Utama Gula-gula

Apakah ramuan yang berguna untuk badan?

Apabila orang pertama mengeluarkan keju kotej dari susu dan mencuba rasa yang luar biasa, tidak ada maklumat yang tepat, tetapi risalah purba memberitahu kami bahawa nenek moyang kami menggunakan produk tenusu yang sangat enak dan bahkan menggunakan faedah keju kotej untuk tujuan perubatan.

Industri makanan menawarkan pengguna pelbagai keju kotej dan produk keju cottage. Keju kotej adalah produk susu yang ditapai dan diekstrak dengan menghisap susu keseluruhan dan memisahkan whey. Jisim yang tinggal selepas proses ini adalah keju kotej.

Keju kotej dihasilkan dari pelbagai bahan mentah tenusu, dari susu semulajadi dan dinormalisasi, dibentuk semula dan dikombinasikan, dari gabungan produk tenusu. Ia dibahagikan berdasarkan kandungan lemak dari 1.8 hingga 25% (ada juga lemak percuma) dan kualiti bahan mentah. Susu keju kotej digunakan sebagai pasteur, dan keseluruhannya.

Yang paling berguna di luar klasifikasi adalah keju kotej buatan sendiri. Ia diperbuat daripada yogurt dengan memanaskannya di dalam tab mandi air. Protein dipisahkan daripada whey dan jisim curd dalam beg kasa diletakkan di bawah akhbar.

Komposisi dan kalori

Dalam komposisi dadih adalah banyak bahan yang berguna untuk badan:

mineral: fosforus (27.5%), kalsium (16.4%), kalium (4.5%), besi (2.2%), magnesium (5.8%), sodium (3.2%);

asid amino (choline dan methionine);

vitamin kumpulan A (8.9%) dan B (19.4%);

kasein adalah protein susu yang unik;

Nilai tenaga (kandungan kalori) daripada dadih ialah 155.3 kcal. 100 g produk mengandungi 16.7 g protein, 9 g lemak dan 2 g karbohidrat.

9 sifat berguna keju kotej

Menambah badan dengan protein

Keju kotej adalah sumber protein yang sangat baik, purata 100 gram produk ini mengandungi 14 hingga 18 peratus protein. Pada masa yang sama, tidak seperti produk haiwan (daging, ikan atau unggas), struktur keju kotej tidak terdiri daripada serat kain. Oleh itu, badan mudah mengasimilasikan dan mencerna serpihan dadih, memperoleh jumlah protein yang diperlukan - komponen penting untuk perkembangan sihat semua tisu badan.

Menguatkan tisu tulang

Penggunaan tetap keju kotej akan membolehkan anda melupakan lawatan ke traumatologists dan doktor gigi untuk masa yang lama. Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, keju cottage menguatkan tisu tulang, meminimumkan risiko tulang patah tulang. Di samping itu, dengan menambah produk penyembuhan ini untuk diet harian anda, anda boleh menguatkan gigi anda dan melindungi mereka daripada perkembangan karies.

Memperbaiki kesihatan hati

Keju khemah mengandungi asid amino penting methionine, yang merupakan pembakar lemak yang sangat baik. Ia melindungi hati dari obesiti, yang boleh berkembang akibat peningkatan paras kolesterol atau kesan negatif pada hati ubat tertentu atau toksin berbahaya. Di samping itu, doktor mengesyorkan penggunaan harian sekurang-kurangnya 300 gram keju kotej kepada mereka yang menjalani rawatan antibiotik.

Manfaat keju kotej untuk wanita dan kanak-kanak

Oleh kerana komposisinya yang kaya, keju kotej sangat berguna untuk ibu mengandung dan ibu yang menyusu. Ia menambah tubuh dengan kalsium dan unsur mikro dan makro lain yang wanita hilang semasa mengandung, dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin itu sendiri. Anak-anak muda disyorkan untuk memberikan keju kotej rendah lemak sudah lima hingga tujuh bulan. Produk ini menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan semua tisu badan, terutamanya yang diperlukan untuk pembentukan tulang.

Manfaat keju kotej untuk warga tua

Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, penggunaan keju kotej tetap melindungi orang tua daripada mengembangkan osteoporosis, gejala utama tulang yang rapuh, dan juga menguatkan gigi. Besi dalam keju cottage meningkatkan peredaran darah, kalium dan magnesium menstabilkan sistem kardiovaskular dan saraf, dan kompleks vitamin membantu meningkatkan aktiviti otak.

Memperbaiki pencernaan

Keju kotej termasuk dalam diet pemakanan bagi orang yang mempunyai pelbagai penyakit saluran gastrousus: ulser peptik, gastritis, pankreatitis, dan lain-lain. Ia sangat mudah dicerna dan tidak "beban" perut, dan bakteria asid laktik yang terkandung di dalamnya meningkatkan motilitas usus. Tetapi untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan keju desa bukan berasid dengan kandungan lemak minimum.

Sebagai diuretik

Oleh kerana terdapatnya garam kalsium dalam dadih, ia mempunyai kesan diuretik yang ketara. Oleh itu, ia berjaya digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang dan hipertensi. Di samping itu, keju cottage digunakan dalam diet untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, dan mereka yang ingin kehilangan beberapa pound tambahan malah mengatur "keju cottage" hari puasa.

Untuk kulit, rambut dan kuku yang sihat

Oleh kerana sifat berfaedah keju kotej, tambahan yang biasa untuk diet memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku. Tetapi selain penggunaan dalam makanan, produk penyembuhan ini juga digunakan di rumah dalam bentuk topeng untuk wajah, décolleté, tangan dan kulit kepala. Ia juga merupakan sebahagian daripada banyak produk kosmetik untuk penjagaan kulit dan rambut. Di samping itu, memampatkan dari keju kotej berjaya merawat selaran matahari.

Pencegahan Kanser

Kajian saintifik menunjukkan bahawa penggunaan keju kotej menghalang terjadinya onkologi. Oleh kerana tepu pesat badan dengan kalsium, keju cottage membantu menghilangkan radikal bebas, yang merupakan penyebab utama kanser. Di samping itu, produk tenusu ini menggalakkan phagocytosis sel-sel kanser. Apa maksudnya? Imuniti manusia menggunakan sel-sel tertentu - fagosit, yang mengesan sel kanser dan menyerapnya. Selepas penyerapan itu, phagocyte mesti dinetralkan. Di sinilah keju cottage berguna, yang menyumbang kepada pecahan sel seperti enzim pencernaan aktif.

Manfaat dan kemudaratan keju kotej rendah lemak

Terdapat pendapat bahawa keju kotej rendah lemak tidak lazat dan sihat sebagai lemak, dan tidak mempunyai set ciri-ciri berguna yang sama, memandangkan semasa degreasing ia mengeluarkan semua perkara yang paling berharga. Pendapat ini salah.

Dalam komposisinya, keju cottage bebas lemak tidak kalah dengan lemak. Ia mengandungi kumpulan vitamin yang sama B, C dan D, hanya vitamin A yang menjadi kurang lemak dengan mengatasi, kerana ia larut lemak dan diekskresikan bersama dengan lemak. Bahan-bahan mineral dalam dadih dipelihara, hanya nisbah peratusan kandungan lemak produk dikurangkan.

Keju kotej rendah lemak membawa faedah yang sama seperti keju jenis lain. Kalsium menguatkan sistem rangka, kalium memperbaiki sistem kardiovaskular, vitamin menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kelemahan keju kotej rendah lemak adalah bahawa ia mempunyai peratusan rendah penyerapan kalsium, tetapi ini sama sekali tidak bercakap tentang bahaya keju kotej. Pakar mengatakan bahawa untuk penyerapan normal kalsium oleh badan, keju kotej harus sekurang-kurangnya 9% lemak.

Keju kotej rendah lemak boleh memudaratkan badan hanya jika seseorang itu menjalani diet yang ketat dan hanya makan keju kotej rendah lemak, tanpa menggunakan sebarang produk lain.

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej

Keju kotej membawa manfaat yang besar kepada kesihatan manusia, tetapi melalui kejahilan dan kecerobohan pengguna boleh membahayakan. Terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan keju kotej rendah lemak, di sini adalah sebahagian daripada mereka.

  1. Keju kotej harus ditinggalkan kepada individu yang tidak bertoleransi terhadap produk tersebut.
  2. Keju kotej boleh merosakkan badan dalam kes penggunaan produk dengan jangka hayat yang habis tempoh.
  3. Dalam pengeluaran perindustrian keju kotej dalam komposisinya boleh termasuk pelbagai bahan kimia tambahan untuk meningkatkan kehidupan rak dan meningkatkan rasa, dan mereka boleh menjadi sangat berbahaya, jadi anda perlu memilih keju kotej dengan kandungan minimum zat asing.
  4. Keju kotej semulajadi, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang sangat kecil dan mesti digunakan dalam masa dua hingga tiga hari dan hanya disimpan di dalam peti sejuk.
  5. Berlebihan keju kotej juga berbahaya, seperti mana-mana produk lain. Keterlaluan boleh menjejaskan fungsi normal buah pinggang.

Bagi yang lain, tidak ada contraindications. Curd boleh dimakan oleh semua orang di mana-mana umur, tetapi hanya segar dan sederhana.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog

Apakah vitamin dan mineral yang terdapat dalam dadih?

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang menduduki salah satu tempat utama di kalangan produk makanan dan disyorkan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Ia dihasilkan oleh penapaian susu menggunakan bakteria asid laktik, diikuti dengan pemisahan serum. Dari segi kandungan lemak, ia adalah berlemak, berani dan tidak berlemak, dan dari segi pembekuan protein - asid-rennet dan berasid. Untuk penyediaan asid asam digunakan skim susu.

Komposisi dan penggunaan produk

Keju kotej adalah sumber protein yang bernilai, ia juga mengandungi laktosa (gula susu), mineral, vitamin, enzim, asid karbonik dan hormon. Komposisi produk ini termasuk vitamin A, C, D dan unsur-unsur kumpulan B, serta mengandungi bahan berguna seperti besi, fosfor, kalsium. Kandungan seimbang unsur-unsur ini menjadikan keju cottage sebagai produk nutrisi dan diet yang sangat baik.

Fosforus dan kalsium yang terkandung di dalam dadih mempunyai kesan positif terhadap pembentukan sistem tulang manusia. Oleh itu, ia berguna untuk badan kanak-kanak yang semakin meningkat dan untuk wanita semasa kehamilan. Gunakan produk ini setiap hari, kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja perut dan usus, menormalkan fungsi sistem jantung dan buah pinggang, dan juga meningkatkan proses peredaran darah.

Komposisi penyembuhan unik produk makanan ini menyumbang kepada pengeluaran hemoglobin dalam darah, yang secara signifikan meningkatkan proses metabolik dalam tubuh. Penggunaan tetap keju kotej menstabilkan fungsi sistem saraf dan menyumbang kepada penyingkiran cecair berlebihan. Kandungan protein susu yang tinggi membolehkan produk ini menggantikan protein haiwan.

Keju kotej mengandungi vitamin B kumpulan, serta asid amino (methionine, choline), yang menghalang terjadinya aterosklerosis dan penyakit hati. Produk tenusu ini mudah diserap oleh tubuh manusia, jadi sangat penting untuk pemakanan kanak-kanak dan orang tua. Sembilan sudu menjamin kadar harian seseorang dalam protein. Keju kotej bebas lemak juga mengandungi peratusan kalsium yang besar, yang menjadikannya berguna ketika membuat pelbagai diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh.

Keju kediaman diet disyorkan untuk kecederaan luka dan tulang, kencing manis, penyakit pankreas, saluran empedu dan hati.

Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 g keju kotej

Vitamin

Mineral

Vitamin dalam keju kotej

Vitamin, yang merupakan bahan organik, bertanggungjawab untuk proses metabolik tubuh. Dengan kekurangan vitamin mana-mana, avitaminosis berkembang, di mana imuniti berkurangan dan seseorang mengalami perkembangan pelbagai penyakit. Unsur-unsur ini tidak dihasilkan oleh organ dalaman, tetapi berasal dari makanan, jadi pentingnya makanan mengandung lebih banyak nutrien. Keju kotej terdiri daripada pelbagai kompleks vitamin yang diperlukan untuk aktiviti normal badan manusia. Apa jenis vitamin yang mengandungi produk ini, dan apakah faedah yang dibawa oleh mereka kepada seseorang?

Keju khemah mengandungi vitamin A dan C, yang bertanggungjawab terhadap kulit, keadaan membran mukus, perkembangan pertumbuhan dan penglihatan. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan penyakit gigi dan gusi, bengkak sendi, kelemahan umum dan penurunan berat badan. Bahan-bahan ini berguna untuk tubuh kanak-kanak yang semakin meningkat, jadi keju kotej mestilah hadir dalam diet harian makanan bayi.

Vitamin B terlibat dalam metabolisme protein dan karbohidrat dalam badan, membantu pengoksidaan glukosa. Unsur-unsur ini menghalang keradangan batang saraf, metabolisme tisu yang merosakkan dan kelemahan otot. Vitamin kumpulan B yang terdapat dalam keju cottage menghalang perkembangan anemia dan membantu mengatasi penyakit ini. Produk ini juga mengandungi asid nikotinik (PP), yang terlibat dalam komposisi enzim, yang menjalankan proses oksidatif dalam badan.

Produk susu termasuk provitamin, yang di dalam tubuh manusia, di bawah pengaruh cahaya matahari pada kulit menghasilkan vitamin D. Unsur ini meningkatkan kekebalan kepada banyak penyakit, bertanggungjawab untuk metabolisme fosforus dan kalsium dalam tubuh.

Video dari Internet

Harm dan kontraindikasi

Walaupun keju kotej mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin, produk makanan ini boleh membahayakan tubuh. Produk yang sangat tertumpu boleh menjejaskan fungsi saluran darah dan hati.

Kadar harian keju kotej untuk orang dewasa adalah antara 100 hingga 200 g sehari tiga kali seminggu. Massa curd manis dan bar curd glazed tidak membawa apa-apa manfaat kepada manusia, hanya membahayakan. Oleh kerana ia mengandungi banyak bahan pengawet, lemak, penambah rasa dan aditif, penggunaannya membawa kepada peningkatan berat badan yang pesat.

Penyimpanan

Keju kotej adalah tempat pembiakan yang baik untuk banyak bakteria patogen yang mengekalkan daya maju mereka dalam tempoh yang lama. Ini adalah produk mudah rosak, jadi apabila menyimpannya adalah penting untuk mematuhi semua keperluan kebersihan dan kebersihan. Di rumah, ia harus disimpan di dalam peti sejuk, sebaiknya dalam periuk enamel, selama tidak lebih dari tiga hari. Tidak cukup produk segar yang harus digunakan untuk menyediakan apa-apa hidangan, tertakluk kepada rawatan haba.

Apabila memilih keju kotej harus memberi perhatian kepada rupa produk. Ia harus putih dengan warna krim, konsistensi seragam, tanpa biji-bijian. Rasa keju kotej akan menjadi masam, tanpa rasa dan bau asing.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-tvoroge

Vitamin dan nutrien lain dalam keju kotej - sama ada produk yang paling penting untuk meningkatkan penghadaman?

Keju kotej sebagai produk asam-asam rendah kalori yang berguna dan rendah sering digunakan dalam program pemakanan. Vitamin dan mineral dalam produk terdapat dalam kuantiti yang banyak, serta nutrien penting lain yang diperlukan oleh badan.

Keju kotej adalah produk yang sangat diperlukan untuk meningkatkan pencernaan, kerana ia mengandungi sejumlah besar bakteria asid laktik yang berguna, protein berkualiti tinggi, dan banyak vitamin dan mineral yang berguna.

Komposisi vitamin

Apa mikroelen yang mengandungi keju cottage, berapa protein yang ada di keju kotej, dan ada lemak di dalamnya: komposisi vitaminnya agak pelbagai, dan ia mengandungi bahan terlarut dan larut lemak air.

Vitamin berikut boleh didapati dalam keju kotej, jadual:

Juga dalam produk ini banyak asid askorbik, yang merupakan pemimpin yang diiktiraf di kalangan antioksidan, yang membantu memanjangkan masa remaja dan mengekalkan kecantikan. Kandungan vitamin C dalam dadih adalah kira-kira 0.5 mg setiap 100 gram. Untuk menampung keperluan harian untuk asid askorbik, cukup untuk makan 200 gram produk ini setiap hari.

Komposisi vitamin dalam keju kotej juga termasuk rutin. Bahan yang diperlukan untuk menguatkan dinding salur darah mengandungi 7 mikrogram setiap 100 gram. Berbanding dengan makanan lain, ini adalah jumlah rutin yang banyak, memberi manfaat kepada kesihatan orang dengan urat varikos dan kapilari rapuh.

Produk tenusu dan vitamin D (cholecalciferol) adalah berkaitan dengannya. Kebanyakan semua kolesterol dalam produk lemak. Makan keju kotej juga harus menyedari kandungan kalorinya, terutama kepada orang-orang yang menonton berat badan mereka.

Unsur mikro dan makro

Keju kotej juga mengandungi mineral, mikro dan makronutrien. Kebanyakannya mengandungi 220 mg sulfur. setiap 100 gram, diperlukan untuk proses normal pembahagian sel yang terlibat dalam pembentukan molekul DNA, yang berganda dalam fasa pembahagian.

Melacak unsur-unsur dan mineral yang terdapat dalam keju kotej selain sulfur:

Nilai pemakanan

Berapa banyak protein, lemak, karbohidrat dan vitamin dalam kelebihan: karbohidrat komposisi produk agak stabil. Terlepas dari persentase kandungan lemak dalam 100 gram keju kotej, hampir selalu 3 gram karbohidrat tidak mudah dicerna, tetapi bermanfaat untuk tubuh - "lambat". Jumlah lemak dalam produk adalah antara 0 hingga 18%.

Industri makanan menghasilkan tiga jenis keju kotej utama:

  • Lemak - jumlah lemak dari 5 hingga 18%
  • Fat sederhana - dari 1 hingga 5%
  • Rendah lemak - jumlah lemak kurang daripada 1% atau sama dengan 0.

Dari segi kandungan protein, keju kotej hampir dengan produk daging: dalam 100 gram, hampir 15 gram protein haiwan berkualiti tinggi. Protein dalam keju cottage mudah dihadam, jadi ia segera dibelanjakan untuk pembinaan tisu badan dan pembaharuan mereka.

Lebih kurang lemak, lebih banyak protein dalam curd. Mineral dan jumlah karbohidrat kekal tetap. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk rendah lemak disyorkan untuk dimakan hanya oleh orang yang menjalani diet yang ketat, memandangkan kurang kalori - tetapi dari produk rendah lemak, protein dan vitamin diserap lebih teruk.

Faedah tubuh

Keju kotej berguna terutamanya oleh kehadirannya dalam komposisinya protein sihat yang berkualiti tinggi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mineral dan asid amino yang membentuk protein dalam dadih mudah diserap oleh tubuh manusia. Mereka juga termasuk dalam lipoprotein ketumpatan tinggi dan rendah, yang menghalang perkembangan penyakit berbahaya pada aterosklerosis vaskular. Oleh itu, keju kotej boleh dianggap sebagai cara yang berkesan untuk mencegah penyakit jantung, strok dan serangan jantung.

Keju kotej juga membantu para atlet untuk mengekalkan kebolehan, pembina badan membantu mendapatkan jisim otot. Produk tenusu sepatutnya setiap hari dalam diet setiap atlet yang serius.

Vitamin dan mineral dalam keju negara mempunyai kesan positif terhadap keadaan tulang dan gigi. Ini disebabkan oleh kandungan kalsium, fosforus dan vitamin D. Kandungan yang tinggi adalah keju kambing lemak, kerana lebih banyak kalsium, fosforus dan calciferol diserap darinya. Produk asid laktik dan keju cottage mestilah hadir dalam diet seorang wanita hamil. Ini akan menghalang terjadinya karies dan osteoporosis pada wanita, serta kesan positif terhadap pembentukan rangka pada anak yang belum lahir. Di samping itu, makan curd selepas kelahiran oleh ibu yang menyusukan adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap keguguran rambut dan kuku yang rapuh.

Contraindications

Dengan memakan keju kampung berlebihan, anda boleh membuat peningkatan beban pada hati dan sistem kardiovaskular. Sekiranya seseorang tidak terlibat dalam penuaan fizikal, maka kadar harian adalah 100-150 gram keju kotej. Lebih baik makan tiga kali seminggu (setiap hari) untuk 200-300 gram.

Bar curd dan jisim glazed telah menjalani pemprosesan tambahan, mengandungi banyak pengawet, penstabil dan pewarna, sering berbahaya kepada kesihatan dan tidak sesuai sebagai pengganti keju semulajadi semulajadi. Di samping itu, mereka mengandungi karbohidrat mudah dicerna, yang menambah pound tambahan kepada manusia. Pilihan terbaik adalah untuk makan produk buatan sendiri ini, yang tidak mempunyai lemak sayuran dan bahan berbahaya yang lain.

Nilai pemakanan, dan dengan itu faedah dadih bergantung kepada kandungan protein vitamin dan mineral. Anda juga tidak boleh melupakan kandungan lemak dan oleh itu kandungan kalori produk, jika anda melihat angka anda. Di kedai atau di pasaran, anda boleh mencari keju berlemak, kurang lemak dan rendah lemak keju. Pilihan terbaik: keju kotej sederhana sederhana, kerana tidak banyak kalori di dalamnya, tetapi vitamin dan mineral sepenuhnya diserap jika terdapat sedikit lemak.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-tvoroge

Apakah vitamin dalam keju kotej, kandungan kalsium dalam keju kotej, protein dalam keju kotej

Keju kotej adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu lembu. Makanan yang diperolehi dari lembu mengandungi sejumlah besar lemak semulajadi dan kolesterol. Keju kotej juga mengandungi pelbagai mineral yang diperlukan untuk tubuh berfungsi dan berfungsi dengan normal. Sekiranya anda bimbang tentang kalori atau lemak yang tinggi, pilihlah kelihatan rendah lemak.

Sedikit mengenai produk

Keju kotej adalah produk segar dan lembut yang diperbuat daripada susu skim. Oleh kerana perbezaan saiz dan kelembapan, terdapat pelbagai jenis produk ini. Keju kotej kering merujuk kepada dadih yang dibasuh, yang memberikannya aroma manis. Jenis ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa, kerana kandungan laktosa boleh dikurangkan menjadi sifar semasa penapaian. Umpan mentah, sebaliknya, mempunyai komposisi kimia yang lebih kaya (anda dapat melihatnya di dalam jadual di bawah).

Juga, keju kotej boleh menjadi bebas lemak dan biasa, ia mungkin mengandungi natrium yang dikurangkan atau ia mungkin tidak mengandunginya sama sekali, ia mungkin berbutir atau dalam bentuk krim disebat.

Adalah penting untuk diingat bahawa jisim curd dan curd adalah perkara yang sama sekali berbeza!

Untuk menentukan kualiti, anda mesti menyemak rasa, tekstur dan saiznya. Keju kotej harus mempunyai rasa yang bersih dan berkrim. Ia juga perlu mempunyai tekstur yang lembut - ia tidak sepatutnya terlalu pasteur atau terlalu keras - sepatutnya mempunyai saiz bijian yang agak seragam.

Faedah kesihatan

Selain daripada komponen pemakanan susu, komposisi dadih juga kaya dengan komponen probiotik kerana proses penapaian yang ia alami. Telah terbukti bahawa probiotik ini sangat memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Berikut adalah beberapa manfaat kesihatan yang boleh anda dapat:

  • Membantu mengekalkan tulang yang sihat. Seperti produk tenusu lain, keju kotej, termasuk lemak rendah, kaya dengan kalsium. Kalsium dalam keju kotej adalah komponen penting untuk kesihatan tulang. Mengekalkan tahap optimum kalsium dalam badan dapat mengurangkan risiko degenerasi tulang atau osteoporosis yang berkaitan dengan usia.
  • Mengurangkan risiko sindrom metabolik Pada tahun 2006 dalam jurnal Epidemiology dan Kesihatan Awam, didapati bahawa penggunaan produk tenusu membantu mengurangkan kelaziman sindrom metabolik. Sindrom metabolik dikaitkan dengan peningkatan risiko kencing manis dan penyakit jantung.
  • Boleh membantu mengawal berat badan - kajian 2011, yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition, menunjukkan bahawa produk tenusu yang memakan boleh menyumbang kepada penurunan berat badan pada wanita gemuk semasa menopaus. Digabungkan dengan diet dan senaman, pengambilan susu yang tinggi telah memberikan asas yang baik untuk kehilangan lemak dan keuntungan otot.
  • Ia boleh membantu meningkatkan kesihatan usus - makanan yang ditapai mengandungi probiotik yang menggalakkan mikrobiom usus yang sihat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenis keju kotej yang tidak mengandungi probiotik. Jika anda ingin mendapatkan kelebihan ini, cari label yang mengesahkan kandungan probiotik hidup dan pastikan produk yang anda akan makan adalah kualiti tertinggi.

Sila ambil perhatian bahawa anda juga mempunyai peluang untuk membuat curd probiotik anda sendiri. Anda boleh mencari resipi di bahagian bawah.

Jadual kandungan unsur surih

Ia telah disebutkan di atas bahawa keju kotej mengandungi banyak nutrien yang tidak dapat direalisasikan. Walau bagaimanapun, kuantiti biasanya berbeza-beza bergantung kepada kualiti dan sumber curd yang akan anda makan. Berikut adalah data purata.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-v-tvoroge

Semua tentang keju kotej - rahsia dan rahsia makanan yang popular

Dalam artikel ini kita akan membincangkan faedah keju? Anda akan belajar bagaimana ia disiapkan, apa yang termasuk dalam komposisinya, apa sifat perubatan yang ada dan kepada siapa ia adalah kontraindikasi.

Apakah ramuan yang berguna untuk badan kita?

Keju kotej adalah salah satu produk asid laktik yang paling popular, yang dibuat dengan memanaskan susu masam.

Ia akan memberi manfaat kepada hampir semua kumpulan umur dan telah lama terkenal dengan hasil kerja semulajadi.

Selama beberapa ratus tahun, dia sangat disayangi dan dihormati kerana sifat-sifatnya yang unik dan berguna.

Tetapi, sehingga kini ramai yang tertanya-tanya apa yang berguna untuk keju kotej, yang mana vitamin termasuk dalam komposisinya dan bagaimana memilih, atau menyediakan produk berkualiti tinggi semulajadi?

Apa keju kotej?

Anda boleh memakannya dalam bentuk tulen atau menambah buah, madu, kacang dan banyak lagi.

Komposisi dan nilai tenaga keju kotej

Menurut Wikipedia, komposisi dadih kelihatan seperti ini.

Bagaimana untuk memasak keju kotej?

Teknologi penyediaan keju kotej adalah sangat mudah, perkara yang paling penting adalah mengikuti peraturan tertentu dan memisahkan whey yang dihasilkan tepat pada masanya:

  • Satu liter susu semulajadi dituangkan ke dalam periuk, ditutupi dengan tudung dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama kira-kira satu hari.
  • Kemudian letakkannya di dalam air atau mandi wap dan perlahan-lahan panaskan.
  • Susu asid harus bergerak dari dinding kuali, gumpalan ciri gumpalan akan muncul.
  • Keseluruhan proses memasak mengambil masa kira-kira 25-30 minit.
  • Kemudian anda perlu mengeluarkan kuali, biarkan sejuk. Buangkan jisim yang sejuk pada kain kasa yang bersih dan gantungkannya sehingga aliran serum yang berlebihan.
  • Untuk memasak, adalah yang terbaik untuk mengambil susu ladang keseluruhan.

Resipi yang lebih terperinci untuk keju kotej buatan sendiri dengan langkah demi langkah gambar, anda boleh mencari dalam artikel ini.

Apa yang termasuk dalam komposisi, bahan utama, kalori dan nilai pemakanan keju kotej

Sama seperti produk lain, keju biasanya dikelaskan mengikut beberapa parameter, iaitu kaedah pembuatan dan kandungan lemak.

Menurut peratusan kandungan lemak, ia dibahagikan kepada:

Kalori secara umumnya bergantung kepada peratusan lemak, jadi contoh, keju kotej rendah lemak akan mempunyai kandungan kalori 71 kcal per 100 gram produk, dan lemak - 230 kcal per 100 gram.

Ciri-ciri berguna keju kotej dikenali sejak dahulu kala, ketika orang hanya belajar cara memasaknya.

Ia adalah produk mudah dicerna, kaya dengan protein, mengandungi unsur-unsur surih yang diperlukan untuk berfungsi normal dan kesejahteraan.

Jadi, apa keju kotej yang berguna:

  1. Nilai utama keju kotej untuk badan adalah bahawa ia mempunyai protein kompleksnya yang sangat mudah dicerna. Itulah sebabnya, ia sesuai untuk diet seseorang, tanpa mengira umurnya. Ia mungkin pampasan daging yang baik untuk vegetarian.
  2. Ia sangat berguna kepada mereka yang sedang menjalani diet, kerana ia cepat menembusi badan dan memberikan rasa kenyang selama beberapa jam. Oleh kerana protein berharga memasuki badan, dalam kombinasi dengan latihan, lemak cepat terbakar.
  3. Keju kotej digunakan dalam diet untuk mengubati obesiti jantung, hati, aterosklerosis dan penyakit hipertensi, kerana ia mempunyai sifat lipotropik, iaitu meningkatkan metabolisme lemak
  4. Produk ini mempromosikan pembentukan hemoglobin dalam darah, meningkatkan keupayaan regeneratif sistem saraf, memperkuat tisu tulang dan tulang rawan, mudah diserap oleh tubuh.
  5. Ia mempunyai kandungan kasein yang tinggi, yang diperlukan untuk memulihkan serat otot.
  6. Di samping itu, ia mengandungi pelbagai vitamin dan unsur surih, khususnya, seperti kalsium, magnesium, fosforus, zink dan lain-lain, dalam bentuk yang mudah dicerna, serta vitamin B1, B2, PP, C dan lain-lain.
  7. Di samping itu, bahan-bahan dalam komposisi sangat berguna untuk hati, tisu tulang, berfungsi sebagai pencegahan penyakit saluran gastrousus, aterosklerosis.
  8. Ia diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk bayi, kerana produk ini membantu menguatkan sistem tulang.

Berapa banyak keju cottage yang anda perlukan untuk dimakan?

Anda boleh makan 100 hingga 300 gram produk ini setiap hari.

Ia tidak perlu makan terlalu banyak, kerana ia boleh mendatangkan kemudaratan kepada tubuh.

Bagi wanita, kadar optimum ialah 200 gram sehari, untuk lelaki, anda boleh makan 300 gram.

Adakah keju kotei rendah lemak baik untuk anda?

Keju kotej rendah lemak tidak berguna seperti yang kelihatan pada pandangan pertama.

Dalam proses menjalankan rawatan haba, ia kehilangan sejumlah besar vitamin dan unsur surih.

Perlu diingat bahawa degreasing lengkap adalah mustahil untuk dicapai, jadi jangan menganggap produk ini produk yang berguna untuk penurunan berat badan yang aktif.

Jangan gunakan produk ini semasa kehamilan, kerana ia boleh membahayakan bayi.

Jumlah nutrien yang paling banyak, vitamin dan mikroelemen mengandungi keju kotej lemak, oleh itu, dengan penggunaan sederhana, anda boleh mendapatkan manfaat yang luar biasa untuk tubuh.

Adakah dadih whey baik untuk anda?

Ramai orang tidak sedar bahawa whey keju cottage dianggap produk yang sangat berharga.

Ia mengandungi choline, yang semestinya sangat diperlukan untuk mengoptimumkan fungsi otak dan kepekatan yang lebih besar.

Ia juga kaya dengan kalsium, kerana 1 liter minuman mengandungi kadar harian untuk orang dewasa. Juga mengandungi garam penting magnesium dan fosforus.

Komposisi minuman ini lebih daripada 200 bahan berharga yang memberi kesan positif terhadap respon berfungsi banyak organ dan sistem.

Minum whey membantu menormalkan aktiviti perut, usus, menghilangkan toksin dan toksin, membantu membersihkan darah, menormalkan fungsi hati dan buah pinggang.

Apa yang berguna - video

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej

Apabila memakan keju kotej, anda perlu tahu ukurannya, kerana jumlahnya yang besar boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada kesihatan.

Ini boleh mencetuskan peningkatan tahap kolesterol dalam badan dan menyebabkan masalah buah pinggang.

Oleh kerana ini adalah produk mudah rosak, perlu mengambil kira kehidupan rak semasa membeli atau menyiapkannya. Sekiranya ia rosak, ia boleh menyebabkan keracunan badan yang serius.

Keju kotej adalah produk yang berharga dan sangat penting dengan rasa yang baik, serta mengandungi protein, vitamin dan banyak unsur surih.

Gunakannya dengan betul dan kekal sihat.

http://alternative-medicina.ru/vse-pro-tvorog/

Keju kotej

Keju kotej adalah salah satu daripada produk tenusu yang paling terkenal dari haiwan, yang diketahui oleh manusia sejak zaman purba. Dalam satu bentuk atau lain, ia digunakan di semua bahagian dunia, tetapi yang paling popular di peringkat tradisi yang ditanam, dadih yang diterima di negara-negara Eropah Utara dan Timur.

Apa produk ini terdiri daripada, apa jenisnya, betapa bermanfaatnya produk tenusu ini, dan berapa banyaknya ia harus dimakan? Anda boleh membaca tentang perkara ini dan banyak perkara lain dalam artikel kami.

Sedikit sejarah

Penyataan dokumentari tidak langsung pertama keju kotej boleh didapati walaupun dalam peradaban Mesopotamia. Produk ini digunakan secara aktif di Rom kuno. Di wilayah Rusia Purba, keju cottage dipanggil keju, masing-masing, setiap hidangan berdasarkan ia menerima akar yang serupa dengan bunyi.

Nama produk yang dihormati oleh Slavs sangat berakar sehingga tempoh masa yang panjang digunakan walaupun selepas keju keras dalam kehidupan seharian. Pada masa itu, mereka masih tidak tahu cara pemeliharaan moden, oleh itu, keju kotej tidak praktikal tidak berubah - ia ditekan, diletakkan di dalam ketuhar, dan selepas kelembapan dikeluarkan, ia dimasukkan ke dalam pasu dan diisi dengan mentega cair. Dalam bentuk ini, produk bawah tanah boleh disimpan selama berbulan-bulan.

Komposisi

Keju kotej terdiri daripada sebilangan besar pelbagai komponen, kepekatan yang sangat bergantung pada jenis keju kotej dan kandungan lemaknya.

Peratusan dan komposisi komponen:

  1. Air - dari 64 hingga 70 peratus;
  2. Protein - dari 14 hingga 18 peratus;
  3. Lemak (termasuk tepu dan tak jenuh) - dari 0.1 hingga 18 peratus;
  4. Karbohidrat (laktosa dan galaktosa) - dari 1 hingga 1.5 peratus;
  5. Ash - dari 1 hingga 1.2 peratus.

Juga di keju kotej mengandungi sejumlah mineral dan vitamin:

  1. Vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta carotene;
  2. Mineral - natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, tembaga, zink, selenium, mangan, molibdenum dan fluorin;
  3. Asid amino boleh diganti dan penting ialah arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methiodine, cysteine, threineine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, glisin, proline, serine, aspartic dan glutamic acid.

Jenis keju kotej

Pertama sekali, keju kotej dibahagikan dengan sifat penggunanya:

  1. Klasik. Mempunyai kandungan lemak 4 hingga 18 peratus;
  2. Tidak berminyak Versi keju keju kampung 1.8 peratus;
  3. Bold. Selalunya, produk buatan sendiri bukan kandungan lemak vegan sebanyak 19 hingga 23 peratus;
  4. Percuma Lemak Lemak hanya terdapat dalam jumlah jejak, kurang daripada 0.1 peratus;
  5. Dicatatkan. Keju kotej, tambahan tepu dengan kalsium;
  6. Keju kotej dengan aditif. Mereka biasanya kacang-kacangan, kismis, buah candied, buah-buahan kering, pelbagai kesesakan dan pelindung.

Di samping itu, produk juga dibahagikan dengan kaedah pengeluaran:

  1. Secara tradisinya klasik. Ia mempunyai dua variasi - asid dan asid-rennet. Dalam kes pertama, ia disediakan dari susu skim, proses pembekuan terjadi akibat asid laktik dan penapaian di bawah tindakan permulaan. Pilihan kedua ialah penggunaan bakteria asid laktik dan rennet;
  2. Pisahkan. Produk asas (susu pra-dimurnikan) mudah terdedah kepada pemisahan susu skim dan krim 50-55 peratus. Seterusnya, keju cottage dihasilkan dari substrat yang tidak digunakan menggunakan pembekuan asid-rennet, dan selepas penyejukan, sedikit krim yang diperolehi sebelum ini ditambah kepada produk siap.

Satu lagi keju kotej dibahagikan dengan konsisten:

  1. Bijian. Produk "rumah" klasik;
  2. Pasty. Ia mempunyai struktur berminyak dalam bentuk campuran homogen.

Kalori dan nilai pemakanan keju kotej

Kandungan kalori total keju kotej sangat bergantung pada kandungan lemaknya. Oleh itu, nilai tenaga produk pemakanan adalah hanya 700 kcal sekilogram. Jenis lemak rendah dan tebal mempunyai kandungan kalori sebanyak 860 dan 1560 kcal / kg. Nilai tenaga keju kotej lemak boleh mencapai 2260-2500 kcal setiap kilogram produk.

Komposisi massa juga sebahagiannya bergantung kepada jenis keju kotej. Nilai pemakanan khas produk yang paling popular dan meluas dari segi 100 gram berat sepadan dengan GOST moden (curd separa berani, 9 peratus) adalah seperti berikut:

  1. Protein - 18 gram;
  2. Lemak - 9 gram;
  3. Karbohidrat - 3 gram;
  4. Air - 67.8 gram;
  5. Komponen abu - 1 gram;
  6. Serat pemakanan - tidak hadir.

