Laporkan mengenai cendawan untuk kanak-kanak

Utama Bijirin

Laporkan mengenai cendawan untuk kanak-kanak

Mesej mengenai cendawan untuk kanak-kanak boleh digunakan sebagai persediaan untuk pelajaran. Kisah mengenai cendawan untuk kanak-kanak boleh dilengkapkan dengan fakta menarik.

Laporan Cendawan

Cendawan adalah organisma yang sangat menarik. Mereka bukan tumbuh-tumbuhan atau haiwan. Cendawan membentuk ruang khusus organisma hidup. Apa yang kita panggil cendawan adalah badan buahnya. Cendawan itu sendiri tersembunyi di dalam tanah. Terdiri daripada benang putih tipis - miselium.

Mycelium kadang-kadang hidup selama beratus-ratus tahun. Apabila terdapat banyak haba dan kelembapan, di beberapa tempat dari miselium badan buah dibuat dari tanah - kaki dengan topi. Di bahagian bawah spora topi dibentuk, mereka menghilang dan menimbulkan miselium baru.

Di tanah terdapat banyak cendawan yang berlainan. Pada masa ini, lebih daripada 100 ribu spesies cendawan diketahui. Mereka boleh ditemui di pelbagai tempat - di laut segar dan laut, di padang dan taman, di padang rumput dan di pergunungan. Antaranya adalah spesies mikroskopik, terdapat gergasi.

Cendawan memainkan peranan yang cukup besar dalam kehidupan manusia: mereka adalah makanan (kulat putih, boletus oren, russula), asas ubat-ubatan.
Secara semula jadi, mereka boleh menjadi parasit (chaga jamur), pautan dalam rantaian makanan, organisma simbiotik (membantu pokok mengumpul lebih banyak air dengan miselium mereka sebagai pertukaran untuk kanji dan gula, yang tidak dapat dihasilkan) atau ubat (elk boleh dirawat untuk beberapa penyakit makan amanita)

Cendawan dibahagikan kepada dua jenis:

dimakan (kulat putih, cendawan merah, halia sebenar, coklat-boletus, boletus oren-cap, dubovik, cabai mentega, champignons, russula, madu musim gugur, chanterelle, dll)
tidak boleh dimakan (toadstool pucat, terbang agaric, kulat hempedu, dan sebagainya)

Di dalam hutan kita, cendawan tidak boleh dimakan kira-kira 30 spesies. Mereka wujud bersama dengan cendawan yang boleh dimakan, mereka sering menyerupai mereka dan memperlihatkan licik mereka tidak serta-merta, tetapi beberapa jam selepas mereka dimakan.

Laporan cendawan putih

Cendawan putih - lazat, luar biasa wangi.
Ia mendapat namanya kerana pulpa: ia putih, tidak berubah warna pada potongan, tetap putih di kedua cendawan kering dan direbus.
Di bahagian bawah topi adalah lapisan tubul. Kulat muda putih, tetapi kemudian menjadi kuning-hijau.
Tetapi bahagian atas topi dalam cendawan putih berbeza - dari coklat gelap hingga cahaya, hampir putih. Cendawan tumbuh dalam hutan paya, pain dan birch.

Laporan mengenai boletus

Boletus (birch) - cendawan biasa boleh dimakan, sedikit seperti putih. Tetapi topinya lebih lembut, kaki lebih kurus dan lebih lama. Warna topi dari coklat gelap hingga putih. Ia dipanggil "obabok", "nenek", "cendawan kelabu", "Chernysh". Ia terdapat dalam birch atau dicampur dengan hutan birch. Berkembang sahaja dan dalam kumpulan.

Laporan mengenai russula

Russula - cendawan sangat pelbagai dalam warna topi. Nama mereka semua, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa sebahagian daripada mereka boleh dimakan mentah dengan garam. Tetapi walaupun kebanyakan syroezhek boleh dimakan, di antara mereka terdapat tidak dapat dimakan, beracun. Russula sangat rapuh, dan oleh itu tidak semua pemetik cendawan suka mengumpulnya.

Laporan Chanterelle

Chanterelles - cendawan yang boleh dimakan yang terkenal. Mereka menyerupai bulu rubah dengan warna yang terang, yang mana mereka mendapat namanya. Cendawan ini terdapat di dalam hutan konifer, daun rimbun dan bercampur. Chanterelles hampir selalu membesar keluarga. Chanterelles indah kerana mereka tidak susah.

Laporan cendawan ucapan

Padang rumput musim gugur tumbuh dalam kumpulan besar di atas tunggul, akar dan berhampiran batang pokok hidup dan mati. Mereka muncul pada akhir musim panas dan musim luruh, selalunya dalam kuantiti sedemikian bahawa pemetik cendawan mengumpulnya dalam beg. Daging putih lagi, dengan bau yang menyenangkan. Ia adalah tidak diingini untuk mengumpul cendawan lama dengan topi besar yang lurus.

Laporan Cendawan

Champignon biasa adalah cendawan putih atau abu-abu yang boleh dimakan yang berharga. Daging putih, tetapi pada potong menjadi merah jambu.
Champignon boleh didapati di padang rumput, padang rumput, taman, taman. Cendawan ini khusus ditanam dan dijual di kedai-kedai.

Laporkan boletus

Oiler - cendawan yang boleh dimakan, yang mendapat namanya kerana mukus, seolah-olah dihiris dengan minyak, topi melekit.

Laporkan tentang pemuatan

Susu sebenar semuanya putih. Setelah dipotong, kita akan melihat pulpa putih, jus putih, yang dengan cepat menjadi kuning. Di Rusia, cendawan ini telah lama dihargai. Dia suka hutan aspen.

Kami harap maklumat mengenai cendawan ini membantu anda. Dan anda boleh meninggalkan laporan anda pada cendawan melalui borang komen.

http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

Champignons - gambar dan penerangan jenis utama

Tidak ada orang yang tidak pernah mencuba cendawan seperti champignons. Ini adalah cendawan serba boleh, mudah dibesar, ia sangat biasa dan digunakan dalam banyak masakan kebangsaan.

Adalah mungkin untuk menanam cendawan ini dalam keadaan buatan di ladang cendawan khas. Di rumah, mereka boleh berkembang dalam masa tiga bulan. Ia perlu untuk memulakan penanaman dengan penyediaan kompos berkualiti tinggi, kemudian menyemai miselium yang bersih dan steril ke dalam kompos.

Selepas pertumbuhan miselium - isi tanah dan mengurangkan suhu bilik. Tanah permukaan harus sentiasa dibasahi, dan melindungi miselium daripada draf.

Cendawan masak mempunyai filem nipis yang menghubungkan batang dan topi. Individu yang matang tidak boleh dipotong, mereka mesti dibuang dengan teliti dari tanah, dan lubang-lubang yang tersisa memercikkan tanah dan tuang sedikit.

Champignons fructify selama kira-kira 4 bulan, dalam tempoh ini mungkin 5-7 gelombang penuaian dengan rehat seminggu.

Secara semula jadi, champignon tumbuh di tanah yang disenyawakan dengan baik, mengandungi kompos.

Champignons pertama ditanam oleh orang Itali kira-kira 1 ribu tahun yang lalu, diikuti oleh penanaman cendawan yang diambil oleh Perancis. Pada masa itu, hidangan cendawan adalah makanan istimewa yang lazat dan makanan istimewa.

Ciri-ciri champignons

Champignon adalah cendawan dari keluarga Champignon, ini adalah cendawan yang paling terkenal dari pelbagai saiz dari 3 hingga 25 cm. Cap mereka padat, dalam kulat muda ia bulat, dan pada orang dewasa ia rata. Permukaan topi licin, warna putih dan coklat muda. Kaki-kaki itu juga tebal, daging putih, mempunyai bau cendawan yang jelas. Terdapat banyak unit yang boleh dimakan dalam keluarga ini, tetapi ada juga yang beracun.

Champignons - foto dan jenis

Lebih daripada 200 jenis champignons diketahui. Yang paling terkenal ialah:

Putih, lengkung, kebudayaan, padang, kambing biri-biri, Ogos, Beneš, Bernard, padang rumput, trotoar, padang rumput, hutan - semuanya adalah spesies yang boleh dimakan baik.
Taman, dvuhorovy, budaya, krupnoporovy - spesies yang boleh dimakan yang hebat.
Variegated, mudah, bersisik - tidak boleh dimakan dan toksik spesies.
Kuning berkerik, kemerah-merahan, menguning - beracun berbahaya.

