Ikan salmon menduduki tempat yang istimewa dalam diet manusia. Ciri membezakan utamanya adalah pemakanan dan pada masa yang sama daging yang sangat lazat, yang boleh digunakan oleh semua orang tanpa pengecualian. Ia mempunyai kalori yang agak rendah, bagaimanapun, lemak dan lembut. Daging mempunyai warna merah jambu yang menyenangkan. Ikan mengandungi banyak mikro, makronutrien dan vitamin yang berguna. Di samping itu, makanan istimewa adalah kaviar merah keluarga salmon, harga yang beberapa kali kurang daripada hitam. Artikel ini akan memberitahu anda tentang wakil-wakil keluarga salmon, tentang persekitaran di mana mereka tinggal, ciri-ciri ciri apa yang mereka ada.

Habitat untuk ikan keluarga salmon

Isola ikan ini agak luas. Wakil keluarga salmon boleh ditemui di lautan Pasifik dan Atlantik, serta di badan air tawar di Hemisfera Utara. Kawasan pemeliharaan semula jadi terbesar spesies ikan ini terletak di Kamchatka, Sakhalin dan Kepulauan Kuril.

Untuk sebahagian besar, ini adalah ikan komersial dan berharga dari keluarga salmon, mangsanya, seperti yang disebutkan di atas, dijalankan bukan sahaja untuk daging yang lazat, tetapi juga untuk kaviar merah.

Ciri ciri

Ikan keluarga salmon mempunyai satu ciri tersendiri. Ia terletak pada hakikat bahawa mana-mana wakil spesies ini, walaupun ikan di laut utara keluarga salmon, datang untuk menanam di sungai-sungai air tawar. Sebagai contoh, orang-orang Pasifik kebanyakannya bertelur di sungai-sungai di Wilayah Kamchatka. Dalam tempoh ini, penampilan perubahan ikan di luar pengiktirafan, ia menjadi berbeza dalam warna dan bentuk. Dan kualiti daging pada masa ini sangat berkurangan. Oleh itu, memancing apabila pemijahan dilarang.

Hampir semua salmon mempunyai badan yang rata di tepi. Di samping itu, keluarga salmon dibezakan daripada spesies ikan lain dengan garis sisi.

Spesies ikan kepunyaan keluarga salmon

Antara ikan spesies ini terdapat air tawar dan migrasi. Selaras dengan klasifikasi ini, subspesies dipisahkan. Apa ikan keluarga salmon yang ada?

1. Salmon utara atau salmon.
2. Ikan putih
3. Nelma
4. Sig.
5. Salmon merah jambu
6. Kizhuch.
7. Salmon chum
8. Chinook
9. Sockeye
10. Trout

Penerangan ringkas mengenai ikan salmon. Salmon

Mari kita perhatikan secara terperinci apa saja beberapa ikan keluarga salmon. Senarai ini membuka salmon utara (mulia) atau salmon. Jenis ikan yang besar dan cantik ini tinggal di lembangan Laut Putih. Daging salmon wakil ini sangat lezat dan lembut, kemerah-merahan warna. Ia kaya dengan pelbagai nutrien dan vitamin. Salmon dibezakan dengan saiznya yang besar, ia adalah sehingga 1.5 meter panjang dan beratnya 40 kg. Dari segi kos, daging salmon lebih mahal daripada semua ahli keluarga salmon yang lain.

Badan salmon ditutup dengan skala keperakan kecil, bintik-bintik pada garis sisi bawah tidak sepenuhnya. Ikan ikan salmon ini makan di laut dengan krustasea dan ikan kecil. Apabila dia pergi bertelur, dia berhenti makan dan dengan itu kehilangan berat badan. Menjelang musim kawin, penampilan salmon berubah dengan dramatik: badan ikan gelap, bintik-bintik orang-orang muncul di sisi dan kepala. Pada lelaki, rahang juga berubah, di bahagian atasnya terdapat bentuk penonjolan berbentuk cangkuk, yang masuk ke dalam rahang bawah.

Salmon bertelur di musim luruh, di beberapa kawasan dan di musim sejuk. Suhu air di kawasan pemijahan tidak melebihi 6 darjah Celsius, oleh itu perkembangan telur sangat lambat. Hanya pada bulan Mei, anak muda mula menetas dari telur dan kemudian hidup untuk masa yang lama di dalam air tawar. Orang muda tidak sama seperti saudara dewasa mereka - mereka bergerak dan ikan berwarna-warni. Selepas 5 tahun, mereka sampai ke mulut sungai dan, mencapai saiz 9-18 cm, pergi ke laut. Pada masa ini, badan mereka ditutup dengan skala keperakan.

Ikan putih

Ikan putih tinggal di Laut Kaspia. Seperti banyak wakil spesies salmon, salmon putih mempunyai bentuk musim sejuk dan musim bunga. Ikan utara keluarga salmon ini, seperti hampir semua salmon, adalah pemangsa. Di laut, ia memberi makan kepada saudara-saudara kecil: herring, gobies, dan juga krustasea dan serangga. Semasa tempoh pemijahan di sungai-sungai, ia secara praktikal tidak makan apa-apa dan oleh itu kehilangan berat badan, kandungan lemak dalam daging dalam tempoh ini tidak melebihi 2%.

Dia adalah salah satu spesies ikan yang paling berharga. Dagingnya mempunyai kalori yang sangat rendah. Di kawasan pemijahan, ikan putih memilih Sungai Volga dan anak sungai. Mencapai panjang lebih daripada satu meter, beratnya dari 3 hingga 14 kg, dengan purata berat betina - 8.6 kg, jantan - 6 kg. Ikan putih menjadi matang dalam usia 6-7 tahun.

Nelma

Nelma adalah saudara dekat spesies terdahulu. Habitat - lembangan sungai Ob dan Irtysh. Beratnya 3 hingga 12 kg (terdapat juga individu yang lebih besar dengan berat hingga 30 kg) dan panjang hingga 130 cm. Nelma mewakili keluarga ikan salmon, gambar dalam artikel menunjukkan bagaimana rupanya. Dia mempunyai skala perak yang besar, kaviar kecil. Ia adalah ikan yang agak perlahan. Ia mencapai kematangan seksual pada usia 8 hingga 18 tahun, bergantung kepada habitat. Pakaian mengawan semasa pemijahan tidak berbeza dengan biasa. Mulut ikan perwakilan ini cukup besar, seperti salmon. Dan struktur tengkoraknya berbeza dari salmon dan ikan mas. Dalam rasa, daging nelma sedikit lebih rendah daripada daging salmon putih.

Sigovy

Subkumpulan yang agak besar terdiri daripada ikan bandel keluarga salmon, senarai spesies ini adalah seperti berikut:

1. Omul.
2. Tugun.
3. Ikan putih Siberia (Ob herring).

Tubuh ikan mas dikompresi dari sisi, dan bentuk rahang bergantung pada makanan. Secara semula jadi, terdapat kedua-dua wakil kecil dari spesies ini (cisco seberat kira-kira 400 g) dan individu yang besar (contohnya, omul seberat lebih daripada 3 kg). Fakta menarik: selepas pemijahan, omul kembali ke habitatnya - ke bahagian bawah sungai. Daging wakil ikan putih adalah putih dan lembut. Rasanya sangat bergantung pada lokasi tangkapan. Lebih teruk habitatnya, daging yang lebih lazat.

Salmon Timur Jauh dan Pasifik

Jika kita menganggap wakil Far East dan Pasifik dari fauna ikan, kita boleh mengatakan bahawa keluarga ikan salmon termasuk: salmon merah jambu, salmon chum, sockeye salmon, salmon chinook, salmon coho. Yang terakhir adalah ikan paling rendah lemak - 6%. Oleh kerana penampilan, coho sering dipanggil salmon perak (pada zaman dahulu - ikan putih). Ia boleh mencapai berat 14 kg, panjangnya lebih daripada 80 cm. Tetapi kebanyakannya orang bersaiz sederhana, dengan berat 7-8 kg, dijual. Salak coho salmon kemudian semua salmon - dari September hingga Mac, kadang-kadang di bawah ais. Semasa pemijahan, betina dan cojas lelaki menjadi merah gelap. Di laut, dia hidup agak sedikit dan menjadi matang secara seksual pada usia 2-3 tahun. Ia adalah wakil paling termophilic salmon Pasifik. Baru-baru ini, bilangan coho telah menurun secara dramatik.

