Untuk masa yang lama saya sukai ujian pelbagai tanaman buah dan beri. Saya harap pemerhatian saya akan menjadi perhatian kepada tukang kebun amatur republik kita.
Siapa di kalangan tukang kebun amatur tidak mahu tumbuh buah-buahan yang enak yang indah? Rasa dan aroma yang unik dari jenis apel perindustrian selatan kami yang terbaik, seperti Glden, Delishes, Ranet, Simirenko, Jonathan, Starkrimson dan lain-lain, menggesa sesetengah tukang kebun amatur untuk cuba mengembangkannya di Belarus. Selain itu, benih varieti ini boleh dibeli di pasaran Minsk dan bandar-bandar lain di Belarusia. Bagi sebahagian besar republik, jenis ini tidak sesuai kerana jumlah suhu udara yang tidak mencukupi dan ketabahan musim sejuk yang rendah.
Walau bagaimanapun, setakat ini, penternak domestik telah mencipta beberapa jenis apel dan pir, yang tidak lebih rendah atau menghampiri piawaian dunia, yang boleh ditanam di zon bukan chernozem. Beberapa jenis pemilihan asing telah disesuaikan dengan keadaan Belussi. Ini terutamanya jenis apel Kanada, dicirikan oleh rasa yang sangat baik.
Malangnya, banyak jenis pencuci mulut pokok epal dan terutama pear beku di musim sejuk yang teruk. Untuk meningkatkan ketahanan mereka terhadap suhu udara yang rendah mungkin dengan menorehkan lebih banyak jenis musim sejuk ke dalam cabang-cabang kerangka. Untuk pokok, kerosakan oleh fros adalah yang paling berbahaya, yang boleh mengakibatkan kematian seluruh pokok. Pokok-pokok yang ditanam di akar umbi yang rendah berkembang sangat terdedah kepada musim sejuk yang teruk. Oleh itu, beberapa jenis pencuci mulut apel dan pir boleh ditanam dengan jayanya hanya dengan menorehkan zon atau jenis lain yang cukup musim sejuk kepada mahkota. Ia adalah mungkin untuk menggunakan willows untuk tujuan ini, tetapi pertama adalah perlu untuk memastikan ketabahan musim sejuk mereka.
Untuk merampas semula, anda hanya boleh menggunakan pokok epal dan pokok pir yang sihat dan maju di bawah umur 20 tahun. Walau bagaimanapun, pokok yang lebih tua, semakin sukar untuk memulihkannya semula, menjaga kraftangan dan membentuk mahkota.
Setiap tukang kebun amatur boleh menanam pelbagai jenis epal dan pir yang dibezakan oleh kualiti rasa yang tinggi. Untuk ini, anda perlu menguasai teknik vaksinasi. Ini adalah perkara yang mudah. Kaedah vaksinasi kulit di bawah kuasa mana-mana, malah seorang tukang kebun baru.
Ahli Gorki persatuan berkebun Akademi Pertanian Belarus mengalami jenis domestik dan asing buah-buahan dan berry tanaman, mengikut rantau dan disyorkan untuk ujian luas dalam Belarus dan di kawasan jiran Rusia, Ukraine, republik Baltik, serta varieti baru. Di samping itu, potongan pelbagai jenis epal diperoleh dari Poland, Czechoslovakia, Jerman dan negara-negara lain.
Menguji jenis epal berikut: Melba, People, lungwort, Mantet, Quintus, Gelius, Dessert Isayev, Alcmene, Glory kepada pemenang, Shtreyfling, Orel berjalur, Sinap Orlowski, Tellisaare, Reinette Koidu Antaeus, Meelis, Auksis, Noris, Orlik, memori askar, Zarya Alatau, Asterisk, Ruby Duky, Antor, Banana, Crimson Belarusia, Plesetskogo Musim Sejuk, Reliable, Oryol Garland, Ranet Minsky, Aydored, Lobo, Merlosu, Welsey, Beforest, Spartan, Lovefam, Fantasy, Ruby, Charaunshcha, Rennet Coulomb kuning dan lain-lain.
Variasi pir matang diuji: Dusche musim panas, Lada, Windsor, Chizhovskaya, Mleevskaya awal, Tidak dapat dielakkan, Botani, Korsunskaya, Baik kelabu, Rumyanaya, Marmer, Belarusia Lewat, Januari dan lain-lain.
Pemantauan ketabahan musim sejuk pokok, hasil, penentangan terhadap penyakit dan perosak dilakukan, rasa buah dinilai.
Di bawah ini adalah penerangan ringkas tentang jenis kepelbagaian epal dan pir, yang mempunyai rasa pencuci mulut dan juga dapat dilihat dalam kompleks penunjuk ekonomi dan biologi yang lain.
Pelbagai jenis apel musim panas
Antara jenis musim apel musim panas yang dizonkan di Belorussia, varieti Kanada Melba dan Narodnoye menonjol untuk kesenangan mereka yang tinggi.
Melba adalah skoroplodny, agak musim sejuk-lasak, gred buah. Buah-buahan yang lebih tinggi saiznya, dengan bulunya yang halus. Ripens pada akhir bulan Ogos, buah-buahan disimpan sehingga Oktober. Dagingnya berwarna putih, berair, lembut, manis, dan indah. Kelemahan pelbagai ini adalah bahawa pada tahun-tahun basah ia sangat dipengaruhi oleh kudung.
Ragam Orang yang diperoleh dari persimpangan Bellefle-Chinese dengan Breading. Berbagai kekerasan musim sejuk yang baik, pertumbuhan yang rendah. Buah-buahan adalah di atas purata, berwarna kuning kehijauan. Dagingnya berair, aromatik, sangat baik. Ripens pada akhir Ogos. Pada tahun-tahun basah, Rakyat, serta Melba, dipengaruhi oleh kudung.
Daripada jenis musim panas yang lain, yang terkenal dalam persatuan berkebun BSHA Medunitsa dan Dessertnoe Isayeva layak mendapat perhatian. Mereka diterima oleh S.I. Isaev menyeberangi penanaman varieti Cinnamon dengan Welsey.
Medunitsa mempunyai buah-buahan dari saiz purata di atas, warna hijau kehijauan dengan jalur merah-coklat, ia masak pada pertengahan bulan Ogos. Dagingnya berair, lembut, sangat manis, rasa pencuci mulut, mengingatkan orang Rusia lama Korobovka. Ia sangat dikehendaki di kalangan kanak-kanak. Kelebihan varieti adalah kebiruan musim sejuk, berbuah tetap, ketahanan kudung. Pelbagai ini sepatutnya disebarkan secara meluas untuk keberkesanan republik amatur.
Pelbagai hidangan pencuci mulut Isaeva mempunyai buah-buahan yang sederhana, berbentuk bulat dengan bentuk merah terang. Buah-buahan masak pada akhir bulan Ogos. Daging putih, berair, masam manis dengan sedikit kepura-puraan. Winter-hardy, resistant to scab.
Musim luruh jenis apel
Di republik itu, varieti musim luruh Shtreyfling dan Kemuliaan kepada pemenang akan dizonkan. Mereka cukup tahan lasak, produktif, tahan terhadap kudung, dengan buah-buahan saiz tengah dan besar, rasa pencuci mulut. Di samping itu, kemuliaan pemenang mempunyai buah-buahan yang sangat elegan dan berbuah.
Daripada varieti baru, varieti Jerman Alcmene harus diperhatikan, yang baru-baru ini menjadi luas di Negara-negara Baltik dan di Ukraine. Pelbagai matang lewat musim luruh, tahan terhadap kudung, dicirikan oleh berbuah tahunan yang banyak, yang sangat jarang berlaku. Buah-buahan adalah sederhana, rata-rata, berwarna kuning kehijauan dengan rendam di sebelah cerah, rasa yang sangat baik. Di wilayah timur dan tengah republik itu, ia perlu ditanam dengan menorehkan jenis yang cukup musim sejuk ke dalam cabang-cabang kerangka.
Musim bunga apel musim sejuk
Pelbagai bananovoe, dizonkan di Belarus, dibiakkan oleh pelbagai musim salji Pisang dengan Babushkino. Dengan mengekalkan kualiti (sehingga Mei - Jun), synap Belarusia tidak kalah dengan pelbagai yang meluas, tetapi ketara melebihi rasa. Buah-buahan itu bersaiz sederhana, berwarna kuning kehijauan, dagingnya padat, dengan aroma halus, mempunyai kandungan vitamin C. Peningkatannya adalah produktif, rata-rata ketabahan musim sejuk. Pada tahun-tahun hujan, buah-buahan dipengaruhi oleh kudung.
Varieti Kanada, Beforest, Spartan dan Lovefam dengan buah-buahan rasa pencuci mulut telah terbiasa di Belarus.
Buah-buahan yang paling segar bersaiz sederhana, rata-rata, kehijauan, dengan rasa merah muda, rasa yang sangat baik. Pelbagai ini berbuah, tahan praktikal untuk kudung, mempunyai kandungan vitamin C. Kandungan buah-buahan disimpan sehingga bulan Februari - Mac.
Spartan adalah skoroploden, sederhana tahan terhadap kudung, berbeza dalam berbuah sederhana tahunan. Buah-buahannya bersaiz sederhana, bulat-bulat, merah gelap, dagingnya adalah salju putih manis-rasa rasa dengan aroma yang menyenangkan. Buah-buahan disimpan sehingga April - Mei.
Loafam mempunyai buah merah bersaiz sederhana gelap, yang disimpan sehingga April - Mei. Kelemahan pelbagai adalah lewat masuk ke dalam buah. Daun dan buah-buahan pada musim panas hujan terjejas oleh kudung.
Beforest, Spartan dan Lovefam di wilayah timur dan tengah Belarus boleh rosak oleh frosts pada musim sejuk yang keras dan karenanya adalah lebih baik untuk membiak mereka untuk mengelakkan masalah dengan menorehkan lebih banyak jenis musim sejuk ke dalam cabang kerangka.
Ia mantap di Belarus Lithuania gred Noris. Ia diperoleh dengan menyeberangi jenis Streyfling dan Mekintosh. Pohon kekerasan musim sejuk sederhana, berbuah, skoroplodnye. Buah-buahan saiz purata yang lebih tinggi, bentuk rata-rata serpihan biasa, dengan keperakan bergelombang yang kabur. Dagingnya berkrim putih, lembut. Pelbagai ini agak tahan terhadap kudung. Di tempat tidur buah-buahan kekal sehingga April - Mei.
Daripada jenis musim sejuk baru pokok epal yang mempunyai rasa pencuci mulut, Orlik, Garry Oryol, Memori Warrior, jenis pembiakan Bel NIIKPO Charavnitsa dan Ranet Minsky, pelbagai bahasa Fantasia dan Czech Ruby layak mendapat perhatian. Walau bagaimanapun, untuk penilaian bersepadu mereka memerlukan pengesahan selanjutnya.
Pelbagai jenis pear dengan rasa pencuci mulut, yang boleh ditanam dengan sempurna di Belarus, adalah terhad. Di samping itu, di musim sejuk yang keras, mereka semua membekukan di wilayah timur dan tengah republik dan boleh ditanam dengan jayanya dengan menanam lebih banyak jenis musim sejuk dan willow di mahkota.
Pelbagai musim panas Mleevskaya Awal, dizonkan di Ukraine dan di republik-republik Baltik, telah terbukti dengan baik dengan kami. Ia dibiakkan dari persilangan jenis Esperen dan Gliva Ukraine. Pelbagai adalah skoroplodny, tahan terhadap kudung, memberikan hasil tahunan yang tinggi. Buah-buahan yang berukuran sederhana, kuning muda, dengan keperakan kecil di sebelah cerah, masak dalam dekad ketiga bulan Ogos. Buah-buahan tidak boleh dibawa ke matang penuh pada pokok itu. Difilemkan, mereka dalam beberapa hari mencapai rasa yang lebih tinggi.
Daripada jenis musim luruh, Marmer menonjol untuk buahnya yang besar. Ia berasal dari persimpangan Michurin dan Kecantikan Hutan. Buah-buahan berbentuk kerucut, rata-rata 150 g, berwarna kuning kehijauan, dengan bintik-bintik oren. Dagingnya lembut, semi-berminyak, berair, aromatik, manis. Buah-buahan masak pada separuh kedua bulan September dan berlangsung dua hingga tiga minggu. Pelbagai tahan terhadap kudung. Pada tahun-tahun basah, buah adalah tertakluk kepada retak.
Daripada jenis musim sejuk pear di Belarus, Late Belarusia masih belum mendapat persaingan. Datang dari benih jenis Kind Louise. Pokok-pokok adalah lemah, musim sejuk yang memuaskan, dengan hasil sederhana yang tetap. Buah-buahan bersaiz sederhana, tahan terhadap kudung, apabila masak oren-kuning. Daging putih, kepadatan sederhana, lembut, berminyak, manis, dengan aroma yang menyenangkan. Disimpan sehingga Februari. Dalam persatuan perkebunan BSHA, dalam beberapa kes, stumping pokok terlambat Belarusia di bawah kulit salji telah ditubuhkan. Dalam hal ini, akhir zaman Belarusia dan juga varieti sebelumnya, lebih baik untuk berkembang pada rangka-musim sejuk yang tahan lasak.
http://honeygarden.ru/plants/malus/art52.phpPukal Apple, adakah anda pencuci mulut atau kuliner?
Memahami jenis penuaian segar yang diimport
Epal dan hidangan dari mereka - sebahagian daripada tradisi budaya kebangsaan, yang dipanggil masakan Rusia. Mewakili varieti tempatan tidak masuk akal, ramai yang membesar di taman negara mereka. Walau bagaimanapun, hari ini kebanyakan jenis epal yang dijual di kedai-kedai diimport. Pengguna mengira 10 jenis di kaunter pasaraya berdekatan. Lapan daripada mereka diimport, di luar negara. Oleh itu, pilihan itu kadang-kadang membingungkan pembeli.
Epal yang diimport cantik, tetapi yang paling sihat ditanam di rantau kita.
Kami membuat keputusan untuk mendapatkan nasihat daripada pakar, Nikolay Tretyakov, ketua jabatan teknologi penyimpanan dan pemprosesan di Agrarian University, dan meminta untuk bercakap tentang rasa dan ciri-ciri lain dari jenis apel asing yang popular. Dan yang paling penting - tentang mana epal yang terbaik digunakan dalam memasak, dan yang segar.
Ada yang perlu dimakan segar, yang lain harus digunakan dalam hidangan.
- Epal dibahagikan kepada dua jenis: pencuci mulut dan kuliner, yang lebih sesuai untuk pemprosesan. Kedua-dua jenis pencuci mulut dan kuliner dimakan, walaupun pencuci mulut, terutamanya awal dan musim gugur, dimakan dengan baik, kerana mereka cenderung kehilangan rasa dan tekstur yang khas dalam rawatan haba. Epal pencuci mulut - renyah, berair, manis atau masam manis dengan aroma yang kaya dan rasa yang kaya.
Epal kuliner biasanya lebih keras dan masam, walaupun banyak daripada mereka boleh berair dan sedikit manis. Buah-buahan varieti ini mempunyai rasa dan kualiti aromatik yang lebih ketara daripada jenis apel pencuci mulut. Sesetengah jenis varieti ini dikuasai oleh daging yang agak padat, yang menjadikannya tidak sesuai untuk penggunaan pencuci mulut, tetapi ia kekal dan tidak pecah ketika memasak.