Seperti yang disebutkan di atas, bergantung kepada kandungan lemak dadih dan kaedah penyediaannya, nilai pemakanan boleh berubah dari 5 ke 15 peratus.

Ciri-ciri berguna keju kotej

Keju kotej bukan hanya disyorkan untuk digunakan, tanpa mengira usia dan jantina, sebagai produk yang sangat berguna dalam semua aspek. Komposisi semulajadi yang unik, serta banyak jenis produk membolehkan anda memasuki produk susu yang ditapai dalam beberapa diet umum dan spesifik.

Pertama sekali, keju kotej rendah lemak disyorkan untuk kanak-kanak berumur 5 tahun, ibu hamil dan ibu yang menyusukan sebagai produk kaya dengan kalsium dan garam fosforus, asid amino penting - unsur-unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan tulang, serta aktiviti keseluruhan sistem kardiovaskular. Di samping itu, komposisi mineral multikomponen akan berguna untuk pesakit yang mempunyai batuk kering dan anemia, pesakit yang mengalami masalah buah pinggang dan hati kerana ia menormalkan proses metabolik dengan sempurna dan menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan.

Jenis-jenis keju rendah lemak sering disarankan untuk gout dan obesiti, sebagai produk alternatif kepada daging dan ikan, yang mengandungi protein dalam kepekatan yang cukup tinggi. Jisim bakteria dan asidofilik bakteria yang merupakan sebahagian daripada ubi kayu mempunyai kesan positif terhadap pemulihan mikroflora usus, dan oleh itu sesuai untuk pelbagai jenis penyakit saluran gastrousus (kecuali dystrophic-systemic). Jangan lupa tentang produk dan mereka yang mempunyai masalah dengan rambut yang buruk, kuku, gigi - penggunaan wajib makanan yang digambarkan di dalam bentuk tulen akan meningkatkan keadaan komponen tubuh.

Pelbagai jenis lemak keju kotej adalah sumber pemulihan yang sangat berguna dan tinggi kalori selepas pembedahan besar - sering disyorkan oleh pemakanan kepada sesiapa sahaja yang memerlukan diet yang lengkap dan diperkuat.

Komposisi vitamin keju kotej tidak begitu mengagumkan seperti mineral, tetapi kepekatan unsur-unsur kumpulan yang tinggi B, D membolehkan penggunaan pukulan sebagai unsur diet terapeutik dalam kes-kes aterosklerosis, serta profilaksis terhadap kebutaan malam, masalah dengan sistem lokomotor, penuaan pramatang, keseluruhan sebilangan penyakit lain.

Keju kotej boleh digunakan bukan sahaja sebagai makanan - krim buatan sendiri, salap, topeng muka dan topeng badan dibuat dari itu, malah pembakaran dirawat.

Ciri-ciri berbahaya keju kotej

Dalam sesetengah kes, keju kotej boleh berbahaya kepada kesihatan manusia. Kami menerangkan kes-kes yang paling tipikal:

  1. Penggunaan produk yang tidak terkawal. Keju kotej (terutama jenis lemaknya) adalah produk kalori yang agak tinggi. Dos yang disyorkan adalah 100 gram 3-4 kali seminggu. Sekiranya anda melebihi dos ini secara berterusan, maka risiko obesitas meningkat, dan aterosklerosis juga dapat berkembang dalam menghadapi peningkatan kadar kolesterol. Juga, kalsium berlebihan boleh menjejaskan kemerosotan sistem kardiovaskular.
  2. Intoleransi mutlak untuk protein atau glut badan. Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi mutlak untuk mana-mana makanan putih - keju cottage secara mutlak dikontraindikasikan untuk mereka. Juga, kekurangan sekatan terhadap penggunaan produk di latar belakang menu yang membosankan boleh mencetuskan perubahan dalam keseimbangan protein dalam tubuh, yang terutama akan memberi kesan kepada buah pinggang dari sisi negatif.
  3. Pengharaman penggunaan pelanggaran kesihatan yang serius. Doktor mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan secara ketara atau malah meninggalkan penggunaan keju kotej untuk makanan dengan patologi sistemik yang merosakkan saluran ginjal, hati dan saluran gastrointestinal pada peringkat dekompensasi. Pesakit sedemikian ditetapkan diet superstrong, dan nutrien diperkenalkan terutamanya oleh titisan.
  4. Tarikh tamat tempoh. Penyebab utama kerosakan pada keju kotej adalah perkara biasa, iaitu akhir hayatnya. Sebagai produk haiwan semula jadi, keju cottage merosakkan dengan cepat dan boleh disimpan tidak melebihi 4-5 hari walaupun pada suhu rendah di dalam peti sejuk. Selepas tempoh ini, mikroflora patogenik boleh mula melipatgandakan dalam produk rumah, yang membawa kepada keracunan dan juga jangkitan bakteria spektrum luas. Pilihan industri dalam pembungkusan vakum aseptik dengan bahan pengawet mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi dalam apa jua keadaan, memberi perhatian kepada mereka apabila membeli produk. Adakah tarikh tamat tempoh sesuai? Adalah lebih baik untuk menolak makanan tersebut atau, dalam kes-kes yang teruk, untuk memberikan rawatan haba yang menyeluruh, membuat kek keju, kaserol, atau apa-apa hidangan lain, tetapi tidak makan mentah.

Bagaimana untuk membuat keju kotej buatan sendiri?

Selalunya, keju kotej di rumah dibuat daripada susu. Berikut adalah resipi klasik untuk memasak - agak mudah dan berkesan.

  1. Ambil susu yang cukup (2-3 liter), tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat untuk sehari untuk membiarkan pro produk utama. Jika dikehendaki, tambahkan beberapa sudu krim masam rendah lemak ke cecair - ini akan memberi kelebihan cahaya produk masa depan;
  2. Pada akhir hari, pastikan susu benar-benar masam, kemudian letakkan kuali dengan cecair dalam bekas yang lebih besar (jika susu adalah 3 liter, maka anda perlu meletakkan kuali dalam 5 atau 7 liter), yang bertepatan dengan asal tinggi. Jurang antara hidangan di atas isian air kosong;
  3. Letakkan "pan dua" pada api perlahan, kemudian buat sementara waktu menjauh dari dapur dan tonton susu. Kerana ia tidak bersinar, cecair kekuningan akan mula menonjol dan pemisahan akan berlaku. Segera buka oven dan keluarkan bekas kami. Kapal dengan susu masam selepas rawatan haba mesti disejukkan ke suhu bilik;
  4. Ambil penapis besar, di bahagian bawahnya, letakkan kasa dalam 2 lapisan. Dengan menggunakan sudu besar, bungkus substrat dari kuali dan letakkan pada kasa. Sepenuhnya mengisi ayak, angkat sisi kasa dari sisi dan mengikatnya menjadi sejenis beg - ia boleh digantung oleh simpulan untuk aliran serum;
  5. Selepas 15-20 minit, buka "beg" - produk yang tinggal di dalamnya adalah buatan rumah keju.
  1. Bubuk besar yang diletakkan di atas penapis dari kuali, lebih baik lagi dalam tangki untuk dipotong kepada saiz yang kecil, dan kemudian memakai kain kasa;
  2. Berhati-hati mengikuti proses mendidih susu masam dan pastikan untuk menunggu masa pembekuan dan pembentukan cecair kekuningan, kemudian segera keluarkan dari dapur. Apabila substrat terlalu panas, dadih akan menjadi cetek dan rapuh, dengan pemanasan yang panas akan menjadi masam;
  3. Untuk mendapatkan keju kotej yang paling tebal, setelah meletakkannya pada kain kasa dan mengikat simpulan itu, letakkan papan dapur bersih di "beg" dan buat beban tambahan (meletakkan, contohnya, sebotol jem);
  4. Whey yang tinggal selepas prosedur penyediaan curd boleh digunakan untuk membuat kvass yang lazat, jeli atau mencium.

Kefir Curd

Keju kotej boleh dibuat bukan sahaja dari susu - sering kefir digunakan untuk ini. Terdapat beberapa resipi yang serupa untuk penyediaan produk di atas, baik kaedah klasik dan kaedah paksa, dengan pemanasan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, di sini kita akan membentangkan versi alternatif penciptaan keju dari kefir - kaedah pembekuan. Tidak disangka-sangka? Tetapi ia adalah sangat mudah dan berkesan, lebih-lebih lagi, tanpa benar-benar membuat sebarang usaha.

  1. Letakkan pek tetra dalam peti sejuk dengan produk asas, sebaik-baiknya pada petang. Menjelang pagi, kefir akan membekukan sepenuhnya;
  2. Pada waktu pagi, buka bungkus dengan teliti dan letakkan blok segi empat yang terhasil untuk mencairkan pada penapis, yang anda perlu pra-garis dengan kain kasa dalam 2 lapisan. Setelah 8-10 jam pada suhu bilik, whey sepenuhnya akan longkang, meninggalkan kelopak lembut yang lazat pada kasa, konsistensi yang pasty, rasa yang sangat mirip dengan ricotta.

Resipi Curd langkah demi langkah

Di dunia sejak ribuan tahun yang lalu, mencipta ratusan pelbagai resipi dari masakan keju kotej - mereka berbeza dalam ciri-ciri tempatan, warna, kaedah pembuatan. Di bawah adalah pilihan untuk masakan klasik Eropah Timur, yang paling disesuaikan dan permintaan di ruang selepas Soviet.

Cheesecake curd

Cheesecake adalah hidangan klasik Slavic yang boleh didapati di atas meja mana-mana keluarga yang sering menggunakan produk tenusu dan produk susu masam. Mereka berguna, berkhasiat, mudah disediakan, sesuai untuk diet harian.

  1. Satu paun keju kambing lemak sederhana;
  2. Tiga sudu tepung;
  3. 2-3 sudu gula;
  4. Sesetengah telur segar;
  5. Minyak bunga matahari, 50 gram kismis, tepung.
  1. Bilas dan kipaskan kismis dalam air suam;
  2. Campurkan keju kotej dengan gula dan berhati-hati mengelap ayak dengan sel sederhana;
  3. Masukkan telur masak dan tepung 1 cawan ke dalam campuran. Seperti berikut, kupas tekstur yang dihasilkan, kemudian tambah kismis dan campurkan lagi dengan teliti;
  4. Sediakan permukaan kerja dengan roti (tepung lapisan nipis di papan). Lembapkan tangan ringan dan buatkan kek kecil bersaiz kecil dari adunan yang disediakan, menghancurkannya dalam tepung;
  5. Biarkan tortilla yang disediakan selama 10 minit, kemudian gulungkannya lagi dalam roti;
  6. Tuang jumlah minyak yang mencukupi ke kuali, panaskan pinggan pada api yang rendah dan goreng kek selama 1.5-2 minit pada setiap sisi sehingga dimasak sepenuhnya;
  7. Cheesecake yang siap dihidangkan panas, jika perlu, krim masam ditambah kepada mereka dalam hidangan berasingan.
  1. Goreng kek sehingga coklat keemasan, sebaiknya meliputi kuali dengan tudung - jadi kek keju yang berair dan lembut;
  2. Jangan gunakan banyak roti - ia akan merosakkan rasa produk akhir;
  3. Doh harus tebal, tidak melekat pada tangan dan sama dengan jisim curd klasik;
  4. Untuk cheesecake keju kotej kering segar yang sesuai - jadi rasa mereka akan sempurna.

Cottage keju kaserol

Cottage cheese casserole adalah versi Old Slavic puding British dan lasagna Itali, hidangan yang lazat, sihat dan relatif mudah disediakan yang sama-sama dicintai oleh orang muda dan tua.

  1. 300 gram keju kotej;
  2. 4 sudu semolina;
  3. ½ cawan krim masam 15 peratus lemak;
  4. 2 biji telur;
  5. 4 sudu besar gula;
  6. 100 gram kismis;
  7. 1 beg serbuk penaik;
  8. Cubuk vanila;
  9. ¼ garam sudu, minyak sayuran.
  1. Basuh dan pasangkan kismis dalam air suam;
  2. Campurkan semolina dengan krim masam dan sisihkan selama 15 minit;
  3. Letakkan keju kotej, campuran semolina dan krim masam, vanillin, kandungan 1 serbuk penaik dan garam ke dalam bekas, kemudian kacau dengan teliti, menggunakan pengisar. Di pintu keluar hendaklah campuran campuran pasta tanpa ketulan;
  4. Tuangkan telur dengan gula dan gula ke dalam campuran terlebih dahulu (mereka harus mempunyai busa tebal, teguh) dan campuran dengan perlahan;
  5. Masukkan kismis yang disediakan dan campurkan sekali lagi;
  6. Minyak baking dish, taburkannya dengan semolina;
  7. Tuang campuran ke dalam acuan, kemudian letakkan kosong di dalam ketuhar pada 180 darjah dan bakar selama sejam;
  8. Keluarkan kaserol, biarkan sejuk sedikit untuk keadaan hangat, kemudian potong pinggan dan letakkan di atas pinggan;
  9. Kue keju casserole disajikan hangat dengan krim masam.
  1. Pilih hanya keju kotej buatan sendiri untuk hidangan;
  2. Jangan gunakan tepung - untuk penggantiannya ada semolina. Dengannya, kaserol akan mengekalkan bentuknya yang curvy dan akan sedap mungkin;
  3. Perhatikan keadaan suhu. Jika ketuhar anda tidak dapat mengekalkan mod suhu yang berterusan sebanyak 180 darjah, anda mesti tinggal di ketuhar dan mengubah keadaan suhu supaya lapisan bawah hidangan tidak terbakar, dan lapisan atasnya dibakar cukup.

Cheesecake keju kotej

Cheesecake adalah nama yang agak baru untuk Rusia, yang dipinjam dari masakan Amerika. Istilah ini biasanya bermaksud pencuci mulut yang mengandungi keju, tetapi dalam kes kita, bukannya keju keras klasik "Philadelphia", keju kotej digunakan.

Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini bukan berasal dari Amerika, tetapi datang ke negara ini dari Eropah lama - kek keju pertama kali dimasak di Yunani Kuno (mereka diberi makanan pencuci mulut yang lazat oleh atlit-atlet di zaman Olimpik).

  1. Untuk krim - ½ kilogram keju kotej buatan sendiri, 100 gram 35 peratus krim, 150 gram gula, 5 gram dan 4 protein, satu sendok makan tepung dan jem dengan gula serbuk untuk berkhidmat;
  2. Untuk adunan - 170 gram tepung, 1 telur, 100 gram marjerin berkrim dalam keadaan sejuk, 50 gram gula tepung dan sedikit garam.
  1. Tiga marjerin pada parutan halus, menambah garam dan tepung;
  2. Letakkan gula keemasan dan kandungan telur ke dalam campuran, kemudian perlahan-lahan menguli doh;
  3. Balut doh yang dihasilkan dalam filem dan letakkan selama ½ jam di dalam peti sejuk;
  4. Kami menggosok keju kotej melalui ayak kecil;
  5. Pisahkan kuning dan protein;
  6. Tambah 1 keping kuning kepada jisim curd, perlahan-lahan memukul dengan pengadun, kemudian laporkan tepung dan gula, mencampurkan dengan teliti dan perlahan-lahan. Peringkat terakhir bekerja dengan mixer - menambahkan krim ke konsistensi;
  7. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih dan campurkan campuran siap dengan jisim kami;
  8. Melancarkan adunan yang sejuk dengan lapisan nipis (tidak melebihi 4 milimeter), kemudian letakkan dalam bentuk;
  9. Perlahan-lahan meletakkan krim doh;
  10. Hidupkan ketuhar pada 170 darjah dan bakar selama 40 minit;
  11. Kurangkan hingga 150 darjah dan bakar selama 20 minit lagi;
  12. Peringkat terakhir ialah 150 darjah dan 12 minit;
  13. Biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu dibuka selama 1 jam;
  14. Potong, berkhidmat dengan tepung gula / jem, berkhidmat pada suhu bilik.
  1. Ikut arahan dengan jelas, terutamanya dari segi jumlah dan berat ramuan;
  2. Bakar perlahan-lahan, secara beransur-ansur menurunkan suhu, seperti yang dinyatakan dalam arahan - jadi cheesecake akan menjadi rosy, tidak akan membakar dan tidak akan retak;
  3. Anda boleh menghiasi hidangan yang siap bukan sahaja dengan jem atau gula beku - coklat cair, sirap dan juga marmalade juga akan dilakukan.

Kue keju kotej

Kadang-kadang anda mahu mencairkan kehidupan sehari-hari kelabu setiap hari dan memanjakan keluarga anda dengan sesuatu yang lazat, tetapi kekurangan kekuatan dan keinginan untuk karya gastronomi, sepanjang jam. Keluaran boleh menjadi kue dari keju kotej - sangat lembut, berkhasiat dan, lebih-lebih lagi, ia mudah disediakan.

  1. 200 gram curd berani;
  2. 100 gram mentega (tiada penyebaran!);
  3. 1 gelas tepung penuh;
  4. 4 sudu besar gula;
  5. ¼ sudu teh soda;
  6. Minyak sayuran.
  1. Sempurna curd dengan menggunakan penapis halus;
  2. Meleleh mentega, sejuk dan tambah kepada jisim curd, menuang tepung dengan soda dan menguli doh;
  3. Balut doh di dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam;
  4. Melancarkan bola kecil doh tidak lebih besar daripada walnut rata dari doh, bentuk kek dari mereka dan gulung gula, lipat produk menjadi "tunas" - keluaran harus "segitiga";
  5. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas, minyak dengan mentega, letakkan hati di atasnya dan bakar pada 200 darjah selama 20 minit;
  6. Masukkan cookies ke keadaan hangat dan sajikannya ke meja.
  1. Selepas memasak, kuki boleh dihiasi dengan gula tepung;
  2. Produk yang sesuai untuk teh rumah sederhana dan merawat tetamu;
  3. Walaupun banyak ramuan yang lazat, kandungan kalori seperti hati agak kecil, jadi anda boleh menggunakan 5-6 kepingan selamat untuk kesenangan anda tanpa membahayakan angka tersebut.

Video berguna

Hidup Sihat - Cottage Keju: Sifat Berguna

Jawapan soalan

Apakah keju kotej rendah lemak?

Keju kambing yang tidak lemak adalah produk yang mengandungi hanya lemak dalam jumlah surih, kurang daripada 0.1 peratus. Dalam majoriti kes, ia dianggap tidak sama sekali lemak, walaupun, walaupun tidak ada komponen ini, ia mempunyai kandungan kalori sendiri - kira-kira 71 kcal setiap 100 gram.

Kebanyakannya, keju kotej rendah lemak digunakan dengan diet pemunggah yang ketat untuk mengimbangi kekurangan mikroflora, vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Apa jenis keju kotej yang boleh diberikan kepada seorang kanak-kanak?

Ia bergantung kepada umur dan jenis curd. Jika kanak-kanak sangat kecil, pilih pilihan khusus untuk bayi yang seperti halus dan bebas lemak (contohnya, produk dari Agushi atau Hamme). Juga, penggunaan keju kotej dilarang sekiranya badan kanak-kanak itu tidak melihat kasein atau terdapat kontraindikasi lain.

Dari umur 3-4 tahun ke atas, anda boleh memberi apa-apa jenis keju kotej, sementara itu perlu mematuhi dos yang dianjurkan - tidak lebih daripada 100 gram produk setiap hari.

Dari umur apa boleh dibuat keju kotej?

Makanan pertama dengan produk ini disarankan untuk diperkenalkan tidak lebih awal daripada 5.5 bulan. Keju kotej buatan rumah tidak sesuai untuk tujuan ini (ia disyorkan untuk diberikan tidak lebih awal daripada pada usia 4) - anda perlu membeli pilihan yang disesuaikan untuk organisma kecil dari pengilang makanan bayi yang terkenal.

Apa lemak yang harus menjadi keju kotej?

Keju kotej adalah beberapa jenis kandungan lemak mengikut spesifikasi standard keadaan moden:

  1. Bebas lemak - kurang daripada 0.1 peratus lemak;
  2. Rendah lemak - 1.8 peratus lemak;
  3. Klasik - 4-18 lemak;
  4. Bold - 19-23 peratus lemak.

Apakah kandungan lemak keju yang diperoleh daripada susu 3.2?

Kandungan lemak keluaran keju kotej dari susu dikira menggunakan formula khas:

Lemak curd = Lemak susu * 1000 * Jumlah susu dalam liter / Berat Curd.

Daripada satu liter susu sebanyak 3.2 peratus biasanya kira-kira 300 gram keju kotej. Menggantikan nilai asal, kami memperoleh kandungan lemak kira-kira 14-15 peratus.

Keju kotej mana yang lebih bermanfaat tanpa lemak atau lemak?

Kedua-dua pilihan sama-sama berguna, tetapi mempunyai nilai tenaga yang berlainan. Oleh itu, jika anda menjalani diet rendah kalori atau skim pemakanan yang ketat selepas penyakit, anda perlu menggunakan keju kotej rendah lemak. Sekiranya seseorang itu sihat, dia boleh makan apa-apa jenis produk, secara semulajadi mengikut cadangan (tidak melebihi 150-200 gram 3 kali seminggu).

Apa jenis keju cottage yang berguna granulasi atau biasa?

Keju kotei bijirin sedikit kurang kalori berbanding pasty, manakala 10-15 peratus lebih protein, besi, kalsium, dan vitamin kumpulan B dan C. Jika kita melihat perspektif umum, tidak ada perbezaan tertentu (kecuali harga). Dalam nombor mutlak peribadi, versi berbutir sedikit lebih baik.

Apa masa hari yang lebih baik untuk makan keju kotej?

Mematuhi saranan umum, memasuki penggunaan keju kotej dalam makanan fraksional yang biasa. Pada masa yang sama, produk ini boleh digunakan semasa sarapan, makan tengahari dan makan malam, serta makanan ringan untuk makan tengahari / makan malam atau minum petang.

Keju kotej mana yang lebih baik untuk membeli di kedai?

Pertama sekali, memberi perhatian kepada tarikh pembuatan dan tarikh akhir pelaksanaan. Berikan keutamaan kepada versi produk berbutir - mereka disimpan lebih lama, kurang kalori dan pada masa yang sama sedikit lebih bermanfaat daripada rakan-rakan pastinya.

Apakah vitamin yang terkandung dalam keju kotej?

Keju dadih mengandungi jenis vitamin berikut: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta carotene. Kebanyakan kepekatan unsur-unsur kumpulan B dan D.

Bolehkah saya makan keju kotej pada waktu malam?

Sebarang produk, tanpa mengira nilai kalori dan kegunaannya, tidak digalakkan untuk digunakan sebaik sebelum waktu tidur - harus ada jurang sekurang-kurangnya 3 jam antara makanan terakhir dan rehat malam. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai apa-apa pilihan dan anda benar-benar mahu makan, kemudian pilih pilihan keju kotej rendah - mereka kurang kalori dan menyebabkan kemudaratan yang kurang berpotensi untuk kesihatan, dan mereka akan mencerna dengan cepat.

http://www.doctorfm.ru/food/tvorog

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna