Apakah lemak dan mengapa ia diperlukan?

Hello dear pembaca!

Hari ini kita akan bercakap mengenai lemak apa, kepada siapa dan mengapa ia diperlukan.

Pada awal 90-an, lemak dikawal oleh barisan pelangsing dan ubat-ubatan, dipersalahkan atas dosa-dosa yang paling teruk - provokasi penyakit kardiovaskular, obesiti, aterosklerosis dan penyakit lain yang moden. Sedikit kemudian, lemak dibahagikan kepada kumpulan yang berlainan, beberapa diisytiharkan berguna dan tidak boleh ditukar ganti, sementara yang lain - sumber semua masalah.

Sehingga kini, pakar-pakar telah meninggalkan pandangan ini, namun orang yang mengawasi angka mereka masih agak takut dengan lemak dalam diet mereka. Mari lihat apa yang ada dan sama ada lemak berbahaya untuk angka...

1. Apakah lemak dan kenapa mereka tidak disayangi?

Lemak adalah salah satu daripada tiga nutrien asas. Protein, lemak dan karbohidrat membentuk asas diet kita.

Lemak adalah komponen makanan yang paling tinggi kalori - kira-kira 9 kilokalori setiap 1 gram, dan ini adalah 2 kali lebih banyak daripada protein dan karbohidrat. Lemak lebih teruk daripada semua tepu dan mencipta kesan pemakanan terma-kurangnya.

Tidak terlarut dalam air adalah sifat fizikal biasa dari semua lemak, dan lebih tepat, dari lipid.

Struktur molekul lipid sangat pelbagai dan agak kompleks. Mereka boleh menjadi lemak mudah (trigliserida) mengandungi residu asid, seperti fosfor atau hempedu.

Bergantung kepada residu asid, lemak memainkan peranan yang berlainan di dalam badan. Sebagai contoh, lemak yang mengandungi residu asid fosforik - membina membran sel, residu asid empedu - adalah hormon, dan sebagainya.

Kenapa mereka tidak begitu berat badan?

Jika anda mengambil dua hidangan makanan dengan kandungan kalori yang sama, maka bahagian dengan penambahan lemak akan lebih kecil dalam ukuran. Dan dengan diet rendah kalori, jumlah makanan sering memainkan peranan yang sangat penting untuk pemakanan.

Selain itu, ia adalah lemak yang disimpan dalam lemak subkutaneus seperti ini! Ia adalah gadis-gadis mereka yang cuba membakar dalam latihan!

Atas sebab ini, ramai yang cuba mengurangkan pengambilan lemak sekurang-kurangnya. Dan sememangnya sia-sia. Mari cari tahu mengapa.

2. Kenapa kita memerlukan lemak

Mari kita lihat mengapa lipid diperlukan dan organ dan sistem mana yang memerlukannya untuk operasi biasa:

Lemak membawa banyak tenaga dan cukup mudah untuk disimpan;
Lemak subkutan membantu mengekalkan suhu tubuh yang stabil; Lemak coklat terlibat secara langsung dalam pengeluaran haba;
Lapisan lemak melindungi daripada kecederaan (seseorang yang tidak mencukupi peratusan lemak dalam badan adalah lebih sukar untuk memukul) dan melindungi organ-organ dalaman;
Banyak hormon terdiri daripada lemak, termasuk seks. Sebab itulah diet rendah kalori atau bebas lemak kehilangan keupayaan untuk mengandung, keinginan seksual dan keupayaan untuk menikmati seks;
Otak dan tisu saraf mengandungi banyak lemak. Lemak diperlukan untuk pembaharuan tisu saraf yang mencukupi;
Kekebalan juga memerlukan lemak yang cukup. Sesetengah asid lemak terlibat dalam pengawalseliaan tindak balas keradangan, mempercepatkan proses pemulihan dan regenerasi, adalah antioksidan;
Kesihatan bersama sangat bergantung kepada pengambilan lemak. Kekurangan lemak secara dramatik meningkatkan kemungkinan kecederaan;
Keadaan rambut, kuku dan kulit juga mengalami kekurangan lemak;
Beberapa vitamin diserap oleh kami hanya dengan kehadiran lemak. Di dalam badan, mereka tidak disintesis (vitamin A dan E);
Lecithin, jadi perlu untuk membran membran sel, adalah berlemak.
Lemak terlibat dalam pengaktifan mekanisme pembekuan darah
Bile yang terlibat dalam pencernaan lemak mengandungi dalam lipid komposisinya.

Ternyata kehadiran lemak dalam diet adalah prasyarat untuk kesihatan dan kecantikan.

Jika anda menambah lemak kepada makanan karbohidrat, anda boleh mengurangkan indeks glisemik dengan ketara. Oleh itu, makaroni dengan keju adalah lebih berguna daripada hanya makaroni :). Perkara utama bukanlah melalui jumlah kalori.

3. Lemak yang berguna dan tidak sihat.

Lemak boleh

Boleh difahami dengan lelaki biasa adalah konsistensi mereka. Lemak tepu - pepejal, tidak tepu - cecair. Campuran lemak tepu dan tak tepu akan mempunyai konsistensi lembut atau separa pepejal.

Sekiranya anda melihat lebih dalam, perbezaannya adalah dalam struktur molekul lemak. Lebih tepat lagi, dalam struktur asid yang membentuk lipid.

Asid jenuh mempunyai molekul linear. Inilah ini: Asid stearik - sebahagian daripada komposisi lemak tepu

Molekul-molekul sedemikian stabil secara kimia (tepu, tidak bertindak balas), dan semasa penghabluran, mereka sesuai dengan "log" yang padat, yang menyediakan lemak seperti itu dengan struktur padat. Sebagai contoh, mentega koko runtuh di bawah pisau.

Asid tak tepu ada dalam struktur mereka, ikatan rangkap yang disebut. Bon tersebut membolehkan mereka membentuk struktur spasial yang lebih kompleks (pecah) dan menjadi lebih aktif secara kimia.

Asid linolenik - asid lemak tak tepu (Omega-3)

Peningkatan aktiviti kimia lemak sedemikian membawa kepada hakikat bahawa mereka mudah masuk ke dalam sebatian, contohnya dengan oksigen - pembelotan minyak. Struktur spatial kompleks - untuk pembungkusan molekul longgar dan, dengan itu, kepada konsisten cecair atau separa cecair pada suhu bilik.

Hari ini, kehadiran dalam diet lemak tak jenuh - tanda rasa yang baik dan menjaga kesihatan mereka. Minyak sayuran dan ikan berlemak adalah sahabat pertama yang mengetuai gaya hidup yang sihat.

Mengenai lemak tepu, kontroversi adalah yang paling hangat. Pada satu masa, mereka telah veto sepenuhnya. Ini secara automatik dikeluarkan dari diet beberapa produk yang berguna - seperti telur, daging merah, produk tenusu dan lain-lain... Faedah praktikal sekatan tersebut ternyata sangat diragukan.

Lemak haiwan adalah sumber terbaik dari lesitin (kuning telur), kolesterol dan vitamin D. Seringkali ia dikaitkan dengan nutrien yang bermanfaat lain yang kehadirannya dalam diet kita hanya perlu (asid amino penting, lesitin, vitamin A, D, E, karnitin, biotin dan lain-lain ).

Pada masa yang sama, lemak trans sebenarnya boleh membahayakan.

Di sini perlu diperhatikan bahawa lemak trans boleh berasal dari semula jadi dan bukan semula jadi. Lemak trans semula (yang terdapat dalam daging, susu, dan produk haiwan lain) yang boleh didapati dalam kuantiti yang munasabah akan bermanfaat. Mereka boleh merosakkan hanya orang yang telah mengalami gangguan metabolisme lemak, atau jika digunakan lebihan. Walau bagaimanapun, orang-orang seperti itu harus mendadak membatasi apa-apa lemak dalam diet mereka (sehingga 15%), terutamanya tepu.

Tetapi minyak sayuran yang keras - secara langsung membahayakan tubuh kita. Struktur kimia mereka terlalu asing kepada tubuh kita dan menyebabkan pelbagai gangguan dalam kerjanya. Ambang selamat untuk masuk ke dalam badan ialah 1% daripada jumlah kalori (seperti yang disyorkan oleh Persatuan Jantung Amerika).

Sumber lemak trans dari asal buatan yang paling menonjol adalah:

spread dan marjerin
pastri dan kuih-muih berdasarkan kepada mereka
daging dan produk tenusu dengan lemak sayuran dalam komposisi

Secara amnya, para ahli bersetuju bahawa penggunaan sederhana pelbagai lemak (kecuali lemak trans artifisikal) adalah penting untuk fungsi normal badan.

4. keperluan harian untuk lemak

Diet seorang lelaki yang sihat dan tidak aktif perlu memasukkan kira-kira 15-30% lemak. Bagi wanita umur reproduktif, batasan lemak yang lebih rendah adalah 20% daripada jumlah pengambilan kalori.

Sebagai contoh, dengan nilai kalori yang disyorkan pada 2000 kcal, seorang wanita perlu mengambil dari 45 hingga 67 gram lemak. Semasa penurunan berat badan, pakar menyarankan agar tidak jatuh di bawah 0.5 gram lemak setiap 1 kg berat yang ada.

Semasa bersenam, keperluan untuk lemak mungkin berbeza-beza. Dengan sukan kekuatan yang sengit, bahagian lemak dapat ditingkatkan dengan selamat hingga 35%. Dalam atletik, disyorkan untuk memperuntukkan hanya 20% daripada komponen lemak dalam diet.

Nah, apabila lemak jenis yang berbeza diedarkan dalam diet kita seperti berikut:

Lemak tak jenuh - 10-20% daripada jumlah kalori
Tepu - sehingga 10%

Asid lemak penting linoleik dan linolenik mesti datang dalam nisbah dari 5: 1 hingga 10: 1
Kadar harian semua asid lemak penting untuk wanita hamil dan menyusu adalah sekitar 2.2 gram
Lemak trans sintetik tidak boleh melebihi 1% daripada jumlah kalori

Untuk membawa diet anda kepada jenis yang sama, anda perlu memasukkan dalam diet anda 2-3 hidangan ikan berminyak per minggu, cukup banyak sayuran hijau segar dan kekacang. Jumlah lemak yang digunakan untuk memasak dan pemanasan mereka adalah yang paling minimum. Anda akan mendapat maklumat yang lebih terperinci dalam artikel "Lemak Sehat dan Asid Lemak Esensial".

Kesimpulannya

Lemak adalah nutrien yang sangat kompleks yang membawa banyak tenaga. Tanpa lemak, badan kita tidak boleh berfungsi dengan baik. Dengan diet rendah lemak yang panjang, masalah kesihatan yang paling tidak dijangka dapat berlaku. Sebagai contoh, kesihatan reproduktif menderita dalam wanita, haid dan sebagainya hilang...

Untuk lemak angka tidak mengerikan. Nutrisi berlebihan yang berlebihan, dan apa-apa. Sekiranya seseorang makan lebih daripada yang dapat dibelanjakan, dia akan mempunyai berat badan berlebihan.

Untuk kesihatan sistem kardiovaskular adalah penting:

kehadiran lemak tak tepu dalam diet
keseimbangan asid lemak penting
kesederhanaan dalam penggunaan lemak tepu dan karbohidrat mudah
banyak aktiviti fizikal

Bersama dengan lemak, tubuh kita menerima sejumlah nutrien penting. Jadi jangan ragu untuk memasukkan cukup lemak dalam diet anda dan bergerak lebih banyak!

Berhati-hati dengan lemak trans! Minyak sayur yang telah menjalani penghidrogenan mengandungi lemak trans. Lemak seperti itu mudah dimasukkan ke dalam struktur badan kita dan mengambil bahagian aktif dalam metabolisme. Tetapi, kerana struktur molekulnya asing kepada kita, metabolisme diputarbelitkan, yang membawa kepada beberapa penyakit.

Lemak trans amat berbahaya untuk kanak-kanak. Organisma kanak-kanak secara aktif tumbuh dan terbentuk. Sekiranya terdapat banyak lemak trans dalam diet bayi (menyimpan roti, wafel, kuih-muih), maka sejumlah besar sel-sel baru akan dibina berdasarkan asasnya. Ini bermakna proses metabolik akan terganggu pada usia yang sangat awal. Ini juga berkaitan dengan wanita hamil dan menyusui.

Jika anda melihat pada bahan label produk seperti:

marjerin
tersebar
minyak sayuran hidrogenasi
minyak sayuran sebahagiannya hidrogenasi

Biarkan produk sedemikian di atas rak. Juga, tinggalkan di kedai haiwan kesayangan, termasuk lemak sayuran. Baiklah keju, sosej, ais krim atau krim.

Terima kasih kerana berkongsi artikel ini di rangkaian sosial. Semua yang terbaik untuk anda!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/chto-takoe-zhiry-i-zachem-oni-nuzhnyi

Apa lemaknya

Bersama dengan karbohidrat dan protein, lemak adalah salah satu komponen utama sel haiwan, tumbuhan dan mikroba.

Lemak cair berasaskan sayuran lazimnya dipanggil minyak - sama seperti mentega.

Kandungannya

Komposisi, struktur lemak

Komposisi lemak memenuhi formula umum:

di mana R, R dan R adalah radikal (kadang - kadang) asid lemak.

Lemak semulajadi mengandungi tiga radikal asid dengan struktur tidak bercabang dan, sebagai peraturan, bilangan atom karbon (kandungan radikal asid "ganjil" dalam lemak biasanya kurang daripada 0.1%).

Lemak adalah hidrofobik, tidak boleh larut dalam air, sangat larut dalam pelarut organik, dan biasanya tidak larut dalam alkohol.

Lemak semulajadi mengandungi asid lemak berikut:

Lemak haiwan

Selalunya dalam asid lemak stearic dan palmitic didapati, asid lemak tak tepu terutamanya diwakili oleh asid oleik, linoleik dan linolenik. Ciri fizikokimia dan kimia lemak ditentukan oleh nisbah asid lemak jenuh dan tak tepu dalam komposisi mereka.

Minyak sayuran

Dalam tumbuh-tumbuhan, lemak terkandung dalam jumlah yang agak kecil, dengan pengecualian biji minyak, di mana kandungan lemak mungkin melebihi 50%.

Hidrolisis lemak

Pecahan lemak menjadi gliserol dan asid lemak dilakukan dengan merawatnya dengan alkali - (soda kaustik), wap panas, dan kadang kala - dengan asid mineral. Proses ini dipanggil saponifikasi (lihat Sabun).

Sifat lemak

Nilai tenaga lemak adalah kira-kira 9 kcal per gram, yang bersamaan dengan 38 kJ / g. Oleh itu, tenaga yang dikeluarkan semasa perbelanjaan 1 gram lemak sepadan dengan kira-kira, dengan mengambil kira pecutan jatuh bebas, dengan mengangkat jisim 3900 kg kepada ketinggian 1 meter.

Apabila sangat gelisah dengan air, lemak cecair (atau lebur) membentuk emulsi lebih atau kurang stabil (lihat homogenisasi). Susu adalah emulsi semulajadi lemak di dalam air.

Ciri-ciri pemakanan lemak

Lemak adalah salah satu sumber utama tenaga untuk mamalia. Pengemulsian lemak dalam usus (keadaan yang diperlukan untuk penyerapan mereka) dilakukan dengan penyertaan garam-garam hempedu. Nilai tenaga lemak kira-kira 2 kali lebih tinggi daripada karbohidrat, dengan syarat ketersediaan biologi dan penyerapan yang sihat oleh badan. Lemak melakukan fungsi struktur penting sebagai sebahagian daripada pembentukan sel membran, dalam organel subselular.

Oleh kerana kekonduksian haba yang sangat rendah, lemak yang disimpan dalam tisu lemak subkutaneus berfungsi sebagai penebat termal yang melindungi tubuh daripada kehilangan haba (dalam ikan paus, anjing laut, dll.).

Permohonan lemak

Industri makanan
Farmaseutikal
Pembuatan sabun dan kosmetik
Pengeluaran pelincir

Kesusasteraan

Carrer P., Kursus Kimia Organik, trans. dengannya., 2 ed., L., 1962;
Ferdman DL, Biokimia, 3 ed., M., 1966;
Tyutyunnikov B.N, Kimia Lemak, M., 1966;
Kretovich VL, Asas Biokimia Tanaman, 5th ed., M., 1971.

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat "Fat" dalam kamus lain:

fat - fat /... kamus ejaan morfem

FAT - suami. lemak haiwan, lemak; dalam makanan Volog, dalam pancutan ikan; mentega terlepas atau dicairkan daripada susu atau krim; lemak dari kelenjar, buah pinggang, dan sebagainya. Interior; luar: subkutaneus, baju; sedang dalam daging: bercambah. | * Kekayaan, kekayaan, berlebihan;... Kamus Dahl

FAT - 1. FAT1, lemak, pl. gangster, suami Bahan berminyak yang tidak larut dalam air yang terdapat dalam tisu tumbuhan dan haiwan. Lemak berbeza mengikut komposisi. Lemak sayuran. Lemak haiwan. Tanpa lemak yang cukup, tubuh manusia... Kamus Penjelasan Ushakov

lemak - 1. FAT1, lemak, pl. gangster, suami Bahan berminyak yang tidak larut dalam air yang terdapat dalam tisu tumbuhan dan haiwan. Lemak berbeza mengikut komposisi. Lemak sayuran. Lemak haiwan. Tanpa lemak yang cukup, tubuh manusia... Kamus Penjelasan Ushakov

Lemak - Penamaan kuliner untuk semua jenis haiwan semulajadi atau lemak burung. Dalam istilah masakan, lemak dibahagikan kepada bahagian dalam dan subkutan. Yang pertama adalah lebih baik untuk semua jenis menggoreng dan pemadam, kerana ia memberikan jumlah minimum sisa dan...... Kamus Kuliner

lemak yang panik dengan lemak, berenang dengan lemak, meletakkan lemak.. Sebuah kamus sinonim Rusia dan ekspresi yang sama. di bawah ed. N. Abramova, M.: Kamus Rusia, 1999. lemak, lemak, lemak; kelumpuhan, gelatin, mince, landolin, lemak, marjerin, lemak dalam, lemak, kacau...... Kamus sinonim

Lemak - Pemain bola sepak Zhirkov nama Yuri Zhirkov, sukan Fat Fat Zhirkov pemain bola sepak Yuri Zhirkov nama, sukan... Kosakata singkatan dan singkatan

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/919650

Lelaki lemak

Setiap orang penuh kedua ingin mengurangkan lemak badan mereka. Menurut statistik, setiap orang ketiga di dunia mengalami obesiti. Jika anda tidak boleh menurunkan berat badan - tidak perlu berputus asa. Sebagai permulaan, ia perlu mengetahui apa lemak, apa yang ia ada, bagaimana ia terbentuk, dan sebagainya. Dan kemudian anda boleh mula mengambil tindakan konkrit untuk memerangi obesiti.

Apa lemak manusia dan apa yang kelihatan seperti itu

Komposisi lemak manusia, seperti mana-mana haiwan atau sayur-sayuran, termasuk pelbagai asid lemak.

Komponen lemak tetap:

C18H34O2 - asid oleik - kira-kira 49-50%;
C16H32O2 - asid sawit - kira-kira 26-28%;
C18H32O2 - asid linoleik - 9%;
baki 15% adalah asid palmitoleik dan stearic.

Apa lemaknya?

Tubuh manusia mengandungi asid kandungan lemak yang berlainan:

34% adalah asid tepu;
66% - kurang tepu.

Jenis asid tak tepu dibahagikan kepada tak jenuh dan tidak tepu.

Bagaimana lemak di dalam tubuh manusia?

Di manakah lemak datang? Lemak adalah komponen penting badan, tanpa fungsi normalnya adalah mustahil. Ia adalah lemak bersama dengan karbohidrat yang memberi tenaga seseorang untuk hidup dan bekerja. Sekiranya terdapat kegagalan dalam sistem dalaman, misalnya, ketidakseimbangan hormon, pemendapan lemak yang tidak diingini boleh berlaku. Ini disebabkan oleh keadaan berikut: apabila lemak dimakan, tubuh manusia cenderung menghasilkan lipase - enzim yang memecah serat pemakanan memasuki sistem pencernaan.

Sehingga lemak yang diserap dipecahkan oleh lipase, iaitu sebelum ia dibelah sepenuhnya, pemendapan mereka dalam tisu badan tidak mungkin. Selepas proses pembelahan dan penguraian dalam usus, lipid memasuki darah. Dalam kes kelebihannya, terdapat pemendapan dalam bentuk lemak dalaman (visceral). Lemak ini terbentuk di sekitar organ dalaman. Lipid selebihnya "ditukar" menjadi tenaga untuk mengekalkan kesihatan badan.

Bagaimanakah tisu adipose seseorang?

Kejatuhan lemak terkumpul berlaku semasa lipolisis, yang meningkat dengan pengurangan pengambilan kalori, dan juga apabila seseorang yang gemuk membuat latihan kuasa dan kardiovaskular. Di samping itu, adrenalin dan tiroksin bertanggungjawab untuk pecahan trigliserida. Insulin pula mengganggu proses pecahan lemak.

Ia penting! Sebelum anda menandatangani ketidakberdayaan anda sebelum obesiti dan mendaftar untuk operasi liposuction, anda perlu menghubungi seorang endokrinologi dan periksa hormon anda. Penyebab obesiti boleh membahayakan bukan sahaja pada makan berlebihan dan kekurangan aktiviti fizikal.

Bukan rahsia lagi bahawa keracunan adalah penyebab utama kelebihan berat badan. Keperluan harian manusia yang beratnya 65-70 kg dalam lemak yang dikonsumsi adalah dari 1 hingga 1.5 g per kilogram berat badan. Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia menubuhkan kadar pengambilan lemak setiap hari pada tahap 70 hingga 154 g untuk lelaki dan 60-102 g untuk wanita. Sebagai perbandingan, satu sudu minyak sayuran mengandungi kadar harian.

