Sorbitan tristearate ditandakan dalam jadual klasifikasi aditif makanan dengan nombor cipher E 492.

Bahan ini agak serba boleh. Dan kepelbagaian ini menampakkan diri secara langsung ke persekitaran di mana ia diletakkan.

Iaitu, dalam persekitaran tertentu, E 492 bertindak sebagai pengemulsi, di sisi lain - sebagai defoamer, atau sebaliknya, frother.

Tetapi dalam mana-mana, termasuk bidang farmakologi dan kosmetik pengeluaran, aditif ini selalu memainkan peranan komponen tambahan.

Keselamatan E 492 ditentukan atas dasar ketoksikan dan hypoallergenicitynya.

Asal: buatan, dengan bahan mentah semulajadi;

Kategori aditif: pengemulsi, antifoam atau frother (dalam hubungan langsung dengan alam sekitar);

Bahaya: Tahap minimum;

Nama sinonim: E 492, Sorbitan tristearate, Sorbitan tristearate, E-492.

Maklumat am

Esensi kimia bahan tambahan E 492 adalah campuran esters separa kompleks sorbitol dengan di- dan monohidrida dan asid stearic. Formula molekul akan kelihatan seperti ini: C₆₀H₁₁₄O₈

Kaedah untuk mendapatkan aditif adalah pengestifikasi langsung heksahhidol sorbitol dengan asid stearat semulajadi.

Dalam segi fizikal, aditif ini adalah bahan putih dengan warna kekuningan dalam bentuk serbuk, serpih atau lilin yang rapuh. Bau bahan ini biasanya lemah, tetapi ciri. E 492 serbuk dibubarkan dalam toluena dan eter. Menunjukkan kestabilan yang tinggi berhubung dengan persekitaran alkohol dan air.

Kesan ke atas badan

Menurut takrif saintis, tahap bahaya jenis bahan ini sifar. Tetapi batasnya ditetapkan untuk mengehadkan penambahan E 492 dalam makanan, dan ia adalah 25 mg per kg berat badan manusia setiap hari.

Dalam kes-kes melebihi norma penggunaan yang ditetapkan dalam bahan ini setiap hari, tahap risiko fibrosis, pembesaran hati, keterlambatan pertumbuhan adalah tinggi. Di samping itu, aditif ini dalam kuantiti yang banyak akan menyumbang kepada pengumpulan lemak yang berlebihan dalam tisu.

Dalam kes hubungan luaran dengan bahan itu, kerengsaan ringan boleh berlaku pada kulit atau membran mukus.

Faedahnya

Tidak begitu berguna sebagai harta yang neutral dari aditif ini adalah pecahan lengkapnya dalam tubuh manusia menjadi bahan yang lebih mudah dan semulajadi - sorbitol dan asid stearik. Dan mereka, pada gilirannya, tertakluk kepada penyerapan penuh dalam badan.

Penggunaan

Bidang utama aplikasi aditif E 492 adalah pengeluaran coklat dan gula-gula dengan pengganti koko dan pengisi. Ini disebabkan oleh sifat aditif untuk meningkatkan tahap ketidakstabilan jisim, untuk melindungi permukaan dari lemak "kelabu", secara amnya, untuk meningkatkan data luaran dan rasa produk siap.

Tetapi, sebagai tambahan kepada pengeluaran gula-gula, E 492 ditambah dalam pembuatan krim, susu, roti bakar, permen karet, ais krim, minuman dan decoctions herba, sos, kaca untuk buah, yis roti dan makanan tambahan.

Perundangan

Di Jerman dan Amerika Syarikat, E 492 dilarang untuk pengeluaran makanan. Ini disebabkan kekurangan penyelidikan mengenai bahan ini.

Tetapi, di negara-negara Kesatuan Eropah, Persekutuan Rusia, EAEU dan beberapa negara Asia, mengikut dokumen perundangan, dibenarkan untuk menambahnya kepada produk di atas.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

Penstabil makanan E492. Harm dan sifat penstabil E492

Dari segi strukturnya, serta sifat kimia, penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate tidak jauh berbeza dengan sebatian kimia lain yang termasuk dalam kumpulan aditif makanan di bawah nama E491-E492. Perlu diperhatikan bahawa walaupun dengan status "tidak selamat" aditif makanan untuk tubuh manusia, banyak pengeluar asing dari kumpulan produk makanan terus menggunakan sifat penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate.

Berbahaya makanan penstabil E492 Sorbitan tristearat

Seperti yang ternyata, bukti saintifik tentang kemudaratan penyebab makanan E492 Sorbitan tristearate belum lagi menjadi sebab larangan sepenuhnya penggunaan dan pengecualian bahan dari senarai aditif makanan yang dibenarkan. Perlu diperhatikan bahawa walaupun penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate dibenarkan untuk digunakan di wilayah kebanyakan negara, para doktor memutuskan untuk menetapkan norma-norma untuk penggunaan sebatian kimia.

Kerosakan penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate boleh "melanda" cukup kuat dalam tubuh dan menyebabkan kerosakan yang ketara terhadap kesihatan dan kesejahteraan normal orang itu. Dari segi penampilannya serta struktur kimianya, penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate adalah bahan waxy atau serbuk, yang dibezakan oleh warna kuning, krim atau coklatnya.

Penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate mencairkan pada suhu 50 ° C, dan juga dibezakan dengan kehadiran sedikit ciri bau tetapi semata-mata untuk penstabil ini. Perlu diingat bahawa sifat kimia penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate membolehkan penggunaan sebatian dalam jumlah makanan yang agak terhad. Masalahnya ialah penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate kurang bercampur dengan larutan berair dan alkohol. Walau bagaimanapun, dengan eter, aseton atau toluena, penstabil E492 dicampur dengan baik.

Di samping itu, penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate mengambil bahagian dalam proses penyebaran dalam interaksi kimia dengan minyak atau lemak semulajadi. Penstabil makanan E492 Sorbitan tristearate digunakan bukan sahaja sebagai bahan penstabil dalam pengeluaran makanan. Kompaun ini mampu melaksanakan fungsi pemekat, bekas dan ejen tekstur.

Penstabil E492 membantu memberikan konsistensi produk makanan yang diperlukan. Di samping itu, penstabil E492 terlibat dalam proses membentuk konsistensi produk siap. Dengan penyimpanan lebih lanjut produk makanan siap, ia adalah penstabil makanan E492 Sorbitan tristearat yang membantu mengekalkan tahap asal kelikatan produk masakan.

Jika anda suka maklumat, sila klik

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E492-sorbitan-tristearat

Makanan tambahan E 492: pelbagai jenis dengan hazelnut dan spen 65

Dalam teknologi pengeluaran makanan, kosmetik, ubat tambahan E 492 memberikan peranan sokongan. Bagi pengguna, ia tidak begitu menarik.

Bahan bukan sumber bahan berfaedah. Laporan kemudaratannya adalah berdasarkan kepada andaian.

Nama produk

Sorbitan tristearate - nama aditif, GOST 32770-2014 tetap.

• Sorbitan tristearate, antarabangsa;
• E 492 (E - 492), kod makanan tambahan Eropah;
• sorbitan tristearata - SPEN 65, nama komersial rasmi;
• SPAN 65;
• Sorbitantristearat, Jerman;
• sorbitantristearate, Perancis.

Syarikat Denmark Danisco menghasilkan sorbitan tristearat di bawah nama dagang GRINDSTEDTM STS 30.

Jenis bahan

Aditif E 492 sebagai surfaktan adalah kepunyaan kumpulan pengemulsi. Bergantung kepada medium, ia boleh bertindak sebagai ejen anti-buih atau frother.

Ini adalah salah satu daripada wakil sorbitans - ester anhydrosorbitol dengan asid lemak tepu. Kesemua mereka mempunyai singkatan SPEN (atau SPAN).

Sebagai tambahan kepada sorbitan tristearata, status aditif makanan mempunyai:

• sorbitan monostearate, E 491, SPAN 60;
• sorbitan monolaurate, E 493, SPAN 20;
• sorbitan monooleat, E 494, SPAN 80;
• sorbitan monopalmitate, E 495, SPAN 40.

Aditif E 492 diperolehi dalam proses pengesteran alkohol heksatomik secara langsung dengan asid stearat semulajadi.

Hartanah

Pembungkusan

SPEN 65 boleh dibungkus dalam mana-mana bekas seperti yang dipersetujui oleh pembeli. Biasanya pembungkusan adalah:

• beg benang sintetik;
• beg kertas kraf multilayer;
• gendang kardus;
• tong aluminium atau plastik.

Sekiranya perlu, pelindung produk dengan pelapik polietilena tambahan.

Permohonan

Pengemulsi memungkinkan untuk membentuk penyelesaian koloid dari fasa yang bercampur-campur dan pembahagian zarah seragam.

Bidang utama aplikasi adalah pengeluaran coklat dan gula-gula berdasarkan pengganti koko dengan pengisian (keseluruhan walnut, tambalan praline). Aditif meningkatkan ketidakstabilan jisim, melindungi permukaan dari mekar berminyak, meningkatkan penampilan dan rasa. Ia digunakan oleh pengeluar pelbagai jenama terkenal (contohnya, "A. Korkunov").

SPAN 65 termasuk:

• gula gula untuk mengurangkan kelikatan;
• susu dan krim pengganti, pencuci mulut berasaskan sayuran, krim minuman, sos emulsi untuk meningkatkan konsistensi;
• ais krim untuk memudahkan jisim cambuk (dalam tenusu dan krim tidak digunakan);
• marjerin untuk menstabilkan proses penghabluran, mencegah runtuh;
• lemak untuk menggoreng (tidak membenarkan disembur);
• penaik dan produk tepung yang serupa: menguatkan gluten, meningkatkan kepingan doh, meningkatkan jumlah produk siap;
• Glazes dan salutan hiasan lain untuk mencegah keretakan, meningkatkan aliran;
  Tambahan untuk penurunan berat badan.

Aditif E 492 digunakan dalam produk kosmetik dan perubatan (salep, krim) untuk meningkatkan tekstur, mengelakkan penyembuhan.

Manfaat dan bahaya

Sorbitan tristearate adalah produk neutral. Dia tidak mewakili nilai biologi, dan tidak menyebabkan sebarang bahaya yang dapat dilihat.

Dalam badan, SPAN 65 secara beransur-ansur dipecahkan kepada asid stearic dan sorbitol, yang sepenuhnya diserap.

Pengambilan harian tidak boleh melebihi 25 mg / kg berat badan.

Sekatan disebabkan oleh andaian mengenai keupayaan SPAN 65 untuk melambatkan penyerapan lemak oleh badan, dengan itu memprovokasi pengumpulan mereka. Ini boleh menjejaskan hati, menyebabkan obesiti.

Di Amerika Syarikat, pengemulsi E 492 adalah pada senarai bahan tambahan makanan FDA, tetapi statusnya tidak jelas kerana kekurangan dokumen pengawalseliaan. Di Rusia, negara Asia, negara-negara EAEU dan aditif Kesatuan Eropah dibenarkan untuk digunakan. SPANYU diharamkan di Jerman.

Saffron atau E164 adalah rempah yang paling mahal di dunia. Kenapa - ketahui mengenainya dalam artikel kami.

Apa jenis pemproses dapur yang terbaik untuk membeli untuk pertubuhan katering? Isu ini dikhaskan untuk bahan kami.

Pengeluar utama

Di Rusia, E 492 tidak dihasilkan. Pasaran dibentuk oleh syarikat asing:

• Danisco (Denmark, Perancis);
• Prozas (Turki);
• Foodchem International Corporation (China);
• ADINATH INTERNATIONAL (India).

Kenyataan bahawa SPEN 65 menyebabkan obesiti, fibrosis, keterlambatan pertumbuhan dan kemalangan lain tidak disokong oleh bukti yang meyakinkan. Tidak ada kajian tunggal yang dibawa ke kesimpulan logiknya.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

Sorbitan tristearate (E492)

Sorbitan tristearate adalah aditif makanan yang popular, sebutan yang boleh didapati di label kepada pelbagai produk gula-gula. Ia didaftarkan mengikut GOST, yang mengesahkan kesahihannya.

Pada masa yang sama, bergantung pada pengubahsuaian, dia diberikan beberapa nombor mengikut klasifikasi tematik. Selalunya bagi pelabelan rujukan yang digunakan E492 dan E493.

Maklumat am

Penambahan ke atas produk makanan membawa beberapa fungsi sekaligus, yang digunakan mengikut keadaan berdasarkan persekitaran yang dipilih. Selalunya, ahli teknologi memasukkannya dalam produk untuk mengambil kesempatan daripada kualiti pengemulsi. Tetapi sesetengah kilang kilang mengambilnya ke dalam perkhidmatan, kemudian membentuk buih, atau sebaliknya - untuk menghalang penampilannya.

Dari sudut pandangan kimia, bahan adalah koktail ester sorbitol yang tidak lengkap bersama-sama dengan beberapa komponen asid stearic. Oleh itu nama add-on.

Untuk mendapatkan produk siap, teknologi pengesteran langsung tertarik, yang menghasilkan sorbitol anhidrida. Kekotoran di sini bukan hanya sorbitans, tetapi juga asid lemak dengan garam ciri-ciri mereka.

Ciri khas

Borang pelepasan disebut dua pilihan. Ia sama ada dengan massa seperti lilin, atau lilin, atau serbuk. Dalam kes kedua, palet warna stabil tidak wujud, kerana ia akan berbeza dari warna krim pucat yang menyenangkan dan warna kuning coklat yang kaya. Sorbitan menerima aroma khas, tetapi walaupun ia khusus, ia tidak dapat dikesan dengan jelas.

Pengerasan bermula apabila titik lebur mencapai kira-kira 50 darjah. Ciri tersendiri adalah kelarutan yang baik dalam ester, serta toluena. Tetapi di dalam air dan alkohol untuk membubarkan ia tidak berfungsi, tetapi untuk mencapai penyebaran dalam lemak dan minyak adalah perkara biasa.

Bahan asal diperolehi semata-mata dari produk asal haiwan di makmal. Tetapi sejak hari ini industri kimia di jabatan makanan telah berkembang dengan pesat, pengeluar telah mula memberi keutamaan kepada analog genetik yang diubah suai. Untuk mengurangkan nama yang betul sepenuhnya, pakar menggunakan bentuk pendek SPAN 65. Jika pengguna merancang untuk membeli sejumlah besar aditif, maka ia boleh dibungkus dalam hampir semua bekas yang sesuai dengan pelanggan tertentu.

Selalunya untuk tujuan ini menggunakan bekas khusus untuk pemekat atau beg berdasarkan kain sintetik. Tetapi jika berkat itu tidak ada, ia akan sesuai dengan sempurna: beg kertas kraf dalam beberapa lapisan, bekas kadbod, tong plastik, bekas aluminium.

Untuk meminimumkan risiko kemungkinan kerosakan kepada kandungan, pembungkus biasanya melindungi penghantaran dengan liner polietilena.

Skop

Sekiranya anda membaca dengan teliti arahan pada label itu, maka anda akan dapati menyebut E492 yang biasa mengenai kebanyakan hidangan kegemaran anda:

• bar kelapa, gula-gula, di mana anda perlu mengganti susu atau krim;
• pencuci mulut, minuman;
• ais krim

Dalam kes yang kedua, ia hanya pencuci mulut sejuk yang tidak dibuat daripada krim atau asas susu.

Aditif tersebut diposisikan sebagai surfaktan, yang direka untuk mempermudah pengeluaran makanan untuk pengguna massa. Di samping itu, aditif direka bentuk untuk meningkatkan penampilan dan rasa umum.

Sering kali, untuk mencari bahan generasi baru akan berubah di confectioneries, di mana pengeluaran coklat, gula-gula, pencuci mulut berkembang.

Untuk semua ini, pengganti koko diperlukan bersama pengisi seperti kacang utuh atau praline. Dengan bantuan campuran yang sudah siap, mungkin untuk mencapai kecairan yang optimum, yang pada masa akan datang akan melindungi permukaan produk daripada kemungkinan mekar lemak.

Menggunakan pengemulsi, ternyata untuk mempromosikan pembentukan penyelesaian koloid. Ia tidak mustahil dalam beberapa cara lain untuk menggabungkan fasa yang tidak dapat dilakukan antara satu sama lain sambil mengekalkan pengagihan seragam zarah, kecuali menggunakan sorbitan dalam perkadaran yang diperlukan.

Anda boleh memenuhi nama biasa walaupun dalam senarai ramuan untuk marjerin, kerana tanpa itu, untuk mencapai penghabluran yang stabil akan menjadi agak bermasalah. Jika tidak, "penolong" masakan akan cepat runtuh.

Masak dihadapkan dengan sorbitans dalam lemak yang diperlukan untuk menggoreng produk separa siap, kerana ia hanya dengan bantuannya bahawa kesan mengurangkan spatter dicapai. Jangan memintas yang diperlukan dalam pengeluaran tumbuhan aditif dan bakeri, yang termasuk dalam produk tepung. Muffin diperolehi dengan penunjuk yang baik kekuatan gluten, dan doh untuk menguli menjadi benar-benar plastik.

Tetapi titik yang paling penting untuk alat yang dihargai adalah keupayaannya untuk meningkatkan jumlah produk yang telah disediakan. Jika donat ditutup dengan sayu di atas, ia akan berubah bahawa E492 akan berada di dalam bun dan di luar. Dalam gulungnya manis, tuangkan untuk mengelakkan retak salutan hiasan.

Baik atau buruk?

Apa-apa makanan tambahan tidak berguna. Mereka biasanya dilihat di bawah prisma: selamat atau tidak. Tristearate ini tidak membahayakan tubuh, kerana ia termasuk dalam kategori makanan tambahan neutral. Tetapi ini hanya di bawah syarat bahawa norma harian dikira, dikira mengikut prinsip: tidak lebih daripada 25 mg sekilogram berat pengguna.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 - Sorbitan tristearate

Sorbitan tristearate, E492 - apa itu?

E492 sorbitan tristearate aditif adalah ester organik yang terdiri daripada tiga residu asid stearat dan derivatif alkohol poliidrat sorbitol. Bahan ini mempunyai berat molekul yang tinggi, tidak larut dalam air, mempunyai aktiviti permukaan yang tinggi, digunakan dalam industri makanan sebagai pengemulsi.

Rumus kimia sorbitan tristearate - C₆₀H₁₁₄O₈. Tambahan E492 menerima sintesis organik pelbagai peringkat teknologi rumit.

Sorbitan tristearate, E492 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Sorbitan tristerat mengandungi ikatan ester, kepada pemisahan yang disediakan saluran pencernaan. Enzim kelas Esterase mudah menangani tugas ini. Sisa-sisa asid stearat dioksidakan dengan cara yang sama seperti dalam reaksi pertukaran lemak. Pada masa yang sama, tenaga ATP terbentuk - bahan sentiasa berguna. Sorbitol adalah pemanis terkenal yang disyorkan untuk penderita diabetes. Akibatnya, tidak ada kesulitan tertentu dengan pelupusan aditif E492 oleh badan.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa sorbitan tristerate tidak larut dalam air dan boleh dialihkan oleh tindakan enzim hanya selepas mengambil bahagian dalam proses asid hempedu. Oleh itu, dengan pengambilan sejumlah besar sorbitan tristearat ke dalam badan, beban pada saluran pencernaan meningkat. Adalah dipercayai bahawa ini boleh mengganggu metabolisme lipid, menyebabkan kelahiran semula lemak. Adalah disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 25 mg sorbitan tristearate setiap kilogram berat badan pada siang hari.

Aditif E492 diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di banyak negara, termasuk negara-negara pasca-Soviet dan paling Eropah, kecuali Jerman. Juga, bahan ini dilarang dalam pengeluaran makanan di Amerika Syarikat, kerana penyelidikannya tidak mencukupi.

Makanan tambahan E492, sorbitan tristearate - digunakan dalam makanan

Aditif E492 menggalakkan pencampuran seragam komponen cecair, tidak larut dalam satu sama lain, dan pembentukan emulsi homogen stabil. Sorbitan tristearin eter dalam bentuk yang berasingan atau bersama dengan ester-ester yang serupa digunakan dalam pengeluaran susu dan pengganti krim, gula-gula, makanan pencuci mulut, mayonis, glaze, permen karet pada kepekatan 5 g / kg; emulsi lemak, mufin - 10 mg / kg. Hanya satu aditif EE492, tanpa ester sorbitan lain, dengan kepekatan 10 g / kg adalah sebahagian daripada beberapa gula-gula, coklat; 500 g / kg - ais buah. Dalam jumlah yang sama (500 g / kg) beberapa ester sorbitan diperkenalkan ke dalam pelbagai jenis ais krim, kecuali jenis ais krim, susu dan krim; dalam cecair teh cecair. E439 aditif dalam jumlah 5g / kg digunakan dalam pengeluaran makanan pemakanan, khususnya, yang dimaksudkan untuk penurunan berat badan.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

Kesan E492 pada badan

Sorbitan tristearate adalah pengemulsi biasa yang ditambah kepada banyak makanan. Dalam kebanyakan kes, popular digunakan di antara jenis makanan manis.

Ciri umum dan resit

Makanan tambahan E492 adalah serbuk atau jisim warna coklat muda. Ia dicirikan tidak dikenali bau. Tidak larut dalam air dan alkohol. Ia dibubarkan dengan baik dalam methylbenzene dan ether. Menguatkan bahan pada suhu 47 darjah Celsius.

Sorbitan tristearat juga dijumpai di bawah nama yang berbeza - SPAN 65 (photo: russian.alibaba.com)

Sorbitan tristearate sebelum ini diperoleh dari badan haiwan. Sekarang proses ini digantikan oleh pengeluaran bahan sintetik. Sorbitan tristearate diperolehi oleh reaksi sorbitol dan asid stearic.

Kesan pada tubuh manusia: faedah dan bahaya

Komponen E492 (sorbitol dan asid stearat) dilihat oleh tubuh manusia dan diserap. Bahan ini agak selamat.

Apabila norma harian melebihi (25 mg per kilogram berat badan) ia menyebabkan reaksi badan seperti pertumbuhan tisu fibrous organ, melambatkan proses pertumbuhan, perubahan fungsi hati, kerengsaan kulit.

Kajian klinikal tidak mengesahkan manfaat kepada badan sorbitan tristearate.

Penggunaan dan aplikasi

Dalam industri makanan E492 digunakan sebagai pengemulsi yang menstabilkan kelikatan produk. Ia ditambah kepada pencuci mulut, teh dan minuman buah, coklat, produk tepung. Sebagai tambahan kepada tujuan makanan, ia digunakan dalam kosmetologi dan farmaseutikal.

Kadar kandungan

Anda perlu tahu berapa banyak bahan tambahan ini dalam makanan (Jadual 1).

Jadual 1 - Norma kandungan bahan tambahan makanan E492 dalam produk mengikut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

Kandungan maksimum dalam produk, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

Sorbitan tristearate

Undang-undang Makanan Tambahan dan Dokumen:

Penggunaan suplemen mengikut negara:

Penerangan makanan tambahan

Sorbitan tristearate (E-493) adalah aditif makanan, bergantung kepada medium, digunakan sebagai pengemulsi, agen berbuih atau ejen antifoam. Ia adalah campuran ester tidak lengkap sorbitol dan mono- dan dianhydrides dengan asid stearic yang boleh dimakan.

Kemungkinan penggunaan E-492

Kue, muffin, krim disebat, ais krim dan produk disebat lain, rasa emulsi, sos pedas, mayonis lemak rendah, marinades, marjerin, lemak penaik, coklat dan ais. Kegunaan lain: dalam produk farmaseutikal, persediaan kosmetik, emulsi untuk tanaman pemprosesan.

Kadar Penggunaan yang Dibenarkan

DSP 25 mg / kg berat badan setiap hari secara individu atau secara keseluruhan dengan SPAN lain. ## Properties ## Lilin pepejal atau serbuk dari krim ke coklat kekuningan. Menyembuhkan suhu 47-50 ° C Baik larut dalam toluena, eter; dispersible dalam minyak mineral dan sayuran, aseton; tidak larut dalam air, alkohol.

Mendapatkan

Esterifikasi langsung sorbitol dengan asid stearik dengan pembentukan simhisi anhydrida sorbitol. Kekotoran: sorbitans percuma, asid lemak percuma dan garam mereka.

Lain-lain

Bahaya pada GN-98 tidak hadir. EU: lihat COP-BITANMONOSETARAT E-491. In

Persekutuan Rusia dibenarkan sebagai penstabil konsisten, penebalan, tekstur, ejen yang mengikat dalam cecair tumpuan teh, buah dan decoctions herba, dalam ais krim (kecuali susu dan mentega), ais buah dalam jumlah sehingga 500 mg / kg; dalam analog susu dan krim, kuih gula, gula-gula getah, makanan pencuci mulut, pemerah minuman, sos emulsi, tampalan, glazes, salutan hiasan untuk barangan yang dibakar dan konfeksi, dalam campuran makanan (produk) jumlah sehingga 5 g / kg; dalam emulsi lemak, dalam bakeri kaya dan produk gula-gula tepung, dalam gula-gula berasaskan kako, coklat dalam jumlah sehingga 10 g / kg; untuk yis roti, makanan tambahan aktif biologi dalam jumlah mengikut TI secara individu atau dalam kombinasi dengan sorbitans lain (perenggan 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03);

sebagai pengisi pembawa dalam pewarna, defoamers, glazers untuk buah-buahan dalam jumlah mengikut TI (Seksyen 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

Kesan E492 pada badan

Fungsi teknologi Emulsifier, agen berbuih atau agen anti-buih (bergantung kepada medium).

Sinonim SPEN 65; Bahasa Inggeris sorbitan tristearate, span 65; dia Sorbitantristearat, span 65; fr sorbitantristearate, span 65.

Komposisi Campuran esters yang tidak lengkap sorbitol dan mono- dan diangide dibaca dengan asid stearic yang boleh dimakan.

Rupa Pepejal lilin atau serbuk dari krim ke kekuning-kuningan coklat.

Sifat fizikal dan kimia suhu pemejalan 47

50 ° C Choir sol. dalam toluene, eter; dispersible dalam minyak mineral dan sayuran, aseton; neres. dalam air, alkohol.

Pengeluaran dengan esterifikasi langsung sorbitol dengan asid stearik dengan pembentukan serat anhydrides sorbitol. Kekotoran: sorbitans percuma, asid lemak percuma dan garam mereka.

Metabolisme dan ketoksikan. Lihat SORBITAN MONOSTARAT.

Piawaian kebersihan untuk papan zarah 25 mg / kg berat badan setiap hari secara individu atau secara keseluruhan dengan SPAN lain. Bahaya pada GN-98 tidak hadir. EU: lihat COP-BITANMONOSTERAT E491. Di Persekutuan Rusia, ia dibenarkan sebagai penstabil konsisten, penebalan, teksturi, agen pengikat dalam cecair, teh, buah dan herba, dalam ais krim (kecuali susu dan krim), kuantiti ais buah sehingga 500 mg / kg; dalam analog susu dan krim, kuih gula, gula-gula getah, makanan pencuci mulut, pemerah minuman, sos emulsi, tampalan, glazes, salutan hiasan untuk barangan yang dibakar dan konfeksi, dalam campuran makanan (produk) jumlah sehingga 5 g / kg; dalam emulsi lemak, dalam bakeri kaya dan produk gula-gula tepung, dalam gula-gula berasaskan kako, coklat dalam jumlah sehingga 10 g / kg; untuk yis roti, makanan tambahan aktif biologi dalam jumlah mengikut TI secara individu atau dalam kombinasi dengan sorbitans lain (perenggan 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); sebagai pengisi pembawa dalam pewarna, defoamers, glazers untuk buah-buahan dalam jumlah yang mengikut TI (klausa 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Permohonan Lihat SORBITAN MONOSTARAT.

Bentuk Komoditi Ketulenan bahan kira-kira 95% dan campurannya dengan pengemulsi lain.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - Sorbitan tristearate

Patee. Resipi adalah lebih daripada 45,000 resipi terperinci dengan foto dan video untuk iPhone, iPad dan Android.

+ Beratus-ratus resipi baru setiap hari.

Mentega berkrim atau waxy, serta serpihan atau bola keras warna sangat terang coklat dengan sedikit bau tertentu dan rasa lembut. Ia dicirikan oleh keupayaan untuk membentuk penyebaran dengan minyak mineral dan sayur-sayuran, kelarutan sederhana dalam toluena dan eter, ketidaksuburan dalam alkohol dan dalam medium berair. Ia juga mempunyai titik lebur yang agak rendah - kira-kira 47-50 darjah Celsius, selepas penyejukan, bahan itu mengeras. Dalam bentuk perindustrian, makanan tambahan E492 diperolehi daripada sorbitol dan asid stearic.

Tujuan

E492 bahan tambahan makanan digunakan sebagai agen mengikat, penebalan, teksturizer dan penstabil tekstur. Selalunya bahan ini digunakan dalam penghasilan pelbagai minuman ringan, pencuci mulut (ais krim, ais buah), pengganti susu dan krim, produk gula-gula (termasuk topping dan glazes), gula-gula getah, produk roti dan bahan tambahan aktif biologi. Dalam campuran dengan sorbitans lain, ia sering digunakan sebagai defoamer, ejen kaca, dan kenderaan pembawa dalam pewarna makanan.