Kebanyakan jenis epal mengandungi 10 hingga 14 peratus gula, tetapi epal masam lebih tepu dengan asid malik, yang meneutralkan gula. Sesetengah jenis epal, seperti keseronokan emas, boleh menjadi pencuci mulut dan kuliner.
Sekiranya anda mengetahui ciri-ciri yang berbeza dari varieti dan jenis apa yang mereka rujuk, maka anda akan dapat, tanpa membazirkan masa dan keraguan, memilih di pasar atau di kedai apa yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan ini atau hidangan itu. Dan pengalaman kuliner tidak akan memberi anda kejutan dalam bentuk epal panggang yang pedas atau pengisian pai epal yang terlalu masam.
Perlu diingat bahawa terdapat banyak jenis jualan yang disimpan untuk masa yang lama. Sebagai contoh, pelbagai Jonathan, yang popular beberapa tahun yang lalu, kini telah memberi laluan kepada klonnya, seperti Jonagored, yang mengekalkan ciri-ciri berguna mereka lebih lama.
Gula buah-buahan Apple
Basuh epal, potong teras, dipotong menjadi 2, 4 atau 8 bahagian, bergantung pada saiznya. Gula tidak diperlukan. Sweetness harus dikawal oleh pilihan epal. Variasi yang paling sesuai adalah Golden.
Letakkan kepingan dalam periuk berdinding tebal (tidak enamel), di bahagian bawah yang tuangkan 3 sudu besar. sudu air. Masak di bawah tudung sehingga epal melembutkan (10 - 15 min.). Tolkushkoy menguli. Biarkan periuk saham pada api rendah untuk penyejatan (keluarkan tudung).
Letakkan kertas di atas lembaran penaik atau rak, masukkan massa rebus di atasnya dan keluarkannya. Keringkan dalam ketuhar sedikit terbuka pada suhu 100 ° C. Sekiranya lapisan itu menjadi tebal, anda boleh menghidupkan pastil dengan sisi yang lain, kerana ini ia mesti disejukkan terlebih dahulu, jika tidak, pembentukan itu akan merobek. Marshmallow kering boleh disimpan dalam balang kaca, digulung dengan gulung atau dipotong menjadi bahagian.
Marshmallows yang betul-betul kering mungkin kelihatan sedikit lembab ke sentuhan, tetapi jangan noda tangan. Apabila memotong pastille, ia harus dengan mudah dan perlahan dipotong, jika pastila pecah, itu bermakna ia terlalu kering atau dibakar. Sekiranya jisim di dalam takungan adalah lembap dan dihiris, jalur yang dicincang harus dikeringkan sepenuhnya.
Antara jenis epal yang paling popular dijual di kedai kami
Asalnya dari Amerika Syarikat, dan hari ini ia tumbuh di mana-mana. Pelbagai ini sering dibawa kepada kita dari Poland, walaupun kini pihak-pihak juga datang dari wilayah selatan Rusia. Salah satu kelebihan utama pelbagai adalah bahawa ia disimpan untuk masa yang lama. Tetapi ia tidak akan menarik minat pembeli, jika bukan untuk rasa yang indah dan rupa yang menarik. Buah-buahan mempunyai bentuk berbentuk kerucut bulat, mempunyai cahaya hijau keemasan, dan pada kematangan penuh - kuning, kadang-kadang dengan sedikit kemerahan kemerahan di sebelah cerah. Daging epal masak adalah berair, berwarna kehijauan, rasa manis.
Buah dimakan segar dan dalam bentuk buah-buahan kering; mereka juga sesuai untuk pelbagai jenis pemprosesan: mendapatkan jus, membuat jem, jem, jem, buah rebus, marshmallow, marmalade. Berdasarkan jus epal yang ditapai, epal emas menghasilkan minuman beralkohol - sari dan calvados (epal vodka).
Epal boleh disimpan sehingga bulan April, di bilik-bilik dengan kelembapan yang tidak mencukupi, buah-buahan boleh layu, tetapi mereka praktikal tidak kehilangan juiciness.
Asalnya dari Belgium. Ini adalah mutasi spontan pelbagai Jonagold, yang berasal dari persimpangan "Jonathan" dan "Golden Delicious". Beliau dianugerahkan pingat emas sebagai gred terbaik. Buah-buahan dari "Jonagored" adalah besar, bulat, halus, menarik, merah gelap dengan lapisan tebal lilin. Dagingnya kuning, berair, aromatik, rasa tepung manis manis. Pelbagai merujuk kepada pencuci mulut.
Berbagai cerah asal asal Itali. Ia dibezakan oleh warna merah buah, daging padat dan rasa manis. Buah-buahannya terdiri daripada bentuk berbentuk cetek yang panjang, bersaiz besar, berwarna ungu-merah yang sangat terang hampir seluruh permukaannya. Dagingnya kuning, lembut, berair, dengan kandungan gula dan asid tinggi. Rasanya berair dan manis. Pelbagai pencuci mulut.
Salah satu jenis epal hijau yang paling popular. Dilancarkan di Australia. Para saintis dan penternak percaya bahawa pelbagai jenis "Granny Smith" adalah hibrida epal liar Eropah dan pelbagai jenis epal Australia. Variasi ini telah banyak berkembang di New Zealand, dari mana ia datang ke UK dan negara-negara lain di dunia. Epal "Granny Smith" mempunyai bentuk bulat atau sedikit bujur dan warna hijau muda. Buah-buahan varietas ini agak besar. Daging apel itu tegas dan rasanya masam. Merujuk kepada masakan.
Kelebihannya ialah masa penyimpanan yang lama dalam bentuk segar.
Apel "nenek smith" biasanya digunakan dalam memasak apabila memasak salad, kerana epal yang dipotong tidak menjadi gelap untuk jangka masa yang panjang, pencuci mulut buah, buah-buahan kering, kompot buah, memelihara, jem dan pai. Calvados dan cider dibuat daripada jus yang ditapai epal ini.
Pelbagai ini mempunyai cerita menarik. Beliau tidak dikeluarkan secara khusus, seperti kebanyakan jenis. Pokok epal dengan buah-buahan yang lazat lazat ditemui secara tidak sengaja di salah satu ladang. Pengurusan nurseri yang besar membelinya dari petani, bersama-sama dengan kawasan sekitarnya. Pokok pertama varieti "Golden Delicious" menghasilkan buah selama bertahun-tahun, dan pada masa ini pelbagai diiktiraf sebagai salah satu yang paling lazat di dunia dan menanam kawasan besar untuknya. Buah-buahan muda Golden Delicious adalah warna hijau, dan pada kematangan penuh mereka berwarna kuning keemasan, kadang-kadang dengan pigmentasi coklat sedikit atau merah muda pada sebelah cerah. Kulit kering, licin dan tahan lama. Malangnya, pelbagai ini tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, kulit buah mengerutkan kening, rasa itu hilang. Epal mudah dikenali dengan bentuk bulatnya. Rasanya masam dengan aroma pedas.
Ciri gred: buahnya boleh digunakan sebagai pencuci mulut dan sebagai masakan. Atas dasar kepelbagaian beberapa berpuluh-puluh jenis diternak, salah satunya adalah "Jonagored" yang popular sekarang.
Buah-buahan epal "Idared" agak besar. Warna ini berwarna hijau muda dengan warna merah muda, dengan jalur dan stroke yang meliputi sebahagian besar epal. Epal mempunyai daging berair dengan rasa manis dan masam. Aroma lemah. Berkenaan dengan kategori masakan.
Dibesarkan di New Zealand. Pada masa kini ia dibesarkan di banyak rantau, termasuk di Ukraine. Buah-buahan adalah sederhana dalam saiz, bulat, kuning dengan blurry bergelung berair. Dagingnya berwarna kuning terang, padat, berair, manis-manis.
Buah-buahan disimpan dalam peti sejuk selama 5-6 bulan. Digunakan segar dan untuk pembuatan jus.
Pelbagai pematangan musim sejuk di Jerman. Buah-buahan besar, berbentuk kerucut, berwarna kuning kehijauan-berkilat dengan kemerahan merah gelap yang berterusan. Dagingnya berwarna kuning, sangat enak, padat, wangi, rasa masam manis.
Di dalam peti sejuk, buah itu disimpan sehingga bulan April. Direka untuk kegunaan segar.
Apa epal dibuat dari
Golden Delicious. Mereka dimasukkan ke dalam salad, sos, pai dan kek dibuat dari mereka, direbus dalam mentega, mereka sesuai untuk membuat sari.
"Granny Smith." Mereka menyediakan sos dan menghancurkan jus. Epal manis disumbat dengan angsa, itik dan daging babi: asid epal mengimbangi kandungan lemak daging.
Jonagold. Jus dihancurkan dari mereka, pai dan kek disediakan, mereka dibakar.
"Jonathan." Sediakan sos, kek dan pai, cider. Epal boleh dibakar, panggang dan panggang, goreng dalam adonan, rebus, kukus. Apel sangat lazat dengan vanila dan badam, aprikot dan quince, kayu manis, ulas, buah pala, kapulaga, cilantro, rosemary, sage dan lemon.
Kedua-dua jenis masakan dan pencuci mulut boleh digunakan untuk membuat kentang lecek - manis atau pedas, yang ditambah kepada sos, sup dan tepung untuk puding panggang atau wap.
Apel, dihiris ke dalam bulatan, berfungsi sebagai hiasan untuk salad, permainan atau ayam dengan sos epal atau sos calvados.
Goreng dalam mentega, mereka digabungkan sepenuhnya dengan daging dan daging babi.
Semua epal tanpa corak, tetapi tidak diselaputi, boleh disumbat dengan pelbagai tampalan.
Untuk memastikan epal dikupas gelap, letakkannya dalam mangkuk dengan air sejuk, diasaskan dengan jus lemon, atau kepingan kot dengan epal dengan jus lemon yang baru dimasak.
http://www.vppress.ru/stories/Yablochko-nalivnoe-ty-desertnoe-ili-kulinarnoe-15365Rasa pencuci mulut adalah apa
Pendaftaran: 7.3.2005
Mesej: 329
Dari: Moscow
Dalam katalog varieti pada tanaman beri A.V. Isachkin, B.N. Vorob'yova dan ON.Aladina Penarafan rasa diberikan dalam beberapa segi - penilaian yang baik, baik, atau rasa citarasa dalam mata ditunjukkan. Kadang-kadang dinyatakan bahawa penggunaan pelbagai adalah universal atau teknikal.
Terma pencuci mulut atau jadual digunakan untuk tanaman buah-buahan.
Keinginan anda untuk memperbaharui pokok renek anda pada musim bunga akan bernilai beberapa penyesuaian. Pada musim bunga pokok renek awal mula berkembang. Lebih baik melakukan kerja ini pada musim gugur.
Saya mempunyai pilihan currants, gooseberries, honeysuckle yang indah. Tulis kepada saya - Saya akan menghantar Prospek saya kepada anda.
Perkataan pencuci mulut
Perkataan pencuci mulut dalam huruf Inggeris (transliterasi) - desertnyi
Perkataan pencuci mulut terdiri daripada 9 huruf: de e y n r dengan t
- Huruf D ditemui 1 kali. Perkataan dengan huruf 1 d
- Huruf e berlaku 2 kali. Perkataan dengan 2 huruf e
- Surat itu berlaku 1 kali. Perkataan dengan 1 huruf
- Huruf n ditemui 1 kali. Kata-kata dengan 1 huruf n
- Huruf p ditemui 1 kali. Perkataan dengan huruf 1 p
- Surat dengan 1 kali terjadi. Perkataan dengan 1 huruf dengan
- Huruf T ditemui 1 kali. Perkataan dengan 1 T
- Surat itu ditemui 1 kali. Perkataan dengan 1 huruf s
Maksud perkataan pencuci mulut. Apakah pencuci mulut?
Desert Kwangdong (Latin Santalum acuminatum) adalah spesies Santal, tumbuhan berkayu dari keluarga Santalov, yang tumbuh di seluruh kawasan tengah dan selatan Australia. Ini pokok renek atau pokok kecil yang tinggi jarang melebihi ketinggian 7 m.
Kokur pencuci mulut Surozh
Kokur pencuci mulut Surozh (Ukraine. Kokur pencuci mulut Surozh) - wain pencuci mulut putih vintaj. Satu-satunya pengeluar - GK NPAO "Massandra" di Crimea. Wain telah dihasilkan sejak tahun 1945. Wain dibuat daripada kokur putih putih.
Bastardo pencuci mulut Alushta
Pencuci mulut Bastardo Alushta (Penghancur Bastardo Ukraine dan Alushta) lebih awal "Lord Chatyr-Dag", "Bastardo Chatyr-Dag" - wain pencuci mulut biasa biasa. Satu-satunya pengilang GPA NPAO "Massandra" di Crimea.
Wain - wain pencuci mulut
Wain - pencuci mulut Anggur Pencuci mulut pencuci mulut anggur mengandungi sejumlah besar gula (lebih daripada 20%), yang dicapai dengan menanam anggur yang dimaksudkan untuk pengeluaran mereka.
Buku ini adalah mengenai makanan lazat dan sihat. - 1987
Hidangan pencuci mulut (dari hidangan pencuci mulut) - hidangan akhir meja, yang direka untuk mendapatkan rasa yang menyenangkan pada akhir makan tengahari atau makan malam, biasanya - makanan lazat. Makanan pencuci mulut biasanya dihidangkan di dalam piring pencuci mulut khas.
Wain pencuci mulut Simbol wain, yang bukan sebahagian daripada meja, atau diperkaya dan dimakan bukan dalam proses makan dan bukan untuk mabuk, tetapi semata-mata untuk tujuan menikmati rasa dan aroma mereka.
Dikombinasikan Kamus Syarat Kuliner
GEMPA DESERT Simbol wain, yang bukan sebahagian daripada meja, atau diperkaya dan digunakan tidak dalam proses makan atau untuk mabuk, tetapi semata-mata untuk tujuan menikmati rasa dan aroma mereka.
Pokhlebkin V.V. Ensiklopedia Besar Seni Kulinari
Anggur pencuci mulut adalah anggur yang diperkaya dengan kandungan alkohol 12-17% dan gula 16-20%. Dalam bentuk semulajadi, wain pencuci mulut, seperti namanya, biasanya disyorkan untuk pencuci mulut.
Minuman - minuman berkarbonat pencuci mulut
Minuman - minuman berkarbonat pencuci mulut. Semua minuman pencuci mulut berkarbonat; Mereka kaya tepu dengan karbon dioksida. Minuman ini dibuat pada jus buah dan beri semula jadi, ekstrak, tincture buah sitrus dan es krim...
Buku ini adalah mengenai makanan lazat dan sihat. - 1987
Kamus ejaan. - 2004
http://wordhelp.ru/word/%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9Apa perkataan "pencuci mulut" dalam penerangan tentang rasa buah?
Dalam deskripsi beri dan buah-buahan, sebagai tambahan kepada deskripsi rasa seperti "masam", "manis", "masam manis", perkataan "pencuci mulut" muncul. Apakah maksudnya? Apa rasa ini - pencuci mulut?
Secara praktikal - tidak terlalu manis. Contohnya. Terdapat jenis anggur teknikal dengan kandungan gula yang sangat tinggi. Contohnya, Riesling, aligote. Dan ada ruang makan - yang lebih besar dan gula lebih rendah di sana. Secara umum - untuk pencuci mulut.
Dalam pemahaman saya, rasa pencuci mulut, ini bermakna rasa buah, sedia untuk makan mentah. Contohnya, seperti dalam pemahaman saya, boleh menjadi strawberi. Daripada anda boleh makan sebagai pencuci mulut, pangkas, preprocessing dan memasak. Tetapi di kalangan epal, terdapat jenis yang tidak boleh dimakan dengan segera, mereka mempunyai rasa yang sangat masam. Epal ini mempunyai rasa masakan. Sudah tentu, tafsiran ini adalah "jauh," tetapi itu adalah bagaimana saya memahami istilah yang disebutkan. Walaupun, jujurnya, ungkapan yang anda tanya soalan yang belum pernah saya temui sebelum ini. Tetapi, agaknya ungkapan jenis pencuci mulut didapati.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/537420-chto-oznachaet-slovo-desertnyj-v-opisanii-vkusa-plodov.htmlrasa pencuci mulut - citarasa citarasa
Masukkan bawang putih dengan gooseberry atau anggur
Saya dapati resipi ini lama dahulu dalam buku resipi hitam dan putih yang lama dan selama bertahun-tahun sekarang saya telah menggunakannya secara tidak sengaja dan dengan cinta yang hebat. Saya cuba menggulung bawang putih dengan quiche-misme, ternyata lazat, tetapi masih mahal, akibatnya saya datang kepada variasi mudah untuk menggulung bawang putih dengan gooseberries. Pilihan yang paling lazat dengan gooseberries merah, ternyata menjadi pencuci mulut, dan sangat lazat yang, jujur, gooseberries sering terbang keluar dari pinggan, bahkan kanak-kanak memakannya.
Kek Susu Burung dengan marmalade
Saya akhirnya mendapat sirap glukosa misterius ini dan mampu membuat cermin nyata. Saya berkongsi dengan anda resepi. "Burung" pada agar, tetapi dengan sentuhan.
Puding Croissant
Menemui resipi ini dalam buku yang sangat indah "Resipi Perancis." Sebaik sahaja saya mula memasak, saya menyedari bahawa ada sesuatu yang salah di sini. Terutama jika anda menyiapkannya sekurang-kurangnya sekali, anda segera melihat semua kesilapan penerbitan. Saya masih tidak faham mengapa mereka harus menerbitkan penerbitan untuk "melebarkan", terutamanya ketika membakar. Saya menyukai resipi sangat dan pada akhirnya ternyata sangat lazat. Tetapi saya terpaksa percubaan, seperti yang mereka katakan, dalam proses.
Coklat strawberi pisang, sangat lazat
Rasa minuman keras sangat mirip dengan jus strawbery pisang, manis manis, dengan aroma menarik dan bayangan merah oranye yang indah. Ia berjalan lancar dengan ais krim, melengkapkan koktel dengan lemonade, sprite.
Wain Aprikot Homemade
Ia memberitahu secara terperinci cara membuat wain aprikot aromatik yang kaya, dengan kos dan masa yang paling rendah. Dan apa yang harum. Wain akan siap dalam tempoh 1.5 bulan.
Pai epal "Sissy"
Pelbagai pilihan yang berbeza untuk membakar dengan epal, dan juga mempunyai resipi yang sama di laman web ini, tetapi saya berbeza kerana ia disediakan dalam periuk yang perlahan dan tidak di dalam ketuhar. Resipi dari buku lama ibu saya, yang saya ubah sedikit dan ternyata begitu enak dan lembut, sehingga saya tidak dapat merobek sendiri. Saya menjemput semua orang untuk teh
Jika anda tidak berpuas hati dengan sesuatu dalam reka bentuk baru - tulis ulasan anda supaya kami dapat memperbaikinya.
Masuk tanpa pendaftaran
Anda boleh log masuk ke laman web ini.
di bawah nama anda.
25 pencuci mulut yang paling popular di dunia
Menerima melalui surat sekali sehari satu artikel yang paling banyak dibaca. Sertai kami di Facebook dan VKontakte.
Puding Krismas (UK)
Tidak ada cuti Krismas di Britain yang lengkap tanpa puding khas. Walaupun populariti di negara ini, dan di luar, ia tidak begitu lazat kerana ia kelihatan. Walau bagaimanapun, semua orang masih mempunyai peluang untuk mencuba. Dan tiba-tiba seperti itu.
Dulce de Leche (Argentina)
Susu pekat adalah kebanggaan Argentina. Ini adalah campuran susu dan gula, yang beralih ke karamelisasi dan berubah menjadi massa lembut tebal. Sudah tentu, anda boleh membelinya di kedai, tetapi kemudian dimasak di rumah akan menjadi lebih sedap.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, yang juga dikenali sebagai kek diraja, adalah roti manis Portugis tradisional dengan kacang-kacangan dan buah-buahan manisan, yang dihidangkan untuk Krismas atau 6 Januari untuk hari Raja.
Mazariner (Sweden)
Bakul badam lazat dianggap sebagai salah satu variasi croutata Itali di mandodorle, kacang almond. Dan nama itu sendiri mencadangkan asal hidangan itu. Mereka dinamakan sempena Itali-Perancis Cardinal Giulio Mazarin (1602-1661), juga dikenali sebagai Jules Mazarin. Oleh itu, pencuci mulut itu berusia lebih dari empat ratus tahun, dan umur panjang seperti ini hanya membuktikan rasa yang luar biasa.
Cherry Pie (Holland)
Peminat ceri dan coklat akan menghargai versi ringan kek Jerman "Black Forest".
Gulab Jamun (India)
Gulab Dzhamun - salah satu pencuci mulut India yang paling popular, yang merupakan donat susu pekat atau skim, dipenuhi dengan sirap gula merah jambu.
Winartert (Iceland)
Di Iceland, kek puff dengan prun ini juga dikenali sebagai "Lady Striped". Ia biasanya dimasak semasa cuti musim sejuk, terutama pada Krismas. Tetapi tiada resipi tunggal, tetapi ada peluang untuk mencuba beberapa daripada mereka.
Banofi Pie (England)
Mungkin ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling menakjubkan di England. Ia diperbuat daripada pisang, krim dan toffee, rebus dari susu pekat. Semua ini dibentangkan pada kerak cookies dan mentega.
Knafe (Timur Tengah)
Banyak negara Timur Tengah, seperti Lebanon, Jordan, Palestin, Israel, Syria, mendakwa dianggap tempat kelahiran pencuci mulut yang lazat ini. Tetapi pastinya tidak ada yang boleh mengatakannya. Yunani yang sama memasak hidangan yang sangat serupa dipanggil Kataifi, hanya keju lembut yang tidak dimasukkan ke dalamnya.
Tiramisu (Itali)
Tiramisu adalah salah satu makanan penutup Itali yang paling popular yang dibuat daripada biskut savoyard yang dicelup dalam kopi dan krim daripada telur, gula dan mascarpone. Disebabkan popularitinya, ia telah tersebar di seluruh dunia dan telah memperoleh banyak variasi.
Cranahan (Scotland)
Pencuci mulut Scotland tradisional dibuat dari oat, krim, wiski dan raspberry. Ini adalah peluang yang luar biasa untuk memukul tetamu bukan sahaja di dalam hati, tetapi juga di perut.
Rocky Road Cakes (Australia)
Rocky Road adalah hidangan pencuci mulut Australia yang diperbuat daripada coklat susu, marshmallow dan disajikan dalam bentuk kek atau kek cawan. Di AS, ia biasanya dihidangkan dengan ais krim.
