Penggunaan alkohol: semua aspek bahan misteri!

Penggunaan alkohol dalam banyak bidang aktiviti - perubatan, kosmetologi, industri - membuat sebatian organik ini merupakan produk yang sangat diperlukan untuk manusia.

Alkohol sangat menarik. Mereka pelbagai. Boleh membawa, seperti racun, manfaat dan bahaya. Mereka mempunyai etimologi misterius: perkataan itu masuk ke dalam bahasa kita kerana peminjaman bahasa Inggeris (dari spiritus - lat, "jiwa, semangat, nafas").

Sejarah penemuan

Minum minuman, yang termasuk etanol - semangat wain monatom, sudah biasa kepada manusia dari zaman dahulu. Mereka dibuat dari madu dan buah-buahan yang ditapai. Di China purba, beras juga ditambah kepada minuman.

Alkohol dari wain diperolehi di Timur (abad VI - VII). Para saintis Eropah telah menciptanya dari hasil penapaian pada abad XI. Mahkamah Tsar Rusia bertemu dengannya pada abad ke-14: kedutaan Genoa menyampaikannya sebagai air hidup ("aqua vita").

T.E. Lovitz, seorang saintis Rusia pada kurun ke-18, buat kali pertama menerima etanol mutlak secara empirikal apabila disuling menggunakan potash, kalium karbonat. Ahli kimia mencadangkan menggunakan arang untuk pembersihan.

Terima kasih kepada pencapaian saintifik abad XIX-XX. penggunaan alkohol global boleh menjadi mustahil. Para saintis masa lalu telah membangunkan teori struktur penyelesaian alkohol air, menyiasat sifat fizikokimia mereka. Membuka kaedah penapaian: aliran kitaran dan berterusan.

Penemuan penting sains kimia masa lalu, yang menjadikan harta berguna alkohol sebenar:

unit ratifikasi Barbe (1881)
Plat braval dibongkar Saval (1813)
brewer Genze (1873)

Suatu bahan alkohol homolog telah ditemui. Mengendalikan siri eksperimen pada sintesis metanol, etilena glikol. Kajian saintifik lanjutan dari tahun-tahun pasca perang abad ke-20 membantu meningkatkan kualiti produk. Meningkatkan tahap industri alkohol dalam negeri.

Terlibat

Secara semula jadi, alkohol didapati dalam bentuk bebas. Bahan juga merupakan komponen ester. Proses semulajadi penapaian produk yang mengandungi karbohidrat menghasilkan etanol, serta butanol-1, isopropanol. Alkohol dalam industri pembakar, pembuatan bir, winemaking dikaitkan dengan penggunaan proses penapaian dalam industri ini. Sebahagian besar pheromone serangga diwakili oleh alkohol.

Derivatif alkohol karbohidrat dalam alam semula jadi:

sorbitol - yang terdapat dalam berry rowan, ceri, mempunyai rasa manis.

Banyak wangian sayuran adalah alkohol terpene:

fenhol - komponen buah-buahan adas, pokok-pokok konifer resin
Borneol - komponen pokok kayu borneokamphornogo
mentol adalah komponen geranium dan pudina

Hempedu manusia, hempedu haiwan poliatomik alkohol:

Kesan berbahaya pada tubuh

Penggunaan alkohol secara meluas dalam pertanian, industri, tentera, pengangkutan menjadikannya mudah diakses oleh rakyat biasa. Ini menyebabkan akut, termasuk massa, keracunan, kematian.

Bahaya metanol

Methanol adalah racun berbahaya. Ia mempunyai kesan toksik pada jantung, sistem saraf. Pengambilan 30 g metanol menyebabkan kematian. Memukul sejumlah bahan yang lebih kecil adalah punca keracunan yang teruk dengan kesan tidak dapat dipulihkan (buta).

Kepekatan maksimum yang dibenarkan di udara di tempat kerja ialah 5 mg / m³. Cecair yang mengandungi walaupun minimum methanol adalah berbahaya.

Dalam bentuk keracunan ringan, gejala muncul:

menggigil
kelemahan umum
mual
sakit kepala

Untuk rasa, methanol bau tidak berbeza daripada etanol. Ini menjadi punca kegunaan racun di dalamnya. Bagaimana membezakan etanol daripada metanol di rumah?

Kawat tembaga digulung dan dipanaskan dengan kuat ke atas api. Apabila ia berinteraksi dengan etanol, bau epal busuk dirasakan. Hubungan dengan metanol akan memulakan reaksi pengoksidaan. Formaldehid akan dilepaskan - gas dengan bau pedas yang tidak menyenangkan.

Ketoksikan ethanol

Ethanol memperoleh sifat toksik dan narkotik bergantung kepada dos, kaedah pemakanan, kepekatan, tempoh pendedahan.

Etanol boleh menyebabkan:

gangguan sistem saraf pusat
kepada siapa
kanser esofagus, perut
gastritis
sirosis
penyakit jantung

4-12 g etanol setiap 1 kg berat badan - satu dos maut. Acetaldehyde, metabolit utama etanol, adalah bahan karsinogenik, mutagenik, toksik. Ia mengubah membran sel, ciri-ciri struktur sel darah merah, merosakkan DNA. Isopropanol sama dengan etanol dalam kesan toksik.

Pengeluaran alkohol dan perolehan mereka dikawal oleh kerajaan. Etanol tidak diiktiraf secara sah sebagai ubat. Tetapi kesan toksik pada badan terbukti.

Kesan pada otak menjadi sangat merosakkan. Jumlahnya berkurangan. Perubahan organik berlaku di neuron korteks serebrum, kerosakan dan kematian mereka. Terdapat pecah kapilari.

Kerja biasa perut, hati, usus dipecahkan. Dengan penggunaan berlebihan alkohol yang kuat, sakit akut, cirit-birit. Membran mukus saluran pencernaan rosak, hempedu tidak berfungsi.

Penyedutan alkohol

Penggunaan alkohol yang meluas di banyak industri menimbulkan ancaman terhadap pendedahan penyedutan mereka. Kesan toksik disiasat dengan tikus. Hasilnya ditunjukkan dalam jadual.

Industri makanan

Etanol - asas minuman beralkohol. Ia diperolehi daripada bit gula, kentang, anggur, bijirin - rai, gandum, barli, bahan mentah lain yang mengandungi gula atau kanji. Dalam proses pengeluaran, teknologi moden untuk penyingkiran minyak fusel digunakan.

Kandungan etil alkohol - asas klasifikasi minuman beralkohol.

Mereka dibahagikan kepada:

kuat dengan nisbah etanol 31-70% (brendi, absinthe, rum, vodka)
kekuatan sederhana - dari 9 hingga 30% etanol (minuman keras, wain, minuman keras)
alkohol yang rendah - 1.5-8% (cider, bir).

Etanol adalah bahan mentah untuk cuka semulajadi. Produk ini diperoleh dengan pengoksidaan dengan bakteria asid asetik. Pengudaraan (ketepuan udara terpaksa) adalah keadaan yang perlu dalam proses itu.

Etanol dalam industri makanan bukanlah satu-satunya alkohol. Gliserin - suplemen makanan E422 - menyediakan campuran cecair tidak dapat dijumpai. Ia digunakan dalam pembuatan pastri, pasta, produk roti. Glycerin termasuk dalam komposisi minuman keras, memberikan kelikatan kepada minuman, rasa manis.

Penggunaan gliserol mempunyai kesan positif terhadap produk:

keletihan pasta berkurangan
konsisten gula-gula, krim bertambah baik
mengelakkan rebut cepat roti, mengawal coklat
membakar produk tanpa melekat kanji

Penggunaan alkohol sebagai pemanis adalah perkara biasa. Untuk tujuan ini, manitol, xylitol, sorbitol sesuai untuk hartanah.

Perfume dan kosmetik

Air, alkohol, komposisi minyak wangi (pekat) - komponen utama produk minyak wangi. Mereka digunakan dalam perkadaran yang berbeza. Jadual membentangkan jenis minyak wangi, bahagian komponen utama.

Dalam pengeluaran produk minyak wangi, etanol yang berkualiti tinggi adalah pelarut wangian. Apabila bertindak balas dengan air, bentuk garam, yang mendakan. Penyelesaiannya diselesaikan selama beberapa hari dan ditapis.

2-Phenylethanol dalam industri minyak wangi dan kosmetik menggantikan minyak mentah semulajadi. Cecair mempunyai sedikit bau bunga. Termasuk dalam komposisi fantasi dan bunga, susu kosmetik, krim, elixir, losyen.

Asas utama banyak produk penjagaan adalah gliserin. Ia mampu menarik kelembapan, secara aktif melembapkan kulit, menjadikannya lembut. Kulit kering dan dehidrasi adalah krim, topeng, sabun dengan gliserin yang berguna: ia menghasilkan filem penjimatan lembapan di permukaan, mengekalkan kelembutan kulit.

Terdapat mitos: penggunaan alkohol dalam kosmetik adalah berbahaya. Walau bagaimanapun, sebatian organik ini adalah penstabil yang diperlukan untuk pengeluaran, pembawa bahan aktif, pengemulsi.

Alkohol (terutama lemak) membuat produk penjagaan berkrim, melembutkan kulit dan rambut. Ethanol dalam syampu dan perapi melembapkan, menguap dengan cepat selepas mencuci, memudahkan penyepit, penggayaan.

Perubatan

Etanol dalam amalan perubatan digunakan sebagai antiseptik. Ia memusnahkan kuman, menghalang penguraian dalam luka terbuka, menghalang perubahan yang menyakitkan dalam darah.

Pengeringan, pembasmian kuman, sifat penyamakan - sebab untuk menggunakan rawatan tangan kakitangan perubatan untuk bekerja dengan pesakit. Semasa pengudaraan mekanikal, etanol sangat diperlukan sebagai defoamer. Dengan kekurangan dadah, ia menjadi komponen anestesia umum.

Apabila keracunan dengan etilena glikol, metanol, etanol menjadi penawar. Selepas mengambil ia mengurangkan kepekatan bahan toksik. Sapukan etanol dalam pemampatan pemanasan, apabila disapu untuk penyejukan. Bahan itu mengembalikan badan semasa panas demam dan sejuk sejuk.

Alkohol dalam ubat-ubatan dan kesannya terhadap manusia disiasat oleh sains farmakologi. Ethanol sebagai pelarut digunakan dalam pembuatan ekstrak, tinctures bahan tumbuhan perubatan (hawthorn, lada, ginseng, motherwort).

Anda boleh mengambil ubat cecair ini hanya selepas perundingan perubatan. Anda mesti mengikuti dos ubat yang ditetapkan!

Bahan api

Ketersediaan komersil metanol, butanol-1, etanol - sebab menggunakannya sebagai bahan bakar. Campuran bahan api diesel, petrol, digunakan sebagai bahan bakar dalam bentuk tulennya. Campuran mengurangkan pelepasan ekzos.

Alkohol sebagai sumber alternatif bahan api mempunyai kelemahannya:

Bahan-bahan mempunyai ciri-ciri kakisan yang tinggi, tidak seperti hidrokarbon
jika kelembapan masuk ke dalam sistem bahan api, akan berlaku penurunan kuasa yang ketara kerana kelarutan bahan-bahan di dalam air
terdapat risiko kesesakan stim, kemerosotan enjin kerana titik didih rendah bahan.

Walau bagaimanapun, sumber gas dan minyak habis. Oleh itu, penggunaan alkohol dalam amalan dunia telah menjadi alternatif untuk menggunakan bahan bakar biasa. Pengeluaran besar-besaran mereka dari sisa industri (pulpa dan kertas, makanan, kerja kayu) sedang dibina - masalah pelupusan sedang diselesaikan pada masa yang sama.

Pemprosesan perindustrian bahan tumbuhan membolehkan untuk mendapatkan biofuel mesra alam - bioethanol. Bahan mentah untuknya adalah jagung (Amerika Syarikat), tebu (Brazil).

Keseimbangan tenaga positif, sumber bahan api yang boleh diperbaharui menjadikan bioethanol sebagai destinasi popular di dunia.

Pelarut, surfaktan

Sebagai tambahan kepada pengeluaran kosmetik, minyak wangi, ubat cecair, produk gula-gula, alkohol juga pelarut yang baik:

Alkohol sebagai pelarut:

dalam pembuatan permukaan logam, komponen elektronik, kertas fotografi, filem fotografi
ketika membersihkan produk semula jadi: resin, minyak, lilin, lemak
dalam proses pengekstrakan - pengekstrakan bahan tersebut
apabila mencipta bahan polimer sintetik (gam, varnis), cat
dalam pengeluaran aerosol perubatan, rumah.

Pelarut-pelarut popular adalah isopropanol, etanol, metanol. Juga gunakan bahan-bahan poliitik dan siklik: gliserin, sikloheksanol, etilena glikol.

Surfaktan dihasilkan daripada alkohol lemak yang lebih tinggi. Penjagaan penuh kereta, hidangan, pangsapuri, pakaian mungkin terima kasih kepada surfactants. Mereka adalah sebahagian daripada pembersihan, detergen, yang digunakan dalam banyak sektor ekonomi (lihat jadual).

http://saovxlam.ru/nauka-i-texnika/primenenie-spirtov.html

Di manakah etil alkohol digunakan?

Etil alkohol - produk yang banyak dituntut di mana-mana institusi perubatan atau di syarikat pembersihan.

Ini adalah penyelesaian teknikal berdasarkan air, di mana proporsi alkohol mencapai 70-95 %%. Pada masa yang sama, air itu sendiri mengalami pembersihan menyeluruh dari kekotoran, menghasilkan jernih dan selamat bagi manusia.

Pada masa ini, skop etanol adalah luas. Selalunya, syarikat farmaseutikal yang terlibat dalam pengeluaran ubat-ubatan tergesa-gesa untuk membeli alkohol dalam kuantiti yang banyak.

Juga, ia diperlukan di hospital, sebagai antiseptik, serta untuk pengeluaran campuran dan penyelesaian untuk pesakit.

Etanol digunakan secara meluas dalam skala perindustrian. Sebagai contoh, untuk membersihkan enjin, apabila mencairkan cat. Semua minyak wangi juga menggunakan alkohol etil untuk membentuk wangian mereka. Dalam perkhidmatan kereta, cecair ini digunakan untuk meresap permukaan logam, untuk melukis badan, dan membersihkan agregat.

Kualiti alkohol bergantung kepada pengeluar. Sebuah syarikat yang boleh dipercayai dengan reputasi yang positif akan mematuhi semua standard pengeluaran. Biasanya, jualan itu dilakukan dalam kanister sebanyak 5 liter. Etanol mesti disertakan dengan kertas pensijilan yang diperlukan, mengesahkan ketepatan pengeluaran teknologi.

http://afmedia.ru/partner/gde-primenyayut-etilovyy-spirt

Di mana etil alkohol digunakan: maklumat asas dan cadangan yang berguna.

Bayangkan bagaimana orang-orang primitif lakukan tanpa etil alkohol, kini hampir mustahil. Ya, kerana hari ini ia digunakan di mana-mana. Selalunya ia dikaitkan dengan minuman beralkohol, tetapi etil alkohol juga digunakan di banyak kawasan lain.

Penggunaan etanol

Ciri utamanya ialah tahap pembasmian kuman dan dekontaminasi.

Penggunaan etil alkohol moden meliputi industri-industri berikut:

Dalam industri makanan. Minuman beralkohol, makanan dalam tin, tincture, balm dan wain dibuat daripadanya. Dan juga asid asetik, kuih-muih, dan lain-lain
Dalam minyak wangi. Pernahkah anda bertemu minyak wangi dan cologne tanpa alkohol? Sudah tentu tidak.
Dalam industri farmaseutikal. Ternyata sekitar 40% dari semua ubat dan bekalan perubatan dibuat dari etil alkohol.
Dalam perubatan. Etil alkohol 96 derajat digunakan untuk memampatkan, menggosok, rawatan kulit, suntikan dan pembasmian kuman peralatan dan instrumen.
Dalam industri kimia. Ia ditambah kepada bahan mentah untuk kaca, varnis, cat, serat buatan dan lain-lain.
Dalam pengeluaran kulit.
Dalam industri elektronik. Tanpa diperbetulkan, mustahil untuk mengeluarkan dan membaiki kerepek.
Dalam keadaan hidup. Alkohol antiseptik hanya diperlukan di rumah. Mereka boleh mengendalikan luka, tangan, alat manicure dan sebagainya. Juga, lakukan detergen, cecair automotif, dan lain-lain

Jenis-jenis Etil Alkohol

Etil alkohol dibahagikan dengan tahap pembersihan:

Kelas tambahan mengandungi alkohol 96.5%;
Suite - 96.3%;
gred tertinggi: 96.2%;
pembersihan pertama, iaitu, etil alkohol 96 mengandungi 96%.

Lain-lain jenis etil alkohol:

teknikal. Ia bertujuan semata-mata untuk tujuan teknikal, ia tidak boleh digunakan untuk makanan;
makanan dan alkohol bijirinnya digunakan untuk pembuatan vodka, wain, bir, wiski, minuman keras dan lain-lain. Sangat diperlukan dalam industri konfeksi.

Ciri-ciri makanan alkohol

Alkohol bijirin diperbuat daripada butiran standard yang dihasilkan dalam kelas "Extra" dan "Lux". Perbezaan utama antara kedua spesies di kubu dan kandungan kanji kentang. Mewah milik kelas premium "Premium", oleh itu minuman yang lebih mahal dibuat daripadanya.

Ciri-ciri alkohol antiseptik

Alkohol antiseptik hanya digunakan dalam perubatan. Ia adalah penyelesaian alkohol 95-96%, di mana anda boleh membasmi instrumen, meletakkan suntikan, memproses kulit, digunakan semasa operasi dan prosedur lain.

Etil alkohol - tawaran kami

Syarikat kami menjual etil alkohol, baik runcit dan borong. Kami menawarkan kelas atas, "Lux" dan perubatan. Anda boleh membeli etil alkohol dari kami di dalam kanister jenis Eropah dengan jumlah 5, 10 dan 20 liter.

Kami bekerja secara langsung dengan pengeluar "Ferein" dan "Medkhimprom", terima kasih kepada kami untuk menetapkan harga minimum dan menjamin kualiti tertinggi, dan yang paling penting, keaslian produk.
Untuk mewujudkan kepercayaan dan hubungan jangka panjang, kami menyediakan pelanggan-pelanggan kami dengan keadaan yang menarik dan program bonus yang menggalakkan.
Kami dapat menyampaikan alkohol etil di Moscow, dan juga rantau ini, pada hari perintah. Penghantaran di seluruh Rusia juga dibuat dalam masa yang sesingkat mungkin.
Jadual kerja membolehkan pelanggan menghubungi kami pada mana-mana hari dalam seminggu (kami tidak mempunyai hujung minggu, rehat dan cuti).
Anda boleh mendapatkan nasihat percuma daripada profesional berpengalaman.
Ketersediaan harga bukan sahaja borong, tetapi di runcit.
Apabila menjual, kami memberikan salinan sijil pelanggan yang mengesahkan kesahihan dan keselamatan alkohol.
Pembungkusan kelas Eropah (canisters) dengan penutup pelindung khas untuk kawalan pembukaan.

Sekiranya anda memesan alkohol etil dari kami, anda akan mendapat produk berkualiti tinggi yang sebenar pada output. Plus simpan wang anda sendiri!

http://spirt-etil.ru/stati/346/

NET-ALKO

Semua tentang alkohol dan merokok

Etil alkohol yang digunakan

Ethanol - apakah bahan ini? Apakah kegunaannya dan bagaimana ia dibuat? Ethanol lebih dikenali oleh semua di bawah nama yang lain - alkohol. Sudah tentu, ini bukan penamaan yang betul. Tetapi, sementara itu, dengan perkataan "alkohol" yang kita maksudkan ialah "etanol." Malah nenek moyang kita tahu tentang kewujudannya. Mereka menerimanya melalui proses penapaian. Pelbagai produk digunakan dari bijirin untuk beri. Tetapi dalam braga yang dihasilkan, alkohol dipanggil begitu pada zaman dahulu, jumlah etanol tidak melebihi 15 peratus. Alkohol tulen boleh diasingkan hanya selepas mereka mengkaji proses penyulingan.

Ethanol - apa itu?

Ethanol adalah alkohol monohydrik. Di bawah keadaan biasa, ia adalah cecair yang mudah terbakar, tidak berwarna, mudah terbakar dengan bau dan rasa yang khusus. Etanol digunakan secara meluas dalam industri, perubatan dan kehidupan. Ia adalah pembasmi kuman yang sangat baik. Alkohol digunakan sebagai bahan api dan sebagai pelarut. Tetapi yang paling utama, formula ethanol C2H5OH diketahui pecinta minuman beralkohol. Ia berada di kawasan ini bahawa bahan ini telah menemui aplikasi luas. Tetapi jangan lupa bahawa alkohol sebagai komponen aktif minuman beralkohol adalah penindas yang kuat. Bahan psikoaktif ini dapat menghalang sistem saraf pusat dan menyebabkan pergantungan yang kuat.

Pada masa kini, sukar untuk mencari industri di mana etanol tidak akan digunakan. Sulit untuk menyenaraikan semua yang sangat berguna alkohol. Tetapi kebanyakan dari semua sifatnya dihargai dalam farmaseutikal. Etanol adalah komponen utama hampir semua ubat ubatan. Ramai "resipi nenek" untuk merawat penyakit manusia berdasarkan bahan ini. Ia menarik semua bahan yang bermanfaat dari tumbuh-tumbuhan, mengumpulnya. Harta alkohol ini telah menemui permohonan dalam pembuatan buatan tangan herba dan beri buatan sendiri. Dan walaupun ia adalah minuman beralkohol, tetapi secara sederhana ia memberi manfaat kepada kesihatan.

Faedah etanol

Formula etanol diketahui oleh semua kerana pelajaran sekolah dalam kimia. Tetapi inilah penggunaan bahan kimia ini, jadi tidak semua orang akan menjawabnya. Malah, sukar untuk membayangkan industri di mana alkohol tidak akan digunakan. Pertama sekali, etanol digunakan dalam perubatan sebagai pembasmi kuman yang kuat. Mereka dirawat dengan permukaan dan luka operasi. Alkohol mempunyai kesan buruk terhadap hampir semua kumpulan mikroorganisma. Tetapi etanol digunakan bukan sahaja dalam pembedahan. Ia amat diperlukan untuk mengeluarkan ekstrak dan tincture ubat.

Dalam dos yang kecil, alkohol adalah baik untuk tubuh manusia. Ia membantu menurunkan darah, meningkatkan peredaran darah dan melancarkan saluran darah. Ia juga digunakan untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Etanol menyumbang kepada kerja saluran pencernaan. Tetapi hanya dalam dos yang sangat kecil.

Dalam kes-kes tertentu, kesan psikotropik alkohol dapat meredakan kesakitan yang paling teruk. Ethanol telah menemui permohonan dalam kosmetologi. Disebabkan sifat antiseptiknya, ia termasuk dalam hampir semua losyen pembersihan untuk kulit berminyak.

Kerosakan etanol

Etanol adalah alkohol yang dihasilkan oleh penapaian. Apabila digunakan secara berlebihan, ia boleh menyebabkan keracunan toksikologi yang teruk dan juga kepada siapa. Bahan ini adalah sebahagian daripada minuman beralkohol. Alkohol adalah pergantungan psikologi dan fizikal yang kuat. Alkohol dianggap sebagai penyakit. Kerosakan etanol segera dikaitkan dengan adegan mabuk yang berleluasa. Pengambilan minuman beralkohol yang berlebihan, tidak hanya menyebabkan keracunan makanan. Semuanya lebih rumit. Dengan kerap minum alkohol hampir semua sistem organ terjejas. Kelaparan oksigen, yang menyebabkan etanol, mati dalam sejumlah besar sel-sel otak. Degradasi personaliti berlaku. Pada peringkat awal, memori semakin lemah. Kemudian seseorang membina penyakit buah pinggang, hati, usus, perut, saluran darah dan jantung. Pada lelaki, terdapat kehilangan potensi. Pada peringkat terakhir kecacatan mental, kecacatan dikesan.

Sejarah alkohol

Ethanol - apakah bahan ini dan bagaimana anda mendapatkannya? Tidak semua orang tahu bahawa ia telah digunakan sejak zaman prasejarah. Dia adalah sebahagian daripada minuman beralkohol. Benar, tumpuannya adalah kecil. Tetapi sementara itu, kesan alkohol didapati di China pada seramik 9000 tahun yang lalu. Ini jelas menunjukkan bahawa orang-orang dalam era Neolitik meminum minuman beralkohol.

Kasus pertama alkohol didaftarkan pada abad ke-12 di Salerno. Benar, ia adalah campuran alkohol air. Etanol tulen telah diasingkan oleh Johann Tobias Lovitz pada tahun 1796. Dia menggunakan kaedah penapisan melalui karbon aktif. Mendapatkan etanol dengan kaedah ini untuk masa yang lama kekal satu-satunya kaedah. Rumus alkohol dikira oleh Nikolo-Theodore de Saussure, dan menggambarkannya sebagai sebatian karbon Antoine Lavoisier. Pada abad ke-19 dan ke-20, ramai saintis mempelajari etanol. Semua sifatnya telah dipelajari. Pada masa ini, ia digunakan secara meluas dan digunakan dalam hampir semua bidang aktiviti manusia.

Pengeluaran etanol oleh penapaian alkohol

Mungkin cara yang paling terkenal untuk menghasilkan etanol ialah penapaian alkohol. Ia hanya mungkin apabila menggunakan produk organik yang mengandungi sejumlah besar karbohidrat, seperti anggur, epal, beri. Satu lagi komponen penting untuk penapaian untuk terus aktif adalah kehadiran yis, enzim dan bakteria. Pemprosesan kentang, jagung, nasi juga kelihatan seperti. Untuk mendapatkan bahan api alkohol, gunakan gula mentah, yang dihasilkan daripada rotan. Reaksi agak rumit. Fermentasi menghasilkan penyelesaian yang mengandungi tidak lebih daripada 16% etanol. Kepekatan yang lebih tinggi tidak dapat diperolehi. Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa yis tidak dapat bertahan dalam penyelesaian yang lebih tepu. Oleh itu, etanol yang terhasil mesti tertakluk kepada proses pemurnian dan kepekatan. Proses penyulingan biasanya digunakan.

Untuk mendapatkan etanol, spesies yis Saccharomyces cerevisiae pelbagai strain digunakan. Pada dasarnya, mereka semua mampu mengaktifkan proses ini. Habuk debu boleh digunakan sebagai substrat nutrien atau, sebagai alternatif, penyelesaian yang diperolehi dari mereka.

Bahan api

Ramai yang menyedari sifat-sifat etanol yang ada. Bahawa ia adalah alkohol atau disinfektan juga dikenali ramai. Tetapi alkohol juga bahan api. Ia digunakan dalam enjin roket. Fakta yang terkenal - semasa Perang Dunia Pertama, 70% etanol berair digunakan sebagai bahan bakar untuk rudal balistik Jerman pertama di dunia, V-2.

Pada masa ini, alkohol menjadi lebih biasa. Sebagai bahan api ia digunakan dalam enjin pembakaran dalaman, untuk peranti pemanasan. Dalam makmal, ia dituangkan ke dalam lampu semangat. Pengoksidaan katalitik etanol digunakan untuk menghasilkan botol air panas, baik tentera dan pelancong. Pengambilan alkohol terhad yang digunakan dalam campuran dengan bahan api petroleum cecair disebabkan oleh hygroscopicitynya.

Ethanol dalam industri kimia

Etanol digunakan secara meluas dalam industri kimia. Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran bahan-bahan seperti dietil eter, asid asetik, kloroform, etilena, asetat, lead tetraethyl, etil asetat. Dalam industri cat, etanol digunakan secara meluas sebagai pelarut. Alkohol adalah komponen utama cermin depan kaca dan antibeku. Alkohol digunakan dalam bahan kimia isi rumah. Ia adalah sebahagian daripada deterjen dan pembersih. Khususnya ia dijumpai sebagai komponen dalam cecair untuk penjagaan paip dan kaca.

Etil alkohol dalam perubatan

Etil alkohol boleh dikaitkan dengan antiseptik. Ia mempunyai kesan buruk terhadap hampir semua kumpulan mikroorganisma. Ia memusnahkan sel-sel bakteria dan kulat mikroskopik. Penggunaan etanol dalam perubatan hampir di mana-mana. Ini adalah agen pengeringan dan pembasmian yang sangat baik. Disebabkan sifat penyamakan, alkohol (96%) digunakan untuk merawat meja operasi dan tangan ahli bedah.

Ethanol adalah pelarut dadah. Ia digunakan secara meluas untuk pembuatan tinctures dan ekstrak dari herba dan bahan tumbuhan lain. Kepekatan minimum alkohol dalam bahan tersebut tidak melebihi 18 peratus. Seringnya etanol digunakan sebagai pengawet.

Etil alkohol juga digunakan untuk pengisaran. Semasa demam, ia menghasilkan kesan penyejukan. Sering kali, alkohol digunakan untuk pemanasan pemampatan. Pada masa yang sama ia benar-benar selamat, tidak ada kemerahan dan luka bakar pada kulit. Di samping itu, etanol digunakan sebagai defoamer apabila membekalkan oksigen secara buatan semasa pengudaraan paru-paru. Alkohol juga merupakan komponen anestesia umum, yang boleh digunakan dalam kes kekurangan ubat-ubatan.

Sayangnya, tetapi etanol perubatan digunakan sebagai penawar untuk keracunan dengan alkohol toksik, seperti metanol atau etilena glikol. Tindakannya adalah disebabkan oleh fakta bahawa di hadapan beberapa substrat enzim alkohol dehidrogenase hanya melakukan pengoksidaan yang kompetitif. Tepat kerana ini, selepas pentadbiran etanol segera, berikut metanol toksik atau etilena glikol, penurunan kepekatan metabolit semasa yang meracuni tubuh diperhatikan. Untuk metanol ia adalah asid formik dan formaldehid, dan untuk etilena glikol ia adalah asid oksalat.

Industri makanan

Jadi, cara mendapatkan etanol juga diketahui oleh nenek moyang kita. Tetapi ia digunakan paling banyak pada abad ke-19 dan ke-20 sahaja. Bersama air, etanol adalah asas hampir semua minuman beralkohol, terutamanya vodka, gin, rum, brendi, wiski, bir. Alkohol juga didapati dalam jumlah kecil dalam minuman yang diperolehi oleh penapaian, contohnya, kefir, koumiss, kvass. Tetapi mereka tidak dikira sebagai alkohol, kerana kepekatan alkohol di dalamnya sangat kecil. Oleh itu, kandungan etanol dalam kefir segar tidak melebihi 0.12%. Tetapi jika ia menetap, kepekatan boleh meningkat hingga 1%. Etil alkohol dalam kvass adalah lebih sedikit (sehingga 1.2%). Kebanyakan alkohol terkandung dalam koumiss. Dalam produk tenusu segar, kepekatannya adalah dari 1 hingga 3%, dan dalam penyelesaiannya mencapai 4.5%.

Etil alkohol adalah pelarut yang baik. Harta ini membolehkan penggunaannya dalam industri makanan. Ethanol adalah pelarut untuk perisa. Di samping itu, ia boleh digunakan sebagai pengawet untuk barangan yang dipanggang. Ia didaftarkan sebagai makanan tambahan E1510. Etanol mempunyai nilai tenaga 7.1 kcal / g.

Kesan etanol pada tubuh manusia

Pengeluaran etanol di seluruh dunia. Bahan berharga ini digunakan dalam banyak bidang kehidupan manusia. Tincture alkohol adalah ubat. Napkin yang direndam dalam bahan ini digunakan sebagai pembasmi kuman. Tetapi apakah kesan etanol pada badan kita apabila ditelan? Adakah ia baik atau buruk? Soalan-soalan ini memerlukan kajian terperinci. Semua orang tahu bahawa manusia telah menggunakan alkohol selama berabad-abad. Tetapi hanya pada abad yang lalu, masalah alkohol telah menjadi besar-besaran. Nenek moyang kami menggunakan bir, mead dan bahkan kini bir begitu popular, tetapi semua minuman ini mengandungi peratusan etanol yang lemah. Oleh itu, mereka tidak boleh mendatangkan kemudaratan yang besar kepada kesihatan mereka. Tetapi setelah Dmitri Ivanovich Mendeleev mencairkan alkohol dengan air dalam perkadaran tertentu, semuanya berubah.

Pada masa ini, alkohol adalah masalah di hampir semua negara di dunia. Sekali dalam tubuh, alkohol mempunyai kesan patologi pada hampir semua organ tanpa pengecualian. Bergantung kepada kepekatan, dos, laluan kemasukan dan tempoh pendedahan, etanol mungkin menunjukkan kesan toksik dan narkotik. Ia boleh mengganggu kerja sistem kardiovaskular, menyumbang kepada perkembangan penyakit saluran pencernaan, termasuk ulser lambung dan duodenal. Di bawah kesan narkotik bermakna keupayaan alkohol menyebabkan kegelisahan, tidak sensitif terhadap rasa sakit dan kemurungan fungsi sistem saraf pusat. Di samping itu, seseorang mempunyai arousal, dia dengan cepat menjadi ketagih. Dalam sesetengah kes, penggunaan etanol yang berlebihan boleh menyebabkan koma.

Apa yang berlaku di dalam badan kita apabila kita minum minuman beralkohol? Molekul etanol mampu mempengaruhi sistem saraf pusat. Di bawah tindakan alkohol, endorphin hormon dibebaskan dalam akujen nukleus, dan pada orang-orang dengan ketagihan alkohol dan dalam korteks orbitofrontal. Tetapi, walaupun demikian, etanol tidak diiktiraf sebagai bahan narkotik, walaupun ia menunjukkan semua tindakan yang berkaitan. Etil alkohol tidak dimasukkan dalam senarai antarabangsa bahan terkawal. Dan ini adalah isu yang kontroversial, kerana dalam dos tertentu, iaitu 12 gram bahan per 1 kilogram berat badan, etanol mengarahkan terlebih dahulu kepada keracunan akut dan kemudian mati.

Apa penyakit yang menyebabkan etanol?

Penyelesaian etanol sendiri bukanlah karsinogen. Tetapi metabolit utamanya, acetaldehyde, adalah bahan toksik dan mutagenik. Di samping itu, ia juga mempunyai sifat karsinogenik dan menimbulkan perkembangan kanser. Kualitinya dipelajari di bawah keadaan makmal dalam haiwan eksperimen. Kertas-kertas saintifik ini telah membawa kepada yang sangat menarik, tetapi pada masa yang sama membimbangkan. Ternyata bahawa asetaldehida bukan sekadar karsinogen, ia boleh merosakkan DNA.

Penggunaan jangka panjang minuman beralkohol boleh menyebabkan penyakit seperti gastritis, sirosis hati, ulser duodenal, kanser perut, esofagus, usus kecil dan rektum, penyakit kardiovaskular. Ingetan tetap etanol dalam badan boleh menyebabkan kerosakan oksidatif kepada neuron otak. Kerana kerosakan pada halangan otak darah, mereka mati. Penyalahgunaan alkohol yang mengandungi minuman beralkohol menyebabkan kematian dan kematian klinikal. Orang yang sering minum alkohol, risiko serangan jantung dan strok meningkat dengan ketara.

Tetapi ini bukan semua sifat etanol. Bahan ini adalah metabolit semula jadi. Dalam kuantiti yang kecil, ia boleh disintesis dalam tisu-tisu tubuh manusia. Ia dipanggil alkohol endogen yang benar. Ia juga dihasilkan hasil daripada pecahan makanan karbohidrat dalam saluran gastrousus. Etanol tersebut dipanggil "alkohol endogenik yang kondusif". Bolehkah seorang breathalyzer biasa mengenal pasti alkohol, yang disintesis di dalam badan? Secara teorinya, ini mungkin. Jumlahnya jarang melebihi 0.18 ppm. Nilai ini terletak di bahagian bawah alat pengukur yang paling maju.

Di kedai kami, anda boleh membeli pelbagai jenis alkohol.

Butil alkohol

Alkohol monohydrik. Digunakan sebagai pelarut; plasticizer dalam pembuatan polimer; pengubah resin formaldehid; bahan mentah untuk sintesis organik dan pengeluaran wangian untuk minyak wangi; bahan tambahan bahan api.

Alkohol Furfuryl

Alkohol monohydrik. Dikenal pasti untuk pempolimeran resin dan plastik, sebagai pelarut dan filem bekas dalam cat dan varnis; bahan mentah untuk sintesis organik; ejen ikatan dan pengedap dalam pengeluaran konkrit polimer.

Isopropil alkohol (propanol-2)

Alkohol monohydrik sekunder. Ia digunakan secara aktif dalam bidang perubatan, metalurgi, industri kimia. Pengganti etanol dalam minyak wangi, kosmetik, produk pembasmian kuman, bahan kimia isi rumah, antibeku, pembersih.

Ethylene glycol

Alkohol diatomik. Digunakan dalam pembuatan polimer; cat untuk percetakan dan pengeluaran tekstil; sebahagian daripada antibeku, cecair brek, penyejuk. Digunakan untuk pengeringan gas; sebagai bahan mentah untuk sintesis organik; pelarut; bermakna untuk "pembekuan" kriogenik organisma hidup.

Gliserin

Alkohol triatomik. Dikenal dalam kosmetologi, industri makanan, perubatan, sebagai bahan mentah di dalam org. sintesis; untuk pembuatan nitrogliserin letupan. Ia digunakan dalam bidang pertanian, kejuruteraan elektrik, tekstil, kertas, kulit, tembakau, industri cat dan varnis, dalam pengeluaran plastik dan bahan kimia isi rumah.

Mannitol

Alkohol enam atom (polyatomik). Ia digunakan sebagai makanan tambahan; bahan mentah untuk pembuatan varnis, cat, varnis, resin; adalah sebahagian daripada surfactant, produk minyak wangi.

Sejarah penemuan

Penemuan penting sains kimia masa lalu, yang menjadikan harta berguna alkohol sebenar:

unit ratifikasi Barbe (1881)
Plat braval dibongkar Saval (1813)
brewer Genze (1873)

Terlibat

Derivatif alkohol karbohidrat dalam alam semula jadi:

sorbitol - yang terdapat dalam berry rowan, ceri, mempunyai rasa manis.

Banyak wangian sayuran adalah alkohol terpene:

fenhol - komponen buah-buahan adas, pokok-pokok konifer resin
Borneol - komponen pokok kayu borneokamphornogo
mentol adalah komponen geranium dan pudina

Hempedu manusia, hempedu haiwan poliatomik alkohol:

Kesan berbahaya pada tubuh

Penggunaan alkohol secara meluas dalam pertanian, industri, tentera, pengangkutan menjadikannya mudah diakses oleh rakyat biasa. Ini menyebabkan akut, termasuk massa, keracunan, kematian.

Bahaya metanol

Kepekatan maksimum yang dibenarkan di udara di tempat kerja ialah 5 mg / m³. Cecair yang mengandungi walaupun minimum methanol adalah berbahaya.

Dalam bentuk keracunan ringan, gejala muncul:

menggigil
kelemahan umum
mual
sakit kepala

Untuk rasa, methanol bau tidak berbeza daripada etanol. Ini menjadi punca kegunaan racun di dalamnya. Bagaimana membezakan etanol daripada metanol di rumah?

Ketoksikan ethanol

Ethanol memperoleh sifat toksik dan narkotik bergantung kepada dos, kaedah pemakanan, kepekatan, tempoh pendedahan.

Etanol boleh menyebabkan:

gangguan sistem saraf pusat
kepada siapa
kanser esofagus, perut
gastritis
sirosis
penyakit jantung

Pengeluaran alkohol dan perolehan mereka dikawal oleh kerajaan. Etanol tidak diiktiraf secara sah sebagai ubat. Tetapi kesan toksik pada badan terbukti.

Kesan pada otak menjadi sangat merosakkan. Jumlahnya berkurangan. Perubahan organik berlaku di neuron korteks serebrum, kerosakan dan kematian mereka. Terdapat pecah kapilari.

Kerja biasa perut, hati, usus dipecahkan. Dengan penggunaan berlebihan alkohol yang kuat, sakit akut, cirit-birit. Membran mukus saluran pencernaan rosak, hempedu tidak berfungsi.

Penyedutan alkohol

Penggunaan alkohol yang meluas di banyak industri menimbulkan ancaman terhadap pendedahan penyedutan mereka. Kesan toksik disiasat dengan tikus. Hasilnya ditunjukkan dalam jadual.

http://net-alko.site/alkogolnaya-zavisimost/lekarstva-i-alkogol/etilovyj-spirt-gde-ispolzuetsya.html

Etil alkohol yang digunakan

C2H5OH, yang merupakan cecair telus yang tidak berwarna dengan bau ciri dan rasa terbakar, adalah hasil akhir proses penapaian. Bergantung pada kandungan etil alkohol, alkohol dibahagikan kepada alkohol tinggi - sehingga alkohol 96% (etil alkohol), kuat - dari alkohol 31 hingga 65% (vodka, rum, brendi), alkohol sederhana - 9-30% alkohol (anggur anggur, minuman keras), alkohol yang rendah - alkohol 1.5-8% (bir, kvass). Etil alkohol bercampur baik dengan air dalam nisbah apa-apa, mempunyai titik mendidih sebanyak 78.3 ° C, pembekuan adalah minus 117 ° C, adalah hygroscopic.

Klasifikasi alkohol. Bergantung pada alkohol bahan makanan dibahagikan kepada makanan dan teknik. Sebaliknya alkohol makanan boleh dihasilkan dari:

♦ bahan mentah dan kentang;

♦ gula molasses dan pengeluaran buangan lain;

Bergantung kepada tahap pembersihan, alkohol dibahagikan kepada kecerahan, perubatan, deluxe, tambahan, kesucian tertinggi, gred 1.

Etil alkohol (etanol) adalah produk penyulingan produk yang mengandungi karbohidrat yang ditapai, diikuti dengan kepekatan dan pemprosesan distilat (cecair yang mengandungi alkohol). Etanol adalah cecair mudah terbakar, mudah alih, mudah terbakar dengan ketumpatan 806 kg / m3 pada 0 ° C, dengan titik mendidih sebanyak 78.3 ° C; ia dicampurkan dengan air dalam mana-mana bahagian, beracun dalam dos yang besar.

Etil alkohol digunakan secara meluas dalam pelbagai sektor ekonomi. Lebih daripada 150 industri menggunakannya sebagai bahan mentah, pelarut dan bahan bakar.

Rusia mengeluarkan lebih daripada 1/6 pengeluaran etanol dunia. Pengguna utama etil alkohol makanan adalah minuman beralkohol dan industri pembuatan wain industri makanan. Alkohol makanan adalah campuran alkohol etil hampir tulen dengan air yang sangat pekat. 95% minum alkohol etil sebagai produk makanan hanya dijual di Timur Jauh dan Siberia. Pada asasnya ia digunakan sebagai bahan mentah utama atau bantu dalam pembuatan vodka, minuman keras, minuman keras, permasalahan pahit dan manis, wain anggur dan buah-buahan.

Etil alkohol makanan diperolehi daripada bahan tumbuhan kaya dengan kanji (kentang, bijirin, sisa kanji) dan inulin (artichoke Yerusalem dan akar chicory), atau dari bahan mentah yang mengandungi gula (molase - sisa pengeluaran gula, gula gula, batang tebu, buah-buahan dan buah-buahan yang tidak bermutu, termasuk anggur, serta sisa pembuatan wain).

Alkohol teknikal dihasilkan daripada bahan-bahan tumbuhan dengan kandungan serat yang tinggi oleh enzim sel yis bukan hidrolyzable (habuk habuk, jerami, gambut, lumut), dan dari minuman keras sulphite (sisa pengeluaran pulpa dan kertas) yang mengandungi sehingga 1.5% gula. Etil alkohol teknikal juga dihasilkan secara sintetik - oleh hidrasi (dengan kehadiran pemangkin) hidrokarbon etilena - C₂H₄ + H₂0 = C₂H₅Oh

Etil alkohol dari bahan mentah makanan dan kayu dihasilkan mengikut prinsip yang sama dengan menapai gula di bawah tindakan enzim yis. Satu-satunya perbezaan adalah dalam kaedah hidrolisis polisakarida mentah kepada gula yang boleh ditapai: kanji makanan adalah biokimia terhidrolisis oleh enzim (amilase), dan selulosa kayu dirawat kimia dengan asid mineral. Proses penapaian heksos adalah sama dalam kedua-dua kes dan boleh diwakili oleh skim berikut:

asid phosphoglyceric - asid piruvat -

Aldehida asetik - etil alkohol.

Pengeluaran etil alkohol dari ubi kentang dan bijirin bijirin adalah berdasarkan kepada dua proses biokimia: hidrolisis (kanji) kanji yang terdapat dalam bahan mentah, dan penapaian gula yang dihasilkan ke dalam alkohol dan karbon dioksida, dan proses fizikal pemisahan cecair pada titik didih.

Sacchararification of kanji dilakukan menggunakan enzim amilolitik yang terkumpul dalam bijirin bercambah (malt) atau dihasilkan oleh jamur genus Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, asp. usamii, asp. botatae. Yis enzim cx-glucosidase (maltase) mengkatalisis hidrolisis maltosa disaccharide kepada dua molekul glukosa, dan kompleks enzim zymase fermentasi glukosa ke dalam etil alkohol dan karbon dioksida: C₆H₁₂0₆-> 2C₂H₅OH + 2C0₂ + 118 kJ.

Dari bijirin untuk mendapatkan etil alkohol terutamanya menggunakan jagung, barli, gandum, rai, gandum, bijirin. Dalam penghasilan alkohol yang digunakan "malt hijau" yang dipanggil, sebagainya, dibasahkan dengan kelembapan 38-40% dan bijirin barley, rai, gandum, gandum, bijirin, jagung. Biasanya, kilang alkohol menggunakan campuran mulsa dari dua atau tiga jenis bijirin. Apabila memilih campuran, mereka berusaha untuk menghasilkan kompleks enzim yang aktif secara aktif.

Untuk penapaian bahan mentah seperti bijirin yang dipotong, dipanggil mash, Saccharo-myces cerevisiae bangsa XII, II M digunakan.

Pengeluaran alkohol dari bahan mentah berkanji terdiri daripada proses teknologi utama yang berikut:

♦ penyediaan bahan mentah - mencuci, membersihkan dari kekotoran;

♦ Rawatan haba (memasak) dengan air pada suhu 120-150 ° C dan tekanan sekurang-kurangnya 588 kPa (6 atm) untuk menghancurkan struktur sel dan kanji larut;

♦ penyejukan massa rebus;

♦ Saccharification kanji di bawah tindakan enzim amil lithium, a-dan (3-amylases dan oligo-1,6-glucosidases (dextrinases), yang terkandung dalam susu malted atau kultur tulen cendawan acuan, selama 5-10 min pada 57 -58 ° C;

♦ mencerna maltosa dan dextrin (selepas mengubahnya menjadi maltosa) ke dalam etil alkohol dan karbon dioksida di bawah tindakan enzim ragi untuk menghasilkan mash matang yang mengandungi alkohol 7-10%;

♦ pelepasan dari bir dengan penyulingan dengan stim dalam lajur khusus alkohol mentah yang mengandungi 88% mengikut jumlah. etil alkohol dan kekotoran yang diperolehi semasa penapaian;

♦ menyuling semula alkohol mentah pada satu kelompok atau alat penyulingan berterusan untuk mendapatkan alkohol yang diperbetulkan dengan kekuatan 96-96.5% mengikut jumlah. Pembetulan alkohol juga diperoleh secara langsung dari mash secara berterusan mengendalikan alat-alat bragorektik, di mana kekotoran dikeluarkan dari alkohol mentah.

Kekotoran adalah sekunder dan produk sampingan daripada penapaian alkohol. Kebanyakannya mempunyai kesan yang berbahaya terhadap tubuh manusia, dan oleh itu jumlah baki dan komposisi kotoran mempengaruhi kualiti alkohol dan minuman beralkohol yang diperbaiki. Apabila jumlah kandungan kekotoran dalam alkohol mentah adalah 0.3-0.5%, komposisi mereka mengenal pasti lebih daripada 50 sebatian yang boleh diberikan kepada satu daripada empat kumpulan bahan kimia: aldehid dan keton, eter, alkohol yang lebih tinggi (minyak fusel) dan asid.

Pembersihan (pembetulan) alkohol mentah dari kekotoran adalah prasyarat untuk penggunaan alkohol yang berikutnya untuk penyediaan vodka dan minuman beralkohol. Pembetulan oleh penyulingan alkohol mentah adalah berdasarkan titik didih yang berbeza apabila dipanaskan dengan etil alkohol dan kekotoran yang mencemarkannya. Bergantung kepada tahap ketidaktentuan, kekotoran ini adalah kepala, ekor dan pertengahan.

Kekotoran kepala mendidih pada suhu di bawah titik mendidih etanol. Ini adalah aldehid (asid asetik, dsb.), Ether (etil asetat formik, asid asetat metil asetat, etil asetat, dll), metil alkohol. Tailing termasuk kekotoran yang dididihkan pada suhu di atas titik mendidih etil alkohol. Ini terutamanya minyak fusel, iaitu alkohol yang lebih tinggi - propil, iso-propil, butil, isobutil, amil, iso-milic, dll. Furfural, asetal dan beberapa bahan lain juga termasuk kekotoran ekor.

Kekotoran tengah adalah yang paling sukar untuk memisahkan kumpulan sebatian. Bergantung kepada keadaan penyulingan, mereka boleh menjadi kepala dan ekor. Kumpulan kekotoran ini termasuk isobutrik etil, ether isovalerian, isoamil asetat, ester isov-lerianoisoamyl.

Dalam sesetengah kes, alkohol mentah tertakluk kepada rawatan kimia sebelum pembetulan untuk membebaskannya daripada kekotoran: ester dibubarkan dengan larutan NaOH dan ditukar kepada garam asid yang tidak menentu; Penyelesaian KMp0₄ mengoksidasi aldehid kepada sebatian tak tepu.

Bergantung kepada tahap pembersihan, etil alkohol yang diperbetulkan adalah empat gred: deluxe - 96.3%, tambahan - 96.5% mengikut jumlah, pembersihan tertinggi - 96.2 dan gred 1 - 96% mengikut jumlah. Untuk pengeluaran minuman beralkohol yang digunakan alkohol "Lux", "Extra" dan pembersihan tertinggi. Alkohol "Lux" dan "Tambahan" dihasilkan dari pelbagai jenis bijirin (kecuali kekacang) dan campuran bijirin dan kentang. Jumlah kanji kentang dalam campuran tidak boleh melebihi 35% dalam pengeluaran alkohol "Lux" dan 60% dalam pengeluaran alkohol "Tambahan".

Alkohol penyucian tertinggi, bergantung kepada bahan suapan, dihasilkan:

♦ dari bijirin, kentang atau dari bijirin dan kentang;

♦ dari campuran bijirin, kentang, bit gula dan molase gula mentah dan gula dan kanji lain yang mengandungi bahan mentah makanan dalam pelbagai nisbah;

Oleh kerana alkohol yang diperbetulkan "Ekstra" dihasilkan daripada biji-bijian yang terkondensasi, kandungan kekotoran di dalamnya tidak boleh melebihi 0.07 g / dm 3. Dalam alkohol kesucian tertinggi dan gred 1, jumlah kekotoran dibenarkan, masing-masing, kepada 0.1 dan 0.15 g / dm 3. Selain daripada kekuatan ketiga-tiga gred alkohol yang dibetulkan, kandungan aldehid (masing-masing, tidak lebih daripada 2, 4 dan 10 mg dalam 1 liter alkohol anhydrous), minyak fusel (tidak lebih daripada 3, 4 dan 15 mg / dm 3) 30 dan 50 mg / dm 3), asid bebas (tidak melebihi 12, 15 dan 20 mg / dm 3). Ia mesti menahan ujian untuk metil alkohol dengan asid fuchsulfuric. Kandungan furfural tidak dibenarkan.

Alkohol etil semua jenis mestilah tidak berwarna dan telus, tanpa zarah asing. Rasa dan bau harus menjadi ciri alkohol yang dihasilkan daripada bahan mentah yang sesuai. Selera dan bau asing tidak dibenarkan.

Minum alkohol etil dihasilkan dengan kekuatan 95 ± 0.2% mengikut jumlah. Bau dan rasa haruslah ciri alkohol etil yang sangat dimurnikan yang dihasilkan dari biji-bijian dan kentang, sisa penunjuk kualiti adalah sama dengan etil alkohol yang sangat dimurnikan.

Alkohol dibuang ke dalam botol kaca bersih sebanyak 0.5 dan 0.25 l. Pada botol alkohol melekatkan label sampel yang ditetapkan dengan petunjuk: nama pengilang, nama alkohol, kekuatan dalam isipadu jumlah, kapasiti botol dan bilangan standard semasa. Hayat rak minuman alkohol tidak terhad.

Kualiti etil alkohol harus memenuhi keperluan yang dinyatakan dalam jadual. 16. Daripada petunjuk organoleptik dalam alkohol menentukan penampilan, warna, rasa dan bau. Minum alkohol mestilah cecair yang tidak berwarna tanpa rasa dan bau.

Sebagai tambahan kepada petunjuk kualiti organoleptik dalam alkohol, kajian fizikokimia dijalankan dan menentukan pecahan jumlah etil alkohol (95.0 ± 0.2%), kepekatan massa aldehid (tidak melebihi 4 mg / dm 3), minyak fusel (tidak melebihi 4 mg / dm 3), ester (tidak melebihi 30 mg / dm 3), asid bebas (tidak melebihi 15 mg / dm 3). Minuman mesti menahan ujian untuk metil alkohol dengan asam fuchsin-sulfurik dan tidak mengandungi furfural.

Etil alkohol makanan hanya diperoleh daripada bahan mentah makanan. Bahan mentah utama untuk pengeluaran alkohol adalah kentang, jagung, molase.

Pengeluaran alkohol terdiri daripada langkah-langkah berikut:

penyediaan - pembersihan bahan mentah dari kekotoran, malt memasak;

yang utama adalah memasak bahan mentah kanji, saccharification kanji, pencernaan jisim saccharified, penyulingan mash dan pengeluaran alkohol mentah;

akhir adalah pembetulan (distilasi berulang untuk membersihkan alkohol etil dari kotoran).

Bergantung pada kandungan kekotoran dan kekuatan, diperbetulkan etil alkohol (C₂H₅OH) menghasilkan jenis: Lux, Extra,

pembersihan tertinggi dan ke-1. Etil alkohol yang disahkan adalah cecair yang tidak berwarna tanpa bau dan citarasa asing.

Alkohol Lux dan gred tambahan diperolehi hanya dari bijirin yang terkondensasi. Untuk kanji dan gred 1, sebarang bahan mentah makanan yang mengandungi kanji digunakan.

Kandungan etanol (kekuatan) dinyatakan dalam peratus mengikut jumlah. Di bawah peratus isi padu memahami jumlah mililiter alkohol dalam 100 ml penyelesaian alkohol air pada 20 "C.

Kekuatan alkohol Lux - 96.3% mengikut jumlah, Tambahan - 96.5, pembersihan tertinggi - 96.2%, gred 1 - 96.0% mengikut jumlah.

Etil alkohol adalah cecair tidak berwarna, sangat mudah alih; perkadaran alkohol anhydrous pada 20 "C - 0; 78927; titik didih pada 760 mm Hg - 78.3 ° C; beku - 117 ° C

Disahkan etil alkohol "lux" dan "tambahan"

menghasilkan dari pelbagai jenis bijirin, campuran dan kentang, kecuali kekacang. Dalam pengeluaran alkohol "Lux" jumlah kentang dalam campuran tidak boleh melebihi 35%, alkohol "Ekspres" - 60%.

Ethanol

Di Persekutuan Rusia dibenarkan sebagai pelarut dan pelarut teknologi pengeluaran makanan menurut TI, jumlah baki maksimum menurut TI (Seksyen 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Etil alkohol adalah cecair tidak berwarna yang boleh dilarutkan dengan air dalam sebarang nisbah. Alkohol makanan diperoleh hanya dengan penapaian cecair yang mengandungi gula. Etanol di Persekutuan Rusia dan kebanyakan negara lain tidak dianggap sebagai makanan tambahan. Ia adalah sebahagian daripada banyak makanan, penggunaannya sebagai pengawet tidak terhad. Kesan pengawet ditunjukkan dari kepekatan beberapa peratus, dan dikaitkan dengan penurunan aktiviti air dalam produk makanan.

Orang Arab menggunakan alkohol untuk menyimpan buah seribu tahun yang lalu. Pada masa ini, etanol mendapati aplikasi perindustrian dalam pembuatan roti dan winemaking roti. Ia ditambah kepada jus, kemudian digunakan dalam pengeluaran wain, dan untuk jenis khas wain. Di dalam rumah, etanol masih digunakan secara meluas dalam buah-buahan pengkalan dalam rum dan gula.

Penggunaan etanol

Ciri utamanya ialah tahap pembasmian kuman dan dekontaminasi.

Penggunaan etil alkohol moden meliputi industri-industri berikut:

Dalam industri makanan. Minuman beralkohol, makanan dalam tin, tincture, balm dan wain dibuat daripadanya. Dan juga asid asetik, kuih-muih, dan lain-lain
Dalam minyak wangi. Pernahkah anda bertemu minyak wangi dan cologne tanpa alkohol? Sudah tentu tidak.
Dalam industri farmaseutikal. Ternyata sekitar 40% dari semua ubat dan bekalan perubatan dibuat dari etil alkohol.
Dalam perubatan. Etil alkohol 96 derajat digunakan untuk memampatkan, menggosok, rawatan kulit, suntikan dan pembasmian kuman peralatan dan instrumen.
Dalam industri kimia. Ia ditambah kepada bahan mentah untuk kaca, varnis, cat, serat buatan dan lain-lain.
Dalam pengeluaran kulit.
Dalam industri elektronik. Tanpa diperbetulkan, mustahil untuk mengeluarkan dan membaiki kerepek.
Dalam keadaan hidup. Alkohol antiseptik hanya diperlukan di rumah. Mereka boleh mengendalikan luka, tangan, alat manicure dan sebagainya. Juga, lakukan detergen, cecair automotif, dan lain-lain

Jenis-jenis Etil Alkohol

Etil alkohol dibahagikan dengan tahap pembersihan:

Kelas tambahan mengandungi alkohol 96.5%;
Suite - 96.3%;
gred tertinggi: 96.2%;
pembersihan pertama, iaitu, etil alkohol 96 mengandungi 96%.

Lain-lain jenis etil alkohol:

teknikal. Ia bertujuan semata-mata untuk tujuan teknikal, ia tidak boleh digunakan untuk makanan;
makanan dan alkohol bijirinnya digunakan untuk pembuatan vodka, wain, bir, wiski, minuman keras dan lain-lain. Sangat diperlukan dalam industri konfeksi.

Ciri-ciri makanan alkohol

Ciri-ciri alkohol antiseptik

Etil alkohol - tawaran kami

Kami bekerja secara langsung dengan pengeluar "Ferein" dan "Medkhimprom", terima kasih kepada kami untuk menetapkan harga minimum dan menjamin kualiti tertinggi, dan yang paling penting, keaslian produk.
Untuk mewujudkan kepercayaan dan hubungan jangka panjang, kami menyediakan pelanggan-pelanggan kami dengan keadaan yang menarik dan program bonus yang menggalakkan.
Kami dapat menyampaikan alkohol etil di Moscow, dan juga rantau ini, pada hari perintah. Penghantaran di seluruh Rusia juga dibuat dalam masa yang sesingkat mungkin.
Jadual kerja membolehkan pelanggan menghubungi kami pada mana-mana hari dalam seminggu (kami tidak mempunyai hujung minggu, rehat dan cuti).
Anda boleh mendapatkan nasihat percuma daripada profesional berpengalaman.
Ketersediaan harga bukan sahaja borong, tetapi di runcit.
Apabila menjual, kami memberikan salinan sijil pelanggan yang mengesahkan kesahihan dan keselamatan alkohol.
Pembungkusan kelas Eropah (canisters) dengan penutup pelindung khas untuk kawalan pembukaan.

Sekiranya anda memesan alkohol etil dari kami, anda akan mendapat produk berkualiti tinggi yang sebenar pada output. Plus simpan wang anda sendiri!

Di kedai kami, anda boleh membeli pelbagai jenis alkohol.

Butil alkohol

Alkohol Furfuryl

Isopropil alkohol (propanol-2)

Ethylene glycol

Gliserin

Mannitol

Alkohol enam atom (polyatomik). Ia digunakan sebagai makanan tambahan; bahan mentah untuk pembuatan varnis, cat, varnis, resin; adalah sebahagian daripada surfactant, produk minyak wangi.

Ethanol - apa itu?

Faedah etanol

Kerosakan etanol

Sejarah alkohol

Pengeluaran etanol oleh penapaian alkohol

Bahan api

Ethanol dalam industri kimia

Etil alkohol dalam perubatan

Industri makanan

Kesan etanol pada tubuh manusia

Apa penyakit yang menyebabkan etanol?

Bahan api

Etanol adalah bahan bakar yang sangat baik dan relatif murah. Kereta memandu di atasnya dan beberapa roket terbang. Walau bagaimanapun, ia biasanya digunakan semua sama dalam campuran dengan petrol.

Hygroscopicity yang tinggi (keupayaan untuk menarik kelembapan) membolehkan pemandu memandu untuk menghilangkan petrol berkualiti rendah. Dia menuangkan alkohol ke dalam petrol "disheveled" - dan kereta itu memandu lagi.

Ini bermakna bahawa setiap kali anda meminum segelas wain anda, anda memberi diri anda menggunakan analog petrol atau minyak tanah.

Bahan mentah

Sejumlah besar etanol menggunakan industri kimia. Banyak bahan yang berbeza diperolehi daripada etanol.

Antaranya, asid asetik (cuka alkohol), dietil eter (anestesia), tetraethyl lead (bahan tambahan yang sangat toksik kepada bahan api, meningkatkan bilangan oktana), etil asetat (racun untuk membunuh serangga dalam noda entomologi).

Ini bermakna bahawa setiap hidangan vodka adalah sama dengan, sebut, seng minyak - bahan mentah semulajadi untuk industri kimia.

Pelarut

Ethanol adalah pelarut yang hebat. Tidak hairanlah ia digunakan dalam minyak wangi sebagai asas banyak colognes, minyak wangi, dan aerosol. Ia digunakan sebagai salah satu pelarut utama dalam kimia organik: banyak reaksi yang dilakukan di dalamnya untuk sintesis bahan-bahan baru.

Juga, etanol digunakan untuk mendapatkan beberapa penyelesaian yang digunakan untuk tujuan perubatan.

Ini bermakna bahawa setiap kali anda mencurahkan bir ke dalam kaca, anda mengambil, antara lain, analog, sebagai contoh, aseton.

Antiseptik

Ubat dalam areninya aktif menggunakan pelbagai racun. Etanol - termasuk. Sesungguhnya, dalam bakteria etil alkohol dibasmi dengan baik. Oleh itu, sebelum mengambil darah untuk analisis, kulit di tapak tusukan masa depan digosok dengan bulu kapas yang dicelupkan dalam alkohol.

Bakteria pada kulit mati, alkohol menguap - dan di sini adalah, jari steril atau lengan siku sedia untuk pengumpulan darah. Alkohol masih kadang-kadang dikendalikan oleh pakar bedah sebelum pembedahan - terutamanya di lapangan.

Ini bermakna bahawa setiap kali anda memesan koktail, anda mendapat sesuatu yang berfungsi seperti campuran kreosot dan asid karbol.

Bilakah patut diminum?

Terdapat satu kes di mana anda perlu minum etanol untuk sebab-sebab perubatan. Jika seseorang minum metil alkohol, tubuh terdedah kepada dua enzim - alkohol dehidrogenase dan aldehid dehidrogenase. Akibatnya, formaldehid toksik dan asid formik terbentuk, dari mana seseorang mati. Dalam kes ini, etanol adalah satu-satunya penawar.

Dia lebih baik daripada metil alkohol mengikat enzim-enzim ini, dan alkohol metil meninggalkan tubuh tanpa menyebabkan dia banyak bahaya. Dalam menghadapi keracunan, kesan negatif etanol kurang berbahaya daripada kematian hampir terjamin dari metil alkohol.

Ini bermakna etil alkohol bertindak sebagai alat menyelamatkan kecemasan, dan bukan produk biasa.

Apa yang patut diingati

Jadi, etanol adalah bahan yang sangat diperlukan dan bermanfaat untuk manusia. Ia boleh memandu kereta, ia membantu doktor dan ahli kimia untuk menjadikan kehidupan kita lebih baik dan selamat. Minum tidak perlu.

Etanol (etil alkohol, methylcarbolol, vinil alkohol, biasanya hanya "alkohol" atau alkohol) adalah alkohol monohydrik dengan formula C2H5OH (formula empirik C2H6O) cair mudah terbakar, mudah terbakar, mudah terbakar.
Komponen aktif minuman beralkohol, yang merupakan bahan psikoaktif dan bertindak sebagai depresan pada sistem saraf pusat seseorang [1].
Mendapatkan
Terdapat 2 cara utama untuk menghasilkan etanol - mikrobiologi (penapaian alkohol) dan sintetik (penghidratan etilena):
Fermentasi - Dikenali sejak zaman kuno kaedah menghasilkan etanol - penapaian alkohol produk organik yang mengandungi karbohidrat (buah anggur, buah-buahan, dan lain-lain) di bawah tindakan enzim dan bakteria yis. Begitu juga, pemprosesan kanji, kentang, beras, jagung, sumber alkohol bahan bakar dihasilkan daripada gula mentah tebu dan sebagainya.
Pengeluaran hidrolisis - Pada skala perindustrian, etil alkohol diperoleh daripada bahan mentah yang mengandung selulosa (kayu, jerami), yang sebelum ini dihidrolisis. Campuran pentoses dan heksos yang dihasilkan adalah tertakluk kepada penapaian alkohol. Teknologi ini tidak merebak di negara-negara Eropah Barat dan Amerika, tetapi di USSR (sekarang di Rusia) ada industri maju yis hidrolisis fodder dan etanol hidrolisis.

Etil alkohol juga digunakan sebagai bahan api, sebagai pelarut dan sebagai pengisi dalam termometer alkohol.

Permohonan: Bahan api, Industri kimia, Perfume dan kosmetik, Industri makanan.
Bahan api
Etanol boleh digunakan sebagai bahan bakar, termasuk untuk enjin roket (contohnya, etanol digunakan sebagai bahan api dalam peluru berpandu balistik pengeluaran pertama dunia - Jerman V-2), enjin pembakaran dalaman dalam bentuk tulen mereka. Terhad kerana hygroscopicity (exfoliate) digunakan dalam campuran dengan bahan api cecair minyak klasik. Ia digunakan untuk menghasilkan bahan api berkualiti tinggi dan komponen gasolin - Etil tert-butil eter, lebih bebas daripada bahan fosil organik daripada MTBE.

Industri kimia
Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran banyak bahan kimia, seperti asetaldehid, dietil eter, larutan tetraetil, asid asetik, kloroform, etil asetat, etilena, dan lain-lain;
Ia digunakan secara meluas sebagai pelarut (dalam industri cat, dalam pengeluaran bahan kimia isi rumah dan banyak kawasan lain);
Ia adalah komponen antibeku dan cermin kaca.
Dalam bahan kimia isi rumah, etanol digunakan dalam deterjen dan detergen, terutama untuk penjagaan kaca dan kelengkapan bilik mandi. Ia adalah pelarut untuk penghalau.

Perubatan
dalam tindakannya, etil alkohol boleh dikaitkan dengan antiseptik;
sebagai agen pembasmian dan pengeringan, secara luaran;
sifat pengeringan dan penyamakan 96% etil alkohol digunakan untuk merawat medan pembedahan atau dalam beberapa kaedah pengendalian tangan ahli bedah;
pelarut untuk ubat-ubatan, untuk penyediaan tinctures, ekstrak dari bahan tumbuhan, dan sebagainya;
pengawet dan ekstrak pengawet (kepekatan minimum 18%); dan sebagainya..

ETHYL ALCOHOL (sinonim: etanol, hidroksietana, alkohol, wain alkohol) - wakil alkohol yang paling terkenal, yang mempunyai kesan fisiologi tertentu pada tubuh manusia dan haiwan. Etil alkohol digunakan dalam perubatan sebagai antiseptik, digunakan untuk menggosok dan memampatkan, sebagai pelarut dalam penyediaan bentuk dos cair dan sebagai pengawet dalam pembuatan persiapan anatomi (lihat persiapan Anatomi). Di biokimia, klinikal diagnostik, kebersihan saniter makmal dan dalam industri kimia-farmaseutikal, etil alkohol adalah salah satu pelarut dan reagen yang paling biasa digunakan. Sebagai bahan mentah atau bahan bantu, etil alkohol digunakan di lebih daripada 150 industri yang berlainan, termasuk dalam industri makanan dan cat, minyak wangi, pengeluaran serbuk, filem dan filem, serta bahan mentah untuk beberapa produk kimia (contohnya, etil asetat, kloroform, etil eter). Di sesetengah negara, etil alkohol digunakan sebagai bahan api motor.

Oleh kerana penapaian alkohol (lihat), dilakukan dengan bantuan mikroorganisma, pembentukan etil alkohol dari karbohidrat (lihat) adalah lazim dalam alam dan dalam kehidupan seharian dan telah dikuasai oleh manusia sejak zaman dahulu. Etanol didapati dalam jumlah kecil di perairan semulajadi, tanah, hujan, terdapat dalam daun segar tumbuhan, susu, tisu haiwan. Jejak etil alkohol didapati dalam tisu otak, otot, dan hati manusia; dalam darah manusia biasanya mengandungi alkohol 0.03-0.04 ° / 00.

Etil alkohol C2N5ON - cecair hygroscopic tanpa rasa membakar, dengan bau ciri (alkohol); g ° mendidih 78.39 °, t ° UJl - 114.15 °, graviti spesifik (pada 20 °) ialah 0.789, indeks biasan pada 20 ° ialah 1.3614. Etil alkohol dengan mudah menyala dan terbakar dengan api berwarna sedikit, titik kilat 14 °, had tumpuan letupan wap etil alkohol di udara dari 3 hingga 19% mengikut jumlah. Kepekatan maksimum etil alkohol yang dibenarkan di udara di kawasan kerja ialah 1000 mg / m3. Seperti alkohol lain (lihat), etil alkohol dalam keadaan cair sangat dikaitkan kerana pembentukan ikatan hidrogen intermolecular. Etil alkohol biasa adalah campuran azeotropik (lihat campuran Azeotropik) dengan air (titik mendidih 78.15 ° C) yang mengandungi 95.57% etanol, dari mana, jika perlu, alkohol yang konkrit, yang dipanggil mutlak, diperolehi. Etil alkohol juga memberikan campuran azeotropik dengan banyak cecair organik (benzena, kloroform, etil asetat, dan sebagainya). Dengan air, alkohol, etil eter (lihat), gliserin (lihat), aseton (lihat) dan pelarut lain, etil alkohol bercampur dengan semua nisbah (dengan air - dengan pengurangan haba dan isipadu). Etil alkohol larutkan banyak sebatian organik dan sebatian lain, dalam amalan makmal ia berfungsi sebagai salah satu pelarut paling kerap digunakan (lihat). Dengan beberapa garam tak organik (lihat), etil alkohol membentuk solvaris kristal, contohnya, CaCl2 · 4C2H5OH, solvaris kristal juga terbentuk dengan etil alkohol dan sebatian organik tertentu (lihat).

Etil alkohol dicirikan oleh sifat kimia alkohol utama. Semasa pengoksidaan atau dehidrogenasi pemangkin, etil alkohol ditukar kepada asetaldehid (lihat Aldehid), dan dengan pengoksidaan lebih kuat, kepada asid asetik (lihat). Pembelahan air dari etil alkohol apabila dipanaskan dengan kehadiran pemangkin (asid sulfurik, aluminium oksida), bergantung kepada keadaan, membawa kepada transformasinya ke dalam etilena atau dietil eter (lihat etil eter). Dengan asid carboxylic dan bukan organik atau derivatifnya, etil alkohol membentuk ester (lihat). Reaksi ini digunakan secara meluas untuk tujuan sintetik dan analisis. Pertukaran kumpulan hidroksil dalam molekul etil alkohol untuk atom halogen (C2N5ON + НВг - С2Н5Вг + Н20) membawa kepada pembentukan etil halida - bahan yang digunakan dalam sintesis organik. Apabila etil alkohol berinteraksi dengan halogen dalam medium alkali, pecahan halo yang dipanggil: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH- CHX3 + HCOONa + 5NaX + 5H20, di mana X adalah klorin, bromin atau iodin. Pembelahan Haloform digunakan untuk mendapatkan kloroform (lihat) dan pengesanan etil alkohol (sampel iodoform). Dengan logam alkali (lihat), etil alkohol membentuk alkohol (etilat): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Trichloroacetaldehyde (chloral) diperolehi oleh klorinasi etil alkohol: CH3CH2OH + 4C12 -> -> CC13CHO + 5HC1.

Kaedah tradisional untuk mendapatkan etanol ialah pencernaan bahan mentah yang mengandung karbohidrat (biji-bijian, kentang, molase). Reaksi keseluruhan penapaian alkohol (C6H1206-> -> 2C2H5OH + 2C02) akan menghasilkan etil alkohol yang tinggi (lebih daripada 90%) dan terdiri daripada satu siri tahapan dengan pembahagian glukosa (lihat) atau fruktosa secara beransur-ansur kepada acetaldehyde, etil alkohol. Dehidrogenase alkohol ragi memangkinkan tindak balas ini (EC 1.1.99.8). Larutan etil alkohol yang diencerkan dihasilkan oleh penyulingan sehingga pembentukan alkohol yang dibetulkan (96-96.5 vol.% C2H5OH). Bahan-bahan kanji yang digunakan untuk mendapatkan etil alkohol, dan sebelum ini tertakluk kepada saccharification kepada glukosa amilase malt (lihat Amilase) dan kemudian ditapai dengan yis. Sebagai bahan mentah yang mengandungi karbohidrat juga digunakan produk hidrolisis selulosa (lihat) dan sisa dari pengeluarannya (minuman keras sulfit). Etil alkohol yang diperolehi dengan penapaian bahan mentah dengan kandungan bahan pektik atau lignin yang tinggi, sebagai bahan pencemaran mengandungi jumlah yang ketara metil alkohol (lihat).

Pengeluaran etanol dari etilena juga amat penting: PR2 - C2 + H20 + C2N5ON (tindak balas berlaku pada suhu dan tekanan tinggi dan dipangkin oleh asid sulfurik), serta penghidratan langsung etilena dengan kehadiran pemangkin asid; Kaedah ini pada masa ini di kebanyakan negara mendapatkan jumlah utama etanol.

Pada manusia, etil alkohol dioksidakan ke asetaldehida (lihat Acidaldehyde): SA3SN2 + NAD + ^ SATA + NAD • N + N +. Reaksi ini dipangkin oleh alkohol dehidrogenase (EC 1.1.1.1) hati; Pemangkin ini adalah enzim utama dalam metabolisme etil alkohol. Asetaldehid yang dihasilkan dioksidakan (terutamanya di hati) kepada asid asetik, yang berubah menjadi asetil-CoA, termasuk dalam metabolisme (lihat kitaran Asid Tricarboxylic).

Etil alkohol mempunyai kesan narkotik dan toksik pada tubuh manusia, yang pada mulanya menyebabkan keseronokan dan kemudian kemurungan tajam sistem saraf pusat (lihat mabuk alkohol). Penggunaan alkohol yang sistematik walaupun dalam dos yang kecil menyebabkan pencabulan fungsi yang paling penting dalam tubuh dan kerosakan yang paling teruk kepada semua organ dan tisu, menyebabkan penyakit organik sistem saraf dan kardiovaskular, hati, saluran pencernaan, membawa kepada kemerosotan moral dan mental individu (lihat Alkoholisme, Alkoholisme kronik).

Tahap kerosakan, frekuensi yang berbeza dan kadar kemajuan kerosakan kepada organ-organ yang berlainan bergantung kepada dos dan kekerapan pengambilan alkohol pada pesakit dengan alkoholisme. Tanda-tanda yang paling ciri-ciri mabuk alkohol, terutamanya dalam peringkat akut, adalah kehadiran bahan biopsi hyaline alkohol yang disebut dalam hepatosit dan pengumpulan filamen pertengahan dalam sitoplasma sel epitel dan mesenkim (yang terakhir adalah ungkapan morfologi gangguan metabolisme protein) semasa penyelidikan morfologi. Gangguan metabolisme lipid semasa mabuk alkohol ditunjukkan dalam pengumpulan kemasukan lemak dalam sitoplasma sel-sel dari pelbagai organ. Manifestasi morfologi yang paling khas dari penyakit alkohol yang disebut adalah gabungan tanda-tanda protein dan lemak metabolisme terjejas, menyatakan gangguan mikro perencatan dalam bentuk plasora vaskular, kehadiran plasmorrhagia dan pendarahan; leukosit polymorphonuclear dan makrofag dengan tanda morfologi kekurangan fungsional yang mendominasi di exudate, yang mengesahkan keadaan kekurangan imun dalam alkohol (lihat kekurangan imunologi).

Kaedah penentuan. Kandungan etil alkohol dalam campuran dengan air ditentukan oleh ketumpatan penyelesaian menggunakan jadual khas (alkoholometri). Untuk pengesanan kimia etil alkohol, sampel iodoform digunakan, yang mana, bagaimanapun, hanya boleh digunakan dengan ketiadaan bahan yang juga membentuk iodoform (acetaldehyde, aseton, asid laktik dan piruvat); pembentukan etil ester asid benzoik C6H5COOC2H5, diiktiraf oleh bau cirinya (harus diingat bahawa metil alkohol memberikan sampel yang sama), atau pembentukan etil ester, asid g-nitro-benzoik n-02NC6H4C00C2H5, ditentukan oleh titik lebur (57 °); serta tindak balas warna tertentu acetaldehyde, dibentuk oleh pengoksidaan etil alkohol, dengan amine sekunder dan natrium nitroprusside (sampel Simon). Untuk penentuan etil alkohol, ia mudah diperolehi ester dengan titik lebur ciri (gs-nitrobenzoic acid, 3,5-dinitrobenzoic acid, dan lain-lain). Untuk penentuan kuantitatif kandungan alkohol etil dalam larutan akueus juga digunakan refractometry (lihat) dan pelbagai fotometri (lihat) berdasarkan sampel Simon. Kaedah kimia yang paling moden untuk menentukan etanol dalam cecair biologi adalah berdasarkan pengoksidaan dan pengukuran spektrofotometrik kepekatan produk pengoksidaan atau titisan oksidans yang tidak bereaksi, yang paling sering bichromate (lihat analisis Titrimetrik); Dari sampel dianalisis, etil alkohol dipisahkan terlebih dahulu oleh penyulingan atau penyebaran (kaedah Widmark, dsb.). Kaedah enzimatik yang lebih spesifik untuk penentuan etil alkohol, berdasarkan pengoksidaannya oleh dehidrogenase alkohol dan spektrofotometri NADH yang terbentuk, serta penentuan etil alkohol menggunakan kromatografi gas-cecair (lihat). Kaedah ini boleh digunakan untuk penentuan etil alkohol dalam udara terlewat. Penentuan kuantitatif etil alkohol dalam darah dan air kencing adalah penunjuk alkohol etil alkali yang boleh dipercayai. Bagi pengukuran etil alkohol yang paling tepat dan sensitif terhadap kepekatan etil alkohol, kromatografi gas-cecair, 2-5 ml darah atau air kencing cukup. Untuk mewujudkan mabuk dengan etanol, kaedah kuantitatif lain untuk penentuan etanol digunakan, sebagai contoh, kaedah Widmark, kaedah titrimetrik (titrasi oksidan yang tidak bereaksi), dan sebagainya.

Untuk penentuan kuantitatif etil alkohol dari vena mengambil 5-10 ml darah dalam tiub ujian kecil (ke bahagian bawah) supaya tiada udara tersisa. Sampel air kencing dalam jumlah yang sama diambil dari jumlah air kencing yang dikeluarkan ke dalam bekas bersih. Pemprosesan kulit, peralatan dan peralatan menghasilkan antiseptik yang tidak berubah-ubah yang tidak mengandungi etil alkohol. Bahan yang diambil dapat disimpan tidak lebih dari 1 hari, selalu di dalam peti sejuk.

Ujian kualitatif untuk etil alkohol untuk keracunan alkohol yang disyaki adalah awal dan tidak spesifik, jadi keputusan mereka harus disahkan oleh penentuan kuantitatif etil alkohol. Uap ethanol dalam udara yang dikeluarkan telah dikesan 10-20 minit selepas mengambilnya dan dalam masa 1.2-20 jam, bergantung kepada kekuatan minuman beralkohol dan dos yang diambil. Antara sampel kualitatif untuk etil alkohol, sampel Mokhov dan Shinkarenko menggunakan tiub penunjuk adalah yang paling biasa. Tiub kaca tertutup di kedua-dua hujung mengandungi reagen oren - gel silika dirawat dengan larutan anhidrida krom dalam asid sulfurik pekat. Untuk ujian, hujung tiub terputus, dan subjek bertiup udara ke dalam tiub selama 20-30 saat. Di bawah tindakan wap etil alkohol, ion kromium dikurangkan, dan warna oren dari reagen berubah menjadi hijau atau biru. Walau bagaimanapun, hasil positif juga boleh diperolehi oleh tindakan wap metil alkohol, aseton (pada pesakit diabetes mellitus), eter dan aldehid pada reagen. Pasangan petrol, asid asetik, dichloroethane, cat fenol reagen dalam warna coklat gelap. Kurang biasa digunakan ialah sampel Rapoport, berdasarkan pembubaran etil alkohol dalam air sulingan yang terkandung dalam udara yang dikeluarkan dan pengoksidaan berikutnya dengan permanganat kalium dengan kehadiran asid sulfurik. Apabila ini berlaku, perubahan warna penyelesaiannya. Sampel ini juga tidak spesifik, kerana hasil positif dalam penggunaannya boleh diperoleh dengan melarutkan dalam wap air eter, aseton, petrol, hidrogen sulfida, metil alkohol. Untuk menentukan kehadiran etil alkohol dalam air kencing atau cecair cerebrospinal, ujian Nicle digunakan, berdasarkan perubahan warna cecair ujian dari oren kepada hijau selepas bertambah bertambahnya permanganat kalium kristal dan asid sulfurik pekat.

Mekanisme tindak balas toksik alkohol etil dikaitkan dengan luka selektifnya dari sistem saraf pusat, terutama sel saraf korteks serebrum (lihat mabuk alkohol). Beberapa bahan yang memasuki badan pada masa yang sama dengan etil alkohol (siri barbitura munafik, penenang, karbon monoksida, dan sebagainya), meningkatkan tindakannya. Bahan yang meningkatkan pertukaran utama, biasanya meningkatkan kadar pengoksidaan dengan etil alkohol dalam tubuh. Bahan-bahan seperti adrenalin (lihat), insulin (lihat), thyroxin (lihat), dan sebagainya. Sesetengah bahan adalah antagonis langsung etil alkohol (phenamine, Pervitin, dan lain-lain) dan apabila mereka memasuki badan dengan ketara melemahkan manifestasi luaran dari mabuk etil alkohol.

Pada peringkat pertama mabuk, etil alkohol berkumpul di dalam darah, mencapai maksimum 1-1.2 secara purata (fasa resorpsi). Selepas tempoh keseimbangan serbuk yang singkat, kepekatan etanol dalam darah dan cecair lain, dalam organ dan tisu, kandungan alkohol dalam darah secara beransur-ansur berkurang, manakala dalam air kencing peningkatan kepekatannya (fasa penghapusan).

Peperiksaan untuk penaburan mabuk alkohol dilakukan oleh arahan agensi penguatkuasaan undang-undang, mahkamah dan pentadbiran institusi. Sijil peperiksaan harus termasuk maklumat anamnestic (penyakit sebelumnya dan kecederaan, kekerapan pentadbiran etil alkohol, toleransi, masa pengambilan alkohol yang terakhir, dll), data kajian objektif - perlembagaan dan berat badan (jisim) badan, hasil ujian klinikal dan ujian psikoteknik, hasil ujian kualitatif untuk alkohol dan penentuan kuantitatif etil alkohol dalam darah dan air kencing. Peperiksaan ini terdiri daripada dua peringkat: pemeriksaan perubatan, yang dijalankan, sebagai peraturan, oleh pakar neurologi atau ahli psikiatri, dan kajian kimia untuk mengesan etil alkohol dalam badan.

"Garis panduan untuk diagnosis forensik keracunan alkohol fatal dengan etil alkohol dan kesilapan yang dibuat oleh" M3 USSR (1974) ini mencadangkan taksiran penilaian toksikologi berikut kepekatan alkohol dalam darah: kurang daripada 0.3% 0 - tiada kesan alkohol; dari 0.3 hingga 0.5% 0 - sedikit kesan alkohol; dari 0.5 hingga 1.5% - sedikit mabuk; dari 1.5 hingga 2.5% - keracunan sederhana; dari 2.5 hingga 3% - mabuk yang teruk; dari 3 hingga 5% 0 - keracunan teruk, kematian boleh berlaku; dari 5% ke atas - keracunan maut. Anggaran di atas hanya boleh digunakan untuk fasa resorpsi. Dalam fasa penghapusan, keadaan seseorang yang telah mengambil alkohol mungkin lebih ringan atau lebih berat daripada yang tersebut di atas, maka perlu melakukan penilaian perbandingan kandungan alkohol etil dalam darah dan air kencing.

Ketiadaan etil alkohol dalam darah dan kehadirannya di dalam air kencing menunjukkan fakta mengambil alkohol etil, tetapi tidak membenarkan untuk mewujudkan tahap mabuk alkohol. Apabila membandingkan kepekatan etil alkohol dalam darah dan air kencing, anda boleh menentukan masa pengambilan alkohol.

Pengesanan etil alkohol dalam pemeriksaan perubatan forensik mayat adalah penting untuk diagnosis keracunan maut dengan etil alkohol dan untuk mewujudkan fakta mabuk alkohol sebelum kematian. Ia adalah perlu untuk menentukan kepekatan etil alkohol dalam mayat, untuk mengumpul data anamnestic, menentukan umur si mati, mengumpul maklumat tentang keadaan kematian, dan lain-lain. 200-300 ml etil alkohol tulen dianggap sebagai dos yang mematikan, tetapi dos ini berbeza-beza bergantung kepada umur, ketagihan kepada etil alkohol., kesihatan, dan lain-lain. Bagi orang-orang yang biasa dengan alkohol, dan alkoholik kronik, dos yang mematikan mungkin beberapa kali lebih tinggi. Kematian akibat keracunan etil alkohol boleh dilakukan pada mana-mana tahap mabuk alkohol. Purata kepekatan etil alkohol dalam darah adalah 3.5-5%, dan kepekatan di atas 5% tentu membunuh.

Keracunan etil alkohol memburukkan lagi banyak penyakit dan mungkin menyumbang kepada permulaan kematian. Ia perlu menjalankan diagnosis pembezaan kematian akibat keracunan etil alkohol akut dengan kematian akibat penyakit (biasanya kardiovaskular), yang berlaku dalam keadaan mabuk alkohol akut. Penubuhan keracunan etil alkohol akut sebagai punca kematian harus didekati dengan berhati-hati dan dalam semua kes kesimpulan ini harus berhati-hati dengan berhati-hati.

P. I. Novikov (1967) mengesyorkan bahawa darah, air kencing, kandungan perut dan cecair cerebrospinal diambil untuk pemeriksaan kimia untuk menilai kandungan kuantitatif etil alkohol dalam mayat. Nisbah kepekatan etanol dalam cecair ini membolehkan anda menilai secara kasar tahapan mabuk alkohol, masa pentadbiran etil alkohol dan dos yang diambil. Sekiranya tidak semua jenazah tertakluk kepada pemeriksaan perubatan forensik, tetapi hanya bahagiannya yang berasingan, adalah mungkin untuk menentukan kepekatan etil alkohol dalam organ dalaman atau dalam otot dengan penukaran seterusnya kepada kandungan etil alkohol dalam darah. Perlu diingati bahawa apabila penguraian putrid dalam mayat berlaku, pembentukan etil alkohol, kepekatan yang dapat mencapai 0.5-1%.

Bibliografi: Balyakin Century A. Toksikologi dan pemeriksaan mabuk alkohol, M., 1962; Carrer P. Kursus kimia organik, trans. dengan dia. 118, L., 1960; Kolkovski P. Cara cepat kaedah penentuan separa kuantitatif etil alkohol, Makmal. kes nombor 3, h. 17, 1982; P. Novikov. Pemeriksaan mabuk alkohol pada mayat, M., 1967; Spider V. S. dan Ugryumov A. I. Diagnosis pathoanatomical of alcoholism, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. dan Beyr dan x, T. Analisis Organik, trans. dengan dia. 54, L., 1981; Panduan untuk keracunan forensik, ed. R.V. Berezhnoy et al., P. 210, M., 1980; V. Serov dan S. Lebedev. Morfologi klinik alkohol, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 3, 1985; Soldatenkov A. T. dan Sytinsky I. A. Kaedah untuk penentuan alkohol dalam cecair biologi, Makmal. kes nombor 11, ms. 663, 1974; Stabnikov V. H., R tentang y e r I. M, dan Protsyuk T. B. Etil alkohol, M., 1976; White A. et al. Asas-asas biokimia, trans. dari bahasa Inggeris, t. 2, ms. 780, M.,