Spesies popular cendawan yang boleh dimakan

Hutan

Cendawan hutan - tumbuh hanya di mana terdapat jarum, pada tanah nitrogen.

Untuk tidak tersilap, anda perlu tahu dengan tepat apa spesimen hutan harus kelihatan. Hatinya bulat, dengan tepi melengkung ke dalam, warna topi berwarna coklat terang, batangnya lebih tinggi dan tinggi sekitar 5 cm. Rasa cendawannya kaya, baunya aromatik.

Padang

Cendawan padang tumbuh di ruang terbuka, di mana banyak rumput hijau. Tudungnya besar, berisi, sedikit bulat, pusat capnya rata, diameternya adalah sehingga 20 cm. Kaki adalah 5-10 cm tinggi, daging berwarna putih, mempunyai aftertaste yang manis, mempunyai bau khas anise atau badam.

Meadow

Cendawan padang rumput tumbuh di ruang terbuka dari musim bunga lewat hingga awal musim gugur. Terutamanya banyak yang boleh didapati di padang rumput, taman, taman. Topi itu rata, besar, kaki rendah kira-kira 3 cm.

Taman

Spesies ini jarang ditemui dalam alam semula jadi, ia lebih ditanam di industri. Tudungnya dibulatkan dengan tepi melengkung dengan garis pusat sehingga 8 cm. Kaki berbentuk silinder dan sehingga 10 cm tinggi. Dagingnya putih, padat dan sangat jus. Kerana rasa yang sangat baik, cendawan ini sangat popular.

Spora besar

Cendawan nombor 1 di kalangan keluarga champignon. Topi itu besar, bulat, bentuk ramping dengan garis pusat hingga 20 cm. Kaki itu tebal, putih. Daging putih, padat, berair. Wangi Almond.

Royal

Jenis cendawan ini mendapat namanya kerana rasa yang sangat baik. Ia bersaiz besar, coklat terang. Capnya bulat dalam diameter sehingga 10 cm, kaki rendah hingga 4 cm. Champignon kerajaan mempunyai nama lain - portobello. Dalam memasak, ia digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling indah.

Portobello coklat berbeza dari putih dengan rasa dan bau yang lebih kaya, mengingatkan bau cendawan hutan liar.

Jenis-jenis champignons yang berbahaya

Kuning berkulit

Dalam rupa ia menyerupai champignon lapangan. Apabila dipotong, warna kuning muncul di batang, maka namanya. Topi itu besar, hingga diameter 15 cm. Sekiranya anda menekannya, ia mula bertukar menjadi sedikit kuning. Kaki itu adalah sehingga 10 cm. Cendawan mempunyai bau farmaseutikal yang tidak menyenangkan.

Halia

Champignon kemerahan sangat mirip dengan berkulit kuning dengan parameter dan saiznya. Apabila rosak, pulpa mula dimatikan. Bau tidak menyenangkan, jadi ia boleh dibezakan dari cendawan yang boleh dimakan.

Tanda-tanda kekacauan champignon

Cendawan tumbuh secara buatan, sememangnya selamat, mereka boleh digunakan walaupun mentah, selagi mereka agak segar.

Sekiranya cendawan mula merosot, mereka boleh mendatangkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan manusia.

Bahan toksik boleh mengakibatkan keracunan makanan akut.

Apa cendawan manja:

Champignon putih mula menjadi gelap.
Tempat warna kuning coklat muncul pada topi. Sekiranya topi itu rata, cendawan tidak lagi segar.
Suatu kepingan pada tangkai berwarna gelap hanya boleh menjadi champignon manja.
Filem antara topi dan kaki harus sentiasa padu.
Cendawan segar mestilah teguh kepada sentuhan. Jika ia mula menjadi lembut, ia adalah dilarang untuk memakannya.

Champignons disimpan hanya di dalam peti sejuk di atas rak untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, semestinya dibungkus. Mereka disimpan tidak lebih daripada tiga hari. Basuh dan bersihkan sebelum memasak.

Champignons - produk yang kaya dengan protein, vitamin, mineral, karbohidrat dan asid amino. Ini adalah produk kalori rendah dengan nilai pemakanan yang hebat. Penggunaan champignons membantu melawan kolesterol berlebihan, meningkatkan sistem peredaran darah, menghilangkan logam berat dan gelang dari badan. Penjagaan harus diambil untuk memberikan produk cendawan kepada kanak-kanak kerana kehadiran kitin di dalamnya, yang pada masa kanak-kanak kurang diserap.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

LiveInternetLiveInternet

-Muzik

-Tajuk

RADIO ONLINE PERCUMA (900 Saluran) (7)
; PAINTING (515)
Pelakon. (279)
Gambar animasi. (46)
BUKU AUDIO. (53)
Perpustakaan (33)
Hidangan daging. (622)
Hidangan ikan. (181)
Dalam masa rehat. (139)
Komatriritsa ceria. (160)
Video (191)
RECIPES VIDEO (92)
Lawatan maya. (12)
Kursus kedua (67)
Baking (580)
Pepatah dan petikan. (130)
Sulaman. (72)
Merajut (455)
bandar-bandar di dunia (184)
DESSERTS (25)
Kanak-kanak - permainan pendidikan. (45)
Untuk buku catatan pendaftaran. (168)
Tarikan. (260)
Dunia haiwan. (207)
TUNES YANG DIBENARKAN (8)
MELODI YANG DIBENARKAN (1)
SARAPAN (155)
Kosong, salutan. (348)
Makanan ringan. (172)
Casseroles (72)
MUSIC INSTRUMENTAL DAN CLASSICAL (232)
PENGUAT INTERIOR. (52)
Seni (142)
Bagaimana untuk mengeluarkan virus dari komputer? (18)
Tapak ahli kucing (39)
GAMBAR KECANTIKAN DENGAN KOD (11)
PELAN TANAH (65)
CONCERTS. (61)
Piggy bank pengetahuan. (349)
Kraftangan piggy bank (93)
GAMBAR KECANTIKAN DENGAN KOD (9)
CROSSWORDS (1)
CROSSWORDS (0)
Kerja saya. (0)
Muzium, pameran. (34)
MUSIK (779)
RETRO MUSIC (117)
Klip video MUSIC. (360)
Video muzik. (35)
Kad muzik. (27)
Kartun ONLINE (11)
Perubatan Rakyat (923)
Tinctures, minuman. (76)
Masih hidup. (230)
VEGETABLES. GROWING. (36)
TV ONLINE (2)
Plycast (97)
DIY - tangan yang mahir. (74)
BERHENTI DAN KAD KEPADA RAKAN (12)
Tahniah. (73)
Petua berguna. (354)
DARE. (58)
PSIKOLOGI (105)
DUNIA BIRD. (35)
Orang awam, FAMOUS. (288)
Perjalanan (254)
SPESIFIKASI RADIO (7)
Agama (63)
Resipi (259)
Sudut ibu bapa. (191)
ROMANCES (50)
Selamat hari jadi (5)
GARDEN GARDEN. (117)
Taman-taman dan taman-taman di dunia. (250)
Salad (494)
Serials (412)
Gula-gula untuk teh. (365)
Kartun Soviet. (37)
Petua Kesihatan (107)
Petua Kesihatan (283)
Petua memasak. (58)
Tips Penjagaan Pribadi: (174)
Filem lama yang baik. (37)
Puisi (1897)
PESAN SEJARAH (139)
Negara Dunia (283)
Sup (144)
Persembahan TV. (22)
Teknik Jahit (68)
Senyum. (234)
PEMBELAJARAN PEMBELIAN (80)
PELAJARAN KOMPUTER. (86)
Filem (445)
Filem dalam talian berkualiti tinggi. (90)
Rubrik Foto (394)
Artis (971)
BUNGA (119)
BUNGA: penanaman dan penjagaan. (68)
Keajaiban Dunia. (49)
CHANSON, KONGSI AUTHOR. (136)
Ini menarik. (182)

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Statistik

Mengenai champignons: yang paling berguna dan menarik

"Adapun rasa champignon, perlu dikatakan berikut: sama seperti cendawan putih tidak sama dalam bentuk kering, dengan cara yang sama, champignon betul dan tegas memegang tempat pertama di kuali. Tidak ada cendawan tunggal, yang dipanggang, boleh dibandingkan dengan kelembutan rasa dan rasa dengan champignon panggang. "

Vladimir Soloukhin "Hunt Ketiga"

Bagi pencinta hidangan cendawan, cendawan segar yang paling boleh diakses di musim sejuk dan musim bunga adalah cendawan dan cendawan tiram, yang baru-baru ini dijual hampir sepanjang tahun di banyak kedai. Cendawan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Artikel ini memfokuskan pada champignons.

Bersifat Champignons

Nama "champignon" berasal dari bahasa Perancis champignon, yang bermaksud "cendawan". Di dalam masyarakat, pelbagai jenis champignons dipanggil cendawan dung, padi, pecherkitsa, cendawan lembu, anggur.

Champignons tergolong dalam keluarga agaric (Agaricus), iaitu lamellar. Keluarga yang paling luas agaric termasuk 13 jenis cendawan pelbagai jenis.

Nama Agaricus diberikan kepada genus "champignon" oleh keputusan-keputusan kongres antarabangsa ahli-ahli botani di Stockholm pada tahun 1950, kemudian di Paris pada tahun 1954. Pelbagai juara kaya kaya, menurut beberapa sumber, kini terdapat lebih daripada 60 spesies cendawan ini. Yang paling umum ialah: champignon lapangan, champignon hutan, champignon dua cincin, champignon biasa, champignon steppe. Hanya dua jenis cendawan ini - champignons motley dan berkulit kuning - tidak digunakan dalam masakan, kerana mereka beracun.

Banyak jenis champignons yang tersebar luas di seluruh dunia. Mereka tumbuh di padang rumput dan hutan-padang rumput zon Eropah, padang rumput Asia Tengah, rantau Amerika Utara, pampas Amerika Selatan, padang rumput dan tempat terbuka di Australia dan Afrika.

Buah-buahan champignons buah berukuran 3 hingga 25 cm. Capnya sering berbentuk hemisfera, berisi, padat. Permukaannya licin, berserat, bersisik, berwarna abu-abu pada usia muda, coklat dan coklat pada waktu matang. Dengan pertumbuhan cendawan, topi itu meluruskan dan menjadi serupa dengan topi dengan kelebihan yang tidak rata. Kaki licin, padat, apabila matang dengan lapisan tunggal atau dua lapisan yang berbeza. Plat percuma, kerap kali pertama berwarna putih, dan kemudian, apabila mereka matang, berwarna merah jambu dan berwarna coklat, yang disebabkan oleh perubahan dalam warna spora. Jus cendawan tidak memancarkan, daging pada patah putih, padat, menguning di udara, atau coklat, mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Di bawah keadaan semula jadi, champignons berbuah dari Mei hingga Oktober. Biasanya tumbuh di tanah jajahan yang paling sering di luar hutan - di ladang, padang rumput, taman, taman, di mana terdapat tanah basah yang disenyawakan dengan baja, dan juga ditemui di kulit pohon mati dan anthills. Champignons mempunyai keanjalan yang luar biasa. Kes-kes dijelaskan apabila cendawan-cendawan ini mengangkat dan menembus jalan-jalan asfalt jalan raya dan laluan pejalan kaki dengan badan-badan buah, lantai konkrit garaj dan bilik penyimpanan beberapa sentimeter tebal.

Perhatian! Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, mengumpul cendawan di hutan atau di padang rumput, boleh mengelirukan mereka dengan toadstools pucat, sejak pada peringkat awal pembangunan cendawan ini sangat serupa antara satu sama lain. Ø ampignon berbeza daripada grebe pucat beracun maut oleh ketiadaan penebalan seperti umbi di pangkal batang dan pucat merah jambu atau plat gelap. Untuk menghapuskan risiko tambahan, anda tidak perlu mengumpul juara kecil yang tumbuh secara berasingan.

Apa yang bernilai champignon?

100 g champignons mengandungi purata 87-90% air, yang boleh dibandingkan dengan jumlah air dalam sayur-sayuran (kubis - 92%, timun - 95%), sehingga 4% protein mudah dicerna, sehingga 2% - serat, sehingga 1.5% karbohidrat, sehingga 1% - lemak, sehingga 1.5% - mineral.

Pakar perhatikan bahawa 1 kg champignons mengandungi kira-kira jumlah protein yang sama seperti 1 liter susu lembu. Protein cendawan diserap oleh badan sebanyak 70-80%. Protein champignon mengandungi 18 asid amino, dan lapan daripada mereka tidak boleh diganti, iaitu, mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, dan hanya datang dari makanan. Penyelidik Jepun mendapati bahawa champignons mempunyai kandungan asid amino yang lebih tinggi seperti arginin dan lisin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan memori manusia dan kemampuan mental. Komposisi lemak champignon termasuk lesitin, yang merupakan aktiviti terbaik otak dan menguatkan sistem saraf.

Cendawan mengandungi nikotinik (vitamin PP) dan asam pantotenik (vitamin B5), vitamin A, C, D, yang hampir tidak terdapat dalam tumbuhan hijau. Kandungan vitamin B dalam champignons lebih tinggi daripada sayur-sayuran segar, terutamanya riboflavin (B2) dan tiamin (B1), yang membantu mengelakkan sakit kepala dan migrain. Cendawan ini mengandungi banyak kalsium, besi dan tembaga. Kandungan kalium, yang menyokong sistem peredaran darah dan merangsang metabolisme, cendawan meninggalkan banyak sayuran dan buah-buahan. Kandungan cendawan fosforus tidak kalah dengan ikan dan makanan laut. Champignons juga berharga juga dengan adanya unsur-unsur surih seperti mangan, selenium, zink, yang sangat penting dalam metabolisme.

Jumlah protein, vitamins dan mikroelemen yang paling besar terkandung dalam topi kulat, sedikit kurang daripada mereka di kaki, jadi topi dihargai lebih tinggi. Cendawan muda nutrisi lebih baik daripada yang lama, dan cendawan kering adalah 7-10 kali lebih berkhasiat daripada yang segar.

Cendawan kalori rendah (100 g secara purata hanya 27 kcal) dan kandungan natrium yang rendah membolehkan mereka digunakan dalam pelbagai diet, termasuk garam.

Awas

Pencernaan dan pencernaan cendawan, khususnya champignons, sedikit lebih rendah daripada produk lain dari tumbuhan asal. Ini dijelaskan oleh kehadirannya di dalam tisu mereka selulosa cendawan khas yang tidak dapat ditemui - fungin, serupa dengan komposisi kimia kepada kitin serangga. Untuk meningkatkan kecerobohan dan pencernaan cendawan, disyorkan untuk mengisar mereka dengan baik.

Cendawan lama sering mengandungi produk penguraian bahan-bahan seperti lemak, serta pelbagai alkaloid. Mereka menyebabkan gangguan pada organ pencernaan dan peredaran darah. Atas sebab ini, makanan perlu dimakan dengan champignons dengan penutup yang tidak dibuka atau dibuka, tetapi belum lagi mempunyai plat coklat gelap di bawah.

Sifat kuratif dari champignons

Champignons sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik dan mempunyai sifat penyembuhan.

Hasil kajian yang dijalankan oleh ahli biologi Amerika menunjukkan bahawa champignon dvuhorovy (Agaricus bisporus) meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, meningkatkan pengeluaran antivirus dan protein lain yang dihasilkan oleh sel selama perlindungan dan pembaikan tisu. Oleh itu, champignons boleh menjadi sumber nutrien yang baik untuk memberikan perlindungan yang memadai terhadap patogen dan menguatkan sistem imun.
Champignons putih muda, sebagai saintis dari University of Pennsylvania mendapati, mempunyai lebih banyak antioksidan daripada tomato, lada hijau, labu, zucchini, dan kuman gandum. Dengan beberapa margin, "juara" diikuti oleh cendawan tiram demokratik dan shiitake eksotik. Adalah dipercayai bahawa antioksidan membantu tubuh melawan radikal bebas, sehingga mengurangkan risiko mengembangkan banyak penyakit serius, termasuk kanser.
Cendawan membantu mengurangkan kolesterol, memusnahkan plak kolesterol dan nipis darah. Hasil kajian saintifik mengesahkan bahawa orang yang sering menggunakan champignons, mengurangkan risiko aterosklerosis dan terjadinya serangan jantung.
Cendawan mempunyai kesan positif terhadap metabolisme karbohidrat, jadi mereka disyorkan untuk dimasukkan dalam diet pesakit kencing manis.
Champignons boleh digunakan dalam rawatan kompleks tracheobronchitis dan asma bronkial, kerana kesan bronkodilator dan ekspektoran mereka.
Di China, cendawan digunakan sebagai ubat untuk campak, arachnoiditis kronik, sawan, dan selesema.
Bukan sahaja segar, tetapi juga champignons kering mempunyai ciri-ciri berguna. Pakar mengesyorkan menggunakannya untuk hepatitis dan ulser perut. Champignons kering boleh dimakan sebagai keropok atau, selepas merendam, gunakannya sebagai mentah untuk memasak pelbagai hidangan.
Para penyelidik mendapati bahawa kandungan vitamin D dalam pengilang kultur berbudaya, yang melindungi seseorang daripada beberapa penyakit serius, termasuk jangkitan, kencing manis, penyakit tulang dan juga beberapa jenis kanser, meningkat dengan ketara jika terdedah kepada cahaya matahari sebelum dan selepas pemotongan. Eksperimen menunjukkan bahawa dalam "cendawan" cendawan tahap vitamin D naik tujuh kali dan menjadi kira-kira sama seperti dalam makanan kaya vitamin D (ikan berlemak, kuning telur dan telur). Dalam champignons yang ditanam dalam gelap untuk memelihara warna putih mereka, pendedahan kepada ultraviolet meningkatkan kepekatan "solar" vitamin seratus kali ganda!
Dibuktikan bahawa champignons menyumbang kepada perkumuhan radionuklida dan garam logam berat.
Jus cendawan mempunyai kesan bakteria. Hasil penyelidikan oleh para saintis India telah mengesahkan bahawa ekstrak dari champignon secara signifikan menghalang pertumbuhan Staphylococcus aureus, dan juga menunjukkan aktivitas terhadap patogen demam kepialu dan paratyphoid. Ia boleh digunakan untuk merawat batuk kering dan luka purulen. Dari juara muda muda menerima ubat antibakteria (contohnya, campestrin antibiotik).
Diet cendawan membantu menghilangkan pound tambahan. Ahli pemakanan British telah menunjukkan bahawa jika anda menggunakan hidangan cendawan bukan daging 4 kali seminggu, anda boleh dengan mudah kehilangan sehingga 10 pound tambahan. Lebih baik menggunakan champignons dan cendawan tiram.
Pakar pemakanan Australia dari Institut Kecantikan di Brisbane memanggil champignons sebagai produk yang paling berguna untuk mengekalkan kecantikan wanita. Cendawan mencegah kedutan dan membantu mengekalkan kulit yang segar. Menurut saintis, champignons mengandungi elixir pemuda - dua antioksidan kuat: asid pantotenik dan vitamin B5, yang mempunyai sifat regeneratif, dan selenium, digunakan dalam kosmetik anti-penuaan. Champignons boleh digunakan sebagai kosmetik buatan sendiri, menjadikannya wajah.

Siapa champignons adalah kontraindikasi

- Champignons tidak disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit kronik buah pinggang, hati, saluran gastrousus.

- Oleh kerana kandungan asid folik tinggi, champignons tidak boleh dimakan oleh pesakit onkologi (serta sayur-sayuran berdaun). Asid folik yang berlebihan menyumbang kepada pertumbuhan yang lebih cepat dan pembiakan sel-sel malignan.

- Penjagaan harus diambil semasa makan champignons semasa mengandung dan menyusu.

- Kanak-kanak yang berumur kurang dari 5 tahun tidak disarankan untuk diberi makan dengan hidangan champignon, walaupun ia hanya sup cendawan atau mengisi kek dan pizza, kerana badan kanak-kanak tidak mempunyai enzim yang mencukupi untuk mencerna mereka. Dan lebih-lebih lagi, cendawan yang diasinkan tidak boleh ditawarkan kepada anak-anak: mereka sendiri adalah makanan yang berat, lebih-lebih lagi, mereka mengandungi sejumlah besar cuka, yang membahayakan membran mukus saluran gastrointestinal. Selepas lima tahun, anda kadang-kadang boleh menawarkan kanak-kanak sedikit cendawan yang ditanam, tetapi sebaik-baiknya dalam bentuk pate cendawan dan digabungkan dengan sayur-sayuran, ini akan memudahkan penyerapan mereka. Kanak-kanak yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus atau kecenderungan untuk alahan, cendawan tidak boleh dimakan.

Cara memilih dan menyimpan cendawan

Apabila membeli champignons segar, anda perlu memilih cendawan yang kuat dengan kulit yang kering, di mana tidak terdapat bintik dan "kedutan". Tudung itu tidak boleh melebihi diameter 4-5 cm, tidak didedahkan dan dengan keseluruhan "tudung" di kaki. Plat cendawan mesti ringan, jika mereka gelap, itu bermakna kulat yang terlalu panas, dan proses penuaan bermula. Cendawan lama kehilangan rasa dan nilai pemakanannya.

Untuk membeli champignons yang baru dipelihara lebih lama, anda tidak boleh mencuci mereka. Cendawan yang dibeli dengan berat, tidak dibongkar, disimpan dalam beg kertas yang menyerap kelembapan, dan tidak dalam bekas yang ditutup rapat, seperti kelembapan di dalamnya, yang mengakibatkan pembusukan cendawan yang cepat. Cendawan mesti disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 5 hari. Sebelum memasak champignons, mereka perlu dibersihkan dengan teliti. Cendawan boleh dibersihkan dari tanah dan kotoran dengan pisau, kemudian dibilas dengan cepat di bawah air sejuk, tetapi tidak direndam, jika tidak, mereka akan menyerap air, mereka akan menjadi tawar dan berair.

Champignons dalam masakan

Champignons - satu-satunya jenis cendawan yang boleh dimakan mentah, tanpa rawatan haba, dalam hal ini nilai pemakanan mereka dipertahankan. Untuk melakukan ini, lebih baik membersihkannya dengan kain kapas yang kering atau basah, anda boleh membilas di bawah air sejuk, tetapi tidak lama, agar cendawan tidak basah. Kemudian kering pada tuala dan potong ke dalam kepingan nipis, taburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun, taburkan dengan garam dan sediakan segera. Cendawan diiris hendaklah disimpan secukupnya dalam bekas yang dimeteraikan.

Champignons mentah digunakan bukan sahaja dalam resipi untuk salad dan sos, tetapi juga dalam pemotongan biasa sayur-sayuran dan sebagai hiasan hidangan. Terutama champignons mentah yang baik dengan jus lemon.

Di dunia memasak terdapat banyak resepi hidangan yang boleh dibuat dari champignons. Champignons digoreng, direbus, dibakar, dimasak di atas panggangan dan dalam periuk seramik, digunakan sebagai pai, pizza, zrazah dan gulung, ditambahkan kepada salad dan makanan ringan. Mereka membuat sos cendawan, graviti, souffle dan sup yang hebat, topi cendawan yang disumbat. Champignons digabungkan dengan daging, ikan dan makanan laut, sayur-sayuran, keju, telur, bijirin. Ramai orang suka makan kentang rebus dengan champignons, tetapi mereka perlu kecewa: ahli nutrisi mengatakan bahawa cendawan, sayangnya, tidak berfungsi dengan baik dengan kentang, serta susu dan kacang: indeks glisemik tinggi pati, protein heterogen - ini boleh menjadi gangguan pencernaan yang serius.

Untuk pertama kalinya champignons dibekukan, dijepit, dikeringkan dan diawetkan pada skala perindustrian. Garam mereka tidak diterima.

Cuba mempelbagaikan menu anda dengan hidangan champignon berikut.

Salad Cendawan

Champignons segar - 300 g; timun masin atau acar - 2 buah; wortel - 1-2 buah; bawang merah - 2 pcs; daging lembu rebus atau lidah daging rebus - 200 g; minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu; mayonis - 100 g; sayur-sayuran segar.

Kupas, kering, champignons kering dipotong menjadi jalur nipis, goreng dalam 2 sudu besar. sudu minyak selama 5 -7 minit, biarkan sejuk. Dalam baki spasserovat minyak, kacau, bawang dicincang dan wortel parut pada parut kasar, biarkan sejuk. Dadu daging dan timun, tambah sayuran dan cendawan, kacau, musim dengan mayonis. Hidangkan garnished dengan sayur-sayuran cincang halus. Daripada cendawan segar, anda boleh menggunakan kaleng dalam jus sendiri.

Bean Salad dengan Champignons

Champignons di dalam jus sendiri - 1 bank; kacang putih atau merah dalam jus mereka sendiri - 1 boleh; zaitun hijau tanpa biji - 0.5 bank; dada ayam rebus - 200 g; bawang merah - 2 pcs; lada merah manis - 1 pc; Telur rebus yang keras - 3 pcs., Minyak sayur halus - 2 sudu besar. sudu; mayonis, herba segar, garam, lada secukup rasa.

Bawang potong kepada kiub, spasserovat dalam minyak sayuran, sejuk. Ayam fillet, lada dan telur manis dipotong menjadi kiub, zaitun - iris, tambah cendawan, bawang perang, kacang, campuran, musim dengan mayonis. Taburkan dengan sayur-sayuran cincang sebelum disajikan.

Sup Champignon

Champignons segar - 500 g; sup ayam - 1.5 l; mentega - 1 sudu besar. sudu; tepung gandum - 1 sudu besar. sudu; kuning telur rebus - 2 buah; pasli segar dan dill, garam, lada secukup rasa.

Dalam mentega cair secara beransur-ansur tuangkan tepung, cairkan campuran dengan sedikit kuah dan gosokkan dengan hati-hati kepada jisim yang lancar, tambah sup yang tinggal, masak sehingga mendidih. Tambah champignons dihiris dalam sup dan rebus pada api kecil selama 5-7 minit. Sebelum menunaikan, tambahkan sup musim dengan kuning yang ditumbuk dan masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Bubur buckwheat dengan champignons

Buckwheat - 1. champignons segar atau beku - 300 g; bawang merah - 2 pcs; minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu; pasli segar atau Dill; garam, lada secukup rasa.

Basuh, masukkan, basuh, masukkan dalam kuali, dan tuang 2 sudu besar. air sejuk. Bawa mendidih, mengurangkan haba, keluarkan buih. Tutup periuk dan masak tanpa kacau pada api yang rendah sehingga cecair keluar selama 20-25 minit. Kupas dan dicuci cendawan dipotong menjadi kepingan. Cendawan beku pra-cair dan longkang cecair. Dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayur goreng bawang diced sehingga lembut. Masukkan cendawan kepada bawang dan goreng, kacau selama 8-10 minit. Garam dan lada. (Jika dikehendaki, bawang dan cendawan boleh digoreng secara berasingan, dan kemudian digabungkan). Campurkan bubur siap dengan bawang dan cendawan, balut panci dengan selimut dan letakkan di tempat yang hangat untuk berkembang selama 1.5-2 jam. Sebelum berkhidmat, taburkan bubur dengan pasli cincang atau Dill.

Champignons disumbat dengan kalkun

Champignons besar - 12-15 keping; fillet ayam belanda (ayam) - 200 g; bawang merah - 1 pc.; keju parut -100-150 g; minyak masak untuk menggoreng; garam; lada

Basuh juara champignons, keringkannya dan keluarkan kaki mereka agar tidak merosakkan topi. Letakkan topi dalam baking baking greased atau lembaran penaik. Cincang halus cendawan, potong fillet kalkun sekecil mungkin (mince boleh digunakan), potong bawang ke kubus. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng fillet kalkun hingga coklat keemasan, garam dan lada secukup rasa, tambah bawang, selepas 3 minit. tambah cendawan, masak selama 5 minit lagi, biarkan sejuk sedikit, kemudian kacau dengan separuh keju parut. Letakkan pemadat dalam topi cendawan, taburkan dengan keju di atas. Bakar selama 10-12 minit. dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190-200 ° C. Jika tidak ada keju di tangan, maka anda boleh menambah satu telur ayam mentah ke dalam pengisian sejuk dan campurkan semuanya. Daripada filet, anda boleh menggunakan ham rendah lemak.

Dari sejarah champignon berkembang

Champignon adalah salah satu cendawan pertama yang akan ditanam. Penyebaran Champignon yang luas, kami terutama sekali diwajibkan kepada ahli masakan Perancis untuk menuangkan hidangan cendawan kepada raja Perancis, Louis XIV (1638-1715), yang memerintahkan tukang kebunnya untuk "memelihara" jajahan padang rumput. Mereka membesar di rumput, menggunakan, pertama, miselium yang dikumpulkan dalam alam semula jadi dan kemudian miselium dari tempat tidur mereka sendiri sebagai benih. Pada akhir abad ke-XV, perhatikan bahawa champignons berkembang baik di bawah tanah dan bilik bawah tanah. Dalam abad XVIII dan XIX. di Perancis, terutamanya berhampiran Paris, budaya champignon mencapai perkembangan yang paling besar. Ini difasilitasi oleh kehadiran kuari batu lama, di mana sepanjang tahun suhu yang baik telah dikekalkan untuk penanaman cendawan sekitar 12-14 ° C. Dari Perancis, budaya cendawan menembusi ke England, Jerman dan negara-negara Eropah yang lain. Menjelang akhir kurun ke-19, champignons mencapai Amerika Syarikat, dan pada tahun 1903 mereka ditanam di negara ini.

Pada tahun 1893-1894 di Institut Pasteur di Perancis, satu kaedah telah dibangunkan untuk menanam spora champignon dan mendapatkannya dengan miselium steril. Menjelang tahun 1924, di kebanyakan negara di mana budaya champignon telah tersebar, makmal khas untuk pengeluaran miselium sterilnya telah pun berfungsi.

Di Rusia, penanaman cendawan mula terlibat dalam pertengahan abad XVIII. Artikel pertama tentang budaya champignons muncul dalam akhbar Rusia pada tahun 1780. Ia adalah artikel oleh agronomist Rusia dan tukang kebun Rusia yang terkenal A. T. Bolotov "Sesuatu tentang Champignons", diterbitkan dalam majalah "Store Ekonomi". Pada 20-an abad ke-19, petani N.Osinin membina champignon pertama di Rusia - ruang istimewa untuk penanaman cendawan ini. Sejak tahun 1848, tukang kebun yang terkenal, E. A. Grachev, mula menanam kekejaman. Dia sendiri mengembangkan kaedah penanaman budaya ini. Pada tahun 1860-1861. Penerangan terperinci tentang penanaman champignon muncul dalam "Buletin Persatuan Hortikultura Rusia". Pada tahun 1861 di St Petersburg terdapat hanya sepuluh champignonnits, dan pada tahun 1900 sudah ada 100. Kebun-kebun Rusia membangunkan teknologi asli penanaman champignons di utara di rumah hijau khusus, yang direka untuk menghasilkan cendawan segar pada musim gugur, musim sejuk dan musim bunga lewat. Pada masa ini, jumlah penanaman cendawan di Rusia semakin berkembang.

Sekarang champignons ditanam di lebih daripada 70 negara di dunia. Industri champignon dibangunkan di Amerika Syarikat, Great Britain, Perancis, Belanda, Denmark, Jerman dan negara-negara lain. Pengeluar utama dan pengeksport champignons adalah Amerika Syarikat, yang tumbuh sekitar 25% daripada pengeluaran dunia cendawan ini. Ladang cendawan terbesar di dunia terletak di negeri Pennsylvania AS di lombong batu kapur lama. Panjang galeri bawah tanah perladangan adalah 24 km!

Ahli-ahli sihir yang dibudidayakan

Sebab penanaman yang luas dari champignons adalah rasa yang sangat baik, kesabaran dan berbuah yang banyak. Champignons yang dibudidayakan mempunyai nutrisi yang serupa dengan tumbuhan liar, tetapi tidak seperti mereka, mereka lebih berharga. Champignons boleh ditanam sepanjang tahun. Chlorophyll tidak hadir dari tisu champignon, jadi ia menghasilkan buah yang baik dalam gelap. Sehingga kini, teknologi pengeluaran champignons telah mencapai automatisme hampir lengkap. Cendawan ditanam di tanah terbuka, rumah hijau, ruang bawah tanah yang dilengkapi dengan khas. Bagi keselamatan alam sekitar, cendawan yang ditanam dalam keadaan buatan tidak tertakluk kepada pencemaran alam sekitar. Teknologi moden tidak termasuk penembusan bakteria, bahan toksik, dan produk pecahan protein ke dalam miselium.

Dari pelbagai jenis champignons untuk penanaman industri menggunakan champignon dua sisi (Agaricus bisporus). Tiga jenis champignon berganda ditanam: putih, krim dan champignon coklat, di mana krim diketahui hanya dalam budaya, dan dua lagi juga terdapat dalam alam semula jadi.

Champignons coklat dalam perdagangan kami dipanggil "diraja". Dari candignons putih biasa "diraja" berbeza dalam saiz yang lebih besar dan warna cokelat gelap topi, mereka mempunyai rasa citarasa dan bau dan disimpan lebih lama daripada champignons putih. Ada yang menyamakan rasa mereka dengan rasa cendawan putih.

Beberapa tahun yang lalu, cendawan yang ditanam dipanggil "Portobello" (Agaricus bisporus / brunnescens) muncul di pasar raya besar - sejenis champignon dengan topi berwarna coklat yang dibuka sehingga 10-15 cm diameter. Sebelum cendawan ini dipanggil crimini. Nama misterius yang indah "Portobello" muncul pada tahun 80an abad ke-20, sebagai langkah pemasaran yang bijak yang bertujuan untuk mempopularkan cendawan biasa yang tidak dijual sebelum ini, berpegang pada rak. Sekarang Portobello adalah jenis champignon yang paling indah, yang digunakan dalam semua masakan Eropah. Portobello dibezakan oleh struktur "tebal" padat dan ciri-ciri aroma musky. Kaki Portobello, sebagai peraturan, berserat dan padat, digunakan dalam penyediaan sup, sup, sos, dll. Topi besar yang dipanggang digoreng seperti stik, dibakar, disumbat. Semakin lama cendawan portobello dimasak, semakin banyak pulpanya akan semakin padat dan semakin ia akan mendapat bau daging yang jelas. Untuk mencapai citarasa terbaik dalam memasak, cendawan ini tidak dibasuh, dan dengan pisau mereka dikikis dengan kotoran.

Pada akhir 60-an abad kedua puluh, penanam cendawan di beberapa negara mula berkembang satu lagi jenis champignon: Agaricus bitorquis - dua cincin empat spora champignon.

http://www.liveinternet.ru/users/5015684/post309133718/

Champignons

Champignons adalah cendawan yang tergolong dalam kelas agaricomycetes, urutan agaric, keluarga champignon, genus champignon (Latin Agaricus).

Champignon - keterangan dan ciri-ciri.

Topi Champignon mempunyai penampilan yang besar. Dalam cendawan kecil, topi adalah bulat, tetapi apabila tumbuh, ia meluruskan dan menjadi lebih rata, mencapai diameter 10 cm. Bergantung kepada spesies, warna topi boleh putih atau coklat, kadang kala coklat. Permukaannya bukan sahaja licin, tetapi juga dengan skala keras. Plat spora menukar warna dari putih kepada hampir hitam dari masa ke masa.

Cendawan Champignon mempunyai daging putih dengan kemerahan atau kemerahan kemerahan dan sebutan "cendawan" atau aroma aniseed. Kaki champignon yang padat dengan sisa-sisa tirai peribadi mempunyai cincin lapisan dua atau satu lapisan.

Jenis champignons, nama dan gambar.

Terdapat kira-kira 200 jenis champignons yang boleh dimakan, boleh dimakan secara bersamaan, tidak boleh dimakan atau beracun. Berikut adalah penerangan beberapa jenis.

Juara yang boleh dimakan.

Champignon biasa (champignon real, champignon padang rumput, cendawan oven) (Latin Agaricus campestris) adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di negara-negara Tengah, Barat dan Eropah Timur, serta di bahagian Asia benua Eurasia di negara-negara dengan iklim kontinental yang sederhana. Di bawah keadaan semula jadi, ia boleh tumbuh di kawasan taman, berhampiran habitat manusia, taman-taman dan taman-taman dapur. Ia boleh membentuk komuniti dalam bentuk bulatan, kadang-kadang agak besar. Champignon biasa adalah cendawan yang tingginya jarang melebihi 10 cm. Topi, dicat putih, kadang-kadang dengan warna coklat, boleh mencapai diameter 8-15 cm. Dalam cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera dengan tepi yang sangat melengkung. Sebagai usia fungus, topeng champignon meluruskan dan menjadi rata dengan permukaan sutera atau halus dan bahagian tengah cembung. Pulpa kulat putih, sedikit berkurang pada potongan atau patah (walaupun menurut beberapa ensiklopedi, warna pada potong tidak berubah). Plat hymenophore dicat putih, tetapi ketika umur mereka berubah menjadi merah jambu dan kemudian coklat tua atau ungu. Batang biasanya rata, sehingga 2 cm diameter, mempunyai penebalan sedikit berhampiran pangkal dan cincin lebar yang terletak lebih dekat ke tengah. Dalam warna, ia tidak berbeza daripada topi. Buah-buahan champignon biasa dari akhir musim bunga (Mei) hingga pertengahan musim gugur (Oktober).

Gambar penulis: Beko, CC BY-SA 4.0

Gambar penulis: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Champignon hutan (lat Agaricus silvaticus) adalah penduduk hutan campuran dan konifer Rusia, Belarus, Poland, Jerman, Perancis dan negara-negara lain dengan iklim yang sederhana. Dalam hutan luruh didapati dalam kes terpencil. Orang ramai mempunyai nama lain: nenek atau cap. Selalunya tumbuh berhampiran anthers dan membentuk kluster besar. Untuk kulat muda spesies ini dicirikan oleh topi, mempunyai bentuk berbentuk ovat berbentuk bel. Apabila ia masak, topi terbuka dan menjadi rata-rata dengan diameter maksimum 7-10 cm. Permukaannya dicat dalam warna coklat coklat dengan teduh berkarat dan ditutup dengan serpihan berwarna gelap. Daging putih dari topi champignon hutan memperoleh warna merah dari sentuhan dengan udara (kecacatan atau patah). Plat Hymenophore terletak di bahagian bawahnya menukar warna dari putih ke coklat gelap apabila cendawan tumbuh. Ketinggian kaki silinder dengan penebalan kecil di pangkal tidak melebihi 6 cm dengan garis pusat sehingga 1.5 cm. Champignon hutan membuahkan hasil dari pertengahan musim panas (Julai) ke fros pertama (Oktober). Digunakan secara meluas untuk tujuan masakan.

Gambar oleh: H. Krisp, CC BY 3.0

Gambar penulis: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Champignon lapangan (trotoar champignon) (Latin Agaricus arvensis) tumbuh di ruang terbuka pada tanah yang kaya dengan tumbuh-tumbuhan rumput. Berlaku dalam hutan, pembersihan hutan, di kawasan taman. Hampir pokok luruh hampir tidak berkembang, tetapi boleh membentuk mycorrhiza dengan merapikan. Jenis champignon ini diedarkan secara meluas di Rusia dan di Eropah dengan iklim sederhana. Boleh tumbuh di kedua dataran dan di kawasan pergunungan. Tanda permata dari juara muda muda memiliki bentuk bel dengan tepi yang terselip di dalam dan spathe yang menutupi pinggul hymenophore. Lama kelamaan, ia meluruskan dan menjadi hampir rata, walaupun sebuah bukit kecil kecil boleh kekal di tengah. Permukaannya licin, sutera atau ditutup dengan skala berserabut kekuningan atau kecoklatan. Cap champignon, diameter yang bervariasi dari 8 hingga 20 cm, dicat dengan warna putih atau krim, namun, apabila kulat tumbuh lebih tua, ia memperoleh warna oker. Pulpa padat badan buah dicat putih, tetapi bertukar kuning pada putus atau dipotong. Dalam proses pematangan kulat, ia menjadi lebih lembut. Ciri khas dari jenis champignon ini adalah rasa anise atau almond yang menyenangkan. Plat Hymenophore di bahagian bawah topi menukar warna mereka dari kelabu atau putih ke mustard, coklat atau kecoklatan-ungu sebagai cendawan tumbuh. Batang champignons lapangan tidak melebihi 10 cm tinggi dengan diameter tidak lebih daripada 1.5 cm. Terdapat penebalan sedikit di pangkalan. Warna kaki tidak berbeza dari warna topi. Bunga aktif bermula pada akhir bulan Mei dan berakhir pada pertengahan bulan November. Kumpulkan cendawan padang harus berhati-hati, kerana mereka mempunyai persamaan luaran untuk cendawan beracun, toadstool pucat dan cendawan kuning.

Gambar pengarang: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Gambar penulis: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Cendrillon cendawan (champignon thin) (cendawan Agaricus silvicola) adalah cendawan yang boleh dimakan, secara semula jadi diedarkan di dalam hutan konifer dan daun rimba Eropah dan Rusia, termasuk wilayah Siberia Timur dan Barat, serta Timur Jauh dan Primorsky Krai. Selalunya membentuk mycorrhiza dengan cemara dan beech. Ia didapati dalam kedua-dua kumpulan kecil dan banyak. Di dalam champignon muda, topi itu mempunyai bentuk ovoid, yang, seperti cendawan yang masak, meluruskan dan mengambil bentuk cakera rata, diameternya boleh mencapai 10 cm. Permukaan licinnya yang licin, dicat dengan warna putih atau krim, secara beransur-ansur memperoleh warna coklat atau coklat muda. Apabila disentuh, topi itu menjadi berwarna limau-kuning. Jenis champignon ini dicirikan oleh perubahan dalam warna pulpa dalam potongan dari putih ke kuning ocher dan kehadiran rasa anise yang jelas. Plat di bahagian bawah topi agak luas dan sering terletak. Apabila kulat tumbuh, warna mereka berubah dari putih tulen atau kelabu menjadi merah jambu atau coklat (kadang-kadang dengan sempadan putih). Dalam sesetengah cendawan, pinggan juga boleh mendapatkan warna coklat gelap. Batang langsing champignon dengan ketinggian 8 hingga 12 cm dengan penebalan kecil di pangkal mempunyai pulpa berserat padat dalam cendawan muda, dengan umur batang menjadi berongga. Tempoh bunga massa juadah cendawan bermula pada pertengahan bulan Jun dan berakhir pada akhir bulan September.

Gambar oleh: Luridiformis, CC BY 3.0

Gambar penulis: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Champignon merah gelap (Latin Agaricus haemorrhoidarius) merujuk kepada spesies yang agak jarang, membentuk kelompok kecil di hutan daun yang ringan, dan tumbuh di bawah daun yang jatuh. Kapas cendawan muda mempunyai bentuk cembung atau kerucut dengan hujung tumpul. Apabila champignon mencapai kematangan, mereka menjadi rata, dan kulit licin yang menutupi mereka dan berwarna perang coklat, retak dan memperoleh tekstur bersisik bersisik. Diameter maksimum topi merah champignon merah tidak melebihi 12 cm. Daging putihnya, yang mempunyai bau sedikit masam, pada keretakan atau bagian menjadi merah tepu. Selalunya plat merah yang berwarna merah jambu hipmenophore tidak tumbuh bersama dengan kaki dan boleh dicat dengan warna merah dengan menyentuh mereka. Silinder, sedikit menebal di pangkal kaki mempunyai ketinggian 8 hingga 10 cm dan dicat dalam nada kelabu muda. Di bawah cincin, baki selepas pecah penutup, permukaannya ditutup dengan skala. Champignon berbuah merah gelap pada musim panas dan awal musim gugur. Digunakan untuk memasak untuk memasak kursus pertama dan kedua.

Gambar penulis: Sergey. Diambil dari laman web: forum.spbmyco.ru

Champignon ganda, atau champignon taman (juga dikenali sebagai champignon kerajaan, champignon coklat) (Latin Agaricus bisporus) diagihkan baik dalam keadaan semula jadi dan sebagai spesies yang ditanam buatan. Secara semula jadi, terdapat dua dari tiga jenis Agaricus bisporus, yang tumbuh di Eropah dengan iklim yang sederhana di tanah yang tidak mempunyai rumput. Mereka boleh ditemui di taman, di timbunan kompos, di taman sayur-sayuran, kadang-kadang di hutan. Cendawan taman ditanam secara buatan di Perancis, Belanda, Poland, Amerika Syarikat, England dan negara-negara rantau Asia, di mana Taiwan, China dan Korea Selatan menjadi pemimpin. Cap padat juara muda yang telah dibulatkan mempunyai tepi melengkung, di mana sisa selimut yang menutupi pinggan hymenophore sering terlihat. Permukaan licin atau sedikit bersisik dicat dalam nada coklat atau putih (terdapat dalam bentuk semulajadi dan ditanam), serta warna krim (spesis buatan semula). Diameter topi cendawan dewasa dapat mencapai 8 cm. Pulp dari badan buah yang padat putih, mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, diucapkan pada istirahat atau potong mengubah warna menjadi merah jambu atau merah pucat. Plat hymenophore sebagai champignon tumbuh lama, menukar warna dari merah jambu hingga coklat gelap, kadang-kadang dengan warna ungu. Kaki yang agak tebal bentuk silinder, tidak lebih daripada 10 cm tinggi, dengan permukaan halus, mungkin meruncing sedikit ke arah pangkalan. Pewarna tidak berbeza dari warna topi, tetapi mungkin ada warna warna kecoklatan di atasnya. Di bawah keadaan semula jadi, champignons taman berbuah dari musim bunga lewat hingga awal bulan Oktober, dan spesies yang ditanam secara buatan menghasilkan tanaman sepanjang tahun.

Gambar penulis: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Pengarang gambar: Darkone, CC BY-SA 2.5

August champignon (lat Agaricus augustus) adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ketiga, tergolong dalam spesies yang jarang berlaku dan terdapat di negara-negara Eropah dengan iklim yang sederhana. Ia adalah penghuni hutan konifer atau gugur, serta taman-taman bandar. Membentuk banyak kumpulan yang sering berkembang berhampiran anthills. Sama seperti semua champignons, topi cendawan spesies ini pada permulaan pembangunan mempunyai bentuk sfera, yang digantikan oleh yang rata ketika ia matang. Walau bagaimanapun, untuk bulan Ogos champignon, ciri ciri adalah kehadiran pelbagai skala jingga-cokelat pada permukaan coklat topi. Saiz topeng cendawan dewasa tidak melebihi diameter 15 cm. Daging putih padat mempunyai rasa badam yang menyenangkan. Pada potongan di bawah pengaruh udara, warnanya diganti dengan kuning atau kecoklatan. Plat Hymenophore percuma dan jangan lari kaki. Warna mereka secara beransur-ansur berubah dari warna merah jambu menjadi hitam berwarna coklat dengan usia. Ketinggian padat, kuat, berongga di dalam kaki tidak melebihi 10 cm. Permukaannya ditutup dengan serpihan kuning-coklat kecil, bergantian di bawah cincin kiri setelah pecah integumen umum, menjadi kuning. Champignons Ogos tumbuh dari pertengahan Ogos hingga pertengahan Oktober.

Gambar penulis: Paffka, CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: IKAl, CC BY-SA 3.0

Champignon melengkung (Latin Agaricus abruptibulbus) adalah penduduk biasa hutan konifer, di mana ia membentuk mycorrhiza mantap dengan pain, walaupun ada simbiosis dengan spruces. Ia mempunyai nama kedua - nodul yang jelas. Dalam proses penuaan, penampilan topi menjalani transformasi berturut-turut dari ovoid melalui conic luas ke bentuk datar. Apabila menekan pada permukaan kulit berserat warna putih atau krim warna kuning dengan warna limau muncul. Diameter maksimum topi cendawan dewasa tidak melebihi 12 cm. Daging tebal dicat putih, mempunyai aroma badam yang tahan lama atau anise. Plat whitening hymenophore menjadi hitam coklat dengan spesies merah sebagai umur kulat. Kaki yang panjang, agak nipis di dalamnya, sedikit menebal lebih dekat ke permukaan tanah. Di atas tempat penebalan hampir selalu dipintal. Sisa-sisa bedspreads yang membentuk cincin boleh dilindungi di dalam dengan skala kecil. Champignon melengkung buah-buahan sepanjang musim panas dan berakhir musim di akhir musim gugur.

Gambar penulis: Σ64, CC BY 3.0

Pelayan beracun.

Champignon kemerah-merahan (champignon berkulit kuning, menguning) (Latin Agaricus xanthodermus) adalah cendawan beracun yang tumbuh hampir seluruh dunia, bermula dengan Amerika Syarikat dan berakhir dengan Australia. Ia ditemui di hutan luruh atau bercampur, taman bandar, hutan perlindungan, taman swasta dan agro-industri, di padang rumput basah dan padang berumput. Cap champignon beracun, menyerupai penampilan loceng dengan tepi yang sedikit berpaling, boleh mencapai diameter 15 cm. Permukaan yang licin, kering, dicat berwarna coklat atau putih terang, memperoleh warna kuning yang ketara apabila ditekan. Kerana ia berumur, tepinya mungkin retak. Pulpa badan buah mempunyai warna yang berbeza. Pulpa topi berwarna coklat muda, memperoleh warna kuning di tempat pertambahan batang, yang berubah menjadi oren atau kuning oranye di dasar batang. Ciri ciri merah champignon adalah bau fenolik tertentu, yang dikuatkan berkali-kali semasa rawatan haba kulat. Plat Hymenophore menukar warna mereka apabila mereka matang dan menjadi putih dari coklat. Champignons kuning putih beracun mula berbuah pada awal bulan Julai dan berakhir pada awal bulan Oktober.

Gambar penulis: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller, atau champignon berlainan (Latin Agaricus moelleri), kadang-kadang juga dipanggil ploskoshlyapkovym. Ia adalah kulat beracun yang jarang berlaku, lazimnya di negara-negara sederhana di hemisfera utara. Ia tumbuh di atas tanah subur yang dibuahi kaya dengan humus. Berlaku dalam kumpulan atau cincin di hutan bandar dan hutan dari sebarang jenis. Tudung putih rata atau sedikit cembung, saiz yang berbeza dari 5 hingga 14 cm, diliputi dengan skala kecil, warna yang berbeza dari kelabu dengan warna coklat ke hitam jelaga. Daging putih dari champignon yang bervariasi mempunyai bau yang tajam dan tidak enak, dengan cepat berubah menjadi coklat pada keretakan. Plat berwarna merah jambu dari hayat merah berubah menjadi coklat dengan usia, menyerupai warna coklat susu. Basuh bengkak kaki menjadi kuning. Champignons yang berlainan mulai muncul di permukaan tanah pada akhir musim panas dan berbuah sehingga lewat musim luruh, sehingga beku.

Gambar oleh Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) adalah cendawan beracun, yang merupakan keadaan endemik khas California di Amerika Syarikat, di mana ia tumbuh dengan bebas di semua taman, di rumput bandar dan rumah dan di banyak hutan. Topi nipis kecil dari jamur dewasa dicat dalam nada putih atau coklat muda, dengan kilauan logam yang jelas. Permukaannya boleh licin dan ditutup dengan skala. Ciri khas dari pacar California beracun boleh dipanggil pemeliharaan warna pulpa pada potongan dan aroma yang tajam, mengingatkan bau sebatian fenolik. Himenofor berbentuk plat berubah warna sebagai champignon tumbuh dari putih ke cokelat coklat. Permukaan kaki melengkung tidak berbeza warna dari warna topi, tetapi tidak seperti tidak mempunyai skala.

Gambar penulis: Fred Stevens. Diambil dari laman web: www.discoverlife.org

Pengarang gambar: Michael Wood. Diambil dari laman web: www.discoverlife.org

Di manakah champignons berkembang?

Anda boleh bertemu dengan cendawan ini hampir di seluruh dunia, tidak termasuk kawasan utara dan padang pasir. Champignons tumbuh di hutan di atas kulit pohon-pohon decaying, di padang rumput dan padang, berhampiran tempat kediaman manusia. Di sini mereka sering membentuk koloni berbentuk cincin besar, yang dipanggil "lingkaran penyihir." Wakil keluarga ini boleh didapati walaupun di expanses Australia dan Afrika panas.

Penanaman cendawan di negara atau di rumah: langkah demi langkah arahan.

Disebabkan kualiti rasa champignon adalah tetamu selamat datang dalam diet manusia, jadi penanaman champignons di rumah, di negara atau di ruangan bawah tanah telah menjadi meluas. Tidak ada begitu banyak syarat dan kaedah untuk pertumbuhan champignons. Cendawan ini menyukai kelembapan dan kesejukan, supaya mereka boleh ditanam di kedua-dua tanah terbuka dan di rumah hijau atau rumah hijau. Walau bagaimanapun, penanaman cendawan yang paling berfaedah di dalam ruang bawah tanah yang gelap dan basah, di mana terdapat keadaan iklim khas, yang membolehkan untuk mendapatkan musim panen sepanjang tahun.

Laraskan cendawan yang semakin meningkat.

Sebagai tanah, substrat nutrien yang terdiri daripada jerami dan baja digunakan. Selepas mengeluarkan beberapa hasil panen, bahan buangan boleh digunakan sebagai baja untuk kawasan pertanian. Dengan cara ini, penyediaan substrat adalah langkah yang paling penting dan sukar dalam teknologi penanaman cendawan. Lagipun, hasilnya bergantung kepada medium nutrien.

Substrat adalah campuran tanah yang mengandungi nutrien, komponen utama yang kompos.

Untuk membuat kompos untuk penanaman cendawan, anda perlu:

20-25% segar, kering, tanpa tanda jerami jerami (lebih baik daripada gandum atau diperoleh daripada rai musim sejuk)
75-80% kuda (ideal) atau baja lembu.

Kompos bagi penanaman cendawan: peringkat penyediaan.

Pada 1 persegi. plot, yang dikhaskan untuk ladang cendawan, memerlukan 30 kg jerami sebelum dibasahkan dan 15 kg baja.
Setiap komponen diletakkan dalam beberapa lapisan (3-4 lapisan) dan satu substrat terbentuk. Jerami dibasahi dan disenyawakan dengan "lapisan" kotoran.
Setelah seminggu, 6-7 kg gipsum (atau alabaster) ditambahkan ke substrat, dan semua lapisan dicampur dengan teliti.
Re-kacau mesti dilakukan selepas 4 hari dan jika perlu, tambah semula campuran. Kemudian tambah 2 kg superphosphate dan 5 kg kapur dihancurkan. Dengan selang masa 4 hari, dua lagi pencampuran komponen berlaku.
3-4 minggu selepas pembentukan kompos untuk penanaman cendawan dianggap sudah siap.

Teknologi pertumbuhan cendawan.

Untuk menyemai, diperlukan miselium cendawan makmal. Terdapat dua jenis miselium: bijirin dan kompos. Anda boleh membeli miselium cendawan di mana-mana kedai bertema atau di ladang cendawan khusus.

Cara pemilihan miselium bergantung kepada tempat yang dipilih untuk menanam cendawan. Proses penanaman sememangnya tidak sukar. Miselium dengan cara yang berperingkat-peringkat dipergiatkan ke dalam substrat dengan 4-7 cm. Terdapat kira-kira 20 cm jarak antara tapak pembenihan.

Ia sangat penting semasa tempoh masak untuk mengekalkan kelembapan optimum di dalam bilik. Selepas kira-kira seminggu, tanah mesti diisi dengan campuran salutan, yang diperbuat daripada kapur dan gambut (1: 9).

Setelah 5 hari di dalam bilik, pastikan suhu lebih rendah hingga 13-17 ° C.

Pasti diperlukan menyiram tanah secara tetap, dan bilik memerlukan pengudaraan harian.

Bagaimana untuk menuai cendawan?

Cendawan tidak masak secara tidak rata, selama 3 bulan. Ia perlu untuk mengumpul mereka, jari-jari berpusing-pusing, supaya tidak merosakkan "saudara" yang tumbuh di kawasan kejiranan. Apabila keseluruhan tanaman cendawan dikumpulkan, adalah penting untuk merawat dengan sempurna dengan bilik dengan disinfektan.

Sifat-sifat berguna pengantin.

Cendrillon cendawan adalah gudang sebenar unsur-unsur surih kalium, kalsium dan fosforus, serta vitamin kumpulan B. Sebagai produk diet, ia tidak dapat ditandingi, membolehkan anda mendapatkan nutrien yang diperlukan dan tidak melebihkan badan dengan kalori. Dalam memasak, cendawan ini lazat digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan dengan cara yang berbeza: champignons digoreng, direbus, diasinkan, dikeringkan.

Dalam cendawan cendawan kosmetik digunakan sebagai topeng muka, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada kulit.

Champignon digunakan secara meluas dalam bidang perubatan. Penggunaannya berguna untuk pesakit diabetes. Bahan khas yang terkandung dalam kulat menyumbang kepada kemusnahan plak kolesterol, mencegah berlakunya aterosklerosis dan serangan jantung, dan lesitin, yang juga terdapat dalam komposisi kulat, memperbaiki keadaan sistem saraf.

Cendawan Champignon mula mengumpul pada awal musim panas dan selesai pada akhir Oktober. Lebih baik hanya menggunakan cendawan muda, kerana yang lama tidak mendatangkan manfaat. Adalah perlu untuk memproses pengantin lelaki yang dikumpul pada waktu yang akan datang selepas pengumpulan.