Kesan pada badan

Apabila ditelan, suplemen makanan E492 sepenuhnya diserap olehnya, memecah menjadi sorbitol dan asid stearic. Walau bagaimanapun, pengambilan makanan berlebihan yang memilikinya dalam komposisinya, boleh membahayakan kesihatan. Sebagai peraturan, ia adalah pengurangan pertumbuhan, pembesaran hati, obesiti, fibrosis, kerengsaan membran mukus saluran gastrousus.

Maksimum dos harian yang dibenarkan

Untuk makanan tambahan E492, dos pengambilan harian yang dibenarkan maksimum ditetapkan pada 25 mg setiap 1 kg berat badan.

Kebenaran untuk digunakan

Hari ini, bahan tambahan E492 makanan dimasukkan dalam senarai bahan yang boleh digunakan dalam pengeluaran makanan, baik di Rusia dan di negara-negara Kesatuan Eropah.

http://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e400-499/e490-499/E492/

Penstabil E492 (Sorbitan tristearat, SPAN 65)

Nama: Sorbitan tristearate, SPAN 65, E492
Nama-nama lain: E492, E-492, Ang: E492, E-492, Sorbitan tristearate
Kumpulan: Suplemen makanan
Jenis: Penstabil
Kesan pada badan: tidak selamat
Dibenarkan di negara-negara: EU

Ciri-ciri:
Makanan tambahan E492 adalah bahan waxy padat atau serbuk dari krim ke warna coklat kekuningan, mempunyai bau ciri yang lemah. Titik lebur (pemejalan) adalah kira-kira 47-50С. Sorbitan tristeara adalah larut dalam toluena, ester, membentuk penyebaran dalam lemak dan minyak, dalam aseton, tidak dapat larut dalam air dan alkohol. E492 diperoleh secara sintetik dengan pengesteraan sorbitol dengan asid stearat, dengan pembentukan sorbitol anhydrides secara serentak. Dengan cara ini mendapatkan produk tulen mengandungi kekotoran dalam bentuk sorbitans percuma, asid lemak bebas dan garam mereka. Sorbitan tristearate boleh diperolehi daripada produk haiwan, dan juga boleh diubah suai secara genetik. Nama tambahan (sinonim) SPEN 65.

Permohonan:
E-492 digunakan sebagai penstabil konsisten, penebalan, teksturizer, agen pengikat dalam cecair teh cecair, buah-buahan dan decoctions herba, dalam es krim yang mengandungi lemak sayuran, dan ais buah dalam jumlah sehingga 500 mg / kg. Dalam pembuatan susu dan krim pengganti, kuih-muih, permen karet, topping, glazes, kadar yang dibenarkan adalah sehingga 5g / kg. Sorbitan tristearate juga ditambah dalam pembuatan produk roti, coklat dan aditif aktif biologi dalam jumlah sehingga 10g / kg. E492, bersama-sama dengan sorbitans lain, digunakan sebagai defoamer, ejen kaca dan pengangkut pengisi (dalam pewarna makanan). Dalam industri bukan makanan, sorbitan tristearate digunakan dalam pembuatan kosmetik (krim dan deodoran), ubat-ubatan dan emulsi untuk rawatan tumbuhan.

Kesan pada tubuh manusia:
Pengambilan harian yang dibenarkan adalah berat badan 25 mg / kg setiap hari. Sorbitan tristearate dianggap rendah toksik. Apabila ditelan, ia terurai kepada sorbitol dan asid stearic. Sorbitol dan asid stearik diserap sepenuhnya oleh badan. Apabila digunakan untuk tujuan makanan, E492 dianggap selamat, tetapi jika dos harian melebihi, gejala seperti fibrosis, keterlambatan pertumbuhan dan pembesaran hati mungkin, dan juga boleh menyumbang kepada pengumpulan lemak tubuh. Jika bahan ini bersentuhan dengan kulit atau membran mukus, kerengsaan sedikit mungkin. Tiada aktiviti mutagenik yang dikesan. Di sesetengah negara, aditif makanan ini tidak diluluskan untuk digunakan (contohnya, di Jerman).

Artikel yang berkaitan

Sekiranya anda mempunyai skrin mudah alih kecil, versi penuh tidak digalakkan.

http://am-am.su/215-stabilizator-e492-sorbitan-tristearat-spen-65.html