Kek coklat guinness (Ireland)
Orang Ireland mempunyai idea mereka sendiri untuk merayakan Krismas atau Hari St Patrick. Dan alkohol memainkan peranan penting di sana, walaupun dalam pencuci mulut. Dan kombinasi coklat dan bir dalam kek akan menjadi tidak dapat ditandingi.
Tiga Kek Susu (Mexico)
Kek itu mendapat namanya disebabkan oleh fakta bahawa ia direndam dalam tiga jenis susu. Walaupun masakan Mexico terkenal dengan hidangan yang lazat tetapi sangat sihat, pencuci mulut ini boleh dipanggil paling mudah dan paling tidak berbahaya dari segi kalori.
Kue Makanan Devil (Amerika Syarikat)
Kek itu dibuat daripada coklat gelap, dan nama dia mendapat untuk rasa yang kaya dan kaya, yang semestinya tidak boleh berdosa.
Dobosh (Hungary)
"Dobosh" adalah kek span yang luar biasa yang diperbuat daripada tujuh kek, dihiasi dengan krim mentega coklat dan dihiasi dengan karamel. Dia dinamakan sempena pencipta, chef Hungary Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Sepanyol)
Walaupun nama itu diterjemahkan sebagai "tangan gypsy", ia hanya satu roll biskut. Perlu diperhatikan bahawa ia tidak muncul sama sekali di Sepanyol, tetapi di suatu tempat di Eropah tengah, tetapi di sinilah ia berubah menjadi pencuci mulut Krismas tradisional.
Log Krismas (Belgium / Perancis)
Ini adalah satu roll hebat yang dibuat dari kek span coklat dan krim coklat. Ia biasanya ditaburi dengan gula tepung, yang harus melambangkan salji.
Melomakarona (Greece)
Ia adalah mustahil untuk melepaskan diri dari cookie madu kecil. Ini adalah salah satu hidangan paling popular di Greece semasa cuti Krismas. Dan supaya rasa lebih baik, melomakaronu ditutupi dengan coklat susu.
Profiteroles (Perancis)
Profiteroles adalah salah satu pencuci mulut yang terbaik di dunia, yang mewakili bola adunan kue yang dipenuhi dengan krim dan ditutup dengan susu coklat.
Kek Sacher (Austria)
Ia adalah salah satu kek coklat yang paling terkenal di dunia sejak penampilannya pada tahun 1832 berkat Franz Sacher Austria. Ia adalah biskut yang menakjubkan, ditutup dengan lapisan nipis aprikot nipis, dan coklat icing di atas hanya menggariskan kebesaran rasa.
Pavlova Cake (New Zealand)
Biarkan nama itu tidak menyesatkan sesiapa, pencuci mulut yang dicipta di New Zealand. Tetapi benar-benar dinamakan selepas ballerina Rusia hebat Anna Pavlova. Ia adalah meringue yang halus dihiasi dengan krim dan kepingan buah segar.
Panettone (Itali)
Mungkin ini adalah roti manis Krismas yang paling popular di Eropah sejak beberapa dekad yang lalu. Dia muncul di Milan dan tidak lama lagi menjadi simbol kota. Sekarang panettone boleh didapati di banyak bandar raya Eropah dan Amerika.
Cheesecake (Greece / USA)
Pencuci mulut yang sangat lazat, yang asalnya biasanya dikaitkan dengan orang Amerika, akan menjadikan meja perayaan unik. Dan sejarah cheesecake lebih tua daripada yang kelihatan. Kenangan pertama kepadanya bermula pada abad kelima SM. Doktor Yunani purba Egimus menulis sebuah buku tentang seni membuat kek keju.
Black Forest Cake (Jerman)
"Black Forest" - kek coklat yang menghairankan yang terdiri daripada empat kek biskuit, ceri acar dan krim disebat, ditaburi dengan cip coklat dan dihiasi dengan buah beri. Dan untuk pencuci mulut anda boleh berkhidmat secawan kopi yang hebat.
Seperti artikel ini? Kemudian sokongan kami, tekan:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Klasifikasi dan jenis produk coklat dan coklat
Pelbagai jenis produk coklat dan coklat lebih banyak daripada yang kita bayangkan: coklat di bar dan coklat, pasta coklat dan krim, serbuk koko dan minuman coklat. Tetapi semua produk ini kita terbiasa mempunyai klasifikasi yang jelas, berdasarkan dokumen pengawalseliaan, membolehkan mereka jatuh ke dalam satu kategori atau yang lain.
Dalam artikel terakhir saya menulis mengenai keperluan untuk coklat, hari ini saya ingin menarik perhatian anda kepada klasifikasi dan jenis coklat dan produk berdasarkannya.
Jenis Coklat
Bergantung kepada komposisi mengikut pendekatan Eropah, coklat boleh dikelaskan kepada hitam, susu dan putih.
Coklat gelap, seterusnya, terbahagi kepada gelap dan pahit. Peratusan biji koko dalam coklat gelap harus sekurang-kurangnya 55%, pahit - sekurang-kurangnya 70%.
Coklat susu mengandungi kurang koko daripada hitam, tidak kurang daripada 35%, dan untuk alasan ini ia tidak mempunyai ciri khas rasa cokelat.
Coklat putih adalah campuran gula tepung (gula), mentega koko, susu tepung atau serbuk krim, lesitin dan perasa.
Tidak seperti jenis coklat lain, coklat putih tidak mengandungi jisim koko, oleh itu ia mempunyai warna krim. Coklat putih boleh dipanggil produk yang mengandungi sekurang-kurangnya 20% koko mentega.
Bergantung kepada resipi, coklat dibahagikan kepada coklat biasa, ditambah dan diabetik.
Coklat coklat (tanpa aditif) adalah produk yang diperbuat daripada koko parut, mentega koko dan gula.
Coklat ini mempunyai ciri-ciri tertentu yang wujud dalam biji koko. Ia kadang-kadang dipanggil semula jadi (couverture). Dengan mengubah nisbah antara gula tepung dan koko parut, anda boleh mengubah ciri-ciri rasa coklat yang dihasilkan - dari pahit hingga manis. Koko yang lebih parut dalam coklat, rasa lebih pahit dan lebih cerah.
Coklat dengan aditif adalah produk yang diperbuat daripada koko parut, mentega koko, gula dan pelbagai bahan perisa dan perisa.
Aditif kepada jisim coklat diperkenalkan dalam dua cara: serbuk atau ditumbuk, selepas menerima banyak coklat (susu tepung, walnut parut) dan ke dalam jisim coklat selesai sebelum membentuk coklat secara keseluruhan (kismis, bijirin kacang atau kacang-kacangan keseluruhan, wafel hancur, dll.)
Varieti coklat dengan aditif adalah susu coklat, kacang, kopi, dengan wafel, dengan panggang, dengan buah, dengan tambahan khusus.
Coklat susu termasuk susu yang ditambah dalam bentuk kering atau susu pekat.
Chocolate nutty mengandungi kacang panggang: keseluruhan, ditumbuk atau dihancurkan ke dalam bijirin dalam jumlah 15-35%.
Coklat kopi mengandungi kopi tanah (3-5%) atau ekstrak kopi.
Coklat dengan wafel - coklat pencuci mulut dengan serbuk wafer (4.4 - 6%), sama rata di dalam coklat coklat.
Coklat dengan gril merangkumi sama rata, karamel hancur dengan kacang-kacangan - panggang.
Coklat dengan buah mengandungi 1-12% buah-buahan kering, buah-buahan cendawan, semangat.
Coklat dengan bahan tambahan khas adalah coklat yang mengandungi, misalnya, kacang kola parut atau vitamin C, A kumpulan B dan lain-lain.
Coklat dengan pengisian adalah pelbagai bentuk dan saiz bar, bar, yang terdiri daripada cangkir coklat yang dipenuhi dengan pelbagai tampalan (fondant, fondant dengan jem buah, krim fudge, praline, praline dengan serbuk wafer, dll.).
Coklat diabetes direka untuk pesakit kencing manis. Sorbitol, xylitol, sakarin atau fruktosa diperkenalkan dalam komposisinya bukan gula.
Bentuk coklat dikelaskan kepada coklat dalam jubin, digambarkan, berpola dan dalam bentuk pingat.
Bar coklat biasanya menghasilkan bentuk segi empat tepat.
Coklat coklat mempunyai rupa monolitik, berongga angka (telur, kerang, haiwan, hati, dll). Boleh didapati dengan mengisi (bar gula-gula).
Coklat bercorak dihasilkan dari jisim coklat pencuci mulut dalam bentuk bentuk pelepasan rata saiz kecil, tanpa mengisi atau mengisi.
Pingat coklat dihasilkan dengan menghantar coklat coklat dalam bentuk yang sesuai.
Bergantung kepada kaedah pemprosesan coklat, coklat dibahagikan kepada pencuci mulut dan biasa.
Coklat pencuci mulut mempunyai kelebihan aromatik yang tinggi dan penyebaran yang baik. Ciri-ciri ini diperolehi sebagai hasil pemprosesan yang sangat berhati-hati dan jangka panjang. Kandungan gula di dalamnya tidak lebih daripada 63%.
Coklat berliang diperoleh daripada jisim coklat pencuci mulut dengan pemprosesan vakum. Struktur berliang memberikan coklat rasa yang lebih halus, aneh.
Coklat tahan haba, ia tidak mencairkan semasa membakar, mengekalkan bentuknya (cip, titisan, penyepit).
Cip chips tahan panas adalah produk yang terdiri daripada gula, mentega koko, serbuk koko, lesitin dan vanila. Cip coklat tahan haba ditambah dengan pelbagai jenis doh semasa menguli.
Tangki coklat tahan haba diperbuat daripada gula, serbuk koko rendah lemak, lemak nabati hidrogenasi, lesitin soya, dan rasa. Gunakannya sebagai hiasan untuk muffin, muffin, biskut.
Coklat
Manisan coklat dipanggil gula-gula lembut konsisten, terdiri daripada badan (pengisian) dan coklat icing.
Coklat dibuat: sekeping, berat dan dibungkus.
Bergantung kepada pembungkusan, mereka dibahagikan kepada pembungkus dan dibungkus.
Coklat dibahagikan mengikut jenis bergantung kepada jisim permen yang digunakan untuk topping
dengan cangkang fondan yang dibuat daripada sirap gula rebus atau sirap susu dengan penambahan pelbagai perasa dan bahan aromatik;
dengan minuman keras sirap gula rebus dengan tambahan minuman beralkohol, susu, buah dan buah beri halus, dan bahan perasa dan tambahan aromatik;
dengan tampalan jeli, untuk pembuatan buah-buahan dan buah beri halus dan jeli membentuk bahan yang digunakan - pektin, gelatin dan lain-lain;
dengan tepung kacang - pralin, marzipan dan panggang, yang dibuat dengan bantuan pelbagai pemprosesan kacang;
dengan hamburan yang disebat, yang dihasilkan dengan menggoreng sirup yang mengandungi agar, dengan putih telur;
dengan lekapan krim yang terdiri daripada mentega atau jenis lain mentega, gula tepung, jisim coklat dan bahan tambahan lain;
dengan tampalan gabungan atau pelbagai lapisan;
dengan pengisian antara lapisan wafer;
dari buah-buahan tanpa alkohol, buah beri dan buah pala.
Serbuk coklat
Satu jenis coklat tanpa aditif adalah coklat tepung.
Ia mengandungi lebih sedikit gula daripada coklat biasa, ia boleh dibuat daripada koko parut tanpa menambah mentega koko, hasilnya diperolehi dalam bentuk serbuk.
Untuk digunakan ia dicairkan dengan susu panas atau air.
Serbuk kakao - produk kek koko yang dikisar, yang kekal selepas pengambilan mentega koko dari minuman keras koko. Dalam penampilan ia adalah jisim kering warna coklat dan rasa pahit. Pada asasnya, koko disediakan, ditambah ke krim doh dan pencuci mulut.
Tampalan coklat
Ini adalah krim tebal yang berasaskan coklat, mentega, gula, susu dan kacang. Rasa bergantung pada produk yang digunakan. Pekat coklat yang paling terkenal dan mahal di dunia adalah Nutella.
Mentega coklat
Ia boleh menjadi manis dan masam berkrim.
Dibuat dari krim segar dengan tambahan koko, vanila dan gula.
Mentega pepejal yang baik, potongan keras mempunyai rasa mentega manis dan koko.
Keju Krim Chocolate
Ini adalah versi pencuci mulut keju yang diproses. Ia terdiri daripada serbuk koko, gula, keju cottage, mentega, susu skim, susu tepung, air minuman, keju rendah lemak.
Pengawet, antioksidan, pengemulsi juga ditambah, kerana keju disimpan lebih lama dan mempunyai konsistensi yang sesuai.
Penyebaran coklat, mentega coklat dan keju krim coklat, digunakan sebagai spread pada sepotong roti, roti bakar atau gulung.
Mereka juga boleh digunakan semasa penyediaan gula-gula yang dibakar. Sebagai contoh, pasta coklat, ia dibenarkan untuk sandwic kek dalam kek.
Pada umumnya, pencuci mulut dan pastri dengan coklat adalah topik yang berasingan untuk perbualan...
http://www.ababilova.com/klassifikatsiya-i-vidy-shokolada-i-shokolKuih muih
Coklat dicirikan oleh rasa yang sangat baik dan kandungan kalori yang tinggi - 2260-2330 kJ setiap 100 g produk.
Bahan mentah utama untuk pengeluaran koko coklat, coklat koko dan gula. Sebagai bahan mentah tambahan, kacang-kacangan, kopi, susu bubuk, wafel, buah-buahan manisan, vanillin, dan lain-lain digunakan, yang membuat rasional penggunaan biji koko.
Bergantung kepada kaedah pemprosesan, coklat dibahagikan kepada biasa dan pencuci mulut, masing-masing boleh dengan atau tanpa tambahan. Mereka menghasilkan coklat berliang dengan mengisi, coklat serbuk, coklat, dan sebagainya.
Pengeluaran coklat.
Jisim koko disediakan dari koko parut, gula serbuk halus, bahagian mentega koko dan pelbagai aditif mengikut resipi untuk setiap jenis coklat.
Jisim yang diperoleh hasil daripada pencampuran mempunyai rasa kasar akibat heterogenitas dalam jumlah aditif, oleh itu, ia berada dalam kilang lima-gulung ke saiz zarah kurang dari 25 mikron. Selepas melancarkan jisim coklat dengan meningkatkan permukaan zarah menjadi serbuk, ia dicairkan dengan konsistensi cair dengan baki koko yang tinggal. Untuk mengurangkan kelikatan jisim coklat dan, dengan itu, untuk menyimpan mentega koko, nipis digunakan - fosfatida kedelai.
Dalam pembuatan jisim coklat biasa homogenized (campuran), membawa kepada keadaan seragam. Untuk menghasilkan coklat pencuci mulut, jisim coklat dipecahkan (gelisah) pada suhu 45-70 ° C selama 24-72 jam. Pada masa yang sama, pengisaran lebih halus jisim coklat berlaku, pengoksidaan lanjut tanin, pembentukan rasa dan aroma halus.
Jisim coklat untuk semua jenis coklat yang marah. Ia disejukkan dengan cepat ke 33 ° C, dan kemudian diinkubasi, terus diaduk pada suhu 30 ° C selama 3 jam untuk pembentukan seragam pusat penghabluran bentuk p-maya koko yang stabil.
Sekiranya pembajaan tidak mencukupi, pembentukan bentuk polimorfik yang tidak stabil adalah mungkin, yang apabila disejukkan, massa coklat secara spontan berubah menjadi bentuk yang stabil. Peralihan dari satu bentuk ke bentuk yang lain diiringi dengan pembebasan haba pemalar penghabluran. Di bawah tindakan haba yang dikeluarkan, bentuk mentega koko yang tidak stabil, berkembang dalam jumlah, membentuk kristal besar bentuk p yang stabil pada permukaan coklat, memberikan kesan warna kelabu - "kelabu lemak." Dalam produk, ia tidak muncul sejurus selepas pembuatannya, tetapi selepas beberapa waktu.
Selepas pembajaan, jisim coklat dibuang ke mesin ke bentuk yang dipanaskan dengan permukaan yang dipoles dengan baik, yang memberikan bersinar pada permukaan produk yang dibentuk. Untuk menggantikan udara dan seragam mengisi jisim coklat, acuan dikenakan getaran dan penyejukan dalam kabinet penyejukan, pertama pada suhu 8 ° C dan kemudian pada suhu 12 ° C. Proses penyejukan berlangsung selama 20-25 minit. Sepanjang masa ini, mentega koko mengkristal dan jisim coklat mengeras. Produk siap menjadi rapuh, dengan patah seragam, rasa halus.
Kelembapan tidak boleh dipekatkan pada permukaan coklat yang disejukkan, kerana ia dapat membubarkan zarah terkecil gula jisim coklat. Apabila kelembapan menyejat, gula dari larutan mengkristal dan kekal di permukaan jubin dalam bentuk kristal, yang mempunyai kemunculan mekar abu - "kelabu gula".
Coklat siap dibungkus pada mesin dan dihantar ke pakej.
Pelbagai coklat. Ditentukan oleh komponen resipi, pemprosesan massa coklat, bentuk, jisim dan petunjuk lain.
Coklat pencuci mulut mempunyai kandungan koko yang lebih tinggi dan kandungan gula yang lebih rendah (tidak melebihi 55%) daripada coklat biasa. Warna coklat coklat gelap, rasa dengan kepahitan halus dan rasa coklat yang kuat, dengan penyebaran fasa pepejal yang tinggi.
Coklat pencuci mulut tanpa bahan tambahan dibuat hanya dari koko dan gula. Ini adalah Chocolate Lux, Golden Label, Golden Anchor, Moscow, Prima, Chocolate medals, Chocolate figures, dan sebagainya.
Coklat pencuci mulut dengan aditif, sebagai tambahan kepada jisim koko, mengandungi pelbagai aditif. Sebagai contoh, badam pepejal ditambah kepada coklat Minion, Tambahan susu ditambah ke Moscow, susu dan teh ekstrak ditambah ke Rusia, alkohol, pati rum dan garam ditambahkan ke susu Rusia, buah-buahan dan persediaan berry, krim, glukosa, dan kacang ditambah kepada anggur Olimpik, Babayevsky diperbuat daripada badam, ekstrak teh, cognac, Inspirasi - kacang hancur, dll.
Coklat biasa mempunyai perasa yang lebih rendah dan kelebihan aromatik dan penyebaran kurang baik. Kandungan gula di dalamnya tidak lebih daripada 63%.
Coklat biasa tanpa penambahan - Vanilla, Road, Circus, Carpathian, dll.
Coklat biasa dengan bahan tambahan yang dihasilkan dalam kuantiti yang banyak dan dalam pelbagai yang lebih luas. Dengan jenis susu bubuk disediakan: Creamy, Thumbelina, Bulan; dengan serbuk susu skim - Snow White, Alenka; dengan susu tepung dan tepung soya - Sekolah, coklat dengan bahan tambahan yang besar dan jumlah minimum produk koko - Delight, Spicy, Sail (dengan kacang hancur). Fantasi (dengan serbuk cookies), Harapan, Senyum, Cheburashka (dengan serbuk biskut).
Chocolate berpori diperolehi daripada jus coklat pencuci mulut dengan tiada atau dengan penambahan. Borang dibuang ke dalam 3/4 daripada isipadu, dimasukkan ke dalam alat vakum dan disimpan dalam keadaan cair selama 4 jam pada suhu 40 ° C. Apabila mengeluarkan vakum, gelembung udara meluaskan dan meningkatkan jumlah jisim coklat. Selepas penyejukan, jisim menguatkan, mengekalkan struktur berliang yang baik dari produk tersebut. Rasa coklat berliang adalah pelik, ia cair dengan baik di dalam mulut. Coklat tanpa bahan tambahan - Kemuliaan, dengan tambahan susu tepung dan cornflakes - Roket, susu tepung - Kuda Humpbacked dan lain-lain.
Coklat dengan pengisian disediakan dari jisim coklat biasa tanpa penambahan dan dengan penambahan susu, dalam bentuk jubin, roti, kerang dan lain-lain dengan pelbagai tampalan: nutty, fondant, coklat, buah-jelly, krim, tenusu, plum. Jumlah pengisiannya adalah dari 25 hingga 50%.
Coklat serbuk dihasilkan daripada koko parut dan gula tepung, dengan atau tanpa penambahan produk tenusu. Ia bertujuan untuk penyediaan minuman.
Pengeluaran jubin yang manis, termasuk lemak gula, tepung koko, serbuk koko dan pelbagai aditif - tepung soya, malt barley, susu bubuk, serbuk epal, dan sebagainya, telah dikuasai.
Petunjuk kualiti coklat
Ciri-ciri organoleptik yang mencirikan kualiti coklat termasuk penampilan, warna, bentuk, struktur dan tekstur, rasa dan bau.
Penampilan ditentukan oleh keadaan permukaan, yang harus berkilat, tanpa kelabu dan noda kelabu. Untuk coklat dengan aditif yang besar dan poros dibenarkan permukaan yang tidak rata di bahagian bawah jubin.
Bentuk jubin dan bentuk adalah betul, konsisten adalah pepejal pada suhu 16-18 ° C.
Warnanya adalah homogen dari coklat muda hingga coklat gelap, dalam coklat dengan aditif dan dibalut kerajangnya sedikit membosankan, dan putihnya berwarna krim.
Strukturnya mestilah homogen, patah matte dalam coklat tanpa penambahan, dalam poros - selular. Aditif kasar (wafel, kacang, buah-buahan candied) hendaklah diedarkan ke seluruh jisim.
Rasa dan aroma adalah khusus kepada coklat, dengan coklat atau aroma vanila halus, serta aroma dari aditif dan kepahitan yang menyenangkan.
Dari penunjuk fizik-kimia coklat menentukan kandungan lembapan gula, abu, tidak larut dalam 10% asid hidroklorik, dan tahap pengisaran.
Kandungan kelembapan coklat tidak boleh melebihi (dalam%, tidak lebih): tiada penambahan, 1.2; dengan penambahan produk tenusu - 3; dengan buah-buahan - 5. Tahap pengisaran dibenarkan sekurang-kurangnya 92% untuk coklat biasa dan 96-97% - untuk pencuci mulut. Kandungan abu, tidak larut dalam 10% asid hidroklorik, dalam semua jenis coklat tidak boleh melebihi 0.1%. Sebilangan besar gula (dalam%, tidak lebih): dalam coklat dengan aditif - 55, dalam coklat tanpa penambahan - 63.
http://www.comodity.ru/grainflour/confectionerygoods/89.html