Utama Minyak itu

Pemakanan orang Yunani purba

Para saintis telah menubuhkan hubungan diet penduduk Greece purba dengan penampilan mereka yang sangat baik. Para saintis berminat dengan hakikat bahawa di kalangan orang Yunani (Hellenes) majoriti adalah orang yang langsing, dan penuh sangat jarang ditemui. Di samping itu, orang Yunani purba sangat jarang mengalami pelbagai penyakit, khususnya kardiovaskular. Langka besar adalah ulser dan gastritis. Adalah dipercayai bahawa budaya makanan Yunani memainkan peranan penting dalam hal ini. Masakan Mediterranean telah menemui permulaannya di dapur orang Yunani Kuno.

Asas masakan Hellenic adalah sayuran, serta produk Greek yang terkenal di dunia - minyak zaitun. Di samping itu, rempah-rempah dan rempah-rempah telah ditambah kepada hidangan Yunani kuno. Zaitun sendiri sering digunakan sebagai hidangan sampingan kepada hidangan utama daging dan sayuran. Orang Yunani purba juga sangat menyukai roti. Sebagai peraturan, ia adalah roti dari pelbagai jenis tepung. Pada masa itu, terdapat sedikit roti, dan oleh itu ia sering digunakan sebagai hidangan utama. Keju, ara dan wain sangat popular! Doktor mendapati ini sebab utama kesejahteraan penduduk Yunani purba dan menasihati orang-orang sezaman untuk mengambil contoh dari orang Yunani, yang tahu banyak mengenai dapur.

Seperti artikel ini? Undi untuk itu (pada permulaan halaman) atau kongsi dalam sosial. rangkaian, serta anda boleh meninggalkan komen anda. Kami akan berterima kasih kepada anda!

10 berita terkini

Kira-kira lapan juta mumi anjing dan anjing dewasa, serta serigala, rubah, burung hantu, kucing dan mongoos ditemui di bawah kuil dewa kematian Anubis di Saqqara, sebuah kampung kecil 30 km selatan Kaherah.

Perhiasan dan mangkuk yang berharga dengan sisa candu dan ganja yang diekstrak dari gundukan kubur di Wilayah Stavropol

Eksperimen ini dijalankan oleh sekumpulan saintis dari Pusat Antarabangsa untuk Fisika Teoretikal di Trieste (Itali). Mereka menjalankan pemeriksaan rupa bumi dari pesawat

Hasil kerja pembinaan di wilayah Provinsi Hebei, County Xian (China Utara) menjadi mumi

Tinjauan yang tidak dijangka dibuat oleh pekerja jalan raya semasa membina jalan raya di bandar Lima.

Artefak kuno Maya, dilindungi dari paparan awam di repositori bawah tanah, telah diterbitkan oleh kerajaan Mexico.

Ahli arkeologi dan ahli biologi Israel akan mencipta wain kegemaran para kaisar Byzantin

Baru-baru ini, semasa kerja arkeologi di kawasan Goebel es Silsila, dekat bandar Aswan, yang terletak di selatan Kairo, para saintis Sweden membuat penemuan

Tanpa mengetahui, penemuan arkeologi dibuat oleh pekerja India apabila mereka ditambang tanah liat untuk batu bata. Mereka menemui tengkorak dengan objek besi yang tidak dapat difahami di kepalanya.

Baru-baru ini, ahli arkeologi Czech telah menerbitkan maklumat mengenai pengebumian yang diketahui oleh ratu yang tidak diketahui sebelumnya.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Makanan Greek Kuno

Masakan Mediterranean Purba sangat mirip dengan pilihan makanan moden orang yang hidup hari ini di negara-negara Mediterranean. Di dalam diet harian orang biasa di Greece purba, seperti hari ini, bijirin, sayur-sayuran, minyak zaitun dan wain didominasi. Makanan laut, keju, telur, daging dan buah-buahan adalah mahal dan sering tidak dapat diakses oleh orang miskin...

Orang Yunani kuno, seperti orang Rom, sangat mahir dalam memproses produk untuk penyimpanan jangka panjang. Salah satu cara memelihara makanan laut adalah salting, dan madu digunakan untuk mengekalkan buah. Orang Yunani kuno menyediakan pelbagai sos dengan minyak zaitun, herba dan rempah-rempah untuk ikan dan daging.

Pengetahuan tentang masakan Mediterranean diisi semula dengan maklumat dari teks kuno, lukisan dinding, lukisan dinding dan mosaik, yang dihiasi lantai dan dinding dewan besar untuk perayaan - simposium. Semasa penggalian arkeologi di Pompeii, ahli arkeologi juga mendapati makanan dan wain kekal di amfora purba.

Bijirin - gandum, barli, gandum, rai - adalah bahagian utama diet orang Yunani kuno. Daripada semua tanaman bijirin yang diketahui, orang-orang Yunani kuno memasak bubur. Rai roti dan gelap, dibakar dari tepung kasar, dari masa ke masa, kilang mula menggunakan saringan nipis untuk tepung gandum, yang memberikan struktur nipis kepada roti. Bakeri di zaman purba, seperti hari ini, tidak ada di setiap rumah, jadi di kampung-kampung dan roti bandar kecil dibakar dalam ketuhar biasa atau bar kopi, di mana dengan bayaran yang kecil, anda boleh membakar roti, pai atau pastri lain.


Apel, buah ara dan anggur, dari mana jus segar dibuat, didapati buah-buahan, pir, plum, tarikh, ceri, dan buah-buahan yang banyak didapati di Yunani kuno. Orang-orang Yunani kuno sering memakan buah-buahan, untuk memelihara mereka sepanjang tahun. Sayur-sayuran dalam masakan Yunani kuno adalah kekacang yang paling popular - kacang merah, kacang, kacang, yang sering dicampur dengan roti.

Sayur-sayuran lain dimasukkan ke dalam pemakanan orang Yunani dan Rom kuno - asparagus, cendawan, bawang, lobak, radishes, kubis, salad, saderi, timun, bawang, artikok dan bawang putih. Zaitun dan minyak zaitun tentu saja, seperti hari ini, salah satu makanan ruji dan sumber lemak penting. Kedua-dua buah-buahan dan sayur-sayuran di Yunani kuno dipetik, masin dalam air garam dengan rempah-rempah, dengan penambahan cuka atau dipelihara dalam wain, jus anggur, atau dengan madu.

Daging di Yunani purba adalah komoditi mahal, sering tidak terdapat pada kebanyakan orang Yunani kuno dan Rom, tetapi sekurang-kurangnya dalam jumlah kecil daging babi, daging sapi muda, kambing, ayam dan daging kambing merupakan sebahagian daripada makanan Yunani. Variasi permainan yang luar biasa - partridges, pheasants, angsa, itik, thrushes, merpati, empat puluh, woodcocks, puyuh, arnab, hares, babi hutan, dan rusa boleh diburu di hutan dan gunung di Greece. Daging juga boleh dipelihara oleh merokok, garam, pengeringan, atau penyimpanan dalam cuka anggur atau madu.


Orang Yunani purba adalah nelayan yang mahir dan ikan itu sentiasa dalam pemakanan penduduk Mediterranean bukan sahaja baru disediakan, tetapi ikan itu juga disimpan kering, asin, asap atau jeruk, kerana ia mustahil untuk ikan sepanjang tahun. Ikan udang, ketam, kerang, kerang, kerang, kerang, dan tiram berada dalam diet orang Yunani kuno.


Berbagai campuran rasa yang tidak terhingga menambah rempah-rempah eksotik ke makanan yang dibawa ke Mediterranean melalui laluan perdagangan dari Asia, India - halia, ulas, pala, kunyit, kapulaga, kayu manis, dan yang paling popular dari semua rempah adalah lada hitam.

Dalam sumber purba, pelbagai rempah timur eksotik dinamakan, dengan 142 jenis rempah yang tidak diiktiraf.

Makanan tambahan yang lazat untuk makanan sehari-hari berkembang dan dekat dengan rumah - ini adalah kemangi, rosemary, bijaksana, bawang, pasli, dill, adas, thyme dan mustard.


Masakan yang baik telah dikaitkan dengan Seni campuran pelbagai rempah, menggunakan wain, jus, minyak, cuka, herba, dan rempah-rempah untuk membuat sos lazat untuk daging atau ikan.

Penulis-penulis Yunani kuno dan Rom pada manuskrip mereka sering menawarkan petua berguna untuk membuat sos khas. Contohnya, Apicius menyusun koleksi resipi untuk seni kuliner pada abad ke-4 SM.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Apa yang orang Yunani purba makan, dan bagaimana mereka lazat

Makanan Yunani di atas meja anda

Orang Yunani kuno, tanpa mengetahui, mencipta sistem makanan yang ideal, yang terdiri daripada hidangan yang sangat lazat, pada masa yang sama sangat sihat. Apakah rahsia penghuni dunia purba?

Roti - di sekitar kepala

Roti Yunani kuno sepatutnya mempunyai ensiklopedia yang berasingan. Penyusuan utama penyediaannya adalah tepung separuh diproses kasar, paling sering gandum atau barli. Roti itu sendiri sangat berguna dan selain menyumbang kepada penyerapan penuh produk lain. Dalam pelbagai sumber sejarah dan sastera, seringkali terdapat rujukan kepada roti tawar yang dipanggil dari adunan yang ditapai. Walau bagaimanapun, pelbagai ini dianggap sebagai makanan istimewa dan hanya mampu dimiliki oleh orang kaya. Roti untuk rakyat lebih mudah dibuat dari tepung kasar, tertidur di dalamnya sejumlah besar dedak. Secara keseluruhannya, tukang roti Yunani kuno tahu cara memasak beberapa belas jenis roti yang berbeza. Madu, lemak dan susu ditambah kepada pastri. Satu peranan istimewa diberikan kepada roti yang basi. Penyembuh kuno menetapkannya sebagai ubat untuk penyakit pencernaan dan penyakit "makanan" yang lain.

Kemewahan golongan miskin

Sudah tentu, orang Yunani tidak hidup dengan roti sahaja. Sejak pulau-pulau subur mereka mengelilingi perairan Laut Mediterranean, hidangan pertama dan utama adalah ikan dengan makanan laut. Cukup aneh, tetapi makanan istimewa hari ini adalah makanan utama orang miskin Yunani purba. Keutamaan diberikan kepada spesies ikan tuna dan sturgeon. Tiram, kerang, kerang dan cumi-cumi, orang biasa makan beberapa kali sehari. Makanan laut yang dimasak dengan pelbagai cara: salai, goreng, diasinkan, asin. Beberapa rahsia memasak masih tidak dapat didedahkan. Sebagai contoh, tidak jelas bagaimana keseluruhan ikan pada masa yang sama dapat digigit sebahagiannya, sebahagiannya dimasak, dan sebahagiannya asin.

Sebahagian besar diet adalah permainan. Untuk masa yang lama, orang Yunani memilih haiwan hutan dan burung untuk ternakan. Merpati, burung guntur, pheasants, puyuh, dan kadang-kadang menelan api pada api dengan keseronokan. Semua ini kaya dengan minyak zaitun dan herba. Kemudian, semasa zaman kegemilangannya berkembang, orang Yunani menjadi ketagih kepada daging lembu dan kambing. Seluruh bangkai dipanggang dengan meludah tanpa sebarang bumbu, dan kemudiannya dipotong, yang paling banyak diberikan kepada tetamu yang dihormati. Dan meja Yunani penuh dengan sosis berkhasiat dan makanan istimewa yang asal - perut kambing yang penuh dengan lemak dan darah.

Zaitun suci

Untuk mengimbangi makanan sedap ini, pelbagai kekacang, buah segar dan zaitun disajikan sebagai hidangan sampingan. Di dalam banyak hidangan, orang Yunani menambah bawang, bawang putih, salad berdaging dan lada hijau. Tomato, kentang dan terung yang begitu biasa kepada kita hari ini belum diketahui oleh orang Yunani pada masa itu. Dan labu dan timun demokratik dianggap buah-buahan yang luar biasa dan sangat mahal.

Sifat yang tidak diperlukan untuk makan apa pun adalah roti tortilla tanpa ragi dan keju biri-biri lembut, lebih mengingatkan keju kotej. Basuh hidangan dengan susu biri yang berguna. Hampir tiada hidangan lengkap tanpa minyak zaitun yang legenda. Pokok zaitun adalah suci bagi orang-orang Yunani purba, dan buah-buahannya masih menduduki salah satu tempat utama dalam masakan tradisional. Minyak zaitun dihasilkan dengan menekan sejuk secara eksklusif dari buah masak masak. Pada masa yang sama ia digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga sebagai pengawet, untuk tujuan perubatan dan kosmetik, dan juga semasa upacara pengebumian. Dari buah zaitun, orang Yunani juga gila. Mereka diasinkan dalam cuka wain dan dalam minyak zaitun yang sama, sambil menambah rempah dan herba. Makanan ringan ini dimakan secara berasingan atau digabungkan dengan hidangan ikan.

Gula kepada orang-orang Yunani kuno menggantikan madu liar, kekurangan yang mereka tidak tahu. Makanan istimewa yang paling disukai dianggap kismis dengan kacang-kacangan, kaya dengan air madu. Dengan cara ini, walnut sendiri diimport dan sangat dihargai. Tetapi buah-buahan dan buah ara dan masih merupakan gula-gula Yunani asal.

Minuman langsung

Pilihan minuman dari orang-orang Yunani kuno sangat terhad, tetapi bagaimana! Untuk apa-apa makanan pada hari cuti dan hari kerja mereka minum arak. Pr prestij

dan ini sangat dicairkan dengan air. Dengan cara ini, mereka membasmi air sumur dan tidak banyak membuangnya. Keistimewaan rasa seperti ini jelas dijelaskan. Secara harfiah kesemua Greece, kedua tanah besar dan pulau, telah dikelilingi dengan tanaman anggur yang subur yang memberikan beri berkualiti tinggi. Tidak hairanlah orang Yunani dianggap sebagai nenek moyang anggur Eropah, dan tuhan mereka yang paling dihormati selalu Dionysus.

Mungkin wain kuno Yunani yang paling terkenal adalah retsina. Ia telah disediakan dengan cara yang istimewa: mereka mengisi amfora dengan wain dan disegelnya dengan campuran resin dan gipsum. Disebabkan ini, minuman tersebut memperoleh rasa resin dan aroma yang bersifat khas. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 150 jenis wain di Greece kuno. Wain merah, sangat tebal, yang dituangkan ke dalam kapal besar dan dibiarkan ditapai di bilik bawah tanah sejuk selama setengah tahun, lebih bernilai daripada yang lain. Pada masa itu, pembuat anggur Yunani mampu memasak hampir semua wain yang ada sekarang, termasuk cahaya putih, merah jambu manis, kering dan separa kering. Yang terbaik dianggap sebagai anggur Rhodes dan Samos. Anggur tart dari pulau Santorini, yang berasal dari anggur yang ditanam pada abu gunung berapi, juga penghormatan khas. Walau bagaimanapun, hampir mana-mana bandar boleh berbangga dengan wain berjenama.

Sudah tentu, orang Yunani tahu banyak mengenai makanan lazat dan sihat. Walaupun dalam kebanyakan kes, tabiat gastronomi mereka ditentukan oleh alam semulajadi itu sendiri. Tetapi ini tidak menghalang kita mempelajari dari mereka prinsip-prinsip pemakanan yang betul.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Makanan Greek Kuno

Satu peranan yang besar dalam kehidupan dan budaya orang Yunani purba, diberikan kepada makanan.

Makanan orang Yunani purba tidak berbeza dengan baik, komponen utama adalah: minyak zaitun, gandum, wain.

Buku kuliner, yang ditulis oleh orang-orang Yunani 4 ribu tahun yang lalu, membentuk dasar masakan Mediterranean dunia kuno. Buku purba boleh mengajar kita sedikit, kerana hanya terdapat banyak produk. Hanya bertahun-tahun kemudian, orang-orang Hellenes mengetahui apa jenis gula, beras, kopi, kentang, tomato, terung, dan jagung.

Ini menimbulkan persoalan, apa yang orang Yunani purba makan?

Pertama sekali, roti, di Hellas Purba, mempunyai martabat yang besar - serat kasar barli diproses dan tepung gandum menyumbang kepada penyerapan penuh. Satu lagi jenis roti dipanggil "masam", ia dibakar dari adunan yang ditapai, ia mahal dan dibeli oleh kaya Hellenes. Roti basi tidak dibuang - penyembuh mengesyorkan ia digunakan oleh orang dengan perut yang sakit.

Ikan Dikelilingi oleh laut Yunani kuno, menikmati makanan laut, ditangkap sardin, tuna, sturgeon, cumi-cumi, kerang, tiram. Ikan itu murah dan mudah diakses oleh golongan miskin.

Daging Orang Yunani menggunakan banyak daging, pada permulaan ia adalah permainan, dan kemudian - kambing, daging lembu. Daging lebih mahal daripada ikan, jadi daging dimakan dalam keluarga kaya, golongan miskin kebanyakannya kenyang dengan ikan.

Orang Yunani terutamanya daging dan ikan yang dibakar, salai, goreng, jeruk.

Atribut hidangan Yunani itu adalah keju biri-biri, buah zaitun, anggur, madu, wain.

Wain tidak mabuk dalam bentuk tulen, mesti dicairkan dengan air. Sejak zaman purba, kebodohan di Greece dianggap sebagai ketakutan, tetapi setiap hidangan diiringi oleh wain - pada masa itu tidak ada jenis minuman beralkohol.

Minyak zaitun sentiasa ada di atas meja, terutama di kalangan orang Athena kuno, yang menganggap minyak sebagai hadiah dewi Athena di bandar mereka.

Dalam menu harian selalu bawang putih dan bawang.

Mereka minum banyak air bersih, kerana ini wanita pergi setiap hari untuk air sumur.

Setiap keluarga Yunani mempunyai plot tanah di mana mereka tumbuh artichokes, jelatang, kacang, saderi, pudina.

Kira-kira pada abad ke-5 SM, menurut penafsiran para ahli falsafah dan penulis bahasa Yunani yang terkenal, selepas makan malam utama, pirushek-simposium telah diadakan, di mana tetamu telah dijemput untuk minum bersama dan bercakap. Wanita keluarga tidak dijemput, heteras biasanya hadir di sana, dan oleh itu sering simposium berakhir di pesta. Orang Yunani kuno makan berhampiran, di apoklintrah khas (kotak). Tidak ada alat makan, mereka makan dengan tangan mereka, dan hamba membawa semangkuk air untuk mencuci tangan mereka.

Biasanya disampaikan kepada jadual:

- anak lembu dan kambing yang skewered

- arnab dengan rempah (thyme, pudina)

- kutu goreng, sirip dan puyuh

- dihiasi meja dengan pelbagai jenis ikan - belut, bream, mullet

Sparta makanan

Sepanjang kehidupan mereka, kaum Spartan menggunakan aturan "Tiada apa-apa makanan tambahan. Tiada apa-apa tambahan dalam perumahan." Kami makan tengah hari di Spartans di barak. Makanan itu mudah, tetapi pada masa yang sama makanan sepatutnya memberikan kekuatan kepada para askar. Resipi yang diketahui untuk sup Spartan, melanas: sepotong daging atau daging babi, darah lembu, cuka, garam kadang kala ditambah lentil. Rasa sup itu benar-benar hambar.

Sebaik sahaja Raja Parsi mengarahkan Spartan tawanan untuk menyediakan rebusan untuk memahami mengapa Sparta adalah pahlawan yang begitu berani. Selepas merasa makanan, raja berkata bahawa dia kini mengerti mengapa orang Sparta begitu mudah dipisahkan dari kehidupan.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Budaya makanan Yunani

Masakan Yunani adalah asas masakan Mediterranean.

Penduduk Hellas purba terkenal dengan panjang umur mereka. Sehingga kini, saintis cuba membongkar rahsia fenomena ini. Orang-orang Yunani kuno hidup berdasarkan prinsip "semuanya baik dalam kesederhanaan," memimpin gaya hidup mudah alih, sangat penting untuk kebersihan dan pencegahan. Satu peranan penting dalam mengekalkan kesihatan yang baik sehingga usia tua dimainkan oleh budaya pemakanan yang tinggi dari orang Yunani.

Apa yang orang Yunani purba makan?

Perlu diingatkan bahawa diet Yunani kuno terdiri daripada produk yang tidak menaikkan kadar gula darah, iaitu, tidak menyebabkan kenaikan berat badan.

Makanan utama orang Yunani adalah ikan dan makanan laut, zaitun dan minyak zaitun, roti separa diproses, daging permainan, kekacang, sayuran, susu, keju biri-biri putih lembut, buah-buahan, kacang-kacangan, madu.

Orang-orang Yunani mengiktiraf selera makanan laut yang sangat awal, kerana lautan itu hampir mencecah di ambang rumah mereka. Ikan - sumber kuasa yang paling berpatutan; kaedah paling mudah memancingnya diketahui dalam Zaman Batu. Di Yunani kuno, ikan banyak dimakan. Ia mengikuti bahawa tidak pernah ada kekurangan protein haiwan sepenuhnya! Semua yang tidak boleh digunakan segar dihantar ke jeruk atau dikeringkan untuk simpanan jangka panjang.

Zaitun dan minyak telah menjadi sebahagian daripada masakan tradisional. Pohon suci orang Yunani purba - pokok zaitun (pokok zaitun) dan buahnya menjadi pusat kehidupan sehari-hari. Banyak mitos dan sumber-sumber kuno lain yang menunjukkan bahawa minyak zaitun digunakan secara meluas dalam kehidupan seharian - ia digunakan untuk pemeliharaan makanan, pembuatan sabun, kosmetik, tujuan perubatan, serta ritual agama dan penguburan. Walau bagaimanapun, tujuan utama penanaman zaitun dan menghasilkan minyak zaitun adalah penggunaannya dalam diet. Minyak zaitun adalah sumber kehidupan yang sihat dan sihat, salah satu daripada 10 makanan paling sihat. Mereka memberi semangat dan kecantikan, memberi manfaat kepada kesihatan dan menyumbang kepada pembangunan tubuh manusia yang betul. Minyak zaitun dihasilkan daripada zaitun matang dengan menekan sejuk (Dara tambahan), kerana minyak ini mengekalkan maksimum bahan berguna. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa minyak zaitun, tidak seperti minyak lain, tidak mengeluarkan bahan karsinogenik apabila dipanaskan! Bukan kebetulan bahawa minyak zaitun adalah salah satu produk utama yang dieksport dari Hellenes! Sejak zaman kuno di garam laut kalengan Greece. Dalam air garam untuk zaitun hitam menambah cuka wain semulajadi sedikit dan minyak zaitun. Rempah-rempah dan rempah-rempah pedas memberikan zaitun dengan rasa yang berbeza. Zaitun telah diasinkan, dijepit dan digunakan sebagai makanan ringan, hidangan sampingan, perasa untuk ikan dan banyak hidangan lain. Menurut pandangan moden, zaitun berfungsi sebagai sejenis pengatur biokimia untuk penyerapan garam dan lemak.

Orang Yunani kuno makan roti tidak beragi daripada tepung separuh diproses, yang menyumbang kepada pencernaan produk lain yang lebih baik. Hanya orang yang makmur mampu membuat roti pastri yang ditapai, kerana ia lebih mahal daripada segar. Harus diingat bahawa roti di Yunani purba dianggap sebagai hidangan bebas. Sebahagian daripada roti itu dibakar dari tepung barli. Roti murah murah dibuat daripada tepung kasar, yang berfungsi sebagai makanan utama untuk orang awam. Produk roti manis, yang termasuk madu, lemak dan susu, berdasarkan harga tinggi mereka memperlakukan.

Orang Yunani lebih suka daging binatang liar dan burung, kerana ternakan tidak praktikal untuk disembelih - kerana ia memberi manfaat (susu, bulu, dll). Hidangan kambing dihidangkan hanya pada hari cuti, apabila korban ditawarkan kepada tuhan-tuhan.

Apa sayur-sayuran di atas meja penduduk purba Greece?

Sukar untuk membayangkan bahawa mereka tidak makan kentang, tomato, terung, jagung. Labu dan timun adalah luar biasa dan mahal. Daripada sayur-sayuran, mereka terkenal dengan bawang, bawang putih, daun bawang, lada manis hijau, kacang-kacangan semua jenisnya sangat popular (kerana kelaziman dan murahnya).

Keju biri-biri putih lembut, lebih seperti keju kotej, dibuat daripada susu kambing. Minyak yang digunakan hanya zaitun, krim tidak.

Daripada gula digunakan madu, yang banyak. Buah-buahan kering, kismis atau kacang-kacangan, dicurahkan dengan madu, serta buah-buahan "Yunani" - anggur dan infir, disajikan sebagai pencuci mulut. Kismis Yunani sejak zaman itu diiktiraf sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Penduduk Hellas tidak tahu rasa melon dan tembikai, persik dan aprikot, limau dan oren. Kacang kenari yang dikenali kepada kami adalah terapi yang diimport.

Apa yang dikatakan orang-orang Yunani kuno?

Dengan sukacitanya orang Yunani meminum susu biri-biri yang enak dan sihat. Sekiranya wain di Timur Tengah dianggap barang mewah, maka ia adalah minuman yang paling biasa di kalangan orang Yunani. Ia dicairkan sebagai peraturan 1: 3, kerana wain orang Yunani kuno tertumpu (wain diperkaya belum ada). Menurut versi lain, wain hanya cuba membasmi air sumur. Mereka meminum wain dari kilik khas "kilik", mewakili piring yang mendalam dengan 2 pegangan pada kaki panjang. Wain, bersama-sama dengan minyak zaitun, adalah kebanggaan orang Yunani, produk yang "penting", yang dieksport dalam kuantiti yang banyak.

Greece adalah tempat kelahiran winemaking Eropah. Di pulau Crete, anggur telah ditanam selama empat ribu tahun, di tanah besar Yunani - tiga ribu. Tumbuhan yang tumbuh di seluruh Greece, di lereng dan lembah, ditanam di antara pokok buah-buahan, dan ia terbentang dari satu pokok ke pokok yang lain. Seperti pokok zaitun, pokok anggur tidak bersahaja dan tidak memerlukan air buatan. Orang Kreta membawa anggur dari pantai Asia Kecil dan membudayakannya. Mereka dengan cepat mempelajari rahsia anggur - yang dilihat oleh ruang bawah tanah kediaman Knossos, pada milenium ke-2 SM. e. pengeluaran wain berkembang di sini. Dan mitos itu mengatakan bahawa tuhan Dionysus yang berkahwin berkahwin dengan puteri Cretan Ariadne.

Wain Yunani yang paling terkenal dan kuno adalah retsina. Pakar mengatakan bahawa retsina tidak tergolong dalam kategori wain. Minuman putih atau merah jambu Yunani yang unik dengan kekuatan 11.5 darjah untuk kegunaan seharian adalah minuman mabuk, disajikan kepada makanan ringan. Retsina (diterjemahkan dari bahasa Yunani - resin) mempunyai. aroma yang kuat dan rasa resin. Pada zaman kuno, amphorae yang dimeteraikan secara hermetikal dengan campuran gipsum dan wain resin. Oleh itu wain disimpan lebih lama dan menyerap bau tar. Pada masa kini, resin secara khusus ditambah pada wain ini pada peringkat penapaian. Sudah lama di sana ada pelbagai jenis anggur Yunani, mulai dari cahaya putih, manis atau kering, hingga merah jambu dan merah, semi-manis dan manis. Setiap dasar bandar menghasilkan wainnya sendiri.

P.S.
Yunani moden masih menggunakan minyak zaitun yang besar. Tidak ada satu pesta yang lengkap tanpa wain atau retsina, dan banyak masakan Yunani kuno telah bertahan hampir tidak berubah, kecuali mereka juga termasuk sayur-sayuran dan rempah-rempah, yang tidak di Yunani kuno (kentang, tomato, lada hitam, dll. ).

Dan juga baca:

Pada zaman Yunani purba, pendidikan atlet fizikal dan diet adalah sangat penting, dan ia ditentukan oleh jurulatih, bergantung pada sukan yang dilakukan oleh atlet.

Anda boleh jatuh cinta dengan Greece di resort Chalkidiki yang menawan, di mana pantai terbaik terletak.

Makanan yang agak sederhana ini adalah berdasarkan kepada masakan negara penduduk Mediterranean. Ini adalah contoh yang sempurna.

Masakan Crete adalah contoh masakan Mediterranean yang mengagumkan! - sedikit berbeza dari bahasa Yunani tradisional

Asas diet Yunani adalah pemisahan makanan kepada mereka yang perlu dimakan setiap hari, sekurang-kurangnya sekali seminggu dan sekurang-kurangnya sekali sehari.

Salah satu kad perniagaan Krismas dan Tahun Baru di Greece adalah semua gula-gula kegemaran - "salji yang dilindungi" gula gula kurabje

Hasil daripada penyelidikan bertahun-tahun, para saintis Inggeris dan Yunani telah mengetahui bagaimana cara kerja Mediterranean

Bercakap tentang manfaat masakan Mediterranean terus selama kira-kira setengah abad. Majoriti besar

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

LiveInternetLiveInternet

-Muzik

-Saya seorang jurugambar

-Tajuk

  • Malaikat (28)
  • Anglomania (15)
  • rumah dan taman (1)
  • panggung wayang (9)
  • kesusasteraan (3)
  • arkeologi (7)
  • Aphorisms (153)
  • rama-rama (8)
  • Baikal (20)
  • bonistika (15)
  • Cerita cinta yang hebat (165)
  • Abad ke-17 (9)
  • Abad ke-18 (21)
  • Abad ke-19 (49)
  • Abad ke-20 (39)
  • Dunia Purba (17)
  • Zaman Pertengahan (12)
  • Renaissance (11)
  • Musim (87)
  • musim bunga (31)
  • musim sejuk (17)
  • Musim panas (5)
  • musim luruh (32)
  • Semua untuk buku harian (110)
  • Pembahagi (3)
  • Bingkai (51)
  • Almari pakaian (211)
  • Aksesori (5)
  • Dari sejarah fesyen (1)
  • Kamus Trendy (2)
  • Tuan fesyen (3)
  • palet warna fesyen (7)
  • Fesyen Filem (1)
  • gemology (20)
  • ekonomi rumah (575)
  • memasak (257)
  • kraf (123)
  • genre seni halus (492)
  • haiwanisme (9)
  • pertempuran (2)
  • rumah tangga (91)
  • dalaman (47)
  • sejarah (16)
  • marinisme (12)
  • mitologi, agama (90)
  • masih hidup (10)
  • landskap (51)
  • potret (139)
  • kesihatan (154)
  • Seni Visual (973)
  • cat air (17)
  • seni bina (70)
  • seni video (10)
  • grafik (20)
  • seni hiasan (67)
  • reka bentuk (45)
  • lukisan (607)
  • impresionisme (19)
  • simbolisme (17)
  • arca (57)
  • Teater dan Seni Hiasan (7)
  • seni (394)
  • panggung wayang (64)
  • Sastera (186)
  • tarian, balet (97)
  • teater (38)
  • Kisah Cinta (7)
  • Gaya bersejarah (41)
  • Baroque (14)
  • Kelahiran semula (3)
  • Gothic (3)
  • Moden (4)
  • Rococo (3)
  • Tempoh Romanesque (2)
  • sejarah (98)
  • orang dalam sejarah (48)
  • Kapal sebagai khazanah kebudayaan dunia (7)
  • kecantikan (68)
  • anak patung (36)
  • Budaya kebahagiaan (9)
  • berhala (81)
  • Kehidupan peribadi perkara (38)
  • Cinta Botani (66)
  • bunga tercinta (21)
  • Nasihat Bijaksana Alam (1)
  • Floristry (1)
  • photobarium (11)
  • bunga berkembang (6)
  • bunga dalam lukisan (28)
  • Syiling dunia (8)
  • Perpustakaan saya (81)
  • muzik (1323)
  • lagu bard (16)
  • muzik barok (49)
  • Romansiada (53)
  • muzik kontemporari (144)
  • karya-karya klasik (272)
  • Poskad (13)
  • palet (48)
  • Penulis (12)
  • Puisi (501)
  • sonet (13)
  • Cuti (179)
  • Malam Tahun Baru (106)
  • Krismas (44)
  • alam (36)
  • Psikologi (275)
  • Perjalanan (191)
  • Hello China (14)
  • Falsafah (83)
  • Falsafah Keseronokan (11)
  • filemografi (468)
  • Doramamania (28)
  • Filem Krismas (9)
  • seni foto (46)
  • photoshop (62)
  • Shakespeare (10)
  • Etika (34)
  • Ini menarik (230)
  • humor (52)

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Kepentingan

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Siaran

-Statistik

KITCHEN OF GREECE ANCIENT Apa dan bagaimana orang Yunani kuno makan

KITCHEN OF GREECE ANCIENT Apa dan bagaimana orang Yunani kuno makan

Yunani kuno
KITCHEN OF GREECE ANCIENT
Bagaimana dan bagaimana orang Yunani kuno makan

Jenaka purba tentang Spartan:
"Satu Spartan yang mengembara, pergi ke penginapan untuk bermalam, memberikan tuan rumah ikan yang dia bawa bersama dia dan memintanya memasaknya untuk makan malam. Pemiliknya bersetuju, tetapi berkata walaupun makan malam memerlukan sekurang-kurangnya mentega dan roti. Yang Spartan menjawab: "Jika saya mempunyai mentega dan roti, saya akan menghubungi ikan ini."
Nasib baik, tidak semua orang Spartan adalah orang Yunani, dan secara umum, masakan Yunani tidak pernah berpegang pada pertikaian seperti itu.

Sejarah Hellas berasal dari kedalaman abad-abad. Nilai tamadun Yunani untuk dunia moden tidak ternilai. Seni, falsafah, sains, politik, bahasa berakar dalam budaya Yunani. Apapun yang berlaku pada abad ini, kita dapat mencari prototaip milenius ini yang lalu, jika tidak dalam peristiwa sejarah yang sebenar, maka dalam mitos dan legenda pasti.

Mempelajari asas tamadun moden memungkinkan untuk mengelakkan kekecewaan naif dalam bangsa manusia, untuk memahami daya penggerak sejarah, untuk mengetahui makna masa lalu dan belajar untuk meramalkan masa depan.

Di manakah orang-orang Yunani mendapat kekuatan mereka untuk mencapai kejayaan besar dalam sejarah mulia dan menghiburkan mereka?
Apa yang mereka makan pada zaman dahulu?

GREEN KITCHEN dan, secara umum, BUDAYA NUTRITION yang ada di negara ini, yang menjadi asas masakan Mediterranean yang paling berguna di dunia, adalah subjek kebanggaan kebangsaan bangsa Yunani, bersama dengan Acropolis, Homer dan Alexander the Great.

Diet Yunani kuno terdiri daripada produk yang tidak menaikkan kadar gula darah, iaitu, yang tidak menyebabkan kenaikan berat badan. Itulah sebabnya orang Yunani begitu langsing dan cantik! Dan semua ini masih sangat berguna untuk kami (dan bukan hanya di kelab kecergasan!)

Orang-orang Yunani purba banyak menggunakan zaitun dan minyak zaitun dalam diet mereka.

Sejak zaman kuno di garam laut kalengan Greece. Dalam air garam untuk zaitun hitam menambah cuka wain semulajadi sedikit dan minyak zaitun. Perisa yang berbeza diberikan kepada buah zaitun dengan pelbagai herba dan rempah ratus. Zaitun telah diasinkan, dijepit dan digunakan sebagai makanan ringan, hidangan sampingan, perasa untuk ikan dan banyak lagi hidangan - penambahan hanya beberapa buah zaitun memberikan hidangan rasa istimewa. Menurut pandangan moden, zaitun berfungsi sebagai sejenis pengatur biokimia untuk penyerapan garam dan lemak.

Minyak zaitun dihasilkan dari zaitun matang dengan menekan panas (dara Ekstra moden). Minyak ini sangat berharga dan baik untuk kesihatan dan mengandungi bahan yang berguna. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa minyak zaitun, tidak seperti minyak lain, tidak mengeluarkan bahan karsinogenik apabila dipanaskan!

Roti kemudian dibakar bukan putih, tetapi kasar, dari tepung separuh diproses (yang menyumbang kepada penghadaman produk lain yang lebih baik).

Di Yunani purba, sebutan pertama "masam", iaitu roti dari adonan yang ditapai, merujuk kepada abad ke-V. BC. Walau bagaimanapun, roti itu dianggap sebagai makanan istimewa, ia lebih mahal daripada roti tidak beragi, ia hanya digunakan oleh orang kaya. Homer, yang menggambarkan makanan wira-wira beliau, meninggalkan kita bukti bahawa bangsawan Yunani purba dianggap roti untuk menjadi hidangan yang sepenuhnya bebas.

Pada masa itu, sebagai peraturan, dua hidangan dihidangkan untuk makan tengah hari: sekeping daging yang dipanggang di atas roti gandum dan putih. Setiap dua hidangan ini dimakan secara berasingan, sementara roti diberikan peranan yang paling penting dan mulia. Homer membandingkan gandum dengan otak manusia, yang mempunyai nilai nilainya dalam kehidupan manusia. Dia mengatakan bahawa lebih kaya pemilik rumah, makanan yang lebih banyak di rumahnya roti putih. Fakta ini juga menceritakan bagaimana rasa hormat takhta diberikan kepada roti di Yunani Purba. Orang-orang Yunani yakin bahawa jika seseorang makan makanannya tanpa roti, dia melakukan dosa besar dan pastinya akan dihukum oleh para dewa.

Para penyair Yunani purba dapat membakar pelbagai jenis roti, menggunakan kebanyakan tepung gandum. Sebahagian daripada roti Yunani yang dibakar dari tepung barli. Roti murah varieti dibuat daripada tepung kasar, dengan banyak dedak. Roti ini berfungsi sebagai makanan utama bagi orang biasa. Para pembuat roti Yunani purba yang berdagang dan menghasilkan roti, termasuk madu, lemak dan susu. Tetapi "roti manis" itu lebih mahal daripada roti biasa dan kepunyaan makanan istimewa. Ia ingin tahu bahawa dalam roti Spartan yang keras dianggap sebagai kemewahan terbesar, dan ia diletakkan di atas meja hanya pada masa-masa yang paling serius.

Di zaman purba, seperti di Mesir purba, roti basi telah diberikan peranan khas. Ia dipercayai bahawa ia membantu dengan penyakit perut. Ia telah ditetapkan sebagai ubat untuk pesakit yang mengalami masalah pencernaan dan penyakit lain. Sesetengah orang dahulu percaya bahawa menjilat kerak roti basi sahaja akan membantu menghentikan sakit perut.

Mengapa roti dipanggil roti. Kepada tukang roti Yunani purba kita berhutang dengan asal perkataan "roti". Tuan-tuan Yunani digunakan untuk pengeluaran pot produk ini khusus bentuk, yang disebut "klibanos". Menurut para ahli, perkataan "hlayfs" dibentuk dari kata ini oleh orang-orang dahulu kala, yang kemudian menjadi bahasa orang Jerman purba, Slav dan banyak orang lain. Dalam bahasa Jerman lama terdapat perkataan "Khlaib", yang sama dengan "roti" kami, "Khlib" dan Estonia "Leib".

Kata-kata tentang roti, yang di atas kepala, dalam Hellas Purba juga digunakan: roti yang dianggap sebagai hidangan utama di atas meja (kerana ia tidak mencukupi), segala-galanya sepatutnya tambahan kepada roti yang kekurangan (tetapi apa aditif!).

Jadi bukan hanya orang yang tidak makan roti. Dan apa yang sepatutnya disampaikan dengan roti?

Sayur-sayuran dan buah-buahan dihidangkan dengan roti, dan kacang-kacangan semua jenis sangat popular (kerana kelaziman dan murahnya), buah zaitun dan buah ara. Minyak yang digunakan hanya zaitun, krim tidak. Mereka bersungguh-sungguh minum susu, terutamanya biri-biri, dan juga menghasilkan keju biri-biri putih, lembut, seperti keju kotej.

Dan, yang paling penting, makan banyak ikan dan makanan laut dari semua jenis: tiram, cumi-cumi, kerang, kerang - tidak pernah ada kekurangan protein haiwan sepenuhnya! Lagipun, Yunani dibasuh oleh laut, mempunyai banyak pulau, dan laut penuh dengan ikan.

Begitu ahli falsafah Yunani Demonax berkumpul di pelayaran. Cuaca tidak memihak kepadanya - ribut akan datang. Salah seorang kawan berpaling kepada Demonax: "Bukankah menakutkan awak? Lagipun, kapal boleh tenggelam, dan ikan akan memakan awak! "Ahli falsafah Demonax hanya tersenyum sebagai tindak balas:" Saya makan banyak ikan dalam hidup saya bahawa ia akan menjadi adil jika mereka akhirnya memakan saya. "

Seni memasak ikan sangat dihargai pada zaman purba. Ia berdasarkan pengalaman dan kemahiran kuliner dari orang-orang yang tinggal di pantai Mediterranean.

Secara paradoks, dalam sejarah awal zaman purba Yunani, dikelilingi oleh semua pihak di tepi lautan, terdapat zaman (abad ke-8 hingga ke-8 SM) ketika ikan dianggap makanan hanya untuk orang-orang miskin. Pengesahan ini boleh didapati di halaman Iliad Homer. (Banyak kemudian di Eropah, ini berlaku kepada tiram.)

Perkembangan masakan ikan bermula lebih lama, di zaman purba Yunani purba. Mitos-mitos tentang para Argonaut telah menceritakan tentang orang Yunani yang mengembara ikan ke pantai Pontus Evksinsky yang tidak dikenali (Laut Hitam adalah nama), kerana terdapat kekurangannya di pasar Yunani. Ikan tuna dinilai paling penting, tempat kedua diduduki oleh Sturgeon, yang disebut oleh Herodot: "Ikan besar tanpa tulang belakang, yang disebut Sturgeon, ditangkap kerana garam".

Watak komedi Epiharma "Parti Makan Malam berhampiran Hebe" - putials, dewa dan dewi yang cerah, dan pencinta makanan yang enak - sangat dinikmati oleh ikan laut. Mereka bersahabat dengan tuhan laut Poseidon, yang menyerahkan mereka ke dalam kapal dengan jumlah besar ikan dan kerang - makanan istimewa ilahi.

Rahsia memasak masakan Yunani kuno lain tidak dapat ditebak hingga ke hari ini. Bagaimana, contohnya, boleh ikan disampaikan ke meja, satu pertiga daripadanya digoreng, satu pertiga - rebus, dan satu per tiga - asin?

Ikan laut diadakan dengan harga tinggi di Rom purba (di sini mereka masin, jeruk, salai), dan di Asia. Komedian Yunani, Aristophanes, yang pernah menjadi duta di istana Persia, menulis bahawa raja Persia memberinya pahala yang besar bagi mereka yang mencipta hidangan ikan baru.

Orang Yunani makan banyak daging permainan (haiwan dan burung), yang pada masa itu ditemui dalam banyaknya yang tidak dapat dibayangkan. Tetapi orang kaya memakan daging dari binatang peliharaan: terlalu mahal setiap hari untuk memotong kambing yang memberikan susu dan bulu yang begitu banyak. Oleh itu, hidangan kambing disajikan hanya pada hari cuti, ketika pengorbanan dilakukan kepada para dewa.

Salah satu mitos Yunani kuno menceritakan bagaimana titan Prometheus, yang membawa api kepada orang, membahagikan domba untuk mengorbankan dan meletakkan daging dalam dua tumpukan: pertama membuang semua tulang, menutupi mereka dengan lemak di atas, dan menutupnya dengan garis dan kulit. Selepas itu, Prometheus yang pandai mencadangkan bahawa bapa dewa Zeus memilih segelintir untuk dirinya sendiri. Dia, tentu saja, memilih segelintir lemak. Dan salah perhitungan, tetapi sudah terlambat. Sejak itu, orang-orang Yunani yang bijak mengorbankan sampah dan tulang yang tidak berguna kepada tuhan-tuhan, dan mereka makan semua yang lazat sendiri supaya kebaikan itu tidak akan hilang. Secara umum, orang-orang Yunani adalah orang yang pandai!

Orang-orang Yunani kuno tidak ada di meja dengan beberapa produk yang biasa kita ketahui: beras, tembikai dan tembikai, pic dan aprikot, limau dan oren (tiba kemudian dari Asia), tomato, kentang, jagung (diimport dari Amerika). Labu dan timun adalah luar biasa dan mahal. Kacang, yang kini kami panggil walnut (iaitu, Yunani), telah diimport makanan.

Gula tidak, sebaliknya digunakan madu, yang lebih berguna daripada sukrosa. Dan terdapat banyak madu di Hellas purba.

Groats, yang kami panggil soba ("groats Yunani"), tidak diketahui oleh orang Yunani (mereka masih tidak memakannya sekarang).

Dan apakah minuman anggur kuno itu? Mereka tidak mempunyai teh, tiada kopi, tiada koko. Wain sahaja. Ia sentiasa diencerkan dengan air dalam nisbah 1: 2 (ukuran wain untuk dua ukuran air) atau 1: 3; untuk ini, bahkan kawah berbentuk istimewa terdapat. Tetapi mereka tidak mencairkan wain dengan air agar tidak mabuk: mereka hanya cuba membasmi air sumur dengan wain. Selalunya mereka tidak minum dari cawan dan cawan (walaupun mereka juga), tetapi dari kapal khusus bernama kilik - seperti piring dengan pemegang pada kaki panjang.

Selepas minyak zaitun, wain adalah pada setiap masa sumber utama kebanggaan di Greece. "Wain adalah jiwa cermin manusia," kata Alkay, seorang penyair terkenal dari Lesbos.

Greece adalah tempat kelahiran winemaking Eropah. Di pulau Crete, anggur telah ditanam selama empat ribu tahun, di tanah besar Yunani - tiga ribu.

Di atas teres, dituangkan di lereng gunung, di seluruh Yunani menanam pokok anggur. Di lembah itu ditanam antara pokok buah-buahan, dan ia terbentang dari satu pokok ke pokok yang lain. Seperti pokok zaitun, pokok anggur tidak bersahaja dan tidak memerlukan air buatan. Orang Kreta membawa anggur dari pantai Asia Kecil dan membudayakannya. Mereka dengan cepat mempelajari rahsia anggur - yang dinilai oleh ruang bawah tanah istana Kpossky, pada milenium ke-2 SM. e. pengeluaran wain berkembang di sini. Dan mitos itu mengatakan bahawa tuhan Dionysus yang berkahwin berkahwin dengan puteri Cretan Ariadne.

Tidak satu tuhan disembah di Yunani sebagai Dionysus! Di Greece Purba, Cuti - Dionysia telah ditetapkan pada permulaan musim menuai. Ia adalah masa tarian gila dan menyeronokkan. Dionysus, atau Bacchus, diarak dengan penatua yang meriah yang terdiri daripada satyrs dan kaki ahli kambing. Wain mengalir seperti sungai. Bacchus terutamanya dihormati oleh rakyat biasa. Tuhan pembebas memberi mereka kelalaian dari kebimbangan dan kesedihan. Pada perayaan ribut tahunan dalam penghormatannya, walaupun roh-roh, sebagaimana orang-orang Yunani percaya, memberi penghormatan kepada wain muda, dan kemudian, tentu saja, menuntut makanan ringan. Oleh itu, penduduk yang berjalan keluar terkurung dari dosa di rumah mereka, dan untuk roh-roh yang lemas mereka meninggalkan rebusan di ambang pintu.

Seperti yang telah disebutkan, wain pada masa itu diencerkan dengan air pada kadar: 1 bahagian wain + 3 bahagian air, sekurang-kurangnya 1: 2. Mencampurkan bahagian yang sama dari isipadu itu dianggap banyak "pemabuk pahit." (Dan wain yang diperkuat tidak ada lagi).

Negarawan Athenian Eubulus pada tahun 375 SM jadi berkata mengenai langkah penggunaan wain: "Saya harus bercampur tiga cawan: satu untuk kesihatan, yang kedua untuk cinta dan kesenangan, yang ketiga untuk tidur yang baik, setelah minum tiga cawan, tetamu yang bijak pulang ke rumah.. Cawan keempat bukan milik kita,, kelima bunyi bising, keenam ke mabuk mabuk, ketujuh ke mata hitam, kedelapan ke pegawai perdamaian, kesembilan untuk penderitaan dan kesepuluh kegilaan dan kemusnahan perabot. "

Wain Yunani yang paling terkenal dan kuno adalah RECYNE. Dan hingga ke hari ini adalah satu-satunya wain yang mempunyai aroma yang kuat dan rasa resin (Recin dalam resin Yunani). Nama ini dikaitkan dengan tradisi kuno amphoras pengedap hermetikal dengan wain dengan campuran gipsum dan resin. Oleh itu wain disimpan lebih lama dan menyerap bau tar. Pada masa kini, resin secara khusus ditambah pada wain ini pada peringkat penapaian. Lebih tepat untuk mengatakan bahawa Retsina tidak tergolong dalam kategori wain. Ini adalah minuman putih atau merah jambu dengan kekuatan 11.5 darjah untuk kegunaan harian. Minum sejuk, disajikan kepada makanan ringan.

Di Yunani kuno, 150 jenis anggur ditanam, disesuaikan dengan tanah yang berlainan dan keadaan cuaca. Orang Yunani lebih suka wain merah tebal gelap. Dalam kapal besar (pithoi) ia dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah selama enam bulan - untuk penapaian. Kemudian wain itu tetap kismis, yang selalu berlimpah, atau madu. Yang terbaik dianggap sebagai anggur Samos dan Rhodes. Tidak jauh lebih rendah daripada mereka dan wain dari pulau-pulau Chios dan Lesbos. Sehingga hari ini, wain tart dari pulau Santorini (Thira) dari anggur yang ditanam pada abu vulkanik amat terkenal. Dalam segelas wain Yunani yang baik - menyerap matahari dan laut, madu beribu tahun dan rasa misteri kekal Hellas.

Sudah lama di sana ada pelbagai jenis anggur Yunani, mulai dari cahaya putih, manis atau kering, hingga merah jambu dan merah, semi-manis dan manis. Setiap dasar bandar menghasilkan wainnya sendiri.

Di Yunani purba, anggur kismis ditanam, dan kismis Yunani dari masa-masa ke zaman ini selalu diiktiraf sebagai yang terbaik di dunia.

Plato berkata: seorang lelaki yang makan sahaja mengisi perairan disebut perut. Oleh itu, perayaan Greek purba (simposium) semestinya diadakan di syarikat rakan-rakan. Malah kata Yunani "rakan" (syntrophos) dalam asalnya bermaksud "orang yang anda makan". Adalah dipercayai bahawa syarikat "synthrophs" mestilah "tidak kurang daripada jumlah Harit, tidak lebih dari jumlah Muses," iaitu, dari 3 hingga 9, sehingga tidak ada membosankan atau dekat.

Orang Yunani kuno makan berbohong, atau sebaliknya, dan tidak tidur di tempat tidur biasa, tetapi di tempat duduk khas-apoklintrakh (dari kata "apoklinik" - "Saya melepaskan badan, kembali"). Apoclinters dibuat sedemikian rupa sehingga orang yang duduk di atasnya praktikal tidak perlu bergerak sama sekali. Pada masa yang sama, mereka sentiasa bersandar di bahagian kiri badan, kerana perutnya betul-betul di sebelah kiri.

Untuk makan, tiga huruf apoclintra "P" dipindahkan, dan di sisi keempat hamba membawa meja kecil dengan makanan, makanan dan wain. Sudu dan garpu tidak, pisau di atas meja tidak digunakan. Mereka makan dengan tangan mereka, dan sisa-sisa telah dilemparkan ke lantai. Sebelum anda menghirup wain, sangat penting untuk mencuci tangan anda di dalam mangkuk yang direka khas, menghiasi kepala anda dengan karangan bunga dan membuat ikrar kepada dewa - percikan sedikit wain dari cawan sebagai korban.

Keterangan mengenai perayaan simposium boleh didapati di kalangan penulis Yunani paling terkenal dan terutama di kalangan ahli falsafah: selepas semua, terdapat perbualan mengenai pelbagai topik di simposium. Dialog falsafah yang paling terkenal dari Plato dengan penyertaan Socrates dipanggil "Perayaan", dan persoalan tentang cinta sejati itu. Dan Plutarch mempunyai buku keseluruhan yang dipanggil "Talk Table".

Selepas membaca semua karya sastera ini, seseorang mungkin berfikir bahawa orang Yunani kuno di simposium terlibat dalam perkara yang sangat tinggi. Tidak, mereka adalah orang yang sama seperti anda dan saya: mereka suka pozusit, dengan senang hati menumbuk pinggan mangkuk dengan keseronokan (mereka masih mempunyai adat yang aneh ini), dan juga menulis di dinding, dan lebih banyak pada mangkuk dan piring tembikar. Dalam satu rumah, ahli arkeologi semasa penggalian mendapati serpihan kilika dengan inskripsi yang dibuat dengan tangan yang jelas mabuk. Inskripsi dibaca. Perkataan "menjilat" adalah yang paling baik di sana, selebihnya hanya tidak boleh dicetak.

Tetapi selain perbualan minum falsafah, klasik kuno Yunani telah dipelihara untuk kita juga resipi masakan kuno! Plato sendiri gembira menerangkan makanan yang disajikan di atas meja dan bahan-bahan yang disediakannya. Sekarang banyak resipi ini telah dipulihkan, dan rantaian restoran bernama "Archeon Hevsis" ("Raster of the Ancients") telah dibuka di Greece. Ia menyajikan hidangan masakan Greek kuno sahaja. Dan supaya pelawat tidak meragui keaslian resipi, ekstrak dari risalah yang diambil resipi itu dicetak di sebelah setiap hidangan pada menu.

Sudah tentu, suasana makanan Greek purba adalah sukar untuk dipulihkan. Tiada sesiapa yang mencampur wain dengan air di kawah (kawah), kemungkinan besar kerana tangannya tidak berubah untuk menuangkan air menjadi wain moden. Contohnya, adakah anda pernah makan cracokavos? (Decrypt: KREOKAVOS - ini adalah babi dengan madu manis dan masam, thyme dan saus cuka, disajikan dengan kacang domba dan bawang putih.)

Dan di sini adalah RECIPE yang agak mudah untuk GREEN ANCIENT, yang bagi kami Plato dikekalkan dalam karyanya bertajuk Atlantis:
"Anda mengambil buah-buahan kering (plum, buah ara, badam, kismis hitam dan emas, walnut), masak dengan halus dan tuangkan dengan madu loteng - satu yang mengalir dari sudu (segar, tidak madu - madu yang baik ditanam tidak lewat dari bulan November!). Sekarang campurkan jisim ini dengan yogurt Yunani semulajadi, dan. "
Oh ya, orang Yunani kuno tahu banyak tentang makanan!

Banyak hidangan Yunani kuno yang telah mencapai hari-hari kami hampir tidak berubah, kecuali mereka juga termasuk sayur-sayuran dan rempah-rempah yang tidak ada di Yunani kuno (kentang, tomato, lada hitam, dll.) Dan banyak yang dikenali sebagai "gula-gula Turki" Malah, juga, berasal dari Hellas kuno.

Dan sekarang resipi memasak ikan kuno adalah "salamis", yang bahkan Spartan yang disebutkan di atas tidak akan menolak:

JADUAL GREGAL ANTARA
Gambaran keseluruhan sejarah

Komposisi makanan penduduk kuno Hellas bergantung pada keadaan ekonomi negara, pada kesuburan tanah, pada tingkat perkembangan pembiakan ternak.

Ketika kehidupan sosial berubah, serta perkembangan hubungan dengan negara-negara lain dan pertumbuhan perdagangan luar negeri, sifat dan komposisi makanan berubah, hidangan baru muncul.

Seperti dalam lingkungan kehidupan orang dahulu, dalam diet mereka terdapat perbezaan yang besar antara negeri-negeri di antara masing-masing dan di antara orang kaya dan miskin, yang dengan keperluannya berpuas hati dengan makanan yang lebih sederhana.

Dengan peredaran masa, jam makan, yang ditetapkan oleh adat, juga berubah - selepas semua, rakyat bebas dari dasar Yunani semakin terlibat dalam menyelesaikan urusan negara, yang, sebagai peraturan, menunda mereka pada agora pada waktu petang dan petang.

Dalam era Homer, orang Yunani telah sarapan pagi pada waktu pagi. Sarapan terdiri daripada gandum atau kek barley dibasahkan dengan wain, dicairkan dengan air. Waktu makan siang sekitar tengah hari: hidangan daging, roti dan wain disajikan di meja. Hidangan petang terakhir terdiri daripada hidangan yang sama seperti untuk makan tengah hari, tetapi dalam bahagian yang lebih kecil.

Dalam abad yang akan datang, ketika seorang warganegara bebas mula menghabiskan sebagian besar waktunya di agora, jadwal makan berubah. Sarapan pagi, seperti sebelum dahulu, tetapi sekarang ia tidak dilarang untuk berkhidmat dengan wain tulen, tidak bercampur dengan air.

Makan tengah hari ditangguhkan sehingga lewat waktu dan bahkan hingga petang, tetapi antara sarapan pagi dan makan tengah hari mungkin untuk mengatur makan lain pada bila-bila masa - sesuatu seperti sarapan pagi kedua, dan lelaki sering mempunyai snek tepat di tempat di agora ketika ia bebas dari urusan awam satu minit

Akhirnya, dalam zaman Hellenistik, sarapan pagi kedua menjadi lebih serius dan banyak, dan sejak rakyat kurang memberi perhatian kepada aktiviti sosial, ia menjadi mungkin untuk mempunyai sarapan pagi yang kedua pada waktu yang ditetapkan.

Oleh itu, asas makan pagi adalah kek rata. Perhatikan bahawa walaupun pada abad VI SM. Oe., Dalam era Solon, roti dianggap mewah. Ia digantikan dengan bubur yang lebih berpatutan dari mana-mana bijirin atau tepung, biasanya barli atau gandum.

Roti dibakar di rumah. Bakers profesional yang membekalkan bandar raya dengan roti segar muncul di Athens hanya pada abad V SM. Tepung dibuat dari barli, bijirin, gandum dan dieja.

[Gandum yang dieja, atau setengah gandum, adalah sekumpulan spesies gandum dengan lonjakan rapuh dan bijirin membran. Berbeza bersahaja, mendesak, tahan terhadap penyakit. Bahan permulaan yang berharga untuk pembiakan.]

Terima kasih kepada hubungan dengan orang lain yang lebih canggih dalam memasak, orang Yunani bertemu dan mengadopsi jenis baru barangan bakar. Orang Yunani kuno menganggap jenis roti terbaik untuk menjadi Phoenicia, serta Boeotian, Thessalian, roti dari Cappadocia dan dari pulau-pulau Lesbos, Cyprus dan Aegina.

Jenis roti khas yang dibakar untuk perayaan perayaan, misalnya, pada akhir panen atau hidangan tertentu. Roti dibakar dari adunan, adunan ragi atau tanpa penapaian. Roti diet, dibakar tanpa garam tambahan, juga digunakan.

Makanan utama lain dari Yunani adalah daging. Wira Homer, yang tidak asing dengan burung, juga menikmati daging sapi dan kambing, rusa atau daging babi. Karkas itu dipanggang dengan meludah, tanpa sebarang bumbu, dan kemudian dibahagikan mengikut bilangan tetamu, memberikan yang terbaik kepada yang paling terkenal dan layak.

Sebagai contoh, disentuh dengan menyanyi semasa pesta, Odysseus memberikan penyanyi Demodon "lemak penuh bahagian tulang belakang babi yang tajam" (Homer, Odyssey, VIII, 474).

Adegan indah hari perayaan penduduk kuno Hellas ditarik oleh Homer, menceritakan penerimaan Achilles di khemahnya duta besar dari Agamemnon - Odysseus, Ajax Gelamonides dan Phoenix:

Dia sendiri meletakkan banyak pada firelight,
Dan rabung yang dibentangkan di dalamnya domba dan kambing yang terselip,
Dia melemparkan ham hog gemuk, cemerlang,
Mereka dipegang oleh Automedon, memotong Achilles yang mulia,
Setelah cerdik dihancurkan dan tersangkut di tempat meludah.
Sementara itu, api panas membuat Menethides menjadi bentuk Tuhan.
Api itu lemah dan nyalaan api merah memudar,
Coal rake Pelid meludah ke atas api
Dan taburan garam suci, naik di belakang.
Jadi mereka menggoreng, berjabat di meja makan.
Toya kadang-kadang Patroclus di atas meja, dalam bakul yang indah,
Roti diletakkan; tetapi melayani tetamu Achilles yang mulia
Dia sendiri membahagikan dan menentang Odysseus, seperti Tuhan,
Duduk di sisi yang lain, dan korbankan langit
Patroclus mengarahkan kawannya, dan dia melemparkan benda pertama ke dalam api.
Kepada hidangan manis ditawarkan pahlawan tangan.
(Iliad, ix, 206 - 221)

Kemudian, jadual daging orang Yunani menjadi lebih pelbagai: mereka rela menelan sosis atau perut kambing yang penuh dengan darah dan lemak. Antara sayuran yang paling sering dimakan bawang, bawang putih, salad, cili. Yang terakhir, iaitu sayur-sayuran, adalah makanan utama orang miskin.

Dari abad ke-6 SM. e. di bawah pengaruh fesyen dan adat Timur yang berlaku di jajahan Yunani, di mana taraf hidupnya sangat tinggi, lebih banyak lagi hidangan baru muncul di atas meja-meja Yunani.

Hanya Sparta yang telah memelihara kesederhanaan lama dan kehidupan yang berat. Spartan, yang dibenarkan menyertai makanan bersama, terpaksa membayar caruman sama dengan makanan yang dijadikan makanan setiap bulannya: 7.3 liter tepung, 36 liter wain, 3 kg keju dan 10 duit syiling perak untuk pembelian daging. Dua Obols biasanya sudah mencukupi untuk kehidupan sederhana seseorang pada siang hari.

Ini menunjukkan bahawa makanan Spartan yang terdiri daripada sumbangan sedemikian lebih daripada sekadar sedikit. Spartan tetap setia dan hidangan terkenal mereka - rebus hitam: menurut Plutarch, di Sparta pada zaman Lycurgus "orang tua bahkan menolak bahagian daging mereka dan memberikannya kepada anak muda, dan mereka sendiri makan sup" (Biografi perbandingan Lycurgus, XII).

Minum minuman keras, perayaan yang merajalela di Sparta tidak dibenarkan: "Undang-undang kami mengusir dari had negara yang mempengaruhi orang yang kebanyakannya jatuh dalam keseronokan terkuat, kekejaman dan segala macam kecuaian. Baik dalam penempatan, mahupun di bandar-bandar. Anda tidak akan melihat perayaan di mana-mana sahaja. dan setiap orang yang bertemu dengan penghibur yang mabuk, sekarang mengenakan kepadanya hukuman paling besar. "(Plato Undang-undang, I, 637).

Walau bagaimanapun, selain Sparta, mereka minum wain di seluruh Hellas. Penduduk Boeotia dan Thessaly terkenal dengan seni kuliner yang sangat halus di Greece. Jadual Yunani dipengaruhi oleh perayaan mewah Persia dan Lydia, kegembiraan Mesir dan Babel.

Chef berpengalaman dari Sicily menanamkan dalam bahasa Yunani cinta untuk hidangan halus. Dengan perkembangan hubungan perdagangan dengan orang lain, masakan Hellenes kuno menjadi lebih kaya dan lebih beragam, didedahkan dengan pengaruh yang semakin meningkat dari fesyen gastronomi asing.

Di kedai-kedai di sekeliling agora, ada kemungkinan untuk membeli bukan hanya bawang biasa, bawang putih dan salad, tetapi juga pelbagai ikan, akar asing jarang dan perasa.

Dalam komedi abad V SM. e. Hermipa Porters menyenaraikan produk yang dibawa ke Greece dari seluruh dunia: daging lembu, keju, kismis, buah ara, kelapa dan badam.

Rupa-rupanya, di Yunani purba, terdapat dua jenis tukang masak. Terdapat tukang masak profesional percuma yang diupah semasa penyediaan perjumpaan yang akan datang, dan penjaga terikat, atau budak.

Walaupun kedudukannya yang rendah, para juru masak Athenian memainkan peranan penting di bandar ini, berdasarkan penolakan yang mereka dikejar oleh penyair komik. Jenis tukang masak, penyangak dan bouncer, bermula dari awal abad IV SM. e. sangat biasa di adegan Yunani.

Dalam komedi Antifan "Cyclops", lelaki itu memberi petunjuk kepada tukang masak mengenai hidangan ikan: di atas meja harus dihiris pike, sinar laut dengan saus, hinggap, makarel, sotong, boneka katak dan perut, herring, gumpalan, belut, ketam - biarkan mereka banyak

Selalunya dalam komedi Antifan, Aleksid, Sothad dan pelawak lain abad ke-4 SM. e. Sebutkan hidangan ikan dan resipi untuk penyediaan mereka menunjukkan bahawa ikan masih sebahagian besarnya adalah sesuatu yang baru dalam menu penduduk polis Yunani.

Hidangan ayam dan kaedah memasak berbeza-beza. Orang Yunani menggunakan merpati goreng, burung pipit, lark, pheasants, thrushes, puyuh dan bahkan burung menelan. Hidangan ini dibumbui dengan minyak zaitun, cuka, pelbagai sos dan rempah.

Secara umum, perihalan resipi masakan dalam komedi Yunani sepadan dengan tepat dengan "teknologi masakan" yang wujud pada masa itu dan diterangkan dalam banyak buku masak.

Dalam salah satu komedi Sotad, penerangan tentang cara memasak dan melayani ikan di atas meja yang dimasukkan oleh penulis ke mulut juru masak sepenuhnya bertepatan dengan apa yang dikatakan tentang ini dalam buku masakan terkenal masa itu - "Onomasticon" oleh Polluk (abad kedua): "Campurkan susu dengan lemak dan susu bubuk yang dicairkan, masukkan keju segar, kuning telur dan otak, balutkan ikan dalam daun harum dari pokok ara dan rebus dalam sup ayam atau dari anak muda, kemudian keluarkannya, keluarkan daun dan letakkan makanan siap dalam satu mangkuk madu mendidih ".

Etika upacara dan makan berbeza bergantung kepada sama ada mereka seperti keluarga atau tetamu hadir. Di rumah makan harian, wanita duduk di meja dengan lelaki. Lebih tepat lagi, lelaki itu duduk makan tengahari, wanita duduk di atas kerusi.

Peraturan ini tidak terpakai kepada heteroseksual. Dalam makanan yang tidak mempunyai watak keluarga, wanita tidak terlibat. Rakan sepatutnya berlaku pada separuh lelaki rumah.

Tetamu berpakaian dengan teliti; mereka biasa mandi dan tercekik. Kesopanan memerlukan perhatian yang sangat besar dari mereka, dan mereka duduk di meja, tidak mengharapkan mereka yang terlambat. Setiap katil boleh memegang satu atau dua orang; mereka dipasangkan satu sama lain, dengan itu membentuk sesuatu seperti sofa. Mereka ditutup dengan selimut yang cantik dan sering begitu tinggi sehingga mereka naik dengan bangku kecil.

Para tetamu mempunyai bantal di belakang mereka yang menyerupai bantal biasa kami atau penggelek melintang dan ditutup dengan bunga dan sarung bantal berlapis; kadang-kadang mereka dibawa bersama mereka. Mereka yang makan makan bersandar dengan siku kiri mereka di atas bantal dan dengan itu berada dalam kedudukan setengah separuh duduk.

Tetamu yang diletakkan di atas katil yang sama memalingkan tulang belakang mereka; tetapi sangat mungkin bahawa, bergantung pada lengan yang sama, mereka melekatkan kecenderungan yang berbeza pada tubuh mereka, dengan satu tangkapan siku lebih dekat ke belakang dan yang lain lebih dekat ke dada.

Bilangan pondok dan meja adalah berbeza. Mereka diatur sedemikian rupa untuk membawa tetamu lebih dekat antara satu sama lain, mengatur mereka, tanpa keraguan, dalam setengah lingkaran atau dalam bentuk kuda di sekeliling meja. Jadual-jadual, persegi pertama dan pusingan seterusnya, dibuat sedikit lebih rendah daripada kotak. Berhampiran setiap kotak adalah meja istimewa.

Para tetamu disimpan dalam urutan yang terkenal. Tempat yang paling mulia adalah di tangan kanan pemilik; yang paling kurang terhormat dianggap paling jauh dari dia. Antara para tetamu ada kerap pertengkaran tentang ini, sebagai akibat dari mana Plutarch mengesyorkan agar tuan rumah itu sendiri memberi setiap tamu tempatnya.

Para tetamu pertama sekali melepas kasut mereka, yang mereka sekali lagi memakai hanya apabila berangkat. Hamba membasuh kaki mereka dan kadang-kadang mencekik mereka; maka mereka berkhidmat air supaya para tetamu membasuh tangan mereka. Hanya selepas itu membawa jadual, sudah cukup berkhidmat. Setiap tetamu hanya boleh meminjamkan tangan untuk mengambil makanan yang dimasak dalam hidangan.

Tiada garpu dan pisau; sudu itu hanya digunakan untuk makanan dan sos cair, tetapi ia juga digantikan dengan kerak roti. Hampir semua orang makan dengan jari. Tidak juga ada taplak meja atau tuala; disapu dengan serbuk roti atau adunan khas - mereka digulung di antara jari, jadi untuk membuat bola.

Setiap tetamu diberikan untuk membawa hamba-hambanya dengan dia; jika tidak hamba tuan berkhidmat. Untuk menguruskan semua kakitangan ini, orang yang khusus dilantik. Di sesetengah rumah adalah peraturan bahawa senarai hidangan disajikan oleh koki kepada pemiliknya.

Kami mempunyai sedikit maklumat tentang susunan umum makan malam Yunani yang hebat. Orang mungkin berfikir bahawa makan malam tidak bermula, seperti orang Rom, kudapan sejuk dan wain manis, sekurang-kurangnya sehingga zaman Empayar.

Sebelum era ini, hidangan yang boleh memakan selera digunakan pada awal makan malam, tetapi mereka tidak sejuk. Kemudian disajikan daging, ikan, herba dan sos semua jenis. Selepas itu, hamba membawa air dan tuala; Para tetamu menyedihkan diri, meletakkan bunga-bunga bunga pada diri mereka dan membuat pembawaan kepada Genius Baik, sambil minum arak anggur tulen.

Kemudian meja-meja itu dibawa pergi dan digantikan oleh orang lain, di mana pencuci mulut dihidangkan. Pencuci mulut pada masa itu sangat mudah; di era pemerintahan Makedonia, dia seperti hidangan kedua dengan permainan dan ayam, dan makan buah segar atau kering dan kemudian keju. Untuk menyebabkan dahaga, mereka menggunakan bawang putih, bawang, garam bercampur dengan herbal dan herba lain, pai asin dengan rempah yang berbeza.

Terdapat juga kekurangan kuki. Attica terkenal dengan cookiesnya, di mana madu menggantikan gula; Mereka dibuat dengan keju, biji poppy dan biji wijen.

Wain di Greece menghasilkan banyak. Terutamanya terkenal di dunia purba adalah wain dari pulau-pulau Lesbos, Kos, Chios, Rhodes dan Samos. Wain dikelaskan mengikut warna: gelap, merah, putih, emas. Kepentingan besar dilampirkan dengan rasa dan kekuatan.

Anggur terkenal yang kuat, manis, nipis dan ringan. Orang-orang yang dihidangkan lebih baik daripada wain lama, yang tahan lama.

Selepas bahagian utama makan malam atau perayaan percakapan bermula - simposium. Para peserta disajikan wain di tiga kawah, di mana wain bercampur dengan air. Dari satu kawah wain pergi ke tuhan-tuhan, dari yang satu lagi ke pahlawan, dari ketiga ke Zeus.

Pengorbanan dibuat dengan sesungguhnya dengan iringan seruling. Bahagian keagamaan, upacara perayaan itu membolehkan mengundang gadis-gadis seruling, yang tinggal di sana selepas pengorbanan, untuk menghiburkan para sahabat dengan suling.

Pada perayaan-perayaan yang mereka pilih dari mereka yang hadir pengurus tertinggi perayaan - simposium, yang mengarahkan perjalanan perbualan, menentukan keputusan pertandingan dengan jumlah cawan mabuk dan anugerah yang dilantik kepada pemenang. Wain tidak menghalang peserta perayaan daripada melakukan perbualan mengenai topik falsafah atau sastera, untuk bersinar dengan ketajaman ketajaman, berjaya menemui satu garis puitis, yang dibuat secara improvisasi, untuk mencipta dan mencadangkan kepada mereka yang hadir teka-teki rumit atau fingerboard - teka-teki.

Di samping itu, para peserta dalam perayaan itu tidak dilucutkan oleh masyarakat wanita - mereka dihiburkan dengan persembahan mereka oleh penari, akrobat, dan penyamun. Heteras menyokong perbualan dengan bijak - wanita dibaca dengan baik, cerdas dan menarik.

Semangat rakyat kaya untuk kekayaan dan perayaan sombong dari masa ke masa menjadi begitu meluas sehingga negara terpaksa campur tangan untuk mencegah penyalahgunaan dan pembaziran dengan peraturan yang ketat.

Di Athens, pegawai - sitofilaks - sepatutnya mengawal bekalan makanan ke bandar, khususnya, untuk memerangi spekulasi dan pelanggaran lain dalam perdagangan makanan.

Pemeriksa makanan mengawal harga pasaran dan memantau peraturan perdagangan. Ia dilarang untuk membuat stok gandum untuk tujuan spekulatif dalam jangkaan kenaikan harga dalam kes gangguan dalam bekalan bijirin.

Peranan sitofilaks sangat besar pada masa perang, kegagalan tanaman dan dalam tempoh kesulitan ekonomi yang dialami oleh negara.

Dalam era Hellenistik, radas pentadbiran berkembang, dan kakitangan pemeriksa makanan meningkat. Secara berkala melakukan giliran mereka, cuba mengelakkan penyalahgunaan dan penubuhan hubungan tersembunyi antara pegawai dan peniaga, antara menjual dan membeli.

Harga dikawal, kualiti penaik roti telah diperiksa.

Apabila taraf hidup di Yunani Kuno meningkat, perbezaan status harta kategori kategori berbeza menjadi lebih ketara. Bermimpi di negeri-negeri dongeng, "di mana aliran madu dan susu," pahlawan-pahlawan komedi merespons dengan cara mereka sendiri untuk jurang yang semakin melebar antara mereka yang bermimpi tentang sepotong roti dan orang-orang dengan meja penuh hidangan lazat, luar negeri.

Geleklid penyair dalam komedi "Amphictyons" menggambarkan negara yang indah dengan merpati Piala (Mycenae, II milenium SM), di mana gelombang sungai membawa kue dan pai dengan dadih, daging, sosej, ikan goreng. Dalam kes ini, makanan itu sendiri memasuki rumah, terletak di atas meja, dan kemudiannya masuk ke dalam mulut orang.

Walau bagaimanapun, bagi orang-orang Yunani yang kaya, gambar ini tidak hebat, kerana ia adalah sangat serupa dengan kehidupan sebenar mereka: tangan hamba mempersiapkan hidangan, menetapkan meja, dengan segala cara memenuhi citarasa pemilik.

Latar belakang sejarah

1. GREG DANCE "SIRTAKI"
Tarian Sirtaki yang terkenal dari Yunani moden muncul hanya pada pertengahan abad ke-20 (komposer Mikis Theodorakis, muzik untuk Zorba Yunani), oleh itu, ia tidak masuk akal untuk menari dalam pelbagai filem "semata-sejarah", terutamanya yang menggambarkan zaman dahulu. Lagipun, ini lebih tidak masuk akal daripada Julius Caesar, yang membuka timah dengan pisau.

2. ARCHIMEDES
Menurut versi popular, Archimedes masuk ke bilik mandi, mendapati undang-undang Archimedes, dan dengan gembira berlari telanjang melalui jalan-jalan yang menjerit "Eureka!" ("Ditemukan!").
Malah, Archimedes (tahun 287-212 SM), saintis terbesar, pencipta kalkulus pembezaan dan integral hampir sepenuhnya moden ("matematik yang lebih tinggi"), yang kemudiannya difahami dan direkabentuk oleh Leibniz dan Newton, dijumpai sambungan matematik antara integral ke atas permukaan tertutup dan integral ke atas isipadu yang dibatasi oleh permukaan ini. Apa yang dikenali sebagai "undang-undang Archimedes" hanyalah salah satu daripada kes-kes tertentu pergantungan ini. Kemudian, hubungan antara integral ditemui semula pada abad XIX dan kini mempunyai nama formula Gauss-Ostrogradsky. Kemudian mereka dapat memahami makna sebahagian daripada tulisan matematik Archimedes yang telah datang kepada kami.
Mengenai karya Archimedes Leibniz menulis: "Apabila membaca Archimedes, anda berhenti bertanya-tanya pada semua pencapaian terkini dalam matematik."

3. MISI TENTANG BANDAR FLAT
Ramai yang percaya bahawa pada zaman purba orang berfikir bahawa bumi itu rata, terletak pada tiga gajah, berdiri di atas kolam kura-kura di lautan yang luas.
Malah, sejak zaman purba, orang tahu ketenangan Bumi dan fakta bahawa ia terapung secara bebas di angkasa, tidak disokong oleh apa pun. Secara bertulis, pengetahuan ini dicatat oleh orang Sumeria kuno dan orang Mesir. Kesimpulannya tentang sphericity orang yang dibuat menurut pemerhatian bayang-bayang Bumi, merangkak pada bulan semasa gerhana bulan. Bayang-bayang di semua kedudukan bumi adalah bulat, dari mana ia diikuti bahawa bumi adalah sfera. Tidak ada bayang-bayang gajah, paus dan penyu yang menyokong bumi. Malah dalam zaman purba, haiwan mitos yang menyokong Bumi hanya fiksyen sastera untuk menghias cerita dongeng kanak-kanak, tetapi bukan pengetahuan saintifik dari orang dahulu kala. Bulat bumi juga disahkan oleh kehadiran garis cakrawala, yang jelas kelihatan di laut ketika kapal-kapal itu didekati atau dikeluarkan. Tidak seperti kebanyakan orang moden, orang dahulu tahu bagaimana untuk mempercayai sepenuhnya mata mereka.
19 Jun, 240 SM Rakan Archimedes, seorang ahli matematik Yunani, ahli astronomi, ahli geografi, ketua Perpustakaan Alexandria, Eratosthenes dari Kirensk (276-194 SM), anak Eglaos, yang lahir di Kirren, buat kali pertama di dunia mengukur jejari bumi yang tepat.
Ketelitian pengukuran memberikan hasil yang sangat baik, dan Eratosthenes menentukan lilitan (39,631 km) dan radius Bumi (6,366.7 km) dengan ketepatan yang tinggi yang masih mempengaruhi! Kesalahan tidak melebihi 0.8 peratus! Selama dua belas tahun, semua ahli astronomi, ahli geografi dan pelayaran (termasuk Magellan dan Columbus) menggunakan dimensi ini.
Hanya pada akhir abad XVIII, apabila mencipta Sistem Metrik, Bumi diukur lebih tepat (pada awalnya, dalam sistem metrik, meter itu ditakrifkan sebagai satu sepuluh-juta bahagian panjang meridian dari kutub ke khatulistiwa).
Mengetahui saiz Bumi, dari nisbah diameter cakera kelihatan Bulan dan bayang-bayang Bumi semasa gerhana bulan, orang dahulu dapat mengira jejari bulan hampir dengan ketepatan moden. Mengikut perubahan dalam saiz sudut yang jelas bulan, orang dahulu tahu bahawa bulan berputar sepanjang orbit yang agak panjang, dan jaraknya pada waktu yang berlainan adalah berbeza. Mengetahui diameter bulan dan mengukur saiz sudutnya, dalam zaman purba jarak ke bulan dihitung untuk semua kedudukannya di orbit.
Untuk maklumat lanjut tentang pengetahuan orang dahulu dan pertempuran moden untuk kerajaan Kashchei dan penguasaan senjata kashcheevym, lihatlah "Kisah dongeng" yang menghiburkan untuk dongeng kuno "The Frog Princess" dalam Isu 203 dan dia otgadku masuk Edisi ke-214. Lihat juga bahagian. Acara dan penemuan hebat.

4. MUSIM DAN KEBENARAN MENGENAI MARAFINN RUNNER
Kesalahpahaman umum ialah seorang pelari maraton berlari sejauh 39 km dan meninggal dunia akibat overstrain.
Sebenarnya 02/09/490 SM e. Pahlawan Yunani Fitypid (jika tidak Philippides, Philippides) adalah orang pertama yang membawakan berita kepada Athens mengenai kemenangan orang Yunani terhadap Persia dalam Pertempuran Marathon dan kemudian meninggal dunia akibat keletihan dan kehilangan darah (kemungkinan besar dari jangkitan darah berjangkit akibat luka-lukanya, tetapi maklumat yang dapat dipercayai tentang tarikh dan tiada sebab untuk kematiannya).
Sebagai pelari terbaik, tidak lama sebelum pertempuran, Fitypid telah dihantar ke Sparta dengan permintaan untuk menghantar tentera Spartan untuk membantu dalam kes kekalahan. Setelah habis pada waktu pagi, dia mengatasi 1240 stade (238 km) di jalan-jalan gunung kurang dari satu hari, mencapai matlamat "pada awal fajar hari berikutnya," kata sejarawan kontemporari Herodot. Kemudian, tanpa menerima jawapan yang masuk akal, dia segera kembali berjalan. Ia menjadi jelas kepada orang-orang Yunani bahawa tidak akan ada pertolongan dan mustahil untuk kehilangan pertempuran.
Tidak mempunyai masa yang cukup untuk berehat, Fitypid, seperti semua orang (pada masa itu orang-orang Yunani bertempur dalam barisan sehingga usia 60 tahun), mengambil bahagian dalam pertempuran 6-jam yang sengit dengan lawan yang hebat sebanyak 10 kali dan sejurus selepas kemenangannya cedera dan Lelah dia berlari ke Athens, di mana wanita dan anak-anak menanti nasib nasibnya dengan ketakutan.
Hak untuk membawa berita kemenangan dianggap oleh orang Yunani untuk menjadi pahala kehormatan yang patut pahlawan, dan Fitypid yang berani berhak menuntut hak ini. Mesej ke Athens membawa beberapa pelari, tetapi Fitypid, yang tidak digunakan untuk kalah, dan pada masa itu melakukan yang terbaik untuk menjadi yang pertama. Dan dia berjaya.
Kejayaan Fitypid nampaknya sangat hebat untuk atlit moden. Ketika pada tahun 1896 Sukan Olimpik moden yang pertama diadakan di Athens, dengan cadangan ahli filologi Perancis Michel Breal, perlumbaan sukan pertama antara Marathon dan Athens telah dianjurkan untuk menghormati pahlawan yang hebat. Semasa Sukan Olimpik di London, jaraknya sedikit meningkat kepada 42 km 195 m, sehingga garisan penamatnya berada di dekat istana kerajaan.
Pada musim luruh tahun 1982, John Foden, dengan empat orang yang berpikiran sama, pergi ke Greece untuk mengulangi perbatuan bersejarah Fitypid (tetapi pada satu hujung dan di jalan aspal). Pagi awal pagi 8 Oktober, mereka berlari keluar dari Athens, dan selepas 35 jam setengah, John Scholten sudah berada di Sparta. Yang kedua selesai sendiri John Foden, juga diletakkan dalam 36 jam. Yang ketiga mencapai matlamat John Macarthy, yang menghabiskan masa kurang dari 40 jam untuk mengatasi 246 km. Setahun kemudian, pada September 1983, 45 pelari dari 11 negara mengambil bahagian dalam perlumbaan kedua Athens - Sparta. Itulah permulaan laluan pada laluan Fitipida bersejarah, yang kini diadakan setiap tahun pada bulan September dan dipanggil Spartathlon.
Empat kali sejak tahun 1983, bahasa Yunani legenda Janis Kouros (Yiannis Kouros) menjadi pemenang Spartatlon, dan hingga kini pemegang rekod dunia yang tidak tertandingi dalam larian harian (24 jam). Rekod uniknya pada jarak Spartatlon - 20 jam 21 minit, ditubuhkan pada tahun 1984 pada laluan ini belum dipukul. Janis Kouros membuktikan bahawa mesej Herodotus mengenai larian Fitipid bukanlah mitos sejarah, dan seseorang mampu menjalankan jarak ini dalam masa kurang dari satu hari, yang sebelum semua pakar sukan dianggap tidak mungkin. Rusia Alexander Falkov pada tahun 2005 berlari jarak ini dalam 34 jam dan 48 minit.
Hanya pelari terbaik yang dibenarkan untuk jarak Spartatlon, lelaki dan wanita bermula bersama-sama.
Pada tahun 2002, Irina Reutovich yang luar biasa dari Kaliningrad adalah yang pertama di kalangan wanita, setelah mengatasi keseluruhan jarak Spartatlon pada 28:10:48 - ia adalah hasil terbaik wanita dalam keseluruhan sejarah persaingan, dan ia belum dipukul setakat ini. Dia menjadi terkenal di dunia pada tahun 2000. Kemudian, semasa maraton super di Lembah Kematian Amerika pada suhu plus 54 darjah, dia berlari lebih daripada 200 kilometer dan mengatasi semua lelaki Amerika. Selepas kejayaan ini, Irina Reutovich mengiktiraf seluruh dunia, dan dia menerima hak untuk memulakan di Spartatlon. Pada tahun 2006, dia menetapkan rekod dunia dalam tempoh dua hari (di Perancis), yang telah menjalankan lebih daripada 337 kilometer dalam 48 jam (rekod sebelumnya ialah 332 kilometer).
Kemenangan di Spartatlon adalah salah satu yang paling berprestij di dunia sukan.

KURSUS ANECDOTIK LAIN YANG DISEDIAKAN BAHAWA BANYAK YANG MUDAH PERCEIVE SEBAGAI REALITI

  • Sistem berkala Mendeleev mempunyai mimpi dalam tidurnya.
    Ketika Dmitri Ivanovich Mendeleev mendengar anekdot ini yang disusun tentang dia, dia berkata: "Baiklah, jika demikian, saya hanya menghabiskan 20 tahun menyelesaikan masalah ini."
  • Mendeleev mencipta vodka.
    Pengeluaran besar-besaran vodka wujud di Rusia sekurang-kurangnya sejak 1505 (kemudian vodka mempunyai kekuatan 46-48 darjah), dan standard vodka 40 darjah diluluskan secara sah oleh kerajaan Rusia pada pertengahan abad ke-18, iaitu, sebelum kelahiran Mendeleev.
  • Sejarah sandwic sandwich.
    Versi anekdotal dari asal sandwic ini adalah cerita orang Inggeris John Montegue, Earl of Sandwich yang keempat. Menurut anekdot terkenal, dia suka bermain kad - sehingga dia boleh duduk di meja permainan di pub London untuk jangka masa yang panjang. Pada suatu hari, pada tahun 1762, permainan berlangsung sepanjang hari, dan kerana ia sukar untuk bermain kad pada masa yang sama dan makan di meja dengan pisau dan garpu, kiraan itu meminta tukang masak untuk melayani dia dua keping roti panggang dengan sepotong daging panggang di antara mereka. Oleh itu, dia boleh memegang kad dengan satu tangan dan ada - yang lain. Ia adalah penyelesaian yang sangat mudah dan sejak itu sandwic telah memulakan perarakan kemenangan di seluruh dunia. Tetapi ini hanyalah legenda anekdotal yang popular.
    Malah, Earl John Montague Sandwich (1718-1792) mencipta sandwic untuk dapat makan dengan murah semasa bekerja pada projek-projek yang serius, agar tidak membuang masa berharga daripada kerja keras. Lagipun, beliau adalah ahli Parlimen British, Menteri Luar Negeri dan Menteri Laut British. Beliau juga mengetuai penyediaan ekspedisi bulat-dunia dari Kapten Cook pada tahun 1778. Hasil daripada ekspedisi itu, Kepulauan Hawaii ditemui, yang pada asalnya dinamakan selepas Earl of Sandwich - The Sandwich Islands. Tetapi Earl Sandwich tidak bermain kad, dan menganggap permainan kad adalah pembaziran masa bodoh dan tidak masuk akal. Di samping itu, Earl Sandwich yang sangat terhad hanya tidak mempunyai wang untuk permainan kad. Kerana kekurangan wang, dia mencipta makanan murah untuk kerjanya.
  • Isaac Newton jatuh di atas kepalanya epal, dan dia mendapati hukum pencerobohan sejagat.
    Sebenarnya, semua bahan yang ditemui olehnya berdasarkan pemerhatian astronomi mereka dalam Undang-undang Dunia Koalisi telah dipindahkan ke Newton secara bertulis, sebagai matematik terbaik dari Royal Scientific Society, yang menemui Undang-undang Besar Robert Hooke, melaporkan undang-undang dataran songsang dari jarak dan meminta Newton berdasarkan maklumat yang dipindahkan untuk menulis formula matematik. Surat ini telah bertahan hingga ke hari ini. Ia tetap menjadi misteri mengapa, secara lisan menerangkan secara terperinci rumusan Undang-Undang Koalisi Dunia, Hooke tidak menulis formula itu sendiri.
    Apabila Newton membentuk formula itu, ahli akademik lain mencadangkan bahawa dia mengambil undang-undang terkenal eliptik orbit planet-planet dari pertikaian itu. Newton menyatakan bahawa dia akan memperoleh kebergantungan ini dalam 3 hari. Tetapi tidak selepas 3 hari, atau selepas seminggu, ketagihan itu gagal. Newton kehilangan peti yang dijanjikan bir. Pergantungan ini untuk dua badan ("masalah dua badan") diperoleh oleh Newton dari formula yang dikumpulkannya hanya selepas 3 tahun kerja matematik berterusan dan ini adalah meritnya yang besar. Formula analitik untuk gerakan tiga badan ("masalah tiga-badan") atau tidak lagi wujud.
  • Pada masa mudanya, Gorky dan Shalyapin bersama-sama memasuki paduan suara gereja, dan kemudian Gorky diterima, tetapi Chaliapin tidak.
    Sebenarnya, mereka pertama kali bertemu dalam kemuliaan mereka.
  • Columbus berlayar ke India dan sampai ke Amerika.
    Malah, Columbus adalah salah seorang ahli kad dan ahli sains yang paling hebat pada masa itu. Dia terkenal dan saiz Bumi, dan koordinat geografi India. Sebagai navigator yang berpengalaman, dia tahu bahawa di atas kapal-kapal yang ada kemudian dari Sepanyol ke India, jika ada lautan di antara mereka, tidak mungkin untuk berlayar ke arah barat - jaraknya terlalu besar.
    Tetapi Columbus adalah ahli sains yang hebat pada zamannya - dia adalah yang pertama di dunia untuk mengetahui prinsip pergerakan angin, sistem peredaran udara planet, termasuk dan apa yang kita panggil hari ini angin perdagangan.
    Menjadi terlibat dalam kerja-kerja saintifik dan mengkaji rekod banyak balak kapal kapal belayar di Atlantik, beliau mencatatkan musim bermusim angin yang istimewa - setengah tahun dalam satu arah, dan setengah tahun di tempat lain. Mengikut teori angin yang dibangunkan oleh Columbus, mungkin ada satu penjelasan - separuh ke Asia, ada benua besar di tengah lautan, dan mungkin bukan satu. Selepas memproses dengan teliti semua data yang ada, Columbus juga berjaya menentukan jarak dengan tepat ke tanah besar yang dicadangkan itu.
    Ia adalah untuk tanah yang tidak diketahui ini yang Columbus merancang ekspedisinya, dan idea pelayaran komersial ke India hanya meyakinkan mahkamah diraja dan peniaga besar untuk mendapatkan pembiayaan yang diperlukan. (Di Sepanyol, semakin miskin dari peperangan, mustahil untuk mencari dana untuk penemuan geografi baru.)
    Dalam menentukan masa berlepas dan dalam perjalanan seterusnya, beliau menggunakan musim angin yang terbuka kepada mereka. Ahli-ahli ekspedisi kemudiannya kagum bahawa semasa pelayaran keseluruhannya di sana dan ke belakang, mereka berpindah dengan angin yang saksama - sehingga Columbus menggunakan penemuannya, yang membolehkan kapal-kapal pelayaran cepat sampai ke Amerika dan kembali tanpa melawan angin kepala.
    Dengan tailwind segar, kapal-kapal berjalan bersama-sama, jarak ke tanah terbengkalai meningkat pesat. Agar tidak menakutkan para komander dan kru kapal dan tidak menyebabkan kerusuhan, Columbus dari awal mula melarang melakukan pengukuran jarak perjalanan ke semua kapal, menjadikannya hanya secara peribadi, dan kemudian memberikan dua kali data yang dikurangkan kepada kru kapal utama dan kapten kapal ekspedisi lain.
    Dua dua setengah hari sebelum pertemuan dengan bumi, dia hampir tidak tidur, mengintip ke arah garis cakrawala, di mana, menurut pengiraannya, bumi akan muncul - itulah sebabnya dia melihatnya terlebih dahulu.
    Berdasarkan hasil penyelidikan dan perhitungannya, Columbus sengaja pergi ke risiko yang mematikan - jika tanah yang dikatakan tidak berubah, kapal-kapal tidak lagi dapat kembali karena keletihan bekalan. Melalui pelayaran ini, hanya satu Columbus yang tahu bahawa ekspedisi itu akan berjaya atau hilang.
    Nasib baik, pengiraan Columbus betul, dan kami dapat menggunakan sup kentang dan menyalahkan Amerika untuk semua dosa.

Pada setiap masa para ulama tentang penemuan dan peristiwa hebat dalam setiap cara cemerlang dalam kecerdasan anekdotal. Termasuk menyusun kata-kata asal undang-undang Archimedes: "Tubuh, yang ditolak ke dalam air, menonjol sebanyak air yang menonjol seperti yang ditimbun."
Sudah tentu, tidak masuk akal untuk mengenali gerakan pembebasan budak di Rom Purba oleh balet "Spartak" Khachaturian atau untuk mempelajari sejarah Perang Saudara menerusi lelucon mengenai Vasily Ivanovich Chapaev, Petka dan Anka.
Anda tidak boleh mengambil apa-apa jenaka dan tekaan umum tentang peristiwa sejarah. Lagipun, sains sejarah itu sendiri tidak kurang menarik dan menghiburkan daripada pelbagai jenaka "sejarah".http://www.liveinternet.ru/users/4851831/post287288290

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna