Siapa di kalangan kita tidak suka ikan merah? Satu kaviar bernilai sesuatu! Tetapi, malangnya, kebanyakan orang tahu sedikit tentang salmon itu sendiri, cara hidup mereka dan spesies apa sebenarnya salmon. Sebagai pakar ahli ichthyologist, saya mendapat banyak ahli keluarga salmon yang berbeza secara teorinya dan "hidup", oleh itu saya menganggap kewajipan saya untuk menjelaskan isu ini. Dalam siaran ini, anda akan belajar jenis salmon ikan, apa jenis salmon dan bagaimana ia berbeza.

Kandungan:

Adakah salmon ikan ada?

Seringkali, orang bertanya-tanya apa jenis ikan itu - salmon. Mari kita segera menentukan bahawa ikan salmon merujuk kepada mana-mana ikan dari dua genera keluarga salmon (Salmonidae) - genus salmon Pasifik (Oncorhynchus) dan genus salmon mulia (Salmo). Kadang-kadang perkataan "salmon" dimasukkan secara langsung dalam nama-nama kecil seperti spesies ikan, contohnya, salmon keluli - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) atau salmon Atlantik (juga dikenali sebagai salmon salmon). Mungkin salmon paling sering dipanggil hanya salmon, yang bermaksud spesies tertentu.

Salmon berbeza

Perkataan "salmon" berasal dari perkataan Indo-Eropah yang lemah dan bermaksud "melihat", "berbintik-bintik." Dalam bahasa Rusia, perkataan "salmon" hingga abad ke-16 adalah feminin, sekarang - maskulin. Nama keluarga salmon - Salmonidae - berasal dari akar Latin salio - melompat dan dikaitkan dengan tingkah laku pemijahan (lihat butiran di bahagian bawah). Pengeluaran semula dan pemindahan salmon).

Spesies salmon

Keluarga salmon, sebagai tambahan kepada dua genera salmon, juga termasuk taymy, lenki, kelabu, char, sigi dan palii. Tetapi, saya ulangi, di sini kita hanya bercakap tentang salmon - Pasifik (Oncorhynchus) dan mulia (Salmo). Berikut adalah penerangan ringkas dan perbezaan utama antara genera ini.

Salmon pasifik (Oncorhynchus). Kumpulan ini termasuk salmon merah jambu, salmon, salmon coho, sim, salmon, chinook dan beberapa salmon Amerika yang tinggal di perairan kita. Wakil genus ini bertelur sekali dalam kehidupan mereka dan mati sebaik sahaja bertelur.

Nerka adalah wakil paling terang Salmon Timur Jauh

Noble, atau Salmon sebenar (Salmo), tidak seperti rakan-rakan Pasifik mereka, selepas pemijahan, sebagai peraturan, tidak mati dan dapat mereproduksi beberapa kali sepanjang hidup. Kumpulan salmon ini termasuk ikan salmon yang terkenal dan banyak spesies trout.

Salmon - salmon mulia besar

Pengeluaran semula dan penghijrahan salmon

Semua salmon bertelur dalam air tawar. Selepas menetas, goreng tumbuh dan sama ada di dalam badan yang sama air di mana mereka dilahirkan (dalam bentuk salmon perumahan), atau bergulung ke laut (bentuk melalui laluan), di mana, menjadi gemuk, mereka menjadi ikan dewasa. Setelah mencapai akil baligh, salmon seperti itu kembali ke sungai, di mana mereka bertelur. Kebanyakan salmon cuba untuk kembali ke sungai yang sama di mana mereka dilahirkan, dan beberapa (misalnya, sockeye salmon) - bahkan ke tempat pembiakan yang sama. Tingkah laku ini dipanggil "homing" ("homing", dari rumah - rumah).

Pemijahan salmon - yavlon jisim, tetapi jangka pendek

Pemakanan salmon

Juvana dan didiami (air tawar) memberi makan kepada serangga, kaviar dan ikan goreng. Salmon dewasa semasa tempoh makan dalam makanan laut adalah belajar ikan kecil dan invertebrata.

Perikanan dan perikanan Salmon

Semua salmon adalah ikan komersil yang berharga. Melewati salmon dituai di laut, seperti ketika bergerak dari air laut masin ke air tawar, daging mereka kehilangan beberapa citarasa. Sebagai objek salmon amatur, pada pendapat saya, ikan yang paling menarik.

Oleh kerana tradisi ikan salmon untuk kembali ke pemanjatan ke sungai asalnya (homingu), salmon dibiakkan di kilang-kilang ikan. Kilang ikan biasanya dibina di atas sungai. Pemijahan ikan ditangkap, bertelur diambil dan disenyawakan. Diperolehi selepas inkubasi, telur goreng ditanam dan dibebaskan kembali ke sungai. Kerang goreng ke laut, makan sendiri dan selepas setahun atau beberapa tahun kembali ke sungai asli mereka. Oleh kerana pendekatan ini, kadar kelangsungan hidup salmon remaja meningkat dengan ketara.

Bentuk salmon perumahan (air tawar), seperti ikan trout, dibiakkan dalam ladang ikan dari saat pembajaan telur sehingga ikan dewasa siap dijual.

Sebenarnya, semuanya. Sekarang anda tahu siapa salmon itu dan apa yang mereka suka. Kesimpulannya, saya menawarkan anda video maklumat ringkas tentang kehidupan salmon.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Salmon Keterangan dan ciri umum

Ikan predator, wakil keluarga salmon. Satu lagi nama salmon laut di beberapa kawasan adalah salmon. Spesies ini diedarkan di lautan Atlantik dan Artik, juga boleh didapati di Laut Putih dan Laut Baltik.

Berat rata-rata individu berbeza dalam 8 kilogram, walaupun ada yang boleh menimbang lebih daripada 30 kg. Salmon pemanggang di lembangan sungai: Neva, Kola, Dvina Utara dan banyak lagi. Di perairan Laut Hitam terdapat spesies salmon yang kelihatan seperti ikan trout. Ia boleh menimbang sehingga 7 kilogram, dalam kes-kes jarang tumbuh hingga 24. Salmon Caspian boleh didapati di Laut Caspian, yang beratnya rata-rata 14 kg. Pemijahan pergi ke sungai yang mengalir - Kuru, Terek, Svir. Berat salmon tasik adalah kurang daripada spesies lain dan rata-rata mencapai 4 kilogram, maksimum ialah 12. Salmon adalah wakil tipikal ikan lulus. Sentiasa tinggal di tasik atau laut, hanya untuk tujuan pembiakan ikan naik di sepanjang sungai.

Ikan salmon

Di bawah nama Salmon sesuai dengan seluruh keluarga spesies ikan dari pelbagai bentuk dan saiz. Tanpa menjadi pakar ichthyologist, sukar untuk memikirkan apa yang "ikan merah" dan apa yang tidak. Kami akan cuba menjawab semua soalan yang berkaitan dengan salmon.
Ini bukan nama yang pasti, tetapi beberapa spesies digabungkan menjadi satu keluarga kumpulan. Di bawah definisi itu terdapat beberapa subspesies dengan wakil yang berbeza bentuk dan saiznya.

Selalunya, menyebutkan, orang salmon bermakna dua jenis utama keluarga salmon, iaitu:
- Pasifik - genus ditentukan oleh plowshare dari Lautan Pasifik, wakil salmon merah muda, salmon sockeye dan salmon chum dapat dianggap wakil terkemuka;
- mulia - salmon yang paling sering dipanggil salmon, dalam kebanyakan kes, ia bermaksud bermaksud salmon.

Selalunya perkataan ini dimasukkan dalam nama penuh individu, dengan mengambil kira ciri-cirinya. Sebagai contoh, ikan salmon Atlantik atau keluli besi.
Setelah mengetahui bahawa ia adalah keluarga kumpulan yang berada di bawah takrifnya, dan bukan jenis tertentu, adalah bernilai mengetahui dengan lebih terperinci semua yang berkaitan dengan nama ini.

Asal

Pisces adalah salah satu daripada wakil pertama kehidupan yang berasal dari asal-usul sejarah. Walaupun tidak terdapat data khusus mengenai pembentukan bentuk tertentu. Para saintis kerap berhujah mengenai spesies haiwan tertentu. Salmon tidak terkecuali, memandangkan persamaan rapat dalam struktur dengan jenis herring seperti. Inilah sebabnya ramai pelancong. Terdapat juga klasifikasi di mana kedua-dua keluarga data berada dalam baris yang sama.

Menurut penyelidikan dan anggapan ichthyology, salmon memulakan sejarah kira-kira 145 juta tahun BC. Angka-angka ini tarikh nenek moyang jauh, sementara pembahagian ke dalam keluarga, terjadi banyak kemudian, mungkin dalam tempoh 62 hingga 25 juta tahun SM.
Perkataan itu sendiri berasal dari "lak" Indo-Eropah - yang bermaksud berbunyi atau ditaburkan. Akar ini terdapat di Slavonia Lama Gereja, yang berasal dari bunyi moden, "lak'-so-s". Ternyata perkataan "salmon" bermaksud kehadiran di luar bintik-bintik gelap.

Penerangan

Salmonid mempunyai ciri-ciri biasa tertentu di mana mereka diiktiraf:
- kehadiran sirip lemak, tidak ada sinar;
- keupayaan untuk menukar warna dan penampilan bergantung kepada keadaan habitat.

Secara umum, individu mempunyai bentuk badan yang bujur, meliputi dengan skala dari ekor ke kepala, telanjang kepala dengan antena. Terdapat garis sampingan - ciri utama bangunan.

Lokasi siram:
- sirip abdomen terletak di bahagian tengah perut, mereka mempunyai 6 sinar dan banyak lagi;
- di bahagian bawah dada adalah sirip dada tanpa sinar;
- sirip dorsal sebenar di bahagian tengah belakang, dengan sepuluh atau lebih sinar;
- sirip lemak, terletak tepat di belakang sirip dorsal sebenar, tanpa sinar;
- sirip dubur - bertentangan dengan sirip lemak.

Tengkorak tidak selalu tulang, di kawasan yang penting mungkin terdapat pangkalan tulang rawan. Mulut bersempadan dengan dua pasang tulang, maxillary dan maxillary anterior.

Panjang keseluruhan wakil keluarga ini mungkin berbeza-beza, beberapa keadaan berkembang menjadi 2 meter. Selaras dengan saiz berat purata yang mencapai 70 kg, wakil tertentu telah pecah dan ini merupakan rekod. Individu kecil hidup dari 2 hingga 5 tahun, besar - sehingga 15 tahun.

Pemegang rekod saiz dan jangka hayat - taimen. Menurut penyelidikannya, dia hidup lebih dari 50 tahun. Ia adalah 2.5 m panjang, seberat lebih daripada 100 kg.

Kitaran hidup

Dalam kepelbagaian keluarga terdapat salmon air tawar dan migrasi. Kerana hakikat bahawa pemijahan berlaku selalu dalam air tawar, setiap subspesies berkelakuan berbeza.

Sendiri dari saat menetas dari telur kekal di dalam takungan yang sama. Pada masa akan datang, mereka menghabiskan nyawa mereka di dalamnya. Bentuk keluarga ini dipanggil kediaman.

Melewati - dari saat menetas, mereka dihantar ke perairan garam lautan yang dibawa oleh arus, di mana mereka bertambah menjadi ikan dewasa dan kembali mati.

Mereka makan dan hidup menggoreng serangga, telur hamba kecil. Sekali di laut, wakil-wakil besar menjadi pemburu untuk semua jenis sekolah dan tanpa vertebrata. Orang dewasa kebanyakan hidup mereka berada di laut, di mana mereka mendapat berat badan secara aktif memberi makan. Hanya selepas mencapai usia "tua", mereka kembali ke perairan asli mereka untuk pemijahan.

Pemijahan

Kebanyakan migran salmon menghasilkan anak-anak hanya 1 kali dalam seluruh kehidupan mereka, mati dan bertelur telur. Pengecualian ditemui di kalangan salmon, sesetengah wakil spesies ini bertingkah sehingga empat kali. Tetapi ini adalah kes yang jarang berlaku yang mengesahkan peraturan umum.

Perubahan yang ketara berlaku dengan wakil-wakil chum, merah jambu dan lain-lain sebelum dihantar untuk bertelur. Metamorfosis menjalani bahagian dalaman badan dan penampilan.

Tubuh berubah warna, nada terang muncul, perak hilang, bintik hitam atau merah muncul. Lelaki boleh mula membentuk bonggol di belakang. Salmon merah jambu mendapat namanya tepat kerana ciri ini. Rahang juga mengalami perubahan, menjadi ketagih, dan gigi lebih bulat.

Pada masa yang sama, organ dalaman berubah, usus, perut, dan hati merosot. Tisu otot memperoleh keanjalan dan kandungan lemak yang lebih besar, akibatnya, daging kehilangan warna dan nilai rasa.

Pengkelasan

Keluarga terbahagi kepada tiga subfamili, iaitu:
- salmon;
- ikan mas;
- hariusovye.

Di samping itu, pembahagian mengikut jantina dijalankan:
- Pasifik - habitat utama berikut dari nama. Mempunyai skala kecil dan sederhana. Telur teduh oren. Ciri utama adalah kematian selepas pemijahan. Wakil adalah - merah jambu, chinook, chum, sockeye, coho.
- Salmon sebenar mempunyai sinaran yang lebih sedikit pada sirip, yang muda mempunyai gigi di bahagian belakang mulut. Walaupun perubahan warna pada musim kawin, tempoh pemijahan tidak musnah. Habitats Pasifik dan Lautan Atlantik. Tidak jarang dijumpai di: Aral, Baltic, Black, Caspian Seas. Mereka dicirikan oleh skala warna yang kaya.
- Holtz - pelbagai yang menerima namanya kerana rupa. Skala yang sangat kecil mencipta perasaan ketiadaannya yang lengkap. Pasukan mereka termasuk berpuluh-puluh spesies, boleh kediaman dan berjalan kaki.

Trout (Latin trutta) adalah nama kolektif. Menggabungkan beberapa spesies ikan dari keluarga yang sama.

Subfamili Salmonid

Ikan berselang Ray yang dipunyai oleh keluarga salmon adalah wakil yang jelas dari spesies mereka, dengan semua ciri khas. Kebanyakan mereka memancing, yang menduduki kedudukan utama dan keutamaan. Harus diingatkan selera salmon, yang diiktiraf di seluruh dunia.

Salmon merah jambu adalah contoh yang paling jelas. Habitat - perairan Lautan Pasifik, garis lintang utara Jepun dan laut Okhotsk, pantai Kamchatka. Ia agak tidak besar dan mencapai panjang tidak lebih daripada 76 cm, berat maksimum 5.5 kg. Penampilan berubah-ubah bergantung kepada habitat, sebagai contoh, berada di perairan laut terbuka, skala menjadi ringan dan memperoleh bintik gelap yang berbeza. Seperti semua masa yang berlalu, menelefon panggilan untuk perubahan yang jelas. Salmon merah jambu, turun ke sungai, memperoleh warna coklat, dan kepala dan sirip menjadi hitam. Lelaki dalam tempoh pemijahan tumbuh menjadi bonggol yang sangat ketara dan mengubah rahangnya.

Anak salmon subfamily juga termasuk: salmon chum, sockeye salmon, salmon coho, salmon chinook, salmon, kuzhma, tasik trout, char dan lain-lain.

Sigovye subfamily

Sigovy, ia lebih daripada empat puluh spesies, ciri utamanya ialah:
- badan ditekan ke tepi;
- kepala kecil;
- mata bulat geometrik;
- mulut kecil.
Whitefish mempunyai pantulan keperakan perak dari kebiruan-hijau hingga coklat. Mereka boleh tumbuh dengan saiz yang sangat mengagumkan dan menimbang lebih daripada sepuluh kilogram. Habitat sangat luas dari bahagian utara Amerika ke Asia, manakala ikan bandeng suka air bersih dan sejuk. Whitefish adalah pemangsa yang memburu dalam rentetan aliran air, lebih suka kedalaman dan lekukan.

Perwakilan ikan bandeng adalah: nelma, muksun, omul, pelyad, ikan bandeng Eropah, ikan mas putih Siberia, ikan bandeng Ussuri, ikan bandit, bengkak dan lain-lain.

Keluarga subhuman

Ikan subfamily sangat cantik. Banyak ahli biologi memisahkan kelabu dari salmonid, mengingati mereka untuk diasingkan.

Penampilan kelabu itu berbeza-beza bergantung kepada takungan. Biasanya, belakang berwarna hijau gelap, berwarna kelabu-hijau, sirip dorsal yang ketara dengan pelbagai sinar, sehingga 24 keping. Batang badan dan peritoneum lebih ringan, terdapat jalur longitudinal dari kepala hingga ekor.

Ciri khas kelabu adalah sirip dorsal, terang dan besar-besaran. Grayling bukanlah individu yang besar, walaupun ia menetapkan rekod berat melebihi 6.5 kg, lebih kerap terdapat ekor berukuran 1-2 kg.

Dia lebih suka air bersih dan sejuk. Sebilangan besar wakil terkenal subspesies ini tinggal di Rusia. Grayling biasanya menetap di sungai dan tasik dengan bahagian bawah berbatu. Ia didapati hampir di mana-mana di seluruh Rusia, di mana keadaan sesuai dengan keinginannya.

Khariusovs termasuk: Siberia, akhir - Siberia, Eropah, putih Baikal, Kamchatka, Alaskan dan Mongol kelabu. Nama-nama menentukan kawasan habitat.

Kitaran hidup spesies berbeza menumpukan secara umum, tetapi ia masih berbeza bergantung kepada habitat.

Salmon pemijahan bermula untuk mencapai 4 - 6 tahun. Untuk ini, ia menaikkan jeram untuk jarak yang jauh. Bergantung pada bentuk ("musim bunga" atau "musim sejuk"), ikan mula bertelur pada musim panas atau pada akhir musim gugur. Tempoh pra-pemula biasanya dijalankan di sungai-sungai cetek dengan dasar berpasir. Pada masa ini, ikan menurunkan berat badan, daging menjadi lebih pucat. Untuk bertelur, wanita itu mengeluarkan lubang di tanah, yang dituangkan ketika pemijahan selesai. Selepas pemijahan, individu kehilangan lebih banyak berat badan, dan ada yang mati sepenuhnya. Selebihnya kumpulan lembu kembali ke hilir, atau berada di kawasan yang lebih tenang di mana berat badannya meningkat.

Ciri penangkapan ikan

Salmon ditangkap hanya di sungai, kerana sangat sukar untuk mendapatkan kawanan di laut atau tasik. Anda boleh menangkap ikan di pemintalan dengan rod berdua yang tegar, atau berjalan keldai. Adalah disyorkan untuk memilih umpan berat, kerana ikan aktif pecks berhampiran bahagian bawah. Memilih warna umpan, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada tembaga perak dan merah. Umpan sepadan dengan kedalaman dan aliran di sungai. Permainan yang paling menarik dan menghiburkan diperoleh jika umpan mencapai bahagian bawah pada sudut 45 derajat dan dibuang merentasi aliran. Setelah ikan itu tersambung, ia tenggelam ke bawah, menggelengkan kepalanya dan melompat keluar dari air. Lelaki boleh membuat pergerakan tiba-tiba, bergelombang atas diri mereka.

Salmon lebih lama daripada ikan pemangsa lain yang masih kuat, jadi bersabarlah.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Salmon dan salmon: apa perbezaannya?

Kehadiran ikan dalam diet selalu memberi kesan positif terhadap kesihatan manusia, dan jika ia juga merupakan ikan yang bermutu tinggi, maka efeknya akan lebih kuat. Pada masa ini, di kedai-kedai makanan dan di pasar anda boleh menemui dua ikan yang serupa dalam penampilan - salmon dan salmon, yang mempunyai beberapa perbezaan serius, tetapi tidak semua orang tahu tentang mereka. Agar tidak salah dengan pilihan dan tidak membeli produk yang salah, adalah penting untuk dapat membezakan antara salmon dan salmon. Di samping itu, ia bernilai mengetahui lebih lanjut tentang mengapa ikan mempunyai nama sedemikian dan sama ada ia betul.

Penerangan dan ciri-ciri

Pertama sekali, adalah penting untuk memberitahu perkataan "salmon" itu sendiri. Nama ikan, yang ditawarkan di rak-rak kedai, adalah tidak betul, kerana ia bukan nama, tetapi genus ikan. Jika kita melihat perkara itu dengan lebih mendalam, maka kita dapat mengetahui bahawa salmon adalah genus, salmonid adalah keluarga, dan salmonid adalah detasmen. Oleh itu, tidak ada salmon ikan seperti ini, kerana keluarga ini termasuk salmon merah jambu, salmon, lenok, salmon, dll. Permintaan khas ikan salmon merah adalah kerana mengejar bukan hanya untuk daging yang lazat, tetapi juga untuk kaviar merah.

Jika kita bercakap tentang salmon, maka ikan ini mempunyai beberapa ciri yang membezakannya dari jenis lain:

Salmon biasanya lebih besar daripada salmon yang lain, ia mempunyai lebih banyak lemak dan daging yang lazat. Kerana rasa cerah dan unik, kelembutan pulpa dan dietnya, salmon dimakan oleh mereka yang peduli terhadap kesihatan mereka. Oleh kerana terdapat banyak pilihan untuk ikan salmon, terdapat risiko menjadi terikat dalam kepelbagaian mereka, jadi tidak perlu memilih sesuatu yang konkrit. Setiap ikan lazat dan sihat, jadi anda perlu mencuba pelbagai jenis dan memutuskan yang lebih sesuai dengan keinginan anda.

Salmon

Nama ikan "salmon" berasal dari bahasa Indo-Eropah yang lemah, yang secara harfiah bermaksud "ternoda", "ke titik". Keluarga salmon dipanggil Salmonidae, yang dikaitkan dengan perkataan salio, yang diterjemahkan sebagai "melompat". Nama tertentu seperti itu berasal dari tingkah laku salmon semasa tempoh pemijahan, apabila mereka menjadi sangat aktif dan melompat banyak.

Terdapat dua jenis utama data ikan:

Spesies pertama dibezakan dengan keupayaan untuk melipatgandakan sepanjang hayatnya, termasuk salmon dan trout. Spesies kedua pada asasnya berbeza, kerana selepas membiak ikan mati, maka pembiakan berlaku sekali dalam seumur hidup. Kepada spesies Pasifik boleh dikaitkan dengan salmon merah jambu, salmon asin, salmon coho, Sim, sockeye, Chinook salmon.

Salmon - ikan air tawar, tetapi selalunya tinggal di kedalaman laut, tumbuh hingga matang. Spesies yang tinggal selepas kelahiran dengan ikan dewasa dipanggil kediaman, dan mereka yang pergi ke laut dipanggil berpindah. Tempoh pemijahan hanya berlaku di badan air tawar. Pelbagai laluan biasanya ditangkap di laut, menghalangnya dari memasuki sungai dengan air tawar, karena karena ini, daging kehilangan banyak citarasa.

Oleh kerana ikan salmon dianggap ikan berharga, mereka juga dibiakkan di bawah keadaan buatan, yang mana mereka menangkap ikan yang bertelur dan mengambil telur mereka. Langkah seterusnya adalah proses pembuatan inseminasi buatan, selepas itu telur disimpan dalam inkubator. Sebaik sahaja goreng muncul, mereka dibebaskan ke sungai, dari mana mereka berhijrah ke laut, tumbuh dan selepas satu atau dua tahun kembali ke tempat di mana mereka dibebaskan, di mana tangkapan itu datang untuk peringkat persenyawaan baru, serta memperoleh pulpa ikan merah yang berharga.

Ikan air tawar dibiakkan dalam takungan air tawar, dari mana ia tidak berhijrah ke mana-mana, tetapi tumbuh ke saiz yang dikehendaki. Kitaran sedemikian membolehkan peningkatan jumlah salmon beberapa kali, tidak merosakkan spesies, tetapi secara artifik meningkatkan bilangannya.

Salmon

Salmon hanyalah sejenis salmon atlantik atau mulia. Jenis ini dianggap sebagai makanan istimewa untuk masa yang lama dan penggunaan kaviar dan pulpa tidak tersedia untuk semua orang. Daripada semua salmon salmon dianggap paling lazat.

Dengan sendirinya, ikan itu hidup di Atlantik, di bahagian utaranya. Untuk memanggang salmon keluar dari zon ini, berenang di kawasan yang lebih panas, di dalam air tawar. Oleh itu, kebanyakan negara Eropah mendapat peluang untuk menangkap ikan ini di wilayahnya.

Untuk membiak secara salmon secara artifisial, adalah penting untuk memerhatikan keadaan iklim yang selesa untuknya, iaitu, suhu air. Berkembang di Rusia biasanya lebih lama dan lebih sukar, kerana perairan Laut Barents dan tasik Karelia dan Semenanjung Kola jauh lebih sejuk daripada yang seharusnya untuk pertumbuhan dan perkembangan goreng yang cepat. Dari sini ia adalah bahawa kebanyakan salmon Atlantik di rak-rak kedai Rusia adalah produk yang diimport, walaupun terdapat juga sebahagian kecilnya sendiri. Salmon paling sering diimport dari Kepulauan Faroe.

Apakah perbezaannya?

Perbezaan utama antara salmon dan salmon ialah pilihan pertama adalah istilah kolektif, dan yang kedua adalah pelbagai spesifik keluarga ini. Salmon boleh dipanggil salmon, kerana ia adalah milik keluarga ini, tetapi semua salmon tidak boleh dipanggil salmon. Ikan juga boleh dibezakan dengan pengedaran mereka: salmon dicirikan dengan berada di Atlantik dan Pasifik, dan semasa pemijahan di perairan sungai-sungai Eropah. Sedangkan untuk salmon, maka ia dicirikan dengan berada di bahagian utara Atlantik dan sungai-sungai Eropah, juga terletak di utara.

Pemijahan adalah berbeza dalam ikan ini: salmon boleh memegangnya beberapa kali setiap musim, itulah sebabnya ia dibahagikan kepada beberapa kumpulan biologi:

• musim bunga, boleh dipanggil masih musim bunga;
• Musim luruh, mempunyai nama kedua - musim sejuk.

Varieti musim semi hanya tinggal di sungai cetek, tanpa meninggalkan batasnya. Pergi ke sempadan sungai boleh dalam mana-mana musim kecuali musim sejuk, dan proses pemijahan akan berlaku secara eksklusif pada musim gugur. Berbagai musim luruh memasuki sungai pada akhir musim panas dan hingga pertengahan musim gugur, dan proses pembiakan bermula hanya setahun kemudian. Setelah proses pemijahan selesai, salmon itu berhijrah ke laut dan dalam beberapa tahun dipulihkan di sana sehingga musim pembiakan seterusnya.

Menurut kebanyakan penunjuk, salmon dan salmon adalah sama, mereka boleh dibezakan hanya dengan menjadi mahir dalam tanda-tanda luar setiap ikan, dan juga dengan membandingkan kualiti rasa mereka. Kehadiran atau ketiadaan pulpa yang gemuk, rasa cerah atau neutral - semua ini membolehkan kita memahami dengan tepat siapa yang berada di hadapan kita.

Rupa

Salmon mempunyai parameter penampilan tertentu yang boleh dibezakan dengan mudah daripada varieti lain. Panjang badan boleh berbeza: dari beberapa sentimeter hingga satu meter atau lebih. Berat juga bergantung kepada petunjuk ini dan boleh beberapa puluhan gram atau melebihi 50 kg. Mengikut struktur badan, salmonid menyerupai orang-orang seperti yang agle, kerana badannya memanjang dan dikompresi dengan ketara di sisi. Skala pelbagai ini boleh menjadi sikloid atau bulat dengan tepi seperti sikat, yang menjadikannya mudah dibersihkan.

Sirip ventral terletak di tengah-tengah perut dan mempunyai struktur pelbagai balok. Sirip sternum rendah duduk dan tidak mempunyai sinaran berduri dalam komposisi. Sirip dorsal adalah sepasang sirip riil dan dubur, yang mengikut satu sama lain. Ciri tersendiri adalah kehadiran sirip berlemak, yang mempunyai ukuran yang kecil, tetapi ini yang membolehkan kita membezakan ikan salmon pesanan. Mulut salmon mempunyai sempadan atas dan empat tulang: dua premaxillary dan dua rahang atas.

Jika kita bercakap mengenai salmon, penampilannya juga dicirikan oleh saiz yang agak besar, selalunya hingga satu setengah meter, dan seberat 40-50 kg, dan ikan yang biasanya ditangkap untuk jualan mempunyai berat kira-kira tujuh hingga sepuluh kilogram. Antara ciri-ciri penampilan boleh dikenalpasti:

• warna perak;
• skala besar;
• kekurangan band pada badan;
• kepala yang mempunyai panjang purata dan bentuk yang tajam;
• bentuk badan yang memanjang.

Semasa tempoh pemijahan, salmon berhenti memberi makan dan hidup hanya dengan mengorbankan stok yang dibuat sebelum ini, oleh itu ia masuk ke dalam pembiakan ke dalam perairan yang indah, perak, dengan punggung terang, dan selepas proses ini, selain kaviar, ia kehilangan daya tariknya. Kepala dan belakang menjadi lebih gelap, bukan perak, ikan menjadi kusam dan memiliki air pasang ungu. Sebagai tambahan kepada penunjuk luaran, berat badan juga berubah, yang dibelah dua.

Di rak kedai-kedai, kita dapat melihat bukan sahaja jenis salmon dan salmon yang berbeza, tetapi juga ikan yang ditangkap dari takungan dan yang ditanam secara artifisial.

Perbezaan pertama, yang mana anda boleh menentukan variasi liar, adalah harga, yang akan lebih tinggi, dan yang kedua adalah rasa.

Salmon dianggap paling lazat dari semua salmon, dagingnya telah lama dikenali sebagai makanan istimewa, dan dalam kaviarnya ia dibezakan oleh komposisinya yang kaya. Ikan ini lebih lembut dan berair, mempunyai rasa yang jelas, di samping itu, ia lebih berminyak. Perbezaan sensasi rasa juga dapat dilihat pada harga yang setara, kerana ikan salmon biasanya lebih mahal daripada wakil spesies salmon yang lain.

Perlu diberi perhatian terhadap harga juga untuk membeli ikan liar, yang jauh lebih enak daripada tumbuh secara buatan. Pakar mencatatkan bahawa rasa, tekstur pulpa dan warnanya sangat berbeza dalam jenis ikan yang sama.

Spesies liar boleh menempuh jarak jauh, yang bermaksud ia boleh makan dengan pelbagai, termasuk lekuk, plankton, alga. Ikan buatan yang dimakan makan apa yang diberikan oleh seseorang kepadanya. Semua ini menyebabkan perbezaan dalam warna pulpa: varieti liar mempunyai warna merah-oren; dalam spesies yang tumbuh ia mungkin mempunyai warna merah jambu.

Fillet dari mana-mana ikan keluarga salmon lazat dengan cara sendiri, oleh itu ia mungkin memasak sejumlah besar hidangan yang berbeza daripadanya. Ciri khas memasak adalah berhati-hati dalam pemprosesan, kerana sedikit lemak yang dapat dimasak dengan cepat, dan ikan akan dimakan.

Cara yang paling mudah adalah memasak fillet di atas panggangan untuk mendapatkan ikan berair dan beraroma, tetapi, sebagai tambahan, anda boleh menggunakan produk ini dengan berkesan apabila memasak sup, menggoreng dan membakar, yang tidak mengubah rasa.

Anda akan belajar apa salmon yang berkualiti dari video berikut.

Apa yang lebih baik untuk dipilih?

Untuk memilih satu atau satu lagi ikan, anda perlu mempunyai maklumat tertentu mengenainya. Memandangkan keluarga salmon mempunyai senarai ikan tertentu dalam komposisinya, ia sepatutnya menceritakan sedikit tentang mereka.

• Salmon Chinook adalah salmon Pasifik, yang tumbuh kira-kira satu meter panjang dan mempunyai lebih daripada lima belas pancaran sinar pada tubuhnya, yang membezakannya daripada anggota keluarga yang lain. Hamba ini sangat popular di Amerika.
• Kizhuch - juga mempunyai dimensi kira-kira satu meter dan beratnya 15 kg. Ciri tersendiri boleh dianggap sebagai skala warna perak yang cerah. Daging ikan ini mempunyai 6.1 hingga 9.5% lemak, mengandungi vitamin B1 dan B2, mineral dan unsur surih.

• Sockeye - tumbuh kira-kira 80 cm panjang, mempunyai warna tertentu. Ikan ini mempunyai berat kira-kira dua kilogram. Daging mempunyai warna merah cerah.
• Salmon merah jambu - yang paling kecil dari semua pilihan yang dibentangkan, tetapi yang paling biasa. Ia mempunyai berat kira-kira 2 kg. Ia boleh goreng, mendidih sup, rebus, garam dan memelihara.

Palet rasa setiap spesis ikan keluarga salmon menarik ciri-cirinya, jadi anda perlu mencuba segala-galanya. Anda boleh membuat pilihan berdasarkan tinjauan, nasihat pakar dan bergantung pada harga. Ikan segar berkualiti tinggi akan mahal, warnanya akan menjadi kaya, dan daging akan menjadi padat dan menyenangkan.

http://eda-land.ru/losos/otlichie-ot-semgi/

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon: penerangan dan masakan

Seringkali dalam resipi masakan terdapat nama-nama ikan merah seperti salmon dan salmon. Seseorang mendakwa bahawa ini adalah dua nama untuk ikan yang sama. Dan sesetengah percaya bahawa ini adalah dua ikan yang sama sekali berbeza yang tidak mempunyai persamaan antara satu sama lain. Ichthyology (sains yang mengkaji ikan) akan membantu untuk mencari jawapan yang betul kepada soalan itu. Salmon adalah konsep yang lebih umum, dan salmon lebih khusus. Salmon adalah keluarga salmon.

Ciri khas keluarga salmon

Bukan sahaja amatur, tetapi juga para pemancing yang berpengalaman, apabila datang kepada salmon dan salmon, mungkin tidak melihat perbezaannya.

Ahli Ichthyolog (ahli biologi ikan) membezakan keluarga salmon. Salmon adalah nama spesies, dan beberapa jenis ikan tergolong dalam keluarga ini. Sesetengah ikan kepunyaan keluarga ini mendiami lembangan Lautan Pasifik, dan beberapa - Atlantik.

Ikan salmon ikan Atlantik adalah, khususnya, salmon. Chum, salmon merah jambu, chinook - semua ini juga "saudara" yang dekat. Bypassing mereka, mereka secara kolektif dipanggil "ikan merah."

Antara ciri khas ikan yang dimiliki oleh keluarga ini, terdapat:

• Mempunyai daging lemak yang sangat berkhasiat, kaya dengan asid amino dan protein penting. Daging kelihatan kemerahan atau merah jambu dalam penampilan. Dalam ikan buatan, bayangan ini lebih tepu, kerana keanehan pemakanan dan habitat.
• Mereka dicirikan oleh fecundity, membuang sejumlah besar kaviar, yang merupakan produk makanan yang berharga.
• Hidup dengan baik dan berkembang biak dalam takungan tiruan yang dibuat khas, mempunyai jangka hayat yang tinggi dalam penawanan;
• Sempurna menyesuaikan diri dengan perubahan alam sekitar.

Salmon adalah ikan yang mempunyai harga yang relatif rendah (berbanding dengan ahli keluarga lain), oleh itu ia sangat banyak di kalangan pembeli Rusia. Ia berbeza dari "sanak saudara" yang lain, pertama sekali, dengan skala keperakan yang indah dengan ukuran yang agak besar, saiz kepala yang besar, gigi besar dan rahang mengenakan. Ia juga mempunyai mata besar dan mendalam dan sirip ekor yang kuat dan maju.

Dalam jualan ia paling sering terdapat dalam bentuk kit sup, yang terdiri daripada kepala, ekor dan rabung. Juga di rak sering kali versi kalengan. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah untuk garam sendiri, kerana produk siap sering kualiti yang kurang baik, dan pengeluar yang tidak bertanggungjawab secara aktif menggunakan pewarna khas untuk memberikan warna merah warnanya. Oleh itu, jika pembeli masih memutuskan untuk makan salmon masin dari pasar raya, anda tidak perlu mengambil ikan yang paling terang. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk warna yang lebih semula jadi.

Salmon tumbuh di ladang

Semua salmon, yang datang ke rak-rak kedai, boleh dibahagikan kepada dua jenis: dituai dalam keadaan semula jadi dan ditanam secara buatan. Pilihan pertama, tentu saja, adalah lebih baik, tetapi ia lebih mahal. Pada masa yang sama, disebabkan perkembangan aktif ladang ikan profesional untuk pertanian salmon, teknologi moden memungkinkan untuk mendapatkan produk dengan kos yang minimum, yang dalam rasa dan nilai pemakanannya tidak kalah dengan salmon dari laut.

Ladang ikan paling kerap terletak di kawasan-kawasan yang paling sesuai untuk spesies salmon tertentu. Sebagai contoh, ladang-ladang yang paling terkenal untuk salmon yang semakin meningkat terletak:

• Di Norway;
• Di Scotland;
• Di Chile;
• Di Jepun;
• Di Rusia - di Kamchatka dan Timur Jauh.

Kelebihan utama ikan yang ditanam secara artifisial adalah kemampuan, kos yang agak rendah, kos rendah untuk pembiakan ternakan. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kelebihan ini, terdapat kelemahan yang ketara. Para ahli biologi mendakwa bahawa salmon, dibiakkan di ladang, membahayakan penduduk asli, mengganggu keseimbangan ekosistem akuatik. Memang ada keadaan apabila disebabkan oleh kerosakan sangkar atau disebabkan pengawasan terhadap atendan, salmon itu meninggalkan kawasan tertutupnya ke laut terbuka. Di sana, ikan mula berjuang untuk bertahan hidup, bersaing dengan salmon setempat dan mengambil makanan dari mereka. Oleh itu, penduduk yang hidup dalam keadaan semula jadi, semakin berkurang.

Seorang pembeli biasa, membeli ikan yang ditanam secara artifisial, perlu diingat bahawa di ladang-ladang, untuk mempercepat pertumbuhan dan perkembangan salmon, mereka sentiasa diberi makan dengan pelbagai bahan tambahan aktif secara biologi. Banyak suplemen ini mengandungi hormon dan antibiotik. Adalah diketahui bahawa orang Norwegia yang menghasilkan salmon untuk eksport tidak makan produk mereka sendiri. Mereka lebih suka ikan yang ditangkap di bawah keadaan semula jadi.

Di Persekutuan Rusia, penanaman salmon tidak dikembangkan. Walau bagaimanapun, di Timur Jauh ikan salmon yang lain aktif dibiakkan: salmon, salmon dan salmon merah jambu. Produk dibekalkan kepada pasaran tempatan dan kawasan Rusia yang lain, serta untuk eksport ke negara-negara di Eropah dan Asia.

Ciri-ciri berguna ikan

Salmon - ini salmon, hanya satu spesiesnya. Oleh itu, ia tidak betul untuk menimbulkan persoalan sama ada salmon atau salmon lebih baik. Adalah lebih baik untuk meningkatkan persoalan nilai pemakanan tertinggi dan rasa terbaik. Pakar mengatakan bahawa ini adalah ikan trout, salmon merah jambu, salmon dan salmon. Perbezaan utama salmon dan chum salmon dan sanak saudara lain adalah bahawa daging salmon mengandungi jumlah protein dan asid amino penting yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya oleh banyak organ penting tubuh manusia.

Salmon, dituai secara semulajadi di laut, kaya dengan asid amino lemak penting, serta fosforus. Kaviar mengandungi vitamin dan mineral yang bernilai. Walau bagaimanapun, apabila memakan ikan ini untuk makanan, berikut harus diingat:

• Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada salmon masin, kerana garam yang banyak tidak baik untuk buah pinggang dan boleh menyebabkan bengkak;
• Untuk lebih mengasimilasikan ikan masin, disarankan untuk menggunakannya dengan mentega atau keju lembut, dalam bentuk sandwic atau sebagai sebahagian daripada salad;
• Apabila memasak sup ikan, anda mesti mengeluarkan busa, kerana ia mungkin mengandungi toksin berbahaya;
• Untuk mengekalkan semua vitamin dalam ikan, jangan membuat api yang sangat kuat. Ia harus sederhana atau kecil. Salmon perlu dimasukkan ke dalam air hanya selepas air mendidih, maka bahan berguna tidak akan mempunyai masa untuk menguap.

Hidangan yang indah

Salmon dan ikan lain dari keluarga salmon adalah sangat banyak di kalangan pembeli Rusia, terutama pada malam hari cuti. Ini kerana ikan salut dan salmon mempunyai warna merah yang indah. Sudah tentu, cara paling mudah ialah membeli produk yang dibungkus vakum yang telah dipotong menjadi crowbars nipis. Walau bagaimanapun, pilihan ini mahal dan tidak selalu berkualiti.

Daripada salmon, pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menawarkan warna herring biasa dengan pewarna cerah kepada pembeli. Oleh itu, pilihan terbaik ialah membeli perut asin, yang dijual dengan berat di kedai ikan khusus dan pasar makanan pertanian. Sudah tentu, anda perlu menggerakan sedikit, membersihkan perut dari kulit dan menghirisnya dengan nipis, tetapi produknya pasti akan berkualiti tinggi dan semula jadi. Berikut adalah beberapa pilihan untuk hidangan yang indah dari kepingan ikan merah dalam tin:

• "Mawar" diperbuat daripada kepingan salmon, menghias salad;
• Tudung nipis, berkhidmat pada roti putih, dihiris dengan mentega;
• Potong ikan dihiasi dengan keju krim dan dilancarkan ke dalam gulung kecil yang kemas. Gulung siap boleh diperbaiki dengan bantuan tusuk gigi atau lidi kayu;
• Pancake kaya dengan mulas dengan mentega cair dan dihiasi dengan kepingan adalah masakan tradisional masakan Rusia.

Bagaimana untuk mengambil jeruk

Jika anda membeli di pasar raya mana-mana ikan keluarga salmon (salmon merah jambu, trout), anda boleh mencari kaviar di dalamnya dan masukkannya di rumah. Sudah tentu, produk sedemikian akan disimpan kurang daripada kaviar kedai, tetapi dari segi rasa, ia pasti tidak akan menghasilkan pengeluaran perindustrian kaleng. Untuk meningkatkan kemungkinan membeli ikan dengan kaviar, anda harus memilih seorang wanita. Ia boleh ditentukan oleh yang lebih kecil daripada saiz lelaki, dan bentuk bujur kepala yang memanjang. Kaviar mesti dikeluarkan dan dipilih dengan teliti, anda boleh gunakan untuk tujuan ini raket tenis dengan sel-sel kecil.

Telur dibersihkan dengan teliti dari filem dan kekotoran. Produk siap dilipat di dalam pinggan atau mangkuk yang bersih dan ditutup dengan bungkus plastik di atas. Jika ini tidak dilakukan, kaviar segar akan serta-merta kering. Seterusnya, anda perlu menyediakan pengasam berasaskan air, garam dan gula. Kaviar dicurahkan dengan perapuran mendidih dan dibiarkan selama beberapa jam, kemudian airnya dikeringkan dengan perlahan, dan produk asin diletakkan dalam tin bersih dan dicurahkan dengan minyak sayuran. Simpan makanan istimewa buatan sendiri hanya di dalam peti sejuk.

Ikan keluarga salmon adalah makanan berharga dan cara yang baik untuk mempelbagaikan diet harian semasa puasa Ortodoks. Trout dan salmon dianggap sebagai jenis yang paling lazat, di mana anda boleh membuat sejumlah besar hidangan lazat dan sihat.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Salmon, ikan atau keluarga, apa spesies di sana?

Salmon, nama salmon yang betul (salmonidae) benar-benar seisi keluarga ikan, bukan hanya satu ikan. Keluarga ini termasuk banyak spesies ikan: salmon merah jambu (oncorhinchus gorbuscha), salmon chum (oncorhinchus keta), salmon (salmo solar), sockeye salmon, coho, sim, char dan lain-lain. Keluarga termasuk kedua-dua spesies ikan sungai dan laut. Keluarga salmon termasuk ikan trout sungai dan laut. Salmonid adalah satu-satunya keluarga salmon pesanan. Sangat kuno dan mungkin keluarga makanan manusia yang paling disukai ikan. Salmon, sebagai peraturan, datang untuk bertelur untuk pemijahan. Dalam tempoh prespawning, warna berubah (mengawan). Ibu bapa selepas bertetap mati.

Terdapat juga ikan yang dipanggil salmon di Timur Jauh kita, dan makanan kalengan dibuat daripada itu. Ia adalah milik keluarga Salmon. Kedua-dua spesies ikan laut dan ikan air tawar termasuk salmon.

Kami paling akrab dengan ikan seperti salmon dan salmon merah jambu, salmon chum dan salmon sockeye, salmon mulia, salmon coho dan salmon chinook, trout coklat dan ikan bandit, omul dan loach, kelabu dan taimen, serta flaks. Dan kita memanggil semua subspesies ini dua spesies, seperti salmon dan trout. Spesis salin mendiami kedua-dua Pasifik dan Atlantik, didapati di perairan Hemisfera Utara, yang segar.

Sebuah perkebunan ikan salmon yang besar terletak di pulau-pulau Kamchatka, Sakhalin dan Kuril. Salmonid adalah ikan-ikan yang boleh mengubah cara hidup mereka, penampilan mereka, dan juga warna mereka. Salmon daging keluarga rasanya lezat, salmon adalah salah satu sektor penting dalam penangkapan ikan dan ikan.

Ikan keluarga salmon dijual segar beku, kalengan dan dipelihara, boleh diasinkan, diasumsikan dan dikeringkan. Semua ikan ini sangat memerlukan.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1158555-losos-eto-ryba-ili-semejstvo-kakie-vidy-est.html

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon?

4 minit Pengarang: Inna Borisenko 5063

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon? Tidak ada yang sama. Kadang-kadang ia berlaku bahawa beberapa nama keliru atau menggunakannya secara tidak sengaja tidak sesuai dengan makna yang diperlukan. Terdapat situasi apabila ini dilakukan secara khusus untuk tujuan apa-apa manfaat. Pertimbangkan isu salmon dan salmon, kerana ramai orang yang tertipu, kadang-kadang tanpa mengetahui.

Mengikut klasifikasi ahli ichthyologists, istilah "salmon" merujuk kepada genus Salmon, keluarga Salmonid, dan perintah Salmonid. Oleh itu, klasifikasi ini mempunyai hubungan langsung:

• salmon, ia salmon;
• spesies salmon dengan nama "trout".

Seperti yang anda lihat, trout bukan satu ikan, tetapi lebih daripada 30 spesiesnya, yang digabungkan menjadi satu keluarga. Dalam keadaan yang sama, ikan lain yang juga salmon: salmon merah jambu, salmon berry, omul, salmon, kelabu, lenok dan banyak lagi.

Apa yang menyebabkan nama ikan dalam "salmon" isi rumah?

Mengetahui bahawa semua ikan di atas adalah milik keluarga yang sama, anda harus melihat peta yang akan menggambarkan geografi pengedaran dan tempat kediaman utama mereka. Penduduk tempatan di setiap kawasan akan memanggil ikan ini dengan cara tersendiri. Pengagihan salmon diperhatikan di perairan lautan Atlantik dan Pasifik dan di perairan lintang utara planet kita. Salah satu tempat yang paling sesuai untuk pemijahan ikan ini di Persekutuan Rusia ialah Semenanjung Kamchatka.

Kesan kemajuan

Satu lagi faktor penting dalam kekeliruan nama ialah pemasaran. Di rak rantai runcit tidak jarang mencari nama lain yang mencirikan bukan sahaja ikan itu sendiri, tetapi juga tempat tangkapannya: "salmon pembiakan buatan". Maksudnya, ini bermakna spesimen ini ditanam dari telur di ladang khusus dalam bidang penternakan ikan. Ini adalah sejenis hibrid, yang dibiakkan khusus untuk pembiakan pada skala perindustrian dan yang berbeza dalam kadar pertumbuhan mereka.

Berdasarkan ringkasan maklumat tersebut, anda harus membuat kesimpulan:
1. Salmon sebenar - salmon Atlantik atau tasik.

2. Istilah "salmon" tidak dapat mengenal pasti ikan tertentu, iaitu, ia tidak akan betul untuk alasan berikut:

• ini adalah nama genus keseluruhan, dan bukan satu salinan tunggal;
• nama tersebut hanya boleh digunakan oleh penduduk setempat, yang berdekatan dengan keluarga ini, dan yang menjualnya di seluruh dunia (yang juga meningkatkan kekeliruan);
• tindakan penjual, pembawa, yang, menggunakan nama ini, melakukan penjenamaan semula produk, kerana ini mempengaruhi pendapatan mereka, meningkatkan keuntungan dari penjualan.

Perbezaan utama salmon

Salmon Atlantik dalam keluarganya dibezakan dengan saiznya yang besar. Ia adalah pemangsa, jadi dalam proses kehidupan ia dengan cepat memperoleh berat badan dan mencapai 40 kilogram dan panjang 1.50 meter. Jangka hayat 12 tahun. Berat komersial ikan ikan adalah 7 kg.

Spesies spesies ini mempunyai:

• warna perak;
• skala besar;
• ketiadaan lengkap jalur pada badan;
• menunjuk, kepala bersaiz sederhana;
• bentuk badan yang memanjang.

Habitat utamanya untuk salmon adalah air garam lautan dan lautan. Semasa tempoh pemijahan, ikan matang dikumpulkan ke sungai-sungai air tawar, di mana mereka bertelur, untuk meneruskan genus. Dalam tempoh ini, salmonid sepenuhnya berhenti makan, didorong oleh naluri prokreasi. Setelah terapung berjaya, mereka kembali ke habitat biasa untuk pemulihan. Proses ini mengambil masa 2 - 3 tahun sebelum keluar seterusnya ke tempat pemijahan.

Membezakan di tingkap jabatan ikan salmon liar dan secara buatan dibiakkan hanya - anda perlu membandingkan harga. Untuk salmon liar, ia akan sentiasa lebih tinggi.

Ia penting! Perbezaan dalam kualiti rasa salmon yang ditanam di bawah keadaan buatan dan spesies yang sama ditangkap di tempat-tempat yang liar adalah besar. Ia terdiri daripada berikut:

• ikan liar lebih baik, lebih enak, tetapi lebih mahal;
• Salmon yang ditanam dalam pemeriksaan adalah lebih murah dan lebih gemuk, lebih murah untuk pengguna biasa.

Kesimpulannya

Setiap pengguna bebas dalam pilihannya - untuk mempercayai profesional sfera pemasaran atau tidak. Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa salmon dan salmon dibezakan oleh sentuhan daging. Ini tidak begitu, tepu fillet merah bergantung kepada jumlah udang dalam diet ikan predator.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Keluarga salmon dengan keterangan dan gambar

Keluarga salmon adalah kepunyaan salmon. Ia diwakili oleh pelbagai jenis ikan - air tawar dan anadrom (bergerak dari lautan ke sungai semasa tempoh pemijahan).

Wakilnya hidup di perairan Lautan Pasifik dan Atlantik. Di luar pantai Kamchatka, Sakhalin, Kepulauan Kuril terdapat alasan pemijahan semula jadi yang besar untuk salmon. Mereka juga ditemui di perairan segar di Hemisfera Utara, lebih memilih tasik dan sungai-sungai di tengah-tengah, lintang utara.

Ramai ahli keluarga ini adalah ikan komersial. Mereka sangat dihargai untuk daging lazat, lezat, citarasa merah yang sihat. Warna merah jambu daging adalah kalori yang rendah.

Pada masa yang sama ia sangat lembut, lemak, mengandungi sejumlah besar makro-microelements, vitamin. Yang paling berharga dalam citarasa adalah ikan yang ditanam dalam keadaan semula jadi.

Walau bagaimanapun, salmon seperti ini disebabkan oleh tangkapan besar-besaran yang barbarik, semakin kurang. Buatan salmon tiruan, salmon Pasifik, dan beberapa spesies trout kini diamalkan di banyak negara.

Terdapat tempoh tertentu dalam alam apabila banyak wakil salmon datang dari laut ke sungai. Begitu juga ikan berhijrah, untuk pengeluaran semula air tawar yang diperlukan, sebagai contoh, orang-orang Pasifik berhijrah ke sungai-sungai Kamchatka, Primorsky Krai.

Keturunan ikan utara pada pertengahan bulan September-Oktober, apabila suhu air berkisar antara 0 hingga 8 darjah. Salmon selatan lintang berturai dari Oktober hingga Januari, suhu air pada masa ini adalah 3-10 darjah.

Perempuan bertelur di tanah, di dalam lubang-lubang pra-siap, meletakkan pasir dan batu pasir.

Untuk pembiakan memerlukan sungai yang cepat, air sejuk, bahagian bawah berbatu. Ikan itu pergi tepat ke sungai itu, di mana dia sendiri pernah dilahirkan. Semasa tempoh pemijahan, salmon secara radikal mengubah penampilan mereka - warna dan juga bentuk badan.

Rasa daging semasa metamorfosis misterius berkurangan. Ini adalah salah satu sebab mengapa pancing untuk alasan pemijahan adalah dilarang.

Dalam kebanyakan badan ikan salmon, badan agak lembap di kemudian hari. Panjangnya berbeza dari beberapa sentimeter (yang tipikal untuk ikan bandeng) hingga 2 meter.

Individu yang besar menaikkan berat badan sehingga 70 kg (taimen, salmon, chinook). Jangka hayat purata adalah 10-15 tahun. Salmon yang terbesar adalah ikan panjang yang hidup dalam keadaan selesa hingga 50 tahun.

Mengenai individu besar, yang panjangnya 2.5 m, dan berat - 1 centner, diketahui dari laporan media.

Spesies salmon dan nama mereka

Ahli keluarga yang paling terkenal adalah:

• salmon;
• salmon putih;
• ikan salmon;
• salmon merah jambu;
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• sig;
• kelabu;
• omul;
• char;
• lenok;
• taimen

Salmon atau salmon mulia utara

Habitat ikan yang besar dan cantik ini adalah lembangan Laut Putih. Daging salmon adalah warna merah kemerahan yang lembut, lembut dan menyenangkan. Saiz standard ikan adalah 1.5 m panjang, beratnya ialah 40 kg. Dagingnya adalah yang paling mahal berbanding ikan salmon yang lain. Badan salmon ditutupi dengan skala perak kecil, tidak ada bintik di garis bawah lateral.

Dalam perjalanan ke tempat pemijahan, ia berhenti makan dan kehilangan berat badan sangat. Semasa tempoh perkahwinan, badan salmon menjadi gelap, bintik-bintik merah jingga muncul di kepala dan sisi. Di bahagian atas rahang lelaki, satu cangkuk pelik tumbuh, yang memasuki rehat rahang bawah.

Ikan putih

Ikan pemangsa ini terdapat di Laut Caspian, ia memakan ikan kecil dan organisma akuatik lain - herring, gobies, serangga, krustasea. Tempat tanah pemijahan bunga putih yang tidak ternilai harganya adalah Sungai Volga dan salurannya.

Panjang orang dewasa melebihi 1 meter, mereka boleh menimbang dari 3 hingga 14 kg. Purata berat betina lebih dari 8 kg, iaitu 2 kg lebih banyak daripada berat lelaki. Ikan ini menjadi ikan dewasa oleh umur 6-7 tahun. Makanan salmon putih mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah.

Nelma

Ini adalah ikan Siberia, saudara terdekat ikan putih. Habitat habitatnya ialah Sungai Ob, Sungai Irtysh, saluran mereka. Nelma berat 3 hingga 12 kg, tetapi sesetengah individu boleh membesar sehingga 30 kg. Tubuh ditutup dengan skala perak yang besar, tetapi telurnya bersaiz kecil.

Ikan lambat berkembang, mencapai kematangan tidak lebih awal daripada 8 tahun, dan sesetengah individu memperoleh keupayaan untuk membiak sebanyak 18 tahun. Istilah ini bergantung kepada habitat. Tiada perubahan khas semasa musim kawin. Dia mempunyai struktur aneh tengkorak, mulut besar.

Omul

Terdapat dua jenis omul - Arktik dan Baikal, lulus dan air tawar. Berat standard ikan lazat ini adalah 800 gram, tetapi dalam keadaan yang sangat baik, berat omul boleh mencapai satu setengah kg, dan panjangnya - sehingga 50 cm.

Purata jangka hayat adalah 11 tahun. Spesimen langka hidup hingga 18 tahun. Badan eluh yang panjang, ditutup dengan skala keperakan yang halus dan padat, kelihatan seimbang dan elegan. Daging Omul putih, lembut, citarasa bergantung pada habitat, semakin parahnya, omul yang enak. Seperti ikan salmonid lain, ia mempunyai sirip lemak kecil.

Kizhuch

Ikan ini - wakil Salmon Timur jauh, dalam dagingnya kurang lemak daripada yang lain - hanya 6%. Dia dulu dipanggil ikan putih. Salmon perak (nama kedua untuk coho) pergi ke spawn kemudian daripada ikan lain, masanya adalah September-Mac. Ia boleh menelurkan di bawah kerak ais.

Batu-batu arang dan lelaki coho menjadi merah gelap semasa musim pembiakan. Salmon Coho memperoleh akil baligh pada usia 2-3 tahun. Ikan adalah yang paling termophilic dari salmon Pasifik. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bilangannya telah menurun dengan ketara. Saiz standard salmon coho adalah 7-8 kg, panjangnya 80 cm, sesetengah individu mencapai 14 kg.

Salmon merah jambu

Salmon merah jambu dalam nilai medan di Timur Jauh tidak sama. Kandungan lemaknya adalah 7.5%. Ini ikan terkecil di kalangan salmon Far East, sangat jarang beratnya melebihi tanda 2 kg. Panjang standard salmon merah jambu adalah 70 cm. Badan ikan dilindungi dengan skala perak kecil.

Warna salmon merah jambu bergantung kepada habitat. Di laut, ikan itu mempunyai warna perak, ekornya dihiasi dengan warna hitam kecil. Di dalam sungai salmon merah jambu terdapat bintik-bintik gelap, mereka bertindak di atas kepala dan sisi. Pada lelaki semasa pembiakan bentuk bonggol, rahang menjadi panjang dan melengkung.

Chinook

Penampilan ikan ini sangat mirip dengan salmon besar, ia kelihatan seperti torpedo. Salmon Chinook adalah ikan yang paling berharga dan besar dari Salmon Timur Jauh. Panjang puratanya adalah 90 cm, di bawah keadaan yang menggembirakan ia dapat mencapai 180 cm, manakala beratnya mencapai 60 kg.

Sirip dorsal, sirip ekor, dan belakang chinook dihiasi dengan bintik-bintik hitam kecil. Perladangan dalam ikan ini berumur antara 4 dan 7 tahun. Pewarnaan cahaya semasa tempoh perkahwinan mendapat warna ungu, klaret atau merah jambu. Gigi membesar, rahang lelaki bengkok, badan menjadi sudut, tetapi bonggol tidak tumbuh.

Daging Chum mengandungi lebih banyak lemak daripada salmon merah jambu. Ikan besar ini, selalunya panjangnya melebihi satu meter. Kaviar keta oren besar mempunyai nilai yang besar. Tubuh ikan yang hidup di perairan laut ditutupi dengan keperakan keperakan, tidak mempunyai bintik-bintik dan jalur. Di dalam air sungai ia menjadi berbeza.

Tubuh berubah menjadi coklat kekuningan. Jalur raspberi gelap muncul di atasnya. Semasa tempoh pemijahan, badan keta mendapat warna yang benar-benar hitam. Gigi menjadi lebih besar, terutama untuk lelaki, daging kehilangan lemak, kelihatan lembab, putih. Keta mencapai kematangan seksual pada umur 3-5 tahun.

Sockeye

Seorang individu yang terperangkap dalam air laut mempunyai warna merah yang kaya dan rasa yang sangat baik. Semasa pemijahan, daging ikan salmon mendapat warna putih. Ia mempunyai saiz sederhana, panjang badan jarang melebihi 80 cm, beratnya berkisar antara 2 hingga 4 kg. Untuk memancarkan ikan pergi ke sungai Kamchatka, Kepulauan Kuril, ke Anadyr.

Dia suka air sejuk. Sekiranya suhu di laut melebihi dua darjah haba, sockeye pasti mencari tempat yang lebih sejuk. Pewarnaan ikan ini mengesankan dengan palet yang berwarna-warni. Bahagian belakang, sisi mendapat warna merah terang. Kepala menjadi hijau, sirip - cerah, seolah-olah mereka adalah petikan darah.

Grayling

Kelang-keling cepat dan lincah terkenal kerana kecantikannya di kalangan ikan salmon. Tubuhnya yang sempurna, proporsional, kuat dipanjangkan, ditutup dengan warna perak yang padat. Shades of scales adalah berbeza - kebiruan, atau hijau pucat. Tubuh kelabu itu ditutup dengan serpihan berwarna hitam.

Ia mempunyai kepala sempit, mata besar membonjol, mulut bersaiz sederhana, menunjuk ke bawah, membolehkan anda dengan mudah membersihkan bahagian bawah larva. Gigi spesies kelabu Eropah berada di peringkat awal mereka. Di bahagian belakang terdapat sirip berwarna ungu - ungu, dipangkas dengan sempadan berwarna, dengan bintik merah pada membran. Dia kelihatan seperti sepanduk. Terdapat juga sirip lemak kecil - ciri khas ikan salmon.

Golet

Ciri-ciri fisiologi, luaran dari 30 spesies char pelbagai, tetapi di antara mereka terdapat banyak persamaan. Badan mengejar semua char sangat seperti torpedo. Ikan ini mempunyai kepala yang besar, membonjol, mata tinggi. Mulut loak kelihatan besar dan predator, rahang bawah panjang.

Badan di sepanjang keseluruhannya dihiasi dengan sebilangan kecil gelap, banyak cahaya (merah jambu, putih) bintik-bintik. Warna char bergantung pada komposisi air. Di lautan, ada individu dengan perut ringan, belakang zaitun hijau, dan sisi berwarna perak. Tasik, loak sungai lebih cerah - warnanya mendapat warna biru, biru, ultramarine yang cerah, dengan bantuan yang lebih mudah disembunyikan di dalam air jernih.

Lenok

Ikan ini dipanggil berbeza: trout Siberia, limba, mayguun, uskuchem. Ia sedikit seperti ikan mas putih dengan jongkong, batang yang dipukul. Mereka membezakan lenkov akut dan bodoh. Mulut ikan kecil, dilengkapi dengan gigi pendek dan tajam. Tubuh ditutup dengan skala kecil, padat. Pewarna Lenka bergantung kepada umurnya, keadaan habitatnya.

Warna individu dewasa adalah coklat gelap dengan kilauan emas, banyak bintik-bintik gelap muncul di dalam badan, dan perutnya ringan. Di bahagian belakang terdapat dua sirip dengan specks. Sirip depan yang lebih rendah seolah-olah diputar di tepi tepi putih yang jelas. Lenka, yang belum mencapai akil baligh, dipanggil putih untuk warna perak, belakang kelabu, sirip kekuningan. Semasa tempoh pemijahan, bintik merah kelihatan dengan jelas pada badan Lenk.

Taimen

Taimen - ikan terbesar keluarga salmon, yang dipanggil ikan kediaman, tidak pernah meninggalkan takungannya. Tubuhnya panjang, memanjang, kepalanya diratakan di sisi, di atas, agak seperti pike. Mulutnya sangat luas, ia boleh membuka bukaan insang. Gigi tumbuh dalam beberapa baris, sangat tajam, bengkok ke dalam.

Badan taimen ditutup dengan skala kecil padat warna perak. Ia dihiasi dengan banyak bintik-bintik hitam yang berwarna saiz kacang. Sirip dorsal dan dada adalah berwarna kelabu, dubur, dan sirip ekor berwarna merah cerah. Dalam musim kawin, warna badan kelabu orang dewasa menjadi coppery. Dia memperoleh penampilan biasa selepas persenyawaan bertelur.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/