Ketumpatan adalah 1,209 g / ml. Titik lebur 18 ° C, titik didih 122 ° C

Penggunaan asid laktik.
Ia digunakan untuk pencelupan mordan dalam industri pencelupan dan kulit, dalam bengkel penapaian sebagai agen bakterisida, serta untuk mendapatkan plasticizers.
Asid laktik digunakan dalam pengetinan, pemprosesan daging, ikan, pemprosesan susu, minyak dan lemak serta sektor industri makanan lain. Asid laktik makanan digunakan sebagai pengawet dan antioksidan (makanan tambahan E270) dalam pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran, kuih-kuih, bir dan minuman ringan, roti dan produk tepung, serta dalam pengeluaran keju (kerana keasidan yang rendah).
Asid laktik digunakan dalam pertanian untuk penyediaan dan pemeliharaan makanan.
Dalam bidang perubatan veterinar dan ternakan ayam, asid laktik digunakan sebagai agen pencuci, dan juga asid laktik yang disembur dalam bentuk aerosol digunakan untuk membasmi udara dalam inkubator, rumah ayam dan rumah anak lembu.
Dalam perubatan, ia digunakan untuk mendapatkan ubat.
Asid laktik dan garamnya digunakan secara meluas dalam pembuatan pelbagai kosmetik sebagai disebabkan oleh tindakan biologi yang kuat ia menembusi halangan epidermis dan secara aktif mempengaruhi proses fisiologi dalam semua lapisan kulit akibat rangsangan proses reparatif sebagai tindak balas kepada kerosakan.

Ciri-ciri fiziko-kimia asid laktik GOST 490-79:.

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/lactic_acid.html

Asid laktik 80% L-, Gred makanan

Import Asid Organik

Asid laktik L-, Gred makanan

makanan tambahan E270

Nama antarabangsa: Asid laktik

Nombor katalog mengenai asid laktik: CAS 50-21-5

Keterangan asid laktik:

Hampir telus, sedikit kekuningan, cairan semulajadi hygroscopic dengan bau sedikit masam, menyerupai bau yogurt. Larut dalam air, etanol, kurang dalam benzena, kloroform dan hidrokarbon halogen lain. Terdapat pelbagai isomer optik aktif bentuk D dan L. Serta campuran optik yang tidak aktif D dan L. Yang terakhir diperolehi oleh sintesis kimia, dan bentuk aktif adalah bakteria. (kaedah enzimatik) Dalam tubuh manusia, ia adalah bentuk optik aktif L yang mengambil bahagian dalam kitaran Kreps, sebab itulah disyorkan untuk menggunakannya sebagai bahan tambahan (asid Laktik, E270), dalam industri lain ia tidak memainkan peranan khas.

Nama asid Laktik (Asam Laktik) di seluruh dunia tidak berakar di Rusia, tetapi nama garam laktatnya ditemui di mana-mana, lebih kerap daripada asid laktik kalsium, kami mengurangkan kalsium laktat.

Spesifikasi untuk asid laktik adalah 80%.

Titik didih (penyelesaian 100%) 122 ° C (115 mm Hg)
Berat khusus (20 ° C) 1.22
Kelarutan air Sepenuhnya larut
Ketumpatan (pada 20 ° C) 1.18-1.20 g / ml
Logam berat, tidak melebihi 0,001%
Kandungan besi, tidak melebihi 0.001%
Kandungan arsenik, tidak melebihi 0.0001%
Kandungan klorida, tidak melebihi 0.002% (sebenarnya..0.0015%)
Kandungan sulfat, tidak lebih daripada 0.01% (sebenarnya.0.004%)
Sisa selepas penalaan, tidak melebihi 0.1% (sebenarnya 0.06%)

Pengilang: China
Pembungkusan: 25 kg gendang atau 1200 kg kiub

Ciri-ciri fizikal utama asid laktik:

Titik lebur: 17 ° C Untuk optik tidak aktif (racemic),
25-26 ° C secara aktif + atau - bentuk
(Perbezaan dalam titik lebur membolehkan secara kualitatif dan cepat membezakan bentuk optik aktif yang lebih mahal daripada yang tidak aktif yang lebih murah !!)
Ketumpatan relatif (air = 1): 1.2
Kelarutan air: larut
Berat molekul: 90.08 g / mol
Titik kilat: 110 ° C c.c.
Pekali partisi Octanol / air sebagai log Pow: -0.6

Letupan dan bahaya kebakaran:

Kestabilan kimia: Stabil pada suhu dan tekanan normal.
Elakkan keadaan: Pembentukan habuk, haba berlebihan.
Ketidakpatuhan dengan bahan lain: Ejen pengoksidaan kuat, asid mineral.
Produk penguraian yang berbahaya: oksida Nitrogen, karbon monoksida, karbon dioksida, asap
sianida.
Polimerisasi Berbahaya: Tidak diperhatikan.

Bahaya kepada manusia:

Laluan masuk ke dalam badan: Bahan ini boleh diserap ke dalam badan dengan penyedutan aerosol dan mulut.

Sekiranya pendedahan jangka pendek kepada kepekatan melebihi MPC: Bahan mengganggu kulit dan saluran pernafasan, dan juga menghakis
tindakan di mata. Kesan korosif jika ditelan.

Sentuhan mata: Kemerahan. Sakit Luka terbakar yang teruk. Gogal keselamatan, atau
topeng pelindung Pertama bilas dengan banyak air untuk beberapa
minit (keluarkan kanta lekap, jika tidak sukar), kemudian sampaikan kepada doktor.

Piawai kawasan kerja:

Karsinogenik: Tidak disenaraikan oleh ACGIH, IARC, NTP, atau CA Prop 65.
Epidemiologi: Tiada maklumat tersedia.
Tetratogenicity: Tiada maklumat.
Kesan pembiakan: Tiada maklumat.
Mutagenisiti: tiada maklumat
Neurotoxicity: Tiada maklumat tersedia.

Eksperimen pada haiwan menunjukkan:
LD50 / LC50:
Ujian Draize, arnab, mata: 100 mg teruk;
Ujian Draize, arnab, kulit: 500 mg / 24H Ringan;
Tikus penyedutan: LC50 => 26 mg / m (kubik) / 1H;
Lisan, tikus: LD50 = 1940 mg / kg;
Tikus lisan: LD50 = 1700 mg / kg;
Kulit, kelinci: LD50 => 10 gm / kg;

Perhatian. Maklumat diberikan kepada tumpuan bahan, dalam jumlah kecil dan kepekatan asid laktik, menurut data yang ada sekarang tidak berbahaya!

http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.html

Asid laktik

Asid laktik (asid α-hidroksipropionik, asid 2-hidroksipropanoik) - asid karboksilik mempunyai formula CH₃CH (OH) COOH dan menjadi produk akhir glikolisis anaerobik dan glikogenolisis.

Dibuka oleh Karl Scheele pada tahun 1780. Pada tahun 1807, Jens Jacob Berzelius mengasingkan garam zink asid laktik dari otot. Kemudian, asid ini dijumpai dalam benih tumbuhan.

Kandungannya

[sunting] Ciri-ciri fizikal

Asid laktik wujud sebagai dua isomer optik dan satu racemate.

Untuk + atau - bentuk, titik lebur ialah 25-26 ° C. Untuk racemate, titik lebur ialah 18 ° C. Jisim molar adalah 90.08 g / mol. Ketumpatan bahan adalah sama dengan 1,209 g / cm ³.

[sunting] Ciri kimia

Garam dan ester asid laktik dipanggil laktat. Sebagai contoh natrium laktat:

[sunting] Pengeluaran

Asid laktik dibentuk semasa penapaian laktik bahan gula (dalam susu masam, semasa penapaian wain dan bir) di bawah tindakan bakteria asid laktik:

Manusia untuk keperluan perindustrian menerima asid laktik oleh penapaian enzim, molasses, kentang, dan sebagainya, dengan transformasi berikutnya garam Ca atau Zn, kepekatan dan pengasidan dengan asid sulfurik H₂SO₄; hidrolisis lactonitrile.

Asid laktik digunakan dalam bentuk racemate dalam pembuatan ubat-ubatan, pelapis, dengan pencelupan protustr.

Oleh kerana wap asid laktik mempunyai sifat bakteria, seperti staphylococci dan streptococci, ia digunakan untuk memastikan kesucian bakteria bilik rawatan dan wad hospital. Asid laktik juga digunakan sebagai cautery.

Asid laktik meningkatkan sifat organoleptik makanan.

Asid laktik juga termasuk dalam komposisi persediaan fungisida yang digunakan untuk merawat fabrik dalam industri tekstil.

Asid laktik yang memasuki tindak balas polikondensasi membentuk polilaktida. Polylactide berat molekul yang tinggi boleh digunakan untuk menghasilkan filamen apabila dijahit dalam pembedahan.

[sunting] Biokimia perubatan

Asid laktik adalah produk akhir glikolisis anaerobik dan glikogenolisis, ia juga berfungsi sebagai substrat untuk glukoneogenesis. Di samping itu, sebahagian daripada asid laktik dari darah diserap oleh otot jantung, di mana ia digunakan sebagai bahan energik.

Dalam darah seseorang yang normal dengan rehat otot, kandungan asid laktik berkisar antara 9 hingga 16 mg%. Dengan kerja otot yang intensif, kandungan asid laktik meningkat dengan ketara - 5-10 kali berbanding dengan norma.

Kandungan asid laktik dalam darah mungkin merupakan ujian diagnostik tambahan. Dalam keadaan patologi yang disertai oleh penguncupan otot yang meningkat (epilepsi, tetany, tetanus dan negara-negara yang lain yang menyerang), sebagai peraturan, kepekatan asid laktik meningkat. Peningkatan kandungan asid laktik dalam darah juga diperhatikan semasa hipoksia (kekurangan jantung atau paru-paru, anemia, dan lain-lain), neoplasma ganas, dalam hepatitis akut, di peringkat terminal sirosis hati, dan dalam toksikosis.

Peningkatan kepekatan asid laktik dalam darah adalah disebabkan oleh peningkatan pembentukannya pada otot dan pengurangan keupayaan hati untuk menukar asid laktik menjadi glukosa dan glikogen.

Dengan decompensation diabetes mellitus dalam darah, kepekatan asid laktik juga meningkat, yang merupakan hasil menghalang katabolisme asid piruvat dan peningkatan nisbah NADH • N / NAD.

Sebagai peraturan, peningkatan kepekatan asid laktik dalam darah disertai oleh penurunan rizab alkali (lihat keseimbangan Asid-asid) dan peningkatan jumlah ammonia NH₃ dalam darah.

Asid laktik adalah produk metabolisme mikroorganisma anaerob.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Asid laktik Sifat dan penggunaan asid laktik

Tugas utama pengawet adalah untuk membunuh bau asid laktik. Ia adalah aroma yang membuat nyamuk dan serangga darah yang lain mengetahui bahawa terdapat objek yang boleh dimakan di hadapan mereka.

Tiada bau, tidak ada minat. Dalam tubuh manusia, asid laktik adalah produk pecahan glukosa, iaitu gula. Kompaun itu tepu dengan hati, otak, otot jantung.

Penolakan asid, seperti yang dapat dilihat, tidak mungkin. Oleh itu, mengganggu baunya adalah satu-satunya cara untuk melindungi diri anda dari midges. Apakah rasa asid laktik dan sifat-sifatnya yang lain, kami terangkan di bawah.

Sifat-sifat asid laktik

Asid laktik dalam badan dipanggil daging dan tenusu. Jika awalan "daging" hilang, maka kami mempunyai asid penapaian. Yang kedua terdapat dalam produk tenusu.

Pada masa yang sama, komposisi bahan adalah sama, hanya struktur yang berbeza, iaitu susunan atom dalam molekul. Berikut adalah rekod grafik mereka:

Ternyata bahan itu mempunyai dua isomer. Ini pertama kali ditemui oleh Johannes Wislitsenus. Ini adalah seorang ahli kimia Jerman yang hidup pada abad ke-19 dan ke-20.

Beliau juga mengkaji sifat fizikal isomer dan menyedari bahawa hanya pembiasan cahaya tidak sepadan.

Pesawat polarisasi cahaya asid biasa adalah mengikut arah jam, dan daging dan tenusu - terhadap.

Struktur kedua-dua versi asid adalah kristal. Unit mencairkan pada 18 darjah dan mendidih pada 53 darjah Celcius. Tekanan, bagaimanapun, perlu kira-kira 85 milimeter merkuri.

Formula asid laktik memastikan kecerobohannya. Dengan kata lain, kristal mudah menyerap air, bahkan dari atmosfera.

Oleh itu, bahan tersebut mencapai pengguna, sebagai peraturan, dalam bentuk penyelesaian. Ini adalah cecair tidak berwarna sama dengan sirap, iaitu, likat.

Bau mereka hampir tidak kelihatan, masam. Adalah kepadanya bahawa nyamuk berorientasikan. Bau ini berasal daripada produk tenusu masam dan rembesan yang tidak normal pada wanita.

Dalam bentuk tertumpu, ia tidak menyenangkan. Tetapi, penyejatan dari tubuh manusia adalah kecil, jarang memberi masalah.

Asid laktik bukan sahaja menyerap air dengan baik, tetapi juga larut di dalamnya. Kompaun ini juga mudah dicampur dengan etanol. Halocarbons, misalnya, benzena dan kloroform, dibubarkan dengan kesukaran asid.

Sifat-sifat kimia komposisi asid laktik membolehkannya memecah menjadi asid formik dan asetaldehid. Konsep terakhir merujuk kepada alkohol tanpa hidrogen.

Asid lain yang boleh diperolehi daripada asid laktik adalah akrilik. Reaksi dehidrasi menyebabkannya, iaitu hilangnya kelembapan.

Oleh itu, sebatian itu mesti disejat. Jika hidrogen bromida hadir apabila dipanaskan, asid 2-bromopropionik terbentuk.

Dengan kehadiran asid mineral, esterifikasi ester laktik, iaitu ester dan alkohol.

Dalam hal heroin artikel, polieter linear diperoleh. Biasa untuk asid laktik dan interaksi dengan alkohol. Pada masa yang sama, asid hidroksi "dilahirkan".

Mereka pada masa yang sama mengandungi kumpulan hidroksil dan karboksil, dan, tentu saja, pada jarak antara satu sama lain.

Jika ia bukan asid laktik tulen yang bertindak balas dengan alkohol, tetapi garamnya, eter akan diperolehi. Dia akan berkaitan dengan lactates.

Ini adalah nama biasa bagi garam dan ester heroin artikel tersebut. Khas untuk senyawa tenusu dan pengoksidaan tenusu.

Ia berlalu dengan kedua-dua oksigen tulen dan asid nitrik. Kehadiran tembaga atau besi diperlukan sebagai pemangkin.

Produk pengoksidaan adalah: metana, asetik, asid dibasic, asetat dan karbon dioksida. Kini, masa untuk mengetahui apa jenis reaksi yang memberikan kompaun itu sendiri.

Pengekstrakan asid laktik

Asid laktik dalam produk mendorong ahli kimia untuk mendapatkan bahan dari mereka.

Mereka mengambil kedudukan tenusu, menambah kepada mereka bakteria bijirin Thermobacterium genus, meningkatkan suhu dan tunggu hasilnya.

Mikroorganisme homofermentif bertindak pada karbohidrat. Dalam beberapa peringkat, mereka ditukar menjadi tidak lebih daripada asid laktik.

Maklum balas daripada para pengusaha adalah positif mengenai mendapatkan reagen melalui peringkat pertengahan asid piruvat. Ia terbentuk semasa pecahan glukosa.

Ia adalah dari kompaun daging dan tenusu ini. Seperti tubuh manusia, ahli kimia memulihkan asid piruvat.

Untuk ini, sudah cukup untuk menambah hidrogen, kerana formula sebatian piruvat: - CH₃COCOOH.

Selalunya resort berfungsi dengan glukosa, kerana susu mentah lebih mahal. Walau bagaimanapun, jika sintesis bakteria dipilih, mereka memantau keasidan medium.

Bakteria bijirin adalah asid laktik. Walau bagaimanapun, kepekatan asid yang berlebihan mengurangkan produktiviti mikroorganisma. Fermentasi berhenti separuh melalui.

Jisim gula tetap tidak diproses dalam asid laktik. Dalam latihan, ahli kimia telah membangunkan satu skim untuk meneutralkan secara kekal keasidan persekitaran yang berlebihan agar Sereal bekerja dengan baik.

Penggunaan asid laktik

Keupayaan sebatian untuk menyerap air membantu melembapkan kulit. Dana dengan asid laktik boleh didapati di farmasi dan kedai kosmetik.

Pada asasnya, ia adalah krim dan serum. Secara berasingan berdiri mengelupas muka. Asid laktik dimasukkan ke dalamnya untuk memecahkan ikatan protein. Mereka terus dikuarakan, iaitu, sel-sel mati di permukaan kulit.

Pemisahan protein membawa kepada perpecahan lapisan atas epidermis. Akibatnya, kulit bertambah baik, ketidaksempurnaan bahkan, integuments mula bernafas.

Pengelupasan asid laktik mungkin disebabkan oleh gabungannya dengan sebatian alfa hidro. Mereka juga dipanggil asid buah.

Ini disebabkan oleh kehalusan bahan-bahan semulajadi. Mereka ditemui dalam epal, oren, pear, lemon. Semua asid alpha-hydroxy dapat mengikat ikatan protein.

Penghapusan sel-sel mati "mencuci" titik-titik hitam. Popular juga asid laktik untuk jerawat.

Alat ini berkesan pada tahap penyembuhan mereka, menghapuskan kesan sisa. Bersihkan dengan bantuan reagen yang diperoleh dari tempat pigmen. Sekiranya mereka tidak dipaparkan sepenuhnya, mereka sangat berkilat.

Dalam kosmetik umur, sebatian tenusu digunakan untuk merangsang sintesis kolagen.

Kesan merangsang reagen sedikit "mengejutkan" sel-sel, memaksa mereka untuk menjadi lebih aktif, untuk bekerja seperti pada zaman dahulu.

Pada masa yang sama, asid berfungsi sebagai agen antimikrobial. Tidak hairanlah bahawa reagen itu terkandung di permukaan pelinciran kulit.

Kebanyakan bakteria patogen yang takut dengan persekitaran asid, mati pada pendekatan kepada tisu manusia.

Kesan antimikrob dan keupayaan untuk mengawal selia Ph menjadikan heroin bahagian artikel medan farmaseutikal dan kebersihan.

Oleh itu, reagen itu ditambah kepada seluar panties untuk wanita. Penggunaan mereka mengurangkan risiko spekulasi pepatah, dalam bentuk terbuka atau laten, lebih daripada separuh daripada seks yang lemah.

Tidak menghairankan, anda memenuhi asid laktik di farmasi. Kompaun itu adalah sebahagian daripada banyak ubat, termasuk ubat untuk kesihatan wanita.

Seperti banyak asid, laktik mempunyai sifat pengawet. Sebahagiannya, mereka dikaitkan dengan tindakan antimikrobial.

Reagen tidak membenarkan bakteria melipatgandakan balang dengan makanan haiwan. Asid lain digunakan sebagai pengawet manusia.

Sebaliknya, tepu penyelesaian bersamaan dengan cukup untuk mengekalkan produk. Ini adalah 0.1%.

Harga asid laktik

Ia lebih menguntungkan untuk membeli asid laktik secara pukal daripada membelinya dalam ubat-ubatan atau krim. Untuk satu liter penyelesaian 80 peratus, para perindustrian meminta daripada 100 rubel hingga 150 rubel.

Ini adalah tanda harga makanan, iaitu, sebatian yang disucikan. Dalam rupa tercemar, ia agak kekuningan.

Sekarang pergi melalui produk siap. Untuk topeng enzim 200 ml dengan asid laktik, anda memberikan sekurang-kurangnya 600 rubel.

Tag harga utama adalah 1000 dan lebih tinggi. Krim 150 ml sering menelan kos 1200-1700 rubel. Untuk kompleks pemutihan 4 dana, dan sama sekali, anda akan membayar, secara purata, 3000-5000 rubel.

Perhatikan bahawa kosmetik yang ringan biasanya diarahkan dari China, Thailand dan Jepun, di mana kulit putih adalah tanda kekayaan, keupayaan untuk tidak berada di bawah matahari, tidak bekerja di ladang.

Pencahayaan domestik dan Eropah krim sedikit, menyebabkan kritikan terhadap keberkesanannya. Dengan cara ini, mengenai maklum balas pengguna, mari kita menerangkan bab seterusnya.

Ulasan mengenai asid laktik

Seperti kulit, asid laktik digunakan bukan sahaja untuk wajah. Beribu-ribu ulasan positif berkaitan dengan pembersihan kaki, khususnya, tumit.

Mereka meletakkan losyen dengan penyelesaian reagen. "Anda melakukannya, dan selama seminggu, satu setengah, anda terlupa tentang tumit yang peduli)," tulis Tuanku.

Ekaterina dari Novosibirsk bergema: - "Ia murah dan tidak menyakitkan, dan prosedurnya mudah."

Ulasan salon mengupas, sebagai peraturan, dikaitkan dengan tanggapan tuan. Mengadakan jejak pada emosi prosedur, ia mengganggu persepsi objektif.

Oleh itu, kami memberi contoh maklum balas daripada mereka yang mengupas di rumah. Jadi, saham Slivka: - "Prosedur yang baik dan harganya membuat saya bahagia, hanya sekarang menyusahkan bahawa anda tidak boleh melakukannya pada musim panas."

Emilenko Dari Omsk menambah: - "Rasa sensasi yang tidak menyenangkan, dan ia menakutkan untuk menangani asid. Walau bagaimanapun, hasilnya berpuas hati. Kulit menjadi merah jambu, bersih dan licin. "

Nyatakan bahawa pada bulan-bulan yang cerah, mengelupas adalah dilarang kerana merengsa kulit. Kesan berbahaya radiasi ultraviolet dikenakan, yang boleh membawa kepada komplikasi, termasuk kanser kulit.

Walaupun sesetengahnya meleleh produk dengan asid laktik pada badan, ada yang cuba mengeluarkan reagen darinya. Telah dikatakan bahawa heroin artikel itu adalah produk glikolisis anoerobik.

Tahap asid laktik dalam darah memberitahu doktor mengenai kesihatan badan secara keseluruhan, dan pelatih sukan - tentang kejayaan latihan.

Apa yang boleh dikatakan heroin artikel otot "memberitahu"? Isu ini akan menumpukan bab akhir.

Asid laktik dalam otot

Bukan rahsia lagi bahawa usaha fizikal bukan sahaja membakar lemak, tetapi juga mengkonsumsi karbohidrat, iaitu gula. Sebahagian daripada glukosa berada dalam otot.

Semakin aktif senaman, semakin banyak gula masuk ke dalam asid laktik. Ia berpecah menjadi laktat dan hidrogen.

Yang terakhir ini menghalang penghantaran isyarat elektrik dalam saraf. Sementara itu, isyarat ini bertanggungjawab untuk penguncupan otot.

Dengan pengumpulan hidrogen, mereka melemahkan. Pada masa yang sama, tindak balas tenaga melambatkan.

Terdapat penyumbatan oksigen dalam tisu, dan tanpa itu, kerja otot yang penuh mustahil. Secara kasar, tubuh tercekik.

Ion hidrogen terkumpul menyekat otot. Akibatnya, seseorang, kadang-kadang, tidak dapat bergerak.

Dalam kes sukan profesional, ia mengetuk jadual latihan. Oleh itu, adalah penting untuk memuatkan atlet maksimum, tetapi tidak melebihi ukuran.

Sekiranya latihan itu membawa kepada kesakitan, persoalan timbul bagaimana untuk membuang asid laktik.

Jawapannya terletak pada matlamat - untuk meningkatkan aliran darah. Hanya dia boleh mencuci ion hidrogen dari tisu. Peredaran darah menyumbang kepada panas.

Oleh itu, mencadangkan lawatan ke sauna. Kita memerlukan beberapa pendekatan. Yang pertama adalah rehat sepuluh minit dengan rehat 5 minit.

Kemudian, kita pergi selama 20 minit dengan istirahat 3. Secara umum, lawatan ke bilik stim tidak boleh melebihi satu jam. Ini adalah sekiranya berlaku genangan laktik yang kuat dalam otot.

Bagaimana untuk mengeluarkan asid tanpa perjalanan ke bilik mandi? Hadkan diri anda ke mandi panas. Adalah penting bahawa kawasan jantung kekal di luar air. Beban pada motor manusia boleh melepaskan skala.

Pendekatan pertama, seperti di sauna - 10 minit. Kemudian tuangkan air sejuk dan biarkan bilik mandi selama 5 minit.

Peringkat seterusnya adalah menambah air mendidih dan berbaring selama 20 minit lagi. Kitaran hendaklah 4-5. Memerlukan menggosok akhir dengan tuala sehingga kulit menjadi merah.

Selain darah, "air boleh mencuci otot. Daripada mengukus, anda boleh menggunakan banyak air.

Terutamanya penting hari pertama selepas bersenam. Pilihan terbaik bukanlah air, tetapi teh hijau. Ia adalah antioksidan yang sangat baik.

Walau bagaimanapun, tekanan mungkin meningkat daripada minuman. Ia perlu untuk memantau tahapnya dan, jika ada, pergi ke air.

Gabungan ideal kaedah termal dan minum berat. Ini akan membolehkan anda membuang asid laktik secepat mungkin dan kembali ke kehidupan penuh tanpa rasa sakit, dengan kebebasan bergerak.

http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/

Sifat fizikal asid laktik

di mana R I R II R III - radikal hidrokarbon asid lemak tinggi struktur normal dengan bilangan atom karbon yang lebih banyak. Komposisi lemak boleh termasuk sisa-sisa kedua-dua asid tepu dan tak tepu.

Dengan₃H₇COOH - minyak (terkandung dalam mentega), dan lain-lain

Dengan₁₇H₂₉COOH - linolenik, dsb.

Lemak diperoleh daripada sumber semula jadi dari haiwan dan sayur-sayuran.

Sifat fizikal lemak adalah kerana komposisi berasid mereka. Lemak yang mengandungi sisa-sisa asid tepu yang banyak - bahan pepejal atau salap (kambing, daging lembu, dll.). Lemak, yang mengandungi sisa asid tak tepu, mempunyai konsistensi cecair pada suhu bilik dan dipanggil minyak. Lemak tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik: eter, benzena, kloroform, dan lain-lain.

Sifat kimia Seperti semua ester, lemak dihidrolisiskan. Hidrolisis boleh berlaku dalam persekitaran berasid, neutral atau alkali.

1. Hidrolisis asid.

Kalkulator

Anggaran kos perkhidmatan percuma

1. Isi permohonan. Pakar akan mengira kos kerja anda
2. Mengira kos akan datang ke mel dan SMS

Nombor permohonan anda

Sekarang surat pengesahan automatik akan dihantar ke mel dengan maklumat tentang permohonan itu.

http://studfiles.net/preview/6687027/page:6/

Harta fizikal

Dalam bentuk tulen, asid laktik diwakili oleh kristal tidak berwarna, tetapi kerana sifat hygroscopicity yang tinggi, penyelesaian berair yang tertumpu biasanya digunakan, iaitu cecair telus yang tidak berwarna atau sedikit kekuningan dengan rasa masam dan sedikit bau tertentu.

Titik lebur dari bentuk + atau - optik aktif adalah 25-26 ° C, dan bentuk racemik adalah 18 ° C, ketumpatan ialah 1.209 g / ml, Titik didih ialah 122 ° C. Hidroksikarbonat hidroksi hidroksi asid

Jadual 2 Ciri fizikal sesetengah laktat

Sifat kimia

Asid laktik, sebagai asid hidroksi, mempamerkan sifat asid karboksilik dan alkohol.

Reaksi kimia kepada kumpulan karboksil:

http://vuzlit.ru/730070/fizicheskie_svoystva

Asid laktik

Komponen Pemakanan - Asid Laktik

Asid Laktik - Komponen Pemakanan

Asid laktik (laktat) adalah bahan daripada kumpulan karboksil. Dalam tubuh manusia adalah produk glikolisis (pecahan glukosa). Dikandung dalam sel-sel otak, hati, jantung, tisu otot dan organ-organ lain.

Ciri umum

Asid laktik, atau asid Laktik (formula - CH3CH (OH) COOH) tergolong dalam bahan-bahan ANA (alpha-hydroacids). Ia dibentuk sebagai hasil daripada penapaian susu, wain atau bir, dan dimakan dalam sauerkraut. Untuk pertama kalinya, asid laktik ditemui oleh penyelidik Sweden Karl Scheele pada tahun 1780 dalam otot haiwan, dalam beberapa mikroorganisma, serta dalam benih tumbuhan individu. Beberapa tahun kemudian, seorang lagi saintis Sweden, Jens Jacob Berzelius, berjaya mengasingkan laktat (garam asid laktik).

Laktat adalah tidak toksik, hampir telus (dengan warna kuning), bahan tidak berbau. Ia dibubarkan di dalam air (pada suhu kira-kira 20 darjah Celcius), serta dalam alkohol dan gliserin. Ciri-ciri hidroskopi yang tinggi membolehkan anda membuat penyelesaian asid laktik tepu.

Peranan dalam badan

Dalam tubuh manusia semasa glikolisis, glukosa diubah menjadi asid laktik dan ATP. Proses ini berlaku dalam tisu otot, termasuk jantung, yang sangat penting untuk pengayaan miokardium dengan asid laktik.

Selain itu, laktat juga terlibat dalam glikolisis sebaliknya, apabila glukosa dibentuk sebagai hasil tindak balas kimia tertentu. Perubahan ini berlaku di hati, di mana laktat tertumpu dalam kuantiti yang banyak. Dan pengoksidaan asid laktik memberikan tenaga yang diperlukan untuk proses itu.

Asid laktik adalah komponen penting dalam reaksi kimia yang berlaku di dalam badan. Bahan ini penting untuk proses metabolik, otot, sistem saraf dan otak.

Kepekatan badan

Ia adalah kepekatan asid laktik dalam badan yang menentukan mutu metabolisme karbohidrat dan tahap ketepuan oksigen tisu. Dalam tubuh seseorang yang sihat, kandungan laktat darah adalah antara 0.6 dan 1.3 mmol / liter. Menariknya, kebanyakan penyakit dengan sawan menyebabkan peningkatan penunjuk ini. Peningkatan 2-3 kali berlaku dalam kes-kes gangguan yang teruk.

Asid laktik yang melebihi julat normal mungkin menunjukkan kekurangan oksigen. Dan dia, pada gilirannya, adalah salah satu gejala kegagalan jantung, anemia, atau gangguan paru-paru. Dalam onkologi, berlebihan laktat menunjukkan kemungkinan peningkatan tumor malignan. Penyakit hati yang serius (sirosis, hepatitis), diabetes mellitus juga menyebabkan peningkatan tahap asid dalam badan.

Sementara itu, kehadiran laktat yang berlebihan bukan sahaja merupakan tanda penyakit yang serius, tetapi juga berfungsi sebagai penyebab perkembangan penyakit lain. Sebagai contoh, peningkatan keasidan darah membawa kepada pengurangan jumlah alkali dan peningkatan tahap amonia di dalam badan. Pelanggaran doktor ini dipanggil asidosis. Ia disertai dengan gangguan sistem saraf, otot dan pernafasan.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa pengeluaran intensif asid laktik boleh dilakukan dalam tubuh yang sihat selepas aktiviti sukan intensif. Untuk memahami bahawa kepekatan laktat meningkat, mudah untuk sakit otot. Walau bagaimanapun, sebaik selepas bersenam, asid laktik dikeluarkan daripada otot.

Satu lagi sebab untuk meningkatkan kepekatan asid laktik, tidak berkaitan dengan penyakit, adalah umur. Eksperimen telah menunjukkan bahawa pada orang tua di sel-sel otak mengumpul sejumlah laktat yang berlebihan.

Kadar harian

Tidak ada perkara seperti "kadar harian asid laktik", dan tidak terdapat jumlah penggunaan produk yang mengandungi laktat yang jelas. Walaupun tidak ada keraguan bahawa orang yang mengetuai gaya hidup yang tidak aktif, tidak terlibat dalam sukan, harus mengambil lebih banyak makanan dengan asid laktik. Biasanya, 2 gelas kefir sehari cukup untuk mengembalikan keseimbangan. Ini cukup untuk molekul asid mudah diserap oleh badan.

Keperluan meningkat untuk laktat dirasakan oleh kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan intensif, serta orang dewasa semasa kerja intelektual. Pada masa yang sama, badan tua tidak perlu mengambil dos tinggi asid laktik. Keperluan bahan juga berkurang disebabkan oleh ammonia yang tinggi, dalam kes penyakit buah pinggang dan hati. Kejang boleh menunjukkan lebihan bahan. Masalah dengan pencernaan, keletihan, sebaliknya, menunjukkan kekurangan bahan.

Kerosakan asid laktik

Hampir mana-mana bahan berlebihan tidak boleh digunakan untuk tubuh manusia. Asid laktik dalam kepekatan tinggi secara patologi dalam komposisi darah membawa kepada asidosis laktik. Akibat penyakit ini, tubuh "diasamkan", paras pH berkurangan dengan mendadak, yang seterusnya menyebabkan disfungsi hampir semua sel dan organ.

Sementara itu, adalah penting mengetahui bahawa pada latar belakang kerja fizikal atau latihan intensif, asidosis laktik tidak berlaku. Penyakit ini adalah keadaan sampingan dalam penyakit yang teruk seperti leukemia, diabetes, kehilangan darah akut, sepsis.

Bercakap mengenai bahaya asid laktik yang berlebihan, adalah mustahil untuk tidak mengingat bahawa beberapa ubat menyebabkan peningkatan kepekatan laktat. Khususnya, adrenalin atau natrium nitroprusside boleh menyebabkan asidosis laktik.

Bagaimana untuk menghilangkan asid yang berlebihan

Bodybuilders tergolong dalam kategori orang yang badannya (disebabkan oleh keadaan yang objektif) tahap asid laktik meningkat dengan kerap. Untuk menghapuskan laktat berlebihan dari badan akan membantu teknik seperti:

1. Latihan bermula pemanasan dan selesai dengan halangan.
2. Ambil isotonik dengan kandungan bikarbonat - mereka meneutralkan asid laktik.
3. Selepas latihan, ambil mandi panas.

Dan dengan cara itu, tahap asid selalu lebih tinggi pada atlet pemula. Lama kelamaan, kepekatan laktat meningkat dengan sederhana.

Laktate untuk atlet

Asid laktik yang dihasilkan semasa latihan, berfungsi sebagai "bahan bakar" untuk badan, yang menyumbang kepada pembinaan otot. Di samping itu, laktat meleburkan saluran darah, meningkatkan aliran darah, dengan keputusan bahawa oksigen lebih baik diangkut melalui tubuh, termasuk tisu otot.

Hasil daripada eksperimen, persatuan telah ditubuhkan antara pertumbuhan asid laktik dan testosteron. Pelepasan intensif hormon berlaku selepas 15-60 saat peningkatan aktiviti fizikal. Di samping itu, natrium laktat dalam kombinasi dengan kafein mempunyai kesan anabolik pada tisu otot. Ini mendorong para penyelidik untuk idea kemungkinan penggunaan asid laktik sebagai ubat untuk membina otot. Walau bagaimanapun, buat masa ini ini hanya satu tekaan yang perlu disahkan.

Sumber makanan

Jika kita ingat bahawa asid laktik adalah hasil proses penapaian dengan penyertaan bakteria asid laktik, menjadi lebih mudah untuk mengetahui senarai produk yang kaya dengan bahan berguna. Dengan pengetahuan ini, anda tidak perlu melihat label setiap kali mencari ramuan yang diperlukan.

Sumber laktat yang paling pekat adalah produk tenusu. Khususnya, whey, kefir, krim masam, keju kotej, ryazhenka, yogurt, ayran, keju keras, ais krim, yogurt.

Produk lain yang mengandungi asid laktik: sauerkraut, kvass, roti Borodino, bir, wain.

Permohonan dalam kosmetologi

Seperti yang telah diperhatikan, laktat kepunyaan kumpulan AHA-asid. Dan bahan-bahan ini menyumbang kepada pengelupasan zarah mati epidermis. Oleh kerana sifat ini dan lain-lain, asid laktik digunakan secara aktif dalam kosmetologi.

Selain pengelupasan, laktat, sebagai kosmetik, mampu:

• menghapuskan keradangan, membersihkan kulit daripada mikroorganisma berbahaya;
• memutihkan, keluarkan bintik-bintik umur;
• keluarkan kutikula tanpa merosakkan kulit;
• merawat jerawat;
• melembapkan, meningkatkan keanjalan, menguatkan kulit longgar;
• meniru halus dan mengurangkan kedutan yang mendalam;
• untuk melegakan tanda regangan pada kulit;
• liang sempit;
• mempercepatkan pertumbuhan semula epidermis;
• mengawal keasidan kulit;
• memperbaiki keadaan kulit berminyak;
• memberi naungan platinum kepada rambut berambut perang;
• menghilangkan bau peluh.

Dalam forum wanita, sering kali terdapat tinjauan positif terhadap asid laktik - sebagai komponen kosmetik buatan tangan semula jadi. Sebagai cara kecantikan, laktat digunakan sebagai komponen sabun, syampu, krim dan serum untuk peremajaan kulit, untuk mengelupas atau menggelembung. Juga termasuk asid laktik dalam kosmetik untuk kebersihan intim sebagai sebatian antibakteria.

Asid laktik boleh ditambah kepada kosmetik yang telah siap. Sebagai contoh, dalam penyediaan lactate mengelupas mungkin kira-kira 4 peratus, dalam sabun, syampu dan balm - kira-kira 3 peratus, dalam tonik dan krim tidak lebih daripada 0.5 peratus daripada jumlah komposisi. Tetapi sebelum anda memperbaiki produk siap dengan laktat atau membuat kosmetik buatan sendiri, anda perlu melakukan ujian untuk toleransi individu terhadap bahan tersebut. Ia juga penting untuk mengetahui bahawa asid laktik tulen boleh menyebabkan kematian membran mukus, dan pengambilan ubat yang berlebihan dengan laktat, walaupun ia tidak menghasilkan kesan toksik, tetapi mengeringkan kulit.

Lebih selamat menggunakan cara nenek kami dan nenek-nenek dan menggunakan produk kaya dengan asid laktik sebagai kosmetik. Sebagai contoh, topeng 30 minit dari yogurt akan memulihkan bersinar untuk rambut kering, dan topeng muka kefir akan menghalang penuaan awal, melegakan pigmentasi dan bintik-bintik.

Kegunaan lain

Pekat laktat telah terbukti berkesan dalam menghilangkan ketuat, jagung, tartar.

Dalam industri makanan, asid laktik dikenali sebagai pengawet pengawet E270, yang meningkatkan rasa. Adalah dipercayai bahawa bahan ini selamat untuk manusia. Termasuk dalam salad dressing, confectionery, terdapat formula susu untuk kanak-kanak.

Dalam farmakologi, laktat digunakan untuk mencipta agen bakteria. Dan dalam industri ringan, bahan ini digunakan dalam pembuatan barang kulit.

Hari ini anda mempelajari fakta yang paling menarik tentang laktat dan kesannya pada badan. Sekarang anda tahu cara menggunakan asid laktik dengan manfaat maksimum untuk kesihatan anda dan penampilan cantik. Dan yang paling penting - di mana untuk mencari sumber bahan berguna ini.

http://products.propto.ru/article/molochnaya-kislota

MILK ACID

MILIK ACID (2-hydroxypropionic to-ta) CH₃CH (OH) COOH, mol. m. 90.1; bestsv. kristal. D (+) - tenusu kepada-yang, D (-) - tenusu (daging dan tenusu) untuk-itu dan racemik diketahui. Asid laktik adalah laktik kepada-penapaian. Untuk D, L-dan asid laktik m.p. acc. 18 ° C dan 53 ° C; m.p. acc. 85 ° C / 1 mm Hg dan 103 ° C / 2 mmHg; untuk asid D-laktik [a]_D 20 -2,26 (kepekatan 1,24% dalam air). Untuk D, asid L-laktik DH 0 _arr - 682.45 kJ / mol; DH 0 _pl 11.35 kJ / mol; DH_sp 110.95 kJ / mol (25 ° C), 65.73 kJ / mol (150 ° C). Untuk asid L-laktik DH 0 _terbakar - 1344.8 kJ / mol; DH 0 _obp -694.54 kJ / mol; DH 0 _pl 16.87 kJ / mol.

Kerana hygroscopicity tinggi asid laktik, penumpu biasanya digunakan. bestsv berbentuk sirap air. cecair tidak berbau. Untuk larutan akueus asid laktik d 20 ₄ 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); n_D 25 1.3718 (37.3%), 1.4244 (88.6%); h 3.09 dan 28.5 MPa. dengan (25 0 C) acc. untuk penyelesaian 45,48 dan 85,32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° C) untuk 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Asid laktik sol. dalam air, etanol, kurang benzena, kloroform, dan halokarbon lain; pK_a 3.862 (25 ° C); PH p-moat air adalah 1.23 (37.3%), 0.2 (84.0%).

Pengoksidaan asid laktik biasanya disertai dengan penguraian. Di bawah tindakan HNO₃ atau o₂ udara di hadapan. Su atau Fe dibentuk oleh HCOOS, CH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ dan pyruvic to-that. Pengurangan asid laktik HI membawa kepada asid propionik, dan pengurangan kehadiran. Teruskan semula - untuk propylene glikol.

Asid laktik disahhidrasi kepada akrilik ke-anda, dengan haba. dengan HBr membentuk 2-bromopropionik ke-yang, pada interaksi. Ca-garam dengan PCl₅ atau SOSL₂-2-chloropropionyl. Di hadapan. pelombong to-t berlaku esterifikasi asid laktik dengan pembentukan lakton f-ly I, serta poliester linier. Apabila interaksi. Asid laktik dengan alkohol terbentuk asid hydroxy RCH₂CH (OH) COOH, dalam interaksi. garam asid laktik dengan ester alkohol. Garam dan ester asid laktik dipanggil. lactates (lihat tab.).

Asid laktik dibentuk sebagai hasil daripada penapaian asid laktik (semasa membubarkan susu, sauerkraut, sayur-sayuran masin, masak keju, memberi suapan); Asid D-laktik terdapat dalam tisu haiwan, tumbuhan, dan juga dalam mikroorganisma.

Dalam asid lactic prom-sti didapati oleh hidrolisis 2-chloropropionic kepada-anda dan garamnya (100 ° C) atau lactonitril CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂SO₄) dengan yang terakhir. pembentukan ester, pengasingan dan hidrolisis to-ryh membawa kepada produk berkualiti tinggi. Kaedah lain untuk menghasilkan asid laktik diketahui: pengoksidaan propilena dengan oksida nitrogen (15-20 ° C) diikuti oleh satu sama lain. Rawatan H₂SO₄, interaksi CH₃CHO dengan CO (200 ° C, 20 MPa).

SIFAT-SIFAT LAINNYA

M asam laktik digunakan dalam makanan. prom-sti, dalam proses pencelupan, dalam industri penyamakan, dalam bengkel fermentasi sebagai medium bakterisida, untuk mendapatkan lek. Terlibat, pelapis. Etil dan butil laktat digunakan sebagai ether selulosa, minyak pengeringan, tumbuh. minyak; butil-laktat serta sintetik nek-ry p-rnekel. polimer.

Pengeluaran dunia asid laktik 40 ribu tan (1983).

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2680.html

Asid laktik

Abstrak.doc

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN SAINS

AGENSI PERSEKUTUAN UNTUK PENDIDIKAN

UNIVERSITI MOSCOW STATE

TEKNOLOGI DAN PENGURUSAN IM.K.G.RAZUMOVSKY

Jabatan Kimia Organik, Fizikal dan Koloid.

Menurut disiplin "Kimia Organik" mengenai topik:

Kandungannya

Asid laktik pada manusia dan haiwan............... 3 - 4

Reaksi kualitatif................................................... 4 - 5

Asid laktik [asid α-hidroksipropionik] adalah cecair yang jelas tanpa kekeruhan dan sedimen, dengan bau yang lemah dan ciri rasa masam asid laktik. Asid laktik adalah produk semulajadi dan boleh dianggap sebagai produk yang selamat secara biologi, kerana ia merupakan metabolit metabolisme tubuh manusia, haiwan dan tumbuh-tumbuhan.

Asid laktik adalah asid organik dengan jisim monomolecular 90.08. Ia adalah cecair likat yang tidak berubah-ubah. Asid lemah, larut dalam mana-mana nisbah dalam air, dalam alkohol, dalam eter dan gliserin.

Asid laktik dicirikan oleh sifat penyebaran tinggi, keupayaan pengasinan sederhana, tindakan antimikrob yang kuat, keupayaan untuk mengawal pH dan tekstur produk, memberikan kadar penyongsangan sukrosa paling rendah berbanding dengan asid makanan lain.

Asid laktik pada manusia dan haiwan

Asid laktik dibentuk oleh pecahan glukosa. Kadang-kadang dipanggil "gula darah", glukosa adalah sumber utama karbohidrat dalam tubuh kita. Ia adalah bahan api utamanya untuk otak dan sistem saraf, serta untuk otot semasa latihan fizikal. Apabila glukosa dipecahkan, sel menghasilkan ATP (adenosine triphosphate), yang memberikan tenaga untuk reaksi kimia yang paling dalam badan. Tahap ATP menentukan berapa cepat dan berapa lama otot kita dapat berkontrak semasa latihan.

Pengeluaran asid laktik tidak memerlukan kehadiran oksigen, jadi proses ini sering disebut sebagai "metabolisme anaerobik." Ramai orang percaya bahawa otot menghasilkan asid laktik apabila mereka menerima kurang oksigen daripada darah. Dalam erti kata lain, anda berada dalam keadaan anaerob. Walau bagaimanapun, saintis berpendapat bahawa asid laktik juga terbentuk dalam otot yang mendapat oksigen yang mencukupi. Peningkatan jumlah asid laktik dalam aliran darah menunjukkan hanya tahap pendapatannya melebihi tahap penyingkiran. Oksigen tidak memainkan peranan penting di sini.

Pengeluaran laktat bergantung ATP sangat kecil, tetapi ia mempunyai kelajuan yang tinggi. Keadaan ini menjadikannya ideal untuk digunakan sebagai bahan api apabila beban melebihi 50% maksimum. Apabila berehat dan submaximal (agak sederhana, submaximal biasanya difahami sebagai 90% maksimum), badan lebih suka memecahkan lemak untuk tenaga. Dengan beban sebanyak 50% maksimum (ambang intensiti untuk kebanyakan program latihan), badan akan membina semula ke karbohidrat keutamaan. Lebih banyak karbohidrat yang anda gunakan sebagai bahan bakar, semakin besar pengeluaran asid laktik.

Kajian telah menunjukkan bahawa orang tua di dalam otak mempunyai jumlah garam asid (laktat) yang meningkat.

Untuk glukosa untuk melepasi membran sel, ia memerlukan insulin. Molekul asid laktik dua kali lebih kecil daripada molekul glukosa, dan ia tidak memerlukan sokongan hormon - ia mudah melalui membran sel.

Asid laktik boleh dikesan dengan tindak balas kualitatif berikut:

 Interaksi dengan n-oxydiphenyl dan asid sulfurik:

Apabila perlahan-lahan memanaskan asid laktik dengan asid sulfurik pekat, ia mula membentuk aldehid asetik dan asid formik; yang kedua terurai segera:

CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)

Aldehida asetik berinteraksi dengan n-oxydiphenyl, dan, nampaknya, pemeluwapan berlaku di kedudukan o kepada kumpulan OH dengan pembentukan 1,1-di (oxydiphenyl) etana:

Dalam penyelesaian asid sulfurik perlahan-lahan teroksida kepada produk ungu komposisi yang tidak diketahui. Oleh itu, seperti pengesanan asid glikolik dengan 2,7-dioksinaphthalene, dalam hal ini aldehida bertindak balas dengan fenol, di mana asid sulfurik pekat bertindak sebagai agen pemeluwapan dan agen pengoksidaan. Reaksi warna yang sama diberikan oleh asid α-hydroxybutyric dan piruvat.

Melakukan tindak balas: Di dalam tiub kering, panaskan satu drop larutan ujian dengan 1 ml asid sulfurik pekat dalam mandi air pada 85 ° C selama 2 minit. Selepas itu, sejuk di bawah ketuk hingga 28 ° C, tambah sedikit n-oxydiphenyl pepejal dan, kacau beberapa kali, biarkan untuk berdiri selama 10-30 minit. Pewarnaan Violet muncul secara beransur-ansur dan selepas beberapa waktu menjadi lebih mendalam. Minimal boleh dibuka: 1.5 × 10-6 g asid laktik.

 Interaksi dengan penyelesaian kalium permanganat berasid dengan asid sulfurik

Melakukan reaksi: Tuangkan 1 ml asid laktik ke dalam tiub dan kemudian larutan kalium permanganat sedikit berasid dengan asid sulfurik. Panaskan selama 2 minit dengan api yang rendah. Bau asid asetik dirasai. C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑

Produk tindak balas ini boleh menjadi asid piruvat C3H4O3, yang juga mempunyai bau asid asetik.

C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑

Mujurlah, asid piruvat tidak stabil di bawah keadaan normal dan dengan cepat mengoksidakan asid asetik, oleh itu tindak balas berterusan mengikut persamaan total:

C3H6O3 + 2 [O] = CH3COOH + CO2 + H2O ↑

 Pengoksidaan asid laktik biasanya disertakan dengan penguraian. Di bawah tindakan udara HNO3 atau O2 dengan kehadiran Cu atau Fe, terbentuk HCOOH, CH3COOH, (COOH) 2, CH3CHO, CO2 dan asid piruvat.

 Pengurangan asid laktik HI membawa kepada asid propionik, dan pengurangan kehadiran Re-mobile kepada propylene glycol.

Dalam bentuk tertumpu mempunyai kesan keratolitik. Pelembap menggunakan garam natrium asid laktik, yang, disebabkan oleh sifat-sifat hygroscopicnya, mempunyai kesan pelembab yang baik dan juga memutihkan kulit. Asid tartar. Terdiri daripada kristal telus yang tidak berwarna atau serbuk kristal dengan rasa masam yang menyenangkan. Ia mudah dibubarkan di dalam air dan etanol. Ia digunakan dalam garam mandian, dan juga dalam bilasan rambut selepas memohon varnis.

Penggunaan asid laktik dilakukan dalam pengetinan, pemprosesan daging, ikan, pemprosesan susu, minyak dan lemak serta sektor industri makanan lain. Asid laktik digunakan dalam pembiakan tumbuhan industri dan penanaman semula tanah; dalam perubatan veterinar sebagai ubat dengan kesan antiseptik dan anti-penapaian.

Dalam industri lain (tekstil, kulit, minyak wangi dan kosmetik, dll) ia digunakan kerana sifat penyebarannya yang tinggi, tindakan antimikrob yang kuat dan keupayaan untuk mengawal pH.

Asid laktik makanan tidak mempunyai kontraindikasi dan dibenarkan dalam diet untuk pelbagai penyakit buah pinggang, pundi hempedu dan pankreas.

Di Rusia, asid laktik makanan dihasilkan mengikut keperluan standard negara GOST 490-79 "Asid laktik makanan. Syarat-syarat teknikal". Asid ini diperoleh dengan penapaian gula yang mengandungi (gula mentah, molasses penapis, molasses bit) dan bahan mentah yang mengandungi laktosa (wheat laktik) oleh bakteria asid laktik dari keluarga Lactobacillu.

Asid laktik (madu) ditelan oleh 0.3-1.0 sebagai cara mempromosikan pencernaan; di luar - sebagai alat yang baik untuk membersihkan gigi, untuk membilas, serta untuk pelinciran meterai dan ulser tuberkulosis pada kulit dan membran mukus rongga mulut, pharynx dan laring.

Asid laktik dibentuk semasa penapaian asid laktik gula, terutamanya sebagai hasil penapaian asid laktik (dalam pemanis susu, sauerkraut, sayur-sayuran masin, keju masak, makanan ternakan silaj), dalam penapaian wain dan bir; Asid D-laktik terdapat dalam tisu haiwan, tumbuhan, dan juga dalam mikroorganisma.

Dalam industri, asid laktik diperolehi oleh hidrolisis asid 2-kloropropionik dan garamnya (100 ° C) atau laktonitrile CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4), diikuti oleh pembentukan ester, pengasingan dan hidrolisis yang membawa kepada produk yang berkualiti tinggi. Kaedah lain untuk menghasilkan asid laktik diketahui: pengoksidaan propilena dengan oksida nitrogen (15-20 ° C), diikuti dengan rawatan dengan H2SO4, interaksi CH3CHO dengan CO (200 ° C, 20 MPa).

Asid laktik digunakan dalam industri makanan, dalam pencelupan mordan, dalam pemprosesan kulit, dalam bengkel penapaian sebagai agen bakterisida, untuk pengeluaran ubat-ubatan, pelastik. Etil dan butil laktat digunakan sebagai pelarut etil selulosa, minyak pengeringan, minyak sayuran; Butil laktat juga merupakan pelarut beberapa polimer sintetik.

Sejak asid laktik (secara rasmi dikenali sebagai asid hidroksipropionik) pertama kali ditemui pada 1780 oleh ahli kimia Sweden Scheele dalam sampel susu masam, ia dipanggil asid laktik. Tiada hubungan lain antara susu dan asid laktik atau laktat (natrium dan kalium laktat). Asid laktik dan laktat kelihatan seperti cecair cerah dengan kelikatan rendah dan sedikit bau. Semua asid alpha hidroksi lain wujud dalam serbuk.

http://stud24.ru/chemistry/molochnaya-kislota/318816-956604-page1.html

Sifat fizikal asid laktik

Susu ACID (asid 2-hidroksipropionik) CH₃CH (OH) COOH, berat molekul 90.1; kristal tidak berwarna. Dikenali D (+) - asid laktik, D (-) - asid laktik (daging laktik) dan racemik. SUSU ACID - penapaian asid laktik. Untuk D, L- dan D-M.k. titik lebur, masing-masing, 18 ° C dan 53 ° C; titik didih, masing-masing, 85 ° C / 1 mm Hg. dan 103 ° C / 2 mmHg; untuk D-Mk. [a]_D 20 -2,26 (kepekatan 1,24% dalam air). Untuk D, Lm. k DH 0 _arr - 682.45 kJ / mol; DH 0 _pl 11.35 kJ / mol; DH_sp 110.95 kJ / mol (25 ° C), 65.73 kJ / mol (150 ° C). Untuk L-mk. DH 0 _terbakar - 1344.8 kJ / mol; DH 0 _obp -694.54 kJ / mol; DH 0 _pl 16.87 kJ / mol.

Kerana hygroscopicity tinggi DAIRY ACID. biasanya menggunakan pekatnya. penyelesaian berair adalah bestsv seperti sirap. cecair tidak berbau. Untuk penyelesaian berair MILK ACID. d 20 ₄ 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); n_D 25 1.3718 (37.3%), 1.4244 (88.6%); h 3.09 dan 28.5 MPa. c (25 0 C), masing-masing untuk penyelesaian 45.48 dan 85.32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° C) untuk penyelesaian 1 M; e 22 (17 ° C). MILK ACID. larut dalam air, etanol, kurang benzena, kloroform, dan halohidrokarbon lain; pK_a 3.862 (25 ° C); PH larutan akueus adalah 1.23 (37.3%), 0.2 (84.0%).

Oksidasi SUSU ACID. biasanya disertai dengan penguraian. Di bawah tindakan HNO₃ atau o₂ udara di hadapan Cu atau Fe dibentuk oleh HCOOH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ dan asid piruvat. Pemulihan MILF ACID. HI membawa kepada asid propionik, dan pengurangan kehadiran Re-mobile kepada propylene glycol.

M. k Dehidrat kepada asid akrilik, apabila dipanaskan dengan HBr, membentuk asid 2-bromopropionik, apabila bertindak balas Ca-garam dengan PCl₅ atau SOSL₂-2-chloropropionyl. Di hadapan. asid galian, esterifikasi diri MILK ACID berlaku. dengan pembentukan lakton formula I, serta poliester linier. Dengan interaksi MILA ACID. dengan alkohol hidroksiasid membentuk RCH₂CH (OH) COOH, dalam interaksi garam DAIRY ACID. dengan ester alkohol. Garam dan ester DAIRY ACID dipanggil laktat (lihat jadual).

Mk dibentuk sebagai hasil penapaian asid laktik (ketika menghidu susu, sauerkraut, sayuran salting, keju masak, memberi suapan); D-m. yang terdapat dalam tisu haiwan, tumbuh-tumbuhan, dan juga dalam mikroorganisma.

Dalam industri MILK ACID ke. Menerima oleh hidrolisis asid 2-kloropropionik dan garamnya (100 ° C) atau laktonitril CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂SO₄) dengan pembentukan ester seterusnya, pemilihan dan hidrolisis yang membawa kepada produk berkualiti tinggi. Terdapat kaedah lain yang diketahui untuk menghasilkan SUSU ACID: pengoksidaan propilena dengan nitrogen oksida (15-20 ° C) diikuti dengan rawatan dengan H₂SO₄, Interaksi CH₃CHO dengan CO (200 ° C, 20 MPa).

SIFAT-SIFAT LAINNYA

Mk digunakan dalam industri makanan, dalam pencelupan mordan, dalam pemprosesan kulit, dalam bengkel penapaian sebagai agen bakteria, untuk mendapatkan lek. Terlibat, pelapis. Etil dan butil laktat digunakan sebagai pelarut etil selulosa, minyak pengeringan, tumbuh. minyak; Butil laktat juga merupakan pelarut sesetengah sintetik. polimer.

Pengeluaran dunia DAIRY ACID. 40 ribu tan (1983).

Ensiklopedia kimia. Jilid 3 >> Untuk senarai artikel

http://www.ximicat.com/info.php?id=3559