Mengikut klasifikasi yis adalah kulat mikroskopik kerajaan Mycota. Mereka adalah mikroorganisma tetap bersaiz tunggal bersaiz kecil - 10-15 mikron. Walaupun persamaan ragi kepada spesies bakteria yang besar, mereka diklasifikasikan sebagai cendawan kerana sel-sel dan kaedah pembiakan ultrastrukturnya.

Rajah. 1. Jenis yis pada hidangan Petri.

Habitat ragi

Selalunya di bawah keadaan semula jadi, ragi didapati pada substrat yang kaya dengan karbohidrat dan gula. Oleh itu, mereka dipenuhi pada permukaan buah-buahan dan daun, buah dan buah-buahan, pada jus luka, dalam madu bunga, dalam jisim tumbuhan mati. Di samping itu, ia didapati di tanah (sebagai contoh, dalam sampah), air. Organisma ragi dari generik Candida atau Pichia sering dikesan dalam persekitaran usus manusia dan banyak spesies haiwan.

Rajah. 2. Habitat yis.

Komposisi sel yis

Semua sel-sel yis mengandungi kira-kira 75% air, 50-60% mengandungi intrasel terikat, dan baki 10-30% dibebaskan. Dalam keadaan kering sel, bergantung kepada umur dan keadaan, rata-rata mengandungi:

Di samping itu, sel termasuk beberapa komponen penting yang diperlukan untuk metabolisme mereka - enzim, vitamin. Enzim daripada organisma yis adalah pemangkin untuk pelbagai jenis penapaian dan proses pernafasan.

Rajah. 3. Sel-sel organisma yis.

Struktur sel ragi

Sel-sel ragi mempunyai bentuk yang berbeza: elips, ovals, tongkat, bola. Dimensi juga berbeza: selalunya panjangnya 6-12 mikron, dan lebar 2-8 mikron. Ia bergantung kepada habitat atau keadaan penanaman mereka, komponen pemakanan dan faktor persekitaran. Yeast muda adalah yang paling stabil dalam sifat-sifat, oleh itu, ciri-ciri dan keterangan spesies dijalankan mengikut mereka.

Organisma ragi mempunyai semua komponen standard yang wujud dalam sel eukariotik. Walau bagaimanapun, di samping itu, mereka mempunyai ciri-ciri unik kulat dan menggabungkan tanda-tanda struktur sel tumbuhan dan haiwan:

• dindingnya tegar seperti tumbuhan
• tidak ada kloroplas dan terdapat glikogen, seperti pada haiwan.

Rajah. 4. Pelbagai jenis yis: 1 - roti (Saccharomyces cerevisiae); 2 - mechnikovia terbaik (Metschnikowia pulcherrima); 3 - Candida earthen (Candida humicola); 4 - Rhodotorula lemy (Rhodotorula glutinis); 5 - rhodorulus merah (R. rubra); 6 - rhodorotula emas (R. aurantiaca); 7 - Debaryomyces Cantarelli; 8 - Cryptococcus laurel (Cryptococcus laurentii); 9 - nonsonia memanjang (Nadsonia elongata); 10 - sporobolomices merah jambu (Sporobolomyces roseus); 11 - sporesolomites holsatikus (S. holsaticus); 12 - rhosporidium diobovatum (Rhodosporidium diobovatum).

Sel mengandungi membran, sitoplasma, serta organoid seperti:

• teras;
• Peralatan Golgi;
• Mitokondria sel;
• alat raksasa;
• Kemasukan lemak, bijirin glikogen, serta mata wang.

Sesetengah spesies mempunyai pigmen dalam komposisi mereka. Dalam ragi muda, sitoplasma adalah homogen. Dalam proses pertumbuhan, vakum (mengandungi komponen organik dan mineral) muncul di dalamnya. Dalam proses pertumbuhan, pembentukan granularity diperhatikan, peningkatan dalam vakum berlaku.

Sebagai peraturan, kerang termasuk beberapa lapisan dengan polisakarida, lemak dan komponen yang mengandungi nitrogen. Sesetengah spesies mempunyai membran mukus, jadi sel-sel sering terpaku bersama-sama dan bentuk serpih dalam cecair.

Rajah. 5. Struktur sel organisma yis.

Proses pernafasan ragi

Untuk proses pernafasan, sel-sel yis memerlukan oksigen, tetapi banyak spesies (anaerobik pilihan) dapat dilakukan tanpa sementara dan menerima tenaga dari proses penapaian (pernafasan bebas oksigen), sehingga membentuk alkohol. Ini adalah salah satu perbezaan utama mereka dari bakteria:

tiada wakil di kalangan ragi yang boleh hidup tanpa oksigen.

Proses pernafasan dengan oksigen lebih berfaedah untuk ragi, oleh itu, apabila muncul, sel-sel selesai penapaian dan bertukar kepada pernafasan oksigen, melepaskan karbon dioksida, yang menyumbang kepada pertumbuhan sel yang lebih cepat. Kesan ini dipanggil Pasteur. Kadangkala, dengan kandungan glukosa yang tinggi, kesan Krebtree diperhatikan, walaupun terdapat oksigen, sel yis menapai.

Rajah. 6. Nafas organisma yis.

Apa yang dimakan ragi?

Ramai yis adalah kemo-organo-heterotrophik, dan untuk mendapatkan tenaga untuk pemakanan dan tenaga mereka menggunakan nutrien organik.

Dalam keadaan anoxik, ragi lebih suka menggunakan karbohidrat seperti hexose dan oligosakarida yang disintesis daripadanya untuk pemakanan mereka. Sesetengah jenis juga boleh mengasimilasikan jenis karbohidrat lain - pentose, kanji, inulin. Dengan akses oksigen, mereka mampu memakan pelbagai bahan, termasuk lemak, hidrokarbon, alkohol, dan lain-lain. Jenis kompleks karbohidrat seperti, misalnya, lignin dan selulosa, tidak tersedia untuk penyerapannya. Sumber nitrogen untuk mereka, sebagai peraturan, adalah garam ammonium dan nitrat.

Rajah. 7. Ragi di bawah mikroskop.

Apa yang mensintesis yis?

Selalunya, semasa metabolisme, ragi menghasilkan pelbagai jenis alkohol - kebanyakannya adalah etil, propil, isoamil, butil, spesies isobutil. Di samping itu, pembentukan asid lemak tidak menentu, misalnya, mendedahkan sintesis asetik, propionik, butyrik, asid isobutrik, asid isovalerik. Di samping itu, semasa aktiviti penting dalam kepekatan kecil, mereka boleh melepaskan diri ke dalam alam sekitar dengan beberapa bahan - minyak fusel, acetoins, diacetyls, aldehydes, dimethyl sulfide dan lain-lain. Ia adalah dengan metabolit seperti itu bahawa sifat organoleptik produk yang diperolehi dengan penggunaannya sering dikaitkan.

Proses pemuliaan ragi

Ciri khas sel yis adalah kemampuan mereka untuk membiak secara vegetatif berbanding dengan kulat lain, yang berasal dari spora tunas atau, sebagai contoh, zigot sel (seperti Candida atau Pichia genera). Sebahagian daripada ragi boleh merealisasikan proses pembiakan seksual, yang mengandungi peringkat mycelial, apabila pembentukan zigot diperhatikan dan transformasi selanjutnya menjadi "beg" oleh spora. Sesetengah ragi yang membentuk miselium (contohnya, Endomyces atau Galactomyces genera) mampu disintegrasikan ke dalam sel individu - arthrospores.

Rajah. 8. Penyebaran yis.

Apa yang menentukan pertumbuhan yis

Proses pertumbuhan organisma yis bergantung kepada pelbagai faktor persekitaran - suhu, kelembapan, keasidan, tekanan osmosis. Kebanyakan ragi lebih suka suhu sederhana, di antaranya terdapat hampir tidak ada spesies ekstropilik yang lebih tinggi atau, sebaliknya, suhu rendah. Adalah diketahui kewujudan spesies yang mampu menahan keadaan alam sekitar yang buruk. Menindas pertumbuhan dan perkembangan beberapa organisma yis menggunakan antibiotik.

Rajah. 9. Pengeluaran yis.

Kenapa yis berguna?

Selalunya, yis digunakan dalam isi rumah atau industri. Seorang lelaki mula menggunakannya untuk masa yang lama untuk hidupnya, sebagai contoh, dalam penyediaan roti dan minuman. Hari ini, keupayaan biologi mereka digunakan dalam sintesis bahan berguna - polisakarida, enzim, vitamin, asid organik, karotenoid.

Rajah. 10. Wain adalah produk yang berasal dari aktiviti yis.

Penggunaan yis dalam perubatan

Ragi digunakan dalam proses bioteknologi dalam pengeluaran bahan perubatan - insulin, interferon, protein heterologus. Doktor sering menetapkan yis brewer untuk melemahkan orang dengan penyakit alergi. Memohon mereka dan untuk tujuan kosmetik untuk menguatkan rambut, kuku, memperbaiki keadaan kulit.

Rajah. 11. Ragi dalam kosmetologi.

Di antara ragi terdapat spesies (contohnya, Saccharomycesboulardii) yang dapat menyokong dan memulihkan mikroflora saluran pencernaan, serta melegakan simptom dan risiko cirit-birit dan mengurangkan kontraksi otot pada pesakit dengan sindrom usus.

Adakah ragi yang berbahaya?

Adalah diketahui bahawa pendaraban yis dalam makanan boleh menyebabkan kerosakan mereka (contohnya, proses bengkak, perubahan bau dan rasa berlaku). Di samping itu, menurut ahli-ahli miologi, di antara mereka ada patogen yang boleh menyebabkan pelbagai gangguan organisma hidup, dan juga sejumlah penyakit yang serius bagi orang yang melemahkan imuniti.

Antara penyakit manusia, sebagai contoh, kandidiasis yang disebabkan oleh ragi Candida dan kriptokokosis, yang disebabkan oleh Cryptococcusneoformans, dibezakan. Ia menunjukkan bahawa spesies yis patogen ini biasanya merupakan penduduk normal mikroflora manusia dan dibaca secara aktif untuk menghasilkan semula dengan tepat ketika melemahkan, apabila menerima pelbagai kecederaan, ketika terbakar terjadi, setelah campur tangan pembedahan, dengan antibiotik jangka panjang, kadang-kadang kecil atau, sebaliknya, orang tua.

http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html

Nilai yis dalam alam semula jadi dan kehidupan manusia

Penemuan ragi dianggap sebagai Antonio Van Leeuwenhock (Leeuwenhock), seorang naturalis Belanda yang membuat lensa dengan perbesaran 150-300 dan mula diperhatikan dan melukis sejumlah protozoa (1670). Secara semula jadi, ragi tumbuh dan berkembang biak pada kelajuan tinggi, dengan ketara mengubah alam sekitar. Proses fermentasi alkohol yang dimulakan oleh ragi untuk jangka masa yang panjang telah menyebabkan penggunaannya secara meluas untuk pembuatan minuman beralkohol (2-6 ribu tahun SM). Teori penapaian telah dicipta oleh saintis Perancis, Louis Pasteur (Pasteur) pada tahun 1870-an, yang menegaskan bahawa penapaian proses tenaga yang melambatkan pernafasan dalam mikroorganisma yang hidup tanpa oksigen (di bawah keadaan anaerobik) [1].

Ragi sangat penting untuk industri makanan kerana kemampuannya menukar karbohidrat menjadi alkohol dan karbon dioksida. Ciri-ciri yis ini juga digunakan secara meluas dalam kuih-muih dan pengeluaran roti (saccharomycetes) [2]. Mereka digunakan dalam industri farmaseutikal sebagai asas dadah dan sebagai pengeluar dadah yang diperolehi oleh kaedah bioteknologi [3]. Suplemen protein dan vitamin berasaskan berasaskan ragi digunakan dalam penternakan [4]. Oleh bidang penggunaan, yis dibahagikan kepada enam kategori: roti, semangat, wain, bir, makanan dan teknikal. Pelbagai penggunaan ragi seperti ini ditentukan oleh keupayaan mereka untuk menghasilkan enzim yang memastikan pemprosesan pelbagai bahan mentah dan pengeluaran pelbagai produk. Terdapat sekumpulan kulat parasit yang boleh menyebabkan penyakit manusia dan haiwan - mycoses. Terdapat mycoses pada kulit - dermatomycosis dan mycoses dari organ dalaman. Keracunan haiwan - mycotoxicosis - boleh menyebabkan toksin kulat yang menjangkiti makanan tumbuhan. Sesetengah mycoses hanya menderita dari orang atau haiwan, yang lain (contohnya, mikrospora) seseorang menjadi dijangkiti dari haiwan [5].

http://otvet.mail.ru/question/195623011

Buku Panduan Ekologi

Kesihatan planet anda berada di tangan anda!

Nilai yis dalam alam semula jadi dan kehidupan manusia

Perwakilan kulat sel tunggal adalah, contohnya, yis. Kulat ragi diketahui mengenai spesies 500 . Kulat ragi terdapat di alam pada permukaan tumbuhan, dalam madu bunga, buah-buahan, dalam jus pokok, di dalam tanah. Mereka tidak membentuk miselium tipikal. Kulat mikroskopik ini terdiri daripada sel tunggal dalam bentuk bola. Ragi melipatgandakan dengan tunas: penonjolan dibentuk pada badan kulat (seperti buah pinggang), yang bertambah, memisahkan dari organisma ibu (pemangkin) dan memimpin gaya hidup bebas. Sel-sel lebah ragi kelihatan seperti rantaian cawangan. Untuk masa yang lama, seseorang menggunakan yis untuk membuat roti. Ragi tumbuh dengan cepat, yang ditentukan oleh kadar metabolisme yang luar biasa tinggi. Walau bagaimanapun, mereka mengubah dengan ketara komposisi kimia persekitaran. Proses yang paling terkenal yang mereka lakukan ialah penapaian alkohol. Ragi memakan gula, mengubahnya menjadi alkohol. Pada masa yang sama, karbon dioksida dibebaskan, yang menyumbang kepada peningkatan adunan, menjadikannya mudah dan berliang. Sesetengah orang menggunakan kulat yis dalam pembuatan bir, winemaking dan sebagai makanan protein dalam penternakan haiwan Pasechnik V.V. Biology. Gred 5 // DROFA Ponomareva, I. N., Kornilova, O. A., Kuchmenko, B. C. Biologi. Gred 6 // IC VENTANA-GRAF.Viktorov V.P., Nikishov AI. Biologi. Tumbuhan. Bakteria. Cendawan dan lichens. Gred 7 // Pusat penerbitan kemanusiaan "VLADOS".

Cendawan adalah satu kekuatan yang dahsyat. Mereka boleh membunuh dan menyelamatkan seseorang. Sesetengah daripada mereka memakan produk kami atau memusnahkan organ manusia, tetapi tanpa kerja subjek Kerajaan ini, peredaran mineral dan bahan organik di Bumi tidak mungkin. Wakil-wakil yang jelas seperti takson yang bermuka dua itu adalah mukor dan penicilli.

Definisi

Penicillum adalah cendawan acuan jabatan Ascomycete, iaitu, Marsupial cendawan.

Dengan cara ini, wakil paling mahal jabatan adalah truffle, dan morels menjadi ceramah bandar.

Mukor adalah jamur acuan jabatan Zygomycet.

Perbandingan

Penicillus adalah salah satu genera jabatan marsupial kulat. Secara semulajadi, organisma ini menetap di tanah dan tumbuhan hidup, membentuk plak berjamur warna zamrud dan azure yang mengagumkan.

Mukor adalah salah satu genera kulat yang lebih rendah. Organisme ini hidup di lapisan atas tanah.

Di bawah keadaan yang sesuai - dalam haba dan kelembapan yang tinggi, mereka dengan cepat muncul di permukaan pelbagai makanan dan makhluk lain yang mempunyai sifat organik.

Pada masa yang sama, substrat itu memperoleh ciri mekar putih pucat, yang semakin gelap dari masa ke masa.

Mucor boleh menyebabkan penyakit - mucormycosis pada manusia dan haiwan, yang terutamanya memberi kesan kepada dermis dan sistem pernafasan. Apabila proses itu disebarkan secara umum, jamur mula menyelesaikan seluruh tubuh, menggunakan sel-sel otak sebagai substrat asas.

Penicillus mempunyai sifat-sifat antibakteria, oleh Ernst Duchesne dan Alexander Fleming, oleh itu, menjadi asas untuk pembuatan antibiotik penisilin.

Badan mucor matang tidak dibezakan ke dalam sel.

Miseliumnya menyerupai sel tunggal, sama dengan sotong gergasi, yang mengandungi banyak nukleus. Warna pembentukan ini berwarna putih, kadang-kadang berwarna krem ​​atau kelabu pucat.

Sporangiophores berasingan bercambah dari badan mycelium ini. Pada puncaknya, anthracite kelabu gelap terbentuk, yang mengandung spora. Dengan kelembapan udara yang meningkat, shell sporangia larut dan beribu-ribu spora baru bangun ke substrat.

Mukory mampu reproduksi seksual - zygogamy, apabila dua sel gigantella berbilang inti bersilang, dan juga dapat meningkatkan jumlah individu spesies dengan cara vegetatif.

Pada masa yang sama dari sel ibu ditarik dalam pelbagai arah stik hipotesis. Setelah meraba-raba untuk substrat yang sesuai, mereka melepaskan rhizoid, membetulkan dan melepaskan diri dari organisma ibu bapa.

Tubuh penisilin terdiri daripada banyak sel.

Struktur ragi dan aktiviti

Dari hyphae dari mycelium tumbuh conidiophores. Puncak mereka keluar, memberikan cendawan sebagai persamaan dengan pena kanak-kanak. Pada hujung "pen" spora uniselular terbentuk - conidia. Di bawah keadaan yang menggalakkan (kelembapan dan suhu tinggi), spora jatuh ke dalam substrat dan bercambah. Mereka adalah kaedah utama pembiakan penicilla.

Cendawan mukorovye yang berasingan, sebagai sumber enzim yang kuat, digunakan dalam proses penapaian produk.

Ragi kering atau "Cina", buatan rumah, keju soya dibuat menggunakan mucor berbentuk siput, berbentuk siput dan beracun, dan etil alkohol dihasilkan daripada kentang. Ramannian Mukor adalah bahan mentah utama untuk pembuatan antibiotik Ramicin.

Penisilin adalah bahan mentah asas untuk pembuatan antibiotik penisilin.

Secara semula jadi, mukora dan penicilla adalah saprophytes yang biasa, salah satu daripada hubungan yang paling penting dalam penguraian dan mineralisasi sisa organik.

Kesimpulan TheDifference.ru

1. Kedua-dua kulat tergolong dalam bahagian yang berbeza dari Kerajaan Cendawan.
2. Mukor dapat membangunkan lebih banyak substrat - tanah, hidup dan daging mati, tumbuh-tumbuhan dan haiwan.

Penicill lebih suka organisma tumbuhan tanah dan hidup; kurang cenderung untuk menyelesaikan makanan yang berasaskan tumbuhan. Warna mucor mucor adalah putih-kelabu-antrasit.

Warna miselium penicilla adalah azure, berumput, zamrud.

Tubuh mucor adalah uniselular dengan banyak nukleus, dan di penicilla ia multiselular.

Mucor menghasilkan semula secara seksual, vegetatif dan spora, dan penicill lebih suka melipatgandakan semata-mata oleh spora.

Mukor mempunyai lebih banyak cabang aplikasi - dalam industri makanan dan farmakologi, penicilli digunakan untuk pembuatan antibiotik penisilin.

Untuk cendawan lama telah digunakan oleh manusia untuk makanan, makhluk-makhluk yang baru-baru ini telah berkembang secara bertahap, shiitake, cendawan tiram dan lain-lain telah menjadi tersebar luas.

Nilai ragi, fisiologi dan kehidupan manusia

Memandangkan cendawan tidak menonjol kepada substrat, pertumbuhan cendawan memecahkan masalah yang sangat penting dalam pembuangan sisa industri kayu, industri makanan dan pertanian, kerana ia ditanam pada habuk papan, sekam bunga matahari atau jerami.

Dalam industri makanan, cendawan digunakan dalam pembuatan produk asid laktik, dalam pembuatan roti, winemaking dan pembuatan bir, dalam pembuatan daging dan sosej, dan dalam pengeluaran asid sitrik.

Contohnya, mendapatkan keju Perancis terkenal Roquefort dan Brie adalah mustahil tanpa kulat cetakan, sedangkan dalam pengeluaran kefir dan roti, ragi digunakan, memancarkan karbon dioksida dalam proses penapaian.

Tidak kurang penting ialah penerimaan ubat dari kulat - antibiotik.

Walaupun pada masa ini kebanyakan bahan biologi aktif diperoleh daripada mikroorganisme lain, ia adalah antibiotik kulat - penisilin dan cephalosporin yang memastikan kelangsungan hidup pesakit walaupun dalam keadaan yang teruk seperti peritonitis atau sepsis. Antibiotik yang baru ditemui - siklosporin - secara buatannya mengurangkan imuniti badan, yang membolehkan pemindahan organ ke asas baru.

Tarikh penerbitan: 2014-10-19; Baca: 1668 | Halaman pelanggaran hak cipta

studopedia.org - Studopedia Org - 2014-2018 tahun. (0.001 s)...

Tahap A Tugas

Pilih satu jawapan yang betul dari empat cadangan.
A1. Untuk mengurangkan cendawan adalah
2) Zygomycotes

A2. Ragi adalah bahagian cendawan.
1) Hasmikot

A3. Sains cendawan dipanggil
2) Mycology

A4. Dalam sel kulat
3) Mengandungi hanya satu teras

A5. Gabungan kaki dan topi cendawan dipanggil
4) Badan Buah

Boletus, cendawan putih tergolong dalam cendawan
2) Symbionts

A7. Lichen adalah organisma kompleks yang terdiri daripada
1) Cendawan dan alga

504 Gateway Time-out

Thalus lichen yang paling sukar diatur
2) Bushy

Tugasan Tahap B

Pilih tiga jawapan yang betul dari enam yang ditawarkan.
B1. Tanda-tanda yang membawa cendawan bersama-sama dengan haiwan
1) Kehadiran kitin dalam membran sel
2) penyimpanan glikogen
4) pembentukan Urea

Lichen adalah
1) Kladonia
3) Iceland lumut
4) Tsetrariya
Padankan kandungan lajur pertama dan kedua.
B3. Menubuhkan surat-menyurat antara jabatan-jabatan kulat dan wakil mereka.

Menubuhkan surat-menyurat antara jenis lichen thallus dan ciri-ciri mereka.

Menetapkan jujukan proses biologi, fenomena, tindakan praktikal yang betul.
B5. Tentukan kedudukan sistemik camelina, mengatur taksiran dalam urutan yang betul, bermula dengan spesies.
A) Cendawan
B) Basidiomycot
B) Ryzhik

Ragi, struktur dan pembiakan mereka

Mukor Kelas Zygomycetes

1. Mycelium adalah sel tunggal, bukan septat, multi-teras, mempunyai rupa acuan putih.

Ia membentuk banyak sporangiophores menegak dengan sporangia hitam. Dalam sporangia endogen (dalam) membentuk sehingga 10 ribu spora multicore.

3. Mendapatkan ke dalam keadaan yang sesuai, spora bercambah dan menimbulkan mycoria baru mucor. Ini adalah penghasilan mucor aseksual.

4. Apabila pengurangan mukora substrat pergi ke pembiakan seksual.

Penicillus (berus) Kelas Ascomycetes

Tanah saprotropik dan kulat cetakan menetap di atas roti, sayuran dan produk lain.

Mycelium bercabang, dibahagikan dengan partition melintang (septirovan), yang membolehkan hyphae sekiranya kerosakan kehilangan kandungan sel kurang dan menyebabkan survival lebih besar ascomycetes berbanding dengan zygomycetes.

Pada mulanya ia mempunyai rupa plak labah-labah putih, dan kemudian memperoleh warna kehijauan atau kebiruan.

Conidiophores terbit dari miselium, hujungnya membentuk berus. Di hujung setiap cawangan exogenously (luaran) rantai spora bulat, conidia, terbentuk. Mereka dibawa oleh arus udara dan menimbulkan miselium baru.

Pembiakan seksual jarang berlaku, di bawah keadaan yang buruk.

Apabila ini berlaku, penggabungan dua sel khusus miselium, tidak dibezakan menjadi gamet. Satu beg (asc) dibentuk dari zigot, di mana ascospores berkembang. Apabila berlakunya keadaan yang menggalakkan (kelembapan), beg pembengkakan dan spora dengan kekuatan terbang dalam jarak jauh.

Cendawan acuan Jamur aspergillus fumigatus

Ragi, struktur dan pembiakan mereka

Ragi tergolong dalam kelompok kulat uniselular, yang telah kehilangan struktur mycelialnya, kerana habitatnya telah menjadi substrat cecair atau konsisten separa cair, yang mengandungi dalam jumlah besar bahan organik.

Kumpulan cendawan ragi termasuk 1500 spesis.

Secara semula jadi, ragi tersebar luas dan hidup di substrat yang kaya dengan gula, memakan nektar bunga, jus tumbuhan, phytomass mati, dan sebagainya. Kulat ragi boleh hidup di dalam tanah dan air, di dalam usus haiwan.

Ragi adalah kulat yang hidup melalui semua atau kebanyakan kitaran hayat dalam bentuk sel tunggal individu.

Sel ragi rata-rata 3 hingga 7 mikron, tetapi terdapat beberapa spesies yang selnya boleh mencapai 40 mikron. Sel ragi tidak bergerak dan bujur. Walaupun miselium tidak membentuk ragi, mereka mempunyai semua tanda dan sifat kulat.

Mereka boleh terdiri daripada pelbagai bentuk: eliptik, bujur, sfera dan berbentuk batang. Panjang sel berbeza dari 5 hingga 12 mikron, lebar - dari 3 hingga 8 mikron.

Bentuk dan saiz sel yis adalah berubah dan bergantung kepada genus dan spesies, serta keadaan penanaman, komposisi medium nutrien dan faktor lain. Sel-sel yang lebih muda lebih stabil, oleh itu budaya muda digunakan untuk mencirikan ragi. Sel yis terdiri daripada membran sel, membran sitoplasma bersebelahan, sitoplasma atau protoplasma, di mana organoid dan inklusi (bahan ganti) terletak dalam bentuk titisan lemak, glikogen dan butir-butir volutin.

Bentuk sel yis: a - elips; b - bujur; c - sedikit memanjang; d - ovoid dengan spora; d - lemon berbentuk; e - memanjang (miselium palsu); g - bulat; h - eliptik dengan pertikaian.

Sejak zaman kuno, jenis ragi tertentu telah digunakan oleh manusia dalam pembuatan wain, bir, roti, kvass, dalam pengeluaran industri alkohol, dan sebagainya.

Sesetengah jenis yis digunakan dalam bioteknologi, kerana ciri-ciri fisiologi mereka yang penting.

Cendawan (struktur, peranan dalam alam). Ragi (penggunaan manusia)

Dalam pengeluaran moden menggunakan yis, dapatkan aditif makanan, enzim, xylitol, air bersih dari pencemaran minyak. Tetapi ada sifat negatif ragi. Sesetengah jenis yis mampu menyebabkan penyakit pada manusia, kerana mereka adalah mikroorganisma yang fakultatif, atau bersifat patogen. Penyakit seperti candidiasis, cryptococcosis, pitiriasis.

Cendawan melipatgandakan aseksual dan seksual.

Pembiakan aseksual dilakukan sama ada secara vegetatif, iaitu bahagian-bahagian dari miselium, atau spora. Spora berkembang di sporangia yang timbul pada hyphae khusus - sporangiophores, naik di atas substrat (tanah).

Tarikh ditambah: 2017-03-11; pandangan: 193 | Pelanggaran hak cipta

Mold jamur dan ragi

Kulat acuan muncul di planet kita sekitar 200 juta tahun yang lalu. Acuan boleh membunuh dan menyelamatkan dari kematian. Acuan kelihatan cantik, tetapi ia tidak menimbulkan perasaan lain, kecuali jijik. Kulat acuan adalah pelbagai kulat yang membentuk miselium cawangan tanpa badan buah-buahan yang besar. Acuan merujuk kepada micromycetes. Ini adalah cendawan dan berbentuk cendawan, yang mempunyai saiz mikroskopik.

Kulat acuan tersebar secara meluas dalam alam, mereka berkembang hampir di mana-mana. Tanah jajahan besar tumbuh pada media nutrien pada suhu tinggi dan kelembapan yang tinggi, dan pertumbuhan acuan tidak terhad di bawah keadaan ketersediaan makanan. Kulat acuan tidak bersahaja untuk habitat dan makanan.

Rajah.1. Struktur mycelium dan organ pembiakan vegetatif cendawan acuan

1 - uniselular (mukor); 2 - multicellular (penicillium); 3 - a - conidiophore penicillium dengan conidia; b - conidiopus aspergillus dengan conidia; - sporangiophobia mucor dengan sporangia, dipenuhi dengan spora

Dalam struktur cendawan acuan membezakan cawangan hiphae yang membentuk miselium, atau miselium.

Kulat acuan sangat pelbagai, tetapi semuanya mempunyai ciri khas. Mycelium (miselium) kulat cetakan adalah asas kepada badan vegetatif mereka dan kelihatan seperti filamen nipis yang kompleks (hyphae).

Hyphae dari kulat terletak di permukaan atau di dalam substrat di mana kulat telah diselesaikan. Dalam kebanyakan kes, mildews membentuk mycelium bersaiz besar yang menduduki permukaan yang luas. Kulat yang lebih rendah mempunyai miselium bukan selular, sedangkan dalam kebanyakan kulat, miselium dibahagikan kepada sel.

Pengeluaran semula kulat acuan

Cendawan boleh melipatgandakan pelbagai cara. Ciri-ciri paling mudah dari semua cendawan adalah pembiakan bahagian-bahagian dari miselium.

Setiap bahagian dari miselium (mycelium), memasuki kawasan baru substrat, di bawah keadaan yang menggalakkan menjadi bebas dan berkembang sebagai satu keseluruhan organisma, dan sebahagian dari miselium yang direndam dalam substrat nutrien memainkan peranan utama dalam menyediakan badan acuan dengan nutrien, kelembapan dan mineral. Bahagian udara yang naik di atas permukaan substrat, sebagai peraturan, berfungsi untuk membentuk pelbagai badan di mana jamur acuan mengalungkan (oidia, spora, conidia, dan lain-lain).

Oidia adalah anak lembu yang merupakan bahagian dari miselium.

Mereka dibentuk oleh beberapa kulat multiselular, di mana miselium matang memecah masuk ke banyak kawasan kecil yang memperoleh cangkerang yang padat.

Spora - badan pelbagai bentuk, mengukur sehingga beberapa mikron; biasanya terletak di bahagian hujung bahagian udara dari miselium, di dalam pembentukan khas bentuk bujur dan separuh bulatan - sporangia.

Spora angiospora dibentuk oleh perpecahan daripada sitoplasma multicore sporangium muda ke dalam banyak tempat berasingan, yang secara beransur-ansur ditutupi dengan sarung mereka sendiri dan menjadi spora.

Filamen miselium udara yang mengandungi sporangia dipanggil sporangiophores.

Pembentukan spora sedemikian adalah ciri kulat unisel. Di dalam multiselular, yang dipanggil exospores terbentuk, iaitu, luar, atau luar, yang sering dipanggil conidia, dan hyphae udara yang membawa mereka adalah conidiophores.

Conidia dibentuk dengan memisahkan secara langsung dari conidiophores atau sel khusus yang terletak di puncak mereka. Sel-sel ini biasanya bujur dan dipanggil sterigma.

Conidia terletak di conidiophores (atau di sterigmas) secara tunggal, dalam rantai, dan lain-lain.

Sporangiophores dan conidiophores di permukaan bahan yang terjejas oleh kulat membentuk plak berbulu yang kelihatan. Pelbagai warna (hijau, hitam, zaitun, merah jambu, putih, kelabu, dan lain-lain) bergantung pada warna conidia, spora, oidia, yang apabila cendawan mencapai kematangan fisiologi mereka, terbentuk dalam jumlah yang sangat besar.

Mycelium kulat, sebagai peraturan, tidak berwarna.

Banyak kulat, pembiakan dalam satu cara atau cara vegetatif lain, di bawah syarat-syarat pembangunan yang sesuai juga boleh membiak secara seksual. Proses ini berbeza dalam cendawan yang berlainan. Walau bagaimanapun, badan buah-buahan khas sentiasa terbentuk, dalam beberapa kes yang mencapai saiz yang besar (topi, plat, tiub dan lain-lain cendawan yang terdapat di alam semula jadi adalah badan-badan buah kulat).

Pertikaian seks terletak di pinggan atau dalam bekas - kantong.

Sebagai contoh pelbagai jenis jas hujan yang terakhir, garisan boleh digunakan. Cendawan yang boleh membiak Chlamydospores dan sclerotia oleh kulat-seksual, dipanggil sempurna.

Sesetengah cendawan tidak menghasilkan semula secara seksual. Mereka dikelaskan sebagai tidak sempurna. Pengetahuan ciri-ciri struktur mielius, organ-organ pembiakan vegetatif, struktur badan buah-buahan adalah perlu dalam kerja praktikal untuk pengenalan patogen spesifik pelbagai proses.

Banyak kulat pada permulaan keadaan buruk mampu membentuk tahap istirahat dalam bentuk sklerotia yang dipanggil.

Ini kuat, keras dari permukaan, biasanya gelap, dan di dalamnya adalah benjolan putih dari pelbagai saiz dan bentuk, terbentuk dari hyphae yang saling ketat.

Sclerotia, masuk ke dalam keadaan yang baik untuk pembangunan, bercambah dan membentuk satu atau lain (bergantung kepada jenis jamur) organ-organ pembiakan. Mereka sering terbentuk di dalam telinga bijirin. Satu lagi tahap berehat ialah chlamydospores. Apabila mereka terbentuk, sitoplasma di dalam hiphae dikumpulkan dalam bentuk rumpun, membentuk cangkang baru, biasanya tebal dan berwarna, dan hiphae menjadi serupa dengan rantai atau manik yang terdiri daripada chlamydiapores.

Kadang-kadang chlamydospores hanya wujud di hujung hyphae. Struktur multiselular, pembezaan fungsi penting antara bahagian-bahagian kulat - udara dan miselium mendalam - menunjukkan bahawa kulat cetakan adalah organisme yang lebih teratur, kompleks daripada bakteria.

Sel-sel kulat acuan tidak mempunyai klorofil, dan oleh itu, kulat ini diperlukan untuk bahan makanan organik siap.

Makan makanan jamur dengan menyerap bahan organik. Dan pada mulanya acuan memperuntukkan enzim pencernaan untuk pencernaan makanan, dan kemudian menyerap sebatian organik berpecah kepada yang lebih mudah. Kerana cendawan acuan tidak mempunyai keupayaan untuk bergerak mencari makanan, mereka "hidup" dalam makanan itu sendiri.

Kulat acuan tergolong dalam tumbuhan parasit jamur yang paling sederhana.

Nilai yis:

Cendawan acuan Jamur aspergillus fumigatus

Secara semula jadi, terdapat banyak jenis acuan, contohnya Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae, dll. Paling penting bagi manusia adalah kulat penicillum. Penicilli adalah acuan hijau yang berkembang pada substrat sayuran, termasuk produk makanan.

Penisilin menghasilkan penisilin antibiotik, ubat antibakteria pertama yang ditemui di dunia. Ia juga penting bagi seseorang untuk menggunakan yis milik cendawan sakharomitsetovy dalam isi rumah. Ragi adalah cendawan yang tidak membentuk miselium klasik, dan sel-sel vegetatif mereka berlipat ganda dengan menanam atau membahagikan.

Kulat ragi boleh hidup sebagai sel tunggal yang berasingan sepanjang kitaran hayat. Sejak zaman dahulu, yis digunakan secara meluas oleh manusia, kerana cendawan ini terlibat dalam proses penapaian alkohol. Properti ragi ini digunakan dalam pengeluaran produk alkohol dan alkohol, winemaking, roti, kuih, pengeluaran makanan protein untuk pemakanan ternakan.

Banyak spesies jamur acuan mempunyai sifat patogen, iaitu, ia boleh mencetuskan penyakit manusia, haiwan, tumbuhan.

Jenis acuan lain membahayakan isi rumah kerana mereka merosakkan produk makanan, termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan, semasa penyimpanan jangka panjang, menyebabkan kerosakan kepada kayu dan kain.

Ragi, struktur dan pembiakan mereka

Ragi adalah organisma sel-sel tunggal. Mereka boleh terdiri daripada pelbagai bentuk: eliptik, bujur, sfera dan berbentuk batang. Panjang sel berbeza dari 5 hingga 12 mikron, lebar - dari 3 hingga 8 mikron. Bentuk dan saiz sel yis adalah berubah dan bergantung kepada genus dan spesies, serta keadaan penanaman, komposisi medium nutrien dan faktor lain.

Sel-sel yang lebih muda lebih stabil, oleh itu budaya muda digunakan untuk mencirikan ragi. Sel yis terdiri daripada membran sel, membran sitoplasma bersebelahan, sitoplasma atau protoplasma, di mana organoid dan inklusi (bahan ganti) terletak dalam bentuk titisan lemak, glikogen dan butir-butir volutin.

Struktur sel ragi

1 - nukleus fissile; 2 - glikogen; 3 - volutin; 4 - mitokondria

Ragi tergolong dalam kelas karsiran marsupial (Ascomycetes - Ascomycetes) ke subclass motoupial protozoa (Protoascales - protoaskov). Pengkelasan ragi berdasarkan kaedah pembiakan dan beberapa tanda fisiologi. Ciri sistematik utama adalah keupayaan untuk membentuk spora. Atas dasar ini, ragi dibahagikan kepada dua kumpulan: yis sporogenous - yis mampu membentuk spora, dan yis asporogenik - tidak membentuk spora, iaitu.

e. tidak mempunyai pembiakan seksual.

Menurut beberapa penyelidik, kumpulan ragi kedua perlu dikaitkan dengan kelas kulat tidak sempurna (Kulat imperfecti - kulat imperfekti), walaupun kehilangan keupayaan untuk pembiakan seksual adalah sekunder, dan mereka juga boleh dikaitkan dengan kulat marsupial.

Klasifikasi kulat sporogenous dicadangkan pada tahun 1954 oleh V. I. Kudryavtsev. Ia berdasarkan kaedah penyebaran vegetatif.

V.I. Kudryavtsev mencadangkan menggabungkan semua ragi ke dalam satu susunan kulat uniselular (Unicellomycetales - Unicellomycetes).

Ia membahagikan yis sporogenous kepada tiga keluarga berdasarkan pembiakan vegetatif:

Keluarga Saccharomycetaceae (Saccharomycetacea) - berganda dengan tunas.

Keluarga ini termasuk generik Saccharomyces (saccharomyces), yang mempunyai kepentingan praktikal yang paling besar, Pichia (Pichia), Nasenula (ganzenula), dan lain-lain (17 genera total). Mereka berbeza dalam bentuk spora dan kaedah pembentukan dan percambahan mereka.

Keluarga Schizosaccharomycetaceae (Schizosaccharomycetacea) - berganda dengan bahagian. Dua genera tergolong dalam keluarga ini: Schizosaccharomyces (schizosaromitses) dan Octosporomyces (octosporomyces).

Keluarga Saccharomycodaceae (mikrofilem gula) - pembiakan bermula dengan tunas dan berakhir dengan pembahagian.

Generasi utama keluarga ini adalah Saccharomycodes (gula mikodez) dan Nenesirosa (ganzeniaspor).

Yis asporogenik diklasifikasikan mengikut sistem J. Lodder dan Kraeger van Rij, yang dicadangkan pada tahun 1952. Klasifikasi ini berdasarkan keupayaan mikroorganisma untuk membentuk miselium palsu dan keupayaan untuk menapai.

Genera utama kumpulan ini ialah Candida (Candida) dan Torulopsis (Torulopsis).

Ragi boleh disebarkan dengan cara vegetatif (tunas atau pembahagian) dan dengan bantuan spora. Apabila tunas pada sel ibu, satu benjolan muncul - buah pinggang yang tumbuh dan, setelah mencapai saiz tertentu, dipisahkan dari sel induk.

Di bawah keadaan yang menggalakkan, proses tunas berlangsung selama 2 jam. Dalam beberapa jenis ragi, sel-sel anak perempuan tidak dipisahkan dari sel induk, tetapi tetap bersambung, membentuk miselium palsu (yis membran).

Kebanyakan ragi dalam keadaan buruk, contohnya, dengan peralihan yang tajam dari pemakanan yang baik kepada pemakanan yang buruk, pembentukan spora berlaku, walaupun ada ragi asporogenik yang tidak pernah menjadi spora (Candida, Torulopsis). Spora kebanyakannya terbentuk secara aseksual, walaupun nukleus sel mengalami pengurangan pembahagian sebelum ini, sehingga spora mempunyai set kromosom haploid (tunggal).

Dari 2 hingga 8 ascospores timbul di dalam sel, yang, apabila matang, boleh terus berkembang dengan menanam, memberikan generasi haploid yang lemah. Hasil daripada penggabungan dua ascospores haploid, zygote diploid terbentuk, yang kemudiannya menghasilkan generasi yang normal. Pembentukan spora genital diperhatikan dalam Zigosaccharomyces yis (zygosacharomyces).

Mereka mempunyai pembentukan spora yang didahului oleh gabungan sel (copulation).

Nilai praktikal yis

Kepentingan praktikal yang paling besar adalah Saccharomyces cerevisiae dan Saccharomyces ellipsoideus. Ragi Sacch. cerevisiae boleh bulat atau bujur. Ia digunakan secara meluas dalam penaik, pembuatan bir, squirting dan pengeluaran alkohol. Di bawah pengaruh keadaan persekitaran, sesetengah jenis ragi memperoleh beberapa ciri terpencil.

Pelbagai jenis ragi ini dipanggil kaum. Ragi yis digunakan dalam pelbagai industri. Industri alkohol, misalnya, menggunakan kaum XII, XV, II, J. M, dan lain-lain. Mereka mempunyai keupayaan untuk menaikkan gula secara aktif pada suhu 28-30 ° C dan relatif tahan terhadap alkohol.

Untuk penyediaan bir, kaum digunakan dengan penapaian lambat pada suhu yang agak rendah (4-10 ° C), yang memberikan aroma minuman, dengan sedikit alkohol.

Dalam roti roti, kaum digunakan yang mempunyai kelajuan pembiakan, tenaga penapaian dan lif.

Ragi Sacch. ellipsoideus (Sacch. vini). Kumpulan ragi ini adalah bentuk elips.

Mereka sering digunakan dalam winemaking. Terdapat beberapa kaum dengan harta untuk memberi wain rasa dan aroma yang tersendiri (sejambak). Wakil kumpulan yis Sacch. laktis menyebabkan penapaian alkohol dalam produk susu yang ditapai.

Bersama dengan wakil berfaedah, terdapat spesies dari genus Saccharomyces (contohnya Sacch.

Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. turbidans), yang merupakan perosak dalam industri pembuatan bir. Dengan perkembangannya dalam bir memberikan rasa yang tidak menyenangkan dan bau, minuman bertukar menjadi berawan. Kelas ascomycetes termasuk sejumlah ragi dan organisma seperti ragi yang telah kehilangan keupayaannya untuk sporulate. Sebahagian daripada mereka menyebabkan kerosakan kepada bahan mentah dan produk makanan siap.

http://ekoshka.ru/znachenie-drozhzhej-v-prirode-i-zhizni-cheloveka/

Ragi

Kulat ini mempunyai bentuk pertumbuhan uniselular, membentuk koloni seperti krim dalam media makmal. Walau bagaimanapun, kumpulan ini adalah heterogen, beberapa jenis (contohnya, Saccharomyces cerevisiae, yis Baker) membentuk ascospores, yang lain (contohnya, Cryptococcus, Torulopsis dan Rhodotorula) hanya menunjukkan pemangkin dan, jarang, pembahagian. Kumpulan tambahan termasuk genera (Sporobolomyces dan Bullera) dengan spora berbentuk kacang terbentuk pada sterigmi pendek dan dibebaskan seperti basidiospores. Kepelbagaian ini tidak memberikan sebarang sebab untuk mengharapkan keseragaman antigen di kalangan ragi, dan perbezaan dalam reaktiviti kulit cukup kuat. Banyak sel yis bertaburan sebagai "pecah" dan dikesan terutamanya pada waktu malam dan dalam cuaca basah bersama-sama dengan pelbagai ballistospores. Di kawasan tengah Amerika Syarikat, tahap spora rawa atmosfera puncak semasa hujan lebat, terutamanya di kawasan di mana tanaman tumbuh. Peringkat spora S. roseus yang tinggi telah diperhatikan di UK pada akhir musim panas, yang, menurut beberapa laporan, menyebabkan gejala pernafasan dalam penghidap alahan. Walau bagaimanapun, di Amerika Utara, kepekatan spora tersebut di udara bebas, serta tahap kereaktifan kulit, jauh lebih rendah.

Banyak ragi tahan terhadap asid dan hipertensi, yang membolehkan mereka menjajah peralatan rumah tangga atau peralatan industri; Di samping itu, mereka menjajah tangki lembu, penghawa dingin, dan sebagainya. Yis pemakanan, terutamanya S. cerevisiae, dalam kes-kes yang jarang boleh menjadi alergen bagi orang-orang yang mempunyai hubungan profesional dengan mereka.

Peranan Candida albicans sebagai aeroallergen tetap kontroversial, walaupun reagin dan precipitating antibodi didapati pada pesakit dan tindak balas positif terhadap ujian provokasi dicatat. Kerana kulat ini biasanya menghuni usus, kulit dan saluran pernafasan atas, kereaktifan tidak mengejutkan. Sebagai tambahan kepada alam mikro langsung, manusia C. albicans jarang diasingkan dari udara, walaupun beberapa spesies (contohnya C. tropicalis) masih terdapat dalam jumlah kecil.

Spore deuteromycetes lain didapati di udara dalam kuantiti yang mencukupi untuk mencadangkan potensi alergi mereka. Sesetengah daripada mereka (contohnya, Polythrincium trifolii - parasit legume biasa, dan Cercospora) tidak dapat tumbuh di persekitaran makmal biasa; Lain-lain (termasuk Torula, Periconia, Helicomyces, dan mungkin Botrytis) sangat rendah nilai pada spesimen budaya, walaupun penemuan kadang-kadang. Sebaliknya, jenis lain yang membentuk perselisihan kecil (contohnya, Cephalosporium dan Sporothrix) terwakili dengan baik dalam koleksi volumetrik, yang memudahkan kajian mereka. Walaupun cendawan Monilia sitophila biasanya terdapat di kawasan tropika, spora mereka juga terdapat dalam kepekatan yang ketara di kilang-kilang dan roti. Kulat lain yang tidak sempurna sering didapati di ulasan berdasarkan kajian budaya, dan dalam keadaan tertentu atau di kawasan tertentu mungkin mendapat perhatian yang serius; mereka termasuk spesies Arthrinium, Cylindrocarpon, Nigrospara, Scopulariopsis, Trichothecium, Trichoderma, Verticillium, dan Wallemia.

Rhizopus, Mucor, dan Absidia ditemui di mana-mana di atas daun yang gugur dan substrat pembusukan yang lain, di mana anda sering dapat melihat koloni mereka yang berkulit putih seperti kapas, yang semakin berkembang. Spora kulat kumpulan ini umumnya tidak dijumpai di kawasan terbuka, walaupun terdapat banyak tempat lembab (terutamanya di tanah basah) dan di sekitar tumbuh-tumbuhan dan kompos yang membusuk. Tahap hiperreaktiviti kulit di kalangan musang atopic kepada spesies yang meluas seperti Rhizopus nigricans dan racemosus Mucor agak rendah dan sering ditentukan oleh yang pertama.

Konsentrasi ascospores mencapai ribuan zarah per meter kubik ditemui di daerah beriklim dan tropika, terutama dengan kelembaban yang tinggi. Daripada pelbagai jenis morfologi, ramai yang masih tidak dapat dikenali, ada yang hanya kelihatan sebagai badan bersel tunggal (selalunya dengan titisan minyak pusat). Di samping itu, disebabkan bahawa ascospores biasanya hasil daripada buah kulat, yang sebahagiannya bercambah dalam tisu tumbuhan, mereka sukar untuk berhimpun. Walau bagaimanapun, kereaktifan kepada beberapa jenis kontroversi yang ada telah ditunjukkan, terutama di UK, dan kes klinikal telah dibentangkan. Di tengah Amerika Utara, spora Leptosphaeria menjadi semakin kerap; Jenis-jenis umum lain termasuk Ophiobolus, Nectria, Xylaria, dan Daldinia, walaupun ramai yang masih tidak dikenali. Satu subkumpulan, cendawan serbuk, adalah parasit permukaan daun, yang tahap tidak sempurna menghasilkan lapisan padat conidia. Hyaline, agak spora persegi panjang sering biasa di udara kering dan membentuk awan sebenar apabila tumbuhan yang dijangkiti dipotong. Terdapat laporan sensitiviti meningkat kepada spora acuan serbuk, tetapi kepentingan klinikal kumpulan ini masih dipersoalkan.

Acuan berbulu (keluarga Peronosporaceae) - ahli yang paling kerap ditemui dalam urutan ini, kebanyakannya mewajibkan parasit. Di kawasan di mana jangkitan herba atau tanaman luas (terutamanya anggur dan bawang) berlaku, spora ovoid boleh muncul di udara semasa cuaca berangin kering. Walaupun kekerapan pendedahan orang kepada acuan berbulu tidak ditubuhkan, kes individu alergi pekerjaan kepada orang dewasa Phytophthora telah dilaporkan.

Cendawan Rusty (Uredinales) dan cendawan (Ustilaginales) adalah parasit yang menjangkiti banyak tumbuhan liar dan ditanam, terutama bijirin bijirin. Dalam kitaran hayat, kulat karat sering membezakan beberapa jenis spora (terutamanya urediospore). Di samping itu, terutamanya pada akhir musim panas, sejumlah kecil teliospora menjalani penyebaran kering; walaupun mereka, tidak seperti urediospora, mungkin berbeza untuk genera tertentu kulat karat. Di kawasan bandar, paras biasa urediospora di atas 100 / m3 jarang berlaku; pekerja pertanian berhubung dengan beberapa pertikaian lagi. Spora kulat smut, sebaliknya, ditentukan dengan banyaknya di hampir semua bidang pertanian. Walaupun kontroversi Urocystis dan Tilletia. (yang terakhir menyebabkan penyakit bijian "basah smut") dapat dibezakan, kebanyakan sampel yang terdapat di kawasan-kawasan dengan iklim sederhana diwakili oleh genus Ustilago. Awan spora yang kelihatan terbentuk apabila bijirin yang dijangkiti dipotong, dan, jika tiada respirator, kerengsaan pernafasan boleh agak besar. Reaksi alergi kurang biasa, tetapi data tentang kekerapan dan kesannya, jika ada, kecuali untuk kes-kes terpencil spora kulat smut pada penduduk bandar, adalah dipersoalkan. Kereaktifan kulit pada umumnya untuk kulat smut mungkin lebih kerap di atopic dari kawasan luar bandar, tetapi juga tahap sampel positifnya adalah di bawah 10%.

Spora cendawan cap, tinderboys, dan jas hujan membentuk bahagian utama spora di udara pada waktu malam dan dalam cuaca basah. Zarah-zarah ini sering berwarna jelas dan, walaupun diedarkan secara meluas, mendominasi di kawasan berhutan. Sebagai peraturan, kepekatan puncak pelbagai basidiospora di udara ditentukan pada akhir musim panas dan musim luruh. Dan di Eropah dan Amerika Utara, spora berbentuk tong dari Coprinus ("cap dakwat") dapat dilihat sepanjang musim yang semakin meningkat. Spora "cendawan rak" (pembunuh), terutamanya Ganoderma, adalah jenis kelebihan kedua, dengan tahap beberapa ratus spora setiap meter padu semasa musim panas di kawasan Great Lakes di Amerika Syarikat dan di tempat lain. Walaupun mudah untuk mengumpul spora basidiomycetes berisi, kajian aktiviti klinikal mereka masih terbatas. Antara pesakit yang alah dipilih, ujian kulit positif dan ekstrak lain spora untuk allergotesty agarika (termasuk Agaricus, Armillarea, Coprinus dan Hypholoma spesies) dan Polypore (termasuk Merulius, Ganoderma dan Polyporus) telah digambarkan oleh pakar-pakar British. Penyelidik lain melihat simptom alahan yang disebabkan oleh kulat Merulius lacrymans ("kering reput", kulat rumah), yang membentuk sporulation pada permukaan kayu di lembap, rumah rosak. Kulat ini mengurai kayu di sekeliling tapak jangkitan dan menyebar, membentuk miselium putih seperti kapas dalam retak yang dapat menembusi ketebalan dinding. Ekstrak kultur mycelium dan spora kulat yang dikumpulkan secara amnya mendedahkan reaksi di atopik di Amerika Utara, terutama dalam asma. Walau bagaimanapun, dalam 10% - 15% daripada mereka yang diuji, dinyatakan reaktiviti kulit dikesan semasa ujian dengan Coprinus micaceous, Ganoderma applanatum dan beberapa ekstrak spora lain.

Pada masa kini, peranan kulat mikroskopik yang semakin meningkat dalam patologi manusia dicatatkan, dan kecenderungan peningkatan lesi yang disebabkan oleh mikrometik yang mengandungi toksin dinyatakan dengan jelas. Micromycetes yang membentuk toksik adalah kumpulan mikroskopik yang luas dan heterogen, berbeza dengan ciri morfologi, kaedah pembiakan dan pemakanan, kitaran pembangunan dan habitat, serta tahap kesan patologi pada tubuh manusia dan haiwan.

Pembentukan toksin oleh kulat mikroskopik - spesis khusus spesies yang pelbagai dalam struktur kimia dan mempunyai sifat toksigenik - dihasilkan oleh spesies kulat yang berlainan dalam pelbagai cara. Pengetahuan tentang perbezaan antara pelbagai jenis kulat dan pengenalan yang tepat mereka adalah perlu untuk diagnosis penyakit adalah penting dalam kajian teori dan digunakan isu mikotoksikologii - sains, salah satu rukun yang merupakan kajian taksonomi, ekologi dan fisiologi kulat menyebabkan mycotoxicosis.

Oleh mycotoxicosis termasuk penyakit manusia dan haiwan ternakan, yang paling sering terjadi, dalam penggunaan makanan dan makanan yang terjejas oleh pelbagai mikromycetes toksin, serta bersentuhan dengan mereka. Sebagai contoh, jenis mycotoxicosis seperti aspergillotoksikoz (aflatoksikoz) menyebabkan micromycetes Aspergillus flavis; aspergillo-fumigotoxicosis - A. fumigatus; aspergillogracotoksikoz - A. ochraceus; clavcepstocosis menyebabkan Claviceps purpurea dan C. paspali; penicillotoksikoz (penitsilloislandiotoksikoz) - Penicillium islandicum; penitsillorubrotoksikoz -.. P. rubrum, dan lain-lain Selain micromycetes atas, terdapat kira-kira 150 spesies kulat toxigenic milik kumpulan taksonomi yang berbeza, seperti Alternaria, Scopulariopsis, Gliocladium, Helminthosporium, Rhizopus, Mucor, dan lain-lain Nilai setiap.. spesis kulat dalam patologi manusia dan haiwan adalah berbeza, kerana sesetengah spesis adalah biasa, yang lain kurang biasa, manakala tahap ketoksikan mereka juga jauh dari yang sama.

Toksin boleh dibentuk semasa pembangunan kulat pada pelbagai substrat semulajadi, serta apabila ditanam dalam keadaan makmal pada media nutrien sintetik. Substrat kekhususan kulat toxigenic tegas dipanggil sempit, bagaimanapun, cukup diketahui bahawa, sebagai contoh, kulat Fusarium sporotrichiella menjejaskan terutamanya bijirin, terutamanya semasa penyimpanan di bawah keadaan tidak menguntungkan (kelembapan dan suhu), dan Aspergillus flavus untuk pembangunan mereka lebih suka kekacang, dan di zon penanaman kacang tanah mempengaruhi budaya tertentu ini. Cendawan A. fumigatus pada suhu tinggi mempunyai kesan yang merugikan pada makanan kompaun, walaupun mereka juga mampu berkembang di substrat lain.

Pengesanan kulat membentuk toksik berlaku semasa analisis toksik-mykologi mengenai penuaian, bahan makanan, makanan ternakan, serta pelbagai bahan mentah yang diperolehi dari haiwan ladang, sementara dalam proses penyelidikan isolat baru ditaburkan dari substrat semula jadi. Selanjutnya, penentuan sifat toksigenik kulat mikroskopik dilakukan semasa penanaman mereka di bawah keadaan makmal.

Salah satu aspek penting dalam kajian mikotoksikosis pada manusia dan haiwan adalah keperluan untuk menentukan ciri-ciri isolat spesies kulat toksik, bukan sahaja untuk menentukan kedudukan taksonomi mereka, tetapi juga untuk mengenal pasti tahap keracunan mereka dengan penentuan wajib komposisi toksin itu sendiri. Ia juga harus diingat bahawa pembentukan toksin spesies khusus dalam kulat - satu proses yang kompleks yang berkaitan dengan penglibatan dalam metabolisme pelbagai sistem enzim yang menjejaskan kebolehtelapan membran dan seterusnya mengelakkan peringkat penting dalam proses metabolik, yang menyatakan dirinya dalam kemusnahan dan, akhirnya, inactivation sel kulat, menghasilkan toksin. Maklumat tentang perubahan morphophysiological dalam sel-sel kulat dalam proses menghasilkan toksin boleh berguna untuk menjelaskan beberapa isu yang berkaitan dengan pembentukan strain toksigenik dalam spesies, serta manifestasi micromycetes dari pelbagai tahap kesan patologi. Pengenalpastian tepat spesies kulat tox yang membentuk, pengenalpastian heterogeneity komposisi penduduk intraspecific oleh sifat-sifat toksigen adalah sangat penting untuk pelaksanaan pemantauan epidemiologi penyebaran mikotoksikosis.

Kedudukan taksonomi cendawan ini ditubuhkan dengan menentukan kepunyaan kelas, ketenteraman, keluarga, genus, spesies. Dalam spesies, spesies, bentuk (bangsa) atau jenis ditentukan. Nama spesies diberikan oleh tatanan binomial (Aspergillus niger), nama spesies oleh trinominal (Fusarium moniliforme var Lactis). Gabungan sistematik micromycetes ditentukan oleh kombinasi karakteristik ciri morfologi, budaya dan biokimia, dengan mengambil kira keunikan kitaran hayat mereka.

Analisis ciri-ciri morfologi micromycetes dijalankan dalam proses pemeriksaan mikroskopik struktur mielius, dan terutamanya organ pembiakan kulat. Ia amat penting untuk mengenal pasti ciri-ciri ultrastruktur struktur dinding sel, nukleus (atau nukleus), mitokondria, struktur membran, serta susunan nutrien penyimpanan dan metabolit lain, termasuk, mungkin, sifat toksik. Dalam banyak micromycetes, struktur conidiophores dan bentuk conidia adalah ciri-ciri yang paling penting dan morfologi yang menentukan pengenalan mereka selanjutnya. Unsur-unsur yang paling penting dalam morfologi conidiophores adalah, di atas semua, tahap pembezaan mereka dari miselium. Terdapat beberapa conidiophores dibezakan atau hampir tidak dibezakan dan jelas dipisahkan dari miselium.

Definisi ciri budaya termasuk analisis morfologi koloni micromycetes apabila mereka ditanam pada media nutrien tertentu atau sekiranya kekalahan pelbagai substrat. Analisis Colony morfologi - Kajian mengenai saiz, bentuk, tepi struktur dan pusat, keamatan pertumbuhan, sifat permukaan (licin, merasakan, baldu, arachnoid, flocculent), warna permukaan tanah jajahan dan sampingan berbalik, miselium, organ-organ pembiakan dan bahagian medium nutrien, di mana tumbuh koloni. Apabila menganalisis sifat-sifat morfologi koloni, sangat penting untuk mengetahui sifat pembentukan organ-organ pembiakan, dan ia perlu untuk mengenal pasti organ pembiakan yang diubah suai, struktur mycelial, sclerotia dan helai.

Untuk menentukan kedudukan sistematik micromycetes yang membentuk sistematik, bersama-sama dengan sifat-sifat morfologi dan budaya yang penting untuk pengenalpastian kulat, data mengenai kehadiran metabolit spesifik spesies di dalamnya juga diambil kira, yang memungkinkan untuk mencirikan ciri-ciri tersendiri spesies kulat individu.

Walau bagaimanapun, ia pasti diketahui bahawa cendawan spesies yang berlainan, malah kepunyaan genera yang berbeza, boleh membentuk toksin yang sama. Sebagai contoh, asid penicillic dihasilkan oleh kulat generik Aspergillus dan Penicillium. Citrinin mampu menghasilkan 14 spesies kulat genus Penicillium dan 3 spesies genus Aspergillus.

Kebanyakan mikotoksin tergolong dalam kumpulan eksotoks yang dibebaskan semasa aktiviti penting kulat ke alam sekitar, selalunya terus ke substrat di mana ia tumbuh. Mycotoxins untuk masa yang lama boleh kekal di substrat, walaupun selepas kematian kulat yang membentuk mereka, kerana mereka tahan banyak faktor fizikokimia dan tidak dimusnahkan oleh rawatan dengan stim panas, tindakan alkali dan asid, dan lain-lain.

Memandangkan kesukaran untuk mengenal pasti kulat membentuk tox yang mencemari pelbagai jenis substrat, termasuk makanan dan makanan haiwan, penyelidikan mikrogoksik perlu dijalankan dengan hala tuju yang ketat. Analisis ini harus termasuk pengenalpastian: komposisi spesies kulat dan pengedarannya mengikut zon geografi, penentuan substrat yang terkontaminasi mikotoksin, serta komposisi mikotoksin dan mekanisme tindakan mereka terhadap manusia dan haiwan.

http://xstud.ru/7575/botanika/drozhzhi