Berapa banyak lemak yang boleh diperoleh sehari adalah persoalan semata-mata individu. Jawapannya bergantung kepada tahap metabolisme individu tertentu, keseimbangan lemak dalam tubuh, kecergasan fizikal, aktiviti fizikal semasa, serta jumlah kalori yang digunakan. Menurut beberapa saintis, adalah mungkin untuk mendapat sehingga 100 mg lemak dalam satu hari. Selama seminggu, anda boleh mendapat 1-2 kg.

Jenis lemak dalam tubuh manusia

Manusia lemak dibahagikan kepada 4 jenis utama:

lemak putih, terletak terus di bawah kulit. Tisu adiposa jenis ini bertanggungjawab untuk menjimatkan tenaga dan penghasilan hormon khusus - adiponektin, yang membolehkan tubuh menghasilkan insulin dalam hati dan mengagihkannya. Ia adalah kerana kelebihan lemak putih yang proses metabolisme perlahan dan seseorang pulih. Menyingkirkannya bukan tugas yang mudah;
lemak coklat - tidak berbahaya, membolehkan anda menghasilkan tenaga. Mengambil bahagian dalam penurunan berat badan, membantu mengelakkan diabetes, dan juga mengekalkan suhu badan yang boleh diterima. Dengan menyesuaikan cara hidup - merancang diet yang betul dan menggunakan aktiviti fizikal untuk mengekalkan nada otot, anda boleh menukar lemak putih yang buruk kepada coklat;
lemak beige adalah gabungan dari dua jenis deposit di atas. Biasanya terletak di bahagian belakang dan tulang belakang. Ia adalah jenis peralihan lemak yang boleh berubah menjadi coklat kerana pemakanan yang sesuai dan harmoni. Contohnya, agar lemak krim menjadi coklat, sangat berguna untuk makan buah anggur dengan sederhana;
mendalam - jenis deposit berlemak yang paling kontroversial, disetempatkan di sekitar organ-organ. Dalam kuantiti yang munasabah, jenis lemak ini berguna kerana ia memelihara organ-organ dan tisu-tisu dalaman dari tekanan mekanikal. Tetapi dengan lebihan ia boleh membawa kepada perkembangan kencing manis jenis II, peningkatan kolesterol, kegagalan hati dan lain-lain akibat yang tidak menyenangkan. Terutama berbahaya adalah lemak perut yang dipanggil pada perut. Ia sangat ketara di kalangan lelaki dewasa. Untuk menanganinya amat sukar.

Jika anda menyederhanakan klasifikasi kepada dua mata, lemak itu adalah dalaman dan subkutan. Dan setiap daripada mereka jatuh dalam pelbagai cara. Proses kerosakan tisu lemak secara saintifik disebut lipolysis. Dalaman atau, kerana ia juga dipanggil, lemak visceral mudah dibakar, ia cukup untuk meningkatkan tahap adrenalin melalui senaman. Tetapi dengan lemak subkutan akan menjadi lebih sukar untuk dikendalikan, kerana ia kurang sensitif terhadap insulin.

Ia dengan mudah boleh dibentuk, tetapi tidak suka meninggalkan. Kita perlu menyesuaikan diet, mematuhi jadual makan, memantau kandungan makanan kalori, bersenam secara tetap untuk mengekalkan badan. Dan proses dalam perjalanan ke angka yang langsing boleh mengambil masa berbulan-bulan.

Beri perhatian! Terdapat hubungan antara lemak dalaman dan subkutan. Lebih banyak daripada lapisan lemak dalaman, lebih besar rintangan akan menjadi lemak subkutan. Pertama sekali, semasa latihan dan diet fizikal, lemak dalaman dibakar.

Adakah lemak hangat?

Terdapat satu mitos bahawa orang yang lebih tebal, lebih panas di musim sejuk. Tetapi pendukung kedudukan bertentangan diametric percaya bahawa sejak lemak pada dasarnya cair, orang gemuk, sebaliknya, membekukan lebih cepat. Para saintis juga berfikir tentang masalah ini dan melakukan eksperimen yang menarik, intinya adalah untuk memeriksa sama ada haiwan lemak benar-benar membekukan lebih perlahan daripada saudara-mara mereka yang kurus. Eksperimen dilakukan pada tikus makmal: terbukti bahawa tahap obesiti tidak mempengaruhi kadar pembekuan badan.

Beri perhatian! Berat kelebihan "tidak panas", kerana ia tidak memberi kesan kepada metabolisme. Haiwan yang sama memanaskan kot mereka.

Bagaimana untuk mengira berat badan percuma lemak

Penunjuk penting komposisi tisu manusia ialah indeks jisim badan - disingkat BMI. Berat kilogram dibahagikan dengan ketinggian dalam m dan jumlah yang dihasilkan adalah kuasa dua. Lemak badan yang tidak lemak (jika tidak - kering) - penunjuk mencirikan berat badan tanpa mengambil kira tisu adipose. Malah, ini adalah berat otot dan organ dalaman. Kira jisim badan tanpa lemak (BMT) adalah diperlukan untuk menentukan jumlah protein yang digunakan.

Untuk menentukan% lemak, anda perlu mengambil pita sentimeter dan mengukur jumlah pinggang untuk wanita - pada tahap di atas pusar, dan untuk lelaki - pada tahap pusar.

Bagaimana untuk mengira jisim lemak badan

Pengiraan akan berbeza-beza bergantung kepada jenis hubungan seks seseorang:

untuk wanita -% lemak = 100 - (0.11077 x (saiz pinggang semasa dalam cm) - 0.17666 * (ketinggian dalam m) +0.14354 * (berat dalam kg) + 51.033);
Formula berikut berguna untuk lelaki: 0.31457 x (saiz pinggang dalam cm) - 0.10969 x (berat dalam kg) + 10.834.

Sebagai contoh, jika seorang lelaki mempunyai berat 70 kg dan peratus lemak sebanyak 30%, maka BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0.30) = 70 - 21 = 49.

Dari pengiraan ternyata berat badan otot seorang lelaki muda seberat 70 kg dengan 30% lemak adalah 49 kg.

Anda boleh mengetahui jumlah lemak badan dengan cara lain:

pergi ke MRI;
gunakan caliper - alat untuk mengukur lipatan lemak, yang boleh didapati di farmasi.

Orang paling gemuk di dunia (TOP 3)

Tempat ketiga di TOP 3 orang yang paling gemuk di bumi adalah Manuel Uribe. Berat lelaki itu 580 kg, dia tidak dapat bergerak secara mandiri dan keluar dari katil selama kira-kira 5 tahun. Populariti lelaki itu membawa rawatan di TV, berkat Manuel berjaya menyingkirkan 300 kg berat badan berlebihan dan mencari cinta hidupnya.

Kelahiran Clinton, Francis John Lang, beratnya 540 kg dan hampir 190 cm. Fakta yang menarik dari biografi Francis ialah pada masa mudanya ia adalah seorang pemuda biasa dengan berat kira-kira 70 kg.

