Berapa banyak kalori dalam yis

Utama Gula-gula

Berapa banyak kalori dalam yis

Kalori dan nilai pemakanan 100 gram yis

Ragi yang ditekan

Kandungan kalori: 75.1 kcal
Protein: 12.7 g
Lemak: 2.7 g
Karbohidrat: 0 g

Yis kering

Kandungan kalori: 169.9 kcal
Protein: 35.6 g
Lemak: 1.5 g
Karbohidrat: 3.5 g

Ramai yang telah mendengar ragi, tetapi semua orang tahu apa sebenarnya? Ragi adalah organisma bersel tunggal yang paling sederhana yang boleh membiak pada kelajuan tinggi. Properti mereka telah berjaya digunakan dalam penaik selama berabad-abad. Di manakah perkataan "yeast" berasal? Dalam bahasa purba, Proto-Slavik, terdapat kata kerja yang sama "menguli", yang hanya sesuai untuk ujian, yang dilakukan menggunakan yis.

Ragi adalah produk yang sangat berguna. Dan untuk kesihatan, dan untuk penurunan berat badan, dan untuk kecantikan. Mereka mengandungi banyak protein, yang, tentu saja, baik, tetapi selalunya jumlah protein masih berlebihan. Jika anda ingin menurunkan berat badan dengan yis, bersiaplah untuk suntikan besar protein ke dalam badan anda. Untuk menormalkan keseimbangan dalam kes ini, anda perlu menambah kalsium lebih banyak untuk diet anda, bukan hanya dalam bentuk vitamin, tetapi juga dalam bentuk tulennya. Sekiranya anda mengambil yis dalam bentuk yang dicairkan, anda boleh menghilangkan rasa lapar, yang akan membolehkan anda makan lebih sedikit, yang bermaksud mengurangkan berat badan. Juga, yis mengurangkan tahap "buruk" kolesterol, mengandungi vitamin B, besi dan banyak vitamin dan unsur surih lain yang penting untuk tubuh anda.

Contraindications

gout, tindak balas alahan, masalah buah pinggang, gangguan endokrin, dysbacteriosis. Ragi boleh menyebabkan rangsangan pada wanita, oleh itu, sebelum mengambilnya, anda harus berunding dengan pakar sakit puan anda.

Ragi juga merupakan produk yang sangat diperlukan untuk menguatkan rambut dan memperbaiki keadaan kulit. Berikut adalah beberapa resipi.

Topeng yis untuk menguatkan rambut

Ambil segelas susu hangat, tambah pakej yis kering, kacau rata. Biarkan ditapai di tempat yang hangat selama sepuluh hingga lima belas minit. Kemudian anda perlu menambah dua telur mentah dan minyak zaitun (satu sudu). Selepas anda menggabungkan semuanya, anda perlu meletakkan topeng pada rambut anda, tutup dengan selofan dan biarkan selama dua jam. Kemudian bilas dengan teliti.

Masker berkhasiat untuk kulit muka dan leher normal

Untuk leher dan muka, anda boleh menggunakan topeng ini. Ambil dua sudu susu, rebus. Campurkan dengan baik dengan tiga puluh gram yis, sehingga konsisten homogen. Topeng dikenakan ke leher dan muka selama kira-kira lima belas atau dua puluh, dan kemudian dibersihkan dengan sempurna.

http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-drozhzhah.html

Kandungan kalori dan komposisi yis kering. Kerosakan yis kering

Hartanah Kering kering

Berapa banyak yis kering (harga purata untuk 1 pek)?

Mikroorganisma Unicellular, yang berbeza dari asal tanaman, ini adalah yis. Harta utama mereka adalah untuk menyumbang kepada proses penapaian. Untuk penapaian dan baking, lelaki mula menggunakan yis beberapa puluhan abad yang lalu. By the way, yis perkataan dicirikan oleh asal-usul pra-Slavia - ia berasal dari kata kerja, yang bermaksud untuk menekan atau menguli.

Tidak lama dahulu, yis boleh dibeli dalam versi tunggal - dalam bentuk yang disediakan oleh briket yang ditekan. Produk ini mempunyai meritnya: khususnya, ragi segar pada amaran penuh. Walau bagaimanapun, mereka juga mempunyai kelemahan - kerana kandungan lembapan yang tinggi, yis ditekan tidak boleh disimpan untuk masa yang lama.

Untuk menyelesaikan masalah kekal produk makanan, yang berkaitan dengan peningkatan kehidupan rak, ragi mula kering, dengan itu memudahkan peralihan mereka dari aktif ke keadaan tidur. Tetapi pendekatan ini sangat memperluaskan jangka hayat yis kering - dari dua belas hari hingga hampir dua tahun.

Sekarang pengguna yang boleh membeli yis kering di kedai tidak perlu melakukannya pada malam baking - mereka boleh dibeli dalam simpanan. Di samping itu, ragi kering jauh lebih menguntungkan untuk kedai-kedai daripada yang ditekan - mereka tidak memerlukan syarat penyimpanan khas dan mereka mengambil sedikit ruang.

Ia sering diperlukan untuk menggantikan yis ditekan dengan kering, yang mana terdapat nisbah khas produk ini. Biasanya, 50 gram segar menggantikan satu beg yis kering (kira-kira 10-11 gram). Kandungan kalori yis kering kira-kira 325 kcal per 100 gram.

Komposisi yis kering

Komposisi yis kering mengandungi sejumlah besar protein, berharga dan bermanfaat kepada manusia - ia dicerna dan diserap dengan baik. Di samping itu, yis kering kaya dengan karbohidrat - secara purata, jumlahnya adalah lapan belas peratus.

Terdapat dalam komposisi yis dan vitamin kering PP, C dan kumpulan B. Terdapat juga garam mineral yang berguna di dalamnya, yang sangat diperlukan untuk aktiviti normal badan manusia - magnesium, fosforus, zink, kalium, kalsium, kuprum, mangan, selenium, natrium dan besi.

Kerosakan yis kering

Banyak yang diketahui mengenai faedah produk ini, tetapi ada juga fakta yang menunjukkan bahaya rumpai kering. Contohnya, mereka dapat melemahkan sistem imun manusia - secara beransur-ansur terkumpul dalam badan, yis melemahkan pertahanannya, menjadikannya lebih mudah terdedah kepada pelbagai penyakit.

Di samping itu, pada kadar percambahan yang tinggi dalam badan, yis kering memusnahkan mikroflora berfaedah saluran pencernaan, yang memihak kepada penembusan mikroorganisma patogen ke dalam sel-sel organ pencernaan, ke dalam darah dan keseluruhannya ke dalam badan.

Kandungan kalori yis kering 325 kcal

Nilai tenaga yis kering (nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

Nisbah tenaga (b | W | y): 50% | 21% | 18%

http://findfood.ru/product/drozhzhi-suhie

Nilai pemakanan, komposisi kimia dan kandungan kalori

Berikut adalah jadual komposisi kimia dan rajah di mana anda dapat mengetahui nilai pemakanan apa, vitamin, mineral, dan berapa kalori terkandung dalam produk makanan ini. Dari masa ke masa, satu pandangan di carta akan cukup untuk anda memahami nilai pemakanan makanan.

Jadual-jadual menyediakan data% RSP. Ini adalah keperluan harian yang disyorkan oleh seorang dewasa dengan contoh seorang wanita, seorang pekerja yang mempunyai tenaga kerja mental, dengan perbelanjaan tenaga 2000 kcal / hari, mengikut norma-norma keperluan tenaga fisiologi dan nutrien untuk pelbagai kumpulan penduduk Persekutuan Rusia bertarikh 18 Disember 2008.

Pada masa ini, cadangan Institut Perubatan di Akademi Sains Negara Amerika Syarikat untuk kanak-kanak berumur 1-3 tahun, berdasarkan keperluan peningkatan protein sebanyak 0.88 g setiap 1 kg berat badan sehari, bukan 0, digunakan untuk mengira pengambilan asid amino dan RSP% dalam asid amino penting 66 g / 1 kg untuk orang dewasa. Penggunaan diet tenaga, karbohidrat, serat pemakanan, asid lemak, kolesterol, protein dan asid amino dari 2002/2005)

Pengambilan harian anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah daripada% RSP yang diberikan di sini.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-yeast-pressed-ergosterol-ru.php

Ragi

Ragi adalah salah satu mikroorganisma paling berguna yang diketahui manusia sejak zaman purba. Dianggap bahawa orang Mesir belajar bagaimana menggunakan sifat ragi terlebih dahulu. Bir di Mesir mula mencipta 6000 tahun SM, membakar roti yis - hingga 1200 SM.

Terdapat pelbagai sumber yis. Sebagai contoh, yis brewer (berasal dari hop, sebagai hasil sampingan pengeluaran bir). Whey, hasil sampingan pemprosesan susu dan keju (sejenis yis yang paling enak dan paling berkuasa). Yis cair dari Switzerland dan Jerman ditanam pada herba, madu madu dan jeruk atau grapefruits.

Dalam ragi makanan, sel-sel hidup dibunuh oleh rawatan haba dan pengurangan ini kandungan vitamin tidak berlaku. Pengeluaran yis Baker adalah berdasarkan pembiakan mereka dalam media nutrien cecair. Molasses diencerkan dengan air, dirawat dengan peluntur, berasid dengan asid sulfurik.

Kalsium Ragi

Ragi kalori adalah 75 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi ragi

Ragi mengandungi sejumlah besar protein, kalium, fosforus, magnesium, unsur-unsur surih aktif biologi, vitamin B1, B2, PP, asid folik dan para-aminobenzoik.

Sifat berfaedah yis

Ragi baker dan brewer adalah produk pemakanan yang berharga.

Ragi adalah sumber protein yang sangat baik dan sumber vitamin B semulajadi yang sangat baik, salah satu sumber terkaya dari zat besi, mineral, unsur surih dan asid amino (calorizer). Mereka boleh menurunkan tahap kolesterol (dalam kombinasi dengan lesitin), menghalang gout dan melegakan sakit pada neuritis.

Contraindications Yeast

Ragi tidak disyorkan untuk orang yang mengalami penyakit buah pinggang, gout dan intolerans individu.

Yis Memasak

Ragi digunakan dalam penyediaan adunan untuk baking, seperti pai, pai, belyashey, pancake, pancake. Dan juga mereka digunakan dalam pembuatan bir, bru dan winemaking.

http://www.calorizator.ru/product/raw/yeast

Ragi yang ditekan

Ragi adalah mikroorganisma yang hidup bersel tunggal, tepat, kulat sel tunggal yang mendiami medium cecair dan semi cecair. Dengan sedikit peningkatan suhu, yis mula "kerja" mereka - mereka menyerap gula dan membentuk alkohol dan karbon dioksida. Segar, raksasa yang meriah melipatgandakan dengan cepat sekiranya mereka berada dalam keadaan yang baik.

Ragi yang ditekan adalah yis segar yang ditekan.

Untuk ragi yang ditekan untuk memulakan mata pencarian aktif, cukup mencairkannya dalam cecair panas dengan menambah gula. Pada suhu rendah, ragi ditekan perlahan-lahan "bekerja", tetapi pada suhu di atas 45 darjah mereka mati. Ragi yang ditekan, terdapat di kedai-kedai kami, disimpan tidak lebih dari dua minggu di dalam peti sejuk. Ragi yang ditekan sepatutnya mempunyai warna merah jambu-kuning, apabila ditekan ia runtuh, tetapi tidak kering dan rapuh. Sekiranya ragi dihiris, mempunyai bintik putih atau gelap dan bau yang kuat, pembelian seperti itu harus ditinggalkan.

Calorie Pressed Yeast

Ragi yang dikompresi kalori ialah 109 kcal per 100 gram produk.

Komposisi ragi yang ditekan

Komposisi kimia yis mampat termasuk: vitamin B1, B2, B5, B6, B9, E, H dan PP, serta kalium, kalsium, magnesium, zink, selenium, tembaga dan mangan, besi, klorin dan sulfur, iodin, kromium, fluorin, molibdenum, fosforus dan sodium.

Yis masak dalam memasak

Ragi yang ditekan terutamanya digunakan dalam roti dan penyediaan adunan ragi untuk membakar produk kaya, pai, muffin, pancake dan goreng (kalorizator). Ragi yang ditekan adalah serbuk penaik semulajadi yang sangat baik, karbon dioksida yang dipancarkan semasa aktiviti mereka, memberikan keliangan dan ringan dari baking finished. Mengingatkan bahawa ragi adalah organisma yang hidup, sebagai peraturan, doh dibenarkan meningkat beberapa kali, dan selepas produk dibentuk, ia sekali lagi dibenarkan untuk menyelesaikannya.

http://www.calorizator.ru/product/raw/yeast-4

Kalsium Ragi ditekan (* ergosterol). Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Ragi yang ditekan (* ergosterol)".

Nilai tenaga Ragi yang ditekan (* ergosterol) membuat 109 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

HARTANAH YANG MENGGUNAKAN YEAST (* ERGOSTERIN)

Apa yang berguna Ragi ditekan (* ergosterol)

Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
Vitamin B9 sebagai koenzim terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat membawa kepada asid nukleik dan sintesis protein yang merosakkan, menyebabkan penghambatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang berkembang pesat: sumsum tulang, epitelium usus, dan sebagainya. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu punca prematur, hipotrofi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Hubungan yang jelas antara tahap folat, homocysteine dan risiko penyakit kardiovaskular ditunjukkan.
Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

Rumah
Komposisi produk
Komposisi bijirin, tepung, pasta
Komposisi kimia "Yis ditekan (* ergosterol)"

Tags:Ragi yang ditekan (* ergosterol) kandungan kalori 109 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, berguna daripada Ragi yang dimampatkan (* ergosterol), kalori, nutrien, sifat berfaedah Ragi termal (* ergosterol)

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/87.php

Yis kering - komposisi, kecederaan dan faedah, serta resipi foto dengan penggunaannya

Ragi kering: sifat-sifat

Kalori: 325 kcal.

Nilai tenaga produk Ragi kering:
Protein: 40.44 g.
Lemak: 7.61 g.
Karbohidrat: 14.32 g.

Penerangan

Yis kering - mikroorganisma uniselular asal tumbuhan. Ragi adalah produk putih yang mengalir bebas (lihat foto) dengan bau ciri. Ragi muncul pada abad ke-9, dalam hal apa pun, perkataan yang bermaksud produk ini juga merujuk kepada bahasa Jerman Lama. Pembukaan ragi secara rasmi jatuh pada tahun 1854, ketika saintis Perancis L. Pasteur dapat mengenali peranan mikroorganisme dalam proses penapaian alkohol. Para saintis menyimpulkan bahawa mikroorganisma ini "menaikkan" cecair akibat pembentukan gas. Ragi dalam proses pembiakan memancarkan karbon dioksida, yang menimbulkan adunan. Secara semula jadi, saintis telah menemui ragi di permukaan anggur, di dalam air dan juga di udara. Secara keseluruhan terdapat beberapa jenis produk ini: yis wain, yis brewer, baking. Dalam perniagaan roti, jenis ragi ini digunakan: ditekan, kering dan lebah ragi.

Ragi roti adalah cendawan buatan yang tidak wujud dalam alam semula jadi. Ragi dibuat oleh saintis untuk mempercepatkan penaik roti dan seterusnya mengoptimumkan industri roti. Pada hari-hari ketika ragi belum dibiakkan, roti dibakar pada harganya. Sayuran buatan sendiri dibuat berasaskan tepung dan air. Campuran ini disediakan terlebih dahulu, kerana ia perlu ditinggalkan selama beberapa hari "masam." Dalam apa-apa campuran, ragi asal semula jadi telah terbentuk, yang didarabkan beberapa kali lebih cepat kerana kehadiran tepung makanan. Untuk membakar roti, hanya sebahagian daripada ragi yang digunakan, dan sebahagiannya ditinggalkan untuk kumpulan yis seterusnya. Terdapat maklumat yang sesuai dengan permulaan yang sama dari generasi ke generasi. Kerana kehadiran dalam yis pelbagai jenis yis, roti buatan rumah ternyata sangat enak dan berguna.

Industri moden berasaskan ragi, ia dikaitkan dengan menjimatkan masa dan kemudahan penggunaan produk. Para saintis menegaskan bahawa yis buatan yang dibiakkan tidak sama dengannya. Kulat, yang diperoleh terima kasih kepada sains, tidak mati ketika membuat roti, kerana ia dapat bertahan hingga 500 darjah. Oleh itu, kulat ini memasuki badan, di mana ia mudah berlipat ganda, mempengaruhi mikroflora usus.

Ciri-ciri berguna

Sifat berfaedah yis kering adalah disebabkan adanya budaya hidup dan bakteria yang berfaedah. Ragi mengandungi sejumlah besar protein, sehingga 60%. Protein yang membentuk produk telah dicerna dengan sempurna, nilai pemakanan mereka tidak kalah dengan protein yang diperoleh daripada produk tenusu, daging dan ikan. Sekitar 10% daripada komposisi produk adalah asid amino.

Ragi mengandungi mineral seperti kalium, magnesium, fosforus, besi. Kalium diperlukan untuk mengekalkan sistem kardiovaskular. Fosforus, iaitu 637 mg dalam produk ini, bermanfaat untuk sistem saraf. Hampir 86% fosforus tertumpu pada tisu gigi dan tulang, ia juga perlu untuk sel-sel otak dan sel-sel saraf. Ragi mengandungi sejumlah besar vitamin B, jadi ragi pembuat bir ditetapkan untuk mengambil jerawat untuk jerawat. Vitamin B diperlukan untuk sistem saraf, ia melegakan sindrom keletihan kronik, menghilangkan rasa tidak peduli, menormalkan tidur.

Ragi dianggap suplemen pemakanan sejagat atau bahan aktif biologi yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh organisma. Mereka akan berguna untuk anemia, kerana kandungan besi dan diet tidak seimbang. Penerimaan ragi membantu dengan masalah kulit, iaitu jerawat dan dermatitis, membantu dengan luka dan luka bakar. Ragi menggalakkan rembesan kelenjar gastrik dan meningkatkan penyerapan dalam usus. Produk ini ditunjukkan untuk digunakan dengan nada pengurangan saluran gastrousus, ulser peptik dan gastritis.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, yis kering adalah salah satu spesis yang paling biasa dan mudah digunakan. Sebelum penciptaan yis kering, orang menggunakan briket ragi atau membuatnya di rumah. Ragi buatan sendiri sering dibuat daripada bir, hop, malt, kismis, kerak roti. Produk buatan semacam ini menaikkan doh dengan baik dan membawa manfaat kepada badan.

Ragi yang ditekan tidak disimpan dengan baik kerana kandungan air yang tinggi, tetapi sudah siap untuk digunakan dengan serta-merta selepas pembelian. Untuk meningkatkan jangka hayat produk ini mula kering, begitu kering yis muncul dalam bentuk granul kecil. Dalam bentuk kering, yis boleh disimpan selama kira-kira dua tahun, disebabkan oleh fakta bahawa keadaan aktif mereka digantikan dengan tidur. Agar tuan rumah tidak dapat dikelirukan dalam mengukur jumlah yang betul produk kering atau ditekan terdapat hubungan istimewa: satu ragi yis kering bersamaan dengan 50 gram ditekan. Ragi kering boleh digunakan untuk membuat roti dan produk roti di pembuat roti.

Ragi kering boleh menjadi aktif dan cepat. Ragi aktif mesti dicairkan terlebih dahulu dalam susu atau air. Segera sama boleh dicampur dengan bahan-bahan kering yang lain. Kelebihan doh yang dibuat pada yis kering adalah ketiadaan bau lisan dalam penaik. Untuk adunan ragi kira-kira 1 kilogram tepung memerlukan satu pek yis kering. Pada umumnya, terdapat banyak resipi menggunakan yis kering, termasuk pizza, pancake yis, kek dan pai, dan banyak jenis pastri lain.

Yis kering adalah mudah digunakan, walaupun suri rumah pemula dapat mengatasinya.

Untuk ambil perhatian: satu sudu daripada "tiada slaid" mengandungi 8 gram yis, dan "dengan slaid" - 12 gram.

Manfaat yis kering dan rawatan

Manfaat ragi terbukti dalam penyakit kulit, penyakit saluran gastrousus, dan penyakit saraf. Untuk tujuan perubatan, ragi perlu dicairkan dengan air, dan anda boleh menambah bran dan gula ke campuran. Campuran ini dimakan sebagai minuman pemakanan.

Ramai, terutama wanita, takut makan yis, kerana mereka yakin bahawa mereka menyumbang kepada penambahan berat badan. Tetapi ini tidak benar sepenuhnya, kandungan kalori yis kering agak besar, ia adalah 325 kalori. Tetapi ini adalah penunjuk untuk 100 gram, dan ia hanya mustahil untuk menggunakan jumlah produk ini pada satu masa. Atlet menggunakan ragi untuk mendapatkan jisim otot, tetapi dalam keadaan tertentu, anda juga boleh mendapatkan kesan penurunan berat badan. Fakta bahawa ragi kaya dengan vitamin B, yang mempunyai sifat untuk mempercepat proses metabolik. Ragi kering disarankan untuk digunakan mengikut dos 1 sudu, diisi dengan air masak sebelum sarapan pagi. Adalah disyorkan untuk menggunakan yis untuk vegetarian kerana banyak protein dan vitamin B dalam produk ini.

Secara luar, ragi digunakan dalam kosmetologi. Atas dasar produk ini membuat topeng vitamin untuk wajah dan rambut. Rambut selepas topeng yis mendapat kegilaan dan ringan, prosedur ini menyumbang kepada pengukuhan dan pertumbuhan rambut keriting.

Kerosakan kepada yis kering dan kontraindikasi

Ragi boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan dengan gout, dysbacteriosis, dan penyakit buah pinggang. Wanita harus berhati-hati, kerana ragi boleh menyebabkan thrush atau kandidiasis. Sekiranya anda mengalami thrush, berunding dengan pakar sakit puan.

http://xcook.info/product/drozhzhi-suhie.html

Ragi

Ragi - mikroorganisma uniselular dari asal tumbuhan, yang merupakan agen penyebab penapaian. Ini adalah salah satu "organisma domestik" yang paling purba. Selama ribuan tahun, orang telah menggunakannya untuk penapaian dan penaik. Kata Rusia "ragi" kembali kepada perkataan pra-Slavik, yang berasal dari kata kerja onomatopoeik, yang bermaksud "untuk menekan, menguli." Dari Bahasa Inggeris "ragi" diterjemahkan sebagai "buih, mendidih, memberhentikan gas."

Permohonan

Sesetengah jenis yis telah lama digunakan oleh manusia untuk membuat roti, bir, wain, kvass. Terdapat beberapa resipi untuk membuat yis buatan sendiri: dari bir, dari hop, dari kentang, dari malt, dari kismis, dari roti rai atau kerak. Sebagai contoh, untuk menyediakan yis kentang, anda perlu memarut dua kentang pada parutan halus, tambah satu sudu teh garam, satu sudu gula pasir dan satu sudu air. Kemudian kacau, tinggalkan selama setengah hari, dan ragi akan siap.

Roti yis memasak adalah salah satu teknologi tertua. Di dalam doh, di bawah pengaruh yis, buih karbon dioksida terbentuk, memaksa ia "naik" dan, selepas membakar, memberikan struktur dan kelembutan roti yang lembut. Mana-mana pastri ragi sejuk dan berbulu.

Terdapat banyak resipi untuk membuat pancake yis. Selalunya, pancake yis disediakan seperti berikut: penyelesaian yis, telur longgar dituangkan ke dalam susu panas, gula ditambah, garam, tepung yang diayak, dan mentega cair.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa doh yis mesti ditinggalkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam untuk penapaian. Selepas itu, penkek boleh dibakar. Mereka berubah lembut, nipis dan lacy. Pada ragi, sediakan donat, pai, adunan untuk pizza dan pai. Sesetengah resipi menyediakan penapaian yang panjang (kira-kira sehari) dengan beberapa doh adunan dan pemeriksaan panjang produk yang dibentuk.

Komposisi dan sifat

Ragi kaya dengan protein bernilai tinggi, ia mudah dicerna dan diserap. Kandungan karbohidrat dalam yis brewer mencapai 30%. Ragi adalah sumber vitamin B (B1, B2, PP, asid Pantothenik, B6), vitamin D. Mereka mengandungi ergosterol, yang, apabila disinari dengan sinar ultraviolet, membentuk beberapa bahan kristal, termasuk calciferol (vitamin D2). Garam mineral dalam ragi mengandungi kalsium, magnesium, besi, mangan, zink.

Fakta menarik

Dianggarkan bahawa orang Mesir mula menyedapkan bir selama 6000 tahun SM. e., dan menjelang 1200 SM. e. telah menguasai teknologi bakar roti bakar. Untuk mula mencerna substrat baru, orang menggunakan sisa-sisa yang lama. Akibatnya, di pelbagai ladang, ragi telah dipilih selama berabad-abad dan kaum fisiologi baru muncul yang tidak ditemui dalam alam semulajadi, kebanyakannya telah digambarkan sebagai spesies yang berasingan. Mereka adalah produk yang sama dengan aktiviti manusia sebagai jenis tumbuhan yang ditanam.

Kalori dan nilai pemakanan yis

Yis kering kalori - 75 kcal, ditekan - 109 kkal.

Nilai pemakanan ragi ditekan: protein - 12.7 g, lemak - 2.7 g, karbohidrat - 8, 5 g

http://lady.mail.ru/product/drozhzhi/

Ragi

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Sekalipun jantung manusia tidak ditewaskan, dia masih boleh hidup dalam jangka waktu yang lama, seperti nelayan Norway Jan Revsdal menunjukkan kepada kita. "Motor" beliau berhenti pada pukul 4 petang setelah nelayan tersesat dan tertidur dalam salji.

Banyak ubat yang pada mulanya dipasarkan sebagai ubat. Sebagai heroin, misalnya, pada asalnya dipasarkan sebagai ubat untuk batuk bayi. Cocaine disyorkan oleh doktor sebagai anestesia dan sebagai cara meningkatkan ketahanan.

Penyakit yang paling jarang adalah penyakit Kourou. Hanya wakil dari suku Bulu di New Guinea yang sakit. Pesakit mati ketawa. Adalah dipercayai bahawa penyebab penyakit ini memakan otak manusia.

Semua orang bukan sahaja mempunyai cap jari yang unik, tetapi juga bahasa.

Ubat alahan di Amerika Syarikat sahaja membelanjakan lebih dari $ 500 juta setahun. Adakah anda masih percaya bahawa satu cara untuk akhirnya mengalahkan alergi akan dijumpai?

Dalam 5% pesakit, antidepresan Clomipramine menyebabkan orgasme.

Orang-orang yang terbiasa bersarapan dengan kerap adalah kurang obes.

Penggetar pertama dicipta pada abad ke-19. Dia bekerja di enjin wap dan bertujuan untuk merawat histeria wanita.

Berjuta-juta bakteria dilahirkan, hidup dan mati dalam usus kita. Mereka boleh dilihat hanya dengan peningkatan yang kuat, tetapi jika mereka bersama-sama, mereka akan sesuai dengan cawan kopi biasa.

Di UK, terdapat undang-undang yang menurutnya seorang pakar bedah boleh enggan melakukan operasi pada pesakit jika dia merokok atau berat badan berlebihan. Seseorang mesti menyerahkan tabiat buruk, dan kemudian, mungkin, dia tidak akan memerlukan pembedahan.

Jika hati anda berhenti berfungsi, kematian akan berlaku dalam masa 24 jam.

Sebagai tambahan kepada manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi - anjing - menderita dari prostatitis. Inilah sahabat kita yang paling setia.

Seseorang yang mengambil antidepresan dalam kebanyakan kes akan mengalami kemurungan sekali lagi. Jika seseorang mengatasi kemurungan dengan kekuatannya sendiri, dia mempunyai peluang untuk melupakan keadaan ini selama-lamanya.

Menurut banyak saintis, kompleks vitamin tidak praktikal untuk manusia.

Terdapat sindrom perubatan yang sangat ingin tahu, sebagai contoh, obsesif obsesif objek. Dalam perut seorang pesakit yang mengidap mania ini, 2500 objek asing ditemui.

Dalam usaha untuk cepat menyembuhkan bayi dan mengurangkan keadaannya, ramai ibu bapa lupa tentang akal sehat dan tergoda untuk mencuba kaedah-kaedah rakyat.

http://www.neboleem.net/drozhzhi.php

Yis kering Baker

Ragi baker kering adalah serbuk baking biologi yang dijual dalam bentuk granul kelabu kecil dengan bau ragi yang spesifik. Ragi roti digunakan dalam pembuatan produk roti dari tepung gandum dan rai, serta produk konfeksi. Menambahkan yis kering ke adunan membolehkan anda menuai dengan pastri dan baking air. Ragi adalah mikroorganisma - mikroskopik kulat uniselular dari kelas saccharomycetes.

Tidak seperti yis cair dan ditekan, yis kering mempunyai jangka hayat sehingga 2 tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Oleh kerana jangka hayat yang panjang, yis roti bakar lebih sesuai untuk digunakan di rumah daripada cecair dan ditekan, yang digunakan terutamanya dalam pengeluaran.

Pada masa ini, yis adalah salah satu bahan penting dalam pembuatan roti. Lagipun, terima kasih kepada ragi bahawa roti memperoleh struktur berliang dan menjadi subur, cara kita menyukainya.

Komposisi ragi roti bakar:

Ragi kering adalah kulat uniselular yang berada dalam persekitaran makanan mereka. Bahagian air dalam yis roti bakar tidak melebihi 9%. Komposisi yis boleh berbeza-beza bergantung kepada kaedah penyediaannya. Tetapi secara umum, yis roti bakar mengandungi kedua-dua mineral dan vitamin.

Antara bahan mineral yang terdapat dalam yis kering, unsur-unsur seperti fosforus dan kalium dapat dilihat, kalsium, natrium, magnesium, besi hadir dalam kuantiti yang lebih kecil - kalsium, natrium, magnesium, besi, dan beberapa unsur surih lain.

Komposisi vitamin bakteria kering termasuk vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), vitamin C, PP, K dan choline.

Komposisi kimia yis kering boleh berubah mengikut masa semasa penyimpanan dan bergantung kepada keadaan persekitaran - tahap kelembapan, pendedahan kepada cahaya matahari, suhu.

Kandungan kalori yis baking baking kering bergantung kepada jenisnya dan kira-kira 385 Kcal setiap 100 gram produk.

Teknologi pengeluaran roti bakar:

Skim teknologi untuk pengeluaran yis roti terdiri daripada 5 peringkat utama: penyediaan medium nutrien, berkembang yis, pengasingan produk akhir, pembungkusan yis ditekan, pengeringan dan pembungkusan yis kering. Dalam pembuatan yis roti, ikuti GOST 171-81 - "Ragi roti bakar. Syarat teknikal "dan GOST 28483-90 -" Ragi roti bakar. Syarat teknikal.

Secara lebih terperinci, teknologi pembuatan yis yang dibakar adalah seperti berikut:

Penyediaan medium nutrien untuk baking yeast. Pada peringkat ini, larutan molase, hasil sampingan pengeluaran gula, yang merupakan sirap berwarna gelap, dipanggil molase, dan larutan garam yang mengandungi dan nitrogen yang mengandungi fosforus diambil dari storan. Larutan molasses memasuki sampler harian, kemudian ditimbang pada skala dan jumlah yang diperlukan dihantar ke tangki, di mana larutan dicairkan dengan air.
Selepas itu, molase yang dicairkan dibebaskan daripada kekotoran mekanikal menggunakan alat pencuci, alat pembersih khas. Selanjutnya, molasses yang dimurnikan memasuki alat yang tumbuh ragi.
Secara berasingan, larutan garam yang mengandung fosforus dan nitrogen yang dicairkan dengan air dan sudah dalam bentuk terlarut yang digunakan sebagai top-dressing untuk yis, yang dibekalkan oleh alat-alat yang tumbuh ragi melalui saluran berasingan.
Bakar Roti Baker. Pertama, ragi rahim ditanam di dalam tangki berasingan di kilang sebagai yis kultur tulen yang mengandungi minimum mikroorganisma asing. Yis rahim pada masa akan datang digunakan sebagai bahan benih untuk menghasilkan yis komoditi.
Yis kultur tulen ditambah kepada alat yang tumbuh dengan ragi dengan larutan molasses yang dimurnikan, di mana mereka juga diberi makan dengan larutan garam yang mengandung fosforus dan nitrogen. Dalam keadaan sedemikian, yis biji mulai berkembang biak dengan cepat, yang membawa kepada pengeluaran yis komoditi.
Pengasingan yis pembakar. Pada tahap pengeluaran ini, yis pemanggang komersil dipisahkan dari medium penyebaran, dibasuh dengan air sejuk di dalam tangki khas dan tertumpu pada pemisah khas untuk menghasilkan susu yis, yang kemudiannya dihantar ke koleksi khas.
Pemisah mengasingkan 80% cecair dari ragi, dan keluarkan kelembapan sisa dengan menggunakan penapis vakum khas atau penapis penuras, yang mengakibatkan penukaran susu yis ke dalam ragi struktur padat, yang mempunyai bentuk lapisan pelbagai ketebalan. Tambahan pula, beberapa lapisan diberi makan kepada mesin membentuk pembungkus untuk menghasilkan yis penaik yang ditekan, dan beberapa unit pengeringan menghasilkan yis baking kering.
Pembungkusan yang ditekan yis pembakar. Pada tahap ini, lapisan yis dibekalkan kepada mesin pembentuk dan pembungkusan, yang memotong lapisan ragi besar menjadi kepingan kecil dan membungkusnya dalam kertas pembalut. Pada peringkat ini, yis roti bakar yang sudah siap dibuat, yang kemudiannya akan diangkut ke gudang.
Pengeringan dan pembungkusan yis roti bakar. Pada tahap ini skema teknologi pengeluaran, lapisan ragi ditekan memasuki unit pengeringan, yang menghancurkan dan mengeringkan yis. Hasil pengeringan yis kering, dalam bentuk butiran, dibungkus dalam beg dan beg yang dimeterai. Oleh itu, dalam menghasilkan yis roti bakar kering, yang kemudian diangkut ke gudang, dan kemudian ke titik terakhir jualan.

Seperti yang dapat dilihat dalam skema teknologi mereka, yis baker dibuat dari kulat uniselular mikroskop kelas saccharomycetes yang ditanam dalam medium nutrien, yang merupakan larutan molase yang disucikan dengan penambahan larutan garam yang mengandungi fosforus dan nitrogen. Oleh sebab bahan-bahan yang sedia ada digunakan untuk membuat yis roti dan skim pengeluaran teknologi mereka agak mudah, mereka agak murah dan dijual di kebanyakan kedai runcit. Kos roti bakar kering adalah sekitar 40 rubel setiap 100 gram produk.

Apakah perbezaan antara yis kering dan yis ditekan, dan dalam apa jua bahagian mereka boleh diganti:

Seperti yang dapat dilihat dari skema teknologi pembuatan penyediaan yis, perbezaan antara ragi kering dan ragi yang ditekan adalah bahawa pada peringkat terakhir pengeluaran, yis ditekan akan dihancurkan dan dikeringkan lagi, hasil daripada yis kering diperolehi.

Oleh kerana pengeringan, yis roti bakar kering boleh disimpan sehingga 2 tahun di tempat yang kering dan sejuk. Rangka hayat roti bakar yang ditekan adalah 12 hari di dalam peti sejuk atau sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk, tetapi apabila beku, sifat mereka merosot dengan ketara. Pada suhu bilik, ragi ditekan merosot semalaman.

Di samping jangka hayat yang panjang, kelebihan yis pemanggang kering lebih tinggi boleh menjadi salutan pelindung granul yis kering, yang mengandungi glutation, yang melemahkan gluten tepung, yang boleh berguna apabila menggunakan tepung dengan gluten yang kuat.

Yis ditekan segar boleh digantikan dengan yis pemanggang kering dalam proporsi: 1 gram yis pembakar kering sepadan dengan 3 gram ditekan. Sebagai contoh, 100 gram yis ditekan adalah bersamaan dengan kira-kira 33 gram yis roti bakar kering.

Berapa banyak yis kering untuk menambah tepung:

Jumlah yis yang digunakan dalam doh menentukan resipi pembakar, oleh itu, untuk mendapatkan produk roti dalam bentuk yang dimaksudkan oleh pengarangnya, perlu menggunakan tepat perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Tetapi jika atas sebab tertentu, resipi itu diam pada nisbah yis, maka pada amnya adalah normal untuk menambah 1 gram yis kering hingga 100 gram tepung gandum.

Sekiranya resipi menunjukkan nisbah ragi yang ditekan segar, dan anda hanya kering, maka anda perlu menambah 3 kali kurang kering daripada ditekan. Sebagai contoh, jika resipi itu menunjukkan 30 gram yis ditekan secara langsung, maka anda boleh menambah 10 gram yis roti bakar kering untuk mendapatkan hasil yang sama.

Jenis ragi baker kering:

Terdapat dua jenis utama yis roti bakar:

Ragi kering kering;
Yis segera segera kering.

Di antara jenis yis kering terdapat perbezaan yang signifikan yang menentukan kaedah penggunaannya.

Yis aktif kering adalah granul yang dilindungi oleh sel-sel yis yang mati, yang terbentuk akibat pengeringannya. Komposisi shell granul yis mengandungi glutathione, yang membantu melemahkan gluten tepung, yang membawa kepada sifat doh yang lebih baik. Kesan ini hanya berguna untuk doh pada tepung dengan gluten kuat, sebaliknya glutathione hanya boleh merosakkan baking.
Sebelum digunakan, yis aktif kering mesti direndam di dalam air, tetapi berbuat demikian tanpa perlahan-lahan mengaduknya agar tidak merosakkan membran sel. Larutkan yis aktif kering secara proporsional: 5 bahagian air ditambah kepada 1 bahagian yis. Suhu air hendaklah sekitar 35 darjah Celcius. Masa pembubaran yis roti bakar adalah kira-kira 15 minit. Untuk pengaktifan tambahan, beberapa gula dan tepung kadang-kadang ditambah kepada penyelesaian yis. Sekiranya ragi segar, maka apabila merendam mereka membentuk topi berbuih, jika tidak ada, maka yis telah kehilangan sifatnya, dan untuk tidak merosakkan pastri, lebih baik mendapatkan yang baru.
Pada pembungkusan yis aktif kering, sebagai peraturan, terdapat instruksi untuk pembubaran mereka. Sekiranya, ia adalah lebih baik untuk mengikutinya.
Yeast instant instant kering adalah granul yang lebih kecil yang dibuat berdasarkan budaya ragi baru menggunakan kaedah pengeringan moden dan pengemulsi. Ciri tersendiri penggunaan yis segera kering adalah bahawa mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu, tetapi boleh segera ditambah ke adonan pada awal menguli, kerana mereka larut dengan cepat.
Jenis yis kering ini mempunyai kesucian mikrobiologi yang lebih baik daripada yis aktif kering, dan lebih sesuai untuk baking home.

Manfaat yis roti bakar kering:

Manfaat ragi baker kering adalah bahawa mereka mengandungi sejumlah besar vitamin B, yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk fungsi normal sistem saraf, fungsi ingatan, metabolisme dan metabolisme tenaga. Vitamin C, yang merupakan sebahagian daripada yis kering, berguna dalam menguatkan tulang dan tisu penghubung dalam badan, meningkatkan sistem imun dan membunuh jangkitan.

Manfaat yis adalah dengan cepat memulihkan tubuh selepas keletihan, tekanan, dan menjejaskan imuniti. Sesetengah atlet menggunakan yis brewer untuk memulihkan badan antara latihan dan merangsang metabolisme.

Tetapi ini tidak bermakna bahawa kita harus mula makan yis roti bakar sekarang untuk faedah tubuh; sebaliknya, secara semula jadi terdapat produk yang lebih sihat dan selamat yang mengandungi vitamin ini. Fakta adalah bahawa ragi adalah kulat yang membiak mikroorganisma, jadi mereka harus dimakan hanya selepas rawatan haba dan hanya dalam kuantiti yang kecil, kerana kesan jangka panjang mereka pada tubuh belum sepenuhnya dipelajari oleh saintis.

Rasa kering bakteria kering:

Terdapat pendapat yang membakar ragi berbahaya kepada tubuh manusia, kerana mereka cenderung untuk mengumpul badan, menggantikan mikrofora yang bermanfaat, menyerap vitamin dan mineral yang masuk, menyebabkan penyakit. Malah, ini tidak sepenuhnya benar, walaupun kerana bakter ragi datang ke badan kita selepas rawatan haba, dalam bentuk yang mati.

Berpuluh-puluh jamur yang berlainan hidup di dalam tubuh manusia dan tanpa penggunaan roti ragi yang kaya, termasuk kulat berbahaya, yang dapat diaktifkan pada saat melemahnya tubuh. Sementara itu, seseorang itu sihat, kekebalannya tidak membenarkan ragi, terperangkap di dalam badan untuk menyebabkan kemudaratan.

Untuk mengelakkan kemudaratan, anda harus berhati-hati untuk memakan makanan yang mengandungi yis, orang sakit dan orang dengan intoleransi individu untuk yis. Dalam kes ini, yis roti bakar boleh membahayakan tubuh. Dalam kes lain, dengan penggunaan produk bakeri yang sederhana yang mengandungi yis, tidak akan membahayakan tubuh.