Salmon merah jambu adalah ikan yang mengambil tempat pertama dalam memancing untuk tujuan komersil di Timur Jauh. Dagingnya mempunyai kandungan lemak kira-kira 7.5%. Tetapi salmon merah jambu juga merupakan ikan terkecil dari keluarga ini, beratnya jarang melebihi 2 kg. Panjang individu adalah kira-kira 70 cm. Badannya ditutup dengan skala kecil. Di dalam laut ia dicat dengan warna perak, ekornya dilapisi dengan warna hitam kecil. Di dalam sungai, warna salmon merah jambu berubah: bintik hitam menutupi kepala dan sisi. Semasa tempoh pemijahan pada lelaki, bonggol tumbuh, rahang memanjang dan bengkok. Ikan cantik dalam tempoh ini menjadi hodoh.

Pemerhatian Chinook menyerupai salmon besar. Ia adalah ikan yang paling bernilai dan terbesar dari spesies salmon Far East. Ukuran purata chinook adalah 90 cm. Sirip belakang, sirip ekor dan dorsal ditutup dengan specks hitam kecil. Di lautan, jenis ikan ini boleh hidup dari 4 hingga 7 tahun. Ini adalah wakil keluarga salmon yang penuh kasih sayang. Semua salmon Pasifik bertelur sekali dalam kehidupan mereka dan kemudian akan mati.

Salmon Chum juga ikan yang kurus. Walaupun demikian, kandungan lemak dalam daging lebih tinggi daripada salmon merah jambu. Ini adalah spesies yang lebih besar dan lebih besar dari keluarga ikan salmon Far East. Ia boleh mencapai panjang lebih daripada 1 meter. Salmon Chum terkenal dengan kaviar cerah orennya yang cerah.

Pakaian marin di mana ikan keluarga salmon berpakaian dicat perak dan tidak mempunyai jalur atau bintik-bintik. Di dalam sungai, ikan mengubah warna menjadi kuning kecoklatan dengan jalur berwarna merah gelap. Semasa pemijahan, badan anak ayam menjadi hitam sepenuhnya. Saiz gigi, terutama pada lelaki, semakin meningkat. Dan dagingnya tidak gemuk, putih dan lusuh. Ikan ini masak untuk bertelur pada usia 3-5 tahun. Untuk bertelur masuk ke sungai-sungai di Siberia:

Sockeye

Pertimbangkan satu lagi genus wakil Far Eastern, ini adalah ikan keluarga salmon - sockeye. Ia menarik kerana individu yang ditangkap di laut mempunyai warna merah. Kadang-kadang ia dipanggil ikan merah. Makanannya mempunyai rasa yang sangat baik. Dan semasa pemijahan, ia menjadi putih. Saiz wakil keluarga salmon ini tidak melebihi 80 cm, berat rata-rata adalah dari 2 hingga 4 kg. Salmon tidak biasa di negara kita sebagai salmon merah jambu dan chum. Ia hanya masuk ke sungai-sungai Kamchatka, di Anadyr, di sungai-sungai di Kepulauan Kuril.

Ikan merah adalah spesies salmon yang mencintai sejuk. Ia tidak dapat ditemui di laut, di mana suhu melebihi 2 darjah haba. Kaviar salmon agak kecil - 4.7 mm, sangat merah. Nada perkawinan sockeye sangat spektakuler: punggung dan sisinya berwarna merah terang, kepala hijau, dan sirip merah darah. Ia membiak di tasik dan saluran air bawah tanah. Ikan merah dewasa menjadi paling kerap pada umur 5-6 tahun. Di laut, ia memberi makan terutamanya pada krustasea fauna.

Trout

Ikan ikan salmon ini ditemui di Onega, Ladoga dan lain-lain badan air Karelia dan Semenanjung Kola, juga boleh dilihat di lembangan laut Baltik dan Putih. Trout datang dalam beberapa jenis:

1. Scotland.
2. Alpine.
3. Eropah.
4. Amerika
5. Sungai.
6. Tasik.
7. Pelangi.

Lebih suka ikan air tawar keluarga salmon ke badan air sejuk dengan air yang jelas dan telus. Ikan perang berwarna-warni bervariasi dalam warna dan gaya hidup. Untuk masa yang lama, wakil-wakil spesies salmon ini menjadi objek pembiakan buatan baik untuk memburu dan untuk memberi makan. Trout streaming sering dipanggil pestle kerana warna cerahnya, trout tasik mempunyai nama kedua, trout coklat.

Piedris tumbuh dengan saiz 25 cm dan berat sehingga 500 g. Dia lebih suka sungai-sungai yang cepat dan sejuk. Melahirkan pada musim luruh atau musim sejuk. Ikan coklat perang dengan pelbagai warna hitam. Spesies salmon ini jauh lebih besar daripada trout sungai. Mereka mencapai panjang 50 cm dan berat sehingga 1.5 kg (walaupun sesetengah individu membesar sehingga 8 kg dalam berat). Ikan trout bertelur dari September hingga Januari, bergantung kepada badan air, sama ada di sungai dengan bahagian bawah kerikil, atau di tasik, di tempat-tempat di mana kunci dipukul. Ikan pemakanan - ikan kecil, serangga dan larva, invertebrata. Daging Trout lebih gelap dalam penampilan, tetapi sebagai lazat dan lembut seperti spesies salmon lain, selain itu, ia juga sihat.

Makanan yang berharga dan lezat, kaviar merah menjadikan keluarga ikan salmon menjadi spesies komersial yang popular. Penangkapan ikan yang tidak sah mencapai skala besar. Akibatnya, banyak spesies salmon disenaraikan dalam Buku Merah dan berada di bawah perlindungan negara.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Ikan dan ikan laut. Di mana dia dijumpai dan ciri-cirinya

Trout adalah ikan yang sangat lazat dan sihat yang dimakan oleh nelayan. Ia hidup di dalam air masin lautan dan laut, dan di dalam air tawar: tasik, sungai, sungai. Ikan kepunyaan salmon dan mempunyai banyak jenis. Daging ikan ini, terutama di dalam air tawar, dianggap sebagai makanan istimewa - ia berwarna merah jambu, lezat dan lembut, merupakan gudang vitamin dan unsur surih.

Penerangan dan habitat

Kerana trout berasal dari keluarga salmon, ia melontarkan kaviar merah yang dikasihinya. Kerana ikan kaviar dibiakkan pada skala perindustrian. Ia memakan serangga, larva, zooplankton dan ikan kecil. Biasanya disimpan dalam pek.

Rupa

Trout mempunyai badan yang panjang dan rata di setiap sisi, ditutup dengan skala kecil. Sirip dorsal adalah kecil. Bergantung pada habitat, warna trout boleh berbeza-beza: pada sisi - dari kuning ke hijau; perut - dari putih ke kelabu; kembali - dari hijau ke zaitun.

Ikan boleh menukar warna ke warna air dan bahagian bawah takungan. Jika bahagian bawah gelap - warna akan menjadi lebih gelap, jika bahagian bawahnya adalah cahaya - dengan itu, ia lebih ringan. Juga, warna mungkin bergantung pada makanan dan masa tahun. Perempuan biasanya lebih besar daripada lelaki. Sebagai peraturan, panjang individu tidak melebihi tiga puluh sentimeter, dan beratnya adalah satu setengah kilogram. Walau bagaimanapun, terdapat contoh sehingga satu meter panjang dan berat kira-kira dua belas kilogram.

Varieti dan kawasan pengedaran

Terlepas dari spesies, ikan lebih suka kolam dengan air sejuk. Ini boleh, sebagai contoh, aliran gunung sejuk dan tasik.

Terdapat tiga jenis trout:

Lake District

Kawasan pengedaran adalah utara Rusia dan tasik gunung Caucasus. Lebih suka hidup dalam air bersih, dan sebaik-baiknya lebih dalam. Oleh itu, di tasik-tasik yang dalam pada musim panas, mereka biasanya berada dalam kedalaman lima puluh hingga 100 meter. Jika musim panas agak sejuk, ikan mungkin naik sedikit lebih tinggi.

Sungai (sungai)

Inhabits aliran sungai dan sungai-sungai Barat dan Utara Eropah, Timur Tengah (Iran), perairan Pegunungan Atlas (Maghribi, Algeria). Boleh hidup di dalam air yang segar dan garam. Walau bagaimanapun, sebahagian besarnya, hidup di sungai dan sungai air tawar. Sebagai peraturan, ia dijumpai dalam air mengalir dengan sejumlah besar oksigen (contohnya, di air terjun kecil). Orang-orang kecil boleh terus mendekati pantai: lebih mudah untuk mendapatkan makanan di sana. Ikan dewasa cenderung pergi ke kedalaman.

Pelangi

Ia sering dipanggil trout laut. Salah satu jenis yang paling popular. Secara komersil dibiakkan dengan tepat spesies ini. Pada mulanya, trout pelangi hanya tinggal di perairan Lautan Pasifik. Hari ini ia telah diintegrasikan ke seluruh dunia, dan ia berjaya menghasilkan semula di badan air di Eropah, Australia dan Oceania, dan Afrika Selatan.

Ikan hidup dalam air sejuk, pada hari-hari yang cerah bersembunyi di bawah sneg atau di antara batu. Pada musim sejuk, dia tidak boleh hidup dalam takungan yang ditarik dengan ais, kerana dia perlu mengapung secara berkala ke permukaan untuk mengisi pundi kencing berenang dengan udara.

Pembiakan Trout

Trout adalah ikan berharga dengan daging yang lazat, kaviar merah, oleh itu ia aktif dibiakkan dalam ladang ikan. Di dalam dagingnya ada banyak vitamin dan unsur-unsur surih yang bermanfaat, ia boleh digunakan dalam ransum diet. Sesetengah ladang tumbuh ikan ini untuk dijual. Di negara-negara Eropah, kira-kira dua puluh ribu tan ditanam setiap tahun. Di ladang-ladang lain dia bercerai untuk pemancing amatur dan sukan. Oleh kerana tidak mudah menangkap ikan di bawah keadaan semula jadi, banyak nelayan datang ke ladang-ladang itu, di mana untuk bayaran tertentu mereka dapat dengan cepat menangkap beberapa kilogram trout.

Perniagaan pembiakan Trout agak menguntungkan. Tetapi penting untuk mematuhi teknologi penanaman, kerana ia adalah ikan yang sangat mencabar. Air takungan harus dibekalkan dengan oksigen dengan betul, sentiasa menjaga kesuciannya. Secara keseluruhannya, sehingga tiga puluh tan trout boleh dihasilkan setiap hektar pengurusan air.

Kaedah memancing

Di bawah keadaan semula jadi, penangkapan ikan ini sangat sukar. Untuk melakukan ini, anda mesti mempunyai pengetahuan dan pengalaman tertentu. Anda perlu mencari gear yang betul dan umpan yang baik. Untuk memancing yang berjaya anda harus tahu habitatnya.

Menangani yang perlu

Untuk memancing digunakan:

Wobblers dan lalat kering digunakan sebagai umpan. Untuk memancing yang baik dan berjaya, anda perlu memilih tempat dan masa yang sesuai.

• Ia agak sukar untuk menangkap trout sungai. Ini adalah ikan yang sangat berhati-hati dan malu. Adalah penting apabila memancing ia tidak melihat pemancing.
• Lakeside sering merapikan tempat di mana makanan paling banyak. Oleh itu, memberi makan di tempat tertentu, anda boleh bergantung pada tangkapan yang baik.
• Tangkapan pelangi tidak begitu sukar seperti aliran. Dia kurang malu, pecah sukarela pada umpan atau umpan seperti terbang.

Ikan di Rusia

Di negara kita, banyak sungai dan tasik, dan nelayan sering tertanya-tanya tentang ikan trout, di mana ia ditemui di Rusia. Kami menjawab:

• tasik dan sungai Caucasus;
• Lake Onega;
• Ladoga;
• di Semenanjung Kola.

Jika anda pergi jauh ke bahagian utara negara, anda boleh melihat perikanan terdekat, di mana anda pasti dapat menangkap banyak trout.

http://sudak.guru/vidy-ryb/rechnaya-i-morskaya-forel-gde-ona-voditsya-i-ee-osobennosti.html

Trout

Trout adalah ikan air tawar dari keluarga salmon. Habitatnya adalah tasik dan sungai Rusia, Transcaucasia, dan pantai Eropah dari sisi Atlantik. Trout adalah sensitif terhadap faktor alam sekitar: ia tidak dapat bertahan di dalam badan berlumpur, berlumpur. Daging ikan - merah jambu putih atau pucat. Ini adalah makanan istimewa yang sebenar. Warna bergantung kepada diet, komposisi air, habitat individu.

Trout adalah ikan air sejuk yang memerlukan kepekatan oksigen tinggi dalam badan air. Juvenil makan pada invertebrata, larva dan serangga, ketika mereka tumbuh, berhijrah ke ikan. Dalam habitat semulajadi mereka, saiz ikan tidak melebihi 50 sentimeter, dan berat badan adalah 1.8 kilogram. Walau bagaimanapun, dalam keadaan akuakultur, pertumbuhan individu lebih cepat dan beratnya dapat melebihi 6 kilogram.

Pada masa ini, pengeluaran trout adalah 550,000 tan setahun, iaitu 3 kali lebih rendah daripada jumlah untuk salmon.

Wakil keluarga salmon mengandungi sejumlah besar asid lemak bermanfaat, makro dan microelements yang sangat berharga kepada tubuh manusia: mereka menghalang penampilan dan melegakan kemurungan, mencegah pengumpulan keretakan yang berbahaya. Di samping itu, mereka membersihkan saluran darah, meningkatkan peredaran darah, fungsi otak, menormalkan metabolisme. Lecithin, besi, vitamin A, B, E, D, lemak mudah dicerna dan protein bernilai tinggi mengawal tekanan darah, memperbaiki keadaan kulit, mengekalkan hemoglobin dalam julat normal, meningkatkan fungsi seksual seseorang, memperlahankan penuaan badan.

Selain itu, ikan laut ikan mengandungi yodium, yang menguatkan sistem imun, menyuburkan kelenjar tiroid, dan melawan penyakit vaskular.

Rupa

Kebanyakan wakil ikan trout adalah 200-500 gram dan panjang badan sehingga 30 sentimeter. Sesetengah spesimen dalam keuntungan liar sehingga 2 kilogram.

Ikan laut lebih besar daripada air tawar.

Warna klasik ikan adalah zaitun gelap dengan warna kehijauan. Di sisi, kelihatan jelas adalah jalur melintang yang cerah dengan tompok warna hitam, merah. Warna individu bergantung kepada habitat, masa tahun, makanan, ketelusan takungan. Ikan yang hidup di air kapur mempunyai cahaya perak yang ringan, di kedalaman di mana bahagian bawahnya ditutup dengan gambut atau kelapangan berwarna coklat gelap.

Dengan banyak makanan di sungai dan tasik, bintik-bintik di sisi trout mungkin tidak hadir, dan selepas menukar takungan muncul atau hilang. Daging ikan laut merah, air tawar - warna merah jambu. Kandungan protein di dalamnya mencapai 18%.

Badan trout dimampatkan dari sisi, ditutup dengan skala matte, kepala dipotong, pendek, mata besar, gigi terletak pada vomer.

Trout - ikan komersial, yang ditanam di ladang sangkar, ladang khas. Norway dianggap pemimpin dalam pembiakan salmon.

Oleh sebab genetik berdekatan dengan spesies, nama "ikan trout" adalah ikan pemangsa kepunyaan tiga genus:

1. Salmon pasifik:

• Biwa;
• "Apache";
• Pelangi;
• Emas;
• Caucasian;
• "Gila."

1. Salmon Atlantik (mulia):

• Amudarya;
• Adriatik;
• Flat menuju;
• Sevan;
• Marmar;
• Ohrid;
• Kumzha.

1. Salmonidae subfamily:

• Perak;
• Malma;
• Tasik;
• Kepala besar;
• Palia.

Ikan merah bertelur secara eksklusif di perairan yang bersih dan bersih. Ikan betina lebih besar daripada lelaki. Mereka mempunyai gigi yang lebih sedikit dan saiz kepala yang lebih kecil.

Komposisi kimia

Daging wakil-wakil keluarga salmon adalah lembut, berwarna merah cerah atau berwarna krim yang berminyak dengan lapisan lemak antikusus yang harum. Trout bersetuju dengan semua jenis rawatan haba: menggoreng, merokok, mendidih, jeruk, rebusan, mengukus, menggeliat. Ia boleh dikeringkan dan dijadikan makanan ringan untuk minuman beralkohol. Daging lazat dibakar atau disumbat dengan kacang-kacangan, buah-buahan. Pada asasnya, kursus pertama berminyak (telinga, sup) diperolehi. Ikan mentah dibuat dengan sashimi, tartare, sushi Jepun.

100 gram fillet trout mengandungi:

Nisbah B: W: Y bersamaan dengan 80%: 20%: 0%.

Nilai pemakanan trout bergantung kepada cara memasak. 100 gram ikan diraja yang mengandungi 89 kilokalori, asap - 132, kalengan - 162, asinan ringan - 186, goreng - 223.

Plus trout

Daging ikan merah adalah sumber senyawa omega-3 yang paling berharga, vitamin, mineral dan asid amino.

Doktor mengesyorkan termasuk trout fillet dalam diet orang yang menderita:

• kemurungan;
• osteoporosis;
• onkologi;
• psoriasis;
• alahan;
• diabetes;
• penyakit jantung.

Ikan rebus mempunyai kalori yang rendah, jadi ia dimasukkan ke dalam menu untuk penurunan berat badan.

Mengapa makan ikan?

Bahan yang membentuk ikan merah mempunyai kesan yang kompleks pada tubuh manusia:

1. Keluarkan kolesterol yang berlebihan.
2. Mengatur gula darah, rembesan jus gastrik, metabolisme air.
3. Mereka meningkatkan peredaran darah, menjaga jantung sihat.
4. Mengambil bahagian dalam pecahan lemak, metabolisme asid amino, sintesis hormon, metabolisme tenaga.
5. Mengurangkan risiko infark miokard (primer atau berulang).
6. Aktifkan aktiviti mental.
7. Menguatkan sistem imun, sistem saraf dan kardiovaskular.
8. Keluarkan penuaan badan.
9. Terganggu pembentukan tumor spektrum malignan (memerangi radikal bebas).
10. Tingkatkan penyerapan zat besi dan keadaan kulit dan rambut.
11. Meningkatkan kekuatan enamel gigi.
12. Pisahkan dan keluarkan karsinogen.
13. Berjuang dengan tekanan, melegakan keletihan, mempunyai kesan tonik.
14. Menyokong fungsi pembiakan.
15. Kurangkan tekanan darah.

Oleh itu, daging trout mempunyai kesan yang sihat pada tubuh manusia. Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan 3 - 4 kali seminggu untuk 200 - 300 gram sehari.

Cons

Daging Trout tidak menyebabkan kerosakan serius kepada kesihatan manusia, kerana ia dikenali sebagai hypoallergenic. Walau bagaimanapun, ikan mungkin mengandungi merkuri, yang berbahaya bagi wanita hamil dan menyusu, kerana ia menyebabkan keracunan badan bayi dan boleh menyebabkan keguguran.

Sebagai tambahan kepada habitat semulajadi, trout ditanam di ladang ikan, di mana usahawan yang tidak bertanggungjawab menggunakan bahan tambahan kimia untuk mempercepat pertumbuhan individu dan memberikan daging teduhan merah jambu yang dapat dilihat. Keperluan ikan sedemikian, pertama sekali, berhati-hati terhadap alahan, kerana warna buatan boleh menyebabkan serangan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan: penyakit hati, ginjal, organ pencernaan dalam bentuk akut dan kronik, intolerans individu.

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, ikan tidak digalakkan digunakan oleh orang yang melakukan kerja-kerja fizikal berat dan atlet. Jika tidak, diet yang buruk menyebabkan kerosakan, kehilangan tenaga, kekurangan tenaga. Untuk mengelakkan penipisan tubuh, menggabungkan penerimaan trout dengan sayur-sayuran, bijirin, kacang-kacangan.

Fakta menarik

Rasa sedap trout ditekankan oleh halia, sayur-sayuran dan lemon.

Di Caucasus, daging merah biasanya dihidangkan dengan sos delima. Dalam hidangan oriental ia digunakan untuk membuat sashimi, gulung, sushi, stews, sup.

Ikan masin selaras dengan minuman beralkohol yang kuat, dan asap - dengan wain kering, bir.

Menariknya, di Jepun, trout tidak tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang, dan di Barat ia lazim untuk mendidih dengan baik dan goreng produknya.

Di Eropah, daging ikan yang lazat dipanggang dengan kacang dan buah-buahan, diasinkan dalam rempah, cuka, jus lemon dan dimasak di barbeku atau panggangan.

Pembiakan

Bagi industri makanan, untuk tujuan perindustrian, ikan trout ditanam secara artifisial di kolam bersih dan sangkar di kolam ladang ikan.

Spesies yang paling sesuai untuk pembiakan ikan keluarga salmon: sungai (sungai) atau pelangi.

Untuk penanaman ikan trout, seberat 500 gram mengambil masa 1.5 tahun. Spesimen yang lebih besar diperoleh sebagai kawanan orang tua untuk tujuan mendapatkan kaviar merah, yang kemudiannya tertakluk kepada pemprosesan (garam) untuk dijual.

Ikan matang menjadi tahun keempat kehidupan. Dalam satu wanita, jumlah telur tidak melebihi 3000 telur. Oleh kerana itu, produk itu tergolong dalam kategori makanan istimewa dan mahal.

Memancing

Spesies ikan trout berikut adalah yang paling menarik bagi atlet-nelayan: sungai (pestrus), laut (trout coklat), danau. Bahagian utama kehidupan salji menghabiskan diselesaikan, kecuali untuk pergerakan kecil untuk mencari alasan pemijahan (cetek). Trout bertelur semasa musim sejuk, apabila suhu air jatuh ke 1 - 6 darjah Celsius (dari Oktober hingga Februari).

Peralatan memancing

Pilihan peranti untuk pengambilan pemangsa mahir bergantung pada tempat yang dimaksudkan untuk memancing. Untuk memancing sungai anda memerlukan rod yang kompak atau berputar. Apabila memancing untuk trout di tasik, kolam, memberi keutamaan kepada rod teleskopik kelas pertengahan, panjang 5 meter dengan reel yang selamat. Juga gunakan memancing terbang.

Apabila memancing untuk trout, keluarkan gelang, jam tangan, barang-barang berkilat, kerana ia mencerminkan silau dari matahari dan ini menakutkan penduduk bawah laut.

Adalah disyorkan untuk menggunakan batang dua lutut untuk bersinar ikan, dari 1.80 hingga 2.30 meter panjang, dengan berat pemintal dari 4 hingga 15 gram. Memancing terbang menggunakan lalat tiruan (kering dan tenggelam).

Untuk memancing untuk ikan trout menggunakan cangkuk berkualiti tinggi 6 - 10 dan memancing untuk gear 016 - 018.

Kaedah memancing

Kaedah tradisional memancing trout di batang pancing terapung digunakan di bahagian yang tenang dari sungai, sungai. Tempat yang sesuai untuk menangkap ikan merah adalah sampingan yang bertentangan dengan pantai berbatu. Dalam kes ini, umpan dibuang ke hulu, sehingga perlahan-lahan mencair, berlayar berdekatan dengan individu tersembunyi, dan ada gigitan.

Seperti pengambilan ikan bandeng, "kaedah Drazhkovich" digunakan secara meluas, yang melibatkan penangkapan ikan untuk umpan mati.

Untuk pemintalan berputar yang lebih baik, disarankan untuk memilih kening yang tenggelam warna hijau atau kelabu gelap.

Apabila terkena cangkuk, ikan trout itu bertindak agresif, memberikan rintangan kuat pada masa penangkapan umpan itu. Ia menghasilkan jeritan yang kuat, tiba-tiba melompat keluar dari air, cuba berhenti di belakang batu itu, yang sering mengarah ke bengkok ujung batang, pecah garis memancing.

Trout ini ditangkap sepanjang tahun, bagaimanapun, untuk menarik dan memancing, anda memerlukan banyak daya tahan dan ketangkasan. Di musim sejuk (musim sejuk) peringatan ikan meningkat. Walaupun pada masa ini trout berada dalam keadaan yang terhalang, ia secara langsung bertindak balas terhadap bunyi dan pergerakan pemancing yang sedikit. Apabila bahaya dikesan, individu menyembunyikan kedalaman takungan dan terletak di bahagian bawah. Lubang-lubang segar digerudi untuk menangkap trout, kerana ia tidak hidup berhampiran dengan yang lama.

Dengan cair dan penampilan progladin pertama di permukaan sungai, tasik, lautan, aktivitinya meningkat.

Pada musim bunga, ikan kekal di "pit musim dingin" atau bergerak ke jeram, di mana air lebih cepat tepu dengan oksigen. Pada musim panas, ia jarang muncul di luar pantai. Tempat-tempat yang paling mungkin dijumpai ialah sungai musim bunga dengan sungai dan sungai. Suhu air yang optimum untuk trout adalah 18 darjah Celcius. Pada hari-hari panas, ikan pergi ke gigitan pada waktu malam apabila takungan itu menjadi sejuk.

Pada musim gugur, pemijahan bermula, dan ia sentiasa bergerak, makan secara aktif, meningkatkan berat badan. Pada masa ini, pelbagai umpan bekerja: tadpoles, spinners, wobblers, juvana.

Trout umpan kegemaran: larva, roe ikan, krustasea, serangga, golian.

Bagaimana untuk memberi makan ikan?

Campurkan telur, susu dan tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Jangan tambah minyak! Aduk campuran sehingga cairan menyejat. Satu pertiga daripada "omelet" sejuk hingga 50 darjah.

Mince udang, cumi-cumi, lemak dan garam tin herring melalui pengisar daging, tambah campuran, campuran. Trout suka garam, jadi anda boleh memberikan umpan dengannya.

Bahan tradisional untuk memancing musim sejuk adalah jagung kalengan. Tuangkan cecair dan gulungkan biji-bijian menjadi jisim homogen, masukkan bahan baku ke campuran. Balut massa yang dihasilkan dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Gagasan siap mempunyai rasa seragam dan aroma yang diucapkan yang menarik ikan. Jumlah yang betul campuran dalam pergeseran pagi dalam termos, dan selebihnya dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan sebulan dari masa persiapan.

Pickle

Selalunya, trout dijual dalam bentuk asin atau beku. Pada masa yang sama, kos produk ini jauh berbeza. Untuk menjimatkan wang, anda boleh garam ikan sendiri di rumah kering atau basah.

Terlepas dari teknologi penyediaan, pra-mencuci, kering dan potong ikan segar ke piring nipis. Letakkan fillet dalam mangkuk seramik atau enamel.

Untuk garam kering, campurkan gula pasir dan garam meja dengan nisbah 1: 2, masukkan bumbu, lada dan teliti setiap lapisan ke dalam campuran. Kapasiti dengan ikan, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas seharian ia boleh dimakan. Jika dikehendaki, tambah jus lemon atau minyak sayuran ke dalam perapan.

Untuk menghilangkan rasa ikan mentah, meningkatkan masa garam. Untuk melakukan ini, taburkan bangkai ikan dengan garam dan gula, memerhatikan perkadaran yang ditunjukkan, dan balut dengan tuala basah, kemudian di bungkus plastik dan kertas pembalut. Letakkan di dalam peti sejuk selama 5 hari.

Resipi diraja

Ikan yang dipanggang dengan sayur-sayuran

• bawang merah - 1 kepala;
• wortel - 1 keping;
• brokoli;
• trout fillet - 600 gram;
• wain putih - 200 mililiter;
• limau - 0.5 keping;
• tomato segar - 3 keping;
• garam;
• satu set rempah (rosemary, gurih, oregano, biji sawi, allspice, buah pelaga, paprika, adas).

1. Potong daging ikan ke dalam bahagian.
2. Campurkan garam dengan rempah. Secara generik membekalkan trout dengan campuran wangi, lapisan dengan cincin lemon.

Kepada ikan yang direndam dengan rempah-rempah dan memperoleh aroma yang menyenangkan, biarkan ia dalam perapan selama 30 minit.

1. Sediakan sayur-sayuran. Peel mereka, potong wortel menjadi strip, bawang ke dalam cincin, dan tomato menjadi irisan.
2. Panaskan ketuhar.
3. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang (kotak 15 x 15 sentimeter). Letakkan bantal sayur-sayuran dalam bahagian-bahagian, di atas tempat kepingan trout, sepotong lemon.
4. Lipat tepi kerajang, jadi jus tidak akan longkang, dan ikan akan dibakar dalam perapiannya sendiri.

Untuk meningkatkan rasa dan bumbu hidangan, tuangkan 50 mililit wain ke dalam "poket".

1. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan, letakkan lembaran penaik dengan ikan selama 30 minit.

Hidangan ini disyorkan untuk dihidangkan dengan wain putih (kering atau separa manis).

Pai ikan

• trout fillet - 2 kilogram;
• adunan ragi - 1 kilogram;
• mentega - 50 gram;
• bawang merah - 2 kepala;
• pasli - 1 tandan;
• daun bay;
• allspice peas;
• garam

1. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Dua pertama menyambung dan melancarkan tebal, 1 sentimeter tebal. Dari bahagian ketiga membuat bulatan kecil.
2. Basuh dan potong ikan ke dalam kepingan. Garam dan lada itu.
3. Potong sayuran, campurkan dengan ikan.
4. Kupas bawang, potong cincin.
5. Letakkan doh dalam hidangan baking, sebarkan ikan dengan sayur-sayuran, kemudian bawang cincin di atasnya. Menaikkan tepi "sisi" bujur.
6. Parut mentega pada parut dan letakkan pada pengisian.
7. Pai "dekat" bujur kecil, tweak hujung doh dengan sisi.
8. Untuk keluar dari stim, buat lubang di tengah dengan garpu.
9. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
10. Letakkan kek dalam ketuhar selama 60 minit.

Sebelum berkhidmat, potonglah ikan panas dalam bahagian.

Kesimpulannya

Trout adalah ikan berharga yang mengandungi asid amino, lemak, vitamin dan mineral penting. Semua komponennya mempunyai kesan yang baik terhadap lemak, kolesterol, metabolisme protein, meningkatkan pengambilan glukosa, mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah. Daging Trout menentang proses oksidatif, memanjangkan belia badan, menormalkan tekanan.

Keunikan ikan terletak pada kandungan asid omega-3 yang berfaedah yang tidak dapat dikembangkan oleh tubuh manusia sendiri. Sebatian ini mempunyai kesan anti-radang, mengekalkan nada vaskular, meningkatkan imuniti, memperbaiki keadaan membran mukus, melambatkan pembentukan plak aterosklerotik dan gumpalan darah. Di samping itu, omega-3 dimasukkan dalam struktur membran sel, sifatnya menentukan kecekapan jantung, retina, otak dan penghantaran isyarat antara sel-sel saraf.

Adalah disyorkan untuk menggunakan trout berhati-hati untuk orang yang mempunyai ulser perut, alahan, penyakit hati, ulser duodenum.

Dalam ikan segar, kulitnya berkilat, mata jelas dan menonjol, insang merah, lembab, daging berwarna putih atau merah jambu, padat. Karkas beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 bulan. Supaya ikan tidak keluar dan tidak kehilangan rasa pedas mereka, potongan direbus atau digoreng selama tidak lebih dari 10 minit.

Sushi Jepun, hidangan utama, sup, sashimi, tartar, saus dimasak berdasarkan ikan trout.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Ikan trout dari keluarga salmon

Trout (penanaman dan penangkapan ikan). - Ini adalah ikan kegemaran untuk pembiakan di kolam yang mengalir, sungai dan sungai kecil. Para petani ikan membezakan beberapa jenis spesies yang sama iaitu Salmo fario: Scottish F. (S. fario, var Levenensis), Alpine F. (S. fario var. Alpinus) dan beberapa yang lain. Di Amerika, ia dipanggil Eropah F. yang bertentangan dengan Amerika, yang membentuk spesies khas (S. fontinalis). Akhirnya, di Amerika, terdapat F. yang khusus, pelangi, yang juga merupakan spesies istimewa (S. iridens). Yang terakhir ini diperkenalkan di Eropah, di mana ia telah diedarkan secara meluas dalam ladang ikan. Kelebihan utamanya adalah bahawa ia tidak bersahaja, ia boleh hidup di dalam kolam yang bertakung, ia tumbuh dengan cepat, dan lebih-lebih lagi ia tidak dapat dinafikan lebih indah daripada yang lain di F. dari segi warna cerah yang berkilau dengan semua warna pelangi. Salah satu ladang ikan besar adalah ladang ikan di Govieton, Scotland, yang setiap tahun menghasilkan puluhan ribu F. dan tumbuh ribuan F. untuk dijual. Pembiakan F. mempunyai kepentingan perindustrian di dekat pusat pengambilan produk ikan berharga - ibu kota, pusat peranginan, dan sebagainya. Dalam spesies ini, sungai dan sungai kecil disewa, dengan membiarkan secara artifak dibiakkan F. peningkatan bilangan mereka atau F. disimpan dalam kolam yang disusun khas dengan air mengalir. air dan makanan di sini dengan ikan atau, lebih kerap, daging kering. Dengan cara ini, ikan trout dua tahun, lebih kerap daripada tiga, mencapai saiz yang dipanggil. "Portion F.", sedang dijual. Prosedur yang sama dikekalkan dengan tanaman breeding F. dan untuk tujuan sukan. Terdapat banyak di Scotland, dan di Amerika Utara Amerika Syarikat. Di bawah keadaan semula jadi, trout mudah ditangkap, kerana semasa pemijahan ia datang ke tempat-tempat kecil di mana ia boleh ditangkap dengan betul oleh tangan. Di sungai Caucasus, F. boleh ditemui di mana-mana di dalamnya, dan di dalam tasik Gokcha yang luas adalah subjek kraf yang agak ketara. Keturunan F. juga termasuk taimen, atau salmon-f. (Salmo flaviatilis), dan palias (S. salveli n us). Yang pertama ditemui di sungai-sungai besar, serta di tasik, yang kedua - di tempat yang sama seperti ikan trout biasa.

Kamus ensiklopedia FA Brockhaus dan I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Lihat apa yang "ikan Trout dari keluarga salmon" ada dalam kamus lain:

Trout, ikan - (Salmo fario) ikan dari keluarga salmon (Salmonidae), yang dipunyai oleh genus Salmon (Salmo); Untuk tanda-tanda keluarga dan genus Salmo, lihat ikan Salmonid. Seperti umumnya ikan salmon, dan dalam genus Salmo, penubuhan spesies sangat sukar...... FA Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

Trout - (Salmo fario) ikan dari keluarga salmon (Salmonidae), yang dipunyai oleh genus Salmon (Salmo). Seperti umumnya ikan salmon, genus Salmo sangat sukar untuk menubuhkan spesies kerana kedekatan mereka antara satu sama lain dan kewujudannya...... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

Trout - Ikan keluarga salmon, tinggal di air jernih sungai-sungai gunung, di perairan yang mengalir dengan kursus air bawah tanah yang cepat. Digunakan dalam masakan Eropah Barat dan Kaukasia. Kebiasaan memasak ikan trout adalah ini: disiram dalam wain atau...... Kamus Kuliner

TOREL - Ikan keluarga salmon, tinggal di air yang jernih sungai-sungai gunung, di dalam air yang mengalir dengan kursus air bawah tanah yang cepat. Digunakan dalam masakan Eropah Barat dan Kaukasia. Keanehan memasak trout adalah seperti berikut: ia diseduh dalam wain atau...... Ensiklopedia Besar Seni Kulinari

Ikan - di kedai ikan - Untuk kelimpahan, kekayaan produk ikan, negara kita tidak sama. Mari kita namakan produk yang paling biasa. Di tempat pertama, tentu saja, sturgeon ikan merah, sturgeon, beluga, sterlet. Sturgeon terbaik ikan. Di lautan, lautan, sungai...... Buku tentang makanan yang lazat dan sihat

Trout - Nah. 1. Ikan komersil yang bernilai ikan salmon yang tinggal di sungai, sungai dan tasik. 2. Daging ikan tersebut, dimakan. 3. Hidangan yang dibuat daripada daging tersebut. Penjelasan Kamus Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Kamus Rusia Modern dari Efraim

HEMOPHYLESIS OF SALMON - lihat HEMOPHYLESIS OF SALMON (ulam trout dan loak ular) adalah penyakit berjangkit yang dicirikan oleh pembentukan lepuh putih pada permukaan badan ikan. Selepas itu, lepuh pecah dan luka terbuka dan bentuk ulser. Terdapat juga kemusnahan... Penyakit Ikan: Buku Panduan

PENYAKIT DIAGNOSIS HERPOSOVIRAL - Lihat. HOSPITAL HERVES DIAGNOSIS Penyakit virus akut, didaftarkan di kalangan pengeluar trout pelangi. Ia dicirikan oleh kadar kematian yang tinggi bagi ikan berpenyakit, yang dalam beberapa tahun mencapai 50% atau lebih. Tanda-tanda klinikal ciri...... Penyakit ikan: Buku Panduan

KETA - Lihat KETA. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Ikan komersial berharga keluarga salmon ini yang tinggal di bahagian utara Lautan Pasifik; untuk pemijahan datang ke sungai, kadang-kadang naik...... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

Keluarga salmonid (Salmonidae) - Keluarga salmonid termasuk ikan dengan sirip dorsal yang benar dan satu ikan berlemak. Dalam sirip dorsal adalah dari 10 ke 16 sinar. Sirip adipose kedua tidak mempunyai sinar. Pada perempuan, oviducts adalah asas atau tidak sepenuhnya, jadi... Ensiklopedia biologi

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/108201/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Ikan keluarga salmon: senarai, ciri-ciri berguna dan resipi

Ikan merah, yang secara konvensional dipanggil "salmon," dianggap sebagai hidangan istimewa yang tidak sering muncul di meja orang biasa. Terdapat sejumlah besar wakil keluarga salmon, ramai di antara mereka mempunyai kualiti rasa yang menakjubkan dan sifat yang sihat. Ikan seperti ikan salmon, trout, dan sockfish biasa kepada kami, serta banyak lagi orang lain, mengenai rupa dan ciri-ciri yang akan dimaklumkan oleh artikel itu.

Penerangan dan ciri umum

Mengikut sains, salmonid adalah wakil dari susunan salmon-type ray-finned fish.

Keluarga ini boleh dibahagikan kepada tiga subfamili:

• salmon yang betul (7 spesies);
• whitefish (3 spesies);
• hariusovye (1 spesies).

Subfamili pertama adalah, sebahagian besarnya, pemangsa (beberapa wakil mempunyai diet campuran), dibedakan oleh saiz besar atau sederhana, skala kecil dan nilai komersial yang tinggi. Ini ikan trout, ikan salmon, sockeye, salmon, salmon.

Sigovy lebih kecil, ditutup dengan skala yang lebih besar; Ini termasuk ikan mas putih, omul, Valamka, Pelyad, Chir dan beberapa yang lain. Akhirnya, kelabu adalah penduduk badan air tawar, ciri membezakannya adalah sirip dorsal yang kuat.

Tajuk dan penerangan ringkas

Pertimbangkan senarai terperinci ikan keluarga salmon. Mari kita membuat reservasi bahawa ikan "salmon" tidak wujud, kata ini menyembunyikan nama kolektif beberapa spesies, oleh itu salmon atau salmon coho adalah salmon.

Selain itu, ini termasuk dua jenis ikan berharga:

• Pasifik (ini adalah coho, chum, sockeye, chinook, bertelur pada mereka sekali dalam seumur hidup, selepas itu ikan mati);
• mulia atau nyata (ini salmon dan pelbagai jenis trout).

Struktur badan salmon menyerupai seldeobraznyh, itulah sebabnya untuk masa yang lama mereka dianggap saudara-mara, tetapi sebagai hasil penelitian terperinci mereka dipisahkan menjadi keluarga yang bebas.

Tanda-tanda khas adalah seperti berikut:

1. Badannya memanjang, dimampatkan di sisi.
2. Garis mendatar berjalan di sepanjang badan kebanyakan spesies. Terdapat juga tempat yang dipanggil nakrapom.
3. Terdapat dua sirip di belakang: satu dengan sebilangan besar sinar, yang lain - adipose (tidak dipancarkan).
4. Clear eyelids membantu melindungi mata.
5. Rahang kuat dengan banyak gigi.

Setiap spesies salmon juga mempunyai ciri khasnya.

Habitat

Salmonid terdapat di Pasifik dan Lautan Atlantik, serta di lautan utara. Oleh itu, terdapat tanah pembiakan yang kaya di Kamchatka. Kebanyakan spesies (dengan pengecualian kelabu) hidup di laut, tetapi pergi ke bertelur dalam air tawar untuk pemijahan, dan dengan itu menanggung nama air tawar (migrasi).

Sebilangan besar terdapat di sungai dan tasik di Siberia dan Timur Jauh dan lintang utara yang lain:

• Taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, juga terdapat di Yakutia);
• Grayling (Tasik Baikal, Lena, Ob, Yenisei, Cupid).

Beberapa jenis salmon (salmon, trout) dibiakkan di ladang ikan khas, terutamanya di Norway.

Ciri khas

Pemakanan spesies salmon adalah pelbagai. Selalunya, orang dewasa memakan ikan bersaiz kecil, krustasea, cacing, kerang, cumi, dan kadang-kadang makan ubur-ubun. Juvana menggunakan larva serangga akuatik serta goreng.

Musuh semulajadi salmon muda banyak:

Individu dewasa juga boleh menjadi mangsa untuk pemangsa, seperti kelinci laut.

Cara hidup tempat pemeriksaan: kebanyakan spesies hidup di laut, dan pergi ke takungan air tawar untuk pemijahan, paling sering ini terjadi setelah mencapai umur 5 tahun. Hayat hidup kebanyakan ahli keluarga adalah sekitar 10 tahun.

Pemijahan

Bagi penghuni latitud utara, masa pembiakan datang pada pertengahan bulan September atau Oktober, apabila suhu air adalah 0-8 ° C. Dan salmon di perairan selatan mula membiak dalam tempoh dari Oktober hingga Januari, pada suhu 3-10 ° C. Perempuan meletakkan telur mereka terlebih dahulu sebelum membuat lekapan di tanah, klac ditutupi dengan campuran pasir dan batu kecil.

Selepas pembiakan ikan dengan cepat menurunkan berat badan, dan sebilangan besar mereka mati. Survivor kembali ke lautan, tetapi kadang-kadang mereka boleh tinggal di kawasan air segar sehinggalah pemanasan. Pada musim bunga, individu muda muncul dari telur, yang akan menghabiskan 1-5 tahun di sungai, selepas itu mereka akan berpindah ke sungai atau tasik, di mana mereka akan mula aktif memakan dan menambah berat badan.

Nilai ekonomi

Spesies seperti salmon Far East, char, salmon merah jambu, salmon berry, salmon mempunyai nilai perdagangan - daging mereka lazat, berkhasiat dan sangat sihat. Di samping itu, kaviar ikan salmon, yang dianggap sebagai makanan istimewa yang benar, sangat dihargai. Dalam ekonomi kawasan pesisiran, memancing memainkan peranan penting.

Oleh kerana memancing tidak masuk akal, penduduk salmon telah menurun dengan mendadak di pertengahan abad yang lalu. Oleh itu, kini persoalannya adalah dikawal ketat: ada batasan untuk menangkap wakil marin.

Salmon air tawar, yang merupakan objek pemburuan amatur dan sukan, boleh dipancing. Sehubungan dengan itu, sekatan-sekatannya lebih ringan, oleh sebab itu, pelbagai kelabu dan ikan mas putih adalah mangsa yang digemari di sungai-sungai di Siberia.

Senarai ikan dan perihalan

Ikan salmon ada banyak, mereka mendiami kedua-dua air masin dan segar. Kenali pandangan yang paling menarik.

Salmon

Ini adalah ikan berharga yang terdapat di laut utara, pemancing sering menyebutnya "salmon mulia". Panjang badan boleh mencapai 1.5 meter, berat - sehingga 45 kg. Tubuh dimampatkan, ditutup dengan skala keperakan kecil, yang sangat mudah dibersihkan semasa memasak.

Cahaya dilahirkan di dalam air tawar. Kemudian bergerak ke garam air. Di Persekutuan Rusia ia ditemui di sungai-sungai dan tasik Semenanjung Kola, lautan Putih dan Baltik, tasik Ladoga dan Onega.

Dalam makanan, salmon menggunakan ikan kecil, krustacea, larva. Semasa tempoh pemijahan, hampir tiada apa-apa yang boleh dimakan, dan ciri-ciri oren terang atau bintik-bintik merah muncul di dalam badan. Jangka hayat adalah 13-15 tahun.

Kizhuch

Ini adalah wakil keluarga salmon yang cukup besar, ia mencapai satu meter panjang, dan berat sehingga 15 kg berat badan.

Ciri khas ikan:

• ketua besar;
• dahi lebar;
• perak, kerana salmon coho dipanggil "salmon perak".

Tinggal di Lautan Pasifik, juga dijumpai di luar pantai Kamchatka, di Laut Okhotsk, di lepas pantai Sakhalin dan di perairan Amerika Syarikat (negeri dari Alaska ke California).

Ia mula bertelur pada usia 3-4 tahun, kerana ia meninggalkan tasik dan laut, pergi ke sungai-sungai. Seperti salmonid lain, salmon coho pada musim pembiakan memperoleh warna merah terang, dan selepas membuang kaviar mati.

Chinook

Satu lagi wakil adalah salmon Chinook, yang tinggal di lembangan sungai Amur dan Anadyr, serta di Lautan Pasifik, di pantai Kuril, Kamchatka, dan pulau-pulau Jepun. Berat ikan - dari 15 kg, tetapi kadang kala mungkin dapat ditangkap dan gergasi ini - sehingga 30 kg, panjang badan - kira-kira satu meter, walaupun petunjuk dan sedikit lebih daripada 2 meter dicatatkan.

Ia dilahirkan di dalam takungan air tawar, di mana ia hidup sehingga mencapai 2 tahun, selepas itu ia pergi ke laut, di mana ia secara aktif menyusu selama 5 tahun. Kemudian kembali ke air tawar, paling kerap - sungai-sungai kecil - untuk pengeluaran semula. Ia memakan larva, serangga, ikan kecil dan krustasea, dan di lautan ia sering makan plankton, krill dan cephalopod. Ia mempunyai daging berharga, kaya dengan selenium, fluorin, kalsium, fosforus, besi, dan asid lemak.

Sockeye

Salmon salmon ini boleh menjadi sehingga 80 cm panjang dan berat sehingga 4 kg. Ia dijumpai di pantai Sakhalin, Kamchatka, Alaska, dan juga di Laut Okhotsk. Bluefish memakan krustasea kalyanid, kerana pigmen yang terdapat di dalamnya, daging ikan berwarna dalam warna merah kaya. Ia mula melipatgandakan di tempat-tempat di mana ikan itu sendiri dilahirkan. Selepas pembiakan mati.

Daging salmon dianggap sebagai produk pemakanan, ia boleh menjadi masin, asap, dibakar. The balyk menikmati cinta khas di kalangan gourmets.

Trout

Ia mempunyai daging merah kaya, ia dinilai untuk kandungan kalori yang rendah. Boleh hidup dalam air yang segar dan garam, bergantung kepada spesies.

Warna trout bergantung kepada persekitaran di mana ia terletak:

• jika takungan itu kapur, maka ikan itu ringan, hampir putih, dengan kilauan tembaga;
• di tasik peaty warna lebih gelap.

Ikan trout yang menyiram dengan baik adalah hampir warna yang sama, tetapi jika diet kurang, maka badannya ditutup dengan specks.

Adalah lazim untuk membezakan tiga jenis trout:

Makanan ini menggunakan plankton, serangga dan larva mereka, ikan kecil. Hidup di dalam kawanan kecil, dikenali dengan berhati-hati.

Salmon merah jambu

Dengan dimensi yang mengagumkan ia tidak berbeza, maksimum boleh menjadi 70 cm, berat purata kira-kira 2 kg. Selalunya, salmon merah jambu terdapat di perairan Lautan Pasifik, Atlantik, tetapi untuk reproduksi ia masuk ke sungai Siberia. Satu lagi nama untuk ikan adalah salmon merah jambu, ia terperangkap kerana warna tertentu tender dan daging lazat.

Salmon merah jambu kelihatan sangat cantik:

• biru-hijau atau belakang kebiruan;
• sisi perak;
• perut putih.

Semasa tempoh pemijahan, warna salmon humpback berubah menjadi kelabu pucat. Jangka hayat adalah sehingga 3 tahun, selepas pembiakan mati.

Ini adalah ikan berhijrah, dituai pada skala perindustrian di Timur Jauh. Ia mempunyai kepala kerucut dengan mata kecil dan badan memanjang yang diperah. Ia sangat mirip dengan salmon merah jambu, tetapi mempunyai skala yang lebih besar. Mendekati pemijahan, salmon chum memperoleh warna hitam. Dalam bentuk ini, ia dipanggil ikan keli, ia tidak sesuai untuk makanan manusia, tetapi boleh digunakan untuk memberi makan kepada anjing.

Adalah lazim untuk membezakan dua jenis chum:

• musim panas, panjang purata yang tidak lebih daripada 80 cm;
• Musim luruh, panjangnya boleh sampai satu meter.

Ia memakan berat badan di laut sehingga 2-3 tahun, selepas itu ia berkumpul di kawanan besar dan bergerak ke sungai untuk pemijahan.

Ia dijumpai dalam badan air bersih yang tepu dengan oksigen, jarang tenggelam ke bahagian bawah atau naik ke permukaan, lebih suka tinggal di dalam tiang air. Berat sehingga 6 kg, panjang badan purata - 60-80 cm.

Warna ikan putih adalah perak, siripnya gelap. Ia merujuk kepada ikan sekolah, mula bertelur pada bulan November, kerana ia bergerak ke cetek ditumbuhi tumbuhan pesisir. Satu ciri khas ikan mas putih adalah daging putih.

Spesis lain

Ikan salmon sangat banyak. Ini termasuk yang berikut:

1. Kumzha. Ini ikan lulus, yang terdapat di laut Baltik, Hitam, Putih. Panjang badan - sehingga 45 cm, berat - kira-kira 3.5 kg, tetapi ada juga individu yang lebih hebat - 6-7 kg.
2. Neima. Wakil subfamili ikan putih, lebih memilih badan air tawar sejuk. Panjang kira-kira 1.2 meter, berat - 30 kg. Dihargai untuk daging pemakanan lazat.
3. Lenok. Ia kelihatan sama seperti ikan bandeng, tetapi mempunyai warna yang lebih gelap. Ia dilombong secara komersil di Timur Jauh.
4. Grayling. Dengan penampilannya, penduduk laut ini sama sekali tidak seperti salmonid lain, mempunyai sirip punggung yang besar, dihiasi dengan specks, skala besar, dan terima kasih kepada pelbagai warna yang kelihatan sangat cantik dan elegan. Sirip tisak dan perut kelabu berwarna kuning, ekor lembayung.

Ini adalah wakil utama ikan keluarga salmon.

Ciri-ciri berguna

Nilai komersil salmon adalah terutamanya disebabkan oleh nilai pemakanan yang tinggi dari ikan ini, yang dagingnya kaya dengan vitamin dan makro dan microelements (fosforus, kalium, kalsium, besi), serta asid lemak manusia yang penting. Walau bagaimanapun, ia tidak menjadi kalori, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam sistem pemakanan, menguatkan sistem imun, meningkatkan prestasi otak, pencegahan penyakit kardiovaskular yang berkuasa.

Salmon

Ikan ini mesti dimasukkan dalam diet setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka.

Dia sangat membantu:

1. Oleh kerana melatonin konstituennya membantu secara semulajadi meremajakan tubuh.
2. Merangsang kerja sistem saraf pusat.
3. Mengurangkan kolesterol berbahaya.
4. Memang menjejaskan produktiviti otak.

Adalah penting untuk diingat bahawa ikan paling berharga yang ditangkap dalam keadaan semula jadi, dan tidak tumbuh secara artifisial.

Salmon merah jambu

Sebagai tambahan kepada sifat salmon yang berguna di atas secara umum, salmon merah jambu membantu membersihkan badan toksin dan toksin, melawan penyakit tulang dan dianggap sebagai cara mencegah osteoporosis. Ia kaya dengan asid amino, jadi selepas makan, anda boleh melupakan rasa lapar untuk masa yang lama.

Contraindications

Walaupun kegunaan salmon, terdapat beberapa kategori orang yang kontraindikasi dalam menggunakan ikan:

• menderita tindak balas alahan terhadap produk ikan;
• dengan masalah gastrointestinal (terutama ulser perut, pankreatitis);
• dengan patologi buah pinggang dan hati, sistem kencing;
• dengan intoleransi individu terhadap fosforus dan iodin.

Juga ambil perhatian bahawa ikan tidak boleh disalahgunakan, ia akan memberi faedah kepada badan hanya dalam hal kesederhanaan.

Ibu-ibu kejururawatan dinasihatkan agar tidak makan ikan merah sehingga bayi berumur enam bulan, kerana produk itu boleh menyebabkan reaksi alahan yang kuat. Sebelum pengenalan salmon dalam makanan tambahan anda perlu mendapatkan kelulusan pakar perubatan.

Gunakan dalam memasak

Daging salmon dianggap sebagai produk yang bernilai dan lazat, selalunya ia dimakan selepas rawatan haba, namun, beberapa baka ikan membolehkan salting dan pengeringan. Daging itu mempunyai warna merah kemerahan yang indah, dan kehadiran asid lemak yang bermanfaat adalah lebih besar pada spesies yang hidup di perairan yang sejuk.

Hidangan sampingan yang terbaik adalah kentang, nasi rebus, sayur-sayuran. Saus manis dan masam dengan sempurna menekankan rasa.

Ikan segar harus dibersihkan dari sisik, dibasuh, dibasuh, kemudian dikeringkan dengan tuala. Makanan beku perlu dibiarkan di dalam air sejuk dan asin untuk pembelahan.

Perasa yang sesuai untuk salmon adalah:

• Dill (segar, beku);
• thyme;
• basil;
• lada merah jambu.

Sebelum memasak fillet, disyorkan untuk taburkan dengan jus lemon, tetapi penting untuk tidak keterlaluan, jika tidak rasa akan berkurang.

Menggoreng

Resipi yang mudah, tetapi sangat lazat untuk memasak ikan merah dalam kuali.

1. Potong bangkai menjadi kepingan, garam dan musim. Anda boleh menggulung tepung.
2. Goreng dalam kuali yang dipanaskan selama 5 minit di setiap sisi.

Hidangkan dengan kentang dan sayuran.

Baking dalam foil

Kaedah penyediaan ini membolehkan anda menyimpan sifat berguna yang maksimum.

1. Sediakan bangkai (bersih, basuh, garam dan musim).
2. Letakkan kerajang pada lembaran penaik.
3. Letakkan lapisan cincang bawang cincang.
4. Letakkan ikan.
5. Tutup dengan kerajang.
6. Letakkan di dalam ketuhar. Suhu 210 °, masa memasak - 20 minit.
7. Buka foil, ia akan membantu untuk mendapatkan yang segar, kemudian membakar lagi 5 minit.

Hidangan lazat dan sihat sudah siap.

Pickle

Untuk pilihan ini akan sesuai dengan kedua-dua ikan segar dan beku.

1. Sediakan bangkai, potong ke dalam saiz yang diperlukan.
2. Pukul ikan dengan campuran garam dan gula.
3. Letakkan fillet di dalam bekas kaca di bawah penindasan.
4. Masukkan peti sejuk, di zon kesegaran, untuk sehari. Selepas itu, produk sedia untuk digunakan.

Untuk 1 kg ikan memerlukan 3 sudu besar. garam dan 2 sudu besar. gula

Video

Video berikut menyajikan resipi mudah untuk membuat sup ikan merah:

Resipi yang asli dan lazat untuk sarapan pagi yang enak dengan ikan merah boleh didapati di video ini.

Betulkan salmon yang betul dan sediakan untuk pemprosesan selanjutnya akan membantu video ini.

http://ohota.guru/rybalka/ryby-semeystva-lososevyx-spisok-poleznye-svoystva-i-recepty.html