Tempat pertama yang dihormati dalam kategori "yang paling gemuk" pergi ke pemastautin AS John Brouwer Minnok. John memenangi tempat pertama dalam Buku Rekod Guinness dalam kategori "lelaki paling sukar" dalam sejarah sains perubatan. Beratnya ialah 635 kg. John meninggal dunia pada September 1983 pada usia 41 tahun. Sehingga akhir zamannya, orang gemuk ini bergelut dengan kesan obesiti. Melalui usaha yang luar biasa, dia berjaya kehilangan 419 kg, yang merupakan rekod mutlak dalam sejarah penurunan berat badan di kalangan lelaki.

Oleh itu, lemak hadir dalam setiap organisma: tanpa itu, mustahil ada. Tetapi dalam kes ketidakseimbangan, deposit tidak perlu berlaku. Anda boleh melawan obesiti dengan memasukkan makanan yang mengandungi vitamin B12 dan karotena dalam diet anda. Apa yang dipanggil "pengaktif lipolysis" secara berkesan akan membakar lemak terkumpul selama bertahun-tahun tanpa membahayakan kesihatan. Untuk kesan maksimum, senaman harus ditambah ke diet.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Lemak apa itu

Lemak adalah bahan organik yang, bersama dengan karbohidrat dan protein, membentuk asas pemakanan manusia. Komponen makanan yang paling tinggi kalori mencipta kesan termal terkecil untuk otot. Mereka tidak larut dalam air dan mungkin mengandungi sisa hempedu dan asid fosforik. Bergantung kepada ini, mereka memainkan peranan yang berbeza dalam badan. Fungsi utamanya - pencernaan makanan, tepu tenaga dan asimilasi komponen penting yang diperoleh daripada makanan.

Orang yang ingin menurunkan berat badan, cubalah untuk menghadkan lemak, kerana ia disimpan di dalam lemak subkutan dan membentuk sentimeter tambahan di pinggang, pinggul dan punggung. Kerana ini, kanak-kanak perempuan meletihkan diri dengan diet dan menghabiskan banyak masa di gim, menolak asid yang berguna. Tetapi pengurangan dalam pemakanan mereka boleh menyebabkan akibat negatif, termasuk pemusnahan otot, kerana mereka melakukan beberapa fungsi penting. Kekurangan lipid dipenuhi dengan masalah kesihatan yang serius dan kekurangan tenaga. Mengapa lemak diperlukan untuk badan, dan bagaimana mengawal berat badan anda tanpa berputus asa? Pertimbangkan klasifikasi, fungsi, kebaikan dan keburukan. Dan juga belajar bagaimana membuat diet anda untuk mendapatkan manfaat maksimum dan kekal dalam bentuk fizikal yang baik. By the way, pada akhir artikel itu terdapat infografis visual.

Fungsi lemak

Untuk memahami mengapa anda tidak harus meninggalkan penggunaan lemak, anda harus mempertimbangkan fungsi mereka. Selain fakta bahawa mereka menyampaikan semasa pengoksidaan 2 kali lebih banyak tenaga daripada protein dan karbohidrat, terdapat juga sebilangan janji temu yang berguna.

Memberi badan dengan unsur-unsur surih yang penting. Mereka dipecah dalam usus kecil dengan bantuan enzim khas, dan produk pembusukan memasuki darah. Rizab lemak rizab dikonsumsi dengan kekurangan makanan, mereka dipindahkan ke mogok lapar panjang.
Sediakan tubuh dengan vitamin kumpulan A, D, E.
Mengatur metabolisme lemak, melindungi kulit daripada mengeringkan.
Miskin mengamalkan haba, jadi ia melindungi tubuh daripada hipotermia.
Mereka terlibat dalam penghantaran impuls saraf dan kontraksi otot.
Lipid, kerana keanjalannya, membantu badan untuk kekal di permukaan air.
Mempromosikan kepekatan, peningkatan aktiviti otak dan memori yang baik.
Rasa makanan lebih baik diserap.
Melindungi dan memulihkan sel selepas latihan berat badan dan senaman yang melelahkan.

Kami mengesyorkan artikel tentang peratusan normal lemak badan.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa penyumbatan saluran darah jarang berlaku, bergantung kepada keadaan kesihatan manusia. Kolesterol juga mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang tidak disebut dalam iklan pelangsingan: pengeluaran hormon testosteron dan estrogen. Oleh kerana kandungannya, ada tanda-tanda wanita dan lelaki, tenaga untuk latihan kekuatan sukan.

Menarik Apabila atlet membuka "angin kedua" selepas latihan yang panjang atau semasa pertandingan, ini bermakna tubuh telah mula menggunakan tenaga yang terkandung dalam lemak.

Seperti yang kita lihat, lemak dalam badan melakukan beberapa fungsi berguna, walaupun pada hakikatnya semua orang cuba menyingkirkan mereka, dan dari perkataan "kolesterol" dan tidak membuang peluh. Tetapi tidak semua jenis lipid bermanfaat. Mari kita jelajahi soalan ini dengan lebih terperinci.

Jenis lemak

Untuk lebih memahami apa lemak, anda harus mempelajari secara terperinci sebelah teori isu ini. Oleh itu, lipid adalah sumber asid lemak tak jenuh, yang membawa faedah yang besar kepada tubuh. Impak negatif mungkin hanya dengan penggunaan makanan berlemak yang berlebihan, kerana tenaga yang diperoleh dari mereka tidak mempunyai masa untuk dibelanjakan, dan disimpan dalam bentuk deposit lemak pada masalah-masalah dan otot. Komposisi ini agak pelbagai: gliserin dan pelbagai asid lemak. Ia adalah kerana komponen kedua bahawa sifat-sifat lipid dan fungsi mereka berubah.

Lemak makanan dibahagikan kepada lemak haiwan dan sayuran. Yang pertama adalah dalam keadaan pepejal, dan yang kedua - dalam cecair. Di atas meja, kami melihatnya dalam bentuk mentega, biji rami dan minyak bunga matahari, marjerin, minyak sawit dan minyak ikan.

Nota: Dalam pelbagai kes, makanan berlemak boleh menjejaskan kesihatan badan dan otot, pengeluaran tenaga. Sebagai contoh, marjerin, separuh terdiri daripada isomer transgenik, yang disebabkan oleh sifat-sifat perubahan makanan dalam arah negatif. Dan isomer minyak sawit, yang sering ditambah kepada formula bayi, mengikat mineral, khususnya kalsium, kerana sistem tulang untuk masa yang lama tidak dapat bertambah kuat.

Kadar penggunaan TGIK adalah 1 g / hari. Di samping itu, terdapat kelayakan lemak jenuh dan tepu tak tepu.

Kami mengesyorkan membaca artikel tentang lemak visceral.

Berikut adalah ciri utama mereka:

Lemak tak jenuh adalah asal tanaman yang berbeza, yang terdapat di semua tumbuh-tumbuhan kecuali kacang-kacangan, minyak alpukat dan sayur-sayuran.
Lemak tepu dapat diperoleh dari makanan haiwan (babi, kambing, angsa, ikan, susu). Dalam lemak sayuran, ia hanya terdapat di sawit dan minyak kelapa. Kami mengesyorkan untuk membaca artikel tentang minyak ikan untuk penurunan berat badan.
Lemak tak jenuh tidak diperlukan, kerana badan menghasilkannya secara bebas. Oleic membantu mengurangkan kolesterol. Dalam kuantiti yang banyak boleh didapati dalam minyak kacang tanah, zaitun dan alpukat.
Lemak tak tepu berasal dari makanan dan dianggap sangat diperlukan. Kompleks Omega-6 dan Omega-3 mempunyai kesan positif ke atas sistem kardiovaskular, aktiviti mental, mencegah penuaan awal dan menghapuskan kemurungan. Bahan yang terdapat dalam kacang, biji benih, flaxseed, kacang soya, camelina dan minyak rapeseed. Mereka tidak boleh dipanaskan. Banyak komponen yang terdapat dalam ikan laut dan makanan laut.

Lemak semulajadi agak sihat. Mereka mengandungi asid tepu dan tak tepu yang memberi manfaat kepada tubuh.

Bayangkan pengkelasan mereka dalam jadual.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Naturfit

Sebuah blog mengenai kecantikan, kosmetik dan gaya hidup yang sihat

Hari ini kita akan bercakap tentang yang paling lazat, mengenai lemak.

Lemak, seperti protein dan karbohidrat, adalah sebahagian daripada sel-sel organisma hidup dan melaksanakan beberapa fungsi penting. Lemak adalah bahagian penting dari protoplasma, nukleus dan membran sel. Di samping itu, lemak terlibat dalam sintesis hormon seks, kerja sistem saraf, pecahan vitamin A larut lemak A, E, D dan K, serta penyerapannya. Dan, seperti yang anda katakan, anda pastinya akan memasuki diet anda.

Terdapat pendapat bahawa untuk penurunan berat badan yang berkesan adalah perlu untuk menghapuskan lemak dari diet sepenuhnya. Malah, tidak. Selain itu, penggunaan lemak yang betul menyumbang kepada penurunan berat badan.

Lemak adalah kompleks kompleks kompleks organik yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Komponen utama lemak adalah gliserin dan asid lemak.

Glycerin sangat larut dalam air dan membentuk tidak lebih daripada 10% molekul lemak, segala-galanya adalah asid lemak tidak larut air. Asid lemak diserap oleh saponifikasi. Apabila terdedah kepada enzim alkali, saponifikasi berlaku, yang membolehkan lemak mudah melepasi tisu membran usus. Tidak seperti protein dan karbohidrat, lemak memasuki plasma, bukan darah.

Terdapat 3 asid lemak penting - oleik, palmitik dan stearic.
Bergantung kepada gabungan salah satu asid dengan gliserol, lemak yang berbeza dalam ciri-cirinya terbentuk.
Apabila gliserol bergabung dengan asid oleik, lemak cecair terbentuk, sebagai contoh, minyak sayuran.
Asid palmitik membentuk lemak yang lebih kukuh, adalah sebahagian daripada mentega dan merupakan komponen utama lemak manusia.
Asid stearic adalah sebahagian daripada lemak yang lebih padat, seperti lemak.
Semua 3 asid lemak diperlukan untuk mensintesis lemak manusia tertentu.

Lemak adalah tepu (lemak) dan tak tepu (minyak).

Lemak tepu

terkandung dalam produk haiwan: daging, produk tenusu, keju keras, mentega, telur, lemak babi, dll. Berbeza dengan ketumpatan tinggi. Ia adalah lemak, dalam erti kata biasa, pepejal atau likat. Ia melembutkan kerana suhu meningkat, tetapi tidak mencairkan. Ini membawa kepada sintesis "buruk" kolesterol (bahan seperti lemak), yang dapat berkumpul di dinding dalaman salur darah, yang mengakibatkan pembentukan plak aterosklerotik. Pertama sekali, lemak tepu disimpan dalam tisu subkutaneus dan membentuk lipatan yang paling membenci, terutama jika anda memakannya dengan karbohidrat.

Apabila kita mengatakan "lemak adalah bahagian penting dari protoplasma, membran nukleus dan sel, ia mengambil bahagian dalam sintesis hormon seks, sistem saraf, dan lain-lain." Kami bercakap tentang kolesterol... 80% kolesterol disintesis dalam tubuh manusia dan 20% dengan makanan haiwan yang berasal.

Lemak adalah makanan yang cukup berat bagi tubuh dan mereka "digunakan" dari saluran pencernaan yang terakhir. Sejak itu Dalam proses pencernaan, tubuh pertama sekali bertujuan untuk menampung keperluannya untuk tenaga dan bahan binaan, karbohidrat pertama dicerna, yang mudah pecah menjadi gula - tubuh akan menerima tenaga yang dibutuhkannya. Kemudian protein akan diasimilasikan, yang, dalam proses asimilasi, juga akan menambah tenaga kepada kita dan meliputi keperluan untuk "bahan binaan". Lemak akan diserap yang terakhir, iaitu kebarangkalian keperluan tenaga selepas karbohidrat dan protein (dan apabila 1 g lemak dibusuk, 9kcal tenaga dilepaskan) sangat rendah, kerana perolehan yang rendah, lemak tepu tidak akan digunakan dalam sintesis hormon dan regenerasi sel. Dan seperti yang kita tahu, semua yang tidak digunakan oleh tubuh sama ada sebagai tenaga atau sebagai bahan binaan dihantar terus ke lemak subkutan.

Sekiranya lemak tidak tepu dalam badan tidak mencukupi, maka lemak tepu masih akan digunakan dalam pembinaan membran sel, tetapi memandangkan ketumpatannya akan mengurangkan kerentanan sel ke insulin, dan insulin adalah konduktor utama nutrien dalam sel. Akibatnya, gula darah meningkat, insulin mencukupi, tetapi ia tidak dapat menghantar gula ke dalam sel dalam kuantiti yang betul kerana kepadatan membran. Secara beransur-ansur, jumlah gula meningkat, insulin untuk penyerapannya tidak mencukupi - obesiti dan, yang sudah disebutkan sebelumnya, berkembang pesat.

Lemak tak jenuh

terbahagi kepada tak tepu - Omega-9 (minyak zaitun) dan tak tepu - Omega-3 (ikan, minyak ikan, minyak biji rami, minyak walnut, minyak kuman gandum) dan Omega-6 (bunga matahari, jagung, minyak kacang soya,.

Lemak tak tepu - lemak cecair - minyak. Mereka terlibat dalam semua proses biokimia dan sangat penting dalam diet kita. Mereka memberikan kebolehtelapan membran sel yang cukup untuk insulin, dan oleh itu penembusan nutrien mudah, yang menyumbang kepada sintesis protein.

Yang paling berharga untuk badan ialah lemak omega-3. Sel-sel secara literal merebutnya untuk keperluan dalaman, tidak membenarkan satu gram untuk masuk ke dalam lemak subkutan. Di samping itu, Omega-3 meningkatkan thermogenesis, yang menyumbang kepada pembakaran lemak. Omega-3 dianggap sebagai asid lemak penting yang tidak dapat disintesis oleh badan kerana kekurangan enzim yang diperlukan, oleh itu, perlu makan makanan yang kaya dengan Omega-3 secara teratur. Peningkatan diet lemak omega-3 sebanyak 70% mengurangkan kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Oleh itu, asid lemak diperlukan untuk manusia, oleh kerana itu adalah sumber tenaga yang kaya (lebih daripada 2 kali lebih besar daripada protein dan karbohidrat). Lemak terlibat dalam tindak balas dan proses biokimia yang kompleks. Lemak adalah sebahagian daripada semua sel badan. Kesihatan dan jangka hayat kami bergantung kepada kualiti lemak.

Dengan penggunaan lemak yang tidak mencukupi dalam makanan, kulit akan mula kering, kedutan muncul, badan berkurangan dan kemandulan mungkin. Dengan kekurangan makanan berlemak dalam diet, malapetaka dalam sistem saraf pusat bermula, pertahanan imun badan semakin lemah, dan penglihatan semakin merosot.

Pengambilan lemak tepu yang tinggi adalah faktor risiko untuk diabetes, obesiti, penyakit kardiovaskular, dan peningkatan kolesterol.

Lemak pembunuh.

Terdapat satu lagi jenis lemak. Ini bukanlah lemak, tetapi versi yang diubah suai mereka adalah hidrogenasi dan lemak hidrogen yang sebahagiannya atau lemak trans.

Hidrogenasi adalah proses melampirkan molekul hidrogen ke molekul lemak sayuran di bawah tekanan tinggi dan suhu. Lemak seperti itu digunakan dalam industri moden, terutamanya dalam industri gula-gula. Krim, sos, pastri, marjerin, minyak sandwic - semuanya mengandungi lemak trans.

Mengapa? Ia mudah. Lemak haiwan (mentega) adalah mahal dan tidak lama disimpan. Walaupun minyak sayur-sayuran lebih murah, ia disimpan untuk masa yang sangat lama, tetapi mereka tidak membenarkan, sebagai contoh, krim untuk kek, kerana mereka tidak menebal dan tidak mengekalkan bentuk yang luar biasa. Hidrogenasi adalah proses yang agak murah, sebagai hasil daripada lemak diperolehi dari minyak sayuran, yang mampu menebal, mengekalkan bentuk dan teksturnya, dan pada masa yang sama disimpan hampir selama-lamanya. Tetapi jika mentega, walaupun ia mengandungi lemak tepu, masih merupakan produk semulajadi dengan struktur molekul yang dapat difahami untuk tubuh kita, maka lemak terhidrogen adalah praktikal "produk kejuruteraan genetik", apabila lemak tak tepu secara buatan menjadi tepu dan mendapat semua sifatnya daripada semua akibat yang berlaku.

Lemak trans benar-benar tidak jelas dan tidak dapat dimengerti oleh lemak badan yang tidak boleh diasimilasi atau dilupuskan dengan betul. Lemak sedemikian sangat berbahaya. Mereka bukan sahaja meningkatkan jumlah "buruk" kolesterol, tetapi juga mengurangkan pengeluaran "baik".

Mengenai syor Pertubuhan Kesihatan Sedunia, badan kita perlu menerima dari lemak trans tidak lebih daripada 1% daripada norma harian penggunaan tenaga keseluruhan, iaitu sekitar 2.5-3.0 gram lemak (terdapat tujuh gram lemak trans dalam satu hidangan kentang goreng Perancis).

Bagaimana untuk mengelakkan atau mengurangkan pengambilan lemak trans?

Cuba untuk mengelakkan makanan mudah, kek siap dan pastri, sos, dan sebagainya. Cobalah untuk mengelakkan menggoreng pada minyak apa-apa, terutamanya makanan berlemak (daging), lebih baik memasak, reneh dan panggang pada suhu sederhana. Gunakan minyak sayuran yang tidak dimurnikan. Dan, saat yang menyenangkan, pergi ke pastri buatan sendiri tanpa menggunakan marjerin.

Sehingga 20% lemak dalam catuan harian dianggap normal, lemak jenuh dengan maksimum 10% (tetapi lebih baik untuk menggantikannya dengan yang tidak tepu sebanyak mungkin), dengan maksimum 1% lemak trans.

http://naturfit.ru/krasota/zhiry/

Lemak apa itu

Salah satu komponen pemakanan manusia adalah lemak, yang semestinya memasuki tubuh, kerana mereka melakukan fungsi mereka di dalamnya. Ada yang takut untuk mendapatkan berat badan berlebihan, dan cuba untuk tidak makan makanan berlemak, dan hanya makan karbohidrat dan protein. Kekurangan bahan-bahan lemak menimbulkan beberapa penyakit, jadi mereka tidak boleh dikecualikan daripada diet, hanya perlu membezakan mereka untuk berguna dan tidak sihat.

Lemak adalah bahan organik, sebatian ester gliserol dengan asid lemak. Lipid adalah nama lain untuk struktur lemak, mereka tidak larut dalam air dan terdapat dalam sel hidup. Di dalam badan, mereka melakukan banyak fungsi yang berguna: mereka terlibat dalam membran membran sel, merupakan sumber tenaga, membentuk lapisan subkutan, yang melindungi kita dari selesema. Lemak membantu menyerap vitamin A yang dilarutkan lemak A, D, E, K, tanpa mana tubuh tidak mungkin berfungsi. Bercakap mengenai lemak pada manusia, lebih baik menggunakan istilah - lipid. Ini adalah bahan organik seperti lemak yang tidak larut dalam air. Lemak buruk adalah bahawa kelebihannya didepositkan pada sisi dan orang itu mendapat berat tambahan. Lipid berfungsi sebagai sumber asid lemak tak tepu, dua daripadanya - linoleik dan linolenik, adalah asas untuk semua asid lain.

Pengelasan struktur lemak

Lemak terdiri daripada gliserin (alkohol 3-atom) dan asid lemak, yang wujud banyak. Oleh itu, sifatnya bergantung pada asid dalam komposisi mereka. Semua lemak yang boleh dimakan dibahagikan kepada 2 jenis - haiwan dan sayur-sayuran. Haiwan - berada dalam keadaan yang kukuh. Minyak sayuran adalah cecair.

Produk yang terdiri daripada struktur lemak, lebih biasa dijumpai di meja seseorang:

Butter.
Margarin - terdiri daripada minyak sayuran buatan.
Minyak sawit
Minyak bunga rami - ia terdiri daripada asid lemak tak tepu Omega-3, -6, -9, kandungannya sehingga 60%.
Minyak ikan - ia mengandungi 30% Omega-3.

Dalam minyak zaitun, terdapat asid aleik, yang tahan panas, supaya anda boleh goreng di atasnya, renehkannya, iaitu, meletakkannya pada panas. Tetapi minyak biji rami harus digunakan dalam bentuk sejuk, iaitu - isi semula salad.

Margarin mengandungi banyak lemak transgenik, oleh itu ia berbahaya bagi tubuh. Ia ditambah kepada kue, wafel dan gula-gula lain, jadi ia berbahaya kepada tubuh, terutamanya kanak-kanak. Semua struktur lemak semulajadi terdiri daripada asid lemak tepu dan tak tepu.

Cair adalah asid stearic dan palmitic. Unsaturated - linoleik, linolenik, oleik, arakidonik dan palmitoleik.

Jadual ini dengan jelas menggambarkan pengkelasan bahan-bahan lemak semulajadi:

Rasa lemak bergantung kepada nisbah asid tepu dan tak tepu. Jika makanan dalam diet harian mengandungi lemak tak tepu - ini adalah tanda pasti penjagaan kesihatan. Tetapi struktur lemak tepu menyebabkan kontroversi di kalangan pakar pemakanan, anda boleh menggunakannya atau tidak.

Tetapi tidak mustahil untuk menghilangkan telur, produk tenusu, daging jenis merah dan lain-lain dari diet, tubuh tidak boleh menerima banyak unsur yang berguna dan perlu oleh tindakan ini. Lemak haiwan membekalkannya dengan lesitin, kolesterol yang sihat, vitamin D. Dan mereka sering dikaitkan dengan nutrien lain (protein, karbohidrat) yang diperlukan oleh seseorang. Lemak trans adalah asal dan buatan asal. Produk semulajadi didapati dalam susu, daging dan produk haiwan lain, dan dalam jumlah yang sedikit, memasuki sistem organik, hanya membawa faedah. Mereka menyebabkan kemudaratan kepada mereka yang mengalami metabolisma lipid atau dimakan dalam jumlah besar.

Nota: Minyak sayur sembuh menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki kepada sistem organik manusia. Formula kimia mereka adalah asing dan menyebabkan kerosakan semua sistem dan organ.

Sumber lemak trans sintetik dalam sistem organik adalah marjerin dan penyebaran, kuih-muih dan pastri pada produk marjerin, daging dan susu, tetapi mengandungi lemak sayuran.

Di samping itu, semua itu dikehendaki oleh tubuh manusia, tetapi penggunaan mereka harus sederhana. Apa lemak sekarang jelas, dan apa yang mereka terdiri daripada asid lemak.

Komposisi anggaran komponen pepejal dan cecair ditunjukkan dalam jadual:

Fungsi struktur dalam badan

Lipid dalam sistem organik manusia melaksanakan beberapa fungsi:

Tenaga adalah dana simpanan tenaga. Apabila semua karbohidrat dimakan, stok masuk ke gilirannya. Di samping itu, tenaga mereka akan memecah makanan protein. Jika anda makan jumlah bahan yang mencukupi, kurang glikogen otot dimakan dan ia tahan lama. Lemak mempunyai nilai tenaga tertinggi - 1 g lemak mengeluarkan 37.7 KJ tenaga. Oleh itu, lemak berlebihan disimpan dan berfungsi sebagai sumber tenaga cadangan.
Kompaun pelincir - kekurangan pelincir di sendi menimbulkan rasa sakit dan masalah ketika bergerak atau melakukan tindakan aktif dengan anggota badan. Lipid mesti dalam jumlah yang mencukupi dalam struktur tulang supaya tisu tidak pecah.
Perlindungan - asid lemak tak tepu yang terdapat dalam minyak melindungi sel daripada pengoksidaan. Ester mereka terletak di dinding sel dan melindunginya dari penembusan badan asing.
Pengangkutan - penghantaran nutrien di dalam sel dan sisa dari mereka di pintu keluar.
Pengeluaran hormon - kolesterol memasuki badan bersama-sama dengan makanan, yang bukan sahaja menghasilkan kesan berbahaya, tetapi juga membentuk asas untuk sintesis hormon yang penting bagi kita - estrogen, testosteron, yang sangat penting bagi lelaki dan wanita; ada.
Penebat haba - lipid mempunyai kekonduksian terma yang rendah, oleh itu mereka mengekalkan haba dalaman dengan baik dan tidak membenarkan badan menjadi supercooling. Itulah sebabnya di musim sejuk kita mendapat 2-3 kg berat badan, sifat ini menjaga melindungi kita dari kepanasan.

Lipid menjejaskan fungsi sistem saraf, menghantar impuls saraf dan mengambil bahagian dalam kontraksi otot. Mereka diperlukan untuk fungsi otak yang normal, meningkatkan daya ingatan dan kepekatan. Lemak menyumbang kepada pencernaan yang lebih baik dan meningkatkan rasa makanan. Dari ini, jelas bahawa lipid berguna dan diperlukan oleh badan, tetapi dalam kuantiti yang munasabah.

Bagaimana proses dalam badan

Rizab struktur dalam badan hampir tidak berakhir, tetapi mereka tidak sepatutnya dianggap sumber bekalan tenaga. Dalam usaha untuk memecah lemak, mereka memerlukan akses oksigen percuma. Jika kita mempertimbangkan proses ini dari sudut pandang para atlet latihan, maka hanya 30-40 minit dari permulaannya, oksigen mula mengalir ke sel-sel lemak, dan mereka mula hancur.

Tenaga mula mengalir ke otot, dan atlet mendapat "angin kedua". Oleh itu, satu proses penggantian pengeluaran tenaga berlaku, karbohidrat pertama digunakan, kemudian glikogen, dan hanya lemak yang digunakan. Keberkesanan proses pembakaran bergantung kepada banyak faktor: proses metabolisme, kesihatan, intensitas latihan dan latihan aerobik.

Beri perhatian: Pembakaran sel berlaku dalam dua cara - dengan melakukan latihan aerobik dan latihan kekuatan.

Melakukan senaman aerobik - mereka menyumbang kepada pengembangan kapilari yang pergi ke otot, dan membawa lebih banyak oksigen di kawasan tertentu. Aliran darah dan peningkatan jumlah oksigen ke otot dan membantu membakar lebih banyak lemak. Menjalankan latihan kekuatan - latihan sengit mengaktifkan lipase - unsur yang menjadi lemak menjadi tenaga. Latihan lama dan kerap menyumbang kepada pembahagian lapisan yang lebih besar. Adalah penting untuk diingat bahawa pada permulaan karbohidrat dan glikogen akan dibakar, jadi anda perlu menunggu dalam barisan dan meneruskan latihan.

Jenis struktur

Di dalam badan terdapat tiga jenis struktur yang mempunyai kadar metabolisme yang berbeza:

Lemak subkutan - berada di lapisan subkutaneus dan dibakar terlebih dahulu.
Lemak, ditentukan oleh jantina, adalah "perlu" lemak, yang pada lelaki hanya 3%, dan pada wanita - 15%. Pada wanita, ia terletak di bahagian pinggul, pinggang dan dada dan sukar disingkirkan dengan bantuan latihan sukan. Ini berlaku hasil daripada perbezaan kadar pembakaran struktur.
Lemak visceral - mendalam di dalam, berhampiran organ utama. Adalah mudah untuk menyingkirkannya, kerana ia tidak stabil. Untuk melakukan ini, hanya makan dan bersenam. Ini menjadi ketara dari segi pinggang. Dengan pengumpulan lemak gemuk yang besar, beberapa organ mungkin mengalami: hati, jantung, dan saluran darah.

Nota: Terdapat dalam badan dan lemak perut, yang dilepaskan, dihantar ke hati dan terlibat dalam pengeluaran kolesterol.

Oleh itu, ia dianggap sebagai provokator untuk perkembangan aterosklerosis. Jenis "kebohongan" di bahagian bawah abdomen. Ia menimbulkan penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2.

Pengambilan harian struktur lemak

Pemakanan orang dewasa yang mengamalkan gaya hidup yang tidak aktif harus mengandungi 15-30% bahan. Bagi wanita umur reproduktif, penunjuk tidak boleh melebihi 20% daripada jumlah makanan yang digunakan. Sekiranya seorang wanita makan 2,000 kalori setiap hari, maka struktur lemak perlu 45-67g. Untuk mengurangkan berat badan, angka ini sepatutnya lebih rendah. Apabila seseorang melakukan aktiviti fizikal, misalnya, atlet, kadar kenaikan lemak. Atlet kuasa boleh meningkatkan penggunaan bahan sehingga 35%, tetapi atlet tidak boleh melebihi 20%.

Jenis yang berbeza dalam diet diagihkan dalam struktur berikut: tak tepu - 10-20% daripada jumlah kalori, dan tepu - kira-kira 10%. Kuantiti ini harus termasuk asid linoleik dan linolenik penting dalam nisbah 5: 1 atau 10: 1. Lemak trans sintetik tidak boleh melebihi kadar 1% daripada jumlah kalori.

Untuk penyediaan makanan yang betul terdapat meja yang berguna, ia mengandungi senarai produk dengan kandungan lemak di dalamnya: