Setiap pemetik cendawan tahu betapa menyenangkannya pulang ke rumah, dengan bakul yang penuh dengan mangsa yang biasa. Satu cendawan biasa seperti ini adalah ungu, atau sianosis yang popular. Ia dibezakan oleh warna yang luar biasa dan rasa yang menyenangkan. Sesetengah negara telah mengiktirafnya sebagai tidak boleh dimakan, tetapi ini adalah langkah berjaga-jaga (dalam bentuk mentahnya, ia boleh menyebabkan masalah pencernaan).

Penerangan

Rowing purple (Lepista nuda) - milik keluarga Ryadovkovy, genus Lepista. Jika tidak mereka memanggil bogel lepis, lepista ungu atau titmouse. Cendawan yang boleh dimakan ini menerima nama biasa untuk warna ungu-birunya.

• topi cendawan mencapai diameter 5-20 cm. Dalam proses pematangan perubahan bentuk dari hemispherical (dalam bentuk bun) hingga rata dengan kelebihan melengkung nipis. Warna berwarna ungu-coklat, mencerahkan dari tepi ke pusat dengan usia. Untuk sentuhan topi itu elastik, berisi dan padat, permukaannya licin dan basah, bersinar di beberapa tempat.
• dagingnya agak sukar, tebal, marmer-ungu-biru. Dengan pudar umur. Ia mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan.
• pinggan nipis, kerap, tertakluk kepada perubahan dalam warna - dari ungu yang cerah ke cerah cahaya.
• kaki berbentuk silinder, menebal pada pangkal, ketinggian 4-10 cm, diameter 0.7-2.5 cm. Permukaan berserat. Pada usia yang muda, ungu, putih pucat atau pucat.

Sebarkan

Mendayung ungu adalah cendawan yang sangat pemilih. Ia boleh didapati di pelbagai tempat, tetapi lebih kerap ia lebih memilih hutan konifer (kurang kerap bercampur) di zon sederhana di Hemisfera Utara (bahagian Eropah di Rusia, Siberia). Bersebelahan dengan ucapan berasap (Clitocybe nebularis). Ia tumbuh secara berpasangan, kumpulan, kadang-kadang membentuk "lingkaran penyihir" pada sampah daun yang rosak, pada jarum yang jatuh.

Musim tumbuh buah-buahan adalah musim luruh, dari bulan September hingga akhir November (sehingga fros pertama).

Pandangan yang serupa dan bagaimana membezakannya

Rowing ungu mempunyai sama dalam keterangan sebagai termakan dimakan, dan dimakan "saudara-mara."

Salah seorang daripada mereka adalah rakan sejati yang tidak dapat dimakan - sarang laba-laba kambing (Cortinarius traganus). Rasanya pahit, mempunyai daging kuning dan bau apak.

Beregu yang boleh dimakan secara kondisional termasuk:

• Baris berkaki panjang - serat kaki serpihan, topi kuning cahaya dengan warna ungu, kepingan putih, kemudian warna topi;
• web labah-labah ungu; ia dibezakan oleh kehadiran penutup web labah-labah pada batang di bawah topi yang sangat;
• lilac lilac-cendawan kecil dengan kaki yang nipis, longitudinal.

Bagaimana untuk mengumpul

September adalah masa terbaik untuk menuai kulat ini, walaupun ia menghasilkan buah selama beberapa bulan, sehingga fros pertama. Ia boleh ditemui di parit jalan hutan, di jarum, pada musim panas di pondok berhampiran timbunan jerami atau kompos.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa mendayung violet tertakluk kepada pencemaran antropogenik dan menyerap banyak logam berat (raksa, tembaga, timah). Oleh itu, seseorang tidak boleh mengumpul cendawan di taman-taman bandar, berhampiran kemudahan perindustrian, kilang-kilang, tumbuhan.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Dalam bentuk mentahnya, makan ungu tidak digalakkan. Oleh itu, ia perlu dibersihkan (basuh, keluarkan kawasan yang tercemar) dan rebus selama 10-15 minit sebelum persediaan lebih lanjut. Hebat untuk apa-apa manipulasi masakan: dari menggoreng hingga garam dan merendam.

Cendawan melampaui banyak kawan dalam citarasa. Tiada kaedah khusus untuk penyediaan ungu. Cara memasak semua orang memilih untuk dirinya sendiri

Kualiti makanan, faedah dan bahaya

Mendayung jenis ini lebih baik mempunyai tahap vitamin B1 dan B2 yang tinggi, serta mangan, zink dan tembaga. Ia mengandungi ergosterol dan asid stearic. Kalori - 19 kcal.

Ciri-ciri penyembuhan violet ryadovki diiktiraf walaupun oleh ahli farmasi. Cendawan yang boleh dimakan ini digunakan untuk menyediakan antibiotik, agen antikulat. Mengurangkan tahap glukosa, digunakan untuk membuat ubat mengawal hipoglisemia.

Ia mempunyai kesan anti-radang, menyokong aktiviti sistem imun.

Kandungan sebilangan besar bahan berguna menjadikan mereka ubat sejagat untuk berfungsi dengan betul sistem gastrousus, meningkatkan ketahanan imuniti terhadap jangkitan, mencegah keletihan, keletihan.

Dengan latar belakang sifat-sifat berguna, bahaya kulat boleh diabaikan. Terdapat peluang untuk mengelirukan spesies yang boleh dimakan dengan yang tidak boleh dimakan. Buah-buahan yang dikumpul berhampiran jalan dan menyerap bahan-bahan toksik dari tanah juga menimbulkan ancaman. Contraindicated pada orang yang mempunyai penyakit saluran penghadaman.

Cendawan ini popular di Rusia dan negara-negara jiran kerana sifat-sifatnya yang berfaedah dan keluasan pengagihan. Mereka akan mendekati mana-mana meja, bahkan gourmets paling pemilih.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Rowing purple: apa yang kelihatannya, di mana ia tumbuh, bagaimana untuk memasak

Rowed ungu (Lepista nuda) - cendawan boleh dimakan yang baik yang muncul pada akhir musim gugur. Penerangan dan gambar ungu ungu, ciri ciri-cirinya, membolehkan tepat menentukan kulat. Bagaimana ungu disediakan?

Hello, pembaca sayang!

Saya membentangkan kepada anda sebuah cendawan yang boleh dimakan yang baik di hutan kita, yang saya tahu lebih dekat setahun yang lalu. Ini berwarna ungu.

Badan buahnya muncul lewat pada musim gugur. Biasanya kita mempunyai permulaan ini - pertengahan Oktober. Mungkin di kawasan lain cendawan ini boleh didapati pada bulan September. Tetapi saya belum berjaya setakat ini.

Ingin tahu adalah kenalan pertama saya dengan mendayung ungu. Saya mendapati cendawan ini pada plot peribadi saya sendiri. Mereka tumbuh berhampiran pagar, di belakangnya - sisa hutan pain kecil.

Mendayung ungu di belakang rumah saya

Sebelum ini, lebih banyak lagi, tetapi "ahli perniagaan" tempatan kami menduduki sebahagian besar pembangunan. Walau bagaimanapun, beberapa sedozen pinus kekal.

Selepas mencari kulat, saya tertarik dengan penentu dan memeriksa andaian saya dalam kumpulan Facebook "cendawan", saya telah menentukan bahawa ia adalah ungu (Lepista nuda dalam bahasa Latin).

Dengan penerangan tentang kulat ini, ciri-cirinya, menggunakan rentetan ungu (dari pengalaman saya sendiri) saya ingin memperkenalkan anda.

Rowing purple - description and photo

Cendawan ini penampilan yang sangat pelik muncul di hutan pada akhir musim gugur, apabila kebanyakan pemetik cendawan (kecuali "peminat cendawan") biasanya tidak pergi ke sana.

"Muncul", tentu saja, badan berbuah kulat. Miselium itu sendiri, menembusi tanah dan sampah hutan, telah wujud selama bertahun-tahun.

Mendayung ungu - cendawan dari keluarga Ryadovkovy (Tricholomataceae). Ia sering dijumpai di hutan konifer dan gugur dari Eropah, Rusia Eropah, di Siberia dan Timur Jauh, di China. Ia tumbuh di Amerika Utara.

Ia adalah kulat saprophyte yang hidup di atas sampah daun, pada jarum jatuh dan sisa tumbuhan lain di mana sampah hutan disusun. Anda boleh mencari satu baris ungu di hutan yang jarang, di pinggir, tanah air. Kepada saya, ia paling sering dijumpai di mana terdapat pain.

Mendayung ungu di hutan. Badan buah muda

Rowing ungu sukar untuk mengelirukan dengan beberapa kulat tidak boleh dimakan atau beracun. Hanya saudara terdekat yang paling hampir sama dengannya - barisan kakinya yang lilak (Lepista personata), yang juga boleh dimakan. Nampaknya masih terdapat rumput gulma (Lepista sordida) - cendawan, lebih kecil dan rapuh. Tetapi saya masih belum menemui deskripsinya yang dibuat oleh pakar Rusia - pakar mycologist.

Ia agak serupa dengan jaring labah-labah violet (Cortinarius violaceus) yang disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia. Tetapi banyak ciri web yang boleh dimakan ini menjadikan persamaan agak sewenang-wenangnya. Bunga-bunga yang tidak boleh dimakan dari putih-ungu dan kambing bahkan kurang sama dengan mendayung.

Ciri ciri warna ungu menjadikannya mudah untuk mengenal pasti cendawan

Capnya berwarna ungu dan cembung pada badan buah-buahan muda, kemudian beralih, menjadi hampir rata. Saiz topi boleh 15 cm!

Talian muda ungu

Dari atas topi boleh menjadi ungu muda, ungu, tetapi lebih kerap - coklat-ungu. Dan yang lebih tua badan buah, nada lebih coklat dalam warna.

Dalam baris matang topi ungu sujud, dengan kelebihan kasar

Plat adalah kerap, nipis, di kaki tidak melarikan diri. Dalam cendawan muda, mereka boleh menjadi ungu terang. Kemudian plat menjadi pucat, menjadi ungu muda. Tetapi warna ungu kepada satu darjah atau yang lain sentiasa kekal.

Plat baris ungu pelbagai warna ungu

Untuk pewarna topi dan piring, cendawan sering dipanggil "kebiruan", yang, seperti nama rasmi, dibenarkan sepenuhnya oleh rupa keseluruhan garis ungu.

Leg padat, agak tebal, ungu pucat. Di dasar kaki mesti ada penebalan, sejenis "mentol". Sekiranya kaki dikeluarkan sepenuhnya dari substrat, pada asasnya anda dapat melihat sejenis "web" putih dan biru.

Pada kaki padat rydovka violet dengan penebalan pada pangkal. Orang dapat melihat benang biru dan putih dari miselium.

Miselium ini adalah filamen dari miselium miselium ungu. Di dalam hutan, web ini berwarna putih kebiruan boleh dilihat kira-kira sebulan sebelum penampilan badan buah.

Pada pemotongan, kedua-dua kaki dan topi ungu baris berwarna ungu. Dengan umur, warna ini menjadi lebih ringan. Kaki cendawan muda keseluruhan, dengan usia mereka boleh melonggarkan dan membentuk rongga.

Pada bahagian itu, baris ungu juga membenarkan namanya.

Tidak ada sisik sama ada pada topi atau di kaki. Topi sangat halus. Rupa-rupanya, ini adalah asas bagi nama spesies Latin. Lagipun, "nuda" dan diterjemahkan sebagai "telanjang". Oleh itu, kadang-kadang ungu juga dipanggil lepisome telanjang.

Bau ciri ryadovka ungu, disebut "cendawan". Dan apa gunanya! Di internet, anda kadang-kadang dapat membaca tentang "wangian" tertentu cendawan ini, "bau cologne murah".

Benar, pengguna rangkaian sosial menulis tentang ini, bukan ahli mycologist. Tetapi saya tidak merasakan apa-apa "minyak wangi" sama ada dalam cendawan segar, atau apabila ia direbus. Jadi jangan terkejut jika pengulas bercakap mengenai beberapa cendawan lain! Saya berjumpa cendawan musim luruh dengan bau "minyak wangi". Hanya ini bukan peminat ungu, tetapi pembicaraan kelabu.

Mendayung ungu jarang tumbuh secara tunggal. Biasanya, cendawan berkumpul bersama-sama, tumbuh dalam "kelompok", membentuk antara, "sihir-cincin".

Rowing purple boleh membentuk intergrowths

Terdapat sudah banyak cendawan yang terlalu banyak dan cacing dalam penemuan ini pada pertengahan Oktober. Tetapi banyak daripada mereka, namun saya mengumpul mereka hampir di satu tempat, di hutan pain kecil di pinggir bandar kita.

Rowing ungu tumbuh dalam kumpulan, "cincin penyihir"

Sudah tentu, di bandar adalah lebih baik untuk tidak mengumpul cendawan! Lebih-lebih lagi, ungu ungu, yang, sebagai saintis menulis, sangat aktif menyerap pelbagai "sampah" seperti garam logam berat.
Tetapi dalam "megalopolis" pengeluaran kami, kecuali kilang mentega dan beberapa "firma" kayu kecil, tidak diperhatikan. Dan jalan-jalan terdekat dengan trafik yang semakin kurang berat adalah jalan keluar.

Kelebihan ungu

Apakah faedah yang saya dapat lihat dengan cendawan ini?

Penampilan yang luar biasa dari ungu ungu tidak membenarkan untuk mengelirukan dengan cendawan tidak boleh dimakan atau beracun. "Kembar," secara relatif, hanya boleh dipanggil cendawan yang boleh dimakan. Untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman ini penting.

Mendayung ungu bentuk badan buah pada akhir musim gugur, ketika musim cendawan utama selesai. Ia membawa fros pertama dengan baik. Walaupun kita, tidak seperti hutan di Rusia tengah, tidak mungkin dapat memilih cendawan pada bulan November, tetapi masih terdapat lebih sedikit "pesaing" di hutan!

Buah-buahan ryadovi buah-buahan seringkali tumbuh dalam kumpulan besar. Setelah mendapati "syarikat ceria" sedemikian, pemetik cendawan tanpa "menangkap" yang baik tidak akan hilang.

Akhirnya, cendawan ini benar-benar berbau baik, dan rasanya cukup baik! Ya, dan memasak mudah.

Bagaimana hendak memasak ungu?

Di sini saya datang dari hutan, menaip "blues" ini. Dibersihkan. Anda tidak perlu mencincang halus - cendawan direbus dan dipanggang agak ketara. Cendawan kecil meninggalkan keseluruhan, potong lebih besar dipotong menjadi dua - tiga bahagian.

Anda hanya boleh memasak cendawan, jangan rebus. Anda boleh pra-rebus selama 10 - 15 minit (dari masa air mendidih), dan goreng selepas itu.

Saya cuba kedua-dua ini dan itu. Apa yang boleh saya katakan? Goreng tanpa mendidih, cendawan adalah rangup. Tetapi pada masa yang sama mereka dipanggang agak kuat. Di sini pada pinggan - kira-kira sepuluh ungu baris bersaiz sederhana goreng! Sedikit - tetapi rasa hebat!

Mendayung ungu, goreng tanpa mendidih (sampel pertama)

Direbus terlalu menyenangkan untuk dirasakan. Kurang makan. Tetapi saya masih tidak berasa banyak perbezaan dalam rasa. Tidak menambah rempah, garam - secukup rasa.

Bau apabila mendidih - "cendawan" sepenuhnya, tiada "minyak wangi". Mengenai bau yang sama ketika menghias pelbagai russines.

Rebus baris ungu atau tidak mendidih - pendapat di sini berbeza. Ahli mikologi Moscow yang terkenal Mikhail Vishnevsky menulis dalam bukunya yang boleh digoreng tanpa mendidih.

Tetapi dalam banyak perbincangan mengenai cendawan ini dalam kumpulan "cendawan", pendapat itu menyatakan bahawa makan ungu, panggang tanpa mendidih, boleh menyebabkan kecelaruan sistem penghadaman (cirit-birit).

Saya tidak mempunyai masalah. Ada kemungkinan bahawa semua ini adalah individu. Tetapi masih soalan - untuk mendidih atau tidak - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

Satu lagi baris ungu asin. Saya juga cuba kaedah pemprosesan cendawan ini.

Cendawan garam selepas mendidih selama 15 minit. Saya mencurahkan sup, letakkan cendawan di dalam balang, tambah garam. Biasanya meletakkan daun currant (anda boleh - daun ceri).

Saya mengambil garam pada kadar 1 sudu besar "dengan bukit" (kira-kira 35 g) setiap 1 kg cendawan rebus. Sudah lama saya mengukurnya dan mendapati bahawa dalam balang satu liter dengan pemadatan yang paling mungkin, lebih daripada setengah kilogram cendawan rebus atau direndam tidak boleh terkandung. Dalam dua liter - kira-kira 1 kg.

Saya mengisi balang ke leher, dan saya mengisi ia dengan ketat dengan daun lobak kuda. Dari atas saya meletakkan penutup plastik (harus dipakai dengan usaha). Cendawan - di bawah kuk!

Cendawan sepenuhnya siap dalam masa sebulan. Tetapi "rasa" permulaan ungu saya ungu telah diadakan dalam seminggu dan setengah.

Barisan garam ungu disediakan untuk merasa

Cendawan ternyata baik, rasa itu menyenangkan. Sudah tentu, camelina asin atau gruzd ini lebih baik! Tetapi selepas semua, ini masih cendawan dan cendawan susu...

Pada sifat ubat ungu

"Sinyushka", ternyata, cendawan tidak hanya dapat dimakan dan enak, tetapi juga ubat! Saya belajar tentang ini dari buku indah Mikhail Vishnevsky "Cendawan Medik".

Ahli farmakologi dari miselium (miselium) ungu, yang ditanam dalam budaya, menerima ekstrak yang menghalang perkembangan sarkoma dan kanser payudara, serta mempunyai kesan antibakteria pada pelbagai staphylococci, streptococci dan E. coli.

Bagi diri saya, saya "memancing" yang menggunakan memperkaya ungu memperkaya tubuh dengan vitamin B₁, membantu menguatkan sistem imun, berguna untuk pencegahan influenza.

Ini adalah garis ungu - cendawan yang agak popular di kawasan tengah Rusia dan hampir tidak diketahui di kawasan lain di negara kita. Sebagai contoh, hampir tiada siapa yang mengambil pesanan ini daripada kami.

Pendapat saya mengenai artikel dan cendawan yang mana ia berdedikasi, sila komen dalam ulasan. Mungkin anda mempunyai pengalaman sendiri dalam menyediakan ungu ungu?

Butang di bawah akan membolehkan anda berkongsi artikel dalam rangkaian sosial. Jika anda menyukainya, adalah logik untuk berfikir bahawa ia akan menjadi menarik untuk kawan-kawan anda juga!

Saya juga bercadang untuk melanggan berita blog. Saya harap masih ada banyak perkara menarik di hadapan!

Langgan berita? Klik pada gambar!

Dengan mengklik pada gambar, anda bersetuju dengan pengedaran, pemprosesan data peribadi dan bersetuju dengan dasar privasi

http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

Penerangan mengenai ungu ryadovka kulat

Cendawan cendawan yang lazat dan indah ungu banyak kebimbangan. Pemetik cendawan dengan pengalaman sedikit berlalu, memandangkan ia beracun. Orang-orang memanggil jamur secara berbeza: titmouse, ryadovka ungu, lepista telanjang atau ungu.

Penerangan mengenai ungu ryadovka kulat

Kemunculan kulat

Cendawan ini mempunyai warna yang luar biasa: topi mempunyai warna ungu terang, yang tidak sesuai dengan usia. Dewasa cendawan pucat dengan warna coklat kecoklatan. Bentuk cap berubah apabila ia tumbuh. Pada mulanya ia mempunyai bentuk cembung, bulat, kemudian terbuka. Tudung cendawan terlalu panas sedikit cekung ke dalam, tepi sentiasa bengkok.

Cap lepist yang matang mempunyai saiz dari 6 hingga 15 cm. Di atasnya licin, berkilat, lembab, dengan tepi yang tidak rata, berisi dan kenyal.

Plat di bawah topi juga mempunyai warna ungu yang cerah. Apabila pematangan plat menjadi lebih ringan, kadang-kadang warna kelabu menjadi kelabu pucat. Warna serbuk merah jambu atau kekuningan merah jambu yang dipertikaikan. Spora mempunyai bentuk ellipsoid-ovoid.

Lepes kaki mempunyai bentuk silinder, sedikit menebal pada pangkal. Ketinggian biasanya 3-8 cm, diameter - sehingga 2 cm. Kaki juga berwarna ungu pada mulanya, kemudian secara beransur-ansur mencerahkan, licin ke sentuhan.

Lepes kaki mempunyai bentuk silinder, sedikit menebal pada pangkal

Kaki ryadovki ungu yang terlaris boleh berongga, dan oleh itu ia terdiri daripada gentian membujur. Pada dasarnya terdapat skala kecil.

Menurut keterangannya, pulpa mempunyai bau buah, dan rasa baris berwarna ungu sedikit manis.

Ciri-ciri berguna

Cendawan yang boleh dimakan, mempunyai vitamin dan mineral berharga. Ia mengandungi mangan, zink, tembaga, vitamin B1 dan B2. Lepista lilac mempunyai ciri-ciri antibakteria. Penggunaan lepis yang kerap dalam makanan akan meningkatkan kerja sistem kardiovaskular, menormalkan irama jantung, menormalkan gula darah, meningkatkan kecekapan, membantu menghilangkan keletihan kronik dan kerja keras.

Harm dan kontraindikasi

Di sesetengah negara, mendayung ungu dikaitkan dengan sejumlah kulat yang tidak boleh dimakan, kerana penggunaan mentahnya menyebabkan kecacatan usus. Rawatan haba yang sedikit cukup untuk semua bahan berbahaya untuk dimusnahkan dan titmouse menjadi sepenuhnya dimakan.

Menurut perihalan, kesalahan gangguan gastrik adalah hemolysin yang terkandung di dalam pulpa. Ia memusnahkan sel-sel darah.

Tit kecil mudah dikelirukan dengan cendawan berganda - web labah-labah ungu. Mereka sama sekali sama dengan penampilan, hanya di dalam web labah-labah yang diletakkan di dalam labah-labah. Nasib baik, titmouse palsu berbeza dengan bau: ia menyerupai bau cendawan pada labah-labah.

Permohonan

Titmies lazat, mereka digunakan dalam masakan. Perkara utama ialah mendidih cendawan dalam air masin yang ringan selama seperempat jam. Selepas itu, mereka boleh ditambah kepada hidangan, goreng, kering, jeruk.

Mendayung ungu sempurna melengkapkan hidangan sayuran, omelet. Dalam makanan yang sedia ada mempunyai rasa daging rebus. Itulah sebabnya sesetengah suri rumah memilihnya untuk memasak kaviar.

Violet mendayung digunakan dalam masakan

Cendawan disimpan segar selama 3 hari di dalam peti sejuk. Untuk menjimatkan masa yang lebih panjang, mereka dibekukan atau asin. Ini membolehkan anda menjimatkan buah-buahan selama 4-6 bulan. Untuk menjimatkan selama setahun atau lebih lama, mereka dikemas atau dikeringkan.

Permohonan perubatan

Oleh kerana sifat istimewanya, titmouse itu digunakan secara aktif dalam bidang perubatan. Berdasarkan ubat ungu, ubat diabetes sedang dikembangkan, sejumlah antibiotik sedang dihasilkan yang berjaya melawan tuberkulosis. Mycelium mengembangkan ubat-ubatan yang secara aktif melawan kanser: sarcoma, kanser serviks dan kanser payudara.

Persiapan berdasarkan lepis merawat penyakit sistem genitouriner, perut, dan hati.

Dalam perubatan rakyat, titmouses membuat alkohol berwarna, yang membolehkan anda merawat pelbagai penyakit kulit. Ekstrak Lepist membantu membersihkan tubuh, meremajakan, meningkatkan imuniti.

Dalam kosmetologi juga mendapati penggunaan cendawan ini. Tonik untuk seseorang dari ryadovok membolehkan anda berjaya menangani jerawat, bintik hitam, jerawat, kerengsaan kulit dan juga mengawal pengeluaran sebum.

Kaedah pertumbuhan

Titmouse tumbuh dengan baik:

• dalam liar;
• pada plot peribadi;
• di bilik khas atau rumah hijau.

Lepista ditemui di dalam pelbagai jenis hutan. Dia tidak bersahaja. Tumbuh di kawasan utara pada humus daun berbentuk daun atau konifer. Biasanya memenuhi kumpulan kecil. Berlaku, bernasib baik untuk berjalan ke seluruh glades atau, seperti orang menyebutnya, "lingkaran penyihir". Selalunya titmouses bersebelahan dengan govorushkoy berasap.

Penuaian bermula pada bulan Oktober dan berakhir dengan frosts November pertama.

Berkembang di taman

Tumbuh tits dan di laman web mereka sendiri.

Lepista meletakkan badan buah apabila suhu jatuh ke 15 ° C. Masa yang paling baik untuk penanaman tanaman adalah Mei, tetapi tidak dilarang untuk memulakan penanaman pada musim gugur.

Lepisty ditanam pada kotak, beg, katil, terletak di tempat yang teduh. Cahaya matahari langsung harus minimum. Selepas menanam substrat di dalam tanah ia memberikan kelembapan maksimum, sambil menutup dengan polietilena. Violet mycelium berkembang dengan baik pada 20 ° C. Mereka memantau substrat: miselium ungu akan muncul di dalamnya dalam beberapa minggu.

Titmouse boleh ditanam secara bebas

Lapisan bumi digunakan di atas 5 cm dan kemudian ditutup lagi. Selepas beberapa minggu lagi, miselium akan muncul di atas permukaan bumi. Selepas beberapa minggu, tuaian pertama akan mula muncul. Untuk melakukan ini, syarat berikut mesti dipenuhi: tempat mesti dilindungi, suhu mestilah antara 10 ° C dan 15 ° C.

Adalah penting untuk mengekalkan kelembapan tanah biasa, jika kekeringan atau, sebaliknya, pengairan air telah berlaku. Dalam kes ini, lapisan bumi yang kecil dicurahkan, 0,5 cm. Juga, bumi dituangkan selepas setiap tuaian.

Rowing ungu mengalami musim sejuk yang hebat. Perlu menutup tempat tidur dengan kain dan tutupnya dengan lapisan 10-sentimeter bahan pemanasan (jerami atau dedaunan).

Berkembang di dalam rumah

Rowing ungu berjaya tumbuh di dalam rumah. Ini memerlukan pengudaraan yang baik, cahaya, suhu dalam lingkungan 10 ° C-15 ° C dan tahap kelembapan yang diperlukan. Selebihnya teknik pertumbuhan adalah sama seperti di udara terbuka.

Sebab-sebab untuk ryadovki penanaman yang tidak berjaya di dalam rumah:

• Pengudaraan yang terlalu lemah, kerana yang buahnya layu, kaki tumbuh nipis dan panjang, topi - kecil.
• Penghidratan yang tidak betul. Minum terlalu sedikit atau terlalu banyak membawa kepada penuaian yang tidak baik.
• Cahaya matahari yang berlebihan menyebabkan dehidrasi cendawan.

http://fermoved.ru/gribyi/fioletovaya-ryadovka.html

Mendayung ungu

Rowing purple (Lepista nuda)

Nama lain untuk kulat ialah:
• Mendayung ungu
• Sinyuha

Mendayung ungu

Lepista telanjang

Lepista ungu

Sinyuha

Titmouse

Penerangan

Hat: topi diameter 6-15cm. Pada mulanya ia adalah ungu, maka ia memudar ke warna ungu pucat dengan warna coklat, kadang-kadang berair. Cap mempunyai bentuk yang rata, sedikit cembung. Padat, berisi dengan pinggir yang tidak rata. Lamrenar hymenaphor juga mengubah warna ungu terang menjadi abu-abu dengan bayangan ungu dari masa ke masa.

Plat: lebar, nipis, sering ditempatkan. Pertama, ungu terang, dengan umur - ungu muda.

Serbuk spora: merah jambu.

Kaki: ketinggian kaki 4-8cm, ketebalan 1.5-2.5 cm. Kaki licin, berserabut, licin, berkilat ke arah pangkal. Warna kekuningan pucat.

Pulpa: berdaging, tegas, padat, berwarna ungu dengan aroma buah ringan.

Edibiliti

Barisan ungu - cendawan lazat yang boleh dimakan. Sebelum memasak, cendawan perlu mendidih selama 10-15 minit. Merebus tidak digunakan. Kemudian mereka boleh menjadi masin, goreng, jeruk dan sebagainya. Barisan kering siap digunakan selepas tiga bulan.

Sebarkan

Rowing ungu adalah perkara biasa, kebanyakannya dalam kumpulan. Ia terutamanya tumbuh di utara zon hutan di hutan campuran dan konifer. Berlaku kurang kerap di glades dan tepi hutan, di antara bongkah belalang dan berhampiran dengan timbunan kayu berus. Selalunya dengan ucapan berasap. Buah pada awal bulan September hingga November frosts. Kadang-kadang membentuk "lingkaran penyihir."

Kesamaan

Dari segi warna, ungu ayam mirip dengan mendayung - juga cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Satu-satunya perbezaan di antara kulat itu ialah menyelubungi tudung spesies jaring labah-labah, yang memberikannya nama. Selain itu, labah-labah labah-labah mempunyai bau cetakan yang tidak menyenangkan.

http://wikigrib.ru/ryadovka-fioletovaya/

Bagaimana rupanya, sama ada ia boleh dimakan dan bagaimana untuk memasak baris ungu

Kebanyakan pencinta "memburu tenang" dikenali sebagai penghuni hutan sebagai ungu. Kulat ini tersebar luas di dalam iklim sederhana, tetapi tidak ramai yang membuat keputusan untuk memasukkannya ke dalam bakul. Warna cerah dan mengesankan baris sering menakutkan pemetik cendawan dan oleh itu, beberapa orang menikmati karunia alam ini. Dan dengan sia-sia, ia boleh menggembirakan bukan sahaja dengan naungan luar biasa, tetapi juga dengan kualiti rasa yang unik yang boleh menyerlahkan apa-apa hidangan. Ketahui semua mengenai mendayung ungu, bagaimana membezakannya dari cendawan lain, dan juga cara memasaknya dengan betul.

Rowing ungu: foto dan keterangan

Rowing ungu (lepista telanjang) merujuk kepada spesies yang mewakili genus Lepista, keluarga Ridkovye. Cendawan merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan, dan ini bermakna bahawa ia dilarang keras menggunakannya mentah.

Oleh itu, untuk menikmati mendayung, perlu untuk mendidihkannya dengan teliti, dan kemudian hanya menyerah kepada pemprosesan masakan asas.

Video: apa ryadovka kelihatan seperti ungu

Selain itu, barisan ini mempunyai penampilan yang cerah, serupa dengan beberapa wakil beracun kerajaan cendawan, supaya kegunaannya tidak berakhir dengan akibat yang serius, anda mesti berhati-hati menangani ciri morfologi spesies tersebut.

Topi

Topi di semua wakil spesies dapat mencapai diameter 6-15 cm. Pada mulanya, warnanya adalah warna ungu yang berbeda, tetapi dari waktu ke waktu ia berubah menjadi ungu muda dengan sedikit nada warna coklat. Selalunya topi itu adalah rata atau sedikit cembung, tepinya tidak seragam.

Strukturnya padat, berisi, tetapi kadang-kadang ia boleh berair. Bahagian bawah topi, yang membawa organ-organ spora-bearing, juga berwarna ungu terang, yang akhirnya memudar ke warna ungu kelabu.

Pulpa

Daging ryadovki muda berisi, padat, hampir selalu elastis, abu-abu ungu. Dari masa ke masa, ia menjadi lebih lembut, dan bayangannya berubah kepada nada krim oker. Bau cendawan adalah ciri-ciri, ia adalah kebanyakannya berterusan, tetapi aroma anise yang menyenangkan.

Rekod

Plat sentiasa banyak, nipis dan luas, berpegang pada gigi, tetapi dalam sesetengah keadaan berbentuk bulan sabit, hampir selalu bebas.

Pada mulanya mereka mempunyai warna ungu terang, yang akhirnya memudar ke warna ungu cahaya halus.

Kaki

Kaki semua wakil spesies adalah rata, licin dan berserabut, bentuk silinder dan menebal ke arah pangkalan. Dalam cendawan muda, ia adalah pepejal, tetapi dari masa ke masa, rongga membentuk dalam pedikel. Di bawah bonet terdapat sentuhan serak di atasnya. Warnanya berkisar dari cahaya ungu hingga warna sedikit pucat dari ungu. Ketinggian kaki dapat dari 4 hingga 8 cm, ketebalan - tidak lebih dari 1.5-2.5 cm.

Di dasar kegilaan ungu batang berkembang - yang disebut mycelium.

Spora dan Serbuk Spora

Serbuk spora pada baris sentiasa mempunyai warna merah jambu atau berwarna merah jambu-kuning.

Pertikaian kecil dan banyak, sedikit kasar, ellipsoidal, warna merah jambu. Panjangnya berada dalam lingkungan 6-8 mikron, lebar tidak melebihi 4-5 mikron.

Di mana cendawan tumbuh: ekologi dan pengedaran

Lepista telanjang di mana-mana di hemisfera utara, di iklim yang sederhana. Ini adalah spesies saprophytic yang tidak menonjol yang boleh ditemui di dalam hutan dengan tumbuh-tumbuhan yang pelbagai, tetapi dalam kebanyakan kes, spesies ini adalah sahabat setia hornbeam, pokok pinus atau spruce berdiri.

Substrat untuk pertumbuhan boleh menjadi sebarang daun atau sampah konifer, tetapi ia tumbuh paling baik pada humus konifer atau daun. Terdapat lepis di kawasan hutan terbuka, biasanya dalam kumpulan beberapa individu atau di padang rumput kecil padat penduduknya.

Anda juga boleh melihat pemandangan di sepanjang jalan hutan, di dalam alur, dalam jarum hutan rimba atau pain, dan juga di kawasan belakang berhampiran hutan, berhampiran kompos, kayu berus, atau timbunan jerami.

Pengiring tradisional ungu adalah govorushka berasap, yang terdapat di sebelah kumpulan kecil atau banyak cenoses.

Rowers terlibat dalam mengumpul sepanjang musim luruh, dari awal bulan September hingga frosts yang pertama.

Adakah mungkin untuk mengelirukan ungu: spesies yang sama

Walaupun warna cerah dan tidak jelas untuk zon iklim kita, lepist masih tidak unik, oleh itu ia agak mudah untuk melihat rupa yang serupa dengannya.

Dalam kebanyakan kes, spesies yang berkaitan hilang ke dalam bakul, yang, selepas pemprosesan yang teliti, sangat sesuai untuk penyediaan pelbagai hidangan.

Walaubagaimanapun, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman masuk ke tangan spesies yang benar-benar berbahaya, penggunaannya boleh mengakibatkan keracunan teruk. Selanjutnya, kita akan meneliti secara terperinci siapa yang boleh bersembunyi di belakang topeng lepist dan sama ada untuk memakan cendawan sedemikian.

Boleh dimakan

Selalunya, lepist boleh dikelirukan dengan spesies tidak berkaitan toksik yang dimiliki oleh Ryadkovye keluarga. Ini termasuk:

• Lilopod lepista (sinenozhka): lamellar, bentuk yang boleh dimakan secara kondisional. Selalunya ia dapat dilihat di kawasan dengan iklim subtropika. Cyclave tumbuh di ladang atau padang rumput, tetapi koloni kecil juga boleh ditemui di zon hutan. Ciri khas kulat adalah cahaya, hampir salji putih topi dan kaki ungu. Terdapat pemandangan dari pertengahan musim bunga dan sehingga frosts pertama;
• Lepista Violet: kulat lamellar yang boleh dimakan yang boleh didapati di zon tebing hutan yang padat iklim sederhana. Anda boleh membezakannya dengan warna ciri, yang berada dalam lingkungan warna putih dan berwarna coklat-coklat. Di tengah-tengah topi, naungan sering lebih gelap daripada di pinggir. Tutup itu cembung, dengan tepi bergerigi. Ciri tersendiri bentuknya ialah bau ungu yang berwarna ungu, yang tidak hilang walaupun selepas rawatan haba menyeluruh. Cendawan tumbuh dari awal September hingga separuh kedua bulan November;
• Lacquer lilac: spesies lamellar yang boleh dimakan yang boleh ditemui, didapati di tanah lembap zon iklim sederhana dalam tempoh dari separuh kedua bulan Jun hingga pertengahan musim luruh. Tidak seperti ryadovki, lakuer mempunyai saiz yang lebih kecil, oleh itu topinya tidak lebih dari 5 cm. Dalam bentuk muda, ia adalah cembung, tetapi dengan usia ia menjadi halus. Plat adalah nipis dan jarang, menurun. Kaki itu nipis dan lancar. Pada usia muda, karya cat mempunyai warna ungu seragam yang cerah, tetapi dengan usia ia pudar dan menjadi lebih pucat. Daging juga berwarna cerah, ungu, warna seragam;
• Selain itu, pemetik cendawan di hutan mungkin menemui web ungu, Buku Merah yang jarang ditemui, spesis lamellar separuh boleh dimakan keluarga Web. Anda boleh bertemu dengannya di hutan luruh dan konifer di zon dengan iklim yang sederhana. Cap labah-labah web ini cembung, dengan tepi bergulung atau diturunkan dan terus matang. Ciri khas kulat boleh dipanggil warna ungu sedikit atau berwarna ungu gelap, yang merata seluruh badan. Di samping itu, plat dalam spesiesnya jarang, ungu gelap, dan serbuk spora adalah warna karat coklat. Dagingnya juga berwarna ungu tepung, tetapi dengan usia ia boleh memudar ke nada kebiruan yang lebih pucat, rasanya lembut, dengan rasa pedas yang berbeda. Terdapat web labah-labah dari awal bulan Ogos hingga separuh kedua bulan September.

Tidak boleh dimakan

Terutamanya berhati-hati dengan kembar kembar berikut ungu:

• cobweb putih-ungu: spesies jenis piring yang tidak boleh dimakan cobweb. Untuk mengurangkan kesan negatif pada badan memerlukan rawatan haba yang berpanjangan. Kulat boleh diakui dengan topi berbentuk berbentuk bulat atau cembung dengan permukaan yang tidak rata dengan diameter 4-8 cm, terletak pada batang nipis, sehingga 8 cm panjang. Web labah-labah dicat terutamanya dalam warna lilac-perak, warna pucat-lilac. Dengan umur, warna memudar dengan kuat ke luar putih, kadang-kadang dengan sedikit keberanian. Pulpa kulatnya tebal, lembut, berair di batang, berubah menjadi coklat pada waktu rehat. Ia juga mungkin untuk mengenali web labah-labah dari ungu dengan ciri-ciri yang tidak menyenangkan, bau berjerawat. Spesies ini meluas di kawasan hutan dengan iklim yang sederhana, musim penampilan massa berlangsung dari akhir bulan Ogos hingga akhir bulan September;
• gossamer kambing: spesies lamellar benar-benar tidak boleh dimakan dari keluarga labah-labah. Kulat boleh diakui oleh topi hemispherikal dengan tepi bergulung dengan diameter 6-12 cm, batang tebal dan pendek dengan penebalan tuberus kira-kira 6-10 cm panjang dan teduh berwarna kelabu violet-abu-abu. Daging spiderwebs daging adalah tebal, abu-abu ungu, dengan bau yang tidak enak yang kuat menyerupai asetilena. Kulat tidak mengandungi bahan toksik berbahaya, namun, bau yang kuat dan tidak menyenangkan hampir tidak dapat dihapuskan walaupun dengan rawatan yang berpanjangan. Spesies ini tersebar luas di zon hutan konifer dan campuran dengan iklim yang sederhana, dan tempoh kejadian massa dari pertengahan Julai hingga awal Oktober;
• Mitzena tulen: spesies plat termakan keluarga Myzenov. Cendawan mempunyai saiz agak kecil berbanding dengan baris. Pertama sekali, ia adalah topi hemispherical atau shirokokonicheskaya dengan diameter 4 cm dan kaki panjang nipis sehingga 9 cm tinggi. Kaki di pangkal boleh ditutup dengan rambut panjang. Warna cendawan berwarna kelabu pucat, kadang-kadang coklat pucat, pinggir kepalanya lutut, dan mempunyai garis-garis ciri. Dagingnya nipis dan berair, kelabu pucat atau warna abu-abu, pada kesalahan itu sering menghasilkan sejumlah besar cecair. Seperti jenis sebelumnya, Mitzen dicirikan oleh bau yang kuat dan tidak menyenangkan, yang tidak dihapuskan walaupun dengan rawatan yang berpanjangan. Terdapat spesies di zon hutan iklim sederhana di sisa-sisa kayu yang jatuh dari awal musim bunga hingga separuh kedua bulan Jun.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan cendawan untuk memasak

Walaupun pendapat semasa tentang kerumitan memasak cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, sebenarnya, proses ini tidak termasuk peringkat masakan tertentu, sehingga seorang anak sekolah dapat mengatasi tugas ini.

Perkara utama adalah dengan ketat mematuhi urutan semua operasi teknologi dan mematuhi prinsip asas mereka. Hanya dalam kes ini, barisan itu akan menjadi tidak hanya sangat enak, tetapi juga makanan yang selamat.

Menyusun dan membersihkan cendawan

Selepas anda telah mengumpul jumlah cendawan yang diperlukan dan masuk ke dapur anda sendiri, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah dengan teliti menyusun cendawan, kerana baris harus diproses secara eksklusif dalam bulatan wakil-wakil spesies mereka sendiri. Di samping itu, untuk melindungi diri anda daripada keracunan, anda perlu sekali lagi meneliti tanaman dengan teliti. Cendawan yang dikumpul mestilah mematuhi ciri-ciri morfologi yang diterangkan di atas.

Mendayung harus mempunyai warna ciri, tidak ada sisa cincin cendawan (seperti web labah-labah), sebarang perhiasan pada topi (seperti misteri), dll.

Selepas menyusun dengan teliti tanaman mesti dibersihkan dengan sempurna dari serpihan dan pasir. Untuk ini, cendawan dibuang ke akhbar bersih atau bungkus plastik, dan kemudian dengan pisau mereka dibersihkan dari sisa-sisa tanah, sampah hutan dan kekotoran lain.

Selepas itu, miselium perlu dipotong dan baris harus diperiksa untuk apa-apa gelap atau lubang cacing, kawasan yang terjejas terputus.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan

Kadang-kadang terkumpul di dalam mendayung hutan boleh pahit - ini adalah akibat daripada pertumbuhan kulat pada substrat yang kaya dengan bahan resin.

Video: bagaimana untuk mengendalikan blewits kulat (contohnya blewits poplar) Untuk mengawal masalah ini, kulat jelas maksimum daripada bahan cemar selepas pembersihan buah-buahan perlu direndam dalam air garam selama 12 hingga 72 jam.

Paling penting, jika dalam tempoh ini, air secara berkala akan berubah menjadi segar - ini akan membantu mempergiatkan proses melepaskan kulat dari kepahitan.

Seperti yang disebutkan di atas, lepis ungu tergolong spesies yang boleh dimakan secara kondusif, jadi selepas menyusun dan membersihkan tanaman mestilah tertakluk kepada rawatan haba awal.

Untuk melakukan ini, cendawan direbus dalam garam selama 20-25 minit.

Ia disediakan dari 1 sudu besar. sudu garam dan 1 liter air, penggunaan cecair adalah 1 l setiap 1 kg cendawan. Selepas mendidih, 6 buah lada hitam, 1 daun telur dan 2 tunas ulas kering dimasukkan ke dalam periuk dengan larutan dan baris. Pada akhir memasak, buahnya dipisahkan dari cecair dan dibasuh dengan sempurna. Untuk menjalankan prosedur selama lebih dari 25 minit tidak disyorkan, kerana ini akan mengakibatkan kehilangan produk pembentangannya.

Resipi memasak

Selepas penyediaan awal, penyediaan pelbagai hidangan dari lepis tidak boleh berbeza daripada pemprosesan masakan spesies lain.

Cendawan direbus, digoreng, dijepit dan masin. Selepas itu, ia menjadi tumpuan sebenar apa-apa hidangan, kerana barisan mempunyai aroma cendawan halus dan perisa yang tidak dapat dilupakan.

Pertimbangkan resipi yang paling mudah untuk membuat karunia ini.

Cara goreng

Untuk memasak ryadovki goreng:

1. Kupas buah dari sampah hutan dan pasir, rendam mereka selama 12-72 jam dalam air asin.
2. Rebus mendayung dalam air masin selama 20-25 minit.
3. Kertas sejuk dan ringan kering dengan cendawan rebus.
4. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali yang panas (lapisan harus menutup seluruh kawasan yang dipanaskan), kemudian letakkan cendawan dalam satu lapisan.
5. Goreng baris pada api sederhana selama 10 minit. Untuk cendawan tidak dibakar, mereka mestilah bercampur-campur secara berkala.
6. Setelah 10 minit memanggang, garam dan rempah ditambah kepada buah-buahan secukupnya, dan kemudian 2-3 minit lebih perlahan-lahan sehingga ditanam. Untuk meningkatkan rasa cendawan, mereka juga boleh dicairkan dengan sedikit campuran campuran bawang, bawang putih, sayur-sayuran dan 2 sudu besar. sudu krim masam.

Randuk ungu goreng dalam krim masam Anda boleh makan cendawan goreng sebagai hidangan utamanya atau bahan tambahan. Sebagai hiasan, makaroni rebus atau kentang goreng sesuai untuk baris goreng.

Bagaimana citarasa cendawan

Mendayung dilakukan dengan dua cara - ini adalah kaedah yang dipanggil panas dan sejuk. Selalunya mereka mempunyai matlamat yang sama - untuk memelihara cendawan sehingga musim depan, tetapi produk sedemikian dalam setiap kes mempunyai ciri-ciri mereka sendiri.

Apabila cendawan panas boleh digunakan sebagai makanan dalam seminggu, cendawan ini lembut dan lembut.

Pengambilan sejuk berlangsung lebih lama, produk seperti ini mempunyai aroma khas dan struktur renyah. Marilah kita mempertimbangkan lebih terperinci tahap utama proses. Untuk mengambil cara sejuk rydovki:

Kupas buah dari sampah hutan dan pasir.

Basuh dengan teliti tangki penjerukan dan sterilkan dengan air mendidih. Secara tradisinya, bekas kayu digunakan untuk proses kulinari ini, bagaimanapun, mana-mana vesel yang terdapat di dalam rumah adalah sesuai untuk proses ini.

Letakkan cendawan dalam bekas untuk garam dalam beberapa lapisan (topi harus melihat ke bawah). Setiap lapisan harus diisi dengan sedikit campuran campuran garam dan rempah (ada rasa).

Bahagian atas kapal yang terisi penuh harus ditutup dengan kain bersih, penutup, penutup dan meletakkan tekanan di atas.

Salting perlu dilakukan di tempat yang kering dan sejuk pada suhu 0 hingga 5 ° C selama 30 hari.

Untuk membuat produk jeruk panas:

1. Kupas buah dari sampah hutan dan pasir, rendam mereka selama 12-72 jam dalam air asin.
2. Rebus mendayung dalam air masin selama 20-25 minit.
3. Sediakan bekas untuk garam (dari kayu, logam atau kaca). Untuk melakukan ini, ia mesti dibasuh dengan sempurna dan disterilkan dengan air mendidih.
4. Letakkan cendawan panas di dalam bekas untuk mengalirkan beberapa lapisan (topi harus dilihat ke bawah). Setiap lapisan perlu diisi dengan sedikit garam dan campuran bawang putih, bawang dan sayur-sayuran.
5. Bahagian atas kapal yang terisi penuh harus ditutup dengan tudung dan meletakkan tekanan di atas.
6. Salting perlu dilakukan di tempat yang kering dan sejuk pada suhu 0 hingga 5 ° C selama 7 hari.

Video: bagaimana untuk mengambil ungu panas panas

Rowing ungu adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di kawasan dengan iklim yang sederhana di Hemisfera Utara. Spesies ini telah digunakan untuk memasak selama berabad-abad, tetapi tidak ramai yang tahu mengenainya.

Walaupun terdapat banyak stereotaip mengenai ryadovki, hidangan daripadanya mempunyai rasa istimewa, jadi setiap orang perlu memakannya sekurang-kurangnya sekali. Walau bagaimanapun, supaya penggunaan kulat tidak menyebabkan gangguan parah saluran gastrousus, cendawan memerlukan penyediaan wajib dan teliti.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Mendayung ungu - cendawan dengan bau busuk

Mendayung ungu - Ryadovkovye keluarga cendawan yang boleh dimakan.

Nama Latin kulat adalah Lepista nuda.

Bau dan rasa ryadovki ungu yang menyenangkan, mengingatkan anise. Nama lain untuk kulat: Ryadovka mauve, Lepista telanjang, Lepista ungu, Sinyukha, Sinichka.

Penerangan ungu

Diameter topi ungu boleh berbeza-beza dari 6 hingga 15 sentimeter, manakala untuk cendawan besar diameter boleh mencapai sehingga 20 sentimeter. Bentuk capnya adalah cembung, hem hemisfera tipis, dibungkus ke bawah. Lama kelamaan, bentuk topi berubah menjadi cembung-sujud atau menjadi tertekan dengan tepi melengkung, kadang-kadang pinggirnya melengkung.

Topi ditutup dengan kulit berkilat, lancar. Pada masa mudanya, warna cendawan ini berwarna ungu terang, tetapi dari masa ke masa ia mula pudar dari tepi, menjadi oker atau kecoklatan. Dalam cuaca kering, kulit menjadi lebih ringan.

Dagingnya padat, berisi, warna ungu muda, dengan masa menjadi lembut, warna krim-krim. Pulpa adalah aromatik dan enak, mengingatkan bau anis. Lebar plat adalah 0.6-1 sentimeter, mereka bentuk tipis, sering diatur. Plat tumbuh gigi atau hampir bebas. Warna plat berwarna ungu, dengan masa ia menjadi pucat dan memperoleh warna coklat.

Ketinggian kaki adalah 4-8 sentimeter, kadang-kadang ia boleh mencapai 10 sentimeter, dan ketebalannya berkisar antara 1.2 hingga 3 sentimeter. Pulpa kaki itu padat. Bentuknya berbentuk silinder atau kadang kala kelab, dengan penebalan di pangkalan. Permukaan licin, longitudinal-fibrous. Pada batang di sebelah topi terdapat bunga mekar. Struktur ungu ryadovok muda kaki adalah pepejal, tetapi dari masa ke masa, rongga terbentuk. Pewarna itu ungu terang, apabila kulat tumbuh tua ia berubah menjadi kelabu-violet, kemudian cerah dan menjadi kecoklatan. Di dasar kaki terdapat warna ungu.

Bentuk spora adalah ellipsoidal, permukaan sedikit kasar, warna merah jambu. Serbuk spora berwarna merah jambu pucat.

Tempat pertumbuhan berwarna ungu.

Ridovki tumbuh ungu di atas tanah, bersebelahan dengan timbunan jerami atau berus, di sampah, pada jarum. Mereka ditemui dalam hutan konkrit (hutan paya dan pinus) dan bercampur dengan hutan paya dan ek. Mereka juga boleh tumbuh di taman-taman, di timbunan kompos.

Mendayung ungu - kulat saprophytic yang tumbuh pada daun yang jatuh, rusak. Musim tuai ryadovki ungu berlaku dari Ogos hingga Disember. Puncak hasil bermula pada separuh kedua bulan September dan berlangsung sehingga fros pertama pada bulan Oktober. Cendawan membuahkan hasil secara individu atau dalam kumpulan, sering dijumpai dalam bentuk "lingkaran penyihir". Kadang-kadang mereka boleh didapati di sebelah pembicara berasap.
Baris ungu mampu bertolak ansur dengan fros cahaya, sehingga mereka tumbuh di zona sederhana di Hemisfera Utara. Juga ditemui di Australia.

Rasa kualiti ryadovki ungu

Mendayung ungu - cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Cendawan ini mempunyai bau anisid yang menyenangkan. Sebelum digunakan, mendayung ungu semestinya tertakluk kepada pemprosesan teknikal, iaitu, direbus. Semasa memasak, bau dan rasa yang tidak menyenangkan yang terdapat dalam cendawan yang tumbuh di permukaan membusuk hilang. Perlu diingat bahawa ryadovki ungu mentah boleh menyebabkan gangguan sistem gastrointestinal.

Pandangan yang serupa

Rowing ungu boleh dikelirukan, seperti dengan cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Cendawan ini mempunyai persamaan dengan cendawan yang boleh dimakan seperti ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica lilac dan web labah-labah ungu.

Tetapi ryadovka berkaki ungu tumbuh di kawasan terbuka, ryadovka ungu mempunyai daging putih dengan warna merah jambu, ungu web laba-laba dicirikan oleh kehadiran tempat tidur kobong di bawah topi dan bubuk spora warna coklat pada usia muda.

Antara spesies yang sama sekali tidak dapat dibedakan dapat membedakan web labah-labah putih dan lilin, web laba-laba kambing, dan mienya bersih. Mengakui cobweb putih-ungu boleh di sisa-sisa seprai di kaki, yang paling sering mempunyai warna berkarat-coklat. Kambing jaring labu mempunyai daging kuning pahit yang bau tidak menyenangkan. Ia mungkin untuk membezakan murni Mitzen kerana topi berwarna putih dan serbuk spora.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Mendayung ungu

Nama lain:

• Lepista telanjang
• Lepista ungu
• Sinyuha
• Titmouse
• Bluetooth

Rowing ungu (Lepista nuda) - cendawan yang boleh dimakan secara kondusif dari genus Lepista keluarga Ryadovkovye. Menurut data terkini kepunyaan genus Govorushka.

Mendayung ungu, rupa:

• Topi. Pada mulanya, ia adalah ungu terang, kemudian ia adalah ungu muda, ia menjadi pucat hingga matang dan berwarna coklat-ocher, dan dalam cuaca kering ia adalah oker ringan. Pada mulanya cembung, kemudian rata, licin dan telanjang, dengan diameter 60-150 mm. Plat pada mulanya terang ungu, kemudian coklat-ocher, merah-coklat, 6-10 mm lebar, kerap, nipis, berpaut atau hampir bebas.
• Kaki. Cylindrical, kadang-kadang kelab berbentuk, pepejal, 50-100 mm dan tebal 12-30 mm, permukaan adalah ungu terang, kemudian kelabu-ungu dan matang berkulit putih-putih, longitudinal-berserabut, di pangkal dengan ungu pubescence ketara dan sisa daun dan konifer jarum.
• Daging. Fleshy, tegar dan ungu, dalam matang ia menjadi lebih lembut dan lebih pucat kepada warna berkrim. Rasa dan bau tidak jelas, tetapi menyenangkan.
• Serbuk spora. Putih dengan warna merah jambu halus.
• Spora 7-9 x 4-4.5 mikron, ellipsoidal, sedikit kasar, tidak berwarna.

Di mana Mendayung ungu tumbuh:

Ia tumbuh di atas tanah, di sampah, dekat timbunan kayu berus dan jerami, pada jarum jatuh, dalam koniferous (dengan pain, dengan cemuhan) dan bercampur (dengan oak, merapikan) hutan, serta di taman-taman, pada timbunan kompos. Ia bertolak ansur dengan fros yang kecil. Buah-buahan buah muncul secara individu atau dalam kumpulan, kadang-kadang membentuk "lingkaran penyihir". Selalunya tumbuh dengan govorushkoy berasap. Kulat adalah perkara biasa dan biasa di zon sederhana di Hemisfera Utara.

Musim dari bulan Ogos hingga Disember (pembiakan jisim - mulai pertengahan bulan September hingga fros pertama pada akhir Oktober).

Mendayung ungu, makan:

Salah satu cendawan musim luruh yang paling lazat. Ia paling kerap digunakan untuk jeruk, tetapi ia juga boleh digunakan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging. Sebelum digunakan, ia tertakluk kepada rawatan haba (pra-mendidih selama 10-20 minit). Dalam bentuk mentahnya, tidak disyorkan, kerana kulat mengandungi hemolysin, yang menghancurkan sel darah merah. Hemolysin disingkirkan dengan rawatan haba, cendawan masak atau panggang yang baik dan tidak menyebabkan kerosakan.

Mendayung ungu, spesies yang serupa:

• Barisan Lilovonogaya (Lepista saeva) tumbuh terutama di ruang terbuka
• Violet mendayung (Lepista irina) berwarna merah jambu, daging putih
• Cobweb ungu (Cortinarius violaceus), seperti jaring laba-laba yang lain, dibezakan oleh kehadiran penutup sarang laba-laba di bawah topi pada usia muda, serbuk spora coklat
• Lakuer ungu (Laccaria amethystina) adalah lebih kecil saiz, dengan kaki serat nipis dan serbuk spora putih

• Cobweb putih-ungu (Cortinarius alboviolaceus) dengan selimut lain di batang, yang sering dicat dalam warna karat-coklat
• Kambing jaring labu (Cortinarius traganus) dibezakan oleh daging kuning pahit dengan bau apak yang tidak menyenangkan.
• Mycena pura mempunyai topi berbulu dan serbuk spora putih.

http://griby.net/ryadovka-fioletovaya/