioksidan fisiologi yang sangat baik (antioksidan). Ini sangat penting bagi pencegahan penuaan pramatang, kerana diandaikan bahawa salah satu penyebab penuaan adalah menyumbat ruang antara sel dengan produk pengoksidaan. Vitamin E menghentikan proses ini.

Vitamin E sangat tahan panas dan tidak runtuh di bawah keadaan memasak biasa. Ia ditemui dalam produk sayur-sayuran, terutamanya dalam minyak sayuran (bunga matahari, jagung, kapas, rami), rosehips, kuning telur, kacang, kacang, lentil, serta bijirin rai dan gandum. Dos harian vitamin E adalah 20-30 mg.

Ia mempunyai kesan positif pada tisu saraf, terlibat dalam karbohidrat dan metabolisme lemak. Kekurangan biotin berlaku pada manusia dengan dermatitis seborrheic.

Biotin ditemui dalam kuning telur, hati, buah pinggang, ragi, bijirin bijirin dan kekacang, dan sayur-sayuran segar. Tahan hingga suhu tinggi. Keperluan harian untuk biotin adalah kira-kira ditentukan dalam 0.15-0.2 mg.