Semua orang tahu tentang manfaat memakan ikan (ia mesti disertakan sekurang-kurangnya sekali seminggu). Benar, kebanyakan jenis merah agak mahal, yang menghalang para tuan rumah apabila membeli produk yang bernilai itu.

Salmon merah jambu merujuk kepada jenis ikan merah yang paling biasa. Oleh itu, jangan kecewa dengan kos tinggi jenis lazat, kerana salmon merah jambu adalah agak berpatutan dan tidak kalah dalam sifatnya kepada jenis lain yang lebih mahal. Ia adalah murah kerana kraf perindustrian besar. Oleh itu, ia boleh mengukuhkan kesihatan untuk harga yang kecil dan pada masa yang sama sila orang yang tersayang dengan makanan istimewa yang lazat.

Salmon humpback tergolong dalam spesies salmon kecil, yang dimensi tidak mencapai 70 sentimeter panjang dan beratnya tidak melebihi 2-3.5 kg.

Tetapi Perlu diingat bahawa salmon yang betul-betul merah jambu, yang mempunyai nama biasa tambahan "salmon merah jambu", diletakkan di barisan depan ikan komersil dengan penduduk yang tinggi, yang membolehkan menganjurkan memancing besar-besaran.

Dalam penampilan, jenis ikan merah ini dicirikan oleh:

• Badan berbentuk torpedo yang langsing dan cantik;
• Ekor berbentuk V;
• Kekurangan gigi lengkap;
• Bukan pembukaan lisan yang besar;
• Skala keperakan kecil;
• Kehadiran banyak bintik gelap kecil pada sirip ekor;
• Kewujudan sirip lemak yang dipanggil di belakang;
• Ventral warna oren sirip dan hem putih.

Mendapatkan bertelur (ia pergi dari bulan Julai hingga September) di dalam sungai, penampilan salmon merah jambu berubah sedikit:

• Di bahagian belakang, kepala dan sisi, bintik-bintik bintik gelap dengan zaitun berwarna zaitun kelihatan jelas;
• Seluruh badan (kecuali perut, yang masih putih atau kekuningan) menjadi coklat;
• Belakang memperoleh kelabu tambahan kelabu;
• Sirip dan kepala tidak berubah warna, baki hitam;
• Lelaki mempunyai bonggol yang besar di belakang mereka, di kawasan kepala (tetapi bukan untuk menakut-nakutkan "pesaing" mereka, tetapi untuk pergerakan yang lebih baik di dalam air di kalangan sebilangan besar ikan);
• Rahang memanjang dan bengkok;
• Gigi kuat muncul pada mereka.

Secara umum, dalam tempoh ini, salmon merah jambu menjadi menakutkan hodoh.

Di manakah salmon merah jambu?

Kawasan pengedaran utama salmon merah jambu agak luas - dari tanah besar Amerika Utara ke Alaska di utara dan sungai Sacramento di selatan. Salmon merah jambu sering dijumpai di perairan dingin di lautan Pasifik, Atlantik dan Arktik. Tetapi semasa tempoh pemijahan, ia dapat dilihat di sungai-sungai Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Kaukasia Lake Kezenoyam.

Di samping itu terdapat salmon merah jambu di Laut Bering dan Laut Okhotsk, di wilayah pantai Sakhalin, Kuril dan Kepulauan Komander, berhampiran Houvido dan di bahagian utara Pulau Hondo.

Untuk pemijahan, salmon merah jambu memilih takungan air tawar dengan arus yang cepat dan bahagian bawah kerikil yang besar.

Jangka hayat pendek (maksimum 3 tahun, tetapi maklumat ini juga bertentangan, kerana kelumpuhan salmon merah penuh terjadi 20 bulan selepas ikan pari di laut) jenis ikan ini dijelaskan oleh fakta bahawa, meletakkan telur, ibu bapa goreng masa depan mati.

Goreng itu sendiri "bentuk" hanya dua bulan selepas pemendapan telur dan tinggal di sungai sehingga mereka mencapai 3.5 cm panjang. Hanya selepas itu mereka melancarkan air laut (biasanya pada musim bunga).

Untuk tujuan pertumbuhan pesat dan masak untuk pemendapan telur, alam telah menentukan untuk salmon merah jambu sebagai "pemangsa" diet, termasuk wakil-wakil ikan kecil, krustasea, dan juga goreng.

Walaupun mendakwa bahawa salmon merah jambu adalah ikan yang mencintai sejuk, ia masih tergolong dalam spesies termophilic genus Oncorhynchus. Itulah sebabnya kawasan lautan di mana jumlah suhu tidak berada di bawah lima darjah haba dipilih untuk musim sejuk.

Komposisi salmon merah jambu dan kandungan kalori

Biasanya tidak ada yang memikirkan tentang unsur-unsur kimia produk, jadi perlu bagi tubuh manusia. Tetapi sedikit kekurangan mereka boleh menyebabkan kesan negatif tertentu, sebab yang mana pun kelihatan sukar untuk ditebak.

Daging salmon merah jambu mengandungi banyak vitamin, mineral dan nutrien yang diperlukan untuk manusia:

• Pecahan protein;
• Produk abu;
• Lemak;
• Asid omega-3 polyunsaturated;
• Retinol (vitamin A);
• Vitamin kumpulan B (thiamine, riboflavin, pyridoxine, cyanocobalamin pantothenic and folic acid, niacin, choline);
• Calciferol, penting untuk kanak-kanak (dikenali sebagai vitamin D);
• Pembekuan darah vitamin K (atau phyloquinone);
• Macronutrien diwakili oleh kalsium, kalium, fosforus, magnesium, natrium dan iodin;
• Melacak unsur-unsur seperti mangan, besi, selenium, tembaga dan zink.

Bagi orang, terutama mereka yang memantau berat badan mereka, adalah penting untuk mengetahui berapa banyak kalori merah jambu. Ikan ini mempunyai kalori yang agak rendah, dan oleh itu popular dengan model dan pelakon.

Jadi, 100 gram salmon merah jambu mengandungi hanya 140 kalori. Walaupun terdapat kandungan kalori yang rendah, hidangan ikan ini sangat kaya kerana kandungan proteinnya yang tinggi (kira-kira 60%). Kerana fakta bahawa tepu berlaku dengan cepat, dan pencernaan - perlahan-lahan, ini bermakna bahawa ia tidak akan membawa lebih banyak deposit lemak. Nilai pemakanan salmon merah jambu: lemak - 6.5 g, protein - 20.5.

Benar, kandungan kalori yang rendah tidak digunakan untuk salmon merah goreng atau dalam tin, kandungan kalori yang dalam 100 gram yang sama dapat mencapai 200 kcal.

Ciri-ciri berguna salmon merah jambu

Nilai besar untuk tubuh manusia, dan, akibatnya, sifat bermanfaat ikan, ditentukan oleh kaedah penyediaannya dan keadaan ikan sebelum memasak. Oleh itu, ikan beku akan mengandungi kurang nutrien daripada yang segar.

Asid jenuh yang terkandung dalam daging ikan merah ini, menyumbang kepada peremajaan badan, memperlahankan proses penuaan dan melindungi sel-sel daripada mikroorganisma berbahaya dan kesannya. Salmon merah jambu mempunyai kesan tonik pada badan, meningkatkan mood dan menggalakkan lonjakan tenaga.

Vitamin PP mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf dan saluran gastrousus, menormalkan proses dan meningkatkan prestasi sistem ini.

Fosforus, kalsium dan zink membantu menguatkan tulang, rambut dan kuku. Galian-galian ini menguatkan badan, membuat tulang tahan terhadap kecederaan.

Natrium dan kalium menguatkan dinding saluran darah, memperbaiki fungsi jantung dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan. Di samping itu, unsur-unsur surih ini membantu mengekalkan keseimbangan air di dalam badan dan mencegah dehidrasi.

Protein mudah dicerna, menyediakan tubuh dengan asid amino penting.

Penggunaan salmon merah muda menyumbang kepada proses normalisasi proses metabolik, mempercepat tindak balas kimia yang berlaku dalam sel dan organ, termasuk otak.

Iodine membantu dengan penyakit kelenjar tiroid. Oleh itu, daging salmon merah jambu sangat berguna bagi orang-orang yang mengalami masalah tersebut.

Asid lemak tak tepu mengawal paras gula darah dan antioksidan yang baik. Asid fosforik mempengaruhi perubahan kimia dalam sel, mempercepatkan metabolisme, oleh sebab itu, ikan ini berguna untuk mencegah osteoporosis.

Kehadiran asid amino histidin dalam ikan berguna untuk orang tua, berfungsi sebagai langkah pencegahan untuk penyakit Alzheimer, melindungi sel-sel saraf daripada kemusnahan dan membantu mengembalikan sel-sel tisu yang rosak.

Fluorida melindungi gigi daripada karies, mengurangkan risiko penyakit ini. Vitamin E menguatkan dinding saluran darah, melindungi daripada penuaan, mencegah pembentukan kedutan pramatang.

Mengenai ciri-ciri berguna salmon merah jambu

Manfaat salmon merah jambu untuk badan

Salmon merah jambu merujuk kepada produk pemakanan dan termasuk banyak diet penurunan berat badan. Manfaat salmon merah jambu adalah:

• Ketepuan pantas badan, walaupun sekeping kecil;
• Kurangnya pencernaan produk;
• Penghadaman protein yang baik;
• Memperbaiki keadaan membran dan membran mukus;
• Pengukuhan umum sistem saraf;
• Proses pencernaan;
• Penambah semula semua sistem badan dengan vitamin dan mineral sekiranya kekurangannya;
• Penstabilan glukosa dalam darah dan pengedarannya di seluruh badan;
• Ciri-ciri antioksidan (berguna bukan sahaja untuk kecantikan, tetapi juga untuk sistem imun, serta mencegah perkembangan kanser);
• Mencegah penuaan sel-sel badan;
• Meningkatkan pembentukan enzim;
• Meningkatkan tindak balas selular kimia;
• Pecutan proses metabolik;
• Meningkatkan mood;
• Pengukuhan tisu tulang (salmon merah jambu sangat penting semasa pembentukan kerangka intrauterine);
• Normalisasi dan penambahbaikan darah;
• Mencegah perkembangan aterosklerosis (atau rawatan relatif);
• Bantuan dalam merawat disfungsi tiroid;
• Meningkatkan metabolisme dalam sel-sel otak;
• Meningkatkan kecekapan;
• Meningkatkan ingatan.

Merosakkan salmon merah jambu kepada badan

Ramai menunjuk kepada ketiadaan praktikal kontraindikasi untuk penggunaan salmon merah jambu dan membahayakan tubuh. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Oleh itu, orang yang berhati-hati harus waspada terhadap hidangan menggunakan daging salmon:

• Pesakit ulser gastrousus;
• Alahan kepada sebarang produk ikan;
• Mempunyai penyakit hati kronik;
• Dengan tidak bertoleransi terhadap dadah yodium dan fosforus.

Perhatian harus diambil apabila memakan ikan ini kepada wanita hamil, kerana ini boleh menyebabkan edema dan kaki. Anda tidak boleh makan banyak ikan pada waktu malam untuk alasan yang sama, supaya tidak bangun pada keesokan harinya dengan muka yang bengkak.

Cara memilih salmon merah jambu

Untuk merancang hidangan salmon merah jambu untuk benar-benar menjadi karya dan harap semua orang, anda perlu tahu kaedah asas pilihannya:

• Ikan segar boleh dibeli hanya di Timur Jauh atau di tempat tangkapan, jadi anda perlu mengehadkan pilihan beku. Pembekal moden menawarkan pembeli bangkai keseluruhan salmon merah jambu beku, luka, fillet, kek dan balyk;
• Untuk sup, lebih baik mengambil salmon merah jambu dengan kepala (ia menjadikan lemak lazat);
• Anda tidak boleh tamak, kerana ikan rebus lebih murah, tetapi anda perlu mengukir sendiri, dan sisa biasanya mengambil satu pertiga daripada jumlah berat badan;
• Ikan lama (atau yang disimpan tidak betul) dalam hidangan akan dicirikan oleh kepahitan;
• Bahagian dalam perut salmon "betul" merah jambu mestilah secara eksklusif berwarna merah jambu (tanpa warna kuning);
• The insang (jika ikan tidak patah) sentiasa warna cerah atau cerah merah (lendir, gelap atau bertukar hijau - tanda kerosakan yang jelas);
• Windiness, ekor kering dan sirip menunjukkan pembekuan dan pencairan ikan yang berulang kali;
• Kulit tidak boleh rosak dan sesuai dengan daging (jika tidak, ikan sudah tua dan akan mempunyai rasa yang berkarat);
• Fillet juga harus merah jambu (tanpa bintik putih);
• Anda tidak boleh melihat mata salmon merah jambu beku, mereka tidak akan mengatakan apa-apa mengenainya;
• Ikan "kelawar" yang cacat juga tidak menjejaskan rasa (anda hanya memotong lebam semasa memuatkannya dalam rangkaian);
• Tetapi masa penangkapan adalah penting, kerana air tawar salmon merah jambu kehilangan penampilan dan rasa (ia adalah lebih baik untuk tidak mengambil salmon merah jambu yang ditangkap semasa tempoh pemijahan, dan hanya maklumat dalam sijil kualiti boleh memberitahu tentang masa tangkapan).

Cara memilih makanan kalengan salmon belajar dari program "Test purchase"

Apa yang disediakan dari salmon merah jambu

Masak tidak pernah menggunakan ikan ini dalam penyediaan pelbagai hidangan. Semua kerana kepadatan pulpa, yang mudah untuk memasak. Lagipun, ia boleh menjadi asas untuk pelbagai makanan ringan, hidangan utama dan sup (paling kerap untuk memasak sup).

Oleh itu, salmon merah jambu direbus, dibakar (boleh di dalam adunan), kukus, rebus, goreng, asin dan sudah tentu, asap.

Daging salmon merah jambu adalah enak dan boleh membawa manfaat tertentu kepada badan kita. Sudah tentu, ia agak "kering" berbanding dengan saudara-mara di dalam air, tetapi bagaimanapun, ia tidak bernilai tidak termasuk dari diet anda.

Nilai pemakanan meja salmon merah jambu setiap 100 gram

http://edalekar.ru/gorbusha.html

Ikan salmon merah jambu - laut atau sungai di mana tinggal

Semua wakil ikan salmon sangat popular. Daging dan kaviar spesies ini mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang paling berharga dan kompleks vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Salmon merah jambu ikan merah - salah seorang wakil keluarga.

Salmon merah jambu adalah spesies yang sangat biasa dan banyak. Dari semua salmon, ia mempunyai saiz terkecil. Saiz individu biasanya tidak mencapai setengah meter panjang dan jauh lebih rendah dari berat kepada semua spesies.

Habitat

Habitat salmon merah jambu adalah perairan sejuk di lautan utara. Domba-domba ikan spesies ini berjalan di semua sungai di Amerika Utara. Ia ditemui di sepanjang pantai Lautan Pasifik, di Kamchatka, dan di perairan Lautan Artik. Pandangan tempat tempat salmon merah jambu ditemukan sangat luas.

Dia berasa hebat dalam suhu air rendah yang tidak melebihi lima belas derajat. Jika ia masuk ke arus panas dengan suhu yang sangat tinggi, ia mati dalam masa yang singkat.

Salmon merah jambu, berhijrah ke pelbagai kawanan, sentiasa berhijrah. Dia menghabiskan separuh daripada hidupnya dalam unsur air masin di lautan, dan lebih suka menghabiskan separuh lagi di perairan segar tasik dan sungai. Untuk pembiakan memilih aliran cepat dan bersih.

Pakar yang terlibat dalam kajian spesies ini, tidak datang kepada pendapat umum tentang persoalan sama ada ikan salmon merah sungai atau laut. Sebaik sahaja ais mula turun dari sungai-sungai, ia berlepas. Pertama, dalam spesimen tunggal, dan kemudian di kawanan besar bergerak dari lautan ke persekitaran air tawar.

Salmon merah muda bertelur tepat di perairan yang segar. Goreng berkembang dari telur masak hingga ke usia tertentu di dalam takungan dengan air yang tidak diserap. Sangat jarang di lautan ada individu yang belum mencapai usia dua bulan.

Penerangan luar salmon merah jambu

Ikan mendapat namanya kerana rupa. Pada lelaki, semasa penghijrahan ke tempat pemijahan, bentuk bonggol di belakang, kerana keanehan ini, salah satu ikan salmon dipanggil salmon merah jambu.

Ukuran ikan ini kecil, perak terang. Bahagian belakang dan kawasan sirip ekor mempunyai salutan dalam bentuk bintik hitam kecil. Tidak seperti banyak ikan, spesies salmon mempunyai sirip tambahan, yang terletak di antara sirip dorsal dan ekor.

Satu lagi ciri salmon merah jambu ialah mulut putih. Dalam badan laut laut masin, ia kelihatan sangat menarik, apabila ia memasuki persekitaran air tawar, penampilan individu, terutamanya afiliasi lelaki, berubah secara dramatik.

Kepala, sisi dan kawasan belakang ditutup dengan bintik-bintik hitam yang besar, dan pada masa pemijahan tubuh ikan memperoleh warna coklat terang. Hanya perut tidak berubah skema warna, sentiasa putih, tetapi sirip dan ekor naungan gelap yang berterusan.

Semasa tempoh pemijahan, ia agak menghiburkan untuk melihat bagaimana salmon merah jambu kelihatan. Lelaki menjadi beberapa raksasa. Di bahagian belakang terdapat bonggol besar. Jaws menjadi panjang, bengkok, gigi tajam besar muncul di dalamnya. Biasanya ikan yang cantik mempunyai penampilan yang tidak menarik.

Ciri-ciri dan ciri-ciri berguna

Salmon merah jambu adalah ikan komersial yang popular. Spesies salmon sangat kuat menonjol di kalangan semua penduduk laut dan sungai dengan produk berharga seperti kaviar. Dalam salmon merah jambu itu sangat besar. Daging ikan ini juga mempunyai satu set bahan berharga, seperti:

• Vitamin B12;
• Natrium;
• Kalsium;
• Fluorin;
• Sulfur;
• Fosforus;
• Iodin;
• Asid lemak omega-3;
• Vitamin PP.

Hidangan salmon merah jambu mempunyai kebolehan yang luar biasa untuk mengisi semula tubuh manusia dengan jisim bahan-bahan yang bermanfaat yang tidak dijumpai di banyak makanan laut dan, terutama sekali, ikan lain yang kurang bernilai. Pelbagai dan kuantiti vitamin kadang-kadang terkejut, nikmat dan mencadangkan, salmon merah jambu adalah unik dan berguna.

Terutamanya adalah mungkin untuk mengasingkan bahan berguna yang terdapat dalam semua spesies ikan salmon, iaitu, Omega-3 - asid lemak. Dalam salmon merah jambu mereka hadir dalam jumlah yang besar. Asid lemak tak tepu tidak terdapat dalam produk haiwan, sayur-sayuran dan buah-buahan, jadi ikan ini sangat dihargai.

• Asid lemak Omega-3 tidak membenarkan tubuh manusia menjadi lebih cepat dan menjadi penghalang terhadap kesan berbahaya radikal bebas. Pengaruh asid melindungi struktur molekul, tidak membenarkan radikal untuk membuat perubahan di dalamnya. Perkembangan tumor kanser akibat proses ini berkurangan.
• Pengeluaran spesies salmon ikan diperuntukkan kandungan lemak yang tinggi, yang tidak disyorkan untuk orang yang mengalami peningkatan berat badan atau dengan kontraindikasi untuk kesihatan. Salmon merah jambu adalah satu-satunya subspesies yang disenaraikan dalam senarai makanan yang digunakan semasa diet.
• Asid amino dalam jumlah yang besar terkandung dalam ikan ini dan hanya cukup diserap dalam tubuh manusia. Orang-orang dengan kesihatan yang tidak baik, usia tua dan remaja diwajibkan untuk sentiasa berada di meja makan mereka daging merah dan merah jambu ikan salmon.
• Pelbagai mineral yang besar, serta fluorin, yang terdapat dalam daging salmon merah jambu, mengejutkan menyumbang kepada operasi yang cekap sistem peredaran manusia. Fluorine hanya terdapat dalam makanan laut dan ikan. Untuk keindahan dan kualiti gigi enamel gigi, anda harus makan daging salmon.
• Pengambilan harian produk ikan mempunyai kesan yang luar biasa terhadap penampilan seseorang. Antioksidan tidak membenarkan pemusnahan sel-sel kulit dan struktur rambut. Rambut mendapat bersinar yang sihat, dan kulit wajah menjadi terang dan bersih. Salmon merah jambu mencipta kesan belia. Ia juga berguna untuk penglihatan dan organ pernafasan yang baik.
• Kepada sistem saraf tidak memberikan kegagalan, tubuh manusia memerlukan vitamin kumpulan B. Satu set zat vitamin sepenuhnya hadir dalam ikan merah. Apabila makan produk ikan bertambah banyak kali, kecekapan, meningkatkan aktiviti otak dan ingatan.
• Iodin, yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk berfungsi dengan sempurna kelenjar tiroid, hadir sepenuhnya dalam spesies salmon.

Oleh itu, terima kasih kepada maklumat kami, ia menjadi diketahui di mana ikan salmon tinggal dan bagaimana ikan salmon kelihatan, sifat berguna yang dihargai oleh manusia.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-gorbusha-morskaya-ili-rechnaya-gde-obitaet.html

Foto dan deskripsi ikan salmon. Di mana salmon merah jambu dan apa yang berguna

Salmon merah jambu, gambar dan keterangan yang boleh didapati di bawah, adalah salah satu daripada ikan salmon yang paling terkenal dan popular. Ia jarang berlaku apabila anda boleh bertemu dengan pemancing yang tidak tahu apa ikan ini kelihatan dan di mana anda boleh menangkapnya.

Ramai nelayan yang berpengalaman terutama datang dari pelbagai bahagian negara kita ke pantai Pasifik dan sungai-sungai yang mengalir ke lautan Far Eastern untuk memburu ini agak kecil berbanding ikan salmon yang lain, tetapi ikan yang sangat kuat dan bertahan, yang nilainya bukan sahaja dalam kaviar merah dan daging yang lazat, tetapi juga dalam gairah penangkapan ikan yang dia dapat memberikan kepada setiap pemancing memancing yang menghormati diri.

Di mana salmon merah jambu di dunia dan di Rusia

Salmon merah jambu dan ikan lain dari keluarga salmon masih dipanggil ikan merah untuk warna merah jambu halus yang mempunyai daging mereka. Perbezaan utama salmon merah jambu dari ikan lain adalah sirip tambahan, terletak di antara sirip dorsal dan ekor. Bahagian atas tubuhnya ditutup dengan penyebaran titik-titik hitam, dan di belakangnya terdapat bonggol yang kecil, setelah itu dia mendapat nama panggilannya.

Ia didiami oleh salmon merah jambu di lautan Lautan Pasifik, di Kamchatka, Kepulauan Kuril, Sakhalin dan di luar pantai Jepun. Kurang kerap, ia berenang di Lautan Artik. Pemijahan naik ke hulu sungai Siberia seperti:

Penerangan ikan salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah ikan yang mencintai sejuk dan tidak bertolak ansur dengan haba. Oleh itu, suhu di atas 25 darjah Celsius boleh mematikan. Saiz salmon merah jambu agak kecil - kira-kira 70 cm panjangnya. Dalam kes ini, berat satu ekor ikan dewasa jarang melebihi 2-2.5 kg. Tetapi salmon merah jambu dengan sempurna mengimbangi saiz dan beratnya dengan sejumlah besar, yang menjadikannya ikan komersil yang paling menarik dari keluarga salmon dari kepelbagaian spesies ini.

Bagaimana membezakan wanita dan lelaki salmon merah jambu - gambar

Baik untuk tahu! Salah satu fakta yang menyedihkan tentang salmon merah jambu adalah kematiannya selepas bertelur. Dia menanam, berhenti makan dan mati. Oleh itu, pengeluaran anak-anak menjadi peringkat terakhir dalam kehidupan pendek ikan yang cantik dan kuat ini, dapat mengatasi segala kesulitan, hanya untuk sampai ke tempat penyebaran biasa.

Pemijahan salmon merah jambu - masa mula dan akhir

Pemijahan salmon merah jambu bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga pertengahan Oktober. Salmon roe merah jambu - bola jingga cahaya kira-kira 5 mm. Ia mempunyai rasa yang sedikit manis, yang mana ia dihargai oleh kebanyakan pencinta makanan ikan. Salmon salmon rendah kalori bukan sahaja merupakan atribut yang tidak boleh diketepikan di atas meja perayaan untuk gourmets, tetapi juga disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan mengikuti diet yang ketat. Baca juga: Garam merah kaviar salmon yang enak dan mudah

Harga salmon merah jambu dan kaviar untuk 1 kg

Harga runcit rata-rata untuk salmon merah jambu sejuk di negara ini adalah kira-kira 230-350 rubel setiap kilogram. Pukal biasanya mendapatkan produk beku. Dalam kes ini, harga salmon merah jambu disimpan pada sekitar 180 Rubles (jika anda membeli sekurang-kurangnya 22 kilogram pada satu masa). Biasanya, pembeli rata-rata membeli ikan di pasar raya, sudah dibongkar dalam beg, dibuang dan dibersihkan. Ini menarik: Bagaimana untuk memasak salmon merah jambu asin ringan - resipi terbaik

Di sini, harga boleh melompat dari rantau di mana ia dijual, dan dari dasar pasar raya itu sendiri. Selalunya ikan beku adalah saham yang baik. Dan mereka tidak selalu berkaitan dengan hakikat bahawa produk telah tamat tempoh. Secara semulajadi, di Timur Jauh, di mana salmon merah jambu ditangkap dan dibiakkan, harga per kilogram ikan segar dan kaviarnya adalah urutan magnitud yang lebih rendah daripada di hujung negara.

Jualan salmon merah jambu boleh dilihat dalam julat yang paling pelbagai untuk setiap rasa dan kewangan:

• bangkai bangkai keseluruhan dan gusi (segar, sejuk atau beku);
• stik prepacked, fillet, set sup, perut, belakang, dan sebagainya;
• panas atau sejuk merokok.

Harga kaviar merah salmon merah jambu rata-rata di negara ini adalah kira-kira 3,000 rubel setiap kilogram.

Bagaimana untuk memilih salmon merah jambu di kedai

Tumpukan diri dengan betul di kedai atau di pasaran dan petua berikut akan membantu anda memilih ikan segar:

• Perut salmon merah jambu harus berwarna seragam dan bebas dari lepuh (jika ia, tentu saja, bukan kaviar);
• dalam ikan rebus, warna abdomen dari bahagian dalam harus merah jambu;
• insang di dalam bangkai dengan kepala tidak boleh menjadi merah terang, kerana banyak pembeli tersilap menganggap;
• sisik - licin dan berkilat, ketat pada badan;
• penampilan - tanpa kerosakan dan ubah bentuk yang kelihatan;
• apabila seekor burung ditekan di atasnya, jari itu harus elastik, tidak longgar, dan cepat pulih dalam kedudukan asalnya;
• ikan tidak boleh mempunyai bau luaran.

Ciri-ciri berguna salmon merah jambu

Salmon merah jambu boleh dengan selamat dikaitkan dengan produk pemakanan, seperti 100 gram beratnya hanya terdapat 140 kilocalories, 6 gram lemak dan kira-kira 20 gram protein. Salmon merah jambu hampir tidak mempunyai tulang, dan dagingnya mempunyai rasa halus. Baca juga: Memasak salmon merah jambu dalam periuk perlahan

Makan secara berterusan salmon merah jambu menyumbang kepada badan:

• mengurangkan kolesterol darah;
• normalisasi tekanan;
• perlindungan sel saraf;
• peningkatan sistem kardiovaskular.

Walaupun salmon merah jambu boleh dimakan oleh orang-orang dari sebarang umur, ia tidak boleh dimasukkan dalam diet orang yang menderita:

• intoleransi peribadi untuk produk ikan;
• alahan terhadap ikan;
• penyakit saluran gastrousus.

Resipi video untuk salmon merah jambu dan kaviar

Salmon salmon untuk salmon cepat dan mudah cara video

Salmon merah jambu! Kaviar atau tidak? Belajar untuk mengenal pasti video

http://fish-haus.ru/ryba-gorbusha-foto-i-opisanie/

Di mana salmon merah jambu di Rusia

Penerangan

«/> Badan langsing, ditutup dengan skala kecil. Sisi dan perut di laut adalah perak, belakang gelap. Barisan sampingan boleh dibezakan dengan baik. Pada sirip ekor, bintik hitam yang besar dan kecil, kecil di belakang. Selepas memasuki sungai dan tinggal di dalam air tawar, salmon merah jambu memperolehi pakaian pernikahan: badan itu mengembang dan memperoleh warna coklat, kepala dan sirip menjadi hitam, lekuk rahang, gigi besar tumbuh pada mereka. Bentuk hump di belakang lelaki.

Wakil salmon terkecil. Panjang maksimum tidak melebihi 68 cm, dan beratnya 3.0 kg. Lelaki biasanya lebih besar daripada wanita. Salmon merah jambu semua matang dalam tahun kedua kehidupan. Pemijahan di saluran utama dan di bahagian bawah anak sungai yang besar. Kawasan pemijahan terletak di cetek dengan air yang jernih dan di atas tanah yang tidak terkondisi yang terdiri daripada kerikil dan kerikil bercampur dengan pasir. Pemijahan pada bulan Ogos dan berterusan sehingga pertengahan bulan September. Kaviar dengan diameter 6 mm. Pada akhir April, larva muncul di dalam lajur air dan meluncur ke sungai. Setelah pergi ke laut, muda selama kira-kira sebulan menyimpan di perairan cetek, secara aktif memberi makan pada krustasei kecil. Setelah satu setengah tahun kehidupan marin, salmon merah jambu itu kembali ke sungai asalnya untuk pemijahan. Homing (naluri dari sungai asli) lebih lemah dinyatakan dalam salmon merah jambu daripada di salmon Pasifik lain.

Salmon merah jambu adalah perwakilan yang paling banyak dari genus salmon Pasifik. Inhabits Pasifik Utara, terdapat di Lautan Artik di barat ke Lena dan sepanjang pantai Asia di selatan ke Semenanjung Korea dan pantai Hokkaido dan Honshu. Salmon merah jambu juga meluas di sepanjang pantai Amerika - dari Sungai Colville di Lautan Artik ke Sungai San Lorenzo di California. Ia adalah paling banyak di bahagian utara Laut Jepun, Laut Okhotsk, di Kepulauan Kuril Selatan, di timur Kamchatka, di bahagian tenggara Teluk Alaska dan di British Columbia.

Menurut data sastera, ia mencapai panjang maksimum 76 cm, jisim 5.7 kg. Biasanya, salmon merah jambu dengan panjang 32 hingga 64 cm, dengan individu di antara 38-59 cm panjang, seberat 1.4 - 2.3 kg, masuk ke sungai untuk pemijahan. Sebagai peraturan, dalam tahun-tahun yang berlimpah, saiz ikan adalah 2.5-5.7 cm lebih kecil daripada generasi kecil. Pengecualiannya adalah salmon merah jambu di utara Primorye dan British Columbia, di mana arah yang bertentangan diperhatikan. Lelaki, seperti salmon Far East lain, lebih besar daripada perempuan. Salmon merah jambu ini hidup selama 1.5 tahun, pada tahun kedua hampir semuanya menjadi matang secara seksual. Oleh itu, generasi tahun-tahun yang ganjil dan ganjil secara genetik diasingkan hampir sepenuhnya.

Salmon merah jambu sebagai spesies adalah homogen dan mustahil untuk mengasingkan subspesies di dalamnya. Kestabilan tinggi spesies salmon merah jambu boleh dijelaskan dengan sebab-sebab berikut: ketiadaan homing ketara dan, akibatnya, kemungkinan melintasi populasi yang jauh lebih jauh; tempoh masa yang singkat dalam perairan yang segar dan kediaman untuk sebahagian besar kehidupan dalam keadaan sangat homogen di laut; pemuda bersejarah spesies; pelbagai rintangan terhadap faktor alam sekitar luaran semasa musim pembiakan dan makan awal di laut.

Kuasa

"/> Salmon merah muda memakan ikan kecil, goreng dan krustasea. Salmon merah jambu tidak hidup lama - 1.5-2 tahun, bertelur sekali dalam seumur hidup, selepas pemijahan semua ikan mati.

Sementara salmon merah jambu tinggal di laut, tubuhnya berwarna perak, terdapat banyak batang hitam kecil pada sirip ekor. Warna berubah di dalam sungai: bintik-bintik gelap menutupi belakang, sisi dan kepala, pada masa pemijitan kepala dan sirip menjadi hampir hitam, dan seluruh tubuh menjadi coklat kecuali untuk perut, yang tetap putih. Perkadaran perubahan badan amat kuat: bonggongan besar tumbuh di belakang lelaki, rahang memanjang dan membengkok, gigi kuat tumbuh pada mereka. Ikan sekali langsing dan cantik menjadi hodoh.

Habitat

"/> Salmon merah jambu terdapat di perairan sejuk, lebih suka suhu 5.6-14.6 ° C pada suhu optimum 10.1 ° C Pada suhu 25.8 ° C, ikan mati. Salmon merah jambu terdapat di perairan pantai di lautan Pasifik dan Arktik, dari Sungai Sacramento di California Utara ke Sungai Mackenzie di Kanada dan dari Sungai Lena di Siberia ke Korea. Di Asia, ia diagihkan ke Honshu di selatan. Ia juga ditangkap dengan baik di Semenanjung Kola.

Salmon merah jambu - spesies migrasi tipikal yang tidak mempunyai bentuk air tawar, memakannya ke laut, dan membiak ke dalam sungai asalnya. Homing, i.e. Keupayaan untuk kembali ke sungai asli berkembang dengan pesat, tetapi ia sering memberi "kegagalan", oleh itu masuk ke sungai "alien" adalah mungkin. Ia mempunyai kitaran hayat yang pendek dan membiak sekali seumur hidup, mati selepas pemijahan. Bermula dari 1956, ia secara berkala diperkenalkan ke dalam sungai-sungai Barents dan Laut Putih. Pada masa yang sama, selepas makan di laut, salmon merah jambu kembali tidak menimbulkan bukan sahaja di sungai-sungai di mana anak muda dibebaskan, tetapi juga memasuki sungai-sungai dari Yamal dan Pechora ke Murmansk dan seterusnya ke pantai Norway, Sweden, Iceland, Kepulauan British. Di Norway, kumpulan penduduk yang mereplikasi diri telah terbentuk.

Salmon merah jambu, nampaknya, bersama dengan Sims, adalah spesies paling termophilic dalam genus Oncorhynchus. Ia menyerupai kawasan-kawasan di lautan di mana suhu di permukaan tidak jatuh di bawah 5 ° C. Keadaan ini, nampaknya juga menyumbang kepada pertumbuhan pesatnya.

Pemijahan

«/> Pemijahan salmon merah jambu adalah pemandangan yang tidak dapat dilupakan. Pucuk boleh dilihat di mana-mana di sungai: seperti salmon lain, salmon merah jambu bergerak ke bahagian bawah, tetapi sering pergi ke permukaan. Pada masa yang sama dia boleh melompat keluar dari air, tetapi lebih sering dia hanya menunjukkan kepalanya dan belakangnya. Banyak ikan bergerak dan berhampiran pantai, pada kedalaman 25 - 50 sentimeter. Selalunya mereka berjalan di ruangan lajur, satu demi satu. Setiap lajur yang ada di tempat-tempat kecil meninggalkan gumpalan yang terletak di sepanjang pantai, diukir pada kerikil oleh ekor ikan.

Pada masa ini, banyak burung memakan ikan - ikan berkotak dan helang - muncul berhampiran sungai. Bears dari semua gunung sekitarnya turun ke lembah dan berjalan sepanjang kanal, cuba untuk mengambil ikan dengan kuku. Berakit di atas bot getah, mudah untuk datang dekat dengan beruang berminat memancing. Malah anjing laut boleh meninggalkan laut dan mengikuti sungai-sungai salmon di atas sungai-sungai, kadang-kadang naik puluhan atau beratus-ratus kilometer.

Di laut, salmon merah muda secara aktif memakan, dan memilih lebih banyak makanan kalori daripada salmon berry. Sekiranya makanan salmon chum mengandungi lebih daripada 50% daripada moluska dan tunicates, maka salmon merah jambu lebih suka ikan kecil, goreng (30%) dan krustasea (50%). Oleh itu, ia tumbuh dan matang dengan cepat: 18 bulan selepas jalan ke laut, ia sudah kembali ke sungai untuk bertelur dan mati. Benar, pendapat diungkapkan bahawa sebahagian besar salmon merah jambu menjelajah pada tahun ketiga atau keempat kehidupan. Walau bagaimanapun, ini tidak begitu. Menangkap laut memperlihatkan bahawa pada bulan Ogos hanya beberapa orang yang tinggal di laut, atas sebab tertentu mereka terlambat dalam pembangunan.

"/> Salmon merah jambu mempunyai satu ciri biologi yang mengejutkan: semua larva adalah betina pada mulanya. Kira-kira separuh daripada individu mengubah jantina mereka sebelum mereka meninggalkan tanah, dan mereka menjadi lelaki.

Pengembala

Pada masa kini, secara amnya diterima bahawa salmon merah jambu membentuk satu siri ternakan yang dihubungkan oleh kompleks sungai tertentu (dan bukannya kawasan pemijahan yang berasingan, kerana naluri kembali ke sungai asli salmon merah jambu kurang maju kerana jangka masa tinggal pendek di sungai goreng). Primorye, Hokkaid, Amur, Sakhalin Barat (di Laut Jepun), Okhotsk Utara, Kamchatka Barat, Sakhalin Timur, Kuril Selatan, Sakhalin Selatan, Laut Barat Bering dan kawanan Amerika dibezakan.

Kaedah memancing

"/> Seorang nelayan sepatutnya dapat" membaca sungai "dengan warna air, oleh kegagalan jet dan pusaran air untuk meneka tempat-tempat yang lebih dalam dari cetek, kawasan dengan perubahan mendadak dalam kedalaman, banjir dan banjir, n. atau kaunter semasa yang menarik ikan. Tujuan mata tersebut jauh lebih berkesan daripada menyikat seluruh kawasan jangkauan dengan tarikan. Pemancing berpengalaman dapat diakui oleh hakikat bahawa dia bahkan di tempat yang tidak dikenali dengan segera menghantar umpan di mana ia sepatutnya dan menggigitnya dari catur pertama.

Di samping itu, untuk memancing ikan salmon yang berjaya dengan berputar, anda perlu belajar merasakan bahagian bawah, iaitu, untuk dapat menjalankan trolling di kawasan terdekatnya. Pengambilan salmon merah jambu biasanya dirasakan sebagai jerk yang lemah, seringkali menjengkelkan atau meniup sudu, selepas mengaitkannya dengan kuat. Salmon merah jambu - salah satu ikan terkuat dan terpantas, betina tidak menjadi lemah walaupun dalam pakaian perkawinan. Sebaik sahaja di cangkuk, mereka tiba-tiba tergesa-gesa dari sisi ke sisi, membuat "lilin" indah (melompat keluar dari air) dan dengan itu lebih sering turun dari cangkuk. Lelaki, sebaliknya, di sungai dengan cepat kuda, menjadi rata dan kehilangan kelajuan.

Mengambil sudu, mereka paling kerap kuat dan hampir tanpa menyentuh garis memancing. Apabila seekor kuda lelaki dua kilo dengan perkiraan bream besar menjadi kepala dari pantai menyeberangi arus yang kuat, ia mungkin kelihatan seperti salmon besar. Perasaan berputar adalah kira-kira sama - tarikan kuat, diarahkan ke hilir dan jauh dari pantai.

"/> Salmon merah jambu boleh peck. bukan sahaja pada sudu, tetapi juga pada fly buatan. Seperti salmon Pasifik lain, ia lebih tertarik kepada umpan fantasi yang besar (kuning, hijau, oren atau merah jambu), dihiasi dengan lurex berkilat. Lalat mesti bergerak di bahagian bawah dalam gerakan perlahan, sama rata atau terkejut.
Tangkap ikan salmon merah jambu di Wilayah Magadan hanya dibenarkan di bawah lesen: di laut - dengan jaring, dan di tapak tertentu di bahagian bawah sungai - berputar.

Nilai gastronomi

"/> Salmon merah jambu adalah ikan komersil yang berharga. Dagingnya sesuai untuk memasak sup, stewing, panggang, garam dan pengalengan. Kaviar ikan salmon merah jambu juga digunakan dalam masakan: ia dipelihara selepas garam. Salmon merah jambu sangat baik dalam bentuk asin, kerana semasa pemprosesan kuliner sebahagian besar bahan yang berguna (seperti semua ikan merah) hilang. Oleh itu, ramai orang lebih suka salmon merah jambu masin - baik salting perindustrian dan buatan sendiri. Anda juga boleh menghidangkan bangkai segar beku yang dibeli oleh diri anda sendiri, lebih-lebih lagi bahawa penjualan adalah rebus dan salmon merah jambu yang dipotong, dengan kepala dan tanpa kepala. Perkara utama untuk memilih salmon merah jambu berkualiti tinggi. Dalam salmon merah jambu terdapat hampir semua

e vitamin dan unsur-unsur yang bermanfaat. Sebagai contoh, ia mengandungi banyak vitamin PP (asid nikotin), yang meningkatkan aktiviti saluran gastrousus dan sistem saraf pusat. Ikan ini juga mengandungi vitamin B12, natrium, kalsium, fluorin, sulfur, fosforus, iodin, serta asid lemak tak tepu omega-3. Pakar mengesyorkan untuk mengekalkan keseimbangan optimum nutrien penting dalam badan dan kerap menggunakan salmon merah jambu untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Ia mudah membezakan ikan yang baik: ia licin, bersih, licin, tanpa noda dan kerosakan, dengan skala keperakan dan berseri. Di samping itu, insang ikan berkualiti tinggi harus berwarna terang atau berwarna merah, dan tidak gelap atau hijau. Sekiranya ekor kering dan lenguh, ini juga merupakan tanda bahawa ikan telah dicairkan lebih dari satu kali. Peminat ikan panas boleh menggunakannya bukan sahaja di telinga tradisional, tetapi juga memasak salmon merah jambu pada panggangan dan panggangan, di dalam ketuhar dan microwave. Salmon merah jambu boleh disumbat (cendawan dan makanan laut berfungsi sebagai pengisian yang baik), potong dibuat daripadanya. Fillet rebus digunakan dalam salad dan makanan ringan.

Salmon merah jambu mempunyai praktikal tiada kontraindikasi, kecuali, tentu saja, seseorang tidak alah kepada ikan. Walau bagaimanapun, sesetengah doktor masih menasihatkan untuk menggunakan salmon merah jambu untuk orang yang mengalami ulser peptik dan penyakit hati kronik. Kandungan kalori salmon merah jambu adalah 140 kcal. Nilai pemakanan salmon merah jambu: protein - 20.5 g, lemak - 6.5 g.

Salmon merah jambu menangkap di Timur Jauh berfluktuasi pada tahun-tahun yang ganjil dan ganjil. Telah diperhatikan bahawa di sungai-sungai salmon Primorye merah jambu dalam jumlah yang lebih besar datang dalam tahun-tahun ganjil, dan pada tahun-tahun bahkan bilangannya tidak penting. Di Amur dan di tebing barat Kamchatka, sebaliknya: salmon paling merah muda dituai pada tahun-tahun yang lalu. Sesetengah pakar menjelaskan "berkala" ini kitaran hidup dua tahun ikan ini.

Sumber dreamfisher.ru. ikan-book.ru

Penerangan ikan

Perubahan berlaku dengan individu kedua-dua jantina, tetapi pada lelaki mereka lebih jelas. Bergerak ke hulu, ikan tidak makan, kehilangan tenaga terkumpul di rizab lemak dan otot. Atrofi organ pencernaan.

Tuan rumah ichthyology yang tidak berpengalaman kadang-kadang mengelirukan salmon merah jambu dengan ikan salut - salmon air tawar sepenuhnya. Ya, secara luaran, ikan agak sama. Walau bagaimanapun, trout biasanya lebih besar, terdapat jalur merah pada sisinya, dan badan itu ditutup dengan banyak bintik gelap kecil.

Pada musim panas, salmon merah jambu itu sering dijual. Ia boleh dimakan, tetapi anda tidak boleh mengharapkan rasa yang sama seperti pelbagai marin. Dalam usaha untuk merasai kelebihan pemakanan dan rasa ikan, lebih baik membelinya pada musim sejuk-musim bunga.

Kalori dan komposisi

Ikan kalengan dan goreng biasanya mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi - sehingga 200 kilokalori setiap 100 g.

Sifat dan bahaya yang berguna

Termasuk salmon merah jambu dalam diet tidak lebih daripada dua kali seminggu. Apabila kanak-kanak berusia enam bulan, anda boleh mencuba ikan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran.

Bagaimana memilih salmon merah jambu?

Untuk memasak sup ikan atau memasak salmon merah jambu yang diisi, anda harus membeli ikan dengan kepala anda. Dalam kes lain, agar tidak membayar berat badan berlebihan, lebih baik membeli ikan potong.

Pereputan ikan yang tidak tercemar mempunyai warna merah terang, manja - kehijauan.

Lebih sedap makanan anda akan berasal dari salmon laut.

Apa yang perlu dimasak?

Kadang-kadang anda mahu menghilangkan tulang. Dalam salmon, prosedur ini agak mudah, kerana dagingnya agak lembut. Tulang dibebaskan dengan pisau. Ikan terik di sepanjang rabung dari kepala ke arah ekor. Pertama, rusuk nipis dikeluarkan dari satu setengah ikan, maka rabung dan rusuk dari babak kedua.

Suhu dan masa pemanggangan adalah sama seperti pada versi terdahulu. Kepada salmon merah jambu yang dibakar mereka melayani kentang dan sayur-sayuran yang dibakar atau dibakar.

Salmon merah jambu: perihalan, persediaan, komposisi, faedah dan bahaya

Salmon merah jambu (lat Oncorhynchus gorbusha) adalah spesies ikan kepunyaan salmon Pasifik dan, dengan itu, kepada keluarga Salmon. Ikan ini anadrom, iaitu, ia hidup di lautan, dan membiak di sungai. Ia adalah ikan komersil yang berharga. Suhu optimum untuk nyawa ialah 10.1 ° C, dan apabila suhu air melebihi 25 ° C, salmon merah jambu terbunuh.

Habitat adalah perairan pantai yang sejuk di Lautan Pasifik dan Arktik, dengan suhu air 5.6-14.6 o C. Julat semula jadi: di benua Amerika dari sungai. Sacramento (California Utara) ke r. MacKenzie (Kanada), di Eurasia dari r. Lena ke sungai Semenanjung Korea. Ia juga dijumpai di luar pantai Jepun, datang untuk menanam di sungai-sungai. Honshu.

Pada masa yang akan datang, salmon merah jambu telah diperkenalkan ke Great Lakes, ke dalam lautan pantai lautan Lautan Artik di sebelah barat kawasan pengedaran semula (sehingga ke Semenanjung Kola), di mana ia berjaya diselesaikan dan bersaing dengan wakil salmon lain, termasuk Salmon Atlantik (salmon).

Memancing untuk salmon merah jambu

Penerangan salmon merah jambu

Badan ikan berwarna biru muda. Semasa pemijahan, apabila dia memasuki sungai, di belakang tubuhnya menjadi kelabu pucat, dan perutnya berkilau-putih (dalam beberapa spesimen kehijauan). Pada masa ini, lelaki di belakang terdapat bonggol yang besar, terima kasih di mana ikan mendapat nama yang sesuai.

Antara sirip dorsal dan caudal masih terdapat sirip tambahan, yang merupakan ciri salmonid.

Ciri-ciri ciri adalah mulut putih tanpa gigi pada lidah, bintik-bintik bujur hitam besar di belakang, ekor berbentuk V, kehadiran sirip dubur yang terdiri daripada sinar 13-17.

Salmon merah jambu tumbuh hingga 76 cm panjang dengan jisim 7 kg, tetapi berat purata orang dewasa sedikit lebih daripada 2 kg.

Gaya hidup salmon merah jambu

Pada bulan Julai, ikan mula memasuki sungai untuk pemijahan, yang berlaku pada bulan Ogos. Seperti biasa untuk semua salmonid, sebelum membuang telur, wanita itu membuat sarang, menggali kemurungan di bahagian bawah dengan ekornya. Selepas pemijahan, telur disenyawakan oleh jantan, maka telur akan dikebumikan. Selepas pemijahan, ikan dewasa mati.

Fry ditembusi pada bulan November. Pada mulanya, mereka terletak di tanah yang sama dengan mana kaviar itu ditaburkan, dan mereka memakan bahan-bahan kuning telur. Pada musim bunga lewat - awal musim panas, goreng meninggalkan sarang dan roll dengan aliran air ke laut. Pada masa ini mereka tumbuh sudah sehingga 30 mm panjang, warna mereka adalah monokromatik perak tanpa jalur melintang khas untuk orang dewasa. Kerana pemangsa (ikan dan burung) kebanyakan goreng mati semasa rolling.

Cara memilih salmon merah jambu

Tidak semua penduduk Rusia mampu salmon merah jambu yang paling segar, kerana memancing besar-besarannya hanya berlaku di Timur Jauh. Ia ada di mana ia sejuk jatuh di rak pasaran dan kedai. Selebihnya orang Rusia harus puas dengan makanan beku. Tetapi dalam kes ini, pilihannya agak besar. Ia boleh menjadi ikan keseluruhan, daging salai merah jambu, dengan atau tanpa kulit, fillet salmon merah jambu, bahagian peritoneal (yang disebut tesh), bahagian belakang (bahagian balyk). Anda juga boleh berjalan ke dalam ikan yang dihiris - stik. Pemilihan produk tertentu bergantung kepada cara anda memasaknya.

Apabila membeli, pastikan ikan dibekukan secara industri. Pengeluar kecil (swasta) sebelum beku tuangkan air ke atas ikan untuk meningkatkan jisimnya. Akibatnya, sehingga separuh berat ikan boleh menjadi air. Rata-rata, ikan yang baru ditangkap seberat 800 g hingga 1.5 kg.

Walaupun salmon merah jambu dan tidak dianggap ikan mahal, apabila membeli ikan keseluruhan perlu diingat bahawa ia boleh menjadi kedua-dua payu dara dan tenggelam, dan dengan sirip kepala dan tidak sirkulasi. Mengambil kira detik-detik ini, harganya juga harus berbeza, kerana selepas berkhatan kepala dan gutting, termasuk penghapusan tulang, jisim produk dapat dikurangkan sebanyak 40%.

Jika anda akan membakar salmon merah jambu, maka lebih baik untuk membelinya sepenuhnya, dengan kepala anda. Pilihan kedua juga sesuai untuk memasak sup (selepas penyingkiran insang). Tetapi bagi pengambilan garam atau pengambilan ikan adalah lebih baik untuk mengambil ikan tanpa kepala, jika, sememangnya, pelbagai jenisnya boleh digunakan.

Perkara kedua adalah definisi kesegaran produk. Salmon merah jambu, yang telah lama disimpan atau tidak betul, mungkin rasa pahit. Kekurangan yang sama disediakan untuk ikan yang telah menjalani beberapa kitaran pembekuan beku. Penjual yang tidak bertanggungjawab boleh mencampur ikan lama dengan yang segar. Untuk mengelakkan trik, ikan sebelum pembelian harus diperiksa dengan betul, termasuk melihat di dalam perutnya.

Di dalamnya, ikan segar mempunyai warna merah jambu. Jika "ada" ia menjadi kuning, jangan beli sama sekali. Apabila membeli ikan yang tidak dibekalkan atau terlalu beku, ketika tidak ada peluang untuk melihat di dalam peritoneum, kesegaran salmon merah muda dapat dikenal pasti oleh kepala, ekor dan permukaan. Jadi pemeriksaan kepala melibatkan melihat insang. Jika mereka berwarna kehijauan dan ditutup dengan lendir, anda mempunyai produk yang buruk. Tetapi anda tidak perlu melihat mata anda (membosankan atau tidak), seperti ikan beku mereka akan sentiasa membosankan.

Jika ikan mempunyai sirip ekor kering, maka ia telah lama berbaring di kaunter atau telah dibekukan beberapa kali.

Memeriksa permukaan dakwat, lebih tepatnya, keadaan kulitnya. Ia sepatutnya sesuai dengan daging, bersih dan tanpa kerosakan yang jelas. Sekiranya kulit mudah bergerak dari daging, maka ikan sudah tua, dan tidak disyorkan untuk dimakan. Jika kulit hanya jatuh dari badan, ia adalah perkara yang betul untuk mengadu kepada "pihak berkuasa yang berkaitan". Permukaannya juga harus bebas dari penyok, noda dan lebam, timbangannya haruslah perak dan berkilat.

Kriteria kesegaran fillet salmon merah jambu akan menjadi warna. Ia harus merah jambu. Sekiranya ia putih, ia bermakna ia telah dibekukan beberapa kali, dan ia tidak mungkin untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan berair di luarnya - ikan akan menjadi kering.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, salmon merah jambu juga mula memukul rak. Dagingnya berwarna putih dan, tidak seperti saudara lautnya, ia lebih tebal. Harga salmon sungai harus lebih rendah.

Bagaimana untuk menyimpan salmon merah jambu

Apabila membeli ikan beku untuk tujuan penyimpanan jangka panjang, ia perlu dimasukkan semula ke dalam beku secepat mungkin, kerana setiap kitaran beku mengganggu struktur tisu ikan dan mengurangkan jumlah nutrien yang terdapat di dalamnya.

Dalam keadaan kebuk lazim peti sejuk, salmon merah jambu segar boleh disimpan tidak lebih daripada dua hari.

Memasak salmon merah jambu

Salmon merah jambu dari sudut pandang memasak adalah salah satu produk yang paling "demokratik". Ia dimasak dari sup, goreng dan dibakar, termasuk di atas panggangan. Ikan yang sangat baik dan kulebaki dengan salmon merah jambu diperolehi.

Salmon merah jambu sesuai untuk pelbagai jenis salad, hidangan sejuk, sandwic dan sushi.

Salmon merah salai yang asap dan kering dianggap sebagai makanan istimewa.

Sebagai hiasan, sayur-sayuran tradisional (kentang, lada, kubis, sayur-sayuran) akan sesuai dengannya.

Untuk mengekstrak jumlah maksimum ciri berguna, sebaiknya salve salmon merah jambu. Ia adalah untuk garam, dan bukan untuk acar. Untuk melakukan ini, ikan segar harus dipotong menjadi kepingan hingga 5 mm tebal, biarkannya di atas piring dan taburkan dengan garam (secukup rasa) dengan ringan. Selepas satu jam, kepingan perlu diserahkan dan ulangi prosedur di sisi lain. Selepas satu jam lagi, anda boleh meletakkannya pada roti dan makan seperti sandwic, dengan atau tanpa mentega - rasa. Tetapi hanya ikan segar yang boleh diasinkan.

Tetapi salmon dalam salmon merah jambu garam adalah tidak diingini, kerana, pertama, ia akan memusnahkan kebanyakan vitamin, dan kedua, banyak unsur surih berguna akan masuk ke dalam air garam. Ya, dan dalam rasa ikan masin jauh lebih rendah dari garam. Satu alternatif adalah salmon salmon merah jambu tanpa garam. Sebelum ini, ia mestilah patah, pastikan anda mengeluarkan filem itu dari rongga dalaman, basuh dengan betul, dan kemudian membuat bahagian tengah (sehingga kulit belakang) dalam sepanjang rabung di kedua-dua sisi. Kemudian, garam dicurahkan ke dalam pedalaman ikan, termasuk hirisan yang dibuat di sepanjang rabung, dan seluruh permukaan ikan disapu dengannya. Pada salmon merah jambu dengan berat kira-kira 1 kg, tidak lebih daripada 100 garam harus pergi, sebaliknya ikan akan berubah menjadi asin - kering dan tawar. Ikan yang diasinkan garam dibalut seluruhnya dengan kain calico atau kapas dan diletakkan di dalam ruang umum peti sejuk. Ia akan siap digunakan dalam masa 1.5-2 hari.

Kaviar ikan salmon merah jambu mempunyai rasa yang sangat tinggi.

Kaviar ikan salmon merah jambu - tiada rasa yang lebih baik

Nilai pemakanan salmon merah jambu (setiap 100 g)

Pemijahan salmon merah jambu

Pintu masuk salmon merah jambu ke sungai air tawar diperhatikan pada musim panas dan musim luruh, bergantung pada kawasan tertentu. Sebagai contoh, di bahagian barat Sakhalin dan Primorye, ini adalah tempoh dari bulan Jun hingga Julai, di Kamchatka - dari Julai hingga Ogos, dan di British Columbia, pada bulan Ogos-Oktober.

Kawasan pemijalan paling sering terletak di dalam badan air jauh lebih dekat ke laut daripada di banyak salmon lain, dan oleh itu cara untuk salmon merah jambu untuk bertelur jauh lebih pendek. Ia memancarkan cetek, yang dicirikan oleh arus yang cepat dan berpasir. Suhu air dalam tempoh ini adalah 4-16 °, bergantung kepada rantau ini. Perempuan bertelur dalam 2-4 sarang, membentuk satu gundukan 1-2 m² di dalam kawasan.

Apabila lelaki salmon merah jambu mendekati kawasan pemijahan, mereka mempunyai peningkatan rahang, bonggol tumbuh (itulah sebabnya jenis ikan ini mendapat nama ini), dan jalurnya muncul di badan. Proses pembangunan telur yang disenyawakan berlangsung sehingga 130 hari. Sebagai peraturan, sekitar 60-65% telur bertahan. Pelepasan larva diperhatikan pada tempoh Oktober-Januari, bergantung pada kapan pemijahan itu berlaku.

Selepas sampai ke laut, anak-anak muda mula-mula disimpan di muara sungai-sungai, kemudian pergi ke berbagai teluk dan teluk laut, dan kemudian meninggalkan perairan pantai, dan selepas itu, kehidupan marin sepenuhnya dihidupkan. Salmon merah jambu sering memakan pelbagai krustasea.

Apabila mereka menangkap ikan salmon merah jambu

Tempoh terbaik untuk menangkap ikan salmon merah jambu di freshwater air dianggap pertengahan musim panas, di beberapa wilayah dari akhir Jun hingga pertengahan Julai. Selepas kemasukan ikan ini ke sungai, ia sering menggigit kepalanya dengan baik.

Di mana mereka menangkap ikan salmon merah jambu

Kawasan terbaik bagi takungan untuk memancing adalah garis dengan bawah kerikil dan arus terus. Pelakon yang jauh jarang diamalkan, kerana salmon merah jambu sangat sering dekat dengan pantai. Shoals salmon merah jambu adalah ketara oleh letupan aktif di permukaan. Kedalaman standard di kawasan perikanan adalah 80-140 cm, dan penglihatan depan harus lulus pada jarak 30-60 cm dari bawah.

Kadang-kadang mencari salmon merah jambu adalah berfaedah untuk mengatasi lebih daripada sedozen kilometer, dan ini tidak selalu mudah dengan kereta. Pilihan terbaik untuk perjalanan di sepanjang sungai kecil adalah aluminium kecil atau bot-bot kembung, dan dengan motor berkuasa, dapat mengatasi arus yang kuat di sungai-sungai. Sekiranya anda ingin mendapatkan motor berkuasa dan boleh dipercayai, maka anda harus melihat motor luar Tohatsu. Enjin kelas atas dari Jepun dengan penggunaan bahan api rendah.

Memancing salmon di Kamchatka

Taktik dan cara menangkap salmon merah jambu

Gigi salmon merah jambu dengan baik apabila menggunakan pemintal cerah dengan tee (No. 8.5-10). Bait sepatutnya mempunyai berat yang mengagumkan, memandangkan penangkapan ikan akan berlaku di kawasan dengan cepat mengalir. Ikan ini jarang berlaku pada spinners.

Bentuk optimum dari pemintal berayun pada salmon merah jambu akan menjadi model memanjang, berbeza dalam permainan yang agak lembab. Tee sering ditambah dengan pelbagai benang dan garis-garis yang cerah, yang menarik lebih banyak ikan. Pengalaman menunjukkan bahawa bunga yang paling menarik untuk salmon merah jambu adalah oren dan merah terang.

Poklevka

Gigit salmon merah muda terasa seperti umpan cepat tetapi tidak terlalu kuat umpan. Mulut salmon merah jambu, yang baru sahaja memasuki sungai, sering kali sangat rapuh, itulah sebabnya ikan kadang kala menangkap dirinya sendiri. Selepas menyapu, salmon merah jambu membuat 1-2 jeritan cepat, dan juga boleh melompat keluar dari air beberapa kali.

Rupa

Di lautan, salmon merah jambu mempunyai warna biru muda. Apabila kembali ke kawasan pemijahan, warna perubahan ikan: menjadi kelabu pucat dari belakang, perut memperoleh warna putih kekuningan (walaupun beberapa individu memperoleh warna hijau). Seperti semua salmonid, salmon merah jambu mempunyai sirip berlemak antara sirip dorsal dan sirip ekor. Ciri-ciri membezakannya adalah warna putih mulut, ketiadaan gigi pada lidah, bintik-bintik bintik hitam yang besar di belakang, ekor berbentuk V dan sirip dubur yang terdiri daripada 13-17 sinaran lembut. Semasa penghijrahan ke tempat pemijahan, lelaki berkembang bongong yang dapat dibezakan dengan jelas di belakang, kerana spesies salmon ini mendapat namanya. Purata berat salmon merah jambu ialah 2.2 kg. Salmon merah jambu yang paling terkenal mencapai 76 cm dengan berat 7 kg.

Pembiakan

Ia melancarkan pada bulan Ogos, yang pada bulan Jun, para utusan pertama memasuki sungai. Seperti salmon yang lain, sebelum meletakkan telur, betina membina sarang, ikan mereka menggali kedua-dua kepala dan siripnya, sehingga kemurungan terbentuk di dalamnya. Selepas persenyawaan, telur dikebumikan.

Fry muncul pada bulan November. Pada mulanya mereka berada di tanah dan memberi makan dari kantung kuning telur. Pada akhir bulan Mei - awal bulan Jun, goreng meninggalkan sarang dan roll ke laut. Kebanyakan goreng dimakan oleh ikan dan burung pemangsa. Pada masa ini, mereka mempunyai panjang kira-kira 30 milimeter dan warna perak monokromatik tanpa jalur melintang.

Salmon goreng merah jambu pergi ke bahagian utara Lautan Pasifik dan tinggal di sana sehingga musim panas yang akan datang, iaitu waktu hidup salmon merah jambu dari pemijahan untuk pemijahan adalah 2 tahun, yang menentukan tempoh dua tahun turun naik penduduknya. Selepas pembiakan mati.

Habitat

Salmon merah jambu terdapat di perairan sejuk, ia lebih suka suhu 5.6-14.6 ° C pada suhu optimum 10.1 ° C. Pada suhu 25.8 ° C, ikan mati. Salmon merah jambu terdapat di perairan pantai di lautan Pasifik dan Arktik, dari Sungai Sacramento di California Utara ke Sungai Mackenzie di Kanada dan dari Sungai Lena di Siberia ke Korea. Di Asia, ia diagihkan ke Honshu di selatan. Pada satu ketika, salmon merah jambu tidak sengaja menetap di Great Lakes dan berjaya menetap di sana. Di Great Lakes sendiri, salmon merah jambu sering dijumpai di Lake Superior dan agak jarang di Lake Michigan. Ia juga ditangkap dengan baik di Semenanjung Kola.

Memancing dan gunakan dalam memasak

Salmon merah jambu adalah ikan komersil yang berharga.

Dagingnya sesuai untuk memasak sup, stewing, menggoreng, garam dan pengalengan. Walau bagaimanapun, para pakar mencatat daging "kering" khusus, terutamanya panggang. Kaviar ikan salmon merah jambu juga digunakan dalam masakan: ia dipelihara selepas garam.

Pautan

• [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/31.html Perintang vertebrata Rusia: salmon merah jambu]
• [ryba-gorbusha.com/ Resipi untuk hidangan salmon merah jambu] - laman web ini juga mengandungi bahan-bahan mengenai salmon merah jambu komersil, mengenai keadaan penyimpanan, pembersihan, dan sebagainya.
• [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html Mengenai isu kualiti dan keselamatan kaviar salmon]

Fragment mencirikan salmon merah jambu

- Anda meninggalkan karut itu dan memberitahu orang ramai untuk keluar dari rumah untuk pergi ke Moscow dan menyediakan kereta api esok pagi, di bawah kereta Puteri, tetapi jangan pergi ke mesyuarat sendiri. Adakah anda mendengar?
Dron tiba-tiba jatuh ke kakinya.
- Jacob Alpatych, hapuskan! Ambil kunci dari saya, hapuskan untuk Kristus.
- Tinggalkan! - Alpatych berkata tegas. "Saya melihat betul-betul di bawah kamu, saya dapat melihat tiga arshin," dia mengulangi, mengetahui bahawa keahliannya untuk berjalan di belakang lebah, pengetahuan tentang bagaimana untuk menanam gandum, dan bahawa dia dapat menyenangkan putera lama selama dua puluh tahun, sudah lama mendapatnya kemasyhuran ahli sihir dan keupayaannya untuk melihat pada tiga arshins di bawah seorang lelaki adalah penyihir.
Dron bangkit dan ingin mengatakan sesuatu, tetapi Alpatych mengganggu beliau:
- Apa yang anda fikirkan? A. Apa pendapat anda? Eh?
- Apa yang perlu saya lakukan dengan rakyat? - kata Dron. - Sudah membangkitkan semangat. Saya memberitahu mereka bahawa...
"Itulah yang saya katakan," kata Alpatych. - Minum? Dia bertanya tidak lama lagi.
- Saya mendapat pusaran, Jacob Alpatych: mereka membawa tong lain.
- Jadi awak dengar. Saya akan pergi ke pegawai polis, dan anda akan memimpin rakyat, dan supaya mereka akan meninggalkannya, dan kereta itu akan menjadi.
"Saya dengar," jawab Dron.
Lebih Yakov Alpatych tidak mendesak. Dia memerintah rakyat untuk masa yang lama dan tahu bahawa cara utama bagi orang untuk patuh adalah tidak menunjukkan kepada mereka bahawa mereka tidak dapat mematuhi. Setelah diperoleh dari Dron yang patuh "mendengar dengan", Jacob Alpatych berpuas hati dengan ini, walaupun ia tidak hanya meragukan, tetapi hampir pasti bahwa kereta-kereta itu tidak akan disampaikan tanpa bantuan perintah ketenteraan.
Dan sesungguhnya pada waktu petang, kereta-kereta itu tidak dikumpulkan. Di kampung di kedai itu ada lagi perhimpunan, dan di perhimpunan itu sepatutnya mencuri kuda-kuda ke hutan dan tidak mengeluarkan kereta. Tidak mengatakan apa-apa mengenai puteri ini, Alpatych mengarahkannya untuk meletakkan barang-barangnya sendiri dari mereka yang datang dari Gunung Bald dan menyediakan kuda-kuda ini untuk kereta puteri, sementara dia sendiri pergi ke pihak berkuasa.

X
Selepas pengebumian ayahnya, Puteri Marya mengunci dirinya di kamarnya dan tidak membiarkan sesiapa pun masuk. Seorang gadis datang ke pintu untuk mengatakan bahawa Alpatych telah datang untuk meminta perintah untuk pergi. (Ini adalah sebelum percakapan Alpatych dengan Dron.) Puteri Marya bangkit dari sofa tempat dia berbohong, dan melalui pintu tertutup dia berkata bahawa dia tidak akan pergi ke mana-mana dan meminta untuk ditinggalkan bersendirian.
Tingkap-tingkap bilik di mana Puteri Marya terletak di sebelah barat. Dia berbaring di atas sofa yang menghadap ke dinding dan, dengan jari-jari pada bantal kulit, melihat hanya bantal ini, dan pemikirannya yang tidak jelas difokuskan pada satu perkara: dia berfikir tentang ketidakpatuhan kematian dan tentang kekejian rohani yang dia tidak dikenali sehingga kini yang muncul semasa penyakit bapanya. Dia mahu, tetapi tidak berani untuk berdoa, tidak berani untuk beralih kepada Tuhan dalam keadaan fikiran di mana dia berada. Dia meletakkan kedudukan ini untuk masa yang lama.
Matahari terbenam di seberang rumah dan dengan sinar malam yang mengalir masuk ke tingkap terbuka menyalakan bilik dan sebahagian daripada bantal marin yang dilihat oleh Puteri Mary. Kereta api pemikiran tiba-tiba dihentikan. Dia secara tidak sengaja membesarkan dirinya, meluruskan rambutnya, bangun dan berjalan ke tingkap, secara sukarela bernafas dalam kesejukan malam yang jelas, tetapi berangin.
"Ya, sekarang sangat mudah untuk anda kagumi pada waktu petang! Dia pergi, dan tiada siapa yang akan menyakiti anda, "katanya kepada dirinya sendiri, dan, jatuh ke dalam kerusi, dia jatuh dengan kepalanya di ambang jendela.
Seseorang memanggilnya dari sisi taman dengan suara lembut dan tenang dan menciumnya di atas kepala. Dia memandang sekeliling. Ia adalah Bourienne, dalam gaun hitam dan plereza. Dia diam-diam mendekati Putri Marya, menciumnya dengan nafas, dan segera menangis. Puteri Marya menoleh ke belakang. Semua pertembungan yang terdahulu dengannya, kecemburuannya, telah dipanggil semula kepada Putri Marya; Saya teringat betapa baru-baru ini dia telah berubah menjadi Bourienne, dia tidak dapat melihatnya, dan, oleh karenanya, betapa tidak adil adalah penolakan yang dibuat oleh Putri Mary dalam jiwanya. "Dan kepada saya, sama ada saya, yang menghendakinya mati, untuk menghukum sesiapa pun! - dia fikir.
Princess Marie dengan jelas memperkenalkan diri kepada kedudukan Bourienne, baru-baru ini jauh dari masyarakatnya, tetapi pada masa yang sama bergantung pada dirinya dan tinggal di rumah pelik. Dan dia berasa malu untuknya. Dia dengan lemah hati menatapnya dengan mempersoalkan dan memegang tangannya. Bleienne segera mula menangis, mula mencium tangannya dan bercakap tentang kesedihan yang menimpa puteri itu, membuat dirinya menjadi peserta dalam kesedihan ini. Dia mengatakan bahawa satu-satunya penghiburan dalam kesedihannya adalah bahawa puteri membenarkannya untuk membaginya dengannya. Dia berkata bahawa semua kesalahpahaman dahulu mesti dimusnahkan sebelum kesedihan besar, bahawa dia merasa murni sebelum semua, dan dari sana dia melihat cintanya dan rasa syukur. Puteri mendengarnya, tidak memahami kata-katanya, tetapi kadang-kadang meliriknya dan mendengar suara suaranya.

http://shelbymiguel.com/other/gde-voditsya-gorbusha-v-rossii.html