Utama Teh

Antioksidan makanan E340 orthophosphates kalium. Harm dan sifat E340

1, 2 dan 3 antioksidan makanan yang dilindungi E340 Potassium orthophosphate, sebagai peraturan, digunakan dalam bidang pengeluaran makanan, di mana ia memainkan peranan penstabil, serbuk penaik, agen penahan air dan pengatur keasidan. Di samping itu, diketahui bahawa sifat-sifat khas antioksidan makanan E340. Potassium orthophosphates menyebabkan penggunaan bahan tambahan ini sebagai garam pengemulsi, sinergis antioksidan, pelapis warna, dan medium nutrien untuk yis.

Sifat-sifat fizikal dari ortofosfat E340 Potassium antioksida makanan adalah disebabkan oleh kaedah penyediaannya - secara langsung, aditif adalah serbuk granulasi yang tidak berbau, berbau kristal atau putih, sementara mempunyai hygroscopicity yang lemah. Dan ternyata E340 sebagai hasil daripada interaksi asid fosfat dengan kalium, klorida atau kalium karbonat kaustik.

Selaras dengan piawaian kebersihan dunia, dos maksimum antioksidan makanan dalam pengeluaran makanan dianggap tidak melebihi 70 mg / kg. Walau bagaimanapun, di negara kita, jumlah aditif yang boleh ditambah kepada beberapa jenis produk makanan adalah terhad kepada 5 g / kg.

Sebagai peraturan, antioksida makanan E340 Potassium orthophosphate digunakan dalam pembuatan keju diproses dan analog mereka, tepung gula-gula dan produk roti, baking powder untuk baking, minuman. Di samping itu, bahan ini ditambah kepada susu kering dan krim, di mana ia berfungsi sebagai penstabil. Dalam penghasilan rye masin dan yis cair, E340 memainkan peranan sebagai sumber pemakanan mineral.

Sering dijual, anda boleh menemui pelbagai minuman ringan untuk pengguna biasa, dan istimewa - untuk atlet. Produk sedemikian diwarnakan secara artifisial menggunakan ortofosfat kalium. Produk tenusu (susu pekat, ais krim, susu steril, susu pekat dengan kandungan pepejal tidak melebihi 28%, mentega krim masam, keju muda) mengandungi sebahagian besar E340. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai ikan liar ikan surimi, ais buah, minuman beralkohol.

Selain itu, antioksidan gred makanan E340 sering digunakan. Kalium orthophosphates digunakan dalam pembuatan tepung, pencuci mulut, konsentrat sup dan sup, syrup untuk susu kental. E340 hadir dalam komposisi cecair yang menghasilkan produk separuh siap, campuran telur untuk omelet, bijirin sarapan pagi, ikan yang tidak diproses dan ikan paus ikan, udang dan pasta ikan, produk daging, serta krustasea beku.

Sebagai komponen penting E340 digunakan dalam pengeluaran industri detergen (khususnya sabun dan syampu), serta untuk melembutkan air. Dalam bidang perubatan, bahan ini adalah sebahagian daripada ubat-ubatan yang bertujuan untuk pencegahan dan rawatan hipofospatemia.

Kerosakan makanan E340 antioksidan Potensi ortofosfat

Walau bagaimanapun, walaupun semua kualiti positif, adalah mustahil untuk tidak menyebut fakta bahawa kemudaratan antioksida makanan E340 Potassium orthophosphate juga berkemungkinan besar. Sebagai peraturan, kesan negatif aditif ini ditunjukkan apabila penggunaan produk yang berlebihan mengandungi E340.

Gejala utama lebihan bahan sintetik dalam tubuh adalah pelbagai gangguan saluran gastrousus, serta perubahan dalam tahap kolesterol dalam darah. Di samping itu, sesetengah pakar mendakwa bahawa kemudaratan antioksida makanan E340 Potassium orthophosphate juga disebabkan oleh karsinogenik, dan akibatnya, kanser.

Jika anda suka maklumat, sila klik

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E340-ortofosfaty-kalija

Kesan E340 pada tubuh manusia

E340 adalah aditif makanan buatan yang dipanggil kalium fosfat. Digunakan untuk mencegah pengoksidaan, pelunturan, pengekalan lembapan, penekanan warna dan ciri-ciri rasa produk. Selamat, tertakluk kepada dos yang ditetapkan.

Ciri-ciri Utama

E340 menggabungkan garam kalium asid ortofosorik. Bahan ini meningkatkan fungsi antioksidan, mengawal keasidan, mengekalkan kelembapan dan menstabilkan warna bahan mentah. Kelihatan seperti kristal atau serbuk berbutir. Warna - dari telus hingga putih. Ia mempunyai rasa masam, kelarutan yang baik di dalam air dan buruk dalam alkohol.

Penampilan potassium phosphate (photo: avachemicals.net)

Aditif termasuk tiga bahan:

  • E 340 (i) - 1-kali kalium fosfat;
  • E 340 (ii) - 2-kali kalium fosfat;
  • E 340 (iii) - 3-kali kalium fosfat.

Untuk pengekstrakan kalium fosfat, tindak balas dilakukan antara asid fosfat dan kalium karbonat (atau kalium klorida). Kemudian bahan tersebut disucikan, dikristalisasi atau disejat.

Tujuan

E340 melaksanakan beberapa fungsi teknologi. Ia menggabungkan peranan antioksidan, pengawal selia keasidan, penstabil, peluntur, serbuk penaik, pengemulsi, pengikat dan agen penahan air. Bahan ini juga memperkaya makanan dengan kalium.

Kesan terhadap kesihatan manusia: faedah dan bahaya

Fosfat kalium tidak berbahaya kepada kesihatan dalam dos kecil. Satu hari boleh memakan tidak lebih daripada 70 mg E340 setiap kilogram berat badan. Lebihan norma ini membawa kepada kesan negatif.

E340 mempunyai kesan yang lebih ringan pada mukosa gastrik berbanding ahli-ahli kumpulan kecil lain. Dalam dos yang kecil, aditif menormalkan keseimbangan asid-asas dan mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme.

Kesan fosfat yang berfaedah:

  • menyediakan tubuh dengan tenaga;
  • mengawal bendalir tisu;
  • menormalkan sistem kardiovaskular;
  • menormalkan tekanan darah;
  • menghalang karies;
  • mempunyai kesan diuretik.

Penggunaan berlebihan E340 dianggap berbahaya. Lebihan bahan itu melanggar mikroflora usus, meningkatkan jumlah kolesterol dalam darah, menimbulkan cirit-birit dan pengumpulan plak aterosklerotik. Penyakit seperti serangan jantung dan kegagalan buah pinggang mungkin berlaku.

Penggunaan

Sejumlah besar fungsi yang dilakukan oleh E340, memungkinkan untuk secara aktif menggunakan bahan tambahan dalam pengeluaran makanan. Bahan ini melindungi bahan-bahan mentah daripada pengoksidaan dan membantu antioksidan untuk menunjukkan kesannya lebih baik. Selalunya, E340 terdapat dalam minuman kopi dan berkarbonat.

E340 sering ditambah kepada kopi segera (foto: dinamika-zhizni.ru)

Produk yang menambah kalium fosfat:

  • gula (sebagai peluntur);
  • sayuran hijau yang diproses pada suhu tinggi (untuk menstabilkan warna);
  • starter untuk roti rai, minuman untuk atlet, yis cair (untuk pengayaan kalium);
  • susu pasteur dan disterilkan (untuk meningkatkan ketahanan terhadap suhu tinggi);
  • krim kering, gula serbuk, serbuk telur (sebagai serbuk penaik);
  • daging dan mince ikan, sosej (untuk mengekalkan kelembapan, sebagai pengikat);
  • ais krim (sebagai pengemulsi);
  • kuih-muih, minuman keras (untuk meningkatkan rasa dan mengekalkan tahap keasidan biasa);
  • sayuran dan buah-buahan dalam bentuk tin (sebagai pengasah).

Additive juga digunakan dalam:

  • perubatan (sebagai sebahagian daripada ubat anti-hypophosphatemia);
  • kosmetologi (sebagai sebahagian daripada pasta gigi);
  • Mikrobiologi (apabila berkembang cetakan dengan tujuan pengeluaran penisilin berikutnya);
  • bahan kimia isi rumah (sebagai sebahagian daripada syampu, sabun cecair dan detergen lain);
  • pembuatan getah dan baja.

Kadar kandungan

Jadual Kandungan standard bahan tambahan makanan E340 dalam produk mengikut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Kalium Fosfat (E340)

Fosfat kalium atau ortofosfat adalah aditif makanan dengan antioxidant, rasa dan penstabil warna, sifat klarifier dan pengemulsi. Banyak bahan ini terkandung dalam kopi segera, berkat yang mempunyai ciri-ciri aroma berterusan dan rasa yang tidak dapat dilupakan. Apa sebenarnya aditif makanan ini? Apakah ciri-ciri berguna yang dibawa ke tubuh manusia, dan bagaimanakah penggunaannya menjejaskan kesihatan? Jawapan kepada soalan-soalan ini dan lain-lain boleh didapati dalam artikel berikut.

Ciri-ciri sifat tambahan, fizikal dan kimia

GOST 31687-2012 menetapkan nama umum yang diterima oleh fosfat kalium - kalium ini. Dalam klasifikasi antarabangsa, ia lebih dikenali sebagai E340. nama lain bahan termasuk: fosfat Kalium - nama antarabangsa, kalium orthophosphate, monophosphates kalium pemakanan, kalium fosfat, Monokaliumphosphat - nama Jerman, fosfat de monopotassium - nama Perancis.

Bahan ini tergolong dalam kumpulan antioksidan dan garam kalium dan asid ortofosor. Aditif sintetik ini diperolehi oleh tindak balas asid ortofosphorik dengan kalium klorida atau karbonatnya. Selepas ini, ia disucikan dan direkristalisasi, atau disejat.

Terdapat tiga jenis kalium fosfat 1-diganti kalium fosfat E340 (I) dengan E340 formula molekul KH2PO4, kalium orthophosphate 2-diganti (II) borang akueus dan anhydrous rumus kimia K2HPO4 dan K2HPO4-H2O, masing-masing, dan kalium fosfat 3 diganti E340 (Iii) mempunyai formula molekul K3HPO4. Lebih-lebih lagi, bentuk yang terakhir ini praktikalnya tidak digunakan dalam pengeluaran makanan.

Fosfat kalium biasanya mempunyai bentuk putih, bentuk kristal, serbuk atau berbutir. Dalam sesetengah keadaan, mereka dapat menyerap kelembapan dari udara, larut dalam air, tetapi tidak boleh larut dalam etanol dan cecair lain. Aditif makanan ini tidak berbau, tetapi mempunyai rasa masam.

Bahan ini biasanya digunakan sebagai pengemulsi, penstabil dan pengawal selia keasidan. Ia juga sering digunakan sebagai warna dan elemen penahan air.

Pengeluar utama dan pembungkusan produk

Menghasilkan bahan makanan tambahan ini E340 baik di Rusia dan di luar negara. Di Persekutuan Rusia, pengeluaran bahan sintetik sedemikian dilakukan oleh Reatex OJSC, yang didaftarkan di Moscow dan berdasarkan kilang perintis Kostandov pada tahun 1929.

Dari wakil asing, anda boleh memilih syarikat China dari bandar Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Pakar-pakar bebas dari kumpulan alam sekitar "Kedr" menganggap fosfat kalium berbahaya karsinogen, walaupun sumber-sumber rasmi menafikan maklumat ini. Menurut Kementerian Kesihatan dan SanPiN, suplemen makanan E340 adalah selamat untuk kehidupan manusia dan kesihatan.

Untuk pembungkusan bahan ini digunakan:

  • beg kertas multi-lapis yang tidak diresapi atau tidak berminat;
  • beg untuk produk;
  • pembungkusan lain: gendang kadbod bergolek.

Sebelum pembungkusan, aditif makanan seperti ini dibungkus dalam beg kalis air plastik. Berat maksimum beg dengan kalium fosfat adalah dua puluh lima kilogram.

Penggunaan kalium fosfat

E340 makanan tambahan dibenarkan untuk dimakan bukan sahaja di Persekutuan Rusia, tetapi juga di negara-negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat, Australia, Kanada dan United Kingdom.

Dos maksimum bahan selamat ialah tujuh puluh miligram produk sehari untuk setiap kilogram berat badan manusia.

orthophosphates kalium digunakan dalam kualiti yang sama dengan fosfat natrium, secara aktif mempamerkan sifat antioksidan mereka di samping meningkatkan tindakan antioksidan lain.

Fosfat kalium digunakan untuk penghasilan pelbagai makanan, sambil mempamerkan sifat-sifat yang berbeza:

  • untuk minuman keras, kuih-muih dan minuman ringan berkarbonat, seperti sprit, Fanta, Pepsi-Cola, aditif E340 adalah penambah rasa dan pengatur keasidan;
  • untuk sayur-sayuran hijau, terutama yang terdedah kepada suhu tinggi, digunakan sebagai penstabil warna;
  • dalam pembuatan gula mempamerkan sifat-sifat penjernih dan peluntur;
  • apabila memecahkan dan mensterilkan susu, ia digunakan sebagai penstabil, meningkatkan kualiti tahan haba mereka;
  • dalam pembuatan keju diproses digunakan sebagai garam lebur;
  • dalam permintaan sebagai pengeras untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran;
  • digunakan sebagai sumber kalium dalam ragi cecair, masam untuk membuat roti rai, serta minuman makanan sukan;
  • dalam serbuk gula, serbuk telur, krim kering dan lain-lain produk yang serupa, ia digunakan sebagai serbuk penaik;
  • mempamerkan sifat pemegangan air dan mengikat dalam pembuatan pemadat daging dan ikan, pelbagai sosej;
  • dalam pengeluaran ais krim bertindak sebagai pengemulsi.

Kandungan tertinggi fosfat kalium dibezakan oleh kopi segera dan minuman berkarbonat manis.

Komposisi produk biasanya mengandungi tidak lebih daripada tiga puluh gram bahan tersebut

E340 aditif digunakan dalam industri lain:

  • farmaseutikal - sebagai sebahagian daripada pelbagai ubat;
  • bahan kimia isi rumah - komponen syampu, sabun dan cecair pencuci yang lain, serta untuk melembutkan air;
  • kosmetik - sebahagian daripada ubat gigi;
  • mikrobiologi - digunakan dalam penanaman cendawan acuan, untuk pengeluaran penisilin berikutnya;
  • setelah menerima getah - komponen elektrolit dalam polimerisasi emulsi;
  • dalam pembuatan baja.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya dari aditif makanan E340

Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa ia berbahaya atau berguna. Ia berbahaya seperti selamat. Bagi tubuh manusia dalam dos biasa, penggunaannya tidak akan menyebabkan sebarang penyimpangan, dan melampaui norma membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan untuk kesihatan.

Fosfat kalium jauh lebih lembut daripada anggota lain subkumpulan ini menjejaskan mukosa usus dan perut. Dengan penggunaan sederhana menyumbang kepada peraturan keseimbangan asid-asas dalam badan. Pada masa yang sama, kelebihan bekalan di dalamnya membawa kepada kemusnahan mikroflora usus yang bermanfaat, gangguan saluran gastrousus, cirit-birit.

Makanan tambahan E340 mempunyai kesan diuretik, menormalkan keseimbangan garam air dalam badan, menstabilkan tekanan darah, memperbaiki sistem kardiovaskular.

Nisbah kalsium dan fosforus dalam badan adalah kira-kira 2 hingga 1. Mereka saling berkaitan antara satu sama lain dan kedua-duanya dalam jumlah besar dalam tulang dan gigi. Ia telah lama diketahui kesan merosakkan pada asid fosforik enamel gigi. Garam garamnya, sebaliknya, menghalang perkembangan karies dan membantu menguatkan tulang.

Walau bagaimanapun, ketidakseimbangan kalsium dan fluorin, dengan peningkatan yang pertama, sering menjadi punca osteoporosis. Para saintis di University of Illinois di Amerika mengaitkan kerapuhan tulang yang kuat pada kanak-kanak dan remaja dengan penggunaan dos pepsi-cola atau minuman berkarbonat yang lebih tinggi. Dan dalam produk ini, kandungan fosfat adalah tinggi.

Penyalahgunaan ini standard bahan tambahan makanan dan sisihan dalam cara yang besar membawa kepada pembentukan plak atherosclerotic, dengan meningkatkan tahap kolesterol dalam darah. Ini seterusnya adalah punca kegagalan buah pinggang dan serangan jantung.

Kesimpulannya

Fosfat kalium adalah aditif makanan sintetik yang bertindak sebagai penstabil, pengemulsi, peluntur dan antioksidan dalam pengeluaran makanan. Mengenai pembungkusan produk di mana ia disertakan, terdapat label E340. Bahan ini tidak dianggap berbahaya kepada kesihatan manusia dan juga memberikan manfaat dalam dos yang boleh diterima. Tetapi penderaannya penuh dengan akibat negatif yang tidak menyenangkan, terutamanya pada zaman kanak-kanak dan remaja. Jangan keterlaluan minuman berkarbonat manis dan kopi segera, di mana kalium fosfat mengandungi jumlah yang sangat besar.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Makanan tambahan E 340: secawan kopi dengan kalium fosfat

Komersial bercakap tentang aroma kopi yang menarik.

Sekiranya pengeluar dengan jujur ​​menyatakan pada pakej komposisi produk, bahan tambahan E 340 perlu dimasukkan ke dalam tempat pertama. Ia adalah bahan dalam minuman yang hampir lebih daripada biji kopi.

Nama produk

Nama bahan kalium fosfat diperbetulkan di GOST 31687-2012.

Antioksidan telah ditambah kepada kodifikasi Eropah bahan tambahan di bawah simbol E 340 (E - 340).

Sinonim antarabangsa - Potassium phosphates.

  • metafosfat kalium;
  • ortofosfat kalium;
  • kalium fosfat;
  • Monokaliumphosphat (Jerman);
  • fosfat de monopotassium (Perancis).

Jenis bahan

Suplemen makanan termasuk dalam kumpulan antioksidan (subkumpulan fosfat).

Fosfat kalium adalah garam kalium asid ortofosphorik. Di bawah nama umum faham:

  • kalium fosfat 1-digantikan E 340 (i), formula KH2PO4;
  • 2-substitusi E 340 (ii), air dan bentuk anhydrous, formula K2HPO4 atau K2HPO4 H2O;
  • 3-digantikan E 340 (iii), berair dan tidak anhidrat, formula K3HPO4.
Bentuk terakhir dalam industri makanan digunakan sangat jarang.

Antioksidan diperolehi dengan meneutralkan asid ortofosphorik dengan karbonat atau kalium klorida dengan pembersihan dan penghabluran terakhir (atau penyejatan).

Aditif E 340 adalah sintetik.

Hartanah

Pembungkusan

Pembungkusan standard untuk kalium fosfat adalah:

  • beg kertas tiga lapisan (impregnated atau not impregnated);
  • beg runcit;
  • pembungkusan alternatif (contohnya, gendang luka kadbod).

Suplemen makanan perlu diletakkan di dalam beg pelapis polietilena.

Berat maksimum satu unit pembungkusan ialah 25 kg.

Permohonan

Additive E 340 diluluskan untuk digunakan di Rusia dan negara-negara EEU, Amerika Syarikat, Kanada, Australia, United Kingdom, dan negara-negara EU.

Dos harian yang selamat dianggap sebagai berat badan 70 mg / kg.

Penggunaan kalium fosfat adalah sama dengan natrium fosfat (E 339). Bahan ini menghalang pengoksidaan dan meningkatkan tindakan antioksidan lain.

Bahan tambahan E 340 dimasukkan dalam pelbagai produk kerana pelbagai fungsi teknologi:

  • pengawal selia keasidan, rasa segar dalam minuman berkarbonat (pepsi-cola, sprite dan sebagainya), minuman keras, kuih-muih;
  • Penstabil warna dalam sayur-sayuran hijau tertakluk kepada rawatan haba dengan mengekalkan pH neutral (7-7.5 unit);
  • peluntur dalam pengeluaran gula;
  • dalam susu pasteur dan disterilkan untuk meningkatkan ketahanan terhadap haba;
  • garam meleleh dalam pembuatan keju yang diproses;
  • pengeras dalam sayur-sayuran dalam tin, buah-buahan;
  • sumber kalium dalam buah sayuran untuk roti rai, yis cair, minuman untuk pemakanan sukan;
  • serbuk penaik dalam krim kering, serbuk telur, gula tepung dan produk yang serupa;
  • mengikat dan kelembapan agen dalam sosej, daging cincang dan ikan;
  • emulsifier dalam pembuatan ais krim.

Komposisi produk aditif E 340 diperkenalkan dalam jumlah kecil (dari 1 hingga 30 g).

Kebanyakan kalium fosfat dalam kopi segera dan minuman berkarbonat.

Kegunaan lain:

  • kosmetik (pasta gigi);
  • farmaseutikal (sebagai sebahagian daripada ubat untuk pencegahan dan rawatan hypophosphatemia);
  • mikrobiologi (penanaman cendawan acuan untuk pengeluaran penisilin berikutnya);
  • pengeluaran baja;
  • bahan kimia isi rumah (detergen cecair);
  • pengeluaran getah (hanya E 340 (iii)).

Manfaat dan bahaya

Adalah mustahil untuk mengenali bahan tambahan E 340 sebagai berguna atau berbahaya. Mengikut tahap kesan terhadap kesihatan manusia, konsep-konsep ini adalah dalam baris yang sama:

  • Tambahan makanan E 340 kesan lebih lembut pada mukosa gastrik daripada ahli-ahli subkumpulan yang lain. Apabila digunakan dalam dos kecil boleh mengawal keseimbangan asid-asas. Penggunaan yang berlebihan menyebabkan cirit-birit, kesan merosakkan pada mikroflora usus.
  • Fosfat kalium mempunyai kesan diuretik yang sedikit. Dengan mengawal cecair dalam tisu menormalkan tekanan darah, menstabilkan kerja jantung dan saluran darah.
  • Pada manusia, nisbah fosforus dan kalsium adalah kira-kira 1: 2. Kedua-dua makronutrien ini didapati terutamanya dalam gigi dan tulang dan bersambung secara fungsional. Berbeza dengan asid ortofosphorik, yang memusnahkan enamel gigi, fosfat kalium menghalang perkembangan karies. Pada masa yang sama, pelanggaran nisbah fluorin dan kalsium dalam arah peningkatan yang pertama, boleh mencetuskan perkembangan osteoporosis. Para saintis Amerika (University of Illinois) menilai kerapuhan tulang pada remaja untuk penggunaan sejumlah besar pepsi-cola dan minuman sejenis. Produk ini mengandungi kebanyakan fosfat sintetik.
Melebihi kadar pengambilan tambahan dari bahan tambahan E 340 menimbulkan pembentukan plak kalsium di dinding saluran darah, meningkatkan risiko serangan jantung dan gagal ginjal.

Sumber utama lycopene adalah tomato merah dan pes tomato. Baca lebih lanjut mengenai pewarna makanan ini di sini.

Mencari ais krim yang lazat dan sihat? Baca artikel kami, yang diterangkan di sini adalah pilihan yang sangat baik.

Pengeluar utama

Di Rusia, Reatex OJSC (Moscow) mengkhususkan diri dalam pengeluaran kalium fosfat dan garam ortofosorat lain. Syarikat ini ditubuhkan atas dasar L. Kostandov Experimental Plant, yang ditubuhkan pada tahun 1929.

Daripada pengeluar asing, pemain utama dalam pasaran makanan fosfat kalium, bersamaan dengan piawaian EU, adalah syarikat China Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (Dzyangin).

Pakar kumpulan Kedr (kepakaran ekologi bebas) menganggap makanan tambahan E 340 menjadi karsinogen.

Tiada data rasmi mengenai perkara ini. SanPin dan Kementerian Kesihatan mengakui bahawa makanan tambahan itu benar-benar selamat.

Walaupun ada pertikaian, pengguna perlu menjaga kesihatan. Anda tidak boleh menolak secawan kopi pagi (ia dinasihatkan untuk memilih produk semulajadi!). Tetapi minuman berkarbonat dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

E340 - Kalium Fosfat

Bahan yang terdapat dalam jadual klasifikasi aditif makanan di bawah kod penandaan E-340 adalah produk yang termasuk dalam kategori pengawet dengan sifat antioksidan. Mempunyai beberapa kualiti lain, E 340 digunakan secara besar-besaran dalam pelbagai bidang industri, khususnya makanan.

Asal: 2-sintetik;

Kategori aditif: pengawet dengan sifat penstabilan;

Bahaya: tahap yang sangat rendah;

Nama sinonim: E 340, kalium fosfat, kalium fosfat, kalium fosfat, E-340, kalium fosfat.

Maklumat am

Potassium Ortophosphate e, kerana produk ini juga dipanggil, mempunyai ciri-ciri fizikal dan kimia tertentu. Antara ciri-ciri pelan fizikal, satu bentuk dicatat, di mana E 340 kebanyakannya tinggal - ia adalah serbuk (granulated atau kristal), mempunyai warna putih. Selain putih, produk ini boleh menjadi tidak berwarna sepenuhnya. Dalam etanol, aditif tidak boleh larut, tetapi ia larut dalam air. Tidak berbau.

E-340 - hasil daripada interaksi beberapa bahan. Ini karbonat atau kalium klorida, kalium hidroksida dan asid fosforik. Oleh sebab tindak balas tertentu, sebatian tak organik yang disebut kalium fosfat atau orthophosphate diperolehi. Ia sebenarnya, ester dan garam asid fosfat.

E-340 terlibat dalam produk makanan, dan sebagai pengemulsi, serta pengawal selia keasidan. Produk permintaan dan penstabil. Banyak pengeluar menggunakan bahan tambah untuk memperbaiki warna dan sebagai agen penahan air.

Dalam permohonan, terdapat tiga jenis utama E-340, khususnya, dalam industri makanan. Ini adalah E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Jika kita mempertimbangkan formula kimia, maka E340 (i) boleh diwakili sebagai KH2PO4. K2HPO4Adakah E340 (ii), dan K3PO4- ini adalah E340 (iii).

Kesan ke atas badan

Terdapat parameter tertentu, di atas yang kalium fosfat menjadi tidak selamat. Oleh itu, penggunaan berlebihan dalam pemakanan produk yang mengandungi E 340 mungkin berlaku gejala negatif dalam saluran gastrousus.

Kesan sampingan yang lain adalah peningkatan tahap kolesterol darah.

Sebagai karsinogen, E-340 (walaupun ini adalah kenyataan hanya oleh beberapa penyelidik) boleh menyebabkan penyakit kanser.

Faedahnya

Dalam dos yang mencukupi, fosfat kalium diproses oleh badan secara normal, diserap dari saluran gastrointestinal.

Sesetengah ciri fosfat kalium meletakkannya dalam beberapa komponen berguna. Mereka, sebagai contoh, menyumbang kepada proses metabolisme, dan juga terlibat dalam pembekalan tenaga kepada badan. Dalam kebanyakan organ dan sistem, fosfat mengambil bahagian dalam proses enzim dan metabolik yang paling penting. Mereka juga mengekalkan keseimbangan asid-asas. Di samping itu, mengelakkan pembentukan karies gigi.

Penggunaan

E-340 mempunyai pelbagai kegunaan yang luas. Pengeluar produk menggunakan fosfat dalam pengeluaran tepung, dalam pastri, serta produk roti. Aditif ini digunakan dalam industri tenusu dan daging, dalam pembuatan keju yang diproses, pencuci mulut, dalam pembuatan minuman ringan dan kopi segera. Ia tidak dilakukan tanpa E 340 dan industri ikan (daging cincang, fillet, pasta, krustasea beku, ikan yang tidak dirawat, dan sebagainya)

Produk yang berkesan dan sebagai penstabil warna. Dalam hal ini, ia digunakan dalam rawatan haba sayur-sayuran, untuk pemeliharaan dan tepu warna semula jadi mereka.

Dalam industri perubatan, E 340 digunakan untuk menghasilkan beberapa lekpreparatov.

E-340 juga digunakan dalam industri detergen, misalnya, syampu dan sabun.

Perundangan

Perundangan banyak negara, termasuk Rusia dan Ukraine, membenarkan penggunaan aditif dengan indeks E340 dalam industri mereka.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Kami membaca label

Mungkin titik dalam budaya minum, dan mungkin dalam kekurangan waktu yang tidak seimbang? Walau bagaimanapun, kami memutuskan untuk mengetahui komposisi salah satu kopi segera yang paling biasa - Nescafe.

Kepala jurusan nutrisi dan riset pemasaran Pusat Ilmiah dan Praktik Akademi Ilmu Pengetahuan Belarus di Makanan, Lyudmila MELNIKOVA, membantu kami melakukan ini.


-Apa sirap glukosa dan apa fungsinya dalam kopi?

- sirap glukosa (atau sirap glukosa) bersama-sama dengan gula adalah bahan mentah utama pengeluaran kuih-muih, yang bertindak sebagai pemanis dan antikristallizatora. Molasses adalah campuran karbohidrat dari pelbagai berat molekul - glukosa, maltosa dan polysaccharides yang lebih tinggi. Ini adalah permen karbohidrat berkhasiat dari tumbuhan asal, yang merupakan sebahagian penting dari banyak makanan.

- Bahagian seterusnya adalah lemak sayuran?

- Sayuran sayuran adalah minyak sayuran yang diolah secara kimia. Selalunya kelapa, sawit atau sawit. Sebagai hasil daripada rawatan ini (hydrogyzation) ia menjadi lemak padat. Lemak terhidrogenasi sebahagiannya juga dikenali sebagai lemak trans. Pada masa yang sama hilang semua sifat berfaedah minyak sayuran. Lemak trans menyumbang kepada penambahan berat badan, dan umumnya mempunyai kesan kesihatan yang lebih buruk daripada lemak haiwan semulajadi. Telah terbukti bahawa lemak trans menyumbang kepada perkembangan penyakit seperti obesiti, diabetes, kardiovaskular dan penyakit onkologi, penyakit hati, sistem saraf...

- Pada label kopi segera tiga dalam satu demi satu, diikuti oleh E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Beritahu kami lebih lanjut mengenai mereka.

- Natrium trisodium sitrat (E331iii) adalah natrium sitrat, yang digunakan sebagai pengemulsi atau penstabil dalam industri makanan. Sodium sitrat mempunyai rasa masam masam tertentu, berkat yang digunakan tepat untuk meningkatkan rasa produk dalam bentuk perasa. Sodium sitrat juga pengawal selia keasidan beberapa hidangan. Suplemen E331 dalam dos yang kecil tidak berbahaya kepada kesihatan manusia dan oleh itu diluluskan untuk kegunaan di banyak negara.

kalium fosfat (E340 ii) - pH pengawal selia, agen penahan air, penstabil, disintegrant, mengemulsi garam, pewarna penahan antioksidan sinergis.

E451 i - natrium triphosphat - digunakan sebagai penstabil, pengatur keasidan, fiksatif warna, antioksidan. Makan suplemen E451 di atas kadar yang dibenarkan boleh menjejaskan kesihatan manusia. Oleh kerana lebihan fosfat dalam badan, penyerapan kalsium merosot, yang seterusnya, menyebabkan pemendapan kalsium dan fosforus dalam buah pinggang dan menyumbang kepada perkembangan osteoporosis. Dengan tambahan dos tambahan E451, seseorang mungkin akan mengalami perut yang sedih.

E452i adalah natrium polifosfat. Dalam industri makanan, polifosfat jarang digunakan sebagai pemangkin, pengemulsi dan penstabil. Oleh sifatnya, polifosfat adalah inhibitor dan boleh melambatkan tindak balas kimia. Terima kasih kepada harta ini, mereka digunakan dalam industri makanan. Poliposfat mempunyai ketoksikan yang rendah. Mereka mempunyai keupayaan untuk membentuk kompleks dengan unsur penting secara biologi, contohnya, ion kalsium.

- Apakah natrium susu caseinate?

- Sodium caseinate adalah serbuk halus halus homogen, diperoleh hasil daripada pemprosesan khas susu skim. Ia mempunyai kandungan protein yang tinggi, keupayaan pengikatan dan pengemulsian air yang tinggi.

- Komposisi seterusnya adalah pengemulsi E471 dan E472e. Apakah fungsi mereka?

- Ini adalah mono- dan diglycerides asid lemak. Mereka adalah asal semula jadi dan tergolong dalam kelas yang tidak berbahaya.

- Daripada gula, sucralose dan natrium siklamat ditunjukkan. Apa ini? Dan bagaimanakah ia memberi kesan kepada tubuh kita?

- Asid Cyclamic dan garam natrium, kalium dan kalsium (E952) adalah pengganti gula. Cyclamate adalah kimia sintetik, mempunyai rasa manis, 200 kali gula manis, digunakan sebagai pemanis buatan. Penggunaan cyclamate bertemu (dan terus bertemu) beberapa bantahan kerana ketakutan dalam kesan nefrotoxic dan karsinogenik. Dan walaupun penggunaan siklamat diizinkan di banyak negara, masih ada beberapa negara di mana produksi dan penggunaan siklamat tidak mempunyai izin semacam itu. Walau bagaimanapun, disebabkan kekurangan data saintifik yang boleh dipercayai mengenai kesan berbahaya dari siklamat pada tubuh manusia, WHO membenarkan dos yang dibenarkan untuk orang dewasa - sehingga 10 mg / kg berat badan. Sikllamat natrium tidak boleh dimakan dalam kegagalan buah pinggang, dan semasa mengandung dan menyusu!

Sucralose (E952) adalah sebatian kimia kompleks dari keluarga karbohidrat berklorin. Digunakan untuk penyediaan minuman, gula-gula, produk tenusu, pelbagai campuran larut kering, boleh digunakan oleh semua orang, termasuk wanita hamil, menyusui dan kanak-kanak dari sebarang umur. Pengganti gula ini tidak menjejaskan tahap glukosa dan insulin darah, kerana ia tidak merosakkan badan, tidak seperti sukrosa, jadi ia boleh digunakan dengan selamat untuk diabetes.

P. S. Di sini kita mempunyai 3 in 1 kopi ini. Hanya sekarang ia patut berfikir tentang apa yang ada di dalamnya - gula, krim dan Nescafe, seperti yang dinyatakan dalam iklan, atau siklamat, sucralose dan pengganti krim yang sama? Dengan cara ini, kopi yang paling dalam beg itu hanya... 11%!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/2159-coffee

Makanan tambahan E340

Makanan tambahan E340 juga dipanggil kalium orthophosphate (kalium fosfat). Ia tergolong dalam kategori antioksidan. Di banyak negara ia dilarang (tetapi di Rusia dan Ukraine dibenarkan). Dianggap berbahaya kepada kesihatan manusia. Ia kelihatan seperti serbuk kristal putih. Aditif ini sering digunakan dalam industri makanan yang digunakan sebagai serbuk penaik, penstabil, pengawal selia keasidan.

Dalam industri makanan, ia sering digunakan untuk menghasilkan produk seperti: ia memasuki susu kering dan krim, terdapat dalam banyak minuman ringan, dalam produk tenusu (dalam susu pekat, dalam mentega, terdapat dalam ais krim), dalam makanan yang dibakar (ditambahkan kepada doh), tambah dalam produk daging dan ikan, terdapat dalam produk separuh siap.

HARM KEPADA KESIHATAN MANUSIA

  1. Karsinogen.
  2. Boleh menyebabkan kanser.
  3. Pelanggaran saluran gastrousus.
  4. Meningkatkan tahap kolesterol darah.
http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e340

Orphophosphates. Makanan tambahan E340

Suplemen makanan E340 - nama biasa ortofosfat (kalium fosfat 1-digantikan E340i, E340ii digantikan 2 dan E340iii 3-digantikan). Bahan ini termasuk dalam kumpulan antioksidan sintetik dan digunakan secara aktif dalam industri makanan.

Orphophosphates adalah kristal putih atau butiran, larut dalam air. Bahan ini tidak berbau dan mempunyai rasa masam. Orphophosphates diperolehi dengan meneutralkan asid ortofosorik menggunakan kalium klorida atau kalium karbonat. Bahan yang dihasilkan disucikan dan disejat (atau dihablurkan).

Penggunaan ortofosfat

Kawasan utama aplikasi aditif E340 adalah industri makanan. Ia dibenarkan untuk memperkenalkan orthophosphates ke dalam komposisi produk mengikut ketat dengan norma kebersihan dunia - tidak lebih daripada 70 mg setiap 1 kg berat badan manusia.

Ciri-ciri Tambahan E340:

  • garam meleleh dalam pembuatan keju yang diproses;
  • serbuk penaik dalam produk pukal;
  • pengekalan kelembapan dan sebagai agen mengikat dalam pengeluaran sosej, daging cincang;
  • meningkatkan ketahanan susu untuk memanaskan rawatan;
  • penstabilan warna produk yang tertakluk kepada rawatan haba;
  • peraturan keasidan konfeksi, minuman berkarbonat, minuman keras;
  • sumber mineral dalam pembuatan yis, ragi, makanan diet.

Kesan E340 pada tubuh manusia

Makan suplemen makanan E340 dalam had yang boleh diterima memberi manfaat kepada tubuh. Bahan ini mengawal pH, mempunyai kesan yang baik pada jantung, menormalkan tekanan darah, mencegah perkembangan karies.

Kandungan kelebihan fosfat sintetik dalam makanan menimbulkan tulang rapuh, pembentukan plak di dinding saluran darah, penyakit buah pinggang, memusnahkan mikroflora usus. E340 aditif diluluskan untuk kegunaan di EU, Rusia, Amerika Syarikat, Australia.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

Kesan E340 pada tubuh manusia

Makanan tambahan E343 adalah campuran garam magnesium dan asid fosforik. Fosfat magnesium mengandungi garam 1-, 2-, dan 3-substitusi. Tetapi mereka semua mempunyai sifat yang sama, jadi mereka semua tergolong dalam kumpulan antioksidan dengan kod E343. Secara luaran, makanan tambahan kelihatan seperti serbuk putih, tidak berbau, kristal. Dalam keperluan industri, ia diperolehi oleh interaksi magnesium hidroksida atau magnesium karbonat dengan asid fosforik.

Di Rusia dan negara-negara lain, suplemen E-343 dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam komposisi produk makanan. Walau bagaimanapun, ia bertindak sebagai pengatur keasidan dan menghalang pengambilan dan pengumpatan campuran kering. Penggunaannya sama dengan fosfat lain: produk tenusu (susu, krim, keju, mentega, pencuci mulut), produk buah-buahan dan sayur-sayuran (khususnya, kentang), produk daging dan ikan, campuran serbuk kering (campuran berasaskan tepung, sup, sup, roti, pasta dan produk gula-gula, makanan tambahan dan pemakanan sukan, minuman.

Makanan tambahan E343 dibenarkan di Persekutuan Rusia mengikut norma dan TI (lihat di bawah piawaian kebersihan).

Kesan pada tubuh manusia:
Tekanan darah dan gangguan gastrousus boleh menyebabkan gangguan. Pada masa ini, aditif itu dilarang, kerana ia tidak lulus (atau dalam proses lulus) ujian dan ujian yang diperlukan. Jumlah yang dibenarkan untuk pengambilan adalah 70 mg / kg sehari.

Sodium E339 Phosphates
(i) SODIUM ORTHOPPHOSIN 1-SUBSTITUT

Kumpulan fosfat natrium dikenali sebagai makanan tambahan E 339. Ia termasuk ortho-natrium fosfat (i), Monosodium ortophosphate), ortho-natrium fosfat (i), Disodium ortophosphate (α-substitusi ortho-natrium fosfat) Trisodium ortophosphate).
Antioksidan makanan E339 Sodium orthophosphate digunakan sebagai pengawal selia keasidan, emulsifier, penstabil, ejen penahan air. Di samping itu, E339 tambahan memperbaiki warna produk dan meningkatkan kesan antioksidan.

Di Rusia, aditif E 339 dibenarkan dalam pelbagai produk tenusu (susu, termasuk kering, krim, keju, mentega, marjerin, es krim, minuman berasaskan susu dan pencuci mulut), makanan bayi, tepung roti, roti, pasta dan kuih-muih, produk buah-buahan, kentang dan produknya, daging dan produk ikan, bijirin sarapan pagi, campuran, minuman, makanan tambahan dan banyak lagi.

Kesan pada tubuh manusia:
Adalah dipercayai bahawa penggunaan makanan yang sering mengandungi ortofosphate natrium E339, menyebabkan perubahan dalam metabolisme garam mineral dalam tubuh manusia. Di samping itu, E339 menimbulkan pencairan kalsium dari tulang dan gigi, yang juga menjejaskan kesihatan umum seseorang. Ia mempunyai kesan menyedihkan pada sistem pencernaan, ia menyebabkan gangguan perut kerap dan gangguan najis.
Terdapat juga maklumat bahawa penggunaan tetap natrium ortofosfat menjadi salah satu faktor untuk perkembangan kanser, dianggap sebagai karsinogen.
Pada masa yang sama, dos harian maksimum yang dibenarkan untuk pengambilan ialah 70 mg / kg.

Dalam penghasilan pemakan daging dan ikan, monosodium ortofosfat ditambahkan bersendirian atau bersama-sama dengan fosfat lain dalam jumlah 0.3% berat daging cincang. Fosfat menyumbang kepada pembengkakan protein otot, pengekalan air semasa memasak, peningkatan juiciness dan hasil produk cincang. Mereka memberikan ketahanan emulsi lemak, yang menghalang pembentukan edema bouillon-fat apabila memasak sosej, menghalang proses oksidatif dalam lemak. Dengan pengenalan struktur fosfat daging diperbaiki.

Fosfat juga digunakan dalam pembuatan keju yang diproses sebagai garam lebur. Selalunya digunakan bersama-sama dengan fosfat lain dan citrates. Untuk memulihkan keseimbangan garam (ionik) yang diperlukan untuk kestabilan haba susu yang tertakluk kepada pemanasan, penstabil garam ditambahkan kepadanya, yang mungkin adalah fosfat, yang mengikat ion kalsium. Garam digunakan dalam bentuk penyelesaian air 10-25%. Dosis penstabil garam bergantung kepada rintangan panas susu tertentu dan oleh itu berbeza antara 0.05-0.4% daripada jisim campuran yang normal.

Ia digunakan sebagai penstabil untuk susu tepung dan krim, penyacar susu kental, dan sebagainya. Pecutan pembubaran campuran kering (contohnya, untuk ais krim) dicapai dengan menambahkan fosfat atau natrium citrates. Chorus natrium monofosfat. menegaskan dirinya sebagai penstabil warna sayur-sayuran hijau yang tertakluk kepada rawatan haba. Ia mengekalkan keasidan optimum medium (pH 6.8-7.0) untuk pengekalan warna. Ia adalah lebih baik digunakan untuk tujuan ini campuran magnesium karbonat dengan natrium fosfat.

Ortofosfat natrium monosubstituted mengikut GOST 245-76 "Natrium fosfat monosubstituted 2-air. Syarat teknikal "dimasukkan dalam senarai bahan mentah di GOST 18236-85" Produk babi yang dimasak. Syarat teknikal ", GOST 18255-85" Produk daging babi yang dimasak dengan asap. Syarat teknikal ", GOST 23670-79" Sosis masak, sosej dan sosej, roti daging. Syarat teknikal.

Kegunaan lain: sebagai julap dalam perubatan, pelembut air, komponen detergen, kaca, salutan pelindung untuk logam.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-fosfaty.html

E340 (Potassium orthophosphate), penstabil

Nama: Potassium orthophosphate E340
Nama-nama lain: E340, E-340, Ang: E340, E-340, Kalium fosfat
Kumpulan: Suplemen makanan
Jenis: Antioksidan, Antioksidan, Penstabil
Kesan pada badan: tidak selamat
Dibenarkan di negara-negara: Rusia, Ukraine, EU

Ciri-ciri:
Suplemen makanan E340 atau kalium orthophosphate (tunggal, 2, 3 dilindungi) digunakan sebagai penstabil, serbuk penaik, agen kelembapan, pengawal selia keasidan. Mengemulsi garam, sinergis antioksidan, pembekal pewarna, pemakanan untuk yis.
Bahan aditif mempunyai bentuk serbuk berbutir atau kristal putih, atau kristal tanpa warna, sedikit hygroscopic.
Menerima interaksi asid fosforik dengan potash kaustik, kalium karbonat aphids kalium klorida.
Piawaian kebersihan membenarkan maksimum dos harian 70 mg / kg. Jumlah aditif yang boleh ditambah mengikut undang-undang Persekutuan Rusia adalah dari 1 hingga 5 g / kg. Jumlah yang lebih besar dibenarkan dalam keju yang diproses dan analog mereka, dalam tepung roti dan produk roti, dalam serbuk penaik untuk baking, minuman, yang berdasarkan protein sayur-sayuran - 20 g / kg; dalam minuman untuk kekeruhan - 30 g / kg; dalam serbuk gula, dalam produk telur kering, garam - 10 g / kg.

Permohonan:
E-340 aditif digunakan dalam serbuk penaik, yis (sebagai serbuk penaik yang baik); bersama-sama dengan aditif fosfat lain yang digunakan dalam pembuatan keju yang diproses. Ia juga boleh digunakan sebagai penstabil untuk susu kering dan krim. Digunakan untuk penyediaan yis cair dan rai lebah sebagai sumber pemakanan mineral. Di dalam minuman khas untuk atlet, dalam minuman ringan yang mineralisasi secara artifisial. Ia ditambah kepada produk tenusu (ais krim, susu pekat, susu yang disterilkan, susu pekat dengan kandungan bahan kering kurang daripada 28%, mentega, berasaskan krim, semua minuman berasaskan susu, keju muda, dll.), Ikan cincang Surumi, buah ais, produk minuman keras. Ia digunakan dengan tepung, pencuci mulut, sup dan sup (pekat), syrups (salutan hiasan) untuk susu kental. E340 juga dibuang ke dalam cecair yang menghasilkan produk separuh siap, campuran telur untuk omelet, sarapan kering, ikan mentah dan fillet, udang dan pasta ikan, produk daging, beku dan produk lain dari krustasea. Juga digunakan sebagai komponen untuk detergen (sabun, syampu), untuk melembutkan air. Dalam perubatan, ia digunakan untuk merawat dan mencegah hipofospatemia.

Kesan pada tubuh manusia:
Menyebabkan saluran gastrousus yang mengganggu, dianggap kanser dan mempengaruhi tahap kolesterol dalam darah.

Artikel yang berkaitan

Sekiranya anda mempunyai skrin mudah alih kecil, versi penuh tidak digalakkan.

http://am-am.su/188-antioksidant-e340-ortofosfaty-kaliya.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna