Dorada dan bass laut (aka serigala laut atau branzin) tergolong dalam susunan seperti perch, keluarga karp laut (pasangan). Daging putih padat mereka mempunyai aroma halus dan rasa halus, terdapat sedikit tulang di dalamnya, dan semuanya terletak di sepanjang rabung. Dorada mempunyai bentuk rata bulat dan sisi berisi. Pada dahi cembung - tepi emas dalam bentuk mahkota. Kerana ciri ini, gilthead dipanggil ikan diraja. Di dasar laut, badannya memanjang, kepala ditegaskan, sisiknya lebih gelap dan tulang lebih kuat. Adalah dipercayai bahawa daging dorada mempunyai rasa yang cerah dan aroma laut. Walau bagaimanapun, jika dia dan bass laut dimasak tidak sepenuhnya, tetapi dalam bentuk fillet, maka hanya ahli yang berpengalaman dapat membezakan satu ikan dari yang lain. Purata berat ikan antara 300 g hingga 1 kg, panjang - dari 25 hingga 40 cm. Dorada ditangkap dari Julai hingga Oktober, selepas musim pemijahan, dianggap paling lazat. Dorada dan bass laut ditemui terutamanya di Laut Mediterranean. Mereka berjaya dibiakkan berhampiran pantai Greece, Cyprus, Sicily.

Memasak

Bovine dan daging bass laut adalah makanan - ia benar-benar bersandar, tetapi kaya dengan protein (100 g produk mengandungi 21 g protein dan hanya 8.5 - lemak). Dalam istilah kuliner, ikan ini hampir universal. Dorada dan bass laut boleh dimasak dalam semua cara yang mungkin - ikan ini sempurna mengekalkan rasa halus yang unik. Ia berfungsi hebat di atas panggangan, dibakar garam dalam oven. Di atas dapur, dimasak untuk dimasak dalam sos untuk mencapai juiciness. Campuran klasik minyak zaitun, wain kering putih, peperoncino dan bawang putih akan memberikan rasa yang indah kepada ikan. Anda boleh menambah zaitun, tomato, artichokes dan capers, dan di dalam perut meletakkan herba seperti bijak, rosemary dan kemangi.

http://www.marr.ru/recipes/94

LiveInternetLiveInternet

-Muzik

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Rakan-rakan

-Pembaca tetap

-Siaran

-Statistik

apa yang lebih baik rasa: dorado atau bass laut?

.
Sesungguhnya, ikan-ikan ini layak mendapat perhatian. Makanan mereka mempunyai rasa halus. Pada masa yang sama, bass laut dan bass laut sesuai untuk pemakanan pemakanan. Jadi mereka yang peduli terhadap kesihatan mereka boleh memasak mereka di rumah. Dan satu lagi perkara - sesuatu yang tidak dapat diam tentang ketika bercakap tentang ikan - tulang. Terdapat sedikit daripada mereka dalam bass laut dan dorade.
Jika anda membawa siap dan memotong ikan, tidak semua orang akan dapat menentukan sama ada ia adalah bass laut atau dorada. Tetapi ada perbezaan, tentu saja. Bass laut berbeza dari bream laut dalam badannya yang panjang, kulitnya lebih gelap. Di samping itu, tulang-tulang di bass laut dilampirkan lebih kuat. Oleh itu, apabila memotongnya, anda perlu menggunakan sepasang pinset, sementara itu tidak sukar untuk mengeluarkan tulang dari gilthead. Dorado daging lebih bertekstur dan dalam selesai dan mentah. Keseluruhan dorada mempunyai bentuk bulat, dan di antara matanya adalah tanda kuning keemasan. Ciri ini miliknya diperhatikan oleh orang Yunani kuno, yang menganggap dorada sebagai hadiah dewi Aphrodite.

Gerard Depardieu, Bertrand Schmitt (di sebelahnya) dan pasukannya. Dan bass laut, tentu saja!

Ibu Mutiara Tak Terpuji
Dorada dan bass laut dalam istilah kuliner adalah ikan sejagat. Hidangan Dorada terdapat di kalangan orang-orang Asia Minor, dalam masakan Cina dan, tentu saja, di negara-negara Mediterranean. Sebagai contoh, dorada yang dipanggang dalam kerak garam sangat popular di Sepanyol. Ikan seberat kira-kira 1 kg memerlukan 2 kg garam laut dan 1 putih telur. Dorado perlu disembuhkan, tetapi ia tidak boleh dibersihkan dari skala. Pukul telur putih dan campurkan dengan garam. Letakkan sepertiga garam di bahagian bawah bentuk tahan haba, letakkan ikan di atas. Masukkan sayur-sayuran di dalam ikan - sebagai contoh, rosemary. Masukkan garam yang tinggal, supaya ia meliputi ikan sepenuhnya. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 º, selama kira-kira 30 minit. Kemudian lepaskan borang dan biarkan sejuk. Potong kerak garam dan teliti mengeluarkannya bersama-sama dengan kulit. Ikan untuk dipotong ke dalam tepung, letakkan di atas piring. Resipi: BAKED DI CHAMPAGNE SIBAS DENGAN ASPARGES DAN FRIKAS DARI SMORCHKOV
RAMUAN UNTUK SATU PORTION:
100 g asparagus hijau
50 g morel
300 g bass laut (bass laut)
50 g mentega
30 gram minyak zaitun
150 g krim masam
20 bawang merah
200 ml champagne
20 g pasli
20 g chervil
Biji adas 0.5 g
Bilas cair. Kupas tip asparagus dan potong batang menjadi cawan 3-4 mm lebar. Turun (3 cm) lebih rendah selama satu minit dalam air mendidih dan sisihkan. Dihancurkan batang ke dalam minyak zaitun dan diketepikan. Dalam periuk, cairkan mentega itu, tambah biji adas, bawang merah cincang halus, tambah cair dan champagne (brut) dan reneh selama 6-7 minit. Keluarkan morels dan kering. Tambah krim masam ke sos dan jatuhkan top asparagus dan morel berturut-turut selama satu minit, keluarkan dan jangan biarkan mereka sejuk. Tuangkan bass laut dengan sos yang diperoleh dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 º selama 10 minit, disiram dengan dua atau tiga sudu sampanye.
Kipas puncak asparagus di atas pinggan, bersebelahan dengan fricassee dari sisa asparagus (meletakkan morel di atasnya) dan bass laut, dituangkan dengan sos sisa. Taburkan dengan pasli dan chervil.
Irina Lobacheva

Cara-cara popular lain yang memproses bass bream dan laut adalah memanggang atau memanggang dalam ketuhar dengan sayur-sayuran dan buah zaitun. Jadi anda boleh memasak dan memakan ikan dan fillet. Sebelum memerah kulit, buat potongan. Mereka membawa beban fungsian: terima kasih kepada mereka, ikan semasa penyediaan tidak akan cacat. Dengan cara ini, jika anda memasak bukan ikan keseluruhan, tetapi sekeping, perlu diingat bahawa anda perlu menggorengnya terlebih dahulu dari sisi kulit, yang semasa rawatan panas mula mengecut. Ikan goreng hendaklah dalam masa satu setengah minit pada setiap sisi. Dalam ketuhar, fillet dimasak selama tidak lebih dari 3-4 minit.

Secara umum, semua resipi untuk memasak bass laut atau bream laut boleh dianggap cepat. Jangan takut memakan ikan - anda perlu takut untuk mengeringkannya. Dalam proses pemanggangan, cecair mengumpul di dalam inti fillet seabass, yang mana terdapat naungan mutiara pada potongan. Ini adalah pilihan ideal, tahap kesediaan optimum. Sebelum memanggang, ikan yang telah disembelih dan diperkatakan mesti dihirup dengan minyak zaitun. Dan lebih baik - campuran zaitun dan minyak sayuran (dalam nisbah 2: 3). Taburkan dengan jus lemon, garam dan lada. Jika anda tidak menggunakan grill, tetapi kuali, maka lebih baik menambah sedikit mentega - terima kasih, ikan siap akan menjadi garing. Sudah tentu, adalah perlu untuk menggoreng pada kuali yang sudah dipanaskan.

Untuk bream laut dan seabass anda boleh menawarkan beras, kentang, pastri, sayuran dan buah-buahan, seperti nanas atau mangga. Dan, sudah tentu, sos. Oleh kerana ikan ini universal, maka sos boleh menjadi: manis, masam, pedas. Berikut adalah contoh sos masam. Kacang goreng, tuangkan dalam wain putih kering, menguap sebanyak separuh. Tambah cranberry, jika anda memerlukan rasa yang kuat, atau blueberry - untuk sos dengan rasa yang lebih lembut. Rebus selama 3 minit. Campurkan semuanya sehingga licin dengan pengisar. Perkenalkan sup ikan, menguap. Tambah krim (33%). Garam, lada, terikan melalui ayak. Sekali lagi masukkan api yang rendah dan kacau dengan pukul, kencangkan sos dengan mentega.

Sos lain dibuat berasaskan wain merah. Ia juga perlu untuk goreng bawang merah, tuangkan dalam wain merah "Bushele", menguap oleh separuh. Tambah sedikit mentega; selepas ia cair, letakkan bayam cincang. Bayam tidak boleh dimasak - ia adalah produk yang sangat halus. Oleh itu, sebaik sahaja proses mendidih bermula, perlu segera mengeluarkan sos daripada api. Garam, lada. Jika tidak ada bayam, anda boleh menggunakan buih Itali hijau.

Dikutip 1 kali
Suka: 1 pengguna

http://www.liveinternet.ru/users/3853231/post248395447/

Apa yang lebih baik: bass laut atau dorado

Kandungan artikel

• Apa yang lebih baik: bass laut atau dorado
• Bass laut Chile dalam sos soy-madu-oren dengan ratatouille liar
• Dorado dengan thyme

Rasa yang sama

Banyak gourmets tidak boleh memilih satu perkara - bass laut atau dorado. Lagipun, daging dari kedua-dua ikan ini diketahui oleh semua untuk juiciness dan kelembutan yang luar biasa. Ia praktikal cair di dalam mulut, memberi keseronokan sebenar dari makan. Kedua-dua jenis daging ini adalah produk diet yang kaya dengan protein, fosforus, vitamin dan mineral yang berguna, mempunyai aroma yang halus, membangkitkan semangat dan tekstur khas yang menyenangkan yang tidak akan mudah diperoleh daripada wakil ikan lain.

Di sesetengah negara, kedua-dua jenis daging dihidangkan pada piring yang sama seperti piring ikan dan dianggap sebagai kombinasi yang paling lazat dan menyenangkan. Sekiranya anda memasak mereka mengikut satu resipi, maka kurang gourmets yang berpengalaman akan mendapati sukar untuk menentukan di mana daging berasal dari satu ikan dan di mana satu lagi. Tetapi peniaga sebenar pastinya akan mudah menangani tugas itu.

Perbezaan utama

Walaupun kesamaan rasa, perbezaan antara bass laut dan dorado masih ada. Daging Dorado mempunyai konsistensi yang padat, sementara bass laut terasa lebih lembut dan longgar. Ramai peminat yang paling setia terhadap kedua-dua jenis daging ini tidak akan memutuskan sama ada ia lebih baik - bass laut atau dorado.

Ketabahan

Daging Dorado betul boleh dipanggil salah satu yang paling pemakanan. Ia boleh digunakan dengan apa-apa sekatan diet dan mereka yang dengan teliti memantau pengambilan makanan kalori harian. Daging bass laut lebih banyak lemak, tetapi hanya sedikit, yang juga meninggalkannya di antara produk yang dibenarkan untuk mengawal berat badan atau penurunan berat badan.

Aroma

Aroma kedua-dua jenis daging juga berbeza. Setiap daripada mereka mempunyai bau khusus masing-masing. Di sini segala-galanya hanya berdasarkan keutamaan peribadi dan sensasi rasa.

Apa yang lebih baik untuk digunakan

Seperti yang dapat dilihat, tidak mustahil untuk menjawab apa yang lebih baik, bass laut atau dorado, Kedua-dua jenis ikan adalah makanan yang lazat dan menggembirakan, yang mana banyak yang akan disukai. Mereka digabungkan dengan sempurna, dengan hampir semua hidangan sampingan, serta sayur-sayuran, makanan ringan, salad dan banyak lagi. Sesuai untuk wain merah.

Untuk akhirnya menentukan pilihan, adalah perlu untuk mencuba kedua-dua pilihan. Tetapi kaedah ini tidak bermakna bahawa pada akhirnya anda akan dapat membuat keputusan yang tidak jelas. Cuba dan pilih selera anda. Lebih baik dimulakan dengan ikan bakar.

http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado

Apa yang lebih berguna daripada dorado atau bass laut

Sekiranya orang-orang yang lebih tua terpaksa membuat keputusan untuk membeli mana-mana hake atau pollock, maka hari ini banyak orang yang peduli apa yang lebih berguna daripada dorado atau bass laut. Jika anda juga menganggap diri anda seorang gourmet, dan soalan ini tidak membolehkan anda tidur, kami mencadangkan anda bercakap mengenai penduduk laut ini dengan lebih terperinci. Dengan cara ini, jika anda bukan ahli khas makanan laut, dan ikan khususnya, maka anda tidak akan merasakan perbezaan di antara mereka. Perwakilan ichthyofauna laut ini, sebenarnya, dalam banyak hal yang sama, jadi sukar untuk membuat pilihan di antara mereka, walaupun terdapat perbedaan. Bagaimanapun, ini adalah pilihan yang baik.

Siapa yang gemuk

Sungguh sangat sukar untuk menjawab persoalan yang lebih baik, dan menekankan persamaan mereka di dapur beberapa negara yang diletakkan di atas plat yang sama. Rasa mereka hampir sama, sementara komposisi sama kaya dengan protein dan vitamin. Ia juga bernilai memberi perhatian kepada komposisi mineral, dan ini adalah fosforus dan iodin yang sangat penting, yang terkenal dengan ikan laut, tetapi dalam hal ini rasa yang unik ditambahkan kepadanya, dan ini disebabkan tekstur yang menyenangkan, yang tidak dapat dikatakan tentang ikan lain.

Setelah kita akhirnya memutuskan untuk mengetahui apa yang lebih enak, mari kita melihat kegunaannya, terutama sekali kerana banyak sekarang menggantikan makanan berlemak dengan makanan dietetik. Walaupun kedua-dua subjek boleh dianggap sebagai produk pemakanan, dorado memberi manfaat yang sangat besar dalam hal ini. Pakar mengesyorkannya untuk makanan, walaupun dengan beberapa masalah kesihatan yang serius, yang tidak boleh dikatakan mengenai unggas air lain. Sementara itu, pesaing itu sedikit berbeza, sehingga pembatasan penggunaan bass laut juga sedikit.

Perbezaan lain

Orang boleh bercakap tanpa henti bahawa dorado atau bass laut boleh menjadi tidak terhingga, sementara seseorang tidak boleh memilih salah seorang daripada mereka, tetapi seseorang boleh bercakap tentang citarasa. Kami bercakap tentang hakikat bahawa sukar untuk menentukan satu atau lain-lain, tetapi gourmets akan melakukannya tanpa gagal, kerana aroma daging berbeza di tempat pertama. Sementara itu, mengatakan bahawa mereka lebih aromatik, sukar, kerana semuanya bergantung pada pilihan.

Apabila memutuskan apa yang lebih enak, kami cuba mencari perbezaan dalam kombinasi produk, tetapi di sini kejutan menanti - apa-apa hidangan sampingan, termasuk salad dan sayur-sayuran, sesuai untuk memasak kedua-dua ikan. Kedua-dua spesies juga dimasak dalam pelbagai cara, tetapi lebih baik untuk mencuba ikan bakar, walaupun ini tidak akan memberikan jawapan kepada soalan, yang lebih baik, bass laut atau dorado.

Sementara itu, kami akan mendedahkan satu rahsia - dorado mempunyai konsistensi yang lebih padat, tetapi ini tidak mengatakan bahawa variasi ini lebih disukai, oleh itu kami tidak akan memaksakan pendapat kami sama ada kerana memilih makanan untuk diet anda adalah perniagaan semua orang. Perkara utama adalah untuk memastikan ikan segar, kerana ia tidak betul-betul basi anda tidak akan memberi anda keseronokan. Dengan cara ini, anda boleh membezakan ikan dengan ciri luarannya - bass laut mempunyai bentuk bujur, dan para pecinta sudah biasa dengan ciri khas ini, pesaing yang lebih bulat mempunyai tanda emas di kepala, walaupun, sebagaimana anda faham, tidak terjejas. Kami meninggalkan hak pilihan untuk anda dan ingin anda selera yang menyenangkan.

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibas

Perbandingan menarik - bass laut atau dorado yang lebih baik?

Kadang-kadang anda ingin membandingkan sesuatu dengan begitu banyak dan akhirnya memahami apa yang lebih baik, lebih enak dan lebih berkhasiat. Dalam artikel ini kita akan cuba untuk mencari tahu - seabass atau dorado yang lebih baik?

Sudah jelas bahawa bagi tiap-tiap orang keutamaan mungkin berbeza, tetapi kita akan cuba, sekurang-kurangnya, untuk membawa fakta-fakta yang tidak dapat dipertikaikan mengenai daging kedua-dua spesies ikan ini. Hanya ingin mengatakan bahawa daging kedua-dua ikan ini mempunyai rasa yang luar biasa. Ikan sejati
gourmets makan ia boleh menjadi keseronokan yang besar. Walaupun kedua-dua ikan ini sangat dihargai oleh para koki, masih terdapat perbezaan di dalamnya.

Jadi, bass laut atau dorado yang lebih baik?

Mari kita mulakan sifat umum. Semua orang tahu bahawa bass laut dan dorado sangat dihargai untuk rasa unik mereka. Tetapi juga daging mereka mempunyai beberapa ciri yang berguna. Iaitu:

• Cerah, rasa yang berair
• Daging tender
• Kedua-dua wakil itu adalah produk diet.

Ini adalah sifat utama utama kedua-dua ikan ini. Juga diperhatikan adalah kandungan protein, fosforus dan mineral tinggi dalam daging kedua-dua ikan ini. Dan ya, fakta bahawa daging itu lembut bukan sekadar trik kuliner. Ia benar-benar cair di dalam mulut anda.

Fakta menarik lain ialah di beberapa restoran, ikan ini bersebelahan di atas pinggan.

Sesetengah chef memilih untuk membuat seabass dan dorado seperti piring ikan.

Tetapi produk ini sudah sedia untuk gourmet sebenar.

Jika kita bercakap tentang perbezaan, maka saya dengan serta-merta ingin tahu bahawa daging Dorado akan mempunyai tekstur yang sedikit lebih tebal, yang dalam keadaan tertentu boleh bermain ke tangan. Walaupun kadang-kadang diperlukan sebaliknya, daging itu adalah yang paling lembut. Di sinilah bass laut datang untuk menyelamatkan.

Tetapi menurut kandungan tulang di daging, mustahil untuk memilih pemenang, kerana kedua bass laut dan dorado mempunyai sangat sedikit daripada mereka. Ini adalah tambahan yang pasti untuk kedua-dua wakil di bank babi.

Juga, apabila menjawab soalan - bass laut atau dorado yang lebih baik, anda tidak boleh mengabaikan kandungan lemak dalam kedua-dua produk. Sekali lagi saya ingin mengingatkan anda bahawa kedua-dua produk adalah makanan, tetapi daging bass laut hanya sedikit lebih gemuk daripada dorado. Apabila dimakan ia tidak dapat dinafikan. Jadi mereka yang mengikuti figur mereka tidak perlu risau.

Bau daging ikan ini juga sedikit berbeza, tetapi di sini tidak sesuai untuk menasihati sesuatu. Aroma ikan, masing-masing memilih citarasa anda.

Perbandingan bentuk badan sangat tidak sesuai dalam ujian untuk rasa, tetapi semuanya sama. Kepada mata telanjang, jelas sekali bahawa badan bass laut jauh lebih panjang daripada yang dorado. Ya, dan daging dilekatkan pada kerangka yang lebih kuat. Dorado mempunyai badan yang lebih bulat, dagingnya lebih lembut, dan terdapat tanda emas di kepala.

Dan penjumlahan, saya ingin mengatakan bahawa meskipun kita cuba membandingkan dua jenis ikan ini untuk rasa, semua orang harus menentukan keutamaan dalam rasa. Kerana anda tidak dapat memahami bass laut atau dorado yang lebih baik sehingga anda mencuba segala-galanya sendiri. Kedua-dua wakil itu adalah bahan berharga untuk memasak. Mereka sama-sama digabungkan dengan semua jenis hidangan sampingan. Kedua-dua produk boleh dimakan
kuantiti yang banyak, kerana kedua-duanya adalah diet 100%. Dengan cara ini, jika anda tertarik dengan subjek perikanan, maka kami hanya mempunyai video kecil di mana dorado berada di habitat semulajadinya, iaitu, di bawah air. Dalam video kecil ini, anda boleh menikmati tangkapan bawah air ikan yang indah ini.

Satu lagi kualiti penting kedua-dua ikan akan menjadi sangat mudah dan cepat untuk disediakan. Supaya hidangan mana-mana boleh dimasak dengan selamat sebelum disajikan.

http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.html

Bas laut atau dorado - yang lebih enak dan sihat?

Ramai yang percaya bahawa dorado dan bass laut sama sekali berbeza antara satu sama lain. Mereka mempunyai rasa yang sama, tetapi ikan itu sama sekali berbeza. Setiap daripada mereka mempunyai perbezaan individu sendiri. Apakah perbezaan antara bass dorado dan laut? Apakah perbezaannya? Kami akan membantu anda untuk memahami soalan yang sukar ini.

Ciri-ciri dan faedah

Banyak pengguna, memesan hidangan di restoran atau membeli ikan segar, fikir bahawa bass laut dan dorado adalah satu jenis ikan. Malah, tidak. Walaupun terdapat persamaan luaran dan keserupaan dalam rasa, ini masih dua jenis ikan yang berbeza. Tambahan pula, masing-masing adalah kepunyaan keluarga yang berbeza dari ikan putih. Dorado yang dikasihi tergolong dalam keluarga alat ganti, tetapi bass laut tergolong dalam Moron. Untuk memahami apa perbezaan asas antara dua spesies yang sama, mari kita pertimbangkan beberapa ciri dan kelebihan masing-masing.

Golden Spar - ia berada di bawah nama ini bahawa dorado kadang-kadang boleh didapati. Pembiakan buatan jenis ikan ini diamalkan di Sepanyol, Yunani dan Turki. Untuk memahami bahawa sebelum anda dorado, hanya melihat dahi yang menggeliat ikan. Ia harus menjadi garis emas. Di samping itu, ikan ini mempunyai lebih sedikit tulang, yang tentunya ditambah dengan ketara. Malah apabila dorado bakar dihidangkan di sebuah restoran, anda dapat dengan mudah membezakannya dengan bangkai bujur dan sedikit rata.

Para pecinta sejati pasangan emas mendakwa bahawa fillet ikan ini mempunyai rasa yang sangat halus dan manis. Jenis ikan ini terutamanya disyorkan untuk digunakan oleh orang tua, kanak-kanak, wanita hamil. Protein yang terkandung dalam komposisi produk ini sangat mudah dan cepat diserap. Pengambilan hidangan spar keemasan yang kerap akan menjadi pencegahan aterosklerosis, serangan jantung dan diabetes. Di samping itu, banyak vitamin dan bahan-bahan yang berguna dalam komposisi dorado, membantu mengurangkan kolesterol yang buruk dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Bass laut, atau, kerana ia juga dipanggil, bass laut, juga merupakan ikan Mediterranean yang popular dan ditanam secara buatan di banyak negara di seluruh dunia. Bass laut mempunyai bentuk yang lebih panjang, dan kepala ikan adalah bentuk yang tajam. Oleh itu, secara lahiriah, sangat mudah membezakan satu jenis ikan dari yang lain.

Seperti dorado di atas, bass laut juga mempunyai banyak vitamin dan nutrien yang memberi kesan positif kepada kesihatan badan. Komposisi produk ini banyak asid lemak yang memberi manfaat kepada tubuh, khususnya, memberikan kesan anti-radang. Jenis ikan ini disyorkan untuk digunakan untuk sesiapa yang mempunyai masalah jantung dan di hadapan pelbagai penyakit kardiovaskular. Oleh itu, bass laut sangat berguna untuk orang tua. Di samping itu, pengambilan ikan secara tetap mempunyai kesan positif pada kelenjar tiroid dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/

Dorada atau bass laut: apa yang harus dipilih dan bagaimana untuk memasak di rumah

Home → Makanan → Resipi → Dorada atau bass laut: apa yang harus dipilih dan bagaimana untuk memasak di rumah

Dorada

Dorada amat dihargai untuk sejumlah kecil tulang dan fleksibiliti - ia boleh dimakan mentah dan dimasak dalam pelbagai cara.

Bass laut

Tetapi seperti gilthead, sebahagian besar bass laut ditanam secara buatan. Di sesetengah negara, memancing untuk lavrak liar adalah terhad, dan suatu tempat ia dilarang sama sekali. Mencari tempat asal ikan adalah mudah - bass laut biasanya lebih banyak.

http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/

Bass Laut, Dorado, Rainbow Trout

09/29/2014 Satu kumpulan baru bass laut, dorado dan trout pelangi telah tiba. Ikan ini menikmati perhatian yang lebih tinggi. Mula jualan aktif.

Tidak mungkin untuk menilai martabat Dorado tanpa maklumat tentang apa yang termasuk dalam komposisinya. Dorado terdiri daripada: air (77.55 g); tak tepu (0.12 g), tidak tepu (0.17 g) dan lemak tepu (0.19 g); protein (18.5 g); kolesterol (73 mg) dan abu (2.1 g). Kandungan karbohidrat dan serat pemakanan sangat rendah sehingga mereka sama dengan sifar.
Di samping itu, ikan ini kaya dengan vitamin dan mineral, asid amino dan polyacid, di mana omega-3 menonjol.

Bass laut adalah spesies ikan komersial yang berharga. Basuhan laut beku beku dijual dalam kotak 5 kg. Kepala ikan tidak dibuang. Berat setiap bass laut lobak - dari 300 hingga 400 gram.

Daging lembu laut sangat lembut dan mempunyai rasa unik yang unik, ia adalah cahaya dan pemakanan. Di samping itu, ikan ini sangat mudah untuk disediakan, terdapat beberapa tulang di dalamnya, dan ia mudah dipisahkan.
Bass laut juga dibezakan oleh kandungan fosforus yang tinggi, yang membantu menguatkan tisu tulang. Ikan ini juga dibezakan oleh kekayaannya dalam vitamin A, D, E, K dan asid lemak tak jenuh.

Bass laut adalah ikan yang sangat mirip dengan rasa dan banyak ciri untuk bass laut, jadi dalam hampir semua resipi seseorang dapat digantikan oleh yang lain.

Bass laut, seperti Dorada, adalah ikan yang serba boleh dengan daging yang sihat, hampir pemakanan, hampir tanpa tulang. Anda boleh memasak dalam apa cara sekalipun. Yang membawa populariti sibas hampir seluruh dunia.

Ikan dibekukan beku, menggunakan kaedah pembekuan kejutan. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan semua jenis pemakanan dan rasa penting ikan.

http://www.polarseafood.ru/news/91/

Apa yang lebih baik: bass laut atau dorado

Rasa yang sama

Banyak gourmets tidak boleh memilih satu perkara - bass laut atau dorado. Lagipun, daging dari kedua-dua ikan ini diketahui oleh semua untuk juiciness dan kelembutan yang luar biasa. Ia praktikal cair di dalam mulut, memberi keseronokan sebenar dari makan. Kedua-dua jenis daging ini adalah produk diet yang kaya dengan protein, fosforus, vitamin dan mineral yang berguna, mempunyai aroma yang halus, membangkitkan semangat dan tekstur khas yang menyenangkan yang tidak akan mudah diperoleh daripada wakil ikan lain.

Di sesetengah negara, kedua-dua jenis daging dihidangkan pada piring yang sama seperti piring ikan dan dianggap sebagai kombinasi yang paling lazat dan menyenangkan. Sekiranya anda memasak mereka mengikut satu resipi, maka kurang gourmets yang berpengalaman akan mendapati sukar untuk menentukan di mana daging berasal dari satu ikan dan di mana satu lagi. Tetapi peniaga sebenar pastinya akan mudah menangani tugas itu.

Perbezaan utama

Walaupun kesamaan rasa, perbezaan antara bass laut dan dorado masih ada. Daging Dorado mempunyai konsistensi yang padat, sementara bass laut terasa lebih lembut dan longgar. Ramai peminat yang paling setia terhadap kedua-dua jenis daging ini tidak akan memutuskan sama ada ia lebih baik - bass laut atau dorado.

Ketabahan

Daging Dorado betul boleh dipanggil salah satu yang paling pemakanan. Ia boleh digunakan dengan apa-apa sekatan diet dan mereka yang dengan teliti memantau pengambilan makanan kalori harian. Daging bass laut lebih banyak lemak, tetapi hanya sedikit, yang juga meninggalkannya di antara produk yang dibenarkan untuk mengawal berat badan atau penurunan berat badan.

Aroma

Aroma kedua-dua jenis daging juga berbeza. Setiap daripada mereka mempunyai bau khusus masing-masing. Di sini segala-galanya hanya berdasarkan keutamaan peribadi dan sensasi rasa.

Apa yang lebih baik untuk digunakan

Seperti yang dapat dilihat, tidak mustahil untuk menjawab apa yang lebih baik, bass laut atau dorado, Kedua-dua jenis ikan adalah makanan yang lazat dan menggembirakan, yang mana banyak yang akan disukai. Mereka digabungkan dengan sempurna, dengan hampir semua hidangan sampingan, serta sayur-sayuran, makanan ringan, salad dan banyak lagi. Sesuai untuk wain merah.

Untuk akhirnya menentukan pilihan, adalah perlu untuk mencuba kedua-dua pilihan. Tetapi kaedah ini tidak bermakna bahawa pada akhirnya anda akan dapat membuat keputusan yang tidak jelas. Cuba dan pilih selera anda. Lebih baik dimulakan dengan ikan bakar.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.html

Dorada dan bass laut

Dorado dan bass laut boleh dengan selamat dikaitkan dengan kelas "premium" ikan. Mengenai nuansa membuat produk yang bergaya ini memberitahu Michael de Wildt, koki restoran hotel Sheraton Palace, dan Sergei Pechnikov, sous-chef restoran "Anchor" hotel Sheraton Palace.

Pada bibir semua orang
Sekarang hidangan Moscow dari bass laut dan bass laut sangat popular. Ia berlaku bahawa pengunjung restoran, walaupun tanpa mencari mereka di menu, masih perlu memasak ikan tertentu ini. Benar, ini jarang terjadi. Kerana, mengikuti fesyen, hampir semua restoran yang menghormati diri hari ini menawarkan sekurang-kurangnya satu hidangan bass laut atau bass laut, yang, dengan cara itu, juga dipanggil serigala laut.

Sesungguhnya, ikan-ikan ini layak mendapat perhatian. Makanan mereka mempunyai rasa halus. Pada masa yang sama, bass laut dan bass laut sesuai untuk pemakanan pemakanan. Jadi mereka yang peduli terhadap kesihatan mereka boleh memasak mereka di rumah. Dan satu lagi perkara - sesuatu yang tidak dapat diam tentang ketika bercakap tentang ikan - tulang. Terdapat sedikit daripada mereka dalam bass laut dan dorade.

Jika anda membawa siap dan memotong ikan, tidak semua orang akan dapat menentukan sama ada ia adalah bass laut atau dorada. Tetapi ada perbezaan, tentu saja. Bass laut berbeza dari bream laut dalam badannya yang panjang, kulitnya lebih gelap. Di samping itu, tulang-tulang di bass laut dilampirkan lebih kuat. Oleh itu, apabila memotongnya, anda perlu menggunakan sepasang pinset, sementara itu tidak sukar untuk mengeluarkan tulang dari gilthead. Dorado daging lebih bertekstur dan dalam selesai dan mentah. Keseluruhan dorada mempunyai bentuk bulat, dan di antara matanya adalah tanda kuning keemasan. Ciri ini miliknya diperhatikan oleh orang Yunani kuno, yang menganggap dorada sebagai hadiah dewi Aphrodite.

Dorada terdapat di perairan pantai Eropah, terutamanya di Mediterranean. Di samping itu, baru-baru ini ia berjaya dibiakkan. Sepanyol, Perancis, Itali dan sedikit Turki terlibat dalam memancing ikan ini. Keutamaan diberikan kepada ikan, yang beratnya berkisar antara 300 g hingga 4 kg, dan panjang - dari 25 hingga 40 cm. Walau bagaimanapun, terdapat kes apabila gilthead ditangkap, mencapai 70 cm panjang. Lemak ikan bergantung pada musim pemijahan. Ia biasanya berlangsung dari Mei hingga Julai, jadi ikan yang lebih lazat ditangkap dari Julai hingga Oktober.

Ibu Mutiara Tak Terpuji
Dorada dan bass laut dalam istilah kuliner adalah ikan sejagat. Hidangan Dorada terdapat di kalangan orang-orang Asia Minor, dalam masakan Cina dan, tentu saja, di negara-negara Mediterranean. Sebagai contoh, dorada yang dipanggang dalam kerak garam sangat popular di Sepanyol. Ikan seberat kira-kira 1 kg memerlukan 2 kg garam laut dan 1 putih telur. Dorado perlu disembuhkan, tetapi ia tidak boleh dibersihkan dari skala. Pukul telur putih dan campurkan dengan garam. Letakkan sepertiga garam di bahagian bawah bentuk tahan haba, letakkan ikan di atas. Masukkan sayur-sayuran di dalam ikan - sebagai contoh, rosemary. Masukkan garam yang tinggal, supaya ia meliputi ikan sepenuhnya. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 º, selama kira-kira 30 minit. Kemudian lepaskan borang dan biarkan sejuk. Potong kerak garam dan teliti mengeluarkannya bersama-sama dengan kulit. Ikan dipotong menjadi fillet, diletakkan di atas pinggan.

Cara-cara popular lain yang memproses bass bream dan laut adalah memanggang atau memanggang dalam ketuhar dengan sayur-sayuran dan buah zaitun. Jadi anda boleh memasak dan memakan ikan dan fillet. Sebelum memerah kulit, buat potongan. Mereka membawa beban fungsian: terima kasih kepada mereka, ikan semasa penyediaan tidak akan cacat. Dengan cara ini, jika anda memasak bukan ikan keseluruhan, tetapi sekeping, perlu diingat bahawa anda perlu menggorengnya terlebih dahulu dari sisi kulit, yang semasa rawatan panas mula mengecut. Ikan goreng hendaklah dalam masa satu setengah minit pada setiap sisi. Dalam ketuhar, fillet dimasak selama tidak lebih dari 3-4 minit.

Secara umum, semua resipi untuk memasak bass laut atau bream laut boleh dianggap cepat. Jangan takut memakan ikan - anda perlu takut untuk mengeringkannya. Dalam proses pemanggangan, cecair mengumpul di dalam inti fillet seabass, yang mana terdapat naungan mutiara pada potongan. Ini adalah pilihan ideal, tahap kesediaan optimum. Sebelum memanggang, ikan yang telah disembelih dan diperkatakan mesti dihirup dengan minyak zaitun. Dan lebih baik - campuran zaitun dan minyak sayuran (dalam nisbah 2: 3). Taburkan dengan jus lemon, garam dan lada. Jika anda tidak menggunakan grill, tetapi kuali, maka lebih baik menambah sedikit mentega - terima kasih, ikan siap akan menjadi garing. Sudah tentu, adalah perlu untuk menggoreng pada kuali yang sudah dipanaskan.

Untuk bream laut dan seabass anda boleh menawarkan beras, kentang, pastri, sayuran dan buah-buahan, seperti nanas atau mangga. Dan, sudah tentu, sos. Oleh kerana ikan ini universal, maka sos boleh menjadi: manis, masam, pedas. Berikut adalah contoh sos masam. Kacang goreng, tuangkan dalam wain putih kering, menguap sebanyak separuh. Tambah cranberry, jika anda memerlukan rasa yang kuat, atau blueberry - untuk sos dengan rasa yang lebih lembut. Rebus selama 3 minit. Campurkan semuanya sehingga licin dengan pengisar. Perkenalkan sup ikan, menguap. Tambah krim (33%). Garam, lada, terikan melalui ayak. Sekali lagi masukkan api yang rendah dan kacau dengan pukul, kencangkan sos dengan mentega.

Sos lain dibuat berasaskan wain merah. Ia juga perlu untuk goreng bawang merah, tuangkan dalam wain merah "Bushele", menguap oleh separuh. Tambah sedikit mentega; selepas ia cair, letakkan bayam cincang. Bayam tidak boleh dimasak - ia adalah produk yang sangat halus. Oleh itu, sebaik sahaja proses mendidih bermula, perlu segera mengeluarkan sos daripada api. Garam, lada. Jika tidak ada bayam, anda boleh menggunakan buih Itali hijau.

Pautan ke artikel untuk penempatan di tapak

http://fudz.ru/post/3757