Karbohidrat - sebatian organik yang mengandungi kumpulan karbonil dan hidroksil, yang mempunyai formula umum C_n(H₂O)_m, (di mana n dan m> 3).

Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan:

1) Monosakarida adalah karbohidrat yang dapat menghidrolisis untuk membentuk karbohidrat yang lebih mudah. Kumpulan ini termasuk hexose (glukosa dan fruktosa), serta pentose (ribosa).

2) Oligosakarida - produk pemeluwapan beberapa monosakarida (contohnya, sukrosa).

3) Polisakarida adalah sebatian polimer yang mengandungi sebilangan besar molekul monosakarida.

Glukosa boleh wujud dalam bentuk linear dan kitaran:

1) tindak balas kumpulan aldehid:

a) tindak balas "cermin perak":

b) reaksi dengan tembaga (II) hidroksida:

2) Reaksi kumpulan hidroksil:

a) interaksi dengan tembaga (II) hidroksida:

penyelesaian biru cerah

b) penapaian - pemisahan glukosa dengan tindakan enzim:

Fruktosa memasuki semua tindak balas ciri-ciri alkohol politiomik, tetapi tindak balas kumpulan karbonil (aldehid), tidak seperti glukosa, tidak ciri-cirinya.

Sifat kimia adalah serupa dengan glukosa.

Sucrose dibentuk oleh residu glukosa dan b-fruktosa:

fruktosa glukosa sukrosa

2) Interaksi dengan kalsium hidroksida untuk membentuk kalsium saharakh.

3) Sucrose tidak bertindak balas dengan larutan ammonia perak oksida, jadi ia dipanggil disaccharide tidak berkurang.

Sifat kimia adalah serupa dengan glukosa, jadi ia dipanggil disaccharide yang mengurangkan.

2) Pati memberikan pewarnaan biru yang kuat dengan iodin kerana pembentukan sebatian kompleks.

3) Kanji tidak bertindak balas terhadap "cermin perak".

2) Pembentukan ester dengan asid nitrik dan asetik:

http://ido.tsu.ru/schools/chem/data/res/chemfor/uchpos/text/g3_7_18.html

Formula fruktosa

Definisi dan formula fruktosa

Jisim molar adalah g / mol.

Sifat fizikal adalah bahan kristal putih, ia larut dalam air, titik lebur dan didih masing-masing, dan, dan ketumpatan pada suhu bilik adalah 1.695 g / cm.

Sifat kimia fruktosa

• Fruktosa adalah alkohol keton, oleh itu ia bertindak sebagai alkohol dan sebagai keton, terdapat juga isomerisasi dan tindak balas penapaian. Keseimbangan dinamik dalam larutan:

Mendapatkan

Fruktosa dihasilkan oleh hidrolisis sukrosa di bawah pengaruh asid kuat atau enzim. Dengan hidrolisis satu molekul sukrosa, satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa diperolehi:

Tindak balas kualitatif

Tindak balas kualitatif terhadap fruktosa dan alkohol keton yang lain ialah pewarnaan ceri penyelesaian apabila berinteraksi dengan resorcinol dengan kehadiran asid hidroklorik (sampel Selivanov):

Permohonan

Fruktosa digunakan dalam kuih-muih, digunakan sebagai pemanis, digunakan dalam perubatan sebagai pengganti sukrosa.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-fruktozy/

dengan apa bahan yang berinteraksi dengan glukosa dan fruktosa?

glukosa adalah aldehid alkohol, dan fruktosa adalah ketone alkohol, masing-masing, mereka boleh berinteraksi dengan bahan lain seperti alkohol polihidrat dan aldehid (glukosa) atau keton (fruktosa)

kedua-dua bahan ini boleh bertindak balas dengan: O2 (pembakaran), Cu (OH) 2 (tindak balas kualitatif kepada alkohol poliamid)
glukosa juga boleh bertindak balas dengan aldehid dengan Ag2O (cermin perak p-s)

Reaksi dengan tembaga (II) hidroksida.

Soalan lain dari kategori

kalium, air, natrium karbonat, aluminium klorida, ammonium klorida, natrium nitrat.

asid sulfurik; c) dalam 750g. Larutan asid hidroklorik 15%;
g) 2.5 kg larutan kalium hidroksida 20%;
e) 120g. Penyelesaian ammonia 6%?

aseton ----> etanal ----> etanol ----> chloroethane ----> ethylbenzene

Baca juga

a) air klorin b) penyelesaian kalium klorat c) kalium klorida g) klorin tidak diperolehi oleh elektrolisis

3) Warna litmus dalam ruang berhampiran katod semasa larutan natrium bromida elektrolisis?

a) raspberry b) ungu c) merah d) biru

4) Apakah bahan yang tidak dapat diperoleh dengan elektrolisis larutan natrium klorida?

a) Na b) H2 c) Cl2 g) NaOH

5) Semasa elektrolisis larutan zink sulfat dengan elektrod lengai pada anod diperuntukkan:

a) Zn b) O2 c) H2 d) SO2

6) Semasa elektrolisis larutan tembaga (II) nitrat dengan elektrod tembaga di anod akan berlaku:

a) pelepasan NO2 b) pembebasan tembaga c) pembebasan o2 g) pembubaran anod

7) Susun anion agar mengurangkan aktiviti pengurangan mereka. Merekam dalam bentuk urutan huruf:

8) Masukkan burung hantu yang hilang dalam kalimat: "Apabila penyaduran nikel, objek yang digunakan lapisan nikel mesti disambungkan ke tiang bateri supaya ia berfungsi sebagai."

a) CO2; b) Fe (OH) 3; c) P; d) Cu d) CaO

2) Bagaimanakah tahap pengoksidaan sulfur berubah semasa interaksi asid sulfurik pekat dengan tembaga apabila dipanaskan? Daripada jawapan yang dicadangkan, pilih yang betul:

a) menurun daripada +6 hingga +4

b) meningkat dari +4 hingga +6

c) meningkat dari 0 ke +4

d) menurun dari + 6 hingga 0

e) menurun daripada +6 hingga -2

3) Apakah produk yang mengandungi sulfur yang dihasilkan oleh reaksi yang dijelaskan dalam # 2?

a) H2S b) SO3 c) S d) SO2 d) H2SO3

a) tembaga
b) zink
c) perak
d) merkuri

Apakah bahan yang tidak dipisahkan:
a) ZnO
b) H2SO4
c) NaOH
d) KCl
A precipitate dibentuk oleh interaksi sepasang bahan:
a) NaOH + KCl
b) Cu (NO3) 2

d) MgO; e) C. 6.6. Apakah produk yang mengandungi nitrogen yang dihasilkan oleh reaksi yang diterangkan dalam tugas 5? Daripada jawapan yang dicadangkan, pilih yang betul: a) N2O; b) TIDAK; c) N2; d) NO2;

mengurangkan ejen, bahan yang dioksidakan, yang - dipulihkan. HNO3 + Ca = NH4NO3 + Ca (NO3) 2 + H2O K2S + KMnO4 + H2SO4 = S + K2SO4 + MnSO4 + H2O

http://istoria.neznaka.ru/answer/3904239_s-kakimi-vesestvami-vzaimodejstvuet-i-glukoza-i-fruktoza/

Fruktosa berinteraksi dengan

Sucrose, Tidak seperti Glukosa

2) larut dalam air

3) bertindak balas dengan metanol

4) merujuk kepada disaccharides

5) bertindak balas dengan air

Catat bilangan sebatian yang dipilih.

4) merujuk kepada disakarida (glukosa - monosakarida)

5) bertindak balas dengan air (hidrolisis)

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang berinteraksi dengan glukosa.

1) kalsium karbonat

2) tembaga (II) hidroksida

3) natrium sulfat

4) larutan ammoniak daripada perak (I) oksida

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu tindak balas adalah ciri aldehid dan alkohol.

Reaksi berkualiti tinggi kepada aldehida - dengan penyelesaian oksida perak ammonia.

Tindak balas kualitatif terhadap alkohol polihidrat - dengan hidroksida tembaga yang baru disediakan.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan dalam pembentukan yang kedua-dua ikatan ionik dan kovalen terlibat.

1) natrium klorida

2) kalsium karbida

3) oksida silikon

5) natrium nitrat

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Natrium klorida adalah sebatian dengan jenis ikatan ionik, silika adalah kovalen, glukosa adalah kovalen. Hanya dalam hal kalsium karbida dan natrium nitrat terdapat kedua-dua ionik (antara kation dan anion) dan kovalen (antara atom bukan logam dalam anion) ikatan di dalam sebatian.

Kalsium karbida hanya mempunyai ikatan ionik

Tidak, masih terdapat kovalen antara atom karbon. Formula kalsium karbida

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang berinteraksi dengan glukosa.

1) natrium karbonat

3) kalsium sulfat

4) larutan ammoniak daripada perak (I) oksida

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu tindak balas adalah ciri aldehid dan alkohol.

Reaksi kualitatif kepada aldehida - dengan larutan ammonia perak oksida (4). Merespon dengan oksigen semasa pembakaran (2).

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang tidak menjalani hidrolisis.

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Pati, selulosa - polisakarida, sukrosa - disakarida - semuanya boleh dihidrolisiskan, tetapi glukosa dan fruktosa sudah menjadi monosakarida, jadi ia tidak terhidrolisis.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua penyataan spesifik untuk glukosa, berbanding dengan sukrosa.

1) terbakar dengan pembentukan CO₂

2) bertindak balas kepada "cermin perak"

3) bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida

4) tidak akan bertindak balas polikondensasi

5) tidak menjalani hidrolisis

Catat nombor pernyataan yang dipilih dalam medan jawapan.

Penting untuk diingat bahawa glukosa (dalam bentuk aciklik), tidak seperti sukrosa, mengandungi kumpulan aldehid bebas, oleh itu ia memasuki reaksi "cermin perak", tetapi menjadi monosakarida, ia tidak mengalami hidrolisis.

Menetapkan surat-menyurat antara nama bahan dan rumus umum kelas (kumpulan) sebatian organik yang mana ia adalah: untuk setiap kedudukan yang ditunjukkan oleh suatu surat, pilih kedudukan yang sama yang ditunjukkan oleh suatu nombor.

Tuliskan nombor-nombor dalam jawapannya, meletakkannya dalam susunan yang sepadan dengan huruf-huruf:

A) Glukosa - karbohidrat, rumus 2).

B) 2-metilpropanal - aldehida, rumus umum aldehid: 4).

B) Butin-2 - alky 3).

Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua, yang memberikan tindak balas "cermin perak".

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Reaksi cermin perak adalah tindak balas kualitatif terhadap kumpulan aldehid, yang terdapat dalam struktur monosakarida tersebut sebagai glukosa dan ribosa.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).

3) hidroksida tembaga (II) baru

4) asid hidroklorik

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Glukosa adalah monosakarida, alkohol aldehid, dan ia menjalani tindak balas kualitatif untuk aldehid dan alkohol politiomik, seperti memutihkan air bromin (sebagai aldehid) dan tindak balas dengan tembaga (II) hidroksida (sebagai alkohol polihidik).

Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua yang boleh bertindak balas dalam reaksi hidrolisis.

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.

Glukosa dan fruktosa - monosakarida, sukrosa - oligosakarida, ribosa - monosakarida dan selulosa - polisakarida.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang tidak bertindak balas terhadap hidrolisis.

1) pentaacetate glukosa

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.

Pentaacetate glukosa adalah ester, selulosa adalah polisakarida, fruktosa adalah monosakarida, sukrosa adalah oligosakarida, glisin adalah asid amino.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang bertindak balas terhadap hidrolisis.

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Oligosakarida, polisakarida dan ester masuk ke hidrolisis.

Phenylalanine adalah asid amino, pati adalah polisakarida, ribosa adalah monosakarida, maltosa adalah oligosakarida, glukosa adalah monosakarida.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).

3) tembaga (II) hidroksida

4) asid hidroklorik

5) kalsium karbonat

Tuliskan dalam bidang jawapan nombor-nombor bahan yang dipilih dalam urutan menaik.

Glukosa adalah monosakarida, mempunyai kumpulan aldehid dalam struktur dan memasuki reaksi kualitatif untuk aldehid, seperti pemutihan air bromin dan tindak balas dengan tembaga (II) hidroksida yang baru diendapkan.

Dari senarai pengaruh pengaruh luaran, pilih dua kesan yang membawa kepada peningkatan kadar tindak balas penapaian alkohol glukosa dalam larutan akueus.

2) pencairan larutan

3) peningkatan tekanan

4) pengisaran glukosa

5) tambahan etanol

Catat nombor pengaruh luaran terpilih dalam medan jawapan.

Kadar tindak balas kimia bergantung kepada sifat bahan yang bertindak balas.

Kadar reaksi meningkat dengan meningkatkan suhu, meningkatkan kepekatan prekursor (untuk reagen gas dan terlarut), meningkatkan kawasan sentuhan reagen (untuk reagen heterogen - yang berada dalam fasa yang berbeza, contohnya: cecair dan pepejal, pepejal dan gas), dengan peningkatan tekanan (untuk reagen gas). Juga, kadar reaksi meningkat di bawah pengaruh pemangkin - bahan yang mempercepat tindak balas, tetapi bukan sebahagian daripada produk reaksi.

Untuk keadaan agregat reagen ini, peningkatan kawasan permukaan pepejal dan suhu menyumbang kepada peningkatan kadar tindak balas.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

X dan m dan i

Kimia Bioorganik

Monosaccharides. Glukosa dan fruktosa.

Maklumat am

Monosaccharides adalah karbohidrat yang paling mudah. Mereka tidak menjalani hidrolisis - mereka tidak dibahagikan dengan air ke dalam karbohidrat yang lebih mudah.

Monosakarida yang paling penting adalah glukosa dan fruktosa. Satu lagi monosakarida, galaktosa, yang merupakan sebahagian daripada gula susu, juga terkenal.

Monosaccharides adalah pepejal yang mudah larut dalam air, kurang alkohol, dan tidak larut dalam eter.

Penyelesaian berair adalah neutral kepada litmus. Kebanyakan monosakarida mempunyai rasa manis.

Dalam bentuk bebas, kebanyakannya glukosa berlaku. Ia juga merupakan unit struktur banyak polisakarida.

Monosakarida lain dalam keadaan bebas jarang berlaku dan terutamanya dikenali sebagai komponen oligo- dan polisakarida.

Nama remeh monosakarida biasanya mempunyai "-ose" yang berakhir: glukosa, galaktosa, fruktosa.

Struktur kimia monosakarida.

Monosaccharides boleh wujud dalam dua bentuk: terbuka (oxoform) dan kitaran:

Dalam larutan, bentuk isomer ini berada dalam keseimbangan dinamik.

Terbuka bentuk monosakarida.

Monosaccharides adalah sebatian heterofunctional. Molekul mereka pada masa yang sama mengandungi karbonil (aldehid atau keton) dan beberapa kumpulan hidroksil (OH).

Dalam erti kata lain, monosakarida adalah aldehid alkohol (glukosa) atau ketone alkohol (fruktosa).

Monosakarida yang mengandungi kumpulan aldehid dipanggil aldosa, dan mereka yang mengandungi keton dipanggil ketosis.

Struktur aldosis dan ketosis dalam bentuk umum boleh diwakili seperti berikut:

Bergantung pada panjang rantai karbon (dari 3 hingga 10 atom karbon), monosakarida dibahagikan kepada trios, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, dan lain-lain. Pentos dan heksos yang paling biasa.

Formula struktur glukosa dan fruktosa dalam bentuk terbuka kelihatan seperti ini:

Jadi glukosa adalah aldohexose, iaitu. mengandungi kumpulan fungsi aldehid dan 6 atom karbon.

Dan fruktosa adalah ketohexose, iaitu. mengandungi ketogroup dan 6 atom karbon.

Bentuk siklik monosakarida.

Monosaccharides bentuk terbuka boleh membentuk kitaran, iaitu. gelung ke cincin.

Pertimbangkan ini pada contoh glukosa.

Ingat bahawa glukosa ialah alkohol aldehid enam atom (hexose). Kumpulan aldehid dan beberapa kumpulan hidroksil OH secara serentak hadir dalam molekulnya (OH adalah kumpulan alkohol berfungsi).

Dalam interaksi antara aldehid dan salah satu kumpulan hidroksil kepunyaan molekul glukosa yang sama, selepas pembentukan membentuk cincin kitaran.

Atom hidrogen dari kumpulan hidroksil atom karbon kelima dipindahkan ke kumpulan aldehid dan disambungkan ke sana dengan oksigen. Kumpulan hidroksil yang baru terbentuk (OH) dipanggil glycosidic.

Oleh sifatnya, ia berbeza dengan ketara daripada kumpulan hidroksil alkohol (glikosik) daripada monosakarida.

Atom oksigen kumpulan hidroksil atom karbon kelima menggabungkan dengan karbon kumpulan aldehid, mengakibatkan pembentukan cincin:

Anomer alfa dan beta glukosa berbeza dalam kedudukan kumpulan glikosid OH dengan relatif kepada rantai karbon molekul.

Kami menganggap berlakunya kitaran enam anggota. Tetapi kitaran juga boleh menjadi lima anggota.

Ini akan berlaku jika karbon dari kumpulan aldehida menggabungkan dengan oksigen kumpulan hidroksil pada atom karbon keempat, dan bukan pada atom karbon kelima, seperti yang dibincangkan di atas. Dapatkan cincin yang lebih kecil.

Kitaran terikat dipanggil pyranose, lima-membered - furanose. Nama-nama kitaran berasal dari nama-nama sebatian heterosiklik yang berkaitan - furan dan pyran.

Dalam nama-nama bentuk kitaran, bersama-sama dengan nama monosakarida itu sendiri, "berakhir" ditunjukkan - pyranose atau furanose, mencirikan saiz kitaran. Sebagai contoh: alpha-D-glucofuranose, beta-D-glucopyranose, dll.

Bentuk siklo monosakarida secara termodinamik lebih stabil dibandingkan dengan bentuk terbuka, sehingga mereka lebih umum.

Glukosa

Glukosa (dari Yunani purba. Γλυκύς - manis) (C₆H₁₂O₆) atau gula anggur - yang paling penting daripada monosakarida; kristal putih rasa manis, mudah larut dalam air.

Unit glukosa adalah sebahagian daripada beberapa disakarida (maltosa, sukrosa dan laktosa) dan polysaccharides (selulosa, kanji).

Glukosa terdapat dalam jus anggur, dalam banyak buah, serta dalam darah haiwan dan manusia.

Kerja otot dilakukan terutamanya disebabkan oleh tenaga yang dikeluarkan semasa pengoksidaan glukosa.

Glukosa adalah alkohol aldehid heksatomik:

Glukosa diperolehi oleh hidrolisis polisakarida (kanji dan selulosa) di bawah tindakan enzim dan asid mineral. Secara semula jadi, glukosa dihasilkan oleh tumbuhan semasa fotosintesis.

Fruktosa

Fruktosa atau gula buah C6H12O6 adalah monosakarida, satelit glukosa dalam banyak buah-buahan dan jus berry.

Fructrose sebagai pautan monosakarida adalah sebahagian daripada sukrosa dan laktulosa.

Fruktosa adalah lebih manis daripada glukosa. Campuran dengannya adalah sebahagian daripada madu.

Menurut struktur, fruktosa adalah alkohol keton enam atom:

Tidak seperti glukosa dan aldosa lain, fruktosa tidak stabil dalam kedua-dua penyelesaian alkali dan berasid; terurai dalam keadaan hidrolisis asid polisakarida atau glikosida.

Galactose

Galactose adalah monosakarida, salah satu alkohol heksatik yang paling biasa yang biasa berlaku - hexoses.

Galactose wujud dalam bentuk acyclic dan siklik.

Ia berbeza daripada glukosa oleh susunan ruang kumpulan pada atom karbon ke-4.

Galactose baik larut dalam air, buruk dalam alkohol.

Dalam tisu tumbuhan, galaktosa adalah sebahagian daripada raffinose, melibiosa, stachyose, dan juga dalam polisakarida - galactans, bahan pektin, saponin, pelbagai gusi dan lendir, gusi arab, dll.

Dalam haiwan dan manusia, galaktosa adalah sebahagian daripada laktosa (gula susu), galaktogen, polisakarida khusus kumpulan, cerebrosida, dan mukoprotein.

Galactose didapati dalam banyak polisakarida bakteria dan boleh ditapai oleh yis laktosa yang dipanggil. Dalam tisu haiwan dan tumbuhan, galaktosa mudah diubah menjadi glukosa, yang lebih baik diserap, boleh diubah menjadi asidorbik dan asid galakturonik.

http: //xn----7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai/views/alchemy/theory/chemistry/biochemistry/monosaccharides.php

Fruktosa

Ini adalah isomer struktur glukosa - keton alkohol:

OH OH OH OH O OH

Bahan kristal, larut dalam air, lebih manis daripada glukosa. Dalam bentuk percuma terdapat dalam madu dan buah.

Sifat kimia fruktosa adalah disebabkan oleh kehadiran keton dan lima kumpulan hidroksil. Seperti glukosa, ia bertindak balas dengan tembaga hidroksida (penyelesaian biru terang) tanpa pemanasan; bentuk eter dan ester, terbakar. Prigodrirovanie fruktozytykazh ternyata SORB. Dengan air bromin, Cu (OH)₂ apabila dipanaskan, penyelesaian oksida perak ammonia - tidak bertindak balas.

Disaccharides

Disaccharides adalah karbohidrat yang molekulnya terdiri daripada dua residu monosakarida yang disatukan oleh interaksi kumpulan hidroksil (dua hemiacetal atau satu hemiacetal dan satu alkohol).

1. Sucrose (bit atau gula tebu) C₁₂H₂₂Oh₁₁

Molekul sukrosa terdiri daripada residu α-glukosa dan β-fruktosa yang dikaitkan bersama.

Dalam molekul sukrosa atom karbon glikosida glukosa terikat, Oleh itu, ia tidak membentuk bentuk OPEN (aldehid).

Akibatnya, sukrosa tidak memasuki reaksi kumpulan aldehid - dengan larutan ammonia perak oksida dengan tembaga hidroksida apabila dipanaskan. Disaccharides sedemikian dipanggil tidak berkurang, i.e. tidak dapat mengoksida.

Sucrose bertindak balas dengan Cu (OH)₂ tanpa pemanasan (penyelesaian biru terang), dengan Ca (OH)₂ (Kalsium gula terbentuk).

Sucrose dihidrolisis dengan air berasid:

Tarikh ditambah: 2015-07-11; pandangan: 457 | Pelanggaran hak cipta

http://mybiblioteka.su/2-8362.html

Karbohidrat

Karbohidrat - bahan organik yang molekulnya terdiri daripada atom karbon, hidrogen dan oksigen. Selain itu, hidrogen dan oksigen di dalamnya adalah dalam nisbah seperti dalam molekul air (1: 2)
Formula umum karbohidrat C_n(H₂O)_m, iaitu, mereka terdiri daripada karbon dan air, oleh itu nama kelas, yang mempunyai akar sejarah. Ia muncul berdasarkan analisis hidrokarbon yang pertama kali diketahui. Kemudian didapati bahawa terdapat karbohidrat di mana molekul tidak ada nisbah 1H: 2O, contohnya deoxyribose - C₅H₁₀O₄ Juga dikenali sebagai sebatian organik yang komposisinya sesuai untuk formula umum yang diberikan, tetapi yang tidak termasuk dalam kelas karbohidrat. Ini termasuk, contohnya, formaldehida CH₂O dan asid asetik CH₃COOH.
Walau bagaimanapun, nama "hidrokarbon" telah ditanam dan umumnya diiktiraf untuk bahan-bahan ini.
Hidrokarbon oleh keupayaannya untuk hidrolisis boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: mono-, di- dan polisakarida.

Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak hidrolisis (mereka tidak terurai dengan air). Sebaliknya, bergantung kepada bilangan atom karbon. Monosakarida dibahagikan kepada triosa (molekul yang mengandungi tiga atom karbon), tetroses (empat atom), pentoses (lima), heksos (enam), dan lain-lain.
Secara semula jadi, monosakarida kebanyakannya disediakan oleh pentos dan heksos. Pentoses termasuk, misalnya, ribosa C₅H₁₀O₅ dan deoxyribose (ribose, yang "diambil" atom oksigen) C₅H₁₀O₄. Mereka adalah sebahagian daripada RNA dan DNA dan menentukan bahagian pertama nama-nama asid nukleik.
Untuk hexoses mempunyai formula molekul umum C₆H₁₂O₆, contohnya, glukosa, fruktosa, galaktosa.
Disaccharides adalah karbohidrat yang menghidrolisis untuk membentuk dua molekul monosakarida, seperti heksos. Formula umum majoriti disaccharides mudah diperoleh: anda perlu "menambah" dua formula hexoses dan "tolak" dari formula yang menghasilkan molekul air - C₁₂H₂₂O₁₀. Oleh itu, kita boleh menulis persamaan umum hidrolisis:

C₁₂H₂₂O₁₀ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
Disaccharides termasuk:
1) Sucrose (gula makanan biasa), yang, apabila dihidrolisis, membentuk satu molekul glukosa dan molekul fruktosa. Ia ditemui dalam kuantiti yang besar dalam bit gula, gula tebu (dengan itu nama bit dan gula tebu), maple (perintis Kanada ditambang gula maple), gula palma, jagung, dll.

2) Maltose (gula malt), yang menghidrolisis untuk membentuk dua molekul glukosa. Maltose boleh diperolehi oleh hidrolisis kanji di bawah tindakan enzim yang terkandung dalam malt - bijian, kering dan tanah bijirin barli.
3) Laktosa (gula susu), yang menghidrolisis untuk membentuk molekul glukosa dan galaktosa. Ia terkandung dalam susu mamalia, mempunyai rasa manis rendah, dan digunakan sebagai pengisi pil pil dan farmaseutikal.

Rasa manis berbeza mono- dan disakarida berbeza. Jadi, monosakarida manis - fruktosa - adalah 1.5 kali lebih manis daripada glukosa, yang diambil sebagai standard. Sucrose (disaccharide), pada gilirannya, adalah 2 kali lebih manis daripada glukosa, dan 4-5 kali laktosa, yang hampir hambar.

Polisakarida - kanji, glikogen, dextrin, selulosa, dsb. - karbohidrat, yang menghidrolisis untuk membentuk pelbagai molekul monosakarida, paling sering glukosa.
Untuk mendapatkan formula polisakarida, perlu mengambil "molekul" molekul air daripada molekul glukosa dan tulis ungkapan dengan indeks n: (C₆H₁₀O₅) n. Lagipun, disebabkan penghapusan molekul air dalam alam semula jadi, di-dan polisakarida terbentuk.
Peranan karbohidrat dalam alam semula jadi dan harga mereka dalam kehidupan manusia adalah sangat penting. Dibentuk di sel tumbuhan akibat fotosintesis, mereka bertindak sebagai sumber tenaga untuk sel haiwan. Pertama sekali merujuk kepada glukosa.
Banyak karbohidrat (kanji, glikogen, sukrosa) melaksanakan fungsi penyimpanan, peranan rizab nutrien.
Asid DNA dan RNA, yang merangkumi beberapa karbohidrat (pentose-ribose dan deoxyribose), melaksanakan fungsi penghantaran maklumat keturunan.
Selulosa - bahan binaan sel tumbuhan - memainkan peranan rangka untuk membran sel-sel ini. Satu lagi polysaccharide, chitin, memainkan peranan yang sama dalam sel-sel haiwan: satu rangka luar arthropod (krustasea), serangga, dan araknid terbentuk.
Karbohidrat akhirnya berfungsi sebagai sumber makanan kita: kita memakan bijirin yang mengandungi kanji, atau memberi makan kepada haiwan, di dalam badan yang kanji menjadi lemak dan protein. Pakaian yang paling bersih dibuat selulosa atau produk berdasarkan: kapas dan rami, serat viskosa, sutera asetat. Rumah kayu dan perabot dibina dari pulpa yang sama yang membentuk kayu. Dasar pembuatan filem dan filem adalah pulpa yang sama. Buku, surat khabar, surat dan wang kertas adalah semua produk industri pulpa dan kertas. Jadi, karbohidrat memberikan kita yang paling penting untuk kehidupan: makanan, pakaian, tempat tinggal.
Di samping itu, karbohidrat terlibat dalam pembinaan protein kompleks, enzim, hormon. Karbohidrat adalah bahan penting seperti heparin (ia memainkan peranan penting - menghalang pembekuan darah), agar-agar (ia diperoleh daripada rumpai laut dan digunakan dalam industri mikrobiologi dan kuih - ingat kek "Susu Burung").
Perlu ditekankan bahawa satu-satunya bentuk tenaga di Bumi (di samping tenaga nuklear tentu saja) adalah tenaga Matahari, dan satu-satunya cara untuk mengumpulnya untuk memastikan aktiviti penting semua organisma hidup adalah proses fotosintesis, yang berlaku di dalam sel dan membawa kepada sintesis karbohidrat dari air dan karbon dioksida. Semasa transformasi ini, oksigen dibentuk, tanpa kehidupan di planet kita, mustahil:
6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Sifat fizikal dan sifatnya

Glukosa dan fruktosa adalah bahan-bahan kristal yang padat dan tidak berwarna. Glukosa ditemui dalam jus anggur (dengan itu nama "gula anggur") bersama-sama dengan fruktosa, yang terdapat dalam beberapa buah-buahan dan buah-buahan (jadi nama "gula buah"), membentuk sebahagian besar madu. Darah manusia dan haiwan sentiasa mengandungi kira-kira 0.1% glukosa (80-120 mg setiap 100 ml darah). Bahagian terbesarnya (kira-kira 70%) mengalami pengoksidaan lambat dalam tisu dengan pembebasan tenaga dan pembentukan produk akhir - air dan karbon dioksida (proses glikolisis):
C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 2920 kJ
Tenaga yang dikeluarkan semasa glikolisis sebahagian besarnya memberikan keperluan tenaga organisma hidup.
Peningkatan tahap glukosa darah sebanyak 180 mg setiap 100 ml menunjukkan pencabulan metabolisme karbohidrat dan perkembangan penyakit berbahaya - diabetes.

Struktur molekul glukosa

Struktur molekul glukosa boleh dinilai berdasarkan data eksperimen. Ia bertindak balas dengan asid karboksilik untuk membentuk ester yang mengandungi 1 hingga 5 residu asid. Sekiranya penyelesaian glukosa ditambahkan kepada hidroksida tembaga yang baru diperoleh (||), maka precipitate larut dan larutan biru cerah dari sebatian tembaga diperoleh, iaitu reaksi kualitatif berlaku kepada alkohol polihidrat. Oleh itu, glukosa adalah alkohol poliamid. Walau bagaimanapun, jika penyelesaian yang dihasilkan dipanaskan, maka endapan muncul kembali, maka ia sudah kemerahan, iaitu. Akan ada reaksi kualitatif kepada aldehid. Begitu juga, jika penyelesaian glukosa dipanaskan dengan larutan ammonia perak oksida, maka reaksi "cermin perak" akan berlaku. Oleh itu, glukosa secara serentak adalah alkohol poliid dan aldehid - aldehid alkohol. Mari cuba dapatkan rumus struktur glukosa. Jumlah atom karbon dalam molekul C₆H₁₂O₆ enam. Satu atom adalah sebahagian daripada kumpulan aldehid:
Lima baki atom terikat kepada kumpulan hidroksi. Akhirnya, memandangkan karbon itu adalah tetravalen, mari kita atur atom hidrogen:
atau:
Walau bagaimanapun, telah ditubuhkan bahawa dalam larutan glukosa, sebagai tambahan kepada molekul linear (aldehid), terdapat molekul siklik yang membentuk glukosa kristal. Transformasi molekul linear ke dalam molekul kitaran boleh dijelaskan jika kita ingat bahawa atom karbon boleh berputar secara bebas di sekitar σ-ikatan yang terletak pada sudut 109 kira-kira 28 / manakala kumpulan aldehid (atom karbon 1) boleh mendekati kumpulan hidroksil atom karbon kelima. Pada yang pertama, di bawah pengaruh kumpulan hidroksi, ikatan π - dipecahkan: atom hidrogen dilampirkan pada atom oksigen, dan atom oksigen kumpulan hidroksi yang "kehilangan" atom ini menutup kitaran.
Sebagai hasil daripada penyusunan semula atom, molekul kitaran terbentuk. Rumusan kitaran menunjukkan bukan sahaja perintah bon atom, tetapi juga susunan ruang mereka. Hasil daripada interaksi atom karbon pertama dan kelima, kumpulan hidroksi baru muncul pada atom pertama, yang boleh menduduki dua kedudukan dalam ruang: di atas dan di bawah satah kitaran, dan oleh itu dua bentuk kitaran glukosa adalah mungkin:
1) α-bentuk kumpulan glukosa - hidroksil pada atom karbon pertama dan kedua terletak pada satu sisi cincin molekul;
2) β-bentuk kumpulan glukosa - hidroksil terletak pada sisi yang berlawanan dari cincin molekul:
Dalam larutan glukosa berair, tiga bentuk isomerik berada dalam keseimbangan dinamik: bentuk α-kitaran, bentuk linear (aldehid) dan bentuk β-kitaran.
Dalam keseimbangan dinamik dinamik keadaan, bentuk β menguasai (kira-kira 63%), kerana ia lebih energetically - ia mempunyai kumpulan OH dalam atom karbon pertama dan kedua pada sisi yang bertentangan kitaran. Dalam bentuk α (kira-kira 37%), kumpulan OH dalam atom karbon yang sama terletak di satu sisi pesawat, oleh itu, ia adalah kurang stabil berbanding bentuk β. Perkadaran bentuk linear dalam keseimbangan sangat kecil (hanya kira-kira 0.0026%).
Imbangan dinamik boleh dialihkan. Sebagai contoh, apabila glukosa bertindak ke atas larutan ammonia perak oksida, jumlah larutan aldehid (larutan aldehid) yang sangat kecil dalam larutan, diisi semula setiap kali oleh bentuk kitaran, dan glukosa sepenuhnya teroksidasi kepada asid gluconik.
Isomer alkohol glukosa aldehid adalah keton alkohol - fruktosa.

Sifat kimia glukosa

Sifat kimia glukosa, serta bahan organik, ditentukan oleh strukturnya. Glukosa mempunyai fungsi dwi, ​​sama ada aldehid dan alkohol poliid, oleh itu ia juga dicirikan oleh sifat alkohol polihidrat dan aldehid.
Reaksi glukosa sebagai alkohol polihidrat
Glukosa memberikan tindak balas kualitatif alkohol politomik (ingat glycerin) dengan hidroksida tembaga yang baru diperoleh (||), membentuk penyelesaian biru senyap tembaga ().
Glukosa, seperti alkohol, boleh membentuk ester.
Reaksi glukosa seperti aldehida
1. Pengoksidaan kumpulan aldehid. Glukosa, sebagai aldehida, dapat mengoksidasi dengan asid glukonik dan menghasilkan tindak balas kualitatif kepada aldehida. Reaksi Cermin Perak (apabila dipanaskan):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + Ag₂O → CH₂OH- (CHOH)₄-COOH + 2Ag ↓
Reaksi dengan Cu (OH)₂ apabila dipanaskan:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + 2 Cu (OH)₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄-COOH + Cu₂O ↓ + H₂O

2. Pemulihan kumpulan aldehid. Glukosa boleh dikurangkan kepada alkohol yang sepadan (sorbitol):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + H₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄- CH₂-OH
Reaksi penapaian
Reaksi ini berlaku di bawah tindakan pemangkin biologi khas sejenis protein - enzim.

1. Penapaian alkohol:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
Ia telah lama digunakan oleh manusia untuk mendapatkan etil alkohol dan minuman beralkohol.
2. Penapaian laktik:
yang membentuk asas aktiviti penting bakteria asid laktik dan berlaku semasa pemisahan susu, pemecahan kubis dan timun, penyediaan makanan hijau

http://himege.ru/uglevody/

Fruktosa

Fruktosa adalah gula semulajadi yang terdapat dalam bentuk bebas di hampir semua buah-buahan, sayuran, dan madu yang manis. Fruktosa (F.) menstabilkan paras gula darah, menguatkan sistem imun, mengurangkan risiko karies dan diatesis pada kanak-kanak dan orang dewasa. Kelebihan berat fruktosa ke atas gula adalah disebabkan oleh perbezaan penyerapan produk ini oleh badan.

Ciri fruktosa

The sweetness of fructose dijelaskan oleh pengumpulan dalam molekulnya kumpulan hidroksil yang dipanggil. Mereka cair apabila dipanaskan. Dan apabila dibakar, mereka menjadi penyebab utama. Dengan cara ini, fruktosa lebih manis daripada glukosa dua kali.

Terdapat istilah saintifik seperti - penyebaran pasif. Jadi dari saluran pencernaan, fruktosa diserap dengan cara ini. Sekali dalam usus, di bawah tindakan enzim, ia boleh menjalani penapaian. Bergantung pada jenis penapaian itu sendiri, menghasilkan kurang atau lebih, seperti asid laktik atau asetik, walaupun alkohol.

Keanehan fruktosa juga dalam hakikat bahawa sebagai tambahan kepada sel-sel hati, tidak ada orang lain yang dapat menggunakannya. Ia diserap oleh sel-sel hati hampir sepenuhnya. Ia juga ditukar dan disimpan dalam bentuk glikogen yang dipanggil.

Harta fizikal

Fruktosa membentuk kristal anhydrous dalam bentuk jarum, titik lebur 102-105 C. Berat molekul 180.16; berat khusus ialah 1.60 g / cm3; Nilai kalori adalah kira-kira sama dengan gula lain, 4 kkal setiap 1 g. Sesetengah hygroscopicity adalah ciri fruktosa. Sebatian fruktosa terkonsentrasi mengekalkan kelembapan. Fruktosa mudah larut dalam air dan alkohol. Pada 20 ° C, larutan fruktosa tepu mempunyai kepekatan 78.9%, larutan sukrosa tepu adalah 67.1% dan larutan glukosa tepu hanya 47.2%. Kelikatan penyelesaian fruktosa adalah lebih rendah daripada penyelesaian sukrosa dan glukosa.

Ciri-ciri biologi

Tidak seperti glukosa, fruktosa diserap dari saluran pencernaan manusia hanya dengan penyebaran pasif. Proses ini mengambil masa yang agak lama. Metabolisme fruktosa berlaku dengan cepat dan berlaku terutamanya di hati, tetapi juga di dinding usus, dan di buah pinggang akibat rantai khas fruktosa-1-fosfat, yang tidak dikawal oleh insulin. Daripada ini, fruktosa sesuai untuk pemanis dan sumber karbohidrat untuk pesakit kencing manis.

Kadar harian

Adalah dipercayai bahawa fruktosa kurang berkalori daripada karbohidrat lain. 390 kalori tertumpu dalam 100 gram monosakarida.

Pengambilan fruktosa harian adalah 40 gram.

Tanda-tanda kekurangan dalam badan:

• pecahan;
• kesengsaraan;
• kemurungan;
• apathy;
• keletihan saraf.

Kandungan fruktosa dalam beberapa makanan

Faedah fruktosa

1. Kualiti baik produk ini adalah penggunaannya tidak membawa kepada kenaikan paras gula darah yang tajam. Ternyata fruktosa tidak melepaskan hormon yang merangsang pengeluaran insulin dalam usus. Mekanisme kerja ini menjadikannya mudah untuk penderita diabetes.
2. Produk ini dianggap, berbanding dengan karbohidrat lain, dan kurang kalori tinggi. 100 g mengandungi 400 kalori. Oleh itu, dengan menambahkan bahan ini kepada makanan, anda boleh mencapai penurunan ketara dalam makanan kalori.
3. Ia mempunyai kesan fruktosa dan tonik. Mengumpul di hati dalam bentuk glikogen, ia membantu untuk memulihkan, dan yang paling cepat, selepas beban lebih. Sama ada fizikal atau mental. Dalam perspektif ini, adalah disyorkan untuk atlet, dan hanya untuk orang yang memimpin gaya hidup yang cukup aktif.
4. Satu lagi kelebihan fruktosa adalah bahawa ia tidak menyebabkan kerosakan gigi. Dan ia mempercepat pecahan darah alkohol.
5. Dianggap sebagai fruktosa dan salah satu pemanis terbaik. Lagipun, tiada pengawet di dalamnya. Dan jika gula dalam penaik digantikan oleh fruktosa, maka produk sebegini boleh menjadi lembut dan lembut untuk masa yang lebih lama.
6. Ternyata penggunaan fruktosa tidak hanya menjamin terhadap perkembangan diabetes, tetapi juga dapat meningkatkan pecahan alkohol dalam darah mereka yang telah mengambil dos tambahan. Dalam beberapa kes, keracunan alkohol dirawat dengan cara ini - penyelesaian fruktosa diberikan secara intravena.
7. Doktor gigi British telah menemui satu lagi kebolehan berguna fruktosa - mereka mendapati bahawa plak kuning yang terbentuk pada gigi selepas makan jauh lebih lemah dan lebih baik dikeluarkan jika orang itu menggunakan fruktosa, dan bukan gula. Untuk mengesahkan ini, kami menjalankan percubaan pada dua kumpulan pelajar. Salah seorang daripada mereka diberi makan menggunakan hanya fruktosa sebagai gula, yang lain - sukrosa. Dalam kumpulan pertama, kejadian karies 30 peratus lebih rendah. Sebabnya ialah plak yang dibentuk oleh penggunaan sukrosa, mengandungi bahan dextran padat, dan apabila fruktosa diguna pakai dalam diet, plak dibentuk dari sebatian mudah rosak.
8. Fruktosa mempunyai peranan yang sangat penting dalam badan. Apabila seseorang menggunakan banyak fruktosa, kandungan gula dalam darah tidak meningkat, seperti ketika glukosa dimakan. Fakta adalah bahawa fruktosa sangat cepat dimasukkan ke dalam sebatian yang membekalkan badan dengan tenaga, jadi di bawah tekanan, stres maksimum, lebih baik untuk makan buah dan madu daripada gula atau coklat - fruktosa akan memberikan tubuh dengan tenaga lebih cepat. Kajian khas telah menunjukkan bahawa jika atlet mengambil fruktosa sebelum persaingan, penggunaan glikogen dalam otot adalah dua kali kurang daripada ketika sukrosa dimakan.

Kekurangan fruktosa

• Dalam sesetengah orang, fruktosa menyebabkan alahan yang teruk. Pesakit sedemikian tidak boleh makan apa-apa sahaja. Malah sayur-sayuran adalah kontraindikasi. Makanan berasaskan bahan-bahan ini juga tidak disyorkan. Hanya ini sangat individu. Lagipun, apa-apa bahan boleh alergen.
• Fruktosa mungkin menjadi punca berat badan berlebihan. Ini difasilitasi oleh ciri-cirinya untuk mewujudkan rasa lapar. Ternyata dengan penggunaan produk yang berpanjangan dan berlebihan, ini dapat menyebabkan gangguan dalam produksi hormon tertentu, yang memainkan peranan yang sangat penting. Hormon ini dipanggil insulin dan leptin. Tanpa mereka, badan kita tidak dapat mengawal keseimbangan tenaga.
• Lebih daripada yang boleh diterima, penggunaan fruktosa boleh menyebabkan penyakit yang berkaitan dengan kategori kardiovaskular.
• Kajian oleh saintis Israel yang menjalankan eksperimen pada tikus telah menunjukkan bahawa fruktosa juga boleh menyebabkan penuaan awal badan.

Kelemahan fruktosa yang disenaraikan tidak menunjukkan bahawa ia segera diperlukan dan daripadanya produk yang digunakan untuk menyerah. Penggunaan sederhana pengganti gula semulajadi ini tidak membawa kepada komplikasi, tetapi sebaliknya membawa manfaat yang besar. Kadar optimum untuk orang dewasa dianggap - 45 g setiap hari.

Penggunaan fruktosa dalam kencing manis

Fruktosa mempunyai indeks glisemik yang rendah, jadi ia boleh dimakan dalam kuantiti yang munasabah oleh orang-orang yang menghidap diabetes tipe yang bergantung kepada insulin jenis pertama.

Pemprosesan insulin fruktosa memerlukan lima kali kurang daripada pemprosesan glukosa. Harus diingat bahawa fruktosa tidak dapat mengatasi hipoglikemia (paras gula darah yang lebih rendah), kerana produk yang mengandung fruktosa tidak menyebabkan peningkatan tajam dalam tahap sakarida dalam darah.

Pesakit kencing manis jenis kedua (selalunya orang-orang ini gemuk) harus membatasi kadar pemanis hingga 30 gram. Jika tidak, tubuh akan dirugikan.

Fruktosa untuk wanita mengandung dan menyusu

Dalam tempoh melahirkan anak, ibu mengandung memasuki zon risiko untuk metabolisme karbohidrat. Soalan ini adalah akut, jika seorang wanita mempunyai berat badan berlebihan sebelum kehamilan. Akibatnya, fruktosa akan menyumbang kepada peningkatan berat badan, dan oleh itu menimbulkan masalah dengan melahirkan anak, melahirkan anak dan meningkatkan risiko menghidap diabetes. Oleh kerana obesiti, janin boleh menjadi besar, yang akan merumitkan laluan bayi melalui saluran kelahiran.

Di samping itu, terdapat persepsi bahawa jika seorang wanita menggunakan banyak karbohidrat cepat semasa kehamilan, ini menyebabkan meletakkan lebih banyak sel-sel lemak dalam bayi daripada biasa, yang pada masa dewasa menyebabkan kecenderungan untuk obesiti. Semasa menyusu, juga lebih baik untuk mengelakkan daripada mengambil fruktosa kristal, kerana sebahagian daripadanya sama berubah menjadi glukosa, yang melemahkan kesihatan ibu.

Permohonan fruktosa

Fruktosa dalam kencing manis adalah salah satu daripada preskripsi profesion perubatan. Jadi, doktor menetapkan monosacchar secara intravena untuk keracunan alkohol. Ubat tidak menyebabkan kesan sampingan, tetapi yang paling penting, ia mempercepat metabolisme alkohol. Ia cepat dipecahkan dan dikeluarkan daripada badan.

Tidak ada soalan sama ada fruktosa adalah mungkin untuk bayi. Mereka mampu mengasimilasikan monosacchar sudah pada usia dua hari. Tetapi glukosa dan galaktosa sering ditolak oleh organisma kanak-kanak. Dari sini ketidak toleransi campuran tenusu. Di sini doktor menetapkan fruktosa sebagai ubat untuk menormalkan pencernaan, membolehkan bayi yang baru dimakan sepenuhnya.

Fruktosa adalah ubat untuk hipoglikemia. Patologi ini dikaitkan dengan gula darah rendah. Sukrosa kebiasaan hanya menyumbang kepada tindak balas hipoglikemik. Fruktosa dalam madu dan buah, sebaliknya, menyokong tahap gula yang diperlukan. Untuk kesan yang tepat, doktor menetapkan ubat dalam bentuk tulen, dalam tablet dan serbuk.

Komposisi fruktosa yang berminat dan sabun profesional. Monosaccharum ditambah kepada bahan kimia isi rumah untuk meningkatkan kestabilan buih. Di samping itu, fruktosa melembapkan dan menyuburkan kulit. Aditif itu memberi sabun rasa istimewa. Nampaknya berbau seperti buah kering. Malah, ia adalah rasa fruktosa.

Fakta menarik

• Adalah sangat penting untuk memahami bahawa terdapat perbezaan besar antara fruktosa semulajadi, iaitu sebahagian daripada sayur-sayuran dan buah-buahan, dan makanan, yang secara artifisial ditambahkan kepada pelbagai makanan, sama seperti makanan yang lazat dan sihat berbeza dari pengganti. Fruktosa semulajadi adalah bahan yang tidak berbahaya. Ia tidak meningkatkan tahap lemak dalam darah - dengan syarat ia dimakan secara sederhana. Di samping itu, kita tidak boleh lupa bahawa dari buah-buahan yang sebenar, bersama dengan fruktosa, kita mendapat vitamin, antioksidan, unsur surih dan serat makanan. Oleh itu, terima kasih kepada fruktosa semulajadi yang terkini diserap dengan lebih perlahan dan membawa kepada peningkatan kadar gula dalam darah secara beransur-ansur.
• Diproses, fruktosa boleh dimakan dirasakan oleh badan sebagai gula putih biasa. Seperti dia, dia cepat merangsang gula darah, lebihannya ditukar menjadi lemak dan terkumpul dalam tisu adipose. Hasilnya - sama sekali tidak manis: peningkatan berat badan, peningkatan kadar lemak dalam darah, perkembangan diabetes, tekanan darah tinggi.
• Para saintis dan doktor telah lama bimbang tentang kelebihan fruktosa yang diproses dalam diet kita. Penyelidik Amerika tidak bosan mengulangi kepada rakan senegara yang ketagihan makanan ringan adalah langkah pertama serangan jantung, strok dan diabetes, belum lagi obesiti. Para saintis Itali menjalankan kajian yang membabitkan 45 ribu orang dan mendapati bahawa wanita yang mengkonsumsi banyak makanan manis, termasuk madu, pencuci mulut dan permen, adalah 2 kali lebih besar kemungkinan menderita penyakit jantung daripada mereka yang mendasarkan menu mereka pada karbohidrat kompleks (pasta dan roti wholemeal, bijirin, sayur-sayuran).
• Satu lagi paradoks fruktosa adalah bahawa ia menyebabkan... kelaparan. Bagaimana ini, anda bertanya. Kami tidak akan menyeksa anda dengan keterangan penyelidikan. Anda sendiri mungkin menyedari bahawa orang gemuk sering mengalami peningkatan nafsu makan. Setelah memakan satu keping kek, mereka dapat segera menyerang kedua. Lelaki lemak tidak harus disalahkan: fruktosa makanan memberitahu mereka untuk berbuat demikian. Ia memberi kesan bukan hanya lemak, tetapi juga leptin hormon, yang dalam badan kita bertanggung jawab untuk rasa kenyang. Fruktosa menghalang pengeluaran hormon ini, dan orang yang merasakan gula buahnya berasa lapar.
• Fruktosa juga mempunyai kesan yang sama pada peminat sukan yang disokong dengan bar tenaga sebelum latihan.

Penolakan fruktosa

Ia bukan hanya sukar untuk menyerah gula dengan serta-merta dan secara dramatik - hampir mustahil: ia adalah sebahagian daripada banyak produk, termasuk yang mengandungi fruktosa. Oleh itu, anda tidak sepatutnya melepaskan gula sepenuhnya. Hanya mula menghadkan penggunaannya. Untuk membuat tugas anda lebih mudah, balas gula gula, terutamanya untuk makan tengahari dan sarapan pagi. Menurut Katelin Des Mason, seorang profesor pemakanan dan pakar pemakanan semulajadi dari Albuquerque, protein akan membantu apabila tubuh anda menunjukkan tanda-tanda pertama rintangan. Snek yang disarankannya adalah telur dan roti bakar, ikan rebus dan salad atau keju pita.

Kemudian mula mengehadkan penggunaan produk tepung putih: mereka selalu meletakkan gula di dalamnya. Gantikan mereka dengan beras perang, oat, dan bijirin kasar. Apabila anda merasa selesa, mulailah mengusir dari gula-gula diet anda yang mengandungi gula dan gula halus, yang biasanya anda masukkan ke dalam teh.

Jika anda berasa letih dan kosong, makan lebih banyak buah. Mereka kaya dengan gula semulajadi, memberikan tenaga yang anda perlukan dan meningkatkan paras gula darah kepada yang dikehendaki lebih baik daripada gula halus, kata Paul Sanders, seorang naturopath dan profesor di Canadian College of Naturopathic Medicine di Toronto.

Dr. Nan Lu, pengarah Pusat Antarabangsa untuk Perubatan Tradisional Cina di New York, mengesyorkan makan tembikai, pear, badam dan halia. Dan untuk mengatasi perasaan kemurungan dengan lebih baik, membeli kompleks vitamin B.

http://mfina.ru/fruktoza/

Tema 7. "Karbohidrat".

Karbohidrat - bahan organik yang mengandungi oksigen, di mana hidrogen dan oksigen, sebagai peraturan, dalam nisbah 2: 1 (seperti dalam molekul air).

Formula umum untuk kebanyakan karbohidrat adalah C_n(H₂O)_m. Tetapi beberapa sebatian bukan karbohidrat lain merespon formula umum ini, sebagai contoh: C (H₂O) iaitu HCHO atau C₂(H₂O)₂ iaitu CH₃COOH.

Di dalam bentuk linear molekul karbohidrat, kumpulan karbonil selalu ada (seperti itu, atau sebagai sebahagian daripada kumpulan aldehid). Terdapat beberapa kumpulan hidroksil dalam bentuk molekul karbohidrat linier dan kitaran. Oleh itu, karbohidrat dikelaskan sebagai sebatian bifunctional.

Karbohidrat oleh keupayaannya untuk hidrolisis dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida (contohnya, glukosa) tidak dihidrolisis, molekul disakarida (contohnya, sukrosa) hidrolisis untuk membentuk dua molekul monosakarida, dan molekul polisakarida (contohnya kanji) dihidrolisiskan untuk membentuk banyak molekul monosakarida.

Sekiranya ada kumpulan aldehid dalam bentuk linear molekul monosakarida, maka karbohidrat ini tergolong aldosa, iaitu alkohol aldehid (aldose), jika kumpulan karbonil dalam bentuk linear molekul tidak terikat kepada atom hidrogen, maka alkohol keto

Menurut jumlah atom karbon dalam molekul, monosakarida dibahagikan kepada trios (n = 3), tetroses (n = 4), pentoses (n = 5), heksos (n = 6), dan sebagainya. Secara semula jadi, pentoses dan hexoses adalah yang paling biasa.

Sekiranya bentuk linear molekul heksosa adalah kumpulan aldehid, maka karbohidrat sedemikian adalah aldohexoses (contohnya, glukosa), dan jika hanya karbonil, maka ia merujuk kepada ketohexos (contohnya, fruktosa)

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143