Telur adalah simbol kehidupan, cahaya, matahari dan kesuburan yang kekal. Beratus-ratus kajian dikhaskan untuk imej telur dalam budaya dunia: ratu Ryaba dengan cita-cita keemasan, ciptaan mewah Faberge, "lukisan telur" Dali... Para saintis dan pakar pemakanan juga tidak ketinggalan fesyen - sukar untuk mencari produk yang akan terjadi begitu banyak pertikaian dan banyak mitos yang dilahirkan. Apakah telur ayam yang berguna untuknya? Adakah mereka membantu sama sekali dan berapa buah yang dibenarkan untuk dimakan setiap hari? Atau adakah ia layak untuk memadamnya dari menu? Ia adalah masa untuk memikirkannya.

Ghairah untuk kolesterol

Sains moden dan perubatan terus-menerus mengajar kita untuk takut kolesterol, iklan juga aktif terlibat dalam duet ini. Dan telur ayam - salah satu sumber semula jadi yang utama - selalu menjadi kehinaan.

Peratusan lemak dalam telur ayam cukup tinggi - 11.5 g setiap 100 g produk telur. Dan banyak saintis pseudo berdasarkan angka-angka ini menjerit bahawa semua lemak serta-merta bertukar menjadi kolesterol jahat, ia segera bergegas ke dalam kapal dan mula menyumbat mereka. Akibatnya, aterosklerosis, penyakit kardiovaskular dan serangan jantung.

Tetapi semuanya tidak begitu mudah. Ya, sukar untuk memanggil telur ayam sebagai produk pemakanan sepenuhnya, faedah dan bahaya mereka sangat kontroversial. Tetapi kajian penyakit kardiovaskular tidak menyembunyikan: separuh daripada penyakit tersebut berlaku terhadap latar belakang kolesterol yang diturunkan, jadi telur tidak ada kena mengena dengannya. Di samping itu, tahap kolesterol berbahaya dalam darah (yang sama, dengan plak) tidak bergantung kepada jumlah bahan yang sama dalam sistem pencernaan.

Dalam erti kata lain, jika anda seorang yang sihat, terbiasa makan dengan betul, maka telur goreng atau telur ayam tidak akan menjejaskan kehidupan kapal anda. Dan jika kolesterol sudah dinaikkan, kuning telur tidak akan menjadi jerami terakhir sama ada. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghilangkan musuh vaskular dalam cara yang lain - kurang makanan segera, kerepek, kentang goreng dan bebola daging, tetapi lebih serat dan serat. Dan tentang cara lain untuk mengurangkan kolesterol, anda boleh membaca dalam artikel berasingan kami.

Kuasa putih telur

Ahli sains moden belum memutuskan untuk mencabar kelebihan utama telur ayam - sukar untuk berhujah dengan penggunaan protein semulajadi. Kandungan protein dalam 100 g produk hampir 13 g, itulah sebabnya diet telur begitu popular di kalangan atlet.

Protein adalah bahan api yang paling penting untuk tubuh, dari mana setiap sel kita dibuat. Ia juga merupakan pengangkutan universal yang membawa vitamin, mineral dan bahan penyembuhan lain yang datang dengan makanan ke organ dan tisu di mana mereka sangat diperlukan.

Telur dari ayam berteduh yang rajin adalah satu-satunya sumber protein di dunia yang mudah dicerna, pada 98%! Bagi badan untuk mengolah protein telur sepenuhnya, 1-3 jam sudah cukup, dan telur hancur dan versi masak-masak adalah yang paling lama dicerna.

Penentang telur "lemak" sering mendakwa bahawa telur dan telur hancur - makanannya sangat berat. Tetapi jika selepas sarapan pagi anda mengalami kesakitan dan menderita bahawa anda belum memasak bubur bukan telur, anda tidak tahu bagaimana memasaknya. Paling penting, protein diserap bersama dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran, jus semulajadi. Dan yang terburuk - dengan susu, kentang dan daging. Oleh itu, omelet udara dengan pasli akan selalu lebih mudah dan lebih berguna daripada telur goreng biasa dengan daging.

Manfaat telur mentah

Protein dan lemak, yang memberi kita kekuatan dan tenaga, sentiasa kekal dalam telur - walaupun mereka goreng, walaupun wap, membakar mereka. Tetapi dengan utiliti lain sudah sukar - banyak vitamin dan mineral disimpan hanya dalam produk mentah. Oleh itu, persoalan sama ada berguna untuk minum telur mentah, ramai pakar pemakanan bertindak balas secara positif. Tetapi hanya jika anda 100% pasti kualiti telur ini.

Satu telur ayam segar mengandungi:

• Vitamin B (menguatkan sistem saraf, meningkatkan aktiviti kelenjar endokrin, bertanggungjawab terhadap kecantikan dan mood kita);
• Vitamin A (sumber penglihatan yang sangat baik, kulit yang sihat dan pertukaran penuh lemak);
• choline (melawan kolesterol jahat dan melindungi otak kita);
• vitamin E (penjamin belia dan kecantikan kita);
• vitamin D dalam kombinasi dengan kalsium (menguatkan tulang, gigi, kuku dan rambut);
• kompleks mineral kaya (kalium, fosforus, besi, zink, dan lain-lain).

Produk yang sangat diperlukan untuk lelaki

Salah satu mitos telur yang paling popular adalah kesan hebatnya terhadap potensi. Apa yang berguna untuk telur ayam mentah untuk lelaki, secara harfiah semua orang sudah bersedia untuk memberitahu, bahkan yang paling jauh dari orang-orang perubatan.

Tuntutan yang luar biasa dibuat bahawa protein dengan kuning telur meningkatkan tempoh pendirian dan juga jumlah sperma; Contoh yang luar biasa diberikan bahawa orang Jerman meminum 4 telur sehari dan semuanya baik dengan mereka. (Pada masa yang sama, dia diam tentang hakikat bahawa orang Jerman masih minum banyak bir, di mana estrogen tumbuhan sepenuhnya membunuh kedua-dua potensi dan daya tarikan lelaki, dan mereka juga memandu dalam kemurungan).

Tidak, kami tidak mahu mengurangkan kemasyhuran telur. Selama beberapa ribu tahun, risalah tentang cinta (termasuk Kama Sutra) telah mengesyorkan makan telur, faedah dan kecederaan mereka untuk lelaki dikaji dengan teliti oleh ahli nutrisi. Tetapi perkara itu tidak sama sekali dalam produk ajaib itu sendiri, tetapi dalam komposisi yang seimbang.

• Vitamin B5 dan B6 meningkatkan kerja kelenjar adrenal, dan seterusnya mengaktifkan sintesis testosteron dan serotonin - hormon kebahagiaan. Suasana yang sangat baik dan tahap hormon seks yang tinggi - sahabat terbaik dalam kehidupan intim, jadi telur secara tradisional dianggap sebagai afrodisiak.
• Zink Kompleks "protein kuning telur" mengandungi banyak elemen penting untuk manusia, tetapi zink sangat penting untuk kesihatan lelaki. Ia meningkatkan komposisi sperma, mempengaruhi sintesis hormon lelaki utama dan menguatkan kelenjar prostat.
• Protein. Telur adalah produk yang sangat intensif tenaga, yang secara penuh memberi tenaga tubuh lelaki yang sangat diperlukan. Satu kompleks vitamin, mineral dan antioksidan mempercepat pertumbuhan otot dan mengurangkan tekanan.

Adakah membantu untuk minum telur ayam mentah untuk lelaki? Sudah tentu, tetapi hanya jika tidak ada bakteria berbahaya dan antibiotik dalam produk. Untuk melindungi diri anda, lebih baik untuk berpegang teguh kepada kegunaan emas - untuk melepaskan telur dadar berlemak dan masak sarapan pagi "lembut".

Untuk minum atau tidak minum telur mentah?

Kualiti yang berguna dalam hidangan telur adalah tidak diragukan - selepas rawatan haba, produk ini tidak membawa sebarang bahaya kesihatan. Tetapi semuanya berubah, jika ini telur ayam mentah - bukan sahaja memberi manfaat, tetapi juga bahaya mereka dalam kes ini lebih jelas dan jelas.

Apakah bahaya telur ayam biasa dari pasar raya atau dari bawah lapisan di kampung asalnya?

Parasit dalam telur ayam - ini adalah cerita seram yang paling biasa, yang menakutkan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Tetapi telur tidak dapat menangkapnya, tetapi ayam - dengan mudah. Dan kerana terdapat satu lubang semulajadi untuk tinja dan menanggalkan keturunan ayam, potongan-potongan tinja dengan salmonella yang dapat bertahan dapat dengan mudah mendapatkan kulit. Dan jika telur retak - kemudian di dalamnya.

Selalunya banyak ayam di ladang, dan setiap hari ia tidak mungkin secara fizikal untuk memeriksa sama ada ayam dijangkiti salmonella atau jangkitan lain. Untuk melindungi jururawat mereka daripada penyakit, petani memberi makan mereka dengan antibiotik, dan mereka pasti dapat masuk ke dalam telur. Dan kemudian - dan dalam badan kita, menimbulkan mimpi ngeri yang paling dahsyat abad XXI - rintangan antibiotik. Oleh itu, jika tuan rumah memberi makan ayam dengan tetracycline, dan anda secara kerap meminum protein mentah dari ayam tersebut, maka tubuh anda akan segera digunakan. Dan apabila doktor menetapkan tetracycline sebagai ubat, dia tidak akan membantu.

Walaupun ramai orang teruja dengan kuning telur - kerana lemak dan kolesterol yang terkenal, protein boleh menjadi lebih berbahaya. Ia mengandungi 2 alergen kuat - ovalbumin dan ovomucoid. Dan kerana ovomukoid tahan terhadap suhu tinggi, maka jika anda alah kepada telur, anda perlu melepaskan omelet yang subur dan penaik manis.

Untuk minum atau tidak minum adalah soalan. Pakar pemakanan dalam perkara ini adalah sebulat suara - telur mentah boleh digunakan hanya jika anda telah mengambilnya dari bawah lapisan anda sendiri, yang benar-benar sihat dan tidak pernah melihat antibiotik dalam hidup anda. Dalam semua kes lain, telur harus tertakluk kepada rawatan haba, dan cangkerang harus dibasuh sebelum memasak. Dan untuk mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral, hanya mendidihnya dengan lembut.

Ayam atau puyuh?

Telur mana yang lebih sihat, ayam atau puyuh? Berikutan dengan keajaiban dengan sifat-sifat unik telur puyuh, isu ini menjadi perhatian kepada banyak penganut pemakanan yang sihat. Malah, perbezaan antara makanan lazat protein ini tidak begitu besar.

• Dari segi kandungan protein, telur puyuh sedikit lebih rendah berbanding saudara ayam: 11.9 berbanding 12.7. Tetapi ada sedikit lemak di dalamnya - 13.1 dan 11.5, masing-masing. Peratusan kolesterol - untuk sebab yang sama - juga sedikit lebih tinggi. Tetapi lebih tinggi peratusan lesitin, yang meneutralkan bahaya kolesterol, menyuburkan sel otak dan saraf.
• Adalah dipercayai bahawa puyuh tidak mengalami salmonellosis kerana suhu badan tinggi - 42ºC. Tetapi salmonella mula mati hanya pada 75ºC, jadi kulit puyuh lembut dari kejiranan berjangkit tidak diinsuranskan sama sekali.
• Telur puyuh dipanggil hypoallergenic, tetapi ini juga tidak sepenuhnya benar. Ya, tindak balas alahan kepada mereka berlaku lebih kerap, tetapi terdapat alergen ovomucoid dalam komposisi, oleh itu risiko berpotensi dipelihara.
• Tetapi pada kandungan bahan-bahan perubatan telur puyuh akan memberikan seratus poin ke depan ayam. Mereka mempunyai dua kali lebih banyak vitamin A, yang ketiga - besi, tiga kali - magnesium.

Tetapi semua manfaat vitamin dan mineral makanan puyuh hilang dalam omelet dan telur hancur. Oleh itu, ia hanya bernilai mempercayai rasa anda - makan telur-telur yang anda suka dan biasa digunakan. Walaupun sebagai hiasan untuk salad dan makanan ringan, telur puyuh kecil adalah keajaiban...

Adakah saya perlu memilih telur dengan warna shell?

Apa yang menentukan warna kulit telur ayam? Kami berfikir tentang ini setiap kali apabila kami memilih di kedai antara coklat putih dan bersahaja yang ketat. Terdapat banyak pendapat tentang skor ini - seseorang menganggap telur coklat yang semulajadi, seseorang yakin bahawa yang terbaik dan paling berguna adalah putih.

Malah, warna kulit adalah ciri genetik, seperti naungan mata atau bentuk kuku pada manusia. Jika ayam dengan bulu salji putih, maka telur akan membawa hal yang sama. Sekiranya baka itu berwarna emas, coklat atau berbintik-bintik, maka tunggu anak-anak dengan cangkerang coklat. Ia tidak menjejaskan faedah dan keabsahan telur.

Dengan cara ini, jika anda berminat dengan shell telur ayam, anda boleh membaca artikel berasingan tentangnya di laman web kami.

Cengkerang ayam tidak perlu putih...

Ramai orang, tertanya-tanya apa warna telur ayam bergantung kepada, maksudnya bukan cangkang, tetapi kuning telur. Dan di sini keadaannya lebih menarik...

Kuning terang dan cerah kelihatan lebih menarik daripada pucat dan tidak jelas. Kerana gambaran yang cantik, pendapat orang ramai menganggap telur dengan kuning kuning dan oren kuning yang paling berguna. Mereka mengatakan bahawa ia segera jelas bahawa mereka memberi makan ayam dengan makanan sebenar yang berguna, bukan sejenis makanan kompaun. Dan tidak!

Warna kuning dipengaruhi oleh pewarna dalam makanan ayam - lutein, xanthophyll, pigmen kuning. Jika rumput mengandungi mereka, telur akan noda. Dan jika lapisan mengalir alfalfa pucat atau jagung cahaya, maka kuning telur akan menjadi sederhana dan redup. Sesetengah pengeluar tanpa malu menggunakannya, dan, mengetahui kecintaan para pelanggan untuk terang, mereka menambah pigmen kimia ke ayam dalam makanan mereka untuk mewarna telur. Jadi jangan mengejar warna: tidak semua telur sama-sama berguna...

Bagaimana untuk menyimpan telur?

Bagaimana untuk menyimpan telur ayam adalah misteri bukan sahaja untuk pemula dalam perniagaan masakan, tetapi juga untuk suri rumah yang berpengalaman. Bertentangan dengan khayalan telur utama, mungkin untuk menjaga pangkalan omelet dan salad bukan hanya di dalam peti sejuk, tetapi juga di meja dapur. Perkara utama adalah mengetahui kehidupan rak untuk kedua-dua kes.

Peti sejuk adalah pembantu kami. Kehidupan rak telur ayam di dalam peti sejuk (jika mereka mentah) adalah 4 minggu! Dengan segala yang dimasak, ia tidak begitu kemas: rebus rebus dan dalam beg disimpan selama beberapa hari, istilah yang sama - untuk Paskah, dihiasi dengan filem dan pewarna. Jika direbus keras, anda boleh menyimpan selama 5-7 hari (shell retak - hanya 2 hari). Diuruskan untuk membersihkan - tiga hari. Dan sekiranya segera diperlukan untuk menyelamatkan telur mentah yang sudah patah, maka masa itu lebih kurang - hanya 1-2 hari.

Jika anda memutuskan untuk meninggalkan telur di rak dapur, maka yang mentah akan berlangsung seminggu, dan yang direbus akan berlangsung hanya beberapa hari. Walaupun sejuk.

Untuk menyimpan telur segar lebih lama, sentiasa melihat tarikh pembuatan di kedai. Telur awal dilahirkan, lebih banyak masa anda perlu menyediakannya. Untuk menentukan telur segar di rumah adalah mudah-mudah - celupkannya dalam gelas dengan air sejuk. Yang segar produknya, semakin sukar: jika ia lemas, itu bermakna telur tidak lebih dari seminggu, anda boleh makan dengan selamat. Tetapi jika ia muncul - ini adalah satu peluang untuk berfikir.

Dan bagaimana untuk makan?

Mana-mana ahli pemakanan akan dengan senang hati memberitahu anda bagaimana telur ayam berguna. Kandungan kalorinya hanya 157 kcal, dan dalam satu testis ada kira-kira 74 kalori. Oleh itu, pinggang anda tidak menyakitkan, tetapi ia akan mengecas tenaga pada waktu pagi dan menyediakan protein yang paling berguna. Ahli-ahli gastroenterologi, juga akan menyusukan bayi untuk melindungi telur - banyak diet perubatan mengandungi omelet protein kukus sebagai salah satu hidangan utama.

Jadi adakah mungkin untuk makan telur ayam setiap hari dan cara terbaik memasaknya? Doktor yakin bahawa jika anda menonton diet anda, menyerahkan lemak trans, senaman secara teratur, maka sepasang telur sehari tidak akan merosakkan angka anda. Dan 3-4 telur seminggu untuk sarapan pagi adalah sangat diperlukan, sebagai sumber protein berharga, asid amino penting dan elemen mikro dan makro yang paling penting.

Dan untuk putih telur dengan kuning telur dicerna lebih cepat, produk mesti dimasak, dan hanya rebus. Telur kecil yang dibakar sedikit demi sedikit untuk mengekalkan semua vitamin mineral, dan potensi Salmonella, bersama-sama dengan antibiotik, mati.

http://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Adakah telur ayam baik untuk anda?

Telur, yang pada abad pertama menjadi simbol kehidupan, hari ini menyebabkan banyak kontroversi dan mempunyai kedua-dua peminat dan musuh-musuhnya yang ditanam. Oleh itu, apabila kita menambah telur ke dalam diet, kita bertanya kepada diri sendiri soalan: adakah kita melakukannya dengan betul? Perlu dipertimbangkan fakta saintifik.

Sejak zaman purba, telur itu dianggap sebagai salah satu produk yang paling berharga, yang memenuhi permintaan semua nutrien yang diperlukan untuk pembangunan dan fungsi badan yang sesuai. Pada tahun 1970-an, ia diiktiraf sebagai berbahaya, dan pakar pemakanan pada masa yang dinasihatkan untuk mengehadkannya dengan ketara dalam diet. Apa yang membawa kepada hubungan yang berbeza? Pada masa itu, kajian yang dijalankan menunjukkan bahawa terlalu banyak kolesterol dalam aliran darah kita meningkatkan kemungkinan penyakit kardiovaskular. Dan kerana telur (atau lebih kuning telur) menyediakan sejumlah besar komponen ini, disimpulkan bahawa ia adalah berbahaya dan disyorkan untuk mengurangkan penggunaannya.

Hari ini kita mempunyai hasil penyelidikan baru, dan telur semakin popular. Pertubuhan Kesihatan Sedunia dan pakarnya dibenarkan memakan hingga 10 telur seminggu (termasuk telur yang digunakan untuk membuat kek, pasta, dan sebagainya) tanpa perlu risau tentang kesihatan mereka. Apakah komponen telur ayam?

Kolesterol dan Lemak

Satu telur mengandungi kira-kira 216 mg kolesterol, iaitu sedikit kurang daripada keperluan harian badan untuk bahan ini. Dan walaupun dia adalah "penghormatan kehormatan" membran sel dan tanpa dia, tiada sel yang dapat berfungsi, kajian telah mengesahkan bahawa kelebihannya boleh mencetuskan pemendapan plak aterosklerotik dalam saluran darah, yang meningkatkan risiko serangan aterosklerosis, serangan jantung atau strok.

Walau bagaimanapun, ia juga telah terbukti bahawa lemak tepu dalam makanan menyumbang kepada peningkatan tahap kolesterol plasma. Dalam hal ini, telur tidak berbahaya, kerana lemak yang terkandung di dalamnya mengandungi lemak jenuh 29%, 44% tanpa asid lemak dan 11% asid lemak tak jenuh.

Seperti "profil" yang berguna lemak membolehkan untuk mengukur kesan kolesterol, yang ditelan dengan telur.
Kajian menarik dilakukan di University of Kansas. Tiga penyelidik mendapati bahawa kolesterol, banyak dalam telur, tidak menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis, kerana ia disertai dengan sebatian lain - phosphatidylcholine. Bahan ini mengurangkan penyerapan kolesterol daripada sistem pencernaan kita. Di samping itu, sebagai komponen membran sel-sel saraf sangat penting untuk perkembangan normal tisu otak embrio.

Perlu diingat bahawa tahap kolesterol dalam darah badan kita tertakluk kepada penyesuaian. Kebanyakan bahan ini dalam tubuh kita bukan dari makanan, tetapi dari "pengeluaran" kita sendiri. "Penghasil utama" adalah hati, tetapi organ lain juga menyumbang (sebagai contoh, kulit atau otak).

Jika badan kita menerima sejumlah besar kolesterol, organ-organ ini menerima isyarat untuk menghentikan sintesisnya. Secara semulajadi, penggunaan makanan yang tidak terkawal kronik dengan kandungan bahan yang tinggi boleh mengganggu mekanisme pengawalseliaan. Dalam hal ini, diandaikan bahawa makanan harus disampaikan kepada badan kita setiap hari tidak lebih dari 300 mg kolesterol. Kenyataan ini digunakan untuk orang yang sihat.

Pada orang yang mempunyai tahap "buruk" dalam darah, pembatasan penggunaan yang lebih besar adalah disyorkan. Ini diterjemahkan ke dalam jumlah telur yang dimakan. Bagi orang tersebut, norma adalah 2-3 telur seminggu.

Membincangkan bahan-bahan lemak telur, adalah mustahil untuk tidak menarik perhatian kepada komponen yang sangat penting dalam kuning telur - lesitin. Oleh kerana kesan pengemulsininya, ia merosakkan lemak dan kolesterol menjadi zarah kecil, yang menghalang mereka daripada "melekat" pada dinding saluran darah, dengan itu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Lecithin juga merupakan pendahuluan prostaglandin, pengawal selia tekanan darah yang mempunyai kesan anti-radang dan antispasmodik.

Pewarna "positif" dalam telur

Jeruk telur juga mengandungi pewarna xanthophyll dan lutein. Yang pertama, seperti lesitin, menghalang pengumpulan deposit di dinding arteri. Oleh itu, dengan mengambil kira semua maklumat, adalah mustahil untuk mengatakan dengan pasti bahawa telur berbahaya dan, kerana kandungan kolesterol tinggi mereka, boleh meningkatkan kemungkinan penyakit kardiovaskular.
Lutein terutamanya terkumpul di mata kuning dan retina, melindungi mereka dari radiasi UVA dan UVB dan mencegah kerosakan pada kapilari retina.

Protein teladan

Protein yang terkandung dalam telur itu dianggap sebagai sampel, kerana ia mengandungi semua asid amino eksogen, iaitu, tubuh kita tidak menghasilkannya sendiri, tetapi mesti diperolehi dari makanan. Sel-sel badan kita menyerap telur putih sebanyak 94%.

Vitamin dan Mineral

Telur - pengangkut seluruh kumpulan vitamin (kecuali vitamin C) dan mineral seperti kalsium, fosforus, zink, besi, kalium, sulfur, yodium dan selenium. Oleh itu, bukan sahaja menyediakan badan dengan nutrien, tetapi juga mereka yang mengatur dan memainkan peranan penting dalam proses banyak proses dalam tubuh.

Apabila makan telur, beri perhatian kepada:

- Alergi. Telur putih (tempat penghormatan kedua selepas lembu) adalah penyebab alahan yang paling biasa pada kanak-kanak. Oleh itu, kanak-kanak dengan faktor risiko tinggi tidak boleh makan telur di bawah umur 12 bulan. Ia menyegarkan bahawa sifat-sifat alergi diminimumkan apabila mendidih telur rebus;
- Avidin. Unsur ini terdapat dalam blok protein penyerapan vitamin H (biotin). Walau bagaimanapun, rawatan haba merosakkan avidin. Kajian lanjut menunjukkan bahawa kepekatan biotin dalam telur adalah cukup untuk tidak takut penggunaan telur yang kerap. Ini tidak akan membawa kepada kekurangan biotin dalam badan kita;
- Salmonella. Makan telur mentah boleh menyebabkan salmonellosis, jangkitan usus berbahaya. Rawatan haba (mendidih selama 15 minit, memakan telur hancur di kedua-dua belah pihak) memusnahkan bakteria ini. Ia adalah sangat penting untuk membasuh telur sebelum digunakan untuk mencuci salmonella, kerana ia adalah setempat pada kulit. Jika telur retak, mereka tidak boleh dibenarkan mendapatkan telur, kerana Salmonella mungkin sudah berada di dalam telur, dan apabila telur goreng, pemprosesan tidak mencukupi. Ada teori bahawa salmonellae hanya terdapat pada telur putih telur, sedangkan coklat murni, tetapi ia tidak disahkan saintifik.

Petua praktikal mengenai makan telur

• Telur rebus yang lembut diserap terbaik (4 minit). Apabila memasak telur rebus, kita mesti mengira dengan kerugian besar vitamin dan penurunan nilai pemakanan. Keperluan lembut-rebus hanya menggunakan telur keseluruhan tanpa kerosakan (walaupun kecil), sebelum ini dibasuh dengan air hangat dan sabun.
• Rim kehijauan di sekitar kuning telur tidak bererti telur itu sudah tua. Ini menunjukkan bahawa ia telah dimasak untuk masa yang lama (lebih daripada 10 minit). Kemudian ada reaksi sulfur dengan besi, menghasilkan warna kehijauan.
• Protein membeku pada suhu 60 darjah, yang membolehkan anda menggoreng telur dalam mentega. Asap minyak bermula pada suhu 207 darjah, pada masa ini ia mula memancarkan akrolein beracun, jadi anda perlu menggoreng telur panas pada api yang rendah.
• Walaupun mentega dibenarkan, lebih baik menggunakan minyak sayuran bebas kolesterol untuk memasak telur hancur, supaya anda tidak boleh membenarkan satu, tetapi dua telur setiap hari;
• Telur mempunyai keupayaan untuk menyerap bau asing. Suhu rendah memperlahankan proses ini dengan ketara, tetapi tidak mengecualikannya sama sekali. Semasa penyimpanan, telur juga berumur, yang membawa kepada pengurangan nilai pemakanan mereka. Oleh itu, jangka hayat maksimum telur adalah tiga minggu (tentu saja, dalam peti sejuk).

http://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca

Telur: sifat berguna, kontraindikasi dan saranan penggunaan

Telur adalah salah satu produk yang paling popular, serba boleh dan berpatutan di dunia. Mereka kaya dengan banyak bahan berfaedah, oleh itu mereka mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia.

Telur adalah salah satu makanan yang paling popular dalam masakan. Ia digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Juga produk serba boleh ini kaya dengan bahan berharga. Pertimbangkan nilai telur, sifat berguna dan kontraindikasi yang menarik minat ramai.

Telur apa yang dimakan

Pertimbangkan sifat-sifat pelbagai jenis telur:

• Telur ayam. Mereka mengandungi banyak protein, jadi atlet sangat menyukai mereka. Terutamanya berguna dalam bentuk rebus. Digunakan juga mentah. Mereka mabuk untuk meningkatkan suara mereka, digunakan secara luaran untuk tujuan kosmetik. Telur kaya dengan vitamin dan mineral, membantu menguatkan sistem imun dan menghalang banyak penyakit.
• Telur puyuh. Dianggap lebih bermanfaat daripada ayam. Mereka mempunyai kurang lemak dan kalori, tetapi lebih banyak protein dan mineral berharga. Anda boleh membawa mereka dalam bentuk apa pun, satu-satunya masa - dengan pembelian yang anda perlukan untuk memberi perhatian kepada integriti produk dan hayatnya.
• Telur angsa. Mereka tidak begitu popular kerana mereka mempunyai rasa yang sangat spesifik dan mereka sudah cukup lama. Di samping itu, mereka lebih mudah terdedah kepada jenis jangkitan lain oleh mikroorganisma berbahaya. Ya, dan mereka diserap lebih buruk daripada yang lain. Produk ini tidak boleh digunakan mentah dan memberi kepada kanak-kanak.
• Telur itik. Seperti angsa, mempunyai rasa tertentu. Pada masa yang sama, terdapat lebih banyak lemak di dalamnya daripada protein, begitu kerap penggunaannya boleh menyebabkan peningkatan kolesterol dan berat badan berlebihan. Produk ini tidak dimakan mentah. Ia boleh digunakan untuk pembuatan roti, tetapi kadang-kadang digunakan dalam bentuk tulennya. Raw mereka tidak boleh.

Komposisi dan vitamin

Komponen berikut dalam komposisi telur layak mendapat perhatian:

• Protein lengkap yang mudah diserap oleh badan dan mengandungi satu set lengkap asid amino penting. Satu telur mengandungi kira-kira 15% daripada nilai harian protein. Itu sebabnya atlet suka telur begitu banyak.
• Telur mengandung leucine - asid amino penting yang terlibat dalam pembinaan protein.
• Pelbagai vitamin dan mineral. Telur mengandungi asid folik, kolin, biotin, vitamin A, E, D, kumpulan B, magnesium, selenium, kalium, kalsium, fosforus, besi.

Kandungan kalori

Telur kalori bergantung kepada kaedah penyediaan. Secara purata, telur beratnya kira-kira 35-55 gram. Jumlah kalori dalam produk setiap 100 gram:

• mentah - 157 kcal;
• rebus - 157 kcal;
• rebus - 155 kcal, rebus - 159 kcal.
• goreng - 158 kcal.

Telur puyuh kalori adalah kira-kira 168 kcal.

Manfaat dan kemudaratan telur kepada tubuh manusia

Ciri-ciri berguna telur ditentukan oleh komposisi mereka dan adalah seperti berikut:

• Mereka dicerna dan dicerna dengan baik, itulah sebabnya mereka berguna untuk kanak-kanak dan orang tua.
• Komposisi mineral-mineral dan protein membantu dalam merawat pelbagai jenis penyakit.
• Telur menormalkan kerja sistem saraf, yang berharga untuk keletihan saraf, keletihan, untuk pencegahan kemurungan.
• Protein dan asid amino dalam komposisi membantu mengekalkan jisim otot.
• Keupayaan telur untuk meningkatkan pembekuan darah digunakan selepas pendarahan pelbagai jenis.
• Telur membantu menguatkan gigi dan mencegah gusi dari pendarahan.
• Produk ini mengawal kerja organ-organ rembesan dalaman dan menggalakkan pembakaran lemak.
• Ia dikenali untuk meningkatkan sintesis hormon seks, yang digunakan untuk meningkatkan fungsi seksual.
• Bahan lutein dalam komposisi menyumbang kepada normalisasi penglihatan.
• Telur dapat membersihkan hati racun dan toksin, yang membolehkannya digunakan semasa mabuk.
• Berguna untuk kemerosotan penglihatan, patologi vaskular mata, miopia.
• Dengan anemia, ia digunakan untuk mempercepat sintesis hemoglobin.

Lelaki suka produk ini sebagai sumber protein dan asid amino yang membantu membina otot. Koktel berasaskan telur mentah putih jauh lebih murah daripada analog protein, tetapi ia juga berfungsi. Juga, lelaki membantu telur untuk meningkatkan "kuasa lelaki."

Telur berguna untuk kesihatan wanita. Di samping manfaat umum, diketahui bahawa mereka dapat mengurangkan risiko tumor payudara. Di samping itu, kosmetik suka mereka, kerana mereka membantu memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Mereka juga digunakan untuk penurunan berat badan, kerana mereka mempunyai kandungan kalori yang kecil dan komposisi yang seimbang, menyebarkan badan dengan bahan yang diperlukan. Penggunaannya secara teratur membantu mempercepatkan proses menurunkan berat badan.

Speleoterapi: dari mana penyakit akan melegakan gua garam?

Di samping itu, telur sangat berharga untuk wanita hamil. Oleh itu, asid folik dalam komposisi mereka adalah komponen penting untuk kehamilan yang betul janin dan perkembangan normalnya. Choline dalam komposisi menghalang gangguan dalam perkembangan sistem saraf bayi, vitamin B membentuk sistem sarafnya, sementara lutein menghalang pelbagai patologi organ penglihatan. Telur juga boleh berguna semasa menyusu, tetapi penting untuk menggunakannya dalam kuantiti yang kecil, kerana ia boleh mencetuskan alergi.

Bagi kanak-kanak, produk juga bermanfaat, membantu dalam perkembangan fizikal dan mental. Memberi telur kepada kanak-kanak tidak boleh lebih awal daripada satu tahun, bermula dengan kuning telur. Bahan-bahan aktif dalam komposisi membantu menghalang perkembangan riket. Asid amino dalam komposisi menyumbang kepada pertumbuhan normal tisu tulang.

Juga pertimbangkan kemungkinan kerosakan pada telur. Sebelum ini, ia dipercayai bahawa mereka mengandungi kolesterol yang berbahaya kepada manusia, tetapi kini pakar bersetuju bahawa kolesterol yang terkandung di dalam produk itu sebaliknya berguna untuk tubuh dan diperlukan untuk fungsi normal sistem imun dan penghasilan hormon.

Kerosakan telur adalah mungkin dalam kes berikut:

• kehadiran batu di pundi hempedu atau saluran;
• alahan telur;
• tidak bertoleransi produk keturunan.

Apa yang lebih berguna: kuning atau protein?

Kedua-dua kuning telur dan putih dalam telur bermanfaat kepada tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, jika kita menganggap struktur telur, maka kuning adalah sejenis nutrien untuk embrio, yang mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk perkembangannya. Protein pada dasarnya memegang kuning telur, melaksanakan fungsi perlindungan. Oleh itu, ia dipercayai bahawa kuningnya lebih bermanfaat kerana kandungan bahan-bahan berharga yang lebih besar. Walau bagaimanapun, protein tidak boleh dipandang rendah. Ia sempurna diserap oleh badan, digunakan dalam penurunan berat badan dan membina otot. Di samping itu, ia mempunyai kalori yang sangat sedikit, sering kali orang hanya menggunakannya, tanpa kuning telur.

Adalah berguna untuk minum telur mentah

Ramai yang menyedari manfaat telur mentah, adalah seperti berikut:

• Semasa rawatan haba, banyak komponen berguna dalam komposisi produk dimusnahkan. Oleh itu, dipercayai bahawa telur mentah lebih sihat. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral, membantu meningkatkan sistem imun, menormalkan kerja jantung dan sistem saraf, memperbaiki kesejahteraan.
• Telur mentah - pencegahan gastrik dan ulser perut. Mereka mengurangkan tahap keasidan, sekali gus melindungi dinding perut.
• Penggunaan telur mentah yang hebat untuk atlet. Protein dalam komposisi mereka membantu memulihkan jisim otot.
• Juga, telur mentah membantu memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Telur mana yang lebih sihat: direbus atau mentah?

Persoalannya samar-samar. Telur mentah mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien, tetapi risiko jangkitan dengan salmonella apabila dimakan lebih tinggi. Ia berguna untuk menggunakan telur rebus yang direbus - ia lebih baik diserap dan mengekalkan banyak harta berharga. Sekiranya anda makan telur mentah, pilihlah produk dengan teliti untuk meminimumkan kesan negatif.

Resipi masakan telur

Telur adalah produk yang paling serba boleh di dunia. Mereka digunakan dalam bentuk tulen: rebus, goreng, omelet yang dimasak. Mereka juga digunakan untuk pembuatan pencuci mulut, salad, hidangan sampingan, lempeng, pelbagai pastri, hidangan daging. Terdapat banyak resipi. Pertimbangkan beberapa daripada mereka.

Telur Bakar dalam Alpukat

Ringan diet ringan, untuk penyediaan yang anda perlukan untuk mengambil 4 telur besar, sepasang avokado masak, minyak zaitun, serta lada, garam dan bumbu lain untuk rasa.

Ketuhar itu hendaklah dipanaskan sehingga 200 darjah. Potongkan alpukat separuh dan elakkan tulang. Keluarkan beberapa sendok teh pulpa untuk membuat ruang untuk telur cair. Pecahkan telur dan tuangkan alpukat. Masukkan bumbu. Bakar dalam ketuhar selama 15 minit.

Bagaimana untuk memilih dan menggunakan humidifier.

Salad dengan telur, alpukat dan daging

Salad boleh digunakan sebagai hidangan berasingan, snek atau mengisi sandwic. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• 4 telur rebus, diced.
• Dicap alpukat.
• 2 bawang hijau, potong cincin.
• 4 keping bacon (pot dan goreng).
• 100 ml yogurt rendah lemak.
• Krim masam krim.
• 1 kapur
• Dill cincang dicincang.
• Garam dan lada.

Disediakan seperti berikut:

• Letakkan telur, alpukat, daun bawang dan daging dalam mangkuk salad.
• Dalam mangkuk yang berasingan, pukul yogurt dan krim masam, tambah dill, jus limau, garam dan lada. Sekali lagi, mengalahkan semuanya dengan baik.
• Tuangkan yoghurt berpakaian ke dalam campuran dan kacau dengan baik. Hiaskan dengan kepingan daging dan dill.

Bagaimana dan berapa banyak rebus telur

Pilihan yang paling mudah ialah memasak telur rebus yang keras. Untuk melakukan ini, letakkan telur dalam periuk, letakkan di atas api, tunggu didih dan masak selama sepuluh minit sehingga dimasak. Sekiranya saiz telur kecil, maka tujuh minit akan cukup untuk memasak. Selepas masak, longkang air dan tuangkan air sejuk ke atas telur.

Telur rebus perlu dimasak kurang. Untuk mendapatkan separuh cecair putih dan kuning, rebus mereka selama dua minit selepas mendidih. Untuk mendapatkan protein lembut dan kuning cair, simpan produk dalam air masak selama tiga minit supaya protein cukup lembut dan kuning sedikit tipis, anda perlu memasak selama empat minit.

Untuk memasak telur dengan betul, ikut garis panduan ini:

• Tambahkan garam ke dalam air - ini adalah bagaimana telur tidak akan retak semasa proses memasak.
• Jangan gunakan periuk terlalu besar. Biarkan telur berbaring dekat satu sama lain - mereka tidak akan bertarung satu sama lain, dan cangkang tidak akan rosak.
• Selepas mendidih cecair, masak telur pada api sederhana - supaya mereka akan menjadi lebih enak dan lebih lembut.
• Bersihkan produk hanya selepas ia sejuk - jadi protein tidak keluar.

Fakta menarik

Akhirnya, kami membentangkan beberapa fakta menarik tentang produk popular ini:

• Secara purata, seseorang makan 250-700 telur setiap tahun.
• Perintis omelet dianggap sebagai orang Rom.
• Telur - bahan yang paling serba boleh untuk memasak.
• Warna kuning telur adalah petunjuk bagaimana ayam itu diberi makan. Ia tidak semestinya pucat.
• Kehidupan rak telur agak besar, tetapi disyorkan untuk menggunakannya lagi selepas pengeluaran.
• Untuk membentuk sepenuhnya sebelum telur dihancurkan, diperlukan 24-36 jam.
• Telur dianggap cukup murah. Harga mereka ditentukan mengikut kategori mengikut saiz.
• Produk ini digunakan dalam banyak vaksin biasa.
• Warna cangkang tidak menjejaskan sifat pemakanan telur. Ia hanya bergantung kepada baka ayam.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/produkty/yayca-poleznye-svoystva-protivopokazaniya.html