Utama Minyak itu

Makanan tambahan E1200 Polydextrose A dan N

Tambahan makanan E1200 Polydextrose A dan N adalah polisakarida, yang termasuk glukosa. Dalam industri makanan, E1200 digunakan sebagai pemekat, tekstur, serta penstabil dan agen penahan air. Walau bagaimanapun, selalunya makanan tambahan E1200 Polydextrose A dan N bertindak sebagai pengisi. Dalam industri kimia, E1200 dihasilkan oleh tindak balas kimia, akibatnya glukosa berinteraksi dengan sorbitol dan asid sitrik.

Dari segi penampilan dan strukturnya, bahan tambahan E1200 Polydextrose A dan N adalah serbuk kristal yang tidak berbeza dalam bau tetapi mempunyai aftertaste yang manis. Perlu diingat bahawa warna bahan tambahan E1200 Polydextrose A dan N boleh berbeza dari putih tulen hingga kekuningan. Parameter kimia dan fizikal bahan tersebut membolehkan bahan tambahan E1200 Polydextrose A dan N untuk campuran dengan sempurna dengan larutan akueus.

Polidekstrous yang lebih teruk bercampur dengan alkohol atau glikol. Di samping itu, aditif itu tidak larut dalam aseton. Pembukaan tambahan E1200 berlaku pada 60-an abad XX terakhir. Ahli kimia Amerika H. Rennhard berjaya menyatukan bahan baru, dan juga menjalankan satu siri eksperimen untuk mengenal pasti sifat asas bahan tambahan makanan. Pada masa ini, bahan tambahan E1200 Polydextrose A dan N digunakan secara aktif dan dimasukkan dalam senarai sebatian kimia yang diluluskan dalam proses pengeluaran makanan.

Biasanya, bahan tambahan E1200 digunakan sebagai pengisi atau pelarut dalam komposisi produk makanan. Selalunya, sebatian kimia polydextrose, yang merupakan sebahagian daripada aditif makanan E1200, berfungsi sebagai pewarna, jika ia disediakan oleh dokumentasi teknikal, serta oleh norma saniter dan epidemiologi. Adalah diperhatikan bahawa bahan tambahan itu digunakan sebagai pengganti gula atau pemanis dalam penghasilan makanan pemakanan dan diabetes.

Sebagai peraturan, bahan tambahan E1200 Polydextrose A dan N hadir dalam makanan rendah kalori seperti bijirin sarapan siap sedia atau muesli, serta puding dan kuih-muih. Ia juga perlu diperhatikan bahawa bahan tambahan E1200 boleh menggantikan bukan sahaja gula dalam komposisi produk makanan, tetapi juga kanji. Kualiti ini juga digunakan dalam proses pembuatan produk pemakanan. Dalam industri gula, makanan tambahan E1200 Polydextrose A dan N memainkan peranan sebagai agen penahan kelembapan dalam pembuatan biskut, serta coklat.

Perlu diperhatikan bahawa makanan tambahan E1200 dapat meningkatkan nilai pemakanan makanan dengan ketara. Keupayaan polydextrose ini digunakan untuk memperkaya komposisi makanan dengan serat makanan. Sebagai tambahan kepada industri makanan, bahan tambahan digunakan dalam farmakologi dan perubatan. Biasanya makanan tambahan E1200 Polydextrose A dan N dimasukkan ke dalam komposisi ubat julap.

Jika anda suka maklumat, sila klik

http://findfood.ru/component/pishhevaja-dobavka-E1200-polidekstrozy-a-i-n

Polydextrose E 1200: serat pemakanan inovatif untuk pemakanan sihat

Makanan tambahan E 1200 agak muda. Ia muncul pada 60-an abad yang lalu hasil penyelidikan yang dijalankan oleh saintis Rennhard untuk syarikat farmaseutikal Amerika Pfizer Inc.

Dua puluh tahun kemudian, bahan prebiotik diperkenalkan ke dalam teknologi pengeluaran nutrisi rendah kalori, pemakanan, dan sukan, yang pertama di Amerika Syarikat dan kemudian di negara lain.

Nama produk

Polydextrose A dan N - nama rasmi makanan aditif (SanPiN 2.3.2.1293-03). Versi antarabangsa Polydextrose A dan N.

  • polydextrose;
  • E 1200, kod Eropah
  • polydextroses diubah suai (Polydextroses diubah suai);
  • PDX;
  • Polydextrose II PW, nama dagang;
  • Litesse, nama dagangan.

Jenis bahan

Polydextrose dalam komposisi makanan boleh melakukan dua fungsi:

  • makanan tambahan. Dalam kes ini, produk dilabelkan dengan kod E 1200 dengan indikasi wajib peranan teknologi: pengisi, penstabil, agen penahan kelembapan, teksturi, pemekat;
  • Serat: Menurut Arahan 2000/13 / EC, bahan itu diisytiharkan sebagai serat makanan.

Struktur kimia aditif E 1200 adalah polisakarida.

Polydextrose A diperoleh daripada sintesis glukosa (dextrose). Monosakarida disatu dalam unit vakum dengan penambahan 10% sorbitol dan 1% asid sitrik, dan kemudian dipekatkan, diwarnakan dan sublimated.

Peneutralan kondensat terlarut dengan hasil kalium hidroksida polydextrose N.

Setelah menerima cair berasid sukrosa (contohnya, dalam pengeluaran gula-gula keras) polydextrose boleh menjadi hasil reaksi yang buruk.

Hartanah

Pembungkusan

Bahan pembungkusan standard untuk makanan tambahan E 1200 volum 25 kg adalah:

  • beg kertas kraft;
  • kotak kadbod;
  • beg polipropilena;
  • gendang luka kadbod.

Untuk melindungi produk daripada kelembapan, beg tambahan polietilena padat dimasukkan ke dalam.

Polydextrose seberat sehingga 1 kg dibungkus dalam beg plastik dengan lapisan foil.

Di mana dan cara memohon

Sebagai tambahan bahan makanan, polydextrose dibenarkan di 60 buah negara: Rusia, negara-negara EEU dan Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat, Australia dan lain-lain.

Di 20 negara, termasuk Rusia, produk ini boleh digunakan sebagai serat larut air yang boleh dimakan. Kadar harian yang dibenarkan tidak terhad.

Dalam industri makanan, suplemen E 1200 digunakan untuk meningkatkan tekstur dan memberikan makanan rendah lemak dan makanan kalori yang rendah.

Polydextroses A dan N membenarkan pengeluar mengurangkan kos pengeluaran dan menyelesaikan beberapa masalah teknologi:

  • dalam produk bakeri dan tepung gula-gula meningkatkan struktur serbuk, meningkatkan hasil produk siap sebanyak 10%, memanjangkan jangka hayat;
  • dalam komposisi susu skim, susu yang ditapai dan produk tenusu menaik meningkatkan kualiti organoleptik tanpa mengubah rasa dan warna asas, mewujudkan rasa kenyang;
  • dalam pengeluaran gula-gula rendah kalori (coklat, karamel, permen gula-gula, marmalade) mengimbangi kehilangan jumlah pengeluaran semasa penyingkiran lemak, meningkatkan kelikatan, meningkatkan rintangan kepada syneresis;
  • dalam pembuatan pencuci mulut beku, ais krim merendahkan titik beku. Harta ini membantu mencegah penghabluran air pada suhu rendah, meningkatkan ketumpatan produk dan ketahanan terhadap kitaran beku-cair;
  • dalam pengeluaran daging, ia berfungsi sebagai pengisi, simulator lemak organik, pengganti kanji dan sebahagian daripada pepejal sukrosa. Ini membolehkan anda mengurangkan kandungan kalori tanpa merosot struktur produk.

Polidekstro yang diubahsuai dalam jumlah dari 1 hingga 10 g / l dimasukkan ke dalam formula untuk bayi yang diberi susu formula. Aditif E 1200 bertindak sebagai analog oligosakarida semula jadi. Bahan ini diperlukan untuk pertumbuhan bifidobakteria dalam mikroflora usus.

Polydextrose memperkayakan produk dengan serat makanan, meningkatkan nilai pemakanan mereka. Sebagai serat, ia ditambah kepada minuman beralkohol dan bukan alkohol, bir, perasa, produk beku, sos.

Pengilang pemakanan sukan termasuk polydextrose dalam komposisi kompleks untuk membakar pertumbuhan lemak dan otot, serta beberapa penagih. Tambahan sebagai karbohidrat yang lambat dan sumber serat larut air direka untuk mewujudkan rasa kenyang sambil memakan produk rendah kalori.

Tambahan E 1200 dibenarkan untuk digunakan dalam farmaseutikal.

Polydextrose yang diubahsuai sebagai bahan yang mengikat dimasukkan dalam komposisi jisim untuk pembuatan tablet, laras, gula-gula, mengunyah lozenges. Dalam sirap ubat-ubatan bebas gula, polimer amorf bertindak sebagai pembina tekstur.

Manfaat dan bahaya

Aditif E 1200 dipelajari dengan baik. Keselamatan untuk kesihatan tidak diragui.

Polydextrose A dan N - bahan balast. Ia tidak dapat diserap dalam bahagian usus. Sebilangan kecil serat dipisahkan oleh mikroflora semulajadi kepada asid lemak. Nilai tenaga mereka pada kecerobohan tidak melebihi 2 kcal / g. Kebanyakan bahan meninggalkan saluran pencernaan tidak berubah. Tidak seperti kebanyakan serat pemakanan lain, polydextrose tidak mempunyai kesan pencahar yang ketara, kerana ia disingkirkan dari badan secara beransur-ansur dan sama rata.

Polydextrose tergolong dalam kategori prebiotik. Dari sudut pandangan ini, kita boleh membincangkan faedah produk yang tidak diragukan.

Suplemen makanan merangsang aktiviti dan pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat. Bakteria asli melakukan beberapa fungsi penting:

  • menormalkan proses metabolik;
  • menguatkan sistem imun;
  • mengawal penyerapan komponen aktif secara biologi;
  • menggalakkan penghapusan toksin;
  • mengaktifkan aktiviti sel fagositik;
  • positif mempengaruhi keadaan kulit, rambut, kuku.

Tambahan E 1200 mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah, boleh disyorkan untuk pesakit diabetes.

Dalam kes yang jarang berlaku, sikap tidak bertoleransi individu terhadap produk dicatatkan.

Pengeluar utama

Pemain utama di pasaran untuk polydextrose adalah syarikat:

  • Tate Lyle (United Kingdom);
  • Shandong Minqiang Biotechnology Co., Ltd (China)
  • Danisco (Denmark);
  • CH Ingredients (United Kingdom).

Aditif E 1200 meningkatkan nilai pemakanan produk. Kehadiran polydextrose dalam komposisi membolehkan pengeluar untuk melabelkan produk dari sudut pandangan daya tarikan pelanggan: kaya serat, indeks glisemik rendah, diet, prebiotik, bebas gula.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

Polydextrose

Ia adalah makanan tambahan dan prebiotik, pengganti gula dan komponen makanan. Dari segi fungsi yang dilakukan di dalam badan, ia adalah sama dengan selulosa. Dibuat secara sintetik daripada residu dextrose.

Polydextrose digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan kualiti produk gula-gula, dan juga digunakan untuk tujuan perubatan sebagai komponen pengikat ubat tablet.

Ia digunakan untuk merawat penyakit saluran gastrousus, meningkatkan proses metabolik, mengurangkan kolesterol berbahaya dalam darah. Termasuk dalam produk rendah kalori dan diabetes sebagai pengganti sukrosa.

Produk yang kaya dengan polydextrose:

Dan juga: kue-kue, biskut, pastri, produk untuk pesakit kencing manis (gula-gula, cookies, roti halia digunakan sebagai pengganti sukrosa), serpihan, makanan ringan, minuman diet, puding, bar manis,

Ciri-ciri umum polydextrose

Polydextrose juga dikenali sebagai serat pemakanan yang inovatif. Ia muncul pada akhir 60-an abad ke-20, berkat siri kajian saintifik oleh saintis Amerika Dr. X. Rennhard untuk Pfizer Inc.

Pada tahun 80-an abad yang lalu, bahan tersebut mula digunakan secara aktif dalam industri makanan dan farmaseutikal di Amerika Syarikat. Hari ini, polydextrose telah mendapat populariti yang besar di seluruh dunia. Ia diluluskan untuk kegunaan di 20 negara. Ditandakan pada label makanan seperti E-1200.

Polydextrose diperoleh dengan sintesis dari dextrose atau glukosa dengan penambahan sorbitol (10%) dan asid sitrik (1%). Polydextrose terdiri daripada dua jenis - A dan N. Bahan adalah serbuk kristal dari putih hingga kekuningan, tidak berbau, dengan rasa manis.

Keselamatan bahan untuk organisma disahkan oleh permit dan sijil yang sah di negara-negara Eropah Barat, Amerika Syarikat, Kanada, Persekutuan Rusia dan negara-negara lain di dunia.

Polydextrose mengurangkan kandungan kalori produk, kerana ciri-cirinya sangat dekat dengan sukrosa. Nilai tenaga bahan - 1 kcal setiap 1 gram. Angka ini adalah 5 kali kurang daripada tahap tenaga gula biasa dan 9 kali kurang daripada lemak.

Dalam perjalanan eksperimen ini, telah ditubuhkan bahawa jika kita menggantikan 5% tepung dengan bahan ini, kekayaan rasa dan kualiti biskuit yang dihasilkan meningkat dengan ketara.

Bahan ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan makanan. Sebahagian besarnya, E-1200 meningkatkan kualiti organoleptik produk mana pun.

Sebagai makanan tambahan, polydextrose digunakan sebagai pengisi, penstabil, pemekat, teksturi dan serbuk penaik. Polydextrose mencipta jumlah dan jisim produk. Di samping itu, pada tahap sensasi rasa, polydextrose adalah pengganti yang sangat baik untuk lemak dan kanji, gula.

Di samping itu, polydextrose digunakan sebagai pengatur kelembapan untuk produk tersebut. Bahan ini mempunyai sifat menyerap air, yang melambatkan proses pengoksidaan. Oleh itu, E-1200 memanjangkan jangka hayat produk.

Keperluan harian untuk polydextrose

Kadar penggunaan harian bahan adalah 25-30 gram.

Keperluan untuk polydextrose meningkat:

  • dengan sembelit yang kerap (bahan itu mempunyai kesan pencahar);
  • dengan gangguan metabolik;
  • dengan paras gula darah tinggi;
  • tekanan darah tinggi;
  • lipid darah tinggi;
  • mabuk badan (mengikat bahan-bahan berbahaya dan menghilangkan badan).

Keperluan untuk polydextrose dikurangkan:

  • dengan imuniti rendah;
  • intoleransi individu bahan (berlaku dalam kes yang jarang berlaku).

Pencernaan polydextrose tanaman

Polydextrose hampir tidak diserap dalam usus dan dikeluarkan tidak berubah. Oleh kerana itu, fungsi prebiotiknya direalisasikan.

Ciri-ciri berguna polidekstrosa dan kesannya ke atas badan

Suatu bahan memainkan peranan penting dalam berfungsi badan manusia. Sebagai prebiotik, polydextrose menyumbang kepada:

  • pertumbuhan dan peningkatan mikroflora;
  • normalisasi metabolisme;
  • mengurangkan risiko ulser;
  • pencegahan gangguan gastrousus;
  • penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi;
  • mengekalkan gula darah normal;
  • meningkatkan nilai pemakanan makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Interaksi polydextrose dengan unsur-unsur lain

Polydextrose sangat larut dalam air, dan oleh itu telah menerima nama serat pemakanan larut air.

Tanda-tanda kekurangan polidekstrosa dalam badan

Tanda-tanda kekurangan polidekstro tidak dikesan. Oleh kerana polydextrose bukan merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk badan.

Tanda-tanda yang berlebihan polydextrose dalam badan:

Biasanya, polidekstrosa disokong dengan baik oleh tubuh manusia. Kesan sampingan ketidakpatuhan terhadap norma harian yang ditetapkan oleh doktor boleh menjadi penurunan imuniti.

Faktor yang mempengaruhi kandungan polidekstrosa dalam badan:

Faktor utama adalah jumlah produk yang dimakan, yang termasuk polydextrose.

Polydextrose untuk kecantikan dan kesihatan

Polydextrose meningkatkan mikroflora usus, membantu menghilangkan toksin dari badan. Meningkatkan tekstur kulit dan kulit.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

Makanan tambahan E1200

Polydextrose adalah serat prebiotik inovatif dalam pengeluaran makanan

Mengurangkan lemak, gula-gula dan kalori, memperkayakan produk dengan sifat serat pemakanan prebiotik - salah satu cabaran yang paling mendesak yang dihadapi pengeluar hari ini.

Polydextrose II PW adalah serat prebiotik larut dan pengisi rendah kalori premium yang digunakan untuk memberi makanan rendah kalori dan makanan kalori rendah kepada badan dan tekstur. Produk ini mudah digunakan dalam pelbagai aplikasi untuk menggantikan semua atau sebahagian daripada pepejal pemanis dan menggantikan pengisi tinggi kalori dalam resipi ini. II PW adalah sebatian sewenang-wenang polimer kondensasi D-glukosa dengan sorbitol terikat dan asid yang sama.

Polydextrose sangat larut dalam air (kira-kira 80 g / 100 ml pada 20 ° C), tetapi tidak larut atau tidak larut dalam pelarut organik yang paling.

Kelebihan menggunakan Polydextrose dalam pengeluaran makanan:

- dalam produk gula-gula tepung meningkatkan hasil produk siap sebanyak 10%: membolehkan anda meningkatkan jangka hayat produk kerana air terikat molekul Polydextrose;

- meningkatkan kualiti produk organoleptik, tanpa mengubah warna utama dan rasa produk;

- memainkan peranan penting dalam menghasilkan jumlah dan jisim produk: a) bertindak sebagai pengisi rendah kalori, meningkatkan jumlah pepejal, b) pada tahap rasa, adalah pengganti lemak, kanji, pepejal gula tanpa kehilangan struktur produk;

- meningkatkan nilai pemakanan produk: memperkaya produk dengan serat pemakanan prebiotik, mempromosikan pertumbuhan mikroflora berfaedah, menormalkan proses pencernaan, mempercepatkan kitaran makanan, mengurangkan risiko penyakit gastrousus, kardiovaskular;

- membantu mengurangkan pengeluaran kalori: a) dalam kualiti teknologi dan organoleptiknya, Polydextrose sangat mirip dengan sukrosa, yang berjaya menggantikan pepejal, b) nilai tenaga Polydextrose hanya 4.2 kJ / g (1 kcal / g), iaitu 4 kali kurang daripada gula dan 9 kali kurang daripada lemak, jadi ia adalah ideal untuk mencipta makanan dan makanan berfungsi;

- meningkatkan rintangan produk untuk membekukan / kitaran cair (cryoprotectant): a) menyumbang kepada penurunan sedikit pada titik pembekuan produk dan meningkatkan ketumpatan produk; b) menghalang produk daripada mengkristal pada suhu rendah.

Polydextrose digunakan dalam pembuatan pastri, tepung dan pengisi, produk tenusu, minuman, sos dan pemakanan sukan.

Keselamatan Polydextrose telah terbukti berulang kali. Polydextrose diiktiraf secara rasmi dan digunakan sebagai serat pemakanan di 51 negara, termasuk Rusia. Ia tidak berbahaya kepada gigi (tidak menyebabkan kerosakan gigi). Ia mempunyai indeks glisemik rendah (dari 5 hingga 7 bergantung kepada pelbagai), yang membolehkan penggunaannya dalam pengeluaran makanan pemakanan dan berfungsi, termasuk mereka yang menghidap diabetes. Molekul Polydextrose mempunyai struktur yang sangat bercabang dan merupakan substrat yang tidak boleh diakses untuk mikroflora usus, berbanding dengan serat prebiotik yang lain, digunakan secara beransur-ansur dan sama rata. Oleh itu, tahap toleransi Polydextrose, berbanding dengan prebiotik yang lain, agak tinggi, dan ia dikaitkan dengan makanan tambahan yang mana dos harian yang dibenarkan tidak ditetapkan.

Mengikut klasifikasi antarabangsa makanan tambahan ini diberi nombor E1200.

Di Eropah, selaras dengan Arahan 2000/13 / EC, pelabelan produk dengan Polydextrose mesti memenuhi tujuan asal produk akhir (iaitu, aditif atau serat):

- sebagai bahan tambahan: mesti diisytiharkan dengan nama kategorinya (pengisi, pengental / tekstur ejen, penstabil, agen penahan air), dan kemudian Polydextrose atau E1200;

- sebagai bahan: mesti diisytiharkan sebagai Polydextrose.

Pakar-pakar kami akan menyediakan anda dengan pelbagai maklumat mengenai Polydextrose, serta memberi cadangan penggunaannya dalam pengeluaran.

http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

Makanan tambahan E1200

Fungsi teknologi Pengisi, pembawa, penstabil, pemekat, agen penahan air.

Sinonim Polidekstrose diubahsuai; Bahasa Inggeris polydextrose A dan N, polydextroses, polydextroses diubah suai; dia Polydextrose A und N, Modifizierte Polydextrose; fr polydextrose.

Mol m Dari 1000 hingga 5000.

Komposisi Produk pemeluwapan glukosa dengan sedikit sorbitol dan asid sitrik, dengan majoriti 1.6 ikatan terbentuk.

Ciri-ciri organoleptik Putih ke serbuk kristal kekuningan, tidak berbau dengan rasa manis.

Sifat fizikal dan kimia Tpl kira-kira 130 ° C, sedikit hygroscopic. Choir sol. di dalam air; Rabu sol. dalam alkohol, glikol; neres. dalam aseton.

Sumber semula jadi Diperolehi akibat tindak balas yang merugikan dalam cair berasaskan gula, sebagai contoh, dalam gula-gula keras.

Mendapatkan Dextrose disatu dalam vakum dengan sedikit sorbitol dan asid sitrik dan pekat. Dilarutkan condensate decolorize, meneutralkan dan kadang-kadang semburan kering sekali lagi. Kekotoran: ester asid sitrik, sorbitol, dextrose percuma.

Metabolisme dan ketoksikan Seperti kebanyakan polimer lain, polydextrose praktikal tidak diserap. Mikrofora usus kecil boleh memecah sebahagian polydextrose ke asid lemak rantaian pendek, penyerapan yang menghasilkan 1-2 kcal / g. Mereka mempunyai sedikit kesan pencahar pada dos harian 90 g. Polydextroses berat molekul rendah dengan kehadiran glukosa bebas adalah dependen cariogenik dan insulin.

Piawaian kebersihan Chipboard tidak ditakrifkan. Bahaya pada GN-98 tidak hadir. EU: dibenarkan untuk semua makanan QS. Di Persekutuan Rusia, mereka dibenarkan sebagai pengisi dalam pewarna dalam jumlah yang mengikut TI (perenggan 3.16.34 SanPiN 2.3.2.1293-03) dan sebagai penstabil konsisten, pemekat, tekstur dan agen pengikat dalam produk mengikut TI dalam jumlah mengikut TI (n. 3.6.37 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Gunakan Sebagai pengisi rendah kalori dengan pemanis. Menurut ciri-ciri teknologi, polydextrose sangat mirip dengan sukrosa, oleh itu, bersama-sama dengan pemanis, ia boleh menggantikan sukrosa dengan sangat banyak produk kalori rendah dan diabetes.

Borang komoditi dicairkan; sirap kekuningan yang jelas (kira-kira 70% daripada bahan kering); disucikan, semburan kering, polydextrose.

http://www.tann.ru/e1200.html

Polydextrose

Undang-undang Makanan Tambahan dan Dokumen:

Penggunaan suplemen mengikut negara:

Penerangan makanan tambahan

Polydextrose (E-1200) adalah bahan makanan tambahan, polisakarida yang terdiri daripada residu glukosa. Penggunaan utama adalah bahan pengisi. Bahan ini diklasifikasikan sebagai makanan tambahan yang mana dos harian yang dibenarkan tidak ditetapkan. Polydextrose diiktiraf secara rasmi dan digunakan sebagai serat pemakanan di 20 negara, termasuk Rusia.

Sebagai makanan tambahan, polydextrose digunakan secara meluas untuk menghasilkan produk dengan kandungan gula yang rendah, kerana ia sangat mirip dengan sukrosa dalam ciri-ciri teknologinya dan berjaya menggantikannya dalam banyak resipi. Nilai tenaganya hanya 1 kcal / g, iaitu 4 kali kurang daripada gula, dan 9 kali kurang daripada lemak. Polydextrose juga digunakan dalam penciptaan produk rendah lemak dan rendah lemak sebagai simulator lemak organik.

Mendapatkan dan hartanah

Polydextrose pertama kali diperoleh pada akhir 60-an abad lalu oleh ahli sains Amerika Dr. X. Rennhard, yang menjalankan penyelidikan untuk Pfizer Inc., sejak tahun 1980-an ia telah digunakan dalam industri makanan di Eropah dan Amerika Syarikat.

Molekul polidekstrosa mempunyai struktur yang sangat bercabang, ia adalah substrat yang kurang dapat diakses untuk mikroflora usus berbanding dengan serat prebiotik yang lain dan digunakan secara beransur-ansur dan sama rata. Oleh itu, tahap toleransi polydextrose berbanding dengan prebiotik yang lain agak tinggi. Dikatakan bahawa walaupun dengan satu pengakuan 50 g polydekstrosa dalam tubuh manusia tidak ada kesan yang tidak diingini.

Polydextrose (serat pemakanan larut air) dibuat daripada produk semulajadi, mempunyai kandungan kalori yang rendah, lemak, kolesterol, natrium, berkesan menghalang sembelit, tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit dengan lipid tinggi dalam darah, mengawal metabolisma lipid dalam tubuh manusia, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, menghilangkan toksin dari tubuh manusia dan memperbaiki kulit muka.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Apakah polydextrose? Di manakah makanan tambahan E1200 digunakan?

Ini adalah polimer sintetik glukosa, yang berbeza dengan kanji dengan cara lain menggabungkan residu glukosa (kedudukan substituen lain). Oleh itu, polydextrose lemah bertindak amilase saluran pencernaan, yang memastikan ketersediaan bio yang rendah. Oleh kerana itu, dia, memiliki semua sifat teknologi kanji, tidak mempunyai indeks kalori dan glisemiknya.

Polydextrose tidak berbahaya kepada manusia. Lebih nipis, ia sama dengan bahan ballast lain ("serat pemakanan") dan menggantikannya, bertindak sebagai enterosorbent.

Polydextrose (E1200) - aditif makanan, polysaccharide, pemanis, teksturi, serbuk penaik, penstabil, enamel, pengawal selia keasidan, agen penahan kelembapan generasi terkini, yang terdiri daripada residu glukosa. Dalam kata-kata yang lebih mudah, ia adalah serat prebiotik dan inovatif yang digunakan untuk makanan.

Polydextrose dicipta pada tahun 60-an. Abad kedua puluh. Saintis Amerika H. Rennhard. rennhard melakukan penyelidikan untuk Pfizer Inc. Sejak 1980-an, polydextrose telah digunakan di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah.

Kaedah mendapatkan

Reaksi kimia di mana glukosa berinteraksi dengan asid sitrik dan sorbitol.

Serbuk kristal tidak berbau, kadang-kadang dengan aftertaste manis. Dos harian yang dibenarkan - tidak dipasang.

Permohonan

Dalam produk tepung, yang membolehkan untuk meningkatkan jangka hayat dan hasil produk siap sebanyak 10%. Juga meningkatkan jumlah pengeluaran, sifat produk organoleptik, dan pada masa yang sama tidak mengubah warna, bau dan rasa produk. Meningkatkan nilai pemakanan produk, memperkayakan mereka dengan serat prebiotik makanan. Pengganti kanji, lemak, pepejal gula, yang membantu produk mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Menyokong pertumbuhan mikroflora berfaedah. Menormalkan proses penghadaman. Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan gastrousus. Mempercepat kitaran makanan. Mengurangkan makanan kalori. Meningkatkan ketahanan terhadap pembekuan dan pencairan. Menjimatkan produk daripada penghabluran pada suhu rendah. Polydextrose baik dalam kolesterol rendah, lemak, kalori, natrium.

Makanan yang paling popular yang menggunakan polydextrose adalah: kek, gula-gula, pencuci mulut, minuman, bijirin, pencuci mulut segar dan beku, jeli, puding, salad dressings.

Petunjuk untuk digunakan

Ia menghalang kencing manis, tekanan darah tinggi, sembelit, menurunkan lipid darah, menghilangkan toksin dari badan, memperbaiki kulit dan kulit.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

Makanan tambahan E1200

E1200 adalah polisakarida dengan sifat prebiotik. Bahan digunakan sebagai pengisi dalam kuih-muih. Ia menstabilkan struktur produk rendah lemak, mengetatkan jisim mentega rendah kalori. Bahan tambah ini digunakan sebagai tekstur tepung roti, agen pemadam kelembapan dalam pencuci mulut. E1200 adalah komponen penting pemakanan dan pemakanan sukan sebagai sumber serat larut makanan.

Ciri umum dan resit

Bahan yang dipanggil polydextrose pertama kali disintesis pada tahun 1960-an. Nama ini bermaksud banyak (poli) zarah yang berkaitan dengan glukosa (dextrose). E1200 aditif muncul sebagai hasil penyelidikan mengenai sifat-sifat prebiotik, yang dijalankan untuk salah satu syarikat farmaseutikal utama. Untuk mendapatkannya, satu unit vakum digunakan, di mana glukosa dicairkan dengan sorbitol dan asid sitrik. Bahan yang dihasilkan - polydextrose Dan tertakluk kepada pemeluwapan, pemurnian, perubahan warna dan pengeringan. Jika kondensat yang diperoleh semasa proses peleburan dirawat dengan kalium hidroksida, output akan dinetralkan polydextrose N.

Molekul polydextrose mempunyai struktur yang sangat luas (foto: api.intechopen.com)

Molekul E1200 mempunyai struktur yang sangat bercabang dan mempunyai sifat serat makanan. Bahan ini termasuk prebiotik, tetapi berbeza dari kebanyakannya dengan penggunaan secara beransur-ansur dan perlahan dalam usus.

Aditif kelihatan seperti serbuk halus putih atau sedikit kekuningan tanpa bau dan rasa manis. Ia sangat larut dalam air dan tahan panas. Dalam usus hampir tidak diserap. Hanya sebahagian kecil serat yang dipotong untuk asid lemak dengan pembebasan 1-2 kcal.

Tujuan

Pemancaran rantaian molekul menentukan bahawa E1200 mempunyai banyak sifat. Terima kasih kepada mereka, aditif mempunyai tujuan yang berbeza:

  • pengisi - untuk mengelak struktur puding, bijirin sarapan pagi, sos, makanan beku;
  • penstabil - untuk memelihara struktur masker gula yang lembut;
  • pemekat - untuk produk tenusu dengan lemak rendah;
  • ejen kelembapan - untuk membuat pencuci mulut coklat, jeli dan buah-buahan;
  • Tekstur - untuk meningkatkan kualiti serbuk dalam penaik tepung.

E1200 membantu menstabilkan tekstur produk tepung rendah kalori (foto: kveller.com)

E1200 bertindak sebagai pengganti gula dan kanji dalam makanan rendah kalori. Sebagai sumber serat larut makanan, aditif diperkenalkan kepada makanan susu bayi, campuran bioaktif sukan, produk diet untuk penurunan berat badan.

Kesan pada badan: faedah dan bahaya

Manfaat dan kemudaratan E1200 untuk manusia adalah disebabkan sifat-sifat aditif sebagai prebiotik dan sumber serat makanan.

Sekali dalam tubuh manusia, polydextrose merangsang pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat. Terima kasih kepada serat pemakanan, proses metabolik diperbaiki, penghapusan toksin dipercepat, usus dirangsang. Dengan bantuan makanan tambahan yang mengandungi E1200, anda boleh melaraskan jisim otot, menghilangkan lebihan kilo. Oleh kerana penyerapan bahan yang perlahan tidak menjejaskan tahap gula darah dan boleh disyorkan untuk diabetes.

Intoleransi individu terhadap prebiotik yang terkandung dalam E1200 adalah alasan yang baik untuk mengecualikan produk dengan makanan tambahan ini dari diet. Bahan ini dikontraindikasikan dalam ulser peptik, buasir, beberapa penyakit radang perut dan usus.

Penggunaan dan aplikasi

Bidang utama aplikasi E1200 adalah pengeluaran roti dan kuih. Terima kasih kepada aditif, tekstur roti dan bubur roti bertambah baik, jumlah penaikkan biskut meningkat, hayat rak siap dipanggang diperpanjang.

E1200 meningkatkan struktur kuih rendah kalori (foto: avatars.mds.yandex.net)

Bahan itu menampung dan menstabilkan struktur gula rendah kalori - marmalade dan gula-gula manis, pencuci mulut dengan massa praline dan marzipan, permen gula-gula. Aditif boleh didapati dalam komposisi coklat dan karamel, kesesakan buah dan jeli, puding.

E1200 mengetatkan produk tenusu dan tenusu, sos rendah lemak, terima kasih kepada aditif mereka mempunyai rasa penuh. Bahan tambah kepada ais krim, pencuci mulut beku. E1200 menghalang penghabluran air di dalamnya dan menjadikannya tahan terhadap suhu yang melampau. Aditif ini digunakan dalam sosej, pate daging sebagai pengganti lemak, kanji dan bahan kering yang lain. Bahan ini memampatkan dan meningkatkan tekstur bijirin sarapan berasaskan bijirin. Ia ditambah kepada bir, minuman beralkohol dan bukan alkohol.

Sebagai sumber serat makanan, E1200 diperkenalkan ke dalam formula bayi, bahan bakar bio-bahan pembakaran lemak, produk untuk pembetulan berat badan berlebihan.

Aditif bertindak sebagai agen mengikat dalam pembuatan lozenges, tablet, syrup ubat tanpa gula.

Kadar kandungan

Tahap keupayaan E1200 agak tinggi. Ia dianggap selamat untuk mengambil makanan tambahan sehingga 90 g sehari. Para penyelidik mencatatkan bahawa walaupun pengambilan tunggal 50 g polydextrose tidak menyebabkan kesan yang tidak diingini dalam tubuh manusia (jadual di bawah).

Jadual - Kandungan norma makanan tambahan E1200 dalam produk mengikut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

Tambahan pemakanan tambahan

E1200 (polydextrose) adalah bahan tambahan makanan yang berfungsi sebagai pengisi, yang digunakan untuk menghasilkan makanan kalori rendah, di mana ia mengkompensasi kehilangan massa dan jumlah produk sambil mengurangkan kandungan lemak, gula dan karbohidrat lain. Pada skala perindustrian, E1200 dihasilkan oleh tindak balas kimia glukosa, sorbitol, dan asid sitrik. Secara luaran, ia adalah serbuk kristal putih (blotches kecil kuning mungkin), tidak berbau, tetapi ia mempunyai rasa manis khas, dan juga mempunyai keupayaan untuk bercampur dengan larutan yang mengandung air.

Makanan tambahan E1200 dibenarkan di wilayah Persekutuan Rusia, tetapi terdapat dalam kata-kata (Pindaan dan pindaan kepada SanPiN 2.3.2.1293-03 No. 3 dari 23 Disember 2010).

Lingkaran aplikasi

Selain fungsi pengisi, polydextrose menstabilkan tekstur produk makanan, bertindak sebagai pengental, mengekalkan kelembapan dalam produk. Semua ini telah ditentukan pelbagai produk dengan penambahan E1200: bijirin sarapan pagi, muesli, puding, kuih, biskut, coklat, minuman manis, gula-gula, jeli, pencuci mulut beku, pembungkus salad siap pakai, dan sebagainya.

Di samping itu, polydextrose adalah komponen dari banyak ubat pencahar.

Kesan E1200 pada tubuh manusia

Ia tidak berbahaya kepada tubuh manusia, kerana ia tidak diserap oleh usus, tetapi dipecah menjadi asid lemak (dalam kuantiti yang kecil).

http://food.viavita.fit/t/548

Makanan tambahan E1200

Polydextrose A dan N (polydextroses A dan N)

Senarai mata wang dunia dan kod mereka

Kod Mata Wang

Unit Prefix

Nama Unit

Nombor besar

Saiz kertas standard

Sistem berkala unsur kimia

Peta Metro di dunia

Senarai negara dan kod mereka

Negara-negara kiri dan kanan

Palam dan soket di negara yang berbeza

Tahap alkohol yang dibenarkan

Kod wilayah Rusia

Kod dailan antarabangsa

Senarai Perkhidmatan Migrasi Moscow

Senarai pihak berkuasa cukai Moscow

Senarai dana pencen Moscow

Penarafan posting blog di Runet

Senarai domain kebangsaan

Zon masa dunia

Senarai nama warna

Senarai nama baka anjing

Carta saiz pakaian

Simbol Penjagaan Pakaian

Sukan Olimpik Talismans

Kod dokumen identiti

Pengelasan kepakaran oleh pendidikan

Pengelasan profesion pekerja

Pengkelasan aktiviti ekonomi

http://whoyougle.ru/services/e/1200

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna