Glukosa C₆H₁₂O₆ mewakili monsosakarida yang paling biasa dan paling penting - hexose. Ia adalah unit struktur kebanyakan makanan di- dan polisakarida.

Peranan biologi glukosa

Glukosa dibentuk bersifat dalam proses fotosintesis, yang berlaku di bawah tindakan cahaya matahari di daun tumbuhan:

Glukosa adalah nutrien yang berharga. Ia adalah komponen penting dalam darah dan tisu haiwan dan sumber tenaga langsung untuk tindak balas selular. Apabila ia teroksida dalam tisu, tenaga yang diperlukan untuk berfungsi normal organisma dilepaskan:

Glukosa adalah komponen metabolisme karbohidrat yang perlu. Ia diperlukan untuk pembentukan glikogen dalam hati (karbohidrat rizab manusia dan haiwan).

Tahap glukosa dalam darah manusia adalah malar. Jumlah keseluruhan darah seseorang dewasa mengandungi 5-6 g glukosa. Jumlah ini mencukupi untuk menampung perbelanjaan tenaga tubuh dalam masa 15 minit dari aktiviti pentingnya.

Dengan penurunan parasnya dalam darah atau kepekatan yang tinggi dan ketidakupayaan untuk digunakan, seperti kes diabetes mellitus, rasa mengantuk berlaku, hilang kesedaran boleh berlaku (koma hipoglikemik).

Struktur glukosa. Isomerisme

Kumpulan aldehid dan hidroksil terdapat dalam molekul glukosa.

Ujian video "Pengiktirafan glukosa menggunakan tindak balas kualitatif"

Monosakarida juga mempamerkan struktur yang berbeza hasil daripada tindak balas intramolekul antara kumpulan karbonil dengan salah satu hidroksida alkohol. Reaksi sedemikian dalam satu molekul disertai oleh siklisasinya.

Adalah diketahui bahawa yang paling stabil adalah kitaran 5 dan 6. Oleh itu, sebagai peraturan, kumpulan karbonil berinteraksi dengan hidroksil pada atom karbon ke-4 atau ke-5.

Hasil daripada interaksi kumpulan karbonil dengan salah satu hidroksil, glukosa boleh wujud dalam dua bentuk: rantai terbuka dan siklik.

Pembentukan bentuk glukosa kitaran dalam interaksi kumpulan aldehid dan alkohol hidroksil di C₅ membawa kepada kemunculan hidroksil baru dalam C₁ dipanggil hemiacetal (jauh). Ia berbeza daripada yang lain dalam kereaktifan yang lebih besar, dan bentuk siklik dalam kes ini juga dipanggil hemiacetal.

Dalam keadaan kristal, glukosa berada dalam bentuk kitaran., dan selepas pembubaran, ia sebahagiannya berpindah ke dalam keadaan terbuka dan keadaan keseimbangan mudah alih ditubuhkan.

Sebagai contoh, dalam larutan glukosa berair, struktur berikut wujud:

Keseimbangan bergerak antara sesama transformasi isomer struktural (tautomer) dipanggil tautomerisme. Kes ini merujuk kepada tautomerisme rantaian siklo monosakarida.

Cyclic α- dan β-bentuk glukosa adalah isomer spasial yang berbeza dalam kedudukan hemiacetal hidroksil berbanding dengan pesawat cincin.

Dalam α-glukosa, hidroksil ini berada dalam kedudukan trans ke kumpulan hydroxymethyl -CH₂OH, dalam β-glukosa - dalam kedudukan cis.

Mengambil kira struktur spatial kitaran enam anggota

Rumusan isomer ini adalah:

Video "Glukosa dan isomernya"

Proses yang sama berlaku dalam penyelesaian ribosa:

Dalam keadaan pepejal, glukosa mempunyai struktur kitaran.

Glukosa kristal biasa ialah bentuk α. Dalam penyelesaian, bentuk β lebih stabil (pada keadaan keseimbangan keadaan mantap untuk lebih daripada 60% molekul).

Kadar aldehid dalam keseimbangan tidak penting. Ini menjelaskan kurangnya interaksi dengan asid fuchsulfuric (tindak balas kualitatif aldehid).

Fenomena kewujudan bahan dalam beberapa bentuk isomerik yang saling berganti telah dinamakan oleh isomerisme AM Butlerov dinamik. Fenomena ini kemudiannya dipanggil tautomerisme.

Sebagai tambahan kepada fenomena tautomerisme, glukosa dicirikan oleh isomerisme struktur dengan keton (glukosa dan fruktosa - struktur isomer interclass) dan isomerisme optik:

Sifat fizikal glukosa

Glukosa adalah bahan kristal yang tidak berwarna, larut dalam air, manis dalam rasa (dalam bahasa Latin, "glukos" manis).

Ia ditemui dalam tumbuh-tumbuhan dan organisma hidup, terutamanya banyak yang terkandung dalam jus anggur (dengan itu nama - gula anggur), dalam buah-buahan dan beri masak. Madu terutamanya terdiri daripada campuran glukosa dan fruktosa.

Ia mengandungi kira-kira 0.1% daripada darah manusia.

Ujian video "Penentuan glukosa dalam jus anggur"

Pengeluaran glukosa

Kaedah utama untuk memperoleh monosakarida, yang mempunyai nilai praktikal, adalah hidrolisis di-dan polysaccharoids.

1. Hidrolisis polisakarida

Glukosa paling sering diperolehi oleh hidrolisis kanji (kaedah pengeluaran perindustrian):

2. Hidrolisis disaccharides 3. Aldol kondensasi formaldehid (reaksi AM Butlerov)

Sintesis karbohidrat pertama dari formaldehid dalam medium alkali telah dijalankan oleh A.M. Butlerov pada tahun 1861.

4. Fotosintesis

Secara semulajadi, glukosa terbentuk dalam tumbuhan sebagai hasil daripada fotosintesis:

Permohonan glukosa

Glukosa digunakan dalam perubatan sebagai ubat untuk menguatkan gejala kelemahan jantung, kejutan, penyediaan ubat terapeutik, pemuliharaan darah, infusi intravena, untuk pelbagai jenis penyakit (terutamanya apabila badan habis).

Glukosa digunakan secara meluas dalam perniagaan gula-gula (membuat marmalade, karamel, roti halia, dan sebagainya)

Glukosa digunakan secara meluas dalam industri tekstil untuk corak pencelupan dan percetakan.

Glukosa digunakan sebagai produk permulaan dalam pengeluaran asid askorbik dan glukonik, untuk sintesis sejumlah derivatif gula, dsb.

Ia digunakan dalam pembuatan cermin dan hiasan Krismas (perak).

Dalam industri mikrobiologi sebagai medium nutrien untuk pengeluaran yis pakan.

Proses penapaian glukosa sangat penting. Jadi, sebagai contoh, apabila memusnahkan kubis, timun, susu, penapaian laktik glukosa berlaku, serta semasa memberi makan makanan. Sekiranya jisim yang diperintahkan tidak cukup dipadatkan, maka, di bawah pengaruh udara yang ditembusi, penapaian asid butyric berlaku dan makanan menjadi tidak sesuai digunakan.

Dalam amalan, penapaian alkohol glukosa juga digunakan, sebagai contoh, dalam pengeluaran bir.

Fruktosa

Fruktosa (gula buah) C₆H₁₂Oh₆ - isomer glukosa. Fruktosa dalam bentuk bebasnya terdapat dalam buah-buahan, madu. Sebahagian daripada insulin sukrosa dan polisakarida. Ia lebih manis daripada glukosa dan sukrosa. Produk pemakanan yang bernilai.

Tidak seperti glukosa, ia boleh menembusi dari darah ke sel-sel tisu tanpa penyertaan insulin. Atas sebab ini, fruktosa disyorkan sebagai sumber karbohidrat paling selamat untuk pesakit kencing manis.

Seperti glukosa, ia boleh wujud dalam bentuk linear dan kitaran. Dalam bentuk linear, fruktosa adalah alkohol keton dengan lima kumpulan hidroksil.

Struktur molekulnya boleh dinyatakan dengan formula:

Mempunyai kumpulan hidroksil, fruktosa, seperti glukosa, mampu membentuk gula dan ester. Walau bagaimanapun, disebabkan ketiadaan kumpulan aldehida, ia kurang terdedah kepada pengoksidaan daripada glukosa. Fruktosa, seperti glukosa, tidak dihidrolisis.

Fruktosa memasuki semua tindak balas alkohol politiomik, tetapi, tidak seperti glukosa, tidak bertindak balas dengan penyelesaian oksida perak ammoniak.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

Glukosa

Glukosa (dari γλυκύς Yunani kuno manis) (C6H12O6), atau gula anggur, atau dekstrosa ditemui dalam jus buah-buahan dan buah beri, termasuk anggur, dari mana nama gula jenis ini berasal. Ia adalah monosakarida dan gula heksatomik (hexose). Unit glukosa adalah komponen polisakarida (selulosa, kanji, glikogen) dan sebilangan disaccharides (maltosa, laktosa dan sukrosa), yang, sebagai contoh, dalam saluran pencernaan dengan cepat berpecah menjadi glukosa dan fruktosa. Dibuka pada tahun 1802 oleh pakar perubatan London, William Praut. Pada tahun 1819, Henri Brakkono menerima glukosa daripada habuk papan.

Harta fizikal

Bahan kristal berwarna tanpa rasa manis, larut dalam air, larut dalam reagen Schweitzer (larutan ammonia tembaga hidroksida Cu (NH₃)₄(Oh)₂), dalam larutan zink klorida dan penyelesaian asid sulfurik yang tertumpu.

Struktur molekul

Glukosa boleh wujud sebagai kitaran (α dan β glukosa).

Glukosa adalah produk akhir hidrolisis kebanyakan disaccharides dan polysaccharides.

Mendapatkan

Dalam industri, glukosa dihasilkan oleh hidrolisis kanji.

Secara semula jadi, glukosa dihasilkan oleh tumbuhan semasa fotosintesis.

Sifat kimia

Glukosa boleh dikurangkan kepada alkohol heksatomik (sorbitol). Glukosa mudah dioksidakan. Ia pulih perak dari larutan amonia perak oksida dan tembaga (II) kepada tembaga (I).

Memaparkan sifat pemulihan. Khususnya, dalam reaksi larutan tembaga (II) sulfat dengan glukosa dan natrium hidroksida. Apabila dipanaskan, campuran ini bertindak balas dengan perubahan warna (sulfat tembaga biru-biru) dan pembentukan precipitate merah tembaga (I) oksida.

Bentuk oksim dengan hydroxylamine, jurang dengan turunan hidrazin.

Mudah alkylated dan acylated.

Apabila dioksidakan, ia membentuk asid glukonik, jika agen pengoksidaan kuat bertindak ke atas glikosidanya, dan dengan menghidrolisis produk yang dihasilkan, asid glukuronik boleh diperolehi, selepas pengoksidaan lanjut, asid glucaric terbentuk.

Peranan biologi

Glukosa - produk utama fotosintesis, terbentuk dalam kitaran Calvin.

Dalam manusia dan haiwan, glukosa adalah sumber tenaga utama dan paling sejagat untuk memastikan proses metabolik. Glukosa adalah substrat untuk glikolisis, di mana ia boleh mengoksida sama ada untuk pyruvate di bawah keadaan aerobik atau laktat jika berlaku keadaan anaerobik. Pyruvate, yang kemudiannya diperolehi dalam glikolisis, selanjutnya disahboksilasi, menjadi asetil CoA (asetil koenzim A). Juga semasa dekarboksilasi oksidatif piruvat, koenzyme NAD + dikurangkan. AcetylCoA selanjutnya digunakan dalam kitaran Krebs, dan koenzim yang dikurangkan digunakan dalam rantaian pernafasan.

Glukosa didepositkan dalam haiwan dalam bentuk glikogen, dalam tumbuhan - dalam bentuk kanji, polimer glukosa - selulosa adalah komponen utama membran sel semua tumbuhan yang lebih tinggi.

Permohonan

Glukosa digunakan untuk mabuk (contohnya, dalam keracunan makanan atau jangkitan), ditadbir secara intravena dalam aliran dan titisan, kerana ia merupakan agen antitoxic sejagat. Juga ubat glukosa dan glukosa sendiri digunakan oleh endocrinologists dalam menentukan kehadiran dan jenis diabetes pada manusia (dalam bentuk ujian tekanan untuk penambahan jumlah glukosa yang meningkat dari badan).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

Glukosa

Monosakarida yang paling penting adalah glukosa C₆H₁₂Oh₆, yang sebaliknya dipanggil gula anggur. Ia adalah bahan kristal putih, manis dalam rasa, larut dalam air. Glukosa ditemui dalam tumbuh-tumbuhan dan organisma hidup, terutamanya kandungannya dalam jus anggur (oleh itu nama - gula anggur), dalam madu, serta dalam buah-buahan dan buah masak.

Struktur glukosa berasal dari kajian sifat kimianya. Oleh itu, glukosa mempamerkan sifat-sifat yang wujud dalam alkohol: ia membentuk alkoholat logam (saharaty), ester asid asetik, yang mengandungi lima sisa asid (dengan bilangan kumpulan hidroksil). Oleh itu, glukosa adalah alkohol poliamid. Dengan penyelesaian oksida perak ammonia, ia memberikan reaksi "cermin perak", yang menunjukkan kehadiran kumpulan aldehid pada penghujung rantai karbon. Oleh itu, glukosa adalah alkohol aldehid, molekulnya mungkin mempunyai struktur

Walau bagaimanapun, tidak semua sifat konsisten dengan strukturnya sebagai alkohol aldehid. Jadi, glukosa tidak memberikan reaksi aldehid. Satu hidroksil lima disifatkan oleh kereaktifan tertinggi, dan penggantian hidrogen di dalamnya oleh radikal logam membawa kepada kehilangan sifat aldehid dari bahan itu. Semua ini membawa kepada kesimpulan bahawa, bersama-sama dengan bentuk aldehid, terdapat bentuk kitaran molekul glukosa (α-kitaran dan β-kitaran), yang berbeza dalam kedudukan kumpulan hidroksil berbanding dengan bidang cincin. Struktur siklik molekul, glukosa mempunyai keadaan kristal, tetapi dalam penyelesaian berair ia wujud dalam pelbagai bentuk, saling berubah antara satu sama lain:

Seperti yang kita lihat, dalam bentuk kitaran, kumpulan aldehid tidak hadir. Kumpulan hidroksil pada atom karbon pertama adalah yang paling reaktif. Bentuk siklik karbohidrat menerangkan banyak sifat kimia mereka.

Pada skala perindustrian, glukosa dihasilkan oleh hidrolisis kanji (di hadapan asid). Pengeluarannya dari kayu (selulosa) juga dikuasai.

Glukosa adalah nutrien yang berharga. Apabila ia teroksida dalam tisu, tenaga yang diperlukan untuk fungsi normal organisma dilepaskan. Reaksi pengoksidaan boleh dinyatakan dengan jumlah persamaan:

Glukosa digunakan dalam perubatan untuk penyediaan ubat-ubatan terapeutik, pemeliharaan darah, infusi intravena, dan lain-lain. Ia digunakan secara meluas dalam industri gula-gula, dalam pembuatan cermin dan mainan (perak). Ia digunakan dalam mewarna dan memakai kain dan kulit.

http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.html

Formula glukosa

Formula kimia glukosa

Glukosa adalah sebatian bifunctional, kerana ia mengandungi lima hidroksil dan satu kumpulan aldehid, i.e. adalah alkohol aldehid politik.

Berkenaan dengan kelas karbohidrat dengan formula umum C_n(H₂O)_m.

Formula glukosa berstruktur dan ringkas

Formula struktur glukosa:

Formula Pengurangan Glukosa:

Molekul glukosa boleh wujud dalam beberapa bentuk isomerik, salah satunya adalah linear, dan dua adalah kitaran.

Dalam penyelesaian, semua bentuk ini berada dalam keseimbangan dinamik:

Borang siklik dan glukosa adalah isomer spatial yang berbeza di lokasi hidroksil hemiacetal berbanding dengan pesawat cincin. Dalam β-glukosa, hidroksil ini berada di kedudukan trans-ke kumpulan -CH₂OH, dalam β-glukosa - dalam kedudukan cis.

Struktur spatial isomer kitaran:

Dalam keadaan kristal, glukosa berada dalam bentuk keadaan. Dalam penyelesaian, yang paling stabil adalah bentuk glukosa (pecahan keseimbangan adalah kira-kira 63%). Bahagian keseimbangan bentuk aldehid sangat kecil (0.0026%).

Isomeris optik adalah ciri glukosa. Rumus isomer optik:

Secara semula jadi, hanya glukosa D-isomer dijumpai.

Isomer glukosa interclass, juga mempunyai formula C₆H₁₂O₆ - fruktosa (keton alkohol):

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-glyukozy/

Glukosa

Struktur

Bahan glukosa dalam kimia adalah monosakarida, iaitu, karbohidrat paling mudah yang terdiri daripada satu molekul atau satu unit struktur. Unit struktur glukosa adalah sebahagian daripada karbohidrat yang lebih kompleks - disakarida dan polisakarida.

Bahan termasuk kumpulan berfungsi:

• satu karboksil (-C = O);
• lima hidroksil (-OH).

Molekul boleh wujud sebagai dua kitaran (α dan β), berbeza dalam susunan ruang satu kumpulan hidroksil, dan dalam bentuk linear (D-glukosa).

Rajah. 1. molekul glukosa bergelombang dan linear.

Formula struktur glukosa adalah - O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH atau CH₂OH (CHOH)₄-COH.

Mendapatkan

Sejumlah besar gula anggur terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, khususnya buah-buahan dan daun. Oleh itu, bahan itu boleh digunakan secara langsung dari buah-buahan dan buah beri. Glukosa adalah produk akhir dari fotosintesis:

Dalam industri, sebatian ini diasingkan oleh hidrolisis polisakarida. Produk awal adalah kanji kentang atau jagung, serta selulosa. Penyelesaian panas asid sulfurik atau hidroklorik ditambah kepada bahan mentah yang dicairkan dengan air. Campuran yang terhasil dipanaskan sehingga penguraian lengkap polisakarida:

Asid itu dinetralkan dengan kapur atau porselin, selepas itu larutan ditapis dan disejat. Kristal yang terbentuk adalah glukosa.

Rajah. 2. Skim untuk mendapatkan glukosa.

Dalam makmal, dextrose diasingkan dari formaldehid dengan kehadiran pemangkin - Ca (OH)₂:

Dalam saluran penghadaman, polysaccharides yang diperolehi dengan makanan cepat dipecah menjadi fruktosa dan glukosa, yang terlibat dalam metabolisme sel.

Harta fizikal

Hexose adalah bahan kristal, tidak berwarna dan tidak berbau dengan rasa manis. Walau bagaimanapun, sukrosa (gula biasa) adalah dua kali lebih manis daripada glukosa.

Bahan ini larut bukan sahaja dalam air, tetapi juga dalam pelarut lain - larutan ammonia tembaga hidroksida (reagen Schweitzer), asid sulfurik, zink klorida.

Sifat kimia

Glukosa menggabungkan sifat-sifat aldehid (mengandungi kumpulan -CHO) dan alkohol (termasuk hidroksil), alkohol aldehid. Oleh itu, ia boleh membentuk alkohol dan pempolimeran dengan cara yang sama seperti aldehid. Sifat kimia utama glukosa diterangkan dalam jadual.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

Glukosa

Komponen Makanan - Glukosa

Glukosa - Komponen Pemakanan

Glukosa (dextrose) adalah monosakarida, yang merupakan sumber tenaga universal untuk manusia. Ini adalah produk akhir hidrolisis di - dan polisakarida. Sambungan itu dibuka oleh doktor Inggeris William Praut pada tahun 1802.

Glukosa atau gula anggur adalah nutrien yang paling penting untuk sistem saraf pusat seseorang. Ia memastikan berfungsi normal badan dengan beban fizikal, emosi, intelektual yang kuat dan tindak balas pantas otak untuk memaksa keadaan majeure. Dalam erti kata lain, glukosa adalah bahan api jet yang menyokong semua proses penting di peringkat sel.

Rumus struktur sebatiannya ialah C6H12O6.

Glukosa adalah bahan kristal rasa manis, tidak berbau, larut dalam air, penyelesaian pekat asid sulfurik, zink klorida, reagen Schweitzer. Secara semula jadi, ia terbentuk sebagai hasil fotosintesis tumbuhan, dalam industri - oleh hidrolisis selulosa, kanji.

Jisim molar kompaun tersebut adalah 180.16 gram per mol.

Kemanisan glukosa adalah dua kali lebih rendah daripada sukrosa.

Monosaccharide digunakan dalam masakan, industri perubatan. Dadah berdasarkannya digunakan untuk melegakan mabuk dan menentukan kehadiran, jenis diabetes.

Pertimbangkan hyperglycemia / hypoglycemia - apakah ia, manfaat dan kemudaratan glukosa, di mana ia terkandung, digunakan dalam perubatan.

Kadar harian

Untuk kuasa sel-sel otak, sel-sel darah merah, otot-otot striated dan menyediakan tubuh dengan tenaga, seseorang perlu makan "kadar individu" nya. Untuk mengira, berganda berat badan sebenar dengan faktor 2.6. Nilai yang dihasilkan adalah keperluan harian tubuh anda dalam monosakarida.

Pada masa yang sama, pekerja pengetahuan (pekerja pejabat) melakukan operasi pengkomputeran dan perancangan, atlet dan orang yang mengalami aktiviti fizikal berat harus meningkatkan kadar harian mereka. Oleh kerana operasi ini memerlukan lebih banyak tenaga yang dibelanjakan.

Keperluan glukosa berkurang dengan gaya hidup yang tidak aktif, kecenderungan untuk diabetes, berat badan berlebihan. Dalam kes ini, badan akan menggunakan saccharide tidak mudah dihadam untuk penyimpanan tenaga, tetapi rizab lemak.

Ingat, glukosa dos sederhana adalah ubat dan "bahan bakar" untuk organ dan sistem dalaman. Pada masa yang sama, penggunaan berlebihan manis menjadikannya menjadi racun, membalut harta yang berguna untuk membahayakan.

Hiperglikemia dan Hipoglisemia

Dalam orang yang sihat, tahap glukosa darah puasa adalah 3.3 - 5.5 milimol seliter, selepas makan naik hingga 7.8.

Jika penunjuk ini berada di bawah normal, hypoglycemia berkembang, hyperglycemia lebih tinggi. Sebarang penyimpangan dari nilai yang dibenarkan menyebabkan gangguan dalam badan, sering gangguan yang tidak dapat dipulihkan.

Glukosa darah bertambah meningkatkan pengeluaran insulin, yang membawa kepada memakai pankreas yang intensif. Akibatnya, badan mula berkurang, terdapat risiko mengembangkan kencing manis, imuniti menderita. Apabila kepekatan glukosa dalam darah mencapai 10 milimol seliter, hati terhenti untuk mengatasi fungsinya, kerja sistem peredaran darah terganggu. Lebihan gula ditukar kepada trigliserida (sel lemak), yang menimbulkan penyakit iskemia, aterosklerosis, hipertensi, serangan jantung, dan pendarahan serebrum.

Sebab utama perkembangan hiperglikemia adalah kerosakan pankreas.

Produk yang mengurangkan gula darah:

• oat;
• lobster, udang karang, ketam;
• jus blueberry;
• tomato, artichoke Yerusalem, currants hitam;
• keju soya;
• daun salad, labu;
• teh hijau;
• alpukat;
• daging, ikan, ayam;
• limau, limau gedang;
• badam, kacang, kacang tanah;
• kekacang;
• tembikai;
• bawang putih dan bawang.

Penurunan glukosa darah membawa kepada pemakanan otak yang tidak mencukupi, melemahkan badan, yang lambat laun menyebabkan pengsan. Seseorang kehilangan kekuatan, terdapat kelemahan otot, sikap tidak peduli, penuaan fizikal adalah sukar, penyelarasan semakin memburuk, rasa kecemasan, kekeliruan. Sel berada dalam keadaan kelaparan, pembahagian dan regenerasi mereka perlahan, risiko peningkatan tisu meningkat.

Penyebab hipoglikemia: keracunan alkohol, kekurangan makanan manis dalam diet, kanser, disfungsi tiroid.

Untuk mengekalkan glukosa darah dalam julat normal, perhatikan kerja alat insular, memperkayakan menu harian dengan gula-gula semula jadi yang berguna yang mengandungi monosakarida. Ingatlah, tahap rendah insulin menghalang penyerapan kompaun yang lengkap, akibat hipoglikemia berkembang. Pada masa yang sama, adrenalin, sebaliknya, akan membantu meningkatkannya.

Manfaat dan bahaya

Fungsi utama glukosa - pemakanan dan tenaga. Terima kasih kepada mereka, ia menyokong denyutan jantung, pernafasan, penguncupan otot, otak, sistem saraf dan mengawal suhu badan.

Nilai glukosa pada manusia:

1. Mengambil bahagian dalam proses metabolik, bertindak sebagai sumber tenaga yang paling mudah dihadam.
2. Menyokong prestasi badan.
3. Ia menyuburkan sel-sel otak, meningkatkan memori, belajar.
4. Merangsang kerja jantung.
5. Cepat memadam kelaparan.
6. Melegakan tekanan, membetulkan keadaan mental.
7. Mempercepat pemulihan tisu otot.
8. Membantu hati dalam meneutralkan bahan toksik.

Berapa tahun glukosa digunakan untuk mabuk badan, dengan hipoglikemia. Monosakarida adalah sebahagian daripada pengganti darah, ubat antisock yang digunakan untuk merawat penyakit hati dan sistem saraf pusat.

Sebagai tambahan kepada kesan positif, glukosa boleh merosakkan tubuh manusia pada usia tua, pesakit yang mengalami metabolisme terjejas dan mengakibatkan akibat berikut:

• obesiti;
• perkembangan trombophlebitis;
• pankreas yang terlalu banyak;
• berlakunya reaksi alahan;
• meningkatkan kolesterol;
• penampilan radang, penyakit jantung, gangguan peredaran darah koronari;
• tekanan darah tinggi;
• kerosakan retina;
• disfungsi endothelial.

Ingatlah, penyerahan monosakarida ke dalam badan mesti dikompensasikan sepenuhnya oleh penggunaan kalori untuk keperluan tenaga.

Sumber

Monosakarida terdapat dalam glikogen, kanji, buah beri dan buah-buahan. 50% tenaga yang diperlukan untuk tubuh, seseorang menerima akibat glikogen (disimpan di hati, tisu otot) dan penggunaan produk yang mengandung glukosa.

Sumber semulajadi utama adalah madu (80%), dan ia juga mengandungi karbohidrat lain yang berguna, fruktosa.

Pakar pemakanan mengesyorkan merangsang tubuh untuk mendapatkan gula dari makanan, mengelakkan pengambilan gula halus.

Glukosa dalam ubat: bentuk pelepasan

Persiapan glukosa dirujuk sebagai agen detoksifikasi dan metabolik. Spektrum tindakan mereka bertujuan untuk meningkatkan proses metabolik dan redoks dalam badan. Bahan aktif ubat ini adalah dextrose monohydrate (glukosa sublimasi dalam kombinasi dengan eksipien).

Bentuk pelepasan dan sifat farmakologi daripada nosaccharide:

1. Tablet mengandungi 0.5 gram dextrose kering. Apabila diambil secara lisan, glukosa mempunyai vasodilator dan kesan sedatif (sederhana diucapkan). Di samping itu, ubat menambah daya rizab tenaga, meningkatkan produktiviti intelektual dan fizikal.
2. Penyelesaian untuk infus. Dalam satu liter 5% glukosa terdapat 50 gram dextrose anhydrous, dalam 10% komposisi - 100 gram bahan, dalam 20% campuran - 200 gram karbohidrat, dalam 40% daripada pekat - 400 gram sakarida. Memandangkan penyelesaian 5% sakarida adalah isotonik sehubungan dengan plasma darah, pengenalan dadah ke dalam aliran darah membantu menormalkan keseimbangan asid-asas dan air-elektrolit dalam badan.
3. Penyelesaian untuk suntikan intravena. Satu mililiter kepekatan 5% mengandungi 50 miligram dextrose kering, 10% mengandungi 100 miligram, 25% mengandungi 250 miligram, dan 40% mengandungi 400 miligram. Apabila ditadbir secara intravena, glukosa meningkatkan tekanan darah osmotik, melancarkan saluran darah, meningkatkan kencing, meningkatkan aliran keluar cecair dari tisu, mengaktifkan proses metabolik di hati, menormalkan fungsi kontraksi miokardium.

Di samping itu, sakarida digunakan untuk pemakanan terapeutik buatan, termasuk enteral dan parenteral.

Bilakah dan dalam dos apa yang ditetapkan glukosa "perubatan"?

Petunjuk untuk digunakan:

• hipoglikemia (kepekatan gula darah rendah);
• kekurangan makanan karbohidrat (dengan beban mental dan fizikal);
• tempoh pemulihan selepas penyakit berlarutan, termasuk menular (sebagai makanan tambahan);
• dekompensasi jantung, patologi berjangkit usus, penyakit hati, diatesis hemorrhagic (dalam terapi kompleks);
• runtuh (penurunan mendadak dalam tekanan darah);
• kejutan;
• dehidrasi yang disebabkan oleh muntah, cirit-birit, atau pembedahan;
• mabuk atau keracunan (termasuk dadah, arsenik, asid, karbon monoksida, phosgene);
• untuk meningkatkan saiz janin semasa kehamilan (sekiranya disyaki berat badan rendah).

Di samping itu, glukosa "cecair" digunakan untuk pengenceran dadah yang diberikan secara parenteral.

Larutan glukosa isotonik (5%) ditadbir dengan cara berikut:

• subkutan (dos tunggal - 300 - 500 mililiter);
• titisan intravena (kadar suntikan maksimum adalah 400 mililiter per jam, kadar harian untuk dewasa adalah 500 hingga 3000 ml, dos harian untuk kanak-kanak adalah 100 hingga 170 mililiter larutan bagi setiap kilogram berat badan, untuk bayi yang baru lahir angka ini turun kepada 60);
• dalam bentuk enema (satu bahagian bahan berbeza dari 300 hingga 2000 mililiter, bergantung kepada umur dan keadaan pesakit).

Pekatan glukosa hipertensi (10%, 25% dan 40%) hanya digunakan untuk suntikan intravena. Selain itu, dalam satu langkah, tidak lebih daripada 20 - 50 mililit penyelesaian disuntik. Walau bagaimanapun, dengan kehilangan darah yang besar, hipoglikemia, cecair hipertonik digunakan untuk infusi infusi (100 - 300 mililiter per hari).

Ingat, sifat farmakologi peningkatan glukosa asid askorbik (1%), insulin, metilena biru (1%).

Tablet glukosa diambil secara lisan oleh 1 - 2 keping sehari (jika perlu, bahagian harian meningkat kepada 10 pil).

Kontraindikasi untuk mengambil glukosa:

• kencing manis;
• patologi, disertai dengan peningkatan kepekatan gula dalam darah;
• intoleransi glukosa.

• hiperhidrasi (disebabkan pengenalan sebahagian besar larutan isotonik);
• menurun selera makan;
• nekrosis pada tisu subkutan (jika penyelesaian hipertonik mendapat di bawah kulit);
• kegagalan jantung akut;
• keradangan urat, trombosis (disebabkan pengenalan pesat penyelesaian);
• disfungsi alat radas.

Ingat, pengenalan glukosa terlalu cepat dipenuhi dengan hiperglikemia, diuresis osmotik, hypervolemia, hyperglycosuria.

Kesimpulannya

Glukosa adalah nutrien penting bagi tubuh manusia.

Penggunaan monosakarida seharusnya munasabah. Pengambilan yang berlebihan atau tidak mencukupi mengganggu sistem imun, mengganggu metabolisme, menyebabkan masalah kesihatan (menyebabkan ketidakseimbangan dalam jantung, endokrin, sistem saraf, mengurangkan aktiviti otak).

Untuk menjaga tahap kecekapan yang tinggi dan dapatkan tenaga yang mencukupi, elakkan daripada melakukan kerja keras, tekanan, memantau kerja hati, pankreas, makan karbohidrat yang sihat (bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, buah-buahan kering, madu). Pada masa yang sama, enggan menerima kalori "kosong" yang diwakili oleh kek, kek, gula-gula, kue, wafel.

http://products.propto.ru/article/glyukoza

Glukosa

Glukosa (Greek, Γλυκκη, dari γλυυκύς manis) (C ₆ H ₁₂ O ₆), atau gula anggur, atau dextrose didapati dalam jus buah-buahan dan buah beri, termasuk anggur, sebab itu nama gula jenis ini berasal. Ia adalah gula heksagon (hexose). Unit glukosa adalah sebahagian daripada sejumlah di- (maltosa, sukrosa dan laktosa) dan polysaccharides (selulosa, kanji).

Kandungannya

Harta fizikal

Bahan kristal yang tidak berwarna tanpa rasa manis, larut dalam air, larut dalam reagen Schweitzer: penyelesaian amonia tembaga hidroksida - Cu (NH₃)₄(Oh)₂, dalam larutan zink klorida dan penyelesaian asid sulfurik yang tertumpu.

Struktur molekul

Glukosa boleh wujud sebagai kitaran (α dan β glukosa).

Glukosa adalah produk akhir hidrolisis kebanyakan disaccharides dan polysaccharides.

Mendapatkan

Dalam industri, glukosa dihasilkan oleh hidrolisis kanji. Secara semula jadi, glukosa dihasilkan oleh tumbuhan semasa fotosintesis.

Sifat kimia

Glukosa boleh dikurangkan kepada alkohol heksatomik (sorbitol). glukosa mudah dioksidakan. Ia pulih perak dari larutan amonia perak oksida dan tembaga (II) kepada tembaga (I).

Memaparkan sifat pemulihan. Khususnya, dalam reaksi penyelesaian sulfat tembaga dengan glukosa dan natrium hidroksida. Apabila dipanaskan, campuran ini bertindak balas dengan perubahan warna (sulfat tembaga biru-biru) dan pembentukan precipitate merah tembaga (I) oksida.

Bentuk oksim dengan hydroxylamine, jurang dengan turunan hidrazin.

Mudah alkylated dan acylated.

Apabila teroksidasi, ia membentuk asid gluconik, jika agen pengoksidaan kuat bertindak ke atas glikosidanya, dan produk yang diperolehi boleh dihidrolisiskan, asid glukuronik boleh diperolehi, apabila pengoksidaan selanjutnya, asid glucaric terbentuk.

Peranan biologi

Glukosa - produk utama fotosintesis, terbentuk dalam kitaran Calvin.

Dalam manusia dan haiwan, glukosa adalah sumber tenaga utama dan paling sejagat untuk memastikan proses metabolik. Glukosa terlibat dalam pembentukan glikogen, pemakanan tisu otak, otot bekerja.

Permohonan

Glukosa digunakan untuk mabuk (contohnya, dalam keracunan makanan atau aktiviti jangkitan), ditadbir secara intravena dalam aliran dan titisan, kerana ia adalah agen antitoxic sejagat. Juga ubat-ubatan berasaskan glukosa dan glukosa sendiri digunakan oleh endokrinologi dalam menentukan kehadiran dan jenis diabetes pada manusia (dalam bentuk ujian tekanan untuk penambahan jumlah glukosa yang meningkat dari badan)

Pautan

• Cari dan aturkan dalam bentuk pautan nota kaki ke sumber yang bereputasi yang mengesahkan tertulis.

Aldohexose (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "Glukosa" dalam kamus lain:

GLUCOSE - (Latin, dari bahasa Yunani. Glycos manis). Gula dalam jus buah. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. GLUCOSE gula anggur. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Pavlenkov F... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

GLUCOSE - (syn: dextrose, gula anggur), SvN12Ov, tergolong dalam kumpulan hexa soz (iaitu karbohidrat dengan 6 atom karbon dalam zarahnya), iaitu kepada kumpulan aldoses (lihat), kerana ia adalah aldehida sorbitol alkohol heksahydol. G. Optik...... Big Medical Encyclopedia

GLUCOSE - (daripada bahasa Yunani Glycys manis) (gula anggur) karbohidrat dari kumpulan monosakarida. Baik larut dalam air, mempunyai rasa manis. Ia didapati dalam kuantiti yang besar dalam buah-buahan anggur, madu. Termasuk dalam sukrosa, laktosa; bentuk kanji dan...... Kamus Ensiklopedia Besar

GLUCOSE - (dextrose, C6H12O6), gula kristal tidak berwarna; didapati dalam kuantiti yang besar dalam buah-buahan dan madu. Tidak memerlukan pencernaan, dan segera diserap ke dalam darah. Dalam haiwan, ia terkumpul dalam rizab karbon GLYCOGEN, dan kemudian dengan...... kamus ensiklopedi saintifik dan teknikal

GLUCOSE - gula anggur, salah satu daripada iaib. monosakarida biasa kumpulan heksosa, sumber tenaga terpenting dalam sel hidup. Terdapat dua DOS. bentuk: D glukopiranat dan b D glukopiranat. Termasuk dalam dek komposisi. oligosakarida (laktosa,...... kamus ensiklopedi biologi

GLUCOSE - Bahan aktif >> Dextrose (Dextrose) Nama Latin Glukosa ATX: >> B05BA03 Karbohidrat Kumpulan farmakologi: Agen detoksifikasi, termasuk antidotes >> Cara untuk pemakanan enteral dan parenteral >> Metabolik lain...... Kamus ubat-ubatan perubatan

glukosa - gula anggur, dextrose Kamus sinonim Rusia. glukosa n., bilangan sinonim: 8 • aldehid alkohol (3) •... Kamus sinonim

Glukosa - Glukosa: D glukosa, diperolehi oleh hidrolisis kanji, diikuti dengan pemurnian, penghabluran, sentrifugasi dan pengeringan. Sumber: STARCH DAN STARCH. TERMA DAN DEFINISI. GOST R 51953 2002 (diluluskan oleh Resolusi Standard Negeri Persekutuan Rusia dari...... terminologi rasmi

glukosa - s, g. glukosa m. Karbohidrat yang terkandung di dalam tumbuhan dan organisma haiwan; gula anggur. ALS 2. Baru-baru ini, pihak berkuasa bandar di Bordeaux mengharamkan pengimportan beberapa bahan jahat yang dikenali sebagai gula kentang (glukosa) ke bandar. 1842....... Kamus Sejarah Gallicisms Bahasa Rusia

glukosa - D glukosa, diperolehi oleh hidrolisis kanji, diikuti dengan pembersihan, penghabluran, sentrifugasi dan pengeringan. [GOST R 51953 2002] Topik untuk produk kanji dan kanji Istilah am untuk produk olahan bahan mentah yang mengandungi... Rujukan buku penterjemah teknikal

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

Glukosa

Hartanah dan Fungsi

Glukomza (dari Yunani purba Glkhkat manis) (C₆H₁₂O₆), atau gula anggur, atau dextrose, terdapat dalam jus buah-buahan dan buah beri, termasuk anggur, dari mana nama gula jenis ini berasal. Ia adalah monosakarida dan gula heksatomik (hexose). Unit glukosa adalah sebahagian daripada polysaccharides (selulosa, kanji, glikogen) dan sebilangan disaccharides (maltosa, laktosa dan sukrosa), yang, sebagai contoh, dalam saluran pencernaan dengan cepat dipecah menjadi glukosa dan fruktosa.

Glukosa tergolong dalam kumpulan hexoses, ia boleh wujud dalam bentuk b-glukosa atau b-glukosa. Perbezaan antara isomer spatial ini ialah pada atom karbon pertama dalam b-glukosa, kumpulan hidroksil terletak di bawah satah cincin, dan at-glukosa - di atas satah.

Glukosa adalah sebatian bifunctional, sejak mengandungi kumpulan berfungsi - satu aldehida dan 5 hidroksil. Oleh itu, glukosa adalah alkohol aldehid poliida.

Formula struktur glukosa adalah:

Sifat kimia dan struktur glukosa

Ia ditubuhkan secara eksperimen bahawa kumpulan aldehid dan hidroksil hadir dalam molekul glukosa. Hasil daripada interaksi kumpulan karbonil dengan salah satu hidroksil, glukosa boleh wujud dalam dua bentuk: rantai terbuka dan siklik.

Dalam penyelesaian glukosa, bentuk-bentuk ini berada dalam keseimbangan antara satu sama lain.

Sebagai contoh, dalam larutan glukosa berair, struktur berikut wujud:

Formula glukosa b dan bikulum adalah isomer spatial yang berbeza dalam kedudukan hemiacetal hidroksil berbanding dengan pesawat cincin. Dalam b-glukosa hidroksil ini berada dalam kedudukan trans ke kumpulan hydroxymethyl -CH₂OH, dalam β-glukosa - dalam kedudukan cis. Mengambil kira struktur spatial kitaran enam ahli, rumusan isomer ini adalah:

Dalam keadaan pepejal, glukosa mempunyai struktur kitaran. Glukosa kristal biasa adalah bentuk b. Dalam larutan, semakin stabil dalam bentuk (pada keadaan keseimbangan stabil kira-kira 60% daripada molekul). Kadar aldehid dalam keseimbangan tidak penting. Ini menjelaskan kurangnya interaksi dengan asid fuchsulfuric (tindak balas kualitatif aldehid).

Sebagai tambahan kepada fenomena tautomerisme, glukosa dicirikan oleh isomerisme struktur dengan keton (glukosa dan fruktosa adalah isomer interclass struktur)

Sifat kimia glukosa:

Glukosa mempunyai sifat kimia ciri alkohol dan aldehid. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat khusus.

1. Glukosa - alkohol poliamida.

Glukosa dengan Cu (OH)₂ memberikan penyelesaian biru (glukonat tembaga)

• 2. Glukosa - aldehida.
• a) Bertindak balas dengan larutan ammonia perak oksida untuk membentuk cermin perak:

b) Dengan hidroksida tembaga memberikan mendakan merah Cu₂O

c) Dipulihkan oleh hidrogen untuk membentuk alkohol heksatomik (sorbitol)

• 3. Penapaian
• a) Penapaian alkohol (untuk minuman beralkohol)

b) Penapaian laktik (penyusuan susu, penjadualan sayuran)

http://studwood.ru/1583885/meditsina/glyukoza

Apakah glukosa dan mengapa ia diperlukan?

Apakah glukosa?

Glukosa adalah sejenis gula mudah (monosakarida). Nama itu berasal dari perkataan Yunani purba "manis". Ia juga dipanggil gula anggur atau meja. Secara semula jadi, bahan ini terdapat dalam jus buah dan buah-buahan. Dan glukosa merupakan salah satu produk utama fotosintesis.

Molekul glukosa adalah sebahagian daripada gula yang lebih kompleks: polisakarida (selulosa, kanji, glikogen) dan beberapa disakarida (maltosa, laktosa dan sukrosa). Dan ia adalah produk akhir hidrolisis (penguraian) gula yang paling kompleks. Contohnya, disaccharides, masuk ke dalam perut, dengan cepat merosakkan glukosa dan fruktosa.

Sifat glukosa

Dalam bentuk tulen, bahan ini dalam bentuk kristal, tanpa warna dan bau yang jelas, manis dalam rasa dan sangat larut dalam air. Terdapat bahan dan lebih banyak glukosa, contohnya, sukrosa lebih manis daripada itu sebanyak 2 kali!

Apakah kegunaan glukosa?

Glukosa adalah sumber tenaga utama dan paling sejagat untuk proses metabolik dalam tubuh manusia dan haiwan. Malah otak kita sangat memerlukan glukosa dan mula secara aktif menghantar isyarat dalam bentuk kelaparan, dengan kekurangannya. Tubuh manusia dan haiwan menyimpannya dalam bentuk glikogen, dan tumbuhan menyimpannya dalam bentuk kanji. Lebih separuh daripada semua tenaga biologi yang kita dapat dari proses penukaran glukosa! Untuk melakukan ini, tubuh kita mendedahkannya kepada hidrolisis, sebagai akibatnya satu molekul glukosa bertukar menjadi dua molekul asid piruvat (nama itu mengerikan, tetapi bahannya sangat penting). Dan ini adalah tempat keseronokan bermula!

Transformasi glukosa yang berlainan menjadi tenaga

Perubahan selanjutnya glukosa berlaku dengan cara yang berbeza, bergantung kepada keadaan di mana ia berlaku:

1. Laluan aerobik. Apabila oksigen mencukupi, asid piruvat berubah menjadi enzim khas yang menyertai kitaran Krebs (proses katabolisme dan pembentukan pelbagai bahan).
2. Cara anaerobic. Jika oksigen tidak mencukupi, maka pecahan asid piruvat disertai dengan pembebasan laktat (asid laktik). Mengikut kepercayaan popular, ia adalah kerana laktat bahawa otot kita terluka selepas bersenam. (sebenarnya, ini tidak berlaku).

Tahap glukosa dalam darah dikawal oleh hormon khusus - insulin.

Penggunaan glukosa tulen

Dalam perubatan, glukosa digunakan untuk melegakan mabuk badan, kerana ia mempunyai kesan antitoxic sejagat. Dan dengan bantuannya, endokrinologi dapat menentukan kehadiran dan jenis diabetes mellitus dalam pesakit, untuk tujuan ini ujian stres dilakukan dengan pengenalan sejumlah besar glukosa ke dalam tubuh. Penentuan glukosa darah adalah langkah wajib dalam diagnosis diabetes.

Norma Glukosa Darah

Tahap glukosa darah adalah norma untuk umur yang berlainan:

• pada kanak-kanak berumur di bawah 14 tahun - 3.3-5.5 mmol / l
• pada orang dewasa dari 14 hingga 60 tahun - 3.5-5.8 mmol / l

Dengan usia dan semasa kehamilan, tahap glukosa darah boleh meningkat. Sekiranya anda, menurut keputusan analisis, indikator gula sangat melampaui, maka segera dapatkan nasihat doktor!

http://stopkilo.net/ratsion/chto-takoe-glyukoza-i-zachem-ona-nuzhna/

Struktur, penggunaan glukosa

Nama "karbohidrat" timbul kerana wakil-wakil kelas pertama mengkaji sebatian ini terdiri dari karbon dan air: mereka mempunyai komposisi yang dinyatakan oleh formula umum Sn (N₂O) m. Walau bagaimanapun, kemudian, karbohidrat didapati tidak memenuhi formula ini, tetapi, dengan pasti, atas alasan lain, tergolong dalam kelas yang sama.

Salah satu karbohidrat yang paling mudah adalah glukosa.

Sifat fizikal dan sifatnya

Glukosa adalah bahan kristal yang tidak berwarna, larut dalam air, manis dalam rasa (dalam bahasa Latin, "glukos" manis). Ia didapati di hampir semua organ tumbuhan: dalam buah-buahan, akar, daun, bunga. Terutama banyak glukosa dalam jus anggur dan buah masak, beri. Glukosa dalam organisma haiwan. Dalam darah manusia, ia mengandungi kira-kira 0.1%.

Komposisi glukosa dinyatakan oleh formula C₆H₁₂Oh_b. Mari kita cuba mencari struktur karbohidrat ini.

Oleh kerana terdapat oksigen dalam komposisi molekul, timbul pertanyaan: adakah ia mengandungi kumpulan-kumpulan atom berfungsi yang sudah diketahui oleh kita?

Oleh kerana terdapat banyak atom oksigen dalam molekul glukosa, anda boleh membuat anggapan terlebih dahulu tentang kepunyaan alkohol poliid. Sekiranya penyelesaian bahan ini ditambah kepada tembaga (II) hidroksida yang baru dicetuskan, larutan biru terang dibentuk, seperti yang kita perhatikan dalam hal gliserin. Pengalaman mengesahkan kepunyaan glukosa kepada alkohol poliid.

Tetapi kemudian timbul persoalan: berapa banyak kumpulan hidroksil yang terkandung di dalam molekul?

Ester dikenali glukosa, dalam molekul yang lima residu asid asetik. Daripada ini ia mengikuti bahawa dalam molekul karbohidrat lima kumpulan hidroksil. Fakta ini telah menjelaskan mengapa glukosa larut dalam air dan mempunyai rasa manis.

Ia tetap untuk memperjelaskan sifat atom oksigen lain. Sekiranya penyelesaian glukosa dipanaskan dengan larutan ammonia perak (I) oksida, anda akan mendapat cermin perak yang khas. Ini bermakna bahawa atom oksigen keenam dalam molekul bahan adalah sebahagian daripada kumpulan aldehid.

Untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang struktur glukosa, anda perlu mengetahui bagaimana rangka molekul dibina. Kerana semua enam atom oksigen adalah sebahagian daripada kumpulan berfungsi, oleh itu, atom karbon yang membentuk kerangka disambungkan secara langsung kepada satu sama lain. Ia terbukti bahawa rantai atom karbon lurus dan tidak bercabang. Akhir sekali, kita mengambil kira bahawa kumpulan aldehid boleh hanya di hujung rantai karbon tanpa bawaan (mengapa?) Dan kumpulan hidroksil ini boleh stabil, hanya pada atom karbon yang berbeza.

Berdasarkan semua data ini, struktur kimia glukosa boleh dinyatakan dengan formula berikut:

Oleh itu, glukosa adalah aldehid dan alkohol polihidrat - ia adalah aldehid alkohol.

Para saintis penyelidikan telah menunjukkan bahawa penyelesaiannya mengandungi molekul bukan sahaja dengan rantai terbuka atom, tetapi juga siklik, di mana tidak ada kumpulan aldehid.

Apakah molekul glukosa kitaran? Molekul glukosa boleh mengambil bentuk apabila kumpulan aldehid datang mendekati atom karbon kelima. Kemudian ia akan bertindak balas dengan kumpulan hidroksil, sama dengan penambahan air yang diketahui kepada aldehid, di mana kumpulan hidroksil baru terbentuk. Ini akan membawa kepada penutupan molekul melalui atom oksigen dalam cincin enam-anggota, dan kumpulan aldehid dalam molekul seperti itu tidak akan:

Proses menukar bentuk aldehid ke kitaran boleh diterbalikkan. Dalam penyelesaian, terdapat keseimbangan bergerak di antara mereka. Ia sangat berat sebelah ke arah pembentukan bentuk kitaran.

Struktur bahan kitaran sering digambarkan oleh formula

mengikut formula, seseorang boleh menilai, contohnya, sebelah mana pesawat cincin (di atas atau di bawah) mengandungi kumpulan hidroksil dalam molekul.

Molekul glukosa mungkin mempunyai bentuk cyclic yang berbeza. Oleh kerana giliran bebas kumpulan aldehid di sekeliling ikatan C-C, kumpulan hidroksil terbentuk apabila kitaran ditutup mungkin berlaku pada atom karbon pertama di atas satah atau di bawah satah cincin. Akibatnya, dua bentuk kitaran terbentuk:

Bentuk siklik di mana kumpulan hidroksil dibentuk pada sisi yang sama dari cincin seperti yang terletak pada atom karbon kedua yang disebut bentuk a.Jika kumpulan hidroksil terletak pada sisi bertentangan yang terletak pada atom kedua, ini akan menjadi bentuk b-glukosa.

Glukosa kristal terdiri daripada molekul a-bentuk kitaran. Apabila dibubarkan di dalam air, molekul bentuk b terbentuk. Transformasi ini meneruskan melalui pembentukan molekul aldehid perantaraan.

Pertimbangkan sifat kimia aldehid bentuk glukosa. Berdasarkan struktur, kita dapat menyimpulkan bahawa glukosa adalah bahan dengan fungsi kimia ganda.

Sebagai alkohol polihidrat, estrogen glukosa membentuk:

Sebagai aldehida, ia dioksidakan dan dioksidakan oleh tindakan penyelesaian ammonia perak (I) oksida.

Hidroksida tembaga (II) boleh berfungsi sebagai agen pengoksidaan untuk kumpulan aldehid glukosa. Sekiranya penyelesaian glukosa ditambahkan kepada sejumlah kecil tembaga (II) hidroksida yang baru dicepatkan dan campuran dipanaskan, maka oksida merah tembaga (I) terbentuk.

Kelompok glukosa aldehid boleh dipulihkan. Kemudian membentuk alkohol heksagon:

Satu sifat kimia penting glukosa adalah penapaiannya di bawah tindakan pemangkin organik - enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisma.

Terdapat beberapa jenis penapaian.

Penapaian alkohol adalah di bawah tindakan enzim yis.

Penapaian laktik glukosa berlaku di bawah tindakan enzim bakteria asid laktik:

Penapaian glukosa berminyak:

Asid laktik yang dihasilkan adalah sebatian dengan fungsi kimia dua, ia menggabungkan sifat alkohol dan asid karboksilik.

Proses pembentukan asid laktik berlaku semasa pembacaan susu. Penampilan asid dalam susu boleh ditetapkan menggunakan litmus.

Penapaian laktik sangat penting dalam pemprosesan produk pertanian. Ia dikaitkan dengan mendapatkan pelbagai produk tenusu: yogurt, keju cottage, krim masam, keju. Asid laktik dibentuk dalam proses penapaian kubis, silase makanan, dan memainkan peranan pengawet. Mengumpul dalam jisim silaj yang dikemas rapat, ia menyumbang kepada penciptaan persekitaran berasid di mana proses kerosakan protein dan transformasi kimia berbahaya yang lain tidak dapat berkembang; ini membawa kepada makanan ternakan, sangat berkhasiat, berair untuk ternakan.

Glukosa adalah nutrien yang berharga. Seperti yang anda ketahui dari kursus biologi, kanji makanan di saluran pencernaan bertukar menjadi glukosa, yang dibawa oleh darah ke semua tisu dan sel-sel badan. Dalam sel, glukosa dioksidakan.

Sebagai bahan yang mudah diserap oleh tubuh dan memberikan tenaga, glukosa juga digunakan secara langsung sebagai penguatkan ubat. Rasa manis menyebabkan penggunaannya dalam kuih-muih (sebagai sebahagian daripada molase) dalam pembuatan marmalade, karamel, roti halia, dan sebagainya. Sebagai ejen pengurangan, ia digunakan dalam pembuatan cermin dan hiasan pokok Krismas (silvering). Dalam industri tekstil, glukosa digunakan untuk menamatkan fabrik. Asid laktik dan produk lain boleh didapati dengan penapaian glukosa. Dalam teknik glukosa diperolehi dari bo_olkarbohidrat kompleksnya, kebanyakannya dari kanji, pemanasan? dengan air di hadapan pemangkin - asid mineral.

Fruktosa sebagai isomer glukosa

Sejumlah karbohidrat lain diketahui, yang komposisinya sepadan dengan formula C₆H₁₂Oh₆. Oleh itu, kesemuanya adalah isomer dan sebagai bahan yang mengandungi enam atom karbon dalam molekul dipanggil heksos. Wakil biasa mereka adalah fruktosa:

Sebagai struktur menunjukkan, fruktosa adalah alkohol keton. Ia didapati dalam buah-buahan yang manis, jumlah fruktosa dan glukosa yang sama menghasilkan sebahagian besar madu lebah.

Fruktosa lebih manis daripada glukosa dan gula biasa.

Karbohidrat yang diketahui dengan lima atom karbon dalam molekul - pentoses (ribosa C₅H₁₀Oh₅ dan deoxyribose C₅H₁₀O₄ - bahan-bahan kristal rasa manis, larut dalam air).

Sifat fizikal dan sifat sukrosa

Sucrose dikenali kepada kita dalam bentuk gula biasa. Ia adalah kristal rasa manis yang tidak berwarna, sangat larut dalam air. Titik lebur sukrosa adalah 160 ° C; apabila sukrosa cair menguatkan, jisim telus amorf terbentuk - karamel.

Sucrose terdapat dalam banyak tumbuhan: dalam birch, maple sap, dalam wortel, dan tembikai. Terutama banyak dalam bit gula dan tebu; dari mereka dan dapatkan sukrosa.

Struktur dan sifat kimia

Rumus molekul sukrosa C₁₂H₂₂Oh₁₁. Sucrose mempunyai struktur yang lebih kompleks daripada glukosa. Kehadiran kumpulan hidroksil dalam molekul sukrosa mudah disahkan oleh reaksi dengan hidroksida logam. Jika larutan sukrosa ditambah kepada tembaga (II) hidroksida, larutan biru cerah sukrosa tembaga terbentuk.

Kehadiran kumpulan aldehid dalam sukrosa tidak boleh dibentuk: apabila dipanaskan dengan larutan amonia oksida perak (I), ia tidak menghasilkan cermin perak; apabila dipanaskan dengan tembaga hidroksida (II) ia tidak membentuk oksida merah tembaga (I). Oleh itu, sukrosa, tidak seperti glukosa, bukanlah aldehida.

Data penting untuk menghakimi struktur sukrosa boleh didapati berdasarkan kajian tindak balasnya dengan air. Laraskan penyelesaian sukrosa dengan beberapa titis asid hidroklorik atau sulfurik. Kemudian kita meneutralkan asid dengan alkali dan kemudian memanaskan larutan dengan tembaga (II) hidroksida. Mendakan merah muncul. Jelasnya, apabila mendidih penyelesaian sukrosa, molekul dengan kumpulan aldehida muncul, yang mengurangkan tembaga (II) hidroksida kepada tembaga (I) oksida. Kajian tindak balas ini menunjukkan bahawa sukrosa di bawah tindakan pemangkin asid mengalami hidrolisis, mengakibatkan pembentukan glukosa dan fruktosa:

Oleh itu, kita boleh menganggap bahawa molekul sukrosa terdiri daripada sisa glukosa dan fruktosa yang bersambung antara satu sama lain.

Dari jumlah isomer sukrosa, mempunyai formula molekul₁₂H₂₂Oh₁₁, kita perhatikan di sini maltosa dan laktosa.

http://biofile.ru/bio/19979.html