Seperti yang anda ketahui, seorang lelaki bukanlah herbivora, kita perlu makan daging untuk menenuhkan badan dengan semua bahan yang diperlukan untuk kehidupan normal, memberi makan dan menguatkan sistem imun.

Dan, seperti yang anda ketahui, jenis daging yang paling biasa digunakan oleh orang hari ini ialah daging babi, daging lembu dan ayam. Dan jika semuanya cukup jelas dengan nama babi dan ayam, maka mengapa daging lembu dipanggil daging sapi adalah satu lagi soalan. Dan kami akan cuba memikirkannya di bawah.

Mengapa daging lembu dipanggil "Daging sapi"

Adapun asal langsung nama "Beef", ia mengambil namanya dalam bahasa Lama Rusia.

Dalam bahasa Rusia lama terdapat perkataan seperti "daging lembu", yang secara literal diterjemahkan sebagai "lembu". Lama kelamaan, daging lembu yang sama dan memutuskan untuk memanggil daging lembu.

Kenapa "Marble Beef" dipanggil begitu

Kami juga mahu menyentuh persoalan mengapa daging lembu marmar dipanggil. Jika anda tidak pernah merasai sejenis daging atau bahkan mendengar tentang kewujudannya, kami menekankan bahawa daging lembu marbled dianggap sebagai salah satu makanan lazat yang paling popular dan popular di dunia.

Menariknya, ini bukan kaedah memasak daging, tetapi secara langsung pelbagainya, yang diperoleh dari lembu yang dibangkitkan oleh teknologi khas. Sudah tentu, daging lembu ini jauh lebih mahal, tetapi rasa, apabila disiapkan dengan betul, hanya unik.

Nama marmar itu sendiri seperti daging lembu yang diterima kerana penampilannya, kerana daging lembu yang ditanam oleh teknologi khas, menyerupai marmar dalam kepingan, mempunyai banyak urat, berbeza dengan latar belakang komponen otot utama.

Di samping itu, nama itu juga boleh berlaku kerana ia tergolong dalam jenis daging yang lebih elit dan mahal. Lagipun, marmar itu sendiri juga bukan batu yang mudah, merujuk kepada batu yang lebih jarang dan dicari.

Daging haiwan yang merujuk kepada daging lembu

Adalah penting untuk memahami bahawa persoalan mengapa daging lembu dipanggil daging lembu agak salah, kerana pada kenyataannya daging dan lembu lain jatuh di bawah definisi "daging sapi". Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada lembu, ini boleh termasuk:

Harus diingat bahawa konsep ini diperkenalkan ke dalam penggunaan sehari-hari bukan pada zaman kita, dan telah digunakan berabad-abad yang lalu.

Sekarang anda tahu mengapa daging lembu dipanggil daging lembu, dan apa yang istimewa tentang daging lembu marbled.

Adakah anda suka bahan itu? Nilaikan dan kongsi di rangkaian sosial supaya rakan anda dimaklumkan. Apa-apa soalan? Tanya mereka dalam komen.

http://voprosy-pochemu.ru/pochemu-govyadina-tak-nazyvaetsya/

Daging lembu

Daging sapi - daging lembu. Perkataan itu berasal dari bahasa Rusia "daging lembu" yang bermaksud "lembu." (cf. taj gov, sapi lembu Inggeris, Armenia. Կով - lembu, sk - lembu)

Kandungannya

Pemotongan Carcass [sunting]

Negara-negara yang berbeza menggunakan skema berpakaian karkas yang berbeza berdasarkan kepakaran masakan dan kebudayaan di negara tertentu dan juga wilayah.

Rusia dan negara-negara bekas USSR [sunting]

1. Lehernya
2. Penaik
3. Tulang
4. Kelebihan tebal
5. Kelebihan nipis
6. Sirloin, pinggang
7. Pemotongan
8. Flank, peritoneum
9. Peritoneum
10. Dayung
11. Rump, paha
12. Pashina
13. Kostrets
14. Shank

UK [sunting]

Angka ini menunjukkan bahagian-bahagian utama yang bangkai di Britain:

Belanda [sunting]

Angka itu menunjukkan bahagian-bahagian utama ke mana bangkai itu selesai di Belanda:

Amerika Syarikat [sunting]

Angka ini menunjukkan bahagian-bahagian utama di mana bangkai itu dipotong di Amerika Syarikat.

Klasifikasi daging lembu [sunting]

Dibahagikan kepada 3 jenis. Jenis pertama termasuk bahagian dorsal, toraks, sirloin, pantat, pantat dan pantat; Kepada yang kedua - bahagian skapular, bahu dan sayap; ke bahagian ketiga - celah, depan dan belakang [1].

Daging sapi yang paling bernilai diperoleh daripada baka lembu, dan terutama daging lembu yang lebih lembut - yang berasal dari gobies dan anak lembu yang tidak matang.

Elena Molokhovets dalam bukunya, yang diterbitkan pada pertengahan kedua abad XIX, mengenalpasti 4 jenis daging lembu.

Digunakan sebagai makanan [sunting]

Daging dimakan dalam bentuk goreng, rebus, rebus, dan asap, dan juga untuk membuat daging cincang untuk bakso, hamburger dan pangsit. Untuk sup yang jelas dan kebanyakan sup, lebih baik menggunakan pantat dengan tulang, yang dipanggil "gula", serta bahagian belakang pantat, tulang rusuk tulang, bahagian bahu dan bahu karkas. Untuk sup dan borscht memerlukan lebih banyak lemak berlemak (bahagian depan brisket, apa yang dipanggil "chelishko"). Mereka memasak sup dari shank, tetapi harus diingat bahawa bahagian bangkai ini dimasak lebih lama dan sering sup dari shank memperoleh bau tertentu dan sifat melekat jeli. Sup juga disediakan dari seksyen koper bahagian bahu karkas dan sayap.

Hidangan daging panggang terbaik dimasak dari sirloin, bahagian dalam pantat (yang disebut "ssek"), bahagian atas pantat, dan juga dari tenderloin (pulpa yang terletak di sepanjang tulang belakang dorsal).

Stews boleh disediakan dari luar pantat dan dari bahagian depan brisket itu. Beef Stroganoff - dari bahagian dalam pantat dan bahagian atas daging.

Untuk produk cincang - potong, potongan, zraz, bebola daging, gulung, untuk daging dan tambalan cincang - anda boleh menggunakan bahagian bawah pantat, pantat, bahagian bahu, sayap, pulpa dari shank dan zraza. Jellies dimasak dari shank.

Secara visual, daging lembu adalah berbeza daripada daging babi yang lebih merah. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, mereka mula menggunakan pewarna makanan khas, yang membolehkan untuk mengelirukan pembeli, memberi tumpuan untuk membeli hanya warna daging.

Jadi warna daging bergantung kepada kesihatan haiwan (khususnya, warna merah jambu pucat menunjukkan penyakit), dengan kaedah penyembelihan (warna gelap yang kaya mungkin menunjukkan bahawa haiwan itu telah terbunuh dan tidak berdarah), pada pematuhan dengan standard penyimpanan (warna tidak seimbang adalah ciri daging, melewati beberapa kitaran pembekuan beku).

Larangan dan sekatan makanan [sunting]

Daging daging secara tradisi dihindari oleh Hindu sebagai tanda menghormati lembu suci.

"Beef" dalam Kamus Penjelasan Dal [sunting]

"Daging sapi" adalah salah satu daripada beberapa perkataan dalam kamus Dal, dalam artikel tentang pengarang yang menggunakan ilustrasi:

GOAD cf. gereja-gereja lembu, lembu, lembu atau lembu. Daging sapi, dari lembu jantan, daging lembu diambil dari daging tumitnya. Daging lembu g. daging lembu. Bahagian daging lembu, dalam tukang daging, dipanggil: 1) kepala, 2) leher, potongan, 3) penggarap, 4) bajingan, 5) tepi tebal, 6) 10) sternum, 11) sirloin nipis, 12) podshkas, 13) curl, 14) sirloin tebal, 15) sayap, 16) sirloin bahasa Inggeris, 17) ssek, poddederok; skapular, bahagian sabit, dengan tulang engsel, 21) tongkat. Menyapu, dari pinggir, dari leher, sisa nipis, bilik tidur. Shin dan muncung, jeli. Paru-paru, hati dan hati, gander, hati, oserde. Perut dengan keberanian, tripe, trebina. Dalam daging penjual asing, daging dibahagi secara berbeza. Akan ada lembu, dan akan ada daging lembu. Dalam perempuan simpanan daging lembu, di kedai kopi. Pembawa adalah penjual, penjual, dan penjual lembu dan lembu.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%93%D0% BE% D0% B2% D1% 8F% D0% B4% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Daging lembu

Daging sapi adalah daging lembu (lembu, lembu sapi, lembu, gobies dan lembu).

Kualiti daging mereka bergantung kepada umur, jenis makanan, kandungan dan jantina haiwan. Penuaan daging, iaitu, proses pematangan daging, serta tekanan yang dialami haiwan sebelum disembelih, juga sebahagian besarnya menentukan mutu daging.

Daging sapi dibahagikan kepada 3 jenis. Gred tertinggi termasuk bahagian dorsal, toraks, fillet, pantat, pantat dan pantat; yang pertama - bahagian bahu dan bahu, dan juga pangkal paha; untuk yang kedua - gouge, bungkus depan dan belakang.

Daging sapi yang paling bernilai diperoleh daripada baka lembu, dan terutama daging lembu yang lebih lembut - yang berasal dari gobies dan anak lembu yang tidak matang.

Kualiti daging - daging lembu harus berair merah, mempunyai bau daging segar yang menyenangkan, serta struktur marmar lembut berserabut. Lemak pada masa yang sama perlu lembut dan mempunyai warna krim putih. Apabila menekan dan memotong, daging perlu cukup berdaya tahan dan di tempat yang dipotong - dengan jari yang berkilat, mudah untuk dicetak, dan tekanan harus diturunkan selepas beberapa waktu. Daging haiwan lama dibezakan oleh warna merah gelap, lemaknya mempunyai banyak filem, dan tisu daging lembab

Daging kalori

Daging sapi dianggap sebagai jenis daging rendah kalori, kerana kandungan lemaknya minima (ada lapisan lemak kecil dalam daging itu sendiri). Adalah penting untuk diingat bahawa bahagian tubuh badan yang berbeza mempunyai kandungan lemak yang berbeza, secara purata dari 150 kcal hingga 500 kcal. 100 g daging lembu mengandungi 187 kcal. Dalam daging rebus - 153 kcal setiap 100 g daging. Dalam daging lembu panggang - 180 kcal. Penggunaan daging jenis ini dalam jumlah yang sederhana ditunjukkan kepada semua orang, termasuk orang yang mengalami obesiti.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Beef mengandungi 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg kalsium%, magnesium 21-26 mg, 198-210 mg% fosforus, 2.6-2.8 mg% besi, vitamin Kumpulan B, PP. Nilai rendah kolagen dan protein elastin dalam daging lembu 2.6%.

http://edaplus.info/produce/beef.html

Daging sapi adalah:

Daging sapi adalah daging lembu (lembu, lembu sapi, lembu, gobies dan lembu). Kualiti daging mereka bergantung kepada umur, jenis makanan, kandungan dan jantina haiwan. Penuaan daging, iaitu, proses pematangan daging, serta tekanan yang dialami haiwan sebelum disembelih, juga sebahagian besarnya menentukan mutu daging. Daging sapi dibahagikan kepada 3 jenis.

Gred tertinggi termasuk bahagian dorsal, toraks, fillet, pantat, pantat dan pantat;

Kepada yang pertama - bahagian bahu dan bahu, dan juga pangkal paha;

Kepada kedua - kaki, depan dan belakang.

Daging sapi yang paling bernilai diperoleh daripada baka lembu, dan terutama daging lembu yang lebih lembut - yang berasal dari gobies dan anak lembu yang tidak matang.

Daging sapi harus berair merah, mempunyai bau segar daging segar, serta struktur marmar lembut berserabut. Lemak pada masa yang sama perlu lembut dan mempunyai warna krim putih. Apabila menekan dan memotong, daging perlu cukup berdaya tahan dan di tempat yang dipotong - dengan jari yang berkilat, mudah untuk dicetak, dan tekanan harus diturunkan selepas beberapa waktu. Daging haiwan lama dibezakan oleh warna merah gelap, lemaknya mempunyai banyak filem, dan tisu dagingnya lembab.

Daging sapi dianggap sebagai jenis daging rendah kalori, kerana kandungan lemaknya minima (ada lapisan lemak kecil dalam daging itu sendiri). Adalah penting untuk diingat bahawa bahagian tubuh badan yang berbeza mempunyai kandungan lemak yang berbeza, secara purata dari 150 kcal hingga 500 kcal. 100 g daging lembu mengandungi 187 kcal.

Dalam daging rebus - 153 kcal setiap 100 g daging.

Dalam daging lembu panggang - 180 kcal.

Penggunaan daging jenis ini dalam jumlah yang sederhana ditunjukkan kepada semua orang, termasuk orang yang mengalami obesiti. Nilai pemakanan setiap 100 gram: Daging mengandungi 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg kalsium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosforus, 2.6-2, 8 mg besi, vitamin kumpulan B, PP. Nilai rendah kolagen dan protein elastin dalam daging lembu 2.6%.

Daging yang paling berharga adalah di sepanjang rabung dan di belakang. Tenang, belakang dan pantat digunakan untuk stik dan stik. Dari bahagian depan, pinggir tebal dan spatula sesuai untuk menggoreng dan membakar. Potongan daging lembu yang masih masak direbus, direbus atau dijadikan daging cincang. Kaldu telus direbus daripada daging pada tulang gula, atau pantat. Sup kaya untuk sup Slavik tebal dibuat dari bacon. Dan dari sengit, tapi shanks daging yang enak membuat jeli perayaan.

Daging dari bahagian bahu adalah lazat dan agak kurus. Apabila pemotongan dikeluarkan dari tulang dan potong ke dalam bahagian untuk menggoreng atau pelindapkejutan. Pembuluh darah yang tebal pada tisu penghubung menjadi lembut semasa memasak. Potongan tanpa coretan dipanggang lebih panas, tanah menjadi daging cincang atau digulung dan dibakar. Dari bilah bahu, anda mendapat potongan cincang yang paling lazat dan gulai.

Belakang (tepi tebal)

Daging lembut dan bijirin di sepanjang rabung pada 4-5 rusuk pertama dari leher dijual dengan atau tanpa tulang. Potongan-potongan besar bersama-sama dengan tulang rusuk dipanggang, dipotong menjadi jalur nipis tanpa tulang - pergi ke panggang, dicincang dengan rusuk berasingan - digunakan untuk membuat daging panggang. Steak daging sapi dimasak dari bahagian tengah, "ribaya".

Sirloin (kelebihan nipis)

Makanan ringan dari tulang rusuk dan lumbar yang lebih rendah sangat sesuai untuk membuat daging lembu panggang berair beberapa rusuk tebal. Ia dibakar di dalam ketuhar pada suhu tinggi atau panggang. Anda boleh membakar pinggir nipis keseluruhan atau mengeluarkan daging dari tulang dan goreng stik berair. Dari sirloin sediakan goulash dan putar pada potongan daging cincang.

Daging yang paling lembut ialah otot yang dipotong dari bahagian dalam karkas. Pinggir goreng digoreng dalam bahagian atau keseluruhan, disumbat, asap atau asin. Ia adalah dari daging ini bahawa stik lembut terbaik dimasak. Walau bagaimanapun, tenderloin agak tawar, jadi stik selalu disajikan dengan sos.

Daging dari bahagian atas kaki belakang adalah lebih sukar daripada sirloin atau tenderloin, tetapi dari ini daging lembu panggang klasik disediakan dengan darah. Untuk mengekalkan daging yang berair, ia dipotong menjadi kepingan nipis, dipukul dan cepat dipanggang pada api yang tinggi atau panggang. Stew dimasak dari stumps - stroganoff daging sapi, stews - atau membuat daging cincang untuk cutlets dan bola bakar.

Sekeping daging keras dengan tulang rawan dan lapisan lemak dengan penyediaan yang betul menjadi sangat lazat. Ia adalah dari brisket yang broths tebal dimasak untuk sup kaya, borscht atau sup. Daging rebus boleh dikeluarkan dari sup dan dihidangkan sebagai hidangan berasingan. Rebus bacon atau goreng dengan api yang rendah.

Daging bahagian bawah kaki belakang dan depan adalah sukar dan memerlukan memasak lama pada suhu rendah. Di dalam shanks adalah tulang dan tisu penghubung yang mengandungi banyak gelatin. Terima kasih kepadanya, potongan-potongan ini membuat rebus yang sangat baik dan lembut, dan juga menyediakan jeli, jeli atau masak kaldu tebal daripadanya.

Daging sisi kaki belakang dimasak dengan api yang rendah. Potong dari tulang, dipintal untuk menggoreng, rebus atau rebus. Rump sesuai untuk memasak bebola daging cincang.

Jenis daging lembu utama

Beberapa jenis baka daging lembu dikenal luas di dunia: Bahasa Inggeris Hereford dan Aberdeen Angus; limosin Perancis dan charolais; Itali Kyanina; Vagyu Jepun, kerana daging marmar datang ke fesyen. Daging marmar domestik kami dihasilkan di Lipetsk dari daging lembu angus. Walau bagaimanapun, genetik hanya merupakan salah satu prasyarat untuk menghasilkan daging yang lazat. Pertama sekali, pemakanan, keadaan hidup haiwan dan bagaimana daging disimpan dan dihantar ke tanah jauh adalah penting. Lembu yang ditanam di gerai yang sempit mempunyai daging yang lebih lembut daripada lembu ragut bebas. Lembu-lembu percuma "gembira" mempunyai beban kuasa yang serius pada otot dan pemakanan yang sesuai dengan serat (rumput, tidak bijirin). Di samping itu, mereka tidak mempunyai kalori tambahan. Lembu di penangkaran adalah sebaliknya - itulah sebabnya mereka dengan mudah mengumpulkan lemak intramuskular dan daging mereka menjadi lembut, lebur di dalam mulut.

Untuk melembutkan kepingan daging di mana terdapat banyak otot, ia akan mengambil masa yang lama untuk menghisap lebih panas yang rendah: kolagen dibebaskan dari tisu penghubung daging, semasa masaknya menjadi gelatin, yang membuat produk lebih berair. Untuk kepingan seperti "sekeping" seperti sekop, buku jari, atau tulang ekor, mod memasak "perlahan" adalah ideal - dalam periuk perlahan atau dalam alat suvid. Walau bagaimanapun, sekeping daging yang dibakar selama 10 jam pada suhu stabil 52-53 ° C, dan kemudian dibenarkan untuk "berehat", selalunya melebihi jangkaan.

Chef yang suka memasak, agak serius berkata: "Daging itu menjadi lebih lembut daripada pada suhu yang lebih rendah ia disediakan."

Stik daging lembu

Ini adalah kemenangan rasa daging, yang paling mudah dan pada masa yang sama hidangan daging lembu yang paling kompleks. Semua stik dipotong dari bahagian bangkai yang tidak terlibat dalam kerja otot:

T-Bon - dari kawasan di sempadan antara bahagian dorsal dan lumbar,

Kelab stik - dari sedikit,

Sirloyn - dari kepala tenderloin,

Filet mignon - sekeping yang paling lembut (dan menurut beberapa pemakan daging, yang paling tidak berpura-pura, "di mana tidak ada apa-apa untuk mengunyah") adalah bahagian nipis melintang di bahagian tengah tenderloin.

Chateaubriand - pinggir tebal dari tenderloin yang sama.

Ribeye adalah raja stik, berdasarkan nisbah "rasa - kelembutan", sepotong "dalam bentuk mata" dari bawah kambing dengan tambalan kecil lemak. Ribeye sangat baik kerana ia juga memerlukan kasihan dan hidangan sampingan, ia tidak memerlukan teknologi memasak khas: Secara tradisi, Ribai cepat dipanggang pada suhu tinggi pada suhu 250 ° C, supaya kerak "segel" di dalam jus daging, dan kemudian bawa ke tahap kesediaan yang diinginkan pada 150 ° C.

Pendekatan lain adalah memasak stik pada panggangan yang perlahan, pada suhu kira-kira 160 ° C, sering berpaling. Pemanasan sederhana tidak akan membenarkan gentian di dalam daging mengecut, semua jus akan kekal di dalam stik, dan teksturnya akan menjadi sangat halus.

http://avantorg.com/pro-myaso/article_post/govyadina-eto

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

• Majalah Keito Dama (33)
• Felting (3)
• Majalah Maries Ideer (2)
• PERHATIAN (1)
• Coquettes (1)
• anak patung rajutan, mainan (1)
• Jurnal Pacios (7)
• Majalah merajut bergaya dan mudah (26)
• Knit Noro (5)
• aksesori (26)
• Aranas (887)
• Aphorisms, petikan. (113)
• baktus, snud (280)
• jaket tanpa lengan, rompi (1024)
• Tulang leher (194)
• pancake (38)
• bolero (121)
• Cangkuk mengait (38)
• Gaya BOHO (19)
• Teknik mengawal brioche (41)
• Gaya missoni (14)
• Bilik mandi (10)
• Memelihara (20)
• PELAJAR SABTU LIVE_IVECK. (300)
• Kalendar berterusan (2)
• Merajut video dalam talian (367)
• Pelajaran video untuk subjek (20)
• kolar (27)
• Semua Beadwork (9)
• Semua dari kubis (23)
• Semua dari kentang (33)
• Semua ayam, babi, daging lembu. (193)
• Semua hati (11)
• Semua Ikan (223)
• Semua telur (6)
• Semua tentang HONEY (9)
• Semua tentang telur dan telur (1)
• Corak untuk mengait (12)
• Baking (491)
• sulaman (256)
• burung hantu bersatu (3)
• Knitters LiRu. (4)
• Fesyen rajutan dari Finland (2)
• Mengait untuk kanak-kanak (868)
• KNITTING FOR BOYS (197)
• Mengait untuk lelaki (948)
• Mengait untuk anjing (3)
• KNITTING HOOD (4)
• Merenda (517)
• mengait garpu (12)
• Mengait dengan kereta (2)
• Mengait lengan (42)
• pakaian rajut (104)
• Mainan rajutan (105)
• Permaidani Merajut (321)
• Bunga rajutan (117)
• Pinggan mangkuk (3)
• Pohon Keluarga (14)
• Hippeastrum (2)
• topi (1874)
• Memasak dalam periuk (12)
• Memasak dalam periuk perlahan (56)
• Memasak dalam lengan untuk baking (3)
• membaca dan menulis (2)
• cendawan (23)
• kawasan kampung (139)
• dua (58)
• KENDERAAN KANAK-KANAK (143)
• jumper (191)
• Jurabs (41)
• Jute tenun (3)
• Diabetes (27)
• untuk komen (2)
• Untuk wanita yang elegan (56)
• Tips Rumah (2)
• Makanan Puasa (4)
• Makanan Terhadap Kanser (1)
• Jaket (1384)
• Jacquard (528)
• Model wanita dengan tudung (1)
• Majalah Xianvaoyi (5)
• Journal Club'OK (2)
• Majalah Alize (24)
• Majalah Khas Burda (22)
• Majalah Burda Knitting khusus (9)
• Majalah Felice (22)
• majalah bersatu Mod (16)
• Let's Knit Series (68)
• majalah Mezginiu pasaulis (8)
• Majalah Phildar (8)
• Majalah merajut popular (62)
• Majalah Sandra (36)
• Jurnal Susanna (11)
• The Knitter Magazine (73)
• Majalah Verena (102)
• Vogue Knitting - Winter Magazine (37)
• majalah ABC mengait (26)
• mengait majalah merenda (1)
• majalah bersatu diri (22)
• majalah Rig piggy bank (4)
• Majalah fesyen rajutan dari Finland (4)
• Majalah Mengait adalah hobi anda (155)
• Majalah merajut untuk anda (7)
• Majalah merajut untuk orang dewasa (2)
• Majalah kreatif bersatu (10)
• Majalah Cinderella (12)
• Majalah Irene (18)
• Majalah Ksyusha bagi mereka yang bersatu (11)
• majalah merajut kegemaran (3)
• Majalah Little Diana (83)
• Majalah Magister (5)
• majalah Model untuk seluruh keluarga (2)
• Majalah fesyen (4)
• Majalah Natalya (7)
• Majalah Butang (1)
• Majalah Sabrina (211)
• majalah Sabrina Knitting for children (91)
• Jurnal (1158)
• MAGAZINES Amu - Japan (7)
• Merajut majalah. "DROPS" (6)
• plot dan pesona (140)
• Persediaan untuk masa depan (474)
• Penutupan Gelung (83)
• pembelian benang (18)
• hors d'oeuvres (179)
• Casseroles (14)
• Kesihatan (571)
• Idea untuk pondok (2)
• Idea Pembaikan (2)
• Kauni Benang (8)
• Bahagian Dalaman Hotel (112)
• hem (119)
• Kalendar-jam-musim sejuk (19)
• Kalkulator Resin Benang. (78)
• kardigan (418)
• Poket (21)
• Kashi (8)
• Kvass (2)
• Quilling Di mana untuk bermula? (39)
• buku rajut (191)
• komputer (128)
• Kostum (67)
• blus, puncak (760)
• Wallet (9)
• Kucing (1)
• KREATIF KNITTING (3)
• Siapa yang di dunia pasta. (1)
• resipi (282)
• SITUS KULINER - lebih daripada 100 tapak dengan masakan (1)
• Rawatan Herba (176)
• Lyre (31)
• Patchwork - Teknik SINEL (4)
• Solek (1)
• Macrome (6)
• BABY (727)
• Dickey (80)
• Manty, pangsit, ladu. (33)
• Kelas Sarjana (338)
• Astrologi Perubatan (1)
• Mitts (19)
• doa (150)
• Tali pinggang (7)
• muzik (30)
• kartun (8)
• Set gelung (147)
• Huruf untuk Komen (1)
• Omens rakyat (5)
• Selamat Tahun Baru dan bukan sahaja (17)
• kaus kaki, selipar. (2519)
• WALLS (40)
• kertas dinding desktop (28)
• taman sayuran (1)
• FROZEN (2)
• Kacang (1)
• Gaya asal dan reka bentuk pola rajutan. (1)
• reka bentuk buku harian (2)
• stoles (55)
• kot (415)
• Benang Pampon (23)
• TRANSLATOR OF PAGES OF TEXT (1)
• sarung tangan, sarung tangan, sarung tangan (338)
• lagu (16)
• booties (482)
• Slats, pengikat, bahagian sambungan (82)
• Pakaian (487)
• Gaun renda. (31)
• selimut (183)
• Pemain (4)
• akhbar tenunan (32)
• Pleated and pleats (1)
• headbands (40)
• kraf (173)
• bantal (33)
• Utiliti (98)
• Petua dan Trik (338)
• Meja mengait yang berguna (1)
• Versi penuh kata-kata terkenal (1)
• ponchos, capes, syal (637)
• POSTIRUSHKI. petua (35)
• Bumbu (7)
• ALAT BANYAK (8)
• Amsal (147)
• gaya rambut (37)
• Butang (18)
• pullovers (2215)
• membimbing buku dan majalah tentang mengait (1)
• Ragoo (1)
• raglan (267)
• Pemadam (118)
• Pembaikan (1)
• RAHSIA UNTUK SOKONGAN KESIHATAN MELAKUKAN (1)
• GAYA RUSIA (5)
• Gaya Rusia (5)
• SITEM PEMEGANG (35)
• Salad (309)
• Tuala, taplak meja (131)
• Perkahwinan dan semua mengenainya (22)
• sweater (399)
• Merajut bahagian (3)
• Jokes Lucu (19)
• Salji (1)
• DREAMS (3)
• Puisi (159)
• beg (52)
• sup (65)
• TEKNOLOGI SINEL (1)
• Teknik merajut (8)
• WEALTH (2)
• tunik (354)
• Merajut Tunisia (90)
• Sudut Needlewoman (147)
• Masakan Uzbekistan (2)
• PATTERN UNTUK BANYAK. (2)
• Corak rompi (76)
• corak mengait (2510)
• Pengering rambut Shui. Horoskop (136)
• Pembuat roti dan resipi (27)
• Julat warna (17)
• Bunga (46)
• TEA (7)
• selendang (58)
• Selendang Benang Fancy (4)
• Kebab (6)
• SEBAGAI KAMBANG (3)
• Tali (12)
• lembaran cheat untuk dapur (64)
• Ini menarik (134)
• skirt (97)
• Majalah Fesyen (8)
• "Knitting Majalah / Vogue Knitting (5)

-Citatnik

Majalah "Burda Special". Creazion №1 2019g "Burda Special. Creazion adalah majalah.

Simply Knitting - №182 2019 Knitting Knitting Magazine adalah koleksi pakaian dan model.

Salad dengan beras - pilihan resipi yang menarik Salad dengan beras K.

Berus tombol dengan merajut jarum: mengikat mudah - produk asli. Mengikat besar selalu asli.

Pakaian cantik untuk merajut bayi. Pakaian cantik untuk merajut bayi.

-Muzik

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Statistik

Sup daging lembu - lazat, berkhasiat dan tidak gemuk

Sup daging lembu - lazat, berkhasiat dan tidak gemuk!

Sup daging lembu

Sup dengan daging lembu dan nasi sangat sesuai untuk makan tengah hari, terutamanya semasa musim sejuk. Hidangan pertama yang mudah diperolehi kaya, wangi dan sangat lazat.

Pilihan yang baik untuk makan tengah hari atau makan malam yang lazat - sup daging gulai dengan kentang dan lada! Mudah, sihat dan lazat!

Sup dengan daging, tetapi tidak mudah. Dan dengan ladu.

Sup sangat mudah dengan soba, sayur-sayuran dan keping daging akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk keluarga anda.

Sup daging sapi yang kaya dengan berpakaian beras dan tomato adalah kursus pertama yang lazat dan memuaskan untuk makan malam keluarga.

Sup daging lembu sentiasa sangat lazat.

Sup panas yang panas dengan kacang sangat menguatkan dan meremajakan. Resipi mudah untuk sup kacang dalam sup daging akan membantu anda dengan cepat menghadapi penyediaannya.

Untuk makan tengah hari, kami mencadangkan sup kaya dengan kacang polong. Ya, tidak mudah, tetapi dengan daging. Resipi ini menggunakan pulpa daging lembu.

Lentil adalah produk yang unik, kaya dengan protein sayuran, besi, asid amino penting untuk tubuh kita. Lentil sup dengan daging bukan sahaja lazat dan memuaskan, tetapi juga sangat berguna. Kami menawarkan untuk memasak sup daging dengan lentil mengikut resipi masakan Armenia.

Penduduk Prague percaya bahawa mereka yang pertama kali melawat ibu kota Czech harus mengunjungi beberapa restoran kecil di kota lama, di mana mereka akan dihidangkan sup Panadel (juga disebut Celestino) untuk membiasakan diri dengan masakan negara. Prague jauh, dan anda boleh memasak Panadel di rumah. Lagipun, pada kenyataannya, ia adalah sup daging lembu yang kuat dengan pancake.

Untuk makan tengahari - sup beras buatan sendiri lazat dengan daging. Dan apa rasa! Apa yang harum.

Sup itu diperbuat daripada stik daging lembu dan kentang, dengan penambahan tomato tin, bawang dan rempah.

Dalam masakan Tatar, kursus pertama yang biasa adalah sup mi (tokmach), yang dimasak dalam ayam atau sup daging, tanpa kentang atau dengan kentang (kemudian kentang diletakkan sebelum mi).

Sup bit - hidangan kursus pertama yang sihat. Sup untuk resipi ini sangat memuaskan kerana daging lembu dan kacang merah yang membentuk komposisi. Sup ini akan merayu bukan sahaja kepada orang dewasa tetapi juga kepada kanak-kanak! Ia juga rendah kalori, ia tidak mempunyai zazharki sayuran biasa.

Bograch (bogorash, bograch-goulash, dan sebagainya) adalah hidangan tradisi pemagari Magyar. Menurut peraturan, sup bogram Hungary dimasak di atas api terbuka di kawah besar, maka nama hidangan: bogrács dalam bahasa Hungary adalah kawah. Ciri khas bogram adalah kepelbagaian paprika. Lagipun, apa masakan Hungary tanpa paprika!

Daripada semua jenis sup, resipi ini dibezakan oleh fakta bahawa bukannya kepingan biasa kentang, lembut dan lembut ladu ditambah kepadanya. Sup dengan ladu kentang kaya, berkhasiat dan sangat enak. Ia bernilai memasak sup buckwheat ini dengan ladu dan daging lembu hanya sekali, dan ia pasti akan menjadi tetamu yang kerap di atas meja anda.

Hari ini kita akan memasak ceri daging Montenegrin. Ini adalah hampir krim krim yang sama, hanya dengan kehalusannya sendiri. Ini hidangan yang sangat lembut, lazat dan enak. Ia pasti sesuai dengan isi rumah anda. Dan setelah menyediakan chorba seperti itu, anda boleh merasa sedikit di Balkan.

Lebih sejuk ia mendapat di jalanan, semakin banyak yang anda mahukan sesuatu yang panas dan memuaskan. Dan dalam suasana ini, apa yang lebih baik daripada sup? Tiada apa-apa Oleh itu, hari ini kami memasak sup! Nyata, maskulin, berkhasiat, wangi dan panas!

Skuasy sempurna digabungkan dengan semua jenis sayuran dan daging, memperkaya rasa apa-apa hidangan. Sup masak dengan zucchini dan bakso - ia akan berubah menjadi makanan, mudah, enak dan sihat. Sup dengan bola bakar dan sayur-sayuran disediakan dengan cepat dan mudah.

Sup cendawan lazat untuk makan tengahari. Tidak mudah, tetapi dengan ladu dan kembang kol.

Pada musim bunga dan musim panas terdapat sayur-sayuran di atas meja, tetapi juga banyak kehijauan, jadi sekumpulan sari merah muda, bit daun (chard) dan bawang hijau akan menjadi asas sup yang indah. Ia dipanggil "hijau". Rasanya sangat menyenangkan dan lembut, dan ia disediakan berdasarkan apa-apa sup daging.

Bukan kebetulan bahawa banyak orang menyebut sup ini popular dengan irisan daging panggang, sayuran, nasi dan rempah pilaf cair. Mastava adalah masakan aromatik, berkhasiat dan sangat lazat masakan Uzbek. Mangkuk memasak lebih mudah daripada pilau, dan keseronokan tidak kurang. Cuba dan lihat sendiri.

Sup yang tebal, wangi dan sangat berkhasiat dengan daging lembu, daging cincang, kacang dan sayur-sayuran adalah seperti rebus daripada sup. Di samping itu, nama sup yang diterima dari perkataan "sup" perkataan Inggeris, yang merujuk kepada hidangan yang mirip dengan stew. Sup rebus bukan tanpa sebab utama makanan Scotland dan orang Ireland. Lagipun, di bahagian-bahagian ini sejuk dan berangin hampir pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan sup seperti itu akan menembusi dan memanaskan sesiapa sahaja.

http://www.liveinternet.ru/users/4123802/post450111927/

Mengapa daging lembu dipanggil daging lembu?

Daging domba dipanggil domba, daging ayam - ayam, babi - daging babi. Tetapi daging lembu dipanggil daging lembu, walaupun daging anak lembu sering dipanggil daging sapi muda. Di manakah perkataan ini berasal - daging sapi, dan mengapa daging lembu, lembu mempunyai nama sedemikian? Kenapa tidak nama yang lebih logik dibentuk oleh prinsip yang sama seperti semua jenis daging lain?

Sesungguhnya tiada siapa yang memanggil daging lembu "lembu" atau "daging". Tetapi untuk memahami asal usul nama yang ada dan digunakan tidak sukar.

Bagaimanakah perkataan "lembu"?

Hari ini, daging lembu dipanggil beberapa jenis daging yang dihasilkan dari lembu. Ini adalah daging lembu, lembu, lembu, anak lembu. Pada masa lalu, perkataan govedo digunakan dalam banyak bahasa Slavik, yang memanggil semua ternakan. Oleh itu, daging haiwan ini dipanggil daging lembu. Tetapi pada abad XVIII - XIX. istilah ini telah digunakan terutamanya untuk daging lembu, yang sangat popular. Lembu disembelih pada musim luruh, untuk membekukan daging, untuk menuai untuk musim sejuk yang akan datang. Juga, ia telah layu, asin, menyediakan simpanan panjang, kerana bangkai lembu beratnya beratus-ratus pound.

Fakta menarik: akar "gov" cov berkaitan dengan menunjuk lembu dan lembu di banyak negara. Bahasa Inggeris memanggil lembu lembu, orang Armenia memanggil kov, dan sebagainya.

Dalam kamus Dahl dan Krylov seseorang dapat mencari perkataan "daging lembu", yang bermaksud lembu. Sekiranya kita mengingati kewujudan perkataan sedemikian, semuanya menjadi semula jadi. Perkataan "daging sapi" dibentuk dengan cara yang sama seperti "kambing", "horsemeat", dan lain-lain.

Adakah nama lama untuk lembu digunakan pada hari ini?

Di Rusia, perkataan "daging lembu" tidak digunakan selama beberapa abad, tetapi dalam bahasa-bahasa Slavik yang lain telah dipelihara, ia muncul hari ini dalam bahasa Ceko dan Bulgaria, juga ditemui di bahasa Slovenia dan Serbia. Tetapi lebih kerap ia tidak bermakna seekor lembu, tetapi seekor lembu.

Ini adalah semulajadi, kerana pada masa lalu, sebahagian besar lembu dan anak lembu lelaki pergi untuk daging, manakala lembu ditinggalkan untuk susu. Untuk menyembelih mereka adalah kejam dan membazir, ini hanya berlaku semasa sakit kepala atau semasa penyakit haiwan.

Fakta menarik: perkataan "lembu" juga mempunyai akar purba dalam bahasa Slavik, tetapi ia tidak berubah hingga ke hari ini. Lembu itu dipanggil betina binatang itu, lelaki itu dipanggil daging lembu.

Penetapan daging sebagai daging sapi hari ini

Hari ini, daging lembu merujuk kepada daging lembu dan seekor lembu atau betis, tidak ada pembezaan di sini. Daging boleh terjadi dari mana-mana baka haiwan. Daging muda sering dipanggil daging lembu, menekankan kualiti yang lebih tinggi. Veal biasanya lebih mahal, kerana daging haiwan muda spesies ini sangat lembut dan berkhasiat. Hidangannya lebih lazat. Tetapi daging lembu adalah istilah masakan Rusia, ia tidak mempunyai analog dalam masakan Eropah.

Seperti pada masa lalu, daging lembu hari ini terutamanya daging lembu, terutamanya apabila ia datang kepada daging kelas pertama. Bulls secara tradisinya terus berkembang untuk daging, dan lembu untuk susu, tetapi bukan hanya itu. Daging lembu adalah juicier, ia tidak jauh lebih rendah daripada daging lembu. Daging lembu dan lembu dianggap berkualiti rendah, biasanya dianggap sebagai harga kedua, ia jarang dijual. Lembu tidak dapat memperoleh jisim otot seperti lembu jantan, mereka menghabiskan banyak nutrien dari badan untuk menghasilkan susu, membawa dan menaikkan betis.

Walaupun terdapat juga baka daging yang dibiakkan khas, di mana haiwan kedua-dua jantan dibesarkan untuk daging, kerana hasil baka ini rendah. Ia tidak masuk akal untuk menjaga mereka demi susu. Sebaliknya, ada baka lembu tenusu, dalam hal ini, lembu dikirim untuk daging, dan lembu ditanam untuk pengeluaran susu.

Memandangkan daging lembu, harus diperhatikan bahawa ia juga boleh dibahagikan kepada kategori, walaupun penjual daging tidak selalu memperhatikannya. Terdapat sapi muda tenusu yang berasal dari anak lembu pada usia 2 minggu - 3 bulan. Dan terdapat daging lembu muda, atau hanya daging lembu - dari binatang pada usia 3 bulan - 3 tahun. Jika haiwan itu berusia lebih daripada 3 tahun, kita bercakap tentang daging lembu biasa. Mana-mana daging lembu juga termasuk salah satu daripada tiga jenis - bergantung kepada bahagian bangkai yang diambilnya. Hidangan kelas satu adalah fillet, pantat, okolovalok, pantat, bahagian toraks dan bahagian dorsal. Bahagian sayap, bahu dan bahu adalah daging gred kedua. Daging gred ketiga adalah pisau, disembelih.

Kegunaan daging lembu

Veal dianggap sebagai makanan pemakanan, ia bukan hanya mempunyai rasa yang hebat, tetapi juga satu set yang kaya dengan bahan-bahan yang sihat. Ia mudah dicerna. Ini daging tanpa lemak, yang disyorkan untuk makanan bayi, boleh ditawarkan kepada orang-orang dengan masalah gastrousus, metabolisme. Daging sapi juga kaya sumber protein, besi dan nutrien lain. Makanan ini lebih sihat dan lebih baik daripada daging babi.

Oleh itu, daging lembu dan lembu dipanggil daging lembu secara bersejarah, perkataan ini dibentuk sebagai turunan "daging lembu" - seperti lembu dipanggil di Rusia beberapa abad yang lalu. Hari ini perkataan ini tidak dalam bahasa Rusia, tetapi ada derivatif daripadanya. Dalam bahasa-bahasa Slavia yang lain, lembu masih dirujuk seperti pada zaman dahulu.

http://kipmu.ru/pochemu-myaso-korovy-nazyvaetsya-govyadinoj/

Daging adalah daging haiwan apa? Dan sapi?

Kualiti daging mereka bergantung kepada umur, jenis makanan, kandungan dan jantina haiwan. Penuaan daging, iaitu, proses pematangan daging, serta tekanan yang dialami haiwan sebelum disembelih, juga sebahagian besarnya menentukan mutu daging.

Daging sapi dibahagikan kepada 3 jenis. Gred tertinggi termasuk bahagian dorsal, toraks, fillet, pantat, pantat dan pantat; yang pertama - bahagian bahu dan bahu, dan juga pangkal paha; untuk yang kedua - gouge, bungkus depan dan belakang.
Daging sapi yang paling bernilai diperoleh daripada baka lembu, dan terutama daging lembu yang lebih lembut - yang berasal dari gobies dan anak lembu yang tidak matang.

http://otvet.mail.ru/question/16538791

Daging lembu

Daging sapi adalah jenis daging yang paling popular. Ia mewakili daging lembu, secara tradisinya di kawasan kami adalah seekor lembu. Ia adalah daging lembu yang mempunyai rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan aroma yang sangat baik, dan pada masa yang sama cukup pemakanan.

Ciri-ciri berguna dan daging kalori

Harta utama daging sapi adalah kandungan protein bermutu tinggi di dalamnya, yang menyumbang kepada tepu sel manusia dengan oksigen. Di samping itu, protein daging lembu diserap oleh badan manusia yang terbaik. Jumlah terbesar protein mengandungi daging lembu tenderloin (bahagian paling lembut dari bangkai adalah daging premium). Protein seperti itu penting dalam diet manusia. Hanya daging lembu yang mengandungi jumlah maksimum besi. Dalam daging lembu, lemak sangat kecil dalam perkadaran sehingga daging ayam lebih rendah darinya.

Kandungan kalori daging lembu adalah 192 kcal. Tetapi nilai pemakanan jenis daging ini adalah kandungan dalam 100 gram jumlah bahan berikut:

• Air - 67 g;
• Lemak - 12 g;
• Protein - 19 gram;
• Ash - 2 g;
• Karbohidrat - 0 g.

Daging sapi mengandungi vitamin sedemikian:

• Vitamin B1 (thiamine);
• Vitamin B5 (asid Pantothenik);
• Choline (vitamin B4);
• Vitamin B6 (pyridoxine);
• Vitamin B12 (cyanocobalamin);
• Vitamin B2 (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 atau PP);
• Asid folik (vitamin B9);
• Vitamin K (phylloquinone).

Makronutrien utama yang membentuk daging lembu:

Makronutrien utama yang membentuk daging lembu:

Di samping itu, daging lembu mengandungi protein bernilai rendah, iaitu:

Ia adalah kolagen yang merupakan sumber untuk membina ligamen antara artikular di dalam badan. Zink, yang merupakan sebahagian daripada daging lembu, adalah perlu bagi seseorang untuk mengekalkan tahap imuniti yang mencukupi. Unsur jejak yang berguna seperti magnesium, kalium, natrium, kalsium secara aktif menguatkan sistem muskuloskeletis seseorang. Vitamin kumpulan A sangat berguna untuk masalah dengan penglihatan. Vitamin PP menggalakkan fungsi normal sistem enzim badan. Vitamin C membantu menguatkan dinding salur darah. Tetapi vitamin penting seperti B6 dan B12 adalah peserta aktif dalam proses penyerapan penuh besi.

Banyak rasa dan sifat pemakanan daging lembu dipengaruhi oleh baka dan umur haiwan. Jadi, untuk menyembelih daging boleh pergi lembu dewasa, anak lembu jantan dan anak lembu.

Oleh itu, sifat asas daging (rasa, warna dan bau) bergantung kepada tiga faktor utama haiwan:

Di samping itu, sifat-sifat individu daging lembu boleh dipengaruhi oleh tahap stres yang dialami haiwan semasa penyembelihan.

Bergantung pada pelbagai daging lembu, ia boleh menjadi lembut (daging lembu) dan kasar (haiwan dewasa - disebabkan oleh banyak otot kasar). Daging muda mempunyai warna merah jambu yang lembut, dan yang lebih tua adalah haiwan, yang lebih gelap adalah warna daging.

Terdapat 3 jenis daging lembu:

1. Tinggi (bahagian dorsal dan sternal, fillet, pantat, pantat dan pantat);

2. Pertama (bilah bahu, bahu, sayap);

3. Kedua (shin - depan dan belakang).

Apabila memilih daging lembu, anda perlu mengkaji dengan teliti untuk membuat pilihan yang tepat.

Oleh itu, daging segar dicirikan oleh petunjuk berikut:

1. Warna tepu (dari merah jambu hingga merah terang);

2. Struktur daging berserat lembut;

3. Bau segar dan menyenangkan;

4. Keteguhan elastik;

5. Glitter pada potongan;

6. Pembentukan bintik-bintik dengan tekanan (hilang selepas beberapa saat);

7. Lembut konsisten dan lemak berwarna krim.

Kehadiran banyak filem pada warna lemak dan gelap menandakan usia tua haiwan atau daging itu disimpan untuk masa yang lama.

Yang paling berguna dan lazat dianggap sebagai daging lembu, daging lembu muda. Pilihan ideal adalah daging anak lembu pada usia 20 bulan, ia mempunyai rasa halus dan nilai pemakanan yang tinggi. Kenapa daging lembu yang paling berharga dan lembut? Ya, kerana umur haiwan ini dianggap tidak matang. Dan sebelum tempoh ini, anak lembu mula-mula memakan susu lembu dan makanan lengkap yang disediakan untuk pertumbuhan dan perkembangan aktifnya. Itulah sebabnya daging sapi adalah apa yang dipanggil daging yang bersih dan berharga.

Permohonan

Daging sapi berguna untuk orang yang berumur. Petunjuk utama untuk makan daging adalah anemia kekurangan zat besi. Ia dipanggil pembekal daging heme besi. Heme dipanggil kerana hakikat bahawa sebahagian daripada hemoglobin.

Produk yang sangat penting adalah daging lembu bagi mereka yang sedang bergelut dengan obesiti. Daging boleh dimasukkan dalam hampir mana-mana diet, kerana daging ini dianggap kurus, yang mengandungi jumlah minimum lemak. Di samping itu, kerana kandungan lemak rendah dan kandungan kalori daging lembu, daging ini boleh dimakan oleh pesakit kencing manis.

Adalah lebih baik untuk menggunakan daging lembu kepada orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif, mereka yang bermain sukan dan bertujuan membina jisim otot badan mereka. Lelaki perlu makan daging lembu, terutama jika mereka terlibat dalam buruh fizikal berat atau pergi ke gym.

Pilihan yang paling sesuai untuk memasak daging lembu ialah mendidihnya. Daging rebus selalu disyorkan untuk pesakit semasa tempoh pemulihan badan selepas mengalami kecederaan, luka bakar, penyakit berjangkit dan virus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging lembu

Sesetengah bukti perubatan menunjukkan bahawa makan daging lembu banyak sepanjang hayat boleh menyebabkan kanser kolon. Pengambilan daging lembu tinggi juga boleh berbahaya: kerana ini, penyakit sistem kardiovaskular boleh berlaku. Di samping itu, kehadiran kolesterol dalam daging lembu, dengan penggunaan jangka panjang, boleh menyebabkan pembentukan plak kolesterol daripada saluran darah dan perkembangan aterosklerosis. Hasilnya mungkin juga menjadi masalah dengan kerja jantung dan usus.

Komposisi daging lembu, antara lain, termasuk asas purine. Mereka boleh menyebabkan pengumpulan asid urik dalam badan, yang sering menyebabkan urolithiasis, osteochondrosis dan gout.

Oleh itu, menyalahgunakan daging lembu tidak disyorkan. Seperti yang anda ketahui, ukuran mesti hadir dalam segala-galanya, dan pemakanan seseorang yang sihat tidak boleh terdiri sepenuhnya hanya satu jenis daging, walaupun ia adalah citarasa.

Bersama dengan fakta bahawa pengambilan daging lembu secara berkala, yang bermaksud kedatangan vitamin penting dalam badan, membantu menguatkan sistem imun, penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan penurunan kekebalan tubuh dan meningkatkan kerentanan tubuh terhadap berbagai penyakit. Oleh itu, orang tua dan kanak-kanak dinasihatkan untuk makan hanya daging lembu muda, tetapi daging lembu matang tidak. Ini adalah kerana daging sedemikian lebih ternakan dan diserap.

http://www.neboleem.net/govjadina.php

Mengapa daging lembu adalah daging lembu

Mengapa daging lembu adalah daging lembu - kita memahami soalan itu

Seperti yang anda ketahui, daging babi dipanggil daging babi, ayam - ayam, anak domba-domba, dll. Oleh itu, perkataan "daging lembu" sesetengah orang membingungkan. Mengapa perkataan ini bunyi seperti itu? Kenapa daging lembu dipanggil daging lembu dan bukan "lembu"?

Lembu dalam zaman dahulu.

Seperti yang diketahui, nenek moyang kita-Slav terlibat dalam penternakan beribu-ribu tahun yang lalu. Dan sekali gus, lembu dan lembu dipanggil perkataan "beefad" yang tidak terlalu biasa dengan telinga orang moden. Secara harfiah, ia diterjemahkan sebagai lembu. Dan, tentu saja, daging binatang peliharaan seperti itu disebut daging lembu. Perkataan "daging lembu" sekarang tiada siapa yang menggunakannya. Derivatifnya bermaksud daging lembu dalam bahasa itu telah bertahan hingga ke zaman kita.

Mengapa daging dipanggil daging lembu: akar Indo-Eropah

Mengenai asal perkataan "daging lembu" (atau govedo), ada versi lain. Sesetengah penyelidik percaya bahawa kata nama kuno ini bukan sahaja berasal dari bahasa Slavia Lama, tetapi juga Indo-Eropah. Dan mereka mempunyai cukup alasan untuk berfikir begitu.

Perkataan govedo, yang merupakan jawapan kepada persoalan mengapa daging lembu dipanggil daging lembu, sangat mirip dengan perkataan gov, sekali digunakan oleh Indo-Eropah. Perkataan goncang konsonan masih dipelihara dalam bahasa banyak orang di Hemisfera Utara. Contohnya, lembu dalam Bahasa Inggeris dan kov dalam bahasa Armenia bermaksud "lembu"
.
Kenapa daging sapi dipanggil daging lembu: kamus Dahl

Seperti yang diketahui, dalam zaman dahulu, pembuli daging adalah daging yang paling biasa digunakan. Lembu biasanya disimpan hanya untuk mendapatkan susu. Oleh itu, mereka boleh hidup di ladang selama bertahun-tahun. Bychkov dipotong sama dengan segera, sebaik sahaja mereka mendapat berat badan yang cukup. Dalam kamus Dahl ia menunjukkan bahawa "daging lembu" adalah lembu, memberitahu laman Ros-Registr. Tetapi tumpuannya adalah pada lembu jantan. Itulah, menurut Dal, ternyata bahawa "daging lembu" secara harfiah adalah "daging yang diambil dari lembu jantan."

Hari ini, lembu di Rusia juga disimpan terutamanya untuk susu. Lembu betina hanya dibunuh apabila ia kehilangan produktiviti akibat usia. Walau bagaimanapun, pada masa ini di negara kita ada juga petani yang membiak lembu tidak tenusu, iaitu keturunan daging. Di ladang sedemikian, selepas mendapat berat yang diperlukan, kedua-dua lembu dan lembu boleh disembelih. Lagipun, mengandungi haiwan dalam kes ini, bukan demi susu.

Iaitu, di rak kedai-kedai hari ini anda boleh mencari kedua-dua lembu dan pengarah. Dalam kes ini, dan sebenarnya, dan dalam kes lain, ia akan dipanggil daging lembu. Maksudnya, jika Dahl telah menyusun perbendaharaan kata beliau hari ini, dia mungkin tidak hanya berfokus pada lembu jantan.

Sinonim

Jadi, mengapa daging lembu dipanggil daging lembu adalah lebih kurang difahami. Asal kata ini agak kuno. Kemungkinan besar, daging lembu dengan cara ini dipanggil di wilayah kita selama lebih dari satu milenium. Tetapi perkataan ini mempunyai sinonim moden.

Nama "lembu", kami hari ini tentu saja tidak menggunakannya. Walau bagaimanapun, dalam bahasa Rusia ada kata "sapi" yang sangat terkenal. Ini bermakna daging bermutu tinggi lembu yang sangat muda - kedua-dua lembu dan lembu.

Tradisi Eropah
Jadi, kami dapati mengapa daging lembu dipanggil daging lembu. Sebenarnya, perkataan ini sendiri pada masa kini hanya diedarkan di Rusia. Di Eropah, contohnya, daging lembu dan lembu dianggap kadar kedua dan digunakan agak jarang untuk makanan. Di negara-negara di Hemisfera Utara lebih banyak daripada di Persekutuan Rusia, daging lembu lebih sering dimasak di restoran dan kantin. Masakan koki Eropah tidak menggunakan kata "daging lembu" sama sekali. Digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan bangkai lembu, mereka dipanggil sama ada "daging lembu" atau, dalam kes-kes yang teruk, "daging lembu".

Klasifikasi dalam masakan

Oleh itu, perkataan "daging lembu" dan "daging lembu" hampir sama dengan sinonim. Walau bagaimanapun, produk masing-masing tidak sama persis. Dalam memasak, daging lembu dikelaskan sebagai berikut:
• Susu susu - daging yang diperoleh dari lembu dan mengarahkan dari 2 minggu hingga 3 bulan;
• daging lembu muda - dari anak lembu yang dibajak di ladang untuk disembelih dari 3 bulan hingga 3 tahun;
• daging lembu yang betul - daging yang diperolehi dari lembu pada umur 3 tahun.

Varieti mengikut gred

Di samping itu, semua daging lembu yang tersedia pada hari ini di pasaran, dibahagikan kepada produk:
• Gred tambahan (marmar);
• kategori pertama;
• kategori kedua;
• kurus.

Makanan yang paling lazat
Mengapa daging lembu marmar dipanggil? Daging pelbagai ini bukan sahaja terdiri daripada tisu otot itu sendiri, tetapi juga pelbagai lapisan lemak. Dalam penampilan, ia menyerupai batu hiasan, yang terkenal dengan banyak. Dari sini dan nama asalnya pergi.
Dalam memasak, daging marbled dianggap sebagai makanan istimewa. Di sinilah goulash yang paling lazat dan berair, stik, dan lain-lain disediakan. Sesetengah orang menganggap produk ini hampir menyembuhkan. Sebagai contoh, ramai yang percaya bahawa daging marmar mengurangkan risiko kanser.

Bagaimana untuk memberi makan lembu untuk mendapatkan daging lembu marbled

Petani menjual daging kategori ini, dengan harga yang sangat tinggi. Walau bagaimanapun, lembu yang berkembang untuk menghasilkan daging lembu marbled agak rumit. Agar produk akhir mengandungi sejumlah besar lemak berlemak, petani perlu menggunakan skim makan khas untuk haiwan. Dan ini, tentu saja, dengan ketara meningkatkan kos penyelenggaraan.

Jalur-tikar terbentuk dalam daging disebabkan oleh fakta bahawa lembu pada waktu tertentu memberikan makanan kalori yang sangat tinggi dan agak membatasi gerakan mereka tanpa membiarkan mereka keluar dari gerai mereka.

Keturunan anak lembu untuk penggemukan tersebut dipilih dengan sangat hati-hati. Selalunya untuk pengeluaran daging marmar herefords ditanam. Tetapi kadang kala petani memilih anak lembu dan baka daging lain untuk tujuan ini. Lembu tenusu untuk mendapatkan daging marmar, tentu saja, tidak digunakan. Di Rusia, lembu daging agak jarang dibiakkan. Oleh itu, produk marmar di rak jarang berlaku.

Variasi daging lain

Kambing dari kategori pertama adalah pertama sekali tisu otot yang sangat maju. Komposisi produk ini agak banyak lemak badan. Pengecualian dalam hal ini mungkin hanya daging lembu dan lembu yang sangat muda.
Ciri khas gred kedua daging lembu adalah bahawa ia bukan jisim otot yang sangat maju. Lemak dalam komposisi produk sedemikian tidak mencukupi. Lean daging lembu mempunyai kualiti yang sangat rendah. Ia digunakan terutamanya untuk tujuan perindustrian sahaja.

Permohonan memasak bahagian yang berlainan daripada bangkai

Jawapan kepada persoalan mengapa daging lembu dipanggil daging lembu adalah mudah. Perkataan ini berasal dari nama kuno lembu itu sendiri. Terdapat banyak jenis produk ini. Tetapi daging lembu boleh berbeza-beza mengikut bahagian mana bangkai itu diambil dari.
Untuk pelindapkejutan dalam memasak boleh digunakan, sebagai contoh:
• leher dan leher;
• bahagian belakang.

Untuk memasak, tukang masak boleh mengambil:
• Spatula, pantat dan bajak;
• dorsal, bungkus, rusuk, shanks.

Untuk menggoreng digunakan:
• kelebihan nipis;
• sacrum;
• leher, pantat.

Di mana betul-betul bahagian-bahagian ini terletak di bangkai, anda boleh melihat rajah di bawah.

Otot mata

Sebagai tambahan kepada daging marmar, ada makanan istimewa daging lembu. Produk sedemikian dipotong dari bahagian luar bahagian belakang. Hidangan yang disediakan daripadanya adalah segar dan sangat lazat dan wangi.
Adalah dipercayai bahawa pemanggangan dan pemanggang adalah cara terbaik untuk menggunakan sebahagian daripada otot mata daging lembu. Mengapa daging jenis ini dipanggil? Otot mata - ungkapan itu benar-benar luar biasa dan berwarna-warni. Segera datang ke fikiran sesuatu yang diambil dari depan kepala lembu. Tetapi mereka memanggil makanan istimewa dengan cara yang sama bukan kerana ia mempunyai kaitan dengan mata binatang. Bentuk daging lembu seperti bujur, bujur. Oleh itu, pada hakikatnya namanya pergi.

Daging lembu

Jadi kita tahu mengapa daging lembu dipanggil daging lembu. Perkataan ini berasal dari govedo purba dan mempunyai akar Indo-Eropah. Pertama sekali, inilah nama, tentu saja, produk yang diperoleh dari lembu dan lembu jantan. Walau bagaimanapun, daging juga boleh dianggap sebagai daging lembu:
• lembu;
• kerbau;
• sarlykov.

Dan tidak hairanlah ini, tentu saja, tidak. Lagipun, semua binatang ini adalah lembu - menurut "lembu" Slavia kuno.

http://www.kaicc.ru/zhivotnovodstvo/pochemu-myaso-korovy-eto-govyadina