Semua orang telah mendengar mengenai sifat kacang soya yang sangat berguna dan betapa pentingnya untuk memasukkan produk tersebut dalam diet anda, tetapi tidak semua orang mahu memasak kacang jika ia pahit dan tidak mempunyai rasa yang menyenangkan. Malangnya, keanehan beberapa jenis kacang adalah tepat ini; penyimpanan jangka panjang dan sering tidak wajar juga menyebabkan kepahitan! Walaupun demikian, para koki masih memasak kacang-kacangan, dengan sempurna menghadapi "kelemahan "nya! Bagaimana mereka melakukannya?

Bagaimana untuk menghapus kepahitan kacang?

Ternyata ada beberapa helah kacang goreng, kerana produk itu berhenti sepenuhnya pahit dan memperoleh rasa yang sangat baik, sambil mengekalkan semua nilai pemakanan.

• Berjemur untuk waktu yang lama, pada waktu malam, menghilangkan kepahitan. Hanya diinginkan untuk menggantikan air dengan air tawar sekurang-kurangnya tiga kali dalam proses perendaman. Sememangnya, mereka merendam kacang sebelum memasak.
• Selepas permulaan memasak, apabila kacang rebus selama 45-50 minit, anda perlu mengalirkan air dan menggantikannya. Selepas mendidih lagi, ulangi prosedur dan selepas itu masak produk sehingga siap. Air semasa masak, supaya kepahitan direbus sedapat mungkin, anda perlu mencurahkan lebih banyak daripada biasa.
• Biji yang sangat tua, yang mempunyai rasa kepahitan yang kuat, mesti terlebih dahulu direndam dengan betul dan kemudian, semasa proses memasak, menggantikan air beberapa kali, setiap kali menyiram segala yang dicerna dari produk semasa mendidih.
• Jika kacang rebus, yang rasa pahit walaupun selepas memasak, dibungkus dalam beg selepas penyejuk dan dibiarkan membekukan selama beberapa jam di dalam peti sejuk, selepas pencairan, sesetengah kepahitan produk akan hilang.

Buah memasak, menggunakan helah mudah ini, anda benar-benar menghilangkan rasa kepahitan. Jika atas sebab tertentu ini tidak berfungsi dan rasa pahit pahit kekal, anda perlu mencuba "meredam" selera yang masih ada, menambah beberapa bahan tambahan khusus dalam penyediaan hidangan yang dapat menyembunyikan rasa pahit. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan cuka biasa, lada, mustard dan sos dan rempah yang lain, tetapi untuk apa-apa hidangan aditif seperti itu tidak sesuai, bukan hanya untuk salad dan makanan ringan dari kacang.

Bagaimana jika kepahitan kacang itu tidak hilang?

Jarang, tentu saja, tetapi ia berlaku walaupun selepas rawatan sedemikian, kacang tidak berhenti rasa pahit. Hakikatnya, kemungkinan besar, produk anda tidak berkualiti, atau kacang-kacangannya tidak matang dan terdapat sejumlah besar bahan berbahaya di dalamnya, atau buah-buahan kacang dituai terlalu awal dan kemudiannya diproses secara tidak betul sebelum mereka dibungkus dalam beg. Dan mungkin produk ini sama sekali lama dan untuk sekian lama hanya disimpan dengan tidak betul!

Tiada pilihan untuk menghapus kepahitan! Biji itu mesti dibuang, kerana produk tersebut rosak, dan ia tidak dapat membawa apa-apa kebaikan kepada kesihatan anda, melainkan jika ia berbahaya! Tidak sekali-kali tidak makan kacang-kacangan itu, terutama sekali tidak memberi kepada orang sakit dan kanak-kanak kecil!

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/gorchit_fasol_chto_delat/3-1-0-9959

Mengapa kacang rasa pahit selepas mendidih, apa yang perlu saya lakukan?

Haricot - sayuran yang sangat lazat dan sihat. Itu hanya untuk menentukan dengan mata apa yang akan menjadi rasa selepas memasak, ia agak sukar. Oleh itu, banyak tukang masak mempunyai resipi rahsia khas, bagaimana untuk menyelamatkan kacang pahit, serta bagaimana untuk mengelakkan kepahitan apabila mendidih.

• Kacang boleh pahit jika mereka telah direndam untuk masa yang lama sebelum mereka mula memasak. Adalah disyorkan untuk meninggalkannya untuk berendam sepanjang malam, tetapi sebelum itu anda perlu memastikan bahawa bilik itu tidak terlalu panas, jika tidak, ia hanya akan berubah menjadi masam.
• Apabila merendam air tidak berubah. Dalam kes ini, kepahitan, dari mana ia perlu untuk menyingkirkan, kekal pada kacang. Adalah lebih baik untuk mengalirkan air semasa merendam sekurang-kurangnya 3 kali. Sekiranya ini tidak mungkin (contohnya, perendaman dilakukan pada waktu malam), maka pada waktu pagi ia bernilai merendam selama sekurang-kurangnya beberapa jam, menukar air setiap 45 minit
• Kacang yang sudah direndam boleh pahit, jika air juga tidak berubah semasa memasak. Apabila mendidih, disarankan untuk mengalirkan air sekurang-kurangnya 2 kali dan sekali lagi tuangkan kacang dengan air sejuk
• Apabila kacang mendidih, air sangat sedikit digunakan. Walaupun kacang dimasak untuk hiasan atau salad, perlu dilakukan dalam jumlah besar cecair.
• Ia boleh kacang pahit dan matang, maka sudah cukup untuk hanya mas kahwin

Jika kacang terus rasa pahit selepas semua manipulasi, maka anda harus menggunakan cara terakhir - menyamarkan kepahitan dengan pelbagai sos, rempah dan bawang putih. Sekiranya kepahitan itu dapat dirasakan pula, produk harus dilupuskan, kemungkinan besar istilah atau syarat penyimpanan telah dilanggar, dan makan kacang tersebut dapat membahayakan tubuh.

http://znaj-vse.ru/kulinariya/pochemu-gorchit-fasol-posle-varki-chto-delat/

Mengapa kacang rasa pahit?

Kacang sebelum memasak perlu direndam di dalam air untuk jangka masa yang panjang, sebagai contoh, meninggalkan semalaman, kemudian longkang air, basuh kacang dengan colander di bawah air sejuk dan masak. Apabila anda perlu memasak dengan cepat, lebih baik mendidih selama sejam di dalam air, kemudian longkang air ini, tuangkan yang lain, bersihkan dan masak lagi, sekarang sehingga siap. Kemudian tidak akan ada kepahitan, dan warna air tidak akan gelap, seperti semasa memasak pertama. Jika anda mendidihkan kacang sup, jangan merosakkan warna sup, jika anda tidak memasaknya secara berasingan sehingga siap, dan kemudian membawanya ke kesediaan dalam sup. Dan kacang rasa pahit jika ia telah disimpan untuk masa yang lama.

Kacang pahit tidak berbuat apa-apa! Dibeli seminggu yang lalu, dalam bungkus hayat rak berakhir pada tahun 2016, kacang, kacang besar, putih, kacang datar. Kali pertama dari anak perempuannya yang dimasak sup, merendam kacang, seperti biasa, selama sehari. Air berubah dua kali, satu mangkuk kacang direndam di dalam peti sejuk sepanjang masa ini. Dimasak - pahit! Saya masih merungut pada anak perempuan saya, memikirkan bahawa kepahitan dalam sup itu disebabkan oleh bawang dan wortel yang sedikit dibakar. Singkatnya, sup ini adalah mustahil untuk dimakan sama sekali - dituangkan. Semalam saya memutuskan untuk memasak sup dari baki saya sendiri. Sekali lagi hari berendam dalam air sejuk dengan menukar air 4 (.) Kali. Dia memasak kacang dalam periuk perlahan, kemudian menuangkan air, dan meletakkan kacang-kacangan yang dimasak dalam sup. Secara umum, sup itu ternyata lagi pahit. Saya bertemu dengan fenomena ini untuk kali pertama dalam kehidupan saya yang berusia 60 tahun, walaupun saya sering memasak sup kacang, kita semua sangat mencintai dia dalam keluarga kita.

Di sini saya berkecai hari ini: Saya selalu merendam kacang selama beberapa jam dan hanya saya masak. Ini tidak pernah! Ini adalah semacam kepahitan beracun! Kacang rata putih - Auchan "Everyday", pengeluar "Agro-Alliance", negara asal Myanmar.

Jadi saya sedih hari ini! Buat pertama kali dalam hidup saya kacang pahit diselubungi. Saya memasak sup sering. Dan yang paling teruk, saya tidak mencuba dan memasak sup sepenuhnya. Saya cuba hanya pada akhir, apabila saya menambah garam dan menambah rempah. Tidak semestinya mustahil. Segala-galanya sekarang perlu dituangkan. Dia naik ke Internet, mendapati maklumat, kacang memberi kepahitan yang ketara ketika dia basi (lama).

Kemungkinan besar anda hanya lupa membasuh kacang dengan teliti dan kemudian mencucinya. Jika ini tidak dilakukan, maka selepas mendidih kacang akan menjadi pahit. Itu sahaja. Tetapi jika anda terlupa untuk mencucinya, maka semasa memasak, anda boleh menukar air dan masak dengan cara itu akan mengambil masa yang lebih lama.

Saya tidak pernah menyerap kacang itu untuk masa yang lama, seperti yang mereka menulis di sini, supaya betul untuk malam itu. Biasanya malas untuk melakukannya. Di suatu tempat selama setengah jam atau sejam sebelum memasak di dalam air sejuk, maka saya bilas di bawah air yang mengalir, dan kemudian dengan serta-merta selepas mendidih air pertama ini dituangkan ke dalam dapur, saya meletakkan yang baru ditapis dan memasaknya sepanjang jalan. Iaitu, perlu melakukan sesuatu seperti ketika memasak daging, apabila anda tidak mempunyai waktu untuk mengeluarkan busa dan anda ingin menangani dengan cepat - air juga disiramkan dari daging. Ya, lebih banyak mengenai kacang, satu perkara yang penting, apabila air masak perlu banyak, ia juga memberi kesan kepada kepahitan. Dan ketika kacang mula tenggelam ke bawah - itu bermakna siap. Secara umum, air tidak perlu diselamatkan dan kekayaan kacang tidak bergantung kepadanya. Dan ketika kacang lama tahun lalu, saya dapat mengalirkan air dua kali setelah mendidih. Dan apabila direndam untuk masa yang lama, ia juga mustahil untuk keterlaluan, ia boleh berubah menjadi masam, terutamanya jika bilik panas sepanjang masa.

Sekiranya saya tidak tersilap, satu hari dalam program "To Live is Great," ia menjelaskan bahawa kacang-kacangan yang masak terlalu pahit. Lebih-lebih lagi, dikatakan bahawa beberapa bahan beracun hadir dalam kacang yang tidak dimasak dan berbahaya untuk dimakan.

http://otvet.expert/pochemu-gorchit-fasol-443100

Kacang harikot, apa yang perlu dilakukan?

Mengapa kacang rasa pahit? Bagaimana untuk membuang rasa yang tidak menyenangkan?

Semakin kepahitan dirasakan dalam kacang, semakin besar kemungkinan kehadirannya di dalam jumlah yang tidak dapat diterima - sama ada oligosakarida yang tidak dicerna dengan apa-apa cara atau bahan toksik lain (termasuk asid hydrocyanic), yang kandungannya berkurangan apabila buahnya matang. Atas sebab ini, kacang segar tidak boleh dimakan, adalah perlu untuk memusnahkan komponen yang berbahaya.

Sudah tentu, anda tidak boleh "mengganggu" dan membeli kacang tin di pasar raya, tetapi jika anda ingin memasak sendiri, anda boleh melakukan ini:

• kacang segar rasa kurang, jadi anda tidak perlu menunggu sehingga ia berlangsung lama dan ketika membeli di pasaran, pastikan untuk mengetahui - apakah kacang panen baru atau tidak?
• kepahitan boleh dibasuh. Untuk melakukan ini, kacang-kacangan direndam selama kira-kira 14 jam, menukar air setiap dua jam. Kemudian 2 kali dibawa ke mendidih, setiap kali menuang air, dan dalam 3 mendidih mendidih sepenuhnya;
• membuat penyelesaian garam - 1000 ml. air - 2 sudu teh (teh) garam. Kami memperoleh jumlah penyelesaian yang diperlukan untuk merendam 200 gram kacang (cawan). Isi dan 12 jam (kepahitan, semakin lama) berturut-turut kita bertahan, longkang dan mendidih dalam air lain;
• pada akhirnya, kepahitan dapat disembunyikan. Ia perlu memasak kacang seperti biasa, tetapi menambah satu pertiga daripada satu pek kelp (rumpai laut kering, yang dijual di farmasi), yang, bagaimanapun, perlu dihantar selepas memasak di sampah.

http://www.delovkusa.ru/ovoschi/bljuda-iz-bobovyh/q3161-gorchit-fasol-chto-delat.html

Resipi mudah di laman web Cip.

Bagaimana jika kacang pahit

Saya akan membuat tempahan dengan segera, jangan risau dengan tulisan saya, ya, banyak kata, tetapi saya masih mencari penyelesaian untuk kacang pahit! Saya memasak kacang sekurang-kurangnya sekali seminggu. Secara umum, saya tidak pernah mengalami sebarang masalah dengannya. lihat Cara Memasak kacang. Tetapi apabila saya mempunyai keinginan untuk makan kacang ini selama beberapa bulan.

Saya membeli beg seperti biasa. Pada pembungkusan itu ditulis bahawa kacang "Elite". Benar, inilah nama. Saya meletakkannya pada tukang masak umum dan lupa. Saya datang untuk bergabung. Semuanya OK, tapi saya cuba dan BITTER! Foolishly, saya mula menghisap gula. Sememangnya tidak membantu. Dalam kekecewaan, saya menghantar keseluruhan periuk ke dalam sampah dan untuk jangka masa yang panjang saya tidak ingat kacang itu.

Beberapa bulan berlalu, saya beli biji lagi. Saya fikir tidak ada masalah, tetapi apabila saya mengimpal, saya mengalami kejutan yang sama! Kacang pahit! Kali ini saya tidak membuang apa-apa. Saya fikir semua pengeluar tidak dapat bersama dan masalahnya perlu diselesaikan. Saya pergi ke internet. Tidak, di mana-mana mereka dinasihatkan untuk membuang kacang.

Dan kemudian ia menyedarkan saya. Suatu ketika, ayah saya membawa kacang hitam kecil dari kerja, nampaknya kurang diambil. Sungguh rasa dia tidak ais. Tetapi pada bungkusan itu ditulis bagaimana memasaknya. Saya teringat satu perkara penting! WAKTU.

Secara umum, dengarlah bagaimana untuk menghilangkan kepahitan!

• Isi kacang dengan air seperti biasa. Bawa mendidih. Biarkan ia keluar sehingga beberapa kacang muncul.
• Tuangkan air. Dan kemudian isi dengan air sejuk! Ya, ya! Ia sejuk, hanya berais! Dan ia betul dibasuh
• Lagi terbakar. Biar masak setengah jam. Kami cuba. Kepahitan kiri? Sekali lagi kami menggabungkan air mendidih, kami mencuci sejuk dan kami mendidihkan.

Secara umum, anda boleh membasuh lebih daripada sekali. Dua sudah cukup untuk saya.
Saya tidak faham secara fizikal, tetapi seperti yang saya faham, kontras di suhu mencederakan struktur kacang dan lebih mudah untuk mencuci kepahitan itu. Mungkin saya kata tidak baik, tapi intinya

http://chipsov.net/chto-delat-esli-fasol-gorkaya/

Menyebabkan kacang pahit. Cara untuk memperbaikinya

Kacang - wakil keluarga kekacang, faedah yang telah mendengar hampir segala-galanya. Sedap, berkhasiat, dengan satu set vitamin dan unsur surih "penuh", berdiri di tempat kedua dengan jumlah asid amino selepas budaya daging nampaknya "nasib" dimaksudkan untuk setiap meja. Walau bagaimanapun, mereka yang ingin memasaknya sering menghadapi masalah kacang pahit. Oleh itu, sebelum mencari resipi dengan kacang, ia patut mengetahui mengapa ia sering pahit dan jika mungkin untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan?

Mengapa kacang rasa pahit?

Kebanyakan jenis kacang dalam bentuk mentahnya mengandungi bahan toksik glycoside phaseolunatin, yang mengandungi asid hydrocyanic, yang berbahaya bagi usus. Untuk ini ditambah kesan oligosakarida - gula khusus yang badan manusia tidak dicerna, yang menyebabkan kembung dan pencernaan yang kurang baik. Oleh kerana komponen-komponen ini dalam komposisinya, kacang itu mendapat kepahitan "amaran", yang, sebagai itu, mengingatkan orang-orang bahaya. Hijau, buah segar yang baru dibakar tumbuhan adalah yang paling beracun.

Kacang apa sahaja dalam bentuk mentah tidak boleh dimakan. Jika anda lupa dan rasa kepahitan - ingat mengapa tumbuhan itu pahit! Kesegarannya tidak diragui.

Tetapi tidak semuanya, ternyata, sangat buruk. Dan kering, kacang-kacangan cukup segar sesuai untuk digunakan, tertakluk kepada rawatan haba.

Cara untuk memasak dengan betul - bagaimana untuk menghapus kepahitan

Kehadiran kacang akan membuat apa-apa hidangan berguna dan enak. Tetapi sangat penting untuk betul menyediakan kacang-kacangan itu sendiri, supaya tidak menebak kemudian mengapa hidangan yang megah dibuat mengikut semua peraturan resipi ternyata menjadi pahit.

Pilihan yang paling mudah ialah membeli kacang dalam kaleng. Di sana produk digulung sudah direbus, dan kerja yang tidak perlu tidak diperlukan untuk menghilangkan kepahitan. Ia cukup untuk mengalirkan cecair dari balang, bilas dan keringkan kacang-kacangan. Hebat untuk salad dan hidangan di mana kacang ini bukan bahan utama.

Untuk setiap kekasih kacang yang ingin pasti mendapatkan "vitamin kit" penuh untuk dirinya sendiri, adalah penting untuk mengetahui kaedah asas memasak kacang-kacangan, untuk menghapuskan kepahitan mereka.

Kaedah 1. Kacau kering tuangkan air dan masak sehingga selesai.

Gunakan hanya kacang yang sangat segar, kerana perhimpunan yang tidak melebihi dua bulan telah berlalu.

Di negara-negara tropika, di mana penuaian kacang dituai dua kali setahun, persoalan mengapa ia tidak merasakan pahit sama sekali. Kacang hampir selalu lembut dan mudah dididihkan lembut. Satu lagi soalan ialah budaya tahun koleksi mereka akan dieksport. Lama "buah" boleh merasakan pahit dan serius.

Anda juga boleh memasak tanaman dari taman anda sendiri, tetapi tidak terlalu memakan masa selepas menuai.

Kaedah 2. Rendam dalam air untuk masa yang lama, kemudian masak

• Rendam selama 12 jam. Air diganti dengan segar sekurang-kurangnya tiga kali untuk kepahitan aktif.
• Selepas 50 minit mendidih, air itu disiram dan yang baru dituangkan.
• Sekali lagi, masak masa yang sama dan longkang.
• Dalam air ketiga dimasak hingga lembut.

Rendam biji lama lagi dan ubah air lebih kerap. Untuk memasak, tuang sejumlah besar air supaya kepahitan itu dibasuh lebih baik. Dalam cuaca panas, perendaman dilakukan dalam peti sejuk, supaya tidak ada penyembuhan dan percambahan. Anda boleh memasak hidangan dengan segera dengan tomato atau pes tomato. Keasaman mereka tidak menghalang biji daripada menyingkirkan kepahitan dan menjadi makanan yang boleh dimakan.

Rendam dan memasak yang cepat:

• Kacang yang telah dibasuh jatuh tertidur di dalam periuk memasak.
• Tuang tiga gelas air pada 1 dengan kacang.
• Setelah menunggu mendidih pada api kecil, "lima minit" dimasak maksimal.
• Tanpa memasak untuk menghilangkan kepahitan yang tersisa dalam sup selama 3 jam.
• Tuangkannya, tuangkan lagi air, dan masak selama 60 minit.

Garam boleh digunakan seperti yang dikehendaki. Kuantitasnya penting.

Pada permulaan memasak, kacang-kacangan tersebut diasinkan dua kali kurang daripada jika mereka melakukannya pada akhir proses atau selepas kesediaan. Sup resipi yang berbeza untuk garam semasa memasak tidak disyorkan.

Kaedah 3. Gunakan pengambilan kacang sementara

Dengan kaedah ini, kacang pahit ditukar kepada dimakan dengan larutan garam.

• Untuk setiap liter air, 2 sudu teh "tanpa bukit" garam halus dituangkan. Air garam diaduk. Ini adalah norma untuk satu cawan kacang.
• Untuk meredakan kepahitan, tuangkan kacang selama 8 hingga 24 jam pada suhu bilik biasa. Apabila dalam apartmen di atas 30 darjah haba - kapasiti banjir dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
• Cecair dikeluarkan, produk dalam colander dibasuh di bawah air yang mengalir.
• Dalam tangki semula tuangkan air, rebus, ringan masin atau dengan rempah.

"Pada keluar" naungan kacang kacang diperoleh tanpa rasa pahit, rasa halus. Pada masa yang sama, integriti mereka rosak sangat jarang.

Memasak dengan api yang rendah. Anda boleh menggantikannya dengan ketuhar, di mana anda boleh memasak selama satu jam setengah pada suhu 120 darjah Celsius.

Kaedah 4. Memasak tanpa merendam dengan kale laut

Rasa kacang selepas mendidih dengan daun kering kelapa Jepun menjadi menarik. Pada masa yang sama, perendaman tidak perlu dan hakikat bahawa kacang sebelum ini pahit tidak akan kekal dan kenangan.

Bahan-bahan untuk 4 liter air: 2 cawan kacang kering, 1 sudu besar "tanpa bukit" garam dan sekeping kale laut kering (10 hingga 10 cm, 20 oleh 5 atau saiz lain).

Masak sehingga masak. Rasanya menyenangkan. Dalam kes ini, bahan yang menggalakkan pembentukan gas dalam usus dibasuh. Pada akhir proses, kubis adalah lebih baik untuk dibuang, dan selebihnya digunakan untuk memasak.

Apabila memasak dengan cara apa-apa kacang siap sedia mula tenggelam ke bahagian bawah.

"Tip" masakan

• Ambil hidangan besar. Jika tidak, saiz 2-3 saiz tidak akan masuk.
• Jika tidak ada masa untuk menukar air dengan kerap, penyelesaian soda boleh ditambah untuk mencuci kepahitan di dalam air untuk perendaman: untuk setiap 2.5 gelas air, satu perempat daripada sudu kecil. Kemudian bilas dengan jet berlari dan turunkannya selama beberapa minit ke dalam larutan soda dua kali dalam kepekatan. Bilas.
• Pemasak kacang yang biasa tanpa merendam mengambil masa hampir 4 jam, pelanggaran integriti kacang boleh dilakukan.
• Supaya ia tidak mendapat naungan gelap - masak dalam periuk tanpa penutup.
• Seperti air mendidih untuk menambah secara aktif.

Untuk sup, masak terlebih dahulu dalam bekas yang berasingan sehingga separuh siap, kemudian dalam sup biasa.

3 cara untuk mengesahkan kesediaan kacang:

1. Tarik keluar 3 keping, cuba. Jika benar-benar lembut - tarik keluar. Yang pertama "merasa" selepas 40 minit dari permulaan memasak di air terakhir.
2. Tarik keluar sekeping, tamparan. Sekiranya kulit telah pecah - kita dapat.
3. Kacang harikot yang telah dituai. Jika ia berfungsi, ada kesediaan.

Masa purata kacang goreng:

• Merah: 50 minit - 1 jam, merendam dari 8 jam. Cooker perlahan memasak selama setengah jam lagi.
• Putih: 10-15 minit kurang, dengan merendam dari 8 jam. Tanpa meresap sekurang-kurangnya dua jam. Dalam pemasak pelbagai pada mod "pemadam", ia masak dalam satu jam.

Jika kacang pahit selepas masak

Kenapa kacang-kacangan itu tetap pahit selepas mendidih? Terdapat tiga sebab untuk ini:

• Kacang ditanam secara salah, oleh itu, mengandungi sejumlah besar bahan berbahaya.
• Dia dikumpulkan terlalu awal dan tidak diproses secara tidak wajar.
• "Buah-buahan" sudah tua dan tidak dalam keadaan penyimpanan yang betul.

Dalam kes ini, pilihan untuk menghapuskan kepahitan itu tidak wujud. Produk makanan berbahaya tidak boleh dimakan.

http://ovosheved.ru/fasol/gorchit.html

Mengapa kacang rasa pahit?

Kacang sebelum memasak perlu direndam di dalam air untuk jangka masa yang panjang, sebagai contoh, meninggalkan semalaman, kemudian longkang air, basuh kacang dengan colander di bawah air sejuk dan masak. Apabila anda perlu memasak dengan cepat, lebih baik mendidih selama sejam di dalam air, kemudian longkang air ini, tuangkan yang lain, bersihkan dan masak lagi, sekarang sehingga siap. Kemudian tidak akan ada kepahitan, dan warna air tidak akan gelap, seperti semasa memasak pertama. Jika anda mendidihkan kacang sup, jangan merosakkan warna sup, jika anda tidak memasaknya secara berasingan sehingga siap, dan kemudian membawanya ke kesediaan dalam sup. Dan kacang rasa pahit jika ia telah disimpan untuk masa yang lama.

Saya tidak pernah menyerap kacang itu untuk masa yang lama, seperti yang mereka menulis di sini, supaya betul untuk malam itu. Biasanya malas untuk melakukannya. Di suatu tempat selama setengah jam atau sejam sebelum memasak di dalam air sejuk, maka saya bilas di bawah air yang mengalir, dan kemudian dengan serta-merta selepas mendidih air pertama ini dituangkan ke dalam dapur, saya meletakkan yang baru ditapis dan memasaknya sepanjang jalan. Iaitu, perlu melakukan sesuatu seperti ketika memasak daging, apabila anda tidak mempunyai waktu untuk mengeluarkan busa dan anda ingin menangani dengan cepat - air juga disiramkan dari daging.

Ya, lebih banyak mengenai kacang, satu perkara yang penting, apabila air masak perlu banyak, ia juga memberi kesan kepada kepahitan. Dan ketika kacang mula tenggelam ke bawah - itu bermakna siap. Secara umum, air tidak perlu diselamatkan dan kekayaan kacang tidak bergantung kepadanya. Dan ketika kacang lama tahun lalu, saya dapat mengalirkan air dua kali setelah mendidih. Dan apabila direndam untuk masa yang lama, ia juga mustahil untuk keterlaluan, ia boleh berubah menjadi masam, terutamanya jika bilik panas sepanjang masa.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636181-pochemu-gorchit-fasol.html

Mengapa kacang rasa pahit?

Mengapa kacang rasa pahit?

Kacang pahit tidak berbuat apa-apa! Dibeli seminggu yang lalu, dalam bungkus hayat rak berakhir pada tahun 2016, kacang, kacang besar, putih, kacang datar. Kali pertama dari anak perempuannya yang dimasak sup, merendam kacang, seperti biasa, selama sehari. Air berubah dua kali, satu mangkuk kacang direndam di dalam peti sejuk sepanjang masa ini. Dimasak - pahit! Saya masih merungut pada anak perempuan saya, memikirkan bahawa kepahitan dalam sup itu disebabkan oleh bawang dan wortel yang sedikit dibakar. Singkatnya, sup ini adalah mustahil untuk dimakan sama sekali - dituangkan. Semalam saya memutuskan untuk memasak sup dari baki saya sendiri. Sekali lagi hari berendam dalam air sejuk dengan menukar air 4 (.) Kali. Dia memasak kacang dalam periuk perlahan, kemudian menuangkan air, dan meletakkan kacang-kacangan yang dimasak dalam sup. Secara umum, sup itu ternyata lagi pahit. Saya bertemu dengan fenomena ini untuk kali pertama dalam kehidupan saya yang berusia 60 tahun, walaupun saya sering memasak sup kacang, kita semua sangat mencintai dia dalam keluarga kita.

Dan saya juga memasak lobio dari kacang Agro-Alliance. Pada mulanya saya fikir saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi tidak - masalahnya tidak demikian, orang telah lama menulis tentang kualiti kacang yang menjijikkan ini. Saya merendam sepanjang malam, memasaknya untuk masa yang lama, kemudian memadamkannya - mustahil untuk dimakan. Saya menulis surat kepada syarikat itu, saya ingin mengambil sisa-sisa peperiksaan itu. Kami akan melihat apa yang mereka jawab.

Pengimport: LLC quot; Agro-aliansi; St Petersburg, Shuvalovsky Prju d. 28

Kacang Makanan, Negara Asal Di Myanmar

Direndam selama 12 jam, air dikeringkan, masak 2 jam. Kesedihan pahit, tidak lulus dalam mulut walaupun selepas 30 minit. Saya tidak akan mendapat keracunan. Itu tidak cukup direndam dan direbus ditulis oleh ahli teori, yang tidak membeli ini, atau dibayar untuk pembungkus kaki. Selama lebih dari 40 tahun, saya suka dan sering memasak lobio dan sup kacang, ini tidak pernah berlaku sebelum ini. Rospotrebnadzor ku-ku? Apabila menulis, nyatakan entiti undang-undang

menyampaikan crap ini, jika tidak pendapat anda tentang apa-apa.

Jika saya tidak tersilap, sekali dalam pemindahan quot; Live coolquot; menjelaskan bahawa kacang-kacangan yang masak terlalu pahit. Lebih-lebih lagi, dikatakan bahawa beberapa bahan beracun hadir dalam kacang yang tidak dimasak dan berbahaya untuk memakannya dalam makanan.

Kacang sebelum memasak perlu direndam di dalam air untuk jangka masa yang panjang, sebagai contoh, meninggalkan semalaman, kemudian longkang air, basuh kacang dengan colander di bawah air sejuk dan masak. Apabila anda perlu memasak dengan cepat, lebih baik mendidih selama sejam di dalam air, kemudian longkang air ini, tuangkan yang lain, bersihkan dan masak lagi, sekarang sehingga siap. Kemudian tidak akan ada kepahitan, dan warna air tidak akan gelap, seperti semasa memasak pertama. Jika anda mendidihkan kacang sup, jangan merosakkan warna sup, jika anda tidak memasaknya secara berasingan sehingga siap, dan kemudian membawanya ke kesediaan dalam sup. Dan kacang rasa pahit jika ia telah disimpan untuk masa yang lama.

Hanya dimasak kacang ini putih, rata. Direndam, dibasuh, direbus lembut, tetapi BITTER. Lebih Agro-Alliance tidak percaya.

Saya bukan seorang pakar yang hebat, tetapi saya tahu bahawa kacang-kacangan itu, sebelum mendidih, pastinya akan direndam (direndam) di dalam air selama sekurang-kurangnya lima jam di dalam air, pilihan kedua ialah mereka menuai kacang terlalu awal (dengan kata lain, mereka tidak mengambilnya).

Kacang ini tidak sesuai untuk sup. Ternyata lazat jika dimasak dalam sos tomato pedas dengan pelbagai rempah, pala, kemangi biru, paprika, utsko suneli Georgia. rebus sehingga lembut, dan kemudian 15 minit lagi untuk reneh dalam sos.

Dia juga mungkin sesuai untuk pasta kacang dengan bawang putih dan cilantro dan allspice.

dan saya manja lobio. walnut, cilantro - ia tidak murah. dan dalam sampah. Kepahitan dahsyat. Sekarang, secara umum, tidak ada yang boleh dipercayai, terutama selepas menonton quot; Habitats; quot;. Tetapi dari kacang itu dijangka. Dan segala-galanya dari hakikat bahawa oligarki begitu menguntungkan bahawa mereka membeli pelbagai jenis sampah, dan Perkhidmatan Persekutuan untuk Pengawasan Pemikiran - apa untuk? Dia beli. Dia tahu di mana lebih mudah untuk mengeluarkan wang.

Kemungkinan besar anda hanya lupa membasuh kacang dengan teliti dan kemudian mencucinya. Jika ini tidak dilakukan, maka selepas mendidih kacang akan menjadi pahit. Itu sahaja. Tetapi jika anda terlupa untuk mencucinya, maka semasa memasak, anda boleh menukar air dan masak dengan cara itu akan mengambil masa yang lebih lama.

Kacang sebelum memasak mesti direndam di dalam air, lebih baik untuk meninggalkannya semalaman, selepas prosedur sedemikian, kepahitan itu hilang. Juga, jika kacang tidak dimasak, ia juga boleh menjadi pahit.

Jadi saya sedih hari ini! Buat pertama kali dalam hidup saya kacang pahit diselubungi. Saya memasak sup sering. Dan yang paling teruk, saya tidak mencuba dan memasak sup sepenuhnya. Saya cuba hanya pada akhir, apabila saya menambah garam dan menambah rempah. Tidak semestinya mustahil. Matahari kini perlu mencurahkan.

Dia naik ke Internet, mendapati maklumat, kacang memberi kepahitan yang ketara ketika dia basi (lama).

Kacang - tumbuhan keluarga legum, yang kaya dengan kandungan pati tinggi, karbohidrat, protein dan vitamin. Kacang penuh dengan banyak unsur berguna yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Dan pada masa yang sama terdapat banyak bahan toksik (phasin) dalam kacang, itulah sebabnya ia pahit, oleh itu ia adalah kontraindikasi untuk makan kacang dalam bentuk mentah. Bahan-bahan beracun dimusnahkan semasa rawatan haba jangka panjang (minimum 10 minit).

Untuk melakukan ini, bawa air dengan kacang ke dalam mendidih, longkang air dan tuangkan sejuk baru dengan penambahan minyak sayuran. Oleh itu, kacang akan menjadi lebih lembut, bahan toksik akan runtuh, dan kepahitan akan hilang.

Kacang gorchum hanya jika ia disimpan secara tidak betul atau disimpan terlalu lama, selama beberapa tahun. Secara luar, sukar untuk membedakannya dari kacang-kacangan yang biasa, segar dan kering, tetapi rasa akan diberikan oleh umur dan pelanggaran kondisi penyimpanan. Produk ini lebih baik untuk tidak menyelamatkan, tetapi segera buangnya.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-gorchit-fasol/

Cara memasak kacang hijau

Kacang hijau kini boleh didapati sepanjang tahun di kedai-kedai yang anda dapat melihat pelbagai kacang hijau - dari segar hingga kalengan. Pada musim panas, anda boleh membelinya segar. Sepanjang tahun, ia dijual beku. Boleh ditemui dan di tin. Kacang hijau adalah produk yang berkhasiat dan boleh, sebagai hidangan bebas, menjadi tambahan kepada yang lain.

Memandangkan fakta bahawa kacang jenis ini tidak begitu popular, adalah penting untuk belajar cara memasaknya dengan betul dan tolong mereka dengan rasa.

Bagaimana memasak kacang hijau segar

Seperti yang anda ketahui, apa-apa jenis kacang agak toksik dan semestinya perlu menjalani rawatan panas supaya bahan-bahan toksik hancur di dalamnya (dalam kacang hijau itu feazine). Sebab itulah kacang hijau segar mesti dimasak terlebih dahulu.

Pertama, kacang hijau disusun, dibersihkan daripada ranting dan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Untuk ini, kaps terpilih boleh dilipat menjadi mangkuk colander atau dalam. Kacau rata semasa membilas untuk membilas semua kotoran dan daun longgar atau puing-puing lain.

Ia juga sangat wajar untuk merendam air di dalam air (hanya sejuk) selama beberapa jam sebelum memasak.

Tiriskan dan biarkan mereka selama satu minit dalam colander untuk mengalirkan air berlebihan atau kering dengan tuala kertas.

Potong petua kacang di kedua belah pihak dengan pisau. Terdapat pelbagai jenis kacang, yang mempunyai serat di atas cusps. Untuk mengeluarkannya, mula-mula memecahkan polong dari hujung yang dilekatkan pada tumbuhan dan tarik ke bawah keseluruhan panjang pod.

Kemudian anda boleh memasak sebagai satu pod, dan potong panjang yang diperlukan oleh resipi atau berdasarkan citarasa dan keinginan anda sendiri.

Ia adalah perlu untuk meletakkan sayur-sayuran yang disediakan hanya dalam air masin dan sudah masak.

Bergantung pada tahap kematangan kacang, masa penyediaannya berbeza dari lima (jika buahnya muda) hingga tujuh minit. Ia tidak boleh dicerna, kerana kacang akan menjadi tidak menyenangkan terhadap rasa dan akan menjadi keras berserabut.

Kesiapan biji-bijian ditunjukkan oleh fakta bahawa buah tidak lagi menjadi masalah, sementara tetap tegas. Untuk tuan rumah yang tidak berpengalaman, kaedah penentuan kesediaan akan memudahkan penekanan pada garpu.

Selepas itu, produk itu bersandar kembali ke colander dan dibiarkan mengalir dan sejuk sepenuhnya.

Kepada "terperangkap". Sejurus selepas menyiram air di mana mereka direbus, mereka diletakkan di bawah aliran air sejuk dari paip.

Ia boleh diletakkan dalam bekas dengan ais (proses rawatan haba selanjutnya berhenti tiba-tiba, dan warna hijau yang menarik dari produk itu dipelihara. Dengan cara ini, anda boleh menambah beberapa titik jus lemon ke dalam air semasa masak.

Untuk memasak, lebih baik memilih kacang muda, yang sangat mudah dibezakan dari yang lama: buah masak dibezakan dengan ketegaran dan warna yang lebih gelap. Muda, kacang tidak terlalu matang dicirikan oleh warna hijau yang lembut atau kuning pucat. Perlu diingat bahawa pod yang terlalu masak tidak akan menjadi lembut untuk rasa dan akan memperoleh serat.

Jangan beli polong dengan noda, yang mungkin menunjukkan kerosakan.

Bagaimana memasak kacang hijau segar dalam microwave

Sediakan pod kacang seperti yang dinyatakan di atas. Letakkan biji-buahan yang disediakan dalam periuk selamat-ketuhar mikro dengan 2 sudu air.

Masukkan microwave dan hidupkan pada kapasiti penuh dari 3 hingga 7 minit. Bergantung kepada bilangan kacang, bentuk potong dan kuasa gelombang mikro.

Kacau dan aktifkan pada masa yang sama. Atau putar kuasa, tetapkan masa memasak dari 8 hingga 12 minit.

Cara memasak kacang hijau dalam dandang berganda

Dalam dandang yang berlipat ganda, anda boleh memasak keseluruhan cili atau dicincang. Masukkan kacang dalam mangkuk dan pasangkan pengukus. Kacang dalam dandang berganda disediakan dari 18 hingga 15 minit. Bergantung pada jenis pengukus dan jumlah kacang.

Cara memasak kacang hijau beku

Pada musim sejuk, kacang hijau beku menjadi paling relevan. Ia boleh dibeli di kedai dan membekukan sendiri, serta jenis buah atau buah lain.

Malangnya, tetapi kaedah penyediaan kacang hijau beku, yang ditunjukkan pada kebanyakan bungkusan, sering tidak membawa hasil yang positif, memberikan produk yang diperkaya yang sihat sebagai penampilan bukan estetik.

Untuk menyediakan kacang hijau beku yang lazat, perhatikan arahan suri rumah yang berpengalaman, yang adalah seperti berikut:

• menggunakan periuk yang sangat besar;
• hanya separuh keupayaan untuk mendidih air;
• bilas buahnya sebelum berjalan ke dalam panci di bawah aliran air panas, tidak sejuk (untuk mencuci ais dan salju);
• letakkan kacang tersebut hanya dalam air mendidih asin (ini akan mengurangkan masa memasak dan menyimpan semua bahan yang bermanfaat);
• semasa memasak tidak menutup kuali dengan penutup;
• masak tidak lebih daripada 5-7 minit.

Seperti kacang hijau segar, kacang beku rebus diletakkan dalam colander dan diletakkan selama 10 minit di bawah air sejuk.

Selepas mengalir air yang berlebihan, ia bersedia untuk digunakan lebih jauh untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Jika kacang, selepas dimasak sepenuhnya, dibiarkan pada suhu bilik untuk beberapa waktu, mereka perlu dipanaskan dalam kuali atau kuali dengan penambahan minyak mentega (sayuran).

Cara goreng kacang hijau

Bagi pencinta yang segar, anda boleh menemui banyak resipi untuk menggoreng kacang hijau. Benar, sesetengah daripada mereka atas sebab tertentu tidak mengambil kira rawatan haba yang diperlukan.

Itulah sebabnya apa-apa resipi, yang tidak menunjukkan peringkat pra-memasak, boleh dikaitkan dengan yang salah dan bahkan berbahaya.

Sebelum anda menggoreng kacang, ia mestilah direbus sehingga separuh dimasak dalam air masin. Bilas dengan air sejuk dan kering.

Anda boleh memotong bahagian-bahagian pod seperti sebelum memasak, dan selepas itu.

Meletakkan kacang dalam kuali adalah perlu hanya apabila kuali dipanaskan sepenuhnya dan minyak mula "mendesis".

Jika anda ingin memasak kacang hijau dalam adunan telur, tetapi ini memerlukan kesabaran dan lebih banyak masa.

Benar, sebaiknya tambahkan asparagus rebus kepada omelet atau telur goreng. Ia berjalan lancar dengan produk ini.

Apakah rempah-rempah untuk kacang hijau?

Seperti mana-mana budaya legum, kacang string "cinta" beberapa rempah tertentu yang hanya menekankan rasa dan aroma produk sayur-sayuran.

Semua tukang masak tahu bahawa kacang hijau bukan pemilik rasa ketara. Hidangannya agak lembut dan, sedikit sebanyak, neutral.

Itulah sebabnya tukang masak tidak takut untuk menambah ketumbar, hitam dan allspice, bawang putih, bawang (goreng), lada pahit pedas, paprika, kemangi, jintan, jintan, ketumbar dan kunyit kepada kacang hijau. Selalunya, sudah tentu, menggunakan lada hitam, bawang dan bawang putih.

Itulah semua rahsia cara memasak kacang hijau segar dan beku.

http://edalekar.ru/kak-gotovit-struchkovuyu-fasol.html

Mengapa kacang rasa pahit?

laporkan penyalahgunaan

Jawapan

Kacang - tumbuhan keluarga legum, yang kaya dengan kandungan pati tinggi, karbohidrat, protein dan vitamin. Kacang penuh dengan banyak unsur berguna yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Dan pada masa yang sama terdapat banyak bahan toksik (phasin) dalam kacang, itulah sebabnya ia pahit, oleh itu ia adalah kontraindikasi untuk makan kacang dalam bentuk mentah. Bahan-bahan toksik dihancurkan semasa rawatan haba jangka panjang (minimum 10 minit). Untuk melakukan ini, bawa air dengan kacang ke dalam mendidih, longkang air dan tuangkan sejuk baru dengan penambahan minyak sayuran. Oleh itu, kacang akan menjadi lebih lembut, bahan toksik akan runtuh, dan kepahitan akan hilang.

http://otvetof.org